Yandex dzen.

Ang masarap at unibersal na refueling para sa mga salad, mga produkto ng karne at isda ay mayonesa, na, sa pamamagitan ng paraan, ay maaaring maging handa sa bahay.

[TOC]

Bilang isang unibersal na sarsa para sa iba't ibang mga pinggan ay ginagamit mayonesa. . Ang pang-araw-araw na paggamit ng biniling produkto ay hindi ang pinakamahusay na nakalarawan sa kalusugan, kaya maraming mga mistresses ay nagtataka - kung paano gumawa ng mayonesa sa bahay?

Ang homemade mayonesa ay may maraming mga pagpipilian sa pagluluto. Patuloy itong naglalaman ng mga itlog at sandalan ng langis. Pinapayagan ka ng homemade na teknolohiya na mapabuti ang lasa at kalidad nito. Homemade mayonesa. Ito ay may isang maliit na buhay ng istante, ngunit ganap na inaalis ang pagkakaroon ng mga mapanganib na preservatives. Umasa sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, subukan upang magluto mayonesa sa bahay. Ipinakikita namin ang 4 pinakamahusay na hakbang-hakbang na recipe para sa cooking home mayonesa.

Pagluluto mayonesa sa bahay: propesyonal na recipe

Maghanda Homemade mayonesa. Kailangan mong magkaroon ng 10-15 minuto ng oras at ang mga kinakailangang sangkap. Ang mga bahagi ay dapat na may mahusay na kalidad. Mula sa refrigerator ang lahat ay aalisin ng hindi bababa sa isang oras bago pagluluto. Ang pagsunod sa mga rekomendasyon ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng sarsa na may perpektong lasa. Magkakaroon ka ng pagnanais na magpaalam sa produkto ng tindahan magpakailanman.

Ang bilang ng mga sangkap sa mayonesa ay tinatayang. Ang komposisyon ng mga itlog ay nakakaapekto sa saturation ng sarsa at ang kanyang panlasa. Kasabay nito, mas maraming mga itlog, mas mababa ang buhay ng istante ng mayonesa. Ang pagdaragdag ng langis ng gulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang pahabain ang pagiging angkop ng produkto para sa ilang araw. Ang pagpipiliang ito ay nagiging popular sa mga sikat na chef.

Listahan ng mga bahagi:

  • Olive Oil Extra Virgin - 1 Cup.
  • Egg - 1 pc.
  • Lemon juice - 1 tbsp. l.
  • Handa na ang mustasa - 1 tsp.
  • Itim na paminta - sa dulo ng kutsilyo
  • Asin at asukal sa panlasa
Sa isang tala: Ang liwanag ng Yolk ay direktang nakakaapekto sa kulay ng sarsa. Sa tindahan ng mga itlog mayonesa ay masyadong liwanag. Sa kasong ito, posible na magbigay ng yellowness sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng turmerik.
May limon
May limon

Phased cooking:

  1. Ang pangunahing katulong sa pampalapot ng mayonesa ay isang blender. Sa isang espesyal na mangkok, binabali namin ang 1 itlog at nagsisimula upang matakpan ang pare-parehong pagkakapare-pareho.
  2. Sa itlog mass magdagdag ng isang pasty mustasa at paminta. Pumutok sa pagkakapareho.
  3. Hindi nakakaabala ang pangunahing proseso ay nagsisimula upang maglakip ng langis ng gulay. Ang pagdaragdag sa mga maliliit na bahagi ay maiiwasan ang posibleng bundle.
  4. Upang mapahusay ang lasa, isasama namin ang lemon juice. Mamalo at pagtikim.
Sa isang tala: Para sa binibigkas na halik at pinakamataas na extension ng kaligtasan ng mayonesa, ang halaga ng lemon juice ay nagdaragdag sa isang dami ng 2-4 tablespoons.

Homemade mayonesa sa mga itlog ng pugo

Ang pinaka-angkop na langis para sa mayonesa sa bahay ay hindi nilinis na olibo. Ang pinong langis ng sunflower ay angkop din para sa recipe. Para sa mataas na kalidad na beaming mayonesa, ang langis ay dapat na naka-attach agad, ngunit maliit na bahagi.

Listahan ng mga bahagi:

  • Quail eggs - 2 doszen.
  • Olive Oil - 250 ML.
  • Dry mustard - 0.5 h. L.
  • Asin - ¼ h. L.
  • Sugar - 1 tsp.
  • Apple Vinegar - 1 tbsp. l.
  • Pepper sa lasa
May pugo
May pugo

Phased cooking:

  1. Sa mga pinggan para sa paghagupit, inilalagay namin ang mga itlog at nakagambala sa isang homogenous na estado.
  2. Magdagdag ng asin, asukal, mustasa at suka. Gumalaw sa katamtamang bilis.
  3. Huwag itigil ang pagkatalo Magdagdag ng langis ng oliba. Sa sandaling ang sarsa ay nagpapaputok, patayin ang blender.
  4. Sa paghahanda ng mayonesa, ayon sa ninanais, idagdag ang mga tinadtad na gulay at kalahati ng sibuyas ng bawang.
Sa isang tala: Ang paggamit ng langis ng oliba ay maaaring magbigay ng mayonesa ng isang maliit na kapaitan. Maaari mong maiwasan ang mustasa sa tulong ng paghahalo ng langis at langis ng oliba sa pantay na sukat.

Homemade mayonesa sa dilaw.

Ang halaga ng buhangin ng asukal ay nababagay sa mga kagustuhan sa lasa, ang asin ay hindi naidagdag. Ang asido ay kinokontrol ng lemon juice at suka. Ang mustasa ay nagbibigay ng sausage ng isang espesyal na natatanging lasa, ngunit para sa paghahanda ng home mayonesa ay isang opsyonal na bahagi. Gamit ang pagdaragdag ng mga bagong pampalasa, ang sarsa ay nakakuha ng mga bagong kulay.

Listahan ng mga bahagi:

  • Egg yolks - 2 pcs.
  • Sunflower Oil - ½ tasa
  • Mustasa - 0.5 h.
  • Asin sa panlasa
  • Asukal - 0.5 h.
  • Lemon juice - 1 tbsp. l.
Kagamitan
Kagamitan

Phased cooking:

  1. Maghanda ng mga produkto na may temperatura ng tirahan. Sa tangke ng pagluluto, ikonekta ang lahat ng mga sangkap maliban sa langis. Gumising sa homogenous mass.
  2. Sa maraming yugto, ibuhos namin ang langis at blender sa pampalapot.
  3. Sa huling yugto, magdagdag ng lemon juice, nilagyan namin ang ilang minuto at lumipat sa isang sterile na garapon na may isang iba ng kahulugan. Bago gamitin, cool na sarsa sa refrigerator.

Mabilis na homemade mayonesa na walang itlog

Ang mayonesa sa bahay ay mananatiling kasariwaan sa hermetic capacitance sa refrigerator. Ang sarsa ay angkop para sa pagkonsumo ng hindi hihigit sa 7 araw, kaya hindi inirerekomenda na ihanda ito ng malalaking bahagi. Ang isang klasikong keso dessert ay maaaring gawin bilang isang sarsa na may pagdaragdag ng isang lemon at toyo juice.

Listahan ng mga bahagi:

  • Gatas - 150 ML.
  • Olive Oil - 300 ML.
  • Mustasa - 1 tbsp. l.
  • Lemon juice - 2-3 tbsp. l.
  • Asin sa panlasa
Walang yiits
Walang yiits

Phased cooking:

  1. Sa mangkok ng submersible blender ibuhos hindi masyadong malamig na gatas. Talunin ang ilang minuto.
  2. Maglakip ng mustasa, lemon juice at pakurot ng asin. Patuloy kaming matalo.
  3. Magdagdag ng langis ng oliba. Iminumungkahi na ihalo ang 150 ML ng gulay at 150 ML ng langis ng oliba.
  4. Paluin hanggang sa pampalapot sauce. Bilang resulta, nakakuha kami ng matatag na snow-white mass.
  5. Sa isang makapal na mayonesa, idagdag ang ilang durog dill. Sinisikap naming muli ang mga salad at umakma sa iyong mga paboritong pagkain.
Sa isang tala: Ang mga sikat na European cooks ay inirerekomenda upang matalo ang mayonesa na may manu-manong wedge. Ito ay mapanatili ang walang kamali-mali na lasa nito.

Ang lasa ng isang pagluluto ulam na kung saan ang mayonesa sa bahay ay inihanda, maaari mong bigyang-diin ang ilang pampalasa sa sarsa.

  • Ang mga pritong pinggan ay matagumpay na sinamahan ng matalim sauces. Sa kasong ito, sa mayonesa sa bahay maaari kang magdagdag ng chili pepper.
  • Ang pasta o keso salad ay ganap na umakma sa mayonesa sa bahay kasama ang pagdaragdag ng pinatuyong mga kamatis.
  • Ang ulam mula sa kanin, pati na rin ang seafood sa mayonesa sa bahay ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng isang durog na basil.
  • Ang makatas na masterpieces ng karne ay maaaring suportahan ng homemade mayonesa na may malunggay. Ang isang matalim na sarsa ay pinagsama sa pinausukang at mababang buhok na isda.
  • Ang root root ng kintsay kasama ang homemade mayonesa ay magiging isang pasas ng karne at isda ng isda.
  • Para sa ilang mga pinggan, ito ay pinakamahusay na magluto ng homemade mayonesa na may curry. Ang kumbinasyon na ito ay angkop para sa parehong mga gulay at karne.
  • Upang magbigay ng mayonesa sariwang tala, magdagdag ng mga pinong pagbawas ng sariwang pipino o abukado. Ang kumbinasyon na ito ay angkop para sa seafood.
Upang mabawasan ang calorie, ang mayonesa sa bahay ay gumagamit ng yogurt o mababang taba na kulay-gatas. Ito ay sapat na upang magdagdag ng lemon juice at mustasa. Ang low-calorie sauce ay handa na.

Homemade mayonesa. Madali itong hinihigop ng katawan at hindi naglalaman ng mga mapanganib na sangkap. Ang paggamit ng mataas na kalidad na mga produkto ay gagawing kapaki-pakinabang ang sarsa hangga't maaari.

Hello everyone! Kapag naghahanda ng anumang maligaya talahanayan, tulad ng Bagong Taon, palaging umaalis sa isang napakalaking halaga ng mayonesa - upang mag-refuel salad at meryenda. At bakit bilhin ito kapag maaari mong gawin sa bahay?

Maglalaan ka ng oras sa kanyang pagluluto hindi hihigit sa 5 minuto, at lumiliko ang isang malumanay na sarsa mas masarap na pamimili. Oo, at ang mga produkto para sa recipe nito ay laging magagamit at simple. Well, siyempre, ang homemade ay mas mahusay at mas kapaki-pakinabang. Hindi ka magdagdag ng anumang nakakapinsalang preservatives doon.

Ang tanging minus ay imposibleng mag-imbak ng ganitong sarsa sa loob ng mahabang panahon. Bilang isang panuntunan, ang maximum na buhay ng istante ay 4 na araw. Samakatuwid, piliin ang pinakabagong mga produkto upang pahabain ang panahong ito. Pagkatapos ng lahat, maaari mong lutuin ito nang maaga, sa bisperas ng holiday.

Maaari mong gawin mayonesa gamit ang mga itlog o wala ang mga ito, o sa gatas, at maaari mo kahit na sa brine mula sa de-latang peas kanyon. Ang mga ito ay mga himala! Subukan upang lutuin ang magiliw na produkto sa loob ng ilang minuto at malilimutan mo ang tungkol sa tindahan.

Kung wala kang isang blender o panghalo, pagkatapos ay gamitin ang karaniwang kitchen whipping. Lamang oras na ito ay tumagal ng kaunti pa.

Mahalaga! Upang ihanda ang sarsa na ito, ang lahat ng mga produkto ay dapat sariwa at isang temperatura ng kuwarto.

Home Mayonesa - Ang pinaka-masarap na recipe sa blender

Ipinakita ko sa iyo ang pinakasimpleng unang pagpipilian. Maximum na 2 minuto at makakakuha ka ng isang kahanga-hangang banayad na sarsa upang lamnang muli ang iyong ulam.

Mga sangkap:

  • EGG - 1 PC.
  • Refined Vegetable Oil - 250 ML.
  • Asin - 0.5 teaspo.
  • Sugar - 1 kutsarita
  • Lemon juice - 1 kutsara.

Nagluluto:

1. I-slide ang itlog sa mangkok. Magdagdag ng asin doon, asukal, ibuhos ang langis ng gulay at pisilin ang isang kutsara ng juice mula sa halves ng limon.

2. Ibaba ang submersible blender sa mangkok at magsimulang matalo sa mabagal na bilis hanggang ang sarsa ay sapat na makapal. Kapag siya thickens, ilipat ang blender mula sa itaas hanggang sa ibaba upang ito ay lumiliko ng higit pang hangin at banayad.

3. Handa mayonesa ilagay sa garapon, isara ang takip at ilagay sa refrigerator. Dapat itong naka-imbak para sa hindi hihigit sa 4 na araw. Samakatuwid, huwag gumawa ng maraming upang hindi magtapon ng isang sira produkto.

Classic step-by-step recipe home mayonnaise mixer

Sa recipe na ito idagdag namin ang mustasa at suka. Gumagamit ako ng Apple, ngunit maaari mong kunin ang karaniwang mesa o alak. Ang suka ay nagdaragdag sa buhay ng shelf ng sarsa ng bahay hanggang 10 araw, ngunit mas mahusay na huwag kumain ito. At bakit? Siya ay mabilis na umalis at nagluluto lang ako ng isang bagong bahagi.

Mga sangkap:

  • EGG - 1 PC.
  • Refined Vegetable Oil - 200 ML.
  • Asin - 1 kutsarita
  • Sugar - 1 kutsarita
  • Mustasa - 1 kutsara.
  • Apple Vinegar - 1 kutsara.

Nagluluto:

1. Hatiin ang isang itlog sa naghanda ng dalisay na kapasidad. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa. Simulan ang pindutin ng isang taong magaling makisama, unti-unting pagbuhos ng langis ng gulay.

2. Kapag ang sarsa ay higit pa o mas mababa pampalapot, magdagdag ng suka at patuloy na matalo. Mamalo hanggang ang mayonesa ay nagiging masyadong makapal. At pagkatapos ay ilagay ito sa mga handa na pagkain. Ito ay lumiliko napaka banayad at masarap.

Paano gumawa ng mayonesa nang walang mga itlog at walang mustasa

Isa pang paraan upang maghanda ng mayonesa. Ito ay magiging isang liwanag na sandalan na walang mga itlog at gatas. Namin ang lahat ng minsan ay gumagamit ng mga de-latang mga gisantes o beans, at likido pagsasama bilang hindi kailangan. Ngunit sa recipe na ito ito ay kailangan niya sa amin.

Mga sangkap:

  • Brine na may de-latang beans o mga gisantes - 350 ML.
  • Sugar - 1 kutsarita
  • Asin - 0.5 teaspo.
  • Langis ng gulay na walang amoy - 150 ML.
  • Suka 9% - 2 teaspoons.

Nagluluto:

1. Patuyuin ang brine mula sa mga de-latang gisantes o beans sa mangkok na kung saan mo matalo ang sarsa. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Gumising ng isang blender para sa ilang segundo.

2. Pagkatapos, patuloy na matalo ang blender, ibuhos ang langis ng halaman na may manipis na dumadaloy. Matalo hanggang sa sauce thickening. Kung ito ay hindi sapat na makapal ito ay lumiliko, maaari kang magdagdag ng higit pang langis at matalo muli.

3. Ang aming sarsa ay handa na. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng bawang, mustasa o mga paboritong pampalasa dito. Pagkatapos ay magiging mas mabangong ito. Mula sa tinukoy na bilang ng mga sangkap, 0.5 liters ng tapos na produkto ay nakuha.

Mayonesa reseta para sa gatas upang maging tulad ng shop.

Ang pagpipiliang ito ay handa din nang walang mga itlog. Ngunit, kapag pumipili ng gatas, siguraduhing makita ang buhay ng istante nito. Maaari kang kumuha ng pasteurized, at pagkatapos ay ang sarsa ay maaaring maimbak nang kaunti. At sa panlasa ito ay lumiliko bilang isang tindahan. Subukan ang ganitong paraan.

Sa pamamagitan ng paraan, sa pagbabalangkas maaari ka ring pumasok sa sariwang dill o iba pang pampalasa. Ito ay lumiliko ng isang masarap na sarsa sa karne.

Mga sangkap:

  • Gatas - 100 ML.
  • Langis ng gulay - 200 ML.
  • Lemon Juice - 15 ML.
  • Mustasa - 15 Gr.
  • Asin - 0.5 teaspo.
  • Asukal - 0.5 teaspo.

Nagluluto:

1. Sa isang baso ng pagkatalo, ibuhos ang gatas at magdagdag ng langis ng gulay. Puksain ang paglulubog blender hanggang sa ang halo ay nagsisimula makapal.

2. Kapag ang sarsa bahagyang thickened, ibuhos asin doon, asukal, ibuhos lemon juice at magdagdag ng mustasa. Muli, ito ay isang medyo magkano blender. Literal na 3-4 segundo at ang aming sarsa ay ganap na handa.

3. Ito ay lumiliko napakaganda at makapal na mayonesa. Kung nais mo, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa dito at ito ay magiging masarap, at walang mas masahol na tindahan.

Pagluluto ng mayonnaise Provence sa bahay

Ang lahat ng sikat na Pranses Provence ay naghahanda para sa parehong prinsipyo at mabilis din. Kung nais mo, maaari mong kailangan ang mustasa upang magdagdag ng kaunti pa, ito ay nasa iyong paghuhusga at panlasa.

Mga sangkap:

  • EGG - 1 PC.
  • Gulay pinong langis - 300 ML.
  • Mustasa - 0,5 kutsarita
  • Asin - 0,5 kutsarita
  • Sugar - 1 kutsarita
  • Lemon juice - 1.5 kutsara.

Nagluluto:

1. Itim ang itlog sa mangkok para sa pag-scrape. Magdagdag ng asin doon, asukal, mustasa at 1.5 tablespoons ng juice na kinatas mula sa halves ng limon.

2. Ngayon mas mababa ang submersible blender sa mangkok at gawin ang halo hanggang sa ito ay tumatanggap ng kinakailangang pagkakapare-pareho sa kapal. Sa oras na ito ay aabutin ng mga 2 minuto.

3. Mula sa mangkok, ilagay ang Provence sa lutong malinis at tuyo na pagkain. Sa exit, ito ay lumiliko sa isang lugar tungkol sa 200 gramo. Maaari kang mag-imbak ng ganitong sarsa 5-6 araw, ngunit sa palagay ko ay iiwan mo siya nang mas maaga.

Video kung paano magluto ng masarap na mayonesa sa bahay

Sa dulo, kinuha ko ang isang detalyadong recipe ng video para sa paghahanda ng aming mayonesa sa bahay. Gusto kong malinaw mong makita ang buong proseso at naunawaan kung gaano kadali ito at mabilis.

Mga sangkap:

  • EGG - 1 PC.
  • Asin - 0.5 teaspo.
  • Sugar - 1 kutsarita
  • Mustasa - 0.5 teaspo.
  • Pepper ground white - 0.5 teaspo.
  • Lemon Juice - 1.5 tablespoons.
  • Langis ng gulay na walang amoy - 300 ML.

Ngayon ikaw ay kumbinsido na siya ay tapos na sa isang bagay na segundo at ito ay lumiliko napaka-makapal at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap, at mas kapaki-pakinabang sa pagbili.

Subukan ang lahat ng mga ipinanukalang mga pagpipilian at piliin ang iyong sarili ang pinaka-angkop. Ang pagkakaroon ng sinubukan ng hindi bababa sa isang beses upang magluto ng homemade mayonesa, hindi mo na nais na bilhin ito sa tindahan. Ang iyong pinakamahusay ay magiging!

Bon Appetit! Habang!

6 mga lihim ng perpektong homemade mayonesa

  • Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na temperatura ng kuwarto.
  • Kung magluto ka ng mayonesa sa mga itlog ng mga chickens sa bahay, ang kulay nito ay dilaw. At kaysa sa sariwang itlog, ang mas mahusay na kulay ay magiging out. Mula sa mga itlog, binili sa isang regular na tindahan, ay magiging maliwanag mayonesa.
  • Maghanda ng mayonesa sa langis ng mirasol o sa isang halo ng olibo at mirasol sa proporsyon 1: 1, at mas mahusay na 1: 2 o 1: 3. Kung gumagamit ka lamang ng langis ng oliba, lalo na ang sobrang klase (dagdag na birhen), pagkatapos ay ang sarsa patched.
  • Kung magdagdag ka ng kaunti pang langis kaysa sa ipinahiwatig sa recipe, ang mayonesa ay magiging mas siksik. Sa ganitong paraan, maaari mong i-save ang sarsa sa kaso kapag ang masa ay hindi magpapalaki kapag ang matalo. Kung gusto mo, sa kabaligtaran, gawin itong isang sabik, pagkatapos ay ibuhos ang ilang tubig sa sarsa.
  • Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng sarsa, maaari kang magdagdag ng tuyo o durog sariwang bawang, lupa itim na paminta, paprika o tinadtad dill. At ang halaga ng asin ay maaaring mabago sa panlasa.
  • Ang handa na homemade mayonesa ay naka-imbak sa refrigerator sa isang hermetically closed container na hindi hihigit sa 4-5 araw.

Homemade mayonesa na may mustasa at lemon juice.

Homemade mayonesa na may mustasa at lemon juice.
Larawan: Jules / Flickr.

Ang mga sangkap ay maaaring pinalo sa dalawang paraan: blender o panghalo. Sa parehong mga kaso, ang sarsa ay nagmula kasiya-siya at mahalimuyak, ngunit din sa iba pang pagpipilian may mga kalamangan at kahinaan.

Ang blender ay mas madali dahil maaari mong gamitin ang buong itlog. Ang isang mixer na lutong sarsa ay magiging makapal, ngunit ito ay kailangang gumastos ng oras upang paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina.

Mga sangkap

  • 2 raw itlog;
  • ½ kutsaritang asing-gamot;
  • ½ kutsarita asukal;
  • 2 teaspoons mustard;
  • 250 ML ng langis ng gulay;
  • 1 kutsara ng lemon juice.

Pagluluto na may blender

Hatiin ang buong itlog sa isang mataas na napakalawak na kapasidad, halimbawa, isang garapon o isang espesyal na salamin para sa isang blender. Gawin itong mabuti upang hindi kumalat ang mga yolks. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa.

Ibaba ang blender sa ibaba at kunin ang halo sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Pagkatapos, paglipat ng blender up-down at patuloy na matalo ang masa, ibuhos ang langis na may manipis na tagaytay.

Paano magluto ng homemade mayonesa na may blender.
Frame: @ Olga Matvey / YouTube.

Kapag ang sarsa ay nagpapalaki, magdagdag ng lemon juice at talunin muli ang mayonesa blender.

Pagluluto ng panghalo

I-slide ang mga itlog, malumanay na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ilagay ang mga ito sa isang malawak na kapasidad. Idagdag sa yolks, asin, asukal at mustasa at kumuha ng mixer mixer sa mababang bilis.

Patuloy na matalo, unti-unti, bahagyang ibuhos ang langis. Kapag ang pinaghalong thickens, dagdagan ang bilis ng panghalo at ang manipis na dumadaloy ibuhos ang mga residues ng langis. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at ihalo nang lubusan.

Paano magluto ng homemade mayonesa na may mixer.
Frame: @nicelifewithme / youtube.

Homemade mayonesa na may suka nang walang mustard

Homemade mayonesa na may suka nang walang mustasa: simpleng recipe
Larawan: Mukhaze / Shutterstock.

Ang isang mabilis na paraan upang maghanda ng isang makapal na sarsa mula sa kung ano ang marahil ay matatagpuan sa kusina. Ito ay lalabas nang walang masamang mayonesa sa mustasa.

Mga sangkap

  • 2 raw itlog yolks;
  • ½ kutsaritang asing-gamot;
  • ½ kutsarita asukal;
  • ½ kutsarita ng suka 9%;
  • 150 ML ng langis ng gulay.

Nagluluto

Maglagay ng mga yolks sa isang mataas na makitid na tangke. Magdagdag ng asin, asukal at suka. Sa halip na ang suka ng talahanayan, maaari mong gamitin ang Apple, pagkatapos ay ang mayonesa ay pino.

Ibuhos ang langis at, sa pamamagitan ng paglalagay ng isang blender sa ilalim ng tangke at walang paglipat nito, latigo ang masa ng mga 3 minuto. Kapag ang sarsa ay nagsisimula makapal, simulan ang paglipat ng top-down blender upang ang mga sangkap ay halo-halong pantay.

Homemade mayonesa na walang itlog

Recipe home mayonesa na walang itlog
Larawan: Africa Studio / Shutterstock.

Ang sarsa na inihanda sa hindi kapani-paniwalang simpleng recipe na ito, ito ay lumilitaw na medyo makapal at may maselan na creamy lasa.

Mga sangkap

  • 150 ML ng gatas ng anumang katabaan;
  • 300 ML ng langis ng gulay;
  • 2-3 teaspoons ng mustasa;
  • 2 tablespoons ng lemon juice;
  • ½ kutsarita asin.

Nagluluto

Sa isang mataas na makitid na tangke, ibuhos ang gatas at langis. Gumising ang halo ng paglulubog na blender sa loob ng ilang segundo. Kailangan mong makakuha ng isang makapal na masa. Magdagdag ng mustard, lemon juice at asin at matalo muli sa isang homogenous na pagkakapare-pareho.

Homemade mayonesa na may kulay-gatas at pinakuluang yolks

Homemade mayonesa na may kulay-gatas at pinakuluang yolks: simpleng recipe
Larawan: Antonova ganna / shutterstock

Ang di-pamantayan na ito, ngunit napakasarap na sarsa ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga hindi nais na gumamit ng mga hilaw na itlog at langis ng gulay.

Mga sangkap

  • 3 pinakuluang yolks;
  • 2 teaspoons mustard;
  • 300 g ng mataba kulay-gatas;
  • ½ kutsarita asin.

Nagluluto

Magdagdag ng mustasa sa mga yolks at mag-scroll sa isang tinidor sa isang homogenous na pagkakapare-pareho. Ipasok ang kulay-gatas at asin at lubusan upang walang mga bugal ang natitira.

Homemade mayonesa na may cottage cheese.

Paano magluto ng homemade mayonesa mula sa cottage cheese.
Larawan: Londondeposit / depositphotos

Isa pang di-karaniwang pagkakaiba-iba ng sarsa. Ang mayonesa ay madali at napaka mabango.

Mga sangkap

  • 2 pinakuluang yolks;
  • 3-4 tablespoons ng malambot na curd;
  • 3 tablespoons ng kefir na may mataba 2.5%;
  • 1-2 teaspoons ng lemon juice;
  • asin sa panlasa;
  • Ground black pepper - upang tikman;
  • 1 kutsarita ng dining room ng mustard.

Nagluluto

Pretty Frost Yolk Fork. Nasa ilalim ng blender ihalo ang mga ito sa cottage cheese, kefir, lemon juice, asin at paminta.

Kapag ang masa ay nagiging homogenous, idagdag ang mustasa at muli.

Vegan homemade mayonesa sa Aquafabe.

Vegan homemade mayonesa sa Aquafabe.
Larawan: RoberToHunger / DepositPhotos

Aquafaba ay isang likido mula sa ilalim ng naka-kahong o boobic na mga legum, tulad ng beans o chickpeas. Sa mga recipe, ito ay pumapalit sa mga itlog, dahil ito ay whipped sa isang panghalo tulad ng mga ito. Ang uri ng mayonesa ay hindi naiiba mula sa karaniwan, at ang mustasa at lemon juice ay nagbibigay ng isang katangian na lasa at aroma.

Mga sangkap

  • 90-100 g ng Aquafaba;
  • 1 kutsarita ng asukal;
  • ½ kutsaritang asing-gamot;
  • 2 teaspoons ng mustasa;
  • 1 kutsara ng lemon juice;
  • 200 g ng langis ng gulay.

Nagluluto

Sa isang mataas na salamin, ibuhos ang Aquafababa. Magdagdag ng asukal, asin, mustasa at juice.

Gumising ang paglulubog na blender, bahagyang bumababa at inaangat ito. Dapat dagdagan ng masa ang lakas ng tunog at mabuhay nang kaunti. Kakailanganin ng isang minuto.

Patuloy na matalo, dahan-dahan na manipis na inlet ibuhos ang langis. Ang handa na mayonesa ay dapat maging maliwanag, homogenous at makapal.

Kung ang iyong kusina ay may blender o isang taong magaling makisama, maaari mong madaling maghanda ang mayonesa sa bahay. Ngayon ibinabahagi ko ang mga sikat na recipe ng mayonesa sa bahay, na aktibong ginagamit ang kanyang sarili. Hindi ko maintindihan kung bakit bumili sa tindahan, kung lutuin mo ito - isang dalawampu't dalawa o tatlong minuto. Bukod dito, sa bisperas ng mga pista opisyal ng Bagong Taon at mayonesa salad, hindi ka manatili sa isang biglang pagtatapos ng packaging. Gayunpaman, ang mayonesa ay kinakailangan upang sundin ang mga sumusunod na alituntunin:

  • Ang lahat ng mga produkto ay dapat na ang parehong temperatura ng kuwarto;
  • Isang mangkok kung saan ang mayonesa ay whipped ay dapat na tuyo at sa diameter halos katulad ng isang blender, o isang maliit na mas malawak na;
  • Huwag iangat ang mga paa ng paglulubog blender hanggang sa mass start emulshes.

Kasunod ng mga karaniwang tip na ito, maaari mong palaging magluto sa bahay kapaki-pakinabang mayonesa, na magiging isang mahusay na alternatibo sa tindahan, lalo na kung hindi mo pinagkakatiwalaan ito.

Mayonesa na may itlog, mustasa at suka sa klasikong recipe

Ang lasa ng mayonesa na ito ay isa sa isa bilang tindahan na "Provence". Siya ay naghahanda sa isang minuto, ngunit ang lahat ng bagay ay nangyayari, mahalaga na tumpak na sundin ang mga tagubilin. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay nakuha makapal, uniporme. Kung pinipigilan mo ito sa tinapay na may makapal na layer at ibalik, hindi ito magkakasama.

Classic mayonesa na may itlog at suka

Mga sangkap:

  • 280 ML ng langis ng gulay;
  • isang itlog;
  • 1 tsp. Sahara;
  • 1 tbsp. l. 9% na suka;
  • ½ h. L. mga asing-gamot;
  • 1 tsp. Russian mustard.

Nagluluto:

  1. Sa mangkok ng blender drive ang itlog. Ito ay kanais-nais na sa parehong oras ang yolk ay hindi crash, ngunit, kahit na siya umalis, walang kahila-hilakbot.
  2. Nagbubuhos kami ng langis ng gulay. Nakita ko, ngunit maaari mong palitan ang bahagi na hindi nilinis upang makakuha ng karagdagang lasa. Magdagdag ng ilang asin at asukal.
  3. Dahan-dahang ligtaan sa mangkok ng submersible blender upang ang yolk ay nasa loob ng mga binti na may kutsilyo. Nagsisimula kaming matalo, habang hindi ko itinaas ang binti hanggang ang halo ay nagsisimula na puti at maging isang emulsyon. Pagkatapos ay dalhin ang sarsa sa homogeneity.
  4. Huling ngunit idagdag ko ang mustasa at suka. Tinutulak namin muli ang masa.
  5. Ang handa na mayonesa ay dapat na naka-imbak sa isang garapon sa ilalim ng takip sa refrigerator.

Curd mayonesa na may kefir at pinakuluang yolk.

Magandang alternatibo sa isang klasikong opsyon. Maaari silang punan ang mga salad o maglingkod sa meryenda, at maaari kang kumain bilang isang hiwalay na ulam. Pinagsasama ito ng mga gulay, karne at isda. Kung nais mong sarsa, maaari kang magdagdag ng dry bawang at gulay, pagkatapos ay ang lasa ay magiging mas pquiv. Ang tindahan ng tulad ng mayonesa sa bahay ay kinakailangan sa refrigerator na hindi hihigit sa isang linggo.

Curd mayonesa na may pinakuluang Yolk.

Mga sangkap:

  • 3 tbsp. l. kefir;
  • 3 tbsp. l. cottage cheese (na may slide);
  • 1.5 h. L. lemon juice;
  • 2 pinakuluang yolks;
  • lupa itim na paminta;
  • ½ h. L. mustasa;
  • ¼ h. L. Asin.

Nagluluto:

  1. Ang pinakuluang screwing egg ay malinis, ang protina ay hatiin sa kalahati, alisin ang mga yolks. Maaaring alisin ang mga protina, hindi nila kailangan ang mga ito.
  2. Ang mga yolks ay nagbabago sa isang maliit na mangkok. Medyo pagmamasa sa kanila ng isang tinidor. Sa isip, kapag ang mga yolks ay maliwanag, mula sa mga itlog ng bahay, pagkatapos ay ang lasa ng sarsa ay magiging mas puspos.
  3. Sa mangkok ng blender, magdagdag ng cottage cheese ng pasty texture, asin, black ground pepper sa tip ng kutsilyo. Pagsuso ang yolks, ibuhos lemon juice, kefir 2% taba.
  4. Grind ang resultang mass blender sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natapos na mustasa, pinangunahan nila ang lahat upang makinis.

Homemade mayonesa na walang itlog sa blender ng gatas

Masarap at saturated mayonesa, ngunit dito, siyempre, ang lahat ng ito ay depende sa kalidad at taba nilalaman ng iyong mga produkto. Bilang karagdagan sa mga salad, ito ay mabuti para sa kaserol at pagluluto sa hurno. Maaari mo ring luwalhatiin ang mga cake ng meryenda, dahil ito ay masyadong makapal. Ang ganitong sarsa ay naka-imbak para sa isang mahabang panahon, tungkol sa 3-4 na linggo sa refrigerator.

Mayonesa sa gatas

Mga sangkap:

  • 150 ML ng gatas;
  • 1 tsp. mustasa;
  • 3 tbsp. l. lemon juice;
  • 300 ML ng langis ng mirasol;
  • ½ h. L. Sahara;
  • ½ h. L. Asin.

Nagluluto:

  1. Sa isang malinis na dry lalagyan ibuhos ang langis ng gulay. Mayroon akong sunflower, ngunit ang anumang, pinaka-mahalaga, upang ito ay walang malinaw na amoy.
  2. Kami ay ibinuhos na may mataba gatas ng hindi bababa sa 3.2%. Ang gatas ay mas mahusay na kumuha ng taba, pagkatapos ay mayonesa ay makakakuha ng mas mas tastier.
  3. Nagsisimula kaming talunin ang lahat ng mixer o blender. Ngunit ito ay mas mahusay, siyempre, gamitin ang submersible blender, kaya ang masa ay makakakuha ng mas makapal at siksik. Natalo namin ang masa ng dalawa o tatlong minuto sa estado ng likido na kulay-gatas.
  4. Pagkatapos ay idagdag ang mustasa, lemon juice, asin, asukal, itim na paminta. Muli ang paghagupit ng masa hanggang sa pampalapot.
  5. Kung bigla kang walang timbang na pampalapot, magdagdag ng higit pang lemon juice. Mula sa acid sauce mabilis na thickens. Ngunit huwag lumampas ito, kung hindi, ito ay magiging masyadong maasim.

Paano magluto ng homemade mayonesa - mga recipe ng video.

Inirerekomenda ko ang panonood ng isang video mula sa channel na "kusina sa loob" na may detalyadong mga recipe, pati na rin ang mga lihim ng cooking home mayonesa. Dito makikita mo kung ano ang gagawin kung ang sarsa ay hindi gumagana at kung paano itama ang sitwasyon.

Vegetarian mayonesa mula sa abukado na may mustard

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga hindi gumagamit ng mga produkto ng hayop. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng recipe na ito, maaari kang magdagdag ng yogurt, toyo gatas, paboritong pampalasa para sa halimuyak. Ngunit ito ang pinakasimpleng pangunahing recipe. Ang abukado para sa mayonesa ay dapat na talagang hinog, pagkatapos ay ang texture ng sarsa ay cream at puspos.

Mayonesa mula sa avocado vegan

Mga sangkap:

  • 110 ML ng langis ng mirasol;
  • 3 tbsp. l. lemon juice;
  • isang abukado;
  • 1 tsp. talamak na mustasa;
  • ½ h. L. Asin.

Nagluluto:

  1. Hinimok ng hinog na avocado sa kalahati, maingat na i-cut ang balat dito. Pinutol ko ang laman ng mga piraso, inilagay sa isang blender.
  2. Avocado ibuhos lemon juice at pinong langis ng gulay. Narito kami magpadala ng mustasa, asin sa panlasa.
  3. Kung gagamitin mo ang gatas, sa yugtong ito maaari ka pa ring magdagdag ng 15-20 gramo ng pinong Parmesan.
  4. Inilubog ang Blender Grind ang lahat sa pinakamataas na homogeneity.

Lean homemade mayonesa sa Aquafabe mula sa beans

Ang mayonesa na ito ay maaari ring maging handa mula sa isang de-latang mga gisantes o chickpea likido. Ngunit kadalasan ang ganitong sarsa ay mas likido, bagaman higit sa lahat ay depende sa kalidad ng produkto mismo. Gayundin ang lasa ng mayonesa mula sa mga gisantes ay may malinaw na lasa ng mga gisantes mismo. Sa personal, mas gusto ko ang Aquafababa mula sa ilalim ng beans, bilang mayonesa ay laging lumalabas at ito ay lubos na makapal.

Homemade mayonesa sa bean liquids.

Mga sangkap:

  • 90 ML ng likido mula sa ilalim ng puting beans;
  • 200 g ng langis ng mirasol;
  • ½ h. L. mga asing-gamot;
  • 1 tsp. Sahara;
  • 2 h. L. Neost ng mustasa;
  • 1 tbsp. l. Lemon juice.

Nagluluto:

  1. Kumuha kami ng isang karaniwang garapon ng puting de-latang beans, ngunit kakailanganin lamang namin ang kanyang likido. Pinagsama namin ang brine mula sa garapon sa mangkok.
  2. Ang asukal, asin, di-makintab na mustasa at lemon juice ay agad na idinagdag sa likido na ito.
  3. Susunod, binabali namin ang lahat ng mga sangkap na ito gamit ang isang blender para sa isang minuto.
  4. Matapos matuwa ang masa, nang walang tigil na matalo, ibuhos namin ang langis ng mirasol na walang amoy.
  5. Dalhin namin ang masa sa kinakailangang pagkakapare-pareho.

Mayonesa sa bahay na may lemon at kulay-gatas

Sarsa na angkop para sa refilling Caesar, Valdorf at katulad na mga salad. Madali itong palitan ang mayonesa, ganap na sinamahan ng mga gulay, karne at isda. Depende sa iyong mga kagustuhan, maaari itong gawin ang parehong makapal at mas likido.

Maisonis sauce sa sour cream na may mustard

Mga sangkap:

  • 5 tbsp. l. langis ng oliba;
  • 1 tsp. grainy mustard;
  • 3 tbsp. l. lemon juice;
  • 1 tsp. likido honey;
  • 3 tbsp. l. mataba kulay-gatas;
  • Asin sa panlasa.

Nagluluto:

  1. Ang langis ng oliba ay nagbubuhos sa isang mataas na salamin, kung saan gagawin namin ang lahat.
  2. Ibinuhos namin ang lemon juice o dayap. Magdagdag ng dijon mustard, isang maliit na asin sa panlasa at kulay-gatas.
  3. Ito ay isang bit ng pulot. Mas mahusay ang honey upang matunaw upang mas maginhawa upang makihalubilo. Kung ikaw ay likido mo, hindi mo kailangang i-on ito.
  4. Paghaluin ang halo gamit ang isang taong magaling makisama o isang kuneho sa isang homogenous na estado.
  5. Ito ay hindi nagkakahalaga ng tapos na sarsa sa loob ng mahabang panahon, kaya agad nilang muling linisin ang mga ito sa ulam at paglingkuran ito.

Recipe para sa mayonesa ng gulay na walang mga itlog at gatas

Ang ganitong sarsa ay lasa para sa mga sumusunod sa post o sumusunod sa pagkain ng gulay. Ang soy gatas sa recipe ay maaaring mapalitan ng almond o niyog, ngunit tandaan na ang lasa ng natapos na produkto ay nakasalalay dito. Ang gatas ng toyo ay walang malinaw na lasa, kaya pinapayo ko sa iyo na gamitin ito.

Salad na may Beijing repolyo, olibo at mayonesa

Mga sangkap:

  • 150 ML ng langis ng mirasol;
  • 50 ML ng langis ng oliba;
  • 100 ML ng toyo gatas;
  • 1 tbsp. l. lemon juice;
  • 1 tsp. Apple suka;
  • ½ h. L. mga asing-gamot;
  • ½ h. L. Sahara;
  • 1 tsp. Dijon mustard.

Nagluluto:

  1. Upang ihanda ang mayonesa na ito, kailangan mong gabayan ng gayong panuntunan: ang langis ng gulay ay dapat palaging dalawang beses hangga't toyo.
  2. Sa isang mataas na mangkok, ipapadala namin ang lahat ng mga sangkap maliban sa lemon juice. Ako ay idagdag ito ng kaunti mamaya, tulad ng lemon gumaganap tulad ng isang thickener.
  3. Pinipigilan namin ang halo na ito na may submersible blender para sa 30 segundo. Kasabay nito, ang blender ay ibinaba sa ibaba at hindi nagtataas hanggang ang halo ay makapal.
  4. Ngayon ay nagdaragdag ng sariwang lemon juice, matakpan muli ang lahat.
  5. Ang mayonesa ay handa na, nananatili itong ilipat sa kanya sa garapon at alisin sa malamig na lugar. Ito ay lumiliko ang makapal, banayad, ngunit naghahanda nang walang labis na pagsisikap.

Natural mayonesa sa yolks na may dry mustard

Ang mayonesa na ito ay maaaring gamitin upang mag-refuel ganap na anumang salad, maaari din itong maging batayan para sa mga sarsa at dips. Ang recipe ay kawili-wili para sa isang malaking bilang ng mga yolks at kakulangan ng asukal. Ngunit dahil ang mayonesa na ito sa raw yolks, natural, dapat itong gamitin nang maaga hangga't maaari. Samakatuwid, lutuin ko ito kung kinakailangan at nakapako para sa hindi hihigit sa dalawang araw. Sa orihinal na recipe, ang langis ng abukado ay ginagamit, ngunit ikaw, siyempre, ay maaaring palitan ito ng anumang iba pang.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Mga sangkap:

  • 5 itlog yolks;
  • 1.5 h. L. dry mustard;
  • ¼ h. L. mga asing-gamot;
  • 3 tbsp. l. linous juice;
  • 240 ML Avocado Oil.

Nagluluto:

  1. Sa isang mangkok ng isang blender, kumonekta kami ng mga yolks, lime juice, dry mustard at asin.
  2. Isama ang isang blender para sa mid-speed. Whip namin ang tungkol sa 10-15 segundo hanggang sa mass ay nagsisimula na puti.
  3. Pagkatapos, nang walang ceasing, ito ay masyadong mabagal na manipis na paghabi ng isang avocadal langis.
  4. Matapos ang lahat ng langis ay ipinakilala, ang blender ay sarado na may takip at patuloy na matalo ang tungkol sa 15-20 segundo bago ang pagbuo ng isang makapal na masa.

Beijing repolyo salad na may ham, olibo at mais

Sa konklusyon, gusto kong mag-alok ng simple, pampagana salad, refilled ng homemade mayonesa. Gustung-gusto ko ang salads sa Beijing repolyo, gawin ito halos araw-araw at eksperimento sa kung ano ang nasa refrigerator. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga recipe ng salad na may Beijing repolyo ay umiiral sa site, kaya ipaalam ko sa iyo upang makilala.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Mga sangkap:

  • 300 g ng Beijing repolyo;
  • 200 g ng ham;
  • 2 itlog;
  • ½ canned corn can;
  • 50 g Maslin;
  • 3 tbsp. l. home mayonesa;
  • Isang pares ng dill twigs.

Nagluluto:

  1. Ang mga itlog ay lasing, pagkatapos ay i-cut sa mga cube.
  2. Ham cut medium sized cubes.
  3. Ang mas mababang bahagi ng Beijing repolyo ay pinutol, at ang natitirang Kochan ay makinis na nagniningning.
  4. Dill separated from stalks. Ako, tuyo kami sa isang tuwalya ng papel, makinis na ruby.
  5. Sa isang malalim na salad, pinagsama namin ang lahat ng mga sangkap.
  6. I-refuel namin ang salad homemade mayonesa. Solim, paminta sa panlasa. Mahusay na ihalo nang maayos.

Inirerekomenda kong subukan ang lahat ng mga pagpipiliang ito, dahil ang mayonesa sa bahay ay tiyak na mas mahusay kaysa sa binili. Siyempre, ang bawat isa sa maaari mong ipasok ang iyong mga pagsasaayos sa recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga paboritong pampalasa o pagpapalit ng ilan sa karaniwang langis ng mirasol, halimbawa, linga, kalabasa o cedar. Sa pangkalahatan, ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan. Magluto na may kasiyahan, at ang iyong kaaya-ayang gana!

Добавить комментарий