Lödkål för vinter i banker: Enkla recept för 3 liter och 1 l kan

Zasolka-Kapusty-Na-Zimu-V-BANKAH-PROSTYE-RECEPY-NA-3-LITROVUYU-I-1-L-BANKUKål är min favorit grönsak, som jag inte bara använder för sommarsallader, men också som vinterämnen. Soltena sätta i soppa, kål, pajer och vinegirls. På grund av bristen på termisk påverkan på en grönsak behåller den hela uppsättningen vitaminer och mineraler, som är närvarande i den färska gaffeln. Idag delar jag sätten att satsa kål för vintern i banker: enkla recept för 3 liter och 1 liter burk.

Hur man solit kål - ett enkelt recept på en 3-liters burk

Kak-pravilno-solitHemma måste jag vara salt från kålen varje år. Jag väljer de täta och släta pluggarna på sena sorter, på de löv som det inte finns något tjock grovt motstånd.

På 3-litersbanken är det nödvändigt:

  • Kålgafflar - 3-3,5 kg;
  • ett par stora morötter;
  • Salt av stora fraktioner - 4 msk. l.;
  • Kuminfrön - 2 h. utan en kulle;
  • handfull svart peppar peppar;
  • Lavrushka - 2-3 st.

Sickling utförs med steg:

  1. Jag cappusto med långa ränder som tunnare som tunnare, eftersom de tjocka bitarna kommer att uppstå längre, men smaken blir värre.
  2. Jag lägger kålen, med en hastighet av 1 kg kål jag sätter 1 msk. l. Salter utan kulle och rena händer till en mängd, så att grönsaken kan lanseras lite juice.
  3. Top morötter på en rivare med medelceller och häll ut till kålchipsna. Det är viktigt att inte överdriva morötterna med volymerna av morötter, eftersom rotanläggningen ger en skål med sötma och gör texturen obehaglig "soapy".
  4. Grönsaker i en skål spray spices.
  5. Jag tvättar banken, jag städar med läsk och kokande vatten.
  6. I en flaska med kraften i en trambergrönsaksblandning så att den förblir så mycket tomt utrymme som möjligt. Jag lägger banken till axlarna så att det fortfarande finns ett litet utrymme för den släppta saften.
  7. Tar lock med ett speciellt Kapron lock med hål (eller jag spenderar hål i ett enkelt lock) och lämna i ett varmt rum för jäsning i 3 dagar.

Ibland tittar jag på grönsakerna i banken. Om små luftbubblor börjar visas, betyder det att jäsningen redan har börjat. Med tiden kommer ett vitt skum att visas på ytan.

Om kålkvaliteten är låg, kan du lägga till lite kokt vatten med en upplöst sked salt i burken. Ett viktigt villkor - alla kålbitar måste nedsänkas i marinaden.

Varje dag från toppen fram till dagen jag piercerar en lång trästav från sushi så att koldioxid och vätesulfidbubblor kommer in i hålet. Efter 3 dagar efter starten av jäsningen omordnar jag burken på kylskåpets nedre hylla, eller jag sänker den i källaren.

Lödkål kallt vatten från kranen

Holodnoj-vodoj-iz-pod-kranaReceptet för sjunger av en skarp kål med kallt vatten från under kranen fick mig från min moster. Jag gillar den här metoden, eftersom du gör ett trevligt, är lätt räddat mellanmål lättare än det.

För kallvatten snacks är det nödvändigt:

  • mittkål;
  • ett par morotrötter;
  • filtrerat vatten från under kranen - 2 l;
  • Stort salt - 3 msk. l.;
  • 1 tsk. Nitad svartpeppar;
  • Socker - ½ kopp.

Kål, marinerad med kallt vatten, är gjort så här:

  1. På satsen gnuggar jag kål med en tunn chips.
  2. Morot är också ett gummi på rivaren (ibland använder jag en koreansk morotgröd).
  3. Blanda grönsaker, och jag närmar dig med dina händer. Jag lägger blandningen i en ren 3-liters burk.
  4. Om vattnet i kranen kan vara full, ring sedan 2 liter därifrån, och om inte, hoppa sedan igenom det genom filtret. I vätskan häller jag salt med peppar, blandning och häll i behållaren med kålen så att Alla skivor sänds i saltlake.
  5. Jag lägger grönsaker i saltlake i 3 dagar på en varm fönsterbrädan. Du kan lägga burken i en stor behållare så att den täckta saften inte strömmar in i golvet.
  6. När 3 dagar går, drar jag saltlösningen, jag lägger till socker på det, häll det i kålen igen och täcker behållaren med ett plastlock. Redan efter 3-4 dagar flyttar arbetsstycket till kylskåpet, och jag har lagrats i ungefär en månad.

Petrovski saltad kål - det bästa receptet

 Lödkål för vinter i banker - 5 enkla recept med foto steg för stegDetta är ett enkelt hämtningsrecept som jag omedelbart gillade min mångsidighet, eftersom arbetsstycket kan omvandlas till en fullfjädrad vitamin sallad, eller förbereda sig på grundval av aptitretande och svetssoppa.

Element av arbetsstyckets sammansättning:

  • Belokockkål - 1 kg;
  • morot - 300 g;
  • lök - 200 g;
  • Tranbär - på begäran av handen;
  • Par vitlökständer - om du vill.

Matlagning Marinade:

  • Filtrerat vatten - 2 liter;
  • 2 msk. l. Salter med socker;
  • Ättika - 100 ml;
  • Ärtor Black Pepper - 3 st.;
  • Raffinerad olja - 50 ml.

Läckra kål i Petrovsky är gjort så här:

  1. För Marinada häller vi ut kallt vatten i behållaren, suger i det med socker, ättika och raffinerad olja. Koka och kyla till varmt tillstånd.
  2. Tät Kochan är ett däcktunnigt halm och häll ut i en stor skål.
  3. Jag rengör och tunna lök, skölj, så att bitterhet går, och vi torkar slots med en servett. Jag häller ut till kålen.
  4. Jag gnidde moroten stor och hänvisar till resten av ingredienserna. Alla ingredienser blandar, något justera med sina händer och för att förbättra smaken på en skål med tranbärsbär eller vitlökskivor.
  5. Grönsaker i en skål som vattnar en kyld marinad så att den helt täckte kålbitarna. Jag lämnar för sången i 3 dagar på en sval plats, och därefter använder jag grönsaker från marinaden och vikar arbetsstycket i burken.

Studera och modifiera enkla recept Saltkål i banker för vintern: På en 3 liter och 1 liter kan jag noterade att det blir mycket gott om du använder bitar av råbetor vid saltning. Det kommer inte bara den isolera smaken, utan också en vacker rosa nyans av maträtten.

Hur man säljer kål med bulgariska peppar - hemligheter av krispiga mellanmål

s-bolgarskim-percemAv alla recept för mig det mest läckra alternativet med peppar. Endast 5 timmar, och krispig, saftig kål är redo för presentationen på bordet.

Komponenter:

  • Färsk tät kål - 2 kg;
  • köttig peppar - ½ kg;
  • Juicy morot - ½ kg;
  • Laurel lämnar - 6-7 stycken;
  • Doftande peppar ärtor - 10 st.;
  • glasraffinerad olja;
  • 4% fruktvinäger - 500 ml;
  • Socker - 1,5 glas;
  • Filtrerat vatten - 300 ml;
  • Salt av stor slipning - 4 msk. l.

Solimkål enligt schemat:

  1. Min nickeeper, Melnyko däck, skiftar till en djup skål.
  2. Morottrot och blanda med kål.
  3. Från peppar skar jag frön och filmer. Jag delar köttet med halm eller halv ringar, och häller också i arbetsstycket.
  4. Alla ingredienser bör variera, till dem för att sätta bladen av en laurel och peppar ärtor, blanda all saft.
  5. I vattnet sätter jag socker med salt, jag koka, hälla ättika och ta bort kastrullen från elden.
  6. Marin häller till grönsaker, som täcker kapacitansen med lock, och jag installerar vridmomentet på toppen till locket, så att Mariny kommer utåt.

Kål med bulgarisk peppar ska andas i värme ca 5 timmar, och först efter det att jag flyttar den i burken, stänger jag locket och omorganiseras till källaren för långvarig lagring.

Solim kål "på ambulanshand" - om 2 timmar

na-skoruyu-rukuSnabb saltning av kryddig kål hemma i 2 timmar anses vara ett uttryckligt recept. Skålen kan snabbt förberedas även till middag, eller när gästerna redan är på tröskeln.

På ambulansen, saltkål med sådana produkter:

  • gafflar - ½ kg;
  • hälften av peppar och morötter;
  • ½ vitlök huvud;
  • Laurel - 3 st.;
  • Doftande peppar ärtor - 5-6 stycken;
  • Nacklös svartpeppar - nypa;
  • liter vatten;
  • 9% ättika - ½ kopp;
  • Sten stort salt - 2 msk. l.;
  • Socker - ½ kopp.

Snabb matlagning i 2 timmar består av följande steg:

  1. Jag gnuggar kålen med en morot på rivaren och paprika rena och skära halm.
  2. Vi skickar vitlök och peppar på grönsaker.
  3. Alla komponenter har inte och förbereder saltlake. Salt med socker med socker, kokar det, sakta ner, tillsätt ättika och laurel. Efter 3 minuter, stäng av plattan och häll varmt saltvattenkål.
  4. Omslaget täcker arbetsstycket och lämna den i 2 timmar i värme.
  5. Därefter flyttar vi ett mellanmål till en burk, trycker på från saltlösningen, sval och omorganiseras i kylskåpet.

Detta är det bästa matlagningsreceptet, om du behöver konsumera ett mellanmål inom en snar framtid. Utan saltlösning kommer den att lagras i en bank ca 3-4 dagar. När jag skickar, använder jag ett klassiskt sätt, som sprinklar maträtten med en bounte och vattnar med doftande olja.

Delicious Saling Cabbage Hot Bine

goryachim-rassolomDenna Solon blev en av mina favorit vinter mellanmål. Du kan ta bort provet efter 3 dagar efter att ha placerats i banker. Och om du använder ättika i saltlake, kan du säkert lagra en maträtt i kylan i 2-3 månader. Sallad kommer att vara fräsch, välsmakande och måttligt krispig.

Före soring måste du lagra sådana produkter:

  • Kålblad - 1 kg;
  • morot - 300 g;
  • Rent filtrerat vatten - 1 liter;
  • Socker och salt - 1 msk. l.;
  • Lavrushka - 5 st.;
  • Doftande peppar ärtor - 5 st.;
  • Tabell Vinäger - 4 msk. l.

Steg-för-steg matlagning:

  1. Nutusned kål med morot Jag bildar mina händer, väntar tills grönsakerna sjunger juice.
  2. Tätt läggning av blandningen i bankerna och ovanpå intill borsten. Så snart jag kommer till nacken lägger jag Peas Peppers och Laurel.
  3. Variera saltlösning. För att göra detta, lösa upp kryddor med socker och salt i vatten, kokande marinade, tillsätt ättika till det, varefter jag stänger av elden och häller burken.
  4. Jag täcker nacken med gasbindning och drar ett bra gummiband. Så här är syreåtkomst till salladen, och det kommer att producera en extra vätska.
  5. Jag lägger på en tallrik och lämnar det varmt i 3 dagar.
  6. Därefter, som ett mellanmål föreställer, måste den vara täckt med lock och tillskrivas källaren, eftersom det är ordentligt lagrat i en kallkål.

Kål saltlösning med morötter

solenaya-s-morkovyuJag vill dela ett recept, hur man sår kål med morötter så att det blir skarpt, kryddigt och kryddigt. Denna universella metod jag gillade enkelheten i utförandet, och det faktum att inte mer än 10 minuter går till arbetsstycket.

Produktproportioner:

  • Kålgafflar - 2 kg;
  • Morot - 4 st.;
  • Färskt vitlökshuvud;
  • Filtrerat vatten - ½ l;
  • Socker - 4 msk. l. med ett berg;
  • Salt Stor - 1,5 msk. l.;
  • Chipping humle-sunnels;
  • Pepperpeppar - 8 st.;
  • Lavrushka - 8 st.;
  • 9% ättika och olja - 4 msk. l.

Solim Spicy kål med morötter för vintern i steg:

  1. Blanda grönsaker i en bulkskål.
  2. Jag förbereder saltlösning. I vattnet lägger jag salt, socker och andra kryddor. Koka, hälla ättika och olja, håll i brand 3 minuter och ta bort från elden.
  3. Skarpa burken med en kapacitet på 1,5 liter, och fyll i den med kokande marinade.
  4. Jag stänger behållaren med lock och kyla den vid rumstemperatur. Så snart som tomt är helt kylt, bär jag den i kylskåpet, där jag utför 5-6 timmar.

Jag använder kål som en vegetabilisk vitamin sallad till kokta potatis, kött eller saltad dam.

Saltad kål har länge ansetts vara en favorit mellanmål till något bord. Crispy, vitamin och otroligt välsmakande, det kommer lätt att fylla bristen på vitamin C, skadar inte figuren, och smaken kommer att ge.

I den föreslagna videon kan du bli bekant i detalj med steg-för-steg matlagning saltad kål.

Tidigare huggkål startade från 27 september till dag Holiday Evriviony : "På uppströms den första damen - kål!", "Det och huggkål, det med en uppströms!", "På en bra man på en uppströms dag och pajer med kål!" . På denna dag var kålrätterna nödvändigtvis på bordet. Kål Quasili, Solili, klippt, de gjorde ett fyllningar för pajer och cougar.

Vårt aktuella ämne är höst surkålen. Så att kålen visade sig vara utsökt, saftig, skarp och försämrade inte länge, måste du hålla sig till flera regler. De säger att den utmärkta surkålen med en speciell ringkrok erhålls för den nya månen. Men det här är ett folkskylt, och vi kommer att berätta om kulinariska hemligheter.

Skär Kochan för att laga surkål

Surkålsteori

Val av Kochanov för surkål

1. Casuals för surkål bör vara täta, vita på en sektion med ett tunt ark och en liten numor, ca 1/3 av Kochans höjd. Var inte rädd för knäckt Kochanov - det här är ett tecken på mognad.

2. Efterföljande sorter är lämpliga: "Glory", "Garant", "grevinnan", "Moskva sen", "Belorusskaya", "Triumph", "Flibastyev", "Winter Mushroom", "Present", "Snow White" . Den mest kända är "ära". Men här är vad Olga Sutkin, kulinarisk, TV Presenter, författare och historiker av ryska köket med: "Vi har praktiskt taget inte längre upphört att växa i Ryssland i Ryssland. Det hålls dåligt på vintern. Och även om du ens försäkrar dig att de säljer kål exakt den här arten, tror du inte på det! Mest sannolikt är detta ett annat, mer motståndskraftigt mot långsiktigt lagringsortiment. Men inget hemskt, förmodligen, det blir inte dåligt. "

Morotstång på en stor rivare

3. Om det finns en trädgård, är de cochanic sängar bättre att skjuta efter de första frosterna - de är stängda med frostiga, de blir mer socker.

4. Och mer användbar information för sommarboende: surkålen är bäst förberedd från nybakat kål. Det ska passera 24-48 timmar efter skörd. Det hela i mjölksyrabakterier. De bor på bladets yta och dö under lång lagring. Dessa bakterier påverkar kvaliteten på stolar.

Shining Kochan för att laga surkål

Vilka andra ingredienser är tillåtna i surkål?

Bra kummin, enbärsbär, fänkålsfrön eller koriander. Sommarkål är kryddig och tårta.

Tillsammans med morötter kan du lägga rädisor eller rovor, skjul på en stor rivare. Försök att introducera vitlök, ingefära och jämn peppar halapen i kålmassan. Vill ha sötsaker, använd paprika, druvor, betor, pumpa. Arom kommer att lägga till en unik doftande antonovka. Och naturligtvis vänner med en Sauer kål lingonberry och tranbär.

Jag bär din kål med händer innan jag markerar juice

Hur man lagrar Sauer kål?

Tidigare var kålen kvasil i träkrissa eller fat, lagrade i ett kallt underfält eller källare. Nu är många lagrade i kylskåp eller på balkongen (om vädret redan är kallt). Vid rumstemperatur är det omöjligt att lagra cappist, åtminstone kommer det att förlora crunch.

Perfekt behållare - stora glasburkar. Nackens diameter är mycket viktig. Det är nödvändigt att bekvämt lägga och ta bort sauerkålen, såväl som ger en tillräcklig tillströmning av luft under bryggningsprocessen. Den optimala diametern är minst 12 cm.

Vi blandar morötter och kål, och då är fallet redan fallet - sönderdelas på banker och vänta

Om du har en kål i en emaljerad kastrull, omedelbart efter tillagning, lägger den i banker. Emaljerade rätter kommer endast till kortvarig lagring av surkål! Även ett litet chip eller spricka, som är osynliga för ögat, kan deponeras för att skada kålen, eftersom rost kommer att bildas på emalj.

Det perfekta locket för surkål - "med ett lås", det vill säga med ett fasttaget handtag, såväl som silikon eller gummipackning. Silikon är bättre - det ändrar inte formuläret under sterilisering.

Viktigt och temperatur. Förvaringstemperaturen för surkålen måste vara ca 0 ° C. Om kålbladen blir det mjukt - krossen kommer att gå vilse, och det blir mindre användbara egenskaper.

Sauer kål redo

Kål recept

Klassisk Sauer Kål från Olga Sutkin

Olga delas inte bara med oss ​​ett familjerecept, men också rekommenderas att hälla ett glas vodka på kålen som ligger för teknik och tartness. Och märkte att saltet som användes för kalvningen lägger inte bara smaken, utan förbättrar också verkan av mjölksyra - konserveringsmedel. Och socker förbättrar jäsningen och förbättrar också smaken. Socker och salt bör tas från beräkningen av 5 kg kål - 100-120 g salter och 50-60 g socker.

Klassisk Sauer Kål från Olga Sutkin

För utarbetandet av en klassisk 3-dagars surkål behöver du:

  • 1 Kochan kål, ca 3-3,5 kg
  • 3 saftiga morötter, ca 350-300 g
  • 2 msk. l. rågmjöl
  • Behövligt salt och litet socker
  1. I den största skålen, ljuga kål. Så snart skålen är fylld, krydda med salt. Hur mycket att ta salter - en smakfråga. Det är tillräckligt två generösa huggning. Lätt strö med socker med en kål, ta händerna tills saften är vald. Lägg till morötter, pressas på en stor rivare. Rör, särskilt inte lärande.
  2. Botten av bankerna (burkar) spraya lite mjöl och förvirra kål tätt, så långt styrkan är tillräckligt.
  3. Patch nästa del av kålen och också för att lägga den tätt in i banken. När banken är fylld med hälften - suprat lite mjöl.
  4. Så snart kålen är helt lagt, lägg burken i en skål eller bäcken. Med jäsning kommer det att finnas en juice. Täck halsen på burkarna med ren gasbindning och lämna vid rumstemperatur.
  5. Vid slutet av den första dagen, om det finns tillräckligt med värme i rummet, börjar aktiv jäsning i surkålen. För efterföljande tid tar det 5-6 gånger kålen på flera ställen med en trästav. Detta måste ske säkert, annars kommer kålen att fungera bitter. Kåljuice kommer att markeras vid denna tidpunkt, det är omöjligt att hälla det. I slutet av jäsningen ska det återlämnas till banken, annars kommer kålen att vara torr.
  6. Ett skum kommer att visas på ytan av surkålen under jäsning. Hon behöver tas bort! En av tecknen på surkålens beredskap: Skummet är inte längre bildat, och saltlösningen har blivit transparent.
  7. Vid slutet av tredje dagarna blir jäsningen mindre aktiv, och upphör snart. Förra gången, häll den saucedkål, fyll saften, stäng locket och ta bort i kylskåpet. I kylskåpet bör surkålen stå upp till full mognad i ytterligare 2 dagar, och först efter det kan maträtten smaka.

Sauer kål snabb matlagning

I motsats till det tidigare receptet kommer denna surkål att vara klar först efter 24 timmar. Det är mycket bekvämt, särskilt på kvällen på hemhemmar. En sådan snabb kaj sker på grund av ättika.

Sauer kål snabb matlagning

För förberedelse av surkål, redo efter dag behöver du:

  • 2 msk. l. med ett glid neuralt salt
  • 1 msk. l. med ett glidsocker
  • 1 tsk. Kummin och / eller fänkålfrön
  • 1 liter dricksvatten
  • 120 ml äpple eller vitt vinäger
  • 1 Kochan kål, 1,8-2 kg
  • 3 stora morötter, ca 500 g
  1. För saltlösning mix salt, socker och frön, med kokande vatten. Rör för att lösa upp kryddor och häll ättika. Låt vätskan svalna tills du lagar resten.
  2. Mycket tunt tyst kål, avlägsnande av nickereln. Skär kålen över med bitar av 3-4 cm. Stoditrenade morötter på en stor rivare. Händerna övertar grundligt morötter med kål och spridas till banker.
  3. Häll burkarna med en varm saltlösning. Kapped av kinesiska ätpinnar till botten till botten, så att överskottsluften släpps, och saltlösningen fördelas jämnt på banken. Brinen ska täckas med kål - vid behov, sjunka det.
  4. Stäng burkarna med lock och ta bort i kylskåpet. Efter 24 timmar är kålen klar. Håll Sauer kål i kylskåp.

Klassisk Sauer Kål från Gennady Usacheva

Detta är ett recept från vår User Gennady Usacheva från Zaporozhye . Funktion Recept: Det finns ingen exakt "dosering" i den, men matlagningstekniken anges så mycket som möjligt. Tänk på att detta är mini-instruktion om förberedelserna av surkål i banken. Till exempel här är Gennady Council for Salt Choice: "Erfarna värdinnor väljer ett salt av mediumslipning. Vissa föredrar 1/5 av saltet för att ersätta socker. "

Sauerkål med ett laurelark i en burk

För framställning av surkål med ett laurelark i en burk behöver:

  • kål
  • morot
  • socker
  • Needodynated salt
  1. Det finns en enkel regel: En Kochan-kål går till en tre-liters burk. Också en Kochan-kål är minst en morot och bättre 2 eller 3. Salt beräknas enligt följande: 20 g per 1 kg kål.
  2. Kale sköljer under rinnande vatten. Skär batchen och försiktigt rengör från det övre lagret av löv. Kochan skär i 2 delar. Var och en fin kran tunna halm. Många föredrar att skina kål med en kniv, och någon använder speciella gravar, men viktigast av allt, kålen har ett slags tunt halm. I det här formen ger den saften snabbare och blötlägga det.
  3. Sätt den hackade kålen i det emaljerade bäckenet och manteln med dina händer och lägger till ett litet salt. Kål blir mjukare och börjar markera juice. Periodiskt bör du smaka på kålen, och det är önskvärt att det är mer salt än nödvändigt. Senare kommer saltet att lämna ändå.
  4. Efter att kålen är beredd, lägg till en fast morot i den. Morötter lägger endast vid spridning av kål till banker. Rör kål med morötter.
  5. Framtida Sauer kål sönderdelas på banker, vandring från tid till annan. Stäng plasten ("KAPRON") täcker och lämnar i 3 dagar, med utgången av vilken som kan ätas. Glöm inte att säkerställa att första gången saltlösningen täcker kålen, annars blir det smaklöst. Om kåljuice är mycket, kastas i en ren bank och lägg sedan till kålen, som du absorberar. Kål borde vara bra att suga med juice.

Sauer kål med skivor rågbröd

Den särdragen i detta nästan klassiska recept är användningen av rågbrödskivor. De ger lätt surhet i smak och bidrar till Saumingkål. Bröd hjälper fermenteringskål.

Sauer kål med skivor rågbröd

För beredning av två 2-liters burkar av surkål behöver du:

  • 3 kg kål
  • 3 styck / skiva av rågbröd
  • 300 g saftiga morötter
  • Needodynated salt
  1. Tvätta 2 banker med en volym av 2 liter och gömma med kokande vatten. Med kål Kochanov avlägsna skadade topplöv.
  2. Ta bort 1 bra ark från varje tränare och linda i dem på en bit av rågbröd. Agera som om den lindade hakan för kålen. Sätt "bilar" till botten av burkarna.
  3. Kursskuren längs i hälften, ta bort bumsna, kålen är finbunden.
  4. Morot ren och läsk på en stor rivare (eller på en mandolin rivare för koreanska morötter). Blanda med kål och väga den resulterande volymen.
  5. Stänk kål med ett morotsalt (25 g salter per 1 kg vegetabilisk blandning för framtida surkål) och ta hand om dina händer så att kålen ger lite juice.
  6. Lägg ut kål med morötter i beredda banker. Lägg ut dina händer och efter varje del tätning. Om banken har en obekväm nacke kan du gnugga kålen till potatiserna. Fyll i burkar på nacken.
  7. Lågt stäng burkarna med rena lock och sätt i pallen. Från burkarna kommer att flöda juice och du måste spara. Lämna i en mörk plats vid rumstemperatur i 24 timmar.
  8. Ladda kålen flera gånger med en lång pinne (du kan använda Wands for Sushi). WAND måste nå botten. Stäng inte bankerna tätt och lämna i 2-3 dagar. Från tid till annan, tryckkål med en trollstav. I en färdigkål, ritar vi juice från skålen, stäng locket tätt och ta bort i den underjordiska eller i kylskåpet före användning. Glöm inte att ta bort skummet!

Kål, Sauer med chili peppar och dricksvatten hälla

När vi skrev ovan kan du göra en kål inte bara med morötter. Du får två nöjen från en sådan surkål - krossning och uppvärmning. Endast, naturligtvis, från Pepper Chile behöver ta bort alla frön och partitioner. Ändå förbereder vi inte mexikanska eldig mat!

Ett annat särdrag i detta recept: Kål som fastställs av banker hälls med dricksvatten för matlagningshastighet. I stället för att vänta på bildandet av kåljuice kan det omedelbart hällas i vatten. Ett sådant trick går bra med en mycket saftig kål. Plus smaken av saltlösningen blir mjukare och neutral.

Kål, Sauer med chili peppar

För beredning av surkål med chili peppar behöver du:

  • 1 Kochan kål, ca 2-2,5 kg
  • 2 mellersta morötter
  • 1 liten röd chili peppar, utan frön och partitioner
  • 2 msk. l. Behövs salt
  • 1 msk. l. socker
  • Dricksvatten för att hälla kål
  1. Kål Tunna kran. Morotstutter på en stor rivare. Peppar är finskuren. Rör kål med peppar och morötter.
  2. Gör en blandning i en burk tätt, inte nacke på ca 6 cm.
  3. Från ovan, häll en blandning av salt och socker. Fyll kål av kallt kokt vatten så att det är helt täckt.
  4. Sätt burken i en djup pall och lämna i 3 dagar. Från tid till annan, Pierce innehållet i burken med en trägel. Efter tillagning, lagra Sauer kål i kylskåpet.

Sauer kål med tranbär i en burk

Tranbär lägger till en Sauer kål en intressant skugga av smak och berikar en extra dos av vitamin C, vilket är viktigt i influensasäsongen och kyla.

I Sauer kål med tranbär kan du lägga till lite kummin och den coolaste färska roten av hästen. Smaken blir ännu rikare, och Khren kommer att förhindra arbetsstycket från skador.

Servera sauerkål med tranbär i naturlig form eller påfyllning med solros doftande olja, tunt skivade söta lökar och finhackade älskade gröna. Om så önskas är det möjligt att spotta socker.

Sauer kål med tranbär i en burk

För beredning av surkål med tranbär i banken behöver du:

  • 3 kg kål
  • 100 g saftiga morötter
  • 100 g tranbär
  • 1 msk. l. Sahara
  • 75 g neuralt salt
  • 10 g Ukropia
  • 5-6 Laurelblad
  • Nymalen svartpeppar
  1. För att förbereda surkål med tranbär med kochan, ta bort de övre bladen: de behöver inte. Klipp kål på halvorna och avlägsna bumsna, tunna.
  2. Morot ren och läsk på en stor rivare. Tranbär tar.
  3. Sätt kålen och morötterna i en stor skål. Stänk socker, salt, dillfrön och malda peppar. Ta försiktigt över dina händer för att markera juice.
  4. På botten av en stor panna med en kapacitet på minst 10 liter, lägg ett par laurelblad. Lägg sedan en kål med morötter, mocking med tranbär och återstående laureller.
  5. Töm kål så att den ger så mycket juice som möjligt. Skydda med lock eller en träcirkel, lägg en tung bänk på toppen. Lämna på en varm plats i 2-3 dagar.
  6. Under den här tiden, ta bort skummet med surkålen. Efter 2-3 dagar, ta bort stansen och omslaget (träcirkeln), gör några punkter i kålen med en lång träsked med en lång stjälk och lämna en annan dag.
  7. Färdig Sauer kål med tranbär distribuera rena banker, lite tampning. Stäng de vanliga plastlocken och ta bort för lagring i kylskåpet.

Sauer kål med äpplen och citat av Kochanov, skördad för vintern i en stor mängd

Det finns människor som inte förstår varför äpplen lägger till Sauer Cauldron. Om det är Antonovka - för en speciell rysk ande. De återstående sorterna av äpplen är för sur-söt smak. Samtidigt behöver äpplen inte kopplas och blandas med kål morotmassa. De läggs i sauerkålen annars. På vilket sätt? Läs i detta recept.

Sauer kål med äpplen

För att laga surkål med äpplen behöver du:

  • 10 kg kål, ca 3-4 Kochan
  • 2 kg äpplen, bäst av alla Antonovka
  • 250 g neuralt salt
  • Hog av rågbröd
  • 1 kg saftiga morötter
  1. Från alla Cochanis, skära ner botten av nickeys och de övre bladen. Ta bort några starka vita löv och lägg åt sidan. Klipp kochessen i halv och kål för att ljuga fina sugrör. 2 eller 3 Kochan skära kvartalet.
  2. Placera en del av den hackade kålen på bordet, salt och något blandning. Sätt i en stor skål eller bäcken. Då kål över med dina händer tills saften visas. I detta skede är det viktigt att inte omorganisera, så att kålen inte blir för mjuk.
  3. Morotstutter på en stor rivare. Lägg till kycklingkålen och något blanda.
  4. På botten av en ren behållare för resan, lägg en hunk av rågbröd. Täcka en av de väntande kålbladen.
  5. Äpplen (kan rengöras) Skär i halv eller 4 delar (beroende på storlek). Ta bort den oacceptabla kärnan.
  6. Placera en del av den beredda kålen, som du bör komma ihåg. När behållaren är fylld i mitten, tätt, en till en, sätter skära kålkochens. Mellan dem efter äpplen. Topp sätta hackad och blandad med salt och morotkål. Kom ihåg och tryck på.
  7. Fortsätt att fylla i behållaren så att kullen bildas på toppen. Kom ihåg igen tills saften visas. Täck de asfalterade kålbladen, sedan en ren linne servett, sätt neuropen på toppen. Lämna i varm plats.
  8. När kål börjar ge skum, gör en träpinne för att göra flera punkteringar fram till botten. Typiskt tar processen med gjutning 10 dagar. Därefter måste kålen lagras på en sval plats, där temperaturen inte överstiger 0-2 ° C.

Sauer kål i honung hälla

Vår konstanta och trofasta läsare Tamara från Rostov-on-Don (@konstanta) Också kvasitkål: "Vi för vinter varje år skördar mer än 100 kg kål. Oscarbily Love Sauer kål i honung hälla. Detta recept gav mig en gång en svärmor. Kedjan framställs av delar av 1 liter. Kål hälls av saltlösning tills det visar sig helt. Toppet är liten last, och kål placeras på en varm plats i 1-2 dagar. Kål är krispig och välsmakande. " Recept stylistics från författaren.

Sauer kål i honung hälla

För att laga surkål i honung hälla du behöver:

  • 2 medium skated inbrottskål, ca 1,5 kg
  • 1 mitten saftig morot
  • 10 peppar peppar
  • 4-5 Laurelblad

På 1 l dricker kokt vatten tankning:

  • 2 msk. l. Pengar
  • 1 msk. l. Sahara
  • 1 msk. l. neuralt salt av stor slipning
  1. Rengör kålen från grova yttre löv. Den här gången bestämde jag mig för att bryta inte bara den skivade kålen, utan också hela kålblad. De kommer att använda mig för att förbereda olika rätter. För detta satte Kochan i ugnsmikrovågsugnen och uppvärmdes vid maximal effekt i flera händelser på 20-30 sekunder, 2-3 minuter. Så mjukade löv är enklare och bekvämare att skjuta.
  2. Halva beredda löv läggs ut på botten av en emaljerad hink / pan eller banker. Återstående användning för framställning av andra rätter, till exempel, kålrullarna.
  3. Sätt resten av kålen. Morötter klippa sugrör.
  4. Skivad kålblandning med morötter. Växla den för att starta saften. Sätt i en hink, talar peppar och lägger ut laurelbladets löv.
  5. Saltlösning förbereder tävlingarna. För detta, i varmt vatten, lösa M1D, socker och salt.
  6. Kål häll saltlösning tills den täcker det i 2-3 cm. Ur ovan, täck kapacitansen med lock med mindre diameter och installera en liten last, till exempel, en literflaska med vatten. Efter 1-2, högst 3 dagar är kål klar. Förvara i kylan.

Och nu för att säkra materialet - Videokement av surkål för vinter i en burk.

Hur man sterilisera burkar för Sauer kål för vintern och inte bara kål

Den klassiska metoden: en bred panna, fylld med kokande vatten, på vars botten sätts på en handduk, så att bankerna i kokning inte kommer i kontakt och inte knäckte. Vanligtvis finns det tillräckligt med 10-minuters kokande metod. Men det finns fler "avancerade" alternativ!

Om du har en diskmaskin, använd den. Bara sätta banker i diskmaskinen och inkludera ett kort tvättprogram, inställning av en temperatur på 90 ° C, - i slutet blir du färdiga torra banker. Var försiktig med locken: det finns skruvlock, från det inuti det plastbelagda skiktet, vilket måste "vara svetsat" till burken när det vrids, det gör det bara en gång vid en temperatur av 80 ° C.

Fler små banker kan steriliseras i mikrovågsugnen. För att göra detta, häll kallt vatten i varje burk ca 1/3 och sätt på mikrovågsugn till full effekt i 5-8 minuter - burkarna är steriliserade och vatten och färjformningen. Därefter ska vattnet hällas, och burkarna torkar noggrant.

Lödkål i 3-liters banker .

Recept 1.

Snabbkokkål.

Huggar kål tunna halm eller skärs i bitar. Tajt

Fixa i 3-litersbanken. Häll med kallt vatten, upplösning 2 st. Salt (vatten 1-1,5 l). Lämna burken varm i 2 dagar. Sedan

Att slå samman en liten saltlösning och lösa upp en halv kopp socker i den, häll ut igen i kålen, lämna en dag, ta bort i kylskåpet för lagring och användning. Bra kål att suspendera med morötter. pressas på en stor rivare.

Övre kål lämnar skaka botten av bankerna. Resten av Kochan är finhackning, flera kålblad ska lämnas som heltal, de kommer då att vara användbara. Så, kycklingkålen att mala med salt, riven morötter, så att det ger juice, (det här är om det är soppa). Om solit är för ett mellanmål - tillsätt kummin, tranbär. Tätt skakade in i burken, göm kålbladen kvar, täcka med en ren vävnadsservett - och på toppen av lasten. Du kan äta på andra eller tredje dagen.

Recept 2.

En 3-liters burk

Vi behöver:

1 stor kålkochan

1 medellorot

1 msk. skedsocker

Salt att smaka

Matlagning av surkål:

Kål, tvätta rent från beläggningsblad. Klipp i hälften och finhack.

Vi lägger allt in i en emaljerad kopp eller bäcken - det beror allt på volymen av kål, som du bestämmer dig för salt för vintern.

Då de många händerna (som degen), så att kåljuice stod ut, och

Kål samtidigt kommer det att bli genomskinligt. Samtidigt måste vi klämma kålen - så det blir bekvämare och snabbare än det.

Prova kålen hela tiden, jag är ett salt att smaka - som ett resultat av kål

Måste vara ett fåtal belastning än nödvändigt - Salt kommer att lämna när kål Skisnet.

Och så att jäsningsprocessen började, tillsätt socker, lite om

matsked på hela Kochan.

Morötter måste rengöras och galler på en stor rivare.

Uppmärksamhet! Morötter som endast sitter i kålen när du är redo att lägga den i banken - det finns inget behov av en morot tillsammans med kålen - det kommer att vara smaklöst.

Blanda försiktigt

När hela kålen läggs, måste du lägga förtrycken.

Jag använder det konventionella KaRron-locket som förtryck - det är ganska

tillräckligt för en sådan volym.

Ganska pressa locket, tätningskål, du måste göra det mer än en gång, eftersom i jäsning bildas gaser som strävar efter att höja det på övervåningen. Utan theKnet kål, det visar sig lös och mjuk, och vi behöver en tät och krispig.

Så vi slutade saltningskål för vintern, det visade sig vara 3: e

Liter bank.

Men kåljuice visade sig mycket. Häll inte det!

Den mödosamma processen med saltkål för vintern slutade, men det är ännu inte

allt!

Det kommer att vara klart endast genom tre dagar.

Vidare är våra handlingar:

Vi lägger en burk med saltkål till en tallrik eller en kopp - annars kommer all saft som kommer att stiga i jäsningen vara på bordet. Förresten, och här att en liten burk med juice sätter sidan på bordet (det kommer också att vara allt vandrande).

Kål kommer att vandra vid rumstemperatur i 3 dagar.

All den här gången måste du befria det på morgonen och på kvällen

Den resulterande gasen - sulfiden - lukten självklart inte från trevliga ...

Men tolerant, det viktigaste är inte att lämna den i kålen. För detta kommer det att vara nödvändigt

genomborra henne till botten med en tjock kniv - hur gas kommer ut och du kommer att se och

Känna.

På den första dagen blir det lite, i det andra, och på kvällen av den tredje

Dagen den aktiva jäsningsprocessen slutar vanligtvis, det är nödvändigt att genomborra kålen 2-3 gånger om dagen - den första dagen, tryck bara på locket och gasen kommer att gå ut själv.

När du beräknar kål, måste du ta bort locket och lägg sedan ner

Tillbaka till banken, för det kommer att spela rollen som förtryck.

Om saften är mycket - häll den i en burk.

Vid kvällen på den tredje dagen bildas en sur saft i den här burken, och någon form av galen och slem, var inte rädd och borde vara.

Rening den sista gången kålen "squeeze" från den hela vätesulfiden, ta ut "GNet", häll juice från golvlitterburkarna och stänger kaproiska locket och vi skickar in i kylskåpet.

Det är allt ! Nu vet du hur man säljer kål för vintern i banken!

Förresten, efter en dag kommer du att märka att saften är väl absorberad i kålen,

Därför borde du inte hälla juice från banken, om han inte passade alla,

Låt det bara vara i kylskåpet bredvid 3-litersbanken, och på en dag skickar du det där och skicka det, annars kommer kålen inte att vara så saftig och crunchy.

Recept 3.

Solimkål i en emaljerad hink.

Vi tar produkter i följande proportioner:

med 10 kg kål:

200 - 250 g salt.

Eventuellt, för att förbättra utseendet och smaken, kan du lägga till:

500 g morötter, pulver på en stor rivare eller skivad smala remsor;

och / eller 1 selleri rot;

eller 1 kg heltal eller skivad äpplen;

eller 100-200g lingonberries;

TSMIN - Att smaka.

Kål att kväva och jämnt blanda med ett kocksalt. För

enhetlig kål som ska placeras i en bredare kapacitet och

Antag 0,5-1 timmar. Nästa kål att sätta i en hink (kastrull eller i

Banker) starkt försegling för luftavlägsnande. Ytan på den upplagda och komprimerade kålen måste vara inriktad och belagd med hela blad av kål som skyddar den mot skador. Topp för att placera en ren bit vit tyg, ovanpå det ett trägät (du kan en tallrik med lämplig diameter), som sätts på uttaget. Som en negle kan du använda en burk med vatten. Gitteret (eller plattan) ungefär efter en dag bör nedsänkas med 3-4 cm i saften allokerad från kål.

När fermentationskål är gaser med en obehaglig lukt framhävd. För att ta bort dessa gaser måste du genomborra kålen till botten av den smallade slätpinnen var 2: e dag tills utsläpp av gaser stoppar.

Kålberedskap sker efter 15-20 dagar, beroende på

Inomhus temperatur.

Färdigkål sönderdelas i 3 liter banker och ta bort i kylskåpet.

Efter att ha tagit bort kålen ska ytan vara inriktad och täta så att saften alltid täckte kålen, för Kål, de återstående utan saltlösning, flyger snabbt och förlorar den del av vitamin C som finns i den.

Recept 4.

Soldingkålskivor.

Matlagningsmetod:

Klipp kålstycken, sätt i banker och varje rad spenderar

Morötter, riven på en stor rivare och klippa vitlök. På 3: e L CAN av 1 vitlökshuvud. Fortfarande kål hårt!

Brinen är beredd som: på 1 liter vatten - 2 msk. l. Med ridsalt och 150 g

Socker, 100 g 9-% vinäger eller 1 msk. l. essenser, 100 g grönsak

Olja.

Recept 5.

Marinerad kål

Med ättika.

På 5 liter kallt vatten för att ta en flaska ättika, 2 sockerglas.

1,5 saltglas, morötter. Kålskärning i bitar, kan skäras i 4 delar. Sätt i en kastrull eller fat. Häll saltlösning och tryck.

Sätt rumstemperaturen i 3-5 dagar.

Marinerad kål kan serveras som mellanmål och till den andra

maträtter.

Flera möjliga alternativ för att spara kål:

10 kg kål, 25 g frön av kummin eller dill, 200-2000 g salter;

10 kg kål, 25 g frön av kummin eller dill, 100 g torkade bär

Juniper, 200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 - 500 g morötter, 25 g frön av kummin eller dill, 200 -

250 g salter;

10 kg kål, 400 - 450 g morötter, 350 - 400 g Pasternak rot,

200-250 g salter;

10 kg kål, 200 - 250 g morötter, 150 - 200 g persilja rötter,

Selleri och pasternak, 25 g frön av kummin eller dill, 200-2000 g salter;

10 kg kål, 300 g morötter, 200 g lök, 25 g dill eller kumminfrön,

200 - 250 g salter;

10 kg kål, 500 g morötter, 100 g lök, 3 - 4 laurelskivor;

10 kg kål, 500 g äpplen, 25 g dill eller kumminfrön, 200 - 250 g

salter;

10 kg kål, 300 g morötter, 150 g äpplen, 25 g frön av kummin eller dill,

200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 - 500 g morötter, 200 g äpplen, 25 g kumminfrön eller

dill, 80 g torkade juniperbär;

10 kg kål, 200 g tranbär (lingers), 100 g morötter, 25 g kumminfrön

eller dill, 200-2000 g salter;

10 kg kål, 200 g röda rowanbär, 300 - 500 g äpplen, 25 g frön

kummin eller dill, 200-250 g salt;

Recept 6.

Kål "i georgiska".

Du kommer behöva:

- 1 Medium Kochan Färsk vitkål;

- 1 matsal betor;

- 1 röd brinnande peppar;

- 4 vitlöksklyftor;

- 100 g selleri greener;

- Vinäger att smaka;

- 1 msk. Saltsked på 1 liter vatten.

Matlagningsmetod:

Kål skär i stora rutor, betor - tunna skivor,

Selleri och peppar förälskelse.

Att sätta allt med lager genom att flytta med hackad vitlök.

Häll med kokande fast material från salt, vatten och ättika, vilket borde

Helt täcker grönsaker.

Lägg i 2 dagar på en varm plats, sedan i kylskåpet.

Tyvärr är kål förberedd på detta recept inte föremål för

Långtidsförvaring.

Recept 7.

Kål festlig.

Du kommer behöva:

- 4 kg kål;

- 8-12 bitar av vitlök;

- 250 - 300 g betor.

För saltlösning per 1 liter vatten:

- 2 ofullständiga matskedar salt;

- 2 msk. Sockerskedar;

- 8 ärtor peppar;

- 4 laurelplåtar;

- ½ msk. Apple ättika.

Matlagningsmetod:

Kål skär i stora bitar. Att sätta i den emaljerade pannan, mellan kålbitarna, sätt de skivade skivorna av råbetor och finskivad vitlök.

Från vatten, salt, socker, laurelplåt och pepparkoka saltlösning. Ta bort från eld, lägg till Apple-ättika. Häll saltlösningskålet. Stäng kastrullen med lock. Efter 4-5 dagar är kålen klar.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Hur Saltkål för vinter i banker: Recept av hemfyllor

Källan till C-vitamin och en magnifik aptitretare på hösten-vinter-vårperioden är vad som är surkål. Denna grönsak är tillgänglig på hyllorna nästan året runt, men många värdinnor föredrar att saltkål i banker för vintern, spara tid.

Solitkål som tagits i många länder, för ryska köket är det ett oumbärligt mellanmål för någon fest och viktig ingrediens av favorit vinterrätterSolitkål som tagits i många länder, för ryska köket är det ett oumbärligt mellanmål för någon fest och viktig ingrediens av favorit vinterrätter

Saltrecept är mycket: traditionella och ovanliga, som armeniska eller i koreanska. Vi uppmanar dig att bekanta dig med några av dem.

Träning

Innan du vet hur man saltkål för vintern i bankerna, borde du hitta en lämplig sort. Kål med grönaktiga bladblad eller tidigt är inte alltför lämpligt för långtids saltning, rekommenderas att välja Äkta belokochante . Det kan till exempel vara "fabrik", "Kupchikha", "Kolobok" och andra. De övre bladen ska avlägsnas, skadad mellanslag.

Du kan sova kålen snabbt och välsmakande i banken, om hakan är ganska subtly skarp kniv eller en speciell sköldDu kan sova kålen snabbt och välsmakande i banken, om hakan är ganska subtly skarp kniv eller en speciell sköld

Recept

Solo eller plocka upp kål på ena sidan helt enkelt, och å andra sidan - det finns flera viktiga nyanser. Om de inte beaktas, kan arbetsstycket ha en obehaglig lukt, mögel, grönsaker kommer att mörkas och bli nappy. Därför följer varje erfaren värdinna till bevisade recept, hur man säljer kål hemma, och om så önskas, experiment och kompletterar sina egna kulinariska hemligheter.

Kål kan skjulas, hämta och marina. Dessa är olika metoder för ämnen.

Kålpopper Classic

En av de enklaste recepten som föreslår minsta mängd ingredienser. Resultatet måste vänta lite, men den naturliga smaken av kål med den maximala bevarandet av alla fördelaktiga ämnen är värt det. Få en värdefull produkt, du kan sova kål I banker emaljerad kastrull (utan skada) eller plasthink .

Kålpopper Classic

Antal portioner / volym: 3 L.

Ingredienser :

  • Vitkål - 2 kg;
  • morot - 200 g;
  • Saltsten - 3 msk. l.;
  • Svart ärtor peppar - 10 st.;
  • Bay Leaf - 3 st.

Matlagning :

  1. Rensa kål från de övre bladen, ta bort batchen, finhacken.
  2. Klar morötter, gnid på en stor rivare.
  3. Blanda grönsaker i en stor skål, tillsätt salt till dem.
  4. Blandningen dras för hand tills juice uppträdde.
  5. I en tre-liters ren bank kasta 1 fjällblad och flera svarta peppar ärter.
  6. Fyll burken med en vegetabilisk blandning av ungefär hälften, noggrant tampning.
  7. Lägg till mer bladblad och peppar.
  8. Att lägga resten av kålen och ovan för att avsluta de återstående kryddorna.
  9. Sätt burken i rummet med en temperatur på 20-22, bättre i skålen, eftersom fyllningsjuice hälls över kanterna. Topp för att täcka med lock eller en tallrik.
  10. Periodiskt bör kålen skjutas till botten med en träpinne, så att gaserna kommer ut, annars kommer det att ha en obehaglig lukt. Det är bekvämt att använda pinnar som säljs i tillbehören till tillbehör för förberedelse av sushi, men du kan göra dem självständigt.
  11. Så snart fermentationsprocessen stannar, och uppföljaren blir transparent - Kål är klar. Därefter bör det sättas hemma på en kall plats.

Läcker och användbart tomt kan startas på 7-10 dagar. Smaklig måltid!

Lödkål med tranbär eller äpplen

Från kalvningstinget skiljer sig kålen fylld med färdig saltlösning och processen går något snabbare. I detta recept kan du använda äpplen (idealiskt doftande antonovka), tranbär, morötter.

Lödkål med tranbär eller äpplen

Antal portioner / volym: 3 L.

Ingredienser :

  • Vitkål - 2 kg;
  • morot - 100 g;
  • Äpplen / tranbär - 500 g;
  • vatten - 1 liter;
  • Sten salt - 2 msk. l.;
  • Socker - 1 msk. l.;
  • Svart / doftande ärtor - 6-7 stycken;
  • Bay Leaf - 3 st.

Matlagning :

  1. Kochan klar från de övre bladen, skära kniven, tunt hacka.
  2. Morötter rena och galler på grov rivare.
  3. Om tranbären läggs till - skölj bär i kolvaren, om äpplen spolas och skärs i tunna skivor, avlägsna frön.
  4. Blanda i en stor uppdragskål, morötter och äpplen eller tranbär.
  5. Sätt en blandning i en burk, talar med kryddor.
  6. Förbered saltlösning: Koka vatten, tillsätt salt och socker, rör om tills fullständig upplösning.
  7. När saltlösningen kommer att svalna till rumstemperatur, häll dem kål med tillsatser.
  8. För att sätta banken i en skål eller på en djup tallrik så att saltlösningen i jäsning flödade där, täck på toppen av ren gasbindning och ett inverterat lock, lämna i rummet med en temperatur av 20-22 grader.
  9. Från tid till annan (ca 1 gång per dag) häll kål till botten av en trästav.
  10. Så snart skummet stannar och ökar mängden saltlake - färdigställs jäsningsprocessen. En burk med kål måste omorganiseras på en kall plats.

Sådan kål kan serveras som en oberoende maträtt eller användning vid beredning av vintersallader.

Du kan salt och marinera inte bara vitkål, men också röd, Pekijing, färg och broccoli. Peking är bättre till saltlösning, inte lacknamed, men skivade skivor.

Kål i marinade

För beredning av marinader används ett extra konserveringsmedel bland andra ingredienser - vinäger . Hans närvaro och skiljer denna metod för arbetsstycke från andra. Vinäger kan tas butik eller naturligt, till exempel Apple. Mininisering gör att du snabbt kan sova kål och berör den i 3-4 dagar.

Kål i marinade

Antal portioner / volym : 3 L.

Ingredienser :

  • Vitkål - 2 kg;
  • morot - 200 g;
  • vatten - 1 liter;
  • Sten salt - 2 msk. l.;
  • Socker - 1 msk. l.;
  • Vinäger - 2 msk. l.;
  • Svart och doftande peppar (ärter) - 8-10 st;
  • Bay Leaf - 3-4 st.

Matlagning:

  1. Kål för att förbereda, tunt hacka.
  2. Morötter rena, gnugga på en stor rivare.
  3. Blanda grönsaker i en stor skål.
  4. Blandningen tampas grundligt till burken, talar med kryddor.
  5. Gör saltlösning: Häll salt och sockersalt i kokande vatten, omröring, ta bort från elden, svalna.
  6. När lösningen kyls upp till rumstemperatur lägg till ättika.
  7. Häll försiktigt marinaden i burken tills han täcker all kål.
  8. Installera burken i en skål för en dag i rummet med en temperatur på 20-22 grader Celsius.
  9. Efter en dag kan den stänga banken och sätta i kylskåp eller källare.

Om allt är gjort korrekt - kål erhålls av vit och krispig.

Kål i banker för vintern med sterilisering

Om arbetsstycket är planerat att lagra under en lång tid , Det är möjligt att saltkål i receptbankerna som visas nedan. Om så önskas, diversifiera smaken och färgen för att lägga till sötpeppar, äpplen, tranbär, betor till huvudingredienserna. Vad och hur mycket - ägaren bestämmer. Kepsar under klockan måste ta tenn, Kapron, som är förlossade i kokande vatten eller använder Twist Banks.

Kål i banker för vintern med sterilisering

Antal portioner / volym : 5 L.

Ingredienser :

  • Vitkål - 4 kg;
  • morot - 500 g;
  • vatten - 2 liter;
  • Saltsten - 5 msk. l.;
  • Socker - 2 msk. l.;
  • Vinäger - 5 msk. l.;
  • Solrosolja - 5 msk. l.;
  • Svarta / doftade ärtor - 12-15 st.;
  • Bay Leaf - 5 st.
  • Äpplen, betor, tranbär, sötpeppar - på vilja.

Matlagning :

  1. Kål ren, hackande tunna halm.
  2. Morot tvätt, ren, gnugga på en stor rivare.
  3. Om äpplen, tranbär eller sötpeppar har lagts till - spolas och skärs om det behövs.
  4. Att lägga en vegetabilisk mix i rena banker, talar med kryddor och tätt rambling.
  5. Koka vatten, tillsätt salt, socker och ättika till det.
  6. I bankerna häll olja (på liter volymen - 1: a art. L.).
  7. Häll kålkorrin och installera banker i en djup kastrull med uppvärmt vatten så att vattnet täcker axlarna burkar.
  8. Koka och på låg värme sterilisera burkar med kål minst 20 minuter (halv liter), stäng sedan med hermetiska kaprokiga lock.

Detta arbetsstycke är bättre att använda för att förbereda vintersallader eller matlagning. Smaklig måltid!

Med recepten hacking kål med betor kan du komma närmare i artikeln på vår hemsida.

Lödning blomkål

På detta sätt skördas för vintern, inte bara blomkål, utan också en ung broccoli. Förutom banker kan du lägga lök, morötter, paprikor. Kål som är krispig, är inte nödvändigt - en tillräcklig två-minuters blanchering.

Lödning blomkål

Antal portioner / volym: 3 L.

Ingredienser :

  • Kålfärg - 2 kg;
  • morötter - 200-300 g;
  • Sötpeppar - 300 g;
  • Vitlök - 1 huvud;
  • Black Peas Pepper - 8-10 st;
  • Bay Leaf - 4 st;
  • vatten - 2 liter;
  • Sten salt - 6 msk. l.;
  • Socker - 3 msk. l.;
  • Vinäger - 6 msk. l.

Matlagning :

  1. Tvätta blomkål och utelämna i kokande vatten i 2 minuter.
  2. Demontera för blomställning.
  3. Morötter tvättar, rengör och skärs i cirklar, sötpeppar - halm.
  4. Vitlök städas och ta varje tänder att skära på 3-4 delar.
  5. Rena sterila banker lägger försiktigt kål, andra grönsaker och kryddor.
  6. Gör saltlösning: i kokande vatten (du kan i samma där kålblanchen) för att lösa upp salt och socker.
  7. I varje burk, häll vinäger med 1 liter 2 matskedar.
  8. Häll vegetabilisk blandning med kokande saltlösning.
  9. Stäng med hermetiska lock och lämna för att slutföra kylning.
  10. Förvara ett tomt på en kall plats (kylskåp eller källare).

På matlagningen tar bara 2 timmar, men det visar sig mycket välsmakande!

Video

Erfarna värdinnor är dividerat med deras hemligheter av matlagning saltad kål i följande videoskivor:

Om författaren: Julia RomanovaJulia Romanova

Trädgårdsarbete och trädgårdsarbete - speciellt skörd och bevarande av skörden - engagerad i barndomen. Utmärkt kunskap om det ryska språket hjälper till att dela sina hemligheter med läsare. Två gånger mamma, djurälskare - två katter och en hund i huset. Han är intresserad av experiment i trädgården - fältet för dem ligger strax bakom huset. Därför är det klart att prova nya recept för konservering och saltning, liksom originalrätter från vår egen skörd och dela dem med dig.

Hittade ett misstag? Markera text med musen och klicka:

Ctrl +STIGA PÅ

Vet du att:

Bonde från Oklahoma Karl Burns tog en ovanlig mängd mångfärgad majs, kallad Rainbow Corn ("Rainbow"). Korn på varje cob - olika färger och nyanser: brun, rosa, lila, blå, grön, etc. Detta resultat uppnåddes av många års urval av de mest målade vanliga sorterna och korsade dem.

De "frostbeständiga" sorterna av trädgårds jordgubbar (oftare - "jordgubb") behöver också skydd, liksom vanliga sorter (speciellt i de regioner där det finns nosemount vintrar eller frost som växlar med tinar). Hela jordgubbsrötterna är yta. Det betyder att de utan skydd fryser. Säljarens försäkringar är att Zezhnika "frostbeständig", "Winter-Hardy", "överför frost till -35" etc. - - bedrägeri. Trädgårdsmästare måste komma ihåg att rotsystemet av jordgubbar fortfarande kan ändras till någon.

Från olika tomater kan du få "dina" frön för sådd nästa år (om sorten verkligen gillade). Och med hybrid är det värdelöst att göra detta: frön kommer att visa sig, men de kommer att bära det ärftliga materialet av den felaktiga växten från vilken de tas och dess många "förfäder".

I ett litet Danmark är någon tomt mycket dyrt. Därför har lokala trädgårdsmästare anpassat sig för att odla färska grönsaker i hinkar, stora paket, skumboxar fyllda med en speciell jordig blandning. Sådana agrotekniska metoder gör det möjligt att erhålla en skörd även hemma.

Humus - överväldigad gödsel eller fågelskräp. Den är beredd på detta: Gödseln är vikad i en gäng eller en borgen, flyttar den med sågspån, torv och trädgårdsplats. Burta är täckt med film för att stabilisera temperatur och fuktighet (detta är nödvändigt för att öka aktiviteten hos mikroorganismer). Gödselmedel "mognar" i 2-5 år - beroende på de yttre förhållandena och sammansättningen av de ursprungliga råvarorna. Vid utgången erhålls en lös homogen massa med en trevlig lukt av färskt land.

I Australien började forskare experiment på kloning av flera druvsorter som växte i kalla regioner. Klimatets uppvärmning, som förutses under de närmaste 50 åren, kommer att resultera i deras försvinnande. Australiensiska sorter har utmärkta egenskaper för vinframställning och är inte mottagliga för sjukdomar som är gemensamma i Europa och Amerika.

En av de mest lämpliga metoderna för att förbereda den odlade grödor av grönsaker, frukter och bär - frysning. Vissa tror att frysning leder till förlusten av näringsämnen och fördelaktiga egenskaper hos växtprodukter. Som ett resultat av studierna upptäckte forskare att nedgången i livsmedelsvärdet under frysning är praktiskt taget frånvarande.

Det finns inget naturligt skydd för tomater från fytoofluoros. Om phyotophtor attacker, några tomater (och potatis också) digereras, oavsett vad det sägs i beskrivningen av sorter ("sorter som är resistenta mot fytoophluoros" är bara en marknadsföringslag).

Naturliga toxiner finns i många växter; Inget undantag och de som odlas i trädgårdar och i trädgården. Så, i benen av äpplen, aprikoser, persikor finns en blå (cyanocystisk) syra och i toppning och skal av icke-fermenterade (potatis, äggplanter, tomater) - Solan. Men du borde inte frukta: deras nummer är för obetydligt.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Hej, idag kommer jag att berätta några mina favorit läckra saltade kål recept. Det är trots allt inte bara ett användbart mellanmål, utan också ett utmärkt tillägg till många rätter. Enkla kål saltning recept i 1 och 3 liter banker för vintern kommer att hjälpa värdinna strumpor av krispigt och användbart arbetsstycke.

Mistress not. För hemsaltning är det bättre att välja sena sorter av vit grönsak. Gafflar ska vara täta. För att vara säker, ta en grönsak i dina händer och klämma det något, det trevliga ljudet av crunch talar om det rätta valet. Innan du skär, rengörs kochanisterna av beläggning av gröna blad och skär av satsen. Halsens bredd ska vara minst 3 mm och inte mer än 5 mm.

Lödkål på ett klassiskt enkelt recept på en 3 liter burk

na-3-litrovuyu-banku

Det verkar som om det är en svår sak: Jag hackade, satte sig, dopled, satte sig under pressen och allt, vänta tills jag flyttar runt ... Ändå finns det några nyanser av matlagning.

Till exempel, för att få ett riktigt gott krispigt och saftigt mellanmål kan inte användas för saltning, jodiserat salt - det mjukar grönsakerna starkt. Den optimala mängden salt per 1 kg grönsak - 25 g.

Förvara ämnena vid en temperatur från 0 till 5 grader. För mångfalden av smaken av traditionell plockning i kålen, kan du lägga till tranbärbär, lingers, äpplen eller anis.

På den 3-liters banken behöver du:

  • 2 kg elastiska gafflar;
  • 2 medelmorötter;
  • 1 msk. l. socker sand;
  • 2 msk. l. Icke-jodiserat salt;
  • Enligt nypa frön av kummin och dill.

Matlagning:

  1. Casuals rengörs av grova toppblad. Den erforderliga mängden kål lanserar sugrör i ett bassäng och delar med sockersand före valet av grönsaksjuice.
  2. Under omröring införes salt i en massa i små portioner. Glöm inte att prova kålsmaken, i slutändan ska den vara lite sparad.
  3. Termisk morot, frön av kummin och dill läggs till saltningen. Allt är blandat och tampat i en burk i 3 liter, täckt med lock och sätta på tre dagar för att värma.

Mistress not. Hemma är kål ett naturligt sätt, men det är extremt nödvändigt att beräkna det flera gånger om dagen med en träål med en lång väg, vilket ger ut gaser som ackumuleras inuti.

Efter tre dagar placeras det skarpa ämnet, fyllt med mager olja och ringar av lökbågen, på bordet eller stängs med ett plastlock och avlägsnas för lagring i kallt.

Snabbkålsaltning hemma på 2 timmar

za-2-chasa

Den snabba saltningsmetoden når inte den naturliga kailkålen hemma, men ändå, om 2 timmar är det fortfarande möjligt att återskapa en liknande smak.

För de "oljiga" snacks kommer det att behövas:

  • 2 medelstora plugg;
  • 2 stora morötter;
  • Ett glas socker sand (om du inte gillar en mycket söt sallad, då mängden för att minska halvan);
  • Ett halvt glas utslag. oljor;
  • 2 msk. l. salter;
  • 70 ml 9% ättika;
  • 1 liter vatten.

Hur man säljer:

  1. Grönsaker är djärva fina sugrör, läggs ut i landskapet och blandas.
  2. För saltlösningen bör det vara kokt vatten, tillsätt salt till det, socker och rör upp för upplösning av kristaller. Häll sedan olja och ättika, omrör, låt oss bli fulla ca 7 minuter och ta bort från elden.
  3. Vegetabilisk blandning hälls av en varm marinad, omröres och täckt med lock.
  4. För 2 timmars kål är blöt med saltlösning och kommer att vara redo för användning.

Snabb saltning kan stå i marinade till 3 dagar utan smaklöshet, men för längre lagring är det fortfarande värt att flytta från kålvätska. Butiken rekommenderas i kylan.

Kontrollerad kål saltning stora skivor på ett kallt sätt

krupnymi-kuskami

Som erfarenhet visar, saltkål stora skivor i banker med ett kallt sätt - den mest populära metoden att bevara produkten under en lång tid. Och det beredda mellanmålet på mormors recept kommer att spara alla de fördelaktiga egenskaperna hos grönsaken.

För saltning behöver stora skivor:

  • 3,5 kg elastiska liltgafflar;
  • 0,5 kg färsk betor;
  • 3 vitlök tänder;
  • En liten bit pepparrotrot (ca 5 cm);
  • 100 g salter;
  • 0,5 art. socker sand;
  • 5 ärtor peppar;
  • 3-5 ark laurel;
  • 2 liter vatten.

Kall matlagning:

  1. Gafflarna skärs i 4 delar.
  2. Betor skärs i små plattor. Vitlök och pepparrot - på små fraktioner.
  3. För marinade läggs kryddor, salt och socker i kokt varmt vatten.
  4. På botten av den volymetriska tanken är bitar av vitlök och strimlar ut, kål och betor läggs ut ovanpå de täta lagren. Billet är fylld med saltlösning.
  5. Grönsaker pressade locket till vilket pressen är installerad, vilket garanterar maximalt tryck.

Mistress not. Sedan kålreceptet salter utan att lägga till ättika, bör du inte vänta på snabb matlagning. Processen med kalvning tar upp till 7 dagar.

Den färdiga billeten är utfälld enligt sterila 1 eller 3 liter banker, stängda med polyetenlock och placeras i kylan för lagring.

Hur man sår kål för vinter med äpplen

s-yablokami

Tänk på det enklaste receptet, hur man hämtar populärkål från ägarna med äpplen för vintern. Och den ursprungliga smaken av maträtten kommer inte att lämna någon likgiltig.

För saltning i en tre-liters burk behöver:

  • 400 g morötter;
  • 2 kg vit grönsak;
  • 4 medelstora äpplen;
  • 3-5 ark laurel;
  • 10 gruvor av svart och doftande peppar;
  • 3,5 msk. l. Salt.

Matlagning:

  1. Cochanic Bolds på ett bekvämt sätt, morötter gnidas, sura äpplen utan frölåda skärs på 6-8 delar.
  2. Massa av kål och morötter är överväldigade med salt till bildandet av grönsaksjuice, blandas sedan med peppar och laurel.
  3. Ett lager av grönsaker läggs på botten av den steedybank, nästa lager är frukt. Så fortsätt skiktbildningen, lite tampning av bokmärket och lämnar det fria utrymmet i halsen på ca 4 cm.
  4. Innehållet är täckt med en tallrik, banken läggs i en djup skål och lämnar i 2 dagar inomhus. Under fermentationsprocessen glömmer du inte att periodiskt genomborra mellanmålet med en trä nål för att släppa luften ackumulerade inuti grönsaker.
  5. Efter tidpunkten överförs en saltkål med äpplen med äpplen till kylrummet och fortsätter att använda punkteringar för att producera "gazaki" i ytterligare 3-4 dagar.
  6. Den färdiga saltlösningen är stängd med ett plastlock och lagras i kylskåpet.

Lödkål med paprika i banker under järnkåpan

s-bolgarskim-percem

Det enklaste receptet för saltkål med bulgarisk peppar bytte till mig från min älskade mormor. Huvudspelet för ett sådant arbetsstycke är att det inte kräver stora pengar, men att förbereda enklare.

På banken behöver 1 liter:

  • 625 g vitkål;
  • 125 g bulgariska poker;
  • 1 patchad glödlampa;
  • 0,5 h. L. grunt salt;
  • 1 tsk. Sahara;
  • 1 tsk. ättiks essens;
  • 2 msk. l. Mager olja.

Hur man snackar:

  1. Grönsaker skärs tunna halm.
  2. Handkål är överväldigad med salt och socker, det träffar, och om det behövs är det kapat eller krossat.
  3. Alla vegetabiliska komponenter blandas grundligt med olja och essensen av utspädd i 2 timmar. Dricker vatten.
  4. Snacken placeras i en steedy burk och är inställd för sterilisering med en kvart i timmen (efter vattenkokning). Sedan rullas upp med ett skrot-sågstång, kylt och placerat på en kall plats för ytterligare lagring.

Lödkål i banker för vintern med aspirin

s-aspirinom

Under kålkålen verkar acetylsalicylsyra som ett konserveringsmedel, signifikant långvarig hållbarhet. Produkten mögel inte form, fermentationsprocessen är helt utesluten, vilket indikerar att en sådan vridning kan göras under järnöverdragen och oroa dig inte för uppblåsthet eller explosion. Ett sådant mellanmål krossar även efter några månader av lagring.

För saltning med aspirin behöver du:

  • Elastiska pluggar sen 2,5 kg;
  • Stor morot 1-2 bitar;
  • Stort salt 3 msk. l.;
  • Socker sand 3 msk. l.;
  • Tabletter Aspirin 3 st.;
  • Laurel lämnar 3 st.;
  • Pepperpeppar 6 st.;
  • kokande vatten.

Hur göra. Steg-för-steg recept:

  1. Kål tunna fetstilar, morötter gnidade på rivaren. Grönsaker är blandade.
  2. En tredjedel av sockret och saltet somnar i den stuvade kapaciteten, 2 svartpeppar är kastade, buktblad och aspirintablett.
  3. En grönsaksblandning är fylld med 1/3 banker, bra ramming. Vi upprepar lagformationen 2 flera gånger.
  4. På axlarna i den fyllda burken hällde kokande vatten. Låt oss stå upp ett tomt i 5 minuter, vi kompletterar banken med kokande vatten till toppen, vi rider, lägger på locket och väntar på kylningen av produkterna.

Kyld snacks satt på en sval plats för ytterligare lagring. Produktproportioner ges till en 3 liter bank.

Solim kål snabbt och välsmakande och på en dag

za-odin-den

Ett mycket enkelt recept "omedelbart" kål fick mig från en granne, som hela tiden behandlar gästerna med sina billets.

Proportioner på en 3 liter burk:

  • liten men stark Kochan;
  • 2 medelstora morötter;
  • 5 vitlök lobes;
  • 4 Laurelplåt;
  • 10 ärtor av svartpeppar (du kan ta en blandning);
  • 6 msk. l. mager olja;
  • 2 msk. l. Tabellvinäger;
  • 2 msk. l. grunt salt;
  • Ofullständigt glas socker;
  • 2 liter vatten;
  • Halv chili pod.

Solim kål bokstavligen på en dag:

  1. På botten av de torra rena bankerna lägger kryddorna (lavra, peppar, skuren i halva vitlökskivor, chili).
  2. Vatten kokas och avlägsnas från kaminen. Socker med salt upplöses i den heta vätskan, då ättika och olja hälls.
  3. Kål skärs i en kub eller ett stort halm. Morot gnids på rivaren för koreanska morötter. Grönsaker läggs i en burk med kryddor - ett lager av kål, ett lager av morötter och så vidare.
  4. Innehållet hälls av varm saltlösning. Banken är stängd av ett polyetenlock och skakar bra.
  5. Efter blandningsförfarandet avlägsnas locket, och nacken är täckt med gasväv som viks i flera lager. I denna position väntar vi på en fullständig kylning av massan, stänger vi kapacitansen med locket och lägger arbetsstycket över natten i kylkammaren.

Nästa dag kan du säkert lägga ett mellanmål på bordet från akut och crunchy kale.

Om vandrarhemmet misstänkte kål, vad man ska göra?

peresolennaya

De säger om värdinnan reased disken, det betyder att det är kär i

Vidskolen kommer att kasta åt sidan, för det händer mycket nedslående när du förstår den tiden och produkterna spenderas förgäves. Otadmit - det är fortfarande möjligt att motstå, och vad man ska göra, om det visade sig motsatt?

Till att börja med, kommer vi att förstå varför det kan visa sig. När erfarenhet visar, observerar inte varje värdinna strängt de receptbelagda proportionerna, och många arbetar alls "i ögat" genom versionering till deras erfarenhet. Oftast kan skälen hända om:

  • Du använde felaktiga (otestade) recept;
  • Recepten indikerar ett stort salt, och det används faktiskt bra;
  • Produkten av produkten är mycket överskridande;
  • Under starten till grönsaker fanns det ingen tillräcklig luftåtkomst som krävs för korrekt jäsning, i det här fallet är inte kålen, och absorberar helt enkelt saltkorgen;
  • Morötter används mycket mer än givet i receptet.

Om kålen fortfarande sparas, då:

  • Rengör flera potatisknölar och klättra dem i kålen. Potatis accepterar inte allt extra salt, men sparar delvis situationen.
  • Sätt i gasbunt på väskan flera klagomål av torrt ris och sänker det i saltlake i 10-15 minuter;
  • Töm en del av saltlösningen och byt ut den med kallt vatten, glöm inte att blanda saltningen till 5 gånger om dagen;
  • Till ett mellanmål, lägg till en ny hackad grönsak, snidad med sockersand;
  • Släcker med köttet till middag, förbereda läckra borsch eller skära vinaigrette;
  • Servera till bordet, snabbt och gott genom att påfoga en snacklök och mager olja.

Vilken dag i oktober och november är det bättre att älska kål?

sezon

Min mormor började skörda kålen efter början av de första frosterna, det här förekommer vanligtvis under det första decenniet i oktober. Hon förklarade hennes handlingar genom att det var vid den här tiden att det fanns en fullständig mognad av Kochanov.

Det antas att månfaserna påverkar kvaliteten och varaktigheten av lagring av saltkål. Vi, konventionella hemmafruar, är inte tillgängliga för dessa heliga kunskaper för att självständigt beräkna de dagar som är mest gynnsamma för saltningen som trycker ut från månens fas och zodiakortet. Och här kommer månskalendrarna till räddningen.

Genom att ta information från månskalendern som underlag, förstår jag att de mest gynnsamma dagarna faller ut för mitten av månaden, och specifikt från 13 till den 17: e dagen.

Gynnsamma dagar i november:

  • 2, 3 och 4 - kan endast vara engagerade i saltning efter 12 timmar;
  • 11, 12 och 13 till 18:46 - En bra tid för hemkanning för långvarig lagring;
  • 19 och 20 - Gynnsamma dagar för kortsiktiga lagringsdelar;
  • 21 och 22 - bör göras genom bevarande för kontinuerlig säkerhet.

Gynnsamma dagar i december - från 8 till 11, från 16 till 20 och från 24 december till 26 december.

Erfarna hemmafruar tror att saltkål för vintern i banker, enkla recept på 1 och 3 liter behållare, som beskrivs ovan, helst att göra på en växande måne eller 5 dagar efter nymåne. Och på folk som accepterar bevarande förberedd i en av kvinnors dagar (ons, fre, satt) kommer att hållas mycket lång och har underbar smak.

Framgångsrika ämnen!

Och självklart rekommenderar jag dig att titta på videoband om temat läckra självisk kål och lära dig mycket användbar information för dig själv.

Kök

Portioner 3 portioner

Tillagningstid 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

På vintern, när färska grönsaker inte skryter med mycket vitaminer, skar vi alltid av kålen quashen eller konserverad. Med bevarande i denna grönsak är vitamin C perfekt bevarad, och i kålen finns det mycket kalium - ett spårelement och är oumbärligt för gott hjärta arbete. Det enklaste sättet att plocka upp kål för vintern i glasburkar. Enligt våra okomplicerade recept, kommer även en nybörjare att klara av den här uppgiften.

Kål för vintern - Saltning i banker

Kål, saltlösning för detta recept, kan användas som ett universellt mellanmål, som en oberoende grönsaksrätt eller som ett tillägg till huvudet, till exempel till heta stuvade potatis. Kål, saltlösning i en tre-liters burk, det visar sig gott och krispigt, och förbereder sig enkelt och snabbt. Radial bank med kål hålls lång tid på en kall plats.

Smaklig måltid!

Kål torrsalt för vinter i banker

Solo (pick) kål i stora tre-liters burkar kan vara annorlunda. Vi uppmanar dig att bekanta dig med det klassiska receptet för en torr saltning av denna grönsak. Receptet liknar att betjäna kål i stora träfat eller emaljerade behållare, men görs snabbare. Du behöver kål i mitten-sängen eller sena sorten, morötter, stort salt och socker.

Ingredienser (1 Kochan kål):

  • Kål - 1 Stor Kochan.
  • Morot - 2 st.
  • Salt - 2-3 matskedar.
  • Socker - 2 matskedar.
  • Kummin eller dill i korn - 1-2 msk. Eller på vilja.
  • Tranbärsbär - 100 gr. Eller på vilja.

Matlagningsprocess:

  1. Finhackande kål på en ihålig maskin eller hugga kniven i ett tunt halm.
  2. Slipa morötter på en grov rivare.
  3. Vik i den stora bäckenkålen och morötterna, salt. Endast ett stort näringssalt är lämpligt för greppet - det säkerställer att saltlösningens grönsaker kommer att vara välskötta. Litet och jodiserat salt för detta ändamål är inte lämplig.
  4. Ganska snatchkål med morötter med händer eller odjur, medan grönsaker kommer att tillåtas. När kålstråden blir genomskinlig kan processen av energisk stoppas.
  5. Tillsätt socker till grönsaker och rör om det.
  6. Om så önskas i kålen, suger på vintern, kan du lägga till torra korn av dill eller kummin och tranbärsbär.
  7. Gå kokande vatten tre liter banker. Vi lägger den färdiga kålen i dem så nära som möjligt, tampar beatern. Som ett resultat bör kålen som ligger under de födda bankerna täckas med sin egen juice. Om saften inte observeras, men du sätter kålen mycket tätt, tryckkål i burkens nacke med något tungt (gör förtrycken) så att den ger juice.
  8. Vi sätter en burk med en kål i en skål och täcker nacken med ett plastlock om du inte gjorde förgyllt (om det finns en blåser, behöver du inte täcka locket). Lämna burken i det varma rummet i 3 dagar.
  9. Vid den här tiden börjar kålen att vandra, produktionen av gas, därför kommer det att bli en obehaglig lukt. Och kåljuice kan något flöda från banken. Men det är inte värt det - det är inte värt det - det här är den normala rushprocessen av saltkål. Ta bort gasen från burken, kappan av kålen med en kniv eller en tunn lång trästav flera gånger om dagen - att du hjälper dig att flytta av kålen.
  10. Efter 3 dagar stänger burken med kålen sugkroppen mycket tätt och deposition i kylrummet (kylskåp, källare, källare eller till pantry). Bästa saltkål i en glasburk lagras vid temperaturer från +1 till +5 0 MED.

Dricks: Under jäsning, prova kålen på andra och tredje dagen. Om din smak i den blir väldigt lite salt, sprida en annan matsked salt vid 100 gr. Kokt vatten och frace saltlösning i en burk.

Smaklig måltid!

Kål i en bank med betor i Guriyski

Detta kålrecept kom till oss från Solar Georgia. Kålen erhålls med en lätt skorpa i, med en kryddig smak av betor, selleri och kryddor, och också en vacker rosa-bevälgad nyans. Big Plus Recept - Du behöver inte krokkål. Det är nog att skära Kochan i flera sektorer.

Ingredienser:

  • Kål Belococcal sena sorter - 3 kg.
  • Rödbeta - 1,5 kg.
  • Salt - 4 msk.
  • Vitlök - 2 huvuden.
  • Selleri (greener) - 200 gr.
  • Brinnande peppar - 100 gr. eller att smaka.
  • Vatten - 2 liter.
  • Bay Leaf - 2-3 st.
  • Carnation - 5-6 st.
  • Svart pepparpeppar - 5 st.

Matlagningsprocess:

  1. Förbered först märken. Det ska kyla kål för servering. Häll vatten i en kastrull, lägg till kryddor (med undantag för brinnande paprika) och salt på receptet, koka, koka i 5 minuter. Inaktivera elden och lägg köldköld.
  2. I den stora emaljerade pannan satte det första skiktet en renad betor, skivad på en cirkel med en tjocklek av 5 mm.
  3. Kålkaprands rensar från de övre bladen, uppdelad i 3-4 delar och sedan varje del för en annan halv (så det visar sig 6-8 sektorer från en Kochan). Inget behov av att radera.
  4. Sätt alla kål på betor. Om kål saltbehållaren inte är bred, i början kommer vi att posta hälften av kålen.
  5. Selleri störa, vitlöksklyftor skär längs flera delar vardera.
  6. Vitlök och selleriblandning med brinnande peppar, skivad tunna cirklar och lägg ut på kålen.
  7. Toppen av att lägga den återstående kålen.
  8. Häll kålkorgen som täcker locket. Dess diameter bör vara mindre än diametern hos disken i vilka kajen inträffar. På locket sätta en tung last.
  9. Vi lämnar kålen som ska frågas och smakas vid rumstemperatur i 3 dagar. Sedan mögel mögel en tjockkedja i en skål, tillsätt en annan 1 matsked salt till det, blanda och häll tillbaka i kålen. Låt Marquen i ytterligare 2 dagar.
  10. Nu kan du byta kål till burkarna, täcka rullgardinsluckorna och ta bort i kylskåpet eller i kylrummet. Och du kan lagra i Guris kål i samma behållare där dess förberedelse inträffade.
  11. Guris kål är klar för användning på den femte dagen efter sången, men det kommer att bli smakligare när det vaknar bättre, i 7-10 dagar.

Smaklig måltid!

Kål saltad med tomater

Original, intressant och välsmakande utför kål saltad samtidigt med tomater. Således förbereder en smet en läcker sallad av kål och tomater, som kan lagras i en förkylning i flera veckor, spridning på glasburkar.

Ingredienser:

  • Kål - 4 kg.
  • Tomater - 2 kg.
  • Salt - 150-160 gr.
  • Selleri (greener) - en liten bunt.
  • Korn av dill - 2-3 msk.
  • Färska blad av svart vinbär och körsbär - 2-3 st.
  • Pepparförbränning eller svarta ärtor - att smaka.

Matlagningsprocess:

  1. Täta, köttiga tomater tvättar, skärs i stora skivor.
  2. Kål är smal hackning, selleri är finklippt.
  3. Blanda grönsaker med selleri, kalkar av dill och brinnande peppar (eller lägg till svarta ärter, om du inte gillar för skarpt vegetabiliskt mellanmål), lägg till körsbärsblad och svarta vinbär.
  4. Håll dig till laxen i en stor emaljerad panna, täckplatta med en träplank eller ett emaljerat lock med en mindre diameter, tryck på lasten.
  5. Lämna fermentering i 3 dagar vid rumstemperatur. Under jäsning bör kål med tomater blandas försiktigt 2 gånger om dagen.
  6. Efter 3 dagar, skiftande saltlösning i glasburkar och lagra i kylskåp eller på en kall plats.

Smaklig måltid!

Kål med morötter saltade av bitar

Om det inte finns någon önskan att skina kål, föreslår vi att du skär den med bitar av medelstorlek och hämtar i ättiksalv. Koka och lagra sådan kål i glasburkar. Huvudhemligheten i detta recept är att lägga kål i bankerna inte för täta, men måttligt fritt. Sådan kål erhålls mycket välsmakande, skarpa och snabbt ätit.

Ingredienser (på 1 liter bank):

  • Kål - hälften av en liten Kochan.
  • Morötter - 1 liten.
  • Vitlök - 3-4 tänder.
  • Salt - 1 msk.
  • Socker - 0,5 msk.
  • Vinägerbord 9% - 1 msk.
  • Svart och doftande ärtor - att smaka.
  • Dill i bönor - 1 tsk.
  • Vatten - 200 ml.

Matlagningsprocess:

  1. Morot är väl sköljt, rent och galler på en fin rivare, och du kan skära i ett tunt halm - det blir vackrare.
  2. Kål för salter måste du ta sena sorter. Ta bort de övre bladen från Kochan, klippa den på hälften, då - på små rutor (för arbetsstycket 1 liter burkar, behöver kålen en halv liten kål). Hugga ner.
  3. Vitlöksklyftor skärs längs, var och en i flera delar.
  4. I den tvättade och steriliserade glasburken lägger vi grönsakerna med lager, vilket växlar ett lager av kål med ett lager av morötter, som ströks med vitlök, korn av dill och peppar.
  5. Förbered saltlösning. Tillsätt socker och kokande vatten att koka 2-3 minuter. Inaktivera brand och lägg till ättika.
  6. Varmt saltlösning häller omedelbart förberedda burkar med grönsaker och rulla med metallöverdrag. Sätt bankerna att kyla upp botten, stänger något varmt för att slutföra kylning. Förvara sådana kålorder på en sval plats.

Smaklig måltid!

Добавить комментарий