Chou souder pour l'hiver en banques: recettes simples pour 3 litres et 1 L peut

Zasolka-Kapusty-Na-Zimu-V-Bankah-Prostye-Recepty-Na-3-Litrovuyu-I-1-L-BankuLe chou est mon légume préféré, que j'utilise non seulement pour les salades d'été, mais aussi comme des blancs d'hiver. Soltena a mis la soupe, le chou, des tartes et des huggirls. En raison du manque d'impact thermique sur un légume, il conserve l'ensemble des vitamines et des minéraux, qui sont présents dans la fourchette fraîche. Aujourd'hui, je partage les façons de salage de chou pour l'hiver dans les banques: des recettes simples pour 3 litres et 1 litre peuvent.

Comment solliciter le chou - une recette simple pour un pot de 3 litres

Kak-Pravilno-SolitÀ la maison, je dois être salé du chou chaque année. Je choisis les bouchons denses et lisses de variétés tardives, sur les feuilles dont il n'y a pas de résistance grossière épaisse.

Sur la banque de 3 litres, il est nécessaire:

  • fourchettes de chou - 3-3,5 kg;
  • une paire de grandes carottes;
  • Sel de grosses fractions - 4 c. l.;
  • Graines de cumin - 2 h. sans une colline;
  • poignée de poivrons noirs;
  • Lavrushka - 2-3 pcs.

La faucade est effectuée par étapes:

  1. Je cappusto avec de longues rayures aussi plus minces que plus minces, car les morceaux épais se poseront plus longtemps, mais le goût disparaîtra pire.
  2. Je vais mettre le chou, à la vitesse de 1 kg de chou, je mets 1 c. l. Des sels sans colline et des mains propres à une variété, de sorte que le légume puisse être lancé un peu de jus.
  3. Les carottes supérieures sur une râpe avec des cellules moyennes et versent les copeaux de chou. Il est important de ne pas exclure les carottes avec les volumes de carottes, car la racine donnera un plat de douceur et rend la texture désagréable "savonneuse".
  4. Légumes dans un bol je pulvérisez des épices.
  5. Je lave la banque, je nettoie avec du soda et de l'eau bouillante.
  6. Dans une bouteille, moi avec la puissance d'un mélange de légumes de trambeur de sorte qu'il reste le plus d'espace vide possible. Je mets la banque aux épaules pour qu'il reste un peu d'espace pour le jus libéré.
  7. Couvercle de goudron avec un couvercle spécial de Kapron avec des trous (ou je passe des trous dans un simple couvercle) et laissez dans une pièce chaude pour la fermentation pendant 3 jours.

Parfois, je regarde les légumes à la banque. Si de petites bulles d'air commencent à apparaître, cela signifie que la fermentation a déjà commencé. Au fil du temps, une mousse blanche apparaîtra à la surface.

Si la qualité du chou est faible, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie avec une cuillère dissoute de sel dans le pot. Une condition importante - toutes les pièces du chou doivent être immergées dans la marinade.

Chaque jour du haut jusqu'au jour où je perce une longue baguette en bois du sushi afin que le dioxyde de carbone et les bulles de sulfure d'hydrogène entrent dans le trou. Après 3 jours après le début de la fermentation, je réorganise le pot sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, ou je l'abaissez dans la cave.

Soudure de chou de l'eau froide de sous le robinet

Holodnoj-vodoj-iz-pod-krananaLa recette des chants d'un chou croquant avec de l'eau froide de sous le robinet m'a eu de ma tante. J'aime cette méthode, car vous faites une collation agréable et légèrement sauvée est plus facile que cela.

Pour les collations d'eau froide, il est nécessaire:

  • chou du milieu;
  • une paire de racines de carotte;
  • eau filtrée sous le robinet - 2 L;
  • Grand sel - 3 c. l.;
  • 1 c. Poivron noir riveté;
  • Sucre - ½ tasse.

Le chou, mariné avec de l'eau froide, est fait comme ceci:

  1. Sur le lot, je frotte le chou avec des copeaux minces.
  2. La carotte est également un caoutchouc sur la râpe (parfois j'utilise une râpe carotte coréenne).
  3. Mélangez les légumes et j'approche avec vos mains. Je pose le mélange dans un pot propre de 3 litres.
  4. Si l'eau de la grue peut être saoulée, composez-le, puis de la sauter dans le filtre. Dans le liquide, je verse du sel avec du poivron, mélangez et verser dans le récipient avec le chou de sorte que Toutes les tranches sont expédiées dans la saumure.
  5. Je mets des légumes en saumure pendant 3 jours sur un seuil de fenêtre chaud. Vous pouvez mettre le pot dans un grand récipient de sorte que le jus couvert ne coule pas dans le sol.
  6. Lorsque 3 jours passent, je traîne la saumure, je l'ajoutez de sucre, versez-la dans le chou et recouvrez le conteneur avec une couverture en plastique. Déjà après 3-4 jours, la pièce passe au réfrigérateur et j'ai été stocké pendant environ un mois.

Cabbage salé Petrovski - La meilleure recette

 Chou souder pour l'hiver dans les banques - 5 recettes simples avec photo étape par étapeIl s'agit d'une simple recette de prise en charge que j'ai immédiatement aimé ma polyvalence, car la pièce peut être transformée en une salade de vitamines à part entière ou préparez-vous sur sa base d'appétissement et de soudure.

Éléments de la composition de la pièce:

  • Cabbage de Belococcal - 1 kg;
  • carotte - 300 g;
  • oignons - 200 g;
  • Canneberge - à la demande de la main;
  • Couple de dents d'ail - si vous aimez.

Cuisson Marinade:

  • eau filtrée - 2 L;
  • 2 cuillères à soupe. l. Sels avec du sucre;
  • Vinaigre - 100 ml;
  • Pepper noir pois - 3 pcs.;
  • Huile raffinée - 50 ml.

Un délicieux chou à Petrovsky est fait comme ceci:

  1. Pour Marinada, nous répandons de l'eau froide dans le récipient, de la sucer avec du sucre, du vinaigre et de l'huile raffinée. Faire bouillir et refroidir à l'état chaud.
  2. Le Kochan dense est une paille mince de pneus et verse dans un grand bol.
  3. Je suis propre et des oignons fins, rincer, de sorte que l'amertume va et que nous sèches des fentes avec une serviette. Je répète au chou.
  4. J'ai frotté la carotte grande et je fais référence au reste des ingrédients. Tous les ingrédients se mélangent, s'ajustent légèrement avec leurs mains et pour améliorer le goût d'un bol de baies de canneberges ou de diapositives à l'ail.
  5. Les légumes dans un bol arrosant une marinade refroidie de manière à couvrir complètement les morceaux de chou. Je pars pour le chant pendant 3 jours dans un endroit cool et, après cela, je déploie des légumes de la marinade et plierai la pièce dans le pot.

Étudier et modifier des recettes simples Salting Cabbage dans les banques pour l'hiver: sur une canette de 3 litres et 1 litre, j'ai noté qu'il serait très savoureux si vous utilisez des morceaux de betteraves brut lors du salage. Il donnera non seulement le goût d'isoler, mais aussi une belle nuance rose du plat.

Comment soluir le chou aux poivrons bulgares - secrets de collations croustillantes

s-bolgarskim-percemDe toutes les recettes pour moi l'option la plus délicieuse avec le poivre. Seulement 5 heures et chou juteux croustillant est prêt pour la présentation sur la table.

Composants:

  • Cabbage dense frais - 2 kg;
  • poivron charnu - ½ kg;
  • Carotte juteuse - ½ kg;
  • Feuilles de laurier - 6-7 pièces;
  • Pepper parfumé pois - 10 pcs.;
  • huile raffinée en verre;
  • 4% de vinaigre de fruits - 500 ml;
  • Sucre - 1,5 verres;
  • eau filtrée - 300 ml;
  • Sel de gros meulage - 4 c. l.

Chou solique selon le schéma:

  1. Mon pneu à Nicnyko, mon pneu à Melnyko, se déplaçant dans un bol profond.
  2. Carotte trot, et mélanger avec du chou.
  3. De poivre j'ai coupé des graines et des films. Je partage la chair avec une paille ou une demi-anneaux et je répète dans la pièce.
  4. Tous les ingrédients devraient être variateurs, leur permettant de mettre les feuilles d'un pois de laurier et de poivre, mélangez tout le jus.
  5. Dans l'eau, je mets du sucre avec du sel, je porte à ébullition, verser du vinaigre et retirez la casserole du feu.
  6. Marine coulée aux légumes, couvrant la capacité avec un couvercle et j'installe le couple au-dessus de la couverture, de sorte que le mariny arrive vers l'extérieur.

Le chou au poivre bulgare devrait respirer une chaleur environ 5 heures et seulement après cela, je le transfère dans le pot, je ferme le couvercle et réarrangé à la cave pour un stockage à long terme.

Chou solique "sur la main d'ambulance" - en 2 heures

na-skoruyu-rukuLe salage rapide du chou épicé à la maison pendant 2 heures est considéré comme une recette express. Le plat peut être rapidement préparé même au dîner, ou lorsque les invités sont déjà sur le seuil.

Sur l'ambulance, le chou de sel avec de tels produits:

  • fourchettes - ½ kg;
  • la moitié du poivron et des carottes;
  • ½ tête d'ail;
  • Laurel - 3 pcs.;
  • Pois poivreux parfumés - 5-6 pièces;
  • Poivron noir sans frais - pincée;
  • litre de l'eau;
  • 9% de vinaigre - ½ tasse;
  • Grand sel de pierre - 2 c. l.;
  • Sucre - ½ tasse.

La cuisson rapide pendant 2 heures comprend les étapes suivantes:

  1. Je frotte le chou avec une carotte sur la râpe et les poivrons propres et coupent la paille.
  2. Nous envoyons des ail et des pois de poivre aux légumes.
  3. Tous les composants n'ont pas et préparent des saumures. Sel avec du sucre avec du sucre, en bouillant, ralentissez, ajoutez du vinaigre et de la laurier. Après 3 minutes, éteignez la dalle et versez du chou de la saumure chaude.
  4. La couverture couvre la pièce et laissez-la pendant 2 heures de chaleur.
  5. Après cela, nous déplacons une collation dans un pot, appuyez sur la saumure, fraîche et réorganisez dans le réfrigérateur.

C'est la meilleure recette de cuisson, si vous devez consommer une collation dans un proche avenir. Sans la saumure, il sera stocké dans une banque d'environ 3-4 jours. Lors de la soumission, j'utilise une manière classique, saupoudrer le plat avec une bonne et arrosant d'huile parfumée.

Délicieux Salting Cabbage Chaud saule

goryachim-rassolomCe Solon est devenu l'une de mes collations d'hiver préférées. Vous pouvez supprimer l'échantillon après 3 jours après avoir placé dans les banques. Et si vous utilisez du vinaigre en saumure, vous pouvez stocker en toute sécurité un plat dans le froid pendant 2-3 mois. La salade sera fraîche, savoureuse et modérément croustillante.

Avant de sortir, vous devez stocker de tels produits:

  • feuilles de chou - 1 kg;
  • carotte - 300 g;
  • Eau filtrée pure - 1 l;
  • Sucre et sel - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Lavrushka - 5 pcs.;
  • Pepper parfumé pois - 5 pcs.;
  • Vinaigre de table - 4 c. l.

Cuisine étape par étape:

  1. Chou ossu à la carotte Je forme mes mains, attendez jusqu'à ce que les légumes chantent du jus.
  2. Pumelage étroitement le mélange dans les rives et sur le dessus de la brosse adjacente. Dès que je vais au cou, je mets des pépins de pois et de la laurier.
  3. Vary Brine. Pour ce faire, dissolvez les épices avec du sucre et du sel dans l'eau, la marinade à ébullition, y ajouter du vinaigre, après quoi je désactive le feu et versez la saumure du pot.
  4. Je recouvre le cou avec de la gaze et faisant glisser une fine bande de caoutchouc. C'est ainsi que l'accès à l'oxygène est fourni à la salade et produira un liquide supplémentaire.
  5. Je mets une assiette et laissez-le au chaud pendant 3 jours.
  6. Après cela, comme une collation imaginable, elle doit être recouverte d'un couvercle et attribuée à la cave, car elle est correctement stockée dans un chou froid.

Saline de chou avec des carottes

solenaya-s-morkovyuJe veux partager une recette, comment endouffer des carottes de sorte qu'il devienne croustillant, épicé et épicé. Cette méthode universelle j'ai aimé la simplicité de l'exécution et le fait que pas plus de 10 minutes à la pièce.

Proportions de produit:

  • Fourchettes de chou - 2 kg;
  • Carotte - 4 pcs.;
  • Tête d'ail frais;
  • eau filtrée - ½ l;
  • Sucre - 4 c. l. avec une montagne;
  • Sel grand - 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • Chipping hop-sunnels;
  • Pepper Pepper - 8 pcs.;
  • Lavrushka - 8 pcs.;
  • 9% de vinaigre et d'huile - 4 c. l.

Chou Solim épicé avec des carottes pour l'hiver en étapes:

  1. Mélanger des légumes dans un bol en vrac.
  2. Je prépare la saumure. Dans l'eau, j'ai mis du sel, du sucre et d'autres épices. Faites bouillir, verser du vinaigre et de l'huile, continuez en feu 3 minutes et retirez-le du feu.
  3. Tranchant le pot d'une capacité de 1,5 litre et remplissez-le immédiatement avec une marinade bouillante.
  4. Je ferme le conteneur avec un couvercle et refroidissez-le à la température ambiante. Dès que le blanc est complètement refroidi, je le porte dans le frigo, où j'effectue 5-6 heures.

J'utilise le chou comme une salade de vitamines végétales aux pommes de terre bouillies, viande ou dame salée.

Le chou salé a longtemps été considéré comme une collation préférée à n'importe quelle table. Croustillant, vitamine et incroyablement savoureux, il remplira facilement le manque de vitamine C, ne nuit pas à la figure et la saveur donnera.

Dans la vidéo proposée, vous pouvez vous familiariser en détail avec du chou salé de cuisson à pas.

Auparavant, Cacher Chbage a commencé à partir du 27 septembre au jour Vacances Evriviony : "Sur l'amont de la première dame - chou!", "Ça et hacher le chou, ça avec une amont!", "À un homme bon sur une journée en amont et tapets avec le chou!" . Ce jour-là, les plats de chou étaient nécessairement mis sur la table. Le chou quasili, le solili, a été coupé, ils ont fait des remplissages pour des tartes et du couguar.

Notre sujet actuel est l'automne Sauerkraut. Pour que le chou s'est avéré être délicieux, juteux, croustillant et ne s'est pas détérioré depuis longtemps, vous devez adhérer à plusieurs règles. Ils disent que l'excellente choucroute avec une crosse de sonnerie spéciale est obtenue pour la nouvelle lune. Mais ceci est un signe folklorique et nous parlerons de secrets culinaires.

Couper le Kochan pour la cuisson Sauercroute

Théorie de Sauercroute

Choix de Kochanov pour Sauercroute

1. Les occasionnels pour les chouchoues doivent être denses, blancs sur une section avec une feuille mince et un petit chiffre, environ 1/3 de la hauteur du kochane. N'ayez pas peur de faire craquer Kochanov - c'est un signe de maturité.

2. Les variétés successives conviennent: "Gloire", "Garant", "Comtesse", "Belorusskaya", "Triumphe", "Flibastyv", "Champignon d'hiver", "Cadeau", "Blanche-Neige" . Le plus célèbre est "gloire". Mais voici ce que Olga Sutkin, culinaire, Présentateur TV, écrivain et historien de la cuisine russe avec: «Nous n'avons pratiquement plus cessé de croître en Russie en Russie. Il est mal gardé en hiver. Et même si vous vous assurez même qu'ils vendent précisément de chou cette espèce, ne le croyez pas! Très probablement, c'est un autre plus résistant à la variété de stockage à long terme. Cependant, rien de terrible, probablement, ce ne sera pas mauvais. "

Tige de carotte sur une grosse râpe

3. S'il y a un jardin, les lits cochaniques sont mieux à tirer après les premières gelées - elles sont fermées avec givré, ils deviennent plus de sucre.

4. Et des informations plus utiles pour les résidents d'été: la Sauerkraut est la mieux préparée à partir de chou fraîchement plane. Il devrait passer 24 à 48 heures après la récolte. Le tout dans les bactéries d'acide lactique. Ils vivent à la surface des feuilles et meurent pendant un long rangement. Ces bactéries affectent la qualité des chaises.

Shining Kochan pour la cuisson Sauercroute

Quels autres ingrédients sont autorisés à Sauerkraut?

Bon cumin, baies de genièvre, graines de fenouil ou coriandre. Le chou d'été est épicé et tarte.

Avec des carottes, vous pouvez ajouter des radis ou des navets, versez une grosse râpe. Essayez d'introduire l'ail, le gingembre et même le poivre Halapen dans la masse du chou. Vous voulez des bonbons, utilisez des poivrons doux, des raisins, des betteraves, une citrouille. Aroma ajoutera un antonovka parfumé unique. Et, bien sûr, des amis avec un chou de chou lingonfigue et une canneberge.

Je porte votre chou avec les mains avant de souligner le jus

Comment stocker Sauer Chbage?

Auparavant, le chou était quasi dans des risques ou des barils en bois, stockés dans un sous-champ ou sous-sol froid. Maintenant, beaucoup sont stockés dans des réfrigérateurs ou sur le balcon (si le temps fait déjà froid). À la température ambiante, il est impossible de stocker le cappiste, au moins cela perdra le crunch.

Conteneur parfait - gros bocaux en verre. Le diamètre du cou est très important. Il est nécessaire de poser et de retirer facilement le chou de Sauer, ainsi que de fournir un afflux d'air suffisant pendant le processus de brassage. Le diamètre optimal est d'au moins 12 cm.

Nous mélangons des carottes et du chou, puis le cas est déjà le cas - décompose sur les banques et attendre

Si vous avez un chou dans une casserole émaillée, immédiatement après la cuisson, mettez-le dans les banques. Les plats émaillés ne viennent que pour le stockage à court terme de Sauercroute! Même une petite puce ou une fissure, qui est invisible à l'œil, peut être déposée pour endommager le chou, car la rouille sera formée sur l'émail.

Le couvercle parfait pour Sauerkraut - "avec une serrure", c'est-à-dire avec une poignée attachée, ainsi que le joint en silicone ou en caoutchouc. La silicone est meilleure - cela ne change pas la forme lors de la stérilisation.

Important et température. La température de stockage de la choucroute doit être d'environ 0 ° C. Si le chou quitte, il deviendra doux - le crunch sera perdu et il y aura des propriétés moins utiles.

Sauer chou prêt

Recettes de chou

Chambre classique Sauer d'Olga Sutkin

Olga partagée non seulement avec nous une recette de famille, mais également conseillée de verser un verre de vodka sur le chou fixé pour l'ingénierie et la tartresse. Et remarqua que le sel utilisé pour le vêlage ajoute non seulement le goût, mais améliore également l'action de l'acide lactique - conservateur. Et le sucre améliore la fermentation et améliore également le goût. Le sucre et le sel doivent être tirés du calcul de 5 kg de chou - 100-120 g de sels et de 50 à 60 g de sucre.

Chambre classique Sauer d'Olga Sutkin

Pour la préparation d'une choucroute classique de 3 jours dont vous avez besoin:

  • 1 chou de Kochan, environ 3-3,5 kg
  • 3 carottes juteuses, environ 350-300 g
  • 2 cuillères à soupe. l. la farine de seigle
  • Sel de requis et petit sucre
  1. Dans le plus grand bol, mentir le chou. Dès que le bol est rempli, assaisonner de sel. Combien prendre des sels - une question de goût. Il suffit de couper deux généreux coups. Saupoudrer légèrement de sucre avec un chou, prenez vos mains jusqu'à ce que le jus soit sélectionné. Ajouter des carottes, pressé sur une grosse râpe. Incorporer, surtout ne pas apprendre.
  2. Le fond des banques (canettes) vaporise une petite farine et confondre étroitement du chou, jusqu'à la force suffisante.
  3. Pattez la partie suivante du chou et également de la mettre étroitement dans la banque. Lorsque la banque est remplie de demi-suprate, de la farine.
  4. Dès que le chou est complètement couché, mettez le pot dans un bol ou un bassin. Avec fermentation, il y aura un jus. Couvrir le cou des canettes de gaze propre et partir à la température ambiante.
  5. À la fin du premier jour, s'il y a suffisamment de chaleur dans la pièce, la fermentation active commencera dans la choucroute. Pour le temps ultérieur, il faudra 5 à 6 fois le chou à plusieurs endroits avec une baguette en bois. Cela doit être fait certainement, sinon le chou fonctionnera amer. Le jus de chou sera mis en évidence à ce moment-là, il est impossible de le verser. À la fin de la fermentation, il devrait être retourné à la banque, sinon le chou sera sec.
  6. Une mousse apparaîtra à la surface de la choucroute pendant la fermentation. Elle doit être enlevée! L'un des signes de la préparation de la choucroute: la mousse n'est plus formée et la saumure est devenue transparente.
  7. À la fin des troisième jours, la fermentation deviendra moins active et cesse bientôt. La dernière fois, versez le chou en laicité, remplissez le jus, fermez le couvercle et retirez-le dans le réfrigérateur. Au réfrigérateur, la choucroute devrait résister à une maturité complète pendant 2 jours supplémentaires et seulement après que le plat puisse être goûter.

Sauer Chou Cuisine rapide

Contrairement à la recette précédente, cette choucroute ne sera prête qu'après 24 heures. C'est très pratique, surtout à la veille des vacances à la maison. Un tel quai rapide est dû au vinaigre.

Sauer Chou Cuisine rapide

Pour la préparation de Sauerkraut, prêt après jour, vous avez besoin:

  • 2 cuillères à soupe. l. avec un sel de neurole à glissière
  • 1 cuillère à soupe. l. avec un sucre à glissière
  • 1 c. Cumin et / ou graines de fenouil
  • 1 l eau potable
  • 120 ml de vinaigre de vin de pomme ou de vin blanc
  • 1 chou de Kochan, 1,8-2 kg
  • 3 grandes carottes, environ 500 g
  1. Pour mélanger de la saumure, sucre et graines, avec de l'eau bouillante. Remuer pour dissoudre les épices et verser du vinaigre. Laissez le liquide refroidit jusqu'à ce que vous cuisiniez le reste.
  2. Chou très finement silencieux, enlever le nickéril. Couper le chou à travers des morceaux de 3-4 cm. STODITES de carottes purifiées sur une grande râpe. Les mains dépassent soigneusement des carottes avec du chou et se propagent aux banques.
  3. Versez les pots avec une saumure chaude. Capuppé par des baguettes chinoises vers le bas au fond, de sorte que l'excès d'air est libéré et la saumure répartie uniformément sur la banque. La saumure doit être recouverte de chou - si nécessaire, couler.
  4. Fermez les boîtes de boîtes avec couvercles et retirez-le dans le réfrigérateur. Après 24 heures, le chou est prêt. Gardez Sauer Chbage au réfrigérateur.

Chou Sauer Classic de Gennady Usecheva

Ceci est une recette de notre Utilisateur Gennady Usacheva de Zaporozhye . Recette de fonctionnalités: Il n'y a pas de "dosage" précis dedans, mais la technologie de cuisson est spécifiée autant que possible. Considérez qu'il s'agit de mini-instruction sur la préparation de Sauercroute à la banque. Par exemple, voici le Conseil de Gennady pour le choix du sel: "Les hôtesses expérimentées choisissent un sel de broyage moyen. Certains préfèrent 1/5 du sel pour remplacer le sucre. "

Chou Sauer avec une feuille de laurier dans un pot

Pour la préparation de la choucroute avec une feuille de laurier dans un pot, les besoins:

  • chou
  • carotte
  • du sucre
  • Sel nécessaire
  1. Il y a une règle simple: un chou de Kochan va à un bocal de trois litres. En outre, un chou de Kochan est, au moins une carotte, et mieux 2 ou 3. sel est calculé comme suit: 20 g par 1 kg de chou.
  2. Kale Rinse sous l'eau courante. Coupez le lot et nettoyez soigneusement de la couche supérieure des feuilles. Kochan coupe en 2 parties. Chaque paille mince finement tactile. Beaucoup préfèrent briller le chou avec un couteau, et quelqu'un utilise des tombes spéciales, mais surtout, le chou a une sorte de paille mince. Dans ce formulaire, cela donne au jus plus vite et la trempe.
  3. Placez le chou haché dans le bassin émaillé et le manteau avec vos mains, ajoutant un léger sel. Le chou deviendra plus doux et commence à mettre en évidence le jus. Périodiquement, vous devriez goûter le chou et il est souhaitable que ce soit plus salé que nécessaire. Plus tard, le sel partira quand même.
  4. Une fois que le chou est préparé, ajoutez une carotte bloquée. Les carottes ajoutent uniquement lors de la propagation du chou des banques. Remuer chou avec des carottes.
  5. Le futur chou de Sauer décompose sur les banques, randonnée de temps en temps. Fermez le plastique («kapron») couvre et partez pendant 3 jours, par l'expiration qui peut être consommée. N'oubliez pas de vous assurer que la première fois que la saumure couvre le chou, sinon elle deviendra insipide. Si le jus de chou est beaucoup, jeté dans une banque propre, puis ajoutez au chou, lorsque vous absorbez. Le chou devrait être bon de tremper avec du jus.

Chou Sauer avec tranches de pain de seigle

La particularité de cette recette presque classique est l'utilisation de tranches de pain de rye. Ils donnent une acidité légère au goût et contribuent à la sauvegarde du chou. Le pain aide le chou de fermentation.

Chou Sauer avec tranches de pain de seigle

Pour la préparation de deux canettes de 2 litres de Sauerkraut dont vous avez besoin:

  • Cabbage 3 kg
  • 3 morceau / tranche de pain de seigle
  • 300 g de carottes juteuses
  • Sel nécessaire
  1. Lavez 2 banques avec un volume de 2 L et cachoir avec de l'eau bouillante. Avec le chou, Kochanov, éliminez les feuilles supérieures endommagées.
  2. Supprimer 1 bonne feuille de chaque entraîneur et enveloppez-les sur un morceau de pain de seigle. Agissez comme si elle est enveloppée le hachrage pour le chou. Mettre des "voitures" au bas des canettes.
  3. Cours coupé en deux, retirez les bums, le chou est finement attaché.
  4. Carotte propre et soda sur une grande râpe (ou sur une râpe de mandoline pour les carottes coréennes). Mélanger avec du chou et pesez le volume résultant.
  5. Saupoudrez le chou avec un sel de carotte (25 g de sels par 1 kg de mélange de légumes pour la future choucroute) et dépassant vos mains afin que le chou donne un peu de jus.
  6. Déposer du chou avec des carottes dans des banques préparées. Disposez vos mains et après chaque joint de portion. Si la banque a un cou inconfortable, vous pouvez frotter le chou sur les pommes de terre. Remplissez des pots sur le cou.
  7. Fermez les boîtes de plans avec des couvercles propres et placez la palette. Des canettes vont couler du jus et vous devez économiser. Laissez dans un endroit sombre à la température ambiante pendant 24 heures.
  8. Chargez le chou plusieurs fois avec un long bâton (vous pouvez utiliser des baguettes pour sushis). La baguette doit atteindre le fond. Ne fermez pas les banques étroitement et ne partez-vous pas pendant 2-3 jours. De temps en temps, poussant le chou avec une baguette. Dans un chou prêt à l'emploi, nous dessinons le jus du bol, fermez le couvercle étroitement et retire dans le métro ou dans le réfrigérateur avant utilisation. N'oubliez pas de retirer la mousse!

Chou, Sauer avec du poivron et de l'eau potable coulée

Comme nous l'avons écrit ci-dessus, vous pouvez faire un chou non seulement avec des carottes. Vous obtenez deux plaisirs d'une telle Sauerkraut - écrasement et réchauffement. Bien sûr, bien sûr, du PEPPER Chili doit éliminer toutes les graines et toutes les cloisons. Néanmoins, nous préparons de la nourriture ardente mexicaine!

Une autre caractéristique de cette recette: le chou conçu par des banques est versé avec de l'eau potable pour la vitesse de cuisson. Au lieu d'attendre la formation de jus de chou, elle peut être immédiatement verser dans de l'eau. Une telle astuce va bien avec un chou très juteux. De plus, le goût de la saumure sera plus doux et neutre.

Chou, Sauer avec du piment

Pour la préparation de la choucroute avec le piment dont vous avez besoin:

  • 1 chou de Kochane, environ 2-2,5 kg
  • 2 carottes de milieu
  • 1 petit piment rouge, sans graines et partitions
  • 2 cuillères à soupe. l. Nécessaire de sel
  • 1 cuillère à soupe. l. du sucre
  • Eau potable pour verser du chou
  1. Cabbage finement appuyez sur. Souput de carotte sur une grosse râpe. Le poivre est finement coupé. Remuer du chou avec du poivre et des carottes.
  2. Faites un mélange dans un pot fermement, n'atteignez pas le cou d'environ 6 cm.
  3. D'en haut, verser un mélange de sel et de sucre. Remplissez le chou de l'eau froide bouillie de sorte qu'il soit complètement couvert.
  4. Mettez le pot dans une palette profonde et partir pendant 3 jours. De temps en temps, percer le contenu de la boîte avec une baguette en bois. Après la cuisson, rangez Sauer Chbage au réfrigérateur.

Chou Sauer avec des canneberges dans un pot

La canneberge ajoute un chou Sauer une nuance de goût intéressante et enrichit une dose supplémentaire de vitamine C, qui est importante dans la saison de la grippe et le froid.

Dans le chou de Sauer avec la canneberge, vous pouvez ajouter un petit cumin et la racine fraîche la plus cool du cheval. Le goût deviendra encore plus riche et Khren empêchera la pièce de dommages.

Servez Chou Sauer avec des canneberges dans une forme naturelle ou une recharge avec une huile parfumée de tournesol, des oignons doux tranchés et des verts bien-aimés finement hachés. Si vous le souhaitez, il est possible de cracher du sucre.

Chou Sauer avec des canneberges dans un pot

Pour la préparation de la choucroute avec des canneberges dans la banque dont vous avez besoin:

  • Cabbage 3 kg
  • 100 g de carottes juteuses
  • 100 g canneberge
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara
  • 75 g de sel de neural
  • 10 g ukropia
  • 5-6 feuilles de laurier
  • Poivre noir fraichement moulu
  1. Pour la préparation de la choucroute avec des canneberges avec kochane, retirez les feuilles supérieures: elles n'auront pas besoin. Couper le chou sur les moitiés et, enlever les bums, appuyez financièrement.
  2. Carotte propre et soda sur une grande râpe. Prise de canneberge.
  3. Placez le chou et les carottes dans un grand bol. Saupoudrez le sucre, le sel, les graines d'aneth et le poivre de terre. Soigneusement dépasser vos mains pour mettre en évidence le jus.
  4. Au bas d'une grande casserole d'une capacité d'au moins 10 litres, mettez une paire de feuilles de laurier. Puis posez un chou avec des carottes, moqueurs de canneberges et de lauriers restants.
  5. Égoutter le chou de sorte qu'il donne autant de jus que possible. Couvrir avec un couvercle ou un cercle en bois, placez un banc lourd en haut. Partir dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
  6. Pendant ce temps, retirez la mousse avec la choucroute. Après 2-3 jours, retirez le poinçon et le couvercle (cercle de bois), faites quelques ponctions dans le chou avec une longue cuillère en bois avec une longue tige et laissez un autre jour.
  7. Fini chou de chou avec des canneberges distribuez des banques propres, un tamponnant légèrement. Fermez les couvercles en plastique habituels et retirez-le pour le stockage au réfrigérateur.

Chou Sauer avec des pommes et des devis de Kochanov, récolté pour l'hiver en grande quantité

Il y a des gens qui ne comprennent pas pourquoi les pommes ajoutent au chaudron Sauer. Si c'est Antonovka - pour un esprit russe spécial. Les variétés restantes des pommes sont destinées au goût sucré. Dans le même temps, les pommes n'ont pas besoin d'être liées et mélangées à la masse de carotte de chou. Ils sont déposés dans le chou de Sauer autrement. Comment? Lisez dans cette recette.

Chou Sauer avec des pommes

Pour la cuisson Sauerkraut avec des pommes dont vous avez besoin:

  • Chou de 10 kg, environ 3-4 kochan
  • 2 kg de pommes, le meilleur de tous Antonovka
  • 250 g de sel de neural
  • PAIN DE PAIN DE RYE
  • 1 kg de carottes juteuses
  1. De tous les Cochans, coupez le fond des Nickey et des feuilles supérieures. Enlevez de fortes feuilles blanches et réservez. Couper la kochess en deux et le chou pour mentir des pailles fines. 2 ou 3 Kochan ont coupé le trimestre.
  2. Placez une partie du chou haché sur la table, du sel et mélangez légèrement. Mettre dans un grand bol ou bassin. Puis le chou sur vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. À ce stade, il est important de ne pas réorganiser, de sorte que le chou ne soit pas trop doux.
  3. Souput de carotte sur une grosse râpe. Ajoutez au chou du chick et mélangez légèrement.
  4. Au bas d'un conteneur propre pour le voyage, mettez un morceau de pain de seigle. Couvrir l'une des feuilles de chou en attente.
  5. Les pommes (peuvent être nettoyées) coupées en deux ou 4 parties (selon la taille). Retirez le noyau intolérable.
  6. Placez une partie du chou préparé, comme vous devez vous en souvenir. Lorsque le conteneur est rempli au milieu, serré, un à un, mettre des kochens chbages coupés. Entre eux post-des pommes. Top Mise en place et mélangé de chou de sel et de carotte. Rappelez-vous et appuyez sur.
  7. Continuez à remplir le conteneur de sorte que le formulaire de colline formé sur le dessus. Rappelez-vous à nouveau jusqu'à ce que le jus apparaisse. Couvrir les feuilles de chou pavés, puis une serviette de lin propre, mettez la neurop sur le dessus. Partir dans un endroit chaud.
  8. Lorsque le chou commence à donner de la mousse, faites un bâton de bois pour faire plusieurs ponctions jusqu'au fond. Typiquement, le processus de coulée prend 10 jours. Après cela, le chou doit être stocké dans un endroit frais, où la température ne dépasse pas 0-2 ° C.

Chou Sauer dans le miel coulant

Notre lecteur constant et fidèle Tamara de Rostov-on-Don (@konsanta) Aussi quasite chou: «Nous, pour l'hiver, nous récoltons chaque année plus de 100 kg de chou. Love Oscarbily Sauer Chabage dans le miel coulant. Cette recette m'a déjà donné une belle-mère. La saumure est préparée par des portions de 1 litre. Le chou est versé par une saumure jusqu'à ce qu'il s'éteigne complètement. Le haut est une petite cargaison et le chou est placé dans un endroit chaud pendant 1-2 jours. Le chou est croustillant et savoureux. " Recette stylistique de l'auteur.

Chou Sauer dans le miel coulant

Pour la cuisson Sauercroute dans le miel, vous avez besoin de:

  • 2 chou cambriolage patin moyen, environ 1,5 kg
  • 1 carotte moyenne juteuse
  • 10 poivrons de poivre
  • 4-5 feuilles de laurier

Sur 1 l boire du ravitaillement en carburant de l'eau bouillie:

  • 2 cuillères à soupe. l. De l'argent
  • 1 cuillère à soupe. l. Sahara
  • 1 cuillère à soupe. l. sel de neural de gros meulage
  1. Nettoyez le chou des feuilles externes grossières. Cette fois, j'ai décidé de casser non seulement le chou tranché, mais aussi des feuilles de chou entier. Ils m'utiliseront pour la préparation de différents plats. Pour cela, Kochan a mis dans le four à micro-ondes et chauffé à une puissance maximale en plusieurs occurrences de 20 à 30 secondes, 2-3 minutes. Les feuilles ainsi ramollies sont plus faciles et plus pratiques de tirer.
  2. Des feuilles à moitié préparées fixent au fond d'un godet / casserole ou de banques émaillées. L'utilisation restante pour la préparation d'autres plats, par exemple, les rouleaux de chou.
  3. Mettre le reste de la paille de chou. Carottes coupées de pailles.
  4. Mélange de chou en tranches de carottes. Basculez-le pour démarrer le jus. Mettez dans un seau, parlant du poivron et posa les feuilles de Laurel.
  5. La saumure prépare les courses. Pour cela, dans l'eau tiède, dissoudre M1D, sucre et sel.
  6. Cabbage verser la saumure jusqu'à ce qu'il couvre pendant 2-3 cm. D'en haut, couvrez la capacité avec un couvercle de plus petit diamètre et installez une petite cargaison, par exemple une bouteille litre avec de l'eau. Après 1-2, un maximum de 3 jours, le chou est prêt. Stocker dans le froid.

Et maintenant pour sécuriser le matériau - Vidéo Ciment de Sauercroute pour l'hiver dans un pot.

Comment stériliser les pots pour chou Sauer pour l'hiver et non seulement le chou

La méthode classique: une poêle large, remplie d'eau bouillante, située sur une serviette, de sorte que les banques d'ébullition n'entrent pas en contact et ne craignent pas. Habituellement, il y a suffisamment de méthode d'ébullition de 10 minutes. Mais il y a plus d'options "avancées"!

Si vous avez un lave-vaisselle, utilisez-le. Il suffit de mettre des banques dans le lave-vaisselle et d'inclure un programme de lavage court, fixant une température de 90 ° C, - à la fin, vous obtiendrez des banques sèches prêtes à l'emploi. Soyez prudent avec les couvercles: il existe des capuchons à vis, de l'intérieur de la couche revêtue en plastique, qui doit "être soudé" au pot lorsque torseur, il ne la fait qu'une fois à une température de 80 ° C.

Plus de petites banques peuvent être stérilisées au four micro-ondes. Pour ce faire, verser de l'eau froide dans chaque pot d'environ 1/3 et allumer le micro-ondes en pleine puissance pendant 5 à 8 minutes - les canettes sont stérilisées et de l'eau et le ferry formant. Après cela, l'eau doit être versée et les canettes soigneusement séchées.

Chou souder dans des banques de 3 litres .

Recette 1.

Cuisson rapide du chou.

Couper le chou de la paille mince ou coupé en morceaux. Serré

Correctement dans la banque de 3 litres. Versez avec de l'eau froide, dissolvant 2 st. Sel (eau 1-1,5 L). Laissez le pot au chaud pendant 2 jours. Puis

Pour fusionner un peu de saumure et dissoudre une demi-tasse de sucre dedans, versez-la à nouveau dans le chou, laissez une journée, puis retirez-le dans le réfrigérateur pour le stockage et l'utilisation. Bon chou à suspendre avec des carottes. pressé sur une grosse râpe.

Les feuilles de chou supérieur secouent le fond des rives. Le reste du kochane coupe finement, plusieurs feuilles de chou doivent être laissées comme entier, elles seront alors utiles. Donc, le chou chiche à moudre avec du sel, des carottes râpées, de sorte qu'elle donne du jus (c'est-à-dire si pour la soupe). Si le solit est pour une collation - ajoutez du cumin, la canneberge. Soufflée dans le pot, cachez les feuilles de chou à gauche, couvrez-la avec une serviette de tissu propre - et sur la base de la cargaison. Vous pouvez manger le deuxième ou troisième jour.

Recette 2.

Un pot de 3 litres

Nous avons besoin:

1 grand chou de chou

1 carotte moyenne

1 cuillère à soupe. Sucre à la cuillère

Sel au goût

Cuisine par Sauercroute:

Le chou, laver nettoyer les feuilles de revêtement. Couper en demi et coupe finement.

Nous mettons tout cela dans une tasse émaillée ou un bassin, tout dépend du volume de chou, que vous décidez de sel pour l'hiver.

Puis les nombreuses mains (comme la pâte), de sorte que le jus de chou se distingue, et

Le chou en même temps deviendra translucide. Dans le même temps, nous devons serrer le chou - il sera donc plus pratique et plus rapide que celui-ci.

Essayez le chou tout le temps, je suis un sel au goût - à la suite d'un chou

Doit être quelques souches que nécessaire - le sel laissera lorsque le chou skisnet.

Et afin que le processus de fermentation ait commencé, ajouter du sucre, un peu sur

cuillère à soupe sur tout le kochane.

Les carottes doivent être nettoyées et gratter sur une grosse râpe.

Attention! Les carottes ont mis dans le chou uniquement lorsque vous êtes prêt à la jeter à la banque - il n'y a pas besoin de carotte avec le chou - il sera insipide.

Mélanger doucement

Lorsque tout le chou est posé, vous devez mettre l'oppression.

J'utilise le couvercle de Kapron conventionnel comme l'oppression - c'est tout à fait

assez pour un tel volume.

Pretty Appuyez sur la couverture, scellant le chou, vous devrez le faire plus d'une fois, car dans la fermentation, les gaz sont formés, qui s'efforcent de l'augmenter à l'étage. Sans le chou de l'Unet, il s'avère ample et doux, et nous avons besoin d'un dense et de croustillant.

Nous avons donc fini de saler le chou pour l'hiver, il s'est avéré complet 3ème

Banque litre.

Mais le jus de chou se révèle beaucoup. En aucun cas ne le verse pas!

Le processus laborieux de salage de chou pour l'hiver s'est terminé, mais ce n'est pas encore

tout!

Ce sera prêt seulement à travers trois jours.

De plus, nos actions sont:

Nous mettons un pot avec du chou salé dans une assiette ou une tasse - sinon tout le jus qui augmentera dans la fermentation sera sur la table. Au fait, et ici qu'un petit pot avec du jus a mis le côté sur la table (il y aura également tous errants).

Le chou errera à la température ambiante pendant 3 jours.

Tout ce temps, vous aurez besoin de le libérer le matin et le soir

Le gaz-sulfure résultant - l'odeur bien sûr pas de l'agréable ...

Mais tolérante, la principale chose n'est pas de le laisser dans le chou. Pour cela, il sera nécessaire

la percer au fond avec un couteau épais - Comment le gaz sort et vous verrez et

Ressentir.

Le premier jour, ce sera un peu, dans la deuxième plus, et le soir du troisième

Le jour où le processus de fermentation actif se termine généralement, il est nécessaire de percer le chou 2 à 3 fois par jour - le premier jour, appuyez simplement sur la couverture et le gaz s'offrira.

Lorsque vous calculez le chou, vous devez retirer le couvercle, puis éduquer

retour à la banque, car il jouera le rôle de l'oppression.

Si le jus est beaucoup - versez-le dans un pot.

Au cours de la soirée du troisième jour, un jus acide est formé dans ce pot, et une sorte de fou et de muqueuse, n'ayant pas peur et devrait être.

Purifiez la dernière fois que le chou "Squeeze" de tout le sulfure d'hydrogène, sortez "GNet", verser du jus des boîtes de litre de sol, fermant le couvercle Caproiïque et nous expédions dans le réfrigérateur.

C'est tout ! Maintenant, vous savez comment sel chou pour l'hiver à la banque!

Au fait, après une journée, vous remarquerez que le jus est bien absorbé dans le chou,

Par conséquent, vous ne devriez pas verser du jus de la banque, s'il ne correspondait pas à tous,

Laissez-la simplement être au réfrigérateur à côté de la banque de 3 litres et vous l'envoyez dans une journée et envoyez-la, sinon le chou ne sera pas aussi juteux et croquant.

Recette 3.

Chou solique dans un seau émaillé.

Nous prenons des produits dans la proportion suivante:

par 10 kg de chou:

200 - 250g de sel.

Eventuellement, pour améliorer l'apparence et le goût, vous pouvez ajouter:

500 g de carottes, de poudre sur une grosse râpe ou des bandes étroites tranchées;

et / ou 1 racine de céleri;

ou 1 kg de pommes entier ou en tranches;

ou 100-200g LingOnBerries;

Tsmin - au goût.

Chou pour s'étouffer et mélanger uniformément avec un sel de cuisson. Pour

chou uniforme à placer dans une capacité plus large et

Supposons 0,5-1 heure. Chou suivant à mettre dans un seau (casserole ou dans

Les banques) fermement scellant pour l'enlèvement de l'air. La surface du chou couché et compacté doit être alignée et recouverte de feuilles entières de chou qui la protège des dommages. Top pour placer un morceau de tissu blanc propre, sur une grille en bois (vous pouvez une plaque de diamètre approprié), qui est placée sur la prise. En tant que nez, vous pouvez utiliser un pot avec de l'eau. Le treillis (ou la plaque) environ après une journée doit être immergé de 3 à 4 cm dans le jus attribué du chou.

Lorsque le chou de fermentation, les gaz avec une odeur désagréable sont mis en évidence. Pour enlever ces gaz, vous devez percer le chou au bas du bâton lisse de petite taille tous les 2 jours jusqu'à ce que la libération des gaz s'arrête.

La préparation du chou survient après 15-20 jours, selon

Température intérieure.

Le chou terminé décompose dans des banques de 3 litres et retirer dans le réfrigérateur.

Après avoir retiré le chou, la surface doit être alignée et sceau de manière à ce que le jus recouvrait toujours le chou, car Le chou, le reste sans saure, vole rapidement et perd la partie de la vitamine C contenue.

Recette 4.

Vôtre des tranches de chou.

Méthode de cuisson:

Couper des morceaux de chou, mis dans des banques et chaque rangée dépense

carottes, râpé sur une grosse râpe et coupe de l'ail. Sur la 3ème place de 1 tête d'ail. Toujours chou dur!

La saumure est préparée comme suit: sur 1 litre d'eau - 2 c. l. Avec du sel d'équitation et 150 g

Sucre, 100 g à 9% du vinaigre ou 1 c. l. Essences, 100 g de légumes

Pétrole.

Recette 5.

Chou mariné

Avec du vinaigre.

Sur 5 litres d'eau froide pour prendre une bouteille de vinaigre, 2 verres de sucre.

1,5 lunettes de sel, carottes. Le chou coupé en morceaux peut être coupé en 4 parties. Mettre dans une casserole ou une baril. Versez la saumure et appuyez sur.

Mettez la température ambiante pendant 3-5 jours.

Le chou mariné peut être servi de collations et à la seconde

vaisselle.

Plusieurs options possibles pour sauver le chou:

10 kg de chou, 25 g de graines de cumin ou d'aneth, 200 - 250 g de sels;

10 kg de chou, 25 g de graines de cumin ou d'aneth, 100 g de baies séchées

Juniper, 200 - 250 g de sels;

10 kg de chou, 300 - 500 g de carottes, 25 g de graines de cumin ou d'aneth, 200 -

250 g de sels;

10 kg de chou, 400 - 450 g de carottes, 350 - 400 g de racine de Pasternak,

200-250 g des sels;

Chou de 10 kg, 200 - 250 g de carottes, 150 - 200 g de racines de persil,

Céleri et pochernak, 25 g de graines de cumin ou d'aneth, 200 - 250 g de sels;

10 kg de chou, 300 g de carottes, 200 g oignon, 25 g d'aneth ou de graines de cumin,

200 - 250 g de sels;

10 kg de chou, 500 g de carottes, 100 g d'oignons, 3 - 4 feuilles de laurier;

Chou de 10 kg, 500 g de pommes, 25 g d'aneth ou de graines de cumin, 200 - 250 g

sels;

10 kg de chou, 300 g de carottes, 150 g de pommes, 25 g de graines de cumin ou d'aneth,

200 - 250 g de sels;

Chou de 10 kg, 300 - 500 g de carottes, 200 g de pommes, 25 g de graines de cumin ou

Dill, 80 g de baies de genièvre séchées;

10 kg de chou, 200 g de canneberges (persistants), 100 g de carottes, 25 g de graines de cumin

ou aneth, 200 - 250 g de sels;

10 kg de chou, 200 g de baies de Rowan rouge, 300 - 500 g de pommes, 25 g de graines

cumin ou aneth, 200 - 250 g de sel;

Recette 6.

Chou "en géorgien".

Tu auras besoin de:

- 1 chou blanc frais de Kochane moyen;

- 1 betterave à manger;

- 1 poivre brûlant rouge;

- 4 gousses d'ail;

- 100 g de verts de céleri;

- vinaigre au goût;

- 1 cuillère à soupe. Cuillère de sel sur 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

Chou coupé en grandes carrés, betteraves - tranches minces,

Cégayage de céleri et de poivre.

Pour tout mettre avec des couches en bougeant d'ail haché.

Verser avec un solide bouillant du sel, de l'eau et du vinaigre, qui devrait

Couvrir complètement les légumes.

Mettez pendant 2 jours dans un endroit chaud, puis au réfrigérateur.

Malheureusement, le chou préparé sur cette recette n'est pas soumis à

Stockage à long terme.

Recette 7.

Festive du chou.

Tu auras besoin de:

- 4 kg de chou;

- 8-12 morceaux d'ail;

- 250 - 300 gets.

Pour la saumure par 1 litre d'eau:

- 2 cuillères à soupe incomplètes de sel;

- 2 cuillères à soupe. Cuillères à sucre;

- 8 poivrons de pois;

- 4 feuilles de laurier;

- ½ cuillère à soupe. Vinaigre de pomme.

Méthode de cuisson:

Chou coupé en gros morceaux. Pour mettre dans la casserole émaillée, entre les morceaux de chou, mettre les tranches de betteraves crues et l'ail finement tranché.

De l'eau, du sel, du sucre, de la feuille de laurier et du poivre bouillir la saumure. Retirer du feu, ajouter du vinaigre d'apple. Versez le chou de la saumure. Fermez la casserole avec un couvercle. Après 4-5 jours, le chou est prêt.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Comment sel chou pour l'hiver dans les banques: recettes de billettes à la maison

La source de vitamine C et un magnifique apéritif dans la période d'automne-hiver-ressort est ce qui est Sauerkraut. Ce légume est disponible sur les étagères presque toute l'année, mais de nombreuses hôtesses préfèrent le chou de sel dans les banques pour l'hiver, pour gagner du temps.

Solit Chbage pris dans de nombreux pays, pour une cuisine russe, il s'agit d'une collation indispensable pour tout fesse et ingrédient important des plats d'hiver préférésSolit Chbage pris dans de nombreux pays, pour une cuisine russe, il s'agit d'une collation indispensable pour tout fesse et ingrédient important des plats d'hiver préférés

Les recettes de sel sont beaucoup: traditionnelles et inhabituelles, telles que l'arménien ou en coréen. Nous vous invitons à vous familiariser avec certains d'entre eux.

Formation

Avant de savoir que vous selez du chou pour l'hiver dans les banques, vous devriez trouver une variété appropriée. Chou avec des feuilles de feuilles verdâtres ou tôt pas trop approprié pour le salage à long terme, il est recommandé de choisir Real Belokochante . Par exemple, il peut être "usine", "Kupchikha", "Kolobok" et d'autres. Les feuilles supérieures doivent être enlevées, coupées d'espace endommagées.

Vous pouvez dormir le chou rapidement et savoureux à la banque, si la hachage est un couteau assez serré ou un bouclier spécialVous pouvez dormir le chou rapidement et savoureux à la banque, si la hachage est un couteau assez serré ou un bouclier spécial

Recettes

Solo ou ramasser le chou d'un côté simplement et de l'autre - il y a plusieurs nuances importantes. S'ils ne sont pas pris en compte, la pièce peut avoir une odeur désagréable, une moisissure, des légumes s'assombrira et deviendra Nuapety. Par conséquent, chaque hôtesse expérimentée adhère aux recettes éprouvées, comment sel du chou à la maison et, si désiré, expérimente et complète leurs propres secrets culinaires.

Le chou peut être hangar, ramasser et marine. Ce sont des méthodes différentes de blancs.

Chou popper classique

Une des recettes les plus simples suggérant la quantité minimale d'ingrédients. Le résultat devra attendre un peu, mais le goût naturel du chou avec la préservation maximale de toutes les substances bénéfiques en vaut la peine. Obtenez un produit précieux, vous pouvez dormir du chou Dans des bancs émaillés (sans dommages) ou seau en plastique .

Chou popper classique

Nombre de portions / volume: 3 L.

Ingrédients :

  • Cabbage blanc - 2 kg;
  • carotte - 200 g;
  • Sel Stone - 3 c. l.;
  • Pepper noir Pepper - 10 pcs.;
  • Bay Leaf - 3 pcs.

Cuisine :

  1. Château clair des feuilles supérieures, retirez le lot, côtelette finement.
  2. CAROTS CARTES, FRUPER sur une grosse râpe.
  3. Mélangez les légumes dans un grand bol, faites-les ajouter de sel.
  4. Le mélange est tiré à la main jusqu'à ce que le jus apparaisse.
  5. Dans une banque propre de trois litres, une feuille de baie et plusieurs pois de poivre noir.
  6. Remplissez la boîte avec un mélange de légumes d'environ la moitié et de la tamponnement soigneusement.
  7. Ajouter plus de la feuille de baie et du poivre.
  8. Pondre le reste du chou et d'en haut pour quitter les épices restantes.
  9. Mettez le pot dans la pièce avec une température de 20-22, meilleure dans le bol, car le jus de farce sera versé sur les bords. Haut pour couvrir avec un couvercle ou une assiette.
  10. Périodiquement, le chou doit être poussé au fond avec un bâton en bois, de sorte que les gaz sortent, sinon il aura une odeur désagréable. Il est pratique d'utiliser des bâtons vendus dans les départements d'accessoires pour la préparation de sushis, mais vous pouvez les faire de manière indépendante.
  11. Dès que le processus de fermentation s'arrête, et la suite deviendra transparente - le chou est prêt. Après cela, il devrait être mis à la maison dans un endroit froid.

Un blanc savoureux et utile peut être lancé dans 7-10 jours. Bon appétit!

Chou souder avec des canneberges ou des pommes

De la salive du vêlage diffère en ce que le chou est rempli de saumure finie et le processus va un peu plus vite. Dans cette recette, vous pouvez utiliser des pommes (idéalement parfumées Antonovka), la canneberge, les carottes.

Chou souder avec des canneberges ou des pommes

Nombre de portions / volume: 3 L.

Ingrédients :

  • Cabbage blanc - 2 kg;
  • carotte - 100 g;
  • Pommes / canneberges - 500 g;
  • eau - 1 l;
  • Sel de pierre - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Pois noirs / parfumés - 6-7 pièces;
  • Bay Leaf - 3 pcs.

Cuisine :

  1. Kochan Cast des feuilles supérieures, coupez le couteau, coupe finement.
  2. Les carottes nettoient et gratent sur une râpe grossière.
  3. Si les canneberges sont ajoutées - rincer les baies dans la passoire, si les pommes sont rinçues et coupées en fines tranches, enlevant des graines.
  4. Mélanger dans une grande mission chou, carottes et pommes ou canneberges.
  5. Mettez un mélange dans un pot, parlant d'épices.
  6. Préparez la saumure: faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel et du sucre, remuez jusqu'à la dissolution complète.
  7. Lorsque la saumure se refroidira à la température ambiante, versez-les du chou avec des additifs.
  8. Pour mettre la banque dans un bol ou sur une assiette profonde de sorte que la saumure en fermentation coulait là-bas, couvrez sur la gaze propre et un couvercle inversé, laissez dans la pièce avec une température de 20 à 22 degrés.
  9. De temps en temps (environ 1 fois par jour), verser au chou au fond d'une baguette en bois.
  10. Dès que la mousse s'arrête et augmente la quantité de saumure - le processus de fermentation est terminé. Une boîte de chou doit être réarrangée dans un endroit froid.

Un tel chou peut être servi comme un plat indépendant ou une utilisation dans la préparation de salades d'hiver.

Vous pouvez saler et mariner non seulement le chou blanc, mais aussi le rouge, le pekijing, la couleur et le brocoli. Beijing est préférable à la solution saline non manquée, mais tranches de tranches.

Chou dans la marinade

Pour la préparation de marinades, un agent de conservation supplémentaire est utilisé entre autres ingrédients - le vinaigre . Sa présence et distingue cette méthode de travail des autres. Le vinaigre peut être pris entier ou naturel, tel que Apple. La marinisation vous permet de dormir rapidement du chou et de le toucher pendant 3-4 jours.

Chou dans la marinade

Nombre de portions / volume : 3 L.

Ingrédients :

  • Cabbage blanc - 2 kg;
  • carotte - 200 g;
  • eau - 1 l;
  • Sel de pierre - 2 c. l.;
  • Sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
  • Vinaigre - 2 c. l.;
  • Poivre noir et parfumé (pois) - 8-10 pcs;
  • Bay Leaf - 3-4 pcs.

Cuisine:

  1. Chou pour préparer, couper finement.
  2. Les carottes propres, frottent sur une grande râpe.
  3. Mélangez les légumes dans un grand bol.
  4. Le mélange est complètement tamponné au pot, parlant d'épices.
  5. Faites de la saumure: versez du sel et du sel de sucre dans de l'eau bouillante, en remuant, retirez du feu, refroidir.
  6. Lorsque la solution refroidit jusqu'à la température ambiante, ajoutez du vinaigre.
  7. Versez doucement la marinade dans le pot jusqu'à ce qu'il couvre tout le chou.
  8. Installez le pot dans un bol pendant une journée dans la pièce avec une température de 20-22 degrés Celsius.
  9. Après une journée, le peut fermer la banque et mettre dans un frigo ou une cave.

Si tout est fait correctement - le chou est obtenu par blanc et croustillant.

Chou dans les banques pour l'hiver avec stérilisation

Si la pièce est prévue de stocker pendant longtemps , Il est possible de saler le chou dans les banques de prescription ci-dessous. Si vous le souhaitez, diversifiez le goût et la couleur pour ajouter du poivron doux, des pommes, des canneberges, des betteraves aux principaux ingrédients. Quoi et combien - le propriétaire décide. Les capuchons sous l'horloge doivent prendre de l'étain, Kapron, qui sont pré-abaissés dans de l'eau bouillante ou utilisent des banques torsadées.

Chou dans les banques pour l'hiver avec stérilisation

Nombre de portions / volume : 5 L.

Ingrédients :

  • Cabbage blanc - 4 kg;
  • carotte - 500 g;
  • eau - 2 l;
  • Sel Stone - 5 c. l.;
  • Sucre - 2 c. l.;
  • Vinaigre - 5 c. À soupe. l.;
  • Huile de tournesol - 5 c. l.;
  • Pois noirs / parfumés - 12-15 pcs.;
  • Bay Leaf - 5 pcs.
  • Pommes, betteraves, canneberges, poivre suife - à volonté.

Cuisine :

  1. Cabbage propre, couper une paille mince.
  2. Wash de la carotte, propre, frottez sur une grosse râpe.
  3. Si des pommes, des canneberges ou du poivron sucré ont été ajoutés - rinçus et coupés si nécessaire.
  4. Dégager un mélange de légumes dans des banques propres, parlant d'épices et fermement randonnée.
  5. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre.
  6. Dans les rives, verser de l'huile (sur le volume de litre - 1er art. L.).
  7. Versez la saumure du chou et installez des banques dans une casserole profonde avec de l'eau chauffée de sorte que l'eau recouvre les épaules.
  8. Apportez à ébullition et à la chaleur basse stérilisez les boîtes de chou au moins 20 minutes (demi-litre), puis fermez avec des couvercles carochy hermétiques.

Cette pièce vaut mieux utiliser pour la préparation de salades d'hiver ou de cuisson. Bon appétit!

Avec les recettes piratage du chou avec des betteraves, vous pouvez obtenir plus en détail dans l'article sur notre site Web.

Chou-fleur de soudure

De cette façon est récolté pour l'hiver non seulement le chou-fleur, mais aussi un jeune brocoli. En plus des banques, vous pouvez mettre des oignons, des carottes, des poivrons sucrés. Le chou pour être croustillant, la pré-ébullition n'est pas nécessaire - une blanchissage suffisante de deux minutes.

Chou-fleur de soudure

Nombre de portions / volume: 3 L.

Ingrédients :

  • Couleur de chou - 2 kg;
  • carottes - 200-300 g;
  • Pepper sucré - 300 g;
  • Ail - 1 tête;
  • Pepper noir pois - 8-10 pcs;
  • Bay Leaf - 4 pcs;
  • eau - 2 l;
  • Sel de pierre - 6 c. l.;
  • Sucre - 3 c. l.;
  • Vinaigre - 6 c. l.

Cuisine :

  1. Laver le chou-fleur et omettre dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.
  2. Démonter pour l'inflorescence.
  3. Les carottes lavent, propres et coupées en cercles, poivron doux - paille.
  4. L'ail nettoyé et prendre chaque dents pour couper 3 à 4 parties.
  5. Les banques stériles propres mettent doucement le chou, les autres légumes et les épices.
  6. Faire de la saumure: dans de l'eau bouillante (vous pouvez dans le même endroit où le chou blanchi) pour dissoudre le sel et le sucre.
  7. Dans chaque bocal, verser du vinaigre à la vitesse de 1 litre 2 cuillères à soupe.
  8. Verser un mélange de légumes avec une saumure d'ébullition.
  9. Fermer avec des couvertures hermétiques et laissez un refroidissement complet.
  10. Stocker un blanc dans un endroit froid (réfrigérateur ou cave).

Sur la cuisson ne prend que 2 heures, mais il s'avère très savoureux!

Vidéo

Les hôtesses expérimentées sont divisées par leurs secrets de chou salé de cuisson dans les disques vidéo suivants:

A propos de l'auteur: Julia RomanovaJulia Romanova

Travail de jardinage et de jardin - en particulier la récolte et la préservation de la récolte - engagée dans l'enfance. Une excellente connaissance de la langue russe aide à partager ses secrets avec des lecteurs. Deux fois maman, amant d'animal - deux chats et un chien à la maison. Il s'intéresse aux expériences dans le jardin - le domaine d'eux est situé juste derrière la maison. Par conséquent, il est prêt à essayer de nouvelles recettes de conserve et de salage, ainsi que des plats originaux de notre propre récolte et de les partager avec vous.

Trouvé une erreur? Mettez en surbrillance le texte avec la souris et cliquez sur:

Ctrl +ENTRER

Sais-tu cela:

L'agriculteur d'Oklahoma Karl Burls a apporté une variété inhabituelle de maïs multicolore, appelée maïs arc-en-ciel ("Rainbow"). Des grains sur chaque épis - des couleurs et des nuances différentes: marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu par de nombreuses années de sélection des variétés ordinaires les plus peintes et les traverser.

Les variétés "résistantes au gel" de fraises de jardin (plus souvent - la fraise ") ont également besoin d'abris, ainsi que des variétés ordinaires (en particulier dans les régions où il y a des hivers ou des gelées de nosemounts alternant avec des dégelages). Les racines de la fraise entières sont de surface. Cela signifie que sans abri, ils gèlent. Les assurances des Vendeurs sont que Zezhnika "résistant au gel", "hiver-hardy", "transferts gelés à -35", etc. - - tromperie. Les jardiniers doivent se rappeler que le système racinaire des fraises pourrait toujours être changé pour toute personne.

Des tomates variétales, vous pouvez obtenir "vos" graines pour semer l'année prochaine (si la variété a vraiment aimé). Et avec hybride, il est inutile de faire cela: les graines se révéleront, mais elles porteront le matériel héréditaire de la mauvaise usine dont ils sont pris et ses nombreux "ancêtres".

Dans un petit Danemark, tout terrain est très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés à la croissance de légumes frais dans des seaux, de grands forfaits, des mousses de mousse remplies d'un mélange terreux spécial. De telles méthodes agrotechniques permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

Humus - litière à fumer ou d'oiseau submergé. Il est préparé pour cela: le fumier est plié dans un bouquet ou un bourge, le déplaçant avec de la sciure de bois, une tourbe et un sol de jardinage. La Burta est recouverte de film pour stabiliser la température et l'humidité (il est nécessaire d'augmenter l'activité des micro-organismes). Engrais "Matures" pendant 2 à 5 ans - en fonction des conditions externes et de la composition des matières premières initiales. À la sortie, une masse homogène lâche avec une odeur agréable de terres fraîches est obtenue.

En Australie, des scientifiques ont commencé à expérimenter plusieurs cépages de cépages poussant dans des régions froides. Le réchauffement du climat, prédit pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas susceptibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.

L'une des méthodes les plus pratiques pour préparer la culture cultivée de légumes, de fruits et de baies - gel. Certains pensent que la congélation conduit à la perte de nutriments et de propriétés bénéfiques des produits végétaux. À la suite des études, les scientifiques ont découvert que la baisse de la valeur alimentaire pendant la congélation est pratiquement absente.

Il n'y a pas de protection naturelle pour les tomates de phytoofluorose. Si le phyotophtor attaque, toutes les tomates (et les pommes de terre aussi) sont digérées, tout ce qui est dit dans la description des variétés ("Variétés résistantes à la phytoophluorose" n'est qu'un accident vasculaire cérébral).

Les toxines naturelles sont contenues dans de nombreuses plantes; Aucune exception et celles qui sont cultivées dans des jardins et dans les jardins. Donc, dans les os des pommes, des abricots, des pêches il y a un acide bleu (cyanocystique), et dans la garniture et la peau de non fermentée (pommes de terre, aubergines, tomates) - solan. Mais vous ne devriez pas craindre: leur nombre est trop insignifiant.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Bonjour, aujourd'hui je vais vous dire quelques-uns mes délicieux recettes salées salées préférées. Après tout, ce n'est pas seulement une collation utile, mais aussi un excellent ajout à de nombreux plats. Des recettes simples de salage de chou dans des banques de 1 et 3 litres pour l'hiver aideront les hôtesses à stocker de la pièce croustillante et utile.

Note de maîtresse. Pour la salage de la maison, il est préférable de choisir des variétés tardives de légumes blancs. Les fourches doivent être denses. Pour vous assurer, prenez un légume entre vos mains et pressez-le légèrement, le son agréable du crunch parle du bon choix. Avant de couper, les cocanologues sont nettoyés de feuilles vertes enrobant et coupent le lot. La largeur de la paille doit être d'au moins 3 mm et pas plus de 5 mm.

Choue à souder sur une recette simple classique pour un pot de 3 litres

na-3-litrovuyu-banku

Il semblerait qu'il y ait une chose difficile: je suis hachée, s'assira, la presse, mettait sous la presse et tout, attendez que je me déplace ... Néanmoins, il y a des nuances de cuisson.

Par exemple, pour obtenir une collation très savoureuse et juteuse ne peut être utilisée pour salonger, sel iodé - il adoucit fortement les légumes. La quantité optimale de sel par 1 kg de légumes - 25 g.

Stockez les blancs à une température de 0 à 5 degrés. Pour la diversité du goût du décapage traditionnel dans le chou, vous pouvez ajouter des baies de canneberberry, des rondeurs, des pommes ou une anis.

Sur la banque de 3 litres, vous aurez besoin:

  • 2 kg de fourches élastiques;
  • 2 carottes moyennes;
  • 1 cuillère à soupe. l. Sable de sucre;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel non iodé;
  • Selon la pincée de graines de cumin et d'aneth.

Cuisine:

  1. Les occasionnels sont nettoyés de feuilles de garnissage grossier. La quantité requise de chou lance des pailles dans un bassin et des actions avec du sable de sucre avant la sélection du jus de légumes.
  2. Au cours de l'agitation, le sel est introduit dans une masse en petites portions. N'oubliez pas d'essayer le goût du chou, à la fin, il devrait être légèrement enregistré.
  3. La carotte thermique, les graines de cumin et d'aneth sont ajoutées au salage. Tout est mélangé et tamponné dans un pot pendant 3 litres, recouvert d'un couvercle et mis sur trois jours pour chauffer.

Note de maîtresse. À la maison, le chou est un moyen naturel, mais il est extrêmement nécessaire de le calculer plusieurs fois par jour avec une aiguille en bois de longue durée, ce qui donne des gaz accumulés à l'intérieur.

Après trois jours, le blanc croustillant, rempli d'huile maigre et des anneaux de l'arc d'oignon, est placé sur la table ou se ferme avec un couvercle en plastique et est retiré pour le stockage au froid.

Salage rapide du chou à la maison en 2 heures

za-2-chasa

La méthode de salage rapide n'atteint pas le chou de karification naturelle à la maison, mais néanmoins, dans 2 heures, il est toujours possible de recréer un goût similaire.

Pour les collations "graisseuses" sera nécessaire:

  • 2 bouchon de taille moyenne;
  • 2 grandes carottes;
  • un verre de sable de sucre (si vous n'aimez pas une salade très douce, la quantité à réduire la moitié);
  • Un demi-verre d'éruption cutanée. huiles;
  • 2 cuillères à soupe. l. sels;
  • 70 ml de vinaigre de 9%;
  • 1 L d'eau.

Comment soluiser:

  1. Les légumes sont des pailles fines audacieuses, aménagées dans le paysage et mélangées.
  2. Pour la saumure, il devrait être amené à une eau bouillir, y ajouter du sel, du sucre et remuez-le pour dissoudre des cristaux. Puis verser de l'huile et du vinaigre, agitation, soyons saoules environ 7 minutes et retirons du feu.
  3. Le mélange de légumes est versé par une marinade chaude, agitée et recouverte d'un couvercle.
  4. Pendant 2 heures de chou, est imbibé de saumure et sera prêt à être utilisé.

Le salage rapide peut se tenir à la marinade jusqu'à 3 jours sans perte de goût, mais pour un stockage plus long, il vaut toujours la peine de se déplacer de liquide de chou. Magasin est recommandé dans le froid.

Chou chou salant de grosses tranches de manière froide

krupnymi-kuskami

À mesure que l'expérience montre, salage de grosses tranches de chou dans les banques de manière froide - la méthode la plus populaire de préservation du produit pendant une longue période. Et la collation préparée sur la recette de la grand-mère sauvera toutes les propriétés bénéfiques du légume.

Pour salage, de grandes tranches auront besoin:

  • 3,5 kg de fourchettes d'élasticité;
  • 0,5 kg de betterave fraîche;
  • 3 dents d'ail;
  • un petit morceau de racine de raifort (environ 5 cm);
  • 100 g sels;
  • 0.5 Art. Sable de sucre;
  • 5 poivrons de pois;
  • 3-5 feuilles de laurier;
  • 2 L d'eau.

Cuisson à froid:

  1. Les fourches sont coupées en 4 parties.
  2. Les betteraves coupées en petites plaques. Ail et raifort - sur de petites fractions.
  3. Pour la marinade, les épices, le sel et le sucre sont posés dans de l'eau tiède bouillie.
  4. Au fond du réservoir volumétrique, des morceaux d'ail et de déchiquets sont aménagés, le chou et les betteraves sont disposés sur les couches denses. La billette est remplie de saumure.
  5. Les légumes ont appuyé sur le couvercle sur lequel la presse est installée, garantissant une pression maximale.

Note de maîtresse. Depuis les sels de recette de chou sans ajouter de vinaigre, vous ne devriez pas attendre la cuisson rapide. Le processus de vêlage prendra jusqu'à 7 jours.

La billette finie est dépliée selon les banques stériles de 1 ou 3 litres, fermées de paupières de polyéthylène et est placée dans un rhume pour le stockage.

Comment endormir le chou pour l'hiver avec des pommes

s-yablokami

Considérons la recette la plus simple, comment ramasser le chou populaire des propriétaires avec des pommes pour l'hiver. Et le goût original du plat ne laissera personne indifférent.

Pour le salage dans un pot de trois litres aura besoin de:

  • 400 g de carottes;
  • 2 kg de légumes blancs;
  • 4 pommes de taille moyenne;
  • 3-5 feuilles de laurier;
  • 10 mines de poivre noir et parfumé;
  • 3,5 cuillère à soupe. l. Sel.

Cuisine:

  1. Les gras cochaniques de toute manière commode, les carottes sont frottées, des pommes acides sans boîte de graines sont coupées sur 6 à 8 parties.
  2. La masse de chou et de carottes sont submergées de sel à la formation de jus de légumes, puis mélangés avec du poivre et de la laurier.
  3. Une couche de légumes est posée au bas de la banque timee, la couche suivante est des fruits. Continuez donc la formation de couche, en tapotant légèrement le signet, laissant l'espace libre dans le cou d'environ 4 cm.
  4. Le contenu est recouvert d'une soucoupe, la banque est placée dans un bol profond et des feuilles pendant 2 jours à l'intérieur. Pendant le processus de fermentation, vous n'oubliez pas de percer périodiquement la collation avec une aiguille en bois pour libérer l'air accumulé à l'intérieur des légumes.
  5. Après le timing, un chou de sel avec des pommes avec des pommes est transféré dans la chambre froide et continuez à utiliser des perforations pour produire des "Gazaki" pendant 3-4 jours.
  6. La solution saline finie est fermée avec un couvercle en plastique et stocké dans le réfrigérateur.

Chou à souder avec poivron dans les banques sous les couvertures de fer

s-bolgarskim-percem

La recette la plus facile pour salonger le chou au poivre bulgare m'a commuté de ma grand-mère bien-aimée. Le principal en plus d'une telle pièce est qu'il ne nécessite pas de gros argent, mais de se préparer plus facilement.

Sur la banque 1 litre aura besoin de:

  • 625 g de chou blanc;
  • 125 g de poker bulgare;
  • 1 ampoule patché;
  • 0,5h. L. sel peu profond;
  • 1 c. Sahara;
  • 1 c. essence acétique;
  • 2 cuillères à soupe. l. Huile maigre.

Comment snack:

  1. Les légumes sont coupés de la paille mince.
  2. Le chou à la main est submergé de sel et de sucre, il frappe et, si nécessaire, il est détourné ou est entaché.
  3. Tous les composants végétales sont soigneusement mélangés à l'huile et à l'essence de dilués dans 2 h. Boire de l'eau.
  4. La collation est placée dans un pot à tisse et est fixée à la stérilisation d'un quart d'heure (après l'ébullition de l'eau). Ensuite, roulé avec une couverture de fer à rebut, refroidie et placée dans un endroit froid pour un stockage supplémentaire.

Chou sou brasage dans les banques pour l'hiver avec aspirine

s-aspirinom

Pendant le chou soin, l'acide acétylsalicylique agit comme un conservateur, une durée de vie considérablement prolongée. De plus, le produit ne mousse pas, le processus de fermentation est complètement exclu, ce qui indique qu'une telle torsion peut être effectuée sous les couvercles de fer et ne s'inquiète pas des ballonnements ou de l'explosion. Une telle collation écrase même après quelques mois de stockage.

Pour salage avec l'aspirine, vous aurez besoin de:

  • Bouchons élastiques en retard de 2,5 kg;
  • Grande carotte 1-2 pièces;
  • Grand sel 3 c. l.;
  • Sable de sucre 3 c. l.;
  • Tablettes aspirine 3 pcs.;
  • Laurel laisse 3 pcs.;
  • poivre poivre 6 pcs.;
  • eau bouillante.

Comment faire. Recette pas à pas:

  1. Chbage finement audacieux, carottes frottées sur la râpe. Les légumes sont mélangés.
  2. Un tiers du sucre et du sel tombe endormi dans la capacité cassée, 2 pois de poivron noir sont jetés, la feuille de baie et la tablette d'aspirine.
  3. Un mélange de légumes est rempli de 1/3 banques, un bon déroulement. Nous répétons la formation de couche 2 de plus.
  4. Sur les épaules du pot rempli versé de l'eau bouillante. Laissez-nous lever un vide pendant 5 minutes, nous complétons la banque avec de l'eau bouillante jusqu'au sommet, nous conduisons, mettons sur le couvercle et attendons le refroidissement des produits.

Des collations réfrigérées placées dans un endroit frais pour un stockage supplémentaire. Les proportions de produits sont données à une banque de 3 litres.

Chou solique rapidement et savoureux et en une journée

za-odin-den

Une recette très simple "instantanée" du chou me vint d'un voisin, que tout le temps traite les clients avec ses billets.

Proportions sur un pot de 3 litres:

  • Petit kochan petit mais fort;
  • 2 carottes de taille moyenne;
  • 5 lobes d'ail;
  • 4 feuille de laurier;
  • 10 pois de poivre noir (vous pouvez prendre un mélange);
  • 6 c. l. huile maigre;
  • 2 cuillères à soupe. l. Vinaigre de table;
  • 2 cuillères à soupe. l. sel peu profond;
  • verre incomplet de sucre;
  • 2 litres d'eau;
  • Demi-pod chili.

Chou solique littéralement en une journée:

  1. Au fond des berges de nettoyage sec, pondez les épices (Lavra, pois de poivre, coupé en demi-boues d'ail, chili).
  2. L'eau est amenée à ébullition et retirée du poêle. Le sucre avec du sel se dissout dans le liquide chaud, le vinaigre et l'huile sont versés.
  3. Le chou est coupé dans un cube ou une grande paille. La carotte est frottée sur la râpe des carottes coréennes. Les légumes sont posés dans un pot avec des épices - une couche de chou, une couche de carottes et ainsi de suite.
  4. Le contenu est versé par une saumure chaude. La banque est fermée par un couvercle en polyéthylène et shacrit bien.
  5. Après la procédure de mélange, le couvercle est enlevé et le cou est recouvert de gaze pliée dans plusieurs couches. Dans cette position, nous attendons un refroidissement complet de la messe, nous fermons la capacité avec le couvercle et mettons la pièce de la pièce du jour au lendemain dans la chambre de réfrigération.

Le lendemain, vous pouvez mettre une collation en toute sécurité sur la table de Kale aigu et croquant.

Si l'auberge a suspecté le chou, que faire?

peresolennaya

Ils disent que si l'hôtesse rassura le plat, cela signifie que c'est amoureux de

Les superstitions jetteront de côté, car cela se produit très décevant lorsque vous comprenez que le temps et les produits sont passés en vain. INADMIT - Il est toujours possible de résister et de quoi faire, s'il s'est avéré le contraire?

Pour commencer, nous comprendrons pourquoi cela peut se révéler. Au fur et à mesure que l'expérience montre, toutes les hôtesnes ne respectaient pas strictement les proportions de prescription, et beaucoup fonctionnent du tout «sur les yeux» par la version de la version à leur expérience. Le plus souvent, les raisons peuvent arriver si:

  • Vous avez utilisé des recettes incorrectes (non testées);
  • Les recettes indiquent un gros sel et, en fait, il est bien utilisé;
  • Le produit du produit est fortement dépassé;
  • Au cours de la start-up des légumes, il n'y avait pas de suffisamment d'accès à l'air requis pour une fermentation appropriée, dans ce cas, le chou n'est pas quasi et absorbe simplement la saumure du sel;
  • Les carottes sont utilisées beaucoup plus que données dans la recette.

Si le chou est toujours enregistré, alors:

  • Nettoyez plusieurs tubercules de pomme de terre et grimper dans le chou. La pomme de terre n'acceptera pas tout sel supplémentaire, mais sauve partiellement la situation;
  • Mettez dans le sac de gaze plusieurs griefs de riz sec et abaissez-le dans la saumure pendant 10 à 15 minutes;
  • Drainez une partie de la saumure et remplacez-la à l'eau froide, n'oubliez pas de mélanger le salage à 5 fois par jour;
  • À une collation de collation, ajoutez un légume frais haché, sculpté de sable de sucre;
  • Éteindre avec sa viande pour dîner, préparer délicieux borsch ou couper la vinaigrette;
  • Servir à la table, rapidement et délicieusement en refaissant une collation et une huile maigre.

Quel jour d'octobre et novembre vaut mieux pour endormir le chou?

sezon

Ma grand-mère a commencé à récolter le chou après le début des premières gelées, cela se produit généralement au cours de la première décennie d'octobre. Elle a expliqué ses actions par le fait que c'était à ce moment-là qu'il y avait une maturation complète de Kochanov.

On pense que les phases lunaires affectent la qualité et la durée du stockage du chou de sel. Nous, des ménagères conventionnelles, ne sont pas disponibles pour ces connaissances sacrées pour calculer de manière indépendante ces jours les plus favorables au salage de la phase de la lune et de la carte zodiacale. Et ici, les calendriers lunaires viennent à la rescousse.

En prenant des informations du calendrier lunaire comme base, je comprends qu'en octobre, les jours les plus favorables tombent au milieu du mois, et plus précisément du 13 au 17ème jour.

Journées favorables en novembre:

  • 2, 3 et 4 - ne peut être engagée que pendant 12 heures;
  • 11, 12 et 13 à 18h46 - Un bon moment pour la mise en conserve à la maison pour un stockage à long terme;
  • 19 et 20 - jours favorables pour les billettes de stockage à court terme;
  • 21 et 22 - devrait être fait par préservation de la sécurité continue.

Jours favorables en décembre - de 8 à 11 ans, de 16 à 20 ans et du 24 décembre au 26 décembre inclus.

Les ménagères expérimentées croient que saler le chou pour l'hiver dans les banques, des recettes simples sur des conteneurs de 1 et 3 litres, décrites ci-dessus, de préférence à faire sur une lune en croissance ou 5 jours après la nouvelle lune. Et sur le folk acceptant la conservation préparé dans l'une des journées féminines (le mercredi, le vendredi, SAT) sera conservé très longtemps et avoir un goût merveilleux.

Des blancs réussis!

Et bien sûr, je vous conseille de regarder des recettes vidéo sur le thème du délicieux chou égoïste et d'apprendre beaucoup d'informations utiles pour vous-même.

Cuisine

Portions 3 portions

Temps de cuisson 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

En hiver, lorsque des légumes frais ne se présentent pas beaucoup de vitamines, nous avons toujours coupé le chou Quashen ou en conserve. Avec la préservation dans ce légume, la vitamine C est parfaitement préservée et, dans le chou, il y a beaucoup de potassium - un oligo-élément et est indispensable pour un bon travail cardiaque. Le moyen le plus simple de ramasser le chou pour l'hiver dans des pots en verre. Selon nos recettes simples, même un débutant va faire face à cette tâche.

Chbage pour l'hiver - Salting dans les banques

Le chou, une solution saline pour cette recette, peut être utilisée comme une collation universelle, comme un plat de légumes indépendant ou comme une addition à la principale, par exemple, aux pommes de terre à chaud. Chou, saline dans un pot de trois litres, il s'avère délicieux et croustillant et se prépare facilement et rapidement. La rive radiale avec le chou reste longtemps dans un endroit froid.

Bon appétit!

Sel sec de chou pour l'hiver dans les banques

Le chou solique (choisi) dans de grands bocaux de trois litres peut être différent. Nous vous invitons à vous familiariser avec la recette classique d'un salage sec de ce légume. La recette ressemble à servir du chou dans de grands barils en bois ou de conteneurs émaillés, mais est réalisée plus rapidement. Vous aurez besoin de chou du lit du milieu ou de la variété tardive, des carottes, du grand sel et du sucre.

Ingrédients (1 chou de Kochan):

  • Chou - 1 grand Kochan.
  • Carotte - 2 pcs.
  • Sel - 2-3 cuillères à soupe.
  • Sucre - 2 cuillères à soupe.
  • Cumin ou aneth en grains - 1-2 c. À soupe. Ou à volonté.
  • Baies à canneberges - 100 gr. Ou à volonté.

Processus de cuisson:

  1. Couper finement le chou sur une machine creuse ou couper le couteau dans une petite paille.
  2. Branler des carottes sur une râpe grossière.
  3. Plier dans le gros chou et les carottes du bassin, le sel. Seul un grand sel nutritionnel convient à la poignée - il garantit que les légumes de saline seront bien stockés. Le sel petit et iodisé à cette fin n'est pas approprié.
  4. Jolie chou arnaque avec des carottes avec des mains ou une bête, tandis que les légumes seront autorisés. Lorsque la paille de chou devient translucide, le processus d'énergie peut être arrêté.
  5. Ajoutez du sucre aux légumes et mélangez bien.
  6. Si vous le souhaitez dans le chou, poursuit pour l'hiver, vous pouvez ajouter des grains secs d'aneth ou de cumin et de baies de canneberges.
  7. Marchez des banques de trois litres d'eau bouillante. Nous mettrons le chou fini en eux le plus près possible, en tapant sur le batteur. En conséquence, le chou déposé sous les banques les plus naissantes devrait être recouverte de leur propre jus. Si le jus n'est pas observé, mais vous mettez le chou très étroitement, appuyez sur le chou dans le cou des boîtes de canet avec quelque chose de lourd (faire l'oppression) de sorte qu'il donne du jus.
  8. Nous mettons un pot avec un chou dans un bol et couvrons le cou avec un couvercle en plastique si vous n'avez pas fait la goutte (s'il y a un soufflage, vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle). Laissez le pot dans la chambre chaude pendant 3 jours.
  9. À ce moment-là, le chou commence à errer, la production de gaz, donc il y aura une odeur désagréable. Et le jus de chou peut légèrement couler de la banque. Mais cela ne vaut pas la peine - il n'en vaut pas la peine - c'est le processus de précipitation normal de chou sel. Retirez le gaz du pot, le cappiste du chou avec un couteau ou une longue baguette en bois longue plusieurs fois par jour - que vous vous aiderez à vous déplacer du chou.
  10. Après 3 jours, le pot avec le chou fermeture le couvercle de l'aspiration Caproiïque et déposez dans la chambre froide (réfrigérateur, sous-sol, cave ou au garde-manger). Le meilleur chou de sel dans un pot en verre est stocké à des températures de +1 à +5 0 AVEC.

Conseil: Pendant la fermentation, essayez le chou le deuxième et la troisième jour. Si votre goût sera très peu de sel, répartir une autre cuillère à soupe de sel à 100 gr. Eau bouillie et solution de sel de grace dans un pot.

Bon appétit!

Chou dans une banque avec des betteraves à Guriyski

Cette recette de chou est venue à nous de la Géorgie solaire. Le chou est obtenu avec une croûte légère, avec une saveur épicée de betteraves, de céleri et d'épices, ainsi que d'une belle nuance rosé-bettée. Big Plus Recette - Vous n'avez pas besoin de gérer le chou. Il suffit de couper le Kochan dans plusieurs secteurs.

Ingrédients:

  • Variétés tardives du chou du chou - 3 kg.
  • Betterave rouge - 1,5 kg.
  • Sel - 4 c.
  • Ail - 2 têtes.
  • Céleri (Greens) - 200 gr.
  • Poivre brûlant - 100 gr. ou au goût.
  • Eau - 2 litres.
  • Bay Feuille - 2-3 PCS.
  • Carnation - 5-6 pcs.
  • Pepper au poivre noir - 5 pcs.

Processus de cuisson:

  1. Premièrement, préparer les saumures. Il devrait refroidir le chou pour servir. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez des épices (à l'exception des poivrons en feu) et du sel sur la recette, faites bouillir pendant 5 minutes. Désactivez le feu et mettez le froid de la saumure.
  2. Dans la grande poêle émaillée, la première couche portait une betterave purifiée, tranchée sur un cercle d'une épaisseur de 5 mm.
  3. Les caprands de chou de choux sont dégagés des feuilles supérieures, divisées en 3-4 parties, puis chaque partie pendant une autre moitié (il s'avère donc 6 à 8 secteurs d'un kochane). Pas besoin de supprimer.
  4. Mettez tout le chou sur les betteraves. Si le conteneur de salage de chou n'est pas large, au début, nous publierons la moitié du chou.
  5. Détendez la perturbation du céleri, les gousses d'ail coupent chaque fois que plusieurs parties.
  6. Mélange d'ail et de céleri avec du poivre brûlant, des cercles minces tranchés et s'étendent sur le chou.
  7. Sommet de la pose du chou restant.
  8. Versez la saumure du chou couvrant le couvercle. Son diamètre doit être inférieur au diamètre des plats dans lesquels se produit le quai. Sur le couvercle mettait une lourde cargaison.
  9. Nous laissons le chou à être demandé et aromatisé à la température ambiante pendant 3 jours. Ensuite, nous moulons quelques saumures de chou dans un bol, ajoutons encore 1 cuillère à soupe de sel, mélanger et revenir dans le chou. Laissez Marquen pendant 2 jours supplémentaires.
  10. Maintenant, vous pouvez déplacer le chou sur les pots, couvrir les couvercles déroulants et retirer dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide. Et vous pouvez stocker dans le chou de Guri dans le même conteneur dans lequel sa préparation s'est produite.
  11. Le chou de Guri est prêt à être utilisé le cinquième jour après le chant, mais il sera plus savoureux quand il se réveille mieux, pendant 7 à 10 jours.

Bon appétit!

Chou salé avec des tomates

Original, intéressant et savoureux effectue un chou salé simultanément avec des tomates. Ainsi, un frottis prépare une délicieuse salade de chou et de tomates, qui peut être stockée dans un rhume pendant plusieurs semaines, se propageant sur des canettes de verre.

Ingrédients:

  • Cabbage - 4 kg.
  • Tomates - 2 kg.
  • Sel - 150-160 gr.
  • Céleri (Greens) - Un petit paquet.
  • Grains d'aneth - 2-3 c.
  • Feuilles fraîches de cassis et de cerise - 2-3 pcs.
  • Poitrophe ou pois noirs - au goût.

Processus de cuisson:

  1. Les tomates denses et charnues se lavent, coupées en grandes tranches.
  2. Le chou se coupe mondement, le céleri est finement coupé.
  3. Mélangez des légumes avec du céleri, des grains d'aneth et du poivre brûlant (ou ajoutez des pois noirs, si vous n'aimez pas la collation de légumes trop acharnée), ajoutez des feuilles de cerisier et des groseilles noires.
  4. Restez sur le saumon dans une grande poêle émaillée, garniture de couverture d'une planche en bois ou d'un couvercle émaillé d'un diamètre plus petit, appuyez sur la cargaison.
  5. Permettez de fermentation pendant 3 jours à la température ambiante. Pendant la fermentation, le chou des tomates doit être mélangé doucement 2 fois par jour.
  6. Après 3 jours, changez de légumes salines dans des bocaux en verre et du magasin dans un réfrigérateur ou dans un endroit froid.

Bon appétit!

Chou avec des carottes salées par des morceaux

S'il n'y a pas de désir de briller le chou, nous vous suggérons de le couper avec des morceaux de taille moyenne et de prendre en charge de la saumure acétique. Cuire et stocker un tel chou dans des pots de verre. Le secret principal de cette recette consiste à poser du chou dans des banques non trop serrées, mais modérément librement. Un tel chou est obtenu très savoureux, croustillant et rapidement mangé.

Ingrédients (sur une banque de 1 litre):

  • Chou - la moitié d'un petit kochan.
  • Carottes - 1 petit.
  • Ail - 3-4 dents.
  • Sel - 1 cuillère à soupe.
  • Sucre - 0,5 cuillère à soupe.
  • Table de vinaigre de 9% - 1 c.
  • Pois noirs et parfumés - au goût.
  • Dill dans les haricots - 1 TSP.
  • Eau - 200 ml.

Processus de cuisson:

  1. La carotte est bien rincé, nettoie et grille sur une râpe fin et vous pouvez couper en une fine paille - ce sera plus beau.
  2. Chbage pour les sels Vous devez prendre des variétés tardives. Retirez les feuilles supérieures de Kochan, coupez-la à moitié, puis - sur de petits carrés (pour les canettes de 1 litre de pièce, le chou aura besoin d'une demi-petite chou). Réduire.
  3. Les gousses d'ail découpées, chacune en plusieurs parties.
  4. Dans le bocal de verre lavé et stérilisé, nous allons poser les légumes avec des couches, alterner une couche de chou avec une couche de carottes, saupoudrée d'ail, de grains d'aneth et de pois de poivre.
  5. Préparer la saumure. Ajoutez du sucre et de l'eau bouillante à ébullition 2-3 minutes. Désactiver le feu et ajouter du vinaigre.
  6. La saumure chaude versera immédiatement des canettes préparées avec des légumes et un rouleau avec des couvercles métalliques. Mettez les berges pour refroidir le fond en fermant quelque chose de chaud pour compléter le refroidissement. Conservez ces commandes de chou dans un endroit frais.

Bon appétit!

Добавить комментарий