Yandex dzen.

Heerlijk en universeel tanken voor salades, vlees- en visproducten is mayonaise, die, trouwens, thuis kan worden voorbereid.

[TOC]

Als een universele saus voor een verscheidenheid aan gerechten wordt gebruikt mayonaise ​Het dagelijkse gebruik van het gekochte product is niet de beste weerspiegeld op de gezondheid, dus veel minnaressen vragen zich af - hoe kan ik mayonaise thuis maken?

Homemade Mayonaise heeft veel kookopties. Het bevat consequent eieren en magere olie. Met zelfgemaakte technologie kunt u zijn smaak en kwaliteit verbeteren. Zelfgemaakte mayonaise Het heeft een kleine houdbaarheid, maar elimineert volledig de aanwezigheid van schadelijke conserveermiddelen. Probeer op uw smaakvoorkeuren te vertrouwen, probeer Mayonaise thuis te koken. We presenteren het 4 beste stap voor stap recept voor het koken van thuismayonaise.

Koken mayonaise thuis: professioneel recept

Voorbereiden Zelfgemaakte mayonaise U moet 10-15 minuten tijd hebben en de nodige ingrediënten. De componenten moeten van goede kwaliteit zijn. Van de koelkast wordt alles minstens een uur voordat het koken wordt verwijderd. Naleving van de aanbevelingen, kunt u met een perfecte smaak een saus krijgen. Je zult een verlangen hebben om afscheid te nemen van het winkelproduct voor altijd.

Het aantal ingrediënten in Mayonaise is bij benadering. De samenstelling van eieren beïnvloedt de verzadiging van de saus en zijn smaak. Tegelijkertijd, hoe meer eieren, hoe minder de houdbaarheid van mayonaise. Met de toevoeging van plantaardige olie kunt u de geschiktheid van het product enkele dagen verlengen. Deze optie wordt populair bij beroemde chef-koks.

Lijst met componenten:

  • Olijfolie Extra Virgin - 1 kopje
  • EI - 1 pc.
  • Citroen Juice - 1 eetlepels. l.
  • Mosterd klaar - 1 theelepel.
  • Zwarte peper - op het puntje van het mes
  • Zout en suiker naar smaak
Op een notitie: Dooierhelderheid beïnvloedt direct de kleur van de saus. Op winkel eieren Mayonaise is te licht. In dit geval is het mogelijk om uzelf te geven door een kleine hoeveelheid kurkuma toe te voegen.
Met citroen
Met citroen

Gefaseerd koken:

  1. De belangrijkste assistent in de verdikking van mayonaise is een blender. In een speciale kom breken we 1 ei en beginnen we te onderbreken bij uniforme consistentie.
  2. Voeg in de eimassa een pasteuze mosterd en peper toe. Zweep tot uniformiteit.
  3. Niet onderbreken van het hoofdproces begint de plantaardige olie te bevestigen. Het toevoegen van kleine porties zal mogelijke bundel vermijden.
  4. Om de smaak te verbeteren, omvatten we citroensap. Zweep en proeverij.
Op een notitie: Voor uitgesproken kussen en maximale uitbreiding van de veiligheid van mayonaise neemt de hoeveelheid citroensap toe tot een volume van 2-4 eetlepels.

Zelfgemaakte mayonaise op kwarteleieren

De meest geschikte olie voor thuismayonaise is ongeraffineerde olijf. Sunflower geraffineerde olie is ook behoorlijk geschikt voor het recept. Voor hoogwaardige stralenmayonaise moet olie onmiddellijk worden bevestigd, maar kleine porties.

Lijst met componenten:

  • Kwartelieren - 2 dozijn
  • Olijfolie - 250 ml
  • Droge mosterd - 0,5 uur. L.
  • Zout - ¼ uur. L.
  • Suiker - 1 theelepel.
  • Apple Azijn - 1 TBSP. l.
  • Peper op smaak
Met kwartel
Met kwartel

Gefaseerd koken:

  1. In de gerechten voor kloppen, plaatsen we eieren en onderbreken we een homogene toestand.
  2. Voeg zout, suiker, mosterd en azijn toe. Roer op middellange snelheid.
  3. Stop niet de beating voeg olijfolie toe. Zodra de saus verdikt, schakelt u de blender uit.
  4. In voorbereide mayonaise, zoals gewenst, voeg gehakte greens en de helft van de kruidnagel van knoflook toe.
Op een notitie: Het gebruik van olijfolie kan mayonaise een kleine bitterheid geven. U kunt de mosterd vermijden met de hulp van het mengen van groente en olijfolie in gelijke verhoudingen.

Zelfgemaakte mayonaise op geel

De hoeveelheid suikerzand wordt aangepast door smaakvoorkeuren, het zout wordt niet meer hakken toegevoegd. Zuur wordt geregeld door citroensap en azijn. De mosterd geeft de worst een speciale unieke smaak, maar voor de voorbereiding van thuismayonaise is een optionele component. Met de toevoeging van nieuwe kruiden verwerft de saus nieuwe tinten.

Lijst met componenten:

  • Eierdooiers - 2 stuks.
  • Zonnebloemolie - ½ kopje
  • Mosterd - 0,5 uur.
  • Zout naar smaak
  • Suiker - 0,5 uur.
  • Citroen Juice - 1 eetlepels. l.
Nut
Nut

Gefaseerd koken:

  1. Bereid producten voor met een woningtemperatuur. Verbind in de kooktank alle andere componenten dan de olie. Word wakker met homogene massa.
  2. In verschillende fasen gieten we olie en blender tot verdikking.
  3. Voeg in de laatste fase citroensap toe, we slaan met een paar minuten en verschuiven naar een steriele pot met een draai. Vóór gebruik, koele saus in de koelkast.

Snelle zelfgemaakte mayonaise zonder eieren

Home Mayonaise zal de versheid in de hermetische capaciteit in de koelkast behouden. Saus is geschikt voor consumptie niet meer dan 7 dagen, dus het wordt niet aanbevolen om het te bereiden met grote porties. Een klassiek kaasdessert kan worden gemaakt als saus met de toevoeging van een citroenen en sojasap.

Lijst met componenten:

  • Melk - 150 ml
  • Olijfolie - 300 ml
  • Mosterd - 1 eetlepels. l.
  • Citroensap - 2-3 eetlepels. l.
  • Zout naar smaak
Zonder yiits
Zonder yiits

Gefaseerd koken:

  1. In de kom van de dompelbare blender giet niet erg koude melk. Versla een paar minuten.
  2. Bevestig mosterd, citroensap en snufje zout. We blijven kloppen.
  3. Voeg olijfolie toe. Het is raadzaam om 150 ml groente en 150 ml olijfolie te mengen.
  4. Zweep tot verdikking saus. Als gevolg hiervan krijgen we een stabiele sneeuwwitte massa.
  5. Voeg in een dikke mayonaise wat verpletterde dille toe. We vullen salades en vullen uw favoriete gerechten aan.
Op een notitie: Beroemde Europese koks worden aanbevolen om de mayonaise te verslaan met een handmatige wig. Dit behoudt zijn vlekkeloze smaak.

De smaak van een culinair gerecht waarvoor thuismailaise wordt voorbereid, je kunt bepaalde kruiden in de saus benadrukken.

  • Gebakken gerechten worden met succes gecombineerd met scherpe sauzen. In dit geval kunt u in het huis Mayonaise Chili Pepper toevoegen.
  • Pasta of kaastalades zullen het thuismayonaise perfect aanvullen met de toevoeging van gedroogde tomaten.
  • Schotel uit rijst, evenals zeevruchten in thuis Mayonaise, het is de moeite waard om een ​​verpletterde basilicum toe te voegen.
  • Sappige vleesmeesterwerken kunnen worden aangevuld met zelfgemaakte mayonaise met mierikswortel. Een scherpe saus wordt gecombineerd met gerookte en laagkope vis.
  • De gewortelde wortel van Selderij in combinatie met zelfgemaakte mayonaise wordt een rozine van vlees- en visgerechten.
  • Voor verschillende gerechten, het is het beste om zelfgemaakte mayonaise met curry te koken. Deze combinatie is geschikt voor zowel groenten als vlees.
  • Om mayonaise verse aantekeningen te geven, voeg fijne bezuinigingen van verse komkommer of avocado toe. Deze combinatie is geschikt voor zeevruchten.
Om de calorieën te verminderen, gebruiken thuismayonaise yoghurt of vetarme zure room. Het is genoeg om citroensap en mosterd toe te voegen. Low-calorie saus is klaar.

Zelfgemaakte mayonaise Het wordt gemakkelijk door het lichaam geabsorbeerd en bevat geen schadelijke componenten. Het gebruik van hoogwaardige producten maakt de saus zo nuttig mogelijk.

Hallo allemaal! Bij het voorbereiden van een feestelijke tafel, zoals nieuwjaar, laat dan altijd een zeer grote hoeveelheid mayonaise achter - om salades en snacks te tanken. En waarom zou je het kopen als je thuis kunt doen?

Je zult tijd doorbrengen met zijn koken niet meer dan 5 minuten, en het blijkt een zachte saus veel meer smakelijk winkelen. Ja, en producten voor het recept zijn altijd beschikbaar en eenvoudig. Nou, natuurlijk is zelfgemaakte veel beter en nuttiger. Je zult daar geen schadelijke conserveermiddelen toevoegen.

De enige minus is dat het onmogelijk is om zo'n saus lang op te slaan. In de regel is de maximale houdbaarheid 4 dagen. Kies daarom de meest recente producten om deze periode uit te breiden. U kunt het tenslotte van tevoren koken, aan de vooravond van de vakantie.

Je kunt mayonaise doen met behulp van eieren of zonder hen, of op melk, en je kunt zelfs aan de pekel van het Canned Peas-kanon. Dit zijn wonderen! Probeer dit zachte product in een paar minuten te koken en je zult de winkel vergeten.

Als u geen blender of mixer heeft, gebruik dan de gebruikelijke keukenluspen. ALLEEN TIJD HET DERKTE MEER.

Belangrijk! Om deze saus te bereiden, moeten alle producten vers en één kamertemperatuur zijn.

Home Mayonaise - het meest heerlijke recept in de blender

Ik presenteer je de eenvoudigste eerste optie. Maximaal 2 minuten en u krijgt een prachtige zachte saus om uw gerecht bij te vullen.

Ingrediënten:

  • EI - 1 pc
  • Geraffineerde plantaardige olie - 250 ml
  • Zout - 0.5 theelepo
  • Suiker - 1 theelepel
  • Citroensap - 1 eetlepel

Koken:

1. Schuif het ei in de kom. Voeg daar een zout toe, suiker, giet plantaardige olie en knijp een eetlepel sap uit de helften van de citroen.

2. Laat de dompelbare blender in de kom zakken en begin met trage snelheid te kloppen totdat de saus voldoende dik wordt. Wanneer hij dikker wordt, verplaatst u de blender van boven naar beneden zodat het meer lucht en zachtaardig blijkt.

3. Klaar mayonaise in de pot neergezet, sluit het deksel en zet in de koelkast. Het moet niet langer dan 4 dagen worden opgeslagen. Doe daarom niet veel om geen verwend product te gooien.

Classic Step-by-Step Recept Home Mayonnaise Mixer

In dit recept voegen we mosterd en azijn toe. Ik gebruik Apple, maar je kunt de gebruikelijke tafel of wijn nemen. Azijn verhoogt de houdbaarheid van de thuissaus tot 10 dagen, maar het is beter om het niet te veel te eten. En waarom? Hij vertrekt snel en ik kook gewoon een nieuw gedeelte.

Ingrediënten:

  • EI - 1 pc
  • Verfijnde plantaardige olie - 200 ml
  • Zout - 1 theelepel
  • Suiker - 1 theelepel
  • Mosterd - 1 eetlepel
  • Apple Azijn - 1 eetlepel

Koken:

1. Splits een ei op de bereide pure capaciteit. Zout, suiker en mosterd toevoegen. Begin geraakt door een mixer, geleidelijk gieten plantaardige olie.

2. Wanneer de saus min of meer verdikking is, voeg azijn toe en blijf het verslaan. Zweep totdat de mayonaise erg dik wordt. En leg het dan in de voorbereide gerechten. Het blijkt heel zachtaardig en smakelijk.

Hoe Mayonaise te maken zonder eieren en zonder mosterd

Een andere manier om mayonaise voor te bereiden. Dit zal een lichte magere saus zijn zonder eieren en melk. We gebruiken allemaal soms ingeblikte erwten of bonen en vloeistof samenvoegen als onnodig. Maar in dit recept is zij ons nodig.

Ingrediënten:

  • Pekel met ingeblikte bonen of erwten - 350 ml
  • Suiker - 1 theelepel
  • Zout - 0.5 theelepo
  • Plantaardige olie zonder geur - 150 ml
  • Azijn 9% - 2 theelepels

Koken:

1. Giet de pekel uit de ingeblikte erwten of bonen in de kom waarin u de saus verslaat. Voeg zout, suiker en azijn toe. Maak een paar seconden een blender wakker.

2. Dan, doorgaan met het verslaan van de blender, giet plantaardige olie met een dun stromend. Klop tot de saus verdikking. Als het niet genoeg dik is, blijkt het, kun je wat meer olie toevoegen en weer goed kloppen.

3. Onze saus is klaar. Optioneel kunt u knoflook, mosterd of favoriete specerijen aan toevoegen. Dan wordt het meer geurig. Uit het opgegeven aantal ingrediënten wordt 0,5 liter van het eindproduct verkregen.

Mayonaise-recept voor melk om op winkel te zijn

Deze optie is ook voorbereid zonder eieren. Maar, bij het kiezen van melk, zorg er dan voor dat je zijn houdbaarheid ziet. Je kunt gepasteuriseerd, en dan kan de saus iets langer worden opgeslagen. En in smaak blijkt het als een winkel. Probeer op deze manier.

Trouwens, in de formulering kun je ook verse dille of andere kruiden invoeren. Het blijkt een zeer smakelijke saus voor vlees.

Ingrediënten:

  • Melk - 100 ml
  • Plantaardige olie - 200 ml
  • Citro Juice - 15 ml
  • Mosterd - 15 gr
  • Zout - 0.5 theelepo
  • SUIKER - 0.5 TEESTO

Koken:

1. Giet melk in een glas van kloppend en voeg plantaardige olie toe. Klop de onderdompelingsmixer totdat het mengsel begint.

2. Toen de saus enigszins verdikt, giet zout daar, suiker, giet citroensap en voeg mosterd toe. Nogmaals, het is een vrij veel blender. Letterlijk 3-4 seconden en onze saus is volledig klaar.

3. Het blijkt een zeer mooie en dikke mayonaise. Als u dat wenst, kunt u uw favoriete specerijen aan toevoegen en het wordt zelfs heerlijk, en geen slechtere winkel.

Koken Mayonaise Provence thuis

Alle beroemde Franse Provence bereidt zich voor op hetzelfde principe en ook snel. Als u dat wenst, kunt u een mosterd nodig hebben om een ​​beetje meer toe te voegen, het is naar eigen goeddunken en smaak.

Ingrediënten:

  • EI - 1 pc
  • Plantaardige geraffineerde olie - 300 ml
  • Mosterd - 0,5 theelepel
  • Zout - 0,5 theelepel
  • Suiker - 1 theelepel
  • Citro-sap - 1,5 eetlepel

Koken:

1. Egg breken in de kom om te schrapen. Voeg daar zout toe, suiker, mosterd en 1,5 eetlepels sap geperst uit de helften van citroen.

2. Verlaag nu de dompelbare blender in de kom en neem het mengsel totdat deze de nodige consistentie in de dikte aanvaardt. Op tijd duurt het ongeveer 2 minuten.

3. Plaats de Provence uit de kom naar de gekookte schone en droge gerechten. Bij de uitgang blijkt ergens ongeveer 200 gram. Je kunt zo'n saus 5-6 dagen opslaan, maar ik denk dat hij je veel eerder zal laten.

Video over het koken van heerlijke mayonaise thuis

Aan het einde pakte ik een gedetailleerd videocept voor de voorbereiding van onze thuismayonaise. Ik wil dat je duidelijk het hele proces ziet en begrepen hoe gemakkelijk het en snel is.

Ingrediënten:

  • EI - 1 pc
  • Zout - 0.5 theelepo
  • Suiker - 1 theelepel
  • Mosterd - 0.5 theelepo
  • Pepper Ground White - 0.5 theelepo
  • Citroensap - 1,5 eetlepels
  • Plantaardige olie zonder geur - 300 ml

Nu ben je ervan overtuigd dat hij binnen een kwestie van seconden klaar was en het erg dik en ongelooflijk smakelijk is, en nuttiger voor de aankoop.

Probeer alle voorgestelde opties en selecteer jezelf het meest geschikt. Na het hebben geprobeerd om zelfgemaakte mayonaise te koken, wil je het niet langer in de winkel kopen. Je beste zal zijn!

Eet smakelijk! Terwijl!

6 geheimen van de perfecte zelfgemaakte mayonaise

  • Alle ingrediënten moeten kamertemperatuur zijn.
  • Als u mayonaise op de eieren van thuiskippen kookt, is de kleur geel. En dan het verse ei, zal de rijkere kleur blijken. Van eieren, gekocht in een gewone winkel, zal een heldere mayonaise zijn.
  • Bereid mayonaise op zonnebloemolie of op een mengsel van olijf en zonnebloem in verhouding 1: 1, en beter 1: 2 of 1: 3. Als u alleen olijfolie gebruikt, vooral extra-klasse (extra maagd), zal de saus zijn gepatcht.
  • Als u een beetje meer olie toevoegt dan aangegeven in het recept, zal Mayonaise nog dichter zijn. Op deze manier kunt u de saus opslaan in het geval wanneer de massa niet verdikt wanneer de beat. Als je wilt, maak het dan een gretig en giet dan wat water in de saus.
  • Om de smaak van saus te diversifiëren, kunt u gedroogde of gemalen verse knoflook, gemalen zwarte peper, paprika of gehakte dille toevoegen. En de hoeveelheid zout kan worden gewijzigd naar smaak.
  • Klaar zelfgemaakte mayonaise wordt opgeslagen in de koelkast in een hermetisch gesloten container niet meer dan 4-5 dagen.

Zelfgemaakte mayonaise met mosterd en citroensap

Zelfgemaakte mayonaise met mosterd en citroensap
Foto: Jules / Flickr

Ingrediënten kunnen op twee manieren worden geslagen: blender of mixer. In beide gevallen is de saus afgeleid heerlijk en geurig, maar ook in de andere optie zijn er voor- en nadelen.

De blender is Mayonaise gemakkelijker omdat je hele eieren kunt gebruiken. Een mixer gekookte saus zal dik zijn, maar het zal tijd moeten doorbrengen om dooiers van eiwitten te scheiden.

Ingrediënten

  • 2 rauwe eieren;
  • ½ theelepel zouten;
  • ½ theelepel suiker;
  • 2 theelepels mosterd;
  • 250 ml plantaardige olie;
  • 1 eetlepel citroensap.

Koken met een blender

Breek de hele eieren in een hoge capaciteit, bijvoorbeeld een pot of een speciaal glas voor een blender. Doe het voorzichtig, zodat de dooiers niet verspreiden. Zout, suiker en mosterd toevoegen.

Laat de blender aan de onderkant zakken en neem het mengsel naar een homogene consistentie. Vervolgens, het verplaatsen van de blender omhoog en blijft de massa verslaan, giet de olie met een dunne bergkam.

Hoe zelfgemaakte mayonaise met een blender te koken
Frame: @ Olga Matvease / YouTube

Wanneer de saus verdikt, voegt u citroensap toe en versla de mayonnaise-blender opnieuw.

Mixer koken

Schuif de eieren, scheid de dooiers voorzichtig van de eiwitten en leg ze in een ruime capaciteit. Voeg toe aan de dooiers, zout, suiker en mosterd en neem een ​​mixmixer op lage snelheid.

Blijven, geleidelijk, enigszins olie gieten. Wanneer het mengsel dikker wordt, verhoogt u de snelheid van de mixer en giet de olieresiduen. Voeg vervolgens citroensap toe en meng grondig.

Hoe zelfgemaakte mayonaise met een mixer te koken
Frame: @nicelifewithme / youtube

Zelfgemaakte mayonaise met azijn zonder mosterd

Zelfgemaakte mayonaise met azijn zonder mosterd: eenvoudig recept
Foto: Maraze / Shutterstock

Een snelle manier om een ​​dikke saus te bereiden van wat waarschijnlijk in de keuken is gevonden. Het komt niet slechter mayonaise met mosterd.

Ingrediënten

  • 2 ruwe eierdooiers;
  • ½ theelepel zouten;
  • ½ theelepel suiker;
  • ½ theelepel azijn 9%;
  • 150 ml plantaardige olie.

Koken

Leg dooiers in een hoge smalle tank. Voeg zout, suiker en azijn toe. In plaats van de tafelzonegar kunt u Apple gebruiken, dan wordt Mayonaise verfijnd.

Giet de olie en door het plaatsen van een blender op de bodem van de tank en zonder het te bewegen, zweep de massa van ongeveer 3 minuten. Wanneer de saus start, begin dan de top-down blender te verplaatsen, zodat de ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.

Zelfgemaakte mayonaise zonder eieren

Recept thuis Mayonaise zonder eieren
Foto: Afrika Studio / Shutterstock

De saus bereid op dit ongelooflijk eenvoudige recept, blijkt vrij dik en heeft een delicate romige smaak.

Ingrediënten

  • 150 ml melk van elke vetheid;
  • 300 ml plantaardige olie;
  • 2-3 theelepels mosterd;
  • 2 eetlepels citroensap;
  • ½ theelepel zout.

Koken

Giet in een hoge smalle tank melk en olie. Word een paar seconden wakker van de mengeling van de onderdompelingsmixer. Je moet een dikke massa krijgen. Voeg mosterd, citroensap en zout toe en klop nogmaals op een homogene consistentie.

Zelfgemaakte mayonaise met zure room en gekookte dooiers

Zelfgemaakte mayonaise met zure room en gekookt dooiers: eenvoudig recept
Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Deze niet-standaard, maar zeer smakelijke saus is een uitstekende optie voor degenen die geen ruwe eieren en plantaardige olie willen gebruiken.

Ingrediënten

  • 3 gekookte dooiers;
  • 2 theelepels mosterd;
  • 300 g vette zure room;
  • ½ theelepel zout.

Koken

Voeg mosterd toe aan de dooiers en scroll naar een vork naar een homogene consistentie. Voer zure room en zout en grondig in, zodat er geen knobbels overblijven.

Zelfgemaakte mayonaise met kwark

Hoe zelfgemaakte mayonaise van kwark te koken
Foto: Londondeposit / Depositphotos

Een andere niet-standaard sausvariatie. Mayonaise is gemakkelijk en zeer geurig.

Ingrediënten

  • 2 gekookte dooiers;
  • 3-4 eetlepels zachte wrongel;
  • 3 eetlepels kefir met vettig 2,5%;
  • 1-2 theelepels citroensap;
  • zout naar smaak;
  • Gemalen zwarte peper - naar smaak;
  • 1 theelepel mosterd eetkamer.

Koken

Mooie vorst van de vorst. Ondergedompelde blender mengt ze met kwark, kefir, citroensap, zout en peper.

Wanneer de massa homogeen wordt, voeg dan een mosterd toe en versla opnieuw.

Veganistische zelfgemaakte mayonaise op Aquafabe

Veganistische zelfgemaakte mayonaise op Aquafabe
Foto: Robertohunger / Depositphotos

Aquafaba is een vloeistof van onder ingeblikte of borbische peulvruchten, zoals bonen of kikkererwten. In recepten vervangt het de eieren, omdat het met een mixer net als zij is geslagen. Het soort mayonaise verschilt niet van de gebruikelijke, en de mosterd en citroensap geven het een karakteristieke smaak en aroma.

Ingrediënten

  • 90-100 g aquafaba;
  • 1 theelepel suiker;
  • ½ theelepel zouten;
  • 2 theelepels mosterd;
  • 1 eetlepel citroensap;
  • 200 g plantaardige olie.

Koken

In een hoog glas, giet Aquafababa. Voeg suiker, zout, mosterd en sap toe.

Wakker worden de immersierblender, enigszins laten vallen en tillen. Massa zou in het volume moeten toenemen en een beetje leven. Het duurt ongeveer een minuut.

Blijven verslaan, langzaam dunne inlaat pour olie. Ready Mayonaise moet helder, homogeen en dik worden.

Als uw keuken een blender of een mixer heeft, kunt u Mayonaise thuis gemakkelijk voorbereiden. Vandaag deel ik populaire recepten van thuismayonaise, die zichzelf actief gebruikt. Ik begrijp het niet waarom in de winkel kopen, als je het kookt - een kwestie van twee of drie minuten. Bovendien, aan de vooravond van de nieuwejaarsvakanties en Mayonaise-salades, zul je nooit bij een plotselinge eindverpakkingen blijven. Maar dat mayonaise nodig is om de volgende regels te volgen:

  • Alle producten moeten noodzakelijkerwijs dezelfde kamertemperatuur zijn;
  • Een kom waarin mayonaise is geslagen, moet droog zijn en in de diameter bijna hetzelfde als een blender, of een beetje breder;
  • Til de voeten van de onderdompelingslender niet op totdat de massa van Emulshes begint.

Na deze gewone tips kun je altijd thuis bruikbare mayonaise koken, wat een goed alternatief is voor de winkel, vooral als je het niet vertrouwt.

Mayonaise met ei, mosterd en azijn op klassiek recept

De smaak van deze mayonaise is één tot een als de winkel "Provence". Hij bereidt zich in een minuut voor, maar dat alles gebeurt, het is belangrijk om de instructies nauwkeurig te volgen. De consistentie van de saus wordt dik, uniform verkregen. Als je het op brood smeert met een dikke laag en omdraaien, zal het niet kudden.

Klassieke mayonaise met ei en azijn

Ingrediënten:

  • 280 ml plantaardige olie;
  • een ei;
  • 1 theelepel. Sahara;
  • 1 eetl. l. 9% azijn;
  • ½ uur. L. zouten;
  • 1 theelepel. Russische mosterd.

Koken:

  1. In de kom van de blender drijf het ei. Het is wenselijk dat tegelijkertijd de dooier niet crasht, maar zelfs als hij vertrekt, niets vreselijks.
  2. We gieten plantaardige olie. Ik heb verfijnd, maar je kunt het deel ongeraffineerd vervangen om extra smaak te krijgen. Voeg wat zout en suiker toe.
  3. Leg voorzichtig in de kom van de dompelbare blender zodat de dooier in de benen zit met een mes. We beginnen te verslaan, terwijl ik het been niet opheft totdat het mengsel begint te zijn en in een emulsie wordt. Breng dan de saus naar homogeniteit.
  4. Laatste maar ik voeg mosterd en azijn toe. We doorboren de mis opnieuw.
  5. Ready Mayonaise moet in een pot onder het deksel in de koelkast worden opgeslagen.

Curd Mayonaise met kefir en gekookt dooier

Mooi alternatief voor een klassieke optie. Ze kunnen salades vullen of serveren voor snacks, en je kunt eten als een afzonderlijk gerecht. Het combineert goed met groenten, vlees en vis. Als je wilt saus, kun je droge knoflook en greens toevoegen, dan wordt de smaak meer pikant. Bewaar dergelijke thuismayonaise is noodzakelijkerwijs in de koelkast niet meer dan een week.

Curd Mayonaise met gekookt dooier

Ingrediënten:

  • 3 eetlepels. l. kefir;
  • 3 eetlepels. l. kwark (met een dia);
  • 1,5 uur. L. citroensap;
  • 2 gekookte dooiers;
  • grond zwarte peper;
  • ½ uur. L. mosterd;
  • ¼ h. L. Zout.

Koken:

  1. Gekookte schroevende eieren schoon, eiwitverdeling in de helft, verwijder dooiers. Eiwitten kunnen worden verwijderd, ze hebben ons niet nodig.
  2. Dooiers verschuiven in een kleine kom. Mooi kneden ze met een vork. Idealiter, wanneer doogel helder zijn, van huiseieren, dan zal de smaak van saus verzadigd zijn.
  3. In de kom van de blender, voeg cottage kaas van pasty textuur, zout, zwarte gemalen peper op een mes tip toe. Zuig de dooiers, giet citroensap, kefir 2% vet.
  4. Maal de resulterende massa-blender voor een paar minuten. Voeg vervolgens de voltooide mosterd toe, ze slaan alles weer in de gladheid.

Zelfgemaakte mayonaise zonder eieren op melkblender

Heerlijke en verzadigde mayonaise, maar hier is natuurlijk afhankelijk van het kwaliteits- en vetgehalte van uw producten. Naast salades is het goed voor braadpan en bakken. Je kunt ook de snackcakes verheerlijken, want het is erg dik. Zo'n saus wordt al heel lang opgeslagen, ongeveer 3-4 weken in de koelkast.

Mayonaise op melk

Ingrediënten:

  • 150 ml melk;
  • 1 theelepel. mosterd;
  • 3 eetlepels. l. citroensap;
  • 300 ml zonnebloemolie;
  • ½ uur. L. Sahara;
  • ½ uur. L. Zout.

Koken:

  1. In een schone droge container giet plantaardige olie. Ik heb zonnebloem, maar vooral, nog belangrijker, zodat het zonder een uitgesproken geur is.
  2. We worden minstens 3,2% gegoten met vette melk. Melk is beter om dik te nemen, dan krijgt Mayonaise veel meer smakelijker.
  3. We beginnen alle mixer of blender te verslaan. Maar het is natuurlijk beter, gebruik de dompelbare blender, dus de massa wordt dikker en dicht. We verslaan de massa van twee of drie minuten naar de staat van vloeibare zure room.
  4. Voeg vervolgens mosterd, citroensap, zout, suiker, zwarte peper toe. Opnieuw de massa geslagen tot verdikking.
  5. Als je plotseling geen gewicht verdikking hebt, voeg dan wat meer citroensap toe. Van zure saus verdikt snel. Maar overdrijf het niet, anders zal het te zuur worden.

Hoe zelfgemaakte mayonaise te koken - video-recepten

Ik raad aan om een ​​video te bekijken van de Channel "Kitchen Insty Out" met gedetailleerde recepten, evenals geheimen van het koken van thuismayonaise. Hier vindt u wat u moet doen als de saus niet werkte en hoe de situatie te corrigeren.

Vegetarische mayonaise van avocado met mosterd

Deze optie is geschikt voor diegenen die geen dierproducten gebruiken. Er zijn veel variaties van dit recept, u ​​kunt yoghurt, sojamelk, favoriete kruiden voor geur toevoegen. Maar dit is het eenvoudigste basisrecept. Avocado voor Mayonaise moet erg rijp zijn, dan zal de textuur van de saus room zijn en verzadigd.

Mayonaise van avocado veganist

Ingrediënten:

  • 110 ml zonnebloemolie;
  • 3 eetlepels. l. citroensap;
  • een avocado;
  • 1 theelepel. acute mosterd;
  • ½ uur. L. Zout.

Koken:

  1. Rijpe avocado in de helft gesneden, snijd de huid zorgvuldig mee. Ik snijd het vlees met stukken, zet in een blender.
  2. Avocado giet citroensap en verfijnde plantaardige olie. Hier sturen we mosterd, zout naar smaak.
  3. Als u de melk gebruikt, kunt u in dit stadium nog steeds 15-20 gram fijne Parmezaanse kaas toevoegen.
  4. Ondergedompelde blender sleur alles tot maximale homogeniteit.

Lean zelfgemaakte mayonaise op Aquafabe van bonen

Deze mayonaise kan ook worden bereid uit een ingeblikte erwten of kikkererwtenvloeistof. Maar vaak is een dergelijke saus meer vloeistof, hoewel het grotendeels afhangt van de kwaliteit van het product zelf. Ook de smaak van mayonaise uit de erwten heeft een uitgesproken smaak van de erwten zelf. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan Aquafababa van onder de bonen, zoals mayonaise altijd blijkt en het vrij dik is.

Zelfgemaakte mayonaise op bonenvloeistoffen

Ingrediënten:

  • 90 ml vloeistof van onder witte bonen;
  • 200 g zonnebloemolie;
  • ½ uur. L. zouten;
  • 1 theelepel. Sahara;
  • 2 h. L. Neost van mosterd;
  • 1 eetl. l. Citroensap.

Koken:

  1. We nemen een standaard pot met witte ingeblikte bonen, maar we zullen alleen haar vloeistof nodig hebben. We voegen de pekel uit de pot in de kom.
  2. Suiker, zout, niet-glanzend mosterd en citroensap worden onmiddellijk aan deze vloeistof toegevoegd.
  3. Vervolgens breken we al deze ingrediënten met behulp van een blender voor één minuut.
  4. Nadat de massa blij was, zonder te verslaan, gieten we zonnebloemolie zonder geur.
  5. We brengen de massa naar de vereiste consistentie.

Mayonaise thuis met citroen en zure room

Saus die geschikt is voor het bijvullen van Caesar, Valdorf en vergelijkbare salades. Het zal gemakkelijk mayonaise vervangen, perfect gecombineerd met groenten, vlees en vis. Afhankelijk van uw voorkeuren kan het zowel dikke als meer vloeistof worden uitgevoerd.

Maisonis saus op zure room met mosterd

Ingrediënten:

  • 5 TBSP. l. olijfolie;
  • 1 theelepel. korrelige mosterd;
  • 3 eetlepels. l. citroensap;
  • 1 theelepel. vloeibare honing;
  • 3 eetlepels. l. vetzure room;
  • Zout naar smaak.

Koken:

  1. Olijfolie giet in een hoog glas, waarin we alles zullen mengen.
  2. We gieten citroensap of limoen. Voeg Dijon Mosterd toe, een beetje zout aan smaak en zure room.
  3. Dit is een beetje honing. Honing is beter om te smelten, zodat het handiger was om te mengen. Als u u vloeistof bent, hoeft u het niet te draaien.
  4. Meng het mengsel met een mixer of een konijn tot een homogene toestand.
  5. Het is al lang de afgewerkte saus waard, dus tanken ze hen meteen het gerecht en serveren het.

Recept voor plantaardige mayonaise zonder eieren en melk

Zo'n saus zal smaken voor degenen die de post observeren of hechten aan groente-voedsel. Sojamelk in het recept kan worden vervangen door amandel of kokosnoot, maar onthoud dat de smaak van het eindproduct hiervan afhangt. Sojamelk heeft geen uitgesproken smaak, dus ik adviseer je om het te gebruiken.

Salade met Beijing kool, olijven en mayonaise

Ingrediënten:

  • 150 ml zonnebloemolie;
  • 50 ml olijfolie;
  • 100 ml sojamelk;
  • 1 eetl. l. citroensap;
  • 1 theelepel. appelazijn;
  • ½ uur. L. zouten;
  • ½ uur. L. Sahara;
  • 1 theelepel. Dijon mosterd.

Koken:

  1. Om deze mayonaise voor te bereiden, moet u door een dergelijke regel worden geleid: plantaardige olie moet altijd twee keer zo goed zijn als sojamelk.
  2. In een hoge kom sturen we alle ingrediënten behalve citroensap. Ik zal het een beetje later toevoegen, omdat citroen als een verdikkingsmiddel werkt.
  3. We slaan dit mengsel gedurende 30 seconden met een dompelbare blender. Tegelijkertijd wordt de blender naar de bodem verlaagd en niet verhogen totdat het mengsel dik is.
  4. Voeg nu vers citroensap toe, onderbreek alles opnieuw.
  5. Mayonaise is klaar, het blijft hem verplaatsen naar de pot en verwijder de koude plaats. Het blijkt dik, zachtaardig, maar bereidt zich zonder veel moeite.

Natuurlijke mayonaise op dooiers met droge mosterd

Deze mayonaise kan worden gebruikt om absoluut eventuele salades te tanken, het kan ook de basis zijn voor sauzen en dips. Het recept is interessant voor een groot aantal dooiers en gebrek aan suiker. Maar aangezien deze mayonaise op rauwe dooiers natuurlijk zo vroeg mogelijk moet worden gebruikt. Daarom kook ik het zo nodig en staar voor niet meer dan twee dagen. In het originele recept wordt avocado-olie gebruikt, maar u kunt het natuurlijk vervangen door een ander.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Ingrediënten:

  • 5 eierdooiers;
  • 1,5 uur. L. droge mosterd;
  • ¼ h. L. zouten;
  • 3 eetlepels. l. line sap;
  • 240 ml avocado olie.

Koken:

  1. In een kom van een blender, verbinden we dooiers, limoensap, droge mosterd en zout.
  2. Neem een ​​blender op voor mid-speed. We slaan ongeveer 10-15 seconden totdat de massa wit begint te zijn.
  3. Dan, zonder ophouden, is het heel langzaam dunne weven van een avocadale olie.
  4. Nadat alle olie werd geïntroduceerd, is de blender gesloten met een deksel en blijf ongeveer 15-20 seconden vóór de vorming van een dikke massa kloppen.

Beijing koolsalade met ham, olijven en maïs

Tot slot wil ik een eenvoudige, smakelijke salade aanbieden, bijgevuld door zelfgemaakte mayonaise. Ik hou van salades met de Kool van Beijing, doe het bijna elke dag en experimenteren met wat er in de koelkast zit. Trouwens, de recepten van salades met de Beijing-kool bestaan ​​al op de site, dus ik adviseer u om kennis te maken.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Ingrediënten:

  • 300 g peking kool;
  • 200 g ham;
  • 2 eieren;
  • ½ maïs blikjes;
  • 50 g Maslin;
  • 3 eetlepels. l. thuismayonaise;
  • Een paar dille twijgen.

Koken:

  1. Eieren dronken hard, snijden vervolgens in kubussen.
  2. Ham sneed middelgrote kubussen.
  3. Het onderste deel van de Kool van Peking wordt afgesneden en de resterende Kochan schijnt fijn.
  4. Dille gescheiden van stengels. Mijn, we drogen op een papieren handdoek, fijn robijn.
  5. In een diepe salade combineren we alle ingrediënten.
  6. We tanken de salade zelfgemaakte mayonaise. Solim, peper naar smaak. Meng goed.

Ik raad aan om al deze opties te proberen, omdat thuis Mayonaise absoluut beter is dan aangeschaft. Natuurlijk kunt u elk van u uw aanpassingen invoeren aan het recept door een aantal favoriete kruiden toe te voegen of een deel van de gebruikelijke zonnebloemolie te vervangen, bijvoorbeeld sesam, pompoen of ceder. In het algemeen hangt het allemaal af van uw voorkeuren. Kook met plezier, en je aangename eetlust!

Добавить комментарий