6 moduri simple - Lifehaker

11 reguli principale de brânză delicioasă de casă de casă

1. Brânza de cabană poate fi făcută în două moduri: cu încălzire și fără. Aceasta este o chestiune de gust și de comoditate. Cu toate acestea, brânza de vaci fără încălzire se dovedește puțin mai licitată.

2. Dacă faceți brânză de vaci din lapte, luați o rustică. Mai ales dacă ar trebui deconectat de rețetă. Dar puteți utiliza și cumpăra laptele de orice conținut de grăsimi. Ceea ce este gras, în consecință, cașul va fi grăsime.

3. Kefir poate fi, de asemenea, luat orice grăsime. Zefirul restante poate fi folosit numai dacă îl încălziți.

4. Suma și gustul brânzei de cabană depinde de calitatea produsului sursă. Deci, atunci când cumpărăm lapte sau kefir nu ar trebui ratat.

5. Casă de gătit Cabană poate atât într-o cratiță, cât și baie de apă. Aceasta este din nou o chestiune de confort. Descrierea procesului de gătit într-o baie de apă veți găsi în rețeta de brânză de cabana de la Kefir.

6. Încălziți produsele lactate mai bine în sosul de aluminiu sau din oțel inoxidabil. Vasele smalate nu se vor potrivi: Totul poate merge în ea.

7. Brânza de cabană este așezată pe o colandere, acoperită cu mai multe straturi de tifon. Sub colander a pus o cratiță sau orice altă capacitate, astfel încât serul curge acolo.

8. Dacă lăsați brânza de cabană în colander timp de câteva ore sau chiar mai puțin, atunci va fi umed.

9. Pentru a face brânzeturile de cottage uscate și rubly, trebuie să legați capetele tifonului și să atârnați nodulii peste chiuvetă sau pe tavă timp de câteva ore sau chiar toată noaptea. Timpul depinde de preferințele dvs.: cu cât curge mai mult serul, terenul va fi brânză de vaci.

Cum să faci brânză de vaci

10. Și astfel încât brânza de cabană are o formă, îl puteți pune sub jet.

11. Brânza de cabană de casă este stocată în frigider nu mai mult de patru zile.

1. Brânză de cabană lapte

Aceasta este o modalitate tradițională de a pregăti brânză de vaci.

Ingrediente

Aproximativ 400 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

Gătit

Lăsați laptele într-un loc cald timp de 1-3 zile. Nu-l amestecați. Timpul depinde de temperatura din cameră: mai cald, cu atât mai rapid, laptele va fi bolnav. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga 2 linguri de smântână sau o bucată de pâine neagră în lapte.

Laptele nu trebuie să fie schiuri în frigider. Acolo va dobândi un miros neplăcut și poate începe să progreseze. Dacă ați observat că laptele din frigider începe să scriu, este mai bine să se ridice astfel încât să fie calificat în condiții adecvate.

Laptele acru va fi ca un jeleu gros de gros, iar ser va începe în jurul ei. Pune lapte într-o cratiță și puneți un foc slab.

Casă de brânză de lapte

Gătiți prin agitare periodică. Nu supraîncălzi laptele, ar trebui să fie un pic cald. După 10-15 minute de la începutul gătitului într-o cratiță, se va forma un gât de brânză de vaci. Scoateți cratița din foc și lăsați să stea cât de mult timp. Apoi puneți brânza de cabană pe colander și lăsați să se scurgă.

2. Casă de lapte de casă fără încălzire

Brânza de cabană finalizată va fi mai blândă decât în ​​primul caz.

Ingrediente

Aproximativ 400 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

Gătit

Dați laptele să pâlpâie, ca în primul mod. Nu încălziți masa îngroșată, dar imediat scurgeri pe tifon.

3. Brânză de casă de lapte și lămâie

Datorită sucului de lamaie, laptele scortează mult mai repede.

Ingrediente

Aproximativ 350 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

Gătit

Turnați laptele într-o cratiță. Dacă utilizați lapte rustic, atunci trebuie să fie adus la fierbere și să reducă focul. Dacă laptele este deja pasteurizat, atunci pur și simplu încălziți-l, dar nu fierbeți.

Slot suc de la lămâie - ar trebui să obțineți aproximativ 60 ml. Apoi, jetul subțire se toarnă sucul de lămâie în lapte și se amestecă. Aproape imediat începe să separe sericul și căștile CURD vor apărea. De îndată ce se întâmplă, scoateți cratița din foc.

Casă veche de lapte și lămâie

Lăsați-l timp de câteva minute, astfel încât amestecul este ușor rece. Puneți brânza de cabană la coadă și dați scurgerea serică.

Casă veche de lapte și lămâie

4. Brânză de lapte de casă de lapte și kefir

Kefir contribuie, de asemenea, la lapte rapid. De la un astfel de amestec se dovedește un produs foarte moale și blând.

Ingrediente

Aproximativ 300 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

Gătit

Laptele de căldură aproape de fierbere. Când apar primele bule, scoateți cratița de la foc și se toarnă Kefir. Se amestecă și se lasă să se răcească.

După aceea, cratița va apărea ser și ciorchini de brânză de vaci. Ei trebuie să fie exact la fel ca în toate celelalte moduri, puse pe o colander, acoperite cu gale.

5. Casă veche de la Kefir

Din Kefir încălzit, se dovedește brânză destul de densă și prăjită.

Ingrediente

Aproximativ 200 g de brânză de vaci vor fi din cantitatea specificată.

Gătit

Veți avea nevoie de două ghivece de diametre diferite. Unul dintre ele ar trebui să fie plasat în mod liber în altul. Umpleți o tigaie mare cu jumătate de apă. Aduceți apă la fierbere la căldură mare.

Se toarnă Kefir către o altă tigaie. După fierbere, puneți o cratiță mică într-un kefir mare și de căldură pe o căldură slabă.

Cascada de casă a lui Kefir

Kefir ar trebui să ajungă pe brânza și serul de cabană. Când se întâmplă, scoateți cratița de la foc și pleacă timp de 10 minute. Puneți brânza de cabană la coadă și dați scurgerea serică.

6. Brânză de casă de casă de la Kefir înghețat

Și de la Kefir înghețat veți obține o veselă de bordură de bord, asemănătoare brânzei de cremă. Poate fi amestecat cu verdele, satetenia și utilizarea pentru gătitul sandwich-uri.

Ingrediente

Aproximativ 200 g de brânză de vaci vor fi din cantitatea specificată.

Gătit

Cel mai bine este să luați un Kefir în pachet: O sticlă se poate sparge în timpul înghețării, iar Kefir Petrificat va fi dificil de extras din acesta. Dacă numai o sticlă Kefir este la îndemână, doar o recuperați în pachetul Celofan și faceți foarte strâns.

Scoateți pachetul în congelator pentru noapte. Kefir ar trebui să fie similar cu o bucată de gheață. Dacă după 10-12 ore, un kefir nu va fi solid ca o piatră, înseamnă că este o calitate slabă. Dintr-un astfel de produs, va fi brânză de cabană lichidă, asemănătoare cu mai multă smântână.

Tăiați cu atenție pachetul, așezați conținutul pe colander și înfășurați în tifon.

Cum să faci brânză de casă de la Kefir

Lăsați Kefir la temperatura camerei până la dezghețarea complet.

Cum să faci brânză de vaci de la Kefir

Citiți și

6 Rețete simple de brânză de casă

1. Brânză de cabană lapte

💮 ingrediente

2 L de lapte.

Aproximativ 400 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

💮 gata

Lăsați laptele într-un loc cald timp de 1-3 zile. Nu-l amestecați. Timpul depinde de temperatura din cameră: mai cald, cu atât mai rapid, laptele va fi bolnav. Pentru a accelera procesul, puteți adăuga 2 linguri de smântână sau o bucată de pâine neagră în lapte. Laptele nu trebuie să fie schiuri în frigider. Acolo va dobândi un miros neplăcut și poate începe să progreseze. Dacă ați observat că laptele din frigider începe să scriu, este mai bine să se ridice astfel încât să fie calificat în condiții adecvate. Laptele acru va fi ca un jeleu gros de gros, iar ser va începe în jurul ei. Pune lapte într-o cratiță și puneți un foc slab. Gătiți prin agitare periodică. Nu supraîncălzi laptele, ar trebui să fie un pic cald. După 10-15 minute de la începutul gătitului într-o cratiță, se va forma un gât de brânză de vaci. Scoateți cratița din foc și lăsați să stea cât de mult timp. Apoi puneți brânza de cabană pe colander și lăsați să se scurgă.

2. Casă de lapte de casă fără încălzire

Brânza de cabană finalizată va fi mai blândă decât în ​​primul caz.

💮 ingrediente

2 L de lapte.

Aproximativ 400 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

💮 gata

Dați laptele să pâlpâie, ca în primul mod. Nu încălziți masa îngroșată, dar imediat scurgeri pe tifon.

3. Brânză de casă de lapte și lămâie

Datorită sucului de lamaie, laptele scortează mult mai repede.

💮 ingrediente

2 L de lapte;

1 lămâie.

Aproximativ 350 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

💮 gata

Turnați laptele într-o cratiță. Dacă utilizați lapte rustic, atunci trebuie să fie adus la fierbere și să reducă focul. Dacă laptele este deja pasteurizat, atunci pur și simplu încălziți-l, dar nu fierbeți.

Slot suc de la lămâie - ar trebui să obțineți aproximativ 60 ml. Apoi, jetul subțire se toarnă sucul de lămâie în lapte și se amestecă. Aproape imediat începe să separe sericul și căștile CURD vor apărea. De îndată ce se întâmplă, scoateți cratița din foc. Lăsați-l timp de câteva minute, astfel încât amestecul este ușor rece. Puneți brânza de cabană la coadă și dați scurgerea serică.

4. Brânză de lapte de casă de lapte și kefir

Kefir contribuie, de asemenea, la lapte rapid. De la un astfel de amestec se dovedește un produs foarte moale și blând.

💮 ingrediente

1 l de lapte;

1 l Kefir.

Aproximativ 300 g de brânză de vaci vor fi obținute din cantitatea specificată.

💮 gata

Laptele de căldură aproape de fierbere. Când apar primele bule, scoateți cratița de la foc și se toarnă Kefir. Se amestecă și se lasă să se răcească. După aceea, cratița va apărea ser și ciorchini de brânză de vaci. Ei trebuie să fie exact la fel ca în toate celelalte moduri, puse pe o colander, acoperite cu gale.

5. Casă veche de la Kefir

Din Kefir încălzit, se dovedește brânză destul de densă și prăjită.

💮 ingrediente

1 l Kefir.

Aproximativ 200 g de brânză de vaci vor fi din cantitatea specificată.

💮 gata

Veți avea nevoie de două ghivece de diametre diferite. Unul dintre ele ar trebui să fie plasat în mod liber în altul. Umpleți o tigaie mare cu jumătate de apă. Aduceți apă la fierbere la căldură mare. Se toarnă Kefir către o altă tigaie. După fierbere, puneți o cratiță mică într-un kefir mare și de căldură pe o căldură slabă.

Kefir ar trebui să ajungă pe brânza și serul de cabană. Când se întâmplă, scoateți cratița de la foc și pleacă timp de 10 minute. Puneți brânza de cabană la coadă și dați scurgerea serică.

6. Brânză de casă de casă de la Kefir înghețat

Și de la Kefir înghețat veți obține o veselă de bordură de bord, asemănătoare brânzei de cremă. Poate fi amestecat cu verdele, satetenia și utilizarea pentru gătitul sandwich-uri.

💮 ingrediente

1 l Kefir.

Aproximativ 200 g de brânză de vaci vor fi din cantitatea specificată.

💮 gata

Cel mai bine este să luați un Kefir în pachet: O sticlă se poate sparge în timpul înghețării, iar Kefir Petrificat va fi dificil de extras din acesta. Dacă numai o sticlă Kefir este la îndemână, doar o recuperați în pachetul Celofan și faceți foarte strâns. Scoateți pachetul în congelator pentru noapte. Kefir ar trebui să fie similar cu o bucată de gheață. Dacă după 10-12 ore, un kefir nu va fi solid ca o piatră, înseamnă că este o calitate slabă. Dintr-un astfel de produs, va fi brânză de cabană lichidă, asemănătoare cu mai multă smântână. Tăiați cu atenție pachetul, așezați conținutul pe colander și înfășurați în tifon. Lăsați Kefir la temperatura camerei până la dezghețarea complet.

11 Reguli principale ale brânzei delicioase de delicioase de casă.

1. Brânza de cabană poate fi făcută în două moduri: cu încălzire și fără. Aceasta este o chestiune de gust și de comoditate. Cu toate acestea, brânza de vaci fără încălzire se dovedește puțin mai licitată.

2. Dacă faceți brânză de vaci din lapte, luați o rustică. Mai ales dacă ar trebui deconectat de rețetă. Dar puteți utiliza și cumpăra laptele de orice conținut de grăsimi. Ceea ce este gras, în consecință, cașul va fi grăsime.

3. Kefir poate fi, de asemenea, luat orice grăsime. Zefirul restante poate fi folosit numai dacă îl încălziți.

4. Suma și gustul brânzei de cabană depinde de calitatea produsului sursă. Deci, atunci când cumpărăm lapte sau kefir nu ar trebui ratat.

5. Casă de gătit Cabană poate atât într-o cratiță, cât și baie de apă. Aceasta este din nou o chestiune de confort. Descrierea procesului de gătit într-o baie de apă veți găsi în rețeta de brânză de cabana de la Kefir.

6. Încălziți produsele lactate mai bine în sosul de aluminiu sau din oțel inoxidabil. Vasele smalate nu se vor potrivi: Totul poate merge în ea.

7. Brânza de cabană este așezată pe o colandere, acoperită cu mai multe straturi de tifon. Sub colander a pus o cratiță sau orice altă capacitate, astfel încât serul curge acolo.

8. Dacă lăsați brânza de cabană în colander timp de câteva ore sau chiar mai puțin, atunci va fi umed.

9. Pentru a face brânzeturile de cottage uscate și rubly, trebuie să legați capetele tifonului și să atârnați nodulii peste chiuvetă sau pe tavă timp de câteva ore sau chiar toată noaptea. Timpul depinde de preferințele dvs.: cu cât curge mai mult serul, terenul va fi brânză de vaci.

10. Și astfel încât brânza de cabană are o formă, îl puteți pune sub jet.

11. Brânza de cabană de casă este stocată în frigider nu mai mult de patru zile.

Poftă bună!

Cum ar fi 👍.

Aboneaza-te ✍️.

Distribuiți cu prietenii 👫.

Gătitul brânzei de cabană la domiciliu

Cheile de cottage este o alimentație dietetică ideală care combină caracteristicile valoroase ale produselor lactate. Poate fi cumpărat în magazin și este mai bine să-l faci singur: veți petrece minimul de ingrediente și timp, dar produsul finit atunci când îndeplinește toate recomandările va oferi beneficii și gust maxime.

Ce este necesar pentru fabricarea brânzei de cabană?

Există două modalități de a obține un produs la domiciliu: cu încălzire și fără. Nu există o predominare a unei opțiuni în fața altora: totul se supune gustului diferențele și preferințele.

Faceți brânză de cabană

Necesită mâncăruri relevante:

  • Pacherii - diametrul diferit de aluminiu, oțel inoxidabil;
  • Colander - Stuck Marches;
  • Bowl unde se pregătește brânza de cabană pregătită;
  • Borcan de sticlă.

Gătitul produsului la domiciliu poate fi din lapte de pereche sau la magazin. Magazinul este luat cu conținut ridicat de grăsimi.

Produs din lapte:

  • pereche - se va dovedi a fi gras, blând la gust;
  • Pasteurizat - degresat, fină, nu ușoară.

În fabricarea brânzei de vaci, există nuanțe evidente:

  1. Scriptul ar trebui să fie natural.
  2. Nu lăsați prostimele pentru mai mult de 3 zile.
  3. Nu utilizați mâncăruri smalate.
  4. În timpul încălzirii laptelui de skylhel, urmați temperatura.
  5. Încălzirea produsului semifinit pe o baie de apă, numai apa este adusă la fierbere.
  6. Nuanța verde de nămol - PostokWash perfect "doser".
  7. Umiditatea produsului este ajustată de timpul de funcționare.

Numărul de brânză de vaci de la laptele de casă va fi mai mare decât din aceeași cantitate de magazin.

Principiile de fabricare a brânzei de vaci

Întregul proces este simplu. Faceți-o după ce ați preluat condițiile izolate la domiciliu. Durata temperaturii se datorează perioadei anului:

  • În vara - 1 zi;
  • În timpul iernii - 2-3 zile.

După o mică încălzire a prokovashchi, plierea, curgerea și nămolul, se obține masa de brânză de vaci. Adăugați la lapte pentru plierea rapidă adăugată:

  • Râuri, pâine de secară;
  • Componente:
    • acid citric;
    • suc de lămâie;
  • clorura de calciu.

Rețete

La prima vedere, producția independentă de brânză de vaci este complexă. Există o mulțime de rețete diferite. Selectați unul pentru a începe unul (dacă nu aveți experiență), care va părea cea mai simplă. Următorul poate fi experimentat.

Lapte (pereche și pasteurizată)

Algoritmul de acțiuni în fabricarea brânzei de cabană de două tipuri de lapte este același. Diferența este numai în numărul de produs final obținut.

Ingrediente:

  • lapte integral - 3 l;
  • Magazin - 3 L (3,6% grăsime).

Proces de fabricație:

  1. Se toarnă în bănci. Băncile cu lapte
  2. Concediu cald timp de 3 zile. Pleacă în caldură
  3. Prostokowa trece în tigaie. Se toarnă în cratiță
  4. Puneți un mic foc timp de 10 minute. Pune foc
  5. Se amestecă conținutul.
  6. Verificați temperatura în masă. Nu supraîncălziți Prostokvash de peste 40 oC, deoarece brânza de cabana în acest caz se va dovedi a fi dură, cu granulație fină.
  7. Lăsați masa să se răcească și să defecteze. Plecând
  8. Flip și închideți masa la friptură suge. Arunca

Din lapte fără încălzire

Brânza delicioasă și blândă va fi fără încălzire a produsului. Pentru fabricarea, veți avea nevoie de 2 litri de lapte proaspăt.

Proces de fabricație:

  1. Lăsați laptele în căldură timp de 3 zile.
  2. Skinny Lapte umflate, suspend - acesta este procesul de îndepărtare a nămolului.
  3. Brânza de cabană este gata.

Din lapte și lamaie

Brânză de vaci, fabricată de o astfel de rețetă, reamintește gustul țăranului. Pregătit din lapte cu un procent ridicat de grăsime.

Ingrediente:

  • Lapte - 2 L (3, 2>%);
  • acid citric - 0,3 h. linguri.

Proces de fabricație:

  1. Lapte de căldură la 37 ° C.
  2. Picătură de masă.
  3. Așteptați 1 oră. După aceasta, puteți trece la utilizarea produsului.

Lapte și kefir.

Frecțiunea rapidă a laptelui va ajuta în acest caz Kefir și astfel vă ajută să economisiți timp. Cu o astfel de amestecare, produsul este obținut, în ceea ce privește calitatea, fără întârziere în spatele celor de mai sus.

Ingrediente:

  • Magazin de lapte - 5 L (3,2%);
  • Kefir - 750 ml (3%);
  • Sarat la gust.

Proces de fabricație:

  1. Se toarnă lapte într-o cratiță, adăugați sare.
  2. Se încălzește pe focul mic, amestecând.
  3. Adăugați Kefir.
  4. Continuați să încălziți, amestecând, înainte de formarea de cheaguri mari.
  5. Aruncați masa rezultată și scurgeți serul.

În detaliu, algoritmul de acțiuni este prezentat în videoclip:

Numai din Kefira.

Folosind această rețetă simplă, puteți face și brânză de vaci în mod independent, ceea ce vă va plăcea numai gustul și calitatea dvs. și ale gospodăriilor dvs.

Ingrediente:

  • kefir - 1 l;
  • Greens - la Will;
  • Sare de mare - la gust.

Proces de fabricație:

  1. Se toarnă Kefir într-o cratiță, se încălzește la căldură scăzută.
  2. Aduceți masa la fierbere - 70 ° C.
  3. Răcire.
  4. Separați masa de nămol.

Un algoritm mai detaliat al acțiunilor este prezentat în videoclip:

De la Kefir congelat.

Brânza de cabană este mult mai blândă decât cea care se poate face pe rețetele de mai sus. Pentru gust, el seamănă mai degrabă cu o cremă. În același timp, procesul de fabricație este, de asemenea, simplu.

Pentru fabricație, va dura 900 ml Kefir cu un conținut de grăsimi de 3,2%.

Proces de fabricație:

  1. Puneți Kefir în congelator pentru o zi.
  2. Scoateți, tăiați masa și lăsați-l timp de 4 ore este dezumflat.
  3. Sala.

Un algoritm de acțiuni mai detaliate este prezentat în videoclip:

Din lapte acru

Aperitive și împrăștiați moderat de brânză de vară cottage. Pentru fabricarea va dura 2 litri de lapte acru, care se înclină în mod natural. Asigurați-vă că într-o astfel de stare de lapte nu avea mai mult de o zi.

Gătit:

  1. Turnați laptele într-o cratiță, încălzită până la 56 ° C.
  2. Aruncați masa rezultată, sudoarea.
  3. Când tulpinile serice (aproximativ o oră), produsul este pregătit pentru consum.

Din laptele de combustibil

Apetint, cremă Cottage brânză - o idee excelentă pentru mesele de dimineață sau de seară. Ingrediente:

  • Lapte de funerare - 2 l;
  • Smântână - 200 g

Producția de lapte de combustibil (în cazul în care nu există disponibilă disponibilă):

  1. Capturați lapte proaspăt. Fierbe lapte
  2. Se toarnă în mâncăruri ceramice.
  3. Puneți în cuptor încălzit la 100 ° C. Pune în cuptor
  4. Lăsați mâine timp de 3-4 ore.
  5. Spumă inferioară (sau asamblați).
  6. Răciți laptele de combustibil la 35 ° C.

Procesul de fabricare a lui Curd:

  1. Adăugați smântână în laptele de fulemid, amestecați, lăsați la jouri în sus timp de 3-4 ore. Adăugați smântână
  2. Căldură - lăsați serul separat. Asigurați-vă că temperatura nu crește peste 40 ° C. Căldură
  3. Scoateți din sobă și pliați conținutul. Arunca
  4. După așteptarea separării nămolului, suspendați masa. Suspenda

Din laptele de capră

Produsele lactate de capră sporesc imunitatea și afectează favorabil corpul. Brânză de vaci nu provoacă alergii, este mai ușor reciclat de organism. Ideal pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Ingrediente:

  • Laptele de capră - 1 l;
  • Sare - 3 chipsuri.

Proces de fabricație:

  1. Se fierbe lapte, adaugă sare, pauză la borcan.
  2. Închideți borcanul, puneți-l în căldură pentru o zi.
  3. Scurgeți laptele locutat, puneți lotul pe un foc mic, ușor cald.
  4. Prinde masa rezultată.
  5. După o oră, apăsați masa.

Este posibil să faceți brânză de vase granulară?

Se oprește brânza de cabană cu o aromă moale, ușor rătăcită, procente grase scăzute.

Ingrediente:

  • lapte integral - 1 l;
  • Enzima Rennet este de 4 picături sau sub formă de pulbere (vezi instrucțiunea de pe ambalaj);
  • Sare - 0,5 h. Linguri;
  • Cremă - 6 lingurițe. linguri.

Proces de fabricație:

  1. Se încălzește laptele la 30 ° C. Face lapte
  2. Adăugați enzima reînnoită. Adăugați enzimă
  3. Se amestecă.
  4. Lăsați amestecul timp de 4 ore. Părăsiți amestecul
  5. Tăiați amestecul. Elimina
  6. Raportați sare.
  7. Ușor cald la căldură scăzută, amestecând în mod constant.
  8. De îndată ce sucurile vor dobândi o nuanță gălbuie, opriți focul.
  9. Răsturnați masa, puneți-vă la rece timp de 2 ore. Arunca
  10. Plasați brânza de cabană, faceți crema, amestecați. Schimb

Cum să faci brânză de vaci într-un aragaz lent?

Folosind un Multicooker, puteți obține un produs dietetic de înaltă calitate. Efectuarea brânzei de cabană poate fi făcută din lapte acru sau de kefir.

Laptele de aburi înainte de utilizare este recomandabil să pasteurizați.

Pentru prepararea laptelui, de exemplu:

  • Start special (60 ml pe 1 litru);
  • chefir;
  • smântână;
  • Ryazhenka;
  • cremă;
  • iaurt.

Rețetă pentru a face brânza de vaci lapte într-un aragaz lent

Ingrediente:

  • lapte - 3 l;
  • Explozie - 12 linguri. linguri.

Proces de fabricație:

  1. Se toarnă în castronul laptelui multicooker.
  2. Specificați în setări:
    • poziția - "gătit";
    • temperatura - 80 ° C;
    • Durata - 30 de minute.
  3. Introduceți un lipit, amestecând.
  4. După 30 de minute, treceți, modificați setările prin setarea unui aragaz lent:
    • Temperatura - 85 ° C;
    • Durata - 2 ore;
    • Faceți clic pe "Start".
  5. De îndată ce se prepară brânza de cabană într-un aragaz lent - pliați amestecul.
  6. Suspendați - atât de scos de rahat.

Cascade de vaci - Lumina, Culorile acru, este potrivit pentru o dieta sanatoasa.

Rețetă pentru a face brânză de vaci de la Kefir într-un aragaz lent

Ingrediente:

  • kefir - 1 l;
  • Sarat la gust.

Proces de fabricație:

  1. Se toarnă Kefir în castron.
  2. Specificați în setările multicooker:
    • poziția - "gătit";
    • O varietate - "terci de lapte";
    • Durata - 30 min.
  3. După 30 de minute, deschideți castronul și amestecați unul rezultat.
  4. Chelit.

Procesul de gătit este prezentat mai detaliat în videoclip:

Adăugând clorură de calciu

În lapte pasteurizat, valoarea conținut scăzut de calciu. Regresia capacității este observată la haina, durata acestuia crește, ieșirea este de cereale slabe. Pentru a compensa pierderile, este introdusă clorura de calciu.

Cantitatea de clorură de calciu adăugată este indicată în instrucțiunile producătorului.

Fabricat de această metodă de brânză de vaci, cu un nivel redus de aciditate, ideal pentru dieta dietetică. Are un impact pozitiv:

  • cu privire la funcționarea sistemului nervos;
  • participă la procesul de coagulare a sângelui;
  • Activează enzima, procesele metabolice;
  • întărește dinții, unghiile;
  • Arătând anemie.

Cabană de brânză de rezervă care realizează nuanțe folosind starter

Metoda de gătit pe lipitor este supărătoare, dar dacă abordați procesul de fabricație, luați în considerare toate nuanțele, acesta dezactivează un produs de calitate.

Ea are un gust nelevat, caracteristice caracteristice de sărutări tipice. Structura de același tip și nu atât de granulată.

Fabricarea nuanțelor:

  1. Temperatura optimă pentru decupare este de 30 ° C - Bacteriile de acid lactic se încadrează în mediul de reproducere.
  2. La temperaturi scăzute, va dura mai mult timp.
  3. Pentru a dizolva start-up-ul (fiolă), utilizați apă fiartă.
  4. Cu atât mai bine amestecărea lipiciului în lapte, cu atât mai simplu va fi o vânătoare.
  5. Cu cât este mai mare cantitatea de lapte, cu atât mai mult este nevoie de timp pentru bere.
  6. După ce a condus laptele de grămadă, el se încălzește până la 55-60 ° C. Aceasta este limita pentru durata de viață a bacteriilor de acid lactic. De îndată ce vă încălziți la temperatura dorită, opriți-vă.
  7. Deplasați mâncărurile cu Rodvaya nedorit.

Și dacă încercați să faceți brânză de cabana într-o baie de apă?

În acest fel se dovedește brânză moale, nutritivă de casă de casă. Producătorul de rețete este simplu.

Pregătit din:

  • lapte cu un procent ridicat de grăsime;
  • Kefir de la 3,2%;
  • Pstokvashi.

Sub rezerva acestor recomandări, se obține un produs de calitate:

  1. Pentru a accelera tija în lapte solid, se toarnă 2 linguri. Linguri de kefir.
  2. Astfel încât serul este separat mai bine, adăugați 1 lingură. Lingura de sirop de zahar.
  3. Nu aduceți la fierbere la fierbere.
  4. După apa de fierbere, opriți focul, apărați-l cald.
  5. Procedura de repetare.
  6. Serul dobândește o nuanță verde gălbui.

Termeni și condiții de stocare

Cabina de cottage se va deteriora rapid. Este necesar să se cunoască timpul de depozitare admisibil pentru:

  • Greutate - potrivită pentru consum în timpul zilei;
  • Cabană de cabană de fabricare proprie - 48 de ore;
  • Brânză de cabană simplă - 72 de ore;
  • pasteurizat - 5 zile;
  • Cabană de cottage în pachet - 15 zile.

Brânză de vaci - EcoProdusul cerut în dietă este sursa originală de calciu și alte substanțe benefice. Iar plăcerea rezultatului transformării propriului său lapte în brânza de vaci este incomensurabilă, orice măsurători și numere.

Cheile de vaci este un produs care ar trebui să fie în dieta nu numai copii, ci și adulți, deoarece este o sursă de calciu și alte substanțe benefice. Dar calitatea produsului magazin nu se potrivește întotdeauna, astfel încât să puteți face brânză de cabană la domiciliu. IT și mâncați plăcute și pentru coacere este potrivită, precum și va fi delicios de branza de prelucrare a brânzei.

Procesul de gătit este simplu, dar că rezultatul este mulțumit, trebuie să luați în considerare unele nuanțe pe care le veți învăța în articol. Pentru fabricarea, veți avea nevoie de lapte. Poate fi de casă, ferma sau magazinul. Dacă faceți din magazin, cumpărați laptele sterilizat, dar pasteurizat cu cea mai mică perioadă de valabilitate.

Tvorog-v-domashnih-uslovijah

De la un litru de lapte pasteurizat, este posibil să obțineți aproximativ 180-200 gr. Brânză de vaci, din lapte solid 220-250, în funcție de grăsime.

Perioada de valabilitate a produsului de acasă este de 3-4 zile. Dacă este nevoie să o salvați pentru o perioadă mai lungă, atunci puteți îngheța, puneți într-un ambalaj sau un recipient din plastic. După dezghețare, va fi la fel de gustoasă și utilă, dar re-îngheț va face un produs inutil.

Dacă nu ați făcut niciodată acest lucru, atunci nu ar trebui să începeți cu volume mari, deoarece o anumită abilitate este încă necesară.

Brânză de cottage la domiciliu din lapte acru

Modul simplu, cunoscut pentru o lungă perioadă de timp, este singurul, trebuie să așteptați o zi pentru a-mi îndemâna laptele înainte de a face brânză de cabană din ea.

Tvorog-v-domashnih-uslovijah-iz-kislogo-moloka

Pentru această rețetă, poate fi întotdeauna un lapte de magazin, deoarece nu este prăjit cum ar trebui să se încruntă așa cum ar trebui. Prosropropropamentele bune de înaltă calitate sunt obținute din lapte de acasă sau de lapte.

Ingrediente:

  • În acest fel el este unul - lapte

Cum să gătească:

Pentru gătit, este mai bine să folosiți un borcan de sticlă sau mâncăruri de lut, deoarece mâncărurile de metal pot afecta calitatea prokobivashi și a face ca acesta să nu fie foarte gustos.

  1. Turnați laptele în borcan, acoperiți-l, dar nu un capac și un șervețel X / B, care trece aerul și accelerează procesul de grabă.
  2. Puneți într-un loc cald și undeva într-o zi de lapte ar trebui să se întoarcă să fie prokobvash. Dar acest proces poate dura ceva mai mult, totul depinde de temperatura camerei. Nu puneți un borcan cu lapte pentru a se rostogoli sub razele de soare dreapta - va, bineînțeles, mai repede, dar se poate strica și verde.
  3. Se toarnă un prostrip într-o cratiță, puneți aragaz și întoarceți un foc slab. De îndată ce laptele începe să se rostogolească și să separe sericul, se îndepărtează din sobă. Dați răcoroasă la temperatura camerei. Re recept-Tvoroga-Iz-Kislogo-Moloka
  4. Pegotul de garnitură, puneți-l pe un fel de feluri de mâncare și îmbinați laptele laminat. Stalnere serice, iar în Garle va rămâne o brânză delicioasă delicată pentru alimente. Dacă doriți să obțineți un produs uscat, puteți forma o pungă de tifon, închideți-o peste un fel de capacitate și țineți o formă suspendată în sticlă tot excesul de lichid. Dat-stech-syvorotke

Pentru paturi mai rapide, se recomandă punerea în lapte smântână (1 lingură. Pe litru de lapte) sau o bucată de pâine de secară netedă. În acest caz, laptele poate deveni bun peste noapte.

Cum să faci brânză de vaci la domiciliu de lapte și kefir

Pentru gătit în acest fel, puteți utiliza produsele de magazin - brânza de cabană este delicată și gustoasă.

Tvorog-v-domashnih-uslovijah-iz-moloka-i-kefira

Deoarece laptele este adus la fierbere în această rețetă, brânza de vaci, pregătită în acest fel, poate fi administrată copiilor și chiar copiilor.

Ingrediente:

  • Lapte - 1 litru
  • Kefir - 0,5 litri
  • Sare - 0,5 h. L.

Metoda de gătit:

  1. Partea de jos a tigaiei, în care fierbe lapte, clătiți cu apă rece. Turnați laptele, adăugați sare, puneți-o pe aragaz. Aduceți la fierberea periodică a amestecării.
  2. De îndată ce laptele se fierbe, încetinește, se toarnă Kefir și se amestecă bine.
  3. Păstrați focul pentru o perioadă scurtă de timp, urmăriți-l să fiarbă. De îndată ce serierul începe separat, îndepărtați din foc. Așezați o cratiță în apă rece și se răcește timp de 10-15 minute. Otstudit-Kastrjulju.
  4. Prinde-te și tulpina prin colander, tifon strălucitor. Procedtrat-cherez-marlju

Păstrați procesul de gătit sub control și nu vă îndepărtați de aragaz, deoarece tratamentul termic excesiv va face brânza de vaci tare și uscată și cu insuficiență că va fi grav separată de ser.

Un semn al ceea ce ar trebui scos din foc - apariția cheagurilor de branza de seric galben și caracteristice. O rețetă clară, în care timpul de gătire nu este indicat și nu poate fi, deoarece depinde mult de gradul de încălzire și de calitatea produsului sursă. După ce ați făcut de mai multe ori, vă veți înțelege în ce moment aveți nevoie pentru a trage o cratiță din foc.

Rețetă simplă pentru brânza de vaci de casă din lapte și lămâie

Această rețetă este similară cu cea precedentă, dar în loc de Kefir, sucul de lamaie este folosit aici. Acidul de lămâie face procesul de gătit brânză de cabana, simplă și rapidă.

Tvorog-v-domashnih-uslovijah-iz-moloka-s-limonom

Ingrediente:

  • Lapte - 1 l.
  • Jumătate de lămâie

Reţetă:

  1. Se toarnă laptele în tigaie, puneți pe sobă, aduceți la fierbere.
  2. La laptele de fierbere pentru a stoarce sucul din jumătățile de lamaie. De îndată ce laptele se grăbește, se îndepărtează din foc. Vyzhat-Sok-Limona
  3. Se răcește, punând o cratiță în apă rece. Apoi se întinde prin tifon. Proceduri.

Pregătirea brânzei de cabană la domiciliu de la Kefir înghețat

La această rețetă, brânza de vaci este preparată fără tratament termic. Puteți folosi nu numai Kefir, ci și buruieni.

Tvorog-v-domashnih-usloviah-iz-zamorozhenogo-kefira

Produsele necesare:

  • Kefir sau Pstokvash înghețat

Cum se face:

În cazul în care achiziționarea de gătit acasă, apoi îl rupeți în recipientul de plastic și puneți-l în congelator. Kefir poate fi înghețat în ambalajul de cumpărături.

  1. Prostokvasha sau Kefir fără ambalaje și puse într-o colander cu tifon. Zamorozhennyj-kefir.
  2. Când produsul știe, apoi colectați capetele tifonului în geantă și închideți-o peste orice container. Păstrați încă tot ser.
  3. Deși această rețetă nu este dintr-o serie de rapidă, întregul proces poate dura aproximativ 8 ore, dar rezultatul este o masă foarte delicată caș, similară cu Mascarpona. Kak-sdelat-tvorog-v-domashnih-uslovijah

Brânză de brânză de cereale din lapte de vacă cu acid citric și cremă

Supermarketurile noastre vinde un produs care folosește cumpărătorii este foarte popular - este o brânză de vibrație blândă și delicioasă și poate fi făcută acasă.

Domashnij-Zernjonyj-Tvorog

Ingrediente:

  • Lapte - 1 l.
  • Acid de lamaie - 0,5 ore.
  • Sare - 0,5 h. L.
  • Cremă de grăsime - 6 linguri. L.

Reţetă:

  • Se toarnă laptele în tigaie, puneți pe sobă, aduceți la fierbere. Scoateți din sobă, adăugați acid citric și amestecați bine. Acoperiți cârpa de cratiță X / B, lăsați o oră timp de 4, astfel încât serul să fie separat.
  • Tulpina prin tifon. De îndată ce tulpini serice, fără a îndepărta brânza de vibrație de tifon, clătiți cu apă fiartă rece și stoarceți. Ar fi trebuit să se stingă uscat.
  • Nava într-un castron, adăugați sare, crema de turnare, amestecați bine.

Rețetă de cottage calcinată de casă simplă

Desigur, brânza de vaci și astfel conține calciu, dar o anumită categorie de oameni necesită un conținut crescut de calciu. Aceștia sunt copii, femei însărcinate, mame medicale, vârstnici, persoane care suferă de ateroscleroză, anemie, boli de rinichi și hepatice.

Kalcinirovannyj-tvorog.

Pentru umplerea calciului în organism, brânza de cabană calcinată poate fi inclusă în dietă, dar nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână.

Un astfel de produs util poate fi preparat la domiciliu, adăugând clorură de calciu, care este vândută în farmacii.

Ingrediente:

  • Lapte - 1 l.
  • Clorură de calciu - 2 lingurițe. L. lichide sau 6 grame. Calciu uscat

Hlordentenij-Kalcij-Dlja-Tvoroga

Descrierea rețetei:

  1. Se toarnă laptele în tigaie, puneți-o pe aragaz și încălziți până la 40 de grade. Fără îndepărtarea din placă, adăugați clorură de calciu, se amestecă bine.
  2. Aduceți lapte la fierbere, amestecând în mod constant. De îndată ce se fierbe, scoateți din foc și dați produsului să se răcească. Tulpina prin tifon.

Clorura de calciu poate fi înlocuită cu lactat de calciu în tablete, poate fi cumpărată și în farmacii. Rețeta este: 8 - 10 comprimate pe 1 litru de lapte. Tabletele vor fi confuze în pulbere și vor adăuga la laptele adus la fierbere. Se amestecă bine, cum se concentrează laptele, tensionează-o.

Video despre cum să gătești brânza de cabană

Casă de casă naturală, viu, utilă, cu brânză, utilă, nu este deloc dificilă dacă aveți lapte de înaltă calitate și obiectiv gata. Uscați întregul proces de gătit în videoclip.

Indiferent de rețeta pe care o alegeți, este important să nu redistribuiți brânza de cabană în procesul de presă - cu cât este mai multă umiditate, terenul pe care îl va funcționa. Deși uneori are nevoie de un produs uscat dacă pregătiți brânza sau alte coacere de la acesta.

Reglați ora de la nevoi Dacă aveți nevoie de un produs moale și umed, este suficient să țineți 30-40 de minute, va dura 2-3 ore pentru o condiție prealabilă.

Faceți brânză de cabană la domiciliu ușor. Rețetele sunt simple, iar diversitatea lor vă va permite să alegeți cea care vă convine mai mult. Bucurați-vă de voi și pe cei dragi cu un produs gustos și util.

Poftă bună!

Vă salut cititorul de blogul meu!

Piața de brânză de brânză din lapte, de regulă, conține o cantitate semnificativă de fluid care vânzătorii întreprinzători nu sunt complet presați și lăsați să crească greutatea. Serul oferă brânzeturi de cabană câteva alte gusturi, iar umiditatea excesivă reduce semnificativ depozitarea. Dacă pregătiți singur un produs lactate, atunci gustul, grăsimea și umiditatea pot fi selectate la discreția dvs., în funcție de obiectivele pentru care este pregătit.

11 reguli principale de brânză delicioasă de casă de casă

  1. Brânza de vaci poate fi făcută în două moduri: cu încălzire și fără. Aceasta este o chestiune de gust și de comoditate. Cu toate acestea, brânza de vaci fără încălzire se dovedește puțin mai licitată.
  2. Dacă faceți brânză de vaci din lapte, luați o rustică. Mai ales dacă ar trebui deconectat de rețetă. Dar puteți utiliza și cumpăra laptele de orice conținut de grăsimi. Ceea ce este gras, în consecință, cașul va fi grăsime.
  3. Kefir poate fi, de asemenea, luat orice grăsime. Zefirul restante poate fi folosit numai dacă îl încălziți.
  4. Suma și gustul brânzei de cabană depinde de calitatea produsului sursă. Deci, atunci când cumpărăm lapte sau kefir nu ar trebui ratat.
  5. Gătitul brânzeturilor de cabana poate fi, de asemenea, într-o cratiță și într-o baie de apă. Aceasta este din nou o chestiune de confort. Descrierea procesului de gătit într-o baie de apă veți găsi în rețeta de brânză de cabana de la Kefir.
  6. Produsele lactate de căldură mai bine în calea de aluminiu sau din oțel inoxidabil cu fundul gros. Vasele smalate nu se vor potrivi: Totul poate merge în ea.
  7. Brânză de vase așezată pe o colandere, acoperită cu mai multe straturi de tifon. Sub colander a pus o cratiță sau orice altă capacitate, astfel încât serul curge acolo.
  8. Dacă părăsiți brânza de cabană în colander timp de câteva ore sau chiar mai puțin, atunci va fi umed.
  9. Pentru a face brânzeturile de cabană uscate și rupte, trebuie să legați capetele tifonului și să atârnați nodulii peste chiuvetă sau pe tavă timp de câteva ore sau chiar toată noaptea. Timpul depinde de preferințele dvs.: cu cât curge mai mult serul, terenul va fi brânză de vaci.
  10. Și astfel încât brânza de cabană forma, o poți pune sub jet.
  11. Cabina de vase de casă este stocată în frigider nu mai mult de patru zile.

Metoda Babushkin.

Făcând brânză de vaci de la laptele de casă

Această rețetă pas cu pas va arăta cum să pregătească brânza de cabana la domiciliu prin metoda bunicii, în timp ce ne vom pregăti din laptele de vacă și nu de la magazin.

Gătit:

  1. Cumparam un borcan de 3 litri de lapte de casa si lasam-o timp de trei zile intr-un loc cald.
  2. Când se află, va fi posibil să vedeți stratul acoperit de pe suprafață, acesta trebuie colectat într-un borcan separat.
  3. Luați o cratiță mare, puneți un prosop mic în jos, vom pune borcanul cu laptele încrucișat, turnați apa și puneți foc. Lângă borcanul care acoperă tifonul.
  4. Așteptăm apa într-o cratiță să fiarbă, dar nu se fierbe, apoi opri focul.
  5. Lăsăm borcanul într-o cratiță pentru încă 10-15 minute.
  6. Apoi filtrează amestecul prin tifon.

Este necesar să se blocheze tifon cu brânză de cabană la ser de curgere timp de 2-3 ore. Brânza de cotia nu este uscată, moderată grăsime, de la o astfel de cantitate de lapte este de aproximativ 400 g de brânză de vaci.

Pentru ca laptele să se încălzească bine, există calea unui astfel de popor - este necesar să o tăiați cu un cuțit direct în bancă.

Casă de brânză de lapte și suc de lămâie

Învățăm cum să facem brânză de cabană acasă de la magazinul de lapte și vă va ajuta în această rețetă pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente:

  • Lapte 3,8% - 2 l;
  • Lemon - 1 buc.

Gătit:

  1. Lemon tăiat în jumătate și stoarce suc de la el, vei avea nevoie de 80 ml.
  2. Se toarnă lapte într-o cratiță, adaugă suc de lămâie și a pus foc.
  3. Gatiti, agitat, urmariti cand se va incepe separarea serului, nu oferim un amestec de produse lactate la fierbere.
  4. Apoi opriți focul și plecați timp de 10 minute, este rupt.
  5. Coland la marcaje de pietriș și filtrează amestecul.

În curtea terminată de Cottle, aroma de lamaie nu va fi simțită. La ieșire, primim 350 de grame de brânză de vară delicată și 1,2 litri de ser util.

Încă gustări: Cum să rulați suc de mesteacan în casă încetează - foarte gustos, răcoritor, băuturi naturale naturale, care va trebui să guste, copii și adulți ....

Rețete de brânză de casă simplă de casă

Dacă opțiunile de cumpărături nu vă potrivesc, este timpul să stăpânească pregătirea brânzei de cabană la domiciliu. La prima vedere, se pare că acest produs este destul de greu de gătit. În practică, totul este greșit: veți avea nevoie de un minim de ingrediente și timp. Nu vă fie frică și experimentați cu îndrăzneală.

Spunem care ingrediente puteți găti brânză delicioasă de casă de casă.

Oțet pentru producția de brânză de vaci

Oțet - produsul este mai standardizat decât lămâul. Dar mai puțin natural. Este destul de dificil să găsim oțet, care nu ar fi îmbogățit cu ingrediente suplimentare.

Nu utilizați un vin roșu sau oțet balsamic. El poate picta brânză de cabana și de a da un gust luminos.

Recomandările sunt aceleași - încep din lingura.

Rețetă delicioasă pentru a face brânză de casă de casă de casă

Făcând brânză de vaci de la laptele de casă

Da, și se întâmplă. Cineva pierde în greutate, cineva este contraindicat excesul de grăsime, cineva are un ficat sau pancreas nu permite un astfel de lux. Prin urmare, vă sfătuiesc să cumpărați un lapte de fermă - are un procent ridicat de grăsime. Și pentru o nevoie scăzută de brânză și lapte cu conținut scăzut de grăsimi. În magazin, puteți lua un lapte promoțional sau dacă aveți laptele de casă al cuiva, întrebați - vă vor face lapte degresat. Puteți să stați lapte și să scoateți crema de mai multe ori.

Atunci trebuie să opriți laptele. Dar pregătiți-vă că procesul nu va merge într-o zi, ca o prostată. Pentru că într-un litru de materii prime, puneți câteva linguri de un kefir degresat. Și apoi totul este același ca în rețetele anterioare. Apropo, brânza cu conținut scăzut de grăsimi nu va fi atât de liberă ca și în cazul laptului obișnuit, dar totul va fi păstrat în ea!

Dacă sunteți în căutarea unei instrucțiuni simple, cum să faceți rapid brânză de vaci din lapte, suntem forțați să vă dezamăgesc: pregătirea brânzei de cabană este un proces destul de lung.

"Materiile prime" pentru prepararea brânzei de casă de casă iese de obicei: Kefir, care se rostogoli în procesul de fierbere fierbinte, precum și lapte, Bisen la temperatura camerei, cu alte cuvinte, Prokobvash. Este că o oferim să o folosim.

Pentru ca brânza de vaci să fie utilă, gustoasă și nu similară cu magazinul, trebuie să respectați mai multe condiții.

  • La început, Pregătiți brânza de cabana numai de la lapte proaspăt de casă achiziționat într-un sat sau pe o fermă de produse lactate. De regulă, de la un borcan de trei litri de lapte de vacă (în cel mai bun caz) aproape 1 kg de brânză de cabana și de două ori mai puțin smântână. Ia lapte în bancă.
  • În al doilea rând, Laptele trebuie să fie pregătit într-un mod special. Lăsați-l să se ridice pentru câteva ore, iar la suprafața sa se formează un strat de cremă galbenă. Laptele gras, cu atât acest strat este mai gros. Uneori proprietarii îmbină crema în avans și vinde lapte fără ei. Dar, mai des, laptele înainte de vânzare și nu vedeți crema. Oricum, de îndată ce crema este ridicată, îndepărtați cu grijă cu o lingură și rupeți într-un recipient adecvat. Nu puteți face acest lucru: așteptați doar skey-urile de lapte și scoateți stratul de la ea nu mai este cremă, dar smântână.
  • În al treilea rând, Este necesar să se organizeze lapte la temperatura camerei. În frigider nu se ascți, dar zboară: are un miros suspect și un gust amar. Chiar dacă nu ați fi de gând să gătiți brânză de vaci, dar ați cumpărat lapte proaspăt de casă, puneți-l în frigider și a început să acționeze, să ia banca și să se miște, de exemplu, pe ferestre: așa că "salvați" încă Spoiled în cele din urmă produsul și obțineți delicios prostina.

Dacă ați achiziționat laptele pentru a face brânză de vaci, nu o eliminați deloc. Cu cât temperatura este mai mare în cameră, cu atât este bătut laptele mai rapid. În sezonul cald, acest proces nu durează mai mult de 12 ore, în frig - aproximativ câteva zile.

De îndată ce Pstokvasch este gata (conform consistenței, va deveni similar cu jeleu moale), să aibă grijă de brânză de vaci.

Dacă din anumite motive, nu puteți merge imediat la fabricarea sa, scoateți laptele de bază la frig. Laptele rămași va naviga în curând, iar brânza de vaci de la ea va fi gustoasă. La prostația terminată, un miros blând, plăcut, și la parshas - mulțumit de un aparent și redus. Cabina de cottage trebuie să înceapă să facă mai târziu de 2-3 zile după rularea laptelui.

Pentru ca laptele să meargă mai repede, adăugați câteva linguri de grăsimi de gramadă de casă, brânză de vaci sau lapte skyshemal. Microorganismele care trăiesc în produsele lactate fermentate în noul mediu vor începe să se înmulțească puternic, ceea ce va duce la uscare.

Dacă încercați să opriți laptele cu Kefir sau iaurt, atunci primiți aceste produse la ieșire. La fabricile de lapte, bacterii speciale folosesc pentru a obține aceste băuturi, care seamănă doar de lapte în lapte. În consecință, și gustul pe care îl dau complet diferit.

De calitate, prostul proaspăt, brânza de cabană este delicată și gustoasă. Poate fi stocat în frigider nu mai mult de 5 zile.

Cum să faci brânză de vaci la domiciliu

Făcând brânză de vaci de la laptele de casă

Vei avea nevoie:

  • Laptele de vacă, de preferință gras - 2-3 litri,
  • Zakvaska (opțional),
  • Termometru,
  • Pregătirea laptelui durează două zile, iar pregătirea cașului însuși este de aproximativ 15 ore.

Cascaval de casă: Stadii de gătit

Îndepărtați smântână

Îndepărtați smântână de la prostruck-ul finit. Smântână, cum ar fi crema, se ridică la etaj și formează un strat destul de gros pe suprafața arcului.

  1. Pentru a îndepărta smântâna, luați un borcan curat și înclinați ușor deasupra plăcii.
  2. Începeți rotirea lentă a borcanului, crește treptat unghiul de înclinare.
  3. Când smanul acru începe să se despartă, nu striga "Hurray! S-a întâmplat!" Dimpotrivă, este necesar să se mențină concentrația maximă și calm. Trebuie să continuați să continuați mișcările de rotație monotonă ale cutiilor și să măriți unghiul înclinației sale. Sarcina dvs. principală este de a împiedica restul băncilor împreună cu smântână în placă împreună cu smântână.
  4. O parte din smântâna este deja într-o farfurie. Totul merge conform planului, dar este încă devreme să vă relaxați. Urmați respirația și mișcările de mână încrezătoare, continuăm să înclinați cu ușurință borcanul.
  5. Smântână se mișcă treptat de la cutie într-o farfurie. Mâinile tale simt mișcarea fiecărei forțe de smântână într-un borcan. În suflet, ești mândru de tine, chiar și mamă și-a deschis gura și te privește cu admirație.
  6. Da! Tu ai făcut-o! Ai făcut totul! Acum poți să țipi "Hurray!"

Pregătirea brânzei de cabană

  1. Așa că protecția este încălzită în mod egal, face în ea o adâncime lungă (până la fund) tăie transversală.
  2. Luați o cratiță adâncă și puneți un borcan în ea cu un lucru Procro. Deci, banca nu a izbucnit ulterior, dezbrăca bucata de tesatura X / B sub ea de mai multe ori.
  3. Se toarnă apa rece în tigaie cu o prostituată într-un borcan. Porniți focul slab și așteptați ca temperatura prostituatei în mijlocul băncii să ajungă la 35-40 ° C. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ 10 minute. Anterior, temperatura a fost verificată cu degetul, dar puteți utiliza termometrul.
  4. Asigurați-vă că Pstokvasha sa încălzit, opriți placa, dar nu livrați banca: brânza de vaci trebuie să "meargă". Dacă prostropenul a devenit prea fierbinte, scoateți imediat borcanul și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Amintiți-vă că, dacă prostația este sudată, brânza de vaci din ea se va dovedi a fi dură și fără gust.
  5. Greutatea ar trebui să se răcească în câteva ore. În acest timp, brânza de vaci este separată de ser. Ar trebui să devină densă, neuniformă și scăderea volumului. Brânză de vaci, cum ar fi smântână sau smântână, se ridică. Dar, în unele cazuri, a coborât mai întâi la fund și doar apoi apare.
  6. Tăiați tifonul (în mai multe straturi) și puneți-l peste tigaie goală. Scurgeți masa răcitoare în colander sau puneți-o într-o lingură.
  7. Bărbați cravată un nodul și atârnă peste ghivece. Acordați atenție faptului că brânza de vaci nu trebuie să fie prea lichidă, altfel va începe să scurgă prin tifon împreună cu ser. Nu aveți nevoie să apăsați pe tifon.
  8. Ușor de spus: "Suspendați nodulii peste tigaie". Și dacă nu funcționează sau doar lenea? Există o ieșire: Lăsați nodul în colander peste tigaie. Efectul va fi același - verificat!
  9. Utilizați serul de fuziune pentru a prepara clătite sau măști cosmetice, iar brânza de vaci este mai bună utilizată în formă proaspătă, cu smântână sau gem. Rețineți că cu cât eliminați mai devreme tifonul, mai moale și mai mult va fi caș. Dacă martie trece mai mult, produsul va deveni uscat și granulat.

Gustul brânzei de cabană gătit corespunzător, indiferent de consistența sa, este uimitor.

Acum știi cum să faci brânză de lapte de lapte de casă. După ce ați învățat să aplicați aceste cunoștințe în practică, veți înceta să depindeți de producătorii de produse lactate care sunt departe de a vă îngriji întotdeauna de menținerea calității produselor lor la nivelul corespunzător și puteți crește rudele din când în când cu a Brânză de cabană "rustică", plăcintă suculentă și dulciuri dulci.

Astăzi vreau să ofer o rețetă pentru gătit acasă foarte blândă și delicioasă brânză de cabană din lapte proaspăt. Producția de produse finite depinde de calitatea laptelui însuși, de la grăsimea și densitatea sa. Densitatea laptelui este mai mare, mai multă brânză de cabana pe care o veți reuși. Am pregătit brânză de cabană de trei litri de lapte natural rustic, am 700 de grame. Această veselie se face, dar se pare utile, moi și foarte gustoase. Apropo, multe hostess care pregătesc brânză de vaci de vânzare, o fac în acest fel. Recomand!

Brânză de cottage din lapte proaspăt

Făcând brânză de vaci de la laptele de casă

Pentru prepararea brânzei de cabană din lapte proaspăt la domiciliu, va fi necesar:

  • Lapte (mai bine să ia temele) - 3 litri.

Etape de pregătire

  1. Laptele pus într-un loc cald, de preferință în apropierea aragazului sau a cuptorului. Lăsați până la uscarea completă, nu acoperiți capacul, puteți acoperi tifonul. Pe pereții băncilor se formează "mișcări" (ca în fotografie), nu este necesar să se amestece.
  2. Partea inferioară a cratițelor înalte sunt făcute din tifon sau o cârpă pliată de mai multe ori, astfel încât atunci când încălzirea băncii nu izbucnește. Se toarnă apă rece în tigaie și pune un borcan în el cu un lapte de dumping (apa într-o cratiță trebuie să ajungă aproape la "umeri" de bănci).
  3. Coland pentru a face tifon pliat în 2-3 straturi, turnați conținutul canalului. Sub colander, nu uitați să puneți o cratiță mică sau un castron pe care serul va fi puf.
  4. Brânză de vaci, gătită acasă de lapte proaspăt, este obținută foarte gustoasă, moale, nu floppy. Serul rămas este foarte util, în special pentru corpul feminin, poate fi beat, utilizați pentru a pregăti Okroshka, adăugați la aluat pentru pâine, clătite, plăcinte și chifle.
  5. Pentru a găti brânza de cabană la domiciliu, nu este necesar să posedă abilitățile unui bucătar profesionist. Este suficient să vă familiarizați cu lista de recomandări utile și mâine vă puteți mulțumi produselor de uz casnic cu un produs natural. Cottle pregătește brânza de vaci de la magazin sau lapte de fermă, alegerea gravă după cum este necesar.
  6. Cu privire la beneficiile gospodăriei în fața magazinelor, se pare că vorbește. Cu toate acestea, sunt aceia care vor spune: Ei spun, de ce pierdeți timpul și gătiți singur vasul de lapte atunci când puteți merge la cel mai apropiat supermarket și alegeți produsul la gust?
  7. Răspunsul este simplu: nu există conservanți și suplimente pentru corpul propriului producție. Puteți găti atât de mult produs în bucătăria dvs., deoarece o familie este necesară în acest moment.
  8. Pentru a crea același fel de mâncare, pot fi utilizate diferite ingrediente. Cele mai populare și mai accesibile rețete sunt prezentate mai jos.

Casă de brânză de lapte și kefir

Făcând brânză de vaci de la laptele de casă

Gătitul poate fi folosit ca kefir de gătit acasă (fermentat cu ciuperci de lapte) și magazin. Gustul produsului finit va fi diferit.

Ingrediente de bază:

  1. Lapte - 2 litri.
  2. Kefir - 250 de mililitri.

Pași

  1. Rețeta pentru brânza de cabană de casă din lapte și Kefir implică implementarea listei de manipulări simple.
  2. Mai întâi trebuie să aduceți lapte la fierbere și să se răcească la temperatura camerei. Se toarnă Kefir și pleacă pe masă, acoperind capacul (ar trebui să existe un decalaj de 1-2 centimetri). În ziua luminii, laptele trebuie să vină. Dacă îl puneți dimineața, puteți lua masa, poate fi un produs natural al pregătirii proprii.
  3. Se formează un ceas dens mare. Aceasta înseamnă că, cu piesa de prelucrat, puteți lucra mai departe. Vă rugăm să rețineți: Calitatea brânzei de cabană este în mare măsură dependentă de temperatura la care este proiectat laptele.
  4. Indicatorul nu trebuie să depășească 95 de grade. În caz contrar, vasul de lapte este bine granulat și greu.
  5. Rețetă pentru brânza de vaci (de la lapte la domiciliu pentru ao găti, deoarece vă puteți asigura că nu este atât de dificil) implică o selecție atentă de feluri de mâncare pentru o baie de apă. Ar trebui să aibă un fund gros și bine închis cu un capac.
  6. Când apa din partea inferioară a cabinei, focul trebuie redus la minim. După 40-60 de minute, clusterul va începe să meargă în spatele pereților. După 90-100 de minute, vine o brânză de cabană mare, iar cantitatea de ser se va dubla. După 2 ore, agitația ambreiajului și cade pe fundul tigaiei. Conținutul acesteia din urmă trebuie amestecat cu atenție.
  7. Brânza de vaci ar trebui să fie lovită încă 30 de minute pentru a forma bucăți individuale.
  8. Produsul finit este aruncat în colander și așteptați să serice complet sticla. Pentru ao turnați opțional. Se pare că este un aluat frumos de pancake, precum și cu realimentarea pentru Okroshka.
  9. Dacă hosteasa a aderat la rețetă, brânza de cabană de casă de la Kefir și lapte ar trebui să se dovedească a fi moderat umedă, granulată și nu acidă.
  10. Se amestecă cu smântână, iaurt grecesc sau gem - și obține un mic dejun minunat. Vasele de lapte este perfectă pentru prepararea găluștei, a caserolului sau a brânzei.

Multă baftă!

Добавить комментарий