Lodding kål for vinter i banker: enkle oppskrifter for 3 liter og 1 l can

Zasolka-Kapusty-Na-Zimu-V-Bankah-Prostye-Recepty-Na-3-Litrovuyu-I-1-L-BankuKål er min favoritt grønnsak, som jeg bruker ikke bare for sommersalater, men også som vinterblankene. Soltena satt i suppe, kål, paier og vinirls. På grunn av mangel på termisk innvirkning på en grønnsak, beholder den hele settet av vitaminer og mineraler, som er tilstede i den friske gaffelen. I dag deler jeg måtene å salting kål for vinteren i banker: enkle oppskrifter for 3 liter og 1 liter kan.

Hvordan å løse kål - en enkel oppskrift på en 3 liters krukke

Kak-Pravilno-SolitHjemme må jeg være salt av kålen hvert år. Jeg velger de tette og glatte pluggene til sentier, på bladene som det ikke er noe tykt grov motstand.

På 3 liters banken er det nødvendig:

  • Kålgaffel - 3-3,5 kg;
  • et par store gulrøtter;
  • Salt av store fraksjoner - 4 ss. l.;
  • Kumminfrø - 2 timer. uten en ås;
  • håndfull svart pepper paprika;
  • Lavrushka - 2-3 PCer.

Sickling utføres med trinn:

  1. Jeg cappusto med lange striper som tynnere som tynnere, siden de tykke stykkene vil oppstå lenger, men smaken vil bli verre.
  2. Jeg vil sette kålen, med en hastighet på 1 kg kål jeg legger 1 ss. l. Salter uten bakke, og rengjør hendene til en rekke, slik at grønnsaken kan lanseres litt juice.
  3. Topp gulrøtter på en rist med mediumceller, og hell ut til kålbrikkene. Det er viktig å ikke overdrive gulrøtter med volumene av gulrøtter, da rotanlegget vil gi en tallerken søthet, og gjør tekstur ubehagelig "såpeby".
  4. Grønnsaker i en bolle jeg spray krydder.
  5. Jeg vasker banken, jeg renser med brus og kokende vann.
  6. I en flaske med kraften i en trambergrønnsaker, slik at den forblir så mye tom plass som mulig. Jeg satte banken til skuldrene slik at det fortsatt er litt plass til den frigjorte juice.
  7. Tar deksel med et spesielt Kapron Lid med hull (eller jeg bruker hull i et enkelt lokk), og la i et varmt rom for gjæring i 3 dager.

Noen ganger ser jeg på grønnsakene i banken. Hvis små luftbobler begynner å vises, betyr det at gjæringen allerede har begynt. Over tid vil et hvitt skum vises på overflaten.

Hvis kålgraden er lav, kan du legge til litt kokt vann med en oppløst spoon salt i krukken. En viktig betingelse - alle kålbrikker må nedsenkes i marinade.

Hver dag fra toppen til den dagen jeg pierce en lang travl fra sushi, slik at karbondioksid og hydrogensulfidbobler kommer inn i hullet. Etter 3 dager etter begynnelsen av gjæringen, omorganiserer jeg krukken på den nedre hylle av kjøleskapet, eller jeg senker det i kjelleren.

Lodding kål kaldt vann fra under springen

Holodnoj-vodoj-iz-pod-kranaOppskriften på synger av en skarp kål med kaldt vann fra under springen fikk meg fra min tante. Jeg liker denne metoden, som du gjør en hyggelig, litt reddet snack er enklere enn den.

For kaldt vann snacks, er det nødvendig:

  • midtkål;
  • et par gulrotrøtter;
  • filtrert vann fra under trykk - 2 l;
  • Stort salt - 3 ss. l.;
  • 1 ts. Rivet svart pepper;
  • Sukker - ½ kopp.

Kål, marinert med kaldt vann, er gjort slik:

  1. På batchen gni jeg kålen med en tynn sjetong.
  2. Gulrot er også en gummi på risten (noen ganger bruker jeg en koreansk gulrotgitter).
  3. Bland grønnsaker, og jeg nærmer seg hendene dine. Jeg legger blandingen i en ren 3-liters krukke.
  4. Hvis vannet i kranen kan være full, ring 2 liter derfra, og hvis ikke, så hopp over det gjennom filteret. I væsken, hælder jeg salt med pepper, blanding og helles i beholderen med kålen slik at Alle skiver sendes inn i saltlake.
  5. Jeg legger grønnsaker i saltlake i 3 dager på et varmt vinduskarmer. Du kan sette krukken i en stor beholder slik at den dekkes juice ikke strømmer inn i gulvet.
  6. Når 3 dager går, drar jeg saltlake, legger jeg til sukker til det, heller det i kålen igjen, og dekk beholderen med et plastdeksel. Allerede etter 3-4 dager beveger arbeidsstykket til kjøleskapet, og jeg har blitt lagret i omtrent en måned.

Petrovski saltet kål - den beste oppskriften

 Lodding kål for vinter i banker - 5 enkle oppskrifter med foto trinn for trinnDette er en enkel oppskriftsoppskrift som jeg umiddelbart likte min allsidighet, fordi arbeidsstykket kan bli omgjort til en fullverdig vitaminsalat, eller forberede på grunnlag av appetittvekkende og sveisesuppe.

Elementer i sammensetningen av arbeidsstykket:

  • Belococcalkål - 1 kg;
  • gulrot - 300 g;
  • løk - 200 g;
  • Tranebær - på forespørselen om hånden;
  • Par hvitløk tenner - hvis du vil.

Matlaging marinade:

  • Filtrert vann - 2 l;
  • 2 ss. l. Salter med sukker;
  • Eddik - 100 ml;
  • erter svart pepper - 3 stk.;
  • Raffinerte olje - 50 ml.

Deilig kål i Petrovsky er ferdig som dette:

  1. For Marinada, henter vi ut kaldt vann i beholderen, suger i den med sukker, eddik og raffinert olje. Koke, og kult til varm tilstand.
  2. Tett Kochan er et dekk tynt halm, og hell ut i en stor bolle.
  3. Jeg rene og tynne løk, skyll, slik at bitterhet går, og vi tørker slots med et serviett. Jeg heller ut til kålen.
  4. Jeg gni gulrot stor, og refererer til resten av ingrediensene. Alle ingrediensene blandes, litt justeres med hendene, og for å forbedre smaken til en bolle med tranebærbær eller hvitløksklis.
  5. Grønnsaker i en bolle som vanner en avkjølt marinade slik at den helt dekket kålbitene. Jeg forlater for sangen i 3 dager på et kjølig sted, og etterpå distribuerer jeg grønnsaker fra marinade, og bretter arbeidsstykket i krukken.

Studerer og modifiserer enkle oppskrifter Saltingkål i banker om vinteren: På en 3 liter og 1 liter kan jeg bemerket at det vil være svært velsmakende hvis du bruker stykker av råbeholder når du salt. Det vil ikke bare gi isolatet smaken, men også en vakker rosa skygge av parabolen.

Hvordan Solish Kål med Bulgarsk Peppers - Hemmeligheter av Crispy Snacks

s-bolgarskim-percemAv alle oppskrifter for meg det mest delikate alternativet med pepper. Bare 5 timer og sprø, saftig kål er klar for presentasjonen på bordet.

Komponenter:

  • Frisk tett kål - 2 kg;
  • kjøttfull pepper - ½ kg;
  • Saftig gulrot - ½ kg;
  • Laurel blader - 6-7 stykker;
  • Duftende pepper erter - 10 stk.;
  • glass raffinert olje;
  • 4% frukt eddik - 500 ml;
  • Sukker - 1,5 glass;
  • Filtrert vann - 300 ml;
  • Salt av stor sliping - 4 ss. l.

Solim kål i henhold til ordningen:

  1. Min Nickeeper, Melnyko-dekk, skiftet inn i en dyp bolle.
  2. Gulrot trav, og bland med kål.
  3. Fra pepper jeg kutter frø og filmer. Jeg deler kjødet med halm eller halvringer, og heller også ut i arbeidsstykket.
  4. Alle ingrediensene skal variere, for å sette bladene på en laurbær og pepperterter, bland alt saften.
  5. I vannet legger jeg sukker med salt, jeg bringer til koking, helles eddik og fjerner gryten fra brannen.
  6. Marine pouring til grønnsaker, som dekker kapasitansen med et lokk, og jeg installerer dreiemomentet på toppen til dekselet, slik at Mariny kommer utover.

Kål med bulgarsk pepper bør puste i varme ca 5 timer, og bare etter at jeg skifter det i krukken, lukker jeg lokket og omorganiseres til kjelleren for langsiktig lagring.

Solim kål "på ambulansehånden" - om 2 timer

na-skoruyu-rukuRask salting av krydret kål hjemme i 2 timer betraktes som en ekspressoppskrift. Retten kan raskt tilberedes til middag, eller når gjestene allerede er på terskelen.

På ambulansen, saltkål med slike produkter:

  • gafler - ½ kg;
  • halvparten av pepper og gulrøtter;
  • ½ hvitløk hode;
  • Laurel - 3 stk.;
  • Duftende pepper erter - 5-6 stykker;
  • Freshless sort pepper - klemme;
  • lit av vann;
  • 9% eddik - ½ kopp;
  • Stone stort salt - 2 ss. l.;
  • Sukker - ½ kopp.

Rask matlaging i 2 timer består av følgende trinn:

  1. Jeg gni kålen med en gulrot på risten, og paprika rene og kutte halm.
  2. Vi sender hvitløk og erter av pepper til grønnsaker.
  3. Alle komponenter har ikke, og forbereder saltvann. Salt med sukker med sukker, koker det, senk, legg til eddik og laurbær. Etter 3 minutter, slå av platen og hell varmt saltlake kål.
  4. Deksel dekker arbeidsstykket, og la det stå i 2 timer i varme.
  5. Etter det skifter vi en matbit i en krukke, press fra saltlake, kul og omarrangerer i kjøleskapet.

Dette er den beste matlagingsoppskriften, hvis du trenger å konsumere en matbit i nær fremtid. Uten saltlake vil det bli lagret i en bank ca 3-4 dager. Når jeg sender inn, bruker jeg en klassisk måte, sprinkling med en boune og vanning med duftende olje.

Deilig salting kål hot saltlake

goryachim-rassolomDenne Solon ble en av mine favoritt vinter snacks. Du kan fjerne prøven etter 3 dager etter plassering i banker. Og hvis du bruker eddik i saltlake, kan du sikkert lagre en tallerken i kulde i 2-3 måneder. Salat vil være frisk, velsmakende og moderat sprø.

Før Soring må du lagre slike produkter:

  • Kålblad - 1 kg;
  • gulrot - 300 g;
  • Ren filtrert vann - 1 l;
  • Sukker og salt - 1 ss. l.;
  • Lavrushka - 5 stk.;
  • duftende pepper erter - 5 stk.;
  • Tabelleddik - 4 ss. l.

Steg-for-trinns matlaging:

  1. Nutuste kål med gulrot jeg danner hendene mine, venter til grønnsakene synger juice.
  2. Tett legger blandingen i bankene, og på toppen av den ved siden av børsten. Så snart jeg kommer til nakken, legger jeg peas paprika og laurbær.
  3. Vary saltlake. For å gjøre dette, oppløs krydder med sukker og salt i vann, kokende marinade, legg eddik til det, hvoretter jeg slår av brannen og heller krukkenes saltlake.
  4. Jeg dekker nakkene med gasbind, og drar et fint gummibånd. Slik er oksygenstilgang gitt til salaten, og det vil gi en ekstra væske.
  5. Jeg legger på en tallerken, og la den varme i 3 dager.
  6. Etter det, som en matbit er å forestille seg, må den være dekket med et lokk, og tilskrives kjelleren, da den lagres ordentlig i en kaldkål.

Kål saltvann med gulrøtter

solenaya-s-morkovyuJeg vil dele en oppskrift, hvordan å ømme kål med gulrøtter, slik at det blir skarp, krydret og krydret. Denne universelle metoden jeg likte enkelheten i utførelsen, og det faktum at ikke mer enn 10 minutter går til arbeidsstykket.

Produktproportjoner:

  • Kålgaffel - 2 kg;
  • Gulrot - 4 stk.;
  • Fersk hvitløk hode;
  • filtrert vann - ½ l;
  • Sukker - 4 ss. l. med et fjell;
  • Salt stor - 1,5 ss. l.;
  • Chipping humle-sunneller;
  • Pepper Pepper - 8 stk.;
  • Lavrushka - 8 stk.;
  • 9% eddik og olje - 4 ss. l.

Solim krydret kål med gulrøtter for vinteren i trinn:

  1. Blanding av grønnsaker i en bulkskål.
  2. Jeg forbereder saltlake. I vannet legger jeg salt, sukker og andre krydder. Kok, helling av eddik og olje, hold deg i brann 3 minutter, og fjern fra brannen.
  3. Skarpe krukken med en kapasitet på 1,5 liter, og fyll det umiddelbart med kokende marinade.
  4. Jeg lukker beholderen med et lokk, og kjølig det ved romtemperatur. Så snart emnet er helt avkjølt, bærer jeg det i kjøleskapet, hvor jeg utfører 5-6 timer.

Jeg bruker kål som en vegetabilsk vitaminsalat til kokte poteter, kjøtt eller saltet dame.

Saltet kål har lenge vært ansett som en favoritt snack til et hvilket som helst bord. Crispy, vitamin og utrolig velsmakende, det vil lett fylle mangelen på vitamin C, skader ikke figuren, og smaken vil gi.

I den foreslåtte videoen kan du bli kjent med detaljert med trinnvis matlaging saltet kål.

Tidligere hakk kål startet fra 27. september til dag Ferie evriviony. : "På oppstrøms for den første damen - kål!", "Det og hakk kål, det med en oppstrøms!", "På en god mann på en oppstrøms dag og paier med kål!" . På denne dagen ble kålrettene nødvendigvis satt på bordet. Kål quasili, solili, ble kuttet, de gjorde et fylling for paier og cougar.

Vårt nåværende emne er høsten Sauerkraut. Slik at kålen viste seg å være deilig, saftig, skarp og ikke forverret i lang tid, må du følge flere regler. De sier at den utmerkede surkålen med en spesiell ringekris er oppnådd for den nye månen. Men dette er et folkemengder, og vi vil fortelle om kulinariske hemmeligheter.

Klipp Kochan for matlaging Sauerkraut

Teori om surkål

Valg av Kochanov for Sauerkraut

1. Casuals for Sauerkrauts bør være tette, hvite på en seksjon med et tynt ark og en liten numor, ca. 1/3 av Kochanens høyde. Ikke vær redd for sprakk Kochanov - dette er et tegn på modenhet.

2. Etterfølgende varianter er egnede: "Glory", "Garant", "Countess", "Moskva sent", "Belorusskaya", "Triumph", "Flibastyev", "Winter Mushroom", "Gift", "Snow White" . Den mest berømte er "herlighet". Men her er hva Olga Sutkin, kulinarisk, tv-presentatør, forfatter og historiker av russisk mat med: "Vi har praktisk talt ikke lenger opphørt å vokse i Russland i Russland. Det er dårlig holdt om vinteren. Og selv om du selv forsikrer deg om at de selger kål nettopp denne arten, tror ikke det! Mest sannsynlig er dette en annen, mer motstandsdyktig mot langsiktig lagringsort. Men ingenting forferdelig, sannsynligvis, det vil ikke være dårlig. "

Gulrotstang på en stor rike

3. Hvis det er en hage, er de cochanic sengene bedre å skyte etter de første frostene - de er stengt med frost, de blir mer sukker.

4. Og mer nyttig informasjon for sommerbesøkende: Surkål er best forberedt fra ferskfly kål. Det skal passere 24-48 timer etter høsting. Hele greia i melkesyrebakterier. De lever på overflaten av bladene og dør i lang lagring. Disse bakteriene påvirker kvaliteten på stolene.

Shining Kochan for matlaging Sauerkraut

Hvilke andre ingredienser er tillatt i surkål?

Gode ​​spidskommen, enebær bær, fennikelfrø eller koriander. Sommerkål er krydret og tart.

Sammen med gulrøtter kan du legge til radiser eller ringer, kaste på en stor rist. Prøv å introdusere hvitløk, ingefær og til og med pepper Halapen i kålmassen. Ønsker søtsaker, bruk søte paprika, druer, rødbeter, gresskar. Aroma vil legge til en unik duftende Antonovka. Og selvfølgelig, venner med en sauer kål lingonberry og tranebær.

Jeg bærer kålen din med hender før de fremhever juice

Hvordan lagrer du sauer kål?

Tidligere var kålen kvasil i trefarrisiko eller fat, lagret i en kald underfelt eller kjeller. Nå lagres mange i kjøleskap eller på balkongen (hvis været allerede er kaldt). Ved romtemperatur er det umulig å lagre Cappist, i det minste vil det miste knase.

Perfekt beholder - store glass krukker. Diameteren i nakken er svært viktig. Det er nødvendig å enkelt legge og fjerne sauerkålen, samt gi tilstrekkelig tilstrømning av luft under bryggingsprosessen. Den optimale diameteren er minst 12 cm.

Vi blander gulrøtter og kål, og så er saken allerede tilfelle - dekomponere på banker og vente

Hvis du har en kål i en emaljert kasserolle, umiddelbart etter matlaging, legg det i banker. Emaljerte retter kommer kun for kortvarig lagring av surkål! Selv en liten chip eller sprekk, som er usynlige for øyet, kan deponeres for å skade kålen, fordi rust vil bli dannet på emalje.

Det perfekte dekselet for surkål - "med en lås", det vil si med et festet håndtak, samt silikon eller gummipakning. Silikon er bedre - det endrer ikke skjemaet under sterilisering.

Viktig og temperatur. Lagringstemperaturen på surkålen må være ca. 0 ° C. Hvis kålen går, blir det mykt - crunchen vil gå tapt, og det vil være mindre nyttige egenskaper.

Sauer kål klar

Kåloppskrifter

Classic Sauer Kål fra Olga Sutkin

Olga delte ikke bare med oss ​​en familieoppskrift, men også rådet til å helle et glass vodka på kålen som er lagt ned for ingeniørfag og tartness. Og la merke til at saltet som brukes til kalvingen, ikke bare, men forbedrer også virkningen av melkesyre - konserveringsmiddel. Og sukker forbedrer gjæring og forbedrer også smaken. Sukker og salt bør tas fra beregningen av 5 kg kål - 100-120 g salter og 50-60 g sukker.

Classic Sauer Kål fra Olga Sutkin

For forberedelsen av en klassisk 3-dagers surkål trenger du:

  • 1 Kochan Kål, ca 3-3,5 kg
  • 3 saftige gulrøtter, ca 350-300 g
  • 2 ss. l. rugmel
  • Needodynted salt og lite sukker
  1. I den største bollen, legg kål. Så snart bollen er fylt, sesongen med salt. Hvor mye å ta salter - et spørsmål om smak. Det er nok to sjenerøse hakking. Kryss litt med sukker med en kål, ta hendene til saften er valgt. Tilsett gulrøtter, klemmet på en stor rike. Rør, spesielt ikke læring.
  2. Bunnen av bankene (bokser) spray litt mel og forvirre kål tett, så langt som styrken er nok.
  3. Patch den neste delen av kålen og også å sette den tett inn i banken. Når banken er fylt med halv-supere noe mel.
  4. Så snart kålen er fullt lagt, legg krukken i en bolle eller bekken. Med gjæring vil det være en juice. Dekk nakken på boksene med ren gasbind og la ved romtemperatur.
  5. Ved slutten av den første dagen, hvis det er nok varme i rommet, vil aktiv gjæring begynne i surkålen. For etterfølgende tid vil det ta 5-6 ganger kålen på flere steder med en trestav. Dette må gjøres sikkert, ellers vil kålen trene ut bitter. Kåljuice vil bli uthevet på dette tidspunktet, det er umulig å helle det. På slutten av gjæringen bør den returneres til banken, ellers vil kålen være tørr.
  6. Et skum vil vises på overflaten av surkålen under gjæring. Hun må fjernes! Et av tegnene på beredskapen til surkål: skummet er ikke lenger dannet, og saltlake er blitt gjennomsiktig.
  7. Ved utgangen av tredje dager blir gjæringen mindre aktiv, og opphører snart. Sist gang, hell den sausede kålen, fyll saften, lukk lokket og fjern inn i kjøleskapet. I kjøleskapet bør surkålen stå opp til full modenhet i ytterligere 2 dager, og først etter at parabolen kan smake.

Sauer kål rask matlaging

I motsetning til den forrige oppskriften, vil denne surkålen være klar kun etter 24 timer. Det er veldig praktisk, spesielt på evet av hjemferier. En slik rask kai oppstår på grunn av eddik.

Sauer kål rask matlaging

For forberedelse av surkål, klar etter dag trenger du:

  • 2 ss. l. med et glidende neuralt salt
  • 1 ss. l. med et lysbilder
  • 1 ts. Cumin og / eller fennikelfrø
  • 1 l drikkevann
  • 120 ml eple eller hvitvin eddik
  • 1 Kochan Kål, 1,8-2 kg
  • 3 store gulrøtter, ca 500 g
  1. For saltbixbland salt, sukker og frø, med kokende vann. Rør for å oppløse krydder og hell eddik. La væsken avkjøles til du lagrer resten.
  2. Veldig tynt lydløs kål, fjerne nickerel. Klipp kålen over med stykker på 3-4 cm. Stoditt renset gulrøtter på en stor rulle. Hendene overtar grundig gulrøtter med kål og spredt seg til banker.
  3. Hell krukkene med en varm saltløsning. Capped av kinesiske spisepinner til bunnen til bunnen, slik at overflødigluften frigjøres, og saltlake jevnt fordelt på banken. Brine bør dekkes med kål - om nødvendig, vask den.
  4. Lukk bokser med deksler og fjern i kjøleskapet. Etter 24 timer er kålen klar. Hold sauerkål i kjøleskapet.

Klassisk sauer kål fra Gennady Usacheva

Dette er en oppskrift fra vår Bruker Gennady Usacheva fra Zaporozhye . Feature Recept: Det er ingen nøyaktig "dosering" i den, men matlagingsteknologien er spesifisert så mye som mulig. Tenk på at dette er mini-instruksjon om forberedelsen av surkål i banken. For eksempel, her er Gennady Council for Salt Choice: "Erfarne vertinne velger et salt av middels sliping. Noen foretrekker 1/5 av saltet for å erstatte sukker. "

Sauer kål med et laurbær ark i en krukke

For forberedelse av surkål med et laurbærark i et krukkebehov:

  • kål
  • gulrot
  • sukker
  • Needodynatert salt
  1. Det er en enkel regel: En Kochankål går til en tre-liters krukke. Også, en Kochan kål er, minst en gulrot, og bedre 2 eller 3. salt beregnes som følger: 20 g per 1 kg kål.
  2. Kale skyll under rennende vann. Klipp batchen og rengjør forsiktig fra det øverste laget av blader. Kochan kuttet i 2 deler. Hver fint trykk tynn halm. Mange foretrekker å skinne kål med en kniv, og noen bruker spesielle graver, men viktigst, kålen har en slags tynn halm. I dette skjemaet gir det juice raskere og suge det.
  3. Sett hakkede kål i det emaljerte bekkenet og mantelen med hendene, og legg til et lite salt. Kål blir mykere og begynner å markere juice. Periodisk bør du smake kålen, og det er ønskelig at det er mer salt enn nødvendig. Senere vil salt forlate uansett.
  4. Etter at kålen er forberedt, legg til en fast gulrot i den. Gulrøtter legger til bare når du sprer kål til banker. Rør kål med gulrøtter.
  5. Fremtidig sauer kål dekomponere på banker, rambling fra tid til annen. Lukk plasten ("Kapron") dekker og la i 3 dager, ved utløpet av hvilken som kan spises. Ikke glem å sikre at første gang saltlake dekker kålen, ellers blir det smakløst. Hvis kåljuice er mye, kast inn en ren bank, og legg deretter til kålen, mens du absorberer. Kål skal være god til å suge med juice.

Sauer kål med skiver av rugbrød

Specularity av denne nesten klassiske oppskriften er bruken av rugbrødskiver. De gir lys sourness i smak og bidrar til smertestillende kål. Brød hjelper gjæringskål.

Sauer kål med skiver av rugbrød

For forberedelsen av to 2-liters bokser med surkål trenger du:

  • 3 kg kål
  • 3 stykke / stykke rugbrød
  • 300 g saftige gulrøtter
  • Needodynatert salt
  1. Vask 2 banker med et volum på 2 l og skjul med kokende vann. Med kål Kochanov fjerne skadede toppblader.
  2. Fjern 1 godt ark fra hver trener og vikle i dem på et stykke rugbrød. Fungere som om du viklet hakket for kålen. Sett "biler" til bunnen av bokser.
  3. Kurs kuttet sammen i halvparten, fjern bums, kålen er fint bundet.
  4. Gulrot ren og brus på en stor rulle (eller på en mandolin rifler for koreanske gulrøtter). Bland med kål og veie det resulterende volumet.
  5. Dryss kål med gulrotsalt (25 g salter per 1 kg vegetabilsk blanding for fremtidig surkål) og overta hendene slik at kålen gir en liten juice.
  6. Legg ut kål med gulrøtter i forberedte banker. Legg ut hendene dine og etter hver porsjons tetning. Hvis banken har en ubehagelig nakke, kan du gni kålen til potetene. Fyll ut krukker på nakken.
  7. Lavt lukke bokser med rene deksler og sett i pallen. Fra boksen vil flyte juice og du må lagre. La på et mørkt sted ved romtemperatur i 24 timer.
  8. Legg kålen flere ganger med en lang pinne (du kan bruke wands for sushi). Tavlen må nå bunnen. Ikke lukk bankene tett og gå i 2-3 dager. Fra tid til annen, skyver kålen med en stav. I en ferdig kål trekker vi juice fra bollen, lukk lokket tett og fjern i undergrunnen eller i kjøleskapet før bruk. Ikke glem å fjerne skummet!

Kål, Sauer med chili pepper og drikkevann pouring

Som vi skrev over, kan du lage en kål ikke bare med gulrøtter. Du får to gleder fra en slik surkål - knusing og oppvarming. Bare, selvfølgelig, fra Pepper Chile må fjerne alle frø og partisjoner. Likevel forbereder vi ikke meksikansk brennende mat!

En annen funksjon i denne oppskriften: Kål fastsatt av banker helles med drikkevann for matlaging. I stedet for å vente på dannelsen av kåljuice, kan den straks helles i vann. Et slikt triks går bra med en veldig saftig kål. Pluss smaken av saltlake vil være mykere og nøytral.

Kål, Sauer med Chili Pepper

For forberedelse av surkål med chili pepper trenger du:

  • 1 Kochan Kål, ca 2-2,5 kg
  • 2 midtre gulrøtter
  • 1 liten rød chili pepper, uten frø og partisjoner
  • 2 ss. l. Trengte salt
  • 1 ss. l. sukker
  • Drikkevann for å hælde kål
  1. Kål tynn trykk. Gulrot sutter på en stor rigger. Pepper er fint kuttet. Rør kål med pepper og gulrøtter.
  2. Lag en blanding i en krukke tett, ikke nå nakken på ca 6 cm.
  3. Herfra, hell en blanding av salt og sukker. Fyll kålen av kaldt kokt vann slik at det er helt dekket.
  4. Sett krukken i en dyp pall og la det stå i 3 dager. Fra tid til annen, pierce innholdet i boksen med en tresvel. Etter matlaging, lagre sauer kål i kjøleskapet.

Sauer kål med tranebær i en krukke

Cranberry legger til en sauer kål en interessant nyanse av smak og beriker en ekstra dose av vitamin C, som er viktig i influensasongen og kulde.

I sauskålen med tranebæret kan du legge til en liten spidskommen og den kuleste friske roten til hesten. Smaken blir enda rikere, og Khren vil forhindre arbeidsstykket fra skade.

Server Sauer kål med tranebær i naturlig form eller påfyll med solsikke duftende olje, tynt skiver søte løk og finhakket elskede greener. Om ønskelig er det mulig å spytte sukker.

Sauer kål med tranebær i en krukke

For forberedelse av surkål med tranebær i banken trenger du:

  • 3 kg kål
  • 100 g saftige gulrøtter
  • 100 g tranebær
  • 1 ss. l. Sahara.
  • 75 g neural salt
  • 10 g Ukropia
  • 5-6 Laurel Leaves.
  • Ferskt malt svart pepper
  1. For fremstilling av surkål med tranebær med Kochane, fjern de øverste bladene: de trenger ikke. Klipp kål på halvdelene og fjerne bums, tynt trykk.
  2. Gulrot ren og brus på en stor rulle. Tranebær ta.
  3. Sett kål og gulrøtter i en stor bolle. Dryss sukker, salt, dill frø og bakken pepper. Overhage hendene forsiktig for å markere juice.
  4. På bunnen av en stor panne med en kapasitet på minst 10 liter, legg et par laurbærblader. Legg deretter en kål med gulrøtter, mocking med tranebær og resterende laurbær.
  5. Tøm kål slik at det gir så mye juice som mulig. Dekk med et lokk eller en tre sirkel, legg en tung benk på toppen. La på et varmt sted i 2-3 dager.
  6. I løpet av denne tiden, fjern skummet med surkålen. Etter 2-3 dager, fjern stempelet og dekselet (tre sirkel), gjør noen punkteringer i kålen med en lang treskje med en lang stilk og gå en annen dag.
  7. Ferdig sauer kål med tranebær distribuerer rene banker, litt tamping. Lukk de vanlige plastlokkene og fjern for lagring i kjøleskapet.

Sauer kål med epler og sitater av Kochanov, høstet for vinteren i en stor mengde

Det er folk som ikke forstår hvorfor epler legger til Sauer Cauldron. Hvis det er Antonovka - for en spesiell russisk ånd. De resterende varianter av epler er for sur-søt smak. Samtidig trenger epler ikke å være koblet og blandet med kål gulrotmasse. De legges i Sauerkål ellers. Hvordan? Les i denne oppskriften.

Sauer kål med epler

For matlaging Sauerkraut med epler du trenger:

  • 10 kg kål, ca 3-4 Kochan
  • 2 kg epler, best av alle antonovka
  • 250 g neural salt
  • Hog av rugbrød
  • 1 kg saftige gulrøtter
  1. Fra hele Cochanis, kutt ned bunnen av nippene og de øverste bladene. Fjern noen sterke hvite blader og sett til side. Klipp Kochess i halv og kål for å lyve fine stropper. 2 eller 3 Kochan kuttet kvartalet.
  2. Legg en del av hakkede kål på bordet, salt og litt blanding. Sett i en stor bolle eller bekken. Så kålen med hendene til saften vises. På dette stadiet er det viktig å ikke omorganisere, slik at kålen ikke blir for myk.
  3. Gulrot sutter på en stor rigger. Legg til kyllingskålen og litt blanding.
  4. På bunnen av en ren beholder for reisen, legg en hunk av rugbrød. Dekk en av de ventende kålbladene.
  5. Epler (kan rengjøres) kuttet i halv eller 4 deler (avhengig av størrelsen). Fjern den utålelige kjernen.
  6. Legg en del av den forberedte kålen, som du bør huske. Når beholderen er fylt til midten, tett, en til en, sett kutte kål Kochens. Mellom dem post epler. Topp putting hakket og blandet med salt og gulrotkål. Husk og trykk.
  7. Fortsett å fylle ut beholderen slik at bakken skjemaet dannet på toppen. Husk igjen til saften vises. Dekk de asfalterte kålbladene, deretter et rent sengetøy, sett nevropet på toppen. Gå i varmt sted.
  8. Når kål begynner å gi skum, lage en trepinne for å gjøre flere punkteringer til bunnen. Vanligvis tar prosessen med støping 10 dager. Etter det må kålen lagres på et kjølig sted, hvor temperaturen ikke overstiger 0-2 ° C.

Sauer kål i honning helles

Vår konstante og trofaste leser Tamara fra Rostov-on-Don (@Konstanta) Også kvasittkål: "Vi for vinteren hvert år høsting mer enn 100 kg kål. Oscarbily elsker sauer kål i honning helling. Denne oppskriften ga meg en svigermor. Brine er utarbeidet av deler av 1 liter. Kål helles av saltlake til det viser seg helt. Toppen er liten last, og kål er plassert på et varmt sted i 1-2 dager. Kål er sprø og velsmakende. " Oppskrift Stylistics fra forfatteren.

Sauer kål i honning helles

For matlaging surkål i honning helling trenger du:

  • 2 medium skated innbruddskål, ca 1,5 kg
  • 1 midt saftig gulrot
  • 10 pepper paprika
  • 4-5 Laurel Leaves.

På 1 l drikking kokt vann tanking:

  • 2 ss. l. Penger
  • 1 ss. l. Sahara.
  • 1 ss. l. neural salt av stor sliping
  1. Rengjør kålen fra grove eksterne blader. Denne gangen bestemte jeg meg for å bryte av ikke bare den skiverne kålen, men også hele kålbladene. De vil bruke meg til forberedelse av forskjellige retter. For dette satt Kochan i ovnen-mikrobølgeovn og oppvarmet med maksimal effekt i flere forekomster på 20-30 sekunder, 2-3 minutter. Så mykede blader er enklere og mer praktiske å skyte.
  2. Halvfelte blader legger seg ut på bunnen av en emaljert bøtte / pan eller banker. Resterende bruk for fremstilling av andre retter, for eksempel kålrullene.
  3. Sett resten av kål halm. Gulrøtter kutte strø.
  4. Skivet kålblanding med gulrøtter. Bytt den for å starte juice. Sett i en bøtte, snakker pepper og legger ut bladene på Laurel.
  5. Brine forbereder løpene. For dette, i varmt vann, oppløs m1d, sukker og salt.
  6. Kål helle saltoppløsning til den dekker den i 2-3 cm. Overdekke kapasitansen med et lokk av mindre diameter og installer en liten last, for eksempel en liter flaske med vann. Etter 1-2, maksimalt 3 dager, er kål klar. Oppbevares i kulde.

Og nå for å sikre materialet - Video sement av surkål for vinter i en krukke.

Hvordan sterilisere krukker til Sauer kål for vinteren og ikke bare kål

Den klassiske metoden: en bred panne, fylt med kokende vann, på bunnen av som er satt på et håndkle, slik at bankene i koking ikke kommer i kontakt og ikke sprekk. Vanligvis er det nok 10-minutters kokingsmetode. Men det er flere "avanserte" alternativer!

Hvis du har en oppvaskmaskin, bruk den. Bare sett banker i oppvaskmaskinen og ta med et kort vaskeprogram, sette en temperatur på 90 ° C, - på slutten vil du få ferdige tørre banker. Vær forsiktig med lokkene: Det er skruehett, fra innsiden av det plastbelagte laget, som må "være sveiset" til krukken når det vrider, det gjør det bare en gang ved en temperatur på 80 ° C.

Flere små banker kan steriliseres i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, hell kaldt vann i hver krukke ca 1/3 og slå på mikrobølgeovnen til full strøm i 5-8 minutter - bokser steriliseres og vann og fergen danner. Deretter skal vannet helles, og boksene tørkes grundig.

Lodderkål i 3-liters banker .

Oppskrift 1.

Rask matlagingskål.

Hakk kål tynn halm eller kutt i stykker. Stramt

Fikse i 3-liters banken. Hell med kaldt vann, oppløses 2 m. Salt (vann 1-1,5 l). La krukken varme i 2 dager. Deretter

For å slå sammen en liten saltløsning og oppløs en halv kopp sukker i den, hell ut igjen i kålen, gå for en dag, og fjern deretter i kjøleskapet for lagring og bruk. God kål å suspendere med gulrøtter. klemmet på en stor rist.

Øvre kålblad rister bunnen av bankene. Resten av Kochan er finhugger, flere kålblader skal stå som heltall, de vil da være nyttige. Så, kylkekålen til å male med salt, revet gulrøtter, slik at den gir juice, (dette er hvis for suppe). Hvis solit er for en matbit - legg til cumin, tranebær. Tett rystet inn i krukken, skjul kålbladene igjen, dekk med et rent vevs serviett - og på toppen av å sette lasten. Du kan spise på den andre eller tredje dagen.

Oppskrift 2.

En 3-liters krukke

Vi trenger:

1 stor kål Kochan

1 medium gulrot

1 ss. Skje sukker

Salt til smak

Matlaging av surkål:

Kål, vask ren fra beleggblader. Kutt i halv og finhakk.

Vi legger alt inn i en emaljert kopp eller bekken - alt avhenger av volumet av kål, som du bestemmer deg for å salt for vinteren.

Så de mange hender (som deigen), slik at kåljuice stod ut, og

Kål på samme tid vil bli gjennomsiktig. Samtidig må vi klemme kålen - så det vil være mer praktisk og raskere enn det.

Prøv kålen hele tiden, jeg er et salt å smake - som et resultat av kål

Må være noen få belastning enn nødvendig - Salt vil gå når Kål Skisnet.

Og slik at fermenteringsprosessen begynte, tilsettes sukker, litt om

spiseskje på hele Kochan.

Gulrøtter må rengjøres og rist på en stor rike.

Merk følgende! Gulrøtter satt bare i kålen når du er klar til å legge den inn i banken - det er ikke behov for gulrot sammen med kålen - det vil bli smakløst.

Forsiktig blanding

Når hele kålen er lagt, må du sette undertrykkelsen.

Jeg bruker det konvensjonelle Kapron Lid som undertrykkelse - det er ganske

nok for et slikt volum.

Presset press på dekselet, tetningskål, du må gjøre det mer enn en gang, fordi i gjæringer dannes gasser, som streber etter å heve den ovenpå. Uten theknet kål, viser det seg løs og myk, og vi trenger en tett og sprø.

Så vi avsluttet salt kål for vinteren, det viste seg fullt ut 3.

Liter bank.

Men kåljuice viste seg mye. I intet tilfelle ikke hell det ut!

Den mektige prosessen med salt kål for vinteren endte, men det er ikke ennå

alt!

Det vil være klart bare gjennom tre dager.

Videre er våre handlinger:

Vi legger en krukke med saltkål til en tallerken eller en kopp - ellers vil all juice som vil stige i gjæringen, være på bordet. Forresten, og her at en liten krukke med juice setter siden på bordet (det vil også være alt vandrende).

Kål vil vandre ved romtemperatur i 3 dager.

All denne gangen må du befri det om morgenen og om kvelden

Den resulterende gass - sulfid - lukten selvfølgelig ikke fra hyggelig ...

Men tolerant, det viktigste er ikke å forlate det i kål. For dette vil det være nødvendig

pierce henne til bunnen med en tykk kniv - hvordan gass kommer ut og du vil se og

Føle.

På den første dagen vil det være litt, i den andre mer, og om kvelden av den tredje

Dagen den aktive gjæringsprosessen slutter vanligvis, er det nødvendig å pierce kålen 2-3 ganger om dagen - den første dagen bare trykker på dekselet og gassen vil gå selv.

Når du beregner kål, må du fjerne lokket, og legg deg ned

Tilbake til banken, fordi den vil spille rollen som undertrykkelsen.

Hvis saften er mye - hell den i en krukke.

Ved kvelden på den tredje dagen dannes en sur juice i denne krukken, og en slags gal og slimete, ikke vær redd og bør være.

Rens den siste gangen kålen "klemme" fra det hele hydrogensulfidet, ta ut "Gnet", hell juice fra gulv-liter bokser, lukker det kaproiske lokket og vi sender inn i kjøleskapet.

Det er alt ! Nå vet du hvordan å saltkål for vinteren i banken!

Forresten, etter en dag vil du legge merke til at saften er godt absorbert i kålen,

Derfor bør du ikke helle juice fra banken, hvis han ikke passet alt,

Bare la det være i kjøleskapet ved siden av 3-liters banken, og på en dag sender du den der og sender den, ellers vil kålen ikke være så saftig og knasket.

Oppskrift 3.

Solim kål i en emaljert bøtte.

Vi tar produkter i følgende andel:

med 10 kg kål:

200 - 250g salt.

Eventuelt, for å forbedre utseendet og smaken, kan du legge til:

500g gulrøtter, pulver på en stor rister eller skiver smale striper;

og / eller 1 selleri rot;

eller 1 kg heltall eller skiver epler;

eller 100-200g lingonberries;

Tsmin - å smake.

Kål å kvele og jevnt blande med et koksalt. Til

Ensartet kål som skal plasseres i en bredere kapasitet og

Anta 0,5-1 timer. Neste kål å sette i en bøtte (gryte eller i

Banker) sterkt forsegling for luftfjerning. Overflaten på den lagt og komprimert kål må justeres og belegges med hele blader av kål som beskytter den mot skade. Topp for å plassere et rent stykke hvitt stoff, på toppen av det et treverket (du kan en tallerken med en passende diameter), som er satt på stikkontakten. Som en nøl, kan du bruke en krukke med vann. Gitteret (eller platen) Omtrent en dag skal nedsenkes med 3-4 cm i saften som er tildelt fra kål.

Når gjæringskål, gasser med en ubehagelig lukt, er uthevet. For å fjerne disse gassene må du pierce kålen til bunnen av den minste glatte pinnen hver 2. dag til frigjøringen av gasser stopper.

Kålreiness forekommer etter 15-20 dager, avhengig av

Innetemperatur.

Ferdig kål dekomponere i 3 liter banker og fjerner i kjøleskapet.

Etter å ha fjernet kålen, bør overflaten justeres og forsegle slik at saften alltid dekket kålen, fordi Kål, gjenværende uten saltoppløsning, flyr raskt og mister den delen av vitamin C som er inneholdt i den.

Oppskrift 4.

Solgt kålskiver.

Matlagingsmetode:

Kutte kålbiter, sette i banker, og hver rad bruker

Gulrøtter, revet på en stor rigger og kuttet hvitløk. På den tredje L Canen på 1 hvitløkhode. Fortsatt kål hardt!

Brine er forberedt som: på 1 liter vann - 2 ss. l. Med ridesalt og 150 g

Sukker, 100 g 9-% eddik eller 1 ss. l. essenser, 100 g grønnsak

Olje.

Oppskrift 5.

Marinert kål

Med eddik.

På 5 liter kaldt vann for å ta en flaske eddik, 2 sukkerbriller.

1.5 Saltglass, gulrøtter. Kålskåret i stykker, kan kuttes i 4 deler. Sett i en kasserolle eller fat. Hell saltvann og trykk.

Sett romtemperaturen i 3-5 dager.

Marinert kål kan serveres som snacks og til den andre

retter.

Flere mulige alternativer for å spare kål:

10 kg kål, 25 g frø av spidskummen eller dill, 200 - 250 g salter;

10 kg kål, 25 g frø av spidskommen eller dill, 100 g tørkede bær

Juniper, 200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 25 g frø av cumin eller dill, 200 -

250 g salter;

10 kg kål, 400 - 450 g gulrøtter, 350 - 400 g pasternak rot,

200-250 g salter;

10kg kål, 200 - 250 g gulrøtter, 150 - 200 g persille røtter,

Selleri og pasternak, 25 g frø av cumin eller dill, 200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 g gulrøtter, 200 g løk, 25 g dill eller kumminfrø,

200 - 250 g salter;

10 kg kål, 500 g gulrøtter, 100 g løk, 3 - 4 laurbær ark;

10 kg kål, 500 g epler, 25 g dill eller cuminfrø, 200 - 250 g

salter;

10 kg kål, 300 g gulrøtter, 150 g epler, 25 g frø av spidskommen eller dill,

200 - 250 g salter;

10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 200 g epler, 25 g kumminfrø eller

dill, 80 g tørket enebær bær;

10 kg kål, 200 g tranebær (lingers), 100 g gulrøtter, 25 g kumminfrø

eller dill, 200 - 250 g salter;

10 kg Kål, 200 g Rød Rowan Berries, 300 - 500 g epler, 25 g frø

cumin eller dill, 200 - 250 g salt;

Oppskrift 6.

Kål "i georgisk".

Du vil trenge:

- 1 medium kochan fersk hvit kål;

- 1 spisestue bete;

- 1 rød brennende pepper;

- 4 fedd hvitløk;

- 100 g selleri greener;

- eddik å smake;

- 1 ss. Saltskje på 1 liter vann.

Matlagingsmetode:

Kål kuttet i store firkanter, rødbeter - tynne skiver,

Selleri og pepper crush.

Å sette alt med lag ved å flytte med hakket hvitløk.

Hell med kokende solid fra salt, vann og eddik, som skal

Helt dekke grønnsaker.

Sett i 2 dager på et varmt sted, deretter i kjøleskapet.

Dessverre er kål forberedt på denne oppskriften ikke gjenstand for

langsiktig lagring.

Oppskrift 7.

Kål festlig.

Du vil trenge:

- 4 kg kål;

- 8-12 stykker hvitløk;

- 250 - 300 g Beets.

For saltlake per 1 liter vann:

- 2 ufullstendige spiseskjeer av salt;

- 2 ss. Sukkerskjeer;

- 8 Peas Peppers;

- 4 Laurel ark;

- ½ ss. Apple eddik.

Matlagingsmetode:

Kål kuttet i store stykker. For å sette i den emaljerte pannen, mellom kålstykkene, legg de skiverne skiver av rå rødbeter og fint skiver hvitløk.

Fra vann, salt, sukker, laurbærark og pepper koker saltlake. Fjern fra brann, legg til Apple eddik. Hell saltkålen. Lukk gryten med et lokk. Etter 4-5 dager er kålen klar.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Hvordan saltkål for vinteren i banker: Oppskrifter av hjembilletter

Kilden til vitamin C og en praktfull forrett i høst-vinterfjæren er det som er surkål. Denne grønnsaken er tilgjengelig på hyllene nesten hele året, men mange vertinne foretrekker å salt kål i banker om vinteren, for å spare tid.

Solitkål tatt i mange land, for russisk mat, er det en uunnværlig matbit for enhver fest og viktig ingrediens i favoritt vinterretterSolitkål tatt i mange land, for russisk mat, er det en uunnværlig matbit for enhver fest og viktig ingrediens i favoritt vinterretter

Saltoppskrifter er mye: tradisjonelle og uvanlige, som armensk eller på koreansk. Vi inviterer deg til å bli kjent med noen av dem.

Opplæring

Før du vet hvordan å saltkål for vinteren i banker, bør du finne et passende utvalg. Kål med grønne bladblader eller tidlig ikke for egnet for langsiktig salting, anbefales det å velge Ekte belokochante. . For eksempel kan det være "fabrikk", "kupchikha", "Kolobok" og andre. De øverste bladene skal fjernes, skadet romskåret.

Du kan sove kålen raskt og velsmakende i banken, hvis huggen er ganske subtilt skarp kniv eller et spesielt skjoldDu kan sove kålen raskt og velsmakende i banken, hvis huggen er ganske subtilt skarp kniv eller et spesielt skjold

Oppskrifter

Solo eller hente kål på den ene siden, og på den andre - det er flere viktige nyanser. Hvis de ikke er tatt i betraktning, kan arbeidsstykket ha en ubehagelig lukt, mugg, grønnsaker vil mørke og bli neappey. Derfor er hver erfaren vertinne overholdt bevist oppskrifter, hvordan å saltkål hjemme, og om ønskelig, eksperimenter og utfyller sine egne kulinariske hemmeligheter.

Kål kan kaster, plukke opp og marine. Dette er forskjellige metoder for emner.

Kål Popper Classic.

En av de enkleste oppskrifter som tyder på minimumsbeløpet av ingredienser. Resultatet må vente litt, men den naturlige smaken av kål med maksimal bevaring av alle de gunstige stoffene er verdt det. Få et verdifullt produkt, du kan sove kål I banker emaljerte kasserolle (uten skade) eller plastbøtte .

Kål Popper Classic.

Antall porsjoner / volum: 3 L.

Ingredienser :

  • hvit kål - 2 kg;
  • gulrot - 200 g;
  • Salt Stone - 3 ss. l.;
  • Svart erter pepper - 10 stk.;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Matlaging :

  1. Klar kål fra de øvre bladene, fjern batchen, finhakk.
  2. Klare gulrøtter, gni på en stor rulle.
  3. Bland grønnsaker i en stor bolle, tilsett salt til dem.
  4. Blandingen trekkes til hånden til saften dukket opp.
  5. I en tre-liters ren bank kaste 1 bay leaf og flere svarte pepper erter.
  6. Fyll kanen med en vegetabilsk blanding på omtrent halvparten, forsiktig tamping.
  7. Legg til mer Bay Leaf og Pepper.
  8. Å legge resten av kålen og ovenfra for å avslutte de resterende krydder.
  9. Sett krukken i rommet med en temperatur på 20-22, bedre i bollen, siden fyllingsaften vil bli strømmet over kantene. Topp for å dekke med et lokk eller en tallerken.
  10. Periodisk bør kålen skyves til bunnen med en trepinne, slik at gassene kommer ut, ellers vil det ha en ubehagelig lukt. Det er praktisk å bruke pinner som selges i avdelingene for tilbehør til forberedelse av sushi, men du kan gjøre dem uavhengig.
  11. Så snart fermenteringsprosessen stopper, og oppfølgeren blir gjennomsiktig - kål er klar. Etter det bør det bli satt hjemme på et kaldt sted.

Velsmakende og nyttig tomt kan startes på 7-10 dager. God appetitt!

Lodding kål med tranebær eller epler

Fra den kalvende saltingen varierer i at kålen er fylt med ferdig saltoppløsning, og prosessen går noe raskere. I denne oppskriften kan du bruke epler (ideelt duftende Antonovka), tranebær, gulrøtter.

Lodding kål med tranebær eller epler

Antall porsjoner / volum: 3 L.

Ingredienser :

  • hvit kål - 2 kg;
  • gulrot - 100 g;
  • Epler / tranebær - 500 g;
  • vann - 1 l;
  • Stone Salt - 2 ss. l.;
  • Sukker - 1 ss. l.;
  • Svart / duftende erter - 6-7 stykker;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Matlaging :

  1. Kochan klar fra de øvre bladene, kutt kniven, tynt hogge.
  2. Gulrøtter rene og rist på grovt rifler.
  3. Hvis tranebærene blir tilsatt - skyll bær i kolanderen, hvis epler spyles og kuttes i tynne skiver, fjerner frø.
  4. Bland i en stor misjonskål, gulrøtter og epler eller tranebær.
  5. Sett en blanding i en krukke, snakket med krydder.
  6. Klargjør saltvann: Kok vann, tilsett salt og sukker, rør til fullstendig oppløsning.
  7. Når saltlake vil avkjøles til romtemperatur, hell dem kål med tilsetningsstoffer.
  8. Å sette banken i en bolle eller på en dyp plate slik at saltlake i gjæringen strømmet der, deksel på toppen av ren gasbind og et invertert lokk, la i rommet med en temperatur på 20-22 grader.
  9. Fra tid til annen (ca. 1 tid per dag), hell kål til bunnen av en trestav.
  10. Så snart skummet stopper og øker mengden saltlake - er fermenteringsprosessen fullført. En boks med kål må omorganiseres på et kaldt sted.

Slike kål kan serveres som en selvstendig tallerken eller bruk i utarbeidelsen av vintersalater.

Du kan salt og marinere ikke bare hvit kål, men også rød, pekijing, farge og brokkoli. Beijing er bedre å saltet ikke lades tilbake, men skiver skiver.

Kål i marinade

For fremstilling av marinader brukes et ekstra konserveringsmiddel blant andre ingredienser - eddik . Hans tilstedeværelse og skiller denne metoden for arbeidsstykket fra andre. Eddik kan tas på butikk eller naturlig, for eksempel Apple. Marinisering lar deg raskt sove kål og berører det i 3-4 dager.

Kål i marinade

Antall deler / volum : 3 L.

Ingredienser :

  • hvit kål - 2 kg;
  • gulrot - 200 g;
  • vann - 1 l;
  • Stone Salt - 2 ss. l.;
  • Sukker - 1 ss. l.;
  • Eddik - 2 ss. l.;
  • Svart og duftende pepper (erter) - 8-10 stk;
  • Bay Leaf - 3-4 PCer.

Matlaging:

  1. Kål å forberede, tynt hogge.
  2. Gulrøtter rene, gni på en stor rulle.
  3. Bland grønnsaker i en stor bolle.
  4. Blandingen er grundig tampet til krukken, snakker med krydder.
  5. Lag saltløsning: Hell salt og sukkersalt i kokende vann, rør, rør, fjern fra brannen, avkjøl.
  6. Når løsningen kjøler opp til romtemperatur, legg til eddik.
  7. Hell forsiktig marinade i krukken til han dekker all kål.
  8. Monter krukken i en bolle for en dag i rommet med en temperatur på 20-22 grader Celsius.
  9. Etter en dag kan den lukke banken og sette i kjøleskap eller kjeller.

Hvis alt er gjort riktig - kål er oppnådd av hvitt og sprø.

Kål i banker for vinteren med sterilisering

Hvis arbeidsstykket er planlagt å lagre i lang tid , Det er mulig å saltkål i reseptbelagte bankene vist nedenfor. Hvis ønskelig, diversifiser smaken og fargen for å legge til søt pepper, epler, tranebær, bete til de viktigste ingrediensene. Hva og hvor mye - eieren bestemmer seg. Caps under klokken må ta tinn, Kapron, som er pre-senket i kokende vann, eller bruk Twist-banker.

Kål i banker for vinteren med sterilisering

Antall deler / volum : 5 L.

Ingredienser :

  • hvit kål - 4 kg;
  • gulrot - 500 g;
  • vann - 2 l;
  • Salt Stone - 5 ss. l.;
  • Sukker - 2 ss. l.;
  • Eddik - 5 ss. l.;
  • Solsikkeolje - 5 ss. l.;
  • Svart / duftende erter - 12-15 stk.;
  • Bay Leaf - 5 stk.
  • Epler, Beets, Cranberries, Sweet Pepper - At Will.

Matlaging :

  1. Kål ren, hugger tynn halm.
  2. Gulrot vask, ren, gni på en stor rulle.
  3. Hvis epler, tranebær eller søtt pepper er blitt tilsatt - spyles og kuttes om nødvendig.
  4. Å legge en vegetabilsk blanding i rene banker, snakker med krydder og tett rambling.
  5. Kok vann, tilsett salt, sukker og eddik til den.
  6. I bankene, hell olje (på litervolumet - 1. art. L.).
  7. Hell kålrine og installer banker i en dyp gryte med oppvarmet vann, slik at vannet dekker skuldrene.
  8. Bring å koke og på lavvarme sterilisere bokser med kål minst 20 minutter (halv liter), så nært med hermetiske kaprochy lokk.

Dette arbeidsstykket er bedre å bruke til forberedelse av vintersalater eller matlaging. God appetitt!

Med oppskrifter hacking kål med rødbeter, kan du komme nærmere i artikkelen på vår nettside.

Lodding blomkål

På denne måten høstes for vinteren, ikke bare blomkål, men også en ung brokkoli. I tillegg til banker kan du sette løk, gulrøtter, søte paprika. Kål å være sprø, pre-koke er ikke nødvendig - en tilstrekkelig to minutters blanchering.

Lodding blomkål

Antall porsjoner / volum: 3 L.

Ingredienser :

  • Kålfarge - 2 kg;
  • gulrøtter - 200-300 g;
  • Søt pepper - 300 g;
  • hvitløk - 1 hode;
  • Svart erter pepper - 8-10 stk;
  • Bay Leaf - 4 stk;
  • vann - 2 l;
  • Stone Salt - 6 ss. l.;
  • Sukker - 3 ss. l.;
  • Eddik - 6 ss. l.

Matlaging :

  1. Vask blomkål og utelat i kokende vann i 2 minutter.
  2. Demonter for blomsterstand.
  3. Gulrøtter vask, rengjør og kutt i sirkler, søt pepper - halm.
  4. Hvitløk rengjort og ta hver tenner å kutte på 3-4 deler.
  5. Rene sterile banker legger forsiktig kål, andre grønnsaker og krydder.
  6. Lag saltlake: i kokende vann (du kan i det samme der kålen blanchen) for å oppløse salt og sukker.
  7. I hver krukke, hell eddik med en hastighet på 1 liter 2 spiseskjeer.
  8. Hell vegetabilsk blanding med kokende saltoppløsning.
  9. Lukk med hermetiske deksler og la for å fullføre kjøling.
  10. Oppbevar et tomt på et kaldt sted (kjøleskap eller kjeller).

På matlagingen tar bare 2 timer, men det viser seg veldig velsmakende!

Video

Erfarne vertinne er delt av deres hemmeligheter med å lage saltkål i følgende videoskiver:

Om forfatteren: Julia Romanova.Julia Romanova.

Hagearbeid og hagearbeid - spesielt høst og bevaring av høsten - engasjert i barndommen. Utmerket kunnskap om det russiske språket bidrar til å dele sine hemmeligheter med leserne. To ganger mor, dyrelsker - to katter og en hund i huset. Han er interessert i eksperimenter i hagen - feltet for dem ligger rett bak huset. Derfor er det klart å prøve nye oppskrifter for konservering og salting, samt originale retter fra vår egen høst og dele dem med deg.

Fant en feil? Fremhev tekst med musen og klikk:

CTRL. +TAST INN

Visste du at:

Bonde fra Oklahoma Karl Burns brakte et uvanlig utvalg av flerfarget mais, kalt Rainbow Corn ("Rainbow"). Korn på hver COB - forskjellige farger og nyanser: brun, rosa, lilla, blå, grønn, etc. Dette resultatet ble oppnådd av mange års utvalg av de mest malte vanlige varianter og krysser dem.

De "frostbestandige" varianter av hages jordbær (oftere - "jordbær") trenger også ly, så vel som vanlige varianter (spesielt i disse regionene der det er nosemount winters eller frost som veksler med tine). Hele jordbærrøttene er overflaten. Dette betyr at uten ly de fryser. Forsikringsselskapene er at Zezhnika "Frost-resistente", "vinterhardy", "overfører frost til -35", etc. - - bedrag. Gartnere må huske at rotsystemet til jordbær fortsatt kunne endres til noen.

Fra varietal tomater kan du få "dine" frø for såing neste år (hvis variasjonen virkelig likte). Og med hybrid er det ubrukelig å gjøre dette: frøene vil vise seg, men de vil bære det arvelige materialet av feil plante som de tas, og dets mange "forfedre".

I et lite Danmark er ethvert tomt veldig dyrt. Derfor har lokale gartnere tilpasset seg til å vokse friske grønnsaker i bøtter, store pakker, skumboks fylt med en spesiell jordisk blanding. Slike agrotechniske metoder tillater å oppnå en høst selv hjemme.

Humus - overveldet gjødsel eller fugl søppel. Den er forberedt på dette: gjødselet er brettet inn i en haug eller en borger, beveger den med sagflis, torv og hagearbeid. Burta er dekket med film for å stabilisere temperatur og fuktighet (dette er nødvendig for å øke aktiviteten til mikroorganismer). Gjødsel "modnes" i 2-5 år - avhengig av de eksterne forholdene og sammensetningen av de opprinnelige råmaterialene. Ved utgangen oppnås en løs homogen masse med en behagelig lukt av friskt land.

I Australia begynte forskerne eksperimenter på kloning av flere drue varianter som vokser i kalde regioner. Klimaets oppvarming, som forventes for de neste 50 årene, vil resultere i deres forsvinning. Australske varianter har gode egenskaper for vinfremstilling og er ikke utsatt for sykdommer som er felles i Europa og Amerika.

En av de mest praktiske metodene for å forberede den dyrkede avlingen av grønnsaker, frukt og bær - frysing. Noen tror at frysing fører til tap av næringsstoffer og fordelaktige egenskaper av planteprodukter. Som et resultat av studiene fant forskerne at nedgangen i næringsmiddelverdien under frysing er praktisk talt fraværende.

Det er ingen naturlig beskyttelse for tomater fra fytoofluorose. Hvis Phyotophtor angriper, blir noen tomater (og poteter også) fordøyd, uansett hva det er sagt i beskrivelsen av varianter ("varianter som er resistente mot fytoophluorose", er bare et markedsføringsslag).

Naturlige toksiner er inneholdt i mange planter; Ingen unntak og de som dyrkes i hager og i hagen. Så i beinene av epler, aprikoser, fersken er det en blå (cyanocystisk) syre, og i topping og skrell av ikke-gjærede (poteter, eggplanter, tomater) - Solan. Men du bør ikke frykte: deres nummer er for ubetydelig.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Hei, i dag, vil jeg fortelle deg noen få min favoritt deilige saltede kåloppskrifter. Tross alt er dette ikke bare en nyttig matbit, men også et utmerket tillegg til mange retter. Enkel kål Salting Oppskrifter i 1 og 3 liter banker for vinteren vil hjelpe vertinne på strømpe av sprø og nyttig arbeidsstykke.

Mistress notat. For hjemme salting, er det bedre å velge sent varianter av hvit grønnsak. Gafler bør være tette. For å være sikker, ta en grønnsak i hendene dine og klem det litt, den hyggelige lyden av knasen snakker om det riktige valget. Før kutting, kan cochanistene rengjort av belegging av grønne blader og kutte av batchen. Strømens bredde skal være minst 3 mm og ikke mer enn 5 mm.

Lodding kål på en klassisk enkel oppskrift på en 3 liters krukke

na-3-litrovuyu-banku

Det ser ut til at det er en vanskelig ting: Jeg hakket, satte seg, såket, satt under pressen og alt, vent til jeg beveger meg rundt ... Likevel er det noen nyanser av matlaging.

For eksempel, for å få en veldig velsmakende sprø og saftig matbit kan ikke brukes til salting, jodisert salt - det myker grønnsakene sterkt. Den optimale mengden salt per 1 kg vegetabilsk - 25 g.

Oppbevar emnene ved en temperatur på fra 0 til 5 grader. For mangfoldet av smaken av tradisjonell pickling i kålen, kan du legge til tranebærbær, lingers, epler eller anis.

På 3 liter banken trenger du:

  • 2 kg elastiske gafler;
  • 2 medium gulrøtter;
  • 1 ss. l. sukker sand;
  • 2 ss. l. ikke-iodisert salt;
  • Ifølge klemmen av frø av spidskommen og dill.

Matlaging:

  1. Casuals blir rengjort av grove topping blader. Den nødvendige mengden kål lanserer strøer i et basseng og aksjer med sukker sand før valget av vegetabilsk juice.
  2. Under omrøring innføres salt i en masse i små porsjoner. Ikke glem å prøve kålens smak, til slutt skal det bli litt lagret.
  3. Termisk gulrot, frø av spidskummen og dill blir tilsatt til saltingen. Alt er blandet og tampet inn i en krukke for 3 liter, dekket med et lokk og legges på tre dager for å varme.

Mistress notat. Hjemme er kål en naturlig måte, men det er ekstremt nødvendig å beregne det flere ganger om dagen med en trenål med en lang vei, noe som gir ut gasser som er akkumulert på innsiden.

Etter tre dager er det skarpe tomme, fylt med magert olje og ringer av løkbuen, plassert på bordet eller lukker med et plastlokk og fjernes for lagring i kulde.

Rask kål salting hjemme om 2 timer

za-2-chasa

Den raske saltende metoden når ikke den naturlige kangkålen hjemme, men likevel om 2 timer er det fortsatt mulig å gjenskape en lignende smak.

For "fettete" snacks vil være nødvendig:

  • 2 mellomstore plugg;
  • 2 store gulrøtter;
  • et glass sukker sand (hvis du ikke liker en veldig søt salat, så beløpet for å redusere halvparten);
  • Et halvt glass utslett. oljer;
  • 2 ss. l. salter;
  • 70 ml 9% eddik;
  • 1 l vann.

Hvordan SOLISH:

  1. Grønnsaker er dristige fine stropper, lagt ut i naturen og blandet.
  2. For saltlake bør det bringes til koking vann, tilsett salt til det, sukker og rør opp til oppløsning av krystaller. Hell deretter olje og eddik, rør, la oss bli full av 7 minutter og fjerne fra brannen.
  3. Vegetabilsk blanding helles av en varm marinade, omrørt og dekket med et lokk.
  4. I 2 timers kål er gjennomvåt med saltoppløsning og vil være klar til bruk.

Rask salting kan stå i marinade til 3 dager uten tap av smak, men for lengre lagring er det fortsatt verdt å bevege seg fra kålvæske. Butikken anbefales i kulde.

Sjekket kål salting store skiver på en kald måte

krupnymi-kuskami

Som erfaring viser, salting kål store skiver i banker med en kald måte - den mest populære metoden for å bevare produktet i lang tid. Og den forberedte snacken på bestemors oppskrift vil redde alle de gunstige egenskapene til grønnsaken.

For salting, vil store skiver trenger:

  • 3,5 kg elastisk lilt gafler;
  • 0,5 kg ferske bete;
  • 3 hvitløk tenner;
  • et lite stykke pepperrotrot (ca. 5 cm);
  • 100 g salter;
  • 0,5 kunst. sukker sand;
  • 5 peas peppers;
  • 3-5 ark laurbær;
  • 2 liter vann.

Kaldt matlaging:

  1. Gaffelene er kuttet i 4 deler.
  2. Beets kuttet i små plater. Hvitløk og pepperrot - på små fraksjoner.
  3. For marinade, krydder, salt og sukker legges i kokt varmt vann.
  4. På bunnen av den volumetriske tanken er biter av hvitløk og rifter lagt ut, kål og rødbeter er lagt ut på toppen av de tette lagene. Billeten er fylt med saltlake.
  5. Grønnsaker trykket lokket til hvilket pressen er installert på, og sikrer maksimal trykk.

Mistress notat. Siden kåloppskriften salter uten å legge eddik, bør du ikke vente på rask matlaging. Prosessen med kalving vil ta opptil 7 dager.

Den ferdige billetten er utfoldet i henhold til sterile 1 eller 3 liter banker, lukket med polyetylenlokk og er plassert i forkjølelse for lagring.

Hvordan øker kålen for vinteren med epler

s-yablokami

Tenk på den enkleste oppskriften, hvordan du tar opp populær kål fra eierne med epler for vinteren. Og den opprinnelige smaken av parabolen vil ikke forlate noen likegyldige.

For salting i en tre-liters krukke trenger du:

  • 400 g gulrøtter;
  • 2 kg hvit grønnsak;
  • 4 mellomstore epler;
  • 3-5 ark laurbær;
  • 10 gruver av svart og duftende pepper;
  • 3.5 ss. l. Salt.

Matlaging:

  1. Cochanic dras på en hvilken som helst praktisk måte, gulrøtter gnides, sure epler uten en frøboks er kuttet på 6-8 deler.
  2. Massen av kål og gulrøtter er overveldet med salt til dannelsen av vegetabilsk juice, deretter blandet med pepper og laurbær.
  3. Et lag med grønnsaker legges på bunnen av Steedy Bank, det neste laget er frukt. Så fortsett lagdannelsen, litt tamping av bokmerket, og forlater ledig plass i nakken på ca 4 cm.
  4. Innholdet er dekket med en tallerken, banken legges i en dyp bolle og går i 2 dager innendørs. Under fermenteringsprosessen glemmer du ikke å periodisk pierce snacken med en trepinne for å frigjøre luften som akkumuleres i grønnsaker.
  5. Etter timingen overføres en saltkål med epler med epler til det kalde rommet og fortsetter å bruke punkteringer for å produsere "Gazaki" i ytterligere 3-4 dager.
  6. Den ferdige saltvannet er stengt med et plastlokk og lagres i kjøleskapet.

Lodding kål med paprika i banker under jerndekslene

s-bolgarskim-percem

Den enkleste oppskriften for salt kål med bulgarsk pepper byttet til meg fra min elskede bestemor. Hovedet pluss av et slikt arbeidsstykke er at det ikke krever store penger, men å forberede seg lettere.

På banken trenger 1 liter:

  • 625 g hvitkål;
  • 125 g bulgarsk poker;
  • 1 patched pære;
  • 0,5 timer. L. grunt salt;
  • 1 ts. Sahara;
  • 1 ts. eddiks essens;
  • 2 ss. l. Magert olje.

Hvordan snack:

  1. Grønnsaker er kuttet tynt halm.
  2. Håndkål er overveldet med salt og sukker, det treffer, og om nødvendig er det kapret eller fantastisk.
  3. Alle vegetabilske komponenter blandes grundig med olje og essensen av fortynnet i 2 timer. Drikker vann.
  4. Snacken er plassert i en steedy krukke og er satt for sterilisering med en fjerdedel av en time (etter vannkoking). Deretter rullet opp med et skrap-sag jerndeksel, avkjølt og plassert på et kaldt sted for ytterligere lagring.

Lodding kål i banker for vinteren med aspirin

s-aspirinom

Under omsorgsfullkål virker acetylsalisylsyre som konserveringsmiddel, signifikant langvarig holdbarhet. Også, produktet ikke mugg, fermenteringsprosessen er helt utelukket, noe som indikerer at en slik vridning kan gjøres under jerndekslene og ikke bekymre deg for oppblåsthet eller eksplosjon. En slik snack knuser selv etter noen måneder med lagringsplassen.

For salting med aspirin, trenger du:

  • Elastiske plugger sent i klasse 2,5 kg;
  • Store gulrot 1-2 stykker;
  • Stort salt 3 ss. l.;
  • Sukker sand 3 ss. l.;
  • Tabletter aspirin 3 stk.;
  • Laurel forlater 3 stk.;
  • Pepper Pepper 6 stk.;
  • kokende vann.

Hvordan å gjøre. Steg-for-trinns oppskrift:

  1. Kål tynn fet skrift, gulrøtter gnidd på risten. Grønnsaker er blandet.
  2. En tredjedel av sukkeret og saltet faller i søvn i stewed kapasitet, 2 svarte pepper erter kastet, bay leaf og aspirin tablett.
  3. En vegetabilsk blanding er fylt med 1/3 banker, god ramming. Vi gjentar lagdannelsen 2 flere ganger.
  4. På skuldrene til det fylte krukken helles kokende vann. La oss stå opp et tomt i 5 minutter, vi supplerer banken med kokende vann til toppen, vi rir, legger på lokket og venter på avkjølingen av produktene.

Kjølt snacks satt på et kjølig sted for videre lagringsplass. Produktproportjoner er gitt til en 3 liters bank.

Solim kål raskt og velsmakende og på en dag

za-odin-den

En veldig enkel oppskrift "Instant" kål fikk meg fra en nabo, som hele tiden behandler gjester med sine billets.

Proporsjoner på en 3 liters krukke:

  • liten, men sterk Kochan;
  • 2 mellomstore gulrøtter;
  • 5 hvitløk lobes;
  • 4 Laurel ark;
  • 10 Peas av svart pepper (du kan ta en blanding);
  • 6 ss. l. magert olje;
  • 2 ss. l. bord eddik;
  • 2 ss. l. grunt salt;
  • ufullstendig glass sukker;
  • 2 liter vann;
  • Halv chili pod.

Solim kål bokstavelig talt på en dag:

  1. På bunnen av de tørre rene banker lå krydderene (Lavra, pepperterter, kuttet i halv hvitløkskiver, chili).
  2. Vannet bringes til å koke og fjernes fra ovnen. Sukker med salt oppløses i den varme væsken, deretter eddik og olje helles.
  3. Kål er kuttet i en terning eller et stort strå. Gulrot gnides på grater for koreanske gulrøtter. Grønnsaker legges i en krukke med krydder - et lag med kål, et lag med gulrøtter og så videre.
  4. Innholdet helles av varm saltlake. Banken er stengt av et polyetylenlokk og rister godt.
  5. Etter blandingsprosedyren fjernes dekselet, og nakken er dekket med gasbind foldet i flere lag. I denne posisjonen venter vi på en komplett kjøling av massen, vi lukker kapasitansen med lokket og legger arbeidsstykket over natten i kjølekammeret.

Neste dag kan du trygt sette en matbit på bordet fra akutt og crunchy kale.

Hvis vandrerhjemmet mistenkte kål, hva skal jeg gjøre?

peresolennaya

De sier om vertinnen reasured parabolen, betyr det at det er forelsket i

Overtro vil kaste bort, fordi det skjer veldig skuffende når du forstår at tiden og produktene blir brukt forgjeves. Inadmit - det er fortsatt mulig å tåle, og hva du skal gjøre, hvis det viste seg det motsatte?

Til å begynne med vil vi forstå hvorfor det kan vise seg. Som erfaring viser, observerer ikke hver vertinne strengt reseptbelagte proporsjonene, og mange i det hele tatt opererer "på øyet" etter versjoner til deres erfaring. Ofte kan årsakene skje hvis:

  • Du brukte feil (untested) oppskrifter;
  • Oppskriftene indikerer et stort salt, og det brukes faktisk bra;
  • Produktet av produktet er høyt overskredet;
  • Under oppstarten til grønnsaker var det ingen tilstrekkelig lufttilgang som kreves for riktig gjæring, i dette tilfellet er kålen ikke kvas, og bare absorberer saltrineen;
  • Gulrøtter brukes mye mer enn gitt i oppskriften.

Hvis kålen fortsatt er lagret, så:

  • Rengjør flere potet knoller og klatre dem inn i kålen. Potet vil ikke akseptere alt ekstra salt, men sparer delvis situasjonen;
  • Sett i gauzeposen flere klager med tørr ris og senk den i saltlake i 10-15 minutter;
  • Tøm en del av saltlake og erstatt den med kaldt vann, ikke glem å blande saltet til 5 ganger om dagen;
  • Til en matbit, legg til en fersk hakket grønnsak, skåret med sukker sand;
  • Sluk med kjøttet til middag, lag deilig Borsch eller kutt vinaigrette;
  • Server til bordet, raskt og deilig ved å rive en snack-løk og magert olje.

Hvilken dag i oktober og november er det bedre å ømme kål?

sezon

Min bestemor begynte å høste kålen etter begynnelsen av de første frostene, dette forekommer vanligvis i det første tiåret i oktober. Hun forklarte hennes handlinger av det faktum at det var på denne tiden at det var en full modning av Kochanov.

Det antas at månefasene påvirker kvaliteten og varigheten av lagring av saltkål. Vi, konvensjonelle husmødre, er ikke tilgjengelige for denne hellige kunnskapen om uavhengig å beregne de dagene som er mest gunstige for saltingen som skyver ut fra månens fase og dyrekretakskortet. Og her kommer månekalendere til redning.

Ved å ta informasjon fra Lunar-kalenderen som grunnlag, forstår jeg at i oktober faller de gunstigste dagene i midten av måneden, og spesielt fra 13 til 17. dag.

Gunstige dager i november:

  • 2, 3 og 4 - kan bare være engasjert i salting etter 12 timer;
  • 11, 12 og 13 til 18:46 - En god tid for hjemmekanning for langsiktig lagring;
  • 19 og 20 - gunstige dager for kortsiktig lagringsregninger;
  • 21 og 22 - bør gjøres ved bevaring for kontinuerlig sikkerhet.

Gunstige dager i desember - fra 8 til 11, fra 16 til 20 og fra 24. desember til 26. desember inkluderende.

Erfarne husmødre mener at saltkål for vinteren i banker, enkle oppskrifter på 1 og 3 liter beholdere, som er beskrevet ovenfor, helst å gjøre på en voksende måne eller 5 dager etter ny måne. Og på folkegler som aksepterer bevaring forberedt i en av kvinnens dager (ons, fre, lør) vil bli holdt veldig lenge og ha fantastisk smak.

Vellykkede blanks!

Og selvfølgelig anbefaler jeg deg å se videooppskrifter på temaet for deilige egoistiske kål og lære mye nyttig informasjon for deg selv.

Kjøkken

Porsjoner 3 porsjoner

Matlagingstid 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

Om vinteren, når friske grønnsaker ikke skryter mange vitaminer, kuttet vi alltid kålen quashen eller hermetisert. Med bevaring i denne grønnsaken er vitamin C perfekt bevart, og i kålen er det mye kalium - et sporelement, og er uunnværlig for godt hjertearbeid. Den enkleste måten å plukke opp kål til vinteren i glassburker. Ifølge våre ukompliserte oppskrifter, vil selv en nybegynner takle denne oppgaven.

Kål for vinteren - salting i banker

Kål, saltvann for denne oppskriften, kan brukes som en universell matbit, som en uavhengig vegetabilsk tallerken eller som et tillegg til de viktigste, for eksempel til varme stewed poteter. Kål, saltvann i en tre-liters krukke, det viser seg deilig og sprø, og forbereder seg lett og raskt. Radial bank med kål holdes lang tid på et kaldt sted.

God appetitt!

Kål tørr salt for vinter i banker

Solo (plukke) kål i store tre liters krukker kan være annerledes. Vi inviterer deg til å bli kjent med den klassiske oppskriften på en tørr salting av denne grønnsaken. Oppskriften ligner på å betjene kål i store trefat eller emaljerte beholdere, men er gjort raskere. Du trenger kål av middelalderen eller sen variasjon, gulrøtter, stort salt og sukker.

Ingredienser (1 Kochan Kål):

  • Kål - 1 stor Kochan.
  • Gulrot - 2 stk.
  • Salt - 2-3 spiseskjeer.
  • Sukker - 2 ss.
  • Kummin eller dill i korn - 1-2 ss. Eller på vilje.
  • Cranberry Berries - 100 gr. Eller på vilje.

Matlagingsprosessen:

  1. Fint hakket kål på en hul maskin eller hugg kniven i et tynt halm.
  2. Grind gulrøtter på grovt rifler.
  3. Fold i den store bekkenkålen og gulrøtter, salt. Bare et stort ernæringsmessig salt er egnet for grepet - det sikrer at saltvannsgrønnsaker vil bli godt lagret. Litt og iodisert salt for dette formålet er ikke egnet.
  4. Ganske snatchkål med gulrøtter med hender eller dyr, mens grønnsaker vil bli tillatt. Når kålstråken blir gjennomskinnelig, kan prosessen med energys stoppes.
  5. Tilsett sukker til grønnsaker og rør godt.
  6. Om ønskelig i kålen, sues for vinteren, kan du legge til tørre korn av dill eller cumin og tranebær bær.
  7. Gå kokende vann tre liter banker. Vi vil sette den ferdige kålen i dem så nært som mulig, tamping av beateren. Som et resultat bør kålen lagt under de mest fødte bankene dekkes med egen juice. Hvis saften ikke blir observert, men du legger kålen veldig tett, trykk kål i nakken på boksen med noe tungt (gjør undertrykkelsen) slik at den gir juice.
  8. Vi legger en krukke med en kål i en bolle og dekker nakken med et plastlokk hvis du ikke gjorde den forgylte (hvis det er en blåsing, trenger du ikke å dekke lokket). La krukken stå i det varme rommet i 3 dager.
  9. På denne tiden vil kålen begynne å vandre, produksjonen av gass, derfor vil det være en ubehagelig lukt. Og kåljuice kan litt strømme fra banken. Men det er ikke verdt det - det er ikke verdt det - dette er den normale rush prosessen med saltkål. Fjern gassen fra krukken, kappens kålkål med en kniv eller en tynn lang tresvel flere ganger om dagen - at du vil hjelpe deg med å flytte kålen.
  10. Etter 3 dager lukker krukken kålen sugekaproet lokket veldig tett og deponerer i det kalde rommet (kjøleskap, kjeller, kjeller eller til pantryet). Beste saltkål i en glassburk er lagret ved temperaturer fra +1 til +5 0 MED.

Tips: Under gjæring, prøv kålen på den andre og tredje dagen. Hvis din smak i det vil være veldig lite salt, spred en annen spiseskje salt på 100 gr. Kokt vann og fromce saltløsning i en krukke.

God appetitt!

Kål i en bank med rødbeter i Guriyski

Denne kåloppskriften kom til oss fra Solar Georgia. Kålen er oppnådd med en lett skorpe inn, med en krydret smak av rødbeter, selleri og krydder, og også en vakker rosa-beettet nyanse. Stor pluss oppskrift - du trenger ikke å hekte kål. Det er nok å kutte Kochan i flere sektorer.

Ingredienser:

  • Kål Belococcal sen varianter - 3 kg.
  • Rødbete - 1,5 kg.
  • Salt - 4 ss.
  • Hvitløk - 2 hoder.
  • Selleri (greener) - 200 gr.
  • Brennende pepper - 100 gr. eller smake.
  • Vann - 2 liter.
  • Bay Leaf - 2-3 PCer.
  • Carnation - 5-6 stk.
  • Svart pepper pepper - 5 stk.

Matlagingsprosessen:

  1. Forbered først saltvann. Det skal kule kål for servering. Hell vann i en kasserolle, legg til krydder (unntatt brennende paprika) og salt på oppskriften, kok, koker i 5 minutter. Deaktiver brannen og legg saltlake kaldt.
  2. I den store emaljerte pannen var det første laget satt en renset bete, skåret på en sirkel med en tykkelse på 5 mm.
  3. Kålkålene klare fra de øvre blader, delt inn i 3-4 deler og deretter hver del i en annen halvdel (så det viser seg 6-8 sektorer fra en Kochan). Du trenger ikke å slette.
  4. Sett all kål på Beets. Hvis kål salting beholderen ikke er bred, vil vi i begynnelsen legge inn halve kålen.
  5. Selleri forstyrrer, hvitløksklær kuttes langs flere deler hver.
  6. Hvitløk og selleriblanding med brennende pepper, skiver tynne sirkler, og legger seg på kålen.
  7. Toppen av å legge gjenværende kål.
  8. Hell kålbrisen som dekker lokket. Diameteren skal være mindre enn diameteren av rettene der kaien oppstår. På lokket legger du en tung last.
  9. Vi lar kålen bli spurt og smaksatt ved romtemperatur i 3 dager. Så mold vi noen kål saltoppløsning i en bolle, tilsett en annen 1 spiseskje salt til den, bland og hell tilbake i kålen. La Marquen i ytterligere 2 dager.
  10. Nå kan du skifte kålen til krukken, dekke rullegardinlokkene og fjern inn i kjøleskapet eller i det kalde rommet. Og du kan lagre i Guri's kål i samme beholder der dets forberedelse skjedde.
  11. Guri's kål er klar til bruk på den femte dagen etter sangen, men det vil bli bedre når det våkner bedre, i 7-10 dager.

God appetitt!

Kål saltet med tomater

Original, interessant og velsmakende bærer utkål saltet samtidig med tomater. Dermed forbereder ett smør en deilig salat av kål og tomater, som kan lagres i en kald i flere uker, sprer seg på glassbokser.

Ingredienser:

  • Kål - 4 kg.
  • Tomater - 2 kg.
  • Salt - 150-160 gr.
  • Selleri (greener) - en liten pakke.
  • Korn av dill - 2-3 ss.
  • Friske blader av svart currant og kirsebær - 2-3 PCer.
  • Pepper brenner eller svarte erter - å smake.

Matlagingsprosessen:

  1. Tett, kjøttfulle tomater vask, kutt i store skiver.
  2. Kål er liten hugging, selleri er fint kuttet.
  3. Bland grønnsaker med selleri, korn på dill og brennende pepper (eller legg til svarte erter, hvis du ikke liker for skarp vegetabilsk matbit), legg til kirsebærblader og svarte currants.
  4. Hold deg til laksen i en stor emaljert panne, dekk topp med en treplank eller et emalert lokk av en mindre diameter, trykk på lasten.
  5. La for gjæring i 3 dager ved romtemperatur. Under gjæring bør kål med tomater blandes forsiktig 2 ganger om dagen.
  6. Etter 3 dager, skiftet saltvannsgrønnsaker i glassburker og lagre i kjøleskap eller på et kaldt sted.

God appetitt!

Kål med gulrøtter saltet av stykker

Hvis det ikke er noe ønske om å skinne kål, foreslår vi at du kutter det med stykker med middels størrelse og plukker opp i eddiksyre. Kok og lagre slike kål i glassburker. Hovedhemmeligheten til denne oppskriften er å legge kål i banker ikke for stramt, men moderat fritt. Slike kål er oppnådd svært velsmakende, skarp og raskt spist.

Ingredienser (på 1 liter bank):

  • Kål - halvparten av en liten Kochan.
  • Gulrøtter - 1 liten.
  • Hvitløk - 3-4 tenner.
  • Salt - 1 ss.
  • Sukker - 0,5 ss.
  • Eddik Tabell 9% - 1 ss.
  • Svarte og duftende erter - å smake.
  • Dill i bønner - 1 ts.
  • Vann - 200 ml.

Matlagingsprosessen:

  1. Gulrot er godt skyllet, rent og rist på en fin rist, og du kan kutte inn i et tynt halm - det blir vakrere.
  2. Kål for salter du må ta sentier. Fjern de øverste bladene fra Kochan, kutt den på halvparten, deretter - på små firkanter (for arbeidsstykket 1 liter bokser, vil kålen trenge en halv liten kål). Kutte ned.
  3. Hvitløksklærer kuttes sammen, hver i flere deler.
  4. I den vasket og steriliserte glassburken legger vi grønnsakene med lag, vekslende et lag med kål med et lag med gulrøtter, sprinklet med hvitløk, grains dill og pepperterter.
  5. Forbered saltoppløsning. Tilsett sukker og kokende vann for å koke 2-3 minutter. Deaktiver brann og legg eddik.
  6. Hot saltlake strømmer umiddelbart forberedt bokser med grønnsaker og rulle med metalldeksler. Sett bankene for å kjøle seg opp i bunnen, og lukke noe varmt for å fullføre kjøling. Lagre slike kålordrer på et kjølig sted.

God appetitt!

Добавить комментарий