Yandex DZEN.

Pyszne i uniwersalne tankowanie na sałatki, mięso i produkty rybne jest majonez, który przy okazji można przygotować w domu.

[TOC]

Jako uniwersalny sos do różnych dań jest używany majonez . Codzienne korzystanie z zakupionego produktu nie jest najlepiej odzwierciedlone na zdrowiu, tak wiele kochanków zastanawia się - jak sprawić, by majonez w domu?

Domowej roboty majonez ma wiele opcji gotowania. Konsekwentnie zawierają jajka i chudy olej. Homemade Technology pozwala na poprawę swojego smaku i jakości. Domowy Majonez Ma małą trwałość, ale całkowicie eliminuje obecność szkodliwych konserwantów. Poleganie na preferencjach smakowych, spróbuj gotować majonez w domu. Prezentujemy 4 najlepszą recepturę krok po kroku do gotowania domowego majonezu.

Gotowanie majonez w domu: Profesjonalny receptura

Przygotować Domowy Majonez Musisz mieć 10-15 minut czasu i niezbędne składniki. Komponenty muszą być dobrej jakości. Z lodówki wszystko jest usuwane co najmniej godzinę przed gotowaniem. Zgodność z zaleceniami pozwoli Ci zdobyć sos z doskonałym smakiem. Będziesz miał pragnienie pożegnać się z produktem sklepowym na zawsze.

Liczba składników w majonezie jest przybliżona. Skład jaj wpływa na nasycenie sosu i jego smaku. W tym samym czasie, tym więcej jaj, tym mniej trwałości majonezu. Dodatek oleju roślinnego umożliwia rozszerzenie przydatności produktu przez kilka dni. Ta opcja staje się popularna wśród znanych kucharzy.

Lista składników:

  • Oliwa z oliwek Virgin - 1 szklanka
  • Jajko - 1 szt.
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
  • Musztarda gotowa - 1 łyżeczka.
  • Czarny pieprz - na czubku noża
  • Sól i cukier do smaku
Na stronie: Jasność żółtka wpływa bezpośrednio na kolor sosu. Na sklepie majonez jest zbyt lekki. W tym przypadku możliwe jest, aby dać żółtość, dodając niewielką ilość kurkumy.
Z cytryną
Z cytryną

Fasowane gotowanie:

  1. Głównym asystentem pogrubienia majonezu jest blendera. W specjalnej misce przerywamy 1 jajko i zaczynamy przerywać do jednolitej konsystencji.
  2. W masie jaja dodaj pastowatą musztardę i pieprz. Uwolnić się do jednolitości.
  3. Nie przerywanie głównego procesu zaczyna przymocować olej roślinny. Dodanie małych porcji uniknie możliwości wiązki.
  4. Aby zwiększyć smak, obejmujemy sok z cytryny. Bat i degustacja.
Na stronie: W przypadku wyraźnego całowania i maksymalnego rozszerzenia bezpieczeństwa majonezu ilość soku z cytryny wzrasta do objętości 2-4 łyżek łyżki.

Domowy majonez na jajkach przepiórczych

Najbardziej odpowiednim olejem dla domu majonezu jest nierafinowana oliwkowa. Olej rafinowany słonecznikowy jest również dość odpowiedni dla receptury. W przypadku wysokiej jakości promiennego majonezu olej należy dołączyć natychmiast, ale małe porcje.

Lista składników:

  • Jaja przepiórcze - 2 tuzin
  • Oliwa z oliwek - 250 ml
  • Dry musztarda - 0,5 godziny. L.
  • Sól - ¼ godziny L.
  • Cukier - 1 łyżeczka.
  • Obytek jabłkowy - 1 łyżka. l.
  • Pieprz na smaku
Z przepiórką
Z przepiórką

Fasowane gotowanie:

  1. W naczyniach do biczowania, umieszczamy jajka i przerywamy do jednorodnego stanu.
  2. Dodaj sól, cukier, musztarda i octu. Mieszaj średniej prędkości.
  3. Nie zatrzymuj bicia oliwy z oliwek. Gdy tylko sos pogrubia się, wyłącz blendera.
  4. W przygotowanym majonezie, zgodnie z pożądanym, dodaj posiekaną zielenią i połowę goździku czosnku.
Na stronie: Zastosowanie oliwy z oliwek może dać majonezie małej goryczy. Możesz uniknąć musztardy za pomocą mieszania oleju warzywnego i oliwnego w równych proporcjach.

Domowy majonez na żółty

Ilość piasku cukru jest regulowana przez preferencje smakowe, sól nie dodaje się nie więcej do krojenia. Kwas jest regulowany przez sok z cytryny i octu. Musztarda daje kiełbasę specjalny wyjątkowy smak, ale do przygotowania domu majonezu jest komponentem opcjonalnym. Wraz z dodatkiem nowych przypraw sos nabywa nowe odcienie.

Lista składników:

  • Żółtka jaj - 2 szt.
  • Olej słonecznikowy - ½ szklanki
  • Musztarda - 0,5 godziny.
  • Sól dla smaku
  • Cukier - 0,5 godziny.
  • Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
Użyteczność
Użyteczność

Fasowane gotowanie:

  1. Przygotuj produkty o temperaturze mieszkalnej. W zbiorniku gotowania podłącz wszystkie elementy inne niż olej. Obudź się do jednorodnej masy.
  2. W kilku etapach wlewamy olej i blendera do pogrubienia.
  3. Na ostatnim etapie dodaj sok z cytryny, biczujemy z kilkoma minutami i przesuwamy się w sterylnym słoiku z niespodzianką. Przed użyciem, fajny sos w lodówce.

Szybki domowy majonez bez jaj

Dom Mayoneze zachowuje świeżość w hermetycznej pojemności w lodówce. Sos nadaje się do konsumpcji nie więcej niż 7 dni, więc nie zaleca się przygotowywania go z dużymi częściami. Klasyczny deser serowy można wykonać jako sos z dodatkiem cytryn i sosu sosowego sosowego.

Lista składników:

  • Mleko - 150 ml
  • Oliwa z oliwek - 300 ml
  • Musztarda - 1 łyżka. l.
  • Sok z cytryny - 2-3 łyżki. l.
  • Sól dla smaku
Bez Yits.
Bez Yits.

Fasowane gotowanie:

  1. W misce zanurzalnego blendera wlać niezbyt zimne mleko. Pokonać kilka minut.
  2. Dołącz musztardę, sok z cytryny i szczyptę soli. Nadal bijemy.
  3. Dodaj oliwę z oliwek. Wskazane jest mieszanie 150 ml warzyw i 150 ml oliwy z oliwek.
  4. Ubij się do gęstego sosu. W rezultacie otrzymujemy stabilną masę śnieżnobiałej.
  5. W grubym majonezie dodaj zgnieciony koper. Uzupełnij sałatki i uzupełniamy swoje ulubione dania.
Na stronie: Znani europejscy kucharze zaleca się pokonanie majonezu z ręcznym klinem. Spowoduje to zachowanie jego bezbłędnego smaku.

Smak kulinarnego dania, dla którego przygotowywa się domek mayonez, możesz podkreślić pewne przyprawy w sosie.

  • Potrawy smażone są z powodzeniem łączą się z ostrymi sosami. W tym przypadku w domu majonez można dodać paprykę chili.
  • Sałatki makaronowe lub serowe doskonale uzupełniają domowe majonezy z dodatkiem suszonych pomidorów.
  • Danie z ryżu, a także owoce morza w domu majonezu warto dodać zmiażdżony bazylia.
  • Soczyste arcydzieła mięsa można uzupełnić domowym majonezem z chrzanem. Ostry sos łączy się z wędzonymi i niskimi rybami.
  • Zakorzenione korzeń selera w połączeniu z domowej roboty majonezem stanie się rodzynkami dań mięsnych i rybnych.
  • W przypadku kilku potraw najlepiej gotować domowej roboty majonezu z curry. Ta kombinacja nadaje się zarówno do warzyw i mięsa.
  • Aby dać majonezowe nowe notatki, dodaj drobne kawałki świeżego ogórka lub awokado. Ta kombinacja jest odpowiednia do owoców morza.
Aby zmniejszyć kalorie, domowe majonezy użyj jogurtu lub niskotłuszczowej śmietany. Wystarczy dodać sok z cytryny i musztardę. Sos o niskim kalorii jest gotowy.

Domowy Majonez Jest łatwo wchłaniany przez organizm i nie zawiera szkodliwych elementów. Wykorzystanie wysokiej jakości produktów sprawi, że sos jest jak najbardziej przydatny.

Cześć wszystkim! Przygotowując jakikolwiek świąteczny stół, taki jak nowy rok, zawsze pozostawiając bardzo dużą ilość majonezu - do tankowania sałatek i przekąsek. I po co kupować, kiedy możesz zrobić dom?

Spędzasz czas na jego gotowaniu nie więcej niż 5 minut, a okazuje się delikatny sos bardziej smaczny zakupy. Tak, a produkty dla jego receptury są zawsze dostępne i proste. Cóż, oczywiście domowej roboty jest znacznie lepszy i bardziej przydatny. Nie dodasz tam żadnych szkodliwych konserwantów.

Jedynym minus jest to, że niemożliwe jest przechowywanie takiego sosu przez długi czas. Z reguły maksymalna trwałość wynosi 4 dni. Dlatego wybrać najnowsze produkty w celu przedłużenia tego okresu. W końcu możesz go gotować z wyprzedzeniem, w przeddzień wakacji.

Możesz zrobić majonez za pomocą jaj lub bez nich lub na mleku, a nawet można nawet w solance z armaty w puszkach. Są to cuda! Spróbuj gotować ten delikatny produkt za kilka minut, a zapomnisz o sklepie.

Jeśli nie masz miksera lub miksera, użyj zwykłej kuchni biczowanie. Właśnie czas zajmie trochę więcej.

Ważny! Aby przygotować ten sos, wszystkie produkty muszą być świeże i jedną temperaturę pokojową.

Dom majonezowy - najbardziej smaczny przepis w blenderze

Prezentuję Ci najprostszą pierwszą opcję. Maksymalnie 2 minuty, a otrzymasz wspaniały delikatny sos, aby uzupełnić danie.

Składniki:

  • Jajko - 1 szt
  • Rafinowany olej roślinny - 250 ml
  • Sól - 0,5 teaspo
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Sok z cytryny - 1 łyżka

Gotowanie:

1. Przesuń jajko w misce. Dodaj tam sól, cukier, wlać olej roślinny i wyciśnij jedną łyżkę soku z połówek cytryny.

2. Opuść zanurzalny blendera w misce i zacznij pokonać przy niskiej prędkości, aż sos staje się wystarczająco gruby. Kiedy pogrubia się, przesuń blendera z góry do dołu, aby okaże się więcej powietrza i delikatnego.

3. Gotowy majonez umieścił w słoiku, zamknij pokrywę i włóż do lodówki. Powinien być przechowywany przez nie więcej niż 4 dni. Dlatego nie robisz dużo, aby nie rzucać zepsuty produkt.

Classic Step by-Step Recipe Home Majowiec Mikser

W tym przepisie dodajemy musztardę i ocet. Używam Apple, ale możesz wziąć zwykły stół lub wino. Ocet zwiększa okres trwałości sosu domowego do 10 dni, ale lepiej go nie przejadź. I dlaczego? Szybko odchodzi i po prostu gotuję nową część.

Składniki:

  • Jajko - 1 szt
  • Rafinowany olej roślinny - 200 ml
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Musztarda - 1 łyżka
  • Apple Vingar - 1 łyżka

Gotowanie:

1. Podziel jajko do przygotowanej czystej pojemności. Dodaj sól, cukier i musztarda. Rozpocznij hit przez mikser, stopniowo wylewanie oleju roślinnego.

2. Gdy sos jest mniej lub bardziej zagęszczający, dodaj ocgar i kontynuuj pokonanie. Bat, dopóki majonez będzie bardzo gruby. A następnie umieść go do przygotowanych potraw. Okazuje się bardzo delikatny i smaczny.

Jak zrobić majonez bez jaj i bez musztardy

Inny sposób na przygotowanie majonezu. Będzie to lekki chudy sos bez jaj i mleka. Wszyscy czasami używamy puszka grochu lub fasoli, a ciecz łączą się jako niepotrzebne. Ale w tej przepisie jest nam potrzebna.

Składniki:

  • Solanka z fasolą lub groszkiem - 350 ml
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Sól - 0,5 teaspo
  • Olej warzywny bez zapachu - 150 ml
  • Ocet 9% - 2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Opróżnij solankę z puszka grochu lub fasoli w misce, w której pokonałeś sos. Dodaj sól, cukier i ocgar. Obudź się blendera na kilka sekund.

2. Następnie, kontynuując pokonanie blendera, wlać olej roślinny cienkim przepływem. Beat aż do zagęszczania sosu. Jeśli to nie wystarczy, okazuje się, możesz dodać więcej oleju i znów pokonać.

3. Nasz sos jest gotowy. Opcjonalnie możesz dodać do niego czosnek, musztarda lub ulubione przyprawy. Wtedy stanie się bardziej pachnące. Od określonej liczby składników otrzymuje się 0,5 litra gotowego produktu.

Majonna recepta na mleko, aby być jak sklep

Ta opcja jest również przygotowana bez jaj. Ale przy wyborze mleka, pamiętaj, aby zobaczyć jego trwałość. Możesz wziąć pasteryzowany, a potem sos można przechowywać trochę dłużej. I w smaku okazuje się sklep. Spróbuj w ten sposób.

Nawiasem mówiąc, w preparacie można również wprowadzić świeży koper lub inne przyprawy. Wygrywa bardzo smaczny sos do mięsa.

Składniki:

  • Mleko - 100 ml
  • Olej roślinny - 200 ml
  • Sok z cytryny - 15 ml
  • Musztarda - 15 gr
  • Sól - 0,5 teaspo
  • Cukier - 0,5 Teaspo

Gotowanie:

1. W szklance bicia, wlać mleko i dodaj olej roślinny. Ubij blendera zanurzenia, aż mieszanina zacznie się gruba.

2. Gdy sos lekko zagęszczony, wlać tam sól, cukier, wlej sok z cytryny i dodać musztardę. Ponownie jest to prawie blendera. Dosłownie 3-4 sekundy i nasz sos jest w pełni gotowy.

3. Okazuje się bardzo piękny i gruby majonez. Jeśli chcesz, możesz dodać swoje ulubione przyprawy do tego i stanie się nawet pyszne i nie gorsze sklep.

Gotowanie majonezu Provence w domu

Cała słynna francuska Prowansja przygotowuje się do tej samej zasady, a także szybko. Jeśli chcesz, możesz potrzebować musztardy, aby dodać trochę więcej, jest to według własnego uznania i smaku.

Składniki:

  • Jajko - 1 szt
  • Olej rafinowany warzyw - 300 ml
  • Musztarda - 0,5 łyżeczki
  • Sól - 0,5 łyżeczki
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Sok z cytryny - 1,5 łyżki

Gotowanie:

1. Jajko włamać się do miski do skrobania. Dodaj tam sól, cukier, musztardę i 1,5 łyżki soku ściśnięte z połówek cytryny.

2. Teraz obniżaj zatapialny blender w misce i weź mieszaninę, aż zaakceptuje niezbędną spójność grubości. Zanim zajmie około 2 minut.

3. Od miski umieść Prowansję do gotowanych czystych i suchych naczyń. Na wyjściu okazuje się około 200 gramów. Możesz przechowywać taki sos 5-6 dni, ale myślę, że pozostanie cię znacznie wcześniej.

Wideo na temat gotowania pysznego majonezu w domu

Na koniec podniosłem szczegółowy przepis wideo na przygotowanie naszego domu majonezu. Chcę, żebyś wyraźnie zobaczył cały proces i zrozumiał, jak łatwo jest i szybko.

Składniki:

  • Jajko - 1 szt
  • Sól - 0,5 teaspo
  • Cukier - 1 łyżeczka
  • Musztarda - 0,5 Teaspo
  • Pieprzowy Zmielony Biały - 0,5 Teaspo
  • Sok z cytryny - 1.5 łyżki
  • Olej warzywny bez zapachu - 300 ml

Teraz byłeś przekonany, że został wykonany w ciągu kilku sekund i okazuje się bardzo gruby i niesamowicie smaczny, a bardziej przydatny do zakupu.

Wypróbuj wszystkie proponowane opcje i wybierz największy odpowiedni. Po wypróbowaniu przynajmniej raz gotować domowej roboty majonez, nie będziesz już chciał go kupić w sklepie. Najlepsze będzie!

Smacznego! Podczas!

6 tajemnic idealnego domowej roboty majonez

  • Wszystkie składniki muszą być temperaturą pokojową.
  • Jeśli gotujesz majonez na jajkach domowych kurcząt, jego kolor będzie żółty. A niż świeże jajko się okaże się bogatszy kolor. Z jaj kupiony w zwykłym sklepie będzie jasny majonez.
  • Przygotuj majonez na oleju słonecznikowym lub na mieszaninie z oliwek i słonecznika w proporcji 1: 1 i lepsza 1: 2 lub 1: 3. Jeśli używasz tylko oliwy z oliwek, zwłaszcza wyjątkowo klasy (dodatkowa dziewica), wtedy sos będzie załatany.
  • Jeśli dodasz trochę więcej oleju niż wskazany w przepisie, majonez będzie jeszcze bardziej gęsty. W ten sposób można uratować sos w przypadku, gdy masa nie zagęska, gdy rytm. Jeśli chcesz, przeciwnie, uczyń go chętnym, a następnie wlej wodę do sosu.
  • Aby dywersyfikować smak sosu, można dodać suszone lub zgniecione świeże czosnek, zmielony czarny pieprz, paprykę lub posiekany koper. I ilość soli można zmienić na smak.
  • Gotowy domowej roboty majonez jest przechowywany w lodówce w hermetycznie zamkniętym pojemniku nie więcej niż 4-5 dni.

Domowy majonez z musztardą i sokiem z cytryny

Domowy majonez z musztardą i sokiem z cytryny
Zdjęcie: Jules / Flickr

Składniki można pokonać na dwa sposoby: mikser lub mikser. W obu przypadkach sos pochodzi pyszny i pachnący, ale także w drugiej opcji znajdują się zalety i zalety.

Blender łatwiej jest majonez, ponieważ możesz używać całych jaj. Mikser gotowany sos będzie gruby, ale będzie musiał spędzić czas na oddzielanie żółtek z białek.

Składniki

  • 2 surowe jajka;
  • ½ sole łyżeczki;
  • ½ łyżeczki cukru;
  • 2 musztarda łyżeczki;
  • 250 ml oleju roślinnego;
  • 1 łyżka soku z cytryny.

Gotowanie z blenderem

Przełam całe jaja do wysokiej nie ma zbyt szerokiej pojemności, na przykład słoik lub specjalne szkło dla blendera. Zrób to ostrożnie tak, że żółtka nie rozprzestrzeniają się. Dodaj sól, cukier i musztarda.

Opuść blendera na dole i weź mieszaninę do jednorodnej konsystencji. Następnie przesuwając blendera w górę i kontynuując pokonanie masy, wlej olej z cienkim grzbietem.

Jak ugotować domowe majonezy z blenderem
Rama: @ Olga Matvey / YouTube

Kiedy sos pogrubia, dodaj sok z cytryny i ponownie pokonaj majonezę.

Gotowanie miksera

Przesuń jaja, delikatnie oddziel żółtka z białek i układają je w szeroką pojemność. Dodaj do żółtek, soli, cukru i musztardy i weź mikser mieszalnika przy niskiej prędkości.

Kontynuując pokonać, stopniowo, lekko wlać olej. Gdy mieszanina zagęsza się, zwiększyć prędkość miksera i cienkie przepływy wlej resztki oleju. Następnie dodaj sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Jak gotować domowej roboty majonezu z mikserem
Rama: @nicelefewithme / YouTube

Domowy majonez z ocetem bez musztardy

Domowej roboty majonezy z octem bez musztardy: Prosty przepis
Zdjęcie: Marno / Shutterstock

Szybki sposób przygotowania grubego sosu z tego, co prawdopodobnie znajduje się w kuchni. Wyejdzie bez gorszego majonezu z musztardą.

Składniki

  • 2 surowe żółtka jaj;
  • ½ sole łyżeczki;
  • ½ łyżeczki cukru;
  • ½ łyżeczki octu 9%;
  • 150 ml oleju roślinnego.

Gotowanie

Układaj żółtka w wysokim wąskim zbiorniku. Dodaj sól, cukier i ocgar. Zamiast ocet stołu, możesz użyć Apple, a następnie majonez zostanie wyrafinowany.

Wlej olej i, umieszczając blendera na dnie zbiornika i bez przesuwania go, bicz masy około 3 minut. Gdy sos uruchomi się gruby, rozpocznij przesuwanie blendera górnego, aby składniki były mieszane równomiernie.

Domowy majonez bez jaj

Receptura domowa majoneza bez jaj
Zdjęcie: Afryka Studio / Shutterstock

Sos przygotowany na tym niesamowicie prostym przepisie, okazuje się dość grube i ma delikatny kremowy smak.

Składniki

  • 150 ml mleka o dowolnej tłuszczu;
  • 300 ml oleju roślinnego;
  • 2-3 łyżeczki musztardy;
  • 2 łyżki soku z cytryny;
  • ½ łyżeczki soli.

Gotowanie

W wysokim wąskim zbiorniku wlać mleko i olej. Obudź mieszaninę blendera zanurzenia przez kilka sekund. Musisz uzyskać grubą masę. Dodaj musztardę, sok z cytryny i sól i pokonać ponownie do jednorodnej konsystencji.

Domowy majonez z kwaśną śmietaną i gotowanymi żółtkami

Domowy majonez z kwaśną śmietaną i gotowanymi żółtkami: prosty przepis
Zdjęcie: Antonova Ganna / Shutterstock

Ten niestandardowy, ale bardzo smaczny sos jest doskonałą opcją dla tych, którzy nie chcą korzystać z surowych jaj i oleju roślinnego.

Składniki

  • 3 gotowane żółtka;
  • 2 musztarda łyżeczki;
  • 300 g tłuszczowej śmietany;
  • ½ łyżeczki soli.

Gotowanie

Dodaj musztardę do żółtek i przewiń do widelec do jednorodnej konsystencji. Wpisz kwaśną śmietaną i sól i dokładnie, aby nie pozostały grudki.

Domowej roboty majonez z serem

Jak gotować domowej roboty majonezu z twarogu
Zdjęcie: londondeposit / Depositphotos

Kolejna niestandardowa zmienność sosu. Majonez jest łatwy i bardzo pachnący.

Składniki

  • 2 gotowane żółtka;
  • 3-4 łyżki miękkiego twarogu;
  • 3 łyżki kefir z tłuszczowym 2,5%;
  • 1-2 łyżeczki soku z cytryny;
  • sól dla smaku;
  • Zmielony czarny pieprz - do smaku;
  • 1 łyżeczka jadalni musztardowej.

Gotowanie

Pretty Frost Yolk widelec. Zanurzony blendera mieszają je z twarogiem, kefir, sokiem cytrynowym, solą i pieprzem.

Gdy masa staje się jednorodna, dodaj musztardę i ponownie pokonać.

Vegan Homemade Mayoniseiseise na Aquafabe

Vegan Homemade Mayoniseiseise na Aquafabe
Zdjęcie: Robertohunger / Depositphotos

Aquafaba jest cieczą z roślin strączkowych w puszkach lub boobik, takich jak fasola lub ciecierzyca. W przepisach zastępuje jaja, ponieważ jest bita mieszalnikiem, tak jak je. Rodzaj majonezu nie różni się od zwykłych, a musztarda i sok z cytryny dają jej charakterystyczny smak i aromat.

Składniki

  • 90-100 g Aquafaby;
  • 1 łyżeczka cukru;
  • ½ sole łyżeczki;
  • 2 łyżeczki musztardy;
  • 1 łyżka soku z cytryny;
  • 200 g oleju roślinnego.

Gotowanie

W wysokim szkle, nalewa Aquafababa. Dodaj cukier, sól, musztarda i sok.

Obudź się blendera zanurzającego, lekko upuszczając i podnosząc go. Masa powinna wzrastać na woluminie i trochę żyć. Zajmie to około minuty.

Kontynuując bić, powoli cienki wlot wlej olej. Gotowy majonez powinien stać się jasny, jednorodny i gruby.

Jeśli kuchnia ma blendera lub miksera, możesz łatwo przygotować majonez w domu. Dzisiaj podzielam popularne przepisy dotyczące majonezu, które aktywnie używać. Nie rozumiem, dlaczego kupuje w sklepie, jeśli go ugotujesz - z dwóch lub trzech minut. Co więcej, w przeddzień święta nowego roku i sałatek majonezowych, nigdy nie pozostaniesz z nagle zakończonym opakowaniem. Jednakże, że majonez będzie musiał przestrzegać następujących zasad:

  • Wszystkie produkty muszą koniecznie być taką samą temperaturą w pomieszczeniu;
  • Miskę, w której jest bitowany majonezowy, powinien być suchy i średnicy prawie taki sam jak blender lub trochę szerszy;
  • Nie podnoszą stóp blendera zanurzenia, dopóki masowy start emulshes.

Po tych zwykłych poradach zawsze możesz gotować w domu przydatny majonez, który będzie dobrą alternatywą dla sklepu, zwłaszcza jeśli go nie ufasz.

Majonez z jajkiem, musztardą i octem na klasycznym przepisie

Smak tego majonezu jest jeden do jednego jako sklep "Prowansja". Przygotowuje się za chwilę, ale wszystko dzieje się, ważne jest, aby dokładnie postępować zgodnie z instrukcjami. Spójność sosu otrzymuje grubość, mundur. Jeśli posmolitujesz go na chlebie grubą warstwą i obróć się, nie będzie stada.

Klasyczny majonez z jajkiem i octem

Składniki:

  • 280 ml oleju roślinnego;
  • jedno jajko;
  • 1 łyżeczka. Sahara;
  • 1 łyżka. l. 9% ocet;
  • ½ godziny L. sole;
  • 1 łyżeczka. Rosyjska musztarda.

Gotowanie:

  1. W misce blendera napęd jajko. Pożądane jest, że jednocześnie Yolk nie rozbija się, ale nawet jeśli odchodzi, nic strasznego.
  2. Wlewamy olej roślinny. Rafinowałem, ale możesz zastąpić część nierafinowaną, aby uzyskać dodatkowy smak. Dodaj trochę soli i cukru.
  3. Delikatnie pomiń w misce zanurzalnego blendera, aby żółtko znajduje się wewnątrz nóg z nożem. Zaczynamy pokonać, podczas gdy nie wychowuję nogi, dopóki mieszanina nie zacznie być biała i zamienia się w emulsję. Następnie przynieś sos do jednorodności.
  4. Ostatni, ale dodam musztardę i ocgar. Ponownie przebijamy masę.
  5. Gotowy majonez powinien być przechowywany w słoju pod pokrywą w lodówce.

Curd majonez z Kefir i gotowanym żółtkiem

Piękna alternatywa dla klasycznej opcji. Mogą wypełnić sałatki lub służą do przekąsek, a można jeść jako oddzielne danie. Łączy dobrze z warzywami, mięsem i rybami. Jeśli chcesz sosowi, możesz dodać suche czosnek i zieleń, a następnie smak będzie bardziej pikantny. Przechowuj takie domowe majonezem jest koniecznie w lodówce nie więcej niż tydzień.

Curd majonez z gotowanym żółtkiem

Składniki:

  • 3 łyżki. l. kefir;
  • 3 łyżki. l. twaróg (z slajdem);
  • 1,5 godziny L. sok cytrynowy;
  • 2 gotowane żółtka;
  • zmielony czarny pieprz;
  • ½ godziny L. musztarda;
  • ¼ h. L. Sól.

Gotowanie:

  1. Gotowane jaja śrubowe czyste, białko dzielą się na pół, usuń żółtka. Białka można usunąć, nie będą nam potrzebować.
  2. Yolks przesuwają się w małą miskę. Ładne ugniatanie ich widelcem. Idealnie, gdy żółtka są jasne, z domowych jaj, a następnie smak sosu będzie bardziej nasycony.
  3. W misce blendera dodaj twaróg pastowatej tekstury, soli, czarny pieprz ziemi na końcówce noża. Ssaj żółtka, wlać sok z cytryny, kefir 2% tłuszczu.
  4. Grind powstał masowy blendera na kilka minut. Następnie dodaj gotową musztardę, znowu uderzają na gładkość.

Domowy majonez bez jaj na milkle

Pyszne i nasycone majonez, ale tutaj, oczywiście wszystko zależy od jakości i zawartości tłuszczu w swoich produktach. Oprócz sałatek jest dobry na zapiekankę i pieczenie. Możesz także gloryfikować ciasta przekąski, ponieważ jest bardzo gruby. Taki sos jest przechowywany przez dość długi czas, około 3-4 tygodni w lodówce.

Majonez na mleku.

Składniki:

  • 150 ml mleka;
  • 1 łyżeczka. musztarda;
  • 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
  • 300 ml oleju słonecznika;
  • ½ godziny L. Sahara;
  • ½ godziny L. Sól.

Gotowanie:

  1. W czystym suchym pojemniku wlać olej roślinny. Mam słonecznik, ale co najważniejsze, tak że jest bez wyraźnego zapachu.
  2. Jesteśmy wledzeni z mlekiem tłuszczowym co najmniej 3,2%. Mleko jest lepsze do zrobienia tłuszczu, to majonez będzie znacznie bardziej smaczniejszy.
  3. Zaczynamy pokonać cały mikser lub blender. Ale jest oczywiście lepszy, użyj zatapialnej blendera, więc masa będzie bardziej gruba i gęsta. Pokonamy masę dwóch lub trzech minut do stanu ciekłego kwaśnego śmietany.
  4. Następnie dodaj musztardę, sok z cytryny, sól, cukier, czarny pieprz. Ponownie ubijając masę aż do pogrubienia.
  5. Jeśli nagle nie masz zagęszczenia wagi, dodaj więcej soku z cytryny. Z sosu kwasowego szybko pogruba się. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie okaże się zbyt kwaśny.

Jak ugotować domowe majonezy - Przepisy wideo

Polecam oglądanie wideo z kanału "Kuchnia na środku" ze szczegółowymi przepisami, a także tajemnic gotowania domowej majonezu. Tutaj znajdziesz to, co zrobić, jeśli sos nie działa i jak poprawić sytuację.

Wegetariański majonez z awokado z musztardą

Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie używają produktów zwierzęcych. Istnieje wiele odmian tego przepisu, można dodać jogurt, mleko sojowe, ulubione przyprawy do zapachu. Ale jest to najprostsza podstawowa receptura. Awokado dla majonezu musi być bardzo dojrzały, wtedy tekstura sosu będzie kremem i nasyconym.

Majonezowy z Avocado Vegan

Składniki:

  • 110 ml oleju słonecznika;
  • 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
  • jeden awokado;
  • 1 łyżeczka. ostra musztarda;
  • ½ godziny L. Sól.

Gotowanie:

  1. Dojrzałe awokado cięte w połowie, ostrożnie przeciąć skórę. Wycinam ciało kawałkami, umieścić w blenderze.
  2. Avocado wlać sok z cytryny i wyrafinowany olej roślinny. Tutaj wysyłamy musztardę, sól do smaku.
  3. Jeśli używasz mleka, na tym etapie możesz nadal dodać 15-20 gramów drobnych parmezanu.
  4. Zanurzony blender zmielą wszystko do maksymalnej jednorodności.

Lean Homemade Mayoniseiseise na Aquafabe z fasoli

Ten majonez można również przygotowywać z puszkowego grochu lub ciekła cieczy. Ale często taki sos jest bardziej płynny, choć w dużej mierze zależy od jakości samego produktu. Również smak majonezu z groszku ma wyraźny smak grochu. Osobiście wolę Aquafababę z fasoli, ponieważ majonez zawsze się okazuje i jest dość gruba.

Domowy majonez na cieczy fasoli

Składniki:

  • 90 ml płynu z białej fasoli;
  • 200 g oleju słonecznika;
  • ½ godziny L. sole;
  • 1 łyżeczka. Sahara;
  • 2 h. L. Neost musztardy;
  • 1 łyżka. l. Sok cytrynowy.

Gotowanie:

  1. Bierzemy jeden standardowy słoik białej fasoli, ale będziemy potrzebować tylko jej płynu. Łączymy solankę od słoika w misce.
  2. Sok z cukru, soli, nie błyszczącej musztardy i sok z cytryny do tego płynu.
  3. Następnie przerywamy wszystkie te składniki za pomocą blendera na minutę.
  4. Po tym, jak msza była zadowolona, ​​bez zaprzestania bić, wlewamy olej słonecznikowy bez zapachu.
  5. Przynosimy masę do wymaganej konsystencji.

Majonez w domu z cytryną i kwaśną śmietaną

Sos, który jest dobrze nadaje się do uzupełniania Caesar, Valdorf i podobnych sałatek. Z łatwością zastąpi majonez, idealnie połączony z warzywami, mięsem i rybami. W zależności od preferencji można to zrobić zarówno grube, jak i więcej płynów.

Sos Maisonis na śmietanie z musztardą

Składniki:

  • 5 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
  • 1 łyżeczka. musztarda ziarnista;
  • 3 łyżki. l. sok cytrynowy;
  • 1 łyżeczka. płynny miód;
  • 3 łyżki. l. śmietana tłuszczowa;
  • Sól dla smaku.

Gotowanie:

  1. Oliwa z oliwek wlewa do wysokiego szkła, w którym będziemy mieli wszystko.
  2. Należymy sok z cytryny lub wapno. Dodaj musztardę Dijon, małą sól do smaku i śmietany.
  3. To trochę miodu. Miód lepiej topić, aby było wygodniejsze do mieszania. Jeśli jesteś płynny, nie musisz go włączać.
  4. Wymieszaj mieszankę za pomocą miksera lub króliczek do jednorodnego stanu.
  5. Od dawna nie jest warte gotowego sosu, więc natychmiast uzupełniają je danie i służyć go.

Receptura do majonezu warzywnego bez jaj i mleka

Taki sos będzie smak dla tych, którzy obserwują stanowisko lub przestrzegają żywności warzywnej. Mleko sojowe w przepisie można zastąpić migdałami lub kokosem, ale pamiętaj, że smak gotowego produktu zależy od tego. Mleko sojowe nie ma wyraźnego smaku, więc radzę sobie z niego korzystać.

Sałatka z kapustą Pekin, oliwkami i majonezem

Składniki:

  • 150 ml oleju słonecznika;
  • 50 ml oliwy z oliwek;
  • 100 ml mleka sojowego;
  • 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
  • 1 łyżeczka. ocet jabłkowy;
  • ½ godziny L. sole;
  • ½ godziny L. Sahara;
  • 1 łyżeczka. Musztarda Dijon.

Gotowanie:

  1. Aby przygotować ten majonez, musisz być prowadzony przez taką zasadę: olej roślinny powinien być zawsze dwa razy więcej niż mleko sojowe.
  2. W wysokiej misce wysyłamy wszystkie składniki z wyjątkiem soku z cytryny. Dodam to trochę później, gdy cytryna działa jak zagęszczacz.
  3. Biżamy tę mieszankę zanurzalnym blendentem przez 30 sekund. Jednocześnie blender jest obniżany na dno i nie podnosi się, dopóki mieszanina nie jest gruba.
  4. Teraz dodaj świeży sok z cytryny, przerwij wszystko ponownie.
  5. Majonez jest gotowy, pozostaje do zmiany go do słoika i usunąć w zimne miejsce. Okazuje się gruby, delikatny, ale przygotowuje bez większego wysiłku.

Naturalny majonez na żółtek z suchym musztardą

Ten majonez można wykorzystać do tankowania absolutnie jakichkolwiek sałatek, może być również podstawą sosów i spadków. Receptura jest interesująca dla dużej liczby żółtek i braku cukru. Ale ponieważ ten majonez na surowych żółtek, naturalnie, należy go używać jak najwcześniej. Dlatego gotuję go w razie potrzeby i wpatrując się na nie więcej niż dwa dni. W oryginalnym przepisie jest używany olej w awokado, ale oczywiście można go zastąpić dowolnym innym.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Składniki:

  • 5 żółtek jaj;
  • 1,5 godziny L. sucha musztarda;
  • ¼ h. L. sole;
  • 3 łyżki. l. sok załkoni;
  • 240 ml oleju awokado.

Gotowanie:

  1. W misce blendera podłączamy żółtka, sok z limonki, suchą musztardę i sól.
  2. Dołącz blender do środkowej prędkości. Biczujemy około 10-15 sekund, aż masa zacznie być biała.
  3. Następnie, bez zaprzestania, jest bardzo powoli tkania oleju awokadowego.
  4. Po wprowadzeniu całości oleju blender jest zamknięty pokrywką i nadal pokonuje około 15-20 sekund przed utworzeniem grubej masy.

Sałatka z kapusty Beijing z szynką, oliwkami i kukurydzą

Podsumowując, chcę zaoferować prostą, apetyczną sałatkę, napełnianą domowym majonezem. Kocham sałatki z kapustą w Pekinie, robię to prawie każdego dnia i eksperymentować z tym, co jest w lodówce. Nawiasem mówiąc, receptury sałatek z Kapustą Pekin już istnieją na stronie, więc radzę Ci zapoznać się.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Składniki:

  • 300 g kapusty w Pekinie;
  • 200 g szynki;
  • 2 jajka;
  • ½ puszki kukurydzy w puszkach;
  • 50 g Maslin;
  • 3 łyżki. l. dom majonezowy;
  • Kilka gałązek koperkowych.

Gotowanie:

  1. Jajka pijane ciężko, a następnie pokroić w kostki.
  2. Kostki średniej wielkości szynki.
  3. Dolna część kapusty w Pekinie jest odcięta, a pozostały Kochan jest drobno świeci.
  4. Koper oddzielony od łodyg. Moje, suszyliśmy na ręczniku papierowym, drobno Ruby.
  5. W głębokiej sałatce łączymy wszystkie składniki.
  6. Doponujemy sałatkę domowej roboty majonezu. Solim, pieprz do smaku. Dobrze wymieszać.

Polecam wypróbować wszystkie te opcje, ponieważ dom mayonezu domowego jest zdecydowanie lepsze niż zakupione. Oczywiście każdy z was może wprowadzić swoje korekty do receptury, dodając kilka ulubionych przypraw lub zastępując niektóre z zwykłego oleju słonecznikowego, na przykład sezamu, dyni lub cedru. Ogólnie rzecz biorąc, wszystko zależy od twoich preferencji. Cook z przyjemnością i przyjemnym apetytem!

Добавить комментарий