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Le ravitaillement délicieux et universel pour les salades, la viande et les produits de poisson est la mayonnaise, qui, au fait, peut être préparée à la maison.

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Comme une sauce universelle pour une variété de plats est utilisée Mayonnaise . L'utilisation quotidienne du produit acheté n'est pas la meilleure réflexion sur la santé, de nombreuses maîtresses se demandent - comment faire de la mayonnaise à la maison?

La mayonnaise faite maison a de nombreuses options de cuisson. Il contient systématiquement des œufs et de l'huile maigre. La technologie maison vous permet d'améliorer son goût et sa qualité. Mayonnaise maison Il a une petite durée de conservation, mais élimine complètement la présence de conservateurs nocifs. S'appuyant sur vos préférences gustatives, essayez de cuisiner la mayonnaise à la maison. Nous présentons la recette 4 meilleures étape par étape pour la cuisine mayonnaise à la maison.

Mayonnaise de cuisine à la maison: recette professionnelle

Préparer Mayonnaise maison Vous devez avoir 10-15 minutes et les ingrédients nécessaires. Les composants doivent être de bonne qualité. Du réfrigérateur, tout est enlevé au moins une heure avant la cuisson. Le respect des recommandations vous permettra d'obtenir une sauce avec un goût parfait. Vous aurez envie de dire au revoir au magasin pour toujours.

Le nombre d'ingrédients en mayonnaise est approximatif. La composition des œufs affecte la saturation de la sauce et de son goût. Dans le même temps, plus les œufs, moins la durée de conservation de la mayonnaise. L'ajout d'huile végétale vous permet d'étendre l'adéquation du produit pendant plusieurs jours. Cette option devient populaire avec des chefs célèbres.

Liste des composants:

  • Huile d'olive Extra Vierge - 1 tasse
  • Egg - 1 pc.
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
  • Moutarde Ready - 1 TSP.
  • Poivron noir - sur la pointe du couteau
  • Sel et sucre à goûter
Sur une note: La luminosité du jaune affecte directement la couleur de la sauce. Sur les œufs de magasin, la mayonnaise est trop léger. Dans ce cas, il est possible de donner à Yellowsess en ajoutant une petite quantité de curcuma.
Avec du citron
Avec du citron

Cuisine progressive:

  1. L'assistant principal de l'épaississement de la mayonnaise est un mélangeur. Dans un bol spécial, nous cassons 1 œuf et commençons à interrompre une consistance uniforme.
  2. Dans la masse d'œufs, ajoutez une moutarde pâte et du poivre. Fouetter à l'uniformité.
  3. Ne pas interrompre le processus principal commence à attacher de l'huile végétale. L'ajout de petites portions évitera un paquet possible.
  4. Pour améliorer le goût, nous comprenions du jus de citron. Fouetter et déguster.
Sur une note: Pour un baiser prononcé et une prolongation maximale de la sécurité de la mayonnaise, la quantité de jus de citron augmente à un volume de 2-4 cuillères à soupe.

Mayonnaise maison sur des œufs de caille

L'huile la plus appropriée pour la mayonnaise à domicile est une olive non raffinée. L'huile de tournesol raffinée est également conviviale pour la recette. Pour une mayonnaise de rayonnement de haute qualité, l'huile doit être attachée immédiatement, mais de petites portions.

Liste des composants:

  • Oeufs de caille - 2 douzaines
  • Huile d'olive - 250 ml
  • Moutarde sèche - 0,5h. L.
  • Sel - ¼ h. L.
  • Sucre - 1 c. TSP.
  • Apple Vinaigre - 1 c. À soupe. l.
  • Poivrer au goût
Caille
Caille

Cuisine progressive:

  1. Dans les plats pour fouetter, nous mettons des œufs et nous interrompons à un état homogène.
  2. Ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde et du vinaigre. Remuer à la vitesse moyenne.
  3. N'arrêtez pas que le battement ajoutez de l'huile d'olive. Dès que la sauce s'épaissit, éteignez le mélangeur.
  4. En mayonnaise préparée, comme vous le souhaitez, ajoutez des verts hachés et la moitié de la gousse d'ail.
Sur une note: L'utilisation d'huile d'olive peut donner une petite amertume de mayonnaise. Vous pouvez éviter la moutarde à l'aide de mélanger de l'huile de légumes et d'olives dans des proportions égales.

Mayonnaise maison sur jaune

La quantité de sable de sucre est ajustée par des préférences de goût, le sel est ajouté plus de hacher. L'acide est réglé par du jus de citron et du vinaigre. La moutarde donne à la saucisse un goût unique spécial, mais pour la préparation de la mayonnaise à domicile est un composant facultatif. Avec l'ajout de nouvelles épices, la sauce acquiert de nouvelles nuances.

Liste des composants:

  • Yolks aux œufs - 2 pcs.
  • Huile de tournesol - ½ tasse
  • Moutarde - 0.5 h.
  • Sel au goût
  • Sucre - 0.5 h.
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Utilitaire
Utilitaire

Cuisine progressive:

  1. Préparer des produits avec une température de logement. Dans le réservoir de cuisson, connectez tous les composants autres que l'huile. Réveillez-vous à la masse homogène.
  2. En plusieurs étapes, nous versions de l'huile et du mélangeur à épaississement.
  3. À la dernière étape, ajoutez du jus de citron, nous suivons quelques minutes et passons dans un pot stérile avec une torsion. Avant utilisation, sauce fraîche au réfrigérateur.

Mayonnaise maison rapide sans œufs

La Mayonnaise à la maison conservera la fraîcheur de la capacité hermétique au réfrigérateur. La sauce convient à la consommation de plus de 7 jours, il n'est donc pas recommandé de le préparer avec de grandes portions. Un dessert de fromage classique peut être fabriqué comme une sauce avec l'ajout d'un citron et de jus de sauce de soja.

Liste des composants:

  • Lait - 150 ml
  • Huile d'olive - 300 ml
  • Moutarde - 1 cuillère à soupe. l.
  • Jus de citron - 2-3 c. l.
  • Sel au goût
Sans yiits
Sans yiits

Cuisine progressive:

  1. Dans le bol du mélangeur submersible, verser pas de lait très froid. Battre quelques minutes.
  2. Fixez la moutarde, le jus de citron et la pincée de sel. Nous continuons à battre.
  3. Ajouter de l'huile d'olive. Il est conseillé de mélanger 150 ml de légumes et de 150 ml d'huile d'olive.
  4. Fouettez jusqu'à épaississement de la sauce. En conséquence, nous obtenons une masse blanche de neige stable.
  5. Dans une épaisse mayonnaise, ajoutez une aneth concassée. Nous remplissons des salades et complétons vos plats préférés.
Sur une note: Des cuisiniers européens célèbres sont recommandés pour battre la mayonnaise avec un coin manuel. Cela préservera son goût sans faille.

Le goût d'un plat culinaire pour lequel la mayonnaise à la maison est en préparation, vous pouvez mettre l'accent sur certaines épices de la sauce.

  • Les plats frites sont combinés avec succès avec des sauces pointues. Dans ce cas, dans la mayonnaise de la maison, vous pouvez ajouter du chili.
  • Les pâtes ou les salades de fromage se complèteront parfaitement la mayonnaise à la maison avec l'ajout de tomates séchées.
  • Plat du riz, ainsi que des fruits de mer à la maison mayonnaise, il convient de noter un basilic écrasé.
  • Les chefs-d'œuvre de viande juteuse peuvent être complétés de mayonnaise maison avec raifort. Une sauce nette est associée à des poissons fumés et à la tête basse.
  • La racine enracinée de céleri en association avec la mayonnaise faite maison deviendra un raisin de la viande et des plats de poisson.
  • Pour plusieurs plats, il est préférable de cuisiner la mayonnaise maison au curry. Cette combinaison convient aux légumes et à la viande.
  • Donner des notes fraîches de mayonnaise, ajoutez des coupes fines de concombre frais ou d'avocat. Cette combinaison convient aux fruits de mer.
Pour réduire la calorie, la mayonnaise à la maison utilise du yaourt ou de la crème sure faible en gras. Il suffit d'ajouter du jus de citron et de la moutarde. La sauce à faible calorie est prête.

Mayonnaise maison Il est facilement absorbé par le corps et ne contient pas de composants nocifs. L'utilisation de produits de haute qualité rendra la sauce aussi utile que possible.

Bonjour à tous! Lors de la préparation de toute table festive, telle que le nouvel an, laissant toujours une très grande quantité de mayonnaise - aux salades et aux collations. Et pourquoi l'achetez-vous quand vous pouvez faire à la maison?

Vous passerez du temps sur sa cuisinière pas plus de 5 minutes et il allume une sauce douce beaucoup plus savoureuse. Oui, et les produits pour sa recette sont toujours disponibles et simples. Bien sûr, la maison est bien meilleure et plus utile. Vous n'en ajouterez pas de conservateurs nocifs là-bas.

Le seul minus est qu'il est impossible de stocker une telle sauce pendant une longue période. En règle générale, la durée de conservation maximale est de 4 jours. Par conséquent, choisissez les produits les plus récents pour prolonger cette période. Après tout, vous pouvez le cuisiner à l'avance, à la veille des vacances.

Vous pouvez faire de la mayonnaise à l'aide d'œufs ou sans eux, ni sur le lait, et vous pouvez même à la saumure du canon de pois en conserve. Ce sont des miracles! Essayez de cuisiner ce doux produit dans quelques minutes et vous oublierez le magasin.

Si vous n'avez pas de mélangeur ou de mélangeur, utilisez la cuisine habituelle à fouetter. Juste temps, il faudra un peu plus.

Important! Pour préparer cette sauce, tous les produits doivent être frais et une température ambiante.

Maison de mayonnaise - la recette la plus délicieuse dans le mélangeur

Je vous présente la première option la plus simple. Maximum 2 minutes et vous aurez une merveilleuse sauce douce pour remplir votre plat.

Ingrédients:

  • Œuf - 1 PC
  • Huile végétale raffinée - 250 ml
  • Sel - 0.5 Teaspo
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Jus de citron - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Faites glisser l'œuf dans le bol. Ajoutez un sel là-bas, du sucre, verser de l'huile végétale et presser une cuillère à soupe de jus des moitiés du citron.

2. Abaissez le mélangeur submersible dans le bol et commencez à battre à vitesse lente jusqu'à ce que la sauce devienne suffisamment épaisse. Quand il s'épaissit, déplacez le mélangeur de haut en bas afin qu'il s'avère plus d'air et de douceur.

3. La mayonnaise prête mise dans le pot, fermez le couvercle et mettez le réfrigérateur. Il devrait être stocké pendant plus de 4 jours. Par conséquent, ne faites pas beaucoup pour ne pas jeter un produit gâté.

Recette pas à pas classique Mélangeur de mayonnaise à la maison

Dans cette recette, nous ajoutons de la moutarde et du vinaigre. J'utilise Apple, mais vous pouvez prendre la table habituelle ou le vin. Le vinaigre augmente la durée de conservation de la sauce à la maison à 10 jours, mais il vaut mieux ne pas trop manger. Et pourquoi? Il part vite et je fais juste cuire une nouvelle partie.

Ingrédients:

  • Œuf - 1 PC
  • Huile végétale raffinée - 200 ml
  • Sel - 1 cuillère à café
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Moutarde - 1 cuillère à soupe
  • Vinaigre de pomme - 1 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Divisez un œuf à la capacité pure préparée. Ajoutez du sel, du sucre et de la moutarde. Démarrez frappé par un mélangeur, versant progressivement de l'huile végétale.

2. Lorsque la sauce est plus ou moins épaississante, ajoutez du vinaigre et continuez à battre. Fouettez jusqu'à ce que la mayonnaise devienne très épaisse. Puis mettez-le dans les plats préparés. Il s'avère très doux et savoureux.

Comment faire mayonnaise sans œufs et sans moutarde

Une autre façon de préparer la mayonnaise. Ce sera une sauce légère maigre sans œufs et lait. Nous utilisons tous parfois des pois ou des haricots en conserve, et une fusion liquide aussi inutile. Mais dans cette recette, c'est qu'elle avait besoin pour nous.

Ingrédients:

  • Saumure avec des haricots ou des pois en conserve - 350 ml
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Sel - 0.5 Teaspo
  • Huile végétale sans odeur - 150 ml
  • Vinaigre 9% - 2 cuillères à café de tits

Cuisine:

1. Égouttez la saumure des pois ou des haricots en conserve dans le bol dans lequel vous battez la sauce. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Réveillez-vous un mélangeur pendant quelques secondes.

2. Ensuite, continuez à battre le mélangeur, verser de l'huile végétale avec une mince fluide. Battre jusqu'à épaississement de la sauce. Si ce n'est pas assez épais, il s'avère, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile et tout battre à nouveau.

3. Notre sauce est prête. Vous pouvez éventuellement ajouter de l'ail, de la moutarde ou des épices préférées. Ensuite, il deviendra plus parfumé. Du nombre spécifié d'ingrédients, on obtient 0,5 litre du produit fini.

Prescription de la mayonnaise pour que le lait soit comme des magasins

Cette option est également préparée sans œufs. Mais, lors du choix du lait, assurez-vous de voir sa durée de vie. Vous pouvez prendre pasteurisé, puis la sauce peut être stockée un peu plus longtemps. Et au goût, il s'avère comme un magasin. Essayez de cette façon.

Au fait, dans la formulation, vous pouvez également entrer de nouvelles épices ou d'autres épices. Il s'avère une sauce très savoureuse à la viande.

Ingrédients:

  • Lait - 100 ml
  • Huile végétale - 200 ml
  • Jus de citron - 15 ml
  • Moutarde - 15 gr
  • Sel - 0.5 Teaspo
  • Sucre - 0.5 Teaspo

Cuisine:

1. Dans un verre de battement, verser du lait et ajouter de l'huile végétale. Fouettez le mélangeur d'immersion jusqu'à ce que le mélange commence épais.

2. Lorsque la sauce s'épaississait légèrement, verser du sel, le sucre, versez du jus de citron et ajoutez la moutarde. Encore une fois, c'est un très bon mélangeur. Littéralement 3-4 secondes et notre sauce est entièrement prête.

3. Il s'avère une très belle et une mayonnaise épaisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et elle deviendra même délicieuse et sans pire magasin.

La mayonnaise de cuisine Provence à la maison

Toute la célèbre Provence française se prépare pour le même principe et aussi rapidement. Si vous le souhaitez, vous pouvez avoir besoin de moutarde pour ajouter un peu plus, c'est à votre discrétion et à votre goût.

Ingrédients:

  • Œuf - 1 PC
  • Huile raffinée de légumes - 300 ml
  • Moutarde - 0,5 cuillère à café
  • Sel - 0,5 cuillère à café
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Jus de citron - 1,5 cuillère à soupe

Cuisine:

1. Pause des œufs dans le bol pour gratter. Ajoutez du sel, du sucre, de la moutarde et de 1,5 cuillère à soupe de jus de jus de la moitié des moitiés de citron.

2. Maintenant, abaissez le mélangeur submersible dans le bol et prenez le mélange jusqu'à ce qu'il accepte la consistance nécessaire de l'épaisseur. À la fois, il faudra environ 2 minutes environ.

3. Dans le bol, placez la provence aux plats cuits et secs. À la sortie, il s'avère environ 200 grammes. Vous pouvez stocker une telle sauce 5-6 jours, mais je pense qu'il vous laissera beaucoup plus tôt.

Vidéo sur la façon de cuisiner une délicieuse mayonnaise à la maison

À la fin, j'ai pris une recette vidéo détaillée pour la préparation de notre mayonnaise à la maison. Je veux que vous voyiez clairement tout le processus et que vous avez compris à quel point c'est facile et rapide.

Ingrédients:

  • Œuf - 1 PC
  • Sel - 0.5 Teaspo
  • Sucre - 1 cuillère à café
  • Moutarde - 0.5 Teaspo
  • Poivre blanc - 0.5 Teaspo
  • Jus de citron - 1.5 cuillères à soupe
  • Huile végétale sans odeur - 300 ml

Maintenant, vous avez été convaincu qu'il a été fait en quelques secondes et il s'avère très épais et incroyablement savoureux et plus utile pour l'achat.

Essayez toutes les options proposées et sélectionnez-vous le plus approprié. Après avoir essayé au moins une fois de cuire la mayonnaise maison, vous ne voudrez plus l'acheter dans le magasin. Votre meilleur sera!

Bon appétit! Tandis que!

6 secrets de la mayonnaise parfaite faite maison

  • Tous les ingrédients doivent être la température ambiante.
  • Si vous cuisinez la mayonnaise sur les œufs de poulets à la maison, sa couleur sera jaune. Et que l'œuf frais, la couleur plus riche se révélera. Des œufs, achetés dans un magasin régulier, seront une mayonnaise lumineuse.
  • Préparer la mayonnaise sur l'huile de tournesol ou sur un mélange d'olives et de tournesol dans la proportion 1: 1, et mieux 1: 2 ou 1: 3. Si vous n'utilisez que de l'huile d'olive, en particulier une classe supplémentaire (extra vierge), puis la sauce sera patché.
  • Si vous ajoutez un peu plus d'huile que indiqué dans la recette, la mayonnaise sera encore plus dense. De cette façon, vous pouvez sauvegarder la sauce dans le cas où la masse n'éparme pas lorsque le temps. Si vous voulez, au contraire, faites-en un désireux, puis versez de l'eau dans la sauce.
  • Pour diversifier le goût de la sauce, vous pouvez ajouter de l'ail fraîchement séché ou écrasé, du poivron noir moulu, du paprika ou de l'aneth hachbé. Et la quantité de sel peut être changée au goût.
  • La mayonnaise faite maison est stockée dans le réfrigérateur dans un conteneur hermétiquement fermé au plus 4-5 jours.

Mayonnaise maison avec de la moutarde et du jus de citron

Mayonnaise maison avec de la moutarde et du jus de citron
Photo: Jules / Flickr

Les ingrédients peuvent être battus de deux manières: mélangeur ou mélangeur. Dans les deux cas, la sauce est dérivée délicieuse et parfumée, mais aussi dans l'autre option, il y a des avantages et des inconvénients.

Le mélangeur a la mayonnaise plus facile parce que vous pouvez utiliser des œufs entiers. Un mélangeur sauce cuit sera épais, mais il devra passer du temps à séparer les jaunes de protéines.

Ingrédients

  • 2 œufs crus;
  • ½ cuillère à café de sels;
  • ½ cuillère à café de sucre;
  • 2 cuillères à café de la moutarde;
  • 250 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Cuisiner avec un mélangeur

Casser les œufs entiers en une capacité élevée sans trop large, par exemple un pot ou un verre spécial pour un mélangeur. Faites-le soigneusement pour que les jaunes ne se propagent pas. Ajoutez du sel, du sucre et de la moutarde.

Abaissez le mélangeur sur le fond et prenez le mélange à une consistance homogène. Ensuite, déplaçez le mélangeur en haut et continuez à battre la masse, versez l'huile avec une crête mince.

Comment faire cuire la mayonnaise maison avec un mélangeur
Cadre: @ Olga Matvey / YouTube

Lorsque la sauce s'épaissit, ajoutez à nouveau du jus de citron et battez à nouveau le mélangeur de mayonnaise.

Cuisine de mélangeur

Faites glisser les œufs, séparez doucement les jaunes des protéines et posez-les dans une grande capacité. Ajouter aux jaunes, sel, sucre et moutarde et prenez un mélangeur de mélangeur à basse vitesse.

Continuer à battre, graduellement, légèrement verser de l'huile. Lorsque le mélange s'épaissit, augmentez la vitesse du mélangeur et la mince coulant coulant des résidus d'huile. Ajoutez ensuite du jus de citron et mélangez soigneusement.

Comment faire cuire la mayonnaise maison avec un mélangeur
Cadre: @nicelifewithme / YouTube

Mayonnaise maison avec vinaigre sans moutarde

Mayonnaise maison avec vinaigre sans moutarde: recette simple
Photo: Maraze / Shutterstock

Un moyen rapide de préparer une sauce épaisse de ce qui est probablement trouvé dans la cuisine. Il viendra sans pire mayonnaise avec la moutarde.

Ingrédients

  • 2 jaunes d'oeufs crus;
  • ½ cuillère à café de sels;
  • ½ cuillère à café de sucre;
  • ½ cuillère à café de vinaigre de 9%;
  • 150 ml d'huile végétale.

Cuisine

Disposez des jaunes dans un réservoir étroit élevé. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Au lieu du vinaigre de la table, vous pouvez utiliser Apple, puis la mayonnaise sera raffinée.

Versez l'huile et en plaçant un mélangeur sur le fond du réservoir et sans le déplacer, fouettez la masse d'environ 3 minutes. Lorsque la sauce commence épaisse, commencez à déplacer le mélangeur de haut en bas afin que les ingrédients soient mélangés uniformément.

Mayonnaise maison sans œufs

Recette Home Mayonnaise sans œufs
Photo: Africa Studio / Shutterstock

La sauce préparée sur cette recette incroyablement simple, il s'avère assez épaisse et a un goût crémeux délicat.

Ingrédients

  • 150 ml de lait de toute graisse;
  • 300 ml d'huile végétale;
  • 2-3 cuillères à café de moutarde;
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron;
  • ½ cuillère à café de sel.

Cuisine

Dans un réservoir étroit élevé, verser du lait et de l'huile. Réveillez-vous le mélange du mélangeur d'immersion pendant quelques secondes. Vous devez avoir une masse épaisse. Ajoutez la moutarde, le jus de citron et le sel et battre une fois de plus à une consistance homogène.

Mayonnaise maison avec crème sure et jaunes bouillies

Mayonnaise maison avec crème sure et jaunes bouillies: recette simple
Photo: Antonova Ganna / Shutterstock

Cette sauce non standard, mais très savoureuse, est une excellente option pour ceux qui ne veulent pas utiliser des œufs crus et de l'huile végétale.

Ingrédients

  • 3 jaunes bouillies;
  • 2 cuillères à café de la moutarde;
  • 300 g de crème sure gras;
  • ½ cuillère à café de sel.

Cuisine

Ajoutez la moutarde aux jaunes et faites défiler jusqu'à une fourchette à une consistance homogène. Entrez la crème sure et le sel et soigneusement pour qu'aucun morceaux ne reste plus.

Mayonnaise maison avec fromage cottage

Comment faire cuire la mayonnaise maison du fromage cottage
Photo: londondeposit / Depositphotos

Une autre variation de sauce non standard. La mayonnaise est facile et très parfumée.

Ingrédients

  • 2 jaunes bouillies;
  • 3-4 cuillères à soupe de caillé souple;
  • 3 cuillères à soupe de kéfir avec des graisses de 2,5%;
  • 1-2 cuillères à café de jus de citron;
  • sel au goût;
  • Poivron noir au goût;
  • 1 cuillère à café de salle à manger moutarde.

Cuisine

Pretty Frost Yolk Fork. Blender immergé les mélange avec du fromage cottage, du kéfir, du jus de citron, du sel et du poivre.

Lorsque la masse devient homogène, ajoutez de la moutarde et battez à nouveau.

Vegan Mayonnaise maison sur Aquafabe

Vegan Mayonnaise maison sur Aquafabe
Photo: robertohunger / Depositphotos

Aquafaba est un liquide de légumineuses en conserve ou boobique, telles que les haricots ou les pois chiches. En recettes, il remplace les œufs, car il est fouetté avec un mélangeur comme eux comme eux. Le genre de mayonnaise ne diffère pas de l'habitude, et la moutarde et le jus de citron lui donnent un goût et un arôme caractéristiques.

Ingrédients

  • 90-100 g d'Aquafaba;
  • 1 cuillère à café de sucre;
  • ½ cuillère à café de sels;
  • 2 cuillères à café de moutarde;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron;
  • 200 g d'huile végétale.

Cuisine

Dans un grand verre, pour Aquafababa. Ajoutez du sucre, du sel, de la moutarde et du jus.

Réveillez-vous le mélangeur de l'immersion, laissez-la légèrement la tombant et le soulevez. La masse devrait augmenter dans le volume et vivre un peu. Cela prendra environ une minute.

Continuant à battre, d'huile d'entrée lentement mince. La mayonnaise prête devrait devenir lumineuse, homogène et épaisse.

Si votre cuisine a un mélangeur ou un mélangeur, vous pouvez facilement préparer la mayonnaise à la maison. Aujourd'hui, je partage des recettes populaires de la mayonnaise à domicile, qui se tiennent activement. Je ne comprends pas pourquoi acheter dans le magasin, si vous le faites cuire - une question de deux ou trois minutes. De plus, à la veille des vacances de la nouvelle année et des salades de mayonnaise, vous ne resterez jamais avec un emballage soudainement final. Cependant, cette mayonnaise sera nécessaire pour suivre les règles suivantes:

  • Tous les produits doivent nécessairement être la même température ambiante;
  • Un bol dans lequel la mayonnaise est fouettée doit être sec et dans le diamètre presque identique à un mélangeur, ou un peu plus large;
  • Ne soulevez pas les pieds du mélangeur de l'immersion jusqu'à ce que la masse commence les émulhèses.

En suivant ces conseils ordinaires, vous pouvez toujours cuisiner à la maison de la mayonnaise utile, qui sera une bonne alternative au magasin, surtout si vous ne faites pas confiance.

Mayonnaise à œuf, moutarde et vinaigre sur la recette classique

Le goût de cette mayonnaise est un à un comme le magasin "Provence". Il se prépare dans une minute, mais tout se passe, il est important de suivre avec précision les instructions. La consistance de la sauce est obtenue d'une épaisseur, uniforme. Si vous le fâchez sur le pain avec une couche épaisse et retournez, il ne s'agira pas.

Mayonnaise classique à œuf et vinaigre

Ingrédients:

  • 280 ml d'huile végétale;
  • un oeuf;
  • 1 c. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre;
  • ½ h. L. sels;
  • 1 c. Moutarde russe.

Cuisine:

  1. Dans le bol du mélangeur, conduisez l'œuf. Il est souhaitable qu'en même temps, le jaune ne se plantait pas, mais même s'il partne, rien de terrible.
  2. Nous versions de l'huile végétale. J'ai raffiné, mais vous pouvez remplacer la pièce non raffinée pour obtenir un goût supplémentaire. Ajoutez du sel et du sucre.
  3. Omettre doucement dans le bol du mélangeur submersible afin que le jaune soit à l'intérieur des jambes avec un couteau. Nous commençons à battre, alors que je ne lève pas la jambe tant que le mélange commence à être blanc et à se transformer en émulsion. Puis apportez la sauce à l'homogénéité.
  4. Enfin, mais j'ajoute de la moutarde et du vinaigre. Nous percons la messe à nouveau.
  5. La mayonnaise prête doit être stockée dans un pot sous la couverture du réfrigérateur.

Mayonnaise caillée avec kéfir et jaune bouilli

Belle alternative à une option classique. Ils peuvent remplir des salades ou servir à des collations et vous pouvez manger comme plat séparé. Il combine bien avec des légumes, de la viande et du poisson. Si vous souhaitez sauce, vous pouvez ajouter de l'ail sec et des verts, puis le goût deviendra plus piquant. Stocker une telle maison mayonnaise est nécessairement au réfrigérateur pas plus d'une semaine.

Mayonnaise caillée au jaune bouilli

Ingrédients:

  • 3 c. l. kéfir;
  • 3 c. l. fromage cottage (avec une diapositive);
  • 1,5 h. L. jus de citron;
  • 2 jaunes bouillies;
  • poivre noir moulu;
  • ½ h. L. moutarde;
  • ¼ h. L. Sel.

Cuisine:

  1. Visser les œufs de vissage de la cuisson propre, la protéine divisez en deux, enlevez les jaunes. Les protéines peuvent être enlevées, elles n'auront pas besoin de nous.
  2. Les jaunes se déplacent dans un petit bol. Pretty les pétrir avec une fourchette. Idéalement, lorsque les jaunes sont lumineux, des œufs à la maison, le goût de la sauce sera plus saturé.
  3. Dans le bol du mélangeur, ajoutez du fromage cottage de texture pâteuse, de sel, poivron noir sur une pointe de couteau. Sucer les jaunes, versez du jus de citron, Kefir 2% de graisse.
  4. Moudre le mélangeur de masse résultant pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite la moutarde finie, ils fouettent tout à nouveau à la finesse.

Mayonnaise maison sans œufs sur le mélangeur de lait

Mayonnaise délicieuse et saturée, mais ici, bien sûr, tout dépend de la teneur en matière de qualité et de graisse de vos produits. En plus des salades, il est bon pour la casserole et la cuisson. Vous pouvez également glorifier les gâteaux de collation, car il est très épais. Une telle sauce est stockée depuis assez longtemps, environ 3-4 semaines au réfrigérateur.

Mayonnaise sur le lait

Ingrédients:

  • 150 ml de lait;
  • 1 c. moutarde;
  • 3 c. l. jus de citron;
  • 300 ml d'huile de tournesol;
  • ½ h. L. Sahara;
  • ½ h. L. Sel.

Cuisine:

  1. Dans un récipient à sec propre, pour une huile végétale. J'ai des tournesols, mais tout de plus important, de sorte qu'il soit sans odeur prononcée.
  2. Nous sommes versés avec du lait gras au moins 3,2%. Le lait est préférable de prendre de la graisse, puis la mayonnaise sera beaucoup plus savoureuse.
  3. Nous commençons à battre tout le mélangeur ou le mélangeur. Mais il vaut mieux, bien sûr, utilisez le mélangeur submersible, de sorte que la masse sera plus épaisse et dense. Nous avons battu la masse de deux ou trois minutes à l'état de la crème sure liquide.
  4. Ajoutez ensuite la moutarde, le jus de citron, le sel, le sucre, le poivron noir. À nouveau fouetter la masse jusqu'à épaississement.
  5. Si vous n'avez soudainement pas d'épaississement de poids, ajoutez un peu de jus de citron. De la sauce acide épaissit rapidement. Mais n'en faites pas trop, sinon cela se fera trop d'acide.

Comment faire cuire la mayonnaise maison - Recettes vidéo

Je recommande de regarder une vidéo de la chaîne "cuisine à l'envers" avec des recettes détaillées, ainsi que des secrets de la mayonnaise de la maison de cuisson. Ici, vous trouverez quoi faire si la sauce ne fonctionnait pas et comment corriger la situation.

Mayonnaise végétarienne d'avocat avec moutarde

Cette option convient à ceux qui n'utilisent pas de produits d'origine animale. Il existe de nombreuses variantes de cette recette, vous pouvez ajouter du yaourt, du lait de soja, des épices préférées pour le parfum. Mais c'est la recette de base la plus simple. L'avocat de la mayonnaise doit être très mûr, puis la texture de la sauce sera crème et saturée.

Mayonnaise d'avocat végétalien

Ingrédients:

  • 110 ml d'huile de tournesol;
  • 3 c. l. jus de citron;
  • un avocat;
  • 1 c. moutarde aiguë;
  • ½ h. L. Sel.

Cuisine:

  1. Avocat mûr coupé en deux, coupez soigneusement la peau avec elle. J'ai coupé la chair avec des morceaux, mis dans un mélangeur.
  2. Avocat pour le jus de citron et l'huile végétale raffinée. Nous envoyons ici la moutarde, le sel au goût.
  3. Si vous utilisez le lait, à ce stade, vous pouvez toujours ajouter 15 à 20 grammes de parmesan fin.
  4. Mélangeur immergé grincent tout pour une homogénéité maximale.

Mayonnaise maison maigre sur Aquafabe des haricots

Cette mayonnaise peut également être préparée à partir d'un pois en conserve ou d'un liquide pois chiche. Mais souvent une telle sauce est plus liquide, bien qu'elle dépend en grande partie de la qualité du produit lui-même. De plus, le goût de la mayonnaise des pois a un goût prononcé des pois elle-même. Personnellement, je préfère Aquafababa de sous les haricots, la mayonnaise étant toujours éteinte et c'est assez épais.

Mayonnaise faite maison sur les liquides de haricots

Ingrédients:

  • 90 ml de liquide de haricots blancs;
  • 200 g d'huile de tournesol;
  • ½ h. L. sels;
  • 1 c. Sahara;
  • 2 h. L. Neost de la moutarde;
  • 1 cuillère à soupe. l. Jus de citron.

Cuisine:

  1. Nous prenons un pot standard de haricots blanches en conserve, mais nous n'aurons besoin que de son liquide. Nous fusionnons la saumure du pot dans le bol.
  2. Le sucre, le sel, la moutarde non brillante et le jus de citron sont immédiatement ajoutés à ce fluide.
  3. Ensuite, nous cassons tous ces ingrédients en utilisant un mélangeur pendant une minute.
  4. Après que la masse était heureuse, sans cesser de battre, nous versions de l'huile de tournesol sans odeur.
  5. Nous apportons la masse à la cohérence requise.

Mayonnaise à la maison avec de la crème au citron et à la crème sure

Sauce bien adaptée au remplissage de Caesar, Valdorf et des salades similaires. Il remplacera facilement la mayonnaise, parfaitement combinée à des légumes, de la viande et du poisson. En fonction de vos préférences, cela peut être fait à la fois épais et plus liquide.

Sauce de la Maisonis sur la crème sure avec moutarde

Ingrédients:

  • 5 c. l. huile d'olive;
  • 1 c. moutarde à l'ancienne;
  • 3 c. l. jus de citron;
  • 1 c. miel liquide;
  • 3 c. l. crème sure gras;
  • Sel au goût.

Cuisine:

  1. L'huile d'olive coulisse dans un grand verre dans lequel nous allons tout mélanger.
  2. Nous versions du jus de citron ou de la chaux. Ajouter Dijon Moutarde, un peu de sel au goût et à la crème sure.
  3. C'est un peu de miel. Le miel vaut mieux fondre de sorte qu'il était plus pratique de mélanger. Si vous êtes liquide vous, vous n'avez pas besoin de le tourner.
  4. Mélangez le mélange à l'aide d'un mélangeur ou d'un lapin à un état homogène.
  5. Cela ne vaut pas la sauce finie pendant une longue période, alors ils les faisaient immédiatement le faire le faire le faire et le servir.

Recette de mayonnaise de légumes sans œufs et lait

Une telle sauce sera goûtée pour ceux qui observent le poste ou adhérent à la nourriture végétale. Le lait de soja dans la recette peut être remplacé par des amandes ou une noix de coco, mais rappelez-vous que le goût du produit fini dépend de cela. Le lait de soja n'a pas de goût prononcé, alors je vous conseille de l'utiliser.

Salade avec chou de Beijing, olives et mayonnaise

Ingrédients:

  • 150 ml d'huile de tournesol;
  • 50 ml d'huile d'olive;
  • 100 ml de lait de soja;
  • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
  • 1 c. vinaigre de pomme;
  • ½ h. L. sels;
  • ½ h. L. Sahara;
  • 1 c. Moutarde de Dijon.

Cuisine:

  1. Pour préparer cette mayonnaise, vous devez être guidé par une telle règle: l'huile végétale doit toujours être deux fois autant que le lait de soja.
  2. Dans un bol élevé, nous envoyons tous les ingrédients sauf le jus de citron. Je vais l'ajouter un peu plus tard, comme le citron agit comme un épaississant.
  3. Nous traversons ce mélange avec un mélangeur submersible pendant 30 secondes. Dans le même temps, le mélangeur est abaissé au fond et ne soulevez pas tant que le mélange est épais.
  4. Ajoutez maintenant du jus de citron frais, tout interrompre à nouveau.
  5. La mayonnaise est prête, il reste à le déplacer au pot et à enlever dans la place froide. Il s'avère épais, doux, mais se prépare sans beaucoup d'effort.

Mayonnaise naturelle sur les jaunes avec moutarde sèche

Cette mayonnaise peut être utilisée pour faire le plein de salades, il peut également constituer la base des sauces et des trempettes. La recette est intéressante pour un grand nombre de jaunes et un manque de sucre. Mais depuis cette mayonnaise sur des jaunes crus, naturellement, il devrait être utilisé le plus tôt possible. Par conséquent, je le fais cuire au besoin et je regarde plus de deux jours. Dans la recette originale, l'huile d'avocat est utilisée, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par une autre.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Ingrédients:

  • 5 jaunes d'oeufs;
  • 1,5 h. L. moutarde sèche;
  • ¼ h. L. sels;
  • 3 c. l. jus lumineux;
  • 240 ml d'huile d'avocat.

Cuisine:

  1. Dans un bol d'un mélangeur, nous connectons des jaunes, du jus de citron vert, de la moutarde sèche et du sel.
  2. Inclure un mélangeur pour la vitesse moyenne. Nous passons environ 10-15 secondes jusqu'à ce que la masse commence à être blanche.
  3. Ensuite, sans cesser, il est très léger tissant une huile d'avocaad.
  4. Après l'introduction de l'huile, le mélangeur est fermé avec un couvercle et continue de battre environ 15 à 20 secondes avant la formation d'une masse épaisse.

Salade de chou de Beijing avec jambon, olives et maïs

En conclusion, je souhaite offrir une simple salade appétissante, remplie de mayonnaise maison. J'aime les salades avec le chou de Beijing, faites-le presque tous les jours et expérimentez ce qui est au réfrigérateur. Au fait, les recettes de salades avec le chou de Beijing existent déjà sur le site, alors je vous conseille de vous familiariser.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Ingrédients:

  • 300 g de chou de Beijing;
  • 200 g de jambon;
  • 2 oeufs;
  • ½ canet de maïs en conserve;
  • 50 g maslin;
  • 3 c. l. mayonnaise à la maison;
  • Quelques brindilles d'aneth.

Cuisine:

  1. Les œufs ivres dur, puis coupés en cubes.
  2. Cubes de taille moyenne coupées au jambon.
  3. La partie inférieure du chou de Beijing est coupée et le kochane restant brille finement.
  4. Dill séparé des tiges. Mon, nous séchons sur une serviette en papier, finement rubis.
  5. Dans une salade profonde, nous combinons tous les ingrédients.
  6. Nous faisons ravitailler la salade mayonnaise maison. Solim, poivre au goût. Bien mélanger bien.

Je recommande d'essayer toutes ces options, car la mayonnaise à la maison est définitivement meilleure que celle achetée. Bien sûr, chacun de vous peut entrer vos ajustements à la recette en ajoutant des épices préférées ou en remplaçant certaines de l'huile de tournesol habituelle, par exemple, sésame, citrouille ou cèdre. En général, tout dépend de vos préférences. Cuire avec plaisir et votre appétit agréable!

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