Λάχανο συγκόλλησης για το χειμώνα στις τράπεζες: Απλές συνταγές για 3 λίτρα και 1 λίτρα

Zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-3-litrovuyu-i-1-l-bankuΤο λάχανο είναι το αγαπημένο μου λαχανικό, το οποίο χρησιμοποιώ όχι μόνο για καλοκαιρινές σαλάτες, αλλά και ως χειμωνιάτικα κενά. Η Soltena έβαλε σούπα, λάχανο, πίτες και κρασιού. Λόγω της έλλειψης θερμικής επίδρασης σε ένα λαχανικό, διατηρεί ολόκληρο το σύνολο βιταμινών και μέταλων, τα οποία υπάρχουν στο φρέσκο ​​πιρούνι. Σήμερα μοιράζομαι τους τρόπους για την αλάτισμα λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες: απλές συνταγές για 3 λίτρα και 1 λίτρο.

Πώς να το σόλες λάχανο - μια απλή συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων

Kak-Pravilno-SolitΣτο σπίτι πρέπει να είμαι αλάτι από το λάχανο κάθε χρόνο. Επιλέγω τα πυκνά και λειαντικά βύσματα των καθυστερημένων ποικιλιών, στα φύλλα των οποίων δεν υπάρχει πυκνή χονδροειδής αντίσταση.

Στην τράπεζα 3 λίτρων είναι απαραίτητο:

  • Πιρούνια λάχανου - 3-3,5 kg;
  • ένα ζευγάρι μεγάλα καρότα.
  • Αλάτι μεγάλων κλασμάτων - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Σπόροι κύμινο - 2 ώρες. χωρίς λόφο.
  • χούφτα πιπεριές μαύρης πιπεριάς?
  • Lavrushka - 2-3 τεμ.

Το δρεπάνι διεξάγεται με βήματα:

  1. I Cappusto με μεγάλες λωρίδες τόσο λεπτότερο όσο πιο λεπτό, αφού τα παχιά κομμάτια θα προκύψουν περισσότερο, αλλά η γεύση θα αποδειχθεί χειρότερη.
  2. Θα βάλω το λάχανο, με ρυθμό 1 κιλό λάχανο έβαλα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Άλατα χωρίς λόφο, και καθαρίστε τα χέρια σε μια ποικιλία, έτσι ώστε το λαχανικό να μπορεί να ξεκινήσει λίγο χυμό.
  3. Κορυφαία καρότα σε ένα τρίφτη με μέτρια κύτταρα και χύστε τα τσιπ λάχανου. Είναι σημαντικό να μην παρακάνετε τα καρότα με τους όγκους των καρότων, καθώς το ριζικό φυτό θα δώσει ένα πιάτο γλυκύτητας και κάνει την υφή δυσάρεστη "σαπουνάδα".
  4. Λαχανικά σε ένα μπολ ψεκάρω μπαχαρικά.
  5. Πλένω την τράπεζα, καθαρίζω με σόδα, και βραστό νερό.
  6. Σε ένα μπουκάλι, εγώ με τη δύναμη ενός μείγματος λαχανικών Tramber έτσι ώστε να παραμένει όσο το δυνατόν πιο άδειο χώρο. Έβαλα την τράπεζα στους ώμους, έτσι ώστε να υπάρχει ακόμα ένα μικρό χώρο για τον απελευθερωμένο χυμό.
  7. Καλύμματα πίσσας με ένα ειδικό καπάκι Kapron με τρύπες (ή ξοδεύω τρύπες σε ένα απλό καπάκι) και αφήνετε σε ένα ζεστό δωμάτιο για ζύμωση για 3 ημέρες.

Μερικές φορές κοιτάζω τα λαχανικά στην τράπεζα. Εάν αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες αέρα, αυτό σημαίνει ότι η ζύμωση έχει ήδη αρχίσει. Με την πάροδο του χρόνου, θα εμφανιστεί ένας λευκός αφρός στην επιφάνεια.

Εάν το βαθμό λάχανο είναι χαμηλό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό με ένα διαλυμένο κουτάλι αλάτι στο βάζο. Μια σημαντική προϋπόθεση - όλα τα κομμάτια λάχανου πρέπει να βυθίζονται στη μαρινάδα.

Κάθε μέρα από την κορυφή μέχρι την ημέρα που τρυπώ ένα μακρύ ξύλινο ραβδί από το σούσι έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα και τις φυσαλίδες υδρογόνου να έρθουν στην τρύπα. Μετά από 3 ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, αναδιατάξαμε το βάζο στο κάτω ράφι του ψυγείου, ή το χαμηλώσω στο κελάρι.

Συγκόλληση λάχανο κρύο νερό από κάτω από τη βρύση

Holodnoj-Vodoj-Iz-Pod-KranaΗ συνταγή για τραγουδά ένα τραγανό λάχανο με κρύο νερό από κάτω από τη βρύση με πήρε από τη θεία μου. Μου αρέσει αυτή η μέθοδος, καθώς κάνετε ένα ευχάριστο, ελαφρώς διασταυρωμένο σνακ είναι ευκολότερο από αυτό.

Για σνακ κρύου νερού, είναι απαραίτητο:

  • μεσαίο λάχανο?
  • ένα ζευγάρι ριζών καρότων.
  • φιλτραρισμένο νερό από κάτω από τη βρύση - 2 l;
  • Μεγάλο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • 1 κουταλάκι. Με μαύρη πιπεριά.
  • Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.

Λάχανο, μαριναρισμένο με κρύο νερό, γίνεται έτσι:

  1. Στην παρτίδα τρίβω το λάχανο με ένα λεπτό τσιπ.
  2. Το καρότο είναι επίσης ένα καουτσούκ στο τρίφτη (μερικές φορές χρησιμοποιώ ένα κορεατικό τρίχωμα καρότου).
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά και πλησιάζουμε με τα χέρια σας. Βάζω το μείγμα σε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων.
  4. Εάν το νερό στο γερανό μπορεί να μεθυσθεί, στη συνέχεια να καλέσετε 2 λίτρα από εκεί, και αν όχι, στη συνέχεια, στη συνέχεια, παρακάμψτε το μέσω του φίλτρου. Στο υγρό, ρίξτε αλάτι με πιπέρι, αναμίξτε και ρίχνουμε στο δοχείο με το λάχανο έτσι ώστε Όλες οι φέτες αποστέλλονται στην άλμη.
  5. Έβαλα τα λαχανικά σε άλμη για 3 ημέρες σε ένα ζεστό περβάζι παραθύρων. Μπορείτε να βάλετε το βάζο σε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε ο καλυμμένος χυμός να μην ρέει στο πάτωμα.
  6. Όταν περάσει 3 ημέρες, σύρετε τη άλμη, προσθέτω ζάχαρη σε αυτό, ρίχνω το στο λάχανο και καλύψτε το δοχείο με πλαστικό κάλυμμα. Ήδη μετά από 3-4 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας κινείται στο ψυγείο και έχω αποθηκευτεί για περίπου ένα μήνα.

Petrovski αλατισμένο λάχανο - η καλύτερη συνταγή

 Λάχανο συγκόλλησης για το χειμώνα στις τράπεζες - 5 απλές συνταγές με φωτογραφία βήμα προς βήμαΑυτή είναι μια απλή συνταγή παραλαβής που άρεσε αμέσως την ευελιξία μου, επειδή το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μετατραπεί σε μια πλήρη σαλάτα βιταμινών ή να προετοιμαστεί στη βάση της ορεκτική και συγκόλληση σούπας.

Στοιχεία της σύνθεσης του τεμαχίου εργασίας:

  • Belococcal λάχανο - 1 kg;
  • Καρότο - 300 g;
  • Κρεμμύδια - 200 g;
  • Cranberry - κατόπιν αιτήματος του χεριού.
  • Ζευγάρι των δοντιών σκόρδου - αν θέλετε.

Μαγειρική μαρινάδα:

  • φιλτραρισμένο νερό - 2 l;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Άλατα με ζάχαρη.
  • Ξύδι - 100 ml;
  • μπιζέλια μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
  • Επεξεργασμένο έλαιο - 50 ml.

Το νόστιμο λάχανο στο Petrovsky γίνεται έτσι:

  1. Για τη Μαρινάδα, ρίχνουμε κρύο νερό στο δοχείο, πιπίλισμα σε αυτό με ζάχαρη, ξύδι και εκλεπτυσμένο πετρέλαιο. Βράζουμε και ψύξτε σε ζεστή κατάσταση.
  2. Το πυκνό kochan είναι ένα λεπτό άχυρο ελαστικών, και χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ.
  3. Καθαρίζω και τα λεπτά κρεμμύδια, ξεπλύνετε, έτσι ώστε η πικρία να πάει, και στεγνά τα slots με μια χαρτοπετσέτα. Χύνω στο λάχανο.
  4. Έχω τρίβει το καρότο μεγάλο και αναφέρεται στα υπόλοιπα συστατικά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, ελαφρώς προσαρμόζονται με τα χέρια τους και να ενισχύσουν τη γεύση σε ένα μπολ με μούρα βακκίνιων ή διαφάνειες σκόρδο.
  5. Λαχανικά σε ένα μπολ πότισμα ένα ψυγμένο μαρινάδα, έτσι ώστε να καλύψει εντελώς τα κομμάτια λάχανο. Αφήνω για το τραγούδι για 3 ημέρες σε ένα δροσερό μέρος και μετά από αυτό αναπτύξαμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα και αναδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας στο βάζο.

Μελετώντας και τροποποίηση απλών συνταγών αλάτι λάχανο σε τράπεζες για το χειμώνα: σε 3 λίτρα και 1 λίτρο, σημείωσα ότι θα είναι πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιείτε κομμάτια ακατέργαστων τεύτλων όταν αλάτι. Θα δώσει όχι μόνο τη γεύση απομόνωσης, αλλά και μια όμορφη ροζ σκιά του πιάτου.

Πώς να το μοναχικό λάχανο με βουλγαρικές πιπεριές - μυστικά τραγανών σνακ

s-bolgarskim-percemΑπό όλες τις συνταγές για μένα την πιο νόστιμη επιλογή με πιπέρι. Μόνο 5 ώρες και τραγανή, ζουμερά λάχανο είναι έτοιμη για την παρουσίαση στο τραπέζι.

Συστατικά:

  • Φρέσκο ​​πυκνό λάχανο - 2 κιλά;
  • κρέας πιπέρι - ½ kg;
  • Juicy Carrot - ½ kg;
  • Laurel φύλλα - 6-7 τεμάχια?
  • Αρωματικά πιπέρι - 10 τεμ.
  • γυαλί εκλεπτυσμένο έλαιο.
  • 4% ξύδι φρούτων - 500 ml;
  • Ζάχαρη - 1.5 Γυαλιά.
  • φιλτραρισμένο νερό - 300 ml;
  • Αλάτι μεγάλης άλεσης - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Solim λάχανο σύμφωνα με το σχήμα:

  1. Ο Ντομάτα μου, το ελαστικό Melnyko, μετατοπίζοντας σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Καρότο, και αναμιγνύεται με λάχανο.
  3. Από το πιπέρι έκοψα σπόρους και ταινίες. Μοιράζομαι τη σάρκα με άχυρο ή μισούς δαχτυλίδια, και επίσης χύστε στο τεμάχιο εργασίας.
  4. Όλα τα συστατικά πρέπει να μεταβάλλονται, σε αυτούς να βάλουν τα φύλλα ενός δάφνης και πιπέρι μπιζέλια, αναμειγνύονται όλο το χυμό.
  5. Στο νερό έβαλα τη ζάχαρη με αλάτι, φέρω σε ένα βράσιμο, ρίχνοντας ξύδι και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  6. Θαλάσσια ρίψη σε λαχανικά, που καλύπτουν την χωρητικότητα με ένα καπάκι, και εγκαθιστώ τη ροπή στην κορυφή στο κάλυμμα, έτσι ώστε το mariny να έρχεται προς τα έξω.

Το λάχανο με βουλγαρικό πιπέρι θα πρέπει να αναπνέει σε ζεστασιά περίπου 5 ώρες και μόνο μετά από αυτό το μετατοπίζω στο βάζο, κλείνω το καπάκι και αναδιατάσσεται στο κελάρι για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Solim λάχανο "στο χέρι ασθενοφόρων" - σε 2 ώρες

na-skoruyu-rukuΤο γρήγορο αλάτισμα του πικάντικου λάχανου στο σπίτι για 2 ώρες θεωρείται μια ρητή συνταγή. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα ακόμα και στο δείπνο, ή όταν οι επισκέπτες βρίσκονται ήδη στο κατώφλι.

Σχετικά με το ασθενοφόρο, λάχανο αλάτι με τέτοια προϊόντα:

  • Πιρούνια - ½ kg;
  • το μισό πιπέρι και τα καρότα.
  • ½ κεφάλι σκόρδου?
  • Laurel - 3 τεμ.
  • Αρωματικά μπιζέλια πιπέρι - 5-6 τεμάχια?
  • Φρεσκάδα μαύρο πιπέρι - τσίμπημα;
  • Ληψία του νερού.
  • 9% ξύδι - ½ φλιτζάνι.
  • Πέτρα μεγάλο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.

Το γρήγορο μαγείρεμα για 2 ώρες αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Τρίβω το λάχανο με ένα καρότο στο τρίφτη και τα πιπεριές καθαρά και κόψτε το άχυρο.
  2. Στέλνουμε το σκόρδο και τα μπιζέλια πιπέρι στα λαχανικά.
  3. Όλα τα εξαρτήματα δεν έχουν και προετοιμάζουν τις λίρες. Αλάτι με ζάχαρη με ζάχαρη, βρασμό, επιβραδύνει, προσθέστε ξύδι και δάφνη. Μετά από 3 λεπτά, απενεργοποιήστε την πλάκα και ρίξτε ζεστό λάχανο άλμης.
  4. Καλύψτε το καλύψτε το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το για 2 ώρες στη ζεστασιά.
  5. Μετά από αυτό, μετακινούμε ένα σνακ σε ένα βάζο, πιέστε από την αλατόνερο, δροσερό και αναδιατάξτε στο ψυγείο.

Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή μαγειρέματος, αν πρέπει να καταναλώσετε ένα σνακ στο εγγύς μέλλον. Χωρίς αλατόνερο, θα αποθηκευτεί σε μια τράπεζα περίπου 3-4 ημέρες. Κατά την υποβολή, χρησιμοποιώ κλασικό τρόπο, ψεκάζοντας το πιάτο με ένα bounte και πότισμα με αρωματικό λάδι.

Νόστιμο αλάτι λάχανο ζεστό άλμη

goryachim-rassolomΑυτός ο σόλων έγινε ένα από τα αγαπημένα μου χειμωνιάτικα σνακ. Μπορείτε να αφαιρέσετε το δείγμα μετά από 3 ημέρες μετά την τοποθέτηση σε τράπεζες. Και αν χρησιμοποιείτε ξύδι σε άλμη, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια ένα πιάτο στο κρύο για 2-3 μήνες. Σαλάτα θα είναι φρέσκα, νόστιμα και μέτρια τραγανά.

Πριν τη συσσώρευση, πρέπει να αποθηκεύσετε τέτοια προϊόντα:

  • Λάχανο φύλλα - 1 κιλό;
  • Καρότο - 300 g;
  • Καθαρό φιλτραρισμένο νερό - 1 l;
  • Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • LAVRUSHKA - 5 τεμ.
  • Αρωματικά μπιζέλια πιπέρι - 5 τεμ.
  • Τραπέζι Ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα μαγειρέματος:

  1. Λάχανο με καρότο που σχηματίζω τα χέρια μου, περιμένοντας μέχρι τα λαχανικά να τραγουδούν χυμό.
  2. Στεγανοποιώντας καλά το μείγμα στις τράπεζες και πάνω από το γειτονικό στη βούρτσα. Μόλις φτάσω στο λαιμό, έβαλα πιπεριές μπιζέλια και δάφνη.
  3. Ποικίλλουν άλμη. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τα μπαχαρικά με ζάχαρη και αλάτι στο νερό, βρασμό μαρινάδα, προσθέστε ξύδι σε αυτό, μετά από το οποίο απενεργοποιήσω τη φωτιά και ρίχνω τη άλμη του βάζου.
  4. Καλύπτω τους λαιμούς με γάζα και σύροντας μια λεπτή ζώνη από καουτσούκ. Έτσι παρέχεται πρόσβαση οξυγόνου στη σαλάτα και θα παράγει ένα επιπλέον υγρό.
  5. Έβαλα ένα πιάτο και αφήστε το ζεστό για 3 ημέρες.
  6. Μετά από αυτό, καθώς ένα σνακ φαντάζεται, πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να αποδίδεται στο κελάρι, καθώς αποθηκεύεται σωστά σε ένα κρύο λάχανο.

Λάχανο με καρότα

solenaya-s-morkovyuΘέλω να μοιραστώ μια συνταγή, πώς να επωθαίνω λάχανο με καρότα, έτσι ώστε να γίνεται τραγανή, πικάντικη και πικάντικη. Αυτή η καθολική μέθοδος μου άρεσε η απλότητα της εκτέλεσης και το γεγονός ότι όχι περισσότερο από 10 λεπτά πηγαίνει στο τεμάχιο εργασίας.

Αναλογίες προϊόντων:

  • Πιρούνια λάχανου - 2 kg;
  • Καρότο - 4 τεμ.
  • Φρέσκο ​​κεφάλι σκόρδου.
  • φιλτραρισμένο νερό - ½ l;
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα βουνό.
  • Αλάτι μεγάλο - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Chipping Hops-Sunnels.
  • Πιπέρι πιπέρι - 8 τεμ.
  • LAVRUSHKA - 8 τεμ.
  • 9% ξύδι και λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Solim πικάντικο λάχανο με καρότα για το χειμώνα σε βήματα:

  1. Ανάμειξη λαχανικών σε ένα χύμα μπολ.
  2. Ετοιμάζω άλμη. Στο νερό έβαλα αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά. Βράζουμε, ρίχνετε ξύδι και λάδι, κρατήστε τη φωτιά 3 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
  3. Sharp το βάζο με χωρητικότητα 1,5 λίτρων και να το γεμίσετε αμέσως με τη βρασμό μαρινάδα.
  4. Κλείνω το δοχείο με ένα καπάκι και το ψύχω σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις το κενό ψύχεται εντελώς, το μεταφέρω στο ψυγείο, όπου εκτελεί 5-6 ώρες.

Χρησιμοποιώ λάχανο ως σαλάτα βιταμινών λαχανικών για να βράσει πατάτες, κρέας ή αλατισμένη κυρία.

Το αλατισμένο λάχανο θεωρείται από καιρό ένα αγαπημένο σνακ σε οποιοδήποτε τραπέζι. Τραγανό, βιταμίνη και απίστευτα νόστιμο, θα γεμίσει εύκολα την έλλειψη βιταμίνης C, δεν βλάπτει το σχήμα και η γεύση θα δώσει.

Στο προτεινόμενο βίντεο, μπορείτε να εξοικειωθείτε λεπτομερώς με το βήμα-βήμα μαγειρέματος αλατισμένο λάχανο.

Προηγουμένως λάμπει λάχανο ξεκίνησε από τις 27 Σεπτεμβρίου σε μέρα Διακοπές Evriviony : "Στην ανάντη της πρώτης κυρίας - λάχανο!", "Αυτό και το λάχανο, που με ένα ανάντη!", "Σε έναν καλό άνθρωπο σε μια ανάντη μέρα και πίτες με λάχανο!" . Την ημέρα αυτή, τα πιάτα λάχανο έβαλαν αναγκαστικά στο τραπέζι. Το λάχανο Quasili, Solili, κόπηκε, έκαναν ένα γέμισμα για πίτες και cougar.

Το σημερινό θέμα μας είναι το φθινόπωρο του Sauerkraut. Έτσι ώστε το λάχανο να αποδείχθηκε νόστιμο, ζουμερό, τραγανό και δεν επιδεινώθηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρήσετε με διάφορους κανόνες. Λένε ότι η εξαιρετική ξυλεία με μια ειδική κουδούνισμα αποκτάται για τη νέα Σελήνη. Αλλά αυτό είναι ένα λαϊκό σήμα, και θα πούμε για τα μαγειρικά μυστικά.

Κόψτε το Kochan για το μαγείρεμα Sauerkraut

Θεωρία του Sauerkraut

Επιλογή του Kochanov για το Sauerkraut

1. Τα casuals for Sauerkrauts πρέπει να είναι πυκνά, λευκά σε ένα τμήμα με ένα λεπτό φύλλο και ένα μικρό αριθμό, περίπου το 1/3 του ύψους του Kochan. Μην φοβάστε το ραγισμένο Kochanov - αυτό είναι ένα σημάδι ωριμότητας.

2. Οι διαδοχικές ποικιλίες είναι κατάλληλες: "Garant", "Countess", "Countess", "Μόσχα αργά", "Belorusskaya", "Triumph", "Flibastyev", "Χειμερινό Μανιτάρι", "Δώρο", "Χιόνι Λευκό" . Το πιο διάσημο είναι "δόξα". Αλλά εδώ είναι τι Olga Sutkin, μαγειρική, τηλεοπτικός παρουσιαστής, συγγραφέας και ιστορικός της ρωσικής κουζίνας με: "Δεν έχουμε πλέον πλέον να αναπτυχθεί στη Ρωσία στη Ρωσία. Είναι άσχημα το χειμώνα. Και ακόμα κι αν σας διαβεβαιώσετε ότι πωλούν λάχανο ακριβώς αυτό το είδος, μην το πιστεύετε! Πιθανότατα, αυτό είναι ένα άλλο, πιο ανθεκτικό στην ποικιλία μακροχρόνιας αποθήκευσης. Ωστόσο, τίποτα τρομερό, πιθανώς, δεν θα είναι κακό. "

Καρότο σε ένα μεγάλο τρίφτη

3. Εάν υπάρχει κήπος, τα κοχλιακά κρεβάτια είναι καλύτερα να πυροβολούν μετά τους πρώτους παγετούς - είναι κλειστά με παγωμένο, γίνονται περισσότερη ζάχαρη.

4. Και πιο χρήσιμες πληροφορίες για τους κατοίκους του καλοκαιριού: Το Sauerkraut παρασκευάζεται καλύτερα από φρεσκοκομμένο λάχανο. Θα πρέπει να περάσει 24-48 ώρες μετά τη συγκομιδή. Το όλο θέμα σε βακτήρια γαλακτικού οξέος. Ζουν στην επιφάνεια των φύλλων και πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της μεγάλης αποθήκευσης. Αυτά τα βακτήρια επηρεάζουν την ποιότητα των καρέκλες.

Shining Kochan για μαγείρεμα Sauerkraut

Ποια άλλα συστατικά επιτρέπονται στο Sauerkraut;

Καλό κύμινο, μούρα juniper, σπόρους μάραθου ή κόλιανδρο. Το καλοκαιρινό λάχανο είναι πικάντικο και τάρτα.

Μαζί με τα καρότα, μπορείτε να προσθέσετε ραπανάκια ή γογγύλια, υπόστεγο σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσπαθήστε να εισαγάγετε σκόρδο, τζίντζερ και ακόμη και πιπέρι Halapen στη μάζα του λάχανου. Θέλετε γλυκά, χρησιμοποιήστε γλυκές πιπεριές, σταφύλια, τεύτλα, κολοκύθα. Το άρωμα θα προσθέσει ένα μοναδικό αρωματικό Antonovka. Και, φυσικά, φίλοι με ένα λάχανο Sauer Lingonberry και Cranberry.

Φέρνω το λάχανο με τα χέρια πριν επισημάνετε το χυμό

Πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο Sauer;

Προηγουμένως, το λάχανο ήταν γεμάτο σε ξύλινα κινδύνους ή βαρέλια, αποθηκεύτηκε σε κρύο υπομονό ή υπόγειο. Τώρα πολλοί αποθηκεύονται σε ψυγεία ή στο μπαλκόνι (αν ο καιρός είναι ήδη κρύος). Σε θερμοκρασία δωματίου, είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τον cappist, τουλάχιστον θα χάσει την κρίση.

Τέλειο δοχείο - μεγάλα γυάλινα βάζα. Η διάμετρος του λαιμού είναι πολύ σημαντική. Είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί εύκολα και να αφαιρέσει το λάχανο Sauer, καθώς και να παρέχει επαρκή εισροή αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζυθοποιίας. Η βέλτιστη διάμετρος είναι τουλάχιστον 12 cm.

Ανακατέψουμε καρότα και λάχανο, και στη συνέχεια η περίπτωση συμβαίνει ήδη - αποσυντεθεί σε τράπεζες και περιμένει

Εάν έχετε λάχανο σε μια εμαγιέ κατσαρόλα, αμέσως μετά το μαγείρεμα, βάλτε το σε τράπεζες. Τα σμάλτο πιάτα έρχονται μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση ξυλείας! Ακόμη και ένα μικρό τσιπ ή ρωγμή, το οποίο είναι αόρατο στο μάτι, μπορούν να κατατεθούν για να βλάψουν το λάχανο, επειδή η σκουριά θα διαμορφωθεί σε σμάλτο.

Το τέλειο καπάκι για το Sauerkraut - "με μια κλειδαριά", δηλαδή, με μια στερεωμένη λαβή, καθώς και σιλικόνη ή φλάντζα από καουτσούκ. Η σιλικόνη είναι καλύτερη - δεν αλλάζει τη φόρμα κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης.

Σημαντικό και θερμοκρασία. Η θερμοκρασία αποθήκευσης του Sauerkraut πρέπει να είναι περίπου 0 ° C. Εάν το λάχανο φύγει, θα γίνει μαλακό - η κρίση θα χαθεί και θα υπάρξουν λιγότερο χρήσιμες ιδιότητες.

Sauer λάχανο έτοιμο

Συνταγές λάχανου

Κλασικό λάχανο Sauer από Olga Sutkin

Η Όλγα όχι μόνο μοιράστηκε μαζί μας μια συνταγή οικογένειας, αλλά επίσης συμβούλευσε να ρίξει ένα ποτήρι βότκα στο λάχανο που έχει τοποθετηθεί για μηχανική και tartness. Και παρατήρησα ότι το άλας που χρησιμοποιείται για τον τακμή προσθέτει όχι μόνο τη γεύση, αλλά επίσης ενισχύει τη δράση του γαλακτικού οξέος - συντηρητικό. Και η ζάχαρη ενισχύει τη ζύμωση και βελτιώνει επίσης τη γεύση. Η ζάχαρη και το άλας πρέπει να λαμβάνονται από τον υπολογισμό των 5 kg λάχανου - 100-120 g αλάτων και 50-60 g ζάχαρης.

Κλασικό λάχανο Sauer από Olga Sutkin

Για την προετοιμασία μιας κλασικής ξυλείας 3 ημερών που χρειάζεστε:

  • 1 λάχανο Kochan, περίπου 3-3,5 κιλά
  • 3 ζουμερά καρότα, περίπου 350-300 g
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίκαλης
  • Καλυμμένο αλάτι και μικρή ζάχαρη
  1. Στο μεγαλύτερο μπολ, ψέματα λάχανο. Μόλις γεμίσει το μπολ, εποχή με αλάτι. Πόσο να πάρετε τα άλατα - ένα θέμα γεύσης. Είναι αρκετά δύο γενναιόδωρα κοπή. Ελαφρώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη με λάχανο, πάρτε τα χέρια σας μέχρι να επιλεγεί ο χυμός. Προσθέστε καρότα, συμπιέζονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατέψτε, ειδικά όχι μάθηση.
  2. Το κάτω μέρος των τραπεζών (δοχεία) ψεκάζει ένα μικρό αλεύρι και συγχέει λάχανο σφιχτά, όσο η αντοχή είναι αρκετή.
  3. Ενημερωθείτε το επόμενο τμήμα του λάχανου και επίσης να το τοποθετήσετε σφιχτά στην τράπεζα. Όταν η τράπεζα είναι γεμάτη με μισό αλεύρι.
  4. Μόλις το λάχανο είναι πλήρως τοποθετημένο, βάλτε το βάζο σε ένα μπολ ή μια λεκάνη. Με τη ζύμωση θα υπάρχει χυμός. Καλύψτε το λαιμό των δοχείων καθαρής γάζας και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Μέχρι το τέλος της πρώτης ημέρας, αν υπάρχει αρκετή θερμότητα στο δωμάτιο, η ενεργή ζύμωση θα ξεκινήσει στο λάχανο. Για τον επόμενο χρόνο, θα χρειαστούν 5-6 φορές το λάχανο σε πολλά μέρη με ένα ξύλινο ραβδί. Αυτό πρέπει να γίνει σίγουρα, διαφορετικά το λάχανο θα λειτουργήσει πικρή. Ο χυμός λάχανου θα επισημανθεί αυτή τη στιγμή, είναι αδύνατο να το ρίξετε. Στο τέλος της ζύμωσης, θα πρέπει να επιστραφεί στην τράπεζα, διαφορετικά το λάχανο θα στεγνώσει.
  6. Ένας αφρός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του Sauerkraut κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Πρέπει να αφαιρεθεί! Ένα από τα σημάδια της ετοιμότητας του Sauerkraut: Ο αφρός δεν σχηματίζεται πλέον και η άλμη έχει γίνει διαφανή.
  7. Μέχρι το τέλος τρίτων ημερών, η ζύμωση θα γίνει λιγότερο ενεργή και σύντομα παύει. Την τελευταία φορά, ρίξτε το λάχανο σάλτσας, γεμίστε το χυμό, κλείστε το καπάκι και αφαιρέστε στο ψυγείο. Στο ψυγείο, το λάχανο θα πρέπει να αντέχει σε πλήρη ωριμότητα για άλλες 2 ημέρες, και μόνο μετά από αυτό το πιάτο μπορεί να είναι γεύση.

Sauer λάχανο γρήγορο μαγείρεμα

Σε αντίθεση με την προηγούμενη συνταγή, αυτή η λάχανο θα είναι έτοιμη μόνο μετά από 24 ώρες. Είναι πολύ βολικό, ειδικά την παραμονή των κατοικιών. Μια τέτοια γρήγορη αποβάθρα εμφανίζεται λόγω ξιδιού.

Sauer λάχανο γρήγορο μαγείρεμα

Για την προετοιμασία του Sauerkraut, έτοιμη από την ημέρα που χρειάζεστε:

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ένα ολυπητήριο ολίσθησης
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με ένα slide ζάχαρη
  • 1 κουταλάκι. Κύμινο και / ή σπόρους μάραθου
  • 1 l πόσιμο νερό
  • 120 ml ξύδι μήλου ή λευκού κρασιού
  • 1 λάχανο Kochan, 1,8-2 κιλά
  • 3 μεγάλα καρότα, περίπου 500 g
  1. Για αλάτι, ζάχαρη και σπόρους με βραστό νερό. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τα μπαχαρικά και να ρίχνουν ξύδι. Αφήστε το υγρό να κρυώσει μέχρι να μαγειρέψετε το υπόλοιπο.
  2. Πολύ λεπτό σιωπηλό λάχανο, αφαιρώντας το nickerel. Κόψτε το λάχανο με κομμάτια 3-4 cm. Σοσειδίτιδα καθαρισμένα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Τα χέρια ξεπερνούν καλά τα καρότα με λάχανο και εξαπλώνονται σε τράπεζες.
  3. Ρίξτε τα βάζα με μια ζεστή άλμη. Καλύπτονται από κινέζικα chopsticks στο κάτω μέρος προς τα κάτω, έτσι ώστε να απελευθερωθεί ο υπερβολικός αέρας και η άλμη διανέμεται ομοιόμορφα στην τράπεζα. Η άλμη θα πρέπει να καλύπτεται με λάχανο - εάν είναι απαραίτητο, βυθίστε το.
  4. Κλείστε τα δοχεία με καλύμματα και αφαιρέστε στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες, το λάχανο είναι έτοιμο. Κρατήστε το λάχανο Sauer στο ψυγείο.

Classic Sauer λάχανο από τη Γεννάντια Usacheva

Αυτή είναι μια συνταγή από το δικό μας Χρήστης Gennady Usacheva από Zaporozhye . Συνταγή χαρακτηριστικών: Δεν υπάρχει ακριβής "δοσολογία" σε αυτήν, αλλά η τεχνολογία μαγειρέματος καθορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Σκεφτείτε ότι πρόκειται για μίνι διδασκαλία για την προετοιμασία της Sauerkraut στην τράπεζα. Για παράδειγμα, εδώ είναι το Συμβούλιο Gennady για την επιλογή αλατιού: "Οι έμπειροι οικοδέσποινες επιλέγουν ένα άλας μεσαίας λείανσης. Μερικοί προτιμούν το 1/5 του αλατιού για να αντικαταστήσουν τη ζάχαρη. "

Sauer λάχανο με ένα φύλλο δάφνης σε ένα βάζο

Για την προετοιμασία του Sauerkraut με ένα φύλλο δάφνης σε ένα βάζο ανάγκη:

  • λάχανο
  • καρότο
  • ζάχαρη
  • Καλώδιο αλάτι
  1. Υπάρχει ένας απλός κανόνας: ένα λάχανο Kochan πηγαίνει σε ένα βάζο τριών λίτρων. Επίσης, ένα λάχανο Kochan είναι, τουλάχιστον ένα καρότο και καλύτερο 2 ή 3. το άλας υπολογίζεται ως εξής: 20 g ανά 1 kg λάχανου.
  2. Ο Kale ξεπλύνετε κάτω από το τρεχούμενο νερό. Κόψτε την παρτίδα και καθαρίστε προσεκτικά από το ανώτερο στρώμα φύλλων. Το Kochan κόβεται σε 2 μέρη. Κάθε λεπτό λεπτό άχυρο. Πολλοί προτιμούν να λάμψουν λάχανο με ένα μαχαίρι, και κάποιος χρησιμοποιεί ειδικούς τάφους, αλλά το πιο σημαντικό, το λάχανο έχει ένα είδος λεπτού άχυρου. Σε αυτή τη μορφή, δίνει το χυμό ταχύτερα και να το απολαύσει.
  3. Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο στην εμαγιέ λεκάνη και το μανδύα με τα χέρια σας, προσθέτοντας ένα ελαφρύ αλάτι. Το λάχανο θα γίνει μαλακότερο και θα αρχίσει να επισημαίνει το χυμό. Περιοδικά, θα πρέπει να δοκιμάσετε το λάχανο και είναι επιθυμητό να είναι πιο αλμυρό από το απαραίτητο. Αργότερα, το αλάτι θα φύγει ούτως ή άλλως.
  4. Αφού παρασκευαστεί το λάχανο, προσθέστε ένα κολλημένο καρότο σε αυτό. Τα καρότα προσθέτουν μόνο όταν εξαπλώνεται λάχανο σε τράπεζες. Ανακατέψτε το λάχανο με τα καρότα.
  5. Το μελλοντικό λάχανο Sauer αποσυντίθεται στις τράπεζες, ξεφλουδίζει από καιρό σε καιρό. Κλείστε το πλαστικό ("Kapron") καλύπτει και αφήστε για 3 ημέρες, με τη λήξη του οποίου μπορεί να καταναλωθεί. Μην ξεχάσετε να εξασφαλίσετε ότι η πρώτη φορά που η άλμη καλύπτει το λάχανο, διαφορετικά θα γίνει άγευστο. Εάν ο χυμός λάχανο είναι πολύ, ρίχνετε σε μια καθαρή τράπεζα, και στη συνέχεια προσθέστε στο λάχανο, καθώς απορροφάτε. Το λάχανο πρέπει να είναι καλό για να απολαύσετε χυμό.

Sauer λάχανο με φέτες ψωμιού σίκαλης

Η ιδιαιτερότητα αυτής της σχεδόν κλασικής συνταγής είναι η χρήση φέτες ψωμιού σίκαλης. Δίνουν ελαφριά ξηρότητα στη γεύση και συμβάλλουν στο λάχανο σάλτσα. Το ψωμί βοηθά το λάχανο ζύμωσης.

Sauer λάχανο με φέτες ψωμιού σίκαλης

Για την προετοιμασία δύο δοχείων 2 λίτρων της Sauerraut που χρειάζεστε:

  • 3 κιλά λάχανο
  • 3 κομμάτι / φέτα ψωμί σίκαλης
  • 300 g ζουμερά καρότα
  • Καλώδιο αλάτι
  1. Πλύνετε 2 τράπεζες με όγκο 2 L και κρύψτε με βραστό νερό. Με το λάχανο Kochanov αφαιρέστε τα κατεστραμμένα κορυφαία φύλλα.
  2. Αφαιρέστε 1 καλό φύλλο από κάθε προπονητή και τυλίξτε τους σε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης. Ενεργεί σαν να τυλίγεται το κιμά για το λάχανο. Βάλτε τα "αυτοκίνητα" στο κάτω μέρος των δοχείων.
  3. Το μάθημα κόβεται κατά το ήμισυ, αφαιρέστε τα αρκούδα, το λάχανο είναι λεπτό δεμένο.
  4. Καρότο καθαρό και σόδα σε ένα μεγάλο τρίφτη (ή σε ένα τρίφτη μαντολίνης για τα κορεατικά καρότα). Ανακατέψτε με λάχανο και ζυγίστε τον όγκο που προκύπτει.
  5. Πασπαλίστε το λάχανο με ένα άλατα καρότου (25 g αλάτων ανά 1 kg μείγμα λαχανικών για μελλοντικό λάχανο) και ξεπεράστε τα χέρια σας έτσι ώστε το λάχανο να δίνει ένα μικρό χυμό.
  6. Βάλτε λάχανο με καρότα σε προετοιμασμένες τράπεζες. Βάλτε τα χέρια σας και μετά από κάθε σφραγίδα του τμήματος. Εάν η τράπεζα έχει ένα δυσάρεστο λαιμό, μπορείτε να τρίψετε το λάχανο στις πατάτες. Συμπληρώστε τα βάζα στο λαιμό.
  7. Χαμηλή κλείστε τα δοχεία με καθαρά καλύμματα και τοποθετήστε την παλέτα. Από τα δοχεία θα ρέουν χυμό και θα πρέπει να αποθηκεύσετε. Αφήστε σε ένα σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  8. Τοποθετήστε το λάχανο αρκετές φορές με ένα μακρύ ραβδί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ραβδιά για σούσι). Το ραβδί πρέπει να φτάσει στο κάτω μέρος. Μην κλείνετε τις τράπεζες σφιχτά και αφήστε για 2-3 ημέρες. Από καιρό σε καιρό, πιέζοντας το λάχανο με ένα ραβδί. Σε ένα έτοιμο λάχανο, σχεδιάζουμε χυμό από το μπολ, κλείστε το καπάκι σφιχτά και αφαιρέστε στο υπόγειο ή στο ψυγείο πριν από τη χρήση. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό!

Λάχανο, Sauer με πιπέρι τσίλι και πόσιμο νερό που ρίχνει

Όπως γράψαμε παραπάνω, μπορείτε να φτιάξετε ένα λάχανο όχι μόνο με καρότα. Παίρνετε δύο απολαύσεις από μια τέτοια λάχανο - σύνθλιψη και προθέρμανση. Μόνο, φυσικά, από το πιπέρι της Χιλής πρέπει να αφαιρέσει όλους τους σπόρους και τα διαμερίσματα. Ακόμα, ετοιμάζουμε όχι το μεξικάνικο Fiery Food!

Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής: Το λάχανο που καθορίζεται από τις τράπεζες χύνεται με πόσιμο νερό για την ταχύτητα μαγειρέματος. Αντί να περιμένει το σχηματισμό χυμού λάχανου, μπορεί να χύσει αμέσως στο νερό. Ένα τέτοιο τέχνασμα πηγαίνει καλά με ένα πολύ ζουμερό λάχανο. Επιπλέον, η γεύση της άλμης θα είναι πιο μαλακή και ουδέτερη.

Λάχανο, Sauer με πιπέρι τσίλι

Για την προετοιμασία του Sauerkraut με πιπέρι τσίλι χρειάζεστε:

  • 1 λάχανο Kochan, περίπου 2-2,5 κιλά
  • 2 μεσαία καρότα
  • 1 μικρό κόκκινο πιπέρι τσίλι, χωρίς σπόρους και χωρίσματα
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χρειαζόμενο αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη
  • Πόσιμο νερό για να ρίχνετε λάχανο
  1. Λάχανο βρύση. Καρότο Sutter σε ένα μεγάλο τρίφτη. Το πιπέρι κόβεται λεπτώς. Ανακατέψτε το λάχανο με πιπέρι και καρότα.
  2. Κάνετε ένα μείγμα σε ένα βάζο σφιχτά, δεν φτάνει στο λαιμό περίπου 6 cm.
  3. Από ψηλά, ρίχνει ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης. Γεμίστε το λάχανο του κρύου βρασμένου νερού, ώστε να καλύπτεται πλήρως.
  4. Βάλτε το βάζο σε μια βαθιά παλέτα και αφήστε για 3 ημέρες. Από καιρό σε καιρό, διαπερνούν τα περιεχόμενα του δοχείου με ένα ξύλινο ραβδί. Μετά το μαγείρεμα, αποθηκεύστε το λάχανο Sauer στο ψυγείο.

Sauer λάχανο με βακκίνια σε ένα βάζο

Το Cranberry προσθέτει ένα λάχανο Sauer μια ενδιαφέρουσα σκιά γεύσης και εμπλουτίζει μια πρόσθετη δόση βιταμίνης C, η οποία είναι σημαντική στην εποχή της γρίπης και το κρύο.

Στο λάχανο Sauer με το βακκίνιο, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κύμινο και την πιο ζεστή ρίζα του αλόγου. Η γεύση θα γίνει ακόμη πιο πλούσια και ο Khren θα αποτρέψει το τεμάχιο εργασίας να βλάψει.

Σερβίρετε το λάχανο Sauer με τα βακκίνια σε φυσική μορφή ή ξαναγεμίστε με αρωματικό λάδι ηλίανθου, σε φέτες γλυκά κρεμμυδάκια και ψιλοκομμένα αγαπημένα χόρτα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​είναι δυνατόν να σβήσετε τη ζάχαρη.

Sauer λάχανο με βακκίνια σε ένα βάζο

Για την προετοιμασία της Sauerkraut με τα βακκίνια στην τράπεζα χρειάζεστε:

  • 3 κιλά λάχανο
  • 100 g ζουμερά καρότα
  • 100 g cranberry
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
  • 75 g νευρικού αλατιού
  • 10 g Ukropia
  • 5-6 φύλλα δάφνης
  • Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
  1. Για την προετοιμασία της ξυλείας με τα βακκίνια με το Kochane, αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα: δεν θα χρειαστούν. Κόψτε το λάχανο στα μισά και, αφαιρώντας τις οφθαλμικές, βρύση.
  2. Καρότο καθαρό και σόδα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Cranberry παίρνει.
  3. Βάλτε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο μπολ. Ψεκάστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τον άνηθο και το πιπέρι. Προσεκμάστε προσεκτικά τα χέρια σας για να επισημάνετε το χυμό.
  4. Στο κάτω μέρος ενός μεγάλου πλακιδίου με χωρητικότητα τουλάχιστον 10 λίτρων, βάλτε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, βάλτε ένα λάχανο με καρότα, κοροϊδεύοντας με τα βακκίνια και τις υπόλοιπες δάφνες.
  5. Αποστραγγίστε το λάχανο έτσι ώστε να δίνει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Καλύψτε με ένα καπάκι ή ένα ξύλινο κύκλο, τοποθετήστε ένα βαρύ πάγκο στην κορυφή. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες.
  6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αφαιρέστε τον αφρό με το Sauerkraut. Μετά από 2-3 ημέρες, αφαιρέστε τη γροθιά και το κάλυμμα (ξύλινο κύκλο), κάντε μερικές διατρήσεις στο λάχανο με ένα μακρύ ξύλινο κουτάλι με ένα μακρύ μίσχο και αφήστε μια άλλη μέρα.
  7. Το τελειωμένο λάχανο Sauer με τα βακκίνια διανέμει καθαρές τράπεζες, ελαφρώς συμπίεση. Κλείστε τα συνηθισμένα πλαστικά καπάκια και αφαιρέστε για αποθήκευση στο ψυγείο.

Sauer λάχανο με μήλα και εισαγωγικά του Kochanov, συλλέγονται για το χειμώνα σε ένα μεγάλο ποσό

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν καταλαβαίνουν γιατί τα μήλα προσθέτουν στο καζάνι Sauer. Εάν είναι Antonovka - για ένα ειδικό ρωσικό πνεύμα. Οι υπόλοιπες ποικιλίες των μήλων είναι για ξινή γλυκιά γεύση. Ταυτόχρονα, τα μήλα δεν χρειάζεται να συνδέονται και να αναμιγνύονται με μάζα καρότων λάχανου. Βρίσκονται στο λάχανο Sauer διαφορετικά. Πως? Διαβάστε σε αυτή τη συνταγή.

Sauer λάχανο με μήλα

Για το μαγείρεμα Sauerkraut με τα μήλα που χρειάζεστε:

  • 10 κιλά λάχανο, περίπου 3-4 kochan
  • 2 κιλά μήλων, το καλύτερο από όλα τα Antonovka
  • 250 g νευρικού αλατιού
  • Γουρούνι ψωμί σίκαλης
  • 1 κιλό από ζουμερά καρότα
  1. Από όλους τους κοχάνια, κόψτε το κάτω μέρος των νικητών και τα κορυφαία φύλλα. Αφαιρέστε μερικά ισχυρά λευκά φύλλα και αφήστε την στην άκρη. Κόψτε το Kochess στο μισό και το λάχανο για να βρεθούν καλά καλαμάκια. 2 ή 3 Kochan κόβουν το τρίμηνο.
  2. Τοποθετήστε ένα μέρος του ψιλοκομμένου λάχανου στο τραπέζι, το αλάτι και ελαφρώς αναμιγνύετε. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη. Στη συνέχεια, το λάχανο με τα χέρια σας μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μην αναδιατάξετε, έτσι ώστε το λάχανο να μην είναι πολύ μαλακό.
  3. Καρότο Sutter σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέστε στο λάχανο του κοτόπουλου και ελαφρώς μίγμα.
  4. Στο κάτω μέρος ενός καθαρού δοχείου για το ταξίδι, βάλτε ένα κούνημα ψωμιού σίκαλης. Καλύψτε ένα από τα εκκρεμμένα φύλλα λάχανου.
  5. Τα μήλα (μπορούν να καθαριστούν) κομμένα σε μισά ή 4 μέρη (ανάλογα με το μέγεθος). Αφαιρέστε τον απαράδεκτο πυρήνα.
  6. Τοποθετήστε μέρος του προετοιμασμένου λάχανου, όπως πρέπει να θυμάστε. Όταν το δοχείο γεμίσει στη μέση, σφιχτή, ένα προς ένα, βάλτε κομμένα λάχανο Kochens. Μεταξύ τους μετά τα μήλα. Κορυφή ψιλοκομμένο και αναμιγνύεται με αλάτι και λάχανο καρότου. Θυμηθείτε και πατήστε.
  7. Συνεχίστε να συμπληρώστε το δοχείο έτσι ώστε να σχηματίζεται η σχηματισμός του λόφου στην κορυφή. Θυμηθείτε ξανά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Καλύψτε τα πλακόστρωτα φύλλα λάχανου, στη συνέχεια μια σερβιέτα καθαρού λινό, βάλτε το νευρό στην κορυφή. Αφήστε σε ζεστό μέρος.
  8. Όταν το λάχανο αρχίζει να δίνει αφρό, κάνει ένα ξύλινο ραβδί για να κάνει διάφορες διατρήσεις μέχρι το κάτω μέρος. Συνήθως, η διαδικασία χύτευσης διαρκεί 10 ημέρες. Μετά από αυτό, το λάχανο πρέπει να αποθηκευτεί σε ένα δροσερό μέρος, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 0-2 ° C.

Sauer λάχανο στο μέλι που ρίχνει

Ο συνεχής και πιστός αναγνώστης μας Tamara από Rostov-on-don (@ konstanta) Επίσης, κουζίτης: "Εμείς για το χειμώνα κάθε χρόνο συλλέγοντας περισσότερα από 100 κιλά λάχανου. Oscarvily αγαπάει το λάχανο Sauer στο μέλι που ρίχνει. Αυτή η συνταγή μου έδωσε μια πεθερά. Η άλμη παρασκευάζεται με τμήματα 1 λίτρων. Το λάχανο χύνεται από άλμη μέχρι να αποδειχθεί εντελώς. Η κορυφή είναι μικρό φορτίο, και το λάχανο τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες. Το λάχανο είναι τραγανό και νόστιμο. " Συνταγή Στυλ από τον συγγραφέα.

Sauer λάχανο στο μέλι που ρίχνει

Για το μαγείρεμα Sauerkraut στο μέλι που ρίχνετε χρειάζεστε:

  • 2 Μεσαίο λαστιχένιο μπερδεμένο λάχανο, περίπου 1,5 κιλά
  • 1 μεσαίο ζουμερό καρότο
  • 10 πιπεριές πιπεριάς
  • 4-5 φύλλα δάφνης

Σε 1 L πόσιμο βραστό νερό ανεφοδιασμού:

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Χρήματα
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νευρικό άλας μεγάλης λείανσης
  1. Καθαρίστε το λάχανο από τα χονδρά εξωτερικά φύλλα. Αυτή τη φορά αποφάσισα να σπάσω όχι μόνο το λάχανο σε φέτες, αλλά και ολόκληρα φύλλα λάχανου. Θα με χρησιμοποιούν για την παρασκευή διαφορετικών πιάτων. Για αυτό, το Kochan έβαλε το φούρνο μικροκυμάτων και θερμάνθηκε με μέγιστη ισχύ σε διάφορα περιστατικά 20-30 δευτερολέπτων, 2-3 λεπτά. Έτσι τα μαλακά φύλλα είναι ευκολότερα και πιο βολικά για να πυροβολήσει.
  2. Τα μισά παρασκευασμένα φύλλα βγαίνουν στο κάτω μέρος ενός σμυγανισμένου κάδου / κατσαρόλα ή τράπεζες. Η υπόλοιπη χρήση για την παρασκευή άλλων πιάτων, για παράδειγμα, τα ρολά λάχανο.
  3. Βάλτε το υπόλοιπο άχυρο λάχανο. Καρότα κομμένα καλαμάκια.
  4. Σε φέτες μίγμα λάχανου με καρότα. Αλλάξτε το για να ξεκινήσετε το χυμό. Βάλτε σε ένα κουβά, μιλώντας πιπέρι και βγάζοντας τα φύλλα της δάφνης.
  5. Η άλμη προετοιμάζει τους αγώνες. Για αυτό, σε ζεστό νερό, διαλύστε το M1D, τη ζάχαρη και το αλάτι.
  6. Το λάχανο ρίχνει άλμη μέχρι να το καλύψει για 2-3 cm. Από ψηλά, καλύψτε την χωρητικότητα με ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου και εγκαταστήστε ένα μικρό φορτίο, για παράδειγμα, ένα λίτρο μπουκάλι με νερό. Μετά από 1-2, μέγιστο 3 μέρες, το λάχανο είναι έτοιμο. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Και τώρα για να εξασφαλίσει το υλικό - Βίντεο τσιμέντο της ξυλείας για το χειμώνα σε ένα βάζο.

Πώς να στείλετε τα βάζα για το λάχανο Sauer για το χειμώνα και όχι μόνο λάχανο

Η κλασική μέθοδος: ένα ευρύγορο, γεμάτο με βραστό νερό, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετείται σε μια πετσέτα, έτσι ώστε οι τράπεζες στο βράσιμο να μην έρχονται σε επαφή και δεν έσκυψαν. Συνήθως, υπάρχει αρκετή μέθοδος βρασμού 10 λεπτών. Αλλά υπάρχουν περισσότερες "προχωρημένες" επιλογές!

Εάν έχετε πλυντήριο πιάτων, χρησιμοποιήστε το. Απλά τοποθετήστε τις τράπεζες στο πλυντήριο πιάτων και συμπεριλάβετε ένα σύντομο πρόγραμμα πλύσης, ορίζοντας μια θερμοκρασία 90 ° C, - στο τέλος θα λάβετε έτοιμες στεγνές τράπεζες. Προσέξτε με τα καπάκια: Υπάρχουν βιδωτά καπάκια, από το εσωτερικό του πλαστικού επικαλυμμένου στρώματος, το οποίο πρέπει να "συγκολληθεί" στο βάζο όταν στρίψιμο, το καθιστά μόνο μία φορά σε θερμοκρασία 80 ° C.

Περισσότερες μικρές τράπεζες μπορούν να αποστειρωθούν στον φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρύο νερό σε κάθε βάζο περίπου 1/3 και ενεργοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 5-8 λεπτά - τα δοχεία αποστειρωμένα και το νερό και το σχηματισμό των πορθμείων. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να χύνεται και τα δοχεία να στεγνώσουν καλά.

Λάχανο συγκόλλησης σε τράπεζες 3 λίτρων .

Συνταγή 1.

Γρήγορο λάχανο μαγειρέματος.

Κοπή λάχανο λεπτό άχυρο ή κομμένα σε κομμάτια. Σφιχτός

Διορθώστε στην τράπεζα 3 λίτρων. Ρίξτε με κρύο νερό, διαλύοντας το 2ο αλάτι (νερό 1-1,5 L). Αφήστε το βάζο ζεστό για 2 ημέρες. Τότε

Για να συγχωνεύσετε λίγο άλμη και να διαλύσετε το μισό φλιτζάνι ζάχαρης σε αυτό, ρίξτε ξανά στο λάχανο, αφήστε για μια μέρα, στη συνέχεια αφαιρέστε στο ψυγείο για αποθήκευση και χρήση. Καλό λάχανο για να αναστείλει με τα καρότα. συμπιέζεται σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Το ανώτερο φύλλο λάχανου κουνάει το κάτω μέρος των τραπεζών. Το υπόλοιπο του Kochan κόβεται λεπτό, πολλά φύλλα λάχανου πρέπει να παραμείνουν ως ακέραιος, τότε θα είναι χρήσιμοι. Έτσι, το λάχανο για να αλέσει με αλάτι, τριμμένα καρότα, έτσι ώστε να δίνει χυμό, (αυτό είναι αν για σούπα). Εάν η σόλωση είναι για ένα σνακ - προσθέστε κύμινο, βακκίνιο. Σφίξτε σφιχτά στο βάζο, κρύψτε τα φύλλα λάχανου αριστερά, καλύψτε με μια σερβιέτα καθαρού ιστού - και πάνω από την τοποθέτηση του φορτίου. Μπορείτε να φάτε τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα.

Συνταγή 2.

Ένα βάζο 3 λίτρων

Χρειαζόμαστε:

1 μεγάλο λάχανο Kochan

1 μεσαίο καρότο

1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι ζάχαρη

Αλάτι στη γεύση

Μαγείρεμα από το Sauerkraut:

Λάχανο, πλύνετε καθαρό από τα φύλλα επίστρωσης. Κόψτε το μισό και το ψιλοκομμένο.

Τοποθετούμε όλα σε ένα σμαλωμένο κύπελλο ή λεκάνη - όλα εξαρτώνται από τον όγκο του λάχανου, το οποίο αποφασίζετε να αλάτι για το χειμώνα.

Τότε τα πολλά χέρια (όπως η ζύμη), έτσι ώστε το χυμό λάχανο να βρισκόταν, και

Το λάχανο ταυτόχρονα θα γίνει ημιδιαφανές. Ταυτόχρονα, πρέπει να συμπιέζουμε το λάχανο - έτσι θα είναι πιο βολικό και ταχύτερο από αυτό.

Δοκιμάστε το λάχανο όλη την ώρα, είμαι αλάτι για να δοκιμάσετε - ως αποτέλεσμα του λάχανου

Πρέπει να είναι μερικά στελέχη από το απαραίτητο - αλάτι θα αφήσει όταν το λάχανο Skisnet.

Και έτσι ώστε η διαδικασία ζύμωσης άρχισε, προσθέστε ζάχαρη, λίγο περίπου

κουταλιά της σούπας σε ολόκληρο το kochan.

Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται και να σχίζουν σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Προσοχή! Τα καρότα έβαλαν στο λάχανο μόνο όταν είστε έτοιμοι να το τοποθετήσετε στην τράπεζα - δεν υπάρχει ανάγκη για ένα καρότο μαζί με το λάχανο - θα είναι άγευστο.

Ανακατέψτε απαλά

Όταν το όλο λάχανο είναι τοποθετημένο, πρέπει να βάλετε την καταπίεση.

Χρησιμοποιώ το συμβατικό καπάκι Kapron ως καταπίεση - είναι αρκετά

αρκετά για έναν τέτοιο όγκο.

Αρκετά πατήστε το κάλυμμα, σφραγίζοντας λάχανο, θα πρέπει να το κάνετε περισσότερες από μία φορές, επειδή στη ζύμωση, τα αέρια σχηματίζονται, που προσπαθούν να το σηκώσουν επάνω. Χωρίς το λάχανο, αποδεικνύεται χαλαρά και μαλακά, και χρειαζόμαστε ένα πυκνό και τραγανό.

Έτσι τελειώσαμε το αλάτι λάχανο για το χειμώνα, αποδείχθηκε πλήρης 3ος

Τράπεζα λίτρων.

Αλλά ο χυμός λάχανο αποδείχθηκε πολύ. Σε καμία περίπτωση δεν το ρίχνετε έξω!

Η επίπονη διαδικασία αλατιού λάχανο για το χειμώνα έληξε, αλλά δεν είναι ακόμα

τα παντα!

Θα είναι έτοιμο μόνο μέσα από τρεις ημέρες.

Περαιτέρω οι ενέργειές μας είναι:

Βάζουμε ένα βάζο με λάχανο αλάτι σε ένα πιάτο ή ένα κύπελλο - αλλιώς όλο το χυμό που θα αυξηθεί στη ζύμωση θα είναι στο τραπέζι. Με την ευκαιρία, και εδώ ότι ένα μικρό βάζο με χυμό βάζει την πλευρά στο τραπέζι (θα υπάρχει επίσης όλα περιπλάνηση).

Το λάχανο θα περιπλανηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες.

Όλη αυτή τη φορά θα πρέπει να το απελευθερώσετε το πρωί και το βράδυ

Το προκύπτον φυσικό σουλφίδιο - η μυρωδιά φυσικά όχι από ευχάριστη ...

Αλλά ανεκτική, το κύριο πράγμα δεν είναι να το αφήσουμε στο λάχανο. Για αυτό θα είναι απαραίτητο

την τρύπησε στο κάτω μέρος με ένα παχύ μαχαίρι - πώς βγαίνει το αέριο και θα δείτε και

Αφή.

Την πρώτη μέρα θα είναι λίγο, στο δεύτερο περισσότερο, και το βράδυ του τρίτου

Την ημέρα που η διαδικασία ενεργού ζύμωσης τελειώνει συνήθως, είναι απαραίτητο να τρυπηθεί το λάχανο 2-3 φορές την ημέρα - την πρώτη μέρα απλά πατήστε το κάλυμμα και το αέριο θα πάει έξω.

Όταν υπολογίζετε το λάχανο, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, στη συνέχεια να βάλετε

Επιστροφή στην τράπεζα, επειδή θα παίξει το ρόλο της καταπίεσης.

Αν ο χυμός είναι πολύ - το ρίχνετε σε ένα βάζο.

Μέχρι το βράδυ της τρίτης ημέρας, σχηματίζεται ένας όξινος χυμός σε αυτό το βάζο και κάποιο είδος τρελό και βλεννογόνο, δεν φοβάται και πρέπει να είναι.

Καθαρίστε την τελευταία φορά το λάχανο "συμπίεση" από αυτό όλο το υδρογόνο, αφαιρέστε το "gnet", ρίχνετε χυμό από τα δοχεία δαπέδου, κλείνοντας το καπάκι Caproic και στέλνουμε στο ψυγείο.

Αυτό είναι όλο ! Τώρα ξέρετε πώς να αλάτι λάχανο για το χειμώνα στην τράπεζα!

Με την ευκαιρία, μετά από μια μέρα θα παρατηρήσετε ότι ο χυμός απορροφάται καλά στο λάχανο,

Επομένως, δεν πρέπει να ρίχνετε χυμό από την τράπεζα, αν δεν ταιριάζει σε όλα,

Απλά αφήστε το να είναι στο ψυγείο δίπλα στην τράπεζα 3 λίτρων και σε μια μέρα να το στείλετε εκεί και να το στείλετε, διαφορετικά το λάχανο δεν θα είναι τόσο ζουμερό και τραγανό.

Συνταγή 3.

Solim λάχανο σε ένα σμάλτο κουβά.

Λαμβάνουμε προϊόντα στην ακόλουθη αναλογία:

Με 10 κιλά λάχανο:

200 - 250 g αλάτι.

Προαιρετικά, για να βελτιώσετε την εμφάνιση και τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε:

500g καρότα, σκόνη σε ένα μεγάλο τρίφτη ή σε φέτες στενές λωρίδες.

και / ή 1 ρίζα σέλινου?

ή 1 kg ακέραιου μήλου ή τεμαχισμένων μήλων.

ή 100-200g lingonberries.

Tsmin - για να δοκιμάσετε.

Λάχανο για να πνιγεί και ομοιόμορφα μείγμα με ένα αλάτι μάγειρας. Για

ομοιόμορφο λάχανο που πρέπει να τοποθετηθεί σε μια ευρύτερη χωρητικότητα και

Ας υποθέσουμε 0,5-1 ώρες. Το επόμενο λάχανο να βάλει σε ένα κουβά (κατσαρόλα ή μέσα

Οι τράπεζες) στεγανοποιούν έντονα για την απομάκρυνση του αέρα. Η επιφάνεια του καθορισμένου και συμπαγή λάχανου πρέπει να ευθυγραμμιστεί και να επικαλυφθεί με ολόκληρα φύλλα λάχανου που την προστατεύουν από ζημιές. Κορυφή για να τοποθετήσετε ένα καθαρό κομμάτι λευκού υφάσματος, πάνω από αυτό ένα ξύλινο πλέγμα (μπορείτε ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου), το οποίο τοποθετείται στην πρίζα. Ως Negle, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο με νερό. Το πλέγμα (ή πλάκα) περίπου μετά από μία ημέρα θα πρέπει να βυθιστεί κατά 3-4 cm στον χυμό που χορηγείται από λάχανο.

Όταν επισημαίνεται λάχανο ζύμωσης, αέρια με δυσάρεστη μυρωδιά. Για να αφαιρέσετε αυτά τα αέρια, πρέπει να τρυπήσετε το λάχανο στο κάτω μέρος του μικρού λείου κολλήματος κάθε 2 ημέρες μέχρι να σταματήσει η απελευθέρωση των αερίων.

Η ετοιμότητα του λάχανου εμφανίζεται μετά από 15-20 ημέρες, ανάλογα με το

Εσωτερική θερμοκρασία.

Το τελειωμένο λάχανο αποσυντίθεται σε τράπεζες 3 λίτρων και αφαιρέστε στο ψυγείο.

Αφού αφαιρέσετε το λάχανο, η επιφάνεια θα πρέπει να ευθυγραμμιστεί και να σφραγιστεί έτσι ώστε ο χυμός να καλύπτει πάντα το λάχανο, επειδή Λάχανο, το υπόλοιπο χωρίς άλμη, πετά γρήγορα και χάνει το τμήμα της βιταμίνης C που περιέχεται σε αυτό.

Συνταγή 4.

Solding φέτες λάχανου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα κομμάτια λάχανου, τοποθετήστε τις τράπεζες και κάθε σειρά ξοδεύουν

Καρότα, τριμμένα σε ένα μεγάλο τρίφτη και κόβουν το σκόρδο. Στον 3ο κουτί με 1 κεφάλι σκόρδου. Ακόμα λάχανο σκληρά!

Η άλμη παρασκευάζεται ως: σε 1 λίτρο νερού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Με άλας ιππασίας και 150 g

Ζάχαρη, 100 g 9-% ξύδι ή 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποστάγματα, 100 g λαχανικών

Λάδι.

Συνταγή 5.

Μαριναρισμένο λάχανο

Με ξύδι.

Σε 5 λίτρα κρύου νερού για να πάρετε ένα μπουκάλι ξύδι, 2 γυαλιά ζάχαρης.

1.5 γυαλιά αλατιού, καρότα. Το λάχανο κομμένο σε κομμάτια, μπορεί να κοπεί σε 4 μέρη. Βάλτε σε μια κατσαρόλα ή ένα βαρέλι. Ρίξτε άλμη και πατήστε.

Βάλτε τη θερμοκρασία δωματίου για 3-5 ημέρες.

Το μαριναρισμένο λάχανο μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ και στο δεύτερο

πιάτα.

Αρκετές πιθανές επιλογές για την εξοικονόμηση λάχανου:

10 κιλά λάχανου, 25 g σπόρων σε κύμινο ή άνηθο, 200 - 250 g αλάτων.

10 κιλά λάχανου, 25 g σπόρων σε κύμινο ή άνηθο, 100 g αποξηραμένων μούρων

Juniper, 200 - 250 g αλάτων.

10 κιλά λάχανου, 300 - 500 g καρότων, 25 g σπόρων σε κύμινο ή άνηθο, 200 -

250 g αλάτων.

10 κιλά λάχανου, 400 - 450 g καρότων, 350 - 400 g Pasternak ρίζα,

200-250 αλάδια.

10kg λάχανο, 200 - 250 g καρότων, 150 - 200 g ρίζες μαϊντανού,

Σέλινο και Pasternak, 25 g σπόρων σε κύμινο ή άνηθο, 200 - 250 g αλάτων.

10 kg λάχανου, 300 g καρότων, 200 g κρεμμυδιού, 25 g άνηθο ή σπόροι κύμινο,

200 - 250 g αλάτων.

10 κιλά λάχανου, 500 g καρότων, 100 g κρεμμυδιών, 3 - 4 φύλλα δάφνης.

10 κιλά λάχανο, 500 g μήλων, 25 γραμμάρια άνηθλου ή κύμινο, 200 - 250 g

άλατα;

10 kg λάχανου, 300 g καρότων, 150 g μήλων, 25 g σπόρων σειρές ή άνηθο,

200 - 250 g αλάτων.

10 κιλά λάχανο, 300 - 500 g καρότων, 200 g μήλων, 25 g σπόρων κύμματος ή

άνηθο, 80 g αποξηραμένων μούρων επένδυσης Juniper.

10 kg λάχανου, 200 g βακκίνια (lingers), 100 g καρότων, 25 g σπόρων κύμινο

ή άνηθο, 200 - 250 g αλάτων.

10 κιλά λάχανο, 200 g κόκκινων μούρων Rowan, 300 - 500 g μήλων, 25 g σπόρων

κύμινο ή άνηθο, 200 - 250 g αλατιού.

Συνταγή 6.

Λάχανο "στη Γεωργιανή".

Θα χρειαστείτε:

- 1 Μεσαίο Kochan φρέσκο ​​λευκό λάχανο.

- 1 τεύτλα τραπεζαρίας.

- 1 κόκκινη καύση πιπέρι?

- 4 σκελίδες σκόρδου.

- 100 g χόρτων σέλινου.

- Ξύδι για γεύση.

- 1 κουταλιά της σούπας. Salt κουτάλι σε 1 λίτρο νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λάχανο κομμένο σε μεγάλα τετράγωνα, τεύτλα - λεπτές φέτες,

Σέλινο και πιπέρι συντριβή.

Να βάλουν τα πάντα με στρώματα μετακινώντας με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Ρίξτε με βρασμό στερεό από το αλάτι, το νερό και το ξύδι, το οποίο πρέπει

Καλύψτε πλήρως τα λαχανικά.

Βάλτε για 2 ημέρες σε ένα ζεστό μέρος, στη συνέχεια στο ψυγείο.

Δυστυχώς, το λάχανο που παρασκευάζεται σε αυτή τη συνταγή δεν υπόκειται

μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Συνταγή 7.

Λάχανο εορταστικό.

Θα χρειαστείτε:

- 4 κιλά λάχανο.

- 8-12 τεμάχια σκόρδου.

- 250 - 300 g τεύτλων.

Για άλμη ανά 1 λίτρο νερού:

- 2 ελλιπείς κουταλιές αλατιού.

- 2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια ζάχαρης.

- 8 πιπεριές μπιζέλια.

- 4 φύλλα δάφνης.

- ½ κουταλιά της σούπας. Ξύδι μήλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Για να τοποθετήσετε το σμάλτο, ανάμεσα στα κομμάτια του λάχανου, βάλτε τις φέτες φέτες ακατέργαστων τεύτλων και λεπτού τεμαχισμένου σκόρδου.

Από το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης και το πιπέρι βράζουν άλμη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι μήλου. Ρίξτε το λάχανο άλμης. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Μετά από 4-5 ημέρες, το λάχανο είναι έτοιμο.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Πώς να αλάτι λάχανο για το χειμώνα σε τράπεζες: Συνταγές των σπιτιών

Η πηγή της βιταμίνης C και ένα υπέροχο ορεκτικό στην περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα-άνοιξη είναι αυτό που είναι η λάχανο. Αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο στα ράφια σχεδόν όλο το χρόνο, αλλά πολλές οικοδέσποινες προτιμούν να λάμπουν λάχανο σε τράπεζες για το χειμώνα, να εξοικονομήσουν χρόνο.

Solit λάχανο που λαμβάνονται σε πολλές χώρες, για ρωσική κουζίνα, είναι ένα απαραίτητο σνακ για οποιαδήποτε γιορτή και σημαντικό συστατικό των αγαπημένων χειμερινών πιάτωνSolit λάχανο που λαμβάνονται σε πολλές χώρες, για ρωσική κουζίνα, είναι ένα απαραίτητο σνακ για οποιαδήποτε γιορτή και σημαντικό συστατικό των αγαπημένων χειμερινών πιάτων

Οι συνταγές αλατιού είναι πολύ: παραδοσιακές και ασυνήθιστες, όπως οι αρμενικοί ή στην κορεατική. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μερικούς από αυτούς.

Εκπαίδευση

Πριν ξέρετε πώς να λάβετε λάχανο για το χειμώνα στις τράπεζες, θα πρέπει να βρείτε μια κατάλληλη ποικιλία. Λάχανο με πράσινα φύλλα φύλλων ή νωρίς δεν είναι πάρα πολύ κατάλληλο για μακροχρόνια αλάτι, συνιστάται να επιλέξετε Real Belokochante . Για παράδειγμα, μπορεί να είναι "εργοστάσιο", "Kupchikha", "Kolobok" και άλλοι. Τα κορυφαία φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν, να κατεστραμμένες χώρος.

Μπορείτε να κοιμηθείτε το λάχανο γρήγορα και νόστιμο στην τράπεζα, αν το τεμάχιο είναι αρκετά λεπτόχρωμο μαχαίρι ή μια ειδική ασπίδαΜπορείτε να κοιμηθείτε το λάχανο γρήγορα και νόστιμο στην τράπεζα, αν το τεμάχιο είναι αρκετά λεπτόχρωμο μαχαίρι ή μια ειδική ασπίδα

Συνταγές

Σόλο ή σηκώστε το λάχανο στη μία πλευρά απλά, και από την άλλη - υπάρχουν πολλές σημαντικές αποχρώσεις. Εάν δεν ληφθούν υπόψη, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να έχει μια δυσάρεστη μυρωδιά, μούχλα, λαχανικά θα σκουραίνουν και θα γίνουν neappety. Ως εκ τούτου, κάθε έμπειρη οικοδέσποινα προσκολλάται σε αποδεδειγμένες συνταγές, πώς να αλατοποιήσει το λάχανο στο σπίτι, και αν το επιθυμεί, τα πειράματα και συμπληρώνει τα δικά τους μαγειρικά μυστικά.

Το λάχανο μπορεί να ρίξει, να πάρει και να θαλάσσια. Αυτές είναι διαφορετικές μέθοδοι κενών.

Λάχανο Popper Classic

Μία από τις απλούστερες συνταγές που προτείνει την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να περιμένει λίγο, αλλά η φυσική γεύση του λάχανου με τη μέγιστη διατήρηση όλων των ωφέλιμων ουσιών αξίζει τον κόπο. Πάρτε ένα πολύτιμο προϊόν, μπορείτε να κοιμηθείτε λάχανο Σε τράπεζες σμάλτο κατσαρόλα (χωρίς ζημιά) ή πλαστικό κουβά .

Λάχανο Popper Classic

Αριθμός τμημάτων / όγκου: 3 L.

Συστατικά :

  • Λευκό λάχανο - 2 κιλά;
  • Καρότο - 200 g;
  • Salt Stone - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Μαύρα πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
  • Bay Leaf - 3 τεμ.

Μαγείρεμα :

  1. Καθαρό λάχανο από τα επάνω φύλλα, αφαιρέστε την παρτίδα, ψιλοκομμένο.
  2. Καθαρά καρότα, τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι σε αυτούς.
  4. Το μίγμα τραβιέται με το χέρι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
  5. Σε μια καθαρή τράπεζα τριών λίτρων ρίξει 1 φύλλο δάφνης και πολλά μαύρα πιπέρι μπιζέλια.
  6. Γεμίστε το δοχείο με ένα μείγμα λαχανικών περίπου μισού, προσεκτικά συμπληρωματική.
  7. Προσθέστε περισσότερα φύλλα δάφνης και πιπέρι.
  8. Για να τοποθετήσετε το υπόλοιπο λάχανο και από πάνω για να σταματήσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
  9. Βάλτε το βάζο στο δωμάτιο με θερμοκρασία 20-22, καλύτερα στο μπολ, αφού ο χυμός γέμισης θα χυθεί στα άκρα. Πάνω για να καλύψετε με ένα καπάκι ή ένα πιάτο.
  10. Περιοδικά, το λάχανο πρέπει να ωθηθεί στο κάτω μέρος με ένα ξύλινο ραβδί, έτσι ώστε τα αέρια να βγει, αλλιώς θα έχει μια δυσάρεστη οσμή. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ραβδιά που πωλούνται στα τμήματα αξεσουάρ για την προετοιμασία του σούσι, αλλά μπορείτε να τα κάνετε ανεξάρτητα.
  11. Μόλις σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης και η συνέχεια θα γίνει διαφανή - το λάχανο είναι έτοιμο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να τεθεί στο σπίτι σε ένα κρύο μέρος.

Νόστιμο και χρήσιμο κενό μπορεί να ξεκινήσει σε 7-10 ημέρες. Καλή όρεξη!

Λάχανο συγκόλλησης με βακκίνια ή μήλα

Από το αλατιστικό αλάτι διαφέρει στο ότι το λάχανο γεμίζει με τελειωμένη άλμη και η διαδικασία πηγαίνει κάπως ταχύτερα. Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα (ιδανικά αρωματικά Antonovka), Cranberry, Carrots.

Λάχανο συγκόλλησης με βακκίνια ή μήλα

Αριθμός τμημάτων / όγκου: 3 L.

Συστατικά :

  • Λευκό λάχανο - 2 κιλά;
  • Καρότο - 100 g;
  • Μήλα / βακκίνια - 500 g;
  • νερό - 1 l;
  • Stone Salt - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Μαύρα / αρωματικά μπιζέλια - 6-7 τεμάχια?
  • Bay Leaf - 3 τεμ.

Μαγείρεμα :

  1. Kochan σαφές από τα επάνω φύλλα, κόψτε το μαχαίρι, λεπτό ψιλοκομμένο.
  2. Τα καρότα καθαρά και σχάρα σε ένα χονδροειδές τρίφτη.
  3. Εάν τα βακκίνια προστίθενται - ξεπλύνετε τα μούρα στο σουρωτήρι, αν τα μήλα ξεπλένεται και κόβεται σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
  4. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο λάχανο αποστολής, καρότα και μήλα ή βακκίνια.
  5. Βάλτε ένα μείγμα σε ένα βάζο, μιλώντας με μπαχαρικά.
  6. Προετοιμάστε άλμη: Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι την πλήρη διάλυση.
  7. Όταν η άλμη θα ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ρίξτε τα λάχανο με πρόσθετα.
  8. Για να βάλει την τράπεζα σε ένα μπολ ή σε μια βαθιά πλάκα έτσι ώστε η άλμη στη ζύμωση να ρέει εκεί, να καλύπτει πάνω από την καθαρή γάζα και ένα ανεστραμμένο καπάκι, αφήνουν στο δωμάτιο με θερμοκρασία 20-22 μοίρες.
  9. Από καιρό σε καιρό (περίπου 1 φορά την ημέρα) ρίξτε λάχανο στο κάτω μέρος ενός ξύλινου ραβδιού.
  10. Μόλις ο αφρός σταματήσει και αυξάνει την ποσότητα άλμης - η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρώνεται. Ένα δοχείο με λάχανο πρέπει να αναδιατάσσεται σε κρύο μέρος.

Το λάχανο αυτό μπορεί να χρησιμεύσει ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρήση στην προετοιμασία των χειμερινών σαλάτας.

Μπορείτε να αλάτι και να μαρινάρετε όχι μόνο το λευκό λάχανο, αλλά και το κόκκινο, το Pekijing, το χρώμα και το μπρόκολο. Το Πεκίνο είναι καλύτερο να το αλατούχο διάλυμα δεν είναι λανθασμένο, αλλά φέτες φέτες.

Λάχανο στη μαρινάδα

Για την παρασκευή μαρινάδων, χρησιμοποιείται ένα πρόσθετο συντηρητικό μεταξύ άλλων συστατικών - ξύδι . Την παρουσία του και διακρίνει αυτή τη μέθοδο εργασίας από άλλους. Το ξύδι μπορεί να ληφθεί κατάστημα ή φυσικά, όπως η Apple. Η ναυτιλία σας επιτρέπει να κοιμάστε γρήγορα το λάχανο και να το αγγίξετε για 3-4 ημέρες.

Λάχανο στη μαρινάδα

Αριθμός τμημάτων / όγκου : 3 L.

Συστατικά :

  • Λευκό λάχανο - 2 κιλά;
  • Καρότο - 200 g;
  • νερό - 1 l;
  • Stone Salt - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Μαύρο και αρωματικό πιπέρι (μπιζέλια) - 8-10 τεμ.
  • Φύλλο Bay - 3-4 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Λάχανο για να προετοιμάσει, λεπτό ψιλοκομμένο.
  2. Καρότα καθαρά, τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  4. Το μείγμα είναι καλά συμπληρωματικό στο βάζο, μιλώντας με μπαχαρικά.
  5. Κάνετε άλμη: Ρίξτε αλάτι και αλάτι ζάχαρης σε βραστό νερό, ανακατεύοντας, αφαιρέστε από τη φωτιά, δροσερό.
  6. Όταν το διάλυμα ψύχεται μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου προσθέστε ξύδι.
  7. Ρίξτε απαλά τη μαρινάδα στο βάζο μέχρι να καλύψει όλο το λάχανο.
  8. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μπολ για μια μέρα στο δωμάτιο με θερμοκρασία 20-22 βαθμών Κελσίου.
  9. Μετά από μια μέρα, μπορεί να κλείσει την τράπεζα και να βάλει σε ψυγείο ή κελάρι.

Εάν όλα γίνονται σωστά - το λάχανο λαμβάνεται από λευκό και τραγανό.

Λάχανο σε τράπεζες για το χειμώνα με αποστείρωση

Εάν το τεμάχιο εργασίας προγραμματίζεται να αποθηκεύσει για πολύ καιρό , Είναι δυνατόν το λάχανο αλατιού στις τράπεζες συνταγών που εμφανίζονται παρακάτω. Εάν είναι επιθυμητό, ​​διαφοροποιήστε τη γεύση και το χρώμα για να προσθέσετε γλυκιά πιπεριά, μήλα, βακκίνια, τεύτλα στα κύρια συστατικά. Τι και πόσο - ο ιδιοκτήτης αποφασίζει. Τα καπάκια κάτω από το ρολόι πρέπει να πάρουν κασσίτερο, kapron, τα οποία είναι προεπιλογή σε βραστό νερό ή χρησιμοποιούν τράπεζες συστροφής.

Λάχανο σε τράπεζες για το χειμώνα με αποστείρωση

Αριθμός τμημάτων / όγκου : 5 L.

Συστατικά :

  • Λευκό λάχανο - 4 κιλά;
  • Καρότο - 500 g;
  • νερό - 2 l;
  • Salt Stone - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Μαύρα / αρωματικά μπιζέλια - 12-15 τεμ.
  • Bay Leaf - 5 τεμ.
  • Μήλα, τεύτλα, βακκίνια, γλυκό πιπέρι - κατά βούληση.

Μαγείρεμα :

  1. Λάχανο καθαρό, τεμαχισμό λεπτό άχυρο.
  2. Πλύσιμο καρότου, καθαρό, τρίψτε σε ένα μεγάλο τρίφτη.
  3. Εάν έχουν προστεθεί μήλα, βακκίνια ή γλυκιά πιπεριά - ξεπλυμένα και κομμένα εάν είναι απαραίτητο.
  4. Για να βάλει ένα μίγμα λαχανικών σε καθαρές τράπεζες, μιλώντας με μπαχαρικά και σφιχτά.
  5. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε αυτό.
  6. Στις τράπεζες, ρίξτε το πετρέλαιο (στον όγκο λίτρων - 1η τέχνη. L.).
  7. Ρίξτε τα λάχανο άλμη και εγκαταστήστε τράπεζες σε μια βαθιά κατσαρόλα με θερμαινόμενο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα δοχεία των ώμων.
  8. Φέρτε για να βράσει και σε χαμηλά διασκορπισμένα δοχεία με λάχανο τουλάχιστον 20 λεπτά (μισό λίτρο), στη συνέχεια κλείστε με ερμητικά καπέλια.

Αυτό το τεμάχιο εργασίας είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των χειμερινών σαλάτες ή το μαγείρεμα. Καλή όρεξη!

Με τις συνταγές hacking λάχανο με τα τεύτλα, μπορείτε να πάρετε λεπτομερέστερα στο άρθρο στην ιστοσελίδα μας.

Συγκόλληση κουνουπίδι

Με αυτόν τον τρόπο συλλέγεται για το χειμώνα όχι μόνο το κουνουπίδι, αλλά και ένα νεαρό μπρόκολο. Εκτός από τις τράπεζες, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια, καρότα, γλυκές πιπεριές. Το λάχανο να είναι τραγανό, το προ-βράσιμο δεν απαιτείται - ένα επαρκές δύο λεπτό blanching.

Συγκόλληση κουνουπίδι

Αριθμός τμημάτων / όγκου: 3 L.

Συστατικά :

  • Χρώμα λάχανου - 2 κιλά;
  • Καρότα - 200-300 g;
  • Γλυκό πιπέρι - 300 g;
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι;
  • Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 8-10 τεμ.
  • Leaf Leaf - 4 τεμ.
  • νερό - 2 l;
  • Stone Salt - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ξύδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα :

  1. Πλύνετε το κουνουπίδι και παραλείψτε σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
  2. Αποσυναρμολογήστε για ταξιανθία.
  3. Καρότα πλένουν, καθαρίστε και κόψτε σε κύκλους, γλυκό πιπέρι - άχυρο.
  4. Το σκόρδο καθαρίζει και λαμβάνει κάθε δόντια για να κόψει 3-4 μέρη.
  5. Καθαρές αποστειρωμένες τράπεζες βάζουν απαλά λάχανο, άλλα λαχανικά και μπαχαρικά.
  6. Κάνετε άλμη: σε βραστό νερό (μπορείτε στο ίδιο όπου το λάχανο που αναλύεται) για να διαλύσει το αλάτι και τη ζάχαρη.
  7. Σε κάθε βάζο, ρίξτε ξύδι με ρυθμό 1 λίτρων 2 κουταλιές της σούπας.
  8. Ρίξτε το μίγμα λαχανικών με βραστήρα άλμη.
  9. Κλείστε με ερμητικά καλύμματα και αφήστε την ολοκλήρωση της ψύξης.
  10. Αποθηκεύστε ένα κενό σε κρύο μέρος (ψυγείο ή κελάρι).

Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο 2 ώρες, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

βίντεο

Οι έμπειροι οικοδεσπότες χωρίζονται από τα μυστικά του μαγειρέματος αλατισμένου λάχανου στους ακόλουθους δίσκους βίντεο:

Σχετικά με τον Συγγραφέα: Julia RomanovaJulia Romanova

Κηπουρική και κήπος - ειδικά συγκομιδή και διατήρηση της συγκομιδής - που ασχολούνται με την παιδική ηλικία. Η άριστη γνώση της ρωσικής γλώσσας βοηθά στην κοινή χρήση των μυστικών της με τους αναγνώστες. Δύο φορές μαμά, εραστής ζώων - δύο γάτες και ένα σκυλί στο σπίτι. Ενδιαφέρεται για πειράματα στον κήπο - το πεδίο για αυτούς βρίσκεται ακριβώς πίσω από το σπίτι. Ως εκ τούτου, είναι έτοιμο να δοκιμάσετε νέες συνταγές για κονσερβοποίηση και αλάτισμα, καθώς και αρχικά πιάτα από τη δική μας συγκομιδή και να τα μοιράζεστε μαζί σας.

Βρήκε ένα λάθος; Επισημάνετε το κείμενο με το ποντίκι και κάντε κλικ:

Κονδύλιο +ΕΙΣΑΓΩ

Ξέρεις ότι:

Ο αγρότης από την Οκλαχόμα Καρλ Κάψα έφερε μια ασυνήθιστη ποικιλία πολύχρωμων καλαμποκιού, που ονομάζεται καλαμπόκι ουράνιου τόξου ("ουράνιο τόξο"). Κόκκοι σε κάθε COB - διαφορετικά χρώματα και αποχρώσεις: καφέ, ροζ, μοβ, μπλε, πράσινο, κλπ. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε από πολλά χρόνια επιλογής των πιο βαμμένων συνηθισμένων ποικιλιών και διέλευσης τους.

Οι "ανθεκτικές" ανθεκτικές "ποικιλίες φράουλες κήπου (πιο συχνά -" φράουλα ") χρειάζονται επίσης καταφύγιο, καθώς και απλές ποικιλίες (ειδικά σε αυτές τις περιοχές όπου υπάρχουν κακοί χειμώνες ή παγετώνες εναλλάσσονται με απόψυξες). Ολόκληρες οι ρίζες φράουλας είναι επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι χωρίς καταφύγιο παγώνουν. Οι διαβεβαιώσεις των πωλητών είναι ότι Zezhnika "Frost-ανθεκτικό", "Winter-Hardy", "Μεταφορές Frost στο -35", κλπ. - - Αποδοχή. Οι κηπουροί πρέπει να θυμούνται ότι το ριζικό σύστημα των φραουλών θα μπορούσε να αλλάξει σε οποιονδήποτε.

Από τις ντομάτες ποικιλιών, μπορείτε να πάρετε τους "σπόρους" σας "για σπορά το επόμενο έτος (αν η ποικιλία που πραγματικά άρεσε). Και με το υβρίδιο είναι άχρηστο να το κάνετε αυτό: οι σπόροι θα αποδειχθούν, αλλά θα φέρουν το κληρονομικό υλικό του λανθασμένου φυτού από το οποίο λαμβάνονται, και οι πολυάριθμοι "πρόγονοί" του.

Σε μια μικρή Δανία, κάθε οικόπεδο είναι πολύ ακριβό. Ως εκ τούτου, οι τοπικοί κηπουροί έχουν προσαρμοστεί για να αναπτυχθούν φρέσκα λαχανικά σε κάδους, μεγάλα πακέτα, αφρώνα γεμάτα με ένα ειδικό γήινο μείγμα. Τέτοιες αγροτοτεχνικές μέθοδοι επιτρέπουν τη λήψη συγκομιδής ακόμη και στο σπίτι.

Humus - συντριπτική κοπριά ή απορρίμματα πουλιών. Είναι προετοιμασμένο για αυτό: η κοπριάς διπλώνεται σε μια δέσμη ή μια φρύξη, το μετακινώντας με πριονίδι, τύρφη και κηπουρική έδαφος. Το Burta καλύπτεται με φιλμ για τη σταθεροποίηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας (αυτό είναι απαραίτητο για την αύξηση της δραστηριότητας των μικροοργανισμών). Λιπάσματα "ωριμάζει" για 2-5 χρόνια - ανάλογα με τις εξωτερικές συνθήκες και τη σύνθεση των αρχικών πρώτων υλών. Στην έξοδο, λαμβάνεται μια χαλαρή ομοιογενής μάζα με ευχάριστη μυρωδιά φρέσκιας γης.

Στην Αυστραλία, οι επιστήμονες άρχισαν πειράματα για την κλωνοποίηση αρκετών ποικιλιών σταφυλιών που αναπτύσσονται σε κρύες περιοχές. Η θέρμανση του κλίματος, η οποία προβλέπεται για τα επόμενα 50 χρόνια, θα έχει ως αποτέλεσμα την εξαφάνισή τους. Οι αυστραλιανές ποικιλίες έχουν εξαιρετικά χαρακτηριστικά για την οινοποίηση και δεν είναι ευαίσθητα στις ασθένειες κοινές στην Ευρώπη και την Αμερική.

Μία από τις πιο βολικές μεθόδους για την προετοιμασία της καλλιεργημένης καλλιέργειας λαχανικών, φρούτων και μούρων - κατάψυξη. Ορισμένοι πιστεύουν ότι η κατάψυξη οδηγεί στην απώλεια θρεπτικών και ωφέλιμων ιδιοτήτων των φυτικών προϊόντων. Ως αποτέλεσμα των μελετών, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι η μείωση της αξίας των τροφίμων κατά τη διάρκεια της κατάψυξης είναι πρακτικά απουσιάζει.

Δεν υπάρχει φυσική προστασία για τις ντομάτες από φυτοφθορισμός. Εάν οι επιθέσεις phyotoptor, οποιεσδήποτε ντομάτες (και πατάτες) υποβάλλονται σε πέψη, ό, τι λέγεται στην περιγραφή των ποικιλιών ("ποικιλίες ανθεκτικές στη φυτοφθορισμός" είναι μόνο ένα εγκεφαλικό επεισόδιο).

Οι φυσικές τοξίνες περιέχονται σε πολλά φυτά. Δεν υπάρχει εξαίρεση και εκείνοι που καλλιεργούνται σε κήπους και στους κήπους. Έτσι, στα οστά των μήλων, βερίκοκα, ροδάκινα υπάρχει ένα μπλε (κυανοκυτταρικό) οξύ, και στην επικάλυψη και φλούδα μη ζυμωμένων (πατάτες, μελιτζάνες, ντομάτες) - Solan. Αλλά δεν πρέπει να φοβάσαι: ο αριθμός τους είναι πολύ ασήμαντος.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Γεια σας, σήμερα θα σας πω μερικές αγαπημένες μου νόστιμες αλατισμένες συνταγές λάχανο. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι μόνο ένα χρήσιμο σνακ, αλλά και μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα. Απλές συνταγές αλάτισης λάχανου σε τράπεζες 1 και 3 λίτρων για το χειμώνα θα βοηθήσουν τους οικοδέσποινες αποθεματοποίηση τραγανών και χρήσιμων τεμαχίων.

Σημείωση της ερωμένης. Για το σπίτι αλάτι, είναι καλύτερο να επιλέξετε αργά ποικιλίες λευκού λαχανικών. Οι πιρούνια πρέπει να είναι πυκνές. Για να βεβαιωθείτε, πάρτε ένα λαχανικό στα χέρια σας και να το συμπιέσετε ελαφρώς, ο ευχάριστος ήχος της κρίσης μιλάει τη σωστή επιλογή. Πριν από την κοπή, οι κοχάνια καθαρίζονται από την επίστρωση πράσινα φύλλα και κόβονται από την παρτίδα. Το πλάτος του άχυρου πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 mm και όχι περισσότερο από 5 mm.

Λάχανο συγκόλλησης σε μια κλασική απλή συνταγή για ένα βάζο 3 λίτρων

na-3-litrovuyu-banku

Φαίνεται ότι υπάρχει ένα δύσκολο πράγμα: ψιλοκομμένο, κάθισε κάτω, έσπασε, βάλτε κάτω από τον Τύπο και τα πάντα, περιμένετε μέχρι να κινηθώ γύρω ... Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν κάποιες αποχρώσεις του μαγειρέματος.

Για παράδειγμα, για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο τραγανό και ζουμερό σνακ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλάτισμα, ιωδιούχο αλάτι - μαλακώνει τα λαχανικά έντονα. Η βέλτιστη ποσότητα αλατιού ανά 1 kg λαχανικών - 25 g.

Αποθηκεύστε τα κενά σε θερμοκρασία από 0 έως 5 μοίρες. Για την ποικιλία της γεύσης της παραδοσιακής περιβλήματος στο λάχανο, μπορείτε να προσθέσετε μούρα cranberry, lingers, μήλα ή γλυκάνισο.

Στην τράπεζα 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά ελαστικών πιρουνιών.
  • 2 μεσαία καρότα.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμμος ζάχαρης;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μη ιωδιακό αλάτι.
  • Σύμφωνα με την πρέζα σπόρων του κύμνου και άνηθο.

Μαγείρεμα:

  1. Casuals καθαρίζονται από χοντρά φύλλα. Η απαιτούμενη ποσότητα λάχανου ξεκινάει καλαμάκια σε λεκάνη και μετοχές με άμμο ζάχαρης πριν από την επιλογή του χυμού λαχανικών.
  2. Κατά τη διάρκεια της ανάδευσης, το άλας εισάγεται σε μάζα σε μικρές μερίδες. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη γεύση λάχανο, στο τέλος θα πρέπει να αποθηκευτεί ελαφρά.
  3. Θερμικό καρότο, σπόροι κύμινο και άνηθο προστίθενται στο αλάτι. Όλα αναμιγνύονται και καλύπτονται σε ένα βάζο για 3 λίτρα, καλυμμένα με ένα καπάκι και τοποθετούνται τρεις ημέρες για να θερμανθούν.

Σημείωση της ερωμένης. Στο σπίτι, το λάχανο είναι ένας φυσικός τρόπος, αλλά είναι εξαιρετικά απαραίτητο να το υπολογίσετε αρκετές φορές την ημέρα με μια ξύλινη βελόνα με μακριά, δίνοντας τα αέρια που συσσωρεύονται μέσα.

Μετά από τρεις ημέρες, το τραγανό κενό, γεμάτο με άπαχο έλαιο και δαχτυλίδια του τόξου κρεμμυδιού, τοποθετείται στο τραπέζι ή κλείνει με πλαστικό καπάκι και αφαιρείται για αποθήκευση σε κρύο.

Γρήγορο λάχανο αλάτι στο σπίτι σε 2 ώρες

za-2-chasa

Η μέθοδος γρήγορης αλάτισης δεν φτάνει στο φυσικό λάχανο στο σπίτι στο σπίτι, αλλά, ωστόσο, σε 2 ώρες, είναι ακόμα δυνατό να αναδημιουργηθεί μια παρόμοια γεύση.

Για τα "λιπαρά" σνακ θα χρειαστούν:

  • 2 μεσαίου μεγέθους βύσμα.
  • 2 μεγάλα καρότα.
  • ένα ποτήρι ζάχαρης άμμου (αν δεν σας αρέσει μια πολύ γλυκιά σαλάτα, τότε το ποσό για να μειώσετε το μισό).
  • Μισό ποτήρι εξάνθημα. ελαιογραφίες;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα;
  • 70 ml ξύδι 9% ·
  • 1 λίτρο νερού.

Πώς να ξεπεράσει:

  1. Τα λαχανικά είναι τολμηρά λεπτά καλαμάκια, που διατίθενται στο τοπίο και αναμιγνύονται.
  2. Για την αλατόνερο, θα πρέπει να φέρεται σε ένα βράσιμο, να προσθέσει αλάτι σε αυτό, ζάχαρη και να αναδευτεί για να διαλύσει τους κρυστάλλους. Στη συνέχεια, ρίξτε το πετρέλαιο και το ξύδι, ανακατεύουμε, ας πούμε περίπου 7 λεπτά και να αφαιρέσουμε από τη φωτιά.
  3. Το μίγμα λαχανικών χύνεται από μια ζεστή μαρινάδα, αναδεύεται και καλύπτεται με ένα καπάκι.
  4. Για 2 ώρες λάχανο εμποτίζεται με άλμη και θα είναι έτοιμη για χρήση.

Η γρήγορη αλάτισμα μπορεί να σταθεί στη μαρινάδα μέχρι 3 ημέρες χωρίς απώλεια γεύσης, αλλά για μεγαλύτερη αποθήκευση, αξίζει ακόμα να μετακινηθεί από το Λάχανο. Το κατάστημα συνιστάται στο κρύο.

Έλεγχος λάχανο αλάτι μεγάλες φέτες με ψυχρό τρόπο

krupnymi-kuskami

Καθώς η εμπειρία δείχνει, αλάτισμα λάχανο μεγάλες φέτες σε τράπεζες με ψυχρό τρόπο - η πιο δημοφιλής μέθοδος διατήρησης του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και το προετοιμασμένο σνακ στη συνταγή της γιαγιάς θα εξοικονομήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Για αλάτισμα, οι μεγάλες φέτες θα χρειαστούν:

  • 3,5 κιλά ελαστικών πιρουνιών Lilt.
  • 0,5 kg φρέσκου τεύτλων.
  • 3 δόντια σκόρδου?
  • ένα μικρό κομμάτι ρίζας χρένου (περίπου 5 cm).
  • 100 g άλατα.
  • 0,5 τέχνη. άμμος ζάχαρης;
  • 5 πιπεριές μπιζέλια.
  • 3-5 φύλλα δάφνης.
  • 2 λίτρα νερού.

Κρύο μαγείρεμα:

  1. Οι περόνες κόβονται σε 4 μέρη.
  2. Τα τεύτλα κομμένα σε μικρές πλάκες. Σκόρδο και χρένο - σε μικρά κλάσματα.
  3. Για τη μαρινάδα, τα μπαχαρικά, το αλάτι και η ζάχαρη τοποθετούνται σε βραστό ζεστό νερό.
  4. Στο κάτω μέρος της ογκομετρικής δεξαμενής, τα τεμάχια σκόρδου και τεμαχίων είναι τοποθετημένα, το λάχανο και τα τεύτλα τοποθετούνται πάνω από τα πυκνά στρώματα. Το Billet γεμίζει με άλμη.
  5. Λαχανικά πίεσε το καπάκι στο οποίο είναι εγκατεστημένο το Τύπο, εξασφαλίζοντας μέγιστη πίεση.

Σημείωση της ερωμένης. Δεδομένου ότι τα άλατα συνταγών λάχανο χωρίς να προσθέσετε ξύδι, τότε δεν πρέπει να περιμένετε για γρήγορο μαγείρεμα. Η διαδικασία του τακτικού θα διαρκέσει έως και 7 ημέρες.

Η τελική μπύρα ξεδιπλώνεται σύμφωνα με τις αποστειρωμένες τράπεζες 1 ή 3 λίτρων, κλειστά με καπάκια πολυαιθυλενίου και τοποθετείται σε κρύο για αποθήκευση.

Πώς να πονάει λάχανο για το χειμώνα με τα μήλα

s-yablokami

Εξετάστε την απλούστερη συνταγή, πώς να πάρει το δημοφιλές λάχανο από τους ιδιοκτήτες με τα μήλα για το χειμώνα. Και η αρχική γεύση του πιάτου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη.

Για το αλάτι σε ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστεί:

  • 400 g καρότων.
  • 2 κιλά λευκού λαχανικών.
  • 4 μήλα μεσαίου μεγέθους.
  • 3-5 φύλλα δάφνης.
  • 10 ορυχεία μαύρου και αρωματικού πιπεριού.
  • 3.5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλας.

Μαγείρεμα:

  1. Cochanic Bolds με οποιοδήποτε βολικό τρόπο, τα καρότα τρίβονται, τα όξινα μήλα χωρίς ένα κουτί σπόρων κόβονται σε 6-8 μέρη.
  2. Η μάζα του λάχανου και τα καρότα είναι συγκλονισμένες με αλάτι στο σχηματισμό χυμού λαχανικών, στη συνέχεια αναμιγνύονται με πιπέρι και δάφνη.
  3. Ένα στρώμα λαχανικών τοποθετείται στο κάτω μέρος της Steedy Bank, το επόμενο στρώμα είναι φρούτα. Συνεχίστε έτσι το σχηματισμό στρώματος, ελαφρώς χαλαρώστε το σελιδοδείκτη, αφήνοντας τον ελεύθερο χώρο στο λαιμό περίπου 4 cm.
  4. Το περιεχόμενο καλύπτεται με ένα πιατάκι, η τράπεζα τοποθετείται σε ένα βαθύ μπολ και φύλλα για 2 ημέρες σε εσωτερικούς χώρους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, δεν ξεχάσετε να τρυπήσετε περιοδικά το σνακ με μια ξύλινη βελόνα για να απελευθερώσετε τον αέρα που συσσωρεύεται μέσα στα λαχανικά.
  5. Μετά το χρονοδιάγραμμα, ένα λάχανο αλάτι με μήλα με μήλα μεταφέρεται στο κρύο δωμάτιο και συνεχίζει να χρησιμοποιεί διάτρηση για να παράγει "gazaki" για άλλες 3-4 ημέρες.
  6. Το τελικό αλατούχο διάλυμα είναι κλειστό με ένα πλαστικό καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Λάχανο συγκόλλησης με πιπέρι σε τράπεζες κάτω από τα σιδερένια καλύμματα

s-bolgarskim-percem

Η ευκολότερη συνταγή για αλάτισμα λάχανο με βουλγαρικό πιπέρι με μετατραπεί σε με την αγαπημένη μου γιαγιά. Το κύριο συν ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας είναι ότι δεν απαιτεί μεγάλα χρήματα, αλλά να προετοιμαστούν ευκολότερα.

Στην τράπεζα 1 λίτρο θα χρειαστεί:

  • 625 g λευκού λάχανου.
  • 125 g βουλγαρικού πόκερ.
  • 1 λαμπτήρα.
  • 0,5 ώρα. L. ρηχό αλάτι.
  • 1 κουταλάκι. Σαχάρα;
  • 1 κουταλάκι. οξική ουσία.
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Lean Oil.

Πώς να σνακ:

  1. Τα λαχανικά κόβονται λεπτό άχυρο.
  2. Το λάχανο του χεριού είναι συγκλονισμένο με αλάτι και ζάχαρη, χτυπά και αν είναι απαραίτητο, είναι αεροπειρατευματοποιημένο ή καθαριστεί.
  3. Όλα τα συστατικά λαχανικών αναμιγνύονται καλά με λάδι και ουσία αραιωμένου σε 2 ώρες. Πόσιμο νερό.
  4. Το σνακ τοποθετείται σε ένα στραμμένο βάζο και έχει ρυθμιστεί για αποστείρωση κατά ένα τέταρτο μιας ώρας (μετά το βράδυ του νερού). Στη συνέχεια, έλασης με ένα κάλυμμα σιδήρου θραύσης, ψύχθηκε και τοποθετείται σε κρύο μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Λάχανο συγκόλλησης σε τράπεζες για το χειμώνα με ασπιρίνη

s-aspirinom

Κατά τη διάρκεια της λαχτάρας φροντίδας, το ακετυλοσαλικυλικό οξύ δρα ως συντηρητικό, σημαντικά παρατεταμένη διάρκεια ζωής. Επίσης, το προϊόν δεν καλύπτει, η διαδικασία ζύμωσης αποκλείεται εντελώς, η οποία υποδεικνύει ότι μια τέτοια συστροφή μπορεί να γίνει κάτω από τα καλύμματα σιδήρου και να μην ανησυχείτε για φούσκωμα ή έκρηξη. Ένα τέτοιο σνακ συντρίβει ακόμα και μετά από λίγους μήνες αποθήκευσης.

Για αλάτι με ασπιρίνη, θα χρειαστείτε:

  • Ελαστικά βύσματα αργά το βαθμό 2,5 kg.
  • Μεγάλο καρότο 1-2 τεμάχια.
  • Μεγάλο αλάτι 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη άμμο 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Δισκία ασπιρίνης 3 τεμ.
  • Η Laurel αφήνει 3 τεμ.
  • πιπέρι πιπέρι 6 τεμ.
  • βραστό νερό.

Πώς να το κάνουμε. Συνταγή βήμα προς βήμα:

  1. Λάχανο λεπτό τολμηρά, τα καρότα τρίβονται στο τρίφτη. Τα λαχανικά αναμιγνύονται.
  2. Το ένα τρίτο της ζάχαρης και του αλατιού κοιμάται στο στιφάδο χωρητικότητας, ρίχνονται 2 μπιζέλια μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης και δισκίο ασπιρίνης.
  3. Ένα μίγμα λαχανικών γεμίζεται με 1/3 τράπεζες, καλό καρφί. Επαναλαμβάνουμε τον σχηματισμό στρώματος 2 περισσότερες φορές.
  4. Στους ώμους του γεμάτο βάζο χύνεται βραστό νερό. Ας σηκωθούμε ένα κενό για 5 λεπτά, συμπληρώνουμε την τράπεζα με βραστό νερό στην κορυφή, οδηγούμε, βάλτε το καπάκι και περιμένετε την ψύξη των προϊόντων.

Ψυγμένα σνακ τοποθετημένα σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Οι αναλογίες προϊόντων δίνονται σε μια τράπεζα 3 λίτρων.

Solim λάχανο γρήγορα και νόστιμο και σε μια μέρα

za-odin-den

Μια πολύ απλή συνταγή "στιγμιαία" λάχανο με πήρε από έναν γείτονα, το οποίο όλο το χρόνο αντιμετωπίζει τους επισκέπτες με τα πτέρυγα του.

Αναλογίες σε βάζο 3 λίτρων:

  • Μικρή αλλά ισχυρή Kochan.
  • 2 μεσαίου μεγέθους καρότα.
  • 5 λοβοί σκόρδου.
  • 4 φύλλο δάφνης.
  • 10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι (μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα)?
  • 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άπαχο πετρέλαιο;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξύδι πίνακα;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ρηχό αλάτι.
  • Ελλιπές ποτήρι ζάχαρης.
  • 2 λίτρα νερού.
  • Half Chili Pod.

Solim λάχανο κυριολεκτικά σε μια μέρα:

  1. Στο κάτω μέρος των στεγνών καθαρών τραπεζών βάζουν τα μπαχαρικά (Lavra, πιπέρι μπιζέλια, κομμένα σε φέτες σκόρδου, τσίλι).
  2. Το νερό βράζει και αφαιρείται από τη σόμπα. Η ζάχαρη με αλάτι διαλύεται στο ζεστό υγρό, στη συνέχεια χύνεται το ξύδι και το έλαιο.
  3. Το λάχανο κόβεται σε ένα κύβο ή ένα μεγάλο άχυρο. Το καρότο τρίβεται στο τρίφτη για τα κορεατικά καρότα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα βάζο με μπαχαρικά - ένα στρώμα λάχανου, ένα στρώμα καρότων και ούτω καθεξής.
  4. Το περιεχόμενο χύνεται από ζεστό άλμη. Η τράπεζα είναι κλειστή από ένα καπάκι πολυαιθυλενίου και κουνάει καλά.
  5. Μετά τη διαδικασία ανάμιξης, το κάλυμμα αφαιρείται και ο λαιμός καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα. Σε αυτή τη θέση, περιμένουμε μια πλήρη ψύξη της μάζας, κλείνουμε την χωρητικότητα με το καπάκι και τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας όλη τη νύχτα στο θάλαμο ψύξης.

Την επόμενη μέρα, μπορείτε να βάλετε με ασφάλεια ένα σνακ στο τραπέζι από οξεία και τραγανό Kale.

Εάν ο ξενώνας υποψιάζεται λάχανο, τι να κάνει;

peresolennaya

Λένε αν η οικοδέσποινα έλεγε το πιάτο, αυτό σημαίνει ότι ερωτεύεται

Οι δεισιδαιμονίες θα πετάξουν στην άκρη, επειδή συμβαίνει πολύ απογοητευτικό όταν καταλαβαίνετε ότι ο χρόνος και τα προϊόντα δαπανώνται μάταια. Inadmit - Είναι ακόμα δυνατό να αντέξει, και τι να κάνετε, αν αποδείξει το αντίθετο;

Αρχικά, θα καταλάβουμε γιατί μπορεί να αποδειχθεί. Καθώς η εμπειρία δείχνει, όχι κάθε οικοδέσποινα δεν παρατηρεί αυστηρά τις αναλογίες συνταγών, και πολλοί λειτουργούν καθόλου "στο μάτι" με την έκδοση στην εμπειρία τους. Τις περισσότερες φορές, οι λόγοι μπορούν να συμβούν αν:

  • Χρησιμοποιήσατε εσφαλμένες (μη δοκιμασμένες) συνταγές.
  • Οι συνταγές δείχνουν ένα μεγάλο αλάτι και στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται πρόστιμο.
  • Το προϊόν του προϊόντος ξεπερνάται ιδιαίτερα.
  • Κατά τη διάρκεια της εκκίνησης των λαχανικών, δεν υπήρχε επαρκής πρόσβαση στον αέρα για την ορθή ζύμωση, στην περίπτωση αυτή το λάχανο δεν είναι quas, και απλά απορροφά την αλατόνερο.
  • Τα καρότα χρησιμοποιούνται πολύ περισσότερο από τη συνταγή.

Εάν το λάχανο εξακολουθεί να αποθηκεύεται, τότε:

  • Καθαρίστε αρκετούς κονδύλους πατάτας και να τα ανεβείτε στο λάχανο. Η πατάτα δεν θα δεχτεί όλο το επιπλέον αλάτι, αλλά σώζει μερικώς την κατάσταση.
  • Βάλτε στην τσάντα γάζας αρκετά παράπονα για ξηρό ρύζι και χαμηλώστε το στην άλμη για 10-15 λεπτά.
  • Αποστραγγίστε μέρος της άλμης και αντικαταστήστε το με κρύο νερό, μην ξεχάσετε να αναμίξετε το αλατιστικό σε 5 φορές την ημέρα.
  • Σε ένα σνακ σνακ, προσθέστε ένα φρέσκο ​​ψιλοκομμένο λαχανικό, σκαλισμένο με άμμο ζάχαρης.
  • Σβήνουν με το κρέας στο δείπνο, προετοιμάστε νόστιμη μπορντό ή κόψτε το βινεγκρέτ.
  • Σερβίρετε στο τραπέζι, γρήγορα και νόστιμα, αποφεύγοντας ένα κρεμμύδι σνακ και το άπαχο πετρέλαιο.

Τι μέρα τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο είναι καλύτερο να επωφεληθεί το λάχανο;

sezon

Η γιαγιά μου άρχισε να συλλέγει το λάχανο μετά την έναρξη των πρώτων παγετών, αυτό συμβαίνει συνήθως κατά την πρώτη δεκαετία του Οκτωβρίου. Εξήγησε τις ενέργειές της από το γεγονός ότι ήταν αυτή τη φορά ότι υπήρξε πλήρης ωρίμανση του Κοχωόφ.

Πιστεύεται ότι οι σεληνιακές φάσεις επηρεάζουν την ποιότητα και τη διάρκεια της αποθήκευσης του λάχανου αλατιού. Εμείς, οι συμβατικές νοικοκυρές, δεν είναι διαθέσιμες σε αυτές τις ιερές γνώσεις για την ανεξάρτητη υπολογισμό αυτών των ημερών που είναι πιο ευνοϊκές για την αλάνη που ωθείται από τη φάση της Σελήνης και της Zodiacal Card. Και εδώ τα σεληνιακά ημερολόγια έρχονται στη διάσωση.

Λαμβάνοντας πληροφορίες από το σεληνιακό ημερολόγιο ως βάση, καταλαβαίνω ότι τον Οκτώβριο οι πιο ευνοϊκές μέρες πέφτουν για τα μέσα του μήνα και συγκεκριμένα από τις 13 έως την 17η ημέρα.

Ευνοϊκές ημέρες τον Νοέμβριο:

  • 2, 3 και 4 - μπορούν να ασχοληθούν μόνο με αλάτισμα μετά από 12 ώρες.
  • 11, 12 και 13 έως 18:46 - Ένας καλός χρόνος για την κονσερβοποίηση στο σπίτι για μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
  • 19 και 20 - ευνοϊκές ημέρες για βραχυπρόθεσμες πιστώσεις αποθήκευσης.
  • 21 και 22 - πρέπει να γίνει με τη διατήρηση για συνεχή ασφάλεια.

Ευνοϊκές ημέρες τον Δεκέμβριο - από 8 έως 11, από 16 έως 20 έως τις 24 Δεκεμβρίου έως τις 26 Δεκεμβρίου συμπεριλαμβανομένου.

Οι έμπειροι νοικοκυρές πιστεύουν ότι αλάτισμα λάχανο για το χειμώνα σε τράπεζες, απλές συνταγές σε δοχεία 1 και 3 λίτρων, οι οποίες περιγράφονται παραπάνω, κατά προτίμηση να κάνουν σε ένα αναπτυσσόμενο φεγγάρι ή 5 ημέρες μετά τη Νέα Σελήνη. Και στη λαϊκή αποδοχή της διατήρησης που παρασκευάζεται σε μία από τις μέρες των γυναικών (Wed, Fri, Sat) θα διατηρηθεί πολύ καιρό και θα έχει υπέροχη γεύση.

Επιτυχημένα κενά!

Και φυσικά, σας συμβουλεύω να παρακολουθήσετε συνταγές βίντεο στο θέμα του νόστιμου εγωιστικού λάχανου και να μάθετε πολλές χρήσιμες πληροφορίες για τον εαυτό σας.

Κουζίνα

Μερίδες 3 μερίδες

Χρόνος μαγειρέματος 0 λεπτά.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

Το χειμώνα, όταν τα φρέσκα λαχανικά δεν διαθέτουν πολλές βιταμίνες, κόβουμε πάντα το λάχανο quashen ή κονσερβοποιημένο. Με τη συντήρηση σε αυτό το λαχανικό, η βιταμίνη C διατηρείται τέλεια και στο λάχανο υπάρχει πολλά καλίου - ένα ιχνοστοιχείο και είναι απαραίτητο για καλή καρδιά. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρει το λάχανο για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα. Σύμφωνα με τις απλές συνταγές μας, ακόμη και ένας αρχάριος θα αντιμετωπίσει αυτό το καθήκον.

Λάχανο για το χειμώνα - αλάτι στις τράπεζες

Λάχανο, φυσιολογικό αλατούχο για αυτή τη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα παγκόσμιο σνακ, όπως ένα ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών ή ως προσθήκη στο κύριο, για παράδειγμα, σε ζεστές πατάτες. Λάχανο, αλατούχο διάλυμα σε ένα βάζο τριών λίτρων, αποδεικνύεται νόστιμο και τραγανό και ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Η ακτινική τράπεζα με λάχανο διατηρείται πολύ καιρό σε ένα κρύο μέρος.

Καλή όρεξη!

Λάχανο ξηρό αλάτι για το χειμώνα στις τράπεζες

Το σόλο (pick) λάχανο σε μεγάλα βάζα τριών λίτρων μπορεί να είναι διαφορετική. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με την κλασική συνταγή για μια ξηρή αλάτισμα αυτού του λαχανικού. Η συνταγή μοιάζει με λάχανο σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια ή σε εμαγιέ δοχεία, αλλά γίνεται ταχύτερη. Θα χρειαστείτε λάχανο του μεσαίουλιου ή της καθυστερημένης ποικιλίας, τα καρότα, το μεγάλο αλάτι και τη ζάχαρη.

Συστατικά (1 λάχανο Kochan):

  • Λάχανο - 1 μεγάλο Kochan.
  • Καρότο - 2 τεμ.
  • Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Κύμινο ή άνηθο σε κόκκους - 1-2 κουταλιές της σούπας. Ή κατά βούληση.
  • Cranberry Berries - 100 gr. Ή κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Κοπή λάχανο σε μια κοίλη μηχανή ή ψιλοκόψτε το μαχαίρι σε ένα λεπτό άχυρο.
  2. Αλέστε τα καρότα σε ένα χονδροειδές τρίφτη.
  3. Διπλώστε στο Λάχανο και τα καρότα της μεγάλης λεκάνης, το αλάτι. Μόνο ένα μεγάλο θρεπτικό άλας είναι κατάλληλο για τη λαβή - εξασφαλίζει ότι τα αλατούχα λαχανικά θα είναι καλά αποθηκευμένα. Μικρό και ιωδιωμένο άλας για το σκοπό αυτό δεν είναι κατάλληλο.
  4. Αρκετά λάχανο με καρότα με τα χέρια ή το θηρίο, ενώ τα λαχανικά θα επιτρέπονται. Όταν το άχυρο λάχανο γίνεται ημιδιαφανές, η διαδικασία των ενεργειών μπορεί να διακοπεί.
  5. Προσθέστε ζάχαρη σε λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
  6. Εάν είναι επιθυμητό στο λάχανο, μηνύει για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς κόκκους άνηθλου ή μούρων σε κύμινο και βακκίνιες.
  7. Περπατήστε βραστό νερό τράπεζες τριών λίτρων. Θα βάλουμε το τελικό λάχανο σε αυτά όσο το δυνατόν πιο κοντά, κλείνοντας τον Beater. Ως αποτέλεσμα, το λάχανο που βρίσκεται κάτω από τις πιο γεννημένες τράπεζες πρέπει να καλύπτεται με το δικό τους χυμό. Εάν ο χυμός δεν παρατηρηθεί, αλλά βάζετε το λάχανο πολύ σφιχτά, πατήστε το λάχανο στο λαιμό των δοχείων με κάτι βαρύ (κάνετε την καταπίεση) έτσι ώστε να δίνει χυμό.
  8. Βάζουμε ένα βάζο με ένα λάχανο σε ένα μπολ και καλύψτε το λαιμό με ένα πλαστικό καπάκι εάν δεν κάνατε το χείλος (αν υπάρχει ένα φυσάει, τότε δεν χρειάζεται να καλύψετε το καπάκι). Αφήστε το βάζο στο ζεστό δωμάτιο για 3 ημέρες.
  9. Αυτή τη στιγμή, το λάχανο θα αρχίσει να περιπλανηθεί, η παραγωγή αερίου, επομένως θα υπάρξει μια δυσάρεστη μυρωδιά. Και ο χυμός λάχανου μπορεί να ρέει ελαφρώς από την τράπεζα. Αλλά δεν αξίζει τον κόπο - δεν αξίζει τον κόπο - αυτή είναι η κανονική διαδικασία βιασύνης του λάχανου αλατιού. Αφαιρέστε το αέριο από το βάζο, ο cappist του λάχανου με ένα μαχαίρι ή ένα λεπτό μακρύ ξύλινο ραβδί αρκετές φορές την ημέρα - ότι θα σας βοηθήσει να μετακινήσετε το λάχανο.
  10. Μετά από 3 ημέρες, το βάζο με το λάχανο κλείνει το καπάκι αναρρόφησης πολύ σφιχτά και κατάθεση στο κρύο δωμάτιο (ψυγείο, υπόγειο, κελάρι ή στο ντουλάπι). Το καλύτερο λάχανο αλατιού σε γυάλινο βάζο αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από +1 έως +5 0 ΜΕ.

Υπόδειξη: Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, δοκιμάστε το λάχανο τη δεύτερη και την τρίτη ημέρα. Εάν η γεύση σας σε αυτό θα είναι πολύ λίγο αλάτι, απλώστε μια άλλη κουταλιά αλάτι στα 100 gr. Λύση βρασμένου νερού και ρυθιου σε βάζο.

Καλή όρεξη!

Λάχανο σε μια τράπεζα με τα τεύτλα στο Guriyski

Αυτή η συνταγή λάχανο ήρθε σε εμάς από την ηλιακή Γεωργία. Το λάχανο λαμβάνεται με ένα ελαφρύ κρούστα μέσα, με μια πικάντικη γεύση τεύτλων, σέλινο και μπαχαρικά, καθώς και μια όμορφη ροζ-τέτρια σκιά. Μεγάλη συν συνταγή - Δεν χρειάζεται να γάντζετε λάχανο. Αρκεί να κόψει το Kochan σε διάφορους τομείς.

Συστατικά:

  • Λάχανο Belococcal αργά ποικιλίες - 3 κιλά.
  • Κόκκινο τεύτλα - 1,5 κιλά.
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια.
  • Σέλινο (Πράσινη) - 200 γρ.
  • Καύση πιπέρι - 100 gr. ή να δοκιμάσετε.
  • Νερό - 2 λίτρα.
  • Bay Leaf - 2-3 τεμ.
  • Γαρύφαλλο - 5-6 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι πιπέρι - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πρώτον, να προετοιμάσει τις λίρες. Πρέπει να κρυώσει το λάχανο για την εξυπηρέτηση. Ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από καύση πιπεριών) και αλάτι στη συνταγή, βράστε, βράστε, βράστε για 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και βάλτε το κρύο.
  2. Στο μεγάλο σμάλτο τηγάνι, το πρώτο στρώμα βάζει ένα καθαρό τεύτλο, κομμένο σε ένα κύκλο με πάχος 5 mm.
  3. Λάχανο Caprands Καθαρίστε από τα άνω φύλλα, χωρισμένα σε 3-4 μέρη και στη συνέχεια κάθε μέρος για ένα άλλο μισό (έτσι αποδεικνύεται 6-8 τομείς από ένα kochan). Δεν χρειάζεται να διαγραφούν.
  4. Βάλτε όλο το λάχανο στα τεύτλα. Εάν το δοχείο αλάτι λάχανο δεν είναι φαρδύ, στην αρχή θα δημοσιεύσουμε το μισό λάχανο.
  5. Σέλινο ενοχλητικό, σκελίδες σκόρδο κομμένα σε πολλά μέρη το καθένα.
  6. Το σκόρδο και το σέλινο μίγμα με καύση πιπέρι, σε φέτες λεπτού κύκλους και βρισκόταν στο λάχανο.
  7. Πάνω από το υπόλοιπο λάχανο.
  8. Ρίξτε το λαιμό λάχανο που καλύπτει το καπάκι. Η διάμετρος του πρέπει να είναι μικρότερη από τη διάμετρο των πιάτων στις οποίες εμφανίζεται η αποβάθρα. Στο καπάκι έβαλε ένα βαρύ φορτίο.
  9. Αφήνουμε το λάχανο να ζητηθεί και να αρωματιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, καλούμαστε λίγα λάχανο άλμη σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια άλλη 1 κουταλιά αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε και ρίξτε πίσω στο λάχανο. Αφήστε το Marquen για άλλες 2 ημέρες.
  10. Τώρα μπορείτε να μετακινήσετε το λάχανο στα βάζα, να καλύψετε τα αναπτυσσόμενα καπάκια και να αφαιρέσετε στο ψυγείο ή στο κρύο δωμάτιο. Και μπορείτε να αποθηκεύσετε στο λάχανο του Guri στο ίδιο δοχείο στο οποίο συνέβη η προετοιμασία του.
  11. Το λάχανο του Guri είναι έτοιμο για χρήση την πέμπτη μέρα μετά το τραγούδι, αλλά θα είναι πιο γευστικό όταν ξυπνά καλύτερα, για 7-10 ημέρες.

Καλή όρεξη!

Λάχανο αλατισμένο με ντομάτες

Το αρχικό, ενδιαφέρον και νόστιμο φέρει λάχανο αλατισμένο ταυτόχρονα με ντομάτες. Έτσι, ένα επίχρισμα ετοιμάζει μια νόστιμη σαλάτα λάχανου και ντομάτας, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο για αρκετές εβδομάδες, εξαπλώνεται σε γυάλινα δοχεία.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 4 κιλά.
  • Ντομάτες - 2 κιλά.
  • Αλάτι - 150-160 γρ.
  • Σέλινο (Πράσινη) - μια μικρή δέσμη.
  • Κόκκοι άνηθλου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • Φρέσκα φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού - 2-3 τεμ.
  • Πιπέρι καύση ή μαύρα μπιζέλια - για να δοκιμάσετε.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πυκνές, σαρκώδεις ντομάτες πλένουν, κομμένα σε μεγάλες φέτες.
  2. Το λάχανο είναι μικρό τεμάχιο, το σέλινο είναι λεπτό κομμάτι.
  3. Ανακατέψτε τα λαχανικά με σέλινο, κόκκους άνηθου και καύση πιπέρι (ή προσθέτετε μαύρα μπιζέλια, αν δεν σας αρέσει πολύ απότομο σνακ λαχανικών), προσθέστε φύλλα κερασιού και μαύρη σταφίδα.
  4. Μείνετε στον σολομό σε ένα μεγάλο σμάλτο τηγάνι, καλύψτε την κορυφή με μια ξύλινη σανίδα ή ένα εμελεκτικό καπάκι μικρότερης διαμέτρου, πατήστε το φορτίο.
  5. Αφήστε τη ζύμωση για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, το λάχανο με ντομάτες πρέπει να αναμειγνύεται απαλά 2 φορές την ημέρα.
  6. Μετά από 3 ημέρες, μετατοπίζοντας λαχανικά αλατούχου σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύστε σε ψυγείο ή σε κρύο μέρος.

Καλή όρεξη!

Λάχανο με καρότα αλατισμένα από κομμάτια

Εάν δεν υπάρχει καμία επιθυμία να λάμψει λάχανο, σας προτείνουμε να το κόψετε με κομμάτια μεσαίου μεγέθους και να παραλάβετε σε οξική άλμη. Μαγειρέψτε και αποθηκεύστε ένα τέτοιο λάχανο σε γυάλινα βάζα. Το κύριο μυστικό αυτής της συνταγής είναι να βάλει το λάχανο στις τράπεζες όχι πολύ σφιχτά, αλλά μετρίως ελεύθερα. Ένα τέτοιο λάχανο λαμβάνεται πολύ νόστιμο, τραγανό και γρήγορα τρώγεται.

Συστατικά (σε τράπεζα 1 λίτρων):

  • Λάχανο - μισό από ένα μικρό kochan.
  • Καρότα - 1 Μικρό.
  • Σκόρδο - 3-4 δόντια.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Πίνακας ξιδιού 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Μαύρα και αρωματικά μπιζέλια - για να δοκιμάσετε.
  • Άνηθο στα φασόλια - 1 κουτ.
  • Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Το καρότο είναι καλά ξεπλυμένο, καθαρό και σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη και μπορείτε να κόψετε σε ένα λεπτό άχυρο - θα είναι πιο όμορφο.
  2. Λάχανο για άλατα που χρειάζεστε για να πάρετε αργά ποικιλίες. Αφαιρέστε τα κορυφαία φύλλα από το Kochan, κόψτε το στο μισό, στη συνέχεια - σε μικρά τετράγωνα (για τα δοχεία λέξης εργασίας 1 λίτρων, το λάχανο θα χρειαστεί μισό μικρό λάχανο). Περικόψει.
  3. Σκελίδες σκόρδου κομμένα μαζί, το καθένα σε πολλά μέρη.
  4. Στο πλυμένο και αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, θα βάλουμε τα λαχανικά με στρώματα, εναλλάσσονται ένα στρώμα λάχανου με ένα στρώμα καρότων, πασπαλισμένο με σκόρδο, κόκκους άνηθου και πιπεριού.
  5. Προετοιμάστε άλμη. Προσθέστε ζάχαρη και βραστό νερό για να βράσει 2-3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε ξύδι.
  6. Ζεστό άλμπουμ αμέσως χύστε τα κουτιά με λαχανικά και ρολό με μεταλλικά καλύμματα. Βάλτε τις τράπεζες να κρυώσουν το κάτω μέρος, κλείνοντας κάτι ζεστό για να ολοκληρώσει την ψύξη. Αποθηκεύστε τέτοιες εντολές λάχανου σε ένα δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Добавить комментарий