Soldeer kool voor de winter in banken: eenvoudige recepten voor 3 liter en 1 l kan

Zasolka-Kapusty-na-Zimu-V-Bankah-Prostye-Recepty-Na-3-Litrovuyu-I-1-L-BankUKool is mijn favoriete groente, die ik niet alleen voor zomersalades gebruik, maar ook als winterspaties. Soltena in soep, kool, pastei en wijngirls. Vanwege het gebrek aan thermische impact op een groente, behoudt het de hele reeks vitamines en mineralen, die aanwezig zijn in de verse vork. Vandaag deel ik de manieren om kool voor de winter in banken te vormen: eenvoudige recepten voor 3 liter en 1 liter kan.

Hoe kool te sluiten - een eenvoudig recept voor een pot van 3 liter

Kak-pravilno-solitThuis moet ik elk jaar van de kool zijn. Ik kies de dichte en gladde pluggen van late variëteiten, op de bladeren waarvan er geen dikke grove weerstand zijn.

Op de bank van 3 liter is het noodzakelijk:

  • koolvorken - 3-3,5 kg;
  • een paar grote wortelen;
  • Zout van grote fracties - 4 eetlepels. l.;
  • Komijnzaden - 2 uur. zonder een heuvel;
  • handvol zwarte pepper pepers;
  • LAVRUSHKA - 2-3 PCS.

Smilleren wordt door stappen uitgevoerd:

  1. Ik cappusto met lange strepen als dunner als dunner, omdat de dikke stukken langer zullen ontstaan, maar de smaak zal erger worden.
  2. Ik zal de kool plaatsen, tegen het tarief van 1 kg kool. Ik heb 1 eetlepels geplaatst. l. Zouten zonder een heuvel en schone handen voor een variëteit, zodat de groente een beetje sap kan worden gelanceerd.
  3. Top wortelen op een rasp met medium cellen, en gieten uit naar de koolchips. Het is belangrijk om de wortels niet over te overdrijven met de volumes van wortels, omdat de wortelplant een gerecht van zoetheid zal geven, en de textuur onaangename "zeep" maakt.
  4. Groenten in een kom spuiten kruiden.
  5. Ik was de bank, ik maak schoon met frisdrank en kokend water.
  6. In een fles, ik met de kracht van een tramber plantaardig mengsel, zodat het zo veel mogelijk lege ruimte mogelijk blijft. Ik heb de bank aan de schouders gezet, zodat er nog steeds een kleine ruimte is voor het uitgebrachte sap.
  7. Tar dekking met een speciaal Kapron-deksel met gaten (of ik breng gaten door in een eenvoudig deksel) en vertrek in een warme ruimte voor gisting gedurende 3 dagen.

Soms kijk ik naar de groenten in de bank. Als kleine luchtbellen beginnen te verschijnen, betekent dit dat fermentatie al is begonnen. In de loop van de tijd verschijnt een wit schuim op het oppervlak.

Als het koolkwaliteit laag is, dan kunt u wat gekookt water toevoegen met een opgeloste lepel zout in de pot. Een belangrijke conditie - Alle koolstukken moeten worden ondergedompeld in marinade.

Elke dag vanaf de top tot de dag dat ik een lange houten toverstok van sushi doorboor, zodat koolstofdioxide en waterstofsulfidebubbels in het gat komen. Na 3 dagen na het begin van de fermentatie herschik ik de pot op de onderste plank van de koelkast, of ik laat het in de kelder zakken.

Soldeer kool koud water uit onder de kraan

Holodoj-Vodoj-IZ-Pod-KranaHet recept voor zingt van een frisse kool met koud water van onder de kraan haalde me van mijn tante. Ik hou van deze methode, terwijl je een aangename, enigszins geredde snack maakt, is gemakkelijker dan het.

Voor koude watersnacks is het noodzakelijk:

  • middelste kool;
  • een paar wortelwortels;
  • gefilterd water van onder de kraan - 2 L;
  • Grote zout - 3 eetlepels. l.;
  • 1 theelepel. Geklonken zwarte peper;
  • Suiker - ½ kopje.

Kool, gemarineerd met koud water, wordt zo gedaan:

  1. Op de batch wrijf ik de kool met een dunne fiches.
  2. Wortel is ook een rubber op de rasp (soms gebruik ik een Koreaanse wortelrasp).
  3. Meng groenten, en ik benader met je handen. Ik leg het mengsel in een schone pot van 3 liter.
  4. Als het water in de kraan kan worden gedronken, kies dan 2 liter vanaf daar, en zo niet, sla het dan door het filter over. In de vloeistof giet ik zout met peper, mengen en giet in de container met de kool. Alle plakken worden in de pekel verzonden.
  5. Ik leg groenten in pekel gedurende 3 dagen op een warme vensterbank. Je kunt de pot in een grote container plaatsen, zodat het bedekte sap niet in de vloer stroomt.
  6. Wanneer 3 dagen passen, sleep ik de pekel, ik voeg er suiker toe, giet het opnieuw in de kool en bedek de container met een plastic hoes. Al na 3-4 dagen beweegt het werkstuk naar de koelkast, en ik ben ongeveer een maand opgeslagen.

Petrovski gezouten kool - het beste recept

 Soldeerkool voor de winter in banken - 5 eenvoudige recepten met foto stap voor stapDit is een eenvoudig pick-up recept dat ik meteen mijn veelzijdigheid leuk vond, omdat het werkstuk kan worden omgezet in een volwaardige vitaminalade, of op basis van de basis smakelijk en lassoep voorbereiden.

Elementen van de samenstelling van het werkstuk:

  • Belococcal Cabbage - 1 kg;
  • wortel - 300 g;
  • uien - 200 g;
  • Cranberry - op verzoek van de hand;
  • Paar knoflooktanden - als je wilt.

Koken Marinade:

  • gefilterd water - 2 L;
  • 2 eetlepels. l. Zouten met suiker;
  • Azijn - 100 ml;
  • erwten zwarte peper - 3 stuks.;
  • Geraffineerde olie - 50 ml.

Heerlijke kool in Petrovsky wordt zo gedaan:

  1. Voor Marinada gieten we koud water in de container, zuigen erin met suiker, azijn en verfijnde olie. Kook en koel tot warme staat.
  2. Dichte Kochan is een dun stro stro en giet uit in een grote kom.
  3. Ik maak schone en dunne uien, spoel, zodat bitterheid gaat, en we drogen slots met een servet. Ik giet uit naar de kool.
  4. Ik wreef de wortel groot en verwijs naar de rest van de ingrediënten. Alle ingrediënten mixen, enigszins aanpassen met hun handen en om de smaak aan een kom cranberry bessen of knoflookdia's te verbeteren.
  5. Groenten in een kom die een gekoelde marinade water geven, zodat het de koolstukken volledig bedekte. Ik vertrek voor het zingen gedurende 3 dagen op een koele plaats, en daarna implementeer ik groenten uit de marinade en vouwde ik het werkstuk in de pot.

Studeren en wijzigen van eenvoudige recepten Zouten kool in banken voor de winter: op een 3 liter en 1 liter kan, ik merkte op dat het erg lekker zal zijn als je stukjes ruwe bieten gebruikt bij het vormen. Het geeft niet alleen de isoleer smaak, maar ook een mooie roze tint van het gerecht.

Hoe kan ik kool met Bulgaarse pepers - geheimen van knapperige snacks

s-bolgarskim-percemVan alle recepten voor mij de meest heerlijke optie met peper. Slechts 5 uur en knapperige, sappige kool is klaar voor de presentatie op de tafel.

Componenten:

  • Verse dichte kool - 2 kg;
  • vlezige peper - ½ kg;
  • Sappige wortel - ½ kg;
  • Laurel vertrekt - 6-7 stuks;
  • Geurige peper erwten - 10 stuks.;
  • glas verfijnde olie;
  • 4% fruitazijn - 500 ml;
  • Suiker - 1,5 glazen;
  • Gefilterd water - 300 ml;
  • Zout van grote slijpen - 4 eetl. l.

Solim kool volgens de regeling:

  1. Mijn Nickeeper, Melnyko-band, die in een diepe kom verschuift.
  2. Wortel draf en meng met kool.
  3. Van peper sneed ik zaden en films. Ik deel het vlees met stro of halve ringen, en stort ook uit in het werkstuk.
  4. Alle ingrediënten moeten varianten zijn, voor hen om de bladeren van een laurier en peper erwten te plaatsen, het sap te mengen.
  5. In het water legde ik suiker met zout, ik breng aan de kook, het gieten van azijn en verwijder de steelpan uit het vuur.
  6. Mariene gieten aan groenten, die de capaciteit met een deksel bestrijkt, en ik installeer het koppel bovenop naar de omslag, zodat de mariny naar buiten komt.

Kool met Bulgaarse peper moet ongeveer 5 uur in de warmte ademhalen, en pas daarna verschuif ik het in de pot, sluit ik het deksel en herschikte naar de kelder voor langdurige opslag.

Solim kool "op de ambulancehand" - in 2 uur

na-skoruyu-rukuSnelle zouten van pittige kool thuis gedurende 2 uur wordt beschouwd als een uitdrukkelijk recept. Het gerecht kan snel worden bereid, zelfs voor het diner, of wanneer gasten al op de drempel staan.

Op de ambulance, zoutkool met dergelijke producten:

  • vorken - ½ kg;
  • de helft van de peper en wortelen;
  • ½ knoflookkop;
  • Laurel - 3 stuks.;
  • Geurige peper erwten - 5-6 stuks;
  • Versloze zwarte peper - knijp;
  • liter water;
  • 9% azijn - ½ kopje;
  • Steen groot zout - 2 eetlepels. l.;
  • Suiker - ½ kopje.

Snel koken voor 2 uur bestaat uit de volgende stappen:

  1. Ik wrijf de kool met een wortel op de rasp, en pepers schoon en snij rietje.
  2. We sturen knoflook en erwten peper naar groenten.
  3. Alle componenten hebben geen en voorbereidende pines. Zout met suiker met suiker, het koken, vertragen, voeg azijn en laurier toe. Schakel na 3 minuten de plaat uit en giet hete pekelkool.
  4. Omslag bedekken het werkstuk en laat het 2 uur in de warmte.
  5. Daarna schakelen we een snack in een pot, druk op van de pekel, koel en herschikt in de koelkast.

Dit is het beste kookrecept, als je in de nabije toekomst een hapje moet consumeren. Zonder pekel wordt het ongeveer 3-4 dagen op een bank opgeslagen. Bij het indienen gebruik ik een klassieke manier, besprenkelt het gerecht met een overvloed en water geven met geurige olie.

Heerlijke Soling Cabbage Heet pekel

goryachim-rassolomDeze solon werd een van mijn favoriete winternacks. U kunt het monster na 3 dagen na het plaatsen van banken verwijderen. En als u Azijn in pekel gebruikt, kunt u een gerecht in de kou veilig opslaan gedurende 2-3 maanden. Salade zal vers, smakelijk en gematigd knapperig zijn.

Voor het soring, moet u dergelijke producten opslaan:

  • Koolbladeren - 1 kg;
  • wortel - 300 g;
  • Puur gefilterd water - 1 L;
  • Suiker en zout - 1 eetl. l.;
  • Lavrushka - 5 stks.;
  • Geurige peper erwten - 5 stks.;
  • Tafel Azijn - 4 TBSP. l.

Stap voor stap koken:

  1. Nuuted kool met wortel, ik vorm mijn handen, wacht tot de groenten sap zingen.
  2. Streng het mengsel strak in de banken en bovenop het grenzen aan de borstel. Zodra ik bij de nek ga, doe ik erwtenspaprika's en laurier.
  3. Varary pekel. Om dit te doen, lost u specerijen op met suiker en zout in water, kokende marinade, voeg azijn toe, waarna ik het vuur uitzet en giet de pekel van de pot.
  4. Ik bedek de nek met gaas en sleep een fijne rubberen band. Dit is hoe zuurstoftoegang aan de salade wordt verstrekt, en het zal een extra vloeistof produceren.
  5. Ik heb een bord opgezet en laat het gedurende 3 dagen warm.
  6. Daarna stelt het als een snack voor, het moet worden bedekt met een deksel en toegeschreven aan de kelder, omdat het goed wordt opgeslagen in een koude kool.

Kool zoutoplossing met wortels

solenaya-s-morkovyuIk wil een recept delen, hoe de kool te beëindigen met wortelen zodat het knapperig, pittig en pittig wordt. Deze universele methode die ik vond de eenvoud van uitvoering, en het feit dat niet meer dan 10 minuten naar het werkstuk gaat.

Productproporties:

  • Koolvorken - 2 kg;
  • Wortel - 4 stuks.;
  • Verse knoflookhoofd;
  • Gefilterd water - ½ L;
  • SUIKER - 4 TBSP. l. met een berg;
  • Zout groot - 1,5 el. l.;
  • Chipping Hops-Snangels;
  • Pepper peper - 8 stuks.;
  • Lavrushka - 8 stks.;
  • 9% azijn en olie - 4 TBSP. l.

Solim Spicy Kool met wortels voor de winter in stappen:

  1. Het mengen van groenten in een bulkom.
  2. Ik ben pekel aan het bereiden. In het water legde ik zout, suiker en andere kruiden. Kook, gietazijn en olie, blijf in brand staan ​​3 minuten en haal uit het vuur.
  3. Scherp de pot met een capaciteit van 1,5 liter en vul het meteen met kokende marinade.
  4. Ik sluit de container met een deksel en koel het op kamertemperatuur. Zodra de plano volledig is gekoeld, draag ik het in de koelkast, waar ik 5-6 uur uitoefen.

Ik gebruik kool als plantaardige vitamine salade om aardappelen, vlees of gezouten dame te hebben gekookt.

Gezouten kool is al lang beschouwd als een favoriete snack aan elke tafel. Knapperig, vitamine en ongelooflijk smakelijk, het zal gemakkelijk het gebrek aan vitamine C vullen, schaadt de figuur niet, en de smaak zal geven.

In de voorgestelde video kunt u in detail kennismaken met stapsgewijze kokende kool.

Eerdere Chop Cabbage begon van 27 september tot dag Vakantie evriviony : "Op de stroomopwaartse van de eerste dame - kool!", "Dat en hak kool, dat met een stroomopwaartse!", "Bij een goede man op een stroomopwaartse dag en taarten met kool!" ​Op deze dag werden de koolgerechten noodzakelijkerwijs op tafel gelegd. Kool Quasili, Solili, werd gesneden, ze maakten een vullingen voor pastei en poema.

Ons huidige onderwerp is de herfst zuurkool. Zodat de kool heerlijk, sappig, knapperig was en al lang niet verslechterd is, moet u zich houden aan verschillende regels. Ze zeggen dat de uitstekende zuurkool met een speciale rinkelende crunch wordt verkregen voor de nieuwe maan. Maar dit is een volksbord, en we zullen vertellen over culinaire geheimen.

Snijd de Kochan voor het koken van zuurkool

Theorie van zuurkool

Keuze van Kochanov voor zuurkool

1. Casuals voor zuurkolen moeten dicht zijn, wit op een gedeelte met een dun vel en een kleine numor, ongeveer 1/3 van de hoogte van de Kochan. Wees niet bang voor gebarsten Kochanov - dit is een teken van rijpheid.

2. Opeenvolgende variëteiten zijn geschikt: "Glory", "Garant", "gravin", "Moscow laat", "BelorusSkaya", "Triumph", "Forastyev", "Winter Mushroom", "Gift", "Sneeuwwitje" ​De meest bekende is "glorie". Maar hier is wat Olga SUTKIN, CULINAIRE, TV-presentator, schrijver en historicus van de Russische keuken met: "We hebben praktisch niet langer gestopt met groeien in Rusland in Rusland. Het wordt zwaar bewaard in de winter. En zelfs als je je zelfs verzekert dat ze al deze soort met kool verkopen, geloof het dan niet! Hoogstwaarschijnlijk is dit een andere, meer bestand tegen langdurige opslagsoort. Niets verschrikkelijk, waarschijnlijk, het zal niet slecht zijn. "

Wortelstaaf op een grote rasp

3. Als er een tuin is, zijn de cochanische bedden beter om te schieten na de eerste vorst - ze zijn gesloten met ijzig, ze worden meer suiker.

4. En meer nuttige informatie voor zomerbewoners: de zuurkool is het best voorbereid van vers vliegtuigkool. Het moet 24-48 uur na het oogsten passeren. Het geheel in melkzuurbacteriën. Ze leven op het oppervlak van de bladeren en sterven tijdens lange opslag. Deze bacteriën beïnvloeden de kwaliteit van stoelen.

Glanzende Kochan voor het koken van zuurkool

Welke andere ingrediënten zijn toegestaan ​​in zuurkool?

Goede komijn, jeneverbessen, venkelzaad of koriander. Zomerkool is pittig en taart.

Samen met wortelen kunt u radijs of rapen toevoegen, werpen op een grote rasp. Probeer knoflook, gember en zelfs peper halapen in de koolmassa te introduceren. Wilt u snoep, gebruik paprika's, druiven, bieten, pompoen. Aroma zal een unieke geurige Antonovka toevoegen. En, natuurlijk, vrienden met een Sauer Cabbage Lingonberry en Cranberry.

Ik draag je kool met de handen voordat ik het sap benadrukt

Hoe bewaart u Sauer Cabbage?

Eerder was de kool quasil in houten risico's of vaten, opgeslagen in een koud subveld of kelder. Nu worden er veel opgeslagen in een koelkast of op het balkon (als het weer al koud is). Bij kamertemperatuur is het onmogelijk om cappisten op te slaan, tenminste zal het crunch verliezen.

Perfecte container - grote glazen potten. De diameter van de nek is erg belangrijk. Het is noodzakelijk om de SAUER-kool handig te leggen en te verwijderen, evenals een voldoende toevloed van lucht te bieden tijdens het brouwproces. De optimale diameter is minimaal 12 cm.

We mengen wortels en kool, en dan is de zaak al het geval - ontbindend op banken en wacht

Als je een kool hebt in een geëmailleerde pan, onmiddellijk na het koken, doe het in banken. Geëmailleerde gerechten komen alleen voor kortlopende opslag van zuurkool! Zelfs een kleine chip of barst, die onzichtbaar is voor het oog, kan worden gedeponeerd om de kool te beschadigen, omdat roest op email wordt gevormd.

Het perfecte deksel voor zuurkool - "met een slot", dat wil zeggen, met een vastgestelde handgreep, evenals siliconen of rubberen pakking. Siliconen is beter - het verandert de vorm tijdens sterilisatie niet.

Belangrijk en temperatuur. De opslagtemperatuur van de zuurkool moet ongeveer 0 ° C zijn Als de kool verlaat, wordt het zacht - de crunch gaat verloren, en er zullen minder nuttige eigenschappen zijn.

Sauer kool klaar

Koolrecepten

Klassieke Sauer-kool uit Olga Sutkin

Olga heeft niet alleen met ons een familierecept gedeeld, maar ook geadviseerd om een ​​glas wodka op de kool vast te leggen voor engineering en taartheid. En merkte dat het zout dat wordt gebruikt voor de afval niet alleen de smaak toevoegt, maar ook de werking van melkzuur - conserveermiddel verbetert. En suiker verbetert de fermentatie en verbetert ook de smaak. Suiker en zout moeten worden genomen uit de berekening van 5 kg kool - 100-120 g zouten en 50-60 g suiker.

Klassieke Sauer-kool uit Olga Sutkin

Voor de voorbereiding van een klassieke 3-daagse zuurkool die u nodig hebt:

  • 1 Kochan Kool, ongeveer 3-3,5 kg
  • 3 sappige wortels, ongeveer 350-300 g
  • 2 eetlepels. l. roggebloem
  • Needodyned zout en kleine suiker
  1. In de grootste kom liggen kool. Zodra de kom is gevuld, seizoen met zout. Hoeveel er zouten nemen - een kwestie van smaak. Het is genoeg twee royale hakken. Iets bestrooi met suiker met een kool, neem je handen tot het sap is geselecteerd. Voeg wortels toe, kneep op een grote rasp. Roer, vooral niet leren.
  2. De onderkant van de banken (blikjes) spuiten een beetje meel en verwar van kool stevig, voor zover de kracht genoeg is.
  3. Patch het volgende deel van de kool en om het stevig in de bank te zetten. Wanneer de bank is gevuld met de helft - septeer wat meel.
  4. Zodra de kool volledig is gelegd, plaatst u de pot in een kom of bekken. Met fermentatie zal er een sap zijn. Bedek de nek van de blikjes schoon gaas en vertrek bij kamertemperatuur.
  5. Tegen het einde van de eerste dag, als er voldoende warmte in de kamer is, begint de actieve gisting in de zuurkool. Voor de daaropvolgende tijd duurt het 5-6 keer de kool op verschillende plaatsen met een houten toverstaf. Dit moet zeker worden gedaan, anders werkt de kool bitter. Koolsap wordt op dit moment gemarkeerd, het is onmogelijk om het te gieten. Aan het einde van de fermentatie moet het worden teruggestuurd naar de bank, anders is de kool droog.
  6. Een schuim verschijnt op het oppervlak van de zuurkool tijdens de gisting. Ze moet worden verwijderd! Een van de tekenen van de bereidheid van de zuurkool: het schuim wordt niet langer gevormd en de pekel is transparant geworden.
  7. Tegen het einde van de derde dagen wordt de fermentatie minder actief en houdt het binnenkort op. Laatste keer, giet de gesauze kool, vul het sap, sluit het deksel en verwijder deze in de koelkast. In de koelkast moet het zuurkool nog eens 2 dagen oplopen tot de volle volwassenheid, en alleen daarna kan het gerecht proeven.

Sauer kool snel koken

In tegenstelling tot het vorige recept is dit zuurkool pas na 24 uur klaar. Het is erg handig, vooral aan de vooravond van thuisvakanties. Zo'n snelle kade komt voor als gevolg van azijn.

Sauer kool snel koken

Voor de voorbereiding van zuurkool, klaar na dag heb je nodig:

  • 2 eetlepels. l. met een dia neuraal zout
  • 1 eetl. l. met een schuifsuiker
  • 1 theelepel. Komijn en / of venkelzaden
  • 1 l drinkwater
  • 120 ml appel of witte wijnazijn
  • 1 Kochan Kool, 1,8-2 kg
  • 3 grote wortelen, ongeveer 500 g
  1. Voor pekelmix zout, suiker en zaden, met kokend water. Roer om specerijen op te lossen en azijn te gieten. Laat de vloeistof afkoelen totdat je de rest kookt.
  2. Zeer dun zwijgbare kool, het verwijderen van de nickerel. Snijd de kool over met stukjes van 3-4 cm. Stoditis gezuiverde wortelen op een grote rasp. Handen halen wortels grondig in met kool en verspreiden zich naar banken.
  3. Giet de potten met een warme pekel. Afgetopt door Chinese eetstokjes naar de bodem naar de bodem, zodat de overtollige lucht wordt vrijgegeven, en de pekel gelijkmatig verdeeld over de bank. De pekel moet bedekt zijn met kool - indien nodig, zinken het.
  4. Sluit de blikjes met covers en verwijder in de koelkast. Na 24 uur is de kool klaar. Houd Sauer Cabbage in de koelkast.

Klassieke Sauer-kool van Gennady Usacheva

Dit is een recept van onze Gebruiker Gennady Usacheva van Zaporozhye ​Feature Recept: er is geen nauwkeurige "dosering" in, maar de kooktechnologie wordt zoveel mogelijk opgegeven. Bedenk dat dit mini-instructie is over de voorbereiding van zuurkool in de bank. Hier is bijvoorbeeld de Gennady Council voor Salt Choice: "Ervaren hostesses kiezen een zout van middelgrote slijpen. Sommigen geven de voorkeur aan 1/5 van het zout om suiker te vervangen. "

Sauer kool met een laurierblad in een pot

Voor de voorbereiding van zuurkool met een laurierblad in een pot behoefte:

  • kool
  • wortel
  • suiker
  • Needodynated zout
  1. Er is een eenvoudige regel: een Kochan-kool gaat naar een pot van drie liter. Ook is één Kochan-kool, ten minste één wortel, en beter 2 of 3. zout wordt als volgt berekend: 20 g per 1 kg kool.
  2. Kale spoelt onder stromend water. Snijd de batch en reinig zorgvuldig vanaf de bovenste laag van bladeren. Kochan sneed in 2 delen. Elk fijn tikken dun stro. Velen geven de voorkeur aan kool met een mes en iemand gebruikt speciale graven, maar het belangrijkste is dat de kool een soort dun stro heeft. In dit formulier geeft het het sap sneller en laat het weken.
  3. Leg de gehakte kool in het geëmailleerde bekken en mantel met je handen, voeg een licht zout toe. Kool wordt zachter en begint sap te markeren. Periodiek moet u de kool proeven en het is wenselijk dat het meer zout is dan nodig. Later zal zout toch vertrekken.
  4. Nadat de kool is voorbereid, voegt u er een vastloopwortel in. Wortelen toevoegen alleen bij het verspreiden van kool naar banken. Roer kool met wortels.
  5. Toekomstige Sauer Cabbage ontbinden op banken, wandelen van tijd tot tijd. Sluit het plastic ("Kapron") en vertrek gedurende 3 dagen, waarvan de versterking kan worden gegeten. Vergeet niet om ervoor te zorgen dat de pekel de eerste keer de kool bedekt, anders wordt het smakeloos. Als het koolsap veel is, gegoten in een schone bank en vervolgens toe te voegen aan de kool, terwijl u absorbeert. Kool moet goed zijn om met sap te genieten.

Sauer kool met plakjes roggebrood

De eigenaardigheid van dit bijna klassieke recept is het gebruik van roggebroodplakken. Ze geven lichte zuurheid in smaak en dragen bij aan sauming kool. Brood helpt gistingskool.

Sauer kool met plakjes roggebrood

Voor de voorbereiding van twee 2-liter blikjes zuurkool, heb je nodig:

  • 3 kg kool
  • 3 stuk / plakje roggebrood
  • 300 g sappige wortels
  • Needodynated zout
  1. Was 2 banken met een volume van 2 l en verberg met kokend water. Met kool Kochanov Verwijder de beschadigde bovenbladige bladeren.
  2. Verwijder 1 goed vel van elke coach en wikkel erin op een stuk roggebrood. Handelen alsof het gehakt voor de kool wordt ingepakt. Zet "auto's" op de bodem van de blikjes.
  3. Cursus in de helft, verwijder de bums, de kool is fijngebonden.
  4. Wortel schoon en frisdrank op een grote rasp (of op een mandoline-rasp voor Koreaanse wortels). Meng met kool en weeg het resulterende volume.
  5. Strooi kool met een wortelzout (25 g zouten per 1 kg groente mengsel voor toekomstige zuurkool) en haalt u uw handen in, zodat de kool een beetje sap geeft.
  6. Lay-out kool met wortels in voorbereide banken. Leg je handen en na elke portierafdichting. Als de bank een ongemakkelijke nek heeft, kunt u de kool naar de aardappelen wrijven. Vul potten in de nek.
  7. Sluit de blikjes met schone hoezen en zet in de pallet. Van de blikjes zullen sap stromen en moet je opslaan. Verlaat 24 uur op een donkere plaats bij kamertemperatuur.
  8. Laad de kool verschillende keren met een lange stick (u kunt toverstanden gebruiken voor sushi). De toverstaf moet de bodem bereiken. Sluit de banken niet stevig en vertrek 2-3 dagen. Van tijd tot tijd, duw de kool met een toverstaf. In een kant-en-klare kool, trekken we sap uit de kom, sluiten het deksel stevig vast en verwijdert u in de ondergrond of in de koelkast vóór gebruik. Vergeet niet om het schuim te verwijderen!

Kool, Sauer met chili peper en drinkwater gieten

Terwijl we hierboven schreven, kun je niet alleen een kool maken met wortels. Je krijgt twee geneugten van zo'n zuurkool - verpletterend en opwarmen. Alleen, natuurlijk, van Peper Chili moet alle zaden en partities verwijderen. Toch bereiden we niet Mexicaans Fiery Food voor!

Een ander kenmerk van dit recept: kool vastgelegd door banken wordt gegoten met drinkwater voor kooksnelheid. In plaats van te wachten op de vorming van koolsap, kan het onmiddellijk in water gieten. Zo'n truc gaat goed met een zeer sappige kool. Plus de smaak van de pekel zal zachter en neutraal zijn.

Kool, Sauer met chili peper

Voor de voorbereiding van zuurkool met chili peper heb je nodig:

  • 1 Kochan-kool, ongeveer 2-2,5 kg
  • 2 middelste wortels
  • 1 kleine rode chili peper, zonder zaden en partities
  • 2 eetlepels. l. Had zout nodig
  • 1 eetl. l. suiker
  • Drinkwater voor het gieten van kool
  1. Kool dun tik. Wortel Sutter op een grote rasp. Peper wordt fijn gesneden. Roer kool met peper en wortelen.
  2. Maak een mengsel in een pot stevig en bereik niet de nek van ongeveer 6 cm.
  3. Giet van boven een mengsel van zout en suiker. Vul de kool van koud gekookt water, zodat het volledig is gedekt.
  4. Zet de pot in een diepe pallet en laat 3 dagen achter. Van tijd tot tijd doorboor de inhoud van het blik met een houten toverstaf. Bewaar na het koken Sauer Cabbage in de koelkast.

Sauer kool met veenbessen in een pot

Cranberry voegt een Sauer-kool een interessante tint van smaak toe en verrijkt een extra dosis vitamine C, die belangrijk is in het griepseizoen en de kou.

In de Sauer-kool met de Cranberry, kun je een beetje komijn en de coolste frisse wortel van het paard toevoegen. De smaak zal zelfs rijker worden en Khren zal het werkstuk tegen schade voorkomen.

Serveer Sauer Cabbage met veenbessen in natuurlijke vorm of vulling met zonnebloem geurige olie, dun gesneden zoete uien en fijngehakte geliefde Groenen. Indien gewenst is het mogelijk om suiker te spuwen.

Sauer kool met veenbessen in een pot

Voor de voorbereiding van zuurkool met veenbessen in de bank die u nodig hebt:

  • 3 kg kool
  • 100 g Juicy Wortelen
  • 100 g cranberry
  • 1 eetl. l. Sahara
  • 75 g neuraal zout
  • 10 g ukropia
  • 5-6 laurierblaadjes
  • Vers gemalen zwarte peper
  1. Voor de voorbereiding van zuurkool met veenbessen met Kochane, verwijder de bovenste bladeren: ze zullen niet nodig hebben. Snijd kool op de helften en het verwijderen van de bums, dun tik.
  2. Wortel schoon en frisdrank op een grote rasp. Cranberry neemt.
  3. Zet de kool en wortels in een grote kom. Strooi suiker, zout, dillezaden en gemalen peper. Haalt je handen voorzichtig in om sap te benadrukken.
  4. Op de bodem van een grote pan met een capaciteit van ten minste 10 liter, zet een paar laurierblaadjes. Leg dan een kool met wortels, bespotten met veenbessen en resterende lauweren.
  5. Giet de kool uit zodat het zoveel mogelijk sap geeft. Bedek met een deksel of een houten cirkel, plaats een zware bank aan de bovenkant. Laat gedurende 2-3 dagen op een warme plaats.
  6. Verwijder gedurende deze tijd het schuim met de zuurkool. Verwijder na 2-3 dagen de stoot en de kap (houten cirkel), maak een paar lekke banden in de kool met een lange houten lepel met een lange steel en laat een andere dag achter.
  7. Afgewerkte Sauer-kool met veenbessen verspreiden schone banken, enigszins tamping. Sluit de gebruikelijke plastic deksels en verwijder het voor opslag in de koelkast.

Sauer kool met appels en citaten van Kochanov, geoogst voor de winter in een grote hoeveelheid

Er zijn mensen die niet begrijpen waarom appels toevoegen aan de Sauer Cauldron. Als het Antonovka is - voor een speciale Russische geest. De resterende variëteiten van appels zijn voor zure zoete smaak. Tegelijkertijd hoeven appels niet te worden gekoppeld en gemengd met koolweergolfmassa. Ze worden anders in de Sauer-kool gelegd. Hoe? Lees in dit recept.

Sauer kool met appels

Voor het koken van zuurkool met appels die u nodig heeft:

  • 10 kg kool, ongeveer 3-4 Kochan
  • 2 kg appels, het beste van alle Antonovka
  • 250 g neuraal zout
  • Varken van roggebrood
  • 1 kg sappige wortels
  1. Knip van alle Cochanis onder de onderkant van de Nickeys en de bovenblaadjes af. Verwijder een aantal sterke witte bladeren en zet opzij. Snijd de Kochess in de helft en de kool om fijn rietjes te liggen. 2 of 3 Kochan sneed het kwartaal.
  2. Plaats een deel van de gehakte kool op de tafel, zout en enigszins mix. Zet in een grote kom of bekken. Dan de kool met je handen tot het sap verschijnt. In dit stadium is het belangrijk om niet opnieuw in te schikken, zodat de kool niet te zacht wordt.
  3. Wortel Sutter op een grote rasp. Voeg toe aan de kuikenekool en een beetje mix.
  4. Plaats op de onderkant van een schone container voor de reis een hond van roggebrood. Bedek een van de achteruitlaat van de openbare kool.
  5. Appels (kunnen worden schoongemaakt) in de helft of 4 delen (afhankelijk van de grootte). Verwijder de ondraaglijke kern.
  6. Plaats een deel van de voorbereide kool, zoals je moet herinneren. Wanneer de container is gevuld in het midden, strak, stop dan met de ene kool Kochens. Tussen hen plaatsen appels. Top putting gehakt en gemengd met zout en wortelkool. Onthoud en druk op.
  7. Ga door met het invullen van de container zodat de heuvelvorm erop is gevormd. Onthoud opnieuw totdat het sap verschijnt. Bedek de verharde koolbladeren, dan een schoon linnen servet, zet de neurop er bovenop. Vertrek op een warme plaats.
  8. Wanneer de kool begint te schuimen, maak dan een houten stok om verschillende puncturen tot aan de onderkant te maken. Meestal duurt het proces van gieten 10 dagen. Daarna moet de kool op een koele plaats worden opgeslagen, waarbij de temperatuur niet groter is dan 0-2 ° C.

Sauer kool in honing gieten

Onze constante en trouwe lezer Tamara van Rostov-On-Don (@konstanta) Ook quasietkabbage: "Wij voor de winter elk jaar het oogsten van meer dan 100 kg kool. Oscarbily Love Sauer kool in honing gieten. Dit recept gaf me eenmaal een schoonmoeder. De pekel wordt bereid door delen van 1 liter. Kool wordt door pekel gegoten totdat deze volledig is. De bovenkant is kleine lading en de kool wordt 1-2 dagen op een warme plaats geplaatst. Kool is knapperig en smakelijk. " Receptstyistiek van de auteur.

Sauer kool in honing gieten

Voor het koken van zuurkool in honing gieten heb je nodig:

  • 2 Middelgeslagen Burglar-kool, ongeveer 1,5 kg
  • 1 middelste sappige wortel
  • 10 pepper pepers
  • 4-5 laurierblaadjes

Op 1 l drinken gekookt water tanken:

  • 2 eetlepels. l. Geld
  • 1 eetl. l. Sahara
  • 1 eetl. l. neuraal zout van groot slijpen
  1. Reinig de kool van grove externe bladeren. Deze keer besloot ik om niet alleen de gesneden kool af te breken, maar ook hele koolbladeren. Ze zullen me gebruiken voor de bereiding van verschillende gerechten. Hiervoor heeft Kochan in de ovenmicrogolf geplaatst en verwarmd met maximaal vermogen in verschillende gebeurtenissen van 20-30 seconden, 2-3 minuten. Dus verzachte bladeren zijn gemakkelijker en handiger om te schieten.
  2. Half voorbereide bladeren leggen op de bodem van een geëmailleerde emmer / pan of banken. Het resterende gebruik voor de bereiding van andere gerechten, bijvoorbeeld de koolbroodjes.
  3. Zet de rest van de koolstro. Wortels snijden rietjes.
  4. Gesneden koolmix met wortels. Schakel het in om het sap te starten. Zet in een emmer, sprekende peper en leg de bladeren van Laurel op.
  5. Pekel bereiden de races voor. Hiervoor oplossen in warm water M1D, suiker en zout op.
  6. Kool giet pekel totdat het 2-3 cm dekt. ​​Van bovenaf bedek de capaciteit met een deksel van een kleinere diameter en installeer een kleine lading, bijvoorbeeld een literfles met water. Na 1-2 is maximaal 3 dagen Kool klaar. Winkel in de kou.

En nu om het materiaal te beveiligen - Videocement van zuurkool voor de winter in een pot.

Hoe potten op te steriliseren voor Sauer Cabbage voor de winter en niet alleen kool

De klassieke methode: een brede pan, gevuld met kokend water, op de onderkant van die op een handdoek wordt gelegd, zodat de banken bij het koken niet in contact komen en niet kraken. Meestal is er genoeg 10 minuten kokende methode. Maar er zijn meer "geavanceerde" opties!

Als u een vaatwasser heeft, gebruik het dan. Plaats gewoon banken in de vaatwasser en neem een ​​kort afwasprogramma op, instel een temperatuur van 90 ° C, - aan het einde krijg je kant-en-klare droge banken. Wees voorzichtig met de deksels: er zijn schroefdoppen, van de binnenkant van de plastic gecoate laag, die "wordt gelast" aan de pot bij het draaien, het maakt het slechts één keer bij een temperatuur van 80 ° C.

Meer kleine banken kunnen worden gesteriliseerd in de magnetronoven. Om dit te doen, giet het koud water in elke pot van ongeveer 1/3 en zet de magnetron gedurende 5-8 minuten aan op het volle vermogen - de blikjes worden gesteriliseerd en water en de veerbootvormen. Daarna moet het water worden gegoten en de blikjes grondig droog.

Soldeerkool in 3-liter banken .

Recept 1.

Snelle kabbal.

Hakken van kool dun stro of snij in stukken. Strak

Vastberaden in de 3-liter bank. Giet met koud water, oplost 2 st. Zout (water 1-1.5 L). Laat de jar 2 dagen warm. Dan

Om een ​​beetje pekel samen te voegen en een halve kop suiker in te lossen, giet je weer uit in de kool, laat je op één dag weg en verwijder je dan in de koelkast voor opslag en gebruik. Goede kool om te suspenderen met wortelen. geperst op een grote rasp.

Bovenste kool laat de bodem van de banken schudden. De rest van de Kochan is fijn hakken, verschillende koolbladeren moeten worden achtergelaten als integer, ze zullen dan nuttig zijn. Dus de kuiken kool om te slijpen met zout, geraspte wortels, zodat het sap geeft, (dit is als voor soep). Als de Soleit voor een snack is - voeg CInm, Cranberry toe. Stevig schudde in de pot, verberg de koolbladeren links, bedek met een schoon servet van het weefsel - en bovenop de lading. Je kunt eten op de tweede of derde dag.

Recept 2.

Een pot met 3 liter

Wij hebben nodig:

1 grote kool Kochan

1 middelgrote wortel

1 eetl. Lepel suiker

Zout naar smaak

Koken door zuurkool:

Kool, was schoon van coating bladeren. Gesneden in de helft en fijne hakken.

We zetten het allemaal in een geëmailleerde beker of bekken - het hangt allemaal af van het volume van kool, dat u besluit om voor de winter te zout.

Dan de vele handen (zoals het deeg), zodat koolsap op viel, en

Kool zal tegelijkertijd doorschijnend worden. Tegelijkertijd moeten we de kool knijpen - dus het zal handiger en sneller zijn dan het.

Probeer de kool de hele tijd, ik ben een zout naar smaak - als gevolg van kool

Moet een paar stam zijn dan noodzakelijk - zout zal vertrekken wanneer kool skisciet.

En zo dat het fermentatieproces begon, voeg suiker toe, een beetje over

eetlepel op de hele Kochan.

Wortelen moeten worden schoongemaakt en op een grote rasp.

Aandacht! Wortelen in de kool alleen als je klaar bent om het in de bank te leggen - er is geen behoefte aan een wortel samen met de kool - het zal smaakloos zijn.

Mix

Wanneer de hele kool wordt gelegd, moet u de onderdrukking plaatsen.

Ik gebruik het conventionele Kapron-deksel als de onderdrukking - het is vrij

genoeg voor een dergelijk volume.

Pretty Druk op de omslag, het afdichten van kool, u zult het meer dan eens moeten doen, want in fermentatie worden gassen gevormd, die ernaar streven om het op de bovenverdieping op te heffen. Zonder theknet kool blijkt los en zacht, en we hebben een dichte en krokante.

Dus we zijn klaar met de zanderige kool voor de winter, het bleek volledig 3e

Liter bank.

Maar koolsap bleek veel. Giet het in geen geval niet uit!

Het moeizame proces van de zoute kool voor de winter eindigde, maar het is nog niet

alles!

Het is slechts drie dagen klaar.

Verder zijn onze acties:

We zetten een pot met zoutkool naar een bord of een beker - anders zal al het sap dat in de fermentatie zal stijgen op tafel. Trouwens, en hier dat een kleine pot met sap de zijkant op tafel zet (er zal ook allemaal dwalen).

Kool dwaalt gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur.

Al die tijd moet je het in de ochtend en 's avonds bevrijden

Het resulterende gas - sulfide - de geur natuurlijk niet van aangenaam ...

Maar tolerant, het belangrijkste is om het niet in de kool te laten. Hiervoor is het noodzakelijk

doorboor haar naar de bodem met een dik mes - hoe gas uitkomt en je zult zien en

Voelen.

Op de eerste dag zal het een beetje zijn, in de tweede meer, en tegen de avond van de derde

Op de dag dat het actieve fermentatieproces meestal eindigt, is het noodzakelijk om de kool 2-3 keer per dag door te piert - de eerste dag drukt u gewoon op de omslag en het gas gaat zelf.

Wanneer u kool berekent, moet u het deksel verwijderen, dan gaan neer

Terug naar de bank, omdat het de rol van de onderdrukking zal spelen.

Als het sap veel is - giet het in een pot.

Tegen de avond van de derde dag wordt een zure sap gevormd in deze pot, en een soort gek en slijm, wees niet bang en zou moeten zijn.

Zuivere de laatste keer de kool "squeeze" van het al het waterstofsulfide, haal "gnet" uit, giet sap uit de vloer-literblikken, het sluiten van het caproïsche deksel en we verzenden naar de koelkast.

Dat is alles ! Nu weet u hoe u kunt kool voor de winter in de bank!

Trouwens, na een dag zul je merken dat het sap goed in de kool wordt geabsorbeerd,

Daarom moet je geen sap van de bank gieten, als hij niet alles bij het past,

Laat het gewoon in de koelkast naast de 3-liter bank zijn, en in een dag stuur je het daar en stuur het, anders zal de kool niet zo sappig en knapperig zijn.

Recept 3.

Solim kool in een geëmailleerde emmer.

We nemen producten in de volgende proportie:

met 10 kg kool:

200 - 250 g zout.

Eventueel, om het uiterlijk en de smaak te verbeteren, kunt u toevoegen:

500 g wortels, poeder op een grote rasp of gesneden smalle stroken;

en / of 1 selderijwortel;

of 1 kg gehele getal of gesneden appels;

of 100-200 g lingonberries;

Tsmin - naar smaak.

Kool om te stikken en gelijkmatig te mengen met een kokzout. Voor

uniforme kool die in een bredere capaciteit wordt geplaatst en

Stel dat 0,5-1 uur. Volgende kool om in een emmer te plaatsen (steelpan of in

Banken) sterk afdichten voor luchtverwijdering. Het oppervlak van de gelegde en verdichte kool moet worden uitgelijnd en gecoat met hele bladeren van kool die het beschermen tegen schade. Top om een ​​schoon stukje witte stof te plaatsen, er bovenop een houten raster (u kunt een plaat met een geschikte diameter), die op het stopcontact wordt geplaatst. Als een negle kunt u een pot met water gebruiken. Het rooster (of plaat) ongeveer na een dag moet worden ondergedompeld door 3-4 cm in het sap toegewezen aan kool.

Wanneer gisting kool, zijn gassen met een onaangename geur gemarkeerd. Om deze gassen te verwijderen, moet u de kool doorboren naar de bodem van de Smalleled Smooth-stick om de 2 dagen totdat de release van gassen stopt.

Koolbereidheid treedt op na 15-20 dagen, afhankelijk van

Binnentemperatuur.

Afgewerkte kool ontbonden in 3 liter banken en verwijder de koelkast.

Na het verwijderen van de kool moet het oppervlak worden uitgelijnd en verzegeld, zodat het sap altijd de kool bedekt, omdat Kool, de overgebleven zonder pekel vliegt snel en verliest het deel van de vitamine C die erin bevatte.

Recept 4.

Koolplakken verkeren.

Kook methode:

Snijd koolstukken, in banken en elke rij uitgaven

Wortelen, geraspt op een grote rasp en snijden knoflook. Op de 3e kan van 1 knoflookkop. Nog steeds kool hard!

De pekel wordt bereid als: op 1 liter water - 2 eetlepels. l. Met paardrijden zout en 150 g

Suiker, 100 g 9-% azijn of 1 eetlepels. l. Essences, 100 g groente

Olie.

Recept 5.

Gemarineerde kool

Met azijn.

Op 5 liter koud water om een ​​fles azijn te nemen, 2 suikerglazen.

1,5 zoutglazen, wortels. Kool in stukken gesneden, kan in 4 delen worden gesneden. Zet in een pan of vat. Giet pekel en druk op.

Zet de kamertemperatuur gedurende 3-5 dagen.

Gemarineerde kool kan worden geserveerd als snacks en tot de tweede

gerechten.

Verschillende mogelijke opties voor het opslaan van kool:

10 kg kool, 25 g zaden van komijn of dille, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 25 g zaden van komijn of dille, 100 g gedroogde bessen

Jeneverbes, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 300 - 500 g wortels, 25 g zaden van komijn of dille, 200 -

250 g zouten;

10 kg kool, 400 - 450 g wortels, 350 - 400 g pasterakwortel,

200-250 g zouten;

10kg kool, 200 - 250 g wortels, 150 - 200 g peterseliewortels,

Selderij en Pasternak, 25 g zaden van komijn of dille, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 300 g wortels, 200 g uien, 25 g dille of komijnzaden,

200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 500 g wortels, 100 g uien, 3 - 4 laurierplaten;

10 kg kool, 500 g appels, 25 g dille of komijnzaad, 200 - 250 g

zouten;

10 kg kool, 300 g wortels, 150 g appels, 25 g zaden van komijn of dille,

200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 300 - 500 g wortels, 200 g appels, 25 g komijnzaad of

dille, 80 g gedroogde jeneverbessen;

10 kg kool, 200 g cranberries (blijft hangen), 100 g wortels, 25 g komijnzaad

of dille, 200 - 250 g zouten;

10 kg kool, 200 g rode rowan bessen, 300 - 500 g appels, 25 g zaden

komijn of dille, 200 - 250 g zout;

Recept 6.

Kool "in Georgisch".

Je zal nodig hebben:

- 1 middelgrote kochan verse witte kool;

- 1 eetkamerbieten;

- 1 rode brandende peper;

- 4 teentjes knoflook;

- 100 g selderijgroente;

- Azijn naar smaak;

- 1 eetl. Zoutlepel op 1 liter water.

Kook methode:

Kool gesneden in grote vierkanten, bieten - dunne plakjes,

Selderij en peper verliefd.

Om alles met lagen te plaatsen door met gehakte knoflook te bewegen.

Giet met kokende vaste stof uit zout, water en azijn, dat zou moeten

Volledig bedekken groenten.

Zet 2 dagen op een warme plaats, vervolgens in de koelkast.

Helaas is kool voorbereid op dit recept niet onderworpen aan

lange termijn opslag.

Recept 7.

Kool feestelijk.

Je zal nodig hebben:

- 4 kg kool;

- 8-12 stukjes knoflook;

- 250 - 300 G bieten.

Voor pekel per 1 liter water:

- 2 onvolledige eetlepels zout;

- 2 eetlepels. Suikerlepels;

- 8 Peas Peppers;

- 4 laurierbladen;

- ½ eetl. Appelazijn.

Kook methode:

Kool gesneden in grote stukken. Om in de geëmailleerde pan te zetten, zet tussen de koolstukken de gesneden plakjes rauwe bieten en fijn gesneden knoflook.

Van water, zout, suiker, laurierblad en peper kook pekel. Verwijder uit vuur, voeg Apple Azijn toe. Giet de pekelkool. Sluit de steelpan met een deksel. Na 4-5 dagen is de kool klaar.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Hoe zoutkool voor de winter in banken: recepten van woningbillets

De bron van vitamine C en een prachtig aperitief in de herfst-winterveerperiode is wat is zuurkool. Deze groente is bijna het hele jaar door op de planken, maar veel gastvrouwen geven de voorkeur aan zoutkool in banken voor de winter, om tijd te besparen.

Solit kool in veel landen, voor de Russische keuken, het is een onmisbare snack voor elk feest en een belangrijk ingrediënt van favoriete wintergerechtenSolit kool in veel landen, voor de Russische keuken, het is een onmisbare snack voor elk feest en een belangrijk ingrediënt van favoriete wintergerechten

Zoutrecepten zijn veel: traditioneel en ongebruikelijk, zoals Armeens of in Koreaans. Wij nodigen u uit om kennis te maken met sommigen van hen.

Opleiding

Voordat u weet hoe u de winter in banken kunt krabben, moet u een geschikte variëteit vinden. Kool met groenachtig bladbladeren of vroeg niet te geschikt voor langdurige zouten, wordt het aanbevolen om te kiezen ECHT BELOKOCHANTE ​Het kan bijvoorbeeld "fabriek" zijn, "Kupchikha", "Kolobok" en anderen. De bovenste bladeren moeten worden verwijderd, beschadigde ruimte in de ruimte.

Je kunt de kool snel en smakelijk in de bank slapen, als het hakken heel subtiel scherp mes of een speciaal schild isJe kunt de kool snel en smakelijk in de bank slapen, als het hakken heel subtiel scherp mes of een speciaal schild is

Recepten

Solo of pak gewoon aan de ene kant, en aan de andere kant - er zijn verschillende belangrijke nuances. Als ze niet in aanmerking worden genomen, kan het werkstuk een onaangename geur hebben, schimmel, groenten zullen donker worden en neppety worden. Daarom houdt elke ervaren gastvrouw zich aan beproefde recepten, hoe gewenst te zout, en indien gewenst, experimenten en een aanvulling op hun eigen culinaire geheimen.

Kool kan worden afgeworpen, ophalen en marien. Dit zijn verschillende methoden van lege plekken.

Kool popper klassiek

Een van de eenvoudigste recepten die het minimumbedrag van de ingrediënten suggereren. Het resultaat zal een beetje moeten wachten, maar de natuurlijke smaak van kool met het maximale behoud van alle gunstige stoffen is het waard. Krijg een waardevol product, je kunt slapen kool In banken geëmailleerde steelpan (zonder schade) of plastic emmer .

Kool popper klassiek

Aantal porties / volume: 3 L.

Ingrediënten :

  • witte kool - 2 kg;
  • wortel - 200 g;
  • Zoutsteen - 3 TBSP. l.;
  • Zwarte erwten peper - 10 stuks.;
  • Bay Leaf - 3 stuks.

Koken :

  1. Duidelijke kool van de bovenste bladeren, verwijder de batch, fijne hak.
  2. Duidelijke wortels, wrijven op een grote rasp.
  3. Meng groenten in een grote kom, voeg zout toe aan hen.
  4. Het mengsel wordt met de hand getrokken totdat het sap verscheen.
  5. In een schone bank van drie liter gooi 1 baaiblad en verschillende zwarte peper erwten.
  6. Vul het blik met een plantaardige mengeling van ongeveer de helft, zorgvuldig tamping.
  7. Voeg meer bayblad en peper toe.
  8. Om de rest van de kool te leggen en van boven om de resterende kruiden te stoppen.
  9. Zet de pot in de kamer met een temperatuur van 20-22, beter in de kom, omdat het vulpensap over de randen wordt gegoten. Top om met een deksel of een plaat te bedekken.
  10. Periodiek moet de kool naar de bodem worden geduwd met een houten stok, zodat gassen eruit komen, anders zal het een onaangename geur hebben. Het is handig om sticks te gebruiken die worden verkocht in de afdelingen van accessoires voor de voorbereiding van Sushi, maar u kunt ze onafhankelijk maken.
  11. Zodra het fermentatieproces stopt, wordt het vervolg transparant - de kool klaar. Daarna moet het thuis op een koude plaats worden geplaatst.

Lekker en nuttige leeg kan worden gestart in 7-10 dagen. Eet smakelijk!

Soldeerkool met veenbessen of appels

Van de kalfzouten verschilt in dat de kool is gevuld met afgewerkte pekel en het proces gaat enigszins sneller. In dit recept kunt u appels (idealiter geurige Antonovka), cranberry, wortels, wortels gebruiken.

Soldeerkool met veenbessen of appels

Aantal porties / volume: 3 L.

Ingrediënten :

  • witte kool - 2 kg;
  • wortel - 100 g;
  • Appels / Cranberries - 500 g;
  • water - 1 L;
  • Stone Salt - 2 TBSP. l.;
  • SUIKER - 1 TBSP. l.;
  • Zwart / geurende erwten - 6-7 stuks;
  • Bay Leaf - 3 stuks.

Koken :

  1. Kochan helder uit de bovenste bladeren, snijd het mes, dun hak.
  2. Wortelen schoon en rooster op een grove rasp.
  3. Als de veenbessen worden toegevoegd - spoelen bessen in het vergiet, als appels worden gespoeld en in dunne plakjes gesneden, zaden verwijderen.
  4. Meng in een grote missiekool, wortels en appels of veenbessen.
  5. Doe een mengsel in een pot, sprekend met kruiden.
  6. Prepare pekel: kook water, voeg zout en suiker toe, roer tot volledige ontbinding voltooi.
  7. Wanneer de pekel naar kamertemperatuur afkoelt, giet ze ze kool met additieven.
  8. Om de bank in een kom of op een diepe plaat te plaatsen, zodat de pekel in fermentatie daar stroomde, dekking bovenop schoon gaas en een omgekeerd deksel, vertrek in de kamer met een temperatuur van 20-22 graden.
  9. Van tijd tot tijd (ongeveer 1 keer per dag) giet kool naar de bodem van een houten toverstaf.
  10. Zodra het schuim stopt en de hoeveelheid pekel verhoogt - is het fermentatieproces voltooid. A blik met kool moet op een koude plaats worden herschikt.

Dergelijke kool kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht of gebruik bij de voorbereiding van wintersalades.

Je kunt niet alleen met witte kool, maar ook rood, pekijing, kleur en broccoli marineren. Beijing is beter om het niet te verkleinen, maar gesneden plakjes.

Kool in marinade

Voor de bereiding van marinades wordt een extra conserveermiddel gebruikt onder andere ingrediënten - azijn ​Zijn aanwezigheid en onderscheidt deze werkwijze van het werkstuk van anderen. Azijn kan winkel of natuurlijk worden genomen, zoals Apple. Met Marinization kunt u snel slapen en het gedurende 3-4 dagen aanraken.

Kool in marinade

Aantal porties / volume : 3 L.

Ingrediënten :

  • witte kool - 2 kg;
  • wortel - 200 g;
  • water - 1 L;
  • Stone Salt - 2 TBSP. l.;
  • SUIKER - 1 TBSP. l.;
  • Vinegar - 2 eetlepels. l.;
  • Zwarte en geurige peper (erwten) - 8-10 stks;
  • Bay Leaf - 3-4 stuks.

Koken:

  1. Kool om te bereiden, dun hakken.
  2. Wortelen schoon, wrijf op een grote rasp.
  3. Meng groenten in een grote kom.
  4. Het mengsel wordt grondig op de pot gestampt, met kruiden.
  5. Maak pekel: giet zout en suikerzout in kokend water, roeren, uit het vuur verwijderen, koel.
  6. Wanneer de oplossing afkoelt tot kamertemperatuur voeg azijn toe.
  7. Giet voorzichtig marinade in de pot totdat hij alle kool behandelt.
  8. Installeer de pot in een kom voor een dag in de kamer met een temperatuur van 20-22 graden Celsius.
  9. Na een dag kan de bank sluiten en in een koelkast of kelder plaatsen.

Als alles correct wordt gedaan - Kool wordt verkregen door wit en knapperig.

Kool in banken voor de winter met sterilisatie

Als het werkstuk is gepland om op te slaan voor een lange tijd , Het is mogelijk om koolkool in de hieronder getoonde receptbanken. Indien gewenst, diversifieer de smaak en kleur om zoete peper, appels, veenbessen, bieten aan de hoofdingrediënten toe te voegen. Wat en hoeveel - de eigenaar beslist. Caps onder de klok moeten tin, Kapron, die vooraf worden verlaagd in kokend water, of twist banken gebruiken.

Kool in banken voor de winter met sterilisatie

Aantal porties / volume : 5 L.

Ingrediënten :

  • witte kool - 4 kg;
  • wortel - 500 g;
  • water - 2 L;
  • Zoutsteen - 5 TBSP. l.;
  • SUIKER - 2 TBSP. l.;
  • Azijn - 5 eetlepels. l.;
  • Zonnebloemolie - 5 TBSP. l.;
  • Zwart / geurende erwten - 12-15 stuks.;
  • Bay Leaf - 5 stks.
  • Appels, bieten, veenbessen, paprika - op wil.

Koken :

  1. Kool schoon, snijwerk.
  2. Wortelwas, schoon, wrijf op een grote rasp.
  3. Als appels, veenbessen of paprika zijn toegevoegd - gespoeld en indien nodig gesneden.
  4. Om een ​​plantaardige mix in schone banken te leggen, die met kruiden spreken en strak kloppen.
  5. Kook water, voeg zout, suiker en azijn toe.
  6. In de banken giet olie (op het liter volume - 1e kunst. L.).
  7. Giet kool pekel en installeer banken in een diepe pan met verwarmd water, zodat het water de schouders blikjes bedekt.
  8. Breng aan de kook en op lage hitte steriliseer blikjes met kool minstens 20 minuten (halve liter), dan sluiten met hermetische caprochy-deksels.

Dit werkstuk is beter om te gebruiken voor de bereiding van wintersalades of koken. Eet smakelijk!

Met de recepten die kool met bieten hacken, kunt u meer in het artikel op onze website komen.

Soldeerbloemkool

Op deze manier wordt geoogst voor de winter niet alleen bloemkool, maar ook een jonge broccoli. Naast banken kunt u uien, wortels, paprika's plaatsen. Kool om knapperig te zijn, Pre-Boil is niet nodig - een voldoende twee minuten blancheren.

Soldeerbloemkool

Aantal porties / volume: 3 L.

Ingrediënten :

  • Koolkleur - 2 kg;
  • Wortelen - 200-300 g;
  • Peper - 300 g;
  • knoflook - 1 hoofd;
  • Zwarte erwten peper - 8-10 stks;
  • Bay Leaf - 4 stuks;
  • water - 2 L;
  • Stone Salt - 6 TBSP. l.;
  • SUIKER - 3 TBSP. l.;
  • Vinegar - 6 TBSP. l.

Koken :

  1. Was bloemkool en laat gedurende 2 minuten in kokend water weg.
  2. Demonteren voor bloeiwijze.
  3. Wortelen wassen, schoon en snijden in cirkels, paprika - stro.
  4. Knoflook schoongemaakt en neemt elke tanden om te snijden op 3-4 delen.
  5. Schone steriele banken voorzichtig kool, andere groenten en specerijen.
  6. Maak pekel: in kokend water (je kunt in hetzelfde waar de kool geblancheerd) om zout en suiker op te lossen.
  7. Giet in elke pot azijn met de tarief van 1 liter 2 eetlepels.
  8. Giet plantaardige mix met kokende pekel.
  9. Sluiten met hermetische covers en laat om afkoeling te voltooien.
  10. Bewaar een blanco op een koude plaats (koelkast of kelder).

Op het koken duurt slechts 2 uur, maar het blijkt erg lekker!

Video

Ervaren hostesses worden gedeeld door hun geheimen van koken gezouten kool in de volgende videokijven:

Over de auteur: Julia RomanovaJulia Romanova

Tuin- en tuinwerk - vooral oogst en behoud van de oogst - betrokken bij de kindertijd. Uitstekende kennis van de Russische taal helpt zijn geheimen met lezers te delen. Tweemaal mama, dierenvriend - twee katten en een hond in het huis. Hij is geïnteresseerd in experimenten in de tuin - het veld voor hen bevindt zich direct achter het huis. Daarom is het klaar om nieuwe recepten te proberen voor conserven en zouten, evenals originele gerechten uit onze eigen oogst en delen ze met u.

Een fout gevonden? Markeer tekst met de muis en klik op:

Ctrl +Invoeren

Weet je dat:

Boer van Oklahoma Karl Burns bracht een ongebruikelijke verscheidenheid aan veelkleurige maïs, genaamd Rainbow Corn ("Rainbow"). GRANINS OP ELKE COB - Verschillende kleuren en tinten: bruin, roze, paars, blauw, groen, enz. Dit resultaat werd bereikt door vele jaren van selectie van de meest geschilderde gewone variëteiten en het oversteken van hen.

De "vorstbestendige" variëteiten van tuinaardbeien (vaker - "aardbei") hebben ook onderdak nodig, evenals gewone variëteiten (vooral in die regio's waar er nosemount winters of vorst wisselen met ontdooien). De hele aardbeiwortels zijn oppervlak. Dit betekent dat zonder schuilplaats dat ze bevriezen. De garanties van de verkopers zijn dat Zezhnika "Frost-bestendig", "Winter-Hardy", "Frost to -35", enz. - bedrog. Tuinders moeten onthouden dat het wortelsysteem van aardbeien nog steeds aan iemand kan worden veranderd.

Vanaf variëteit tomaten kun je "je" zaden krijgen om het volgende jaar te zaaien (als de variëteit echt leuk vond). En met hybride is het nutteloos om dit te doen: de zaden zullen blijken, maar ze zullen het erfelijke materiaal van de verkeerde plant dragen waaruit ze worden genomen, en zijn talrijke "voorouders".

In een klein Denemarken is elke plot van het land erg duur. Daarom hebben lokale tuiniers aangepast om verse groenten in emmers, grote pakketten, schuimboxen te laten groeien, gevuld met een speciaal aardachtig mengsel. Zulke agrotechnische methoden maken het mogelijk om zelfs thuis een oogst te verkrijgen.

Humus - overweldigd mest of vogelvuil. Het is hierop voorbereid: de mest is gevouwen in een stel of een bourge, bewegen met zaagsel, turf en tuinieren. De BURTA is bedekt met film om de temperatuur en vochtigheid te stabiliseren (dit is noodzakelijk om de activiteit van micro-organismen te vergroten). Meststof "rijpt" gedurende 2-5 jaar - afhankelijk van de externe omstandigheden en de samenstelling van de initiële grondstoffen. Bij de uitgang wordt een losse homogene massa met een aangename geur van vers land verkregen.

In Australië begonnen wetenschappers experimenten over het klonen van verschillende druivensoorten die in koude regio's groeien. De opwarming van het klimaat, dat voorspeld wordt voor de komende 50 jaar, zal resulteren in hun verdwijning. Australische variëteiten hebben uitstekende kenmerken voor het wijnmaken en zijn niet vatbaar voor ziekten die gemeenschappelijk zijn in Europa en Amerika.

Een van de meest handige methoden om de volwassen gewas van groenten, fruit en bessen - bevriezing voor te bereiden. Sommigen geloven dat het bevriezen leidt tot het verlies van voedingsstoffen en nuttige eigenschappen van plantaardige producten. Als gevolg van de studies kwamen wetenschappers erachter dat de daling van de voedselwaarde tijdens het bevriezen praktisch afwezig is.

Er is geen natuurlijke bescherming voor tomaten van fytoofluorose. Als de fyotophtor aanvalt, worden tomaten (en aardappelen ook) verteerd, wat er ook wordt gezegd in de beschrijving van variëteiten ("variëteitenbestendig tegen fytoophluorose" is slechts een marketingslag).

Natuurlijke toxines zijn in veel planten aanwezig; Geen uitzondering en die worden gekweekt in tuinen en in de tuinen. Dus, in de botten van appels, abrikozen, perziken is er een blauw (cyanocystisch) zuur, en in het topping en schil van niet-gefermenteerde (aardappelen, aubergines, tomaten) - Solan. Maar je moet niet bang zijn: hun aantal is te onbeduidend.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Hallo, vandaag zal ik je een paar mijn favoriete heerlijke gezouten koolrecepten vertellen. Dit is tenslotte niet alleen een nuttige snack, maar ook een uitstekende aanvulling op veel gerechten. Simpele koolzouten recepten in 1 en 3 liter banken voor de winter zullen de gastvrouwen hebben kous van knapperig en nuttig werkstuk.

Meesteres nota. Voor thuiszouten, is het beter om te late variëteiten van blanke groente te kiezen. Vorken moeten dicht zijn. Om er zeker van te zijn, neemt u een groente in uw handen en knijp het enigszins in, het aangename geluid van de crunch spreekt over de juiste keuze. Voordat ze snijden, worden de cochanisten schoongemaakt van het coaten van groene bladeren en snijden de batch af. De breedte van het stro moet ten minste 3 mm en niet meer dan 5 mm zijn.

Soldeerkool op een klassiek eenvoudig recept voor een pot van 3 liter

na-3-litrovuyu-banku

Het lijkt erop dat er een moeilijke zaak is: ik heb gehakt, ging zitten, sipen, onder de pers en alles neerslaan, wacht tot ik me bewegen ... Niettemin zijn er enkele nuances van koken.

Bijvoorbeeld om een ​​heel smakelijke knapperige en sappige snack te krijgen, kan niet worden gebruikt voor het zouten, gejodezaam zout - het verzacht de groenten sterk. De optimale hoeveelheid zout per 1 kg groente - 25 g.

Bewaar de lege plekken bij een temperatuur van 0 tot 5 graden. Voor de diversiteit van de smaak van traditionele beitsen in de kool, kunt u cranberry-bessen, hangende appels of anijs toevoegen.

Op de 3 liter bank heb je nodig:

  • 2 kg elastische vorken;
  • 2 middelgrote wortels;
  • 1 eetl. l. suikerzand;
  • 2 eetlepels. l. niet-geiteneerd zout;
  • Volgens de snuifje zaden van komijn en dille.

Koken:

  1. Casuals worden schoongemaakt van grove topping bladeren. De vereiste hoeveelheid kool lanceert rietjes in een wastafel en aandelen met suikerzand vóór de selectie van groentesap.
  2. Tijdens het roeren wordt zout in kleine porties in een massa geïntroduceerd. Vergeet niet om de kool smaak te proberen, uiteindelijk moet het enigszins worden opgeslagen.
  3. Thermische wortel, zaden van komijn en dille worden aan de zouten toegevoegd. Alles is gemengd en geklopt in een pot voor 3 liter, bedekt met een deksel en drie dagen tot warmte geplaatst.

Meesteres nota. Thuis is kool een natuurlijke manier, maar het is buitengewoon noodzakelijk om het meerdere keren per dag te berekenen met een houten naald met een lange weg, waardoor gassen in de binnenkant zijn geaccumuleerd.

Na drie dagen wordt de heldere blanco, gevuld met magere olie en ringen van de uienboog, geplaatst op de tafel of sluit met een plastic deksel en wordt verwijderd voor opslag in de kou.

Snelle koolzouten thuis in 2 uur

za-2-chasa

De Snelle Saling-methode bereikt de natuurlijke Kailing-kool thuis niet, maar toch, in 2 uur is het nog steeds mogelijk om een ​​soortgelijke smaak opnieuw te creëren.

Voor de "vettige" snacks zijn nodig:

  • 2 middelgrote plug;
  • 2 grote wortels;
  • Een glas suikerzand (als je niet van een heel zoete salade houdt, dan het bedrag om de helft te verminderen);
  • Een half glas uitslag. oliën;
  • 2 eetlepels. l. zouten;
  • 70 ml 9% azijn;
  • 1 L water.

Hoe te zijn:

  1. Groenten zijn gedurfd fijn rietjes, aangelegd in het landschap en gemengd.
  2. Voor de pekel moet het aan het kookwater worden gebracht, zout toevoegen, suiker en opduiken om kristallen op te lossen. Giet dan olie en azijn, roeren, laten we ongeveer 7 minuten dronken worden en uit het vuur verwijderen.
  3. Het groentemengsel wordt gegoten door een hete marinade, geroerd en bedekt met een deksel.
  4. Voor 2 uur kool is doorweekt met pekel en zal klaar zijn voor gebruik.

Snelle zout kan in de marinade staan ​​tot 3 dagen zonder verlies van smaak, maar voor langere opslag is het nog steeds de moeite waard om van de koolvloeistof te bewegen. Winkel wordt aanbevolen in de kou.

Gecontroleerde koolzouten grote plakjes op een koude manier

krupnymi-kuskami

Als ervaring toont, zoute kool grote plakjes in banken met een koude manier - de meest populaire methode om het product voor een lange periode te behouden. En de voorbereide snack op het recept van de grootmoeder zal alle gunstige eigenschappen van de groente redden.

Voor de zouten zullen grote plakjes nodig hebben:

  • 3,5 kg elastische LILT-vorken;
  • 0,5 kg verse bieten;
  • 3 knoflooktanden;
  • een klein stukje mierikswortel (ongeveer 5 cm);
  • 100 g zouten;
  • 0,5 kunst. suikerzand;
  • 5 erwtenspeper;
  • 3-5 vellen laurier;
  • 2 L water.

Koud koken:

  1. De vorken worden in 4 delen gesneden.
  2. Bieten snijden in kleine platen. Knoflook en mierikswortel - op kleine fracties.
  3. Voor marinade worden kruiden, zout en suiker gelegd in gekookt warm water.
  4. Op de bodem van de volumetank worden stukjes knoflook en snippers aangelegd, de kool en bieten worden op de hoogte van de dichte lagen aangelegd. De Billet is gevuld met pekel.
  5. Groenten drukten op het deksel waarop de pers is geïnstalleerd, en zorgt voor maximale druk.

Meesteres nota. Sinds de koolrecept-zouten zonder azijn toe te voegen, moet u niet wachten op snel koken. Het proces van afkalven duurt maximaal 7 dagen.

De afgewerkte billet wordt uitgevouwen volgens steriele banken van 1 of 3 liter, gesloten met polyethyleen-deksels en wordt in verkoudheid geplaatst voor opslag.

Hoe krab voor de winter met appels

s-yablokami

Overweeg het eenvoudigste recept, hoe populaire kool op te halen van de eigenaren met appels voor de winter. En de oorspronkelijke smaak van het gerecht laat niemand onverschillig achter.

Voor het zouten in een pot van drie liter zal nodig hebben:

  • 400 g wortels;
  • 2 kg witte groente;
  • 4 middelgrote appels;
  • 3-5 vellen laurier;
  • 10 mijnen zwarte en geurige peper;
  • 3.5 TBSP. l. Zout.

Koken:

  1. Cochanic Bolds op elke handige manier worden wortelen gewreven, zure appels zonder een zaaddoos worden op 6-8 delen gesneden.
  2. Massa van kool en wortelen zijn overweldigd met zout tot de vorming van groentesap, vervolgens gemengd met peper en laurier.
  3. Een laag groenten wordt op de bodem van de Stedy Bank gelegd, de volgende laag is fruit. Dus ga verder met de laagvorming, enigszins de bladwijzer aan het knoppen, laat de vrije ruimte in de nek van ongeveer 4 cm.
  4. Inhoud is bedekt met een schotel, de bank is in een diepe kom en bladeren gedurende 2 dagen binnenshuis. Tijdens het fermentatieproces vergeet u niet periodiek de snack door te piert met een houten naald om de lucht opgehoopte in groenten vrij te geven.
  5. Na de timing wordt een zoutkool met appels met appels overgebracht naar de koude kamer en door Punctures te blijven gebruiken om "Gazaki" nog 3-4 dagen te produceren.
  6. De afgewerkte zoutoplossing is gesloten met een plastic deksel en opgeslagen in de koelkast.

Soldeerkool met paprika in banken onder de ijzeren covers

s-bolgarskim-percem

Het gemakkelijkste recept voor het vormen van kool met Bulgaarse peper overgeschakeld van mij uit mijn geliefde grootmoeder. Het belangrijkste plus van een dergelijk werkstuk is dat het geen geld nodig heeft, maar om eenvoudiger te maken.

Op de bank 1 liter heeft:

  • 625 g witte kool;
  • 125 g van Bulgaars poker;
  • 1 patched lamp;
  • 0,5 uur. L. ondiep zout;
  • 1 theelepel. Sahara;
  • 1 theelepel. azijnessentie;
  • 2 eetlepels. l. Mager olie.

Hoe snack:

  1. Groenten worden dun stro gesneden.
  2. Handkool is overweldigd met zout en suiker, het hits, en indien nodig is het gekaapt of opgenomen.
  3. Alle plantaardige componenten worden grondig gemengd met olie en essentie van verdund in 2 uur. Drinkwater.
  4. De snack wordt geplaatst in een steily pot en is ingesteld voor sterilisatie met een kwartier (na het koken van het water). Toen rolde op met een schrootzaagijzeren deksel, afgekoeld en op een koude plaats geplaatst voor verdere opslag.

Soldeerkool in banken voor de winter met aspirine

s-aspirinom

Tijdens de zorgzame kool fungeert acetylsalicylzuur als een conserveermiddel, een aanzienlijk langdurige houdbaarheid. Ook vormt het product niet, het fermentatieproces is volledig uitgesloten, wat aangeeft dat een dergelijke draai kan worden gedaan onder de ijzeren deksels en maakt zich geen zorgen over opgeblazen of explosie. Zo'n snack verplettert zelfs na een paar maanden opslag.

Voor zouten met aspirine, heb je nodig:

  • Elastische pluggen late rang 2,5 kg;
  • Grote wortel 1-2 stuks;
  • Groot zout 3 el. l.;
  • Suikerzand 3 eetlepels. l.;
  • Tabletten aspirine 3 stks.;
  • Laurel verlaat 3 stuks.;
  • Pepper peper 6 stuks.;
  • kokend water.

Hoe doe je. Stap-voor-stap recept:

  1. Kool dun vetgedrukt, wortels wreef op de rasp. Groenten worden gemengd.
  2. Een derde van de suiker en zout valt in slaap in de gestoofde capaciteit, 2 zwarte peper erwten worden gegooid, laurierblad en aspirine-tablet.
  3. Een plantaardig mengsel is gevuld met 1/3 banken, goede rammen. We herhalen de laagvorming nog 2 keer.
  4. Op de schouders van het gevulde pot gegoten kokend water. Laten we gedurende 5 minuten een blanco opstaan, wij aanvullen de bank met kokend water naar de top, we rijden, op het deksel en wachten op de koeling van de producten.

Gekoelde snacks zetten op een koele plaats voor verdere opslag. Productproporties worden gegeven aan een bank van 3 liter.

Solim kool snel en smakelijk en op een dag

za-odin-den

Een heel eenvoudig recept "Instant" Kool kreeg me van een buurman, die de hele tijd gasten met zijn knetten behandelt.

Verhoudingen op een pot van 3 liter:

  • kleine maar sterke Kochan;
  • 2 middelgrote wortels;
  • 5 knoflooklobben;
  • 4 LAUREL-blad;
  • 10 erwten zwarte peper (u kunt een mengsel nemen);
  • 6 TBSP. l. lipolie;
  • 2 eetlepels. l. tafelazijn;
  • 2 eetlepels. l. ondiep zout;
  • Onvolledig glas suiker;
  • 2 liter water;
  • Halve chili pod.

Solim kool letterlijk in één dag:

  1. Aan de onderkant van de droge schone banken lag de kruiden (Lavra, peper erwten, gesneden in halve knoflookplakken, chili).
  2. Water wordt aan de kook gebracht en van de kachel verwijderd. Suiker met zout lost op in de hete vloeistof, dan worden azijn en olie gegoten.
  3. Kool wordt in een kubus of een groot stro gesneden. Wortel wordt gewreven op de rasp voor Koreaanse wortels. Groenten worden in een pot met kruiden gelegd - een laag kool, een laag wortels enzovoort.
  4. De inhoud wordt gegoten door hete pekel. De bank is gesloten door een polyethyleendeksel en schudt goed.
  5. Na de mengprocedure wordt het deksel verwijderd en de nek is bedekt met gaas dat in verschillende lagen is gevouwen. In deze positie wachten we op een complete koeling van de massa, we sluiten de capaciteit met het deksel en plaatsen het werkstuk gedurende de nacht in de koelkamer.

De volgende dag kun je veilig een hapje op tafel zetten van acute en knapperige boerenkool.

Als de hostel vermoedde kool, wat te doen?

peresolennaya

Ze zeggen of de gastvrouw het gerecht heeft gerust, het betekent dat het verliefd is

Bijgeloof zullen opzij gooien, omdat het zeer teleurstellend gebeurt als je begrijpt dat tijd en producten in ijdel worden besteed. Inadmit - het is nog steeds mogelijk om te weerstaan, en wat te doen, als het het tegenovergestelde bleek?

Om te beginnen zullen we begrijpen waarom het kan blijken. Als ervaring laat zien, niet elke gastvrouw observeert strikt de proporties voor recept, en velen helemaal "op het oog" door versies aan hun ervaring. Meestal kunnen de redenen gebeuren als:

  • U hebt onjuiste (niet-getest) recepten gebruikt;
  • De recepten geven een groot zout aan en in feite wordt het boete gebruikt;
  • Het product van het product wordt zeer overschreden;
  • Tijdens het opstarten van groenten was er geen voldoende luchttoegang nodig voor de juiste gisting, in dit geval is de kool geen quas en absorbeert eenvoudig de zoutpekel;
  • Wortelen worden veel meer gebruikt dan in het recept.

Als de kool nog steeds wordt opgeslagen, dan:

  • Reinig verschillende aardappelballen en beklim ze in de kool. Aardappel accepteert niet al het extra zout, maar redt de situatie gedeeltelijk;
  • Zet in de gaasje verschillende grieven van droge rijst en zakken het gedurende 10-15 minuten in de pekel;
  • Giet een deel van de pekel af en vervang het met koud water, vergeet niet om de zoute tot 5 keer per dag te mengen;
  • Voeg een snacksnack toe, voeg een verse gehakte groente toe, gesneden met suikerzand;
  • Blussen met haar vlees om te dineren, maak heerlijke borssch voor of snijd de vinaigrette;
  • Serveer op de tafel, snel en heerlijk door een snack-ui en leke olie op te ropen.

Welke dag in oktober en november is beter om de kool te doen?

sezon

Mijn grootmoeder begon de kool te oogsten na het begin van de eerste vorst, dit gebeurt meestal in het eerste decennium van oktober. Ze legde haar acties uit door het feit dat het op deze tijd was dat er een volledige rijping van Kochanov was.

Er wordt aangenomen dat de maanfasen de kwaliteit en de duur van de opslag van zoutkool beïnvloeden. Wij, conventionele huisvrouwen, zijn niet beschikbaar voor deze heilige kennis om onafhankelijk te berekenen die de dagen die het meest gunstig zijn voor de zouten die uit de fase van de maan en de Zodiacal-kaart duwen. En hier komen de maankalenders bij de redding.

Door informatie uit de Lunar-kalender als basis te nemen, begrijp ik dat in oktober de meest gunstige dagen voor het midden van de maand vallen, en specifiek van 13 tot de 17e dag.

Gunstige dagen in november:

  • 2, 3 en 4 - kunnen na 12 uur alleen in het zijden worden betrokken;
  • 11, 12 en 13 tot 18:46 - Een goede tijd voor thuisblikken voor langetermijnopslag;
  • 19 en 20 - Gunstige dagen voor opslagbronnen op korte termijn;
  • 21 en 22 - moet worden gedaan door conservering voor continue veiligheid.

Gunstige dagen in december - van 8 tot 11, van 16 tot 20 en van 24 december tot 26 december.

Ervaren huisvrouwen geloven dat de zouste kool voor de winter in banken, eenvoudige recepten op 1 en 3 liter containers, die hierboven zijn beschreven, bij voorkeur te doen op een groeiende maan of 5 dagen na nieuwe maan. En op folk accepteert instandhouding voorbereid in een van de damesdagen (wo, vr, zat) zal heel lang worden gehouden en een geweldige smaak hebben.

Succesvolle lege plekken!

En natuurlijk adviseer ik u om video-recepten op het thema van heerlijke egoïstische kool te bekijken en veel nuttige informatie voor uzelf te leren.

Keuken

Porties 3 porties

Kooktijd 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

In de winter, wanneer verse groenten niet bogen op veel vitamines, snijden we altijd de kool-quashen of ingeblikt. Met conservering in deze groente is vitamine C perfect bewaard, en in de kool is er veel kalium - een spoorelement en is onmisbaar voor goed hartwerk. De gemakkelijkste manier om kool voor de winter in glazen potten op te halen. Volgens onze ongecompliceerde recepten, zal zelfs een beginner deze taak aanhouden.

Kool voor de winter - zouing in banken

Kool, zoutoplossing voor dit recept, kan worden gebruikt als een universele snack, zoals een onafhankelijk plantaardig gerecht of als toevoeging aan de belangrijkste, bijvoorbeeld aan hete gestoofde aardappelen. Kool, zoutoplossing in een pot van drie liter, het blijkt heerlijk en knapperig, en bereidt zich gemakkelijk en snel voor. Radiale bank met kool wordt lang gehouden op een koude plaats.

Eet smakelijk!

Kool droog zout voor de winter in banken

Solo (Pick) kool in grote drie-liter potten kan anders zijn. Wij nodigen u uit om kennis te maken met het klassieke recept voor een droge zouing van deze groente. Het recept lijkt op het serveren van kool in grote houten vaten of geëmailleerde containers, maar wordt sneller gemaakt. Je hebt kool van het middenbed of de late variëteit, wortels, groot zout en suiker nodig.

Ingrediënten (1 Kochan-kool):

  • Kool - 1 grote Kochan.
  • Wortel - 2 stuks.
  • Zout - 2-3 eetlepels.
  • Suiker - 2 eetlepels.
  • Komijn of dille in granen - 1-2 TBSP. Of op testament.
  • Cranberry Berries - 100 gr. Of op testament.

Kookproces:

  1. Fijne kool hakken op een holle machine of hak het mes in een dun stro.
  2. Slijp wortels op een grove rasp.
  3. Vouw de grote bekkenkool en wortels, zout. Alleen een groot voedingszout is geschikt voor de greep - het zorgt ervoor dat zoutoplossing goed wordt opgeslagen. Klein en gejodezaam zout voor dit doel is niet geschikt.
  4. Mooie snatch kool met wortelen met handen of beest, terwijl groenten worden toegestaan. Wanneer de koolstro doorschijnend wordt, kan het proces van energiek worden gestopt.
  5. Voeg suiker toe aan groenten en roer goed.
  6. Indien gewenst in de kool, klaagt u voor de winter, u kunt droge korrels dille of komijn en cranberry-bessen toevoegen.
  7. Loop kokend water drie liter banken. We zullen de afgewerkte kool in hen zo dicht mogelijk bijhouden, de klopper tamperen. Dientengevolge moet de kool onder de meest geboren banken worden bedekt met hun eigen sap. Als het sap niet wordt waargenomen, maar je legt de kool zeer stevig, druk op kool in de nek van de blikjes met iets zwaar (doe de onderdrukking) zodat het sap geeft.
  8. We zetten een pot met een kool in een kom en bedekken de nek met een plastic deksel als je de vergulde niet hebt gedaan (als er een waait is, dan hoeft u het deksel niet te bedekken). Laat de pot in de warme kamer gedurende 3 dagen.
  9. Op dit moment begint de kool te dwalen, de productie van gas, daarom zal er een onaangename geur zijn. En het koolsap kan licht van de bank stromen. Maar het is het niet waard - het is het niet waard - dit is het normale spoedproces van zoutkool. Verwijder het gas uit de pot, de cappist van de kool met een mes of een dunne lange houten toverstaf meerdere keren per dag - dat u u zult helpen om van de kool te bewegen.
  10. Na 3 dagen sluit de pot met de kool het zuigcaproïsche deksel zeer strak en stort de koude kamer (koelkast, kelder, kelder of naar de voorraadkast). Beste zoutkool in een glazen pot wordt opgeslagen bij temperaturen van +1 tot +5 0 VAN.

Tip: Probeer tijdens de fermentatie de kool op de tweede en derde dag. Als je smaak erin heel weinig zout zal zijn, verspreid dan een andere eetlepel zout op 100 gr. Gekookt water en frace zoutoplossing in een pot.

Eet smakelijk!

Kool in een bank met bieten in Guriyski

Dit koolrecept kwam naar ons uit Solar Georgia. De kool wordt verkregen met een lichte korst, met een pittige smaak van bieten, selderij en specerijen, en ook een prachtige roze-gezeefde schaduw. Big Plus-recept - u hoeft geen kool te haken. Het is genoeg om de Kochan in verschillende sectoren te snijden.

Ingrediënten:

  • Kool belococcal late variëteiten - 3 kg.
  • Rode biet - 1,5 kg.
  • Zout - 4 TBSP.
  • Knoflook - 2 hoofden.
  • Selderij (Groenen) - 200 gr.
  • Brandende peper - 100 gr. of naar smaak.
  • Water - 2 liter.
  • Bay Leaf - 2-3 stks.
  • CARNATIE - 5-6 PCS.
  • Zwarte peper peper - 5 stuks.

Kookproces:

  1. Eerste, voorbereidende pines. Het zou kool kunnen afkoelen voor het serveren. Giet water in een steelpan, voeg specerijen toe (behalve voor het branden van paprika's) en zout op het recept, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Schakel het vuur uit en zet de pekel koud.
  2. In de grote geëmailleerde pan zette de eerste laag een gezuiverde bieten, gesneden op een cirkel met een dikte van 5 mm.
  3. Kool Capranden duidelijk uit de bovenste bladeren, verdeeld in 3-4 delen en vervolgens elk onderdeel voor een andere helft (dus blijkt 6-8 sectoren van de ene Kochan). Niet nodig om te verwijderen.
  4. Zet alle kool op bieten. Als de koolzoutencontainer niet breed is, zullen we in het begin de helft van de kool posten.
  5. Selderijsturb, knoflookteentjes knippen langs verschillende delen elk.
  6. Knoflook en selderijmengsel met brandende peper, gesneden dunne cirkels en lingen op de kool.
  7. Top om de resterende kool te leggen.
  8. Giet de kool pekel die het deksel bestrijkt. De diameter moet minder zijn dan de diameter van de gerechten waarin de kade optreedt. Steek op het deksel een zware lading.
  9. We laten de kool worden gevraagd en gearomatiseerd op kamertemperatuur gedurende 3 dagen. Dan vormen we een paar kool pekel in een kom, voeg er nog een 1 eetlepel zout aan, meng en giet terug in de kool. Laat het nog eens 2 dagen marquen.
  10. Nu kunt u de kool naar de potten verplaatsen, de vervolgkeuzeledeksels bedekken en in de koelkast of in de koude ruimte verwijderen. En je kunt opslaan in de kool van Guri in dezelfde container waarin zijn voorbereiding zich voordeed.
  11. De kool van Guri is klaar voor gebruik op de vijfde dag na het zingen, maar het zal smakelijker zijn als het beter wordt, gedurende 7-10 dagen.

Eet smakelijk!

Kool gezouten met tomaten

Origineel, interessant en smakelijk voert koolzouten tegelijkertijd met tomaten gezouten. Dus een uitstrijkje bereidt een heerlijke salade van kool en tomaten voor, die enkele weken in verkoudheid kan worden opgeslagen, verspreiden zich op glazen blikjes.

Ingrediënten:

  • Kool - 4 kg.
  • Tomaten - 2 kg.
  • Zout - 150-160 gr.
  • Selderij (Groenen) - een kleine bundel.
  • Grains of Dill - 2-3 TBSP.
  • Verse bladeren van zwarte bes en kers - 2-3 stks.
  • Peper branden of zwarte erwten - naar smaak.

Kookproces:

  1. Dichte, vlezige tomaten wassen, snijden in grote plakjes.
  2. Kool is klein haksel, de selderij wordt fijn gesneden.
  3. Meng groenten met selderij, korrels van dille en brandende peper (of voeg zwarte erwten toe, als je niet van een echte plantaardige snack houdt), voeg kersenblaadjes en zwarte bessen toe.
  4. Blijf op de zalm in een grote geëmailleerde pan, de bovenkant van de bovenkant met een houten plank of een geëmailleerd deksel van een kleinere diameter, druk op de lading.
  5. Verlof voor gisting gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur. Tijdens fermentatie moet kool met tomaten voorzichtig 2 keer per dag worden gemengd.
  6. Na 3 dagen, het verschuiven van zoutoplossing in glazen potten en bewaar in een koelkast of op een koude plaats.

Eet smakelijk!

Kool met wortels gezouten door stukken

Als er geen wens is om kool te schijnen, raden we aan dat je het met stukjes gemiddelde grootte hebt gesneden en in azijn pekel ophalen. Kook en bewaar zo'n kool in glazen potten. Het hoofdgeheim van dit recept is om kool in banken te leggen die niet te strak, maar vrijelijk vrij is. Dergelijke kool wordt erg smakelijk, helder en snel gegeten.

Ingrediënten (op 1 liter bank):

  • Kool - de helft van een kleine Kochan.
  • Wortelen - 1 klein.
  • Knoflook - 3-4 tanden.
  • Zout - 1 eetl.
  • SUIKER - 0,5 TBSP.
  • Azijn tafel 9% - 1 eetl.
  • Zwarte en geurige erwten - naar smaak.
  • Dille in bonen - 1 theelepel.
  • Water - 200 ml.

Kookproces:

  1. Wortel is goed gespoeld, schoon en rooster op een fijne rasp, en je kunt in een dun stro snijden - het zal mooier zijn.
  2. Kool voor zouten, je moet late variëteiten nemen. Verwijder de bovenblaadjes van Kochan, snijd het op de helft, vervolgens op kleine vierkanten (voor het werkstuk 1 liter blikjes, de kool zal een halve kleine kool nodig hebben). Gesneden.
  3. Knoflook kruidnagels gesneden, elk in verschillende delen.
  4. In de gewassen en gesteriliseerde glazen pot leggen we de groenten met lagen, afgewisseld van een laag kool met een laag wortels, besprenkeld met knoflook, korrels van dille en peper erwten.
  5. Bereidpekel. Voeg suiker toe en kokend water om 2-3 minuten te koken. Schakel vuur uit en voeg azijn toe.
  6. Hete pekel gieten onmiddellijk voorbereide blikjes met groenten en rollen met metalen covers. Zet de banken om de bodem op te koelen en iets warms te sluiten om afkoeling te voltooien. Bewaar dergelijke koolbestellingen op een koele plaats.

Eet smakelijk!

Добавить комментарий