Cavolo saldatura per l'inverno in banche: ricette semplici per 3 litri e 1 l possono

Zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-3-litrovuyu-i-1-l-bankuIl cavolo è la mia verdura preferita, che uso non solo per insalate estive, ma anche come spazi vuoti invernali. Soltena messo in zuppa, cavolo, torte e winegirls. A causa della mancanza di impatto termico su un vegetale, conserva l'intero set di vitamine e minerali, che sono presenti nella forcella fresca. Oggi condivido i modi per saltare il cavolo per l'inverno in banche: semplici ricette per 3 litri e 1 litro possono.

Come solitarizzare il cavolo: una semplice ricetta per un barattolo da 3 litri

Kak-Pravilno-SolitA casa devo essere sale fuori dal cavolo ogni anno. Scelgo i tappi densi e lisci di varietà tarda, sulle foglie di cui non ci sono spesse resistenze grossolane.

Sulla banca da 3 litri è necessario:

  • Forks Cavolo - 3-3,5 kg;
  • un paio di carote grandi;
  • Sale di grandi frazioni - 4 cucchiai. l.;
  • Semi di cumino - 2 h. senza una collina;
  • manciata di peperoni neri;
  • Lavrushka - 2-3 PC.

La fusione è effettuata per gradini:

  1. I Cappusto con lunghe strisce come più sottili come più sottili, dal momento che i pezzi spessi si inseriscono più a lungo, ma il gusto si trasformerà peggio.
  2. Metterò il cavolo, al ritmo di 1 kg di cavolo ho messo 1 cucchiaio. l. Sali senza una collina, e puliscono le mani a una varietà, in modo che la verdura possa essere lanciata un piccolo succo.
  3. Le carote superiori su una grattugia con cellule medie e versano i chip del cavolo. È importante non esagerare le carote con i volumi di carote, poiché l'impianto di radice darà un piatto di dolcezza e rende la consistenza spiacevole "saponata".
  4. Verdure in una ciotola I spruzzi spezie.
  5. Lavo la banca, io pulito con la sodio e l'acqua bollente.
  6. In una bottiglia, io con il potere di una miscela di verdure tramber in modo che rimane il più spazio possibile. Metto la banca alle spalle in modo che ci sia ancora un piccolo spazio per il succo rilasciato.
  7. Copertura del catrame con uno speciale coperchio Kapron con fori (o io trascorro buchi in un coperchio semplice), e parti in una stanza calda per la fermentazione per 3 giorni.

A volte guardo le verdure in banca. Se iniziano ad apparire bolle d'aria, significa che la fermentazione è già iniziata. Nel corso del tempo, una schiuma bianca apparirà sulla superficie.

Se il grado di cavolo è basso, è possibile aggiungere un po 'di acqua bollita con un cucchiaio disciolto di sale nel barattolo. Una condizione importante - tutti i pezzi del cavolo devono essere immersi nella marinata.

Ogni giorno dall'alto fino al giorno mi traforo una lunga bacchetta di legno da Sushi in modo che il biossido di carbonio e le bolle di idrogeno solfuro entrano nel buco. Dopo 3 giorni dopo l'inizio della fermentazione, riorganizzisco il barattolo sullo scaffale inferiore del frigorifero, o lo abbasso nella cantina.

Acqua fredda del cavolo di saldatura da sotto il rubinetto

Holodnoj-vodoj-iz-pod-kranaLa ricetta per canta di un cavolo croccante con acqua fredda da sotto il tap mi ha dato da mia zia. Mi piace questo metodo, mentre fai uno spuntino piacevole e leggermente salvato è più facile da esso.

Per spuntini ad acqua fredda, è necessario:

  • Cavolo medio;
  • un paio di radici di carota;
  • acqua filtrata da sotto il rubinetto - 2 l;
  • Grande sale - 3 cucchiai. l.;
  • 1 cucchiaino. Pepe nero rivetto;
  • Zucchero - ½ tazza.

Cavolo, marinato con acqua fredda, è fatto come questo:

  1. Sul batch strofinisco il cavolo con un sottile chip.
  2. La carota è anche una gomma sulla grattugia (a volte uso una grattugia di carota coreana).
  3. Mescolare le verdure e mi avvicino con le mani. Pongo la miscela in un barattolo da 3 litri pulito.
  4. Se l'acqua nella gru può essere ubriaca, quindi comporre 2 litri da lì, e in caso contrario, saltalo attraverso il filtro. Nel liquido, verserò il sale con pepe, miscelazione e versare nel contenitore con il cavolo in modo che Tutte le fette vengono spedite nella salamoia.
  5. Metti le verdure in salamoia per 3 giorni su un davanzale caldo della finestra. Puoi mettere il barattolo in un grande contenitore in modo che il succo coperto non fluisca nel pavimento.
  6. Quando passa 3 giorni, trascingo la salamoia, aggiungo zucchero ad esso, verserlo nuovamente nel cavolo e copre il contenitore con una copertura di plastica. Già dopo 3-4 giorni, il pezzo si sposta in frigorifero e sono stato conservato per circa un mese.

Cavolo salato di Petrovski - la migliore ricetta

 Saldatura cavolo per l'inverno in banche - 5 semplici ricette con foto passo dopo passoQuesta è una semplice ricetta di pick-up che mi è piaciuta immediatamente la mia versatilità, perché il pezzo può essere trasformato in un'insalata di vitamine a pieno titolo, o prepararsi sulla sua base appetitosi e saldando la zuppa.

Elementi della composizione del pezzo:

  • Cavolo Belococco - 1 kg;
  • carota - 300 g;
  • Cipolle - 200 g;
  • Mirtillo - su richiesta della mano;
  • Coppia di denti d'aglio - Se ti piace.

Marinata di cucina:

  • Acqua filtrata - 2 l;
  • 2 cucchiai. l. Sali con zucchero;
  • Aceto - 100 ml;
  • pepe nero piselli - 3 pezzi;
  • Olio raffinato - 50 ml.

Delizioso cavolo a Petrovsky è fatto come questo:

  1. Per la marinada, versiamo acqua fredda nel contenitore, succhiandolo con zucchero, aceto e olio raffinato. Bollire, e fresco per caloroso stato.
  2. Denso che Kochan è una paglia sottile del pneumatico e versa in una grande ciotola.
  3. Io pulito e sottili cipolle, risciacquare, in modo che l'amarezza vada, e noi secchi slot con un tovagliolo. Versa il cavolo.
  4. Ho sfregato la carota grande e mi riferisco al resto degli ingredienti. Tutti gli ingredienti si mescolano, si adattano leggermente con le mani, e per migliorare il gusto in una ciotola di bacche di mirtilli o scivoli d'aglio.
  5. Verdure in una ciotola innaffiando una marinata raffreddata in modo che copriva completamente i pezzi del cavolo. Parto per il canto per 3 giorni in un luogo fresco, e successivamente imploramo le verdure dalla marinata e piegando il pezzo in lavorazione nel barattolo.

Studiare e modifica di semplici ricette che sale cavolo in banche per l'inverno: su un 3 litri e 1 litro può, ho notato che sarà molto gustoso se usi pezzi di barbabietole grezze durante la salatura. Darerà non solo il gusto dell'isolato, ma anche una bella tonalità rosa del piatto.

Come sopranniare il cavolo con peperoni bulgari - Segreti di snack croccanti

s-bolgarskim-percemDi tutte le ricette per me l'opzione più deliziosa con il pepe. Solo 5 ore e un cavolo croccante, succoso è pronto per la presentazione sul tavolo.

Componenti:

  • Cavolo denso fresco - 2 kg;
  • Pepe carnoso - ½ kg;
  • Carota succosa - ½ kg;
  • Foglie di alloro - 6-7 pezzi;
  • Piselli fragranti di pepe - 10 pz;
  • olio raffinato in vetro;
  • 4% di aceto di frutta - 500 ml;
  • Zucchero - 1,5 bicchieri;
  • Acqua filtrata - 300 ml;
  • Sale di grande rettifica - 4 cucchiai. l.

Cavolo SOLIM secondo lo schema:

  1. Il mio nicekeeper, pneumatico Melnyko, spostando in una ciotola profonda.
  2. Trotto di carota e mescolare con cavolo.
  3. Dal pepe taglio semi e film. Condivido la carne con paglia o mezza anelli, e anche rivolgersi nel pezzo.
  4. Tutti gli ingredienti dovrebbero essere variati, a loro per mettere le foglie di un alloro e piselli di pepe, mescolare tutto il succo.
  5. Nell'acqua metto lo zucchero con sale, porto a ebollizione, versando aceto e rimuovi la casseruola dal fuoco.
  6. Marine Versing alle verdure, che copre la capacità con un coperchio, e installo la coppia in cima alla copertina, in modo che il Mariny sia esteriore.

Il cavolo con pepe bulgare dovrebbe respirare il calore circa 5 ore, e solo dopo lo spostando nel barattolo, chiudo il coperchio e riorganizzato verso la cantina per lo stoccaggio a lungo termine.

Solim Cavolo "sulla mano dell'ambulanza" - in 2 ore

na-skoruyu-rukuIl sale veloce del cavolo piccante a casa per 2 ore è considerato una ricetta espressa. Il piatto può essere rapidamente preparato anche a cena, o quando gli ospiti sono già sulla soglia.

Sull'ambulanza, sale cavolo con tali prodotti:

  • Forks - ½ kg;
  • metà del pepe e carote;
  • ½ testa di aglio;
  • Laurel - 3 pezzi.;
  • Piselli fragranti - 5-6 pezzi;
  • Pepe nero fresco - pizzico;
  • Litere of Water;
  • 9% di aceto - ½ tazza;
  • Stone grande sale - 2 cucchiai. l.;
  • Zucchero - ½ tazza.

La cottura veloce per 2 ore è composta dalle seguenti fasi:

  1. Strofino il cavolo con una carota sulla grattugia e i peperoni puliti e tagliano la cannuccia.
  2. Mandiamo aglio e piselli di pepe alle verdure.
  3. Tutti i componenti non hanno, e preparano brines. Sale con zucchero con zucchero, bollendolo, rallentato, aggiungere aceto e alloro. Dopo 3 minuti, spegnere la lastra e versare il cavolo della salamoia calda.
  4. Coprire il coperchio del pezzo e lasciarlo per 2 ore in calore.
  5. Dopodiché, spostiamo uno spuntino in un barattolo, premere dalla salamoia, fresca e riorganizzando nel frigorifero.

Questa è la migliore ricetta di cucina, se hai bisogno di consumare uno spuntino nel prossimo futuro. Senza salamoia, verrà memorizzata in una banca circa 3-4 giorni. Quando si invia, uso un modo classico, spruzzando il piatto con una BUNTE e annaffiato con olio profumato.

Brina calda del cavolo della salatura deliziosa

goryachim-rassolomQuesto solon è diventato uno dei miei snack invernali preferiti. È possibile rimuovere il campione dopo 3 giorni dopo aver effettuato le banche. E se usi aceto in salamoia, è possibile memorizzare in sicurezza un piatto al freddo per 2-3 mesi. L'insalata sarà fresca, gustosa e moderatamente croccante.

Prima di rafforzare, è necessario scortare i prodotti simili:

  • foglie di cavolo - 1 kg;
  • carota - 300 g;
  • Acqua filtrata pura - 1 l;
  • Zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.;
  • Lavrushka - 5 pz.;
  • Piselli fragranti di pepe - 5 pezzi;
  • Aceto da tavolo - 4 cucchiai. l.

Cucina passo-passo:

  1. Cavolo con taglio con carota Formò le mie mani, aspettando che le verdure stiano cantando il succo.
  2. Pontare strettamente la miscela nelle banche e sopra l'adiacente al pennello. Non appena arrivo al collo, ho messo peperoni piselli e alloro.
  3. Vary Brine. Per fare ciò, dissolvere le spezie con zucchero e sale in acqua, marinata bollente, aggiungere aceto ad esso, dopo di che spegnendo il fuoco e verserò la salamoia del barattolo.
  4. Coperchio i colli con una garza e trascinando una fascia di gomma fine. Ecco come viene fornito l'accesso all'ossigeno per l'insalata, e produrrà un liquido extra.
  5. Ho messo un piatto e lo lascio caldo per 3 giorni.
  6. Dopodiché, come uno spuntino immaginando, deve essere coperto con un coperchio e attribuito alla cantina, poiché è correttamente immagazzinato in un cavolo freddo.

Salino del cavolo con carote

solenaya-s-morkovyuVoglio condividere una ricetta, come dolorare il cavolo con le carote in modo che diventi croccante, speziato e speziato. Questo metodo universale mi è piaciuta la semplicità dell'esecuzione, e il fatto che non più di 10 minuti vanno al pezzo.

Proporzioni del prodotto:

  • Forks del cavolo - 2 kg;
  • Carota - 4 pezzi.;
  • Testa di aglio fresca;
  • Acqua filtrata - ½ l;
  • ZUCCHERO - 4 TBSP. l. con una montagna;
  • Salt Large - 1,5 Tbsp. l.;
  • Scheggiatura hop-sunnels;
  • Pepper Pepper - 8 PC.;
  • Lavrushka - 8 pz.;
  • 9% Aceto e olio - 4 cucchiai. l.

Cavolo piccante solim con carote per l'inverno nei passaggi:

  1. Mescolando le verdure in una ciotola di sfusa.
  2. Sto preparando la salamoia. Nell'acqua metto sale, zucchero e altre spezie. Bollire, versare aceto e olio, mantieni fuoco 3 minuti e rimuovi dal fuoco.
  3. Sharp il barattolo con una capacità di 1,5 litri e riempila immediatamente con la marinata bollente.
  4. Chiude il contenitore con un coperchio e la raffredda a temperatura ambiente. Non appena lo spazio vuoto è completamente raffreddato, lo porto nel frigo, dove svolgo 5-6 ore.

Io uso cavolo come insalata di vitamine vegetale in patate bollite, carne o signora salata.

Il cavolo salato è stato a lungo considerato uno spuntino preferito a qualsiasi tavolo. Crispy, vitamina e incredibilmente gustosa, riempirà facilmente la mancanza di vitamina C, non danneggia la figura, e il sapore darà.

Nel video proposto, è possibile conoscere in dettaglio in dettaglio con un cavolo sat-by-step cooking.

Precedentemente tagliare il cavolo è iniziato dal 27 settembre al giorno Vacanze Evriviony. : "Sulla monte della First Lady - Cavolo!", "Quello e chop cavolo, quello con un a monte!", "A un brav'uomo su un giorno a monte e torte con cavolo!" . In questo giorno, i piatti del cavolo erano necessariamente messi sul tavolo. Cavolo Quasili, Solili, è stato tagliato, hanno fatto un riparo per torte e puma.

Il nostro argomento attuale è l'autunno crauti. In modo che il cavolo si è rivelato delizioso, succoso, croccante e non si è deteriorato per molto tempo, è necessario aderire a diverse regole. Dicono che l'eccellente crauti con uno speciale crunch squillante si ottiene per la nuova luna. Ma questo è un segno folk, e racconteremo dei segreti culinari.

Tagliare il kochan per cucinare crauti

Teoria dei crauti

Scelta di Kochanov per crauti

1. Casuals for Sararouts dovrebbe essere denso, bianco su una sezione con un foglio sottile e un piccolo numeroso, circa 1/3 dell'altezza del Kochan. Non aver paura di Cracked Kochanov - questo è un segno di maturità.

2. Le varietà successive sono adatte: "Gloria", "Garant", "Contessa", "Mosca tardi", "Belorusskaya", "trionfo", "flibastyev", "fungo invernale", "regalo", "Biancaneve" . La più famosa è la "gloria". Ma ecco cosa Olga Sutkin, Culinary, TV Presenter, scrittore e storico della cucina russa con: "Non abbiamo praticamente cessato di crescere in Russia in Russia. È gravemente tenuto in inverno. E anche se ti assicuri anche che stanno vendendo cavolo precisamente questa specie, non ci credi! Molto probabilmente, questo è un altro, più resistente alla varietà di stoccaggio a lungo termine. Tuttavia, niente di terribile, probabilmente, non sarà male. "

Asta di carota su una grande grattugia

3. Se c'è un giardino, i letti cocanici sono migliori per sparare dopo le prime gelate - sono chiusi con gelidi, diventano più zuccheri.

4. E più informazioni utili per i residenti estivi: il crauti è meglio preparato dal cavolo appena aereo. Dovrebbe passare 24-48 ore dopo la raccolta. Il tutto in batteri dell'acido lattico. Vivono sulla superficie delle foglie e muoiono durante il lungo deposito. Questi batteri influenzano la qualità delle sedie.

Shining Kochan per cucinare crauti

Quali altri ingredienti sono ammessi in crauti?

Buoni cumino, bacche di ginepro, semi di finocchio o coriandolo. Il cavolo estivo è piccante e crostata.

Insieme alle carote, è possibile aggiungere ravanelli o ragivi, versare una grossa gratturia. Cerca di introdurre l'aglio, lo zenzero e persino il pepe halapen nella massa del cavolo. Vuoi dolci, usa peperoni dolci, uva, barbabietole, zucca. L'aroma aggiungerà un antonovka fragrante unico. E, naturalmente, amici con un cavolo crauti Lingonberry e mirtillo.

Porta il tuo cavolo con le mani prima di evidenziare il succo

Come conservare il cavolo Sauer?

In precedenza, il cavolo era Quasil in rischi o barili di legno, immagazzinati in un sottofondo freddo o seminterrato. Ora molti sono conservati in frigoriferi o sul balcone (se il tempo è già freddo). A temperatura ambiente, è impossibile immagazzinare il cappista, almeno perderà il crunch.

Contenitore perfetto - Grandi barattoli di vetro. Il diametro del collo è molto importante. È necessario posare comodamente e rimuovere il cavolo Sauer, oltre a fornire un sufficiente afflusso di aria durante il processo di birra. Il diametro ottimale è di almeno 12 cm.

Meschiamo carote e cavoli, e poi il caso è già il caso - decomporsi alle banche e aspetta

Se hai un cavolo in una casseruola smaltata, subito dopo la cottura, mettilo nelle banche. I piatti smaltati vengono solo per lo stoccaggio a breve termine di crauti! Anche un piccolo chip o crack, che sono invisibili per gli occhi, possono essere depositati per danneggiare il cavolo, perché la ruggine sarà formata sullo smalto.

Il coperchio perfetto per crauti - "con una serratura", cioè con una maniglia fissata, così come silicone o guarnizione in gomma. Il silicone è migliore - non cambia la forma durante la sterilizzazione.

Importante e temperatura. La temperatura di conservazione del crauti deve essere circa 0 ° C. Se il cavolo foglie, diventerà morbido - il crunch andrà perso, e ci saranno proprietà meno utili.

Cavolo Sauer Ready.

Ricette di cavolo.

Cavolo calibro classico da Olga Sutkin

Olga non solo condivisa con noi una ricetta familiare, ma anche consigliato di versare un bicchiere di vodka sul cavolo stabilito per l'ingegneria e la crostata. E notato che il sale usato per il parto aggiunge non solo il gusto, ma migliora anche l'azione dell'acido lattico - conservante. E lo zucchero migliora la fermentazione e migliora anche il gusto. Lo zucchero e il sale dovrebbero essere prelevati dal calcolo di 5 kg di cavolo - 100-120 g di sali e 50-60 g di zucchero.

Cavolo calibro classico da Olga Sutkin

Per la preparazione di un classico crauti di 3 giorni di cui hai bisogno:

  • 1 cavolo Kochan, circa 3-3,5 kg
  • 3 carote succose, circa 350-300 g
  • 2 cucchiai. l. Farina di segale
  • Sale associato e zucchero piccolo
  1. Nella ciotola più grande, sdraiarsi cavolo. Non appena la ciotola è piena, condire con il sale. Quanto prendere i sali - una questione di gusto. È sufficiente due taglioni generosi. Cospargere leggermente con zucchero con un cavolo, prendi le mani fino a quando il succo è selezionato. Aggiungi carote, spremute su una grande grattugia. Mescolare, specialmente non imparando.
  2. Il fondo delle banche (lattine) spruzza una piccola farina e confondere saldamente il cavolo, per quanto riguarda la forza.
  3. Patch la prossima parte del cavolo e anche per metterlo strettamente nella banca. Quando la banca è piena di semi-supreta di farina.
  4. Non appena il cavolo è completamente posato, metti il ​​barattolo in una ciotola o in pelvi. Con la fermentazione ci sarà un succo. Coprire il collo delle lattine della garza clean e lasciare a temperatura ambiente.
  5. Entro la fine del primo giorno, se c'è abbastanza calore nella stanza, la fermentazione attiva inizierà nel crauti. Per il tempo successivo, ci vorranno 5-6 volte il cavolo in diversi luoghi con una bacchetta di legno. Questo deve essere fatto certamente, altrimenti il ​​cavolo funzionerà amaro. Il succo di cavolo sarà evidenziato in questo momento, è impossibile versarlo. Alla fine della fermentazione, dovrebbe essere restituito alla banca, altrimenti il ​​cavolo sarà asciutto.
  6. Una schiuma apparirà sulla superficie del crauti durante la fermentazione. Deve essere rimossa! Uno dei segni della prontezza del crauti: la schiuma non è più formata e la salamoia è diventata trasparente.
  7. Entro la fine dei terzi, la fermentazione diventerà meno attiva e presto cessa. L'ultima volta, versare il cavolo sauced, riempire il succo, chiudere il coperchio e rimuovere nel frigorifero. Nel frigorifero, i crauti dovrebbero resistere a piena maturità per altri 2 giorni, e solo dopo che il piatto può essere assaggiato.

Cottura a cavolo Sauer Cottura veloce

In contrasto con la ricetta precedente, questo crauti sarà pronto solo dopo 24 ore. È molto conveniente, specialmente sulla vigilia delle vacanze domestiche. Tale banchina rapida avviene a causa dell'aceto.

Cottura a cavolo Sauer Cottura veloce

Per la preparazione di crauti, pronto dopo il giorno è necessario:

  • 2 cucchiai. l. con un sale neurale scorrevole
  • 1 cucchiaio. l. con uno zucchero a scorrimento
  • 1 cucchiaino. Cumino e / o semi di finocchio
  • 1 l acqua potabile
  • 120 ml di aceto di vino bianco o di vino bianco
  • 1 cavolo kochan, 1,8-2 kg
  • 3 carote grandi, circa 500 g
  1. Per la sala fiorita, zucchero e semi, con acqua bollente. Mescolare per dissolvere le spezie e versare l'aceto. Lascia raffreddare il fluido finché non cucini il resto.
  2. Cavolo molto sottilmente silenzioso, rimuovendo il nickerel. Tagliare il cavolo di fronte a pezzi di 3-4 cm. Stodite carote purificate su una grande grattugia. Le mani sorpassano accuratamente le carote con cavolo e diffondersi sulle banche.
  3. Versare i vasetti con una salamoia calda. Tappato da bacchette cinesi al fondo verso il basso, in modo che l'aria in eccesso sia rilasciata e la salamoia distribuita uniformemente sulla banca. La salamoia dovrebbe essere coperta di cavolo - se necessario, lavarlo.
  4. Chiudere le lattine con copertine e rimuovere in frigorifero. Dopo 24 ore, il cavolo è pronto. Tenere il cavolo Sauer nel frigorifero.

Cavolo calibro classico da Gennady Usacheva

Questa è una ricetta dal nostro Utente Gennady Usacheva da Zaporozhye . Ricetta caratteristica: non c'è alcun dosaggio accurato in esso, ma la tecnologia di cottura è specificata il più possibile. Considera che questa è mini-istruzione sulla preparazione di crauti in banca. Ad esempio, ecco il Consiglio Gennady per la scelta del sale: "Hostess esperta scelgono un sale di rettifica media. Alcuni preferiscono 1/5 del sale per sostituire lo zucchero. "

Cavolo Sauer con un foglio di alloro in un barattolo

Per la preparazione di crauti con un foglio di alloro in un barattolo bisogno:

  • cavolo
  • carota
  • zucchero
  • Sale associato
  1. C'è una regola semplice: un cavolo kochan va a un barattolo di tre litri. Inoltre, un cavolo kochan è, almeno una carota, e meglio 2 o 3. il sale è calcolato come segue: 20 g per 1 kg di cavolo.
  2. Cavolo sciacquare sotto l'acqua corrente. Taglia il lotto e pulito accuratamente dallo strato superiore delle foglie. Kochan ha tagliato in 2 parti. Ogni rubinetto finemente la paglia sottile. Molti preferiscono brillare il cavolo con un coltello, e qualcuno usa grave speciali, ma soprattutto, il cavolo ha una specie di paglia sottile. In questa forma, dà il succo più velocemente e immergerlo.
  3. Metti il ​​cavolo tritato nel bacino smaltato e nel manto con le mani, aggiungendo un leggero sale. Il cavolo diventerà più morbido e inizia a evidenziare il succo. Periodicamente, dovresti assaggiare il cavolo, ed è desiderabile che sia più salato del necessario. Più tardi, il sale partirà comunque.
  4. Dopo che il cavolo viene preparato, aggiungi una carota bloccata in esso. Carote aggiungono solo quando si diffonde cavolo alle banche. Mescolare cavolo con carote.
  5. Future Sauer Cavolo decomporsi sulle banche, vagando da tempo in volta. Chiudere la plastica ("Kapron") copre e lasciare per 3 giorni, dalla cui scadenza può essere mangiato. Non dimenticare di assicurarsi che la prima volta che la salamoia copre il cavolo, altrimenti diventerà insapore. Se il succo di cavolo è molto, lanciato in una banca pulita, quindi aggiungere al cavolo, mentre assorbi. Il cavolo dovrebbe essere buono per immergerti con il succo.

Cavolo sauer con fette di pane di segale

La peculiarità di questa ricetta quasi classica è l'uso di fette di pane di segale. Danno una leggera acidità nel gusto e contribuiscono al cavolo saumante. Il pane aiuta il cavolo della fermentazione.

Cavolo sauer con fette di pane di segale

Per la preparazione di due lattine da 2 litri di crauti hai bisogno:

  • 3 kg di cavolo.
  • 3 pezzi / fetta di pane di segale
  • 300 g di carote succose
  • Sale associato
  1. Lavare 2 banche con un volume di 2 L e nascondere con acqua bollente. Con cavolo Kochanov rimuove le foglie superiori danneggiate.
  2. Rimuovere 1 buon foglio da ogni allenatore e avvolgerli su un pezzo di pane di segale. Agire come se avvolto il trito per il cavolo. Mettere "auto" sul fondo delle lattine.
  3. Corso tagliato a metà, rimuovere i bisbum, il cavolo è finemente legato.
  4. Carota pulita e soda su una grande grattugia (o su una grattugia di mandolina per le carote coreane). Mescolare con cavolo e pesare il volume risultante.
  5. Cospargere cavolo con un sale carota (25 g di sali per 1 kg di miscela di verdure per futuri crauti) e sorpassa le mani in modo che il cavolo dà un piccolo succo.
  6. Disporre il cavolo con carote in banche preparate. Disporre le mani e dopo ogni guarnizione di porzione. Se la banca ha un collo scomodo, puoi strofinare il cavolo alle patate. Riempire barattoli sul collo.
  7. Bassa chiudere le lattine con copertine pulita e inserire il pallet. Dalle lattine scorreranno succo e devi salvare. Partire in un luogo buio a temperatura ambiente per 24 ore.
  8. Carica il cavolo più volte con un bastone lungo (è possibile utilizzare le bacchette per il sushi). La bacchetta deve raggiungere il fondo. Non chiudere saldamente le banche e lasciare per 2-3 giorni. Di tanto in tanto, spingendo il cavolo con una bacchetta. In un cavolo pronto, disegniamo il succo dalla ciotola, chiudiamo il coperchio stretto e rimuoviamo nel sottosuolo o nel frigorifero prima dell'uso. Non dimenticare di rimuovere la schiuma!

Cavolo, Sauer con peperoncino e acqua potabile

Come abbiamo scritto sopra, puoi fare un cavolo non solo con le carote. Ottieni due piaceri da un tale crauti - schiacciamento e riscaldamento. Solo, naturalmente, dal pepe il Cile ha bisogno di rimuovere tutti i semi e le partizioni. Tuttavia, prepariamo il cibo messicano infuocato!

Un'altra caratteristica di questa ricetta: il cavolo stabilito dalle banche viene versato con acqua potabile per la velocità di cottura. Invece di aspettare la formazione del succo di cavolo, può essere immediatamente versato in acqua. Un tale trucco va bene con un cavolo molto succoso. Inoltre il gusto della salamoia sarà più morbido e neutrale.

Cavolo, Sauer con peperoncino

Per la preparazione di crauti con peperoncino è necessario:

  • 1 cavolo kochan, circa 2-2,5 kg
  • 2 carote medi
  • 1 piccolo peperoncino rosso, senza semi e partizioni
  • 2 cucchiai. l. Need sale.
  • 1 cucchiaio. l. zucchero
  • Acqua potabile per versare cavolo
  1. Toccare sottilmente del cavolo. La carota si alza su una grande grattugia. Il pepe è tagliato finemente. Mescolare il cavolo con pepe e carote.
  2. Fai una miscela in un barattolo strettamente, non raggiungendo il collo di circa 6 cm.
  3. Dall'alto, versare una miscela di sale e zucchero. Riempi il cavolo dell'acqua bollita fredda in modo che sia completamente coperto.
  4. Metti il ​​barattolo in un pallet profondo e parti per 3 giorni. Di tanto in tanto, perforare il contenuto della lattina con una bacchetta di legno. Dopo aver cucinato, magazzino Cavolo Sauer in frigorifero.

Cavolo sauer con mirtilli rossi in un barattolo

Il mirtillo aggiunge un cavolo Sauer Un'interessante sfumatura di gusto e arricchisce una dose aggiuntiva di vitamina C, che è importante nella stagione influenzale e fredda.

Nel cavolo Sauer con il mirtillo, è possibile aggiungere un piccolo cumino e la radice fresca più bella del cavallo. Il gusto diventerà ancora più ricco e Khren impedirà al lavoro di danni.

Servire cavoli sauer con mirtilli rossi in forma naturale o ricarica con olio profumato di girasole, cipolle dolci a fette sottili e verdi amato finemente amato. Se lo si desidera, è possibile sputare zucchero.

Cavolo sauer con mirtilli rossi in un barattolo

Per la preparazione di crauti con mirtilli rossi in banca è necessario:

  • 3 kg di cavolo.
  • 100 g di carote succose
  • 100 g di cranberry.
  • 1 cucchiaio. l. Sahara.
  • 75 g di sale neurale
  • 10 G Ukropia.
  • 5-6 foglie di alloro
  • Pepe nero appena macinato
  1. Per la preparazione di crauti con mirtilli rossi con kochane, rimuovere le foglie principali: non avranno bisogno. Tagliare il cavolo sulle metà e, rimuovendo i bisbum, toccare sottilmente.
  2. Carota pulita e soda su una grande grattugia. Prendere il mirtillo.
  3. Metti il ​​cavolo e le carote in una grande ciotola. Cospargere zucchero, sale, semi di aneto e pepe macinato. Sorpassa con cautela le mani per evidenziare il succo.
  4. In fondo a una grande padella con una capacità di almeno 10 litri, mettere un paio di foglie di alloro. Quindi metti un cavolo con carote, beffardo con mirtilli rossi e allori rimanenti.
  5. Scolare il cavolo in modo da dare il più succo possibile. Coprire con un coperchio o un cerchio di legno, posizionare una panchina pesante in cima. Partire in un luogo caldo per 2-3 giorni.
  6. Durante questo periodo, rimuovere la schiuma con i crauti. Dopo 2-3 giorni, rimuovere il pugno e il coperchio (cerchio di legno), fare alcune forature nel cavolo con un lungo cucchiaio di legno con un lungo gambo e lasciare un altro giorno.
  7. Il cavolo di Sauer finito con i mirtilli rossi distribuisce banche pulite, leggermente tamponante. Chiudere i soliti coperchi di plastica e rimuovere per la conservazione in frigorifero.

Cavolo Sauer con mele e citazioni di Kochanov, raccolta per l'inverno in una grande quantità

Ci sono persone che non capiscono perché le mele aggiungono al calderone Sauer. Se è Antonovka - per uno spirito speciale russo. Le restanti varietà di mele sono per un sapore acido-dolce. Allo stesso tempo, le mele non devono essere collegate e miscelate con massa di carota cavolo. Sono posati nel cavolo Sauer altrimenti. Come? Leggi in questa ricetta.

Cavolo Sauer con mele

Per cucinare crauti con mele necessarie:

  • Cavolo da 10 kg, circa 3-4 kochani
  • 2 kg di mele, meglio di tutti gli antonovka
  • 250 g di sale neurale
  • Maiale del pane di segale
  • 1 kg di carote succose
  1. Da tutte le cocane, abbattere il fondo dei nickey e le foglie superiori. Rimuovere alcune foglie bianche forti e mettere da parte. Tagliare la kochess a metà e cavolo per sdraiarsi alle cannucce. 2 o 3 Kochan tagliano il trimestre.
  2. Posizionare una parte del cavolo tritato sul tavolo, sale e leggermente mescolati. Mettere in una grande ciotola o bacino. Quindi il cavolo sopra con le mani fino a quando il succo appare. In questa fase, è importante non riorganizzare, in modo che il cavolo non sia troppo morbido.
  3. La carota si alza su una grande grattugia. Aggiungi al pulcino cavolo e leggermente mescolato.
  4. Nella parte inferiore di un contenitore pulito per il viaggio, metti un pezzo di pane di segale. Coprire una delle foglie di cavolo in sospeso.
  5. Le mele (possono essere pulite) tagliate a metà o 4 parti (a seconda delle dimensioni). Rimuovere il nucleo intollerabile.
  6. Posiziona parte del cavolo preparato, come dovresti ricordare. Quando il contenitore è riempito al centro, stretto, uno a uno, metti il ​​tagliato cavolo kochens. Tra loro post mele. Top putting tritato e mescolato con sale e cavolo carota. Ricorda e premi.
  7. Continua a riempire il contenitore in modo che la forma della collina sia formata in cima. Ricorda di nuovo fino a quando il succo appare. Coprire le foglie del cavolo pavimentato, poi un tovagliolo pulito di lino, metti il ​​neuropord. Partire in un posto caldo.
  8. Quando il cavolo inizia a dare schiuma, fare un bastone di legno per fare diverse forature fino al fondo. In genere, il processo di casting richiede 10 giorni. Successivamente, il cavolo deve essere immagazzinato in un luogo fresco, dove la temperatura non supera i 0-2 ° C.

Cavolo Sauer in miele versando

Il nostro lettore costante e fedele Tamara da Rostov-on-Don (@konstanta) Anche Cavolo quasi Quasite: "Noi per l'inverno ogni anno raccolga più di 100 kg di cavolo. Oscarbily amano il cavolo Sauer in miele versando. Questa ricetta una volta mi ha dato una suocera. La salamoia è preparata da porzioni di 1 litri. Il cavolo è versato dalla salamoia finché non si scopre completamente. La parte superiore è piccola merci e il cavolo è posto in un luogo caldo per 1-2 giorni. Il cavolo è croccante e gustoso. " Ricetta stilistiche dall'autore.

Cavolo Sauer in miele versando

Per cucinare crauti in miele che versa è necessario:

  • 2 cavoli di scassinatore a pattino medio, circa 1,5 kg
  • 1 carota medio succosa
  • 10 peperoni
  • 4-5 foglie di alloro.

Su 1 l Bere rifornimento dell'acqua bollita:

  • 2 cucchiai. l. I soldi
  • 1 cucchiaio. l. Sahara.
  • 1 cucchiaio. l. Sale neurale di grande macinazione
  1. Pulire il cavolo da foglie esterne grossolane. Questa volta ho deciso di spezzare non solo il cavolo affettato, ma anche foglie di cavolo intero. Mi useranno per la preparazione di diversi piatti. Per questo, Kochan mise nel forno-microonde e riscaldato alla massima potenza in diverse occorrenze di 20-30 secondi, 2-3 minuti. Le foglie così ammorbidenti sono più semplici e più convenienti per sparare.
  2. La metà preparata foglie si stende sul fondo di un secchio / padella o banche smaltate. L'uso rimanente per la preparazione di altri piatti, ad esempio, i rotoli del cavolo.
  3. Metti il ​​resto della paglia del cavolo. Le carote tagliano cannucce.
  4. Mix di cavolo affettato con carote. Passa ad avviare il succo. Metti un secchio, parlando peperoncino e stendere le foglie di alloro.
  5. Brine prepara le gare. Per questo, in acqua tiepida, dissolvere M1D, zucchero e sale.
  6. Cavolo versare la salamoia finché non lo copre per 2-3 cm. Dall'alto, coprire la capacità con un coperchio del diametro più piccolo e installare un piccolo carico, ad esempio, una bottiglia da litro con acqua. Dopo 1-2, un massimo di 3 giorni, il cavolo è pronto. Conservare al freddo.

E ora per fissare il materiale - Video cemento di crauti per l'inverno in un barattolo.

Come sterilizzare barattoli per cavolo Sauer per l'inverno e non solo cavolo

Il metodo classico: una padella larga, piena di acqua bollente, sul fondo del quale è messo su un asciugamano, in modo che le banche in bollenti non entrino in contatto e non si rompono. Di solito, c'è abbastanza metodo bollente di 10 minuti. Ma ci sono più opzioni "avanzate"!

Se hai una lavastoviglie, usarlo. Basta mettere le banche nella lavastoviglie e includere un programma di lavaggio corto, impostare una temperatura di 90 ° C, - alla fine si ottengono banche secche preconfezionate. Fai attenzione ai coperchi: ci sono tappi a vite, dall'interno dello strato rivestito di plastica, che deve "essere saldato" al barattolo durante la torsione, lo rende solo una volta a una temperatura di 80 ° C.

Più piccole banche possono essere sterilizzate nel forno a microonde. Per fare ciò, versare acqua fredda in ogni barattolo circa 1/3 e accendere il forno a microonde a tutta la potenza per 5-8 minuti - le lattine vengono sterilizzate e acqua e il traghetto che si formano. Dopodiché, l'acqua dovrebbe essere versata e le lattine si asciuga completamente.

Cavolo di saldatura in banche da 3 litri .

Ricetta 1.

Cavolo di cottura veloce.

Tagliare il tagliere di paglia sottile o tagliato a pezzi. Stretto

Correggere nella banca da 3 litri. Versare con acqua fredda, sciogliendo 2 st. Sale (acqua 1-1,5 l). Lasciare il vaso caldo per 2 giorni. Poi

Per unire un po 'di salamoia e dissolversi mezza tazza di zucchero in esso, riversare di nuovo nel cavolo, lasciare un giorno, quindi rimuovere il frigorifero per lo stoccaggio e l'uso. Buon cavolo per sospendere con carote. spremuto su una grande grattugia.

Le foglie del cavolo superiore scuotono il fondo delle banche. Il resto del Kochan è tagliato finemente, diverse foglie di cavolo devono essere lasciate come interi, saranno quindi utili. Quindi, il cavolo del pulcino per macinare con sale, carote grattugiate, in modo che dia succo, (questo è se per la zuppa). Se la solita è per uno spuntino - aggiungi cumino, mirtillo. Scosse strettamente nel barattolo, nascondere il cavolo lasciato lasciato, coprire con un tovagliolo di tessuto pulito - e in cima a mettere il carico. Puoi mangiare il secondo o il terzo giorno.

Ricetta 2.

Un barattolo da 3 litri

Abbiamo bisogno:

1 grande cavolo Kochan

1 carota media

1 cucchiaio. Zucchero cucchiaio

Sale a gusto

Cucinare da crauti:

Cavolo, lavare pulire dai foglie di rivestimento. Tagliare a metà e tritare finemente.

Mettiamo tutto in una tazza o in pelvi smaltata - tutto dipende dal volume del cavolo, che decidi di salare per l'inverno.

Poi le molte mani (come l'impasto), in modo che il succo di cavolo si alzò fuori, e

Cavolo allo stesso tempo diventerà traslucido. Allo stesso tempo, dobbiamo spremere il cavolo - quindi sarà più conveniente e più veloce di esso.

Prova il cavolo tutto il tempo, sono un sale da assaggiare - come risultato del cavolo

Deve essere un po 'di sforzo del necessario - il sale partirà quando cavolo SkisNet.

E così cominciò il processo di fermentazione, aggiungere zucchero, un po '

cucchiaio su tutto il kochan.

Le carote devono essere pulite e grattugiare su una grande grattugia.

Attenzione! Le carote hanno messo il cavolo solo quando sei pronto a sdraiarlo in banca - non c'è bisogno di una carota insieme al cavolo - sarà insapore.

Mescolare delicatamente

Quando si posa l'intero cavolo, è necessario mettere l'oppressione.

Io uso il coperchio del kapron convenzionale come oppressione - è abbastanza

abbastanza per un tale volume.

Bella premere il coperchio, il cavolo di sigillatura, dovrai farlo più di una volta, perché in fermentazione, sono formati gas, che si sforzano di sollevarlo al piano di sopra. Senza il cavolo di Theknet, si scopre allentato e morbido e abbiamo bisogno di un denso e croccante.

Così abbiamo finito di saccheggiare il cavolo per l'inverno, è risultato pieno 3 °

Banca litri.

Ma il succo di cavolo è risultato molto. In nessun caso non verserlo fuori!

Il laborioso processo di saccheggio del cavolo per l'inverno è finito, ma non è ancora

qualunque cosa!

Sarà pronto solo attraverso tre giorni.

Inoltre le nostre azioni sono:

Mettiamo un barattolo con cavolo sale in un piatto o una tazza - altrimenti tutto il succo che aumenterà nella fermentazione sarà sul tavolo. A proposito, e qui che un piccolo barattolo con il succo mettono il lato sul tavolo (ci sarà anche tutto girovagando).

Il cavolo vagherà a temperatura ambiente per 3 giorni.

Per tutto questo tempo avrai bisogno di liberarlo al mattino e alla sera

Il gas risultante - solfuro - l'odore ovviamente non da piacevole ...

Ma tollerante, la cosa principale non è lasciarla nel cavolo. Per questo sarà necessario

perforarla al fondo con un coltello spesso - come il gas esce e vedrai e

Sentire.

Il primo giorno sarà un po ', nel secondo in più, e alla sera del terzo

Il giorno il processo di fermentazione attivo di solito finisce, è necessario perforare il cavolo 2-3 volte al giorno - il primo giorno semplicemente premere sul coperchio e il gas andrà fuori.

Quando si calcola il cavolo, è necessario rimuovere il coperchio, quindi stendere

Torna in banca, perché svolgerà il ruolo dell'oppressione.

Se il succo è molto - versalo in un barattolo.

La sera del terzo giorno, un succo acido è formato in questo barattolo, e una specie di pazzo e muco, non temere e dovrebbero essere.

Purificare l'ultima volta il cavolo "spremere" da tutto il solfuro di idrogeno, estrarre "gnet", versare il succo dalle lattine da pavimento, chiudendo il coperchio caproico e spediamo nel frigorifero.

È tutto ! Ora sai come salire il cavolo per l'inverno in banca!

A proposito, dopo un giorno noterai che il succo è ben assorbito nel cavolo,

Pertanto, non dovresti versare il succo dalla banca, se non si adattava a tutti,

Lascia che sia in frigorifero accanto alla banca da 3 litri, e in un giorno lo mandi lì e lo mandano, altrimenti il ​​cavolo non sarà così succoso e croccante.

Ricetta 3.

Cavolo solim in un secchio smaltato.

Prendiamo prodotti nella seguente proporzione:

di 10 kg di cavolo:

200 - 250g sale.

Facoltativamente, per migliorare l'aspetto e il gusto, puoi aggiungere:

500 g di carote, polvere su una grande grattugia o strisce strette a fette;

e / o 1 radice di sedano;

o 1 kg di mele interi o affettate;

o 10-200g dei lingonberries;

Tsmin - a piacere.

Cavolo per soffocare e mescolare uniformemente con un sale da cucina. Per

cavolo uniforme da collocare in una capacità più ampia e

Supponiamo 0,5-1 ore. Cavolo successivo per mettere in un secchio (casseruola o in

Banche) Sigillatura fortemente per la rimozione dell'aria. La superficie del cavolo posata e compattata deve essere allineata e rivestita con foglie intere di cavolo che lo proteggono dai danni. Top per posizionare un pezzo pulito di tessuto bianco, sopra una griglia di legno (è possibile un piatto di un diametro adatto), che viene messo sulla presa. Come negle, puoi usare un barattolo con acqua. Il reticolo (o la piastra) approssimativamente dopo un giorno dovrebbe essere immerso da 3-4 cm nel succo assegnato dal cavolo.

Quando sono evidenziati il ​​cavolo di fermentazione, i gas con un odore sgradevole. Per rimuovere questi gas, è necessario perforare il cavolo nella parte inferiore del bastone liscio piccolo ogni 2 giorni fino a quando il rilascio dei gas si fermano.

La prontezza del cavolo si verifica dopo 15-20 giorni, a seconda di

Temperatura interna

Cavolo finito decomporsi in banche da 3 litri e rimuovere nel frigorifero.

Dopo aver rimosso il cavolo, la superficie deve essere allineata e allineata in modo che il succo copriva sempre il cavolo, perché Cavolo, il restante senza salamoia, vola rapidamente e perde la parte della vitamina C contenuta in esso.

Ricetta 4.

Soldare fette di cavolo.

Metodo di cottura:

Tagliare i pezzi del cavolo, metti in banche e ogni sponda di riga

Carote, grattugiate su una grande grattugia e taglio aglio. Sul 3 ° L può di 1 testa di aglio. Ancora cavolo duro!

La salamoia è preparata come: su 1 litro di acqua - 2 cucchiai. l. Con sale da equitazione e 150 g

Zucchero, 100 G 9-% di aceto o 1 cucchiaio. l. essenze, 100 g di verdure

Olio.

Ricetta 5.

Cavolo marinato

Con aceto.

Su 5 litri di acqua fredda per prendere una bottiglia di aceto, 2 bicchieri da zucchero.

1,5 bicchieri di sale, carote. Cavolo tagliato a pezzi, può essere tagliato in 4 parti. Mettere in una casseruola o una canna. Versare la salamoia e la stampa.

Metti la temperatura della stanza per 3-5 giorni.

Il cavolo marinato può essere servito come snack e al secondo

piatti.

Diverse opzioni possibili per il salvataggio del cavolo:

10 kg di cavolo, 25 g di semi di cumino o aneto, 200 - 250 g di sali;

10 kg di cavolo, 25 g di semi di cumino o aneto, 100 g di frutti di bosco secchi

Ginepro, 200 - 250 g di sali;

10 kg di cavolo, 300 - 500 g di carote, 25 g di semi di cumino o aneto, 200 -

250 sali G;

10 kg di cavolo, 400 - 450 g di carote, 350 - 400 g di radice di pasternak,

200-250 G sali;

Cavolo da 10 kg, 200 - 250 g di carote, 150 - 200 g di radici del prezzemolo,

Sedano e Pasternak, 25 g di semi di cumino o aneto, 200 - 250 g di sali;

10 kg di cavolo, 300 g di carote, 200 g cipolla, 25 g di semi di aneto o cumino,

200 - 250 g di sali;

10 kg di cavolo, 500 g di carote, 100 g di cipolle, 3 - 4 fogli di alloro;

Cavolo da 10 kg, 500 g di mele, 25 g di aneto o semi di cumino, 200 - 250 g

sali;

10 kg di cavolo, 300 g di carote, 150 g di mele, 25 g di semi di cumino o aneto,

200 - 250 g di sali;

Cavolo da 10 kg, 300 - 500 g di carote, 200 g di mele, 25 g di semi di cumino o

aneto, 80 g di bacche di ginepro essiccate;

10 kg di cavolo, 200 g di mirtilli rossi (indugia), 100 g di carote, 25 g di semi di cumino

o Dill, 200 - 250 g di sali;

10 kg di cavolo, 200 g di bacche rosse Rowan, 300 - 500 g di mele, 25 g di semi

cumino o aneto, 200 - 250 g di sale;

Ricetta 6.

Cavolo "in georgiano".

Avrai bisogno:

- 1 cavolo bianco fresco kochan medio;

- 1 barbabietola da pranzo;

- 1 pepe ardente rosso;

- 4 spicchi d'aglio;

- 100 g di verdure di sedano;

- aceto a gusto;

- 1 cucchiaio. Cucchiaio di sale su 1 litro d'acqua.

Metodo di cottura:

Cavolo tagliato in grandi piazze, barbabietole - fette sottili,

Crush di sedano e pepe.

Mettere tutto con gli strati spostandosi con aglio tritato.

Versare con solido bollente da sale, acqua e aceto, che dovrebbe

Coprire completamente le verdure.

Metti per 2 giorni in un luogo caldo, quindi in frigorifero.

Sfortunatamente, il cavolo preparato su questa ricetta non è soggetto a

Archiviazione a lungo termine.

Ricetta 7.

Cavolo festivo.

Avrai bisogno:

- Cavolo da 4 kg;

- 8-12 pezzi di aglio;

- 250 - 300 G Barbabietole.

Per salamoia per 1 litro d'acqua:

- 2 cucchiai incompleti di sale;

- 2 cucchiai. Cucchiai di zucchero;

- 8 peperoni piselli;

- 4 fogli di alloro;

- ½ cucchiaio. Aceto di mele.

Metodo di cottura:

Cavolo tagliato a pezzi grandi. Per mettere nella padella smaltata, tra i pezzi del cavolo, mettere le fette affettate di barbabietole raw e aglio finemente a fette.

Dall'acqua, sale, zucchero, foglio di alloro e pepe bollire la salamoia. Rimuovi dal fuoco, aggiungi Aceto Apple. Versare il cavolo della salamoia. Chiudere la casseruola con un coperchio. Dopo 4-5 giorni, il cavolo è pronto.

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СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Come salire il cavolo per l'inverno in banche: ricette di billette domestiche

La fonte di vitamina C e un magnifico antipasto nel periodo autunnale-inverno-primavera è ciò che è crauti. Questo vegetale è disponibile sugli scaffali quasi tutto l'anno, ma molte hostess preferiscono il sale cavolo nelle banche per l'inverno, per risparmiare tempo.

Solit Cavolo assunto in molti paesi, per la cucina russa, è uno spuntino indispensabile per qualsiasi festa e ingrediente importante dei piatti invernali preferitiSolit Cavolo assunto in molti paesi, per la cucina russa, è uno spuntino indispensabile per qualsiasi festa e ingrediente importante dei piatti invernali preferiti

Le ricette di sale sono molto: tradizionali e insolite, come armena o in coreano. Ti invitiamo a conoscerne alcuni.

Formazione

Prima di sapere come saltare il cavolo per l'inverno in banche, dovresti trovare una varietà adatta. Cavolo con foglie di foglia verdastra o precoce non troppo adatto per salatura a lungo termine, si consiglia di scegliere Vero belokochante. . Ad esempio, può essere "fabbrica", "Kupchikha", "Kolobok" e altri. Le foglie superiori dovrebbero essere rimosse, il taglio dello spazio danneggiato.

Puoi dormire il cavolo velocemente e gustoso in banca, se il tagliere è un coltello abbastanza sottilmente tagliente o uno scudo specialePuoi dormire il cavolo velocemente e gustoso in banca, se il tagliere è un coltello abbastanza sottilmente tagliente o uno scudo speciale

Ricette

Solo o raccogliere cavoli su un lato semplicemente, e sull'altro - ci sono diverse sfumature importanti. Se non vengono presi in considerazione, il pezzo può avere un odore sgradevole, la muffa, le verdure si oscurano e diventano nappise. Pertanto, ogni hostess sperimentato aderisce a comprovate ricette, come saltare il cavolo a casa, e se lo si desidera, sperimentare e completare i propri segreti culinari.

Il cavolo può essere versato, raccogliere e marinare. Questi sono diversi metodi di spazi vuoti.

Cavolo Popper Classic.

Una delle ricette più semplici che suggeriscono la quantità minima di ingredienti. Il risultato dovrà aspettare un po ', ma il sapore naturale del cavolo con la massima conservazione di tutte le sostanze benefiche vale la pena. Ottieni un prodotto prezioso, puoi dormire il cavolo Nelle banche casseruola smaltate (senza danni) o secchio di plastica .

Cavolo Popper Classic.

Numero di porzioni / volume: 3 L.

ingredienti :

  • Cavolo bianco - 2 kg;
  • carota - 200 g;
  • Pietra salata - 3 cucchiai. l.;
  • Pepe piselli neri - 10 pezzi;
  • Bay Leaf - 3 PC.

cucinando :

  1. Cavolo trasparente dalle foglie superiori, rimuovere il lotto, tagliare finemente.
  2. Carote trasparenti, strofinare su una grande grattugia.
  3. Mescolare le verdure in una grande ciotola, aggiungere sale a loro.
  4. La miscela viene estratta a mano fino a quando il succo è apparso.
  5. In una banca pulita di tre litri lancia 1 foglia di alloro e diversi piselli di pepe nero.
  6. Riempire la lattina con una miscela di verdure di circa la metà, il tamponamento accuratamente.
  7. Aggiungi più bay foglia e pepe.
  8. Per posare il resto del cavolo e dall'alto per lasciare le spezie rimanenti.
  9. Metti il ​​barattolo nella stanza con una temperatura del 20-22, meglio nella ciotola, dal momento che il succo di ripieno sarà versato attraverso i bordi. Top per coprire con un coperchio o un piatto.
  10. Periodicamente, il cavolo dovrebbe essere spinto sul fondo con un bastone di legno, in modo che i gas escono, altrimenti avrà un odore sgradevole. È conveniente usare bastoncini venduti nei dipartimenti di accessori per la preparazione del sushi, ma puoi renderli in modo indipendente.
  11. Non appena il processo di fermentazione si ferma e il sequel diventerà trasparente - il cavolo è pronto. Dopodiché, dovrebbe essere messo a casa in un luogo freddo.

Blank gustoso e utile può essere avviato in 7-10 giorni. Buon appetito!

Cavolo di saldatura con mirtilli rossi o mele

Dal saccheggio del parto differisce in quanto il cavolo è pieno di salamoia finita e il processo va un po 'più veloce. In questa ricetta è possibile utilizzare le mele (idealmente fragrante Antonovka), mirtillo di carote, carote.

Cavolo di saldatura con mirtilli rossi o mele

Numero di porzioni / volume: 3 L.

ingredienti :

  • Cavolo bianco - 2 kg;
  • carota - 100 g;
  • Mele / Mirtilli rossi - 500 g;
  • Acqua - 1 l;
  • Sale di pietra - 2 cucchiai. l.;
  • Sugar - 1 cucchiaio. l.;
  • Piselli neri / profumati - 6-7 pezzi;
  • Bay Leaf - 3 PC.

cucinando :

  1. Kochan trasparente dalle foglie superiori, taglia il coltello, tritare sottilmente.
  2. Carote pulite e griglia su una grattugia grossolana.
  3. Se i mirtilli vengono aggiunti - risciacquare le bacche nel colino, se le mele sono arrossate e tagliate a fette sottili, rimuovendo i semi.
  4. Mescolare in una grande missione cavolo, carote e mele o mirtilli rossi.
  5. Metti una miscela in un barattolo, parlando con spezie.
  6. Preparare la salamoia: bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino alla completa dissoluzione.
  7. Quando la salamoia si raffredda alla temperatura ambiente, verserle cavoli con additivi.
  8. Mettere la banca in una ciotola o su un piatto profondo in modo che la salamoia nella fermentazione fluita lì, coprire sulla cima della garza pulita e un coperchio invertito, lasciare nella stanza con una temperatura di 20-22 gradi.
  9. Di volta in volta (circa 1 volta al giorno) versare cavoli sul fondo di una bacchetta di legno.
  10. Non appena la schiuma si ferma e aumenta la quantità di salamoia - il processo di fermentazione è completato. Una lattina con cavolo deve essere riorganizzata in un luogo freddo.

Tale cavolo può essere servito come piatto indipendente o uso nella preparazione di insalate invernali.

Puoi sale e marinare non solo cavolo bianco, ma anche rosso, pekijing, colore e broccoli. Pechino è meglio salino non inchiostato, ma fette a fette a fette.

Cavolo in marinata

Per la preparazione delle marinate, un conservante aggiuntivo è utilizzato tra gli altri ingredienti - aceto . La sua presenza e distingue questo metodo di pezzo da altri. L'aceto può essere preso negozio o naturale, come Apple. La marinizzazione ti consente di dormire rapidamente il cavolo e toccarlo per 3-4 giorni.

Cavolo in marinata

Numero di porzioni / volume : 3 L.

ingredienti :

  • Cavolo bianco - 2 kg;
  • carota - 200 g;
  • Acqua - 1 l;
  • Sale di pietra - 2 cucchiai. l.;
  • Sugar - 1 cucchiaio. l.;
  • Aceto - 2 cucchiai. l.;
  • Pepe nero e fragrante (piselli) - 8-10 PC;
  • Bay Leaf - 3-4 PC.

Cucinando:

  1. Cavolo da preparare, tritare sottilmente.
  2. Le carote pulite, strofinano su una grande grattugia.
  3. Mescolare le verdure in una grande ciotola.
  4. La miscela è completamente tamponata al barattolo, parlando con spezie.
  5. Rendere la salamoia: versare sale e sale da zucchero in acqua bollente, mescolando, rimuovere dal fuoco, fresco.
  6. Quando la soluzione si raffredda fino alla temperatura ambiente aggiungere aceto.
  7. Versare delicatamente la marinata nel barattolo finché non copre tutto il cavolo.
  8. Installare il barattolo in una ciotola per un giorno nella stanza con una temperatura di 20-22 gradi Celsius.
  9. Dopo un giorno, il può chiudere la banca e mettere in frigorifero o cantina.

Se tutto è fatto correttamente - il cavolo è ottenuto da bianco e croccante.

Cavolo in banche per l'inverno con sterilizzazione

Se il pezzo è previsto per archiviare per molto tempo , È possibile saltare il cavolo nelle banche di prescrizione mostrate di seguito. Se lo si desidera, diversificare il gusto e il colore per aggiungere pepe dolce, mele, mirtilli rossi, barbabietola per gli ingredienti principali. Cosa e quanto decide il proprietario. I tappi sotto l'orologio devono prendere la stagno, Kapron, che sono pre-abbassati in acqua bollente, o utilizzare Twist Banks.

Cavolo in banche per l'inverno con sterilizzazione

Numero di porzioni / volume : 5 L.

ingredienti :

  • Cavolo bianco - 4 kg;
  • carota - 500 g;
  • Acqua - 2 l;
  • Pietra salata - 5 cucchiai. l.;
  • Sugar - 2 cucchiai. l.;
  • Aceto - 5 cucchiai. l.;
  • Olio di girasole - 5 cucchiai. l.;
  • Piselli neri / profumati - 12-15 PC.;
  • Bay Leaf - 5 PC.
  • Mele, barbabietole, mirtilli rossi, peperone dolce - a volontà.

cucinando :

  1. Cavolo pulito, tagliare la paglia sottile.
  2. Lavare la carota, pulire, strofinare su una grande grattugia.
  3. Se sono state aggiunte mele, mirtilli rossi o peperoncini - arrossati e tagliati se necessario.
  4. Per mettere un mix di verdure in banche pulita, parlando con spezie e strettamente vagando.
  5. Bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e aceto ad esso.
  6. Nelle banche, versare olio (sul volume del litro - 1 ° art. L.).
  7. Versare la salamoia del cavolo e installare le banche in una casseruola profonda con acqua riscaldata in modo che l'acqua copre le lattine delle spalle.
  8. Portare a bollire e su basse lattine a calore con cavolo con cavolo almeno 20 minuti (mezzo litro), quindi chiudere con i coperchi ermetici caprochy.

Questo pezzo è meglio usare per la preparazione di insalate invernali o cucinare. Buon appetito!

Con le ricette hacking cavolo con barbabietole, puoi ottenere in modo più dettagliato nell'articolo sul nostro sito web.

Cavolfiore di saldatura

In questo modo è raccolto per l'inverno non solo cavolfiore, ma anche un giovane broccoli. Oltre alle banche, puoi mettere cipolle, carote, peperoncino dolce. Il cavolo è croccante, la pre-bollitura non è necessaria - una blanch di due minuti sufficiente.

Cavolfiore di saldatura

Numero di porzioni / volume: 3 L.

ingredienti :

  • Colore del cavolo - 2 kg;
  • carote - 200-300 g;
  • Peperone dolce - 300 g;
  • Aglio - 1 testa;
  • Pepe nero piselli - 8-10 pz;
  • Bay Leaf - 4 PCS;
  • Acqua - 2 l;
  • Sale di pietra - 6 cucchiai. l.;
  • Sugar - 3 cucchiai. l.;
  • Aceto - 6 cucchiai. l.

cucinando :

  1. Lavare il cavolfiore e omettere in acqua bollente per 2 minuti.
  2. Smontare per l'infiorescenza.
  3. Le carote lavano, pulite e tagliate in cerchi, peperoncino dolce - paglia.
  4. Aglio pulito e prende i denti per tagliare 3-4 parti.
  5. Le banche sterili pulite mettono delicatamente il cavolo, altre verdure e spezie.
  6. Rendere la salamoia: in acqua bollente (puoi nello stesso modo in cui il cavolo è sbiancato) per sciogliere il sale e lo zucchero.
  7. In ogni barattolo, versare l'aceto alla velocità di 1 litro 2 cucchiai.
  8. Versare la miscela di verdure con salamoia bollente.
  9. Chiudere con coperchi ermetici e lasciare il completamento del raffreddamento.
  10. Conservare uno spazio vuoto in un luogo freddo (frigorifero o cantina).

Sulla cucina richiede solo 2 ore, ma si scopre molto gustoso!

video

Hostess con esperienza sono divise per i loro segreti di cucinare il cavolo salato nei seguenti dischi video:

Circa l'autore: Julia Romanova.Julia Romanova.

Giardinaggio e giardino del giardino - soprattutto raccolto e conservazione del raccolto - impegnato nell'infanzia. Ottima conoscenza della lingua russa aiuta a condividere i suoi segreti con i lettori. Due volte mamma, amante degli animali - due gatti e un cane in casa. È interessato a esperimenti nel giardino - il campo per loro si trova proprio dietro la casa. Pertanto, è pronto a provare nuove ricette per inscatolare e salatura, oltre a piatti originali del nostro raccolto e condividerli con voi.

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Lo sai che:

L'agricoltore di Oklahoma Karl Burns ha portato un'insolita varietà di mais multicolore, chiamato Arcobaleno ("Rainbow"). Grani su ogni pannocchia - diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato raggiunto da molti anni di selezione delle varietà ordinarie più verniciate e che li attraversano.

Le varietà "resistenti alle froste" di fragole da giardino (più spesso - "fragola") hanno anche bisogno di rifugio, oltre a varietà ordinarie (specialmente in quelle regioni in cui ci sono inverni nosemount o gelo alternanti con scongelazioni). Le radici della fragola intera sono la superficie. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori sono che Zezhnika "Resistente al gelo", "Winter-Hardy", "trasferisce il gelo a -35", ecc. - - inganno. I giardinieri devono ricordare che il sistema di radici di fragole potrebbe ancora essere cambiato in chiunque.

Dai pomodori varietali, puoi ottenere "i tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se la varietà è piaciuta davvero). E con ibrido è inutile farlo: i semi si spegneranno, ma sopporteranno il materiale ereditario della pianta sbagliata da cui sono presi, e i suoi numerosi "antenati".

In una piccola Danimarca, qualsiasi appezzamento di terreno è molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati per far crescere verdure fresche in secchi, grandi pacchetti, schiumati pieni di una speciale miscela terrestre. Tali metodi agrotecnici consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Humus - travolgente letame o rifiuti per uccelli. È preparato per questo: il letame è piegato in un mazzo o un borgo, lo spostando con segatura, torba e terreno di giardinaggio. Il Burta è coperto di film per stabilizzare la temperatura e l'umidità (questo è necessario aumentare l'attività dei microrganismi). Fertilizzante "matura" per 2-5 anni - a seconda delle condizioni esterne e della composizione delle materie prime iniziali. All'uscita, si ottiene una massa omogenea sciolta con un piacevole odore di terra fresca.

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti sulla clonazione di diverse varietà di uva che crescono nelle regioni fredde. Il riscaldamento del clima, che è previsto per i prossimi 50 anni, comporterà la loro scomparsa. Le varietà australiane hanno caratteristiche eccellenti per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

Uno dei metodi più convenienti per preparare il raccolto cresciuto di verdure, frutta e frutti di bosco - congelamento. Alcuni credono che il congelamento conduca alla perdita di proprietà nutrienti e benefiche dei prodotti vegetali. Come risultato degli studi, gli scienziati hanno scoperto che il calo del valore alimentare durante il congelamento è praticamente assente.

Non c'è protezione naturale per i pomodori da Phytoofluorosis. Se gli attacchi del Phyotoftor, sono digeriti i pomodori (e i pomodori (e le patate), qualunque sia detto nella descrizione delle varietà ("le varietà resistenti alla fitoochluorosi" è solo un tratto di marketing).

Le tossine naturali sono contenute in molte piante; Nessuna eccezione e quelle coltivate nei giardini e nei giardini. Quindi, nelle ossa di mele, albicocche, pesche, c'è un acido blu (cyanocesico), e nel topping e nella buccia di non fermentato (patate, melanzane, pomodori) - Solan. Ma non dovresti temere: il loro numero è troppo insignificante.

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Ciao, oggi ti dirò alcune mie mie ricette di cavolo salato preferito. Dopotutto, questo non è solo uno spuntino utile, ma anche un'ottima aggiunta a molti piatti. Le semplici ricette di salatura del cavolo in banche da 1 e 3 litri per l'inverno aiuteranno la calza di hostess del pezzo croccante e utile.

Nota dell'amsente. Per la sala da stiro, è meglio scegliere le varietà tardive di verdure bianche. Le forchette dovrebbero essere dense. Assicurarsi, prendere una verdura tra le mani e spremere leggermente, il suono piacevole della crisi parla della scelta giusta. Prima di tagliare, i cocchisisti vengono puliti di rivestimento foglie verdi e tagliare il lotto. La larghezza della paglia dovrebbe essere di almeno 3 mm e non più di 5 mm.

Cavolo di saldatura su una classica ricetta semplice per un barattolo da 3 litri

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Sembrerebbe che ci sia una cosa difficile: ho tritato, si sedette, si snodano, messo sotto la stampa e tutto, aspettando che non mi muovo in giro ... Tuttavia, ci sono alcune sfumature di cucina.

Ad esempio, per ottenere uno snack croccante e succoso davvero gustoso non può essere utilizzato per salare, sale iodizzato - ammorbidisce fortemente le verdure. La quantità ottimale di sale per 1 kg di verdure - 25 g.

Conservare gli spazi vuoti ad una temperatura da 0 a 5 gradi. Per la diversità del gusto del sorsato tradizionale nel cavolo, è possibile aggiungere bacche di mirtillo, indugia, mele o anice.

Sulla banca da 3 litri avrai bisogno di:

  • 2 kg di forche elastiche;
  • 2 carote medie;
  • 1 cucchiaio. l. sabbia da zucchero;
  • 2 cucchiai. l. sale non iodato;
  • Secondo il pizzico di semi di cumino e aneto.

Cucinando:

  1. Casuals sono puliti di foglie grossolane. La quantità richiesta di cavolo sta lanciando cannucce in un bacino e condivisioni con sabbia da zucchero prima della selezione del succo di verdura.
  2. Durante agitazione, il sale viene introdotto in una massa in piccole porzioni. Non dimenticare di provare il gusto del cavolo, alla fine dovrebbe essere leggermente salvato.
  3. La carota termica, semi di cumino e aneto sono aggiunti alla salatura. Tutto è misto e tamponato in un barattolo per 3 litri, coperto da un coperchio e indossato tre giorni per riscaldare.

Nota dell'amsente. A casa, il cavolo è un modo naturale, ma è estremamente necessario calcolarlo diverse volte al giorno con un ago di legno con molta strada, dando i gas accumulati all'interno.

Dopo tre giorni, il vuoto croccante, pieno di olio magro e anelli dell'arco di cipolla, è posizionato sul tavolo o si chiude con un coperchio di plastica e viene rimosso per la conservazione a freddo.

Saccheggio di cavolo veloce a casa in 2 ore

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Il metodo di salatura rapido non raggiunge il cavolo naturale di Kailing a casa, ma, tuttavia, in 2 ore è ancora possibile ricreare un gusto simile.

Per gli snack "grassi" saranno necessari:

  • 2 spina di medie dimensioni;
  • 2 carote grandi;
  • un bicchiere di sabbia da zucchero (se non ti piace un'insalata molto dolce, quindi l'importo per ridurre la metà);
  • Mezzo bicchiere di eruzione cutanea. oli;
  • 2 cucchiai. l. sali;
  • 70 ml del 9% di aceto;
  • 1 l di acqua.

Come sopranniare:

  1. Le verdure sono cannucce audaci, disposte nello scenario e mescolato.
  2. Per la salamoia, dovrebbe essere portata a un acqua di ebollizione, aggiungere sale ad esso, zucchero e mescolare per dissolvere i cristalli. Poi versare olio e aceto, mescolando, ubriamoci circa 7 minuti e rimuoviamo dal fuoco.
  3. La miscela di verdure è versata da una marinata calda, agitata e coperta da un coperchio.
  4. Per 2 ore di cavolo è immerso con salamoia e sarà pronto per l'uso.

Il sale veloce può stare in marinata fino a 3 giorni senza perdita di gusto, ma per una maggiore stoccaggio, vale ancora la pena spostarsi dal liquido di cavolo. Il negozio è consigliato al freddo.

Cavolo controllato salendo grandi fette in modo freddo

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Come spettacoli di esperienza, salting cavolo grande fette nelle banche con una strada fredda - il metodo più popolare per preservare il prodotto per un lungo periodo di tempo. E lo spuntino preparato sulla ricetta della nonna salverà tutte le proprietà benefiche del vegetale.

Per salettare, avrà bisogno di grandi fette:

  • 3,5 kg di forchette elastiche;
  • 0,5 kg di barbabietola fresca;
  • 3 denti di aglio;
  • un piccolo pezzo di radice di rafano (circa 5 cm);
  • 100 G sali;
  • 0,5 Arte. sabbia da zucchero;
  • 5 peperoni piselli;
  • 3-5 fogli di alloro;
  • 2 l di acqua.

Cucina fredda:

  1. Le forche sono tagliate in 4 parti.
  2. Le barbabietole tagliate in piccole piastre. Aglio e rafano - su piccole frazioni.
  3. Per la marinata, le spezie, il sale e lo zucchero sono deposti in acqua calda bollita.
  4. Sul fondo del serbatoio volumetrico, vengono disposti pezzi di aglio e brandelli, il cavolo e le barbabietole sono disposti in cima ai livelli densi. Il billet è pieno di salamoia.
  5. Verdure premette il coperchio a cui è installata la pressione, garantendo la massima pressione.

Nota dell'amsente. Dal momento che i sali di ricette del cavolo senza aggiungere aceto, non dovresti aspettare una cottura veloce. Il processo di partenza richiederà fino a 7 giorni.

Il billet finito è spiegato secondo banche sterili da 1 o 3 litri, chiuse con coperchi in polietilene ed è posizionato a freddo per la conservazione.

Come dovere il cavolo per l'inverno con le mele

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Considera la ricetta più semplice, come raccogliere il cavolo popolare dai proprietari con mele per l'inverno. E il sapore originale del piatto non lascerà nessuno indifferente.

Per salare in un barattolo di tre litri avrà bisogno di:

  • 400 g di carote;
  • 2 kg di verdure bianche;
  • 4 mele di medie dimensioni;
  • 3-5 fogli di alloro;
  • 10 miniere di pepe nero e fragrante;
  • 3.5 Tbsp. l. Sale.

Cucinando:

  1. Abbigliamento cocanico in qualsiasi modo conveniente, le carote sono strofinate, mele acide senza una scatola di semi sono tagliate su 6-8 parti.
  2. La massa di cavoli e carote è sopraffatta con sale alla formazione di succo di verdura, quindi mescolato con pepe e alloro.
  3. Uno strato di verdure è posato sul fondo della banca steedy, il lo strato successivo è frutto. Quindi continua la formazione del livello, tamponando leggermente il segnalibro, lasciando lo spazio libero nel collo di circa 4 cm.
  4. Il contenuto è coperto da un piattino, la banca è messa in una ciotola profonda e foglie per 2 giorni in casa. Durante il processo di fermentazione, non si dimentica di perforare periodicamente lo spuntino con un ago di legno per rilasciare l'aria accumulata all'interno delle verdure.
  5. Dopo i tempi, un cavolo salato con mele con mele viene trasferito nella stanza fredda e continua a utilizzare perforazioni per produrre "gazaki" per altri 3-4 giorni.
  6. La soluzione salina finita è chiusa con un coperchio in plastica e conservata in frigorifero.

Cavolo di saldatura con peperoncino in banche sotto le coperture in ferro

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La ricetta più semplice per salettare il cavolo con pepe bulgaro mi ha commosso dalla mia amata nonna. Il principale vantaggio di un tale pezzo è che non richiede grandi soldi, ma per prepararsi più facilmente.

Alla banca avrà bisogno di 1 litro:

  • 625 g di cavolo bianco;
  • 125 g di poker bulgaro;
  • 1 lampadina patched;
  • 0,5 h. L. sale poco profondo;
  • 1 cucchiaino. Sahara;
  • 1 cucchiaino. essenza acetica;
  • 2 cucchiai. l. Olio magro.

Come spuntino:

  1. Le verdure sono tagliate sottili.
  2. Il cavolo della mano è sopraffatto con sale e zucchero, colpisce e, se necessario, è dirottato o sabato.
  3. Tutti i componenti vegetali sono accuratamente mescolati con olio ed essenza di diluiti in 2 ore. Bevendo acqua.
  4. Lo snack è posizionato in un barattolo steedy ed è impostato per la sterilizzazione di un quarto d'ora (dopo l'ebollizione dell'acqua). Quindi arrotolato con una copertura di ferro sega rottame, raffreddata e posizionata in un luogo freddo per ulteriore spazio di archiviazione.

Cavolo di saldatura nelle banche per l'inverno con l'aspirina

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Durante il cavolo premuroso, l'acido acetilsalicilico agisce come conservante, una durata di conservazione significativamente prolungata. Inoltre, il prodotto non stampi, il processo di fermentazione è completamente escluso, il che indica che una tale torsione può essere eseguita sotto le coperture di ferro e non preoccuparti di gonfiore o esplosione. Tale spuntino si schiaccia anche dopo alcuni mesi di deposito.

Per la salatura con l'aspirina, avrai bisogno di:

  • Tappi elasticizzati in ritardo di 2,5 kg;
  • Grandi pezzi di carote 1-2;
  • Grande sale 3 cucchiai. l.;
  • Zucchero sabbia 3 cucchiai. l.;
  • Tablet Aspirin 3 PC.;
  • Laurel lascia 3 pz;
  • Pepper Pepper 6 PC.;
  • acqua bollente.

Come fare. Ricetta passo-passo:

  1. Cavolo sottilmente audaci, carote strofinate sulla grattugia. Le verdure sono mescolate.
  2. Un terzo dello zucchero e del sale si addormentano nella capacità stufari, 2 piselli di pepe nero vengono lanciati, foglia di alloro e tablet aspirina.
  3. Una miscela di verdure è riempita con 1/3 banche, buona speronatura. Ripetiamo la formazione del livello altre 2 volte.
  4. Sulle spalle del barattolo pieno versato acqua bollente. Dentraci uno spazio vuoto per 5 minuti, integralliamo la banca con acqua bollente in cima, guidiamo, mettiamo sul coperchio e attendiamo il raffreddamento dei prodotti.

Spuntini refrigerati inseriti in un luogo fresco per ulteriore spazio di archiviazione. Le proporzioni del prodotto sono dati a una banca da 3 litri.

Cavolo solim rapidamente e gustoso e in un giorno

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Una ricetta molto semplice "istantanea" cavolo mi ha dato da un vicino, che tutto il tempo tratta gli ospiti con i suoi billet.

Proporzioni su un barattolo da 3 litri:

  • piccolo ma forte kochan;
  • 2 carote di medie dimensioni;
  • 5 lobi all'aglio;
  • 4 foglio di alloro;
  • 10 piselli di pepe nero (puoi prendere una miscela);
  • 6 cucchiai. l. olio magro;
  • 2 cucchiai. l. aceto da tavolo;
  • 2 cucchiai. l. sale poco profondo;
  • bicchiere di zucchero incompleto;
  • 2 litri di acqua;
  • Mezzo pod chili.

Solim Cavolo letteralmente in un giorno:

  1. Nella parte inferiore delle banche pulite a secco mettono le spezie (Lavra, Pepper Pepper, tagliare a metà fette di aglio, chili).
  2. L'acqua viene portata a ebollizione e rimossa dalla stufa. Lo zucchero con sale si dissolve nel liquido caldo, quindi aceto e olio è versato.
  3. Il cavolo è tagliato in un cubo o una grande paglia. La carota viene strofinata sulla grattugia per le carote coreane. Le verdure sono posate in un barattolo con spezie - uno strato di cavolo, uno strato di carote e così via.
  4. Il contenuto è versato da una salamoia calda. La banca è chiusa da un coperchio in polietilene e scuote bene.
  5. Dopo la procedura di miscelazione, il coperchio viene rimosso, e il collo è coperto da una garza piegata in diversi livelli. In questa posizione, aspettiamo un completo raffreddamento della massa, chiudiamo la capacità con il coperchio e mettiamo il pezzo per la notte nella camera di refrigerazione.

Il giorno dopo, puoi tranquillamente mettere uno spuntino sul tavolo da Kale acuto e croccante.

Se l'ostello sospettava cavolo, cosa fare?

peresolennaya

Dicono che se la hostess ha rassicurato il piatto, significa che è innamorato di

Le superstizioni butteranno da parte, perché succede molto deludente quando capisci che il tempo e i prodotti vengono spesi invano. INADMIT - È ancora possibile resistere e cosa fare, se ha scoperto il contrario?

Per cominciare, capiremo perché potrebbe rivelarsi. Come spettacoli di esperienza, non ogni hostess osserva rigorosamente le proporzioni di prescrizione, e molti funzionano affatto "sull'occhio" per versione della loro esperienza. Più spesso, le ragioni possono succedere se:

  • Hai usato ricette errate (non testate);
  • Le ricette indicano un sale grande, e infatti è usato bene;
  • Il prodotto del prodotto è molto superato;
  • Durante l'avviamento alle verdure, non c'era alcun sufficiente accesso all'aria richiesto per una corretta fermentazione, in questo caso il cavolo non è quasi, e semplicemente assorbe la salamoia salata;
  • Le carote sono usate molto più del somministrato nella ricetta.

Se il cavolo è ancora salvato, quindi:

  • Pulire diversi tuberi di patate e li scavalcano nel cavolo. La patata non accetterà tutto il sale in più, ma salva parzialmente la situazione;
  • Metti nella borsa Garza diverse lamentele di riso secco e abbassarlo nella salamoia per 10-15 minuti;
  • Drenare parte della salamoia e sostituirlo con acqua fredda, non dimenticare di mescolare la salatura a 5 volte al giorno;
  • A uno spuntino, aggiungere una verdura tritata fresca, scolpita con sabbia da zucchero;
  • Estinguere con la sua carne a cena, preparare deliziosi borsch o tagliare la vinaigrette;
  • Servire al tavolo, rapidamente e deliziosamente refrigando una cipolla spuntino e un olio magro.

Che giorno in ottobre e novembre è meglio dolorare il cavolo?

sezon

Mia nonna cominciò a raccogliere il cavolo dopo l'insorgenza delle prime gelate, questo di solito si verifica nel primo decennio di ottobre. Ha spiegato le sue azioni dal fatto che è stato a quel punto che c'era una piena maturazione di Kochanov.

Si ritiene che le fasi lunari influenzano la qualità e la durata dello stoccaggio del cavolo salato. Noi, le casalinghe convenzionali, non sono disponibili per queste conoscenze sacre per calcolare autonomamente quei giorni che sono più favorevoli per il salatura che spinge dalla fase della luna e dalla carta zodiacale. E qui i calendari lunari vengono in soccorso.

Prendendo informazioni dal calendario lunare come base, capisco che in ottobre i giorni più favorevoli cadono per la metà del mese, e specificamente dal 13 al 17 ° giorno.

Giorni favorevoli a novembre:

  • 2, 3 e 4 - può essere impegnato solo in salatura dopo 12 ore;
  • 11, 12 e 13 alle 18:46 - un buon tempo per l'inscatolamento domestico per lo stoccaggio a lungo termine;
  • 19 e 20 giorni favorevoli per le billette di stoccaggio a breve termine;
  • 21 e 22 - dovrebbero essere eseguiti dalla conservazione per la sicurezza continua.

Giorni favorevoli a dicembre - da 8 a 11, dai 16 al 20 e dal 24 dicembre al 26 dicembre incluso.

Le casalinghe esperte ritengono che il cavolo di salatura per l'inverno in banche, ricette semplici su contenitori di 1 e 3 litri, che sono descritti sopra, preferibilmente da fare su una luna crescente o 5 giorni dopo la luna nuova. E sulla folk accettando la conservazione preparata in una delle giornate femminili (mercoledì, Ven, SAT) sarà tenuto molto a lungo e avrà un gusto meraviglioso.

Blanks di successo!

E naturalmente, ti consiglio di guardare le ricette video sul tema del delizioso cavolo egoistico e imparare molte informazioni utili per te stesso.

Cucina

Porzioni 3 porzioni

Tempo di cottura 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

In inverno, quando le verdure fresche non vantano un sacco di vitamine, tagliamo sempre il cavolo quashen o in scatola. Con la conservazione in questa verdura, la vitamina C è perfettamente conservata, e nel cavolo c'è un sacco di potassio - un elemento di traccia ed è indispensabile per un buon lavoro cardiaco. Il modo più semplice per raccogliere cavoli per l'inverno in barattoli di vetro. Secondo le nostre ricette non complicate, anche un principiante affronterà questo compito.

Cavolo per l'inverno - salatura in banche

Cavolo, salino per questa ricetta, può essere utilizzato come uno spuntino universale, come un piatto di verdure indipendente o come aggiunta al principale, ad esempio, alle patate a caldo in umido. Cavolo, salino in un barattolo di tre litri, risulta delizioso e croccante e si sta preparando facilmente e rapidamente. La banca radiale con cavolo è tenuta molto tempo in un luogo freddo.

Buon appetito!

Sale secco del cavolo per l'inverno nelle banche

Solo (pick) Cavolo in vasetti da tre litri di grandi dimensioni possono essere diversi. Ti invitiamo a conoscere la ricetta classica per un sale asciutto di questa verdura. La ricetta ricorda che serve il cavolo in grandi botti di legno o contenitori smaltati, ma è reso più veloce. Avrai bisogno di cavolo del letto centrale o in tarda varietà, carote, grande sale e zucchero.

Ingredienti (1 cavolo Kochan):

  • Cavolo - 1 grande Kochan.
  • Carota - 2 pezzi.
  • Sale - 2-3 cucchiai.
  • Sugar - 2 cucchiai.
  • Cumino o aneto in cereali - 1-2 cucchiai. O a volontà.
  • Mirtilli Bosco - 100 gr. O a volontà.

Processo di cottura:

  1. Tagliare finemente cavolo su una macchina cava o tritare il coltello in una paglia sottile.
  2. Grind carote su una grattugia grossolana.
  3. Piega nel grande cavolo del bacino e delle carote, sale. Solo un grande sale nutrizionale è adatto per la presa - garantisce che le verdure saline siano ben conservate. Il sale piccolo e iodizzato per questo scopo non è adatto.
  4. Cavolo piuttosto strappato con carote con mani o bestia, mentre le verdure saranno consentite. Quando la paglia del cavolo diventa traslucida, il processo di energooso può essere fermato.
  5. Aggiungere zucchero alle verdure e mescolare bene.
  6. Se lo si desidera nel cavolo, fa causa all'inverno per l'inverno, è possibile aggiungere grani secchi di aneto o cumino e bacche di cumino.
  7. Passeggiare le banche da tre piccoli acqua bollenti. Metteremo il cavolo finito in loro il più vicino possibile, tampendo il battitore. Di conseguenza, il cavolo posato sotto le banche più nati dovrebbe essere coperto con il proprio succo. Se il succo non è osservato, ma si inserisce il cavolo molto strettamente, premere il cavolo nel collo delle lattine con qualcosa di pesante (fare l'oppressione) in modo che dia succo.
  8. Mettiamo un barattolo con un cavolo in una ciotola e copri il collo con un coperchio di plastica se non hai fatto il dorato (se c'è un soffiaggio, allora non è necessario coprire il coperchio). Lasciare il barattolo nella stanza calda per 3 giorni.
  9. In questo momento, il cavolo inizierà a vagare, la produzione di gas, quindi ci sarà un odore sgradevole. E il succo di cavolo può fluire leggermente dalla banca. Ma non ne vale la pena - non ne vale la pena - questo è il normale processo di fretta di cavolo di sale. Rimuovere il gas dal barattolo, il cappista del cavolo con un coltello o una sottile bacchetta di legno lunga più volte al giorno - che ti aiuterai a spostare il cavolo.
  10. Dopo 3 giorni, il barattolo con il cavolo chiude il coperchio caproico di aspirazione molto strettamente e depositare nella stanza fredda (frigorifero, cantina, cantina o alla dispensa). Il miglior cavolo di sale in un barattolo di vetro è immagazzinato a temperature da +1 a +5 0 CON.

Mancia: Durante la fermentazione, prova il cavolo il secondo e il terzo giorno. Se il tuo gusto in esso sarà molto piccolo sale, diffondere un altro cucchiaio di sale a 100 gr. Soluzione di sale di acqua e acqua bollita in un barattolo.

Buon appetito!

Cavolo in una banca con barbabietole a Guriyski

Questa ricetta di cavolo è arrivata da noi dalla Georgia solare. Il cavolo è ottenuto con una crosta leggera, con un sapore speziato di barbabietole, sedano e spezie, e anche una bella tonalità rosata-spumeggiata. Big Plus Plus Ricepe - Non è necessario agganciare il cavolo. Basta tagliare il kochan in diversi settori.

Ingredienti:

  • Cavolo Belococco Varietà tardiva - 3 kg.
  • Barbabietola rossa - 1,5 kg.
  • Sale - 4 cucchiai.
  • Aglio - 2 teste.
  • Sedano (Verdi) - 200 gr.
  • Pepe che brucia - 100 gr. o da assaggiare.
  • Acqua - 2 litri.
  • Bay Leaf - 2-3 PC.
  • Garofano - 5-6 pezzi.
  • Pepe pepe nero - 5 pezzi.

Processo di cottura:

  1. Innanzitutto, prepara preparire Brines. Dovrebbe raffreddare il cavolo per servire. Versare acqua in una casseruola, aggiungere spezie (tranne che per bruciare peperoni) e sale sulla ricetta, portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti. Disabilita il fuoco e metti la salamoia fredda.
  2. Nella grande padella smaltata, il primo strato stava mettendo un barbabietole purificato, affettato su un cerchio con uno spessore di 5 mm.
  3. Cavolo capocanda dalle foglie superiori, divise in 3-4 parti e poi ciascuna parte per un'altra metà (quindi risulta 6-8 settori da un kochan). Non c'è bisogno di eliminare.
  4. Metti tutto il cavolo su barbabietole. Se il contenitore di salatura del cavolo non è ampio, all'inizio pubblicheremo metà del cavolo.
  5. Il disturbo del sedano, i chiodi di garofano aglio tagliano più parti ciascuna.
  6. L'aglio e il sedano si mescolano con pepe ardente, cerchi sottili a fette e si stendono sul cavolo.
  7. La parte superiore della posa del cavolo rimanente.
  8. Versare la salamoia del cavolo che copre il coperchio. Il suo diametro dovrebbe essere inferiore al diametro dei piatti in cui si verifica la banchina. Sul coperchio metti un carico pesante.
  9. Lasciamo il cavolo da chiedere e aromatizzato a temperatura ambiente per 3 giorni. Poi stabiliamo una poche salamoia di cavolo in una ciotola, aggiungere un altro 1 cucchiaio di sale ad esso, mescolare e ritornare nel cavolo. Lascia che Marquen per altri 2 giorni.
  10. Ora puoi spostare il cavolo nei vasetti, coprire i coperchi a discesa e rimuovere il frigorifero o nella stanza fredda. E puoi memorizzare nel cavolo di Guri nello stesso contenitore in cui si è verificata la sua preparazione.
  11. Il cavolo di Guri è pronto per l'uso il quinto giorno dopo il canto, ma sarà più buono quando si sveglia meglio, per 7-10 giorni.

Buon appetito!

Cavolo salato con pomodori

Originale, interessante e gustoso porta il cavolo salato simultaneamente con i pomodori. Così, uno striscio sta preparando una deliziosa insalata di cavoli e pomodori, che possono essere conservati in un raffreddore per diverse settimane, diffondendo su lattine di vetro.

Ingredienti:

  • Cavolo - 4 kg.
  • Pomodori - 2 kg.
  • Sale - 150-160 gr.
  • Sedano (Verdi) - Un piccolo fascio.
  • Grani di Dill - 2-3 Tbsp.
  • Foglie fresche di ribes nero e ciliegio - 2-3 pezzi.
  • Pepe che brucia o piselli neri - da gusto.

Processo di cottura:

  1. Pomodori densi e carnosi lavare, tagliare in grandi fette.
  2. Il cavolo è di piccole dimensioni, il sedano è tagliato finemente.
  3. Mescolare le verdure con sedano, cereali di aneto e pepe bruciante (o aggiungere piselli neri, se non ti piacciono uno spuntino di verdure troppo tagliente), aggiungere foglie di ciliegia e ribes nero.
  4. Rimani al salmone in una grande padella smaltata, coprire la parte superiore con una tavola di legno o un coperchio smaltato di un diametro più piccolo, premere il carico.
  5. Partire per la fermentazione per 3 giorni a temperatura ambiente. Durante la fermentazione, il cavolo con i pomodori dovrebbe essere delicatamente mescolato 2 volte al giorno.
  6. Dopo 3 giorni, spostando verdure saline in barattoli di vetro e conservare in un frigorifero o in un luogo freddo.

Buon appetito!

Cavolo con carote sale da pezzi

Se non c'è desiderio di brillare il cavolo, ti suggeriamo di tagliarlo con pezzi di medie dimensioni e raccogliere in salamoia acetica. Cuocere e conservare tale cavolo in barattoli di vetro. Il segreto principale di questa ricetta è di deporre il cavolo nelle banche non troppo strette, ma moderatamente liberamente. Tale cavolo è ottenuto molto gustoso, croccante e mangiato rapidamente.

Ingredienti (su 1 litro Bank):

  • Cavolo - metà di un piccolo kochan.
  • Carote - 1 piccolo.
  • Aglio - 3-4 denti.
  • Sale - 1 cucchiaio.
  • ZUCCHERO - 0,5 TBSP.
  • Aceto Tabella 9% - 1 cucchiaio.
  • Piselli neri e fragranti - da gusto.
  • Dillo in fagioli - 1 cucchiaino.
  • Acqua - 200 ml.

Processo di cottura:

  1. La carota è ben sciacquata, pulita e grata su una bella grattugia, e puoi tagliare in una paglia sottile - sarà più bella.
  2. Cavolo per sali Devi prendere le varietà in ritardo. Rimuovere le foglie superiori da Kochan, tagliarlo a metà, poi - su piccoli quadrati (per il pezzo da 1 litro lattine, il cavolo avrà bisogno di mezzo cavolo piccolo). Tagliare.
  3. I cloveni aglio tagliati, ciascuno in diverse parti.
  4. Nel barattolo di vetro lavato e sterilizzato, porteremo le verdure con strati, alternando uno strato di cavolo con uno strato di carote, spruzzato con aglio, cereali di aneto e piselli pepe.
  5. Preparare la salamoia. Aggiungere zucchero e bollente per far bollire 2-3 minuti. Disabilita il fuoco e aggiungi aceto.
  6. Hot Brine versare immediatamente lattine preparate con verdure e rotolo con coperchi metallici. Metti le banche per rinfrescare il fondo, chiudendo qualcosa di caldo per completare il raffreddamento. Conservare come ordini di cavolo in un luogo fresco.

Buon appetito!

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