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샐러드, 고기 및 생선 제품을위한 맛있고 보편적 인 보급은 그런데, 그런데, 그런데 집에서 준비 할 수 있습니다.

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다양한 요리를위한 보편적 인 소스로 사용됩니다. 마요네즈 ...에 구입 한 제품의 일일 사용은 건강에 가장 적합한 것이 아니므로 많은 여류인들이 집에서 마요네즈를 만드는 방법을 궁금합니다.

수제 마요네즈에는 많은 요리 옵션이 있습니다. 그것은 일관되게 계란과 희박한 기름을 담고 있습니다. 수제 기술을 통해 맛과 품질을 향상시킬 수 있습니다. 수제 마요네즈 그것은 작은 유통 기한을 가지고 있지만 유해한 방부제의 존재를 완전히 제거합니다. 취향 선호도에 의지하여 집에서 마요네즈를 요리하십시오. 우리는 홈 마요네즈를 요리하기위한 4 가지 최고의 단계적 조리법을 제시합니다.

집에서 마요네즈 요리 : 전문 조리법

준비하기 수제 마요네즈 10-15 분의 시간과 필요한 재료를 가져야합니다. 구성 요소는 양질의 품질이어야합니다. 냉장고에서 모든 것은 요리하기 전에 적어도 1 시간 동안 제거됩니다. 권장 사항을 준수하면 완벽한 맛을 가진 소스를 얻을 수 있습니다. 상점 제품에 영원히 작별 인사를하고 싶습니다.

마요네즈의 성분의 수는 근사치입니다. 계란의 조성은 소스와 그의 맛의 채도에 영향을줍니다. 동시에, 계란이 많을수록 마요네즈의 유통 기한이 적습니다. 식물성 오일을 첨가하면 며칠 동안 제품의 적합성을 확장 할 수 있습니다. 이 옵션은 유명한 요리사에게 인기가 있습니다.

구성 요소 목록 :

  • 올리브 오일 엑스트라 버진 - 1 컵
  • 계란 - 1 개.
  • 레몬 주스 - 1 TBSP. 엘.
  • 겨자 준비 - 1 TSP.
  • 검은 후추 - 칼끝에
  • 소금과 설탕 맛
참고 : 노른자 밝기는 소스의 색상에 직접 영향을줍니다. 매장 계란 마요네즈가 너무 가볍습니다. 이 경우, 소량의 심황을 첨가하여 황색을주는 것이 가능하다.
레몬으로
레몬으로

단계별 요리 :

  1. 마요네즈의 두꺼운 주요 조수는 믹서입니다. 특별한 그릇에 우리는 1 개의 달걀을 깨고 균일 한 일관성으로 간단합니다.
  2. 계란 질량에서는 pasty 겨자와 후추를 첨가합니다. 균일 성을 채찍질하십시오.
  3. 주 프로세스를 중단시키지 않으면 식물성유를 부착하기 시작합니다. 작은 부분에 추가하면 가능한 번들을 피할 수 있습니다.
  4. 맛을 향상시키기 위해 레몬 주스를 포함합니다. 채찍과 시음.
참고 : 마요네즈의 안전성의 발음과 최대 확장을 위해 레몬 주스의 양은 2 ~ 4 큰술의 부피로 증가합니다.

수제 메이 쥬스 메이 라인 계란

홈 마요네즈를위한 가장 적합한 오일은 정제되지 않은 올리브입니다. 해바라기 세련된 기름은 또한 조리법에 적합합니다. 고품질의 빔 마요네즈의 경우 오일은 즉시 부착되어야하지만 작은 부분을 부착해야합니다.

구성 요소 목록 :

  • 메추라기 계란 - 2 달러
  • 올리브 오일 - 250 ml.
  • 마른 겨자 - 0.5 h. L.
  • 소금 - ¼ h. L.
  • 설탕 - 1 tsp.
  • Apple 식초 - 1 TBSP. 엘.
  • 맛에 고추
메추라기와 함께
메추라기와 함께

단계별 요리 :

  1. 휘핑을위한 요리에서 우리는 계란을 넣고 균일 한 상태로 인터럽트합니다.
  2. 소금, 설탕, 겨자 및 식초를 넣으십시오. 중간 속도를 저어줍니다.
  3. 올리브 오일을 넣는 것을 멈추지 마십시오. 소스가 두껍게 자마자 믹서기를 끄십시오.
  4. 제조 된 마요네즈에서는 원하는대로 마늘 정향의 절반을 더 많이 첨가합니다.
참고 : 올리브 오일의 사용은 마요네즈를 작은 쓴맛을 줄 수 있습니다. 야채와 올리브 오일을 동등한 비율로 혼합하는 데 도움이되는 겨자를 피할 수 있습니다.

수제 마요네즈 노란색

설탕 모래의 양은 취향 선호에 의해 조정되며, 소금이 더 이상 자르지 않아도됩니다. 산은 레몬 주스와 식초에 의해 규제됩니다. 겨자는 소시지에게 특별한 독특한 맛을줍니다. 그러나 홈 마요네즈의 준비는 선택적인 구성 요소입니다. 새로운 향신료가 추가되면서 소스는 새로운 음영을 습득합니다.

구성 요소 목록 :

  • 계란 노른자 - 2 개.
  • 해바라기 기름 - ½ 컵
  • 겨자 - 0.5 시간.
  • 소금에 맛
  • 설탕 - 0.5 시간.
  • 레몬 주스 - 1 TBSP. 엘.
유용
유용

단계별 요리 :

  1. 주거 온도가있는 제품을 준비하십시오. 조리 탱크에서 오일 이외의 모든 구성 요소를 모두 연결하십시오. 균일 한 질량으로 일어나십시오.
  2. 여러 단계에서 우리는 짙어지면서 석유와 믹서를 붓습니다.
  3. 마지막 단계에서 레몬 주스를 추가하고 몇 분 동안 채찍과 멸균 된 항아리로 이동하십시오. 사용하기 전에 냉장고의 시원한 소스.

빠른 수제 마요네즈 계란없이

홈 마요네즈는 냉장고에서 밀폐 용량의 신선도를 유지합니다. 소스는 7 일 이내에 소비에 적합하므로 큰 부분으로 준비하는 것이 좋습니다. 고전적인 치즈 디저트는 레몬과 간장 주스를 추가로 소스로 만들 수 있습니다.

구성 요소 목록 :

  • 우유 - 150 ml
  • 올리브 오일 - 300 ml.
  • 겨자 - 1 tbsp. 엘.
  • 레몬 주스 - 2-3 TBSP. 엘.
  • 소금에 맛
yiits없이
yiits없이

단계별 요리 :

  1. 잠수정 블렌더의 그릇에는 매우 차가운 우유가 아닙니다. 몇 분을 이길 수 있습니다.
  2. 겨자, 레몬 주스와 소금의 꼬집기를 부착하십시오. 우리는 계속 이길 수 있습니다.
  3. 올리브 오일을 넣으십시오. 150ml의 식물성과 150 mL의 올리브 오일을 혼합하는 것이 좋습니다.
  4. 두꺼운 소스까지 채찍질하십시오. 결과적으로 우리는 안정된 눈사한 백색 질량을 얻습니다.
  5. 두꺼운 마요네즈에서 쇄석 된 딜을 추가하십시오. 우리는 샐러드를 다시 채우고 좋아하는 요리를 보완합니다.
참고 : 유명한 유럽 요리사는 수동 쐐기로 마요네즈를 이길 것이 좋습니다. 이것은 완벽한 맛을 보존 할 것입니다.

가정용 마요네즈가 준비되고있는 요리 접시의 맛은 소스의 특정 향신료를 강조 할 수 있습니다.

  • 튀긴 요리는 날카로운 소스와 성공적으로 결합됩니다. 이 경우 홈 마요네즈에서 칠리 페 퍼를 추가 할 수 있습니다.
  • 파스타 또는 치즈 샐러드는 말린 토마토의 추가로 홈 마요네즈를 완벽하게 보완 할 것입니다.
  • 가정 마요네즈의 해산물뿐만 아니라 쌀에서 요리는 짓 눌린 바질을 첨가 할 가치가 있습니다.
  • 육즙이 많은 고기 걸작은 양 고추 냉이로 만든 마요네즈로 보충 될 수 있습니다. 날카로운 소스는 훈제와 낮은 향후 물고기와 결합됩니다.
  • 수제 마요네즈와 함께 셀러리의 뿌리가있는 뿌리는 고기와 생선 요리의 건포도가 될 것입니다.
  • 여러 요리의 경우, 카레로 수제 마요네즈를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 조합은 야채와 고기 모두에 적합합니다.
  • 마요네즈 신선한 메모를 제공하기 위해 신선한 오이 또는 아보카도의 미세한 절단을 추가하십시오. 이 조합은 해산물에 적합합니다.
칼로리를 줄이기 위해 홈 마요네즈는 요구르트 또는 저지방 사워 크림을 사용합니다. 레몬 주스와 겨자를 추가하는 것만으로 충분합니다. 저칼로리 소스가 준비되었습니다.

수제 마요네즈 몸에 쉽게 흡수되며 유해한 구성 요소가 포함되어 있지 않습니다. 고품질의 제품을 사용하면 소스를 가능한 한 유용하게 만듭니다.

안녕하세요! 새해와 같이 축제 테이블을 준비 할 때는 항상 샐러드와 스낵을 보충합니다. 왜 당신이 집에 할 수있을 때 그것을 사십시오?

당신은 5 분이 넘지 않은 요리에 시간을 보내고 훨씬 더 맛있는 쇼핑을 부드럽게 만듭니다. 예, 조리법을위한 제품은 항상 사용 가능하고 간단합니다. 물론 수제는 훨씬 더 좋고 유용합니다. 당신은 거기에 유해한 방부제를 추가하지 않습니다.

유일한 마이너스는 오랫동안 그러한 소스를 저장하는 것이 불가능하다는 것입니다. 규칙적으로 최대 유효 기간은 4 일입니다. 따라서이 기간을 확장 할 가장 최근의 제품을 선택하십시오. 결국 휴가의 전날에 사전에 요리 할 수 ​​있습니다.

계란이나 그 (것)들을 사용하거나 우유를 사용하여 마요네즈를 할 수 있고, 통조림 된 완두콩 대포에서 염수에서도 할 수 있습니다. 이들은 기적입니다! 이 부드러운 제품을 몇 분 안에 요리하고 상점을 잊어 버릴 것입니다.

블렌더 또는 믹서가없는 경우 보통 주방을 휘젓는 것입니다. 그냥 시간이 좀 더 걸릴 것입니다.

중대한! 이 소스를 준비하려면 모든 제품은 신선하고 하나의 실내 온도 여야합니다.

홈 마요네즈 - 블렌더에서 가장 맛있는 조리법

가장 간단한 첫 번째 옵션을 제공합니다. 최대 2 분 동안 당신은 당신의 요리를 다시 채우기 위해 멋진 부드러운 소스를 얻을 것입니다.

재료 :

  • 계란 - 1 개
  • 세련된 식물성 기름 - 250 ml.
  • 소금 - 0.5 Teaspo.
  • 설탕 - 1 티스푼
  • 레몬 주스 - 1 큰술

조리:

1. 그릇에 계란을 밉니다. 거기에 소금을 넣고, 설탕을 넣고, 식물성 기름을 붓고 레몬의 반쪽에서 주스 한 스푼을 짜내십시오.

2. 그릇에 잠수정 블렌더를 낮추고 소스가 충분히 두꺼울 때까지 느린 속도로 이길 때까지 시작하십시오. 그가 두껍게되면 믹서기를 위에서 아래로 옮기십시오.

3. 준비된 마요네즈는 항아리에 넣고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다. 그것은 4 일 이내에 저장되어야합니다. 따라서 버릇없는 제품을 던지지 않도록 많은 일을하지 마십시오.

클래식 단계별 레시피 홈 마요네즈 믹서

이 조리법에서 우리는 겨자와 식초를 첨가합니다. 나는 사과를 사용하지만 일반적인 테이블이나 와인을 택할 수 있습니다. 식초는 가정용 소스의 유통 기한을 10 일 동안 증가 시키지만 과식하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 왜? 그는 빨리 떠나고 나는 단지 새로운 부분을 요리합니다.

재료 :

  • 계란 - 1 개
  • 세련된 식물성 기름 - 200 ml.
  • 소금 - 1 티스푼
  • 설탕 - 1 티스푼
  • 겨자 - 1 큰술
  • 사과 식초 - 1 큰술

조리:

1. 준비된 순수한 커패시턴스로 계란을 분할하십시오. 소금, 설탕 및 겨자를 넣으십시오. 믹서에 의해 히트를 시작하고 점차적으로 식물성 기름을 붓습니다.

2. 소스가 더 많거나 덜 두껍게되면 식초를 추가하고 계속 이길 수 있습니다. 마요네즈가 매우 두껍게 될 때까지 채찍. 그런 다음 준비된 요리에 넣으십시오. 그것은 매우 부드럽고 맛있는 것입니다.

계란없이 마요네즈를 만드는 방법과 겨자없이

마요네즈를 준비하는 또 다른 방법. 이것은 계란과 우유가없는 가벼운 마른 소스가 될 것입니다. 우리 모두는 때때로 통조림 완두콩이나 콩을 사용하고, 액체 병합은 불필요합니다. 그러나이 조리법에서는 우리에게 필요합니다.

재료 :

  • 통조림 콩 또는 완두콩이있는 염수 - 350 ml
  • 설탕 - 1 티스푼
  • 소금 - 0.5 Teaspo.
  • 냄새가없는 식물성 기름 - 150 ml
  • 식초 9 % - 2 티스푼

조리:

1. 소스를이기는 그릇에있는 통조림 완두콩이나 콩에서 소금물을 배수하십시오. 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 믹서기를 몇 초 동안 깨우십시오.

2. 그런 다음 믹서를 이기고 얇은 유동으로 식물성 기름을 붓습니다. 소스가 짙어 질 때까지 이길 수 있습니다. 그것이 두꺼운 충분하지 않다면, 당신은 더 많은 기름을 더하고 다시 잘 칠 수 있습니다.

3. 우리의 소스가 준비되었습니다. 선택적으로 마늘, 겨자 또는 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 그것은 더 향기가 될 것입니다. 지정된 수의 성분에서 0.5 리터의 완제품을 얻습니다.

마요네즈 처방전은 상점과 같은 것입니다

이 옵션은 알 없이도 준비됩니다. 그러나 우유를 선택할 때 유통 기한을보십시오. 저온 살균을 취할 수 있으며 소스를 좀 더 오래 보관할 수 있습니다. 그리고 맛이납니다. 가게로 밝혀졌습니다. 이런 식으로 시도하십시오.

그런데, 제형에서는 신선한 딜이나 다른 향신료를 입력 할 수도 있습니다. 그것은 고기에 매우 맛있는 소스를 밝힙니다.

재료 :

  • 우유 - 100 ml.
  • 식물성 기름 - 200 ml.
  • 레몬 주스 - 15 ml.
  • 겨자 - 15 Gr.
  • 소금 - 0.5 Teaspo.
  • 설탕 - 0.5 Teaspo.

조리:

1. 박동 유리에서 우유를 붓고 식물성 기름을 넣으십시오. 혼합물이 두꺼워 질 때까지 침지 블렌더를 채찍질하십시오.

2. 소스가 약간 두껍게되면 소금을 부어서 설탕을 부어 레몬 주스를 붓고 겨자를 첨가하십시오. 다시 말하지만, 꽤 많은 믹서기입니다. 문자 그대로 3-4 초이고 우리의 소스가 완전히 준비되어 있습니다.

3. 매우 아름답고 두꺼운 마요네즈가 밝혀졌습니다. 원한다면 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있으며 맛있는 맛이 없으며 더 나쁜 가게가 없습니다.

가정에서 마요네즈 프로방스 요리

모든 유명한 프랑스 프로방스는 동일한 원칙을 준비하고 있습니다. 원한다면 조금 더 추가하기 위해 겨자가 필요하면 재량과 맛이 있습니다.

재료 :

  • 계란 - 1 개
  • 식물성 세련된 기름 - 300 ml
  • 겨자 - 0,5 티스푼
  • 소금 - 0,5 티스푼
  • 설탕 - 1 티스푼
  • 레몬 주스 - 1.5 스푼

조리:

1. 계란이 긁어 모으기 위해 그릇에 나간다. 레몬의 반쪽에서 짜낸 주스의 소금, 설탕, 겨자 및 1.5 큰 술을 넣으십시오.

2. 이제 그릇에 잠수정 블렌더를 낮추고 두께가 필요한 일관성을 허용 할 때까지 혼합물을 섭취하십시오. 시간까지 약 2 분이 소요됩니다.

3. 그릇에서 프로방스를 조리 한 깨끗하고 마른 요리에 넣으십시오. 출구에서는 약 200 그램의 어딘가에서 벗어납니다. 당신은 그런 소스를 5-6 일 동안 보관할 수 있지만, 나는 그가 당신을 훨씬 더 일찍 떠날 것이라고 생각합니다.

비디오에서 맛있는 마요네즈를 요리하는 방법에 대한 비디오

결국, 나는 홈 마요네즈 준비를위한 상세한 비디오 레시피를 집어 들었다. 나는 당신이 전체 과정을 분명히보고 쉽고 빠르고 얼마나 쉬운 지 이해하고 싶습니다.

재료 :

  • 계란 - 1 개
  • 소금 - 0.5 Teaspo.
  • 설탕 - 1 티스푼
  • 겨자 - 0.5 Teaspo.
  • 후추 지상 화이트 - 0.5 Teaspo.
  • 레몬 주스 - 1.5 큰 술
  • 냄새없는 식물성 기름 - 300 ml.

이제 당신은 그가 몇 초 만에 끝났고 매우 두껍고 믿을 수 없을만큼 맛이 좋고 구매에 더 유용합니다.

제안 된 모든 옵션을 시도하고 자신을 가장 적합합니다. 수제 마요네즈를 요리하기 위해 적어도 한 번 한 번 시도해 보면서 더 이상 가게에서 그것을 사고 싶지 않습니다. 최선의 것이 될 것입니다!

봉 아프레트! 동안!

완벽한 수제 마요네즈의 6 가지 비밀

  • 모든 성분은 실내 온도 여야합니다.
  • 집 닭의 알을 마요네즈에서 요리하면 그 색깔이 노랗게 될 것입니다. 신선한 계란보다 더 풍부한 색이 꺼지고 있습니다. 계란에서 일반 가게에서 구입 한 밝은 마요네즈가 될 것입니다.
  • 해바라기 기름에 또는 비례 1 : 1, 더 나은 1 : 2 또는 1 : 3. 단지 올리브 오일, 특히 추가 수업 (엑스트라 버진) 만 사용하면 해바라기 오일과 해바라기의 마요네즈를 준비하십시오. 패치.
  • 조리법에 표시된 것보다 조금 더 많은 오일을 추가하면 마요네즈가 더욱 밀도가 될 것입니다. 이렇게하면, 비트가있을 때 질량이 두껍지 않으면 소스를 저장할 수 있습니다. 당신이 원한다면, 반대로 열망하며, 물을 소스에 붓습니다.
  • 소스의 맛을 다양 화하기 위해 건조하거나 짓 눌린 신선한 마늘, 빻은 검은 후추, 파프리카 또는 다진 딜을 더할 수 있습니다. 소금의 양은 맛으로 변경 될 수 있습니다.
  • 준비 수 제 마요네즈는 4-5 일 이하의 밀폐형 폐쇄 용기에 냉장고에 저장됩니다.

겨자와 레몬 주스와 함께 만든 마요네즈

겨자와 레몬 주스와 함께 만든 마요네즈
사진 : Jules / Flickr.

성분은 두 가지 방법으로 맞을 수 있습니다 : 블렌더 또는 믹서. 두 경우 모두 소스는 맛있고 향기로운뿐만 아니라 다른 옵션에서 장단점이 있습니다.

믹서기는 전체 계란을 사용할 수 있기 때문에 마요네즈를 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 믹서 조리 된 소스가 두꺼워 질 것입니다. 그러나 단백질에서 노른자를 분리하는 데 시간을 할애해야합니다.

재료

  • 2 원시 계란;
  • ½ 티스푼의 염;
  • ½ 티스푼 설탕;
  • 2 티스푼 겨자;
  • 250 ml의 식물성유;
  • 레몬 주스 1 큰술.

믹서로 요리

전체 계란을 너무 넓은 용량, 예를 들어 항아리 또는 믹서기를위한 특수 유리로 나눕니다. 노른자들이 퍼지지 않도록주의 깊게해라. 소금, 설탕 및 겨자를 넣으십시오.

믹서를 바닥에 낮추고 혼합물을 균일 한 일관성으로 가져갑니다. 그런 다음 믹서를 올바르게 움직이고 질량을 이기고 계속해서 얇은 능선이있는 기름을 붓습니다.

믹서로 수제 마요네즈를 요리하는 방법
프레임 : @ olga matvey / youtube.

소스가 두껍게되면 레몬 주스를 넣고 마요네즈 블렌더를 다시 때려 눕힌다.

믹서 요리

계란을 밀어 넣고 단백질에서 노른자를 부드럽게 분리하고 넓은 용량으로 배치하십시오. 노른자, 소금, 설탕 및 겨자에 첨가하고 저속으로 믹서 믹서를 섭취하십시오.

계속해서, 점차적으로, 약간 기름을 붓는다. 혼합물이 두껍게되면 믹서의 속도를 증가시키고 얇은 흐르는 유동은 기름 잔류 물을 부어줍니다. 그런 다음 레몬 주스를 넣고 철저히 섞습니다.

믹서로 수제 마요네즈를 요리하는 방법
프레임 : @nicelifewithme / YouTube.

겨자가없는 식초와 수제 마요네즈

겨자가없는 식초와 수제 마요네즈 : 간단한 조리법
사진 : Marzy / Shutterstock.

아마 부엌에서 발견되는 것에서 두꺼운 소스를 준비하는 빠른 방법. 그것은 겨자와 함께 더 나쁜 마요네즈에서 나올 것입니다.

재료

  • 2 원시 계란 노른자;
  • ½ 티스푼의 염;
  • ½ 티스푼 설탕;
  • 식초의 ½ 티스푼 9 %;
  • 150 ml의 식물성 기름.

조리

높은 좁은 탱크에 노른자를 배치하십시오. 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 테이블 식초 대신 사과를 사용할 수 있으며, 마요네즈는 정제 될 것입니다.

오일을 붓고 탱크 바닥에 믹서기를 놓고 움직이지 않고 약 3 분의 질량을 채찍질하십시오. 소스가 두꺼이되면 성분이 고르게 혼합되도록 하향식 블렌더를 움직이십시오.

수제 마요네즈가없는 계란

레시피 홈 마요네즈가없는 계란
사진 : 아프리카 스튜디오 / Shutterstock.

이 믿을 수 없을 정도로 간단한 조리법에 대해 준비된 소스는 매우 두껍고 섬세한 크림 맛이 있습니다.

재료

  • 어떤 뚱뚱한 우유 150ml;
  • 식물성 오일 300ml;
  • 2-3 겨자의 티스푼;
  • 레몬 주스의 2 큰술;
  • ½ 티스푼 소금.

조리

높은 좁은 탱크에서 우유와 기름을 붓습니다. 침지 블렌더의 혼합물을 몇 초 동안 일어나십시오. 당신은 두꺼운 질량을 얻어야합니다. 겨자, 레몬 주스와 소금을 첨가하고 균일 한 일관성으로 다시 한 번 이길 수 있습니다.

수제 마요네즈 사워 크림과 삶은 노른자들

사워 크림과 삶은 노른자와 수제 마요네즈 : 간단한 조리법
사진 : Antonova Ganna / Shutterstock.

이 비표준이지만 매우 맛있는 소스는 원시 계란과 식물성 기름을 사용하고 싶지 않은 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.

재료

  • 3 삶은 노른자;
  • 2 티스푼 겨자;
  • 지방 사워 크림 300g;
  • ½ 티스푼 소금.

조리

노른자에 겨자를 첨가하고 포크로 스크롤하여 균질 한 일관성으로 스크롤하십시오. 사워 크림과 소금을 입력하여 덩어리가 남지 않도록하십시오.

코 티 지 치즈와 수제 마요네즈

코티지 치즈에서 수제 마요네즈를 요리하는 방법
사진 : londondeposit / Depositphotos.

또 다른 비표준 소스 변형. 마요네즈는 쉽고 매우 향기로운 것입니다.

재료

  • 2 삶은 노른자;
  • 소프트 두부의 3-4 큰술;
  • 지방이 2.5 % 인 kefir의 3 큰술;
  • 레몬 주스의 1-2 티스푼;
  • 맛에 소금;
  • 지상 검은 후추 - 맛;
  • 겨자 식당 1 티스푼.

조리

꽤 서리 노른자 포크. 잠긴 블렌더는 코티지 치즈, kefir, 레몬 주스, 소금 및 후추로 섞는다.

질량이 균질 해지면 겨자를 첨가하고 다시 때려 눕히십시오.

채식주의 자 수제 Mayonnaise Aquafabe에

채식주의 자 수제 Mayonnaise Aquafabe에
사진 : Robertohunger / Depositphotos.

Aquafaba는 콩이나 chickpeas와 같은 통조림이나 부비 콩과 식물 아래의 액체입니다. 조리법에서는 계란을 대체합니다. 왜냐하면 그것이 믹서로 섞여 있기 때문입니다. 마요네즈의 종류는 평소와 다르지 않으며 겨자와 레몬 주스는 특징적인 맛과 아로마를 제공합니다.

재료

  • Aquafaba 90-100 g;
  • 설탕 1 티스푼;
  • ½ 티스푼의 염;
  • 겨자의 2 티스푼;
  • 레몬 주스의 1 큰술;
  • 식물성 기름 200g.

조리

키가 큰 유리에서 Aquafababa를 붓습니다. 설탕, 소금, 겨자 및 주스를 추가하십시오.

침지 믹서를 일어나서 약간 떨어 뜨리고 들어 올리십시오. 대량은 볼륨을 높이고 조금만 살아야합니다. 약 1 분 정도 걸릴 것입니다.

계속해서 이길 수 있고, 천천히 얇은 입구는 오일을 붓습니다. 준비 가정은 밝고 균질하고 두꺼워 야합니다.

부엌에 믹서기 또는 믹서가있는 경우 가정에서 마요네즈를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 오늘 나는 자신을 적극적으로 사용하는 홈 마요네즈의 인기 요리법을 공유합니다. 나는 당신이 그것을 요리하면 - 2 ~ 3 분의 문제를 요리하면 가게에서 사는 이유를 이해하지 못합니다. 또한, 새해 휴일과 마요네즈 샐러드의 전날에 갑자기 끝나는 포장재로 결코 머물러 있지 않을 것입니다. 그러나 그 마시는 다음 규칙을 따르기 위해 필요합니다.

  • 모든 제품은 필연적으로 동일한 실내 온도 일 것입니다.
  • 마요네즈가 채찍질하는 그릇은 믹서기와 거의 동일하거나 조금 더 넓어지면서 건조해야합니다.
  • 대량 시작 에뮬레이트가 될 때까지 침지 믹서기의 발을 들지 마십시오.

이러한 보통 팁을 따르면 항상 가정에서 유용한 마요네즈에서 요리 할 수 ​​있습니다. 특히 당신이 그것을 믿지 않으면 상점에 좋은 대안이 될 수 있습니다.

계란, 겨자, 고전적인 조리법에 식초가있는 마요네즈

이 마요네즈의 맛은 상점의 "프로방스"로 하나입니다. 그는 1 분 안에 준비하고 있지만 모든 일이 일어나는 것은 정확하게 지침을 따르는 것이 중요합니다. 소스의 일관성은 두꺼운 균일 한 것입니다. 두꺼운 층으로 빵 위에 얼룩지고 뒤집을 때, 무리는 아닙니다.

계란과 식초와 클래식 한 마요네즈

재료 :

  • 280 ml의 식물성 기름;
  • 하나의 알;
  • 1 tsp. 사하라;
  • 1 tbsp. 엘. 9 % 식초;
  • ½ h. L. 염류;
  • 1 tsp. 러시아 겨자.

조리:

  1. 블렌더의 그릇에 계란을 구동합니다. 동시에 노른자가 충돌하지는 않지만, 그가 떠나는 경우에도 끔찍한 것은 없습니다.
  2. 우리는 식물성 기름을 붓습니다. 나는 정제했지만, 추가 맛을 얻지 않도록 정제되지 않은 부분을 교체 할 수 있습니다. 소금과 설탕을 추가하십시오.
  3. 노른자가 칼로 다리 안쪽에 있도록 잠수정 블렌더의 그릇에 부드럽게 생략하십시오. 우리는 혼합물이 백색이 될 때까지 다리를 올리지 않고 에멀젼으로 변할 때까지 다리를 올리지 않도록합니다. 그런 다음 소스를 균질하게 가져옵니다.
  4. 마지막으로 나는 겨자와 식초를 첨가합니다. 우리는 질량을 다시 뚫습니다.
  5. 준비기구는 냉장고의 덮개 아래에 항아리에 저장해야합니다.

kefir와 삶은 노른자와 함께 마요네즈 마요네즈

고전적인 옵션의 아름다운 대안. 그들은 샐러드를 채우거나 간식에 봉사 할 수 있으며, 당신은 별도의 요리로 먹을 수 있습니다. 야채, 고기 및 물고기와 잘 결합합니다. 소스를 원한다면 마른 마늘과 녹색을 넣을 수 있으시면 맛이 더 튀어 나옵니다. 그러한 홈 마요네즈를 가게는 반드시 냉장고에 1 주일 이하의 냉장고에 있습니다.

삶은 노른자와 함께 두 마리의 마요네즈

재료 :

  • 3 tbsp. 엘. kefir;
  • 3 tbsp. 엘. 코티지 치즈 (슬라이드 포함);
  • 1.5 h. L. 레몬 주스;
  • 2 삶은 노른자;
  • 땅 검은 후추;
  • ½ h. L. 머스타드;
  • ¼ h. L. 소금.

조리:

  1. 삶은 계란을 깨끗하게하고, 단백질은 반으로 나눕니다, 노른자를 제거하십시오. 단백질을 제거 할 수 있습니다. 그들은 우리를 필요로하지 않습니다.
  2. 노른자들은 작은 그릇으로 바뀌고 있습니다. 꽤 그들을 포크로 반죽합니다. 이상적으로, 노른자가 밝을 때, 집란에서 소스의 맛이 더 포화 될 것입니다.
  3. 믹서기의 그릇에, 칼날에 뾰족한 질감, 소금, 검은 색 지상 후추의 코티지 치즈를 추가하십시오. 노른자를 빨아, 레몬 주스를 부어 2 % 지방.
  4. 결과적으로 질량 블렌더를 몇 분 동안 연마하십시오. 그런 다음 완성 된 겨자를 추가하십시오. 그들은 모든 것을 부드럽게하기 위해 다시 채찍질합니다.

수제 마요네즈는 밀크 블렌더에 계란이없는 제요

맛있고 포화 된 마요네즈,하지만 여기서는 모두 제품의 품질과 지방 함량에 달려 있습니다. 샐러드 외에도 캐서롤과 베이킹에 좋습니다. 당신은 또한 간식 케이크를 매우 두껍게 할 수 있습니다. 이러한 소스는 냉장고에서 약 3-4 주, 꽤 오랜 시간 동안 보관됩니다.

우유에 마요네즈

재료 :

  • 150 ml의 우유;
  • 1 tsp. 머스타드;
  • 3 tbsp. 엘. 레몬 주스;
  • 해바라기 오일 300ml;
  • ½ h. L. 사하라;
  • ½ h. L. 소금.

조리:

  1. 깨끗한 건조한 용기에서 식물성 기름을 붓습니다. 나는 해바라기가 있지만, 가장 중요한 것은 냄새가없는 냄새가없는 것입니다.
  2. 우리는 적어도 3.2 % 이상 지방 우유로 쏟아졌습니다. 우유는 지방을 가져가는 것이 낫습니다. 마요네즈는 훨씬 더 맛이납니다.
  3. 우리는 모든 믹서 나 믹서기를 이길 시작합니다. 그러나 물론 잠수정한 믹서기를 사용하는 것은 더 낫습니다. 따라서 대중은 더 두껍게 닦을 것입니다. 우리는 액체 사워 크림의 상태로 2 ~ 3 분의 질량을 이길 수 있습니다.
  4. 그런 다음 겨자, 레몬 주스, 소금, 설탕, 검은 후추를 추가하십시오. 다시 두껍게 될 때까지 질량을 휘젓는 것.
  5. 갑자기 체중 감량이없는 경우 더 많은 레몬 주스를 추가하십시오. 산성 소스에서 빠르게 두껍게됩니다. 그러나 그것을 과장시키지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 빨리 나올 것입니다.

수제 마요네즈 - 비디오 요리법을 요리하는 방법

나는 상세한 조리법뿐만 아니라 홈 마요네즈의 비밀을 가진 채널 "내부 밖의"채널에서 비디오를 보는 것이 좋습니다. 여기 소스가 작동하지 않고 상황을 수정하는 방법을 찾을 수 있습니다.

아보카도에서 겨자와 채식 마요네즈

이 옵션은 동물 제품을 사용하지 않는 사람들에게 적합합니다. 이 조리법에 많은 변형이 있으며, 요구르트, 콩 우유, 향기를위한 좋아하는 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그러나 이것은 가장 간단한 기본적인 조리법입니다. 마요네즈를위한 아보카도는 매우 익숙해야하며, 소스의 질감은 크림과 포화가 될 것입니다.

아보카도 채식주의 자의 마요네즈

재료 :

  • 해바라기 오일 110 ml;
  • 3 tbsp. 엘. 레몬 주스;
  • 하나의 아보카도;
  • 1 tsp. 급성 겨자;
  • ½ h. L. 소금.

조리:

  1. 잘 익은 아보카도는 절반으로 자른다, 조심스럽게 피부를 자르십시오. 나는 조각으로 육체를 자르고 믹서기에 넣는다.
  2. 아보카도는 레몬 주스를 부어 올라 낸 식물성 기름을 정제합니다. 여기 우리는 겨자, 맛에 소금을 보냅니다.
  3. 우유를 사용하는 경우이 단계에서 15-20 그램의 미세한 파르 메산을 추가 할 수 있습니다.
  4. 잠긴 블렌더는 모든 것을 최대한의 균질성으로 분쇄합니다.

콩에서 Aquafabe에있는 수제 마요네즈의 마요네즈

이 마요네즈는 통조림 완두콩이나 병아리 액체로부터 준비 될 수 있습니다. 그러나 종종 그러한 소스는 더 많은 액체 가지만 제품 자체의 품질에 크게 의존합니다. 또한 완두콩의 마요네즈의 맛은 완두콩 자체의 뚜렷한 맛을 가지고 있습니다. 개인적으로, 나는 마요네즈가 항상 꺼지고 그것은 항상 밖으로 나가짐에 따라, 나는 콩 아래에서 Aquafababa를 선호한다.

콩 액체에 수제 마요네즈

재료 :

  • 흰 콩 아래의 액체 90ml;
  • 해바라기 오일 200g;
  • ½ h. L. 염류;
  • 1 tsp. 사하라;
  • 2 시간. L. 겨자의 네스트;
  • 1 tbsp. 엘. 레몬 주스.

조리:

  1. 우리는 흰색 통조림 콩의 표준 항아리를 하나 섭취하지만, 우리는 그녀의 액체 만 필요할 것입니다. 우리는 그릇에있는 항아리에서 염수를 병합합니다.
  2. 설탕, 소금, 비 반짝이 겨자 및 레몬 주스는 즉시이 유체에 첨가됩니다.
  3. 다음으로 우리는 1 분 동안 믹서기를 사용하여 이러한 모든 성분을 끊습니다.
  4. 대중이 치기를 멈추지 않고, 우리는 냄새없이 해바라기 기름을 부어줍니다.
  5. 우리는 필요한 일관성에 질량을 가져옵니다.

레몬과 사워 크림으로 가정에서 마요네즈

카이사르, 발 도르프 및 이와 유사한 샐러드를 보충하는 데 적합한 소스. 야채, 고기 및 물고기와 완벽하게 결합 된 마요네즈를 쉽게 교체 할 것입니다. 귀하의 취향에 따라 두껍고 더 많은 액체를 모두 수행 할 수 있습니다.

겨자와 사 우 어 크림에 Maisonis 소스

재료 :

  • 5 TBSP. 엘. 올리브유;
  • 1 tsp. 낟알 겨자;
  • 3 tbsp. 엘. 레몬 주스;
  • 1 tsp. 액체 꿀;
  • 3 tbsp. 엘. 지방 사워 크림;
  • 맛에 소금.

조리:

  1. 올리브 오일은 우리가 모든 것을 섞을 키가 큰 유리에 부어줍니다.
  2. 우리는 레몬 주스 또는 라임을 부어 넣습니다. Dijon 겨자, 맛과 사워 크림에 작은 소금을 추가하십시오.
  3. 이것은 꿀의 약간입니다. 꿀이 녹는 것이 낫습니다. 당신이 액체가되면, 당신은 그것을 돌릴 필요가 없습니다.
  4. 혼합기 또는 토끼를 사용하여 혼합물을 균일 한 상태로 섞는다.
  5. 그것은 오랫동안 완성 된 소스 가치가 없으므로 즉시 접시를 연료로 연주하고 봉사합니다.

계란과 우유가없는 야채 마요네즈를위한 조리법

그러한 소스는 포스트를 관찰하거나 채소 식품을 준수하는 사람들을위한 맛이 될 것입니다. 레시피의 콩 우유는 아몬드 또는 코코넛으로 대체 될 수 있지만 완성 된 제품의 맛이 이것에 달려 있습니다. 콩 우유는 맛이 없었기 때문에 그것을 사용하도록 조언합니다.

베이징 양배추, 올리브와 마요네즈와 샐러드

재료 :

  • 해바라기 오일 150ml;
  • 올리브 오일 50ml;
  • 두유 100ml;
  • 1 tbsp. 엘. 레몬 주스;
  • 1 tsp. 사과 식초;
  • ½ h. L. 염류;
  • ½ h. L. 사하라;
  • 1 tsp. 디종 겨자.

조리:

  1. 이 마요네즈를 준비하기 위해, 당신은 그러한 규칙에 의해 인도되어야합니다. 식물성 기름은 항상 두배만큼 두 배가되어야합니다.
  2. 높은 그릇에 우리는 레몬 주스를 제외한 모든 재료를 보냅니다. 레몬이 증점제처럼 행동하면서 조금 나중에 추가 할 것입니다.
  3. 우리는이 혼합물을 잠수정 블렌더와 30 초 동안 채찍질합니다. 동시에, 블렌더가 바닥으로 낮추고 혼합물이 두꺼워 질 때까지 올리지 마십시오.
  4. 이제 신선한 레몬 주스를 추가하고 모든 것을 다시 방해하십시오.
  5. 마요네즈가 준비되어 있으며, 그를 항아리로 이동시키고 추운 곳으로 제거하는 것이 남아 있습니다. 그것은 두껍고 온화하지만 많은 노력없이 준비합니다.

마른 겨자와의 천연 마요네즈

이 마요네즈는 절대적으로 모든 샐러드를 보급하는 데 사용될 수 있으며 소스 및 딥의 기초가 될 수도 있습니다. 레시피는 많은 수의 노른자와 설탕 부족으로 흥미 롭습니다. 그러나 자연스럽게 원시 노른자들에 대한이 마요네즈가 가능하므로 가능한 한 일찍 사용해야합니다. 그러므로 나는 필요에 따라 그것을 요리하고 2 일 이내에 쳐다 보지 않는다. 원래 조리법에서 아보카도 오일은 사용되지만, 물론 당신은 다른 것으로 대체 할 수 있습니다.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

재료 :

  • 5 달걀 노른자;
  • 1.5 h. L. 마른 겨자;
  • ¼ h. L. 염류;
  • 3 tbsp. 엘. Linous 주스;
  • 240 ml 아보카도 오일.

조리:

  1. 믹서 한 그릇에, 우리는 노른자, 석회 주스, 건식 겨자 및 소금을 연결합니다.
  2. 중간 속도를위한 믹서기를 포함하십시오. 우리는 질량이 백색으로 시작될 때까지 약 10-15 초를 채찍질합니다.
  3. 그런 다음, 멈추지 않고, 아보카도 오일을 매우 천천히 얇게 짜는 것입니다.
  4. 모든 오일을 도입 한 후, 블렌더는 뚜껑으로 폐쇄되고 두꺼운 질량의 형성 전에 약 15-20 초 전에 계속 이길 수 있습니다.

햄, 올리브와 옥수수와 베이징 양배추 샐러드

결론적으로, 나는 단순하고 식욕을 돋우는 샐러드를 제공하고, 집에서 만드는 마요네즈에 의해 재충전을하고 싶다. 나는 베이징 양배추가있는 샐러드를 사랑하고 거의 매일 냉장고에있는 것으로 실험하고 실험합니다. 그런데 베이징 양배추가있는 샐러드의 조리법이 이미 사이트에 이미 존재하므로, 당신이 알고 싶습니다.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

재료 :

  • 베이징 양배추 300g;
  • 햄 200g;
  • 2 달걀;
  • ½ 통조림 옥수수 캔;
  • 50 g maslin;
  • 3 tbsp. 엘. 홈 마요네즈;
  • 딜 나뭇 가지의 커플.

조리:

  1. 달걀은 술에 취해서 큐브로 자른다.
  2. 햄 컷 중간 크기의 큐브.
  3. 베이징 양배추의 아래 부분이 차단되고 나머지 코 칸은 미세하게 빛나는 것입니다.
  4. 줄기에서 분리 된 딜. 내, 우리는 종이 타월로 건조하며, 루비가 미세하게 루비.
  5. 깊은 샐러드에서 우리는 모든 재료를 결합합니다.
  6. 우리는 샐러드 수제 마요네즈를 연료를 공급합니다. 솔림, 맛을 맛볼 수 있습니다. 잘 잘 섞는다.

홈 마요네즈가 구매 한 것보다 확실히 낫기 때문에 이러한 모든 옵션을 시도하는 것이 좋습니다. 물론 각각은 좋아하는 향신료를 추가하거나 정상적인 해바라기 기름을 예를 들어 참깨, 호박 또는 삼나무를 대체하여 조리법에 조정을 입력 할 수 있습니다. 일반적으로 그것은 모두 선호도에 달려 있습니다. 즐거움으로 요리하고 즐거운 식욕을 즐기십시오!

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