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Köstliches und universelles Betankung von Salaten, Fleisch- und Fischprodukten ist Mayonnaise, was übrigens zu Hause hergestellt werden kann.

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Als universelles Sauce wird für eine Vielzahl von Gerichten verwendet Mayonnaise . Die tägliche Nutzung des gekauften Produkts ist nicht der beste, der sich in der Gesundheit widerspiegeln, so viele Herrinnen fragen sich - wie man Mayonnaise zu Hause macht?

Selbst gemachte Mayonnaise hat viele Kochoptionen. Es enthält konsequent Eier und mageres Öl. Die hausgemachte Technologie ermöglicht es Ihnen, seinen Geschmack und seine Qualität zu verbessern. Hausgemachte Mayonnaise Es hat ein kleines Haltbarkeit, schlägt aber vollständig die Anwesenheit von schädlichen Konservierungsmitteln aus. Versuchen Sie, sich auf Ihre Geschmackseinstellungen zu verlassen, versuchen Sie, Mayonnaise zu Hause zu kochen. Wir präsentieren das 4 besten Schritt-für-Schritt-Rezept für das Kochen von Home Mayonnaise.

Kochen Mayonnaise zu Hause: professionelles Rezept

Vorbereiten Hausgemachte Mayonnaise Sie müssen 10-15 Minuten Zeit und die notwendigen Zutaten haben. Die Komponenten müssen von guter Qualität sein. Vom Kühlschrank wird alles mindestens eine Stunde entfernt, bevor Sie kochen. Die Einhaltung der Empfehlungen ermöglicht es Ihnen, eine Sauce mit perfektem Geschmack zu erhalten. Sie werden den Wunsch haben, für immer von dem Ladenprodukt verabschieden.

Die Anzahl der Zutaten in Mayonnaise ist ungefähr. Die Zusammensetzung der Eier beeinflusst die Sättigung der Sauce und seines Geschmacks. Zur gleichen Zeit desto mehr Eier, desto weniger die Haltbarkeit der Mayonnaise. Mit der Zugabe von Pflanzenöl können Sie die Eignung des Produkts mehrere Tage verlängern. Diese Option wird bei berühmten Köchen beliebt.

Liste der Komponenten:

  • Olivenöl extra Jungfrau - 1 Tasse
  • Ei - 1 stück.
  • Zitronensaft - 1 EL. l.
  • Senffertig - 1 TL.
  • Schwarzer Pfeffer - an der Spitze des Messers
  • Salz und Zucker zum Geschmack
Auf eine Anmerkung: Eigelbhelligkeit beeinflusst direkt die Farbe der Sauce. Auf dem Laden von Eiern ist Mayonnaise zu leicht. In diesem Fall ist es möglich, Felde durch Hinzufügen einer geringen Menge an Kurkuma zu geben.
Mit Zitrone
Mit Zitrone

Phased Kochen:

  1. Der Hauptassistent bei der Verdickung von Mayonnaise ist ein Mixer. In einer speziellen Schüssel brechen wir 1 Ei und beginnen, auf einheitliche Konsistenz zu unterbrechen.
  2. In der Eiermasse fügen Sie einen pastösen Senf und einen Pfeffer hinzu. Peitschen Sie zur Einheitlichkeit.
  3. Die Unterbrechung des Hauptverfahrens stört das Anbringen von Pflanzenöl. Das Hinzufügen in kleinen Portionen vermeidet ein mögliches Bündel.
  4. Um den Geschmack zu verbessern, gehören wir Zitronensaft. Peitsche und Verkostung.
Auf eine Anmerkung: Für ausgeprägte Küsse und maximale Verlängerung der Sicherheit der Mayonnaise nimmt die Menge an Zitronensaft auf ein Volumen von 2-4 Esslöffeln zu.

Hausgemachte Mayonnaise auf Wachteleiern

Das am besten geeignete Öl für Home Mayonnaise ist unraffiniert oliv. Sunflower Raffiniertes Öl ist auch für das Rezept ziemlich passend. Für hochwertige Strahlenmayonnonnase sollte das Öl sofort angehängt werden, aber kleine Portionen.

Liste der Komponenten:

  • Wachteleier - 2 Dutzend
  • Olivenöl - 250 ml
  • Trockener Senf - 0,5 h. L.
  • Salz - ¼ h. L.
  • Zucker - 1 TL.
  • Apple-Essig - 1 EL. l.
  • Pfeffer auf Geschmack.
Mit Wachtel.
Mit Wachtel.

Phased Kochen:

  1. In den Gerichten zum Peitschen bringen wir Eier und unterbrechen einen homogenen Zustand.
  2. Salz, Zucker, Senf und Essig hinzufügen. Mittelgeschwindigkeit einrühren.
  3. Stoppen Sie nicht, dass das Schlagen Olivenöl hinzugefügt wird. Sobald die Sauce verdickt, schalten Sie den Mixer aus.
  4. Bei hergestellt Mayonnaise, wie gewünscht, füge gehackte Grüns und Hälfte der Knoblauchzehe hinzu.
Auf eine Anmerkung: Die Verwendung von Olivenöl kann Mayonnaise eine kleine Bitterkeit geben. Sie können den Senf mit Hilfe des Mischens von Gemüse und Olivenöl in gleichen Proportionen vermeiden.

Hausgemachte Mayonnaise auf Gelb

Die Menge an Zuckersand wird durch Geschmackseinstellungen eingestellt, das Salz wird nicht mehr Hacken. Säure wird durch Zitronensaft und Essig reguliert. Der Senf gibt der Wurst einen speziellen einzigartigen Geschmack, aber für die Vorbereitung der Heimatmayonnaise ist eine optionale Komponente. Mit dem Hinzufügen neuer Gewürze erwirbt die Sauce neue Farbtöne.

Liste der Komponenten:

  • Eigelb - 2 Stück.
  • Sonnenblumenöl - ½ Tasse
  • Senf - 0,5 h.
  • Salz zu schmecken
  • Zucker - 0,5 h.
  • Zitronensaft - 1 EL. l.
Nützlichkeit
Nützlichkeit

Phased Kochen:

  1. Bereiten Sie Produkte mit einer Wohntemperatur vor. Schließen Sie im Kochtank alle anderen Komponenten als das Öl an. Wachen Sie auf die homogene Masse auf.
  2. In mehreren Stufen gießen wir Öl und Mixer zum Verdicken.
  3. Fügen Sie in der letzten Bühne Zitronensaft hinzu, wir peitschen mit ein paar Minuten und wechseln Sie mit einer Wendung in ein steriles Glas. Vor der Verwendung kühlen Sie die Sauce im Kühlschrank.

Schnelle hausgemachte Mayonnaise ohne Eier

Home Mayonnaise behält Frische in hermetischer Kapazität im Kühlschrank. Sauce eignet sich für den Verbrauch nicht mehr als 7 Tage, sodass es nicht empfohlen wird, es mit großen Portionen vorzubereiten. Ein klassischer Käse-Dessert kann mit der Zugabe eines Zitronen- und Sojasauce-Safts als Sauce hergestellt werden.

Liste der Komponenten:

  • Milch - 150 ml
  • Olivenöl - 300 ml
  • Senf - 1 EL. l.
  • Zitronensaft - 2-3 EL. l.
  • Salz zu schmecken
Ohne Yiits.
Ohne Yiits.

Phased Kochen:

  1. In der Schüssel der Tauchmischung gießen Sie keine sehr kalte Milch. Ein paar Minuten schlagen.
  2. Senf, Zitronensaft und Prise Salz befestigen. Wir schlagen weiter.
  3. Olivenöl hinzufügen. Es ist ratsam, 150 ml Gemüse und 150 ml Olivenöl zu mischen.
  4. Peitschen Sie zu verdickenden Sauce. Infolgedessen erhalten wir eine stabile schneeweiße Masse.
  5. In einer dicken Mayonnase fügen Sie einen zerdrückten Dill hinzu. Wir füllen Salate und ergänzen Ihre Lieblingsgerichte.
Auf eine Anmerkung: Berühmte europäische Köche werden empfohlen, die Mayonnaise mit einem manuellen Keil zu schlagen. Dies wird seinen makellosen Geschmack erhalten.

Der Geschmack eines kulinarischen Tellers, für den die Heimatmayonnaise vorbereitet wird, können Sie bestimmte Gewürze in der Sauce betonen.

  • Gebratene Gerichte werden erfolgreich mit scharfen Saucen kombiniert. In diesem Fall können Sie in der Heimatmayonnaise Chili Pepper hinzufügen.
  • Pasta- oder Käsesalate ergänzen sich mit der Zugabe von getrockneten Tomaten perfekte Mayonnaise.
  • Die Teller aus Reis sowie Meeresfrüchte in der Heimatmayonnaise ist es wert, einen zerkleinerten Basilikum hinzuzufügen.
  • Saftige Fleischmeisterwerke können mit hausgemachter Mayonnaise mit Meerrettich ergänzt werden. Eine scharfe Sauce wird mit geräuchertem und niedrigem Fisch kombiniert.
  • Die Wurzel der Sellerie in Kombination mit hausgemachter Mayonnaise wird zu einer Rosinen von Fleisch- und Fischgerichten.
  • Für mehrere Gerichte ist es am besten, selbst gemachte Mayonnaise mit Curry zu kochen. Diese Kombination eignet sich sowohl für Gemüse als auch für Fleisch.
  • Um Mayonnaise frische Noten zu geben, fügen Sie feine Schnitte der frischen Gurke oder Avocado hinzu. Diese Kombination eignet sich für Meeresfrüchte.
Um Kalorien zu reduzieren, verwenden Sie die Home Mayonnaise Joghurt oder fettarme Sauerrahm. Es reicht aus, Zitronensaft und Senf hinzuzufügen. Niedrige Kaloriensauce ist fertig.

Hausgemachte Mayonnaise Es ist leicht vom Körper aufzunehmen und enthält keine schädlichen Komponenten. Die Verwendung von hochwertigen Produkten macht die Sauce so nützlich wie möglich.

Hallo alle zusammen! Bei der Vorbereitung eines festlichen Tischs wie dem neuen Jahr verlassen Sie immer eine sehr große Menge an Mayonnaise - Tanken von Salaten und Snacks. Und warum kaufen Sie es, wenn Sie zu Hause tun können?

Sie werden Zeit mit nicht mehr als 5 Minuten Zeit verbringen, und es stellt sich eine sanfte Sauce, die viel leckerer einkaufen ist. Ja, und Produkte für sein Rezept sind immer verfügbar und einfach. Nun, natürlich ist hausgemacht viel besser und nützlicher. Sie werden dort keine schädlichen Konservierungsmittel hinzufügen.

Der einzige Minus ist, dass es unmöglich ist, eine solche Sauce lange Zeit zu lagern. In der Regel beträgt die maximale Haltbarkeit 4 Tage. Wählen Sie daher die neuesten Produkte aus, um diese Zeit zu verlängern. Immerhin können Sie es im Voraus am Ende des Urlaubs kochen.

Sie können Mayonnaise mit Eiern oder ohne sie oder auf Milch tun, und Sie können sogar an der Sole an der Kanone der Konservenkanone. Das sind Wunder! Versuchen Sie, dieses sanfte Produkt in ein paar Minuten zu kochen, und Sie werden den Laden vergessen.

Wenn Sie keinen Mixer oder Mixer haben, verwenden Sie die übliche Küchenübergabe. Nur Zeit wird es etwas mehr dauern.

Wichtig! Um diese Sauce vorzubereiten, müssen alle Produkte frisch und eine Raumtemperatur sein.

Home Mayonnaise - das leckerste Rezept im Mixer

Ich präsentiere Ihnen die einfachste erste Option. Maximal 2 Minuten und Sie erhalten eine wunderbare sanfte Sauce, um Ihr Gericht wiederzufüllen.

Zutaten:

  • Ei - 1 Stück
  • Raffiniertes Gemüseöl - 250 ml
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  • Zucker - 1 Teelöffel
  • Zitronensaft - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Schieben Sie das Ei in die Schüssel. Fügen Sie dort ein Salz, Zucker hinzu, gießen Sie Pflanzenöl ein und drücken Sie einen Esslöffel Saft aus den Hälften der Zitrone.

2. Senken Sie den Tauchmixer in der Schüssel und fangen Sie an, langsame Geschwindigkeit zu schlagen, bis die Sauce ausreichend dick wird. Wenn er dicker ist, bewegen Sie den Mixer von oben nach unten, damit er mehr luft und sanft aussieht.

3. Bereite Mayonnaise in das Glas, schließen Sie den Deckel und legen Sie den Kühlschrank ein. Es sollte nicht mehr als 4 Tage gelagert werden. Daher machen Sie nicht viel, um kein verdorbenes Produkt zu werfen.

Klassischer Schritt-für-Schritt-Rezept-Home-Mayonnaise-Mixer

In diesem Rezept hinzufügen wir Senf und Essig. Ich benutze Apfel, aber Sie können den üblichen Tisch oder Wein nehmen. Essig erhöht die Haltbarkeit der Haussauce bis zu 10 Tagen, aber es ist besser, es nicht zu überleben. Und warum? Er geht schnell ab und koche einfach einen neuen Teil.

Zutaten:

  • Ei - 1 Stück
  • Raffiniertes Gemüseöl - 200 ml
  • Salz - 1 Teelöffel
  • Zucker - 1 Teelöffel
  • Senf - 1 Esslöffel
  • Apple-Essig - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Teilen Sie ein Ei auf die vorbereitete reine Kapazität. Salz, Zucker und Senf hinzufügen. Beginnen Sie mit einem Mischer von einem Mixer, der allmählich pflanzliches Öl gießt.

2. Wenn die Sauce mehr oder weniger Verdickung ist, fügen Sie Essig hinzu und schlagen Sie weiter. Peitsche, bis die Mayonnaise sehr dick wird. Und legen Sie es dann in die zubereiteten Gerichte. Es stellt sich sehr sanft und lecker aus.

Wie kann man Mayonnaise ohne Eier und ohne Senf machen?

Eine andere Möglichkeit, Mayonnaise zuzubereiten. Dies ist eine hellere magere Sauce ohne Eier und Milch. Wir alle verwenden manchmal Konserven oder Bohnen, und die flüssige Verschmelzung als unnötig. Aber in diesem Rezept brauchte sie uns.

Zutaten:

  • Sole mit Konservenbohnen oder Erbsen - 350 ml
  • Zucker - 1 Teelöffel
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  • Pflanzenöl ohne Geruch - 150 ml
  • Essig 9% - 2 Teelöffel

Kochen:

1. Entleeren Sie die Salzlösung von den Konserven oder Bohnen in der Schale, in der Sie die Sauce schlagen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Wachen Sie einen Mixer für ein paar Sekunden auf.

2. Dann den Mixer weiter schlagen, pflanzliches Öl mit einem dünnen Fließen gießen. Schlagen, bis die Sauce verdickt. Wenn es nicht genug ist, erstellt es sich heraus, Sie können etwas mehr Öl hinzufügen und wieder gut schlagen.

3. Unsere Sauce ist fertig. Optional können Sie dazu Knoblauch, Senf- oder Lieblingsgewürze hinzufügen. Dann wird es duftender. Von der angegebenen Anzahl von Zutaten werden 0,5 Liter des fertigen Produkts erhalten.

Mayonnaise-Rezept für Milch, um wie ein Geschäft zu sein

Diese Option wird auch ohne Eier hergestellt. Aber wenn Sie Milch entscheiden, sehen Sie sicher, dass sie seine Haltbarkeit sehen. Sie können pasteurisiert nehmen, und dann kann die Sauce etwas länger gelagert werden. Und im Geschmack ertönt es als ein Geschäft. Versuchen Sie es auf diese Weise.

In der Formulierung können Sie übrigens auch frische Dill oder andere Gewürze eingeben. Es stellt sich eine sehr leckere Sauce zum Fleisch heraus.

Zutaten:

  • Milch - 100 ml
  • Pflanzenöl - 200 ml
  • Zitronensaft - 15 ml
  • Senf - 15 GR
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  • Zucker - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. In einem Glas schlagen, Milch gießen und Gemüseöl hinzufügen. Peitschen Sie den Tauchmixer, bis die Mischung dick beginnt.

2. Wenn die Sauce leicht verdickt, gießt Salz dort, Zucker, Zitronensaft gießen und Senf hinzufügen. Wieder ist es ein ziemlich viel Mixer. Wörtlich 3-4 Sekunden und unsere Sauce sind vollbereit.

3. Es stellt sich sehr schöne und dicke Mayonnaise heraus. Wenn Sie möchten, können Sie ihm Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und es wird noch lecker und kein schlechterer Geschäft.

Kochen Mayonnaise Provence zu Hause

Alle berühmten französischen Provence bereiten sich auf das gleiche Prinzip und auch schnell vor. Wenn Sie möchten, können Sie Senf benötigen, um etwas mehr hinzuzufügen, es ist nach Ihrem Ermessen und Geschmack.

Zutaten:

  • Ei - 1 Stück
  • Gemüse verfeinertes Öl - 300 ml
  • Senf - 0,5 Teelöffel
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  • Zucker - 1 Teelöffel
  • Zitronensaft - 1.5 Esslöffel

Kochen:

1. Ei brechen in die Schüssel zum Abstreifen. Hinzufügen von Salz, Zucker, Senf und 1,5 Esslöffel Saft, die von Zitrinenhälften gequetscht werden.

2. Senken Sie nun den Tauchmixer in der Schüssel und nehmen Sie die Mischung, bis er die notwendige Konsistenz in der Dicke akzeptiert. Mit der Zeit dauert es etwa 2 Minuten.

3. Setzen Sie aus der Schüssel die Provence in die gekochten sauberen und trockenen Gerichte. Am Ausgang erscheint es irgendwo um 200 Gramm. Sie können eine solche Sauce 5-6 Tage aufbewahren, aber ich glaube, er wird Sie viel früher lassen.

Video, wie man köstliche Mayonnaise zu Hause kocht

Am Ende habe ich ein detailliertes Videorezept für die Vorbereitung unserer Heimatmayonnaise abgeholt. Ich möchte, dass Sie den gesamten Prozess klar sehen und verstanden, wie einfach es ist und schnell ist.

Zutaten:

  • Ei - 1 Stück
  • Salz - 0,5 Teelöffel
  • Zucker - 1 Teelöffel
  • Senf - 0,5 Teelöffel
  • Pfeffer-Bodenweiß - 0,5 Teelöffel
  • Zitronensaft - 1.5 Esslöffel
  • Gemüseöl ohne Geruch - 300 ml

Jetzt waren Sie überzeugt, dass er in Sekundenschnelle getan wurde, und es sicht sehr dick und unglaublich lecker und nützlicher für den Kauf.

Probieren Sie alle vorgeschlagenen Optionen aus und wählen Sie sich am besten aus. Nachdem Sie sich mindestens einmal versucht haben, hausgemachte Mayonnaise zu kochen, möchten Sie es nicht mehr im Laden kaufen. Dein Bestes wird sein!

Guten Appetit! Tschüss!

6 Geheimnisse der perfekten hausgemachten Mayonnaise

  • Alle Zutaten müssen Raumtemperatur sein.
  • Wenn Sie Mayonnaise auf den Eiern von Hühnern kochen, wird seine Farbe gelb sein. Und als das frische Ei wird die reichere Farbe herausstellen. Von Eiern, in einem regulären Laden gekauft, wird helle Mayonnaise sein.
  • Bereiten Sie Mayonnaise auf Sonnenblumenöl oder auf eine Mischung aus Oliven- und Sonnenblumen in Verhältnis 1: 1 und besser 1: 2 oder 1: 3. Wenn Sie nur Olivenöl verwenden, insbesondere Extra-Klasse (extra Jungfrau), dann wird die Sauce sein gepatcht
  • Wenn Sie etwas mehr Öl hinzufügen, als in dem Rezept angegeben, ist Mayonnaise noch dicht. Auf diese Weise können Sie die Sauce im Fall speichern, wenn die Masse nicht verdickt, wenn der Takt nicht verdickt. Wenn Sie wollen, machen Sie es im Gegenteil, dass Sie es eifrig machen, dann etwas Wasser in die Sauce gießen.
  • Um den Geschmack von Sauce zu diversifizieren, können Sie getrockneten oder zerkleinerten frischen Knoblauchs, bodenschwarzem Pfeffer, Paprika oder gehacktem Dill hinzufügen. Und die Menge an Salz kann nach Geschmack geändert werden.
  • Bereits hausgemachte Mayonnaise wird im Kühlschrank in einem hermetisch geschlossenen Behälter nicht mehr als 4-5 Tage aufbewahrt.

Hausgemachte Mayonnaise mit Senf- und Zitronensaft

Hausgemachte Mayonnaise mit Senf- und Zitronensaft
Foto: jules / flickr

Zutaten können auf zwei Arten geschlagen werden: Mixer oder Mixer. In beiden Fällen wird die Sauce lecker und duftend abgeleitet, aber auch in der anderen Option gibt es Vor- und Nachteile.

Der Mixer leichter macht Mayonnaise, weil Sie ganze Eier verwenden können. Eine Mixer-gekochte Sauce ist dick, aber es muss Zeit verbringen, Eigelb von Proteinen zu trennen.

Zutaten

  • 2 rohe Eier;
  • ½ Teelöffel Salze;
  • ½ Teelöffel Zucker;
  • 2 Teelöffel Senf;
  • 250 ml Pflanzenöl;
  • 1 Esslöffel Zitronensaft.

Mit einem Mixer kochen

Brechen Sie die gesamten Eier in eine hohe, nicht zu breite Kapazität, zum Beispiel ein Glas oder ein spezielles Glas für einen Mixer. Mach es sorgfältig, damit die Eigelb nicht verbreitet sind. Salz, Zucker und Senf hinzufügen.

Senken Sie den Mixer auf dem Boden und nehmen Sie die Mischung auf eine homogene Konsistenz. Bewegen Sie dann den Mixer nach oben und schlagen Sie die Masse weiter, gießen Sie das Öl mit einem dünnen Grat.

Wie man hausgemachte Mayonnaise mit einem Mixer kocht
Rahmen: @ Olga Matvey / YouTube

Wenn die Sauce dicker ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu und schlagen Sie den Mayonnaise-Mixer erneut.

Mischkochen.

Schieben Sie die Eier und trennen Sie das Eigelb sanft von den Proteinen und legen Sie sie in eine große Kapazität. Fügen Sie den Yolks, Salz, Zucker und Senf hinzu und nehmen Sie einen Mischermischer mit niedriger Geschwindigkeit.

Weiter, um allmählich etwas Öl zu schlagen. Wenn das Gemisch verdickt, erhöhen Sie die Geschwindigkeit des Mischers und des dünnen fließenden Gießens der Ölrückstände. Fügen Sie dann Zitronensaft hinzu und mischen Sie gründlich.

Wie man hausgemachte Mayonnaise mit einem Mixer kocht
Rahmen: @nicelifewithme / youtube

Selbst gemachte Mayonnaise mit Essig ohne Senf

Hausgemachte Mayonnaise mit Essig ohne Senf: Einfaches Rezept
Foto: Maraze / Shutterstock

Ein schneller Weg, um eine dicke Sauce aus dem, was wahrscheinlich in der Küche zu finden ist, vorzubereiten. Es wird ohne schlechtere Mayonnaise mit Senf herauskommen.

Zutaten

  • 2 rohe Eigelb;
  • ½ Teelöffel Salze;
  • ½ Teelöffel Zucker;
  • ½ Teelöffel Essig 9%;
  • 150 ml pflanzliches Öl.

Kochen

Legen Sie die Eigelb in einem hohen engen Tank. Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Anstelle des Tisches Essig können Sie Apple verwenden, dann wird Mayonnaise verfeinert.

Gießen Sie das Öl und geben Sie einen Mixer an der Unterseite des Tanks und bewegen Sie es ohne Bewegen der Masse von etwa 3 Minuten. Wenn die Sauce dick beginnt, beginnen Sie mit dem Bewegen des Top-Down-Mixers so, dass die Bestandteile gleichmäßig gemischt werden.

Hausgemachte Mayonnaise ohne Eier

Rezept Home Mayonnaise ohne Eier
Foto: Afrika Studio / Shutterstock

Die Sauce auf diesem unglaublich einfachen Rezept vorbereitet, erscheint ziemlich dick und hat einen empfindlichen cremigen Geschmack.

Zutaten

  • 150 ml Milch von Fettern;
  • 300 ml Pflanzenöl;
  • 2-3 Teelöffel Senf;
  • 2 Esslöffel Zitronensaft;
  • ½ Teelöffel Salz.

Kochen

In einem hohen schmalen Tank, der Milch und Öl gießen. Wachen Sie die Mischung des Tauchmixers für ein paar Sekunden auf. Sie müssen eine dicke Masse bekommen. Fügen Sie Senf, Zitronensaft und Salz hinzu und schlagen Sie erneut zu einer homogenen Konsistenz.

Hausgemachte Mayonnaise mit Sauerrahm und gekochten Eigelb

Selbst gemachte Mayonnaise mit Sauerrahm und gekochten Eigelb: Einfaches Rezept
Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Diese nicht standardmäßige, aber sehr leckere Sauce ist eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die keine rohen Eiern und Pflanzenöl verwenden wollen.

Zutaten

  • 3 gekochte Eigelb;
  • 2 Teelöffel Senf;
  • 300 g fetthaltige Sauerrahm;
  • ½ Teelöffel Salz.

Kochen

Fügen Sie den Eigelb Senf hinzu und blättern Sie zu einer Gabel zu einer homogenen Konsistenz. Geben Sie saure Sahne und Salz und gründlich ein, damit keine Klumpen übrig sind.

Hausgemachte Mayonnaise mit Hüttenkäse

Wie man hausgemachte Mayonnaise aus Hüttenkäse kocht
Foto: londondeposit / depositphotos

Eine andere nicht standardmäßige Sauce-Variation. Mayonnaise ist einfach und sehr duftend.

Zutaten

  • 2 gekochte Eigelb;
  • 3-4 Esslöffel weicher Quark;
  • 3 Esslöffel Kefir mit Fett 2,5%;
  • 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
  • Salz zu schmecken;
  • Bodenschwarzer Pfeffer - zu schmecken;
  • 1 Teelöffel Senf-Esszimmer.

Kochen

Hübsche Frost-Yolk-Gabel. Eingetauchter Mixer mischen Sie sie mit Hüttenkäse, Kefir, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie Senf hinzu und schlagen Sie erneut.

Vegane hausgemachte Mayonnaise auf Aquafabe

Vegane hausgemachte Mayonnaise auf Aquafabe
Foto: robertohungger / depositphotos

AQUAFABA ist eine Flüssigkeit aus dosierten oder booben Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Kichererbsen. In Rezepten ersetzt es die Eier, da es mit einem Mixer genau wie sie geschlagen wird. Die Art von Mayonnaise unterscheidet sich nicht von den üblichen, und der Senf- und Zitronensaft verleihen ihm einen charakteristischen Geschmack und ein Aroma.

Zutaten

  • 90-100 g Aquafaba;
  • 1 Teelöffel Zucker;
  • ½ Teelöffel Salze;
  • 2 Teelöffel Senf;
  • 1 Esslöffel Zitronensaft;
  • 200 g Gemüseöl.

Kochen

In einem hohen Glas gießen Sie Aquafababa. Zucker, Salz, Senf und Saft hinzufügen.

Wecke den Immersionsmixer auf, leicht fallen und heben sie an. Masse sollte das Volumen erhöhen und ein wenig leben. Es dauert ungefähr eine Minute.

Weiter zu schlagen, langsam dünnes Einlassöl. Bereite Mayonnaise sollte hell, homogen und dick werden.

Wenn Ihre Küche einen Mixer oder einen Mixer hat, können Sie Mayonnaise leicht zu Hause vorbereiten. Heute teile ich beliebte Rezepte von Zuhause Mayonnaise, die sich aktiv verwenden. Ich verstehe nicht, warum im Laden kaufen, wenn Sie es kochen - eine Frage von zwei oder drei Minuten. Außerdem werden Sie am Vorabend des neuen Jahres-Feiertags und der Mayonnaise-Salate niemals mit einer plötzlich endenden Verpackung bleiben. Diese Mayonnaise wird jedoch benötigt, um die folgenden Regeln zu befolgen:

  • Alle Produkte müssen notwendigerweise die gleiche Raumtemperatur sein;
  • Eine Schale, in der Mayonnaise geschlagen ist, sollte trocken und im Durchmesser fast das gleiche wie ein Mixer oder ein wenig breiter sein;
  • Heben Sie nicht die Füße des Tauchmixers an, bis der Massenstart emulsite.

Nach diesen gewöhnlichen Tipps können Sie immer zu Hause nützliche Mayonnaise kochen, was eine gute Alternative zum Laden ist, insbesondere wenn Sie es nicht vertrauen.

Mayonnaise mit Ei, Senf und Essig auf dem klassischen Rezept

Der Geschmack dieser Mayonnaise ist eins zu eins als das Geschäft "Provence". Er bereitet sich in einer Minute vor, aber dass alles passiert, ist es wichtig, den Anweisungen genau zu folgen. Die Konsistenz der Sauce wird dick, einheitlich erhalten. Wenn Sie es mit einer dicken Schicht auf Brot schmieren und umdrehen, wird es nicht strömen.

Klassische Mayonnaise mit Ei und Essig

Zutaten:

  • 280 ml pflanzliches Öl;
  • ein Ei;
  • 1 Teelöffel. Sahara;
  • 1 EL. l. 9% Essig;
  • ½ h. L. Salze;
  • 1 Teelöffel. Russischer Senf.

Kochen:

  1. In der Schüssel des Mixers antrieb das Ei. Es ist wünschenswert, dass das Eigelb gleichzeitig nicht stürzt, sondern auch wenn er geht, nichts schrecklich.
  2. Wir gießen Gemüseöl. Ich habe mich verfeinert, aber Sie können den nicht refedierten Teil ersetzen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. Fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu.
  3. Unterlassen Sie vorsichtig in der Schüssel des Tauchmixers, damit das Eigelb mit einem Messer in den Beinen ist. Wir fangen an zu schlagen, während ich das Bein nicht anhebe, bis die Mischung anfängt, weiß zu sein und in eine Emulsion zu wenden. Dann bringen Sie die Sauce in die Homogenität.
  4. Zuletzt, aber ich füge Senf und Essig hinzu. Wir durchbohren wieder die Masse.
  5. Bereite Mayonnaise sollte in einem Glas unter der Abdeckung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Curd Mayonnaise mit Kefir und gekochtem Eigelb

Schöne Alternative zu einer klassischen Option. Sie können Salate füllen oder Snacks dienen, und Sie können als separates Gericht essen. Es kombiniert gut mit Gemüse, Fleisch und Fisch. Wenn Sie Sauce wünschen, können Sie trockenen Knoblauch und Grüns hinzufügen, dann wird der Geschmack pikativer. Der Laden einer solchen Heimatmayonnaise ist notwendigerweise im Kühlschrank, nicht mehr als eine Woche.

Curd Mayonnaise mit gekochtem Licht

Zutaten:

  • 3 tbsp. l. Kefir;
  • 3 tbsp. l. Hüttenkäse (mit einer Folie);
  • 1,5 h. L. Zitronensaft;
  • 2 gekochte Eigelb;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • ½ h. L. Senf;
  • ¼ h. L. Salz.

Kochen:

  1. Gekochte Schraubeier sauber, Protein teilen in der Hälfte, entfernen Sie die Eigelb. Proteine ​​können entfernt werden, sie brauchen uns nicht.
  2. Eigelb wechseln in eine kleine Schüssel. Ziemlich kneten sie mit einer Gabel. Im Idealfall, wenn das Eigelb hell ist, von zu Hauseeiern, dann wird der Geschmack der Sauce gesättigter.
  3. In der Schüssel des Mixers, fügen Sie Hüttenkäse mit pastösen Textur, Salz, schwarzem Bodenpfeffer auf einer Messerspitze hinzu. Saugen Sie die Eigelb, gießen Sie Zitronensaft, Kefir 2% Fett.
  4. Mahlen Sie den resultierenden Massenmixer für ein paar Minuten. Fügen Sie dann den fertigen Senf hinzu, peitschen Sie alles wieder zur Glätte.

Selbst gemachte Mayonnaise ohne Eier auf Milchmixer

Köstliche und gesättigte Mayonnaise, aber hier hängt es natürlich alles von der Qualität und dem Fettinhalt Ihrer Produkte ab. Neben Salaten ist es gut für Kasserolle und Backen geeignet. Sie können auch die Snackkuchen verherrlichen, da es sehr dick ist. Eine solche Sauce wird seit langem länger gelagert, etwa 3-4 Wochen im Kühlschrank.

Mayonnaise auf Milch

Zutaten:

  • 150 ml Milch;
  • 1 Teelöffel. Senf;
  • 3 tbsp. l. Zitronensaft;
  • 300 ml Sonnenblumenöl;
  • ½ h. L. Sahara;
  • ½ h. L. Salz.

Kochen:

  1. In einem sauberen trockenen Behälter gießen Sie Pflanzenöl. Ich habe Sonnenblume, aber vor allem, so dass es ohne einen ausgeprägten Geruch ist.
  2. Wir werden mit Fettmilch mindestens 3,2% gegossen. Milch ist besser, um fett zu nehmen, dann wird Mayonnaise viel schasterer.
  3. Wir beginnen, den gesamten Mixer oder den Mixer zu schlagen. Natürlich ist es besser, nennen natürlich den Tauchmixer, sodass die Masse dicker und dichter wird. Wir schlagen die Masse von zwei oder drei Minuten in den Zustand der flüssigen Sauerrahm.
  4. Fügen Sie dann Senf, Zitronensaft, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer hinzu. Wieder an der Masse bis zum Verdicken peitschen.
  5. Wenn Sie plötzlich keine Gewichtsverdickung haben, fügen Sie weitere Zitronensaft hinzu. Von sauren Sauce schnell dicker. Aber nicht übertreiben, sonst wird es zu sauer sein.

Wie man hausgemachte Mayonnaise kocht - Video-Rezepte

Ich empfehle, mit detaillierten Rezepten ein Video aus dem Kanal "Küche innen" sowie Geheimnisse des Kochens von Home Mayonnaise anzusehen. Hier finden Sie, was Sie tun müssen, wenn die Sauce nicht funktioniert hat und wie die Situation korrigiert wird.

Vegetarische Mayonnaise von Avocado mit Senf

Diese Option eignet sich für diejenigen, die tierische Produkte nicht verwenden. Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, Sie können Joghurt, Sojamilch, Lieblingsgewürze für Duft hinzufügen. Dies ist jedoch das einfachste Grundrezept. Avocado für Mayonnaise muss sehr reif sein, dann wird die Textur der Sauce sahne und gesättigt sein.

Mayonnaise von Avocado Vegan

Zutaten:

  • 110 ml Sonnenblumenöl;
  • 3 tbsp. l. Zitronensaft;
  • ein Avocado;
  • 1 Teelöffel. akuter Senf;
  • ½ h. L. Salz.

Kochen:

  1. Reife Avocado schnitt die Hälfte, senke die Haut sorgfältig damit mit. Ich schneide das Fleisch mit Stücken, stecke in einen Mixer.
  2. Avocado gießen Zitronensaft und raffiniertes Pflanzenöl. Hier schicken wir Senf, Salz nach Geschmack.
  3. Wenn Sie die Milch verwenden, können Sie in dieser Phase noch 15-20 Gramm feines Parmesan hinzufügen.
  4. Eingetauchter Mixer mahlen alles bis zur maximalen Homogenität.

Lean hausgemachte Mayonnaise auf Aquafabe von Bohnen

Diese Mayonnaise kann auch aus einem Konserven- oder Kichererbsenflüssigkeit hergestellt werden. Oft ist eine solche Sauce jedoch mehr flüssiger, obwohl er weitgehend von der Qualität des Produkts selbst abhängt. Auch der Geschmack der Mayonnaise aus den Erbsen hat einen ausgeprägten Geschmack der Erbsen selbst. Ich persönlich bevorzuge Aquafababa von unter den Bohnen, da Mayonnaise immer sich herausstellt und es ziemlich dick ist.

Selbst gemachte Mayonnaise auf Bohnenflüssigkeiten

Zutaten:

  • 90 ml Flüssigkeit von unter weißen Bohnen;
  • 200 g Sonnenblumenöl;
  • ½ h. L. Salze;
  • 1 Teelöffel. Sahara;
  • 2 h. L. Neost des Senfs;
  • 1 EL. l. Zitronensaft.

Kochen:

  1. Wir nehmen ein Standard-Glas mit weißen Konservenbohnen, aber wir brauchen nur ihre Flüssigkeit. Wir versenden die Salzlösung aus dem Glas in der Schüssel.
  2. Zucker, Salz, nicht glänzender Senf- und Zitronensaft werden sofort zu dieser Flüssigkeit gegeben.
  3. Als nächstes brechen wir alle diese Zutaten mit einem Mixer für eine Minute.
  4. Nachdem die Messe froh war, ohne aufhören zu schlagen, gießen wir Sonnenblumenöl ohne Geruch.
  5. Wir bringen die Masse auf die erforderliche Konsistenz.

Mayonnaise zu Hause mit Zitrone und Sauerrahm

Sauce, die gut geeignet ist, um Caesar, Valdorf und ähnliche Salate zu widersetzen. Es wird die Mayonnaise leicht ersetzen, perfekt kombiniert mit Gemüse, Fleisch und Fisch. Je nach Ihren Präferenzen kann es sowohl dick als auch mehr Flüssigkeit erfolgen.

Maisonis-Sauce auf Sauerrahm mit Senf

Zutaten:

  • 5 tbsp. l. Olivenöl;
  • 1 Teelöffel. körniger Senf;
  • 3 tbsp. l. Zitronensaft;
  • 1 Teelöffel. flüssiger Honig;
  • 3 tbsp. l. Fettsalde Sahne;
  • Salz zu schmecken.

Kochen:

  1. Olivenöl gießen in ein hohes Glas, in dem wir alles mischen werden.
  2. Wir gießen Zitronensaft oder Kalk. Fügen Sie Dijon Senf hinzu, ein wenig Salz bis zum Geschmack und saure Sahne.
  3. Das ist ein bisschen Honig. Schatz ist besser zu schmelzen, so dass es bequemer war zu mischen. Wenn Sie flüssig sind, müssen Sie es nicht drehen.
  4. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer oder einem Hasen in einen homogenen Zustand.
  5. Es ist die fertige Sauce lange Zeit nicht wert, sodass sie sie sofort das Gericht tanken und dienen.

Rezept für Gemüse Mayonnaise ohne Eier und Milch

Eine solche Sauce wird für diejenigen schmecken, die den Pfosten beobachten oder pflanzliche Lebensmittel halten. Sojamilch im Rezept kann durch Mandel oder Kokosnuss ersetzt werden, denken Sie jedoch daran, dass der Geschmack des Endprodukts davon abhängt. Sojamilch hat keinen ausgeprägten Geschmack, also rate ich Ihnen, es zu benutzen.

Salat mit Pekingkohl, Oliven und Mayonnaise

Zutaten:

  • 150 ml Sonnenblumenöl;
  • 50 ml Olivenöl;
  • 100 ml Sojamilch;
  • 1 EL. l. Zitronensaft;
  • 1 Teelöffel. Apfelessig;
  • ½ h. L. Salze;
  • ½ h. L. Sahara;
  • 1 Teelöffel. Dijon Senf.

Kochen:

  1. Um diese Mayonnaise vorzubereiten, müssen Sie von einer solchen Regel geführt werden: Gemüseöl sollte immer doppelt so viel wie Sojamilch sein.
  2. In einem hohen Schüssel senden wir alle Zutaten außer Zitronensaft. Ich werde es etwas später hinzufügen, da Zitrone wie ein Verdicker wirkt.
  3. Wir peitschen diese Mischung mit einem Tauchmixer 30 Sekunden lang. Gleichzeitig wird der Mixer auf den Boden abgesenkt und nicht anheben, bis das Gemisch dick ist.
  4. Fügen Sie nun frischen Zitronensaft hinzu, unterbricht alles wieder.
  5. Mayonnaise ist fertig, es bleibt, ihn auf das Glas zu verlagern und in den kalten Ort zu entfernen. Es stellt sich dick, sanft aus, bereitet sich jedoch ohne große Anstrengung vor.

Natürliche Mayonnaise auf Eigelb mit trockenem Senf

Diese Mayonnaise kann verwendet werden, um absolut alle Salate zu tanken, es kann auch die Basis für Saucen und Dips sein. Das Rezept ist interessant für eine große Anzahl von Eigelb und Mangel an Zucker. Aber da diese Mayonnaise auf rohen Eigelbs natürlich, sollte es natürlich so früh wie möglich verwendet werden. Deshalb koche ich es nach Bedarf und starrte nicht mehr als zwei Tage an. Im Originalrezept wird Avocado-Öl verwendet, aber natürlich können Sie es durch andere ersetzen.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Zutaten:

  • 5 Eigelb;
  • 1,5 h. L. trockener Senf;
  • ¼ h. L. Salze;
  • 3 tbsp. l. Liniesessaft;
  • 240 ml Avocado-Öl.

Kochen:

  1. In einer Schüssel mit einem Mixer verbinden wir Eigelb, Kalksaft, trockener Senf und Salz.
  2. Fügen Sie einen Mixer für die mittlere Geschwindigkeit ein. Wir peitschen etwa 10-15 Sekunden, bis die Masse weiß beginnt.
  3. Dann ist es ohne Aufhören sehr langsam dünnes Weben eines Avocadal-Öls.
  4. Nachdem das gesamte Öl eingeführt wurde, ist der Mixer mit einem Deckel geschlossen und besiegt etwa 15-20 Sekunden vor der Bildung einer dicken Masse weiter.

Peking Kohlsalat mit Schinken, Oliven und Mais

Zusammenfassend möchte ich einen einfachen, appetitlichen Salat anbieten, der von hausgemachter Mayonnaise aufgefüllt wird. Ich liebe Salate mit dem Pekingkohl, mach es fast jeden Tag und experimentiere mit dem, was sich im Kühlschrank befindet. Übrigens gibt es bereits die Rezepte von Salaten mit dem Pekingkohl auf der Website, also rate ich Ihnen, sich kennenzulernen.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Zutaten:

  • 300 g Pekingkohl;
  • 200 g Schinken;
  • 2 Eier;
  • ½ Konservendosen;
  • 50 g maslin;
  • 3 tbsp. l. Home Mayonnaise;
  • Ein paar Dill-Zweige.

Kochen:

  1. Eier betrunken hart, dann schneiden Sie in Würfel.
  2. Schinken Schnitt mittelgroße Würfel.
  3. Der untere Teil des Pekingkohls wird abgeschnitten, und der verbleibende Kochan leuchtet fein glänzend.
  4. Dill von Stielen getrennt. Mein, wir trocken auf einem Papiertuch, fein rubin.
  5. In einem tiefen Salat kombinieren wir alle Zutaten.
  6. Wir tanken die salat hausgemachte Mayonnaise. Solime, Pfeffer zum Geschmack. Gut mischen gut.

Ich empfehle, all diese Optionen auszuprobieren, da die Heimatmayonnaise definitiv besser ist als gekauft. Natürlich kann jeder von Ihnen Ihre Anpassungen an das Rezept eingeben, indem Sie einige Lieblingsgewürze hinzufügen oder einige der üblichen Sonnenblumenöl ersetzen, beispielsweise Sesam, Kürbis oder Zedern. Im Allgemeinen hängt alles von Ihren Präferenzen ab. Kochen Sie mit Vergnügen und Ihren angenehmen Appetit!

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