Yandex Dzen.

Delicious dan Universal Reaksi untuk salad, daging dan produk ikan adalah mayonis, yang, dengan cara itu, boleh disediakan di rumah.

[TOC]

Sebagai sos sejagat untuk pelbagai hidangan digunakan mayonis . Penggunaan harian produk yang dibeli bukanlah yang terbaik mencerminkan kesihatan, begitu banyak perempuan simpanan yang tertanya-tanya - bagaimana untuk membuat mayonis di rumah?

Mayonnaise buatan sendiri mempunyai banyak pilihan memasak. Ia secara konsisten mengandungi telur dan minyak tanpa lemak. Teknologi buatan sendiri membolehkan anda memperbaiki rasa dan kualiti. Mayonis buatan sendiri. Ia mempunyai jangka hayat kecil, tetapi sepenuhnya menghapuskan kehadiran pengawet yang berbahaya. Bergantung pada pilihan rasa anda, cuba memasak mayonis di rumah. Kami membentangkan 4 resipi langkah demi langkah terbaik untuk memasak mayonis rumah.

Memasak Mayonis di Rumah: Resipi Profesional

Untuk menyediakan Mayonis buatan sendiri. Anda perlu mempunyai masa 10-15 minit dan bahan-bahan yang diperlukan. Komponen mestilah berkualiti. Dari peti sejuk semuanya dikeluarkan sekurang-kurangnya sejam sebelum memasak. Pematuhan dengan cadangan akan membolehkan anda mendapatkan sos dengan rasa yang sempurna. Anda akan mempunyai keinginan untuk mengucapkan selamat tinggal kepada produk kedai selama-lamanya.

Bilangan ramuan dalam mayonis adalah anggaran. Komposisi telur mempengaruhi ketepuan sos dan rasa. Pada masa yang sama, lebih banyak telur, semakin kurang jangka hayat mayonis. Penambahan minyak sayuran membolehkan anda melanjutkan kesesuaian produk selama beberapa hari. Pilihan ini menjadi popular dengan chef yang terkenal.

Senarai komponen:

  • Minyak zaitun tambahan dara - 1 cawan
  • Telur - 1 pc.
  • Jus lemon - 1 sudu besar. l.
  • Mustard Ready - 1 TSP.
  • Lada hitam - di hujung pisau
  • Garam dan gula secukup rasa
Pada nota: Kecerahan Yolk secara langsung memberi kesan kepada warna sos. Di kedai telur mayonis terlalu ringan. Dalam kes ini, adalah mungkin untuk memberi kekayaan dengan menambahkan sedikit kunyit.
Dengan lemon
Dengan lemon

Memasak berperingkat:

  1. Pembantu utama dalam penebalan mayonis adalah pengisar. Dalam mangkuk khas, kita memecahkan 1 telur dan mula mengganggu konsistensi seragam.
  2. Dalam jisim telur menambah mustard dan lada pasty. Cambuk ke keseragaman.
  3. Tidak mengganggu proses utama mula melampirkan minyak sayuran. Menambah dalam bahagian kecil akan mengelakkan bungkusan yang mungkin.
  4. Untuk meningkatkan rasa, kami memasukkan jus lemon. Cambuk dan rasa.
Pada nota: Untuk menyatakan mencium dan lanjutan maksimum keselamatan mayonis, jumlah jus lemon meningkat kepada jumlah 2-4 sudu.

Mayonis buatan sendiri pada telur puyuh

Minyak yang paling sesuai untuk mayonis rumah adalah zaitun yang tidak ditapis. Minyak halus matahari juga agak sesuai untuk resipi. Untuk mayonis yang berkualiti tinggi, minyak harus dilampirkan dengan segera, tetapi bahagian-bahagian kecil.

Senarai komponen:

  • Telur puyuh - 2 dozen
  • Minyak Zaitun - 250 ml
  • Mustard kering - 0.5 jam. L.
  • Garam - ¼ h. L.
  • Gula - 1 sudu teh.
  • Apple Vinegar - 1 sudu besar. l.
  • Lada pada rasa
Dengan puyuh
Dengan puyuh

Memasak berperingkat:

  1. Dalam hidangan untuk sebatan, kita meletakkan telur dan mengganggu keadaan homogen.
  2. Masukkan garam, gula, mustard dan cuka. Kacau pada kelajuan sederhana.
  3. Jangan berhenti memukul menambahkan minyak zaitun. Sebaik sahaja sos menebal, matikan pengisar.
  4. Dalam mayonis yang disediakan, seperti yang dikehendaki, tambah sayur-sayuran cincang dan separuh daripada cengkih bawang putih.
Pada nota: Penggunaan minyak zaitun dapat memberi mayonis kepahitan kecil. Anda boleh mengelakkan mustard dengan bantuan mencampurkan minyak sayuran dan zaitun dalam perkadaran yang sama.

Mayonnaise buatan sendiri pada kuning

Jumlah pasir gula diselaraskan dengan keutamaan rasa, garam ditambah tidak lagi mencincang. Asid dikawal oleh jus lemon dan cuka. Mustard memberikan sosej rasa yang unik khas, tetapi untuk penyediaan mayonis rumah adalah komponen pilihan. Dengan penambahan rempah-rempah baru, sos memperoleh warna baru.

Senarai komponen:

  • Yolks telur - 2 pcs.
  • Minyak bunga matahari - ½ cawan
  • Mustard - 0.5 h.
  • Garam secukup rasa
  • Gula - 0.5 jam.
  • Jus lemon - 1 sudu besar. l.
Utiliti
Utiliti

Memasak berperingkat:

  1. Sediakan produk dengan suhu kediaman. Dalam tangki memasak, sambungkan semua komponen selain minyak. Bangun untuk jisim homogen.
  2. Dalam beberapa peringkat, kami menuangkan minyak dan pengisar untuk menebal.
  3. Pada peringkat terakhir, tambah jus lemon, kami cambuk dengan beberapa minit dan beralih ke balang steril dengan twist. Sebelum digunakan, sos sejuk di dalam peti sejuk.

Mayonis buatan sendiri tanpa telur

Mayonis rumah akan mengekalkan kesegaran dalam kapasiti hermetik di dalam peti sejuk. Sos sesuai untuk digunakan tidak lebih dari 7 hari, jadi tidak disyorkan untuk mempersiapkannya dengan sebahagian besar. Pencuci mulut keju klasik boleh dibuat sebagai sos dengan penambahan lemon dan jus kicap.

Senarai komponen:

  • Susu - 150 ml
  • Minyak Zaitun - 300 ml
  • Mustard - 1 sudu besar. l.
  • Jus Lemon - 2-3 sudu besar. l.
  • Garam secukup rasa
Tanpa yiits.
Tanpa yiits.

Memasak berperingkat:

  1. Dalam mangkuk pengisar tenggelam tuang bukan susu yang sangat sejuk. Pukul beberapa minit.
  2. Lampirkan mustard, jus lemon dan secubit garam. Kami terus mengalahkan.
  3. Tambah minyak zaitun. Adalah dinasihatkan untuk mencampur 150 ml sayur-sayuran dan 150 ml minyak zaitun.
  4. Cambuk ke sos penebalan. Akibatnya, kami memperoleh jisim putih yang stabil.
  5. Dalam mayonis yang tebal, tambah beberapa dill dihancurkan. Kami mengisi semula salad dan melengkapkan hidangan kegemaran anda.
Pada nota: Cooks terkenal Eropah disyorkan untuk mengalahkan mayonis dengan baji manual. Ini akan memelihara rasa yang sempurna.

Rasa hidangan masakan yang mana mayonis rumah sedang disediakan, anda boleh menekankan rempah-rempah tertentu dalam sos.

  • Hidangan goreng berjaya digabungkan dengan sos yang tajam. Dalam kes ini, dalam mayonis rumah anda boleh menambah lada cili.
  • Pasta atau salad keju akan sempurna melengkapi mayonis di rumah dengan penambahan tomato kering.
  • Hidangan dari beras, serta makanan laut di rumah mayonis ia bernilai menambah kemangi yang dihancurkan.
  • Masterpieces daging berair boleh ditambah dengan mayonis buatan sendiri dengan lobak. Sos yang tajam digabungkan dengan ikan asap dan rendah.
  • Akar yang berakar di dalam kombinasi dengan mayonis buatan sendiri akan menjadi kismis hidangan daging dan ikan.
  • Untuk beberapa hidangan, adalah yang terbaik untuk memasak mayonis buatan sendiri dengan kari. Gabungan ini sesuai untuk kedua-dua sayur-sayuran dan daging.
  • Untuk memberi nota segar mayonis, tambahkan pemotongan yang baik dari timun segar atau alpukat. Gabungan ini sesuai untuk makanan laut.
Untuk mengurangkan kalori, mayonis rumah menggunakan yogurt atau krim masam rendah lemak. Ia cukup untuk menambah jus lemon dan mustard. Sos rendah kalori sudah siap.

Mayonis buatan sendiri. Ia mudah diserap oleh badan dan tidak mengandungi komponen berbahaya. Penggunaan produk berkualiti tinggi akan menjadikan sos berguna yang mungkin.

Hai semua! Apabila menyediakan mana-mana jadual perayaan, seperti tahun baru, selalu meninggalkan sejumlah besar mayonis - untuk salad dan makanan ringan. Dan mengapa membelinya apabila anda boleh melakukan rumah?

Anda akan menghabiskan masa untuk memasaknya tidak lebih dari 5 minit, dan ternyata sos yang lembut membeli-belah yang lebih lazat. Ya, dan produk untuk resipinya sentiasa tersedia dan mudah. Nah, tentu saja, buatan sendiri jauh lebih baik dan lebih berguna. Anda tidak akan menambah sebarang pengawet yang berbahaya di sana.

Satu-satunya tolak adalah bahawa adalah mustahil untuk menyimpan sos sedemikian untuk masa yang lama. Sebagai peraturan, jangka hayat maksimum adalah 4 hari. Oleh itu, pilih produk terbaru untuk melanjutkan tempoh ini. Lagipun, anda boleh memasaknya terlebih dahulu, pada malam hari cuti.

Anda boleh melakukan mayonis menggunakan telur atau tanpa mereka, atau susu, dan anda juga boleh di dalam air garam dari meriam kacang polong. Ini adalah mukjizat! Cuba masak produk lembut ini dalam beberapa minit dan anda akan melupakan kedai.

Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar atau pengadun, maka gunakan sebat dapur biasa. Hanya masa ia akan mengambil sedikit lagi.

PENTING! Untuk menyediakan sos ini, semua produk mestilah segar dan satu suhu.

Mayonnaise rumah - resipi yang paling lazat dalam pengisar

Saya membentangkan kepada anda pilihan pertama yang paling mudah. Maksimum 2 minit dan anda akan mendapat sos lembut yang indah untuk mengisi semula hidangan anda.

Bahan-bahan:

  • Telur - 1 pc
  • Minyak sayuran halus - 250 ml
  • Garam - 0.5 sudu
  • Gula - 1 sudu teh
  • Jus Lemon - 1 sudu besar

Memasak:

1. Luncurkan telur di dalam mangkuk. Tambah garam di sana, gula, tuangkan minyak sayuran dan memerah satu sudu jus dari bahagian-bahagian lemon.

2. Kurangkan pengisar tenggelam di dalam mangkuk dan mula mengalahkan kelajuan perlahan sehingga sos menjadi cukup tebal. Apabila dia menebal, gerakkan pengisar dari atas ke bawah supaya ia ternyata lebih banyak udara dan lembut.

3. Sedia mayonis dimasukkan ke dalam balang, tutup tudung dan masukkan di dalam peti sejuk. Ia perlu disimpan selama tidak lebih dari 4 hari. Oleh itu, jangan lakukan banyak untuk tidak membuang produk yang rosak.

Recipe Step-by-Step Classic Home Mayonnaise Mixer

Dalam resipi ini kami menambah mustard dan cuka. Saya menggunakan epal, tetapi anda boleh mengambil meja atau wain biasa. Cuka meningkatkan jangka hayat sos rumah hingga 10 hari, tetapi lebih baik untuk tidak makan terlalu banyak. Dan mengapa? Dia cepat pergi dan saya hanya memasak bahagian baru.

Bahan-bahan:

  • Telur - 1 pc
  • Minyak sayuran halus - 200 ml
  • Garam - 1 sudu teh
  • Gula - 1 sudu teh
  • Mustard - 1 sudu besar
  • Cuka Apple - 1 sudu besar

Memasak:

1. Split telur ke kapasitansi tulen yang disediakan. Tambah garam, gula dan mustard. Mula terkena pengadun, secara beransur-ansur menuangkan minyak sayuran.

2. Apabila sos lebih atau kurang penebalan, tambah cuka dan terus mengalahkan. Whip sehingga mayonis menjadi sangat tebal. Dan kemudian masukkan ke dalam hidangan yang disediakan. Ia ternyata sangat lembut dan lazat.

Bagaimana untuk membuat mayonis tanpa telur dan tanpa mustard

Cara lain untuk menyediakan mayonis. Ini akan menjadi sos lean ringan tanpa telur dan susu. Kita semua kadang-kadang menggunakan kacang polong atau kacang, dan gabungan cecair sebagai tidak perlu. Tetapi dalam resipi ini, dia perlu kami.

Bahan-bahan:

  • Air garam dengan kacang dalam tin atau kacang - 350 ml
  • Gula - 1 sudu teh
  • Garam - 0.5 sudu
  • Minyak sayuran tanpa bau - 150 ml
  • Cuka 9% - 2 sudu teh

Memasak:

1. Tuangkan air garam dari kacang polong atau kacang di dalam mangkuk di mana anda mengalahkan sos. Tambah garam, gula dan cuka. Bangunkan pengisar selama beberapa saat.

2. Kemudian, terus mengalahkan pengisar, tuangkan minyak sayuran dengan mengalir nipis. Pukul sehingga penebalan sos. Jika ia tidak cukup tebal, ternyata, anda boleh menambah sedikit minyak dan pukulan lagi.

3. Sos kami sudah siap. Secara pilihan, anda boleh menambah bawang putih, mustard atau rempah kegemaran kepadanya. Kemudian ia akan menjadi lebih wangi. Dari bilangan ramuan yang ditentukan, 0.5 liter produk siap diperolehi.

Preskripsi Mayonnaise untuk susu menjadi seperti kedai

Pilihan ini juga disediakan tanpa telur. Tetapi, apabila memilih susu, pastikan untuk melihat jangka hayatnya. Anda boleh mengambil pasteurisasi, dan kemudian sos boleh disimpan sedikit lagi. Dan dalam rasa ia ternyata sebagai kedai. Cuba dengan cara ini.

Dengan cara ini, dalam perumusan anda juga boleh memasukkan Dill segar atau rempah lain. Ia ternyata sos yang sangat lazat untuk daging.

Bahan-bahan:

  • Susu - 100 ml
  • Minyak sayuran - 200 ml
  • Jus Lemon - 15 ml
  • Mustard - 15 gr
  • Garam - 0.5 sudu
  • Gula - 0.5 sudu

Memasak:

1. Dalam segelas pemukulan, tuangkan susu dan tambahkan minyak sayuran. Whip blender rendam sehingga campuran bermula tebal.

2. Apabila sos sedikit menebal, tuangkan garam di sana, gula, tuangkan jus lemon dan tambah mustard. Sekali lagi, ia adalah pengisar yang cukup banyak. Secara harfiah 3-4 saat dan sos kami sudah siap sepenuhnya.

3. Ia ternyata mayonis yang sangat cantik dan tebal. Jika anda mahu, anda boleh menambah rempah kegemaran anda dan ia akan menjadi bahkan lazat, dan tidak ada kedai yang lebih buruk.

Memasak Provence Mayonnaise di rumah

Semua Provence Perancis yang terkenal sedang mempersiapkan prinsip yang sama dan juga dengan cepat. Jika anda mahu, anda boleh memerlukan mustard untuk menambah sedikit lagi, ia adalah mengikut budi bicara dan rasa anda.

Bahan-bahan:

  • Telur - 1 pc
  • Minyak halus sayuran - 300 ml
  • Mustard - 0,5 sudu teh
  • Garam - 0,5 sudu teh
  • Gula - 1 sudu teh
  • Jus Lemon - 1.5 sudu

Memasak:

1. Telur pecah ke dalam mangkuk untuk mengikis. Tambah garam di sana, gula, mustard dan 1.5 sudu jus yang diperah dari bahagian lemon.

2. Sekarang kurangkan pengisar tenggelam di dalam mangkuk dan ambil campuran sehingga ia menerima konsistensi yang diperlukan dalam ketebalan. Setakat ini ia akan mengambil masa kira-kira 2 minit.

3. Dari mangkuk, letakkan Provence ke hidangan yang bersih dan kering yang dimasak. Di pintu keluar, ternyata di tempat sekitar 200 gram. Anda boleh menyimpan sos 5-6 hari, tetapi saya fikir dia akan meninggalkan anda lebih awal.

Video tentang cara memasak mayonis yang lazat di rumah

Pada akhirnya, saya mengambil resipi video terperinci untuk penyediaan mayonis rumah kami. Saya mahu anda melihat dengan jelas seluruh proses dan memahami betapa mudahnya dan cepat.

Bahan-bahan:

  • Telur - 1 pc
  • Garam - 0.5 sudu
  • Gula - 1 sudu teh
  • Mustard - 0.5 sudu
  • Pepper Ground White - 0.5 Teaspo
  • Jus Lemon - 1.5 sudu besar
  • Minyak sayuran tanpa bau - 300 ml

Sekarang anda yakin bahawa dia telah dilakukan dalam masa beberapa saat dan ternyata sangat tebal dan sangat lazat, dan lebih berguna untuk pembelian.

Cuba semua pilihan yang dicadangkan dan pilih diri anda yang paling sesuai. Setelah mencuba sekurang-kurangnya sekali untuk memasak mayonis buatan sendiri, anda tidak lagi mahu membelinya di kedai. Terbaik anda akan!

Selamat menjamu selera! Sementara!

6 rahsia mayonis buatan sendiri yang sempurna

  • Semua ramuan mestilah suhu bilik.
  • Sekiranya anda memasak mayonis pada telur ayam rumah, maka warna akan menjadi kuning. Dan daripada telur segar, warna yang lebih kaya akan berubah. Dari telur, dibeli di kedai biasa, akan menjadi mayonis yang cerah.
  • Sediakan mayonis pada minyak bunga matahari atau campuran zaitun dan bunga matahari dengan proporsi 1: 1, dan lebih baik 1: 2 atau 1: 3. Jika anda hanya menggunakan minyak zaitun, terutamanya kelas tambahan (tambahan dara), maka sos akan menjadi ditambal.
  • Jika anda menambah sedikit lebih banyak minyak daripada yang ditunjukkan dalam resipi, mayonis akan menjadi lebih padat. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan sos dalam kes apabila jisim tidak menebal apabila pukulan. Sekiranya anda mahu, sebaliknya, buatlah ia bersemangat, kemudian tuangkan air ke dalam sos.
  • Untuk mempelbagaikan rasa sos, anda boleh menambah bawang putih segar kering atau dihancurkan, lada hitam tanah, paprika atau dill cincang. Dan jumlah garam boleh diubah secukup rasa.
  • Mayonis buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup Hermetically tidak melebihi 4-5 hari.

Mayonis buatan sendiri dengan mustard dan jus lemon

Mayonis buatan sendiri dengan mustard dan jus lemon
Foto: Jules / Flickr

Bahan-bahan boleh dipukul dalam dua cara: pengisar atau pengadun. Dalam kedua-dua kes, sos diperolehi yang lazat dan wangi, tetapi juga dalam pilihan lain ada kebaikan dan keburukan.

Blender melakukan mayonis lebih mudah kerana anda boleh menggunakan telur keseluruhan. Sos pengadun yang dimasak akan tebal, tetapi ia perlu menghabiskan masa untuk memisahkan kuning dari protein.

Bahan-bahan

  • 2 telur mentah;
  • ½ garam sudu;
  • ½ sudu teh gula;
  • 2 sudu teh mustard;
  • 250 ml minyak sayuran;
  • 1 sudu jus lemon.

Memasak dengan pengisar

Memecahkan keseluruhan telur ke dalam kapasiti yang tidak terlalu luas, contohnya, balang atau kaca khas untuk pengisar. Lakukan dengan teliti supaya datuk tidak tersebar. Tambah garam, gula dan mustard.

Kurangkan pengisar di bahagian bawah dan ambil campuran kepada konsistensi homogen. Kemudian, memindahkan pengisar ke bawah dan terus mengalahkan jisim, tuangkan minyak dengan rabung nipis.

Bagaimana untuk memasak mayonis buatan sendiri dengan pengisar
Bingkai: @ Olga Matvey / YouTube

Apabila sos menebal, tambah jus lemon dan mengalahkan pengisar mayonis sekali lagi.

Mixer memasak

Luncurkan telur, perlahan-lahan memisahkan kuning dari protein dan letakkannya ke dalam kapasiti yang luas. Tambah ke kuning, garam, gula dan mustard dan ambil pengadun mixer pada kelajuan rendah.

Meneruskan untuk mengalahkan, secara beransur-ansur, sedikit tuangkan minyak. Apabila campuran menebal, meningkatkan kelajuan pengadun dan aliran nipis tuangkan sisa minyak. Kemudian tambah jus lemon dan campurkan dengan teliti.

Bagaimana untuk memasak mayonis buatan sendiri dengan pengadun
Bingkai: @nicelifewithme / YouTube

Mayonnaise buatan sendiri dengan cuka tanpa mustard

Mayonnaise buatan sendiri dengan cuka tanpa mustard: resipi mudah
Foto: Maranze / Shutterstock

Cara cepat untuk menyediakan sos tebal dari apa yang mungkin terdapat di dapur. Ia akan keluar tanpa mayonis yang lebih buruk dengan mustard.

Bahan-bahan

  • 2 kuning telur mentah;
  • ½ garam sudu;
  • ½ sudu teh gula;
  • ½ sudu teh cuka 9%;
  • 150 ml minyak sayuran.

Memasak

Letakkan kuning di dalam tangki sempit yang tinggi. Tambah garam, gula dan cuka. Daripada cuka meja, anda boleh menggunakan epal, maka mayonis akan disempurnakan.

Tuangkan minyak dan, dengan meletakkan pengisar di bahagian bawah tangki dan tanpa memindahkannya, cambuk jisim kira-kira 3 minit. Apabila sos mula tebal, mulailah menggerakkan pengisar atas supaya ramuan bercampur sama rata.

Mayonnais buatan sendiri tanpa telur

Resipi rumah mayonis tanpa telur
Foto: Afrika Studio / Shutterstock

Sos yang disediakan pada resipi yang sangat mudah ini, ternyata agak tebal dan mempunyai rasa berkrim yang halus.

Bahan-bahan

  • 150 ml susu apa-apa lemak;
  • 300 ml minyak sayuran;
  • 2-3 sudu teh mustard;
  • 2 sudu besar jus lemon;
  • ½ sudu garam.

Memasak

Dalam tangki sempit yang tinggi, tuangkan susu dan minyak. Bangunkan campuran pengisar rendaman selama beberapa saat. Anda perlu mendapatkan jisim yang tebal. Tambah musuh, jus lemon dan garam dan pukul sekali lagi kepada konsistensi homogen.

Mayonnaise buatan sendiri dengan krim masam dan kuning rebus

Mayonnaise buatan sendiri dengan krim masam dan kuning rebus: resipi mudah
Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Ini sos yang tidak standard, tetapi sangat lazat adalah pilihan yang sangat baik bagi mereka yang tidak mahu menggunakan telur mentah dan minyak sayuran.

Bahan-bahan

  • 3 kuning rebus;
  • 2 sudu teh mustard;
  • 300 g krim masam lemak;
  • ½ sudu garam.

Memasak

Tambah musuh ke kuning dan tatal ke garpu untuk konsistensi homogen. Masukkan krim masam dan garam dan teliti supaya tidak ada benjolan yang tersisa.

Mayonis buatan sendiri dengan keju kotej

Bagaimana untuk memasak mayonis buatan sendiri dari keju kotej
Foto: Londondeposit / DepositPhotos

Variasi sos bukan standard yang lain. Mayonis adalah mudah dan sangat harum.

Bahan-bahan

  • 2 kuning rebus;
  • 3-4 sudu besar curd lembut;
  • 3 sudu besar kefir dengan lemak 2.5%;
  • 1-2 sudu teh jus lemon;
  • garam secukup rasa;
  • Lada hitam tanah - secukup rasa;
  • 1 sudu teh ruang makan mustard.

Memasak

Fork Yolk Pretty Frost. Blender tenggelam Campurkan mereka dengan keju kotej, kefir, jus lemon, garam dan lada.

Apabila jisim menjadi homogen, tambah mustard dan pukul lagi.

Vegan mayonis buatan sendiri di Aquafabe

Vegan mayonis buatan sendiri di Aquafabe
Foto: RobertoHunger / DepositPhotos

Aquafaba adalah cecair dari bawah kekacang dalam tin atau boobic, seperti kacang atau kacang ayam. Dalam resipi, ia menggantikan telur, kerana ia disebat dengan pengadun seperti mereka. Jenis mayonis tidak berbeza dari biasa, dan mustard dan jus lemon memberikannya rasa dan aroma ciri.

Bahan-bahan

  • 90-100 g aquafaba;
  • 1 sudu teh gula;
  • ½ garam sudu;
  • 2 sudu teh mustard;
  • 1 sudu jus lemon;
  • 200 g minyak sayuran.

Memasak

Dalam kaca yang tinggi, tuangkan Aquafababa. Masukkan gula, garam, mustard dan jus.

Bangunkan pengisar rendaman, sedikit menjatuhkan dan mengangkatnya. Massa perlu meningkat dalam jumlah dan hidup sedikit. Ia akan mengambil masa kira-kira satu minit.

Meneruskan untuk mengalahkan, perlahan-lahan menuangkan minyak. Sedia mayonis harus menjadi cerah, homogen dan tebal.

Jika dapur anda mempunyai pengisar atau pengadun, maka anda boleh dengan mudah mempersiapkan mayonis di rumah. Hari ini saya berkongsi resipi popular di rumah mayonis, yang secara aktif menggunakan dirinya. Saya tidak faham mengapa membeli di kedai, jika anda memasaknya - satu atau tiga minit. Selain itu, pada malam hari cuti Tahun Baru dan salad mayonis, anda tidak akan pernah kekal dengan pembungkusan yang tiba-tiba berakhir. Walau bagaimanapun, mayonis itu diperlukan untuk mengikuti peraturan berikut:

  • Semua produk mestilah semestinya suhu bilik yang sama;
  • Bowl di mana mayonis disebat harus kering dan diameter hampir sama dengan pengisar, atau sedikit lebih luas;
  • Jangan angkat kaki pengisar penyerapan sehingga jisim memulakan Emulshes.

Berikutan tip-tip biasa ini, anda sentiasa boleh memasak di rumah mayonis yang berguna, yang akan menjadi alternatif yang baik untuk kedai, terutama jika anda tidak mempercayainya.

Mayonis dengan telur, mustard dan cuka pada resipi klasik

Rasa mayonis ini adalah satu untuk satu sebagai kedai "Provence". Dia sedang bersedia dalam satu minit, tetapi segala-galanya berlaku, adalah penting untuk mengikuti arahan dengan tepat. Konsistensi sos diperolehi tebal, seragam. Sekiranya anda menciumnya pada roti dengan lapisan tebal dan bertukar, ia tidak akan berduyun-duyun.

Mayonis klasik dengan telur dan cuka

Bahan-bahan:

  • 280 ml minyak sayuran;
  • satu telur;
  • 1 sudu teh. Sahara;
  • 1 sudu besar. l. 9% cuka;
  • ½ h. L. garam;
  • 1 sudu teh. Mustard Rusia.

Memasak:

  1. Dalam mangkuk pengisar memandu telur. Adalah wajar bahawa pada masa yang sama kuning kuning tidak terhempas, tetapi, walaupun dia meninggalkan, tidak ada yang mengerikan.
  2. Kami menuangkan minyak sayuran. Saya telah halus, tetapi anda boleh menggantikan bahagian yang tidak diperbaiki untuk mendapatkan rasa tambahan. Tambah beberapa garam dan gula.
  3. Perlahan-lahan meninggalkan dalam mangkuk pengisar tenggelam supaya kuning telur di dalam kaki dengan pisau. Kami mula mengalahkan, sementara saya tidak menaikkan kaki sehingga campuran mula menjadi putih dan menjadi emulsi. Kemudian bawa sos ke homogenitas.
  4. Terakhir tetapi saya menambah mustard dan cuka. Kami menembusi jisim lagi.
  5. Sedia mayonis harus disimpan dalam balang di bawah penutup di dalam peti sejuk.

Curd Mayonnaise dengan kefir dan kuning rebus

Alternatif yang indah kepada pilihan klasik. Mereka boleh mengisi salad atau berkhidmat kepada makanan ringan, dan anda boleh makan sebagai hidangan yang berasingan. Ia menggabungkan dengan baik dengan sayur-sayuran, daging dan ikan. Jika anda ingin sos, anda boleh menambah bawang putih kering dan sayur-sayuran, maka rasa akan menjadi lebih piquan. Simpan mayonis rumah itu semestinya di dalam peti sejuk tidak lebih daripada seminggu.

Mayonis curd dengan kuning telur rebus

Bahan-bahan:

  • 3 sudu besar. l. Kefir;
  • 3 sudu besar. l. keju kotej (dengan slaid);
  • 1.5 h. L. jus lemon;
  • 2 kuning rebus;
  • lada hitam tanah;
  • ½ h. L. Mustard;
  • ¼ H. L. Garam.

Memasak:

  1. Telur rebus direbus bersih, protein membahagikan separuh, keluarkan kuning. Protein boleh dikeluarkan, mereka tidak akan memerlukan kita.
  2. Yolks beralih ke dalam mangkuk kecil. Cukup menguli mereka dengan garpu. Sebaiknya, apabila kuning terang, dari telur rumah, maka rasa sos akan lebih tepu.
  3. Dalam mangkuk pengisar, tambah keju kotej tekstur pasty, garam, lada tanah hitam pada hujung pisau. Suck the kuning, tuangkan jus lemon, kefir 2% lemak.
  4. Mengisar blender massa yang dihasilkan selama beberapa minit. Kemudian tambah mustard siap, mereka cambuk semuanya lagi ke kelancaran.

Mayonis buatan sendiri tanpa telur pada pengisar susu

Mayonis yang lazat dan tepu, tetapi di sini, semuanya bergantung kepada kualiti dan kandungan lemak produk anda. Sebagai tambahan kepada salad, ia baik untuk kaserol dan penaik. Anda juga boleh memuliakan kek snek, kerana ia sangat tebal. Sos sedemikian disimpan untuk masa yang lama, kira-kira 3-4 minggu di dalam peti sejuk.

Mayonis pada susu.

Bahan-bahan:

  • 150 ml susu;
  • 1 sudu teh. Mustard;
  • 3 sudu besar. l. jus lemon;
  • 300 ml minyak bunga matahari;
  • ½ h. L. Sahara;
  • ½ h. L. Garam.

Memasak:

  1. Dalam bekas kering yang bersih tuangkan minyak sayuran. Saya mempunyai bunga matahari, tetapi mana-mana, yang paling penting, supaya ia tanpa bau yang jelas.
  2. Kami dicurahkan dengan susu berlemak sekurang-kurangnya 3.2%. Susu adalah lebih baik untuk mengambil lemak, maka mayonis akan menjadi lebih enak.
  3. Kami mula mengalahkan semua pengadun atau pengisar. Tetapi lebih baik, tentu saja, gunakan pengisar tenggelam, jadi jisim akan menjadi lebih tebal dan padat. Kami mengalahkan jisim dua atau tiga minit ke keadaan krim masam cecair.
  4. Kemudian tambah mustard, jus lemon, garam, gula, lada hitam. Sekali lagi mencambuk jisim sehingga penebalan.
  5. Jika tiba-tiba anda tidak mempunyai penebalan berat, tambahkan lebih banyak jus lemon. Dari sos asid dengan cepat menebal. Tetapi jangan keterlaluan, jika tidak, ia akan menjadi terlalu masam.

Bagaimana untuk memasak mayonis buatan sendiri - resipi video

Saya cadangkan menonton video dari saluran "dapur di dalam" dengan resipi terperinci, serta rahsia memasak rumah mayonis. Di sini anda akan mendapati apa yang perlu dilakukan jika sos tidak berfungsi dan bagaimana untuk membetulkan keadaan.

Mayonnais vegetarian dari alpukat dengan mustard

Pilihan ini sesuai untuk mereka yang tidak menggunakan produk haiwan. Terdapat banyak variasi resipi ini, anda boleh menambah yogurt, susu soya, rempah kegemaran untuk wangi. Tetapi ini adalah resipi asas yang paling mudah. Avocado untuk mayonis mesti sangat masak, maka tekstur sos akan menjadi krim dan tepu.

Mayonis dari alpukat vegan

Bahan-bahan:

  • 110 ml minyak bunga matahari;
  • 3 sudu besar. l. jus lemon;
  • satu alpukat;
  • 1 sudu teh. mustard akut;
  • ½ h. L. Garam.

Memasak:

  1. Avocado masak dipotong separuh, dengan teliti memotong kulit dengannya. Saya memotong daging dengan kepingan, dimasukkan ke dalam pengisar.
  2. Avocado Tuangkan jus lemon dan minyak sayuran halus. Di sini kita menghantar mustard, garam secukup rasa.
  3. Sekiranya anda menggunakan susu, pada peringkat ini anda masih boleh menambah 15-20 gram Parmesan halus.
  4. Tenggelam Blender mengisar segala-galanya kepada homogenitas maksimum.

Lean mayonis buatan sendiri di Aquafabe dari kacang

Mayonis ini juga boleh disediakan dari kacang polong atau cecair chickpea. Tetapi selalunya sos sedemikian lebih cair, walaupun sebahagian besarnya bergantung kepada kualiti produk itu sendiri. Juga rasa mayonis dari kacang mempunyai rasa yang jelas dari kacang itu sendiri. Secara peribadi, saya lebih suka Aquafababa dari bawah kacang, kerana mayonis selalu ternyata dan ia agak tebal.

Mayonis buatan sendiri pada cecair kacang

Bahan-bahan:

  • 90 ml cecair dari bawah kacang putih;
  • 200 g minyak bunga matahari;
  • ½ h. L. garam;
  • 1 sudu teh. Sahara;
  • 2 h. L. Neost Mustard;
  • 1 sudu besar. l. Jus lemon.

Memasak:

  1. Kami mengambil satu balang standard kacang-kacangan putih, tetapi kita hanya perlu cecairnya. Kami menggabungkan air garam dari balang di dalam mangkuk.
  2. Gula, garam, mustard yang tidak berkilat dan jus lemon segera ditambah kepada cecair ini.
  3. Seterusnya, kami memecahkan semua ramuan ini menggunakan pengisar selama satu minit.
  4. Selepas jisim itu gembira, tanpa berhenti untuk mengalahkan, kami menuangkan minyak bunga matahari tanpa bau.
  5. Kami membawa jisim kepada konsistensi yang diperlukan.

Mayonis di rumah dengan lemon dan krim masam

Sos yang sesuai untuk mengisi semula Caesar, Valdorf dan salad yang serupa. Ia dengan mudah akan menggantikan mayonis, dengan sempurna digabungkan dengan sayur-sayuran, daging dan ikan. Bergantung kepada keutamaan anda, ia boleh dilakukan kedua-dua tebal dan lebih cair.

Sos maisonis pada krim masam dengan mustard

Bahan-bahan:

  • 5 sudu besar. l. minyak zaitun;
  • 1 sudu teh. Mustard Grainy;
  • 3 sudu besar. l. jus lemon;
  • 1 sudu teh. Madu cair;
  • 3 sudu besar. l. krim masam lemak;
  • Garam secukup rasa.

Memasak:

  1. Minyak zaitun tuangkan ke dalam kaca yang tinggi, di mana kita akan mencampur segala-galanya.
  2. Kami menuangkan jus lemon atau kapur. Tambah Mustard Dijon, sedikit garam untuk rasa dan krim masam.
  3. Ini adalah sedikit madu. Madu adalah lebih baik untuk mencairkan supaya ia lebih mudah dicampur. Jika anda cair anda, anda tidak perlu mengubahnya.
  4. Campurkan campuran menggunakan pengadun atau kelinci kepada keadaan homogen.
  5. Ia tidak bernilai sos siap untuk masa yang lama, jadi mereka segera mengisi bahan api mereka dan berkhidmat.

Resipi untuk mayonis sayuran tanpa telur dan susu

Sos sedemikian akan menjadi rasa bagi mereka yang memerhatikan jawatan atau mematuhi makanan sayuran. Susu soya dalam resipi boleh digantikan oleh badam atau kelapa, tetapi ingat bahawa rasa produk siap bergantung pada ini. Susu soya tidak mempunyai rasa yang jelas, jadi saya menasihati anda untuk menggunakannya.

Salad dengan kubis Beijing, zaitun dan mayonis

Bahan-bahan:

  • 150 ml minyak bunga matahari;
  • 50 ml minyak zaitun;
  • 100 ml susu kedelai;
  • 1 sudu besar. l. jus lemon;
  • 1 sudu teh. Cuka Apple;
  • ½ h. L. garam;
  • ½ h. L. Sahara;
  • 1 sudu teh. Dijon mustard.

Memasak:

  1. Untuk menyediakan mayonis ini, anda perlu dipandu oleh peraturan sedemikian: minyak sayuran harus selalu dua kali ganda sebagai susu soya.
  2. Dalam mangkuk yang tinggi, kami menghantar semua ramuan kecuali jus lemon. Saya akan menambahnya sedikit kemudian, seperti lemon bertindak seperti pemekat.
  3. Kami cambuk campuran ini dengan pengisar tenggelam selama 30 saat. Pada masa yang sama, pengisar diturunkan ke bahagian bawah dan tidak menaikkan sehingga campuran tebal.
  4. Sekarang tambahkan jus lemon segar, mengganggu semuanya lagi.
  5. Mayonis sudah siap, ia tetap untuk mengalihkannya ke balang dan mengeluarkan ke tempat yang sejuk. Ia ternyata tebal, lembut, tetapi bersedia tanpa banyak usaha.

Mayonis semulajadi pada kuning dengan mustard kering

Mayonnaise ini boleh digunakan untuk mengisi semula apa-apa salad, ia juga boleh menjadi asas untuk sos dan dips. Resipi menarik untuk sejumlah besar kuning dan kekurangan gula. Tetapi sejak mayonis ini pada kuning mentah, secara semulajadi, ia harus digunakan seawal mungkin. Oleh itu, saya memasaknya seperti yang diperlukan dan menatap tidak lebih dari dua hari. Dalam resipi asal, minyak alpukat digunakan, tetapi anda, tentu saja, boleh menggantikannya dengan yang lain.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Bahan-bahan:

  • 5 kuning telur;
  • 1.5 h. L. Mustard kering;
  • ¼ H. L. garam;
  • 3 sudu besar. l. jus linous;
  • 240 ml Avocado Oil.

Memasak:

  1. Dalam semangkuk pengisar, kita menyambung kuning, jus kapur, mustard kering dan garam.
  2. Termasuk pengisar untuk kelajuan pertengahan. Kami cambuk kira-kira 10-15 saat sehingga jisim mula menjadi putih.
  3. Kemudian, tanpa henti, ia sangat perlahan menenun minyak alunit.
  4. Selepas semua minyak diperkenalkan, pengisar ditutup dengan tudung dan terus mengalahkan kira-kira 15-20 saat sebelum pembentukan jisim tebal.

Salad kubis Beijing dengan ham, zaitun dan jagung

Sebagai kesimpulan, saya ingin menawarkan salad yang mudah dan enak, yang diisi semula oleh mayonis buatan sendiri. Saya suka salad dengan kubis Beijing, melakukannya hampir setiap hari dan bereksperimen dengan apa yang ada di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, resipi salad dengan kubis Beijing sudah ada di laman web ini, jadi saya menasihati anda untuk berkenalan.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Bahan-bahan:

  • 300 g kubis Beijing;
  • 200 g ham;
  • 2 telur;
  • ½ tin kaleng kaleng;
  • 50 g maslin;
  • 3 sudu besar. l. rumah mayonis;
  • Beberapa ranting dill.

Memasak:

  1. Telur mabuk keras, kemudian dipotong menjadi kiub.
  2. Ham memotong kiub bersaiz sederhana.
  3. Bahagian bawah kubis Beijing dipotong, dan kokhan yang tinggal bersinar halus.
  4. Dill dipisahkan dari tangkai. Saya, kami kering di atas tuala kertas, halus Ruby.
  5. Dalam salad yang mendalam, kita menggabungkan semua ramuan.
  6. Kami mengisi semula salad mayonis buatan sendiri. Solim, lada secukup rasa. Baik bercampur dengan baik.

Saya cadangkan untuk mencuba semua pilihan ini, kerana mayonis rumah pasti lebih baik daripada yang dibeli. Sudah tentu, setiap daripada anda boleh memasukkan pelarasan anda ke resipi dengan menambahkan beberapa rempah kegemaran atau menggantikan beberapa minyak bunga matahari yang biasa, contohnya, sesame, labu atau cedar. Secara umum, ia semua bergantung kepada keutamaan anda. Masak dengan keseronokan, dan selera makan anda yang menyenangkan!

Добавить комментарий