Yandex dzen.

Salatalar, et ve balık ürünleri için lezzetli ve evrensel yakıt ikmali, bu arada, evde hazırlanabilecek mayonezdir.

[TOC]

Çeşitli yemekler için evrensel bir sos olarak kullanılır mayonez . Satın alınan ürünün günlük kullanımı, sağlık üzerine en iyisi değildir, bu yüzden birçok metresi merak ediyor - evinde mayonez nasıl yapılır?

Ev yapımı mayonez birçok pişirme seçeneği var. Sürekli olarak yumurta ve yağsız yağ içerir. Ev yapımı teknoloji, zevkini ve kalitesini arttırmanızı sağlar. Ev yapımı mayonez Küçük bir raf ömrüne sahiptir, ancak zararlı koruyucuların varlığını tamamen ortadan kaldırır. Tadı tercihlerinize güvenmek, evde mayonez pişirmeye çalışın. Evde mayonez pişirmek için en iyi 4 en iyi adım atma tarifini sunuyoruz.

Evde mayonez pişirme: profesyonel tarif

Hazırlamak Ev yapımı mayonez 10-15 dakikalık bir zaman ve gerekli malzemeler olmalıdır. Bileşenler kaliteli olmalıdır. Buzdolabından her şey pişirmeden en az bir saat önce çıkarılır. Tavsiyelere uygunluk, mükemmel bir tada sahip bir sos almanıza izin verecektir. Sonsuza dek mağaza ürününe elveda söyleme arzunuz olacak.

Mayonez'deki bileşenlerin sayısı yaklaşıktır. Yumurtaların bileşimi, sosun doygunluğunu ve zevkini etkiler. Aynı zamanda, daha fazla yumurta, mayonezin raf ömrü daha az. Bitkisel yağ eklenmesi, ürünün uygunluğunu birkaç gün boyunca uzatmanıza olanak sağlar. Bu seçenek, ünlü şeflerle popüler hale geliyor.

Bileşenlerin Listesi:

  • Zeytinyağı Ekstra Virgin - 1 su bardağı
  • Yumurta - 1 adet.
  • Limon suyu - 1 çorba kaşığı. l.
  • Hardal Hazır - 1 çay kaşığı.
  • Karabiber - bıçağın ucunda
  • Tadı için tuz ve şeker
Not: YOLK parlaklığı doğrudan sosun rengini etkiler. Mağaza yumurtaları mayonez çok hafif. Bu durumda, küçük miktarda zerdeçal ekleyerek sarılık vermek mümkündür.
Limonlu
Limonlu

Aşamalı Pişirme:

  1. Mayonezin kalınlaşmasındaki ana asistan bir karıştırıcıdır. Özel bir kasede, 1 yumurta kırıyoruz ve tek tip tutarlılığa kesmeye başlıyoruz.
  2. Yumurta kütlesinde bir hamurlu hardal ve karabiber ekleyin. Homojenliğe kadar kırbaç.
  3. Ana işlemi kesintiye uğratmamak bitkisel yağ eklenmeye başlar. Küçük bölümleri eklemek, olası paketten kaçınır.
  4. Tadı geliştirmek için limon suyunu içerir. Kırbaç ve tatma.
Not: İslamlı öpüşme ve mayonezin güvenliğinin maksimum uzaması için, limon suyu miktarı 2-4 yemek kaşığı bir hacme artar.

Bıldırcın yumurtalarında ev yapımı mayonez

Ev için en uygun yağ mayonezi rafine edilmemiş zeytin. Ayçiçeği rafine petrol tarifi için de oldukça uygundur. Yüksek kaliteli ışınlama mayonezi için, petrol hemen takılmalıdır, ancak küçük bölümler.

Bileşenlerin Listesi:

  • Bıldırcın yumurtası - 2 düzine
  • Zeytinyağı - 250 ml
  • Kuru hardalı - 0.5 saat. L.
  • Tuz - ¼ H. L.
  • Şeker - 1 çay kaşığı.
  • Apple sirkesi - 1 çorba kaşığı. l.
  • Tadı üzerinde biber
Bıldırcın ile
Bıldırcın ile

Aşamalı Pişirme:

  1. Kırbaçlanma yemeklerinde, yumurta koyduk ve homojen bir duruma kesiyoruz.
  2. Tuz, şeker, hardal ve sirke ekleyin. Orta hızı karıştırın.
  3. Döşemeyi durdurmayın zeytinyağı ekleyin. Sos kalınlaşmaz, karıştırıcıyı kapatın.
  4. Hazırlanan mayonezlerde, istenildiği gibi, kıyılmış yeşillikleri ve sarımsak karanfilinin yarısını ekleyin.
Not: Zeytinyağının kullanımı mayonezi küçük bir acı verebilir. Bitkisel ve zeytinyağını eşit oranlarda karıştırmanın yardımıyla hardaldan kaçınabilirsiniz.

Sarı ev yapımı mayonezi

Şeker kumu miktarı tadı tercihleriyle ayarlanır, tuz daha fazla doğrama eklenir. Asit limon suyu ve sirke ile düzenlenir. Hardal, sosise özel bir eşsiz tadı verir, ancak ev mayonezinin hazırlanması için isteğe bağlı bir bileşendir. Yeni baharatların eklenmesi ile sos, yeni tonları kazanır.

Bileşenlerin Listesi:

  • Yumurta sarısı - 2 adet.
  • Ayçiçeği Yağı - ½ fincan
  • Hardal - 0.5 saat.
  • Tatmak için tuz
  • Şeker - 0.5 saat.
  • Limon suyu - 1 çorba kaşığı. l.
Yarar
Yarar

Aşamalı Pişirme:

  1. Bir konut sıcaklığına sahip ürünler hazırlayın. Pişirme deposunda, yağı dışındaki tüm bileşenleri bağlayın. Homojen kitleye uyan.
  2. Birkaç aşamada, kalınlaşmaya petrol ve blender dökünüz.
  3. Son aşamada, limon suyunu ekleyin, birkaç dakikanızı çırpdık ve bir bükülme ile steril bir kavanoza geçiyoruz. Kullanmadan önce, buzdolabında sığınabilir sos.

Hızlı ev yapımı mayonez yumurtasız

Ana Sayfa Mayonez, buzdolabındaki hermetik kapasitansda tazeliği koruyacak. Sos, 7 günden fazla tüketim için uygundur, bu nedenle büyük porsiyonlarla hazırlanmanız önerilmez. Bir limon ve soya sosu suyu eklenmesi ile bir sos olarak klasik bir peynir tatlısı yapılabilir.

Bileşenlerin Listesi:

  • Süt - 150 ml
  • Zeytinyağı - 300 ml
  • Hardal - 1 çorba kaşığı. l.
  • Limon Suyu - 2-3 TBSP. l.
  • Tatmak için tuz
Yiits olmadan
Yiits olmadan

Aşamalı Pişirme:

  1. Dalgıç karıştırıcının kabın içinde çok soğuk bir süt dökün. Birkaç dakika çırpın.
  2. Hardal, limon suyu ve tuz tutamını takın. Yenmeye devam ediyoruz.
  3. Zeytinyağı ekleyin. 150 ml sebze ve 150 ml zeytinyağının karıştırılması tavsiye edilir.
  4. Kalınlaşma sosuna kadar kırbaç. Sonuç olarak, istikrarlı bir kar beyaz kütlesi elde ediyoruz.
  5. Kalın bir mayonez içinde, bazı ezilmiş dereotu ekleyin. Salataları doldurur ve en sevdiğiniz yemekleri tamamlıyoruz.
Not: Ünlü Avrupa aşçılarının manuel bir kama ile mayonezi yenmeleri önerilir. Bu kusursuz tadı koruyacaktır.

Evde mayonezin hazırlandığı mutfak yemeğinin tadı, sosdaki belirli baharatları vurgulayabilirsiniz.

  • Kızarmış yemekler, keskin soslarla başarıyla birleştirilir. Bu durumda, evin mayonezinde biber karabiber ekleyebilirsiniz.
  • Makarna veya peynirli salatalar, kurutulmuş domateslerin eklenmesiyle ev mayonezini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
  • Pirinçten yemek, ayrıca evde mayonez deniz mahsulleri, ezilmiş bir fesleğen eklemeye değer.
  • Sulu et başyapıtları, horseradish ile ev yapımı mayonez ile desteklenebilir. Füme ve düşük başlı balıklarla keskin bir sos birleştirilir.
  • Kereviz'in köklü kökü, ev yapımı mayonez ile birlikte et ve balık yemeklerinin bir kuru üzüm haline gelecektir.
  • Birkaç yemek için, ev yapımı mayonezi köri ile pişirmek en iyisidir. Bu kombinasyon hem sebze hem de et için uygundur.
  • Mayonez taze notlar vermek için, taze salatalık veya avokado ince kesimleri ekleyin. Bu kombinasyon deniz ürünleri için uygundur.
Kaloriyi azaltmak için, ev mayonezi yoğurt veya az yağlı ekşi krema kullanın. Limon suyu ve hardal eklemek yeterlidir. Düşük kalorili sos hazırdır.

Ev yapımı mayonez Vücut tarafından kolayca emilir ve zararlı bileşenler içermez. Yüksek kaliteli ürünlerin kullanımı sosu mümkün olduğunca yararlı hale getirecektir.

Herkese merhaba! Yeni Yıl gibi herhangi bir şenlikli tabloyu hazırlarken, salata ve atıştırmalıkları yakıt almak için her zaman çok fazla miktarda mayonez bırakır. Ve neden evde yapabileceğin zaman satın alıyorsun?

Yemeklerinde 5 dakikadan fazla olmayan zaman geçireceksiniz ve nazik bir sosu çok daha lezzetli alışveriş yapacak. Evet ve tarifi için ürünler her zaman kullanılabilir ve basittir. Tabii ki, ev yapımı çok daha iyi ve daha kullanışlı. Orada zararlı koruyucular eklemeyeceksiniz.

Sadece eksi, böyle bir sosun uzun süre saklanması imkansızdır. Kural olarak, maksimum raf ömrü 4 gündür. Bu nedenle, bu dönemi uzatmak için en son ürünleri seçin. Sonuçta, tatilin arifesinde, önceden pişirebilirsiniz.

Yumurta kullanarak veya onlarsız ya da süt üzerinde mayonez yapabilirsiniz. Bunlar mucizeler! Bu nazik ürünü birkaç dakika içinde pişirmeye çalışın ve mağazayı unutacaksınız.

Bir blender veya karıştırıcınız yoksa, her zamanki mutfak kırbaçlarını kullanın. Sadece zaman biraz daha sürer.

Önemli! Bu sosu hazırlamak için, tüm ürünler taze ve bir oda sıcaklığı olmalıdır.

Ana Sayfa Mayonez - Blender'deki En Lezzetli Tarif

Size en basit ilk seçeneği sunuyorum. Maksimum 2 dakika ve yemeğinizi doldurmak için harika bir yumuşak sos alacaksınız.

Malzemeler:

  • Yumurta - 1 adet
  • Rafine bitkisel yağ - 250 ml
  • Tuz - 0.5 Teaspo
  • Şeker - 1 çay kaşığı
  • Limon Suyu - 1 çorba kaşığı

Yemek pişirme:

1. Yumurtayı kaseye kaydırın. Orada bir tuz ekleyin, şeker, bitkisel yağ dökün ve limonun yarısından bir çorba kaşığı meyve suyu sıkın.

2. Dalgıç karıştırıcıyı kaseye indirin ve sos yeterince kalınlaşana kadar yavaş hızda yenmeye başlayın. Kalınlaştığında, blenciyi yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirin, böylece daha fazla hava ve nazik olur.

3. Hazır mayonez kavanoza koyun, kapağı kapatın ve buzdolabını koyun. En fazla 4 gün boyunca saklanmalıdır. Bu nedenle, şımarık bir ürün atmamak için çok fazla şey yapmayın.

Klasik Adım Adım Tarif Ev Mayonez Mikser

Bu tarifte hardal ve sirke ekliyoruz. Apple kullanıyorum, ancak her zamanki masayı veya şarabı alabilirsiniz. Sirke, ev sosunun raf ömrünü 10 güne yükseltir, ancak aşırı yememek daha iyidir. Ve neden? Hızlı bir şekilde ayrılır ve sadece yeni bir bölüm pişiririm.

Malzemeler:

  • Yumurta - 1 adet
  • Rafine bitkisel yağ - 200 ml
  • Tuz - 1 çay kaşığı
  • Şeker - 1 çay kaşığı
  • Hardal - 1 çorba kaşığı
  • Apple Sirke - 1 çorba kaşığı

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan saf kapasitansa bir yumurta bölün. Tuz, şeker ve hardal ekleyin. Yavaş yavaş bitkisel yağ dökülen bir karıştırıcı tarafından vurmaya başlayın.

2. Sos az ya da çok kalınlaştığında, sirke ekleyin ve yenmeye devam edin. Mayonez çok kalınlaşana kadar kırbaç. Ve sonra hazırlanan yemeklere yerleştirin. Çok nazik ve lezzetli olur.

Mayonezi yumurta olmadan ve hardalsız yapılır

Mayonez hazırlamanın başka bir yolu. Bu, yumurta ve süt olmadan hafif yağsız bir sos olacaktır. Hepimiz bazen konserve bezelye veya fasulye kullanıyoruz ve sıvı gereksiz bir şekilde birleşir. Ancak bu tarifte bize ihtiyaç duyuyor.

Malzemeler:

  • Konserve fasulye veya bezelye ile brin - 350 ml
  • Şeker - 1 çay kaşığı
  • Tuz - 0.5 Teaspo
  • Koku olmadan bitkisel yağ - 150 ml
  • Sirke% 9 - 2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Suyu, sosu yendiğiniz kasede konserve bezelye veya fasulyelerden boşaltın. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Bir karıştırıcıyı birkaç saniye uyandırın.

2. Ardından, karıştırıcıyı yenmeye devam ederek, ince akışlı bitkisel yağ dökün. Sos kalınlaşana kadar yendi. Yeterince kalın değilse, ortaya çıkıyorsa, biraz daha fazla yağ ekleyebilir ve tekrar dövebilirsiniz.

3. Sosumuz hazır. İsteğe bağlı olarak, sarımsak, hardal veya favori baharatları ekleyebilirsiniz. O zaman daha fazla kokulu olacak. Belirtilen madde sayısından, bitmiş üründen 0.5 litre elde edilir.

MAYONNAISE Sütünün dükkan gibi olması için reçete

Bu seçenek de yumurtasız hazırlanır. Ancak, süt seçerken, raf ömrünü gördüğünüzden emin olun. Pastörize edebilirsiniz ve sonra sos biraz daha uzun süre saklanabilir. Ve tadı dükkan olarak ortaya çıkıyor. Bu şekilde deneyin.

Bu arada, formülasyonda taze dereotu veya diğer baharatlar da girebilirsiniz. Etlere çok lezzetli bir sos ortaya çıkar.

Malzemeler:

  • Süt - 100 ml
  • Bitkisel yağ - 200 ml
  • Limon suyu - 15 ml
  • Hardal - 15 gr
  • Tuz - 0.5 Teaspo
  • Şeker - 0.5 Teaspo

Yemek pişirme:

1. Bir bardak dövüşte, süt dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Karışım kalın başlayana kadar daldırma karıştırıcısını kırbaçlayın.

2. Sos biraz kalınlaştığında, orada tuzu dökün, şeker dökün, limon suyu dökün ve hardal ekleyin. Yine, bu oldukça fazla bir karıştırıcı. Kelimenin tam anlamıyla 3-4 saniye ve sosumuz tamamen hazır.

3. Çok güzel ve kalın mayonez ortaya çıkar. İsterseniz, en sevdiğiniz baharatlar ekleyebilirsiniz ve lezzetli ve daha da kötü bir dükkan olmaz.

Evde mayonez pişirme provence

Tüm ünlü Fransız Provence aynı prensip için hazırlanıyor ve aynı zamanda hızlı bir şekilde hazırlanıyor. İsterseniz, biraz daha eklemek için hardala ihtiyacınız olabilir, sizin takdirine bağlıdır ve tadınız.

Malzemeler:

  • Yumurta - 1 adet
  • Sebze rafine yağ - 300 ml
  • Hardal - 0,5 çay kaşığı
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı
  • Şeker - 1 çay kaşığı
  • Limon Suyu - 1.5 çorba kaşığı

Yemek pişirme:

1. Kazıma için kabın içine yumurta kırılması. Orada tuz ekleyin, şeker, hardal ve limonun yarısından sıkılmış 1,5 yemek kaşığı meyve suyu.

2. Şimdi kabın içine daldırılabilir karıştırıcıyı indirin ve karışımı kalınlıkta gerekli kıvamı kabul edene kadar alınız. Zamanla yaklaşık 2 dakika sürer.

3. Kaseden, Provence'i pişmiş temiz ve kuru yemeklere koyun. Çıkışta, yaklaşık 200 gram bir yerde ortaya çıkar. Böyle bir sosu 5-6 gün saklayabilirsiniz, ama bence seni daha önce terk edeceğini düşünüyorum.

Evde lezzetli mayonez nasıl pişirilir video

Sonunda, evimizin mayonezimizin hazırlanması için ayrıntılı bir video tarifini aldım. Tüm süreci net bir şekilde görmenizi ve ne kadar kolay olduğunu ve hızlı olduğunu anlamanızı istiyorum.

Malzemeler:

  • Yumurta - 1 adet
  • Tuz - 0.5 Teaspo
  • Şeker - 1 çay kaşığı
  • Hardal - 0.5 Teaspo
  • Biber Zemin Beyazı - 0.5 Teaspo
  • Limon Suyu - 1.5 yemek kaşığı
  • Koku olmadan bitkisel yağ - 300 ml

Şimdi saniyeler içinde yapıldığını ikna oldunuz ve çok kalın ve inanılmaz lezzetli ve satın alma için daha kullanışlıdır.

Önerilen tüm seçenekleri deneyin ve kendinizi en uygun olanı seçin. Ev yapımı mayonez pişirmek için en az bir kere denedim, artık mağazada satın almak istemeyeceksiniz. En iyisin olacak!

Afiyet olsun! Süre!

Mükemmel ev yapımı mayonezin 6 sırları

  • Tüm malzemeler oda sıcaklığı olmalıdır.
  • Eğer ev tavuklarının yumurtalarında mayonez pişirirseniz, rengi sarı olacaktır. Ve taze yumurtadan daha zengin renk ortaya çıkacak. Düzenli bir mağazada satın alınan yumurtalardan, parlak mayonez olacak.
  • Mayonezi ayçiçek yağı üzerinde veya 1: 1 oranında bir zeytin ve ayçiçeği karışımı üzerinde hazırlayın. yamalı.
  • Tarifte belirtilenden biraz daha fazla yağ eklerseniz, mayonez daha da yoğun olacaktır. Bu sayede, kütle ritminde kalın olmadığı durumlarda sosu kaydedebilirsiniz. İsterseniz, aksine, istekli olun, sonra sosun içine biraz su dökün.
  • Sosun tadını çeşitlendirmek için, kurutulmuş veya ezilmiş taze sarımsak, yer karabiber, kırmızı biber veya kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz. Ve tuz miktarı tadı için değiştirilebilir.
  • Hazır ev yapımı mayonez, buzdolabında 4-5 günden fazla olmayan hermetik olarak kapalı bir kapta saklanır.

Hardal ve limon suyu ile ev yapımı mayonezi

Hardal ve limon suyu ile ev yapımı mayonezi
Fotoğraf: Jules / Flickr

Malzemeler iki şekilde dövülebilir: Blender veya Mikser. Her iki durumda da sos, lezzetli ve hoş kokulu türetilmiştir, fakat diğer seçeneklerde de avantajlar ve eksileri var.

Blender mayonez daha kolaydır, çünkü bütün yumurtaları kullanabilirsiniz. Bir karıştırıcı pişmiş sos kalın olacaktır, ancak sarıları proteinlerden ayırmak için zaman harcamak zorunda kalacaktır.

Malzemeler

  • 2 çiğ yumurta;
  • ½ çay kaşığı tuzlar;
  • ½ çay kaşığı şeker;
  • 2 çay kaşığı hardal;
  • 250 ml bitkisel yağ;
  • 1 çorba kaşığı limon suyu.

Bir blender ile yemek

Tüm yumurtaları çok geniş bir kapasiteye, örneğin bir kavanoza ya da bir blender için özel bir cam haline getirin. Yünlerin yayılmaması için dikkatlice yapın. Tuz, şeker ve hardal ekleyin.

Blender'ı alttaki indirin ve karışımı homojen bir kıvama ile alın. Ardından, blender'i yukarı doğru hareket ettirin ve kitleyi yenmeye devam eder, yağı ince bir sırt ile dökün.

Bir blender ile ev yapımı mayonez pişirmek nasıl
Çerçeve: @ Olga Matvey / YouTube

Sos kalınlaştığında, limon suyu ekleyin ve mayonez blenciyi tekrar yendiğinde.

Karıştırıcı pişirme

Yumurtaları kaydırın, sarıları proteinlerden yavaşça ayırın ve geniş kapasiteye koyun. Sarılar, tuz, şeker ve hardallara ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı karıştırıcı alın.

Yıkılmaya devam ederek, yavaş yavaş, hafifçe yağ dökün. Karışım kalınlaştığında, karıştırıcının hızını arttırın ve ince akan yağ artıklarını dökün. Sonra limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir mikser ile ev yapımı mayonez pişirilir
Çerçeve: @Nicielifewithme / YouTube

Hardalsız sirke ile ev yapımı mayonezi

Hardalsız sirke ile ev yapımı mayonez: basit tarif
Fotoğraf: Maraze / Shutterstock

Muhtemelen mutfakta bulunanlardan kalın bir sos hazırlamanın hızlı bir yolu. Hardallı daha kötü bir mayonez olmayacak.

Malzemeler

  • 2 ham yumurta sarısı;
  • ½ çay kaşığı tuzlar;
  • ½ çay kaşığı şeker;
  • ½ çay kaşığı sirke% 9;
  • 150 ml bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Sarısı yüksek dar bir tanka yerleştirin. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Masa sirkesi yerine, Apple'ı kullanabilirsiniz, ardından mayonez rafine edilecektir.

Yağı dökün ve tankın dibine bir karıştırıcı yerleştirerek ve hareket ettirmeden, yaklaşık 3 dakikalık kütleyi kırın. Sos kalınca başladığında, bileşenlerin eşit şekilde karışması için yukarıdan aşağıya blenciyi hareket ettirmeye başlayın.

Yumurta olmadan ev yapımı mayonezi

Yumurtasız Tarif Ev Mayonezi
Fotoğraf: Afrika Stüdyosu / Shutterstock

Bu inanılmaz derecede basit tarifte hazırlanan sos, oldukça kalınlaşır ve hassas bir kremsi tadı vardır.

Malzemeler

  • Herhangi bir şişmanlığın 150 ml süt;
  • 300 ml bitkisel yağ;
  • 2-3 çay kaşığı hardal;
  • 2 yemek kaşığı limon suyu;
  • ½ çay kaşığı tuzu.

Yemek pişirme

Yüksek dar bir depoda, süt ve yağ dökün. Daldırma blenderinin karışımını birkaç saniye boyunca uyandırın. Kalın bir kütle almalısın. Hardal, limon suyu ve tuz ekleyin ve bir kez daha homojen bir kıvamda atın.

Ekşi krema ve haşlanmış sarısı ile ev yapımı mayonez

Ekşi krema ve haşlanmış sarısı ile ev yapımı mayonez: basit tarif
Fotoğraf: Antonova Ganna / Shutterstock

Bu standart olmayan, ancak çok lezzetli sos, çiğ yumurta ve bitkisel yağ kullanmak istemeyenler için mükemmel bir seçenektir.

Malzemeler

  • 3 haşlanmış sarısı;
  • 2 çay kaşığı hardal;
  • 300 g yağlı ekşi krema;
  • ½ çay kaşığı tuzu.

Yemek pişirme

Yollara hardal ekleyin ve homojen bir kıvama için bir çatalla ilerleyin. Ekşi krema ve tuz girin ve iyice topak kalmaz.

Süzme peynir ile ev yapımı mayonezi

Yazlık peynirden ev yapımı mayonez pişirilir
Fotoğraf: londondeposit / Depositphotos

Başka bir standart olmayan sos varyasyonu. Mayonez kolay ve çok hoş kokulu.

Malzemeler

  • 2 haşlanmış sarısı;
  • 3-4 yemek kaşığı yumuşak lor;
  • Yağlı% 2.5 ile 3 yemek kaşığı Kefir;
  • 1-2 çay kaşığı limon suyu;
  • tadı tuz;
  • Yer karabiber - tadı;
  • 1 çay kaşığı hardal yemek odası.

Yemek pişirme

Güzel don yumurucu çatal. Dalgalı blender onları süzme peynir, kefir, limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Kütle homojen hale geldiğinde hardal ekleyin ve tekrar atın.

Aquafabe'de vegan ev yapımı mayonezi

Aquafabe'de vegan ev yapımı mayonezi
Fotoğraf: RobertoHunger / Depositphotos

Aquafaba, fasulye veya nohut gibi konserve veya boobik baklagillerin altından gelen bir sıvıdır. Tariflerde, yumurtaların yerini alır, çünkü tıpkı kendileri gibi bir karıştırıcı ile çırpılmıştır. Mayonez türü normalden farklı değildir ve hardal ve limon suyu bir karakteristik tadı ve aroma verir.

Malzemeler

  • 90-100 g AQUAFABA;
  • 1 çay kaşığı şeker;
  • ½ çay kaşığı tuzlar;
  • 2 çay kaşığı hardal;
  • 1 çorba kaşığı limon suyu;
  • 200 g bitkisel yağ.

Yemek pişirme

Uzun bir bardakta aquafababa dökün. Şeker, tuz, hardal ve meyve suyu ekleyin.

Daldırma karıştırıcısını uyandırın, biraz düşürür ve kaldırır. Toplu hacimde artmalı ve biraz yaşıyor olmalı. Bir dakika sürecek.

Yayılmaya devam eden, yavaş yavaş ince giriş yağ dökün. Hazır mayonez aydınlık, homojen ve kalınlaşmalıdır.

Mutfağınızda bir karıştırıcı veya bir karıştırıcı varsa, o zaman kolayca mayonezi evde hazırlayabilirsiniz. Bugün, kendisini aktif olarak kullanan popüler ev mayonez tariflerini paylaşıyorum. Bunu pişirirseniz, neden Mağazada satın aldığımı anlamıyorum - iki ya da üç dakikalık bir mesele. Ayrıca, yeni yıl tatillerinin ve mayonez salatalarının arifesinde, asla aniden biten bir ambalajla kalmayacaksınız. Ancak, bu mayonezin aşağıdaki kuralları takip etmesi gerekecektir:

  • Tüm ürünler mutlaka aynı oda sıcaklığı olmalıdır;
  • Mayonezin çırpıldığı bir kase kuru ve çapta neredeyse bir blender veya biraz daha geniş olmalıdır;
  • Kütle Emulshes'a başlayana kadar, daldırma blenderinin ayaklarını kaldırmayın.

Bu sıradan ipuçlarının ardından, her zaman evde yararlı mayonez yapabilirsiniz, bu, özellikle güvenmiyorsanız, mağazaya iyi bir alternatif olacaktır.

Klasik tarifte yumurta, hardal ve sirke ile mayonez

Bu mayonezin tadı, "Provence" mağazası olarak birer birer. Bir dakika içinde hazırlanıyor, ancak her şeyin gerçekleşmesi, talimatları doğru bir şekilde takip etmek önemlidir. Sosun kıvamı kalın, üniforma elde edilir. Ekmeğin üzerine kalın bir katmanla bulaştırırsanız ve ters çevirin, akın etmeyecektir.

Yumurta ve sirke ile klasik mayonez

Malzemeler:

  • 280 ml bitkisel yağ;
  • bir yumurta;
  • 1 çay kaşığı. Sahra;
  • 1 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
  • ½ h. L. tuzlar;
  • 1 çay kaşığı. Rus hardal.

Yemek pişirme:

  1. Blender kabın içinde yumurta tahrik. Aynı zamanda sarısın çökmemesi istenmek, ancak, bıraksa bile, korkunç bir şey yoktur.
  2. Bitkisel yağ döküyoruz. Rafine ettim, ancak ek bir tat almak için rafine edilmemiş kısmı değiştirebilirsiniz. Biraz tuz ve şeker ekleyin.
  3. Yavaşça dalgıç karıştırıcının kasesine atın, böylece sarısı bir bıçakla bacakların içindedir. Boğuşmaya başlarken, karışım beyaz olmaya başlanıncaya kadar bacağını kaldırmaz ve bir emülsiyona dönüşmeye başlarım. Sonra sosu homojenliğe getirin.
  4. Son fakat hardal ve sirke ekliyorum. Kitleyi tekrar deldik.
  5. Hazır mayonez, buzdolabındaki kapağın altındaki bir kavanozda saklanmalıdır.

Kefir ve haşlanmış sarısı ile lor mayonezi

Klasik bir seçeneğe güzel bir alternatif. Salataları doldurabilir veya atıştırmalıklara hizmet edebilirler ve ayrı bir yemek olarak yiyebilirsiniz. Sebze, et ve balık ile iyi birleştirir. Sos yapmak istiyorsanız, kuru sarımsak ve yeşillik ekleyebilirsiniz, o zaman tadı daha pikant haline gelecektir. Mağaza Böyle bir ev mayonezi mutlaka buzdolabında bir haftadan fazla değildir.

Haşlanmış sarısı ile lor mayonezi

Malzemeler:

  • 3 TBSP. l. kefir;
  • 3 TBSP. l. süzme peynir (bir slaytla);
  • 1.5 H. L. limon suyu;
  • 2 haşlanmış sarısı;
  • yer karabiber;
  • ½ h. L. hardal;
  • ¼ H. L. Tuz.

Yemek pişirme:

  1. Haşlanmış vidalama yumurtaları temiz, protein ikiye bölün, sarıları çıkarın. Proteinler kaldırılabilir, bize ihtiyaç duymayacaklar.
  2. Sarısı küçük bir kabın içine kayıyor. Onları bir çatalla yoğurma. İdeal olarak, sarısı parlak olduğunda, ev yumurtalarından, sosun tadı daha doygun olacaktır.
  3. Blender kasesinde, bir bıçak ucunda peynirli peynir peyniri ekleyin. Sarıları emmek, limon suyu dökün, kefir% 2 yağ.
  4. Elde edilen kütle blenderi birkaç dakika boyunca öğütün. Ardından bitmiş hardalları ekleyin, her şeyi pürüzsüzlüğe tekrar kırbaçlarlar.

Süt blender üzerinde yumurta olmadan ev yapımı mayonezi

Lezzetli ve doymuş mayonez, ama burada, elbette, hepsi ürünlerinizin kalite ve yağ içeriğine bağlıdır. Salatalara ek olarak, güveç ve pişirme için iyidir. Ayrıca, aperatif kekleri de çok kalın olduğu için yüceltebilirsiniz. Böyle bir sos, buzdolabında yaklaşık 3-4 hafta, uzun bir süre saklanır.

Süt üzerinde mayonez

Malzemeler:

  • 150 ml süt;
  • 1 çay kaşığı. hardal;
  • 3 TBSP. l. limon suyu;
  • 300 ml ayçiçek yağı;
  • ½ h. L. Sahra;
  • ½ h. L. Tuz.

Yemek pişirme:

  1. Temiz bir kuru kapta bitkisel yağ dökün. Ayçiçeği var, ancak en önemlisi, en önemlisi, belirgin bir koku olmadan.
  2. Yağlı süt ile en az% 3,2 oranında döküldük. Süt yağ almak daha iyidir, ardından mayonez daha çok daha lezzetli olacaktır.
  3. Tüm karıştırıcıyı ya da karıştırıcıyı yenmeye başlıyoruz. Ancak, elbette daha iyidir, dalgıç karıştırıcıyı kullanın, bu nedenle kütle daha kalın ve yoğunlaşacaktır. Sıvı ekşi krema durumuna iki veya üç dakikalık kütleyi yendik.
  4. Sonra hardal, limon suyu, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Tekrar kalınlaşana kadar kütleyi kırbaçla.
  5. Birdenbire kalınlaşma yoksa, biraz daha limon suyu ekleyin. Asit sosundan hızla kalınlaşır. Ancak abartmayın, aksi takdirde çok ekşi çıkacaktır.

Ev yapımı mayonezi nasıl pişirilir - Video Yerler

Ayrıntılı tariflerle "içten mutfak" kanalından bir video izlemenizi ve ayrıca ev mayonezi pişirme sırlarını izlemenizi öneririm. Burada sos işe yaramadı ve durumu nasıl düzeltildiğinde ne yapacağınızı bulacaksınız.

Hardallı Avokado'dan Vejetaryen Mayonezi

Bu seçenek, hayvan ürünlerini kullanmayanlar için uygundur. Bu tarifin birçok varyasyonu vardır, yoğurt, soya sütü, koku için favori baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak bu en basit temel tarif. Mayonez için avokado çok olgun olmalı, sonra sosun dokusu krema ve doygun olacaktır.

Avokado Vegan'dan Mayonez

Malzemeler:

  • 110 ml ayçiçek yağı;
  • 3 TBSP. l. limon suyu;
  • bir avokado;
  • 1 çay kaşığı. akut hardal;
  • ½ h. L. Tuz.

Yemek pişirme:

  1. Olgun avokado yarı yarıya kesilmiş, ciltini dikkatlice keser. Etimi parçalara ayırdım, bir karıştırıcıya koydum.
  2. Avokado limon suyu ve rafine bitkisel yağ dökün. Burada hardal, tadı tadı gönderiyoruz.
  3. Sütü kullanırsanız, bu aşamada hala 15-20 gram ince parmesan ekleyebilirsiniz.
  4. Daldırılmış blender her şeyi maksimum homojenliğe götürün.

Fasulyelerden Aquafabe'de Yalın Ev Yapımı Mayonezi

Bu mayonez, konserve bir bezelye veya nohut sıvısından da hazırlanabilir. Ancak genellikle böyle bir sos daha fazla sıvıdır, ancak büyük ölçüde ürünün kalitesine bağlıdır. Ayrıca bezelyeden mayonezin tadı, bezelye kendisinin belirgin bir tadı var. Şahsen, mayonez her zaman ortaya çıktığında, fasulye altındaki Aquafababa'yı tercih ederim ve oldukça kalın.

Fasulye sıvılarında ev yapımı mayonez

Malzemeler:

  • Beyaz fasulye altından 90 ml sıvı;
  • 200 g ayçiçeği yağı;
  • ½ h. L. tuzlar;
  • 1 çay kaşığı. Sahra;
  • 2 h. L. Hardal neost;
  • 1 yemek kaşığı. l. Limon suyu.

Yemek pişirme:

  1. Bir standart beyaz konserve fasulyesi bir kavanoz alıyoruz, ancak sadece onun sıvısına ihtiyacımız olacak. Salamurayı kasenindeki kavanozdan birleştiriyoruz.
  2. Şeker, tuz, parlak olmayan hardal ve limon suyu derhal bu sıvıya eklenir.
  3. Daha sonra, bir dakika boyunca bir blender kullanarak tüm bu malzemeleri kırıyoruz.
  4. Kitle mutluydu, dövmekten vazgeçmeden, koku olmadan ayçiçek yağı dökünüz.
  5. Kütleyi istenen tutarlılığa getiriyoruz.

Limon ve ekşi krema ile evde mayonez

Sezar, Valdorf ve benzeri salata dolumu için çok uygun olan sos. Mükemmel sebzeler, et ve balık ile mükemmel bir şekilde birleştirilmiş mayonezin yerini alır. Tercihlerinize bağlı olarak, hem kalın hem de daha fazla sıvı yapılabilir.

Hardallı ekşi krema üzerine Maisonis sosu

Malzemeler:

  • 5 çorba kaşığı. l. zeytin yağı;
  • 1 çay kaşığı. taneli hardal;
  • 3 TBSP. l. limon suyu;
  • 1 çay kaşığı. sıvı bal;
  • 3 TBSP. l. Yağlı ekşi krema;
  • Tadı tuz.

Yemek pişirme:

  1. Zeytinyağı, her şeyi karıştıracağımız uzun bir bardağa dökün.
  2. Limon suyu veya kireç döküyoruz. Dijon Hardal, tadı ve ekşi krema küçük bir tuz ekleyin.
  3. Bu biraz bal. Bal eritmek daha iyidir, böylece karışımı daha uygun olacaktır. Eğer sıvı iseniz, çevirmeniz gerekmez.
  4. Bir karıştırıcı veya bir tavşan kullanarak karışımı homojen bir duruma karıştırın.
  5. Uzun zamandır bitmiş sos değerinde değil, bu yüzden hemen onları yemeği yakıtlar ve servis ederler.

Yumurta ve süt olmadan sebze mayonezi tarifi

Böyle bir sos, postayı gözlemleyen veya sebze gıdalarına yapışanlar için tadı olacaktır. Tarifindeki soya sütü, Badem veya Hindistan cevizi ile değiştirilebilir, ancak bitmiş ürünün tadının buna bağlı olduğunu unutmayın. Soya sütün telaffuz edilmiş bir tadı yoktur, bu yüzden kullanmanızı tavsiye ederim.

Pekin lahana, zeytin ve mayonez ile salata

Malzemeler:

  • 150 ml ayçiçek yağı;
  • 50 ml zeytinyağı;
  • 100 ml soya sütü;
  • 1 yemek kaşığı. l. limon suyu;
  • 1 çay kaşığı. elma sirkesi;
  • ½ h. L. tuzlar;
  • ½ h. L. Sahra;
  • 1 çay kaşığı. Dijon hardalı.

Yemek pişirme:

  1. Bu mayonez hazırlamak için, böyle bir kural tarafından yönlendirilmeniz gerekir: Bitkisel yağ her zaman soya sütü kadar iki kat daha fazla olmalıdır.
  2. Yüksek bir kapta, limon suyu hariç tüm malzemeleri göndeririz. Limon bir kalınlaştırıcı gibi davrandığı için biraz sonra ekleyeceğim.
  3. Bu karışımı 30 saniye boyunca dalgıç bir blender ile kırpıyoruz. Aynı zamanda, karıştırıcı dibe indirilir ve karışım kalın olmaya kadar yükseltmeyin.
  4. Şimdi taze limon suyu ekleyin, tekrar her şeyi keser.
  5. Mayonez hazır, onu kavanoza kaydırmaya ve soğukluğun içine çekilmesi gerekiyor. Kalın, yumuşak, ancak fazla çaba göstermeden hazırlanır.

Kuru hardallı sarısı üzerinde doğal mayonez

Bu mayonez kesinlikle herhangi bir salata yakıt doldurmak için kullanılabilir, ayrıca soslar ve dalışların temeli olabilir. Tarif, çok sayıda sarısı ve şeker eksikliği için ilginçtir. Ancak, bu mayonez ham sarılar üzerinde doğal olarak, doğal olarak mümkün olduğunca erken kullanılmalıdır. Bu nedenle, gerektiği gibi pişiririm ve iki günden fazla bir süredir bakıyorum. Orijinal tarifte, avokado yağı kullanılır, ancak elbette, başka biriyle değiştirebilirsiniz.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Malzemeler:

  • 5 yumurta sarısı;
  • 1.5 H. L. kuru hardal;
  • ¼ H. L. tuzlar;
  • 3 TBSP. l. astar suyu;
  • 240 ml avokado yağı.

Yemek pişirme:

  1. Bir blender kasesinde, sarısı, limon suyu, kuru hardal ve tuzu bağlarız.
  2. Orta hız için bir blender ekleyin. Kütle beyaz olmaya başlayana kadar yaklaşık 10-15 saniye kırılır.
  3. Ardından, durmadan, çok yavaş, bir avokadal yağ dokuma.
  4. Tüm yağ tanıtıldıktan sonra, blender bir kapakla kapatılır ve kalın bir kütlenin oluşumundan önce yaklaşık 15-20 saniye geçmeye devam eder.

Pekin lahana salatası jambon, zeytin ve mısırlı

Sonuç olarak, ev yapımı mayonez tarafından doldurulmuş basit, iştah açıcı bir salata sunmak istiyorum. Pekin lahanasıyla salataları severim, neredeyse her gün yap ve buzdolabında ne olduğuna dair deneme. Bu arada, beijing lahanasıyla salata tarifleri sitede zaten var, bu yüzden tanışmanızı tavsiye ederim.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Malzemeler:

  • 300 g Pekin lahanası;
  • 200 g jambon;
  • 2 yumurta;
  • ½ konserve mısır kutuları;
  • 50 g Maslin;
  • 3 TBSP. l. ev mayonezi;
  • Birkaç dereotu twigs.

Yemek pişirme:

  1. Yumurta sert sarhoş, daha sonra küpler halinde kesilir.
  2. Jambon orta ölçekli küpleri kesti.
  3. Pekin lahanasının alt kısmı kesilir ve kalan Kochan ince parlıyor.
  4. Dereotu saplardan ayrıldı. Ben, bir kağıt havluyu kuruyoruz, ince bir şekilde yakut.
  5. Derin bir salatada, tüm malzemeleri birleştiriyoruz.
  6. Salata ev yapımı mayonezi yakıt ikmali yapıyoruz. Solim, karabiber tadın. İyice karıştır.

Tüm bu seçenekleri denemeyi öneririm, çünkü ev mayonezi kesinlikle satın alınmadan daha iyidir. Tabii ki, her biri, bazı favori baharatlar ekleyerek veya normal ayçiçeği yağı, örneğin susam, kabak veya sedirin bir kısmını değiştirerek tariflerinizi tarifinize girebilirsiniz. Genel olarak, her şey tercihlerinize bağlıdır. Zevkle pişirin ve keyifli iştahınız!

Добавить комментарий