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सलाद, मांस और मछली उत्पादों के लिए स्वादिष्ट और सार्वभौमिक ईंधन भरने से मेयोनेज़ है, जो, वैसे, घर पर तैयार किया जा सकता है।

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विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक सार्वभौमिक सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है मेयोनेज़ । खरीदे गए उत्पाद का दैनिक उपयोग स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रतिबिंबित नहीं है, इसलिए कई मालकिन सोच रहे हैं - घर पर मेयोनेज़ कैसे बनाएं?

घर का बना मेयोनेज़ में कई खाना पकाने के विकल्प हैं। यह लगातार अंडे और दुबला तेल युक्त है। घर का बना प्रौद्योगिकी आपको अपने स्वाद और गुणवत्ता में सुधार करने की अनुमति देता है। घर का बना मेयोनेज़ इसमें एक छोटा सा शेल्फ जीवन है, लेकिन पूरी तरह से हानिकारक संरक्षक की उपस्थिति को समाप्त करता है। अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करते हुए, घर पर मेयोनेज़ को कुक करने का प्रयास करें। हम घर मेयोनेज़ खाना पकाने के लिए 4 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

घर पर पाक कला मेयोनेज़: पेशेवर नुस्खा

तैयारी करना घर का बना मेयोनेज़ आपको 10-15 मिनट का समय और आवश्यक अवयवों की आवश्यकता है। घटकों को अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर से खाना पकाने से कम से कम एक घंटे पहले हटा दिया जाता है। सिफारिशों के अनुपालन आपको सही स्वाद के साथ सॉस प्राप्त करने की अनुमति देगा। आपको स्टोर उत्पाद को हमेशा के लिए अलविदा कहने की इच्छा होगी।

मेयोनेज़ में अवयवों की संख्या अनुमानित है। अंडे की संरचना सॉस और उसके स्वाद की संतृप्ति को प्रभावित करती है। उसी समय, अधिक अंडे, मेयोनेज़ के कम शेल्फ जीवन। वनस्पति तेल के अतिरिक्त आपको कई दिनों तक उत्पाद की उपयुक्तता का विस्तार करने की अनुमति देता है। यह विकल्प प्रसिद्ध शेफ के साथ लोकप्रिय हो रहा है।

घटकों की सूची:

  • जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी - 1 कप
  • अंडे - 1 पीसी।
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • सरसों तैयार - 1 चम्मच।
  • काली मिर्च - चाकू की नोक पर
  • नमक और चीनी स्वाद के लिए
एक नोट पर: जर्दी चमक सीधे सॉस के रंग को प्रभावित करती है। स्टोर अंडे मेयोनेज़ बहुत हल्का है। इस मामले में, हल्दी की एक छोटी राशि जोड़कर येलोशन देना संभव है।
नींबू के साथ
नींबू के साथ

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. मेयोनेज़ की मोटाई में मुख्य सहायक एक ब्लेंडर है। एक विशेष कटोरे में, हम 1 अंडे तोड़ते हैं और समान स्थिरता में बाधा डालना शुरू करते हैं।
  2. अंडे के द्रव्यमान में एक चिपचिपा सरसों और काली मिर्च जोड़ें। एकरूपता के लिए व्हिप।
  3. मुख्य प्रक्रिया में बाधा नहीं लेना वनस्पति तेल संलग्न करना शुरू हो रहा है। छोटे भागों में जोड़ना संभावित बंडल से बच जाएगा।
  4. स्वाद बढ़ाने के लिए, हम नींबू का रस शामिल करते हैं। चाबुक और चखना।
एक नोट पर: स्पष्ट चुंबन और मेयोनेज़ की सुरक्षा, 2-4 बड़े चम्मच की मात्रा को नींबू के रस की मात्रा बढ़ने की अधिकतम विस्तार के लिए।

बटेर अंडे पर घर का बना मेयोनेज़

होम मेयोनेज़ के लिए सबसे उपयुक्त तेल अपरिष्कृत जैतून है। सूरजमुखी परिष्कृत तेल नुस्खा के लिए भी काफी उपयुक्त है। उच्च गुणवत्ता वाले बीमिंग मेयोनेज़ के लिए, तेल तुरंत संलग्न होना चाहिए, लेकिन छोटे हिस्से।

घटकों की सूची:

  • बटेर अंडे - 2 दर्जन
  • जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर
  • सूखी सरसों - 0.5 एच। एल।
  • नमक - ¼ एच। एल।
  • चीनी - 1 चम्मच।
  • ऐप्पल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • स्वाद पर काली मिर्च
बटेर के साथ
बटेर के साथ

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. डिश के लिए व्यंजनों में, हम अंडे डालते हैं और एक सजातीय राज्य में बाधा डालते हैं।
  2. नमक, चीनी, सरसों और सिरका जोड़ें। मध्यम गति पर हलचल।
  3. जैतून का तेल जोड़ने से मत रोको। जैसे ही सॉस मोटा होता है, ब्लेंडर बंद कर दें।
  4. तैयार मेयोनेज़ में, वांछित के रूप में, कटा हुआ हिरन और लहसुन के लौंग का आधा जोड़ें।
एक नोट पर: जैतून का तेल का उपयोग मेयोनेज़ को एक छोटी सी कड़वाहट दे सकता है। आप समान अनुपात में सब्जी और जैतून का तेल मिश्रण करने की मदद से सरसों से बच सकते हैं।

पीले रंग की मेयोनेज़

चीनी रेत की मात्रा स्वाद वरीयताओं द्वारा समायोजित की जाती है, नमक को और अधिक चॉपिंग जोड़ा जाता है। एसिड नींबू के रस और सिरका द्वारा नियंत्रित किया जाता है। सरसों सॉसेज को एक विशेष अद्वितीय स्वाद देता है, लेकिन घर मेयोनेज़ की तैयारी के लिए एक वैकल्पिक घटक है। नए मसाले के अतिरिक्त, सॉस नए रंगों को प्राप्त करता है।

घटकों की सूची:

  • अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
  • सूरजमुखी तेल - ½ कप
  • सरसों - 0.5 एच।
  • नमक स्वादअनुसार
  • चीनी - 0.5 एच।
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
उपयोगिता
उपयोगिता

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. एक आवास तापमान के साथ उत्पादों को तैयार करें। खाना पकाने के टैंक में, तेल के अलावा सभी घटकों को कनेक्ट करें। सजातीय द्रव्यमान के लिए उठो।
  2. कई चरणों में, हम मोटाई के लिए तेल और ब्लेंडर डालते हैं।
  3. आखिरी चरण में, नींबू का रस जोड़ें, हम कुछ मिनटों के साथ चाबुक करते हैं और एक मोड़ के साथ एक बाँझ जार में बदल जाते हैं। रेफ्रिजरेटर में कूल सॉस का उपयोग करने से पहले।

अंडे के बिना फास्ट होममेड मेयोनेज़

होम मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में हेमेटिक कैपेसिटेंस में ताजगी बनाए रखेगा। सॉस 7 दिनों से अधिक खपत के लिए उपयुक्त है, इसलिए इसे बड़े हिस्सों के साथ तैयार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक क्लासिक पनीर मिठाई को नींबू और सोया सॉस रस के अतिरिक्त सॉस के रूप में बनाया जा सकता है।

घटकों की सूची:

  • दूध - 150 मिलीलीटर
  • जैतून का तेल - 300 मिलीलीटर
  • सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
  • नींबू का रस - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
  • नमक स्वादअनुसार
यीट्स के बिना
यीट्स के बिना

चरणबद्ध खाना पकाने:

  1. पनडुब्बी ब्लेंडर के कटोरे में बहुत ठंडा दूध नहीं डालना। कुछ मिनट मारो।
  2. सरसों, नींबू का रस और नमक की चुटकी संलग्न करें। हम हरा जारी रखते हैं।
  3. जैतून का तेल जोड़ें। 150 मिलीलीटर सब्जी और 150 मिलीलीटर जैतून का तेल मिश्रण करने की सलाह दी जाती है।
  4. सॉस मोटाई करने के लिए चाबुक। नतीजतन, हम एक स्थिर बर्फ-सफेद द्रव्यमान प्राप्त करते हैं।
  5. एक मोटी मेयोनेज़ में, कुछ कुचल डिल जोड़ें। हम सलाद को फिर से भरते हैं और आपके पसंदीदा व्यंजनों को पूरक करते हैं।
एक नोट पर: मैनुअल वेज के साथ मेयोनेज़ को हरा करने के लिए प्रसिद्ध यूरोपीय कुक की सिफारिश की जाती है। यह अपने निर्दोष स्वाद को संरक्षित करेगा।

एक पाक डिश का स्वाद जिसके लिए घर मेयोनेज़ तैयार किया जा रहा है, आप सॉस में कुछ मसाले पर जोर दे सकते हैं।

  • तले हुए व्यंजन सफलतापूर्वक तीव्र सॉस के साथ संयुक्त होते हैं। इस मामले में, घर मेयोनेज़ में आप मिर्च मिर्च जोड़ सकते हैं।
  • पास्ता या पनीर सलाद सूखे टमाटर के अतिरिक्त घर मेयोनेज़ को पूरी तरह से पूरक करेंगे।
  • चावल से पकवान, साथ ही साथ घर में समुद्री भोजन भी यह एक कुचल तुलसी जोड़ने के लायक है।
  • रसदार मांस उत्कृष्ट कृतियों को होरसेडिश के साथ घर का बना मेयोनेज़ के साथ पूरक किया जा सकता है। एक तेज सॉस धूम्रपान और कम सिर वाली मछली के साथ संयुक्त होता है।
  • घर का बना मेयोनेज़ के साथ संयोजन में अजवाइन की जड़ की जड़ मांस और मछली के व्यंजनों का किशमिश बन जाएगी।
  • कई व्यंजनों के लिए, करी के साथ घर का बना मेयोनेज़ बनाना सबसे अच्छा है। यह संयोजन सब्जियों और मांस दोनों के लिए उपयुक्त है।
  • मेयोनेज़ ताजा नोट्स देने के लिए, ताजा ककड़ी या एवोकैडो के ठीक कटौती जोड़ें। यह संयोजन समुद्री भोजन के लिए उपयुक्त है।
कैलोरी को कम करने के लिए, होम मेयोनेज़ दही या कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करें। यह नींबू के रस और सरसों को जोड़ने के लिए पर्याप्त है। कम कैलोरी सॉस तैयार है।

घर का बना मेयोनेज़ यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होता है और इसमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग सॉस को यथासंभव उपयोगी बना देगा।

सभी को नमस्कार! किसी भी उत्सव की मेज तैयार करते समय, जैसे कि नए साल, हमेशा मेयोनेज़ की एक बड़ी मात्रा छोड़कर - सलाद और स्नैक्स को ईंधन भरने के लिए। और जब आप घर कर सकते हैं तो इसे क्यों खरीदें?

आप अपने खाना पकाने पर 5 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे, और यह एक सभ्य सॉस को और अधिक स्वादिष्ट खरीदारी करता है। हां, और इसके नुस्खा के लिए उत्पाद हमेशा उपलब्ध और सरल होते हैं। खैर, ज़ाहिर है, घर का बना बेहतर और अधिक उपयोगी है। आप वहां कोई हानिकारक संरक्षक नहीं जोड़ेंगे।

एकमात्र ऋण यह है कि लंबे समय तक इस तरह के सॉस को स्टोर करना असंभव है। एक नियम के रूप में, अधिकतम शेल्फ जीवन 4 दिन है। इसलिए, इस अवधि का विस्तार करने के लिए सबसे हालिया उत्पादों का चयन करें। आखिरकार, आप इसे छुट्टियों की पूर्व संध्या पर अग्रिम में पका सकते हैं।

आप अंडे या उनके बिना, या दूध पर मेयोनेज़ कर सकते हैं, और आप डिब्बाबंद मटर तोप से भी ब्राइन पर भी कर सकते हैं। ये चमत्कार हैं! इस कोमल उत्पाद को कुछ मिनटों में पकाएं और आप स्टोर के बारे में भूल जाएंगे।

यदि आपके पास ब्लेंडर या मिक्सर नहीं है, तो सामान्य रसोई की व्हीपिंग का उपयोग करें। बस समय में थोड़ा और समय लगेगा।

महत्वपूर्ण! इस सॉस को तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को ताजा और एक कमरे का तापमान होना चाहिए।

होम मेयोनेज़ - ब्लेंडर में सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

मैं आपको सबसे सरल पहला विकल्प प्रस्तुत करता हूं। अधिकतम 2 मिनट और आपको अपने पकवान को फिर से भरने के लिए एक अद्भुत कोमल सॉस मिलेगा।

सामग्री के:

  • अंडे - 1 पीसी
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर
  • नमक - 0.5 चम्मच
  • चीनी - 1 चम्मच
  • नींबू का रस - 1 बड़ा चमचा

खाना बनाना:

1. अंडे को कटोरे में स्लाइड करें। नमक जोड़ें, चीनी, वनस्पति तेल डालें और नींबू के हिस्सों से एक चम्मच रस निचोड़ें।

2. कटोरे में पनडुब्बी ब्लेंडर को कम करें और सॉस पर्याप्त मोटी न होने तक धीमी गति से हरा शुरू करें। जब वह मोटा होता है, तो ब्लेंडर को ऊपर से नीचे तक ले जाएं ताकि यह अधिक हवा और कोमल हो जाए।

3. तैयार मेयोनेज़ जार में डाल दिया, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इसे 4 दिनों से अधिक नहीं के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। इसलिए, एक खराब उत्पाद फेंकने के लिए बहुत कुछ न करें।

क्लासिक चरण-दर-चरण पकाने की विधि होम मेयोनेज़ मिक्सर

इस नुस्खा में हम सरसों और सिरका को जोड़ते हैं। मैं ऐप्पल का उपयोग करता हूं, लेकिन आप सामान्य टेबल या शराब ले सकते हैं। सिरका होम सॉस के शेल्फ जीवन को 10 दिनों तक बढ़ाता है, लेकिन यह बेहतर नहीं है कि इसे अधिक न करें। और क्यों? वह जल्दी से जा रहा है और मैं सिर्फ एक नया हिस्सा पकाता हूं।

सामग्री के:

  • अंडे - 1 पीसी
  • परिष्कृत वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
  • नमक - 1 चम्मच
  • चीनी - 1 चम्मच
  • सरसों - 1 बड़ा चमचा
  • ऐप्पल सिरका - 1 बड़ा चमचा

खाना बनाना:

1. एक अंडे को तैयार शुद्ध क्षमता के लिए विभाजित करें। नमक, चीनी और सरसों जोड़ें। एक मिक्सर द्वारा हिट शुरू करें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालना।

2. जब सॉस कम या ज्यादा मोटा हो रहा है, सिरका जोड़ें और हरा जारी रखें। जब तक मेयोनेज़ बहुत मोटा हो जाता है। और फिर इसे तैयार व्यंजनों में डाल दिया। यह बहुत सभ्य और स्वादिष्ट हो जाता है।

अंडे के बिना और सरसों के बिना मेयोनेज़ कैसे बनाएं

मेयोनेज़ तैयार करने का एक और तरीका। यह अंडे और दूध के बिना एक हल्का दुबला सॉस होगा। हम सभी कभी-कभी डिब्बाबंद मटर या सेम का उपयोग करते हैं, और तरल विलय अनावश्यक के रूप में। लेकिन इस नुस्खा में उसे हमें जरूरत है।

सामग्री के:

  • डिब्बाबंद सेम या मटर के साथ ब्राइन - 350 मिलीलीटर
  • चीनी - 1 चम्मच
  • नमक - 0.5 चम्मच
  • गंध के बिना वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर
  • सिरका 9% - 2 चम्मच

खाना बनाना:

1. बॉल में डिब्बाबंद मटर या बीन्स से ब्राइन को नाली करें जिसमें आप सॉस को हराया। नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। कुछ सेकंड के लिए एक ब्लेंडर उठो।

2. फिर, ब्लेंडर को हराया, एक पतली बहने के साथ वनस्पति तेल डालो। सॉस मोटाई तक हराया। यदि यह पर्याप्त मोटी नहीं है तो यह पता चला है, आप कुछ और तेल जोड़ सकते हैं और फिर से अच्छी तरह से हरा सकते हैं।

3. हमारा सॉस तैयार है। वैकल्पिक रूप से, आप इसमें लहसुन, सरसों या पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। फिर यह अधिक सुगंधित हो जाएगा। निर्दिष्ट संख्या में अवयवों से, 0.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त किया जाता है।

दुकान की तरह दूध के लिए मेयोनेज़ पर्चे

यह विकल्प अंडे के बिना भी तैयार किया गया है। लेकिन, दूध चुनते समय, अपने शेल्फ जीवन को देखना सुनिश्चित करें। आप पेस्टराइज्ड ले सकते हैं, और फिर सॉस को थोड़ी देर तक संग्रहीत किया जा सकता है। और स्वाद में यह एक दुकान के रूप में बाहर निकलता है। इस तरह से कोशिश करो।

वैसे, फॉर्मूलेशन में आप ताजा डिल या अन्य मसालों में भी प्रवेश कर सकते हैं। यह मांस के लिए एक बहुत स्वादिष्ट सॉस निकलता है।

सामग्री के:

  • दूध - 100 मिलीलीटर
  • वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर
  • नींबू का रस - 15 मिलीलीटर
  • सरसों - 15 जीआर
  • नमक - 0.5 चम्मच
  • चीनी - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक गिलास को मारने में, दूध डालें और वनस्पति तेल जोड़ें। मिक्सर मोटी होने तक विसर्जन ब्लेंडर कोड़ाएं।

2. जब सॉस थोड़ा मोटा होता है, वहां नमक डालना, चीनी, नींबू का रस डालना और सरसों को जोड़ें। फिर, यह एक बहुत अधिक ब्लेंडर है। सचमुच 3-4 सेकंड और हमारा सॉस पूरी तरह से तैयार है।

3. यह बहुत सुंदर और मोटी मेयोनेज़ निकलता है। यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसालों को इसमें जोड़ सकते हैं और यह भी स्वादिष्ट हो जाएगा, और कोई भी बदतर दुकान नहीं होगी।

घर पर मेयोनेज़ प्रोवेंस पाक कला

सभी प्रसिद्ध फ्रेंच प्रोवेंस एक ही सिद्धांत और जल्दी से तैयारी कर रहे हैं। यदि आप चाहें, तो आपको थोड़ा और जोड़ने के लिए सरसों की आवश्यकता हो सकती है, यह आपके विवेकाधिकार और स्वाद पर है।

सामग्री के:

  • अंडे - 1 पीसी
  • सब्जी परिष्कृत तेल - 300 मिलीलीटर
  • सरसों - 0,5 चम्मच
  • नमक - 0,5 चम्मच
  • चीनी - 1 चम्मच
  • नींबू का रस - 1.5 बड़ा चमचा

खाना बनाना:

1. स्क्रैपिंग के लिए कटोरे में अंडे का ब्रेक। नमक, चीनी, सरसों और रस के 1.5 चम्मच नींबू के हिस्सों से निचोड़ा हुआ जोड़ें।

2. अब कटोरे में पनडुब्बी ब्लेंडर को कम करें और मिश्रण को तब तक लें जब तक कि यह मोटाई में आवश्यक स्थिरता स्वीकार न करे। समय के साथ में लगभग 2 मिनट लगेंगे।

3. कटोरे से, प्रोवेंस को पके हुए स्वच्छ और शुष्क व्यंजन पर रखें। बाहर निकलने पर, यह लगभग 200 ग्राम के बारे में पता चला है। आप इस तरह के सॉस को 5-6 दिन स्टोर कर सकते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि वह आपको बहुत पहले छोड़ देगा।

घर पर स्वादिष्ट मेयोनेज़ को कैसे पकाने के लिए वीडियो

अंत में, मैंने अपने घर मेयोनेज़ की तैयारी के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा उठाया। मैं चाहता हूं कि आप पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देखें और समझें कि यह कितना आसान और तेज़ है।

सामग्री के:

  • अंडे - 1 पीसी
  • नमक - 0.5 चम्मच
  • चीनी - 1 चम्मच
  • सरसों - 0.5 चम्मच
  • काली मिर्च ग्राउंड व्हाइट - 0.5 चम्मच
  • नींबू का रस - 1.5 चम्मच
  • गंध के बिना वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर

अब आप आश्वस्त थे कि वह सेकंड के मामले में किया गया था और यह बहुत मोटी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, और खरीद के लिए अधिक उपयोगी हो जाता है।

सभी प्रस्तावित विकल्पों का प्रयास करें और अपने आप को सबसे उपयुक्त चुनें। घर का बना मेयोनेज़ बनाने के लिए कम से कम एक बार कोशिश करने के बाद, अब आप इसे स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे। आपका सबसे अच्छा होगा!

बॉन एपेतीत! जबकि!

परफेक्ट होममेड मेयोनेज़ के 6 रहस्य

  • सभी अवयवों को कमरे का तापमान होना चाहिए।
  • यदि आप घरेलू मुर्गियों के अंडों पर मेयोनेज़ को कुक करते हैं, तो इसका रंग पीला होगा। और ताजा अंडे की तुलना में, अमीर रंग निकल जाएगा। अंडे से, एक नियमित स्टोर में खरीदा, उज्ज्वल मेयोनेज़ होगा।
  • सूरजमुखी के तेल पर या अनुपात 1: 1 में जैतून और सूरजमुखी के मिश्रण पर मेयोनेज़ तैयार करें, और बेहतर 1: 2 या 1: 3. यदि आप केवल जैतून का तेल, विशेष रूप से अतिरिक्त श्रेणी (अतिरिक्त कुंवारी) का उपयोग करते हैं, तो सॉस होगा पैच।
  • यदि आप नुस्खा में संकेत की तुलना में थोड़ा अधिक तेल जोड़ते हैं, तो मेयोनेज़ और भी घना होगा। इस तरह, आप सॉस को इस मामले में सहेज सकते हैं जब बीट होने पर द्रव्यमान मोटा नहीं होता है। यदि आप चाहते हैं, इसके विपरीत, इसे उत्सुक बनाएं, फिर सॉस में कुछ पानी डालें।
  • सॉस के स्वाद को विविधता देने के लिए, आप सूखे या कुचल ताजा लहसुन, जमीन काली मिर्च, पेपरिका या कटा हुआ डिल जोड़ सकते हैं। और नमक की मात्रा स्वाद में बदला जा सकता है।
  • तैयार घर का बना मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में एक हर्मेटिकली बंद कंटेनर में 4-5 दिनों से अधिक नहीं है।

सरसों और नींबू के रस के साथ घर का बना मेयोनेज़

सरसों और नींबू के रस के साथ घर का बना मेयोनेज़
फोटो: जूल्स / फ़्लिकर

सामग्री को दो तरीकों से पीटा जा सकता है: ब्लेंडर या मिक्सर। दोनों मामलों में, सॉस स्वादिष्ट और सुगंधित व्युत्पन्न होता है, लेकिन दूसरे विकल्प में भी पेशेवर और विपक्ष होते हैं।

ब्लेंडर मेयोनेज़ को आसान बनाता है क्योंकि आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं। एक मिक्सर पका हुआ सॉस मोटा होगा, लेकिन इसे प्रोटीन से अलग करने के लिए समय बिताना होगा।

सामग्री के

  • 2 कच्चे अंडे;
  • ½ चम्मच लवण;
  • ½ चम्मच चीनी;
  • 2 चम्मच सरसों;
  • 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • 1 चम्मच नींबू का रस।

एक ब्लेंडर के साथ खाना बनाना

पूरे अंडे को बिना किसी भी विस्तृत क्षमता में तोड़ें, उदाहरण के लिए, एक जार या ब्लेंडर के लिए एक विशेष ग्लास। इसे सावधानी से करें ताकि योल फैल न हो। नमक, चीनी और सरसों जोड़ें।

नीचे ब्लेंडर को कम करें और मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता के लिए लें। फिर, ब्लेंडर को ऊपर-नीचे स्थानांतरित करना और द्रव्यमान को हराकर जारी रखना, एक पतली रिज के साथ तेल डालना।

ब्लेंडर के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं
फ्रेम: @ ओल्गा मैटवेयर / यूट्यूब

जब सॉस मोटा होता है, नींबू का रस जोड़ें और फिर से मेयोनेज़ ब्लेंडर को हराया।

मिक्सर पाक कला

अंडे स्लाइड करें, धीरे-धीरे प्रोटीन से योल को अलग करें और उन्हें विस्तृत क्षमता में रखें। Yolks, नमक, चीनी और सरसों में जोड़ें और कम गति पर एक मिक्सर मिक्सर ले लो।

धीरे-धीरे, थोड़ा सा तेल डालने के लिए जारी है। जब मिश्रण मोटा होता है, मिक्सर की गति में वृद्धि और पतली बहती तेल अवशेष डालती है। फिर नींबू का रस जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक मिक्सर के साथ घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं
फ्रेम: @NINALIFEWIMEME / YouTube

सरसों के बिना सिरका के साथ घर का बना मेयोनेज़

सरसों के बिना सिरका के साथ घर का बना मेयोनेज़: सरल नुस्खा
फोटो: मैराज़ / शटरस्टॉक

रसोईघर में जो कुछ भी पाया जाता है उससे एक मोटी सॉस तैयार करने का एक त्वरित तरीका। यह सरसों के साथ किसी भी बदतर मेयोनेज़ नहीं होगा।

सामग्री के

  • 2 कच्चे अंडे की जर्दी;
  • ½ चम्मच लवण;
  • ½ चम्मच चीनी;
  • ½ चम्मच सिरका 9%;
  • वनस्पति तेल का 150 मिलीलीटर।

खाना बनाना

एक उच्च संकीर्ण टैंक में जर्दी बाहर रखें। नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। टेबल सिरका के बजाय, आप ऐप्पल का उपयोग कर सकते हैं, फिर मेयोनेज़ को परिष्कृत किया जाएगा।

तेल डालो और टैंक के नीचे एक ब्लेंडर रखकर और इसे आगे बढ़ाने के बिना, लगभग 3 मिनट के द्रव्यमान को चाबुक करें। जब सॉस मोटी शुरू होता है, तो शीर्ष-डाउन ब्लेंडर को स्थानांतरित करना शुरू करें ताकि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो।

अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़

अंडे के बिना नुस्खा होम मेयोनेज़
फोटो: अफ्रीका स्टूडियो / शटलस्टॉक

इस अविश्वसनीय रूप से सरल नुस्खा पर तैयार सॉस, यह काफी मोटी हो जाता है और इसमें नाजुक मलाईदार स्वाद होता है।

सामग्री के

  • किसी भी मोटापे के 150 मिलीलीटर दूध;
  • 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
  • सरसों के 2-3 चम्मच;
  • नींबू के रस के 2 चम्मच;
  • ½ चम्मच नमक।

खाना बनाना

एक उच्च संकीर्ण टैंक में, दूध और तेल डालो। कुछ सेकंड के लिए विसर्जन ब्लेंडर के मिश्रण को जगाओ। आपको एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करना होगा। सरसों, नींबू का रस और नमक जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता के लिए एक बार फिर से हराया।

खट्टा क्रीम और उबला हुआ योल के साथ घर का बना मेयोनेज़

खट्टा क्रीम और उबला हुआ योलक्स के साथ घर का बना मेयोनेज़: सरल नुस्खा
फोटो: एंटोनोवा गन्ना / शटलस्टॉक

यह गैर मानक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सॉस उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो कच्चे अंडे और वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

सामग्री के

  • 3 उबला हुआ जर्दी;
  • 2 चम्मच सरसों;
  • फैटी खट्टा क्रीम के 300 ग्राम;
  • ½ चम्मच नमक।

खाना बनाना

योल में सरसों को जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता के लिए एक कांटा पर स्क्रॉल करें। खट्टा क्रीम और नमक और अच्छी तरह से दर्ज करें ताकि कोई गांठों को छोड़ दिया जाए।

कुटीर पनीर के साथ घर का बना मेयोनेज़

कुटीर चीज़ से घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं
फोटो: Londondeposit / डिपॉजिटो

एक और गैर मानक सॉस भिन्नता। मेयोनेज़ आसान और बहुत सुगंधित है।

सामग्री के

  • 2 उबला हुआ जर्दी;
  • मुलायम दही के 3-4 चम्मच;
  • फैटी 2.5% के साथ केफिर के 3 चम्मच;
  • 1-2 चम्मच नींबू का रस;
  • नमक स्वादअनुसार;
  • जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • 1 चम्मच सरसों डाइनिंग रूम।

खाना बनाना

सुंदर ठंढ जर्दी कांटा। विसर्जित ब्लेंडर उन्हें कुटीर चीज़, केफिर, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, सरसों को जोड़ें और फिर से हराया।

एक्वाफबे पर शाकाहारी घर का बना मेयोनेज़

एक्वाफबे पर शाकाहारी घर का बना मेयोनेज़
फोटो: रॉबर्टोहुर्गर / डिपॉजिट फोटो

एक्वाफाबा डिब्बाबंद या बूबिक फलियों के तहत एक तरल है, जैसे कि बीन्स या चम्मच। व्यंजनों में, यह अंडे की जगह लेता है, क्योंकि यह उनके जैसे मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। मेयोनेज़ सामान्य से भिन्न नहीं होता है, और सरसों और नींबू का रस इसे एक विशेषता स्वाद और सुगंध देता है।

सामग्री के

  • एक्वाफाबा के 90-100 ग्राम;
  • 1 चम्मच चीनी;
  • ½ चम्मच लवण;
  • सरसों के 2 चम्मच;
  • नींबू का रस का 1 बड़ा चमचा;
  • 200 ग्राम वनस्पति तेल।

खाना बनाना

एक लंबा गिलास में, एक्वाफबाबा डालो। चीनी, नमक, सरसों और रस जोड़ें।

विसर्जन ब्लेंडर को जगाओ, थोड़ा छोड़ना और उठाना। द्रव्यमान को मात्रा में बढ़ाना चाहिए और थोड़ा सा रहना चाहिए। इसमें लगभग एक मिनट लग जाएगा।

हराया, धीरे-धीरे पतला इनलेट तेल डालो। तैयार मेयोनेज़ उज्ज्वल, सजातीय और मोटी बनना चाहिए।

यदि आपके रसोईघर में ब्लेंडर या मिक्सर है, तो आप आसानी से घर पर मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। आज मैं होम मेयोनेज़ के लोकप्रिय व्यंजनों को साझा करता हूं, जो सक्रिय रूप से स्वयं का उपयोग करता है। मुझे समझ में नहीं आता कि स्टोर में क्यों खरीदें, अगर आप इसे पकाएं - दो या तीन मिनट का मामला। इसके अलावा, नए साल की छुट्टियों और मेयोनेज़ सलाद की पूर्व संध्या पर, आप अचानक समाप्त होने वाले पैकेजिंग के साथ कभी नहीं रहेंगे। हालांकि, निम्नलिखित नियमों का पालन करने के लिए मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी:

  • सभी उत्पादों को एक ही कमरे का तापमान होना चाहिए;
  • एक कटोरा जिसमें मेयोनेज़ को व्हीप्ड किया जाता है सूखा होना चाहिए और व्यास में लगभग एक ब्लेंडर, या थोड़ा सा व्यापक होना चाहिए;
  • बड़े पैमाने पर emulshes तक विसर्जन ब्लेंडर के चरणों को उठाओ मत।

इन सामान्य युक्तियों के बाद, आप हमेशा उपयोगी मेयोनेज़ घर पर पका सकते हैं, जो स्टोर के लिए एक अच्छा विकल्प होगा, खासकर यदि आप इसे भरोसा नहीं करते हैं।

क्लासिक नुस्खा पर अंडे, सरसों और सिरका के साथ मेयोनेज़

इस मेयोनेज़ का स्वाद एक स्टोर "प्रोवेंस" के रूप में एक है। वह एक मिनट में तैयारी कर रहा है, लेकिन सब कुछ होता है, निर्देशों का सटीक रूप से पालन करना महत्वपूर्ण है। सॉस की स्थिरता मोटी, वर्दी प्राप्त की जाती है। यदि आप इसे मोटी परत के साथ रोटी पर धुंधला करते हैं और मुड़ते हैं, तो यह झुंड नहीं करेगा।

अंडा और सिरका के साथ क्लासिक मेयोनेज़

सामग्री के:

  • वनस्पति तेल का 280 मिलीलीटर;
  • एक अंडा;
  • 1 चम्मच। सहारा;
  • 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका;
  • ½ एच। एल। लवण;
  • 1 चम्मच। रूसी सरसों

खाना बनाना:

  1. ब्लेंडर के कटोरे में अंडे चलाते हैं। यह वांछनीय है कि एक ही समय में जर्दी दुर्घटनाग्रस्त नहीं होती है, लेकिन, भले ही वह छोड़ देता है, कुछ भी भयानक नहीं है।
  2. हम वनस्पति तेल डालते हैं। मैंने परिष्कृत किया है, लेकिन आप अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए अपरिष्कृत भाग को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। कुछ नमक और चीनी जोड़ें।
  3. धीरे-धीरे पनडुब्बी ब्लेंडर के कटोरे में छोड़ दें ताकि जर्दी चाकू के साथ पैरों के अंदर हो। हम हरा शुरू करते हैं, जबकि जब तक मिश्रण सफेद होने लगता है और पायस में बदल जाता है तब तक मैं पैर नहीं उठाता हूं। फिर सॉस को समानता से लाएं।
  4. अंतिम लेकिन मैं सरसों और सिरका को जोड़ता हूं। हम फिर से द्रव्य।
  5. तैयार मेयोनेज़ को रेफ्रिजरेटर में कवर के तहत एक जार में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

केफिर और उबला हुआ जर्दी के साथ दही मेयोनेज़

एक क्लासिक विकल्प के लिए सुंदर विकल्प। वे सलाद भर सकते हैं या स्नैक्स की सेवा कर सकते हैं, और आप एक अलग पकवान के रूप में खा सकते हैं। यह सब्जियों, मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। यदि आप सॉस करना चाहते हैं, तो आप शुष्क लहसुन और हिरन जोड़ सकते हैं, तो स्वाद अधिक piquant हो जाएगा। इस तरह के घर मेयोनेज़ स्टोर को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक नहीं है।

उबले हुए जर्दी के साथ दही मेयोनेज़

सामग्री के:

  • 3 बड़ा चम्मच। एल केफिर;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल कॉटेज पनीर (एक स्लाइड के साथ);
  • 1.5 एच। एल। नींबू का रस;
  • 2 उबला हुआ जर्दी;
  • पीसी हूँई काली मिर्च;
  • ½ एच। एल। सरसों;
  • ¼ एच। एल। नमक।

खाना बनाना:

  1. उबला हुआ पेंच अंडे साफ, प्रोटीन आधा में विभाजित, yolks हटा दें। प्रोटीन को हटाया जा सकता है, उन्हें हमारी आवश्यकता नहीं होगी।
  2. योल्क्स एक छोटे कटोरे में स्थानांतरित हो रहे हैं। एक कांटा के साथ उन्हें गूंधते हुए। आदर्श रूप में, जब योल्स उज्ज्वल होते हैं, घर के अंडों से, तो सॉस का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा।
  3. ब्लेंडर के कटोरे में, चाकू की नोक पर पेस्टी बनावट, नमक, काले जमीन काली मिर्च के कुटीर पनीर जोड़ें। जर्दी चूसो, नींबू का रस डालो, केफिर 2% वसा।
  4. परिणामी द्रव्यमान ब्लेंडर को कुछ मिनट के लिए पीस लें। फिर तैयार सरसों को जोड़ें, वे चिकनीपन के लिए फिर से सब कुछ चाबुक करते हैं।

दूध ब्लेंडर पर अंडे के बिना घर का बना मेयोनेज़

स्वादिष्ट और संतृप्त मेयोनेज़, लेकिन यहां, निश्चित रूप से, यह सब आपके उत्पादों की गुणवत्ता और वसा सामग्री पर निर्भर करता है। सलाद के अलावा, यह पुलाव और बेकिंग के लिए अच्छा है। आप स्नैक केक की महिमा भी कर सकते हैं, क्योंकि यह बहुत मोटा है। इस तरह के एक सॉस रेफ्रिजरेटर में लगभग 3-4 सप्ताह काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

दूध पर मेयोनेज़

सामग्री के:

  • 150 मिलीलीटर दूध;
  • 1 चम्मच। सरसों;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • सूरजमुखी तेल के 300 मिलीलीटर;
  • ½ एच। एल। सहारा;
  • ½ एच। एल। नमक।

खाना बनाना:

  1. एक साफ सूखे कंटेनर में वनस्पति तेल डालना। मेरे पास सूरजमुखी है, लेकिन कोई भी सबसे महत्वपूर्ण बात है, ताकि यह एक स्पष्ट गंध के बिना हो।
  2. हम कम से कम 3.2% के साथ फैटी दूध के साथ डाला जाता है। दूध वसा लेने के लिए बेहतर है, फिर मेयोनेज़ को और अधिक स्वादिष्ट मिलेगा।
  3. हम सभी मिक्सर या ब्लेंडर को हरा देना शुरू करते हैं। लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, पनडुब्बी ब्लेंडर का उपयोग करें, इसलिए द्रव्यमान अधिक मोटी और घना हो जाएगा। हमने तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में दो या तीन मिनट के द्रव्यमान को हराया।
  4. फिर सरसों, नींबू का रस, नमक, चीनी, काली मिर्च जोड़ें। फिर से मोटाई तक द्रव्यमान को मारना।
  5. यदि आपके पास अचानक कोई वजन नहीं होता है, तो कुछ और नींबू का रस जोड़ें। एसिड सॉस से तेजी से मोटा हो जाता है। लेकिन इसे अधिक मत करो, अन्यथा यह बहुत खट्टा हो जाएगा।

घर का बना मेयोनेज़ कैसे पकाएं - वीडियो व्यंजनों

मैं विस्तृत व्यंजनों के साथ "रसोई के अंदर" के साथ-साथ खाना पकाने के घर मेयोनेज़ के रहस्यों से एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं। यहां आपको पता चलेगा कि सॉस काम नहीं करने और स्थिति को कैसे सही करने के लिए क्या करना है।

सरसों के साथ एवोकैडो से शाकाहारी मेयोनेज़

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पशु उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं। इस नुस्खा के कई भिन्नताएं हैं, आप सुगंध के लिए दही, सोया दूध, पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। लेकिन यह सबसे सरल मूल नुस्खा है। मेयोनेज़ के लिए एवोकैडो बहुत परिपक्व होना चाहिए, फिर सॉस का बनावट क्रीम और संतृप्त हो जाएगा।

एवोकैडो वेगन से मेयोनेज़

सामग्री के:

  • सूरजमुखी तेल के 110 मिलीलीटर;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • एक एवोकैडो;
  • 1 चम्मच। तीव्र सरसों;
  • ½ एच। एल। नमक।

खाना बनाना:

  1. परिपक्व एवोकैडो आधे में कटौती, ध्यान से त्वचा को इसके साथ काट लें। मैंने मांस को टुकड़ों के साथ काट दिया, एक ब्लेंडर में डाल दिया।
  2. एवोकैडो नींबू का रस डालें और परिष्कृत वनस्पति तेल डालें। यहां हम सरसों, स्वाद के लिए नमक भेजते हैं।
  3. यदि आप दूध का उपयोग करते हैं, तो इस स्तर पर आप अभी भी 15-20 ग्राम ठीक परमेसन जोड़ सकते हैं।
  4. विसर्जित ब्लेंडर सब कुछ अधिकतम एकरूपता के लिए पीस।

बीन्स से एक्वाफबे पर लीन होममेड मेयोनेज़

यह मेयोनेज़ भी एक डिब्बाबंद मटर या चिकपी तरल से तैयार किया जा सकता है। लेकिन अक्सर ऐसा सॉस अधिक तरल होता है, हालांकि यह काफी हद तक उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसके अलावा मटर से मेयोनेज़ का स्वाद मटर का एक स्पष्ट स्वाद है। व्यक्तिगत रूप से, मैं बीन्स के नीचे से एक्वाफाबाबा पसंद करता हूं, क्योंकि मेयोनेज़ हमेशा बाहर निकलता है और यह काफी मोटी है।

बीन तरल पदार्थ पर घर का बना मेयोनेज़

सामग्री के:

  • सफेद सेम के नीचे से 90 मिलीलीटर तरल;
  • सूरजमुखी तेल के 200 ग्राम;
  • ½ एच। एल। लवण;
  • 1 चम्मच। सहारा;
  • 2 एच। एल। सरसों की नियोस्ट;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

खाना बनाना:

  1. हम सफेद डिब्बाबंद सेम के एक मानक जार लेते हैं, लेकिन हमें केवल उसके तरल की आवश्यकता होगी। हम कटोरे में जार से ब्राइन विलय करते हैं।
  2. चीनी, नमक, गैर-चमकदार सरसों और नींबू का रस तुरंत इस तरल पदार्थ में जोड़ा जाता है।
  3. इसके बाद, हम एक मिनट के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके इन सभी अवयवों को तोड़ते हैं।
  4. द्रव्यमान को खुश करने के बाद, हराए बिना, हम बिना गंध के सूरजमुखी के तेल डालते हैं।
  5. हम बड़े पैमाने पर आवश्यक स्थिरता के लिए लाते हैं।

नींबू और खट्टा क्रीम के साथ घर पर मेयोनेज़

सॉस जो सीज़र, वाल्दोर्फ और इसी तरह के सलाद को भरने के लिए उपयुक्त है। यह मेयोनेज़ को आसानी से सब्जियों, मांस और मछली के साथ पूरी तरह से प्रतिस्थापित करेगा। आपकी वरीयताओं के आधार पर, यह मोटी और अधिक तरल दोनों किया जा सकता है।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम पर मैसनिस सॉस

सामग्री के:

  • 5 बड़ा चम्मच। एल जतुन तेल;
  • 1 चम्मच। दानेदार सरसों;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • 1 चम्मच। तरल शहद;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल फैटी खट्टा क्रीम;
  • नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

  1. जैतून का तेल एक लंबा गिलास डालता है, जिसमें हम सबकुछ मिश्रण करेंगे।
  2. हम नींबू का रस या नींबू डालते हैं। स्वाद और खट्टा क्रीम के लिए थोड़ा नमक, डिजॉन सरसों को जोड़ें।
  3. यह थोड़ा सा शहद है। शहद पिघलने के लिए बेहतर है ताकि मिश्रण करने के लिए यह अधिक सुविधाजनक हो। यदि आप तरल हैं, तो आपको इसे चालू करने की आवश्यकता नहीं है।
  4. मिश्रण को एक मिक्सर या एक सजातीय राज्य में एक बनी का उपयोग करके मिलाएं।
  5. यह लंबे समय तक तैयार सॉस के लायक नहीं है, इसलिए वे तुरंत उन्हें पकवान को प्रोत्साहित करते हैं और इसकी सेवा करते हैं।

अंडे और दूध के बिना सब्जी मेयोनेज़ के लिए पकाने की विधि

इस तरह के सॉस उन लोगों के लिए स्वाद होगा जो पोस्ट का निरीक्षण करते हैं या सब्जी भोजन का पालन करते हैं। नुस्खा में सोया दूध को बादाम या नारियल द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन याद रखें कि तैयार उत्पाद का स्वाद इस पर निर्भर करता है। सोया दूध का कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है, इसलिए मैं आपको इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं।

बीजिंग गोभी, जैतून और मेयोनेज़ के साथ सलाद

सामग्री के:

  • सूरजमुखी तेल के 150 मिलीलीटर;
  • जैतून का तेल का 50 मिलीलीटर;
  • सोया दूध के 100 मिलीलीटर;
  • 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
  • 1 चम्मच। सेब का सिरका;
  • ½ एच। एल। लवण;
  • ½ एच। एल। सहारा;
  • 1 चम्मच। डी जाँ सरसों।

खाना बनाना:

  1. इस मेयोनेज़ को तैयार करने के लिए, आपको इस तरह के नियम द्वारा निर्देशित करने की आवश्यकता है: वनस्पति तेल हमेशा सोया दूध जितना दोगुना होना चाहिए।
  2. एक उच्च कटोरे में, हम नींबू के रस को छोड़कर सभी अवयवों को भेजते हैं। मैं इसे थोड़ी देर बाद जोड़ूंगा, क्योंकि नींबू एक मोटाई की तरह कार्य करता है।
  3. हम इस मिश्रण को 30 सेकंड के लिए एक पनडुब्बी ब्लेंडर के साथ चाबुक करते हैं। उसी समय, ब्लेंडर नीचे तक कम हो जाता है और मिश्रण मोटा होने तक नहीं बढ़ाता है।
  4. अब ताजा नींबू का रस जोड़ें, फिर से सबकुछ बाधित करें।
  5. मेयोनेज़ तैयार है, यह उसे जार में स्थानांतरित करने और ठंडे स्थान पर हटाने के लिए बनी हुई है। यह मोटी, सौम्य, लेकिन बिना किसी प्रयास के तैयार करता है।

शुष्क सरसों के साथ योल पर प्राकृतिक मेयोनेज़

इस मेयोनेज़ का उपयोग पूरी तरह से किसी भी सलाद को ईंधन भरने के लिए किया जा सकता है, यह सॉस और डुबकी का आधार भी हो सकता है। नुस्खा बड़ी संख्या में योल और चीनी की कमी के लिए दिलचस्प है। लेकिन चूंकि कच्चे योलक्स पर यह मेयोनेज़, स्वाभाविक रूप से, इसे जल्द से जल्द इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इसलिए, मैं इसे आवश्यकतानुसार पकाया और दो दिनों से अधिक के लिए घूर रहा हूं। मूल नुस्खा में, एवोकैडो तेल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप, निश्चित रूप से, इसे किसी अन्य के साथ बदल सकते हैं।

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

सामग्री के:

  • 5 अंडे की जर्दी;
  • 1.5 एच। एल। सूखी सरसों;
  • ¼ एच। एल। लवण;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल लिनस का रस;
  • 240 मिलीलीटर एवोकैडो तेल।

खाना बनाना:

  1. एक ब्लेंडर के एक कटोरे में, हम योल्क, नींबू का रस, शुष्क सरसों और नमक से जुड़ते हैं।
  2. मध्य-गति के लिए एक ब्लेंडर शामिल करें। जब तक द्रव्यमान सफेद होने लगती है, हम लगभग 10-15 सेकंड को चाबुक करते हैं।
  3. फिर, बिना बंद किए, यह एक एवोकैडल तेल बुनाई बहुत पतली है।
  4. सभी तेल पेश किए जाने के बाद, ब्लेंडर एक ढक्कन के साथ बंद है और एक मोटी द्रव्यमान के गठन से पहले लगभग 15-20 सेकंड को हराया जाता है।

बीजिंग गोभी सलाद हैम, जैतून और मकई के साथ

अंत में, मैं एक साधारण, भूख सलाद की पेशकश करना चाहता हूं, जो घर का बना मेयोनेज़ द्वारा रिफिल किया गया है। मैं बीजिंग गोभी के साथ सलाद प्यार करता हूं, इसे लगभग हर दिन करता हूं और रेफ्रिजरेटर में क्या प्रयोग करता हूं। वैसे, बीजिंग गोभी के साथ सलाद की व्यंजनों पहले से ही साइट पर मौजूद हैं, इसलिए मैं आपको परिचित होने की सलाह देता हूं।

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

सामग्री के:

  • बीजिंग गोभी के 300 ग्राम;
  • 200 ग्राम हैम;
  • 2 अंडे;
  • ½ डिब्बाबंद मकई के डिब्बे;
  • 50 ग्राम मास्लिन;
  • 3 बड़ा चम्मच। एल होम मेयोनेज़;
  • कुछ डिल टहनियाँ।

खाना बनाना:

  1. अंडे मुश्किल नशे में, फिर क्यूब्स में कटौती।
  2. हैम कट मध्यम आकार के क्यूब्स।
  3. बीजिंग गोभी का निचला हिस्सा काट दिया गया है, और शेष कोचन बारीक चमक रहा है।
  4. डिल डंठल से अलग। मेरा, हम एक पेपर तौलिया, बारीक रूबी पर सूख जाते हैं।
  5. एक गहरे सलाद में, हम सभी अवयवों को गठबंधन करते हैं।
  6. हम सलाद घर का बना मेयोनेज़ को ईंधन भरते हैं। सोलिम, काली मिर्च स्वाद के लिए। अच्छी तरह से अच्छी तरह मिलाएं।

मैं इन सभी विकल्पों को आजमाने की सलाह देता हूं, क्योंकि घर मेयोनेज़ निश्चित रूप से खरीदे जाने से बेहतर है। बेशक, आप में से प्रत्येक कुछ पसंदीदा मसालों को जोड़कर या कुछ सामान्य सूरजमुखी तेल को बदलने के द्वारा नुस्खा में अपना समायोजन दर्ज कर सकता है, उदाहरण के लिए, तिल, कद्दू या देवदार। आम तौर पर, यह सब आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है। खुशी के साथ कुक, और आपकी सुखद भूख!

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