Yandex Dzen.

Νόστιμο και καθολικό ανεφοδιασμό για σαλάτες, κρέας και ψάρια είναι η μαγιονέζα, η οποία, παρεμπιπτόντως, μπορεί να προετοιμαστεί στο σπίτι.

[Toc]

Ως καθολική σάλτσα για μια ποικιλία πιάτων χρησιμοποιείται μαγιονέζα . Η καθημερινή χρήση του αγορασθέντος προϊόντος δεν είναι η καλύτερη αντανακλάται στην υγεία, τόσες πολλές ερωμένες αναρωτιούνται - πώς να κάνουν μαγιονέζα στο σπίτι;

Η σπιτική μαγιονέζα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Περιλαμβάνει με συνέπεια τα αυγά και το άπαχο πετρέλαιο. Η σπιτική τεχνολογία σας επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση και την ποιότητά του. Σπιτική μαγιονέζα Έχει μια μικρή διάρκεια ζωής, αλλά εξαλείφει εντελώς την παρουσία επιβλαβών συντηρητικών. Στηριζορισμό των προτιμήσεών σας, προσπαθήστε να μαγειρέψετε τη μαγιονέζα στο σπίτι. Παρουσιάζουμε την 4 καλύτερη συνταγή βήμα-βήμα για μαγείρεμα σπίτι μαγιονέζα.

Μαγείρεμα μαγιονέζα στο σπίτι: επαγγελματική συνταγή

Να προετοιμαστούμε Σπιτική μαγιονέζα Πρέπει να έχετε 10-15 λεπτά και τα απαραίτητα συστατικά. Τα εξαρτήματα πρέπει να είναι καλής ποιότητας. Από το ψυγείο όλα αφαιρούνται τουλάχιστον μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Η συμμόρφωση με τις συστάσεις θα σας επιτρέψει να πάρετε μια σάλτσα με τέλεια γεύση. Θα έχετε την επιθυμία να πείτε αντίο στο προϊόν του καταστήματος για πάντα.

Ο αριθμός των συστατικών στη μαγιονέζα είναι κατά προσέγγιση. Η σύνθεση των αυγών επηρεάζει τον κορεσμό της σάλτσας και τη γεύση του. Ταυτόχρονα, τα περισσότερα αυγά, τόσο λιγότερο η διάρκεια ζωής της μαγιονέζας. Η προσθήκη φυτικού ελαίου σας επιτρέπει να επεκτείνετε την καταλληλότητα του προϊόντος για αρκετές ημέρες. Αυτή η επιλογή γίνεται δημοφιλής με διάσημους σεφ.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Ελαιόλαδο Εξαιρετικό παρθένο - 1 φλιτζάνι
  • Αυγό - 1 PC.
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Μουστάρδα έτοιμο - 1 κουτ.
  • Μαύρο πιπέρι - στην άκρη του μαχαιριού
  • Αλάτι και ζάχαρη για να δοκιμάσετε
Σε μια σημείωση: Η φωτεινότητα του κρόκου επηρεάζει άμεσα το χρώμα της σάλτσας. Στην μαγιονέζα των αυγών είναι πολύ ελαφριά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δυνατόν να δοθεί κιτρινωπή προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα κουρκούμη.
Με λεμόνι
Με λεμόνι

Σταθμός μαγείρεμα:

  1. Ο κύριος βοηθός στην πάχυνση της μαγιονέζας είναι ένας μπλέντερ. Σε ένα ειδικό μπολ, σπάμε 1 αυγό και αρχίζουμε να διακόπτουν στην ομοιόμορφη συνέπεια.
  2. Στη μάζα αυγών προσθέστε μια πάστα μουστάρδα και πιπέρι. Μαστίγιο μέχρι ομοιομορφία.
  3. Η μη διακοπή της κύριας διαδικασίας αρχίζει να προσκολλάται φυτικό έλαιο. Η προσθήκη σε μικρές μερίδες θα αποφύγει πιθανή δέσμη.
  4. Για να βελτιώσετε τη γεύση, συμπεριλαμβάνουμε το χυμό λεμονιού. Μαστίγιο και γευσιγνωσία.
Σε μια σημείωση: Για έντονη φιλιά και μέγιστη επέκταση της ασφάλειας της μαγιονέζας, η ποσότητα του χυμού λεμονιού αυξάνεται σε έναν όγκο 2-4 κουταλιών της σούπας.

Σπιτική μαγιονέζα σε αυγά ορτυκιού

Το πιο κατάλληλο έλαιο για την μαγιονέζα στο σπίτι είναι η μη επεξεργασμένη ελιά. Το ηλιέλαιο εκλεπτυσμένο πετρέλαιο είναι επίσης αρκετά κατάλληλο για τη συνταγή. Για μαγιονέζα υψηλής ποιότητας, το λάδι πρέπει να συνδέεται αμέσως, αλλά μικρές μερίδες.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Αυγά ορτυκιού - 2 ντουζίνες
  • Ελαιόλαδο - 250 ml
  • Ξηρό μουστάρδα - 0,5 ώρες. L.
  • Αλάτι - ¼ Η. L.
  • Ζάχαρη - 1 κουτ.
  • Ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Πιπέρι στη γεύση
Με ορτύκια
Με ορτύκια

Σταθμός μαγείρεμα:

  1. Στα πιάτα για το μαστίγιο, βάζουμε τα αυγά και διακόπτουμε σε μια ομοιογενή κατάσταση.
  2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα και ξύδι. Ανακατεύουμε με μέτρια ταχύτητα.
  3. Μην σταματήσετε το ξυλοδαρμό προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις η σάλτσα πάχθηκε, απενεργοποιήστε το μπλέντερ.
  4. Σε προετοιμασμένη μαγιονέζα, όπως επιθυμείτε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και το ήμισυ του σκελίδας του σκόρδου.
Σε μια σημείωση: Η χρήση του ελαιολάδου μπορεί να δώσει μαγιονέζα μια μικρή πικρία. Μπορείτε να αποφύγετε τη μουστάρδα με τη βοήθεια της ανάμειξης λαχανικών και ελαιολάδου σε ίσες αναλογίες.

Σπιτική μαγιονέζα σε κίτρινο

Η ποσότητα της άμμου ζάχαρης ρυθμίζεται με προτιμήσεις γεύσης, το αλάτι δεν προστίθεται περισσότερο τεμάχιο. Το οξύ ρυθμίζεται από χυμό λεμονιού και ξύδι. Η μουστάρδα δίνει στο λουκάνικο μια ειδική μοναδική γεύση, αλλά για την προετοιμασία της μαγιονέζας στο σπίτι είναι ένα προαιρετικό στοιχείο. Με την προσθήκη νέων μπαχαρικών, η σάλτσα αποκτά νέες αποχρώσεις.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
  • Ηλιέλαιο - ½ φλιτζάνι
  • Μουστάρδα - 0,5 ώρες.
  • Αλάτι στη γεύση
  • Ζάχαρη - 0,5 ώρες.
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Χρησιμότητα
Χρησιμότητα

Σταθμός μαγείρεμα:

  1. Προετοιμάστε τα προϊόντα με θερμοκρασία κατοικίας. Στη δεξαμενή μαγειρέματος, συνδέστε όλα τα εξαρτήματα εκτός από το λάδι. Ξυπνήστε στην ομοιογενή μάζα.
  2. Σε πολλά στάδια, ρίχνουμε το πετρέλαιο και το μπλέντερ να πάχονται.
  3. Στο τελευταίο στάδιο, προσθέτουμε χυμό λεμονιού, μαστίζουμε με μερικά λεπτά και μετακινούμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο με μια συστροφή. Πριν από τη χρήση, δροσερή σάλτσα στο ψυγείο.

Γρήγορη σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά

Το σπίτι μαγιονέζα θα διατηρήσει φρεσκάδα στην ερμητική χωρητικότητα στο ψυγείο. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για κατανάλωση όχι περισσότερο από 7 ημέρες, οπότε δεν συνιστάται η προετοιμασία του με μεγάλα τμήματα. Ένα κλασικό επιδόρπιο τυριού μπορεί να γίνει ως σάλτσα με την προσθήκη λεμονιών και χυμού σάλτσας σόγιας.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

  • Γάλα - 150 ml
  • Ελαιόλαδο - 300 ml
  • Μουστάρδα - 1 κουταλιά. μεγάλο.
  • Χυμός λεμονιού - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι στη γεύση
Χωρίς yiits
Χωρίς yiits

Σταθμός μαγείρεμα:

  1. Στο μπολ του υποβρύχιου μπλέντερ δεν το χύνεται πολύ κρύο γάλα. Χτύπησε μερικά λεπτά.
  2. Συνδέστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και τσίμπημα αλατιού. Συνεχίζουμε να νικήσουμε.
  3. Προσθέστε το ελαιόλαδο. Συνιστάται να αναμειγνύεται 150 ml λαχανικών και 150 ml ελαιολάδου.
  4. Μαστίγιο μέχρι τη σάλτσα πάχυνσης. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνουμε μια σταθερή χιονοστιβάδα.
  5. Σε μια παχιά μαγιονέζα, προσθέστε κάποιο θρυμματισμένο άνηθο. Αντιμετωπίζουμε τις σαλάτες και συμπληρώνουμε τα αγαπημένα σας πιάτα.
Σε μια σημείωση: Οι διάσημοι ευρωπαϊκοί μάγειροι συνιστώνται να νικήσουν τη μαγιονέζα με μια χειροκίνητη σφήνα. Αυτό θα διατηρήσει την άψογη γεύση του.

Η γεύση ενός μαγειρικού πιάτου για το οποίο προετοιμάζεται η μαγιονέζα στο σπίτι, μπορείτε να τονίσετε ορισμένα μπαχαρικά στη σάλτσα.

  • Τα τηγανητά πιάτα συνδυάζονται επιτυχώς με αιχμηρές σάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, στη μαγιονέζα στο σπίτι μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι τσίλι.
  • Οι σαλάτες ζυμαρικών ή τυριού θα συμπληρώσουν τέλεια την μαγιονέζα στο σπίτι με την προσθήκη αποξηραμένων ντοματών.
  • Πιάτο από το ρύζι, καθώς και θαλασσινά στο σπίτι μαγιονέζα αξίζει να προσθέσετε ένα θρυμματισμένο βασιλικό.
  • Τα ζουμερά αριστουργήματα κρέατος μπορούν να συμπληρωθούν με σπιτική μαγιονέζα με χρένο. Μια κοφτερή σάλτσα συνδυάζεται με καπνιστό και χαμηλό κεφάλι ψάρι.
  • Η ρίζα του σέλινου σε συνδυασμό με σπιτική μαγιονέζα θα γίνει σταφίδα κρέατος και πιάτων ψαριών.
  • Για πολλά πιάτα, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σπιτική μαγιονέζα με κάρυ. Αυτός ο συνδυασμός είναι κατάλληλος τόσο για τα λαχανικά όσο και για το κρέας.
  • Για να δώσετε μαγιονέζες φρέσκες νότες, προσθέστε λεπτές περικοπές φρέσκου αγγουριού ή αβοκάντο. Αυτός ο συνδυασμός είναι κατάλληλος για θαλασσινά.
Για να μειώσετε τις θερμίδες, η μαγιονέζα στο σπίτι χρησιμοποιεί γιαούρτι ή ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αρκεί να προσθέσετε χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Η σάλτσα χαμηλής θερμίδων είναι έτοιμη.

Σπιτική μαγιονέζα Απορροφάται εύκολα από το σώμα και δεν περιέχει επιβλαβή συστατικά. Η χρήση προϊόντων υψηλής ποιότητας θα κάνει τη σάλτσα όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη.

Γεια σε όλους! Κατά την προετοιμασία οποιουδήποτε εορταστικού πίνακα, όπως το νέο έτος, αφήνοντας πάντα ένα πολύ μεγάλο ποσό μαγιονέζας - για να ανεφοδιάζουν σαλάτες και σνακ. Και γιατί να το αγοράσετε όταν μπορείτε να κάνετε σπίτι;

Θα περάσετε χρόνο στο μαγείρεμα του όχι περισσότερο από 5 λεπτά, και αποδεικνύεται μια απαλή σάλτσα πολύ πιο νόστιμα ψώνια. Ναι και τα προϊόντα για τη συνταγή του είναι πάντα διαθέσιμα και απλά. Λοιπόν, φυσικά, το σπιτικό είναι πολύ καλύτερο και πιο χρήσιμο. Δεν θα προσθέσετε καμία επιβλαβή συντηρητικά εκεί.

Το μόνο μείον είναι ότι είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε μια τέτοια σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 4 ημέρες. Ως εκ τούτου, επιλέξτε τα πιο πρόσφατα προϊόντα για να εκτελέσετε αυτήν την περίοδο. Μετά από όλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων, την παραμονή των διακοπών.

Μπορείτε να κάνετε μαγιονέζα χρησιμοποιώντας αυγά ή χωρίς αυτούς, ή στο γάλα, και μπορείτε ακόμη και στην άλμη από το κανόνι κονσερβοποιημένων μπιζελιών. Αυτά είναι θαύματα! Προσπαθήστε να μαγειρέψετε αυτό το απαλό προϊόν σε μερικά λεπτά και θα ξεχάσετε το κατάστημα.

Εάν δεν έχετε μπλέντερ ή μίξερ, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη κουζίνα. Απλά το χρόνο θα πάρει λίγο περισσότερο.

Σπουδαίος! Για να προετοιμάσετε αυτή τη σάλτσα, όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα και μία θερμοκρασία δωματίου.

Αρχική μαγιονέζα - η πιο νόστιμη συνταγή στο μπλέντερ

Σας παρουσιάζω την απλούστερη πρώτη επιλογή. Μέγιστο 2 λεπτά και θα πάρετε μια θαυμάσια απαλή σάλτσα για να ξαναγεμίσετε το πιάτο σας.

Συστατικά:

  • Αυγό - 1 PC
  • Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 250 ml
  • Αλάτι - 0,5 TEASPO
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

1. Σύρετε το αυγό στο μπολ. Προσθέστε ένα αλάτι εκεί, ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι και συμπιέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό από τα μισά του λεμονιού.

2. Χαμηλώστε το υποβρύχιο μπλέντερ στο μπολ και αρχίστε να νικήσετε με αργή ταχύτητα έως ότου η σάλτσα γίνει αρκετά παχύ. Όταν χτυπάει, μετακινήστε το μπλέντερ από πάνω προς τα κάτω έτσι ώστε να αποδεικνύεται περισσότερο αέρα και ήπια.

3. Έτοιμη μαγιονέζα τοποθετείται στο βάζο, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το ψυγείο. Θα πρέπει να αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 4 ημέρες. Επομένως, μην κάνετε πολλά για να μην ρίξετε ένα χαλασμένο προϊόν.

Κλασικό βήμα-by-step συνταγή σπιτικό μίξερ μαγιονέζας

Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε μουστάρδα και ξύδι. Χρησιμοποιώ την Apple, αλλά μπορείτε να πάρετε το συνηθισμένο τραπέζι ή κρασί. Το ξύδι αυξάνει τη διάρκεια ζωής της σάλτσας στο σπίτι σε 10 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να το υπερκαταστάσετε. Και γιατί? Αφήνει γρήγορα και απλά μαγειρεύω ένα νέο τμήμα.

Συστατικά:

  • Αυγό - 1 PC
  • Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο - 200 ml
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
  • Ξύδι μήλου - 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

1. Σπάστε ένα αυγό στην προετοιμασμένη καθαρή χωρητικότητα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Ξεκινήστε να χτυπήσετε από ένα μίξερ, ρίχνοντας σταδιακά φυτικά λάδια.

2. Όταν η σάλτσα είναι περισσότερο ή λιγότερο πάχυνση, προσθέστε ξύδι και συνεχίστε να νικήσετε. Μαστίγιο μέχρι η μαγιονέζα να γίνει πολύ παχιά. Και στη συνέχεια το βάζετε στα προετοιμασμένα πιάτα. Αποδεικνύεται πολύ ήπια και νόστιμα.

Πώς να κάνετε μαγιονέζα χωρίς αυγά και χωρίς μουστάρδα

Ένας άλλος τρόπος για την προετοιμασία της μαγιονέζας. Αυτή θα είναι μια ελαφριά άπαχη σάλτσα χωρίς αυγά και γάλα. Όλοι χρησιμοποιούμε κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή φασόλια και υγρή συγχωνεύονται ως περιττή. Αλλά σε αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε για εμάς.

Συστατικά:

  • Άλατα με κονσερβοποιημένα φασόλια ή μπιζέλια - 350 ml
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 0,5 TEASPO
  • Φυτικό έλαιο χωρίς οσμή - 150 ml
  • Ξύδι 9% - 2 κουταλάκια του γλυκού

Μαγείρεμα:

1. Αποστραγγίστε τη άλμη από τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια ή τα φασόλια στο μπολ στο οποίο νικήσετε τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ξυπνήστε ένα μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα.

2. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας να νικήσετε το μπλέντερ, ρίξτε φυτικό λάδι με λεπτή ροή. Κτυπήστε μέχρι την πάχυνση της σάλτσας. Εάν δεν είναι αρκετό παχύ, αποδείχθηκε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο πετρέλαιο και να χτυπήσετε καλά ξανά.

3. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, μουστάρδα ή αγαπημένα μπαχαρικά σε αυτό. Τότε θα γίνει πιο αρωματικό. Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, λαμβάνονται 0,5 λίτρα του τελικού προϊόντος.

Μαγιονέζα συνταγή για το γάλα να είναι σαν το κατάστημα

Αυτή η επιλογή είναι επίσης προετοιμασμένη χωρίς αυγά. Αλλά, κατά την επιλογή του γάλακτος, φροντίστε να δείτε τη διάρκεια ζωής του. Μπορείτε να πάρετε παστεριωμένο και στη συνέχεια η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί λίγο περισσότερο. Και στη γεύση αποδεικνύεται ως κατάστημα. Δοκιμάστε αυτόν τον τρόπο.

Με την ευκαιρία, στη διαμόρφωση μπορείτε επίσης να εισάγετε φρέσκο ​​άνηθο ή άλλα μπαχαρικά. Αποδεικνύει μια πολύ νόστιμη σάλτσα στο κρέας.

Συστατικά:

  • Γάλα - 100 ml
  • Φυτικό έλαιο - 200 ml
  • Χυμός λεμονιού - 15 ml
  • Μουστάρδα - 15 γρ
  • Αλάτι - 0,5 TEASPO
  • Ζάχαρη - 0,5 TEASPO

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα ποτήρι κτύπημα, χύστε το γάλα και προσθέστε φυτικό έλαιο. Κτυπήστε το μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι το μίγμα να αρχίσει πάχος.

2. Όταν η σάλτσα ελαφρώς παχιά, ρίξτε αλάτι εκεί, ζάχαρη, ρίξτε χυμό λεμονιού και προσθέστε μουστάρδα. Και πάλι, είναι λίγο πολύ μπλέντερ. Κυριολεκτικά 3-4 δευτερόλεπτα και η σάλτσα μας είναι πλήρως έτοιμη.

3. Αποδεικνύεται πολύ όμορφη και παχιά μαγιονέζα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά σε αυτό και θα γίνει ακόμα νόστιμο, και χωρίς χειρότερο κατάστημα.

Μαγειρική μαγιονέζα Provence στο σπίτι

Όλες οι διάσημες γαλλικές Προβηγκία προετοιμάζονται για την ίδια αρχή και επίσης γρήγορα. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρειαστείτε μουστάρδα για να προσθέσετε λίγο περισσότερο, είναι στη διακριτική σας ευχέρεια και τη γεύση σας.

Συστατικά:

  • Αυγό - 1 PC
  • Λαχανικά εκλεπτυσμένο πετρέλαιο - 300 ml
  • Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

1. Το αυγό σπάει στο μπολ για απόξεση. Προσθέστε αλάτι εκεί, ζάχαρη, μουστάρδα και 1,5 κουταλιές της σούπας χυμό συμπιέζονται από τα μισά λεμόνι.

2. Τώρα χαμηλώστε το υποβρύχιο μπλέντερ στο μπολ και πάρτε το μείγμα μέχρι να αποδείξει την απαραίτητη συνοχή στο πάχος. Με το χρόνο θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά.

3. Από το μπολ, βάλτε την Προβηγκία στα μαγειρεμένα καθαρά και ξηρά πιάτα. Στην έξοδο, αποδεικνύεται κάπου περίπου 200 γραμμάρια. Μπορείτε να αποθηκεύσετε μια τέτοια σάλτσα 5-6 ημέρες, αλλά νομίζω ότι θα σας αφήσει πολύ νωρίτερα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμη μαγιονέζα στο σπίτι

Στο τέλος, πήρα μια λεπτομερή συνταγή βίντεο για την προετοιμασία της μαγιονέζας του σπιτιού μας. Θέλω να δείτε σαφώς όλη τη διαδικασία και να κατανοήσετε πόσο εύκολο είναι και γρήγορα.

Συστατικά:

  • Αυγό - 1 PC
  • Αλάτι - 0,5 TEASPO
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Μουστάρδα - 0,5 TEASPO
  • Pepper Ground White - 0,5 TEASPO
  • Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας
  • Φυτικό έλαιο χωρίς οσμή - 300 ml

Τώρα ήσασταν πεπεισμένος ότι έγινε σε ένα θέμα δευτερολέπτων και αποδειχθεί πολύ παχύ και απίστευτα νόστιμο και πιο χρήσιμο για την αγορά.

Δοκιμάστε όλες τις προτεινόμενες επιλογές και επιλέξτε τον καλύτερο κατάλληλο. Έχοντας προσπάθησε τουλάχιστον μία φορά για να μαγειρέψετε σπιτική μαγιονέζα, δεν θα θέλετε πλέον να το αγοράσετε στο κατάστημα. Το καλύτερο θα είναι!

Καλή όρεξη! Ενώ!

6 μυστικά της τέλειας σπιτικής μαγιονέζας

  • Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
  • Εάν μαγειρεύετε μαγιονέζα στα αυγά των κοτόπουλων στο σπίτι, τότε το χρώμα του θα είναι κίτρινο. Και από το φρέσκο ​​αυγό, το πλουσιότερο χρώμα θα αποδειχθεί. Από τα αυγά, που αγοράζονται σε ένα κανονικό κατάστημα, θα είναι φωτεινή μαγιονέζα.
  • Προετοιμασία μαγιονέζα σε ηλιέλαιο ή σε ένα μείγμα ελιάς και ηλίανθου σε αναλογία 1: 1, και Better 1: 2 ή 1: 3. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ελαιόλαδο, ειδικά εξαιρετικά τάξη (εξαιρετικά παρθένο), τότε η σάλτσα θα είναι patched.
  • Εάν προσθέσετε λίγο περισσότερο πετρέλαιο από το που υποδεικνύεται στη συνταγή, η μαγιονέζα θα είναι ακόμα πιο πυκνή. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να σώσετε τη σάλτσα στην περίπτωση που η μάζα δεν χτυπήσει όταν το ρυθμό. Αν θέλετε, αντίθετα, το κάνετε ένα πρόθυμο, στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό στη σάλτσα.
  • Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα ή θρυμματισμένα φρέσκα σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή ψιλοκομμένο άνηθο. Και η ποσότητα του αλατιού μπορεί να αλλάξει σε γεύση.
  • Η έτοιμη σπιτική μαγιονέζα αποθηκεύεται στο ψυγείο σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο που δεν υπερβαίνει τις 4-5 ημέρες.

Σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα και χυμό λεμονιού

Σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα και χυμό λεμονιού
Φωτογραφία: Jules / Flickr

Τα συστατικά μπορούν να χτυπηθούν με δύο τρόπους: μπλέντερ ή μίξερ. Και στις δύο περιπτώσεις, η σάλτσα προέρχεται νόστιμα και αρωματικά, αλλά και στην άλλη επιλογή υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Το μπλέντερ είναι η μαγιονέζα ευκολότερη επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αυγά. Μια μαγειρεμένη σάλτσα μίξερ θα είναι παχιά, αλλά θα πρέπει να περάσει χρόνο για να διαχωρίσει τους κρόκους από τις πρωτεΐνες.

Συστατικά

  • 2 ωμά αυγά.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άλατα?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
  • 250 ml φυτικού ελαίου.
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Μαγείρεμα με μπλέντερ

Διάλειμμα ολόκληρα τα αυγά σε μια μεγάλη χωρητικότητα, για παράδειγμα, ένα βάζο ή ένα ειδικό γυαλί για ένα μπλέντερ. Κάνετε προσεκτικά έτσι ώστε οι κρόκοι να μην εξαπλωθούν. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα.

Χαμηλώστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος και πάρτε το μείγμα σε ομοιογενή συνοχή. Στη συνέχεια, μετακινώντας το μπλέντερ προς τα επάνω και συνεχίζοντας να νικήσετε τη μάζα, ρίξτε το λάδι με μια λεπτή κορυφογραμμή.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική μαγιονέζα με ένα μπλέντερ
Πλαίσιο: @ olga matvey / youtube

Όταν η σάλτσα πάχθηκε, προσθέτετε χυμό λεμονιού και χτυπάτε ξανά τον μπλέντερ μαγιονέζα.

Μαγείρεμα μίξερ

Σύρετε τα αυγά, διαχωρίστε απαλά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και τις βάζετε σε ευρεία χωρητικότητα. Προσθέστε στους κρόκους, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη μουστάρδα και πάρετε ένα μίξερ μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Συνεχίζοντας να νικήσετε, σταδιακά, ελαφρώς χύστε το πετρέλαιο. Όταν το μίγμα πάχθηκε, αυξήστε την ταχύτητα του αναμικτήρα και η λεπτή ροή ρίχνει τα υπολείμματα λαδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική μαγιονέζα με μίξερ
Πλαίσιο: @ algicelifewithme / youtube

Σπιτική μαγιονέζα με ξύδι χωρίς μουστάρδα

Σπιτική μαγιονέζα με ξύδι χωρίς μουστάρδα: Απλή συνταγή
Φωτογραφία: Μαρίνα / Shutterstock

Ένας γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε μια παχιά σάλτσα από αυτό που πιθανόν να βρεθεί στην κουζίνα. Θα βγει χωρίς χειρότερη μαγιονέζα με μουστάρδα.

Συστατικά

  • 2 ακατέργαστοι κρόκοι αυγών.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άλατα?
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.
  • 150 ml φυτικού ελαίου.

Μαγείρεμα

Βάλτε τους κρόκους σε μια υψηλή στενή δεξαμενή. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Αντί του πίνακα ξύδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μήλο, τότε η μαγιονέζα θα βελτιωθεί.

Ρίξτε το λάδι και, τοποθετώντας ένα μπλέντερ στο κάτω μέρος της δεξαμενής και χωρίς να το μετακινήσετε, να μαστίζετε τη μάζα περίπου 3 λεπτών. Όταν η σάλτσα αρχίζει παχιά, αρχίστε να μετακινήσετε τον αναμικτήρα από πάνω προς τα κάτω έτσι ώστε τα συστατικά να αναμειγνύονται ομοιόμορφα.

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά

Συνταγή Σπίτι μαγιονέζα χωρίς αυγά
Φωτογραφία: Αφρική Studio / Shutterstock

Η σάλτσα που παρασκευάζεται σε αυτή την απίστευτα απλή συνταγή, αποδεικνύεται αρκετά παχύ και έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά

  • 150 ml γάλακτος οποιασδήποτε λιπαρότητας.
  • 300 ml φυτικού ελαίου.
  • 2-3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
  • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα

Σε μια υψηλή στενή δεξαμενή, χύστε το γάλα και το πετρέλαιο. Ξυπνήστε το μίγμα του μπλέντερ εμβάπτισης για μερικά δευτερόλεπτα. Πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα. Προσθέστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και αλάτι και χτυπήστε ξανά σε μια ομοιογενή συνοχή.

Σπιτική μαγιονέζα με ξινή κρέμα και βραστά κρόκους

Σπιτική μαγιονέζα με ξινή κρέμα και βραστά κρόκους: Απλή συνταγή
Φωτογραφία: Antonova Ganna / Shutterstock

Αυτή η μη τυπική, αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν ωμά αυγά και φυτικό έλαιο.

Συστατικά

  • 3 βραστά κρόκοι.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
  • 300 g λιπαρού ξινή κρέμα.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγείρεμα

Προσθέστε μουστάρδα στους κρόκους και μεταβείτε σε ένα πιρούνι σε μια ομοιογενή συνέπεια. Εισάγετε ξινή κρέμα και αλάτι και εντελώς ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι.

Σπιτική μαγιονέζα με τυρί cottage

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική μαγιονέζα από τυρί cottage
Φωτογραφία: londondeposit / Depositphotos

Μια άλλη μη τυποποιημένη παραλλαγή σάλτσας. Η μαγιονέζα είναι εύκολη και πολύ αρωματική.

Συστατικά

  • 2 βρασμένοι κρόκοι.
  • 3-4 κουταλιές της σούπας μαλακού τυρόπηγμα.
  • 3 κουταλιές της Kefir με λιπαρό 2,5%.
  • 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
  • αλάτι στη γεύση.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για να δοκιμάσετε?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού δορυφορική τραπεζαρία.

Μαγείρεμα

Αρκετά frost yolk πιρούνι. Βυθισμένο μπλέντερ με μίγμα με τυρί Cottage, Kefir, Χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, προσθέστε μουστάρδα και χτυπήστε ξανά.

Vegan σπιτική μαγιονέζα στο Aquafabe

Vegan σπιτική μαγιονέζα στο Aquafabe
Φωτογραφία: Robertohunger / Depositphotos

Το Aquafaba είναι ένα υγρό από κάτω από κονσερβοποιημένα ή μπολοβικά όσπρια, όπως φασόλια ή ρεβίθια. Σε συνταγές, αντικαθιστά τα αυγά, επειδή είναι κτυπημένο με ένα μίξερ ακριβώς όπως τους. Το είδος της μαγιονέζας δεν διαφέρει από το συνηθισμένο, και η μουστάρδα και ο χυμός λεμονιού το δίνουν μια χαρακτηριστική γεύση και άρωμα.

Συστατικά

  • 90-100 g του Aquafaba.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού άλατα?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα.
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
  • 200 g φυτικού ελαίου.

Μαγείρεμα

Σε ένα ψηλό ποτήρι, ρίξτε το Aquafababa. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και χυμό.

Ξυπνήστε το μπλέντερ εμβάπτισης, ελαφρώς ρίχνει και σηκώνει το. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί στον όγκο και να ζήσει λίγο. Θα χρειαστεί περίπου ένα λεπτό.

Συνεχίζοντας να νικήσετε, αργά λεπτή είσοδος χύστε το πετρέλαιο. Η έτοιμη μαγιονέζα θα πρέπει να γίνει φωτεινή, ομοιογενής και παχιά.

Εάν η κουζίνα σας έχει μπλέντερ ή μίξερ, τότε μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μαγιονέζα στο σπίτι. Σήμερα συμμερίζομαι τις δημοφιλείς συνταγές της μαγιονέζας στο σπίτι, οι οποίες χρησιμοποιούν ενεργά τον εαυτό του. Δεν καταλαβαίνω γιατί να αγοράσετε στο κατάστημα, αν το μαγειρέψετε - ένα θέμα δύο ή τρία λεπτά. Επιπλέον, την παραμονή των διακοπών του νέου έτους και τις σαλάτες μαγιονέζας, δεν θα μείνετε ποτέ με μια ξαφνικά τελική συσκευασία. Ωστόσο, αυτή η μαγιονέζα θα χρειαστεί να ακολουθήσουν τους ακόλουθους κανόνες:

  • Όλα τα προϊόντα πρέπει αναγκαστικά να είναι η ίδια θερμοκρασία δωματίου.
  • Ένα μπολ στο οποίο η μαγιονέζα είναι κτυπημένη θα πρέπει να στεγνώσει και στη διάμετρο σχεδόν το ίδιο με ένα μπλέντερ, ή λίγο ευρύτερο?
  • Μην σηκώνετε τα πόδια του μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να ξεκινήσει η μάζα emulshes.

Ακολουθώντας αυτές τις συνήθεις συμβουλές, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε στο σπίτι χρήσιμη μαγιονέζα, η οποία θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση στο κατάστημα, ειδικά αν δεν το εμπιστεύεστε.

Μαγιονέζα με αυγό, μουστάρδα και ξύδι σε κλασική συνταγή

Η γεύση αυτής της μαγιονέζας είναι ένα προς ένα ως το κατάστημα "Provence". Προετοιμάζεται σε ένα λεπτό, αλλά αυτό συμβαίνει όλα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε με ακρίβεια τις οδηγίες. Η συνοχή της σάλτσας λαμβάνεται παχύ, ομοιόμορφη. Εάν το κηλιδήσετε στο ψωμί με ένα παχύ στρώμα και γυρίστε, δεν θα κοπεί.

Κλασική μαγιονέζα με αυγό και ξύδι

Συστατικά:

  • 280 ml φυτικού ελαίου.
  • ένα αυγό;
  • 1 κουταλάκι. Σαχάρα;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 9% ξύδι.
  • ½ ώρα. L. άλατα;
  • 1 κουταλάκι. Ρωσική μουστάρδα.

Μαγείρεμα:

  1. Στο μπολ του μπλέντερ οδηγούν το αυγό. Είναι επιθυμητό ταυτόχρονα ο κρόκος να μην συντρίψει, αλλά, ακόμη και αν φύγει, τίποτα τρομερό.
  2. Ρίχνουμε τα φυτικά λάδια. Έχω εκλεπτυσμένη, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέρος που δεν έχει εκδοθεί για να πάρετε πρόσθετη γεύση. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη.
  3. Παραλείψτε απαλά στο μπολ του υποβρύχιου μπλέντερ έτσι ώστε ο κρόκος να βρίσκεται μέσα στα πόδια με ένα μαχαίρι. Αρχίζουμε να νικήσουμε, ενώ δεν αυξάνομαι το πόδι μέχρι το μείγμα να αρχίσει να είναι λευκό και να μετατραπεί σε ένα γαλάκτωμα. Στη συνέχεια, φέρτε τη σάλτσα στην ομοιογένεια.
  4. Τέλος, αλλά προσθέτω μουστάρδα και ξύδι. Περπατάμε ξανά τη μάζα.
  5. Η έτοιμη μαγιονέζα πρέπει να φυλάσσεται σε ένα βάζο κάτω από το κάλυμμα στο ψυγείο.

Μαγιονέζα με το Κέφαλο και το βραστό κρόκο

Όμορφη εναλλακτική λύση σε μια κλασική επιλογή. Μπορούν να γεμίσουν σαλάτες ή να χρησιμεύσουν σε σνακ, και μπορείτε να φάτε ως ξεχωριστό πιάτο. Συνδυάζει καλά με λαχανικά, κρέας και ψάρια. Εάν επιθυμείτε στη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρό σκόρδο και χόρτα, τότε η γεύση θα γίνει πιο πικάντικη. Αποθηκεύστε μια τέτοια μαγιονέζα στο σπίτι είναι αναγκαστικά στο ψυγείο όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.

Μαγιονέζα με βραστό κρόκο

Συστατικά:

  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. kefir;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Cottage Cheese (με μια διαφάνεια).
  • 1.5 ώρες. L. χυμό λεμονιού?
  • 2 βρασμένοι κρόκοι.
  • Μαύρη πιπεριά.
  • ½ ώρα. L. μουστάρδα;
  • ¼ Η. L. Αλας.

Μαγείρεμα:

  1. Βραστά βιδωτά αυγά καθαρά, πρωτεΐνη διαιρέστε στο μισό, αφαιρέστε τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες μπορούν να αφαιρεθούν, δεν θα μας χρειαστούν.
  2. Οι κρόκοι μετατοπίζονται σε ένα μικρό μπολ. Αρκετά ζυμώνοντας τα με ένα πιρούνι. Στην ιδανική περίπτωση, όταν οι κρόκοι είναι φωτεινά, από τα αυγά στο σπίτι, τότε η γεύση της σάλτσας θα είναι πιο κορεσμένη.
  3. Στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τυρί cottage σούπερ υφή, αλάτι, μαύρο εδάφιο πιπέρι σε μια άκρη μαχαιριού. Πιπιλίζουν τους κρόκους, ρίξτε χυμό λεμονιού, το Kefir 2% λίπος.
  4. Αλέστε το προκύπτον μαζικό μπλέντερ για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την τελική μουστάρδα, μαστίζουν τα πάντα για την ομαλότητα.

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά στο μπλέντερ του γάλακτος

Νόστιμη και κορεσμένη μαγιονέζα, αλλά εδώ, φυσικά, όλα εξαρτώνται από την ποιότητα και το λιπαρό περιεχόμενο των προϊόντων σας. Εκτός από τις σαλάτες, είναι καλό για κατσαρόλα και το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να δοξάζετε τα κέικ σνακ, καθώς είναι πολύ παχύ. Μια τέτοια σάλτσα αποθηκεύεται για πολύ καιρό, περίπου 3-4 εβδομάδες στο ψυγείο.

Μαγιονέζα στο γάλα

Συστατικά:

  • 150 ml γάλακτος.
  • 1 κουταλάκι. μουστάρδα;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
  • 300 ml ηλιέλαιο.
  • ½ ώρα. L. Σαχάρα;
  • ½ ώρα. L. Αλας.

Μαγείρεμα:

  1. Σε ένα καθαρό ξηρό δοχείο ρίχνει φυτικό έλαιο. Έχω ηλίανθο, αλλά οποιοδήποτε, το πιο σημαντικό, έτσι ώστε να είναι χωρίς έντονη οσμή.
  2. Χυρίζουμε με λιπαρό γάλα τουλάχιστον 3,2%. Το γάλα είναι καλύτερο να πάρει λίπος, τότε η μαγιονέζα θα πάρει πολύ πιο γευστικά.
  3. Αρχίζουμε να νικήσουμε όλο το μίξερ ή το μπλέντερ. Αλλά είναι καλύτερα, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε το υποβρύχιο μπλέντερ, έτσι η μάζα θα πάρει πιο παχύ και πυκνή. Κτυπήσαμε τη μάζα δύο ή τριών λεπτών στην κατάσταση της υγρής ξινής κρέμα.
  4. Στη συνέχεια, προσθέστε μουστάρδα, χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι. Πάλι χτυπώντας τη μάζα μέχρι να πάχυνση.
  5. Εάν ξαφνικά δεν έχετε καμία πάχυνση βάρους, προσθέστε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού. Από τη σάλτσα οξέος πάχυνσε γρήγορα. Αλλά μην το παρακάνετε, αλλιώς θα αποδειχθεί πολύ ξινό.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτική μαγιονέζα - Συνταγές βίντεο

Συνιστώ να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από το κανάλι "Κουζίνα μέσα έξω" με λεπτομερείς συνταγές, καθώς και μυστικά μαγείρεμα μαγιονέζα. Εδώ θα βρείτε τι να κάνετε αν η σάλτσα δεν λειτούργησε και πώς να διορθώσετε την κατάσταση.

Χορτοφαγική μαγιονέζα από αβοκάντο με μουστάρδα

Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για όσους δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, μπορείτε να προσθέσετε γιαούρτι, γάλα σόγιας, αγαπημένα μπαχαρικά για άρωμα. Αλλά αυτή είναι η απλούστερη βασική συνταγή. Το αβοκάντο για μαγιονέζα πρέπει να είναι πολύ ώριμη, τότε η υφή της σάλτσας θα είναι κρέμα και κορεσμένη.

Μαγιονέζα από το αβοκάντο vegan

Συστατικά:

  • 110 ml ηλιέλαιο.
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
  • ένα αβοκάντο.
  • 1 κουταλάκι. οξεία μουστάρδα;
  • ½ ώρα. L. Αλας.

Μαγείρεμα:

  1. Ο ώριμος αβοκάντο κόβεται στο μισό, κόψτε προσεκτικά το δέρμα με αυτό. Έκοψα τη σάρκα με κομμάτια, βάλτε σε ένα μπλέντερ.
  2. Το αβοκάντο ρίχνει χυμό λεμονιού και εξευγενισμένο φυτικό έλαιο. Εδώ στέλνουμε μουστάρδα, αλάτι στη γεύση.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε το γάλα, σε αυτό το στάδιο μπορείτε ακόμα να προσθέσετε 15-20 γραμμάρια ωραία παρμεζάνα.
  4. Βυθισμένο μπλέντερ αλέθε τα πάντα στη μέγιστη ομοιογένεια.

Lean Homemade μαγιονέζα στο Aquafabe από τα φασόλια

Αυτή η μαγιονέζα μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από ένα κονσερβοποιημένο μπιζέλια ή υγρό ρεβίθι. Αλλά συχνά μια τέτοια σάλτσα είναι πιο υγρή, αν και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα του ίδιου του προϊόντος. Επίσης η γεύση της μαγιονέζας από τα μπιζέλια έχει μια έντονη γεύση των ίδιων των μπιζελιών. Προσωπικά, προτιμώ το aquafababa από κάτω από τα φασόλια, καθώς η μαγιονέζα πάντα αποδεικνύεται και είναι αρκετά παχύ.

Σπιτική μαγιονέζα στα φασολάκια

Συστατικά:

  • 90 ml υγρού από τα λευκά φασόλια.
  • 200 g ηλιέλαιο.
  • ½ ώρα. L. άλατα;
  • 1 κουταλάκι. Σαχάρα;
  • 2 ώρες. L. Neost της μουστάρδας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Χυμός λεμονιού.

Μαγείρεμα:

  1. Παίρνουμε ένα πρότυπο βάζο από λευκά κονσερβοποιημένα φασόλια, αλλά θα χρειαστούμε μόνο το υγρό της. Συγχώνεμε την άλμη από το βάζο στο μπολ.
  2. Ζάχαρη, αλάτι, μη λαμπερή μουστάρδα και χυμός λεμονιού προστίθενται αμέσως σε αυτό το υγρό.
  3. Στη συνέχεια, σπάμε όλα αυτά τα συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για ένα λεπτό.
  4. Αφού η μάζα ήταν ευτυχής, χωρίς να παύσει να νικήσει, ρίχνουμε ηλιέλαιο χωρίς οσμή.
  5. Φέρνουμε τη μάζα στην απαιτούμενη συνέπεια.

Μαγιονέζα στο σπίτι με λεμόνι και ξινή κρέμα

Σάλτσα που είναι κατάλληλη για την επαναπλήρωση του Καίσαρα, Valdorf και παρόμοια σαλάτες. Θα αντικαταστήσει εύκολα τη μαγιονέζα, σε συνδυασμό με λαχανικά, κρέας και ψάρια. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορεί να γίνει τόσο παχύ όσο και περισσότερο υγρό.

Σάλτσα Maisonis σε ξινή κρέμα με μουστάρδα

Συστατικά:

  • 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 1 κουταλάκι. κοκκώδης μουστάρδα.
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
  • 1 κουταλάκι. υγρό μέλι?
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιπαρή ξινή κρέμα.
  • Αλάτι στη γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Το ελαιόλαδο χύνεται σε ένα ψηλό γυαλί, στο οποίο θα αναμίξουμε τα πάντα.
  2. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Προσθέστε μουστάρδα Dijon, ένα μικρό αλάτι για να δοκιμάσετε και ξινή κρέμα.
  3. Αυτό είναι λίγο μέλι. Το μέλι είναι καλύτερο να λιώσει έτσι ώστε να ήταν πιο βολικό να αναμειγνύεται. Εάν είστε υγρός σας, δεν χρειάζεται να το ενεργοποιήσετε.
  4. Ανακατέψτε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή ένα λαγουδάκι σε μια ομοιογενή κατάσταση.
  5. Δεν αξίζει την τελική σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να τους ανεφοδιάσουν αμέσως το πιάτο και την εξυπηρετούν.

Συνταγή για μαγιονέζα λαχανικών χωρίς αυγά και γάλα

Μια τέτοια σάλτσα θα είναι γεύση για όσους παρατηρούν τη θέση ή προσκολλάται σε λαχανικά. Το γάλα σόγιας στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί από αμύγδαλο ή καρύδα, αλλά θυμηθείτε ότι η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Το γάλα σόγιας δεν έχει έντονη γεύση, οπότε συμβουλεύω να το χρησιμοποιήσετε.

Σαλάτα με λάχανο του Πεκίνου, ελιές και μαγιονέζα

Συστατικά:

  • 150 ml ηλιέλαιο.
  • 50 ml ελαιολάδου.
  • 100 ml γάλα σόγιας.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού?
  • 1 κουταλάκι. ξύδι μήλων;
  • ½ ώρα. L. άλατα;
  • ½ ώρα. L. Σαχάρα;
  • 1 κουταλάκι. Μουστάρδα Ντιζόν.

Μαγείρεμα:

  1. Για να προετοιμάσετε αυτή τη μαγιονέζα, πρέπει να καθοδηγηθείτε από έναν τέτοιο κανόνα: το φυτικό έλαιο θα πρέπει πάντα να είναι διπλάσιο από το γάλα σόγιας.
  2. Σε ένα ψηλό μπολ, στέλνουμε όλα τα συστατικά εκτός από το χυμό λεμονιού. Θα το προσθέσω λίγο αργότερα, καθώς το λεμόνι λειτουργεί σαν πυκνωτικό.
  3. Κτυπάμε αυτό το μείγμα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ για 30 δευτερόλεπτα. Ταυτόχρονα, ο μπλέντερ μείωται στον πυθμένα και δεν αυξάνεται μέχρις ότου το μίγμα είναι παχύ.
  4. Τώρα προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, διακόψτε τα πάντα ξανά.
  5. Η μαγιονέζα είναι έτοιμη, παραμένει να τον μετακινήσετε στο βάζο και να αφαιρέσετε στο κρύο μέρος. Αποδεικνύεται ότι είναι παχύ, απαλό, αλλά προετοιμάζεται χωρίς μεγάλη προσπάθεια.

Φυσική μαγιονέζα σε κρόκους με ξηρή μουστάρδα

Αυτή η μαγιονέζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανεφοδιάσει απολύτως οποιεσδήποτε σαλάτες, μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για σάλτσες και βουτιά. Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα για μεγάλο αριθμό κρόκων και έλλειψης ζάχαρης. Αλλά επειδή αυτή η μαγιονέζα στους ακατέργαστους κρόκους, φυσικά, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν νωρίτερα. Ως εκ τούτου, το μαγειρεύω όπως είναι απαραίτητο και κοιτάζοντας για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Στην αρχική συνταγή, χρησιμοποιείται το έλαιο αβοκάντο, αλλά, φυσικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Συστατικά:

  • 5 κρόκοι αυγών?
  • 1.5 ώρες. L. ξηρό μουστάρδα;
  • ¼ Η. L. άλατα;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεία?
  • 240 ml λάδι αβοκάντο.

Μαγείρεμα:

  1. Σε ένα μπολ με ένα μπλέντερ, συνδέουμε τους κρόκους, χυμό ασβέστη, ξηρό μουστάρδα και αλάτι.
  2. Συμπεριλάβετε ένα μπλέντερ για τη μέση ταχύτητα. Μαστούμε περίπου 10-15 δευτερόλεπτα έως ότου η μάζα αρχίσει να είναι λευκή.
  3. Στη συνέχεια, χωρίς διακοπή, είναι πολύ αργά λεπτή ύφανση ένα αβοκάνταλο έλαιο.
  4. Αφού εισήχθη όλο το λάδι, ο μπλέντερ κλείνει με ένα καπάκι και συνεχίζει να κτυπά περίπου 15-20 δευτερόλεπτα πριν από το σχηματισμό μιας παχιάς μάζας.

Πεκίνο σαλάτα λάχανο με ζαμπόν, ελιές και καλαμπόκι

Συμπερασματικά, θέλω να προσφέρω μια απλή, ορεκτική σαλάτα, ξαναγεμμένη με σπιτική μαγιονέζα. Λατρεύω τις σαλάτες με το λάχανο του Πεκίνου, το κάνεις σχεδόν κάθε μέρα και πειραματίζεται με αυτό που βρίσκεται στο ψυγείο. Με την ευκαιρία, οι συνταγές σαλάτες με το λάχανο του Πεκίνου υπάρχουν ήδη στο site, οπότε σας συμβουλεύω να εξοικειωθείτε.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Συστατικά:

  • 300 g λάχανο του Πεκίνου.
  • 200 g ζαμπόν?
  • 2 αυγα;
  • ½ κονσερβοποιημένα δοχεία καλαμποκιού.
  • 50 g Maslin;
  • 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπίτι μαγιονέζα?
  • Ένα ζευγάρι κλαδιά με άνηθο.

Μαγείρεμα:

  1. Τα αυγά μεθυσμένα σκληρά, στη συνέχεια κόβονται σε κύβους.
  2. Κόψτε μεσαία κύβους μεσαίου μεγέθους ζαμπόν.
  3. Το κατώτερο τμήμα του λάχανου του Πεκίνου κόβεται και το υπόλοιπο Kochan λάμπει λεπτώς.
  4. Ο άνηθος διαχωρίζεται από μίσχους. Στεγνάμε σε μια χαρτοπετσέτα, λεπτώς ρουμπίνι.
  5. Σε μια βαθιά σαλάτα, συνδυάζουμε όλα τα συστατικά.
  6. Αναφεύγουμε τη σαλάτα σπιτική μαγιονέζα. Solim, πιπέρι για γεύση. Καλά ανακατέψτε καλά.

Σας συνιστούμε να δοκιμάσετε όλες αυτές τις επιλογές, επειδή η μαγιονέζα στο σπίτι είναι σίγουρα καλύτερη από την αγορά. Φυσικά, ο καθένας από εσάς μπορεί να εισάγει τις προσαρμογές σας στη συνταγή προσθέτοντας μερικά αγαπημένα μπαχαρικά ή να αντικαταστήσετε κάποιο από τα συνηθισμένα ηλιέλαιο, για παράδειγμα, σουσάμι, κολοκύθα ή κέδρο. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και την ευχάριστη όρεξη!

Добавить комментарий