बैंकों में सर्दी के लिए सोल्डरिंग गोभी: 3 लीटर और 1 एल के लिए सरल व्यंजनों कर सकते हैं

ZASOLKA-KAPUSTY-NA-ZIMU-V-BANKAH-PROSTYE-RECEPTY-NA-3-LITROVUUYU-I-1-L-BANKUगोभी मेरी पसंदीदा सब्जी है, जिसे मैं न केवल ग्रीष्मकालीन सलाद के लिए उपयोग करता हूं, बल्कि सर्दियों के रिक्त स्थान के रूप में भी उपयोग करता हूं। सोल्टेना सूप, गोभी, पाई और वाइनगर्ल में डाल दिया। एक सब्जी पर थर्मल प्रभाव की कमी के कारण, यह विटामिन और खनिजों के पूरे सेट को बरकरार रखता है, जो ताजा कांटा में मौजूद होते हैं। आज मैं बैंकों में सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन करने के तरीकों को साझा करता हूं: 3 लीटर और 1 लीटर के लिए सरल व्यंजनों।

कैसे गोभी को सॉलिट करें - 3 लीटर जार के लिए एक साधारण नुस्खा

काक-प्रवील्नो-सॉलिटघर पर मैं हर साल गोभी से नमक होना चाहिए। मैं देर से किस्मों के घने और चिकनी प्लग चुनता हूं, जिनमें से कोई मोटी मोटे प्रतिरोध नहीं होता है।

3 लीटर बैंक पर यह आवश्यक है:

  • गोभी कांटे - 3-3.5 किलो;
  • बड़े गाजर की एक जोड़ी;
  • बड़े अंशों का नमक - 4 बड़ा चम्मच। एल .;
  • जीरा बीज - 2 एच। एक पहाड़ी के बिना;
  • काली मिर्च मिर्च के मुट्ठी भर;
  • Lavrushka - 2-3 पीसी।

बीमारियों को चरणों से किया जाता है:

  1. मैं लंबी धारियों के साथ पतला के रूप में पतला के रूप में cappusto, क्योंकि मोटे टुकड़े लंबे समय तक पैदा होंगे, लेकिन स्वाद बदतर हो जाएगा।
  2. मैं गोभी डालूंगा, 1 किलो गोभी की दर से मैंने 1 बड़ा चम्मच रखा। एल एक पहाड़ी के बिना लवण, और विभिन्न प्रकार के हाथों को साफ करते हैं, ताकि सब्जी थोड़ा रस लॉन्च किया जा सके।
  3. मध्यम कोशिकाओं के साथ एक grater पर शीर्ष गाजर, और गोभी चिप्स के लिए बाहर डालो। गाजर की मात्रा के साथ गाजर को अधिक नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि रूट प्लांट मिठास का एक पकवान देगा, और बनावट अप्रिय "साबुन" बनाता है।
  4. एक कटोरे में सब्जियां मैं मसालों को स्प्रे करता हूं।
  5. मैं बैंक धोता हूं, मैं सोडा से साफ हूं, और पानी उबलता हूं।
  6. एक बोतल में, मैं एक ट्राम्बर सब्जी मिश्रण की शक्ति के साथ ताकि यह जितना संभव हो उतना खाली स्थान बना हुआ हो। मैंने बैंक को कंधों पर रखा ताकि अभी भी जारी रस के लिए एक छोटी सी जगह हो।
  7. छेद के साथ एक विशेष कपॉन ढक्कन के साथ टैर कवर (या मैं एक साधारण ढक्कन में छेद खर्च करता हूं), और 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए एक गर्म कमरे में छोड़ दें।

कभी-कभी मैं बैंक में सब्जियों को देखता हूं। यदि छोटे हवा के बुलबुले प्रकट होने लगते हैं, तो इसका मतलब है कि किण्वन पहले ही शुरू हो चुका है। समय के साथ, सतह पर एक सफेद फोम दिखाई देगा।

यदि गोभी ग्रेड कम है, तो आप जार में एक भंग चम्मच के साथ कुछ उबले हुए पानी को जोड़ सकते हैं। एक महत्वपूर्ण स्थिति - सभी गोभी के टुकड़े marinade में विसर्जित किया जाना चाहिए।

दिन तक हर दिन जब तक मैं सुशी से एक लंबी लकड़ी की छड़ी को पियर्स करता हूं ताकि कार्बन डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन सल्फाइड बुलबुले छेद में आ जाए। किण्वन की शुरुआत के 3 दिन बाद, मैं रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर जार को पुनर्व्यवस्थित करता हूं, या मैं इसे सेलर में कम करता हूं।

टैप के नीचे से सोल्डरिंग गोभी ठंडा पानी

Holodnoj-vodoj-iz-pod-kranaनल के नीचे से एक कुरकुरा गोभी के गले के लिए नुस्खा मुझे मेरी चाची से मिला। मुझे यह विधि पसंद है, क्योंकि आप एक सुखद बनाते हैं, थोड़ा बचा हुआ स्नैक इससे आसान होता है।

ठंडे पानी के स्नैक्स के लिए, यह आवश्यक है:

  • मध्य गोभी;
  • गाजर की जड़ों की एक जोड़ी;
  • टैप के नीचे से फ़िल्टर किया गया पानी - 2 एल;
  • बड़ा नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • 1 चम्मच। काली मिर्च;
  • चीनी - ½ कप।

गोभी, ठंडे पानी से मसालेदार, इस तरह किया जाता है:

  1. बैच पर मैं एक पतली चिप्स के साथ गोभी रगड़ता हूं।
  2. गाजर भी grater पर एक रबड़ है (कभी-कभी मैं एक कोरियाई गाजर grater का उपयोग करता हूं)।
  3. सब्जियां मिलाएं, और मैं आपके हाथों से संपर्क करता हूं। मैं मिश्रण को एक साफ 3-लीटर जार में रखता हूं।
  4. यदि क्रेन में पानी नशे में हो सकता है, तो वहां से 2 लीटर डायल करें, और यदि नहीं, तो इसे फ़िल्टर के माध्यम से छोड़ दें। तरल में, मैं काली मिर्च, मिश्रण, और गोभी के साथ कंटेनर में डालने के साथ नमक डालता हूं ताकि गोभी के साथ कंटेनर में डालो ताकि सभी स्लाइस ब्राइन में भेज दिए जाते हैं।
  5. मैं सब्जियों को एक गर्म खिड़की के सिले पर 3 दिनों तक सब्जियां डालता हूं। आप जार को एक बड़े कंटेनर में डाल सकते हैं ताकि कवर रस फर्श में बहता न हो।
  6. जब 3 दिन गुजरता है, तो मैं ब्राइन खींचता हूं, मैं इसमें चीनी जोड़ता हूं, इसे गोभी में डालता हूं, और एक प्लास्टिक कवर के साथ कंटेनर को कवर करता हूं। पहले से ही 3-4 दिनों के बाद, वर्कपीस रेफ्रिजरेटर में जाता है, और मुझे लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया गया है।

पेट्रोवस्की नमकीन गोभी - सबसे अच्छा नुस्खा

 बैंकों में सर्दी के लिए सोल्डरिंग गोभी - कदम से फोटो चरण के साथ 5 सरल व्यंजनोंयह एक साधारण पिक-अप नुस्खा है जिसे मैंने तुरंत अपनी बहुमुखी प्रतिभा पसंद की, क्योंकि वर्कपीस को एक पूर्ण विटामिन सलाद में बदल दिया जा सकता है, या इसके आधार को भूख और वेल्डिंग सूप पर तैयार किया जा सकता है।

वर्कपीस की संरचना के तत्व:

  • बेलोकोकल गोभी - 1 किलो;
  • गाजर - 300 ग्राम;
  • प्याज - 200 ग्राम;
  • क्रैनबेरी - हाथ के अनुरोध पर;
  • लहसुन दांत के जोड़े - यदि आप पसंद करते हैं।

पाक कला marinade:

  • फ़िल्टर किया गया पानी - 2 एल;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी के साथ लवण;
  • सिरका - 100 मिलीलीटर;
  • मटर काली मिर्च - 3 पीसीएस।;
  • परिष्कृत तेल - 50 मिलीलीटर।

Petrovsky में स्वादिष्ट गोभी इस तरह किया जाता है:

  1. मारिनदा के लिए, हम कंटेनर में ठंडे पानी डालते हैं, इसमें चीनी, सिरका और परिष्कृत तेल के साथ चूसते हैं। उबाल, और गर्म राज्य के लिए ठंडा।
  2. घने कोचन एक टायर पतली भूसे है, और एक बड़े कटोरे में डाल दिया।
  3. मैं साफ और पतला प्याज, कुल्ला, ताकि कड़वाहट हो, और हम नैपकिन के साथ स्लॉट सूखें। मैं गोभी के लिए बाहर निकला।
  4. मैंने गाजर को बड़ा कर दिया, और शेष अवयवों को संदर्भित किया। सभी अवयव मिश्रण, थोड़ा सा अपने हाथों के साथ समायोजित, और क्रैनबेरी जामुन या लहसुन स्लाइड के एक कटोरे में स्वाद बढ़ाने के लिए।
  5. एक कटोरे में सब्जियां एक ठंडा समुद्री पानी को पानी देती हैं ताकि यह पूरी तरह से गोभी के टुकड़ों को ढक सके। मैं एक शांत जगह में 3 दिनों के लिए गायन के लिए छोड़ देता हूं, और उसके बाद मैं सब्जियों को marinade से तैनात करता हूं, और वर्कपीस को जार में फोल्ड करता है।

सरल व्यंजनों का अध्ययन करना और संशोधित करना सर्दियों के लिए बैंकों में गोभी को नमस्कार करना: 3 लीटर और 1 लीटर कर सकते हैं, मैंने नोट किया कि यदि आप सलाम करते समय कच्चे चट्टानों के टुकड़ों का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। यह न केवल पृथक स्वाद देगा, बल्कि पकवान की एक सुंदर गुलाबी छाया भी देगा।

बल्गेरियाई मिर्च के साथ गोभी को कैसे सोलिश करें - खस्ता स्नैक्स के रहस्य

s-bolgarskim-percemमेरे लिए सभी व्यंजनों के लिए मिर्च के साथ सबसे स्वादिष्ट विकल्प। केवल 5 घंटे, और कुरकुरा, रसदार गोभी तालिका पर प्रस्तुति के लिए तैयार है।

अवयव:

  • ताजा घने गोभी - 2 किलो;
  • मांसपेशियों की मिर्च - ½ किलो;
  • रसदार गाजर - ½ किलो;
  • लॉरेल पत्तियां - 6-7 टुकड़े;
  • सुगंधित मिर्च मटर - 10 पीसी।;
  • ग्लास परिष्कृत तेल;
  • 4% फल सिरका - 500 मिलीलीटर;
  • चीनी - 1.5 चश्मा;
  • फ़िल्टर किया गया पानी - 300 मिलीलीटर;
  • बड़े पीसने का नमक - 4 बड़ा चम्मच। एल

योजना के अनुसार सोलिम गोभी:

  1. मेरे nickeeper, melnyko टायर, एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित।
  2. गाजर ट्रॉट, और गोभी के साथ मिश्रण।
  3. काली मिर्च से मैंने बीज और फिल्मों में कटौती की। मैं मांस को भूसे या आधे छल्ले के साथ साझा करता हूं, और वर्कपीस में भी डालता हूं।
  4. सभी अवयवों को विविधता होनी चाहिए, उन्हें लॉरेल और काली मिर्च मटर की पत्तियों को रखने के लिए, सभी रस मिलाएं।
  5. पानी में मैंने नमक के साथ चीनी डाल दी, मैं एक उबाल लाता हूं, सिरका डालता हूं, और सॉस पैन को आग से हटा देता हूं।
  6. मरीन सब्जियों के लिए डालते हुए, एक ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कवर करते हुए, और मैं शीर्ष पर टोक़ स्थापित करता हूं, ताकि मैरिनी बाहर की ओर आ जाए।

बल्गेरियाई मिर्च के साथ गोभी लगभग 5 घंटे गर्मियों में सांस लेना चाहिए, और उसके बाद ही मैं इसे जार में स्थानांतरित करता हूं, मैं ढक्कन को बंद करता हूं, और लंबी अवधि के भंडारण के लिए तहखाने को पुनर्व्यवस्थित करता हूं।

सोलिम गोभी "एम्बुलेंस हाथ पर" - 2 घंटे में

na-skoruyu-ruku2 घंटे के लिए घर पर मसालेदार गोभी का फास्ट नमस्कार एक एक्सप्रेस नुस्खा माना जाता है। डिश को रात के खाने के लिए जल्दी से तैयार किया जा सकता है, या जब मेहमान पहले से ही दहलीज पर हैं।

एम्बुलेंस पर, ऐसे उत्पादों के साथ नमक गोभी:

  • कांटे - ½ किलो;
  • आधा काली मिर्च और गाजर;
  • ½ लहसुन सिर;
  • लॉरेल - 3 पीसीएस।;
  • सुगंधित काली मिर्च मटर - 5-6 टुकड़े;
  • ताजा काला काली मिर्च - चुटकी;
  • पानी का लीटर;
  • 9% सिरका - ½ कप;
  • पत्थर बड़ा नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - ½ कप।

2 घंटे के लिए फास्ट खाना पकाने में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

  1. मैं grater पर एक गाजर के साथ गोभी रगड़, और मिर्च साफ, और भूसे कटौती।
  2. हम सब्जियों के लिए काली मिर्च के लहसुन और मटर भेजते हैं।
  3. सभी घटकों के पास नहीं है, और ब्राइन तैयार करें। चीनी के साथ चीनी के साथ नमक, इसे उबलते हुए, धीमा, सिरका और लॉरेल जोड़ें। 3 मिनट के बाद, स्लैब बंद करें, और हॉट ब्राइन गोभी डालना।
  4. कवर वर्कपीस को कवर करें, और इसे गर्मजोशी में 2 घंटे तक छोड़ दें।
  5. उसके बाद, हम एक जार में एक नाश्ता को स्थानांतरित करते हैं, रेफ्रिजरेटर में ब्राइन, कूल और पुनर्व्यवस्थित से दबाएं।

यह सबसे अच्छा खाना पकाने नुस्खा है, अगर आपको निकट भविष्य में स्नैक का उपभोग करने की आवश्यकता है। ब्राइन के बिना, यह लगभग 3-4 दिनों के बैंक में संग्रहीत किया जाएगा। सबमिट करते समय, मैं एक क्लासिक तरीके का उपयोग करता हूं, एक बाउंट के साथ पकवान छिड़कता हूं, और सुगंधित तेल के साथ पानी।

स्वादिष्ट नमकीन गोभी हॉट ब्राइन

goryachim-rassolomयह सोलन मेरे पसंदीदा सर्दियों के स्नैक्स में से एक बन गया। बैंकों में रखने के 3 दिन बाद आप नमूना हटा सकते हैं। और यदि आप ब्राइन में सिरका का उपयोग करते हैं, तो आप 2-3 महीने के लिए ठंड में एक डिश को सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। सलाद ताजा, स्वादिष्ट और मामूली खस्ता होगा।

शोर से पहले, आपको ऐसे उत्पादों को स्टॉक करने की आवश्यकता है:

  • गोभी के पत्ते - 1 किलो;
  • गाजर - 300 ग्राम;
  • शुद्ध फ़िल्टर किया गया पानी - 1 एल;
  • चीनी और नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • Lavrushka - 5 पीसी।;
  • सुगंधित काली मिर्च मटर - 5 पीसीएस;
  • टेबल सिरका - 4 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण पाक कला:

  1. गाजर के साथ नटशेड गोभी मैं अपने हाथों का निर्माण करता हूं, जब तक सब्जियां गाना नहीं बन रही हैं।
  2. कसकर बैंकों में मिश्रण, और ब्रश के आस-पास के शीर्ष पर। जैसे ही मैं गर्दन में जाता हूं, मैंने मटर मिर्च और लॉरेल डाल दिया।
  3. वैरी ब्राइन। ऐसा करने के लिए, पानी में चीनी और नमक के साथ मसालों को भंग करें, उबलते मारिनडे, इसके लिए सिरका जोड़ें, जिसके बाद मैं आग को बंद कर देता हूं, और जार की ब्राइन डालता हूं।
  4. मैं गर्दन के साथ गर्दन को कवर करता हूं, और एक ठीक रबड़ बैंड खींचता हूं। इस प्रकार सलाद को ऑक्सीजन का उपयोग प्रदान किया जाता है, और यह एक अतिरिक्त तरल उत्पन्न करेगा।
  5. मैंने एक प्लेट पर रखा, और इसे 3 दिनों के लिए गर्म छोड़ दिया।
  6. उसके बाद, चूंकि एक स्नैक कल्पना कर रहा है, इसे ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, और तहखाने के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए, क्योंकि यह ठंड गोभी में उचित रूप से संग्रहीत है।

गाजर के साथ गोभी का नमकीन

solenaya-s-morkovyuमैं एक नुस्खा साझा करना चाहता हूं, गाजर के साथ गोभी कैसे करना है ताकि यह कुरकुरा, मसालेदार और मसालेदार हो जाए। इस सार्वभौमिक विधि को मुझे निष्पादन की सादगी पसंद आई, और तथ्य यह है कि वर्कपीस में 10 मिनट से अधिक नहीं जाता है।

उत्पाद अनुपात:

  • गोभी कांटे - 2 किलो;
  • गाजर - 4 पीसी।;
  • ताजा लहसुन सिर;
  • फ़िल्टर किया गया पानी - ½ एल;
  • चीनी - 4 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ के साथ;
  • नमक बड़ा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • होप्स-सननेल चिप्सिंग;
  • काली मिर्च - 8 पीसीएस।;
  • Lavrushka - 8 पीसीएस;
  • 9% सिरका और तेल - 4 बड़ा चम्मच। एल

सर्दी के लिए सर्दी के साथ सोलिम मसालेदार गोभी:

  1. एक थोक कटोरे में सब्जियों को मिलाकर।
  2. मैं ब्राइन तैयार कर रहा हूं। पानी में मैं नमक, चीनी, और अन्य मसालों को डालता हूं। उबाल, सिरका और तेल डालना, आग 3 मिनट पर रखें, और आग से हटा दें।
  3. 1.5 लीटर की क्षमता के साथ जार को तेज करें, और तुरंत इसे उबलते marinade के साथ भरें।
  4. मैं एक ढक्कन के साथ कंटेनर बंद करता हूं, और कमरे के तापमान पर इसे ठंडा करता हूं। जैसे ही खाली पूरी तरह ठंडा हो जाता है, मैं इसे फ्रिज में ले जाता हूं, जहां मैं 5-6 घंटे ले जाता हूं।

मैं गोभी को एक सब्जी विटामिन सलाद के रूप में उबला हुआ आलू, मांस या नमकीन महिला के रूप में उपयोग करता हूं।

नमकीन गोभी को लंबे समय से किसी भी तालिका में एक पसंदीदा स्नैक माना जाता है। कुरकुरा, विटामिन और अविश्वसनीय स्वादिष्ट, यह आसानी से विटामिन सी की कमी को भर देगा, आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और स्वाद देगा।

प्रस्तावित वीडियो में, आप चरण-दर-चरण खाना पकाने नमकीन गोभी के साथ विस्तार से परिचित हो सकते हैं।

पहले चॉप गोभी 27 सितंबर से दिन तक शुरू हुई छुट्टी evriviony : "पहली महिला के अपस्ट्रीम पर - गोभी!", "वह और गोभी काट लें, कि अपस्ट्रीम के साथ!", "एक अपस्ट्रीम दिवस पर एक अच्छे आदमी पर और गोभी के साथ पाई!" । इस दिन, गोभी के व्यंजनों को टेबल पर जरूरी रखा गया था। गोभी Quasili, Solili, कटौती की गई थी, उन्होंने पाई और कौगर के लिए एक भराव बनाया।

हमारा वर्तमान विषय शरद ऋतु sauerkraut है। ताकि गोभी स्वादिष्ट, रसदार, कुरकुरा बन गया और लंबे समय तक बिगड़ गया, आपको कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। वे कहते हैं कि एक विशेष रिंगिंग क्रंच के साथ उत्कृष्ट sauerkraut नए चंद्रमा के लिए प्राप्त किया जाता है। लेकिन यह एक लोक संकेत है, और हम पाक उन्माद के बारे में बताएंगे।

खाना पकाने के लिए कोचान काटें Sauerkraut

Sauerkraut का सिद्धांत

Sauerkraut के लिए कोचानोव का विकल्प

1. सॉकर क्राउट्स के लिए आकस्मिक घने, एक पतली शीट और एक छोटी संख्या के साथ एक धारा पर सफेद होना चाहिए, कोचन की ऊंचाई के लगभग 1/3। क्रैक किए गए कोचानोव से डरो मत - यह परिपक्वता का संकेत है।

2. लगातार किस्में उपयुक्त हैं: "महिमा", "गारंट", "काउंटी", "मॉस्को लेट", "बेलोरसस्काया", "ट्राइम्फ", "फ्लिबास्टेव", "शीतकालीन मशरूम", "गिफ्ट", "स्नो व्हाइट" । सबसे प्रसिद्ध "महिमा" है। लेकिन यहाँ क्या है ओल्गा सटकिन, पाक, टीवी प्रस्तुति, लेखक और रूसी व्यंजन के इतिहासकार साथ से: "हमने रूस में रूस में रूस में बढ़ने के लिए व्यावहारिक रूप से नहीं किया है। सर्दियों में इसे बुरी तरह से रखा जाता है। और यहां तक ​​कि यदि आप यह भी आश्वस्त करते हैं कि वे गोभी को सटीक रूप से बेच रहे हैं, तो यह विश्वास न करें! सबसे अधिक संभावना है, यह एक और, लंबी अवधि की भंडारण विविधता के लिए प्रतिरोधी है। हालांकि, कुछ भी भयानक नहीं, शायद, यह बुरा नहीं होगा। "

एक बड़े grater पर गाजर रॉड

3. यदि कोई बगीचा है, तो कोचनिक बेड पहले ठंढ के बाद शूट करने के लिए बेहतर हैं - वे ठंढ के साथ बंद हैं, वे अधिक चीनी बन जाते हैं।

4. और ग्रीष्मकालीन निवासियों के लिए अधिक उपयोगी जानकारी: Sauerkraut ताजा विमान गोभी से सबसे अच्छा तैयार है। इसे कटाई के बाद 24-48 घंटे बीतना चाहिए। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया में पूरी बात। वे पत्तियों की सतह पर रहते हैं और लंबे भंडारण के दौरान मर जाते हैं। ये बैक्टीरिया कुर्सियों की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं।

खाना पकाने के लिए sochan sauerkraut के लिए

Sauerkraut में अन्य अवयवों की अनुमति क्या है?

अच्छा जीरा, जुनिपर जामुन, सौंफ़ के बीज या धनिया। ग्रीष्मकालीन गोभी मसालेदार और तीखा है।

गाजर के साथ, आप मूली या सलियां जोड़ सकते हैं, एक बड़े grater पर शेड। गोभी के द्रव्यमान में लहसुन, अदरक और यहां तक ​​कि काली मिर्च हलापेन को पेश करने का प्रयास करें। मिठाई चाहते हैं, मीठे मिर्च, अंगूर, बीट, कद्दू का उपयोग करें। सुगंध एक अद्वितीय सुगंधित एंटोनोव्का जोड़ देगा। और, ज़ाहिर है, एक सॉसर गोभी लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ दोस्तों।

मैं रस को हाइलाइट करने से पहले अपने गोभी को हाथ से ले जाता हूं

सॉर गोभी को कैसे स्टोर करें?

पहले, गोभी लकड़ी के जोखिम या बैरल में क्वासिल था, जो ठंड उपक्षेत्र या तहखाने में संग्रहीत था। अब कई रेफ्रिजरेटर या बालकनी में संग्रहीत हैं (यदि मौसम पहले से ठंडा है)। कमरे के तापमान पर, कैपिस्ट को स्टोर करना असंभव है, कम से कम यह क्रंच खो देगा।

बिल्कुल सही कंटेनर - बड़ा ग्लास जार। गर्दन का व्यास बहुत महत्वपूर्ण है। सॉयर गोभी को आसानी से रखना और निकालना आवश्यक है, साथ ही साथ पकाने की प्रक्रिया के दौरान हवा का पर्याप्त प्रवाह भी प्रदान करना आवश्यक है। इष्टतम व्यास कम से कम 12 सेमी है।

हम गाजर और गोभी मिश्रण करते हैं, और फिर मामला पहले से ही मामला है - बैंकों पर विघटित करें और प्रतीक्षा करें

यदि आपके पास एक तामचीनी सॉस पैन में एक गोभी है, खाना पकाने के तुरंत बाद, इसे बैंकों में डाल दें। तामचीनी व्यंजन केवल Sauerkraut के अल्पकालिक भंडारण के लिए आते हैं! यहां तक ​​कि एक छोटी चिप या दरार, जो आंखों के लिए अदृश्य हैं, को गोभी को नुकसान पहुंचाने के लिए जमा किया जा सकता है, क्योंकि तामचीनी पर जंग का गठन किया जाएगा।

Sauerkraut के लिए सही ढक्कन - "लॉक के साथ", यानी, एक तेज़ हैंडल के साथ-साथ सिलिकॉन या रबड़ गैसकेट के साथ। सिलिकॉन बेहतर है - यह नसबंदी के दौरान फॉर्म को नहीं बदलता है।

महत्वपूर्ण और तापमान। Sauerkraut का भंडारण तापमान लगभग 0 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। अगर गोभी छोड़ देता है, तो यह नरम हो जाएगा - क्रंच खो जाएगा, और कम उपयोगी गुण होंगे।

सॉर गोभी तैयार

गोभी व्यंजनों

ओल्गा सुकटिन से क्लासिक सॉकर गोभी

ओल्गा ने न केवल एक परिवार नुस्खा के साथ साझा किया, बल्कि इंजीनियरिंग और टार्टनेस के लिए रखे गोभी पर एक गिलास वोदका डालने की सलाह दी। और देखा कि कैल्विंग के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला नमक न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि लैक्टिक एसिड की क्रिया को भी बढ़ाता है - संरक्षक। और चीनी किण्वन को बढ़ाती है और स्वाद में भी सुधार करती है। चीनी और नमक को 5 किलो गोभी की गणना से लिया जाना चाहिए - 100-120 ग्राम लवण के 100-120 ग्राम और चीनी के 50-60 ग्राम।

ओल्गा सुकटिन से क्लासिक सॉकर गोभी

एक क्लासिक 3-दिवसीय सॉकरकट की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता है:

  • 1 कोचन गोभी, लगभग 3-3.5 किलो
  • 3 रसदार गाजर, लगभग 350-300 ग्राम
  • 2 बड़ी चम्मच। एल राई का आटा
  • नमक और छोटी चीनी की जरूरत है
  1. सबसे बड़े कटोरे में, गोभी झूठ बोलते हैं। जैसे ही कटोरा भर जाता है, नमक के साथ मौसम। लवण लेने के लिए कितना - स्वाद का मामला। यह पर्याप्त दो उदार चॉपिंग है। एक गोभी के साथ चीनी के साथ थोड़ा छिड़कना, रस का चयन होने तक अपने हाथों को लें। गाजर जोड़ें, एक बड़े grater पर निचोड़ा हुआ। हलचल, विशेष रूप से सीखना नहीं।
  2. बैंकों के नीचे (डिब्बे) थोड़ा आटा स्प्रे करें और गोभी को कसकर भ्रमित करें, जहां तक ​​ताकत पर्याप्त है।
  3. गोभी के अगले हिस्से को पैच करें और इसे बैंक में कसकर रखने के लिए भी। जब बैंक आधे से भरा हुआ है - कुछ आटा।
  4. जैसे ही गोभी पूरी तरह से रखी गई है, जार को कटोरे या श्रोणि में डाल दें। किण्वन के साथ एक रस होगा। साफ धुंध के डिब्बे की गर्दन को कवर करें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
  5. पहले दिन के अंत तक, अगर कमरे में पर्याप्त गर्मी होती है, तो सक्रिय किण्वन sauerkraut में शुरू होगा। बाद के समय के लिए, लकड़ी के छड़ी वाले कई स्थानों पर गोभी 5-6 गुना लगेगा। यह निश्चित रूप से किया जाना चाहिए, अन्यथा गोभी कड़वा काम करेगा। इस समय गोभी का रस हाइलाइट किया जाएगा, इसे डालना असंभव है। किण्वन के अंत में, इसे बैंक में वापस किया जाना चाहिए, अन्यथा गोभी सूखी हो जाएगी।
  6. किण्वन के दौरान Sauerkraut की सतह पर एक फोम दिखाई देगा। उसे हटाने की जरूरत है! Sauerkraut की तैयारी के संकेतों में से एक: फोम अब गठित नहीं है, और ब्राइन पारदर्शी हो गया है।
  7. तीसरे दिनों के अंत तक, किण्वन कम सक्रिय हो जाएगा, और जल्द ही बंद हो जाएगा। पिछली बार, सैकड़ों गोभी डालो, रस भरें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। रेफ्रिजरेटर में, sauerkraut को 2 दिनों के लिए पूर्ण परिपक्वता तक खड़ा होना चाहिए, और केवल उसके बाद पकवान स्वाद हो सकता है।

Sauer गोभी तेजी से खाना पकाने

पिछले नुस्खा के विपरीत, यह sauerkraut केवल 24 घंटों के बाद तैयार होगा। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर घर की छुट्टियों की पूर्व संध्या पर। ऐसा त्वरित क्वे सिरका के कारण होता है।

Sauer गोभी तेजी से खाना पकाने

Sauerkraut की तैयारी के लिए, आपको आवश्यकता के बाद तैयार:

  • 2 बड़ी चम्मच। एल एक स्लाइड तंत्रिका नमक के साथ
  • 1 छोटा चम्मच। एल एक स्लाइड चीनी के साथ
  • 1 चम्मच। जीरा और / या सौंफ़ के बीज
  • 1 एल पीने का पानी
  • 120 मिलीलीटर ऐप्पल या व्हाइट वाइन सिरका
  • 1 कोचन गोभी, 1.8-2 किलो
  • 3 बड़े गाजर, लगभग 500 ग्राम
  1. उबलते पानी के साथ नमक मिश्रण नमक, चीनी और बीज के लिए। मसालों को भंग करने और सिरका डालने के लिए हिलाओ। जब तक आप बाकी को पकाते हैं तब तक तरल पदार्थ ठंडा होने दें।
  2. बहुत पतली मूक गोभी, निकेल को हटा रहा है। 3-4 सेमी के टुकड़ों के साथ गोभी काट लें। स्टोडाइटिस ने एक बड़े grater पर गाजर शुद्ध किया। हाथों को गोभी के साथ गाजर से आगे निकलकर बैंकों में फैल गया।
  3. एक गर्म नमकीन के साथ जार डालो। चीनी चॉपस्टिक्स द्वारा नीचे तक नीचे तक कैप्ड किया गया, ताकि अतिरिक्त हवा जारी हो, और ब्राइन समान रूप से बैंक पर वितरित हो। ब्राइन को गोभी के साथ कवर किया जाना चाहिए - यदि आवश्यक हो, तो इसे डुबो दें।
  4. कवर के साथ डिब्बे को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में हटा दें। 24 घंटों के बाद, गोभी तैयार है। रेफ्रिजरेटर में सॉर गोभी रखें।

Gennady Usacheva से क्लासिक Sauer गोभी

यह हमारे से एक नुस्खा है Zaporozhye से उपयोगकर्ता Gennady Usacheva । फ़ीचर रेसिपी: इसमें कोई सटीक "खुराक" नहीं है, लेकिन खाना पकाने की तकनीक यथासंभव निर्दिष्ट है। इस बात पर विचार करें कि यह बैंक में सॉरकोट की तैयारी पर मिनी-निर्देश है। उदाहरण के लिए, नमक विकल्प के लिए गेनेडी परिषद यहां है: "अनुभवी परिचारिका मध्यम पीसने का नमक चुनें। कुछ चीनी को बदलने के लिए नमक के 1/5 पसंद करते हैं। "

एक जार में एक लॉरेल शीट के साथ सॉर गोभी

एक जार की जरूरत में एक लॉरेल शीट के साथ Sauerkraut की तैयारी के लिए:

  • पत्ता गोभी
  • गाजर
  • चीनी
  • सुगंधित नमक
  1. एक साधारण नियम है: एक कोचन गोभी तीन लीटर जार में जाता है। इसके अलावा, एक कोचन गोभी है, कम से कम एक गाजर, और बेहतर 2 या 3. नमक की गणना निम्नानुसार की जाती है: 20 ग्राम प्रति 1 किलो गोभी।
  2. चलने वाले पानी के नीचे काएल कुल्ला। बैच काट लें और पत्तियों की शीर्ष परत से सावधानी से साफ करें। कोचन 2 भागों में कटौती। प्रत्येक बारीक पतली भूसे को टैप करता है। कई लोग चाकू के साथ गोभी चमकना पसंद करते हैं, और कोई विशेष कब्रों का उपयोग करता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गोभी के पास एक तरह का पतला पुआल है। इस रूप में, यह रस को तेज़ी से देता है और इसे भिगो देता है।
  3. कटा हुआ गोभी को तामचीनी श्रोणि में डालें और अपने हाथों से मंथल करें, थोड़ा सा नमक जोड़ना। गोभी नरम हो जाएगा और रस को उजागर करना शुरू कर देगा। समय-समय पर, आपको गोभी का स्वाद लेना चाहिए, और यह वांछनीय है कि यह आवश्यक से अधिक नमकीन है। बाद में, नमक वैसे भी छोड़ देगा।
  4. गोभी तैयार होने के बाद, इसमें अटक गाजर जोड़ें। गाजर केवल बैंकों को गोभी फैलाते समय जोड़ते हैं। गाजर के साथ गोभी हलचल।
  5. भविष्य में सॉर गोभी बैंकों पर विघटित, समय-समय पर रैंपिंग। प्लास्टिक को बंद करें ("कप्रॉन") कवर और 3 दिनों के लिए छोड़ दें, जिसकी समाप्ति को समाप्त किया जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए मत भूलना कि पहली बार ब्राइन गोभी को कवर करता है, अन्यथा यह बेकार हो जाएगा। यदि गोभी का रस बहुत कुछ है, तो एक साफ बैंक में डाला गया है, और फिर गोभी में जोड़ें, जैसा कि आप अवशोषित करते हैं। रस के साथ भिगोने के लिए गोभी अच्छा होना चाहिए।

राई रोटी के स्लाइस के साथ सॉर गोभी

इस लगभग क्लासिक नुस्खा की विशिष्टता राई ब्रेड स्लाइस का उपयोग है। वे स्वाद में हल्के खट्टा देते हैं और गोभी को समझने में योगदान देते हैं। रोटी किण्वन गोभी में मदद करता है।

राई रोटी के स्लाइस के साथ सॉर गोभी

Sauerkraut के दो 2-लीटर के डिब्बे की तैयारी के लिए आपको आवश्यकता है:

  • 3 किलो गोभी
  • 3 टुकड़ा / राई रोटी का टुकड़ा
  • रसदार गाजर के 300 ग्राम
  • सुगंधित नमक
  1. 2 एल की मात्रा के साथ 2 बैंकों को धोएं और उबलते पानी के साथ छिपाएं। गोभी कोचानोव के साथ क्षतिग्रस्त शीर्ष पत्तियों को हटा दें।
  2. प्रत्येक कोच से 1 अच्छी शीट निकालें और राई रोटी के टुकड़े पर उनमें लपेटें। कार्य के रूप में अगर गोभी के लिए mince लपेटा। "कारों" को डिब्बे के नीचे तक रखें।
  3. कोर्स आधा में कटौती, बम को हटा दें, गोभी बारीक बंधे हैं।
  4. एक बड़े grater पर गाजर साफ और सोडा (या कोरियाई गाजर के लिए एक मंडोलिन grater पर)। गोभी के साथ मिलाएं और परिणामी मात्रा का वजन करें।
  5. एक गाजर नमक के साथ गोभी छिड़काव (भविष्य के sauerkraut के लिए 1 किलोग्राम सब्जी मिश्रण के 25 ग्राम लवण) और अपने हाथों से आगे निकल जाओ ताकि गोभी थोड़ा रस देता है।
  6. तैयार बैंकों में गाजर के साथ गोभी बाहर रखें। अपने हाथों को बाहर रखें और प्रत्येक भाग मुहर के बाद। यदि बैंक में असहज गर्दन है, तो आप गोभी को आलू को रगड़ सकते हैं। गर्दन पर जार भरें।
  7. साफ कवर के साथ डिब्बे को कम बंद करें और फूस में डाल दें। डिब्बे से रस का प्रवाह होगा और आपको बचाने की जरूरत है। 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरे जगह में छोड़ दें।
  8. एक लंबी छड़ी के साथ कई बार गोभी लोड करें (आप सुशी के लिए wands का उपयोग कर सकते हैं)। छड़ी को नीचे तक पहुंचना चाहिए। बैंकों को कसकर बंद न करें और 2-3 दिनों तक छोड़ दें। समय-समय पर, एक छड़ी के साथ गोभी धक्का। एक तैयार गोभी में, हम कटोरे से रस खींचते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और उपयोग से पहले भूमिगत या रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं। फोम को हटाने के लिए मत भूलना!

Cabbage, Sauer मिर्च काली मिर्च और पीने के पानी के साथ

जैसा कि हमने ऊपर लिखा था, आप न केवल गाजर के साथ एक गोभी बना सकते हैं। आपको ऐसे सॉकरकट से दो सुख मिलता है - क्रशिंग और वार्मिंग। केवल, ज़ाहिर है, मिर्च चिली से सभी बीज और विभाजन को हटाने की जरूरत है। फिर भी, हम मैक्सिकन अग्निमय भोजन नहीं तैयार करते हैं!

इस नुस्खा की एक और विशेषता: बैंकों द्वारा रखे गोभी को खाना पकाने की गति के लिए पीने के पानी से डाला जाता है। गोभी के रस के गठन की प्रतीक्षा करने के बजाय, इसे तुरंत पानी में डालना जा सकता है। इस तरह की एक चाल बहुत रसदार गोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा नमकीन का स्वाद नरम और तटस्थ होगा।

Cabbage, Sauer मिर्च मिर्च के साथ

चिली काली मिर्च के साथ सॉकरकट की तैयारी के लिए आपको चाहिए:

  • 1 कोचन गोभी, लगभग 2-2.5 किलो
  • 2 मध्य गाजर
  • 1 छोटे लाल मिर्च मिर्च, बीज और विभाजन के बिना
  • 2 बड़ी चम्मच। एल नमक की जरूरत है
  • 1 छोटा चम्मच। एल चीनी
  • गोभी डालने के लिए पीने का पानी
  1. गोभी पतली टैप। एक बड़े grater पर गाजर सटर। काली मिर्च बारीक कटौती है। काली मिर्च और गाजर के साथ गोभी हलचल।
  2. एक जार में कसकर एक मिश्रण बनाओ, लगभग 6 सेमी की गर्दन तक नहीं पहुंचना।
  3. ऊपर से, नमक और चीनी का मिश्रण डालो। ठंड उबले हुए पानी के गोभी को भरें ताकि यह पूरी तरह से कवर हो।
  4. जार को एक गहरे फूस में रखें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर, लकड़ी की छड़ी के साथ कर सकते हैं की सामग्री को छेदें। खाना पकाने के बाद, रेफ्रिजरेटर में सॉर गोभी स्टोर करें।

एक जार में क्रैनबेरी के साथ सॉर गोभी

क्रैनबेरी एक सॉसर गोभी को स्वाद की एक दिलचस्प छाया जोड़ता है और विटामिन सी की एक अतिरिक्त खुराक को समृद्ध करता है, जो फ्लू के मौसम और ठंड में महत्वपूर्ण है।

क्रैनबेरी के साथ सॉयर गोभी में, आप थोड़ा जीरा और घोड़े की सबसे अच्छी ताजा जड़ जोड़ सकते हैं। स्वाद भी समृद्ध हो जाएगा, और ख्रेन वर्कपीस को नुकसान से रोक देगा।

प्राकृतिक रूप में क्रैनबेरी के साथ सॉयर गोभी की सेवा करें या सूरजमुखी सुगंधित तेल, पतले कटा हुआ मीठे प्याज और बारीक कटा हुआ प्यारे हिरन के साथ फिर से भरें। यदि वांछित है, तो चीनी थूकना संभव है।

एक जार में क्रैनबेरी के साथ सॉर गोभी

बैंक में क्रैनबेरी के साथ सॉकरकट की तैयारी के लिए आपको चाहिए:

  • 3 किलो गोभी
  • रसदार गाजर के 100 ग्राम
  • 100 ग्राम क्रैनबेरी
  • 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
  • 75 ग्राम तंत्रिका नमक
  • 10 ग्राम Ukropia
  • 5-6 लॉरेल पत्तियां
  • काली मिर्च पाउडर
  1. कोचेन के साथ क्रैनबेरी के साथ सॉकरकट की तैयारी के लिए, शीर्ष पत्तियों को हटा दें: उन्हें आवश्यकता नहीं होगी। हिस्सों पर गोभी काट लें और बम को हटाकर, पतले टैप।
  2. एक बड़े grater पर गाजर साफ और सोडा। क्रैनबेरी ले लो।
  3. एक बड़े कटोरे में गोभी और गाजर रखो। चीनी, नमक, डिल बीज और जमीन काली मिर्च छिड़कना। रस को हाइलाइट करने के लिए अपने हाथों को ध्यान से आगे बढ़ाएं।
  4. कम से कम 10 लीटर की क्षमता के साथ एक बड़े पैन के नीचे, लॉरेल पत्तियों की एक जोड़ी डाल दिया। फिर गाजर के साथ एक गोभी रखना, क्रैनबेरी और शेष लॉरल्स के साथ मजाक करना।
  5. गोभी नाली ताकि यह जितना संभव हो उतना रस देता है। एक ढक्कन या लकड़ी के सर्कल के साथ कवर, शीर्ष पर एक भारी बेंच रखें। 2-3 दिनों के लिए एक गर्म जगह में छोड़ दें।
  6. इस समय के दौरान, sauerkraut के साथ फोम हटा दें। 2-3 दिनों के बाद, पंच और कवर (लकड़ी के सर्कल) को हटा दें, एक लंबे लकड़ी के चम्मच के साथ गोभी में कुछ punctures बनाओ और एक और दिन छोड़ दें।
  7. क्रैनबेरी के साथ सॉयर गोभी समाप्त बैंकों को वितरित करें, थोड़ा टैम्पिंग। सामान्य प्लास्टिक ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए हटा दें।

कोचानोव के सेब और उद्धरण के साथ सॉकर गोभी, एक बड़ी राशि में सर्दियों के लिए कटाई की

ऐसे लोग हैं जो समझ में नहीं आते कि सेब सियेटर कौल्ड्रॉन में क्यों जोड़ते हैं। यदि यह एंटोनोव्का है - एक विशेष रूसी भावना के लिए। सेब की शेष किस्में खट्टे-मीठे स्वाद के लिए हैं। साथ ही, सेब को गोभी गाजर द्रव्यमान के साथ जुड़े और मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है। वे सॉयर गोभी में अन्यथा रखे जाते हैं। कैसे? इस नुस्खा में पढ़ें।

सेब के साथ सॉर गोभी

सेब के साथ Sauerkraut खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

  • 10 किलो गोभी, लगभग 3-4 कोचन
  • 2 किलो सेब, सभी एंटोनोव्का के सर्वश्रेष्ठ
  • 250 ग्राम तंत्रिका नमक
  • राई रोटी का हॉग
  • 1 किलो रसदार गाजर
  1. सभी कोचनिस से, निकी और शीर्ष पत्तियों के नीचे काट लें। कुछ मजबूत सफेद पत्तियों को हटा दें और एक तरफ सेट करें। ठीक स्ट्रॉ झूठ बोलने के लिए कोचलेस को आधे और गोभी में काटें। 2 या 3 कोचन ने क्वार्टर को काट दिया।
  2. मेज, नमक और थोड़ा मिश्रण पर कटा हुआ गोभी का एक हिस्सा रखें। एक बड़े कटोरे या श्रोणि में डाल दिया। तब जब तक रस प्रकट होने तक अपने हाथों से गोभी। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि पुनर्व्यवस्थित न हो, ताकि गोभी बहुत नरम न हो।
  3. एक बड़े grater पर गाजर सटर। लड़की गोभी में जोड़ें और थोड़ा मिश्रण।
  4. यात्रा के लिए एक साफ कंटेनर के नीचे, राई की रोटी का एक झुकाव डाल दिया। लंबित गोभी के पत्तों में से एक को कवर करें।
  5. सेब (साफ किया जा सकता है) आधे या 4 भागों में कटौती (आकार के आधार पर)। असहनीय कोर को हटा दें।
  6. तैयार गोभी का हिस्सा रखें, जैसा आपको याद रखना चाहिए। जब कंटेनर मध्य से भरा होता है, तंग, एक से एक, कट गोभी कोचेंस डाल दिया। उनके बीच सेब पोस्ट करें। शीर्ष कटा हुआ और नमक और गाजर गोभी के साथ मिश्रित। याद रखें और दबाएं।
  7. कंटेनर में भरना जारी रखें ताकि शीर्ष पर गठित पहाड़ी रूप। रस जब तक फिर से याद रखें। पक्की गोभी के पत्तों को कवर करें, फिर एक साफ लिनन नैपकिन, न्यूरोप को शीर्ष पर रखें। गर्म जगह में छोड़ दें।
  8. जब गोभी फोम देना शुरू होता है, तो नीचे तक कई पंचर बनाने के लिए लकड़ी की छड़ी बनाएं। आम तौर पर, कास्टिंग की प्रक्रिया में 10 दिन लगते हैं। उसके बाद, गोभी को एक शांत जगह में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, जहां तापमान 0-2 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

शहद डालने में सॉर गोभी

हमारा निरंतर और वफादार पाठक रोस्तोव-ऑन-डॉन (@konstanta) से तमारा क्वासाइट गोभी भी: "हम हर साल सर्दियों के लिए 100 किलो से अधिक गोभी की कटाई करते हैं। हनी पोरिंग में ऑस्करबिली प्यार सॉर गोभी। इस नुस्खा ने एक बार मुझे सास दिया। ब्राइन 1 लीटर के हिस्सों द्वारा तैयार किया जाता है। गोभी को ब्राइन द्वारा डाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से बाहर न हो जाए। शीर्ष छोटा माल है, और गोभी को 1-2 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा गया है। गोभी कुरकुरा और स्वादिष्ट है। " लेखक से रेसिपी शैली विज्ञान।

शहद डालने में सॉर गोभी

शहद डालने में सियेरक्रॉट खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

  • 2 मध्यम स्केटेड बर्गलर गोभी, लगभग 1.5 किलो
  • 1 मध्य रसदार गाजर
  • 10 मिर्च मिर्च
  • 4-5 लॉरेल पत्तियां

1 एल पीने से उबला हुआ पानी ईंधन भरना:

  • 2 बड़ी चम्मच। एल पैसे
  • 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
  • 1 छोटा चम्मच। एल बड़े पीसने के तंत्रिका नमक
  1. मोटे बाहरी पत्तियों से गोभी साफ करें। इस बार मैंने न केवल कटा हुआ गोभी तोड़ने का फैसला किया, बल्कि पूरे गोभी के पत्तों को भी तोड़ दिया। वे विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए मेरा उपयोग करेंगे। इसके लिए, कोचनन ने फर्नेस-माइक्रोवेव में रखा और 20-30 सेकंड, 2-3 मिनट की कई घटनाओं में अधिकतम शक्ति पर गरम किया। तो नरम पत्तियों को शूट करने के लिए आसान और अधिक सुविधाजनक होते हैं।
  2. आधा तैयार पत्तियां एक तामचीनी बाल्टी / पैन या बैंकों के तल पर बाहर निकलती हैं। अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए शेष उपयोग, उदाहरण के लिए, गोभी रोल।
  3. बाकी गोभी पुआल रखो। गाजर कट स्ट्रॉ।
  4. गाजर के साथ कटा हुआ गोभी मिश्रण। रस शुरू करने के लिए इसे स्विच करें। एक बाल्टी में रखो, काली मिर्च बोलें और लॉरेल की पत्तियों को बाहर रखो।
  5. ब्राइन दौड़ तैयार करते हैं। इसके लिए, गर्म पानी में, एम 1 डी, चीनी और नमक को भंग कर दें।
  6. गोभी जब तक यह 2-3 सेमी के लिए इसे कवर नहीं करता है। ऊपर से, छोटे व्यास के ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस को कवर करें और एक छोटे से माल स्थापित करें, उदाहरण के लिए, पानी के साथ एक लीटर की बोतल। 1-2 के बाद, अधिकतम 3 दिन, गोभी तैयार है। ठंड में स्टोर करें।

और अब सामग्री को सुरक्षित करने के लिए - एक जार में सर्दियों के लिए Sauerkraut का वीडियो सीमेंट।

सर्दियों के लिए सियेटर गोभी के लिए जार को कैसे निर्जलित करें और न केवल गोभी

क्लासिक विधि: एक विस्तृत पैन, उबलते पानी से भरा, जिसके नीचे एक तौलिया पर रखा जाता है, ताकि उबलते हुए बैंक संपर्क में न आएं और क्रैक नहीं किया। आमतौर पर, पर्याप्त 10 मिनट की उबलती विधि होती है। लेकिन अधिक "उन्नत" विकल्प हैं!

यदि आपके पास एक डिशवॉशर है, तो इसका इस्तेमाल करें। बस बैंकों को डिशवॉशर में रखें और एक छोटा धोने का कार्यक्रम शामिल करें, 90 डिग्री सेल्सियस का तापमान स्थापित करें, - अंत में आपको तैयार किए गए सूखे बैंक मिलेगा। ढक्कन से सावधान रहें: प्लास्टिक लेपित परत के अंदर से स्क्रू कैप्स हैं, जिन्हें जार में "वेल्डेड" होना चाहिए जब घुमावदार हो, यह इसे केवल 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाता है।

माइक्रोवेव ओवन में अधिक छोटे बैंकों को निर्जलित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक जार में लगभग 1/3 में ठंडा पानी डालें और माइक्रोवेव को पूर्ण शक्ति पर 5-8 मिनट के लिए चालू करें - डिब्बे निर्जलित और पानी और नौका बनाने वाले हैं। उसके बाद, पानी डाला जाना चाहिए, और डिब्बे पूरी तरह से सूखना चाहिए।

3-लीटर बैंकों में सोल्डरिंग गोभी .

पकाने की विधि 1।

त्वरित खाना पकाने गोभी।

चॉपिंग गोभी पतली भूसे या टुकड़ों में कटौती। तंग

3-लीटर बैंक में ठीक करें। ठंडे पानी के साथ डालो, 2 सेंट घुलना। नमक (पानी 1-1.5 एल)। जार को 2 दिनों के लिए गर्म छोड़ दें। फिर

थोड़ा ब्राइन मर्ज करने और इसमें आधा कप चीनी भंग करने के लिए, गोभी में फिर से डालना, एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण और उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा दें। गाजर के साथ निलंबित करने के लिए अच्छा गोभी। एक बड़े grater पर निचोड़ा हुआ।

ऊपरी गोभी के पत्ते बैंकों के नीचे हिलाओ। बाकी कोचन बारीक काट रहा है, कई गोभी के पत्तों को पूर्णांक के रूप में छोड़ा जाना चाहिए, फिर वे उपयोगी होंगे। तो, नमक, grated गाजर के साथ पीसने के लिए लड़की गोभी, ताकि यह रस देता है, (यह सूप के लिए है)। यदि सॉलिट एक स्नैक के लिए है - जीरा, क्रैनबेरी जोड़ें। जार में कसकर हिलाकर, गोभी के पत्तों को छुपाएं, एक साफ ऊतक नैपकिन के साथ कवर करें - और कार्गो डालने के शीर्ष पर। आप दूसरे या तीसरे दिन खा सकते हैं।

पकाने की विधि 2।

एक 3-लीटर जार

ज़रुरत है:

1 बड़ा गोभी कोचन

1 मध्यम गाजर

1 छोटा चम्मच। चम्मच चीनी

नमक स्वादअनुसार

Sauerkraut द्वारा पाक कला:

गोभी, कोटिंग पत्तियों से साफ धो लें। आधा और बारीक काट में कटौती।

हमने इसे सभी को एक तामचीनी कप या श्रोणि में डाल दिया - यह सब गोभी की मात्रा पर निर्भर करता है, जिसे आप सर्दियों के लिए नमक का फैसला करते हैं।

फिर कई हाथ (आटा की तरह), ताकि गोभी का रस खड़ा हो, और

एक ही समय में गोभी पारदर्शी बन जाएगा। साथ ही, हमें गोभी निचोड़ना चाहिए - इसलिए यह इससे अधिक सुविधाजनक और तेज़ होगा।

गोभी के परिणामस्वरूप, हर समय गोभी का प्रयास करें - मैं स्वाद के लिए नमक हूं -

जरूरी से कुछ तनाव होना चाहिए - गोभी स्कीनेट जब नमक छोड़ देगा।

और ताकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई, चीनी जोड़ें, थोड़ा

पूरे कोचन पर चम्मच।

गाजर को साफ किया जाना चाहिए और एक बड़े grater पर grate होना चाहिए।

ध्यान! गाजर केवल गोभी में डालते हैं जब आप इसे बैंक में रखने के लिए तैयार होते हैं - गोभी के साथ गाजर की कोई आवश्यकता नहीं होती है - यह बेकार हो जाएगी।

धीरे से मिलाएं

जब पूरे गोभी को रखा जाता है, तो आपको उत्पीड़न करने की आवश्यकता होती है।

मैं उत्पीड़न के रूप में पारंपरिक कपॉन ढक्कन का उपयोग करता हूं - यह काफी है

इस तरह की मात्रा के लिए पर्याप्त है।

बहुत अधिक कवर, कैबिंग गोभी, आपको इसे एक से अधिक बार करना होगा, क्योंकि किण्वन में, गैसों का गठन किया जाता है, जो इसे ऊपर उठाने का प्रयास करता है। ज्ञानी गोभी के बिना, यह ढीला और मुलायम हो जाता है, और हमें एक घने और कुरकुरा की आवश्यकता होती है।

तो हमने सर्दियों के लिए गोभी को सलाम करना समाप्त कर दिया, यह पूर्ण 3rd बाहर निकला

लीटर बैंक।

लेकिन गोभी का रस बहुत दूर हो गया। किसी भी मामले में इसे मत डालो!

सर्दियों के लिए गोभी को नमस्कार करने की श्रमिक प्रक्रिया समाप्त हो गई, लेकिन यह अभी तक नहीं है

हर एक चीज़!

यह केवल तीन दिनों के माध्यम से तैयार होगा।

इसके अलावा हमारे कार्य हैं:

हम एक प्लेट या एक कप में नमक गोभी के साथ एक जार डालते हैं - अन्यथा किण्वन में बढ़ने वाले सभी रस मेज पर होंगे। वैसे, और यहां रस के साथ एक छोटा जार तालिका पर पक्ष डाल दिया (सभी भटकने भी होंगे)।

गोभी 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर भटक जाएगा।

इस बार आपको सुबह और शाम को इसे मुक्त करने की आवश्यकता होगी

परिणामी गैस - सल्फाइड - सुगंध की गंध सुखद से नहीं ...

लेकिन सहिष्णु, मुख्य बात यह है कि इसे गोभी में छोड़ना नहीं है। इसके लिए यह आवश्यक होगा

एक मोटी चाकू के साथ उसे नीचे पियर्स - गैस कैसे आती है और आप देखेंगे और

महसूस।

पहले दिन यह एक छोटे से, और तीसरे की शाम तक थोड़ा होगा

जिस दिन सक्रिय किण्वन प्रक्रिया आमतौर पर समाप्त होती है, दिन में 2-3 बार गोभी को छेदना जरूरी है - पहला दिन बस कवर पर दबाएं और गैस स्वयं से जाएगी।

जब आप गोभी की गणना करते हैं, तो आपको ढक्कन को हटाने की आवश्यकता होती है, फिर नीचे रखना होगा

वापस बैंक में, क्योंकि यह उत्पीड़न की भूमिका निभाएगा।

यदि रस बहुत अधिक है - इसे एक जार में डालें।

तीसरे दिन की शाम तक, इस जार में एक अम्लीय रस का गठन किया गया है, और कुछ प्रकार की पागल और श्लेष्म, डरो मत और होना चाहिए।

आखिरी बार जब यह सभी हाइड्रोजन सल्फाइड से गोभी "निचोड़", "जीएनईटी" निकालें, फर्श-लीटर के डिब्बे से रस डालें, कैप्रोइकल ढक्कन बंद करें और हम रेफ्रिजरेटर में शिप करें।

बस इतना ही ! अब आप जानते हैं कि बैंक में सर्दियों के लिए नमक गोभी कैसे करें!

वैसे, एक दिन के बाद आप देखेंगे कि रस गोभी में अच्छी तरह से अवशोषित है,

इसलिए, यदि आप सभी फिट नहीं हुए, तो आपको बैंक से रस नहीं डालना चाहिए,

बस इसे 3-लीटर बैंक के बगल में रेफ्रिजरेटर में होने दें, और एक दिन में आप इसे वहां भेजते हैं और इसे भेजते हैं, अन्यथा गोभी इतनी रसदार और कुरकुरा नहीं होगी।

पकाने की विधि 3।

एक तामचीनी बाल्टी में सोलिम गोभी।

हम निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद लेते हैं:

10 किलो गोभी द्वारा:

200 - 250 ग्राम नमक।

वैकल्पिक रूप से, उपस्थिति और स्वाद में सुधार करने के लिए, आप जोड़ सकते हैं:

500 ग्राम गाजर, एक बड़े grater या कटा हुआ संकीर्ण स्ट्रिप्स पर पाउडर;

और / या 1 अजवाइन रूट;

या 1 किलो पूर्णांक या कटा हुआ सेब;

या 100-200 जी लिंगोनबेरी;

Tsmin - स्वाद के लिए।

कुक नमक के साथ चोक और समान रूप से मिश्रण करने के लिए गोभी। के लिये

एक व्यापक क्षमता में रखा जाने वाला वर्दी गोभी और

मान लीजिए 0.5-1 घंटे। एक बाल्टी (सॉस पैन या में डालने के लिए अगला गोभी

बैंक) वायु हटाने के लिए दृढ़ता से सीलिंग। रखी गई और कॉम्पैक्टेड गोभी की सतह को गठबंधन किया जाना चाहिए और गोभी की पूरी पत्तियों के साथ लेपित किया जाना चाहिए जो इसे नुकसान से बचाता है। सफेद कपड़े का एक साफ टुकड़ा रखने के लिए शीर्ष, इसके ऊपर एक लकड़ी के ग्रिड (आप एक उपयुक्त व्यास की एक प्लेट कर सकते हैं), जो सॉकेट पर रखा जाता है। एक नकारात्मक के रूप में, आप पानी के साथ एक जार का उपयोग कर सकते हैं। लगभग एक दिन के बाद जाली (या प्लेट) गोभी से आवंटित रस में 3-4 सेमी द्वारा विसर्जित किया जाना चाहिए।

जब किण्वन गोभी, एक अप्रिय गंध वाले गैसों को हाइलाइट किया जाता है। इन गैसों को हटाने के लिए, आपको गैसों की रिलीज होने तक हर 2 दिनों में छोटे चिकनी छड़ी के नीचे गोभी को छेदना होगा।

15-20 दिनों के बाद गोभी की तैयारी होती है

इनडोर तापमान।

समाप्त गोभी 3 लीटर बैंकों में विघटित और रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

गोभी को हटाने के बाद, सतह को गठबंधन किया जाना चाहिए और सील किया जाना चाहिए ताकि रस हमेशा गोभी को ढक ले सके, क्योंकि गोभी, ब्राइन के बिना शेष, जल्दी से उड़ता है और इसमें निहित विटामिन सी का हिस्सा खो देता है।

पकाने की विधि 4।

गोभी स्लाइस बेच दिया।

खाना पकाने की विधि:

गोभी के टुकड़े काट लें, बैंकों में डाल दें, और प्रत्येक पंक्ति खर्च करें

गाजर, एक बड़े grater पर grated, और लहसुन कटौती। तीसरे एल 1 लहसुन सिर पर। अभी भी गोभी मुश्किल!

ब्राइन के रूप में तैयार है: 1 लीटर पानी पर - 2 बड़ा चम्मच। एल सवारी नमक और 150 ग्राम के साथ

चीनी, 100 ग्राम 9-% सिरका या 1 बड़ा चम्मच। एल सार, सब्जी के 100 ग्राम

तेल।

पकाने की विधि 5।

मसालेदार गोभी

सिरका के साथ।

सिरका की एक बोतल, 2 चीनी चश्मे लेने के लिए 5 लीटर ठंडे पानी पर।

1.5 नमक चश्मा, गाजर। गोभी टुकड़े टुकड़े में, 4 भागों में काटा जा सकता है। एक सॉस पैन या बैरल में डाल दिया। ब्राइन डालो और प्रेस।

कमरे के तापमान को 3-5 दिनों के लिए रखें।

मसालेदार गोभी को स्नैक्स और दूसरे के रूप में परोसा जा सकता है

व्यंजन।

गोभी बचाने के लिए कई संभावित विकल्प:

10 किलो गोभी, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, 200 - 250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, सूखे जामुन के 100 ग्राम

जूनियर, 200 - 250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, 300 - 500 ग्राम गाजर, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, 200 -

250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, 400 - 450 ग्राम गाजर, 350 - 400 ग्राम Pasternak रूट,

200-250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, 200 - 250 ग्राम गाजर, 150 - 200 ग्राम अजमोद जड़ें,

अजवाइन और पस्टरनक, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम, 200 - 250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, 300 ग्राम गाजर, 200 ग्राम प्याज, 25 ग्राम डिल या जीरा बीज,

200 - 250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, गाजर के 500 ग्राम, प्याज के 100 ग्राम, 3 - 4 लॉरेल शीट्स;

10 किलो गोभी, सेब के 500 ग्राम, 25 ग्राम डिल या जीरा बीज, 200 - 250 ग्राम

लवण;

10 किलो गोभी, गाजर के 300 ग्राम, सेब के 150 ग्राम, जीरा या डिल के बीज के 25 ग्राम,

200 - 250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, 300 - 500 ग्राम गाजर, सेब के 200 ग्राम, 25 ग्राम जीरा बीज या

डिल, सूखे जूनियर जामुन के 80 ग्राम;

10 किलो गोभी, 200 ग्राम क्रैनबेरी (लिंगर्स), गाजर के 100 ग्राम, जीरा बीज के 25 ग्राम

या डिल, 200 - 250 ग्राम लवण;

10 किलो गोभी, लाल रोवन जामुन के 200 ग्राम, 300 - 500 ग्राम सेब, 25 ग्राम बीज

जीरा या डिल, 200 - 250 ग्राम नमक;

पकाने की विधि 6।

गोभी "जॉर्जियाई में"।

आपको चाहिये होगा:

- 1 मध्यम कोचन ताजा सफेद गोभी;

- 1 डाइनिंग रूम बीट;

- 1 लाल जलती काली मिर्च;

- लहसुन के 4 लौंग;

- अजवाइन के 100 ग्राम;

- स्वाद के लिए सिरका;

- 1 छोटा चम्मच। 1 लीटर पानी पर नमक चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

गोभी बड़े वर्गों, बीट - पतली स्लाइस में कटौती,

अजवाइन और काली मिर्च क्रश।

कटा हुआ लहसुन के साथ लेकर परतों के साथ सब कुछ डालने के लिए।

नमक, पानी और सिरका से उबलते ठोस के साथ डालो, जो होना चाहिए

पूरी तरह से सब्जियों को कवर करें।

एक गर्म जगह में 2 दिनों के लिए रखो, फिर रेफ्रिजरेटर में।

दुर्भाग्य से, इस नुस्खा पर तैयार गोभी के अधीन नहीं है

ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला।

पकाने की विधि 7।

गोभी उत्सव।

आपको चाहिये होगा:

- 4 किलो गोभी;

- लहसुन के 8-12 टुकड़े;

- 250 - 300 ग्राम बीट्स।

1 लीटर पानी प्रति ब्राइन के लिए:

- नमक के 2 अपूर्ण चम्मच;

- 2 बड़ी चम्मच। चीनी चम्मच;

- 8 मटर मिर्च;

- 4 लॉरेल शीट्स;

- ½ बड़ा चम्मच। सेब का सिरका।

खाना पकाने की विधि:

गोभी बड़े टुकड़ों में कटौती। तामचीनी पैन में, गोभी के टुकड़ों के बीच, कच्चे चुकों और बारीक कटा हुआ लहसुन के कटा हुआ स्लाइस डालें।

पानी, नमक, चीनी, लॉरेल शीट और काली मिर्च उबाल ब्राइन से। आग से निकालें, ऐप्पल सिरका जोड़ें। ब्राइन गोभी डालो। एक ढक्कन के साथ सॉस पैन बंद करें। 4-5 दिनों के बाद, गोभी तैयार है।

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СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

बैंकों में सर्दियों के लिए कबूतर को नमक करें: होम बिलेट्स के व्यंजनों

विटामिन सी का स्रोत और शरद ऋतु-सर्दी-वसंत अवधि में एक शानदार ऐपेटाइज़र सॉकर्राट क्या है। यह सब्जी लगभग पूरे साल अलमारियों पर उपलब्ध है, लेकिन कई परिचारिकाएं समय बचाने के लिए सर्दी के लिए बैंकों में नमक गोभी पसंद करती हैं।

रूसी व्यंजनों के लिए कई देशों में लिया गया सॉलिट गोभी, यह किसी भी दावत और पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों के महत्वपूर्ण घटक के लिए एक अनिवार्य स्नैक हैरूसी व्यंजनों के लिए कई देशों में लिया गया सॉलिट गोभी, यह किसी भी दावत और पसंदीदा शीतकालीन व्यंजनों के महत्वपूर्ण घटक के लिए एक अनिवार्य स्नैक है

नमक व्यंजनों बहुत सारे हैं: पारंपरिक और असामान्य, जैसे अर्मेनियाई या कोरियाई में। हम आपको उनमें से कुछ से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

प्रशिक्षण

इससे पहले कि आप जानते हैं कि बैंकों में सर्दियों के लिए नमक गोभी कैसे करें, आपको एक उपयुक्त विविधता मिलनी चाहिए। ग्रीनिश पत्ती के पत्तों के साथ गोभी या लंबे समय तक सलाम के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है, यह चुनने की सिफारिश की जाती है असली बेलोकोचैंट । उदाहरण के लिए, यह "कारखाना", "कुपिकाखा", "कोलोबोक" और अन्य हो सकता है। शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त अंतरिक्ष कटौती।

यदि आप चॉपिंग काफी हद तक तेज चाकू या एक विशेष ढाल है, तो आप बैंक में जल्दी और स्वादिष्ट को सो सकते हैंयदि आप चॉपिंग काफी हद तक तेज चाकू या एक विशेष ढाल है, तो आप बैंक में जल्दी और स्वादिष्ट को सो सकते हैं

व्यंजनों

सोलो या एक तरफ गोभी उठाएं, और दूसरी तरफ - कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। अगर उन्हें ध्यान में नहीं रखा जाता है, तो वर्कपीस में अप्रिय गंध, मोल्ड हो सकता है, सब्जियां अंधेरे हो जाएंगी और नील्ती हो जाएंगी। इसलिए, प्रत्येक अनुभवी परिचारिका सिद्ध व्यंजनों, घर पर नमक गोभी कैसे करने का पालन करता है, और यदि वांछित, प्रयोग और अपने स्वयं के पाक रहस्यों को पूरा करता है।

गोभी शेड किया जा सकता है, उठाओ और समुद्री। ये रिक्त स्थान के विभिन्न तरीके हैं।

गोभी पॉपर क्लासिक

सबसे सरल व्यंजनों में से एक जो न्यूनतम मात्रा में सामग्री का सुझाव देता है। नतीजे को थोड़ा इंतजार करना होगा, लेकिन सभी फायदेमंद पदार्थों के अधिकतम संरक्षण के साथ गोभी का प्राकृतिक स्वाद इसके लायक है। एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त करें, आप गोभी सो सकते हैं बैंकों में enamelled सॉस पैन (बिना नुकसान के) या प्लास्टिक की बाल्टी .

गोभी पॉपर क्लासिक

भागों / मात्रा की संख्या: 3 एल।

सामग्री के :

  • सफेद गोभी - 2 किलो;
  • गाजर - 200 ग्राम;
  • नमक पत्थर - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • ब्लैक मई काली मिर्च - 10 पीसीएस।;
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना बनाना :

  1. ऊपरी पत्तियों से गोभी साफ़ करें, बैच को हटाएं, बारीक काट लें।
  2. गाजर साफ़ करें, एक बड़े grater पर रगड़ें।
  3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, उन्हें नमक जोड़ें।
  4. मिश्रण तब तक हाथ से खींच लिया जाता है जब तक रस प्रकट नहीं हुआ।
  5. एक तीन लीटर साफ बैंक में 1 बे पत्ती और कई काली मिर्च मटर फेंकते हैं।
  6. लगभग आधे, ध्यान से टैम्पिंग के सब्जी मिश्रण के साथ कर सकते हैं।
  7. अधिक बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें।
  8. शेष गोभी और ऊपर से शेष मसालों को छोड़ने के लिए।
  9. कमरे में जार को 20-22 के तापमान के साथ रखें, कटोरे में बेहतर, क्योंकि स्टफिंग रस किनारों पर डाला जाएगा। एक ढक्कन या एक प्लेट के साथ कवर करने के लिए शीर्ष।
  10. समय-समय पर, गोभी को लकड़ी की छड़ी के नीचे नीचे धकेल दिया जाना चाहिए, ताकि गैसें निकल जाएंगी, अन्यथा इसमें अप्रिय गंध होगी। सुशी की तैयारी के लिए सहायक उपकरण के विभागों में बेचे गए लाठी का उपयोग करना सुविधाजनक है, लेकिन आप उन्हें स्वतंत्र रूप से बना सकते हैं।
  11. जैसे ही किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाती है, और अनुक्रम पारदर्शी हो जाएगा - गोभी तैयार है। उसके बाद, इसे ठंडे स्थान पर घर पर रखा जाना चाहिए।

स्वादिष्ट और उपयोगी खाली 7-10 दिनों में शुरू किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

क्रैनबेरी या सेब के साथ सोल्डरिंग गोभी

कैल्विंग सैलिंग से भिन्न होता है कि गोभी तैयार ब्राइन से भरी हुई है और प्रक्रिया कुछ हद तक तेज हो जाती है। इस नुस्खा में आप सेब (आदर्श रूप से सुगंधित एंटोनोव्का), क्रैनबेरी, गाजर का उपयोग कर सकते हैं।

क्रैनबेरी या सेब के साथ सोल्डरिंग गोभी

भागों / मात्रा की संख्या: 3 एल।

सामग्री के :

  • सफेद गोभी - 2 किलो;
  • गाजर - 100 ग्राम;
  • सेब / क्रैनबेरी - 500 ग्राम;
  • पानी - 1 एल;
  • पत्थर नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • काला / सुगंधित मटर - 6-7 टुकड़े;
  • बे पत्ती - 3 पीसी।

खाना बनाना :

  1. कोचन ऊपरी पत्तियों से साफ़, चाकू काट, पतली काट।
  2. गाजर एक मोटे grater पर साफ और grate।
  3. यदि क्रैनबेरी जोड़ा जाता है - कोलंडर में जामुन कुल्ला, अगर सेब flushed और पतली स्लाइस में कटौती, बीज हटा रहा है।
  4. एक बड़े मिशन गोभी, गाजर और सेब या क्रैनबेरी में मिलाएं।
  5. मसालों के साथ बोलते हुए एक जार में एक मिश्रण रखें।
  6. ब्राइन तैयार करें: पानी उबालें, नमक और चीनी जोड़ें, पूर्ण विघटन तक हलचल करें।
  7. जब ब्राइन कमरे के तापमान में ठंडा हो जाएगा, तो उन्हें additives के साथ गोभी डालो।
  8. बैंक को एक कटोरे में या गहरी प्लेट पर रखने के लिए ताकि किण्वन में ब्राइन वहां बह गया हो, साफ गौज और एक उलटा ढक्कन के ऊपर कवर, कमरे में 20-22 डिग्री के तापमान के साथ छोड़ दें।
  9. समय-समय पर (प्रति दिन लगभग 1 बार) एक लकड़ी की छड़ी के नीचे गोभी डालना।
  10. जैसे ही फोम बंद हो जाता है और ब्राइन की मात्रा में वृद्धि - किण्वन प्रक्रिया पूरी हो गई है। गोभी के साथ एक ठंडी जगह में पुनर्व्यवस्थित होना चाहिए।

इस तरह के गोभी को एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जा सकता है या सर्दियों के सलाद की तैयारी में उपयोग किया जा सकता है।

आप नमक और न केवल सफेद गोभी, बल्कि लाल, pekijing, रंग और ब्रोकोली भी marinate कर सकते हैं। बीजिंग को कमजोर नहीं होने के लिए बेहतर है, लेकिन कटा हुआ स्लाइस।

मारिनडे में गोभी

Marinades की तैयारी के लिए, एक अतिरिक्त संरक्षक अन्य अवयवों के बीच प्रयोग किया जाता है - सिरका । उनकी उपस्थिति और कार्यक्षेत्र की इस विधि को दूसरों से अलग करती है। सिरका को दुकान या प्राकृतिक, जैसे ऐप्पल लिया जा सकता है। Marinization आपको गोभी को जल्दी से सोने की अनुमति देता है और इसे 3-4 दिनों के लिए छूता है।

मारिनडे में गोभी

भाग / मात्रा की संख्या : 3 एल।

सामग्री के :

  • सफेद गोभी - 2 किलो;
  • गाजर - 200 ग्राम;
  • पानी - 1 एल;
  • पत्थर नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सिरका - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • काले और सुगंधित काली मिर्च (मटर) - 8-10 पीसीएस;
  • बे पत्ती - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

  1. तैयार करने के लिए गोभी, पतली काट।
  2. गाजर साफ, एक बड़े grater पर रगड़ें।
  3. सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
  4. मसालों के साथ बोलते हुए मिश्रण जार के लिए पूरी तरह से झुका हुआ है।
  5. ब्राइन बनाएं: उबलते पानी में नमक और चीनी नमक डालें, सरगर्मी, आग से हटा दें, ठंडा करें।
  6. जब समाधान कमरे के तापमान तक ठंडा होता है सिरका में सिरका।
  7. धीरे-धीरे जार में मारिनड डालें जब तक कि वह सभी गोभी को कवर न करे।
  8. 20-22 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ कमरे में एक दिन के लिए जार को एक कटोरे में स्थापित करें।
  9. एक दिन के बाद, बैंक बंद कर सकते हैं और फ्रिज या सेलर में डाल सकते हैं।

अगर सबकुछ सही ढंग से किया जाता है - गोभी सफेद और कुरकुरा द्वारा प्राप्त की जाती है।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए बैंकों में गोभी

यदि वर्कपीस को स्टोर करने की योजना बनाई गई है लंबे समय के लिए , नीचे दिखाए गए पर्चे बैंकों में नमक गोभी संभव है। यदि वांछित, मिठाई मिर्च, सेब, क्रैनबेरी, मुख्य अवयवों को चुकंदर जोड़ने के लिए स्वाद और रंग को विविधता दें। क्या और कितना - मालिक फैसला करता है। घड़ी के तहत कैप्स को टिन, कपॉन लेने की जरूरत है, जो उबलते पानी में पूर्व-कम हैं, या मोड़ बैंकों का उपयोग करें।

नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए बैंकों में गोभी

भाग / मात्रा की संख्या : 5 एल।

सामग्री के :

  • सफेद गोभी - 4 किलो;
  • गाजर - 500 ग्राम;
  • पानी - 2 एल;
  • नमक पत्थर - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सिरका - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सूरजमुखी तेल - 5 बड़ा चम्मच। एल .;
  • काला / सुगंधित मटर - 12-15 पीसी।;
  • बे पत्ती - 5 पीसी।
  • सेब, बीट, क्रैनबेरी, मिठाई काली मिर्च - इच्छा पर।

खाना बनाना :

  1. गोभी साफ, पतली भूसे काटना।
  2. गाजर धो, साफ, एक बड़े grater पर रगड़ें।
  3. यदि सेब, क्रैनबेरी या मीठे काली मिर्च को जोड़ा गया है - यदि आवश्यक हो तो फ्लश और कटौती।
  4. साफ बैंकों में एक सब्जी मिश्रण रखने के लिए, मसालों और कसकर जुआ के साथ बोलते हुए।
  5. पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी और सिरका जोड़ें।
  6. बैंकों में, तेल डालो (लीटर वॉल्यूम पर - 1 कला। एल।)।
  7. गोभी ब्राइन डालें और गर्म पानी के साथ गहरे सॉस पैन में बैंकों को स्थापित करें ताकि पानी कंधे के डिब्बे को कवर कर सके।
  8. कम से कम 20 मिनट (आधा लीटर) के साथ गोभी के साथ कम गर्मी निर्जलीकरण के डिब्बे पर लाओ, फिर हेमेटिक कैप्रोची ढक्कन के साथ बंद करें।

यह वर्कपीस सर्दियों के सलाद या खाना पकाने की तैयारी के लिए बेहतर है। बॉन एपेतीत!

व्यंजनों के साथ बीट के साथ गोभी हैकिंग, आप हमारी वेबसाइट पर आलेख में अधिक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

सोल्डरिंग फूलगोभी

इस तरह न केवल फूलगोभी, बल्कि एक युवा ब्रोकोली भी सर्दियों के लिए कटाई की जाती है। बैंकों के अलावा, आप प्याज, गाजर, मीठे मिर्च डाल सकते हैं। गोभी को खस्ता होने के लिए, प्री-फोड़ा की आवश्यकता नहीं है - एक पर्याप्त दो मिनट का ब्लैंचिंग।

सोल्डरिंग फूलगोभी

भागों / मात्रा की संख्या: 3 एल।

सामग्री के :

  • गोभी रंग - 2 किलो;
  • गाजर - 200-300 ग्राम;
  • मिठाई काली मिर्च - 300 ग्राम;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • ब्लैक मटर काली मिर्च - 8-10 पीसीएस;
  • बे पत्ती - 4 पीसी;
  • पानी - 2 एल;
  • पत्थर नमक - 6 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • सिरका - 6 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना :

  1. फूलगोभी को धोएं और 2 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें।
  2. पुष्पक्रम के लिए अलग।
  3. गाजर धो, साफ और सर्किल, मिठाई काली मिर्च - भूसे में कटौती।
  4. लहसुन ने साफ किया और प्रत्येक दांत को 3-4 भागों में कटौती करने के लिए ले जाएं।
  5. साफ बाँझ बैंकों ने धीरे-धीरे गोभी, अन्य सब्जियां और मसालों को रखा।
  6. नमक बनाओ: उबलते पानी में (आप उसी में जहां गोभी blanched) नमक और चीनी भंग करने के लिए कर सकते हैं।
  7. प्रत्येक जार में, 1 लीटर 2 चम्मच की दर से सिरका डालो।
  8. उबलते नमकीन के साथ सब्जी मिश्रण डालो।
  9. हेमेटिक कवर के साथ बंद करें और शीतलन को पूरा करने के लिए छोड़ दें।
  10. एक ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में एक खाली स्टोर करें।

खाना पकाने पर केवल 2 घंटे लगते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है!

वीडियो

अनुभवी परिचारिकाओं को निम्नलिखित वीडियो डिस्क में नमकीन गोभी खाना पकाने के अपने रहस्यों से विभाजित किया जाता है:

लेखक के बारे में: जूलिया रोमानोवाजूलिया रोमानोवा

बागवानी और बगीचे का काम - विशेष रूप से फसल का संरक्षण और संरक्षण - बचपन में लगी हुई है। रूसी भाषा का उत्कृष्ट ज्ञान पाठकों के साथ अपने रहस्यों को साझा करने में मदद करता है। दो बार माँ, पशु प्रेमी - घर में दो बिल्लियों और एक कुत्ता। वह बगीचे में प्रयोगों में रूचि रखते हैं - उनके लिए क्षेत्र घर के ठीक पीछे स्थित है। इसलिए, यह कैनिंग और नमकीन, साथ ही साथ मूलभूत व्यंजनों के लिए नई व्यंजनों को आजमाने के लिए तैयार है और उन्हें आपके साथ साझा करता है।

एक गलती मिली? माउस के साथ पाठ को हाइलाइट करें और क्लिक करें:

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क्या आप जानते हैं कि:

ओकलाहोमा कार्ल बर्न्स के किसान ने बहुआयामी मक्का की एक असामान्य विविधता लाया, जिसे इंद्रधनुष मकई ("इंद्रधनुष" कहा जाता है)। प्रत्येक कोब पर अनाज - विभिन्न रंग और रंग: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम सबसे चित्रित सामान्य किस्मों के चयन के कई वर्षों से हासिल किया गया था और उन्हें पार किया गया था।

बगीचे के स्ट्रॉबेरी की "ठंढ प्रतिरोधी" किस्मों (अधिक बार - "स्ट्रॉबेरी") को आश्रय, साथ ही सामान्य किस्मों की भी आवश्यकता होती है (विशेष रूप से उन क्षेत्रों में जहां नोसेमाउंट सर्दियों या ठंढें thaws के साथ वैकल्पिक) हैं। पूरी स्ट्रॉबेरी जड़ें सतह हैं। इसका मतलब है कि आश्रय के बिना वे फ्रीज करते हैं। विक्रेताओं के आश्वासन उन zezhnika "ठंढ प्रतिरोधी", "शीतकालीन-हार्डी", "स्थानान्तरण ठंढें -35", आदि - - धोखाधड़ी। गार्डनर्स को याद रखना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी की मूल प्रणाली को अभी भी किसी को भी बदला जा सकता है।

Varietal टमाटर से, आप अगले वर्ष बुवाई के लिए "अपने" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि विविधता वास्तव में पसंद आया)। और हाइब्रिड के साथ यह करने के लिए बेकार है: बीज निकल जाएंगे, लेकिन वे गलत पौधे की वंशानुगत सामग्री को सहन करेंगे, जिनसे उन्हें लिया जाता है, और इसके कई "पूर्वजों" हैं।

एक छोटे से डेनमार्क में, भूमि का कोई भी साजिश बहुत महंगा है। इसलिए, स्थानीय गार्डनर्स ने बाल्टी, बड़े पैकेज, एक विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोमबॉक्स में ताजा सब्जियां बढ़ाने के लिए अनुकूलित किया है। इस तरह के कृषि पद्धतियों को घर पर भी एक फसल प्राप्त करने की अनुमति मिलती है।

ह्यूमस - अभिभूत खाद या पक्षी कूड़े। इसके लिए तैयार किया गया है: खाद को एक गुच्छा या एक झुकाव में फोल्ड किया जाता है, इसे भूरे रंग के, पीट और बागवानी के मैदान के साथ ले जाता है। बर्ट्टा को तापमान और आर्द्रता को स्थिर करने के लिए फिल्म से ढका हुआ है (सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को बढ़ाने के लिए यह आवश्यक है)। 2-5 वर्षों के लिए उर्वरक "परिपक्व" - बाहरी परिस्थितियों और प्रारंभिक कच्चे माल की संरचना के आधार पर। बाहर निकलने पर, ताजा भूमि की सुखद गंध के साथ एक ढीला सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाता है।

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंडे क्षेत्रों में बढ़ रहे कई अंगूर की किस्मों को क्लोन करने पर प्रयोग शुरू किए। जलवायु की वार्मिंग, जो अगले 50 वर्षों के लिए भविष्यवाणी की गई है, इसके परिणामस्वरूप गायब हो जाएंगे। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइनमेकिंग के लिए उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के लिए अतिसंवेदनशील नहीं हैं।

सब्जियों, फलों और जामुन की उगाई गई फसल तैयार करने के लिए सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक - ठंड। कुछ मानते हैं कि ठंडे पौधों के उत्पादों के पोषक तत्वों और फायदेमंद गुणों के नुकसान की ओर जाता है। अध्ययनों के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया कि ठंड के दौरान खाद्य मूल्य में गिरावट व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है।

Tomatoes Phytoofluorosis से कोई प्राकृतिक सुरक्षा नहीं है। यदि phyotophtor हमले, किसी भी टमाटर (और आलू भी) पचा जाता है, जो भी यह किस्मों के विवरण में कहा जाता है ("phytoophluorosis प्रतिरोधी" केवल एक विपणन स्ट्रोक है)।

कई पौधों में प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ निहित हैं; कोई अपवाद नहीं है और जो बगीचों में और बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में एक नीला (सायनोसाइटिक) एसिड होता है, और टॉपिंग और गैर-किण्वित (आलू, बैंगन, टमाटर) के छील - सोलन। लेकिन आपको डर नहीं होना चाहिए: उनकी संख्या बहुत महत्वहीन है।

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हैलो, आज मैं आपको कुछ पसंदीदा स्वादिष्ट नमकीन गोभी व्यंजनों को बताऊंगा। आखिरकार, यह न केवल एक उपयोगी स्नैक है, बल्कि कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ भी है। सर्दियों के लिए 1 और 3 लीटर बैंकों में सरल गोभी नमकीन व्यंजनों को कुरकुरा और उपयोगी कार्यक्षेत्र के भंडार की मदद मिलेगी।

मालकिन नोट। घर के नमस्ते के लिए, सफेद सब्जी की देर से किस्मों का चयन करना बेहतर है। कांटे घने होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए, अपने हाथों में एक सब्जी लें और इसे थोड़ा निचोड़ें, क्रंच की सुखद आवाज सही विकल्प की बात करती है। काटने से पहले, कोचनविदों को हरी पत्तियों को कोटिंग से साफ किया जाता है और बैच काट दिया जाता है। भूसे की चौड़ाई कम से कम 3 मिमी और 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

3 लीटर जार के लिए एक क्लासिक साधारण नुस्खा पर सोल्डरिंग गोभी

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ऐसा लगता है कि एक मुश्किल बात है: मैंने कटा हुआ, बैठ गया, साबित, साबित, प्रेस और सबकुछ के तहत रखा, जब तक मैं घूमता हूं तब तक प्रतीक्षा करें ... फिर भी, खाना पकाने की कुछ बारीकियां हैं।

उदाहरण के लिए, वास्तव में स्वादिष्ट कुरकुरा पाने के लिए और रसदार स्नैक्स का उपयोग नमस्कार, आयोडित नमक के लिए नहीं किया जा सकता है - यह सब्जियों को दृढ़ता से नरम करता है। सब्जी के 1 किलो प्रति नमक की इष्टतम मात्रा - 25 ग्राम।

0 से 5 डिग्री के तापमान पर रिक्त स्थान स्टोर करें। गोभी में पारंपरिक पिकलिंग के स्वाद की विविधता के लिए, आप क्रैनबेरी बेरीज, लिंगर्स, सेब या एनीज जोड़ सकते हैं।

3 लीटर बैंक पर आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • 2 किलो लोचदार कांटे;
  • 2 मध्यम गाजर;
  • 1 छोटा चम्मच। एल चीनी रेत;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल गैर आयोडीनयुक्त नमक;
  • जीरा और डिल के बीज के चुटकी के अनुसार।

खाना बनाना:

  1. कैजुअल को मोटे टॉपिंग पत्तियों से साफ किया जाता है। गोभी की आवश्यक मात्रा एक बेसिन में स्ट्रॉ लॉन्च कर रही है और सब्जी के रस के चयन से पहले चीनी रेत के साथ शेयर।
  2. सरगर्मी के दौरान, नमक छोटे हिस्सों में द्रव्यमान में पेश किया जाता है। गोभी के स्वाद को आजमाने के लिए मत भूलना, अंत में इसे थोड़ा बचाया जाना चाहिए।
  3. थर्मल गाजर, जीरा और डिल के बीज सलाम में जोड़े जाते हैं। सबकुछ मिश्रित और 3 लीटर के लिए एक जार में फेंक दिया जाता है, जो ढक्कन से ढका होता है और गर्मी में तीन दिन लगाता है।

मालकिन नोट। घर पर, गोभी एक प्राकृतिक तरीका है, लेकिन एक लंबे समय के साथ एक लकड़ी की सुई के साथ दिन में कई बार इसकी गणना करना बेहद जरूरी है, अंदर जमा गैसों को बाहर निकालना।

तीन दिनों के बाद, प्याज धनुष के दुबला तेल और छल्ले से भरा कुरकुरा खाली, टेबल पर रखा जाता है या एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद हो जाता है और ठंड में भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

2 घंटे में घर पर तेजी से गोभी नमस्ते

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त्वरित नमकीन विधि घर पर प्राकृतिक केलिंग गोभी तक नहीं पहुंचती है, लेकिन फिर भी, 2 घंटों में एक समान स्वाद को फिर से बनाना संभव है।

"चिकनाई" स्नैक्स की आवश्यकता होगी:

  • 2 मध्यम आकार के प्लग;
  • 2 बड़े गाजर;
  • एक गिलास चीनी रेत (यदि आपको एक बहुत प्यारा सलाद पसंद नहीं है, तो आधा कम करने की राशि);
  • आधा गिलास दाने। तेल;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल लवण;
  • 9% सिरका का 70 मिलीलीटर;
  • 1 एल पानी।

सोलिश कैसे करें:

  1. सब्जियां बोल्ड ठीक स्ट्रॉ हैं, दृश्यों और मिश्रित में रखी गई हैं।
  2. ब्राइन के लिए, इसे उबाल के पानी में लाया जाना चाहिए, इसमें नमक जोड़ें, चीनी और क्रिस्टल को भंग करने के लिए हलचल। फिर तेल और सिरका डालो, सरगर्मी, चलो लगभग 7 मिनट नशे में रहें और आग से हटा दें।
  3. सब्जी मिश्रण एक गर्म marinade द्वारा डाला जाता है, एक ढक्कन के साथ उत्तेजित और कवर किया जाता है।
  4. 2 घंटे के गोभी को नमकीन के साथ भिगो दिया जाता है और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

तेज़ नमस्ते स्वाद के नुकसान के बिना 3 दिनों तक मैरीनेड में खड़े हो सकते हैं, लेकिन लंबे भंडारण के लिए, यह अभी भी गोभी तरल से आगे बढ़ने लायक है। ठंड में स्टोर की सिफारिश की जाती है।

एक ठंडे तरीके से बड़े स्लाइस की जाँच की गई गोभी

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जैसा कि अनुभव दिखाता है, एक ठंडे तरीके से बैंकों में गोभी बड़े स्लाइस को नमस्कार - लंबे समय तक उत्पाद को संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका। और दादी की नुस्खा पर तैयार नाश्ता सब्जी के सभी फायदेमंद गुणों को बचाएगा।

नमकीन के लिए, बड़े स्लाइस की आवश्यकता होगी:

  • 3.5 किलो लोचदार lilt कांटे;
  • 0.5 किलो ताजा बीट;
  • 3 लहसुन दांत;
  • हॉर्सराडिश रूट का एक छोटा सा टुकड़ा (लगभग 5 सेमी);
  • 100 ग्राम लवण;
  • 0.5 कला। चीनी रेत;
  • 5 मटर मिर्च;
  • लॉरेल की 3-5 शीट;
  • 2 एल पानी।

ठंडा खाना पकाने:

  1. कांटे 4 भागों में कटौती कर रहे हैं।
  2. छोटे प्लेटों में कटौती। लहसुन और घुड़सवार - छोटे अंशों पर।
  3. उबले हुए गर्म पानी में marinade, मसालों, नमक और चीनी के लिए रखा जाता है।
  4. वॉल्यूमेट्रिक टैंक के तल पर, लहसुन और श्रेड के टुकड़े निर्धारित किए जाते हैं, गोभी और बीट घने परतों के शीर्ष पर रखी जाती हैं। बिलेट ब्राइन से भरा है।
  5. सब्जियों ने ढक्कन दबाया जिस पर प्रेस स्थापित किया गया है, अधिकतम दबाव सुनिश्चित करना।

मालकिन नोट। चूंकि गोभी पकाने की विधि सिरका जोड़ने के बिना नमक, तो आपको जल्दी खाना पकाने की प्रतीक्षा नहीं करनी चाहिए। कैलकुट की प्रक्रिया में 7 दिन तक लगेंगे।

तैयार बिलेट बाँझ 1 या 3 लीटर बैंकों के अनुसार प्रकट होता है, पॉलीथीन ढक्कन के साथ बंद होता है और भंडारण के लिए ठंड में रखा जाता है।

सेब के साथ सर्दियों के लिए गोभी कैसे करें

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सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें, सर्दियों के लिए सेब के साथ मालिकों से लोकप्रिय गोभी कैसे उठाएं। और पकवान का मूल स्वाद किसी को उदासीन नहीं छोड़ देगा।

तीन-लीटर जार में नमकीन की आवश्यकता होगी:

  • गाजर के 400 ग्राम;
  • सफेद सब्जी के 2 किलो;
  • 4 मध्यम आकार के सेब;
  • लॉरेल की 3-5 शीट;
  • काले और सुगंधित काली मिर्च के 10 खान;
  • 3.5 बड़ा चम्मच। एल नमक।

खाना बनाना:

  1. कोचनिक बोल्ड किसी भी सुविधाजनक तरीके से, गाजर रगड़ते हैं, बीज बॉक्स के बिना अम्लीय सेब 6-8 भागों पर कट जाते हैं।
  2. गोभी और गाजर का द्रव्यमान सब्जी के रस के गठन के लिए नमक से अभिभूत होता है, फिर काली मिर्च और लॉरेल के साथ मिश्रित होता है।
  3. स्टीडी बैंक के नीचे सब्जियों की एक परत रखी जाती है, अगली परत फल है। तो परत गठन जारी रखें, बुकमार्क को थोड़ा बढ़ाएं, लगभग 4 सेमी की गर्दन में मुक्त स्थान छोड़ दें।
  4. सामग्री एक सॉकर के साथ कवर की गई है, बैंक को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और 2 दिनों के लिए पत्ते होते हैं। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आप समय-समय पर सब्जियों के अंदर जमा हवा को छोड़ने के लिए लकड़ी की सुई के साथ स्नैक को समय-समय पर छेड़छाड़ करना नहीं भूलते हैं।
  5. समय के बाद, सेब के साथ सेब के साथ एक नमक गोभी को ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और 3-4 दिनों के लिए "गजकी" का उत्पादन करने के लिए पंचर का उपयोग जारी रखना जारी रहता है।
  6. तैयार नमकीन एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत है।

लोहे के कवर के तहत बैंकों में बेल काली मिर्च के साथ सोल्डरिंग गोभी

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बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ गोभी के लिए सबसे आसान नुस्खा मेरे प्यारे दादी से मेरे पास स्विच किया। इस तरह के वर्कपीस का मुख्य प्लस यह है कि इसे बड़े पैसे की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आसान तैयार करने के लिए।

बैंक 1 लीटर की आवश्यकता होगी:

  • सफेद गोभी के 625 ग्राम;
  • बल्गेरियाई पोकर के 125 ग्राम;
  • 1 पैच बल्ब;
  • 0.5 एच। एल। उथला नमक;
  • 1 चम्मच। सहारा;
  • 1 चम्मच। एसिटिक सार;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल दुबला तेल।

स्नैक कैसे करें:

  1. सब्जियों को पतली भूसी में कटौती की जाती है।
  2. हाथ गोभी नमक और चीनी से अभिभूत है, यह हिट करता है, और यदि आवश्यक हो, तो यह अपहृत या sached है।
  3. सभी सब्जी घटकों को पूरी तरह से तेल और 2 एच में पतला के सार के साथ मिश्रित किया जाता है। पेय जल।
  4. स्नैक एक स्टीडी जार में रखा गया है और एक घंटे की एक चौथाई (पानी उबलते हुए) द्वारा नसबंदी के लिए सेट है। फिर एक स्क्रैप-देखा लौह कवर के साथ लुढ़का, ठंडा और आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा गया।

एस्पिरिन के साथ सर्दी के लिए बैंकों में सोल्डरिंग गोभी

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देखभाल गोभी के दौरान, एसिटिसालिसिलिक एसिड एक संरक्षक, काफी लंबे समय तक शेल्फ जीवन के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, उत्पाद मोल्ड नहीं करता है, किण्वन प्रक्रिया पूरी तरह से बाहर रखा गया है, जो इंगित करता है कि इस तरह के मोड़ को लोहे के कवर के नीचे किया जा सकता है और सूजन या विस्फोट के बारे में चिंता न करें। कुछ महीनों के भंडारण के बाद भी ऐसा नाश्ता क्रश करता है।

एस्पिरिन के साथ नमकीन के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

  • लोचदार प्लग देर से ग्रेड 2.5 किलो;
  • बड़े गाजर 1-2 टुकड़े;
  • बड़ा नमक 3 बड़ा चम्मच। एल .;
  • चीनी रेत 3 ​​बड़ा चम्मच। एल .;
  • गोलियाँ एस्पिरिन 3 पीसी।;
  • लॉरेल 3 पीसी छोड़ देता है।;
  • काली मिर्च 6 पीसीएस।;
  • उबलता पानी।

कैसे करना है। चरण-दर-चरण नुस्खा:

  1. गोभी पतले बोल्ड, गाजर grater पर रगड़। सब्जियां मिश्रित होती हैं।
  2. चीनी और नमक का एक तिहाई स्ट्यूड क्षमता में सो रहा है, 2 काली मिर्च मटर फेंक दिया जाता है, बे पत्ती और एस्पिरिन टैबलेट।
  3. एक सब्जी मिश्रण 1/3 बैंकों, अच्छी रैमिंग से भरा हुआ है। हम परत गठन 2 और बार दोहराते हैं।
  4. भरे हुए जार के कंधों पर उबलते पानी डाला। आइए 5 मिनट के लिए एक खाली खड़े हो जाओ, हम शीर्ष पर उबलते पानी के साथ बैंक को पूरक करते हैं, हम सवारी करते हैं, ढक्कन पर डाल देते हैं और उत्पादों की शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं।

ठंडा स्नैक्स आगे के भंडारण के लिए एक शांत जगह में डाल दिया। उत्पाद अनुपात 3 लीटर बैंक को दिया जाता है।

सोलिम गोभी जल्दी और स्वादिष्ट और एक दिन में

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एक बहुत ही सरल नुस्खा "तत्काल" गोभी ने मुझे एक पड़ोसी से मिला, जो हर समय मेहमानों को अपने बिलेट्स के साथ व्यवहार करता है।

3 लीटर जार पर अनुपात:

  • छोटे लेकिन मजबूत कोचन;
  • 2 मध्यम आकार के गाजर;
  • 5 लहसुन लोब;
  • 4 लॉरेल शीट;
  • काली मिर्च के 10 मटर (आप एक मिश्रण ले सकते हैं);
  • 6 बड़ा चम्मच। एल दुबला तेल;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल टेबल सिरका;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल उथला नमक;
  • चीनी का अपूर्ण ग्लास;
  • 2 लीटर पानी;
  • आधा मिर्च पॉड।

सोलिम गोभी सचमुच एक दिन में:

  1. सूखे साफ बैंकों के नीचे मसालों (लैव्रा, काली मिर्च मटर, आधा लहसुन स्लाइस, मिर्च में कटौती)।
  2. पानी को उबाल दिया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। नमक के साथ चीनी गर्म तरल में घुल जाता है, फिर सिरका और तेल डाला जाता है।
  3. गोभी एक घन या एक बड़े भूसे में काटा जाता है। कोरियाई गाजर के लिए गाजर पर गाजर रगड़ गया है। सब्जियों को मसालों के साथ एक जार में रखा जाता है - गोभी की एक परत, गाजर की एक परत और इतने पर।
  4. सामग्री गर्म नमकीन द्वारा डाली जाती है। बैंक एक पॉलीथीन ढक्कन से बंद है और अच्छी तरह से हिलाता है।
  5. मिश्रण प्रक्रिया के बाद, कवर हटा दिया जाता है, और गर्दन कई परतों में घुमावदार गौज के साथ कवर की जाती है। इस स्थिति में, हम द्रव्यमान के पूर्ण शीतलन की प्रतीक्षा करते हैं, हम ढक्कन के साथ कैपेसिटेंस बंद करते हैं और प्रशीतन कक्ष में रात भर कार्यक्षेत्र डालते हैं।

अगले दिन, आप तीव्र और कुरकुरे केल से टेबल पर एक स्नैक सुरक्षित रख सकते हैं।

यदि छात्रावास गोभी संदेह करता है, तो क्या करना है?

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वे कहते हैं कि अगर परिचारिका ने पकवान को कुचल दिया है, तो इसका मतलब है कि यह प्यार में है

अंधविश्वास एक तरफ फेंक देगा, क्योंकि जब आप समझते हैं कि समय और उत्पाद व्यर्थ में खर्च किए जाते हैं तो यह बहुत निराशाजनक होता है। Inadmit - यह अभी भी सामना करना संभव है, और क्या करना है, अगर यह विपरीत निकला?

शुरू करने के लिए, हम समझेंगे कि यह क्यों हो सकता है। जैसा कि अनुभव दिखाता है, न कि प्रत्येक परिचारिका ने पर्चे अनुपात को सख्ती से अव्यवस्थित नहीं किया, और कई लोग अपने अनुभव के लिए संस्करण द्वारा "आंखों पर" संचालित करते हैं। अक्सर, कारण हो सकते हैं यदि:

  • आपने गलत (अनचाहे) व्यंजनों का उपयोग किया;
  • व्यंजनों एक बड़े नमक का संकेत देते हैं, और वास्तव में इसका उपयोग ठीक किया जाता है;
  • उत्पाद का उत्पाद अत्यधिक पार हो गया है;
  • सब्जियों के स्टार्ट-अप के दौरान, उचित किण्वन के लिए पर्याप्त पर्याप्त वायु पहुंच की आवश्यकता नहीं थी, इस मामले में गोभी क्वास नहीं है, और बस नमक नमकीन को अवशोषित करता है;
  • नुस्खा में दिए गए गाजर का उपयोग बहुत अधिक किया जाता है।

यदि गोभी अभी भी बचाया गया है, तो:

  • कई आलू के कंदों को साफ करें और उन्हें गोभी में चढ़ो। आलू सभी अतिरिक्त नमक स्वीकार नहीं करेगा, लेकिन आंशिक रूप से स्थिति बचाता है;
  • गौज बैग में सूखे चावल की कई शिकायतें रखें और इसे 10-15 मिनट के लिए नमकीन में कम करें;
  • नमकीन का हिस्सा नाली और इसे ठंडे पानी से बदलें, नमस्ते को दिन में 5 बार मिश्रण करना न भूलें;
  • एक स्नैक स्नैक के लिए, चीनी रेत के साथ नक्काशीदार एक ताजा कटा हुआ सब्जी जोड़ें;
  • रात के खाने के लिए अपने मांस के साथ बुझाने, स्वादिष्ट बोर्स्च तैयार करें या विनएग्रेट काट लें;
  • एक स्नैक प्याज और दुबला तेल को वापस करके जल्दी और स्वादिष्ट रूप से मेज परोसें।

गोभी के लिए अक्टूबर और नवंबर में कौन सा दिन बेहतर है?

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मेरी दादी ने पहले ठंढों की शुरुआत के बाद गोभी को फसल करना शुरू कर दिया, यह आमतौर पर अक्टूबर के पहले दशक में होता है। उसने इस तथ्य से अपने कार्यों को समझाया कि इस समय तक यह कोचानोव का पूर्ण पकवान था।

ऐसा माना जाता है कि चंद्र चरण नमक गोभी के भंडारण की गुणवत्ता और अवधि को प्रभावित करते हैं। हम, पारंपरिक गृहिणी, इन पवित्र ज्ञान के लिए स्वतंत्र रूप से उन दिनों की गणना करने के लिए उपलब्ध नहीं हैं जो चंद्रमा और राशि चक्र कार्ड के चरण से बाहर निकलने वाले नमकीन के लिए सबसे अनुकूल हैं। और यहां चंद्र कैलेंडर बचाव में आते हैं।

आधार के रूप में चंद्र कैलेंडर से जानकारी लेकर, मैं समझता हूं कि अक्टूबर में सबसे अनुकूल दिन महीने के मध्य के लिए बाहर निकलते हैं, और विशेष रूप से 13 से 17 वें दिन तक गिर जाते हैं।

नवंबर में अनुकूल दिन:

  • 2, 3 और 4 - केवल 12 घंटे के बाद नमकीन में लगे हुए हैं;
  • 11, 12 और 13 से 18:46 - दीर्घकालिक भंडारण के लिए घर कैनिंग के लिए एक अच्छा समय;
  • 1 9 और 20 - अल्पकालिक भंडारण बिलेट्स के लिए अनुकूल दिन;
  • 21 और 22 - निरंतर सुरक्षा के लिए संरक्षण द्वारा किया जाना चाहिए।

दिसंबर में अनुकूल दिन - 8 से 11 तक, 16 से 20 तक और 24 दिसंबर से 26 दिसंबर तक समावेशी।

अनुभवी गृहिणियों का मानना ​​है कि बैंकों में सर्दियों के लिए गोभी, 1 और 3 लीटर कंटेनर पर सरल व्यंजनों, जो ऊपर वर्णित हैं, अधिमानतः एक बढ़ते चंद्रमा पर या नए चंद्रमा के 5 दिनों बाद करने के लिए। और महिलाओं के दिनों में से एक (बुध, शुक्र, एसएटी) में तैयार लोगों को स्वीकार करने वाले कार्यान्वयन पर बहुत लंबा रखा जाएगा और अद्भुत स्वाद है।

सफल रिक्त!

और निश्चित रूप से, मैं आपको स्वादिष्ट स्वार्थी गोभी के विषय पर वीडियो व्यंजनों को देखने की सलाह देता हूं और अपने लिए बहुत उपयोगी जानकारी सीखता हूं।

रसोई

अंश 3 सर्विंग्स

खाना पकाने के समय 0 मिनट।

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

सर्दियों में, जब ताजा सब्जियां बहुत सारे विटामिन का दावा नहीं करती हैं, तो हम हमेशा गोभी क्वेशेन या डिब्बाबंद काट देते हैं। इस सब्जी में संरक्षण के साथ, विटामिन सी पूरी तरह से संरक्षित है, और गोभी में बहुत सारे पोटेशियम हैं - एक ट्रेस तत्व, और अच्छे दिल के काम के लिए अनिवार्य है। ग्लास जार में सर्दियों के लिए गोभी लेने का सबसे आसान तरीका। हमारी जटिल व्यंजनों के अनुसार, यहां तक ​​कि एक शुरुआत भी इस कार्य का सामना करेगा।

सर्दियों के लिए गोभी - बैंकों में नमकीन

गोभी, इस नुस्खा के लिए नमकीन, एक सार्वभौमिक स्नैक्स के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जैसे एक स्वतंत्र सब्जी पकवान या मुख्य के अलावा, उदाहरण के लिए, गर्म स्ट्यूड आलू के लिए। एक तीन लीटर जार में गोभी, नमकीन, यह स्वादिष्ट और कुरकुरा हो जाता है, और आसानी से और जल्दी तैयारी कर रहा है। गोभी के साथ रेडियल बैंक को ठंडे स्थान पर लंबे समय तक रखा जाता है।

बॉन एपेतीत!

बैंकों में सर्दियों के लिए गोभी सूखा नमक

बड़े तीन लीटर जार में सोलो (पिक) गोभी अलग हो सकते हैं। हम आपको इस सब्जी के सूखे नमकीन के लिए क्लासिक नुस्खा से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। नुस्खा बड़े लकड़ी के बैरल या तामचीनी कंटेनर में गोभी की सेवा करता है, लेकिन तेज़ बना दिया जाता है। आपको मध्य-बिस्तर या देर से विविधता, गाजर, बड़े नमक और चीनी के गोभी की आवश्यकता होगी।

सामग्री (1 कोचन गोभी):

  • गोभी - 1 बड़ा कोचन।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • नमक - 2-3 चम्मच।
  • चीनी - 2 चम्मच।
  • अनाज में जीरा या डिल - 1-2 बड़ा चम्मच। या इच्छा पर।
  • क्रैनबेरी बेरीज - 100 ग्राम। या इच्छा पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. एक खोखले मशीन पर गोभी काटने या चाकू को पतली पुआल में काट लें।
  2. एक मोटे grater पर गाजर पीस।
  3. बड़े श्रोणि गोभी और गाजर, नमक में गुना। केवल एक बड़ा पौष्टिक नमक पकड़ के लिए उपयुक्त है - यह सुनिश्चित करता है कि नमकीन सब्जियों को अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। इस उद्देश्य के लिए छोटे और आयोजीन नमक उपयुक्त नहीं हैं।
  4. हाथों या जानवर के साथ गाजर के साथ सुंदर छीनना गोभी, जबकि सब्जियों की अनुमति होगी। जब गोभी का भूसा पारदर्शी हो जाता है, तो ऊर्जा की प्रक्रिया को रोक दिया जा सकता है।
  5. सब्जियों को चीनी जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
  6. अगर गोभी में वांछित, सर्दियों के लिए मुकदमा करता है, तो आप डिल या जीरा और क्रैनबेरी जामुन के सूखे अनाज जोड़ सकते हैं।
  7. उबलते पानी तीन लीटर बैंक चलें। हम इसे जितना संभव हो उतना बंद गोभी डाल देंगे, बीटर को टैप करने के लिए। नतीजतन, सबसे अधिक पैदा हुए बैंकों के तहत रखे गोभी को अपने रस के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि रस नहीं देखा जाता है, लेकिन आप गोभी को बहुत कसकर डालते हैं, तो कुछ भारी (उत्पीड़न करते हैं) के साथ डिब्बे की गर्दन में गोभी दबाएं ताकि यह रस देता है।
  8. हम एक कटोरे में एक गोभी के साथ एक जार डालते हैं और एक प्लास्टिक ढक्कन के साथ गर्दन को कवर करते हैं यदि आपने गिल्ट नहीं किया है (यदि कोई उड़ रहा है, तो आपको ढक्कन को कवर करने की आवश्यकता नहीं है)। 3 दिनों के लिए गर्म कमरे में जार छोड़ दें।
  9. इस समय, गोभी भटकने लगेगी, गैस का उत्पादन, इसलिए एक अप्रिय गंध होगी। और गोभी का रस बैंक से थोड़ा प्रवाह कर सकता है। लेकिन यह इसके लायक नहीं है - यह इसके लायक नहीं है - यह नमक गोभी की सामान्य भीड़ प्रक्रिया है। जार से गैस को हटा दें, एक चाकू के साथ गोभी के कैपिस्ट या एक पतली लंबी लकड़ी की छड़ी दिन में कई बार - कि आप गोभी को दूर करने में आपकी मदद करेंगे।
  10. 3 दिनों के बाद, गोभी के साथ जार चूषण कैप्रोइकिक ढक्कन को बहुत कसकर बंद कर देता है और ठंडे कमरे में जमा करता है (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, सेलर या पेंट्री)। एक ग्लास जार में सर्वश्रेष्ठ नमक गोभी +1 से +5 तक तापमान पर संग्रहीत है 0 साथ से।

टिप: किण्वन के दौरान, दूसरे और तीसरे दिन गोभी का प्रयास करें। यदि इसमें आपका स्वाद बहुत कम नमक होगा, तो 100 ग्राम पर एक और चम्मच नमक फैलाएं। एक जार में उबला हुआ पानी और मैदान नमक समाधान।

बॉन एपेतीत!

Guriyski में बीट्स के साथ एक बैंक में गोभी

यह गोभी नुस्खा सौर जॉर्जिया से हमारे पास आया था। गोभी को हल्के परत के साथ प्राप्त किया जाता है, बीट, अजवाइन और मसालों के मसालेदार स्वाद के साथ, और एक सुंदर गुलाबी-बीट वाली छाया भी होती है। बिग प्लस रेसिपी - आपको गोभी को हुक करने की आवश्यकता नहीं है। यह कोचन को कई क्षेत्रों में कटौती करने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री के:

  • गोभी बेरोक्कल देर से किस्में - 3 किलो।
  • लाल बीट - 1.5 किलो।
  • नमक - 4 बड़ा चम्मच।
  • लहसुन - 2 सिर।
  • अजवाइन (ग्रीन्स) - 200 ग्राम।
  • काली मिर्च जलाना - 100 जीआर। या स्वाद के लिए।
  • पानी - 2 लीटर।
  • बे पत्ती - 2-3 पीसी।
  • कार्नेशन - 5-6 पीसी।
  • काली मिर्च काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. सबसे पहले, ब्राइन तैयार करें। यह सेवा के लिए गोभी को ठंडा करना चाहिए। एक सॉस पैन में पानी डालें, मसाले जोड़ें (जलती हुई मिर्च को छोड़कर) और नुस्खा पर नमक, एक उबाल लें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। आग को अक्षम करें और नमकीन को ठंडा रखें।
  2. बड़े तामचीनी पैन में, पहली परत 5 मिमी की मोटाई के साथ एक सर्कल पर कटा हुआ एक शुद्ध बीट डाल रही थी।
  3. गोभी कैप्रैंड ऊपरी पत्तियों से स्पष्ट, 3-4 भागों में विभाजित और फिर प्रत्येक भाग को एक और आधे के लिए विभाजित करते हैं (इसलिए यह एक कोचन से 6-8 सेक्टरों को बदल देता है)। हटाने की जरूरत नहीं है।
  4. सभी गोभी को बीट पर रखें। यदि गोभी सलामिंग कंटेनर चौड़ा नहीं है, शुरुआत में हम आधे गोभी पोस्ट करेंगे।
  5. अजवाइन परेशान, लहसुन लौंग कई हिस्सों के साथ कटौती।
  6. लहसुन और अजवाइन का मिश्रण काली मिर्च, कटा हुआ पतली सर्कल के साथ मिश्रण, और गोभी पर बाहर ले।
  7. शेष गोभी डालने के शीर्ष।
  8. ढक्कन को कवर गोभी ब्राइन डालो। इसका व्यास व्यास के व्यास से कम होना चाहिए जिसमें क्वे होता है। ढक्कन पर एक भारी माल डाल दिया।
  9. हम गोभी को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर पूछे जाने और स्वाद के लिए छोड़ देते हैं। फिर हम एक कटोरे में कुछ गोभी ब्राइन मोल्ड करते हैं, इसमें एक और 1 बड़ा चमचा नमक जोड़ते हैं, मिश्रण और गोभी में वापस डालना। एक और 2 दिनों के लिए मार्केन दें।
  10. अब आप गोभी को जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, ड्रॉप-डाउन ढक्कन को कवर कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में या ठंडे कमरे में हटा सकते हैं। और आप उसी कंटेनर में गुरी के गोभी में स्टोर कर सकते हैं जिसमें इसकी तैयारी हुई।
  11. गनिंग के बाद पांचवें दिन जीआरआई का गोभी उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन यह 7-10 दिनों के लिए बेहतर होगा जब यह बेहतर होगा।

बॉन एपेतीत!

गोभी टमाटर के साथ नमकीन

मूल, दिलचस्प और स्वादिष्ट गोभी को टमाटर के साथ एक साथ नमकीन किया जाता है। इस प्रकार, एक स्मीयर गोभी और टमाटर के एक स्वादिष्ट सलाद की तैयारी कर रहा है, जिसे ग्लास के डिब्बे पर फैलते हुए कई हफ्तों तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री के:

  • गोभी - 4 किलो।
  • टमाटर - 2 किलो।
  • नमक - 150-160 जीआर।
  • अजवाइन (ग्रीन्स) - एक छोटा बंडल।
  • डिल के अनाज - 2-3 बड़ा चम्मच।
  • काले currant और चेरी की ताजा पत्तियां - 2-3 पीसी।
  • काली मिर्च जलने या काले मटर - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. घने, मांसल टमाटर धोएं, बड़े स्लाइस में काट लें।
  2. गोभी छोटा चट्टान है, अजवाइन बारीक कटौती है।
  3. अजवाइन के साथ सब्जियां मिलाएं, डिल के अनाज और काली मिर्च (या काले मटर जोड़ें, अगर आपको बहुत तेज सब्जी स्नैक पसंद नहीं है), चेरी के पत्तों और काले currants जोड़ें।
  4. एक बड़े तामचीनी पैन में सैल्मन में रहें, एक लकड़ी के फलक के साथ शीर्ष कवर करें या एक छोटे व्यास के एक तामचीनी ढक्कन, कार्गो दबाएं।
  5. कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। किण्वन के दौरान, टमाटर के साथ गोभी को दिन में 2 बार मिश्रित किया जाना चाहिए।
  6. 3 दिनों के बाद, सलाईन सब्जियों को ग्लास जार में स्थानांतरित करना और एक रेफ्रिजरेटर में या ठंडे स्थान पर स्टोर करना।

बॉन एपेतीत!

टुकड़ों से नमकीन गाजर के साथ गोभी

यदि गोभी को चमकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो हम सुझाव देते हैं कि आप इसे मध्यम आकार के टुकड़ों के साथ काट लें और एसिटिक ब्राइन में उठाएं। ग्लास जार में ऐसे गोभी को कुक और स्टोर करें। इस नुस्खा का मुख्य रहस्य बैंकों में गोभी रखना बहुत तंग नहीं है, लेकिन मध्यम रूप से स्वतंत्र रूप से। इस तरह के गोभी को बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरा और जल्दी से खाया जाता है।

सामग्री (1 लीटर बैंक पर):

  • गोभी - एक छोटे कोकोन का आधा।
  • गाजर - 1 छोटा।
  • लहसुन - 3-4 दांत।
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच।
  • चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
  • सिरका तालिका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
  • काले और सुगंधित मटर - स्वाद के लिए।
  • बीन्स में डिल - 1 चम्मच।
  • पानी - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

  1. गाजर अच्छी तरह से rinsed, साफ और एक अच्छी grater पर grate है, और आप एक पतली भूसे में कटौती कर सकते हैं - यह अधिक सुंदर होगा।
  2. लवण के लिए गोभी आपको देर से किस्मों की आवश्यकता है। कोचन से शीर्ष पत्तियों को हटा दें, इसे आधे पर काट दें, फिर - छोटे वर्गों पर (वर्कपीस 1 लीटर के डिब्बे के लिए, गोभी को आधा छोटा गोभी की आवश्यकता होगी)। छोटा कर देना।
  3. लहसुन लौंग के साथ कटौती, प्रत्येक कई भागों में।
  4. धोए गए और निर्जलित ग्लास जार में, हम सब्जियों को परतों के साथ रखेंगे, गाजर की एक परत के साथ गोभी की एक परत को बदल देंगे, लहसुन के साथ छिड़के, डिल और काली मिर्च मटर।
  5. ब्राइन तैयार करें। 2-3 मिनट उबालने के लिए चीनी और उबलते पानी जोड़ें। आग अक्षम करें और सिरका जोड़ें।
  6. हॉट ब्राइन ने तुरंत सब्जियों और धातु के कवर के साथ रोल के साथ तैयार डिब्बे डालना। बैंकों को नीचे ठंडा करने के लिए रखें, शीतलन को पूरा करने के लिए कुछ गर्म बंद करें। एक शांत जगह में ऐसे गोभी के आदेशों को स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

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