Lötkohl für den Winter in Banken: einfache Rezepte für 3 Liter und 1 l Dose

Zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-3-litrovuyu-i-1-l-bankuKohl ist mein Lieblingsgemüse, das ich nicht nur für Sommersalate benutze, sondern auch als Winterrohlinge. Soltena setzen in Suppe, Kohl, Kuchen und Weingüter. Aufgrund des Mangels an thermischen Aufprall auf ein Gemüse behält es den gesamten Satz von Vitaminen und Mineralien, die in der frischen Gabel vorhanden sind. Heute teile ich die Wege zum Salzkohl für den Winter in Banken: einfache Rezepte für 3 Liter und 1 Liter kann.

Wie man Kohl löst - ein einfaches Rezept für ein 3-Liter-Glas

KAK-PRAVILNO-SOLITZu Hause muss ich jedes Jahr Salz vom Kohl sein. Ich wähle die dichten und glatten Stecker späten Sorten auf den Blättern, von denen es keinen dicken groben Widerstand gibt.

An der 3-Liter-Bank ist es notwendig:

  • Kohlgabeln - 3-3,5 kg;
  • ein Paar große Karotten;
  • Salz großer Fraktionen - 4 EL. l.;;
  • Kümmelsamen - 2 h. ohne Hügel;
  • Handvoll schwarzer Pfefferpfeffer;
  • Lavrushka - 2-3 Stück.

Sichling wird von Schritten ausgeführt:

  1. Ich kenne mit langen Streifen so dünner als dünner, da die dicken Teile länger auftreten, aber der Geschmack wird sich verschlechtern.
  2. Ich werde den Kohl mit einem Kohl von 1 kg Kohl setzen, den ich 1 EL tbsp. l. Salze ohne Hügel und saubere Hände an einer Vielfalt, so dass das Gemüse einen kleinen Saft eingeleitet werden kann.
  3. Top-Karotten auf einer Reibe mit mittleren Zellen und gießen Sie auf die Kohlchips. Es ist wichtig, die Karotten nicht mit den Karottenvolumen zu übertreiben, da die Wurzelanlage ein Teller Süße ergibt und die Textur unangenehme "Sauerstoff" macht.
  4. Gemüse in einer Schüssel, die ich gespritzt habe.
  5. Ich wasche die Bank, ich saubere mit Soda und kochendem Wasser.
  6. In einer Flasche habe ich mit der Kraft einer Tramber-Gemüse-Mischung, so dass es so viel leerer Raum wie möglich bleibt. Ich lege die Bank an die Schultern, so dass es noch einen kleinen Platz für den freigelassenen Saft gibt.
  7. Teerabdeckung mit einem speziellen KaPron-Deckel mit Löchern (oder ich verbringe Löcher in einem einfachen Deckel) und verlassen Sie 3 Tage in einem warmen Raum zur Fermentation.

Manchmal schaue ich das Gemüse in der Bank an. Wenn kleine Luftblasen erscheinen, bedeutet dies, dass die Fermentation bereits begonnen hat. Im Laufe der Zeit erscheint auf der Oberfläche ein weißer Schaum.

Wenn die Kohlqualität niedrig ist, können Sie mit einem gelösten Salzlöffel Salz in das Glas etwas gekochtes Wasser hinzufügen. Ein wichtiger Zustand - alle Kohlstücke müssen in Marinade eingetaucht sein.

Jeden Tag von ganz oben bis an den Tag, an dem ich einen langen Holzstab von Sushi durchbohrt, so dass Kohlendioxid- und Schwefelwasserstoffblasen in das Loch kommen. Nach 3 Tagen nach Beginn der Gärung ordne ich das Glas am unteren Regal des Kühlschranks neu, oder ich sde es in den Keller ab.

Löten Kohl kaltes Wasser von unter dem Hahn

Holodnoj-vodoj-Iz-pod-kranaDas Rezept für den Singling eines knusprigen Kohls mit kaltem Wasser von unter dem Tap wurde mich von meiner Tante bekommen. Ich mag diese Methode, da Sie einen angenehmen, leicht geretteten Snack leichter machen.

Für kalte Wasser-Snacks ist es notwendig:

  • Mittelkohl;
  • ein Paar Karottenwurzeln;
  • gefiltertes Wasser von unter dem Hahn - 2 l;
  • Großes Salz - 3 EL. l.;;
  • 1 Teelöffel. Nieter schwarzer Pfeffer;
  • Zucker - ½ Tasse.

Kohl, mit kaltem Wasser mariniert, ist wie folgt gemacht:

  1. Auf der Charge reibe ich den Kohl mit dünnen Chips.
  2. Karotte ist auch ein Gummi auf der Reibe (manchmal benutze ich eine koreanische Karottenreiher).
  3. Gemüse mischen, und ich nähere mich mit deinen Händen. Ich lege die Mischung in ein sauberes 3-Liter-Glas.
  4. Wenn das Wasser im Kran betrunken sein kann, wählen Sie 2 Liter von dort aus, und gleiten Sie es dann durch den Filter. In der Flüssigkeit gürt ich Salz mit Pfeffer, mischen, mischen und gießen Sie in den Behälter mit dem Kohl, so dass Alle Scheiben werden in die Salzlösung verschickt.
  5. Ich lege das Gemüse in Salzlücke für 3 Tage auf einem warmen Fensterbrett. Sie können das Glas in einen großen Behälter legen, damit der überdachte Saft nicht in den Boden fließt.
  6. Wenn 3 Tage passiert, ziehe ich die Salzlösung, ich füge den Zucker darauf hinzu, gießen Sie es wieder in den Kohl und bedecken Sie den Behälter mit einer Kunststoffabdeckung. Bereits nach 3-4 Tagen bewegt sich das Werkstück zum Kühlschrank, und ich bin etwa einen Monat lang gelagert.

Petrovski gesalzener Kohl - das beste Rezept

 Lötkohl für den Winter in Banken - 5 einfache Rezepte mit Foto Schritt für SchrittDies ist ein einfaches Abholrezept, dass ich meine Vielseitigkeit sofort mochte, weil das Werkstück in einen vollwertigen Vitaminsalat verwandelt werden kann oder sich auf das appetitierende und Schweißsuppe bereiten kann.

Elemente der Zusammensetzung des Werkstücks:

  • Belokokkenkohl - 1 kg;
  • Karotte - 300 g;
  • Zwiebeln - 200 g;
  • Cranberry - auf Antrag der Hand;
  • Paar Knoblauchzähne - wenn Sie möchten.

Marinade kochen:

  • gefiltertes Wasser - 2 l;
  • 2 EL. l. Salze mit Zucker;
  • Essig - 100 ml;
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 3 Stück.;
  • Raffiniertes Öl - 50 ml.

Der köstliche Kohl in Petrovsky ist wie folgt gemacht:

  1. Für Marinada gießen wir kaltes Wasser in den Behälter, saugt es mit Zucker, Essig und raffiniertem Öl an. Kochen und kühl auf warmen Zustand.
  2. Dense Kochan ist ein dünner Reifen und gießen in eine große Schüssel.
  3. Ich säubere und dünne Zwiebeln, spülen, so dass Bitterkeit geht, und wir trockene Schlitze mit einer Serviette. Ich schüttelte den Kohl.
  4. Ich rieb die Karotte groß und bezieht sich auf den Rest der Zutaten. Alle Inhaltsstoffe mischen sich, leicht an ihre Hände einstellen und den Geschmack an eine Schüssel mit Cranberry-Beeren oder Knoblauch-Folien verbessern.
  5. Gemüse in einer Schüssel, die eine gekühlte Marinade gießt, so dass es die Kohlstücke vollständig bedeckte. Ich gehe für 3 Tage an einem coolen Ort zum Singen, und danach legte ich Gemüse aus der Marinade ein und faltete das Werkstück in das Glas.

Studieren und Ändern von einfachen Rezepten Salzkohl in Banken für den Winter: An einem 3-Liter- und 1-Liter-Dose kann ich bemerkt, dass es sehr lecker sein wird, wenn Sie beim Salten Stücke von rohen Rüben verwenden. Es gibt nicht nur den isolierten Geschmack, sondern auch einen schönen rosa Farbton des Gerichts.

Wie man Kohl mit bulgarischen Paprika-Peppern leidet - Geheimnisse knuspriger Snacks

s-bolgarskim-percemVon allen Rezepten für mich die leckerste Option mit Pfeffer. Nur 5 Stunden und knuspriges, saftiges Kohl ist bereit für die Präsentation auf dem Tisch.

Komponenten:

  • Frischer dichter Kohl - 2 kg;
  • fleischig Pfeffer - ½ kg;
  • Saftige Karotte - ½ kg;
  • Lorbeerblätter - 6-7 Stück;
  • Duftende Pfeffererbsen - 10 Stück;
  • Glas raffiniertes Öl;
  • 4% Fruchtessig - 500 ml;
  • Zucker - 1,5 Gläser;
  • gefiltertes Wasser - 300 ml;
  • Salz des großen Mahlens - 4 EL. l.

Solimkohl nach dem Schema:

  1. Mein Feinkleer, Melyko-Reifen, in eine tiefe Schüssel verschiebt.
  2. Karotte-Trab und Mischung mit Kohl.
  3. Von Pfeffer schneide ich Samen und Filme. Ich teile das Fleisch mit Stroh- oder Halbringen und gießen Sie auch im Werkstück aus.
  4. Alle Inhaltsstoffe sollten variieren, um die Blätter eines Lorbeer- und Pfeffersteiners zu legen, den gesamten Saft zu mischen.
  5. Im Wasser legte ich Zucker mit Salz, ich bringe zu einem Kochen, gießen Essig und entferne den Topf aus dem Feuer.
  6. Marine gießt an Gemüse, die die Kapazität mit einem Deckel abdeckt, und ich installiere das Drehmoment auf der Oberseite auf die Abdeckung, so dass der Mariny nach außen kommt.

Kohl mit bulgarischem Pfeffer sollte in der Wärme etwa 5 Stunden einatmen, und nur danach schließe ich es in das Glas, ich schließe den Deckel und ordnet mit dem Keller um, um langfristig aufzurufen.

Solimkohl "auf der Ambulanzhand" - in 2 Stunden

na-skoruyu-rukuSchnellralung des würzigen Kohls zu Hause für 2 Stunden gilt als Expressrezept. Das Gericht kann auch zum Abendessen schnell vorbereitet werden, oder wenn die Gäste bereits an der Schwelle sind.

Am Krankenwagen, Salzkohl mit solchen Produkten:

  • Gabeln - ½ kg;
  • die Hälfte des Pfeffers und der Karotten;
  • ½ Knoblauchkopf;
  • Laurel - 3 Stück;
  • Duftende Pfeffererbsen - 5-6 Stück;
  • Frischer schwarzer Pfeffer - Prise;
  • literer Wasser;
  • 9% Essig - ½ Tasse;
  • Stein-großes Salz - 2 TBSP. l.;;
  • Zucker - ½ Tasse.

Schnelles Kochen für 2 Stunden besteht aus den folgenden Schritten:

  1. Ich reibe den Kohl mit einer Karotte auf der Reibe, und paprika sauber und schneiden Sie den Strohhalm.
  2. Wir schicken Knoblauch und Erbsen von Pfeffer an Gemüse.
  3. Alle Komponenten haben nicht, und bereiten Salzlücke nicht auf. Salz mit Zucker mit Zucker, kochend, langsamer, füge Essig und Lorbeer hinzu. Schalten Sie nach 3 Minuten die Platte aus und gießen Sie den heißen Salzkohl.
  4. Decken Sie das Werkstück ab, und lassen Sie es 2 Stunden in Wärme.
  5. Danach verschieben wir einen Snack in ein Glas, drücken Sie von der Salzlösung, kühlen und ordnen Sie den Kühlschrank auf.

Dies ist das beste Kochrezept, wenn Sie in naher Zukunft einen Snack konsumieren müssen. Ohne Sole wird es etwa 3-4 Tage in einer Bank aufbewahrt. Beim Senden benutze ich klassische Weise, mit einer Bounte das Gericht mit einer Bountine und mit duftendem Öl bewässert.

Köstlicher Salzkohl heiße Sole

goryachim-rassolomDieser Sunon wurde zu einem meiner Lieblings-Winter-Snacks. Sie können die Probe nach 3 Tagen nach dem Einsetzen in Banken entfernen. Und wenn Sie einen Essig in Salzlösung verwenden, können Sie 2-3 Monate sicher ein Gericht in der Kälte speichern. Salat wird frisch, lecker und mäßig knusprig sein.

Vor dem Soring müssen Sie solche Produkte aufräumen:

  • Kohlblätter - 1 kg;
  • Karotte - 300 g;
  • Rein gefiltertes Wasser - 1 l;
  • Zucker und Salz - 1 EL. l.;;
  • Lavrushka - 5 Stück;
  • duftende Pfefferbsen - 5 Stück;
  • Tischessig - 4 EL. l.

Schritt für Schritt Kochen:

  1. Nutushrned Carbbage mit Karotte Ich bire meine Hände, warte, bis das Gemüse Saft sang.
  2. Festlegung der Mischung in die Banken und oben auf dem angrenzenden an die Bürste. Sobald ich zum Hals komme, setze ich Erbsenpfoten und Lorbeer an.
  3. Salzlösung variieren Um dies zu tun, lösen Sie die Gewürze mit Zucker und Salz in Wasser, kochend, kochende Marinade, fügen Sie ihm einen Essig hinzu, woraufhin ich das Feuer ausschalte, und gießen Sie die Salzlösung des Gefäßes.
  4. Ich bedecke den Hals mit Gaze und ziehen Sie ein feines Gummiband. So ist der Salat der Sauerstoffzugang zur Verfügung gestellt und erzeugt eine zusätzliche Flüssigkeit.
  5. Ich ziehe einen Teller an und lasse es für 3 Tage warm.
  6. Danach muss es, da sich ein Snack vorstellt, mit einem Deckel bedeckt und dem Keller zugeschrieben, da er ordnungsgemäß in einem Kühlkohl gelagert wird.

Kohlkochsalzlösung mit Karotten

solenaya-s-morkovyuIch möchte ein Rezept teilen, wie man mit Karotten wunder ist, damit er knackig, würzig und würzig wird. Diese universelle Methode mochte mir die Einfachheit der Ausführung, und die Tatsache, dass nicht mehr als 10 Minuten auf das Werkstück geht.

Produktanteile:

  • Kohlgabeln - 2 kg;
  • Karotte - 4 Stück;
  • Frischer Knoblauchkopf;
  • gefiltertes Wasser - ½ l;
  • Zucker - 4 EL. l. mit einem Berg;
  • Salz groß - 1,5 EL. l.;;
  • Chipping Hops-Sunnels;
  • Pfefferpfeffer - 8 Stück;
  • Lavrushka - 8 Stück;
  • 9% Essig und Öl - 4 EL. l.

Solim-würziger Kohl mit Karotten für den Winter in Schritten:

  1. Gemüse in einer Bulk-Schüssel mischen.
  2. Ich bereite Salzlösung vor. In dem Wasser legte ich Salz, Zucker und andere Gewürze. Kochen, Essig und Öl strömen, 3 Minuten in Brand halten und vom Feuer entfernen.
  3. Schärfen Sie das Glas mit einer Kapazität von 1,5 Litern und füllen Sie es sofort mit kochender Marinade aus.
  4. Ich schließt den Behälter mit einem Deckel und kühlt sie bei Raumtemperatur ab. Sobald der Rohling vollständig gekühlt ist, trage ich es in den Kühlschrank, wo ich 5-6 Stunden lang durchführe.

Ich benutze Kohl als Gemüse-Vitamin-Salat zu gekochten Kartoffeln, Fleisch oder gesalzener Dame.

SALZED Kohl ist seit langem an einem beliebten Snack an jeden Tisch angesehen. Knusprig, Vitamin und unglaublich lecker, es wird leicht den Fehlen von Vitamin C füllen, schadet der Figur nicht, und der Geschmack wird geben.

In dem vorgeschlagenen Video können Sie mit Schritt-für-Schritt-Kochkohl ausführlich kochen lernen.

Zuvor ein Hackkohl begann vom 27. September bis zum Tag Urlaub EVRIVIONY. : "Auf dem stromaufwärts der ersten Dame - Kohl!", "Das und das Kohlkohl, das mit einem Upstream!", "Bei einem guten Mann an einem stromaufwärtigen Tag und Kuchen mit Kohl!" . An diesem Tag wurden die Kohlgerichte notwendigerweise auf den Tisch gelegt. Kohlquasili, Solili, wurde geschnitten, sie machten ein Füllungen für Pasteten und Puma.

Unser aktuelles Thema ist der Herbst Sauerkraut. Damit sich der Kohl, der sich als lecker erwies, saftig, knackig und sich seit langem nicht verschlechtert, müssen Sie sich an mehrere Regeln einhalten. Sie sagen, dass das ausgezeichnete Sauerkraut mit einem speziellen Klingeln für den New Mond erhalten wird. Dies ist jedoch ein Volkszeichen, und wir werden über kulinarische Geheimnisse erzählen.

Schneiden Sie den Kochan zum Kochen von Sauerkraut

Theorie von sauerkraut.

Wahl von Kochanov für Sauerkraut

1. Casuals for Sauerkrauts sollten sich dicht sein, weiß in einem Abschnitt mit dünnem Blatt und einer kleinen Numor, etwa 1/3 der Höhe des Kochans. Haben Sie keine Angst vor dem Riss von Kochanov - das ist ein Anzeichen von Reife.

2. Aufeinanderfolgende Sorten sind geeignet: "Glory", "Garant", "Gräfin", "Moskau spät", "Belorusskaya", "Triumph", "Flibastyev", "Winterpilz", "Geschenk", "Schneewittchen" . Der berühmteste ist "Ruhm". Aber hier ist was Olga Sutkin, kulinarisch, TV-Moderator, Schriftsteller und Historiker der russischen Küche mit: "Wir haben praktisch nicht mehr aufgehört, in Russland in Russland zu wachsen. Es ist im Winter stark gehalten. Und selbst wenn Sie sich sogar versichern, dass sie Kohl in dieser Art verkaufen, glauben Sie es nicht! Am wahrscheinlichsten ist dies ein weiterer, widerstandsfähiger gegen langfristige Speichervielfalt. Nichts schrecklich, wahrscheinlich, wahrscheinlich ist es nicht schlecht. "

Karottenstange auf einer großen Reibe

3. Wenn es einen Garten gibt, sind die Cochanic Betten besser, um nach den ersten Frost zu schießen - sie sind mit frostig geschlossen, sie werden mehr Zucker.

4. Und nützliche Informationen für Sommerbewohner: Das Sauerkraut ist am besten aus frischem Flugzeugkohl zubereitet. Es sollte 24-48 Stunden nach der Ernte passieren. Das Ganze in Milchsäurebakterien. Sie leben auf der Oberfläche der Blätter und sterben während langer Lagerung. Diese Bakterien beeinflussen die Qualität der Stühle.

Glänzender Kochan zum Kochen von sauerkraut

Welche anderen Zutaten sind in Sauerkraut zulässig?

Gute Kümmel, Wacholderbeeren, Fenchelsamen oder Koriander. Sommerkohl ist würzig und törtchen.

Zusammen mit Karotten können Sie Rettichen oder Rüben hinzufügen, die auf einer großen Reibe vergossen werden. Versuchen Sie, Knoblauch, Ingwer und sogar Pfefferhalbern in der Kohlmasse einzuführen. Wünschen Sie Süßigkeiten, verwenden Sie Pflaster, Trauben, Rüben, Kürbis. Aroma wird einen einzigartigen duftenden Antonovka hinzufügen. Und natürlich Freunde mit einem Sauerkohl-Lingonberry und Cranberry.

Ich trage deinen Kohl mit Händen, bevor ich Saft markiere

Wie lagern Sie Sauerkohl?

Zuvor war der Kohl quasi in Holzrisiken oder Fässern, in einem kalten Unterfeld oder Keller gespeichert. Jetzt sind viele in Kühlschränken oder auf dem Balkon gelagert (wenn das Wetter bereits kalt ist). Bei Raumtemperatur ist es unmöglich, den Cappist zu speichern, zumindest verliert es Crunch.

Perfekter Behälter - Big Glass Gläsern. Der Durchmesser des Halses ist sehr wichtig. Es ist zweckmäßigerweise notwendig, den Sauerkohl bequem zu legen und zu entfernen, sowie einen ausreichenden Luftzufluss während des Brühprozesses. Der optimale Durchmesser beträgt mindestens 12 cm.

Wir mischen Karotten und Kohl, und dann ist der Fall bereits der Fall - zersetzt sich an Banken und warten

Wenn Sie einen Kohl in einem emaillierten Topf, unmittelbar nach dem Kochen haben, setzen Sie es in Banken. Emazelierte Gerichte kommen nur zur kurzfristigen Lagerung von Sauerkraut! Sogar ein kleiner Chip oder Riss, der für das Auge unsichtbar ist, kann abgelagert werden, um den Kohl zu beschädigen, da Rust auf dem Email gebildet wird.

Der perfekte Deckel für Sauerkraut - "mit einer Verriegelung", das heißt mit einem befestigten Griff sowie Silikon- oder Gummidichtung. Silikon ist besser - es ändert das Formular während der Sterilisation nicht.

Wichtig und temperatur. Die Lagertemperatur des Sauerkraut muss etwa 0 ° C betragen. Wenn der Kohl verlässt, wird es weich werden - der Crunch geht verloren, und es wird weniger nützliche Eigenschaften geben.

Sauer Kohl fertig

Kohlrezepte.

Klassischer Sauerkraut von Olga Sutkin

Olga hat nicht nur mit uns ein Familienrezept geteilt, sondern auch empfohlen, ein Glas Wodka auf den Kohl, das für das Technik und die Tartess festgelegt ist, zu gießen. Und bemerkte, dass das für das Kalben verwendete Salz nicht nur den Geschmack hinzufügt, sondern auch die Wirkung von Milchsäure - Konservierungsmittel verbessert. Und Zucker verbessert die Gärung und verbessert auch den Geschmack. Zucker und Salz sollten von der Berechnung von 5 kg Kohl - 100-120 g Salze und 50-60 g Zucker entnommen werden.

Klassischer Sauerkraut von Olga Sutkin

Zur Herstellung eines klassischen 3-tägigen Sauerkrans brauchen Sie:

  • 1 Kochan Kohl, ca. 3-3,5 kg
  • 3 saftige Karotten, ungefähr 350-300 g
  • 2 EL. l. Roggenmehl
  • Needaybted Salz und kleiner Zucker
  1. In der größten Schüssel, Lenkohl. Sobald die Schüssel gefüllt ist, Saison mit Salz. Wie viel, um Salze zu nehmen - Geschmackssache. Es ist genug, zwei großzügiges Hacken. Mit einem Kohl etwas mit Zucker streuen, nehmen Sie Ihre Hände, bis der Saft ausgewählt ist. Fügen Sie Karotten hinzu, gedrückt auf eine große Reibe. Rühren, besonders nicht lernen.
  2. Der Boden der Banken (Dosen) sprühen ein wenig Mehl und verwechseln den Kohl fest, soweit die Kraft reicht.
  3. Patch den nächsten Teil des Kohls und auch fest in die Bank. Wenn die Bank mit der Hälfte erfüllt ist - übersudieren Sie etwas Mehl.
  4. Sobald der Kohl vollständig gelegt ist, legen Sie das Glas in eine Schüssel oder ein Becken. Mit der Fermentation wird es einen Saft geben. Bedecken Sie den Hals der Dosen sauberer Gaze und lassen Sie sich bei Raumtemperatur.
  5. Wenn am Ende des ersten Tages genügend Wärme im Raum vorhanden ist, beginnt die aktive Fermentation in der Sauerkraut. Für die spätere Zeit dauert es 5-6 mal den Kohl an mehreren Stellen mit einem Holzstab. Dies muss sicher gemacht werden, sonst wird der Kohl bitter. Kohlsaft wird zu diesem Zeitpunkt hervorgehoben, es ist unmöglich, es zu gießen. Am Ende der Fermentation sollte es an die Bank zurückgeführt werden, sonst wird der Kohl trocken.
  6. Ein Schaum erscheint während der Fermentation auf der Oberfläche des Sauerkraut. Sie muss entfernt werden! Einer der Anzeichen der Bereitschaft des Sauerkraut: Der Schaumstoff ist nicht mehr gebildet, und die Salzlösung ist transparent geworden.
  7. Am Ende der dritten Tage wird die Fermentation weniger aktiv und hört bald auf. Gießen Sie das letztes Mal den sauten Kohl, füllen Sie den Saft, schließen Sie den Deckel und entfernen Sie sich in den Kühlschrank. Im Kühlschrank sollte das Sauerkraut weitere 2 Tage bis zur vollen Fälligkeit stehen, und nur danach kann das Gericht schmecken.

Sauer Kohl Schnelles Kochen

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept ist dieses Sauerkraut erst nach 24 Stunden fertig. Es ist sehr praktisch, insbesondere am Vorabend der häuslichen Feiertage. Ein solcher schnelles Kai tritt aufgrund von Essig auf.

Sauer Kohl Schnelles Kochen

Für die Vorbereitung von Sauerkraut, bereit, nach dem Tag, den Sie brauchen, brauchen Sie:

  • 2 EL. l. mit einem gleitenden neuronalen Salz
  • 1 EL. l. mit einem Schieberzucker
  • 1 Teelöffel. Kümmel und / oder Fenchelsamen
  • 1 l Trinkwasser
  • 120 ml Apfel- oder Weißwein-Essig
  • 1 Kochan Kohl, 1,8-2 kg
  • 3 große Karotten, ungefähr 500 g
  1. Für Salzlösung, Zucker und Samen mit kochendem Wasser. Rühren Sie, um Gewürze aufzulösen und Essig zu gießen. Lassen Sie die Flüssigkeit abkühlen, bis Sie den Rest kochen.
  2. Sehr dünn stiller Kohl, Entfernen des Nickerels. Schneiden Sie den Kohl mit Stücken von 3-4 cm. Stoditis gereinigte Karotten auf einer großen Reibe. Hände überholen die Karotten gründlich mit Kohl und verbreiten sich an Banken.
  3. Gießen Sie die Gläser mit einer warmen Salzlösung. Von chinesischen Essstäbchen nach unten nach unten, so dass die überschüssige Luft freigesetzt wird, und die Salzlösung ist gleichmäßig auf die Bank verteilt. Die Salzlösung sollte mit Kohl bedeckt sein - wenn nötig, sinken Sie es.
  4. Schließen Sie die Dosen mit Abdeckungen und entfernen Sie ihn im Kühlschrank. Nach 24 Stunden ist der Kohl fertig. Halten Sie Sauerkohl im Kühlschrank.

Klassischer Sauerkohl aus Gennady Useracheva

Dies ist ein Rezept von unserem Benutzer Gennady Usacheva von Zaporozhye . Feature Recipe: Es gibt keine genaue "Dosierung" darin, aber die Kochtechnologie wird so weit wie möglich angegeben. Betrachten Sie, dass dies Mini-Anweisungen zur Herstellung von Sauerkraut in der Bank ist. Zum Beispiel ist hier der Gennady Council für Salzwahl: "Erfahrene Hostessen wählen ein Salz mit mittlerem Schleifen. Einige bevorzugen 1/5 des Salzes, um Zucker zu ersetzen. "

Sauerkohl mit einem Lorbeerblatt in einem Glas

Zur Herstellung von Sauerkraut mit einem Lorbeerblatt in einem Glas brauchen:

  • Kohl
  • Karotte
  • Zucker
  • Needodyniertes Salz.
  1. Es gibt eine einfache Regel: Ein Kochan-Kohl geht zu einem Drei-Liter-Glas. Auch ein Kochan-Kohl ist, mindestens eine Karotte und bessere 2 oder 3. Salz wird wie folgt berechnet: 20 g pro 1 kg Kohl.
  2. Kale spülen Sie unter fließendem Wasser ab. Schneiden Sie den Charge ab und sauber von der oberen Blätterschicht. Kochan in 2 Teile geschnitten. Jeder fein tippen dünnem Strohhalm. Viele bevorzugen es, Kohl mit einem Messer zu glänzen, und jemand verwendet spezielle Gräber, aber am wichtigsten ist der Kohl eine Art dünner Strohhalm. In dieser Form gibt es dem Saft schneller und einweichen.
  3. Legen Sie den gehackten Kohl in das emaillierte Becken und den Mantel mit den Händen, fügen Sie ein leichtes Salz hinzu. Kohl wird weicher und beginnt, Saft hervorzuheben. In regelmäßigen Abständen sollten Sie den Kohl schmecken, und es ist wünschenswert, dass es salziger ist als nötig. Später wird das Salz trotzdem verlassen.
  4. Nachdem der Kohl vorbereitet ist, fügen Sie eine festgelegte Karotte hinzu. Karotten geben nur bei der Ausbreitung von Kohl an Banken hin. Rührkohl mit Karotten umrühren.
  5. Zukünftiger Sauerkohl zersetzt sich an Banken, wodurch von Zeit zu Zeit wandert. Schließen Sie den Kunststoff ("Kapron") ab und verlassen Sie 3 Tage lang, bis der Ablauf gegessen werden kann. Vergessen Sie nicht, sicherzustellen, dass die Salzlösung zum ersten Mal den Kohl abdeckt, andernfalls wird es geschmacklos. Wenn der Kohlsaft viel ist, in eine saubere Bank gegossen und dann den Kohl hinzufügen, während Sie aufnehmen. Kohl sollte gut sein, um mit Saft einzuweichen.

Sauerkohl mit Scheiben von Roggenbrot

Die Besonderheit dieses fast klassischen Rezepts ist die Verwendung von Roggenbrotscheiben. Sie geben eine leichte Saurigkeit im Geschmack und tragen zum Sauen von Kohl bei. Brot hilft Fermentationskohl.

Sauerkohl mit Scheiben von Roggenbrot

Zur Herstellung von zwei 2-Liter-Dosen von Sauerkraut benötigen Sie:

  • 3 kg Kohl
  • 3 Stück / Scheibe Roggenbrot
  • 300 g saftige Karotten
  • Needodyniertes Salz.
  1. Waschen Sie 2 Banken mit einem Volumen von 2 l und verstecken Sie sich mit kochendem Wasser. Mit Kohl Kochanov Entfernen Sie beschädigte Oberflüche.
  2. Entfernen Sie 1 gutes Blatt von jedem Trainer und wickeln Sie sie auf ein Stück Roggenbrot. Handeln, als ob die Hackfleisch für den Kohl gewickelt ist. Setzen Sie "Autos" auf den Boden der Dosen.
  3. Kurs mit der Hälfte geschnitten, die Kämpfe entfernen, der Kohl ist fein gebunden.
  4. Karotte sauber und Soda auf einer großen Reibe (oder auf einer Mandoline-Reibe für koreanische Karotten). Mischen Sie mit Kohl und wiegen Sie das resultierende Volumen.
  5. Streuen Sie Kohl mit einem Karottensalz (25 g Salze pro 1 kg pflanzliche Mischung für zukünftiges Sauerkraut) und überholen Sie Ihre Hände, damit der Kohl einen kleinen Saft gibt.
  6. Legenkohl mit Karotten in vorbereiteten Banken. Legen Sie Ihre Hände und nach jedem Abschnitt Dichtung. Wenn die Bank einen unbequemen Hals hat, können Sie den Kohl an die Kartoffeln reiben. Gläser auf den Hals füllen.
  7. Niedrig schließen die Dosen mit sauberen Abdeckungen und legen Sie in die Palette ein. Von den Dosen fließen Saft und Sie müssen sparen. 24 Stunden lang auf einem dunklen Ort bei Raumtemperatur verlassen.
  8. Laden Sie den Kohl mehrmals mit einem langen Stock (Sie können Zauberstäbe für Sushi verwenden). Der Zauberstab muss den Boden erreichen. Schließen Sie die Banken nicht fest und verlassen Sie 2-3 Tage. Von Zeit zu Zeit, schieben Sie den Kohl mit einem Zauberstab. In einem gefertigten Kohl ziehen wir Saft von der Schüssel, schließen den Deckel fest und entfernen vor der Verwendung in den Untergrund oder im Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen!

Kohl, Sauer mit Paprikapfeffer und Trinkwasser gießen

Wie wir oben geschrieben haben, können Sie nicht nur mit Karotten einen Kohl machen. Sie erhalten zwei Freuden von einem solchen Sauerkraut - Zerquetschen und Aufwärmen. Nur natürlich muss von Pfeffer Chile alle Samen und Trennwände entfernen. Trotzdem bereiten wir uns nicht mexikanisches feuriges Essen vor!

Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts: Kohl, das von Banken niedergelegt ist, wird mit Trinkwasser zur Kochgeschwindigkeit gegossen. Anstatt auf die Bildung von Kohlsaft zu warten, kann es sofort in Wasser gießen. Ein solcher Trick geht gut mit einem sehr saftigen Kohl. Außerdem wird der Geschmack der Salzlösung weicher und neutral.

Kohl, Sauer mit Chili-Pfeffer

Zur Herstellung von Sauerkraut mit Chili-Pfeffer brauchen Sie:

  • 1 Kochan Kohl, ca. 2-2,5 kg
  • 2 Mittelkarotten
  • 1 kleiner roter Chili-Pfeffer, ohne Samen und Trennwände
  • 2 EL. l. Benötigtes Salz
  • 1 EL. l. Zucker
  • Trinkwasser zum Gießen von Kohl
  1. Kohl dünn. Karotte Sutter auf einer großen Reibe. Pfeffer ist fein geschnitten. Rührkohl mit Pfeffer und Karotten.
  2. Machen Sie eine Mischung in einem Glas dicht, nicht den Hals von etwa 6 cm erreichen.
  3. Gießen Sie von oben eine Mischung aus Salz und Zucker. Füllen Sie den Kohl mit kaltem gekochtem Wasser, damit es vollständig abgedeckt ist.
  4. Legen Sie das Glas in eine tiefe Palette und verlassen Sie 3 Tage lang. Durch Zeit zu Zeit, durchbohren Sie den Inhalt der Dose mit einem Holzstab. Speichern Sie nach dem Kochen Sauerkohl im Kühlschrank.

Sauer Kohl mit Cranberries in einem Glas

Cranberry fügt einen Sauerkohl einen interessanten Geschmacksschatten hinzu und bereichert eine zusätzliche Dosis Vitamin C, die in der Grippensaison und der Kälte wichtig ist.

Im Sauerkohl mit der Cranberry können Sie ein wenig Kümmel und die kühlste frische Wurzel des Pferdes hinzufügen. Der Geschmack wird noch reicher, und Khren verhindern das Werkstück von Beschädigungen.

Servieren Sauerkohl mit Cranberries in natürlicher Form oder Nachfüllung mit Sonnenblumenöl, dünn geschnittene süße Zwiebeln und fein gehackte geliebte Grüns. Falls gewünscht, ist es möglich, Zucker zu spucken.

Sauer Kohl mit Cranberries in einem Glas

Zur Vorbereitung von Sauerkraut mit Cranberries in der Bank, die Sie brauchen:

  • 3 kg Kohl
  • 100 g saftige Karotten
  • 100 g Cranberry.
  • 1 EL. l. Sahara
  • 75 g neuronales Salz
  • 10 g ukropien.
  • 5-6 Lorbeerblätter
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1. Für die Herstellung von Sauerkraut mit Cranberries mit Kochan mit Kochan, entfernen Sie die oberen Blätter: Sie brauchen nicht. Schneiden Sie den Kohl auf die Hälften und entfernen Sie den Polster, dünn.
  2. Karotte sauber und Soda auf einer großen Reibe. Cranberry nehmen an.
  3. Legen Sie den Kohl und die Karotten in eine große Schüssel. Streuen Sie Zucker, Salz, Dillsamen und Bodenpfeffer. Überholen Sie sorgfältig Ihre Hände, um Saft hervorzuheben.
  4. Am Ende einer großen Wanne mit einer Kapazität von mindestens 10 Litern legte ein Paar Lorbeerblätter ein. Dann legen Sie einen Kohl mit Karotten, spött sich mit Cranberries und restlichen Lorbeeren.
  5. Ablaufkohl, damit es so viel Saft wie möglich gibt. Deckel mit einem Deckel oder einem Holzkreis, legen Sie eine schwere Bank an der Spitze. Lassen Sie an einem warmen Platz für 2-3 Tage.
  6. Entfernen Sie in dieser Zeit den Schaum mit dem Sauerkraut. Entfernen Sie nach 2-3 Tagen den Schlag und die Abdeckung (Holzkreis), machen Sie ein paar Pannen im Kohl mit einem langen Holzlöffel mit einem langen Stiel und lassen Sie einen anderen Tag.
  7. Der fertige Sauerkohl mit Cranberries verteilen saubere Banken, leicht auf dem Laufenden. Schließen Sie die üblichen Kunststoffdeckel und entfernen Sie die Lagerung im Kühlschrank.

Sauerkohl mit Äpfeln und Zitaten von Kochanov, geerntet für den Winter in einem großen Betrag

Es gibt Leute, die nicht verstehen, warum Äpfel zum Sauerkessel hinzufügen. Wenn es Antonovka ist - für einen speziellen russischen Geist. Die übrigen Äpfel Sorten von Äpfeln sind für sauer süße Geschmack. Gleichzeitig müssen Äpfel nicht mit Kohlkohlmasse verknüpft und gemischt werden. Sie werden sonst in den Sauerkohl gelegt. Wie? Lesen Sie in diesem Rezept.

Sauer Kohl mit Äpfeln

Zum Kochen von Sauerkraut mit Äpfeln, die Sie brauchen:

  • 10 kg Kohl, ca. 3-4 kochan
  • 2 kg Äpfel, das Beste von allen Antonovka
  • 250 g neuronales Salz
  • Schwein von Roggenbrot
  • 1 kg saftige Karotten
  1. Schneiden Sie von allen Cochanis den Boden der Netten und die oberen Blätter nieder. Entfernen Sie einige starke weiße Blätter und legen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Kochess in Hälfte und Kohl, um feine Strohhalme zu liegen. 2 oder 3 kochan schneiden das Quartal.
  2. Legen Sie einen Teil des gehackten Kohls auf den Tisch, Salz und leicht mischen. In eine große Schüssel oder ein Becken setzen. Dann der Kohl mit deinen Händen, bis der Saft erscheint. Zu diesem Zeitpunkt ist es wichtig, nicht neu anzuordnen, damit der Kohl nicht zu weich wird.
  3. Karotte Sutter auf einer großen Reibe. Zum Kükenkohl hinzufügen und leicht mischen.
  4. Am Ende eines sauberen Behälters für die Reise legte Roggenbrot ein Stunde Roggenbrot. Bedecken Sie einen der ausstehenden Kohlblätter.
  5. Äpfel (können gereinigt werden) in halben oder 4 Teilen (je nach Größe) geschnitten werden. Entfernen Sie den unerträglichen Kern.
  6. Platzieren Sie den Teil des vorbereiteten Kohls, wie Sie sich erinnern sollten. Wenn der Behälter auf der Mitte gefüllt ist, eng, eins zu eins, säubern Sie Kohlkochen. Zwischen ihnen Post-Äpfel. Top-Setzen gehackt und mit Salz und Karottenkohl gemischt. Denken Sie daran und drücken Sie.
  7. Füllen Sie den Behälter weiter aus, so dass sich die Hügelform an der Spitze ausgebildet ist. Erinnern Sie sich noch einmal, bis der Saft erscheint. Bedecken Sie den gepflasterten Kohlblättern, dann eine saubere Leinenserviette, stecken Sie den Neurop oben. Am warme Ort verlassen.
  8. Wenn der Kohl den Schaum ergibt, machen Sie einen Holzstift, um mehrere Punkte bis zum Boden zu erstellen. In der Regel dauert der Prozess des Casting 10 Tage. Danach muss der Kohl an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, wo die Temperatur 0-2 ° C nicht überschreitet.

Sauer Kohl in Honig gießen

Unser ständiger und treuer Leser Tamara von Rostow-On-Don (@konstanta) Auch Quasiskohl: "Wir für den Winter jedes Jahr, die mehr als 100 kg Kohl ernten. Oscarbily Love Sauer Kohl in Honig gießen. Dieses Rezept gab mir einmal eine Schwiegermutter. Die Salzlösung wird von Anteilen von 1 Litern hergestellt. Kohl wird von Sole gegossen, bis es sich vollständig herausstellt. Die Oberseite ist eine kleine Ladung, und Kohl wird 1-2 Tage an einem warmen Ort platziert. Kohl ist knusprig und lecker. " Rezeptstilistik vom Autor.

Sauer Kohl in Honig gießen

Zum Kochen von Sauerkraut in Honig gießen Sie:

  • 2 mittelgroßer Einbrecherkohl, ca. 1,5 kg
  • 1 mittlerer saftiger Karotte
  • 10 Pfefferpfeffer
  • 4-5 Lorbeerblätter

Auf 1 l Trinkwasser-Tank-Tanken:

  • 2 EL. l. Geld
  • 1 EL. l. Sahara
  • 1 EL. l. Neuronales Salz des großen Mahlens
  1. Reinigen Sie den Kohl aus groben Außenblättern. Diesmal entschied ich mich, nicht nur den geschnittenen Kohl, sondern auch den gesamten Kohlblättern abzubrechen. Sie werden mich zur Herstellung verschiedener Gerichte benutzen. Dafür legte Kochan in die Ofenmikrowelle und erhitzt bei maximaler Leistung in mehreren Vorkommen von 20 bis 30 Sekunden, 2-3 Minuten. So erweichte Blätter sind einfacher und bequemer zu schießen.
  2. Halbvorbereitete Blätter legen sich auf den Boden eines emaillierten Eimers / Pfanne oder Banken. Die verbleibende Verwendung zur Herstellung anderer Gerichte, beispielsweise der Kohlbrötchen.
  3. Setzen Sie den Rest des Kohlstrohs. Karotten schneiden Strohhalme.
  4. Geschnittene Kohlmischung mit Karotten. Wechseln Sie es, um den Saft zu starten. Legen Sie einen Eimer mit, sprechen Sie Pfeffer und legen Sie die Blätter des Lorbeers aus.
  5. Salzlösung bereiten die Rennen vor. Dafür lösen Sie in warmem Wasser M1D, Zucker und Salz.
  6. Kohlgurnel Sole, bis es 2-3 cm abdeckt. Von oben abdecken, decken Sie die Kapazität mit einem Deckel mit einem kleineren Durchmesser ab und installieren Sie eine kleine Ladung, beispielsweise eine Liter-Flasche mit Wasser. Nach 1-2 ist ein Maximum von 3 Tagen fertig. In der Kälte aufbewahren.

Und jetzt, um das Material zu sichern - Videozement von Sauerkraut für den Winter in einem Glas.

Wie man Gläser für Sauerkohl für den Winter sterilisiert und nicht nur Kohl

Das klassische Verfahren: Eine breite Pfanne, gefüllt mit kochendem Wasser, auf deren Unterseite ein Handtuch angelegt wird, so dass die Banken beim Kochen nicht in Kontakt kommen und nicht knacken. Normalerweise gibt es genügend 10-minütige kochende Methode. Es gibt jedoch mehr "fortgeschrittene" Optionen!

Wenn Sie einen Geschirrspüler haben, verwenden Sie es. Legen Sie einfach die Banken in den Geschirrspüler und fügen Sie ein kurzes Waschprogramm ein, um eine Temperatur von 90 ° C einzustellen. - Am Ende erhalten Sie vorgefertigte trockene Banken. Seien Sie vorsichtig mit den Deckeln: Es gibt Schraubkappen von der Innenseite der kunststoffbeschichteten Schicht, die beim Verdrehen "geschweißt" zum Glas geschweißt sein muss, es macht es nur einmal bei einer Temperatur von 80 ° C.

Weitere kleine Banken können im Mikrowellenherd sterilisiert werden. Gießen Sie das kaltes Wasser in jedes Glas um 1/3 in jedes Glas und schalten Sie die Mikrowelle 5-8 Minuten lang auf den vollen Strom ein - die Dosen sind sterilisiert und Wasser und die Fähre bilden. Danach sollte das Wasser gegossen werden und die Dosen gründlich trocknen.

Lötkohl in 3-Liter-Banken .

Rezept 1.

Schneller Kochkohl.

Kohl dünnem Strohhacke oder in Stücke schneiden. Fest

Fix in der 3-Liter-Bank. Gießen Sie mit kaltem Wasser, lösen Sie 2 St. Salz (Wasser 1-1,5 l). Lassen Sie das Glas 2 Tage lang warm. Dann

Um eine kleine Salzlösung zu verschmelzen und eine halbe Tasse Zucker darin aufzulösen, in den Kohl wieder auszugießen, einen Tag zu verlassen, für einen Tag zu gelangen, dann in den Kühlschrank zur Lagerung und Verwendung in den Kühlschrank. Guter Kohl, um mit Karotten zu suspendieren. auf einer großen Reibe gedrückt.

Oberkohlblätter schütteln den Boden der Banken. Der Rest des Kochans ist fein hackend, mehrere Kohlblätter sollten als Ganzzahl gelassen werden, sie werden dann nützlich sein. Also, der Kükenkohl, um mit Salz, geriebenen Karotten zu schleifen, so dass es Saft ergibt (dies ist, wenn für Suppe). Wenn die Solit für einen Snack ist, fügen Sie Kreuzkümmel, Cranberry hinzu. Dicht in das Glas schüttelte, verstecken Sie den Kohlblättern nach links, bedecken Sie mit einer sauberen Tissue-Serviette - und auf der Spitze der Ladung. Sie können am zweiten oder dritten Tag essen.

Rezept 2.

Ein 3-Liter-Glas

Wir brauchen:

1 großer Kohlkochan

1 mittlere Karotte

1 EL. Löffelzucker

Salz zu schmecken

Kochen von sauerkraut:

Kohl, waschen Sie sich von den Beschichtungsblättern sauber. Halb einschneiden und fein hacken.

Wir setzen alles in ein emailliertes Tasse oder ein Becken - alles hängt von dem Kohlvolumen ab, das Sie für den Winter entscheiden.

Dann die vielen Hände (wie der Teig), so dass Kohlsaft heraus stand und

Kohl wird gleichzeitig durchscheinend. Gleichzeitig müssen wir den Kohl zusammendrücken - es ist also bequemer und schneller als es.

Versuchen Sie den Kohl die ganze Zeit, ich bin ein Salz, um zu schmecken - infolge von Kohl

Muss ein paar Belastung als nötig sein - Salz wird beim Kohl SkiNet verlassen.

Und damit der Gärungsprozess begann, fügte Zucker ein wenig hinzu

Esslöffel auf dem gesamten Kochan.

Karotten müssen auf einer großen Reibe gereinigt und gegossen werden.

Beachtung! Karotten legen nur in den Kohl, wenn Sie bereit sind, es in die Bank zu legen - es ist keine Möhre zusammen mit dem Kohl erforderlich - es wird geschmacklos sein.

Sanft mischen

Wenn der gesamte Kohl gelegt ist, müssen Sie die Unterdrückung setzen.

Ich benutze den herkömmlichen Kaprondeckel als Unterdrückung - es ist ziemlich

genug für ein solches Volumen.

Hübsch Drücken Sie die Abdeckung, das Versiegelungskohl, Sie müssen es mehr als einmal tun, denn in Gärung werden Gase gebildet, die sich bemühen, es im Obergeschoss zu erhöhen. Ohne den Krüppelkohl erscheint es locker und weich, und wir brauchen ein dichter und knuspriges.

Also haben wir den Salzkohl für den Winter fertig gemacht, er stellte sich als volle 3.

Liter Bank.

Aber Kohlsaft stellte sich viel heraus. In keinem Fall gießen Sie es nicht aus!

Der mühsame Prozess des Salzkohls für den Winter endete, aber es ist noch nicht

alles!

Es wird nur drei Tage bereit sein.

Weitere Informationen sind:

Wir setzen ein Glas mit Salzkohl auf einen Teller oder einen Becher - ansonsten wird der gesamte Saft, der in der Fermentation steigen wird, auf dem Tisch. Übrigens, und hier, und hier, als ein kleines Glas mit Saft die Seite auf den Tisch legen (es wird auch alles wandern).

Kohl wird 3 Tage bei Raumtemperatur wandern.

Die ganze Zeit müssen Sie es am Morgen und abends befreien

Das resultierende Gassulfid - der Geruch natürlich nicht von angenehm ...

Aber tolerant, die Hauptsache ist es nicht, es im Kohl zu verlassen. Denn dies ist notwendig

mit einem dicken Messer bis zum Boden durchbohren - wie Gas herauskommt und Sie sehen und

Gefühl.

Am ersten Tag wird es ein bisschen, in der Sekunde, und am Abend des dritten

Der Tag, an dem der aktive Fermentationsprozess normalerweise endet, ist es notwendig, den Kohl 2-3-mal täglich zu durchbohren - der erste Tag, der einfach auf die Abdeckung gedrückt wird, und das Gas geht selbst aus.

Wenn Sie Kohl berechnen, müssen Sie den Deckel entfernen, und dann legen Sie fest

Zurück zur Bank, weil es die Rolle der Unterdrückung spielen wird.

Wenn der Saft viel ist - gießen Sie es in ein Glas.

Am Abend des dritten Tags wird in diesem Glas ein saurer Saft gebildet, und irgendeine Art von verrückt und schummern, haben keine Angst und sollte sein.

Reinigen Sie das letzte Mal, dass der Kohl "Squeeze" aus dem gesamten Schwefelwasserstoff, nehmen Sie "GNET", gießen Sie den Saft aus dem Boden-Liter-Dosen und schließen Sie den Caproic-Deckel und versenden in den Kühlschrank.

Das ist alles ! Jetzt wissen Sie, wie man Kohl salzkohl für den Winter in der Bank!

Übrigens, nach einem Tag werden Sie feststellen, dass der Saft gut in den Kohl aufgenommen wird,

Daher sollten Sie den Saft nicht von der Bank gießen, wenn er nicht alle passt,

Lassen Sie es einfach im Kühlschrank neben der 3-Liter-Bank sein, und an einem Tag, an dem Sie es dort schicken und schicken, sonst wird der Kohl nicht so saftig und knusprig.

Rezept 3.

Solimkohl in einem emaillierten Eimer.

Wir nehmen Produkte im folgenden Anteil an:

um 10 kg Kohl:

200 - 250g Salz.

Optional, um das Erscheinungsbild und den Geschmack zu verbessern, können Sie hinzufügen:

500g Karotten, Pulver auf einer großen Reibe oder geschnittenen schmalen Streifen;

und / oder 1 Selleriewurzel;

oder 1 kg ganzgerechte oder geschnittene Äpfel;

oder 100-200g Lingonbeeren;

Tsmin - zu schmecken.

Kohl zum Choke und gleichmäßig mit einem Kochsalz mischen. Zum

einheitlicher Kohl in einer breiteren Kapazität und

Angenommen, 0,5-1 Stunden. Nächster Kohl, um in einen Eimer (Saucepan oder in

Banken) starke Abdichtung für die Luftentfernung. Die Oberfläche des gelegten und verdichteten Kohls muss mit ganzen Kohlblättern ausgerichtet und beschichtet sein, die sie vor Beschädigungen schützen. Oben, um ein sauberes Stück weißes Gewebe zu platzieren, auf das ein Holzgitter (Sie können einen Teller mit einem geeigneten Durchmesser), der auf die Buchse gesetzt wird. Als Negre können Sie ein Glas mit Wasser verwenden. Das Gitter (oder die Platte), etwa nach einem Tag, sollte mit 3-4 cm in den von Kohl zugewiesenen Saft eingetaucht werden.

Beim Fermentationskohl werden Gase mit unangenehmem Geruch hervorgehoben. Um diese Gase zu entfernen, müssen Sie den Kohl jeden 2 Tagen bis zur Veröffentlichung von Gasen an der Unterseite des salzförmigen glatten Stocks durchbohren.

Kohlbereitschaft tritt nach 15-20 Tagen auf, je nachdem

Innentemperatur.

Fertigkohl zersetzt sich in 3-Liter-Banken und entfernen Sie sich in den Kühlschrank.

Nach dem Entfernen des Kohls sollte die Oberfläche ausgerichtet und abdichten, so dass der Saft den Kohl immer bedeckte, weil Kohl, das restliche ohne Salzlösung, fliegt schnell und verliert den Teil des darin enthaltenen Vitamins C.

Rezept 4.

Erkennungskohlscheiben.

Kochmethode:

Schneiden Sie Kohlstücke, legen Sie in Banken, und jede Reihe verbringen Sie

Karotten, auf einer großen Reibe gerieben und Knoblauch geschnitten. Auf der 3. l kann 1 Knoblauchkopf. Noch hart kohl!

Die Salzlösung wird als: auf 1 Liter Wasser hergestellt - 2 TBSP. l. Mit Reitsalz und 150 g

Zucker, 100 g 9-% Essig oder 1 EL. l. Essenzen, 100 g Gemüse

Öl.

Rezept 5.

Marinierter Kohl

Mit Essig.

Auf 5 Litern kaltem Wasser, um eine Flasche Essig, 2 Zuckergläser zu nehmen.

1,5 Salzbrille, Karotten. Kohl in Stücke, kann in 4 Teile geschnitten werden. In einen Topf oder ein Fass legen. Gießen Sie Sole und drücken Sie.

Legen Sie die Raumtemperatur für 3-5 Tage.

Marinierter Kohl kann als Snacks und bis zur zweiten serviert werden

Geschirr.

Mehrere mögliche Optionen zum Speichern von Kohl:

10 kg Kohl, 25 g Samen von Kümmel oder Dill, 200 - 250 g Salze;

10 kg Kohl, 25 g Samen von Kümmel oder Dill, 100 g getrocknete Beeren

Wacholder, 200 - 250 g Salze;

10 kg Kohl, 300 - 500 g Karotten, 25 g Samen von Kümmel oder Dill, 200 -

250 g Salze;

10 kg Kohl, 400 - 450 g Karotten, 350 - 400 g Pasternak-Wurzel,

200-250 g Salze;

10kg Kohl, 200 - 250 g Karotten, 150 - 200 g Petersilie-Wurzeln,

Sellerie und Pasternak, 25 g Samen von Kümmel oder Dill, 200 - 250 g Salze;

10 kg Kohl, 300 g Karotten, 200 g Zwiebel, 25 g Dill oder Kümmelsamen,

200 - 250 g Salze;

10 kg Kohl, 500 g Karotten, 100 g Zwiebeln, 3 - 4 Lorbeerblätter;

10 kg Kohl, 500 g Äpfel, 25 g Dill- oder Kreuzkümmel, 200 - 250 g

Salze;

10 kg Kohl, 300 g Karotten, 150 g Äpfel, 25 g Samen von Kümmel oder Dill,

200 - 250 g Salze;

10 kg Kohl, 300 - 500 g Karotten, 200 g Äpfel, 25 g Kümmelsamen oder

Dill, 80 g getrocknete Wacholderbeeren;

10 kg Kohl, 200 g Cranberries (Lingers), 100 g Karotten, 25 g Kreuzkümmelsamen

oder Dill, 200 - 250 g Salze;

10 kg Kohl, 200 g rote Rowan-Beeren, 300 - 500 g Äpfel, 25 g Saatgut

Kümmel oder Dill, 200 - 250 g Salz;

Rezept 6.

Kohl "in Georgisch".

Du wirst brauchen:

- 1 mittlerer kochanischer weißer Kohl;

- 1 Esszimmer Rüben;

- 1 rot brennender Pfeffer;

- 4 Knoblauchzehen;

- 100 g Sellerie Greens;

- Essig zum Geschmack;

- 1 EL. Salzlöffel auf 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Kohl in große Quadrate, Rüben - dünne Scheiben,

Sellerie und Pfeffer zerquetschen.

Um alles mit Schichten zu stecken, indem Sie sich mit gehacktem Knoblauch bewegen.

Gießen Sie mit kochendem Feststoff aus Salz, Wasser und Essig, was sollte

Vollständiges Gemüse abdecken.

Setzen Sie 2 Tage an einem warmen Ort an, dann im Kühlschrank.

Leider ist Kohl auf diesem Rezept vorbehaltlich

Langzeitlagerung.

Rezept 7.

Kohl festlich.

Du wirst brauchen:

- 4 kg Kohl;

- 8-12 Knoblauchstücke;

- 250 - 300 g Rüben.

Für Sole pro 1 Liter Wasser:

- 2 unvollständige Esslöffel Salz;

- 2 EL. Zuckerschüsse;

- 8 Erbsenpfoten;

- 4 Lorbeerblätter;

- ½ tbsp. Apfelessig.

Kochmethode:

Kohl in große Stücke geschnitten. Um in die emaillierte Pfanne zwischen den Kohlstücken zu legen, legen Sie die geschnittenen Scheiben rohem Rüben und fein geschnittenen Knoblauch.

Aus Wasser, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer Kochsalzlösung. Entfernen von Feuer, Apfelessig hinzufügen. Gießen Sie den Salzkohl. Schließen Sie den Saucepan mit einem Deckel. Nach 4-5 Tagen ist der Kohl fertig.

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СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

How to Salzkohl für den Winter in Banken: Rezepte von Home Billets

Die Quelle von Vitamin C und eine herrliche Vorspeise in der Herbst-Winter-Frühlingszeit ist das, was Sauerkraut ist. Dieses Gemüse ist fast das ganze Jahr über in den Regalen erhältlich, aber viele Hostessen ziehen es vor, dass sich viele Hostessen in Banken in Banken in Banken bevorzugen, um Zeit zu sparen.

Solit Kohl in vielen Ländern aufgenommen, für russische Küche, ist es ein unverzichtbarer Snack für jedes Fest und wichtige Bestandteil der LieblingswinterscheibenSolit Kohl in vielen Ländern aufgenommen, für russische Küche, ist es ein unverzichtbarer Snack für jedes Fest und wichtige Bestandteil der Lieblingswinterscheiben

Salzrezepte sind viel: traditionell und ungewöhnlich, wie Armenisch oder in Koreanisch. Wir laden Sie ein, sich mit einigen von ihnen kennenzulernen.

Ausbildung

Bevor Sie wissen, wie man Kohl für den Winter in Banken senkt, sollten Sie eine geeignete Sorte finden. Kohl mit grünlichen Blattblättern oder früh nicht zu eigentlich für den langfristigen Salzen geeignet, es wird empfohlen, sich zu wählen Echte Belokochante. . Zum Beispiel kann es "Fabrik", "Kupchikha", "kolobok" und andere sein. Die oberen Blätter sollten entfernt werden, beschädigte Raumschnitt.

Sie können den Kohl schnell und lecker in der Bank schlafen, wenn das Hacken ziemlich subtil scharfes Messer oder ein besonderer Schild istSie können den Kohl schnell und lecker in der Bank schlafen, wenn das Hacken ziemlich subtil scharfes Messer oder ein besonderer Schild ist

Rezepturen

Solo oder Kohl auf der einen Seite aufnehmen einfach, und auf den anderen - gibt es mehrere wichtige Nuancen. Wenn sie nicht berücksichtigt werden, kann das Werkstück einen unangenehmen Geruch haben, Form, Gemüse wird dunkler dunkler und werden neppety. Daher haftet jeder erfahrene Hostess an bewährten Rezepten, wie man zu Hause Salzkohl senkt, und gegebenenfalls Experimente und ergänzt ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse.

Kohl kann vergossen, abholen und marinieren. Dies sind unterschiedliche Methoden von Leerzeichen.

Kohl Popper Classic.

Einer der einfachsten Rezepte, die den Mindestbetrag der Zutaten vorschlagen. Das Ergebnis muss ein bisschen warten, aber der natürliche Geschmack von Kohl mit der maximalen Erhaltung aller nützlichen Substanzen ist es wert. Holen Sie sich ein wertvolles Produkt, Sie können Kohl schlafen In Banken emailliertes Saucepan (ohne Beschädigung) oder Kunststoffeimer .

Kohl Popper Classic.

Anzahl der Portionen / Volumen: 3 l.

Zutaten :

  • Weißkohl - 2 kg;
  • Karotte - 200 g;
  • Salzstein - 3 EL. l.;;
  • Black Erbsen Pfeffer - 10 Stück;
  • Buchtblatt - 3 Stück.

Kochen :

  1. Klarer Kohl aus den oberen Blättern, Entfernen Sie den Charge, fein hacken.
  2. Klare Karotten, reiben Sie eine große Reibe an.
  3. Gemüse in einer großen Schüssel mischen, ihnen Salz fügen.
  4. Die Mischung wird von Hand gezogen, bis der Saft erschien.
  5. In einem Drei-Liter-sauberen Bankwurf 1 Buchtblatt und mehrere schwarze Pfefferbsen.
  6. Füllen Sie die Dose mit einer pflanzlichen Mischung von etwa der Hälfte, sorgfältiger Stamping.
  7. Fügen Sie mehr Buchtblatt und Pfeffer hinzu.
  8. Um den Rest des Kohls und von oben zu legen, um die verbleibenden Gewürze aufzugeben.
  9. Legen Sie das Glas mit einer Temperatur von 20 bis 22 in den Raum, besser in der Schüssel, da der Füllsaft über die Kanten gegossen wird. Oben mit einem Deckel oder einem Teller abdecken.
  10. Periodisch sollte der Kohl mit einem Holzstab nach unten geschoben werden, so dass Gase herauskommen, ansonsten wird es einen unangenehmen Geruch haben. Es ist bequem, Stöcke zu verwenden, die in den in den Abteilungen des Zubehörs verkauften Zubehör für die Zubereitung von Sushi verkauft werden, aber Sie können sie unabhängig machen.
  11. Sobald der Fermentationsprozess stoppt, und die Fortsetzung wird transparent - Kohl ist fertig. Danach sollte es an einem kalten Ort zu Hause gestellt werden.

Lecker und nützlicher Leerzeichen können in 7-10 Tagen gestartet werden. Guten Appetit!

Lötkohl mit Cranberries oder Äpfeln

Aus dem kalvierenden Salzen unterscheidet sich, dass der Kohl mit der fertigen Salzlösung gefüllt ist und der Prozess etwas schneller ist. In diesem Rezept können Sie Äpfel verwenden (idealerweise duftende Antonovka), Cranberry, Karotten.

Lötkohl mit Cranberries oder Äpfeln

Anzahl der Portionen / Volumen: 3 l.

Zutaten :

  • Weißkohl - 2 kg;
  • Karotte - 100 g;
  • Äpfel / Cranberries - 500 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Steinsalz - 2 EL. l.;;
  • Zucker - 1 EL. l.;;
  • Schwarze / duftende Erbsen - 6-7 Stück;
  • Buchtblatt - 3 Stück.

Kochen :

  1. Kochan klar von den oberen Blättern, schneiden Sie das Messer, dünn hacken.
  2. Karotten sauber und reiben auf einer groben Reibe.
  3. Wenn die Cranberries hinzugefügt werden, spülen Sie Beeren im Sieb ab, wenn Äpfel gespült und in dünne Scheiben geschnitten sind, entfernen Sie Samen.
  4. Mischen Sie in einem großen Missionskräuskohl, Karotten und Äpfeln oder Cranberries.
  5. Legen Sie eine Mischung in ein Glas, sprechen Sie mit Gewürzen.
  6. Salzlösung vorbereiten: Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, bis zur vollständigen Auflösung rühren.
  7. Wenn die Salzlösung auf Raumtemperatur abkühlt, gießen Sie den Kohl mit Zusatzstoffen.
  8. Um die Bank in eine Schüssel oder auf eine tiefe Platte zu legen, so dass die Salzlösung dort dort fließt, abdecken Sie auf sauberer Gaze und einem invertierten Deckel, lassen Sie mit einer Temperatur von 20 bis 22 ° C im Raum.
  9. Von Zeit zu Zeit (ungefähr 1 mal pro Tag) Gießen Sie Kohl auf den Boden eines Holzstabes.
  10. Sobald der Schaumstopper stoppt und erhöht, ist der Gärungsprozess abgeschlossen. Eine Dose mit Kohl muss an einem kalten Ort neu angeordnet werden.

Ein solcher Kohl kann als unabhängige Teller oder Verwendung bei der Herstellung von Wintersalaten serviert werden.

Sie können nicht nur Weißkohl, sondern auch Rot, Pekijing, Farbe und Brokkoli salzen und marinieren. Beijing ist besser, um salzlos nicht lackiert, aber in Scheiben geschnittene Scheiben.

Kohl in der Marinade.

Für die Herstellung von Marinaden wird unter anderen Zutaten ein zusätzliches Konservierungsmittel verwendet - Essig . Seine Anwesenheit und unterscheidet diese Methode des Werkstücks von anderen. Essig kann einkaufen oder natürlich genommen werden, z. B. Apfel. Die Marinisierung ermöglicht es Ihnen, schnell Kohl zu schlafen, und berührt sie für 3-4 Tage.

Kohl in der Marinade.

Anzahl der Teile / Volumen : 3 l.

Zutaten :

  • Weißkohl - 2 kg;
  • Karotte - 200 g;
  • Wasser - 1 l;
  • Steinsalz - 2 EL. l.;;
  • Zucker - 1 EL. l.;;
  • Essig - 2 EL. l.;;
  • Schwarz und duftender Pfeffer (Erbsen) - 8-10 Stück;
  • Buchtblatt - 3-4 Stück.

Kochen:

  1. Kohl, um sich vorzubereiten, dünn hacken.
  2. Karotten sauber, reiben Sie eine große Reibe ein.
  3. Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
  4. Die Mischung ist sorgfältig mit dem Gefäß gerüstet, das mit Gewürzen spricht.
  5. Machen Sie eine Salzlösung: Gießen Sie Salz- und Zuckersalz in kochendes Wasser, rühren, aus dem Feuer entfernt, abkühlen.
  6. Wenn sich die Lösung auf Raumtemperatur abkühlt, fügen Sie Essig hinzu.
  7. Gießen Sie leicht Marinade in das Glas, bis er alle Kohls abdeckt.
  8. Installieren Sie das Glas in eine Schüssel für einen Tag im Raum mit einer Temperatur von 20 bis 22 Grad Celsius.
  9. Nach einem Tag kann die Bank schließen und einen Kühlschrank oder Keller einfügen.

Wenn alles richtig gemacht wird - Kohl wird von weiß und knusprig erhalten.

Kohl in Banken für den Winter mit Sterilisation

Wenn das Werkstück geplant ist, um zu speichern Für eine lange Zeit Es ist möglich, Kohl in den unten gezeigten verschreibungspflichtigen Banken möglich. Wenn gewünscht, diversifizieren Sie den Geschmack und die Farbe, um süßen Pfeffer, Äpfel, Preiselbeeren, Rüben der Hauptzutaten hinzuzufügen. Was und wie viel - der Besitzer entscheidet. Mützen unter der Uhr müssen Zinn nehmen, Kapron, die in kochendem Wasser vorgezogen werden, oder Twist Banken verwenden.

Kohl in Banken für den Winter mit Sterilisation

Anzahl der Teile / Volumen : 5 l.

Zutaten :

  • Weißkohl - 4 kg;
  • Karotte - 500 g;
  • Wasser - 2 l;
  • Salzstein - 5 EL. l.;;
  • Zucker - 2 EL. l.;;
  • Essig - 5 EL. l.;;
  • Sonnenblumenöl - 5 EL. l.;;
  • Schwarze / duftende Erbsen - 12-15 Stück;
  • Buchtblatt - 5 Stück.
  • Äpfel, Rüben, Cranberries, Gemüse Pfeffer - bei Will.

Kochen :

  1. Kohl sauber, dünnem Strohhalm hacken.
  2. Karottenwäsche, sauber, reiben Sie eine große Reibe an.
  3. Wenn Äpfel, Cranberries oder Gemüsepfeffer hinzugefügt worden sind - spülen und ggf. geschnitten wurden.
  4. Um einen Gemüsegemisch in saubere Banken zu legen, spricht man mit Gewürzen und streng auf Räumen.
  5. Wasser kochen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
  6. Gießen Sie in den Banken Öl (auf dem Liter-Band - 1. Art. L.).
  7. Gießen Sie Kohlziegeln und installieren Sie Banken in einem tiefen Topf mit erhitztem Wasser, damit das Wasser die Schultern dosiert.
  8. Zum Kochen bringen und mit niedrigen Hitze-Sterilize-Dosen mit Kohl mit mindestens 20 Minuten (HALB-Liter), dann mit hermetischen Caprochy-Deckeln schließen.

Dieses Werkstück ist besser für die Herstellung von Wintersalaten oder Kochen zu verwenden. Guten Appetit!

Mit den Rezepten, die Kohl mit Rüben hacken, können Sie im Artikel auf unserer Website ausführlicher ausführlicher.

Lötkohlkohl

Dieser Weg wird für den Winter nicht nur Blumenkohl, sondern auch ein junger Brokkoli geerntet. Neben Banken können Sie Zwiebeln, Karotten, Gemüsepaprika setzen. Kohl, um knusprig zu sein, ist kein Vorkochen erforderlich - eine ausreichende zweiminütige Blanchierung.

Lötkohlkohl

Anzahl der Portionen / Volumen: 3 l.

Zutaten :

  • Kohlfarbe - 2 kg;
  • Karotten - 200-300 g;
  • Süßer Pfeffer - 300 g;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Black Erbsen Pfeffer - 8-10 Stück;
  • Buchtblatt - 4 Stück;
  • Wasser - 2 l;
  • Steinsalz - 6 EL. l.;;
  • Zucker - 3 EL. l.;;
  • Essig - 6 EL. l.

Kochen :

  1. Blumenkohl waschen und 2 Minuten in kochendem Wasser weglassen.
  2. Demontieren Sie für den Blütenstand.
  3. Karotten waschen, sauber und schneiden in Kreisen, süßer Pfeffer - Stroh.
  4. Knoblauch gereinigt und nehme jede Zähne, um 3-4 Teile zu schneiden.
  5. Reinigen Sie sterile Banken sanft Kohl, andere Gemüse und Gewürze.
  6. Machen Sie Salzlösung: in kochendem Wasser (Sie können in derselben, wo der Kohl blanchiert), um Salz und Zucker aufzulösen.
  7. Gießen Sie in jedem Glas Essig mit der Geschwindigkeit von 1 Liter 2 Esslöffel.
  8. Gießen Sie Gemüsemischung mit kochender Salzlösung.
  9. In der Nähe von hermetischen Abdeckungen und zur Abschluss der Kühlung.
  10. Speichern Sie einen Rohling an einem kalten Ort (Kühlschrank oder Keller).

Beim Kochen dauert es nur 2 Stunden, aber es erscheint sehr lecker!

Video

Erfahrene Hostessen werden durch ihre Geheimnisse des Kochens gesalzen Kohls in den folgenden Video-Discs unterteilt:

Über den Autor: Julia Romanova.Julia Romanova.

Garten- und Gartenarbeit - insbesondere Ernte und Erhaltung der Ernte - in der Kindheit beteiligt. Ausgezeichnetes Wissen der russischen Sprache hilft, seine Geheimnisse mit Lesern zu teilen. Zweimal Mutter, Tierliebhaber - zwei Katzen und ein Hund im Haus. Er interessiert sich für Experimente im Garten - das Feld für sie befindet sich direkt hinter dem Haus. Daher ist es bereit, neue Rezepte für Canning und Salzen sowie originelle Gerichte von unserer eigenen Ernte auszuprobieren und mit Ihnen zu teilen.

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Weißt du, dass:

Der Landwirt aus Oklahoma Karl Burns brachte eine ungewöhnliche Vielfalt an mehrfarbigen Mais, genannt Rainbow Corn ("Rainbow"). Körner an jedem COB - verschiedene Farben und Farben: Braun, Rosa, Lila, Blau, Grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch viele Jahre der Auswahl der meist lackierten Sorten erzielt und überquert.

Die "frostbeständigen" Sorten von Garten-Erdbeeren (öfter - "Strawberry") benötigen auch Unterkunft sowie gewöhnliche Sorten (insbesondere in diesen Regionen, in denen es nosemount Wintern oder Frosts gibt, die mit Tauwenchen abwechseln). Die ganzen Erdbeerwurzeln sind Oberfläche. Das bedeutet, dass sie ohne Unterkunft einfrieren. Die Zusicherungen der Verkäufer sind, dass Zezhnika "frostbeständig", "winterhart", "Transfers Frost to -35" usw. - Täuschung. Gärtner müssen sich daran erinnern, dass das Wurzelsystem von Erdbeeren noch an jeden gewechselt werden könnte.

Von Varietal-Tomaten können Sie "Ihre" Samen für die Aussaat des nächsten Jahres (wenn die Sorte wirklich gefallen hat). Und mit Hybrid ist es sinnlos, dies zu tun: Die Samen werden sich herausstellen, aber sie tragen das erbliche Material der falschen Pflanze, aus denen sie genommen werden, und seine zahlreichen "Vorfahren".

In einem kleinen Dänemark ist jede Grundlage von Land sehr teuer. Daher haben lokale Gärtner angepasst, um frisches Gemüse in Eimer, großen Paketen, Schaumböckeln, gefüllt mit einer speziellen erdigen Mischung zu wachsen. Solche agrotechnischen Methoden ermöglichen es, auch zu Hause eine Ernte zu erhalten.

Humus - überwältigter Mist oder Vogelstreu. Es ist darauf vorbereitet: Der Mist wird in ein Bündel oder eine Bourge gefaltet, um es mit Sägemehl, Torf und Gartenboden zu bewegen. Die Burta ist mit dem Film abgedeckt, um die Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu stabilisieren (dies ist notwendig, um die Aktivität von Mikroorganismen zu erhöhen). Dünger "reift" für 2-5 Jahre - abhängig von den äußeren Bedingungen und der Zusammensetzung der anfänglichen Rohstoffe. An der Ausfahrt wird eine lose homogene Masse mit einem angenehmen Geruch von frischem Land erhalten.

In Australien begannen die Wissenschaftler zu Experimenten, um mehrere Rebsorten zu klonen, die in kalten Regionen wachsen. Die Erwärmung des Klimas, das für die nächsten 50 Jahre vorhergesagt wird, wird zu ihrem Verschwinden führen. Australische Sorten haben hervorragende Merkmale für die Weinherstellung und sind nicht anfällig für Krankheiten in Europa und Amerika.

Eine der bequemsten Methoden, um die gewachsene Ernte von Gemüse, Früchten und Beeren zuzubereiten - einfrieren. Einige glauben, dass das Einfrieren zum Verlust an Nährstoff- und Vorteilseigenschaften von Pflanzenprodukten führt. Infolge der Studien fanden Wissenschaftler heraus, dass der Rückgang des Lebensmittelwerts während des Einfrierens praktisch abwesend ist.

Es gibt keinen natürlichen Schutz für Tomaten aus der Phytofluorose. Wenn der Phyotophtor angreift, werden jede Tomaten (und Kartoffeln auch) verdaut, was in der Beschreibung der Sorten gesagt wird ("Sorten, beständig gegen Phytoophluorose", ist nur ein Marketinghub).

Natürliche Giftstoffe sind in vielen Pflanzen enthalten; Keine Ausnahme und diejenigen, die in Gärten und in den Gärten angebaut werden. Also in den Knochen von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen gibt es eine blaue (cyanocystische) Säure, und in der Belag und Ablage von nicht fermentierten (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) - Solan. Aber Sie sollten nicht fürchten: Ihre Zahl ist zu unbedeutend.

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Hallo, heute werde ich Ihnen ein paar meine Lieblings-köstlichen gesalzenen Kohlrezepte erzählen. Immerhin ist dies nicht nur ein nützlicher Snack, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten. Einfache Kohlsaling-Rezepte in 1- und 3-Liter-Banken für den Winter helfen dem Hostessen, das knusprige und nützliche Werkstück zu strümpfen.

Herrin Hinweis. Für den Haussalzen ist es besser, späte Varianten des weißen Gemüses zu wählen. Gabeln sollten dicht sein. Um sicherzugehen, nehmen Sie ein Gemüse in Ihre Hände und drücken Sie es leicht, spricht der angenehme Klang des Kribus von der richtigen Wahl. Vor dem Schneiden werden die Cochanisten von der Beschichtung grüner Blätter gereinigt und die Charge abgeschnitten. Die Breite des Strohhalms sollte mindestens 3 mm und nicht mehr als 5 mm betragen.

Lötkohl auf einem klassischen einfachen Rezept für ein 3-Liter-Glas

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Es scheint, dass es eine schwierige Sache gibt: Ich gehackt, setzte sich, setzte sich ab, säumte, legte unter die Presse und alles, warten, bis ich mich bewegte ... Trotzdem gibt es einige Nuancen des Kochens.

Um beispielsweise einen wirklich leckeren knusprigen und saftigen Snack zu erhalten, kann es zum Beispiel nicht zum Salzen verwendet werden, das eingereiztes Salz - es weichert das Gemüse stark. Die optimale Menge an Salz pro 1 kg Gemüse - 25 g.

Bewahren Sie die Rohlinge bei einer Temperatur von 0 bis 5 Grad auf. Für die Vielfalt des Geschmacks des traditionellen Beizens im Kohl können Sie Cranberry-Beeren, LINGER, Äpfel oder Anise hinzufügen.

Auf der 3-Liter-Bank benötigen Sie:

  • 2 kg elastische Gabeln;
  • 2 mittlere Karotten;
  • 1 EL. l. Zuckersand;
  • 2 EL. l. nicht-junges Salz;
  • Entsprechend der Prise der Samen von Kümmel und Dill.

Kochen:

  1. Casuals werden von groben Belagblättern gereinigt. Die erforderliche Kohlmenge startet Strohhalme in einem Becken und Anteilen mit Zuckersand vor der Auswahl von Gemüsesaft.
  2. Während des Rührens wird Salz in kleinen Portionen in eine Masse eingeführt. Vergessen Sie nicht, den Kohlgeschmack zu versuchen, am Ende sollte es leicht gerettet werden.
  3. Der Salben werden thermische Karotte, Samen von Kümmel und Dill hinzugefügt. Alles ist gemischt und in ein Glas für 3 Liter, das mit einem Deckel bedeckt ist, gemischt und mit einem Deckel bedeckt und drei Tage lang zu heizen.

Herrin Hinweis. Zu Hause ist Kohl eine natürliche Weise, aber es ist äußerst notwendig, es mehrmals täglich mit einer hölzernen Nadel mit einem langen Weg zu berechnen, wodurch Gase in sich angesammelt werden.

Nach drei Tagen wird der knusprige Leerzeichen mit magerem Öl und Ringen des Zwiebelbogens auf dem Tisch angeordnet oder schließt mit einem Kunststoffdeckel und wird zur Lagerung in Kälte entfernt.

Schnellkohlkohlzulassung zu Hause in 2 Stunden

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Die Schnellverzahnung erreicht nicht den natürlichen Kohlkohl zu Hause, aber trotzdem ist es in 2 Stunden immer noch möglich, einen ähnlichen Geschmack wiederherzustellen.

Für die "fettigen" Snacks werden Snacks benötigt:

  • 2 mittelgroßer Stecker;
  • 2 große Karotten;
  • ein Glas Zuckersand (wenn Sie keinen sehr süßen Salat mögen, dann die Menge, um die Hälfte zu reduzieren);
  • Ein halbes Glas Hautausschlag. Öle;
  • 2 EL. l. Salze;
  • 70 ml 9% Essig;
  • 1 l Wasser.

Wie soll ich solish?

  1. Gemüse sind mutige feine Strohhalme, die in der Landschaft angelegt und gemischt werden.
  2. Für die Salzlösung sollte es zu einem Kochwasser gebracht werden, Salz darauf hinzufügen, Zucker und auflösende Kristalle aufrühren. Dann gießen Sie Öl und Essig, Rühren, lassen Sie uns etwa 7 Minuten betrunken und aus dem Feuer entfernen.
  3. Die pflanzliche Mischung wird von einer heißen Marinade gegossen, gerührt und mit einem Deckel bedeckt.
  4. Für 2 Stunden Kohl wird mit Salzlösung getränkt und ist einsatzbereit.

Der schnelles Salzen kann bis 3 Tage ohne Geschmacksverlust in Marinade stehen, aber für längere Lagerung ist es immer noch wert, von Kohlflüssigkeit zu bewegen. Laden wird in der Kälte empfohlen.

Überprüfte Kohlkohlsalzen große Scheiben auf kalte Weise

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Als Erfahrung zeigt, Salzkohl große Scheiben in Banken mit kalter Weise - die beliebteste Methode, um das Produkt längere Zeit zu erhalten. Und der vorbereitete Snack auf dem Rezept der Großmutter speichert alle vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses.

Für den Salzen benötigen große Scheiben:

  • 3,5 kg elastische Liltgabeln;
  • 0,5 kg frischer Rüben;
  • 3 Knoblauchzähne;
  • ein kleines Stück Meerrettichwurzel (ca. 5 cm);
  • 100 g Salze;
  • 0.5 Art. Zuckersand;
  • 5 Erbsenpfoten;
  • 3-5 Blätter Lorbeer;
  • 2 l Wasser.

Kaltkochen:

  1. Die Gabeln werden in 4 Teile geschnitten.
  2. Rüben schneiden in kleine Platten. Knoblauch und Meerrettich - bei kleinen Fraktionen.
  3. Für Marinade, Gewürze, Salz und Zucker werden in gekochtem warmem Wasser gelegt.
  4. Auf der Unterseite des volumetrischen Tanks sind Knoblauchstücke und Shreds ausgelegt, der Kohl und die Rüben sind auf den dichten Schichten ausgelegt. Der Billet ist mit Salzlösung gefüllt.
  5. Gemüse drückte den Deckel, an den die Presse installiert ist, wodurch maximaler Druck gewährleistet wird.

Herrin Hinweis. Da die Kohlrezept Salze ohne Essig hinzugefügt werden, sollten Sie nicht auf ein schnelles Kochen warten. Der Prozess des Kalbens dauert bis zu 7 Tage.

Der fertige Billet wird nach sterilen 1- oder 3-Liter-Banken entfaltet, mit Polyethylen-Deckeln geschlossen und in Kälte zur Lagerung angeordnet.

Wie man Kohl für den Winter mit Äpfeln wunden

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Betrachten Sie das einfachste Rezept, wie Sie den Befragten mit Äpfeln für den Winter von den Besitzern mit Äpfeln abholen. Und der ursprüngliche Geschmack des Gerichts lässt niemanden gleichgültig.

Für den Salzen in einem Drei-Liter-Glas braucht man:

  • 400 g Karotten;
  • 2 kg weißes Gemüse;
  • 4 mittelgroße Äpfel;
  • 3-5 Blätter Lorbeer;
  • 10 Minen aus schwarzer und duftender Pfeffer;
  • 3.5 EL. l. Salz.

Kochen:

  1. Cochanic Bolds In garantierter Weise sind Karotten gerieben, saure Äpfel ohne Samenkasten werden auf 6-8 Teilen geschnitten.
  2. Masse von Kohl und Karotten sind mit Salz zur Bildung von Gemüsesaft überwältigt, dann mit Pfeffer und Lorbeer gemischt.
  3. Eine Gemüseschicht ist auf der Unterseite der steatischen Bank gelegt, die nächste Schicht ist Obst. Setzen Sie also die Schichtbildung fort, das Lesezeichen leicht aufräumen, und lassen Sie den freien Raum im Hals von etwa 4 cm.
  4. Der Inhalt ist mit einer Untertasse bedeckt, die Bank wird in eine tiefe Schüssel gesteckt und fährt 2 Tage in Innenräumen. Während des Fermentationsprozesses vergessen Sie nicht, den Snack regelmäßig mit einer hölzernen Nadel durchbohren, um die in den Gemüse angesammelte Luft freizusetzen.
  5. Nach dem Zeitpunkt wird ein Salzkohl mit Äpfeln mit Äpfeln in den kalten Raum übertragen und weiterhin mit Pannen, um "Gasaki" weitere 3-4 Tage herzustellen.
  6. Der fertige Kochsalzlösung ist mit einem Kunststoffdeckel geschlossen und im Kühlschrank gelagert.

Lötkohl mit Paprika-Pfeffer in Banken unter den Eisenabdeckungen

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Das einfachste Rezept zum Salzkohl mit bulgarischem Pfeffer wurde mir von meiner geliebten Großmutter ausgeschaltet. Der Hauptauflage eines solchen Werkstücks besteht darin, dass es kein großes Geld erfordert, sondern die Vorbereitung leichter.

Auf der Bank braucht 1 Liter:

  • 625 g Weißkohl;
  • 125 g bulgarischem Poker;
  • 1 gepatchte Birne;
  • 0,5 h. L. flaches Salz;
  • 1 Teelöffel. Sahara;
  • 1 Teelöffel. Essigsätigkeit;
  • 2 EL. l. Mageres Öl.

Wie man Snack:

  1. Gemüse wird dünnem Strohhalm geschnitten.
  2. Der Handkohl ist überwältigt mit Salz und Zucker, es trifft, und falls erforderlich, wird es entführt oder angeregt.
  3. Alle Pflanzenkomponenten werden gründlich mit Öl und Wesen von verdünntem in 2 h vermischt. Wasser trinken.
  4. Der Snack befindet sich in einem steattigen Glas und ist um eine Viertelstunde (nach dem Wasserkochen) zur Sterilisation eingestellt. Dann aufgerollt mit einem Kurzsägemaschende Eisendeckel, gekühlt und an einem kalten Ort zum weiteren Speicherplatz gelegt.

Lötkohl in Banken für den Winter mit Aspirin

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Während des Pflegekohls wirkt Acetylsalicylsäure als Konservierungsmittel, wesentlich längere Haltbarkeit. Das Produkt trägt auch nicht, der Fermentationsprozess ist vollständig ausgeschlossen, was darauf hinweist, dass eine solche Drehung unter den Eisenabdeckungen erfolgen kann und sich nicht um das Blähungen oder die Explosion sorgen. Ein solcher Snack zerquetscht auch nach einigen Monaten der Lagerung.

Für den Salzen mit Aspirin brauchen Sie:

  • Elastische Stecker spät 2,5 kg;
  • Große Karotte 1-2 Stück;
  • Großes Salz 3 EL. l.;;
  • Zucker Sand 3 EL. l.;;
  • Tabletten Aspirin 3 Stück.;
  • Lorbeer verlässt 3 Stück.;
  • Pfefferpfeffer 6 Stück.;
  • kochendes Wasser.

Wie macht man. Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Kohl dünn mutig, Karotten rieben auf der Reibe. Gemüse wird gemischt.
  2. Ein Drittel des Zuckers und des Salzes ist in der gedünsteten Kapazität einschlafen, 2 schwarze Pfefferbacken werden geworfen, Buchtblatt und Aspirin-Tablet.
  3. Eine pflanzliche Mischung ist mit 1/3 Banken gefüllt, gut gerammt. Wir wiederholen die Schichtformation mehrmals.
  4. Auf den Schultern des gefüllten Glaskochens kochendem Wasser. Lassen Sie uns 5 Minuten lang ein Leerzeichen aufstehen, wir ergänzen die Bank mit kochendem Wasser nach oben, wir fahren, setzen auf den Deckel und warten auf die Kühlung der Produkte.

Gekühlte Snacks setzen an einem kühlen Platz für weitere Lagerung. Produktanteile werden an eine 3-Liter-Bank gegeben.

Solimkohl schnell und lecker und an einem Tag

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Ein sehr einfaches Rezept "Instant" Kohl hat mich von einem Nachbarn, der die ganze Zeit mit seinen Billets behandelt.

Proportionen an einem 3-Liter-Glas:

  • klein, aber starker Kochan;
  • 2 mittelgroße Karotten;
  • 5 Knoblauchlappen;
  • 4 Lorbeerblatt;
  • 10 Erbsen aus schwarzem Pfeffer (Sie können eine Mischung nehmen);
  • 6 tbsp. l. mageres Öl;
  • 2 EL. l. Tischessig;
  • 2 EL. l. flaches Salz;
  • unvollständiges Glas Zucker;
  • 2 Liter Wasser;
  • Halbe Chili-Pod.

Solimkohl buchstäblich an einem Tag:

  1. Am unteren Rand der trockenen sauberen Banken legen die Gewürze (Lavra, Pfefferbsen, in halben Knoblauchscheiben, Chili).
  2. Wasser wird zum Kochen gebracht und aus dem Ofen entfernt. Zucker mit Salz löst sich in heißer Flüssigkeit auf, dann wird Essig und Öl gegossen.
  3. Kohl wird in einen Würfel oder einen großen Strohhalm geschnitten. Karotte ist auf der Reibe für koreanische Karotten gerieben. Gemüse wird in einem Glas mit Gewürzen gelegt - eine Kohlschicht, eine Schicht von Karotten und so weiter.
  4. Der Inhalt wird von heißer Salzlösung gegossen. Die Bank ist durch einen Polyethylendeckel geschlossen und schüttelt gut.
  5. Nach dem Mischvorgang wird die Abdeckung entfernt, und der Hals ist mit in mehreren Schichten gefalteten Gaze bedeckt. In dieser Position warten wir auf eine vollständige Kühlung der Masse, wir schließen die Kapazität mit dem Deckel und setzen das Werkstück über Nacht in der Kühlkammer.

Am nächsten Tag können Sie einen Snack von einem akuten und knusprigen Kohl auf den Tisch legen.

Wenn der Hostel den Verdacht auf Kohl vermutet, was soll ich tun?

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Sie sagen, wenn die Gastgeberin das Gericht gewebt, bedeutet das, dass es verliebt ist

Aberglaube werfen beiseite, weil es sehr enttäuschend ist, wenn Sie verstehen, dass Zeit und Produkte vergeblich vergeben werden. Inadmit - es ist immer noch möglich zu widerstehen, und was zu tun ist, wenn es das Gegenteil herausstellte?

Um damit zu beginnen, werden wir verstehen, warum es sich herausstellen kann. Als Erfahrung zeigt, dass nicht jeder Gastgeberin streng die verschreibungspflichtigen Proportionen und viele überhaupt in der Eperation "auf dem Auge" durch Versionen auf ihre Erfahrung tätig. Die Gründe können meistens passieren, wenn:

  • Sie haben falsche (ungeprüfte) Rezepte verwendet.
  • Die Rezepte weisen auf ein großes Salz hin, und tatsächlich wird es in Ordnung verwendet;
  • Das Produkt des Produkts wird hoch übertroffen;
  • Während des Inbetriebnahme bis zum Gemüse gab es keinen ausreichenden Luftzugang, der für die richtige Gärung erforderlich ist, in diesem Fall ist der Kohl nicht quas und nimmt einfach die Salzlösung absorbiert;
  • Karotten werden viel mehr als im Rezept verwendet.

Wenn der Kohl noch gerettet ist, dann:

  • Reinigen Sie mehrere Kartoffelknollen und klettern Sie sie in den Kohl. Kartoffel akzeptiert nicht alles zusätzliche Salz, sondern rettet die Situation teilweise;
  • Legen Sie in den Gaze-Tasche mehrere Beschwerden von trockenem Reis ein und senken Sie es 10-15 Minuten in die Salzlösung.
  • Ablassen Sie einen Teil der Salzlösung und ersetzen Sie es mit kaltem Wasser, vergessen Sie nicht, den Salz auf 5 Mal am Tag zu mischen;
  • Zu einem Snack-Snack fügen Sie ein frisches, gehacktes Gemüse hinzu, geschnitzt mit Zuckersand;
  • Löschen mit ihrem Fleisch zum Abendessen, bereiten Sie leckerer Borsch vor oder schneiden Sie die Vinaigrette aus.
  • Nutzen Sie den Tisch, schnell und köstlich, indem Sie ein Snack-Zwiebeln und Mageröl lernen.

Welcher Tag im Oktober und November ist besser, um Kohl wunden?

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Meine Großmutter begann, den Kohl nach dem Beginn der ersten Frost zu ernten, er tritt in der Regel in den ersten Jahrzehnt des Oktobers auf. Sie erklärte ihre Handlungen durch die Tatsache, dass es zu diesem Zeitpunkt war, dass es eine volle Reifung von Kochanov gab.

Es wird angenommen, dass die Mondphasen die Qualität und Dauer der Lagerung von Salzkohl beeinflussen. Wir, herkömmliche Hausfrauen, stehen diesem heiligen Wissen nicht zur Verfügung, um diejenigen, die die Tage, die am günstigsten sind, für den Salzen unabhängig von der Phase des Mondes und der Zodiacal-Karte selbständig berechnen. Und hier kommen die Mondkalender zur Rettung.

Indem ich Informationen vom Lunar-Kalender als Grundlage ergab, verstehe ich, dass im Oktober die günstigsten Tage für die Mitte des Monats und insbesondere vom 13 bis zum 17. Tag ausfallen.

Günstige Tage im November:

  • 2, 3 und 4 - können nur nach 12 Stunden in Eingriff stehen;
  • 11, 12 und 13 bis 18:46 - eine gute Zeit für den Heimkoman für Langzeitlagerung;
  • 19 und 20 - günstige Tage für kurzfristige Speicherbillets;
  • 21 und 22 - sollten durch die Erhaltung der kontinuierlichen Sicherheit erfolgen.

Günstige Tage im Dezember - von 8 bis 11 Jahren von 16 und 20 und vom 24. Dezember bis 26. Dezember inklusive.

Erfahrene Hausfrauen glauben, dass der Salzkohl für den Winter in Banken, einfache Rezepte an 1- und 3-Liter-Containern, die oben beschrieben sind, vorzugsweise an einem wachsenden Mond oder 5 Tagen nach dem Neumond. Und auf der Volkskontatung, die in einem der Frauentage (Mi, Fr, Sat) zubereitet wurde, wird sehr lang gehalten und wunderbarer Geschmack.

Erfolgreiche Leerzeichen!

Und natürlich empfehle ich Ihnen, Video-Rezepte zum Thema köstlichem selbstsüchtigem Kohl anzuschauen und lernen viele nützliche Informationen für sich selbst.

Die Küche

Portionen 3 Portionen

Kochzeit 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

Im Winter, wenn frisches Gemüse nicht viele Vitamine rühmen, schneiden wir den Kohl Quashen oder Dosen immer ab. Mit der Konservierung in diesem Gemüse ist Vitamin C perfekt aufbewahrt, und im Kohl ist es viel Kalium, ein Spurenelement, und ist für gute Herzarbeit unverzichtbar. Der einfachste Weg, Kohl für den Winter in Glasgläsern aufzunehmen. Nach unseren unkomplizierten Rezepten wird sich auch ein Anfänger dieser Aufgabe bewältigen.

Kohl für den Winterlast in Banken

Kohl, Kochsalzlösung für dieses Rezept, kann als universeller Snack verwendet werden, wie ein unabhängiges Gemüsegericht oder als Ergänzung zum Hauptanschluss, zum Beispiel zu heißen Kartoffeln. Kohl, Salzlösung in einem Drei-Liter-Glas, erscheint köstlich und knusprig und bereitet sich leicht und schnell vor. Radialbank mit Kohl wird an einem kalten Ort lange Zeit gehalten.

Guten Appetit!

Kohl trockenes Salz für den Winter in Banken

Solo (Pick) Kohl in großen Drei-Liter-Gläser kann anders sein. Wir laden Sie ein, sich mit dem klassischen Rezept für einen trockenen Salzen dieses Gemüses kennenzulernen. Das Rezept ähnelt dem Servierkohl in großen Holzfässern oder emaillierten Behältern, ist aber schneller gemacht. Sie benötigen Kohl des Mittelbetts oder der späten Sorte, Karotten, großes Salz und Zucker.

Zutaten (1 Kochan Kohl):

  • Kohl - 1 großer Kochan.
  • Karotte - 2 Stück.
  • Salz - 2-3 Esslöffel.
  • Zucker - 2 Esslöffel.
  • Kümmel oder Dill in Getreide - 1-2 EL. Oder an Will.
  • Cranberry-Beeren - 100 gr. Oder an Will.

Kochprozess:

  1. Kohl an einer hohlen Maschine fein hacken oder das Messer in einen dünnen Strohhalm hacken.
  2. Mahlen Sie Karotten auf einer groben Reibe.
  3. Falten Sie das große Beckenkohl und die Karotten, Salz. Nur ein großes Ernährungssalz ist für den Griff geeignet - es sorgt dafür, dass Salzgrüchte gut gelagert ist. Kleines und jodiertes Salz zu diesem Zweck ist nicht geeignet.
  4. Hübscher Schnappkohl mit Karotten mit Händen oder Biest, während das Gemüse erlaubt ist. Wenn der Kohlstroh durchscheinend wird, kann der Prozess der Erfüllung gestoppt werden.
  5. Zucker zu Gemüse hinzufügen und gut umrühren.
  6. Wenn Sie im Kohl gewünscht, verklagen Sie im Winter, können Sie trockene Körner von Dill- oder Kreuzkreuz- und Cranberry-Beeren hinzufügen.
  7. Gehen Sie kochende Wasser-Drei-Liter-Banken. Wir werden den fertigen Kohl so nah wie möglich in sie legen, um den Schläger zu räumen. Infolgedessen sollte der Kohl, der unter den am stärksten geborenen Banken legte, mit ihrem eigenen Saft bedeckt sein. Wenn der Saft nicht beobachtet wird, aber Sie stecken den Kohl sehr fest, drücken Sie Kohl im Hals der Dosen mit etwas Schwerem (Tun der Unterdrückung), damit es Saft gibt.
  8. Wir setzen ein Glas mit einem Kohl in eine Schüssel und bedecken den Hals mit einem Kunststoffdeckel, wenn Sie den Gilt nicht getan haben (wenn es ein Blasen gibt, müssen Sie den Deckel nicht abdecken). Lassen Sie das Glas 3 Tage im warmen Raum.
  9. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Kohl zu wandern, die Gasherstellung, daher wird es einen unangenehmen Geruch geben. Und der Kohlsaft kann leicht von der Bank fließen. Aber es lohnt sich nicht - es lohnt sich nicht - dies ist der normale Ansturmprozess des Salzkohls. Entfernen Sie das Gas aus dem Glas, dem Kapper des Kohls mit einem Messer oder einem dünnen langen Holzstab mehrmals täglich - dass Sie helfen, den Kohl abzuweiten.
  10. Nach 3 Tagen schließt das Glas mit dem Kohl den saugigen Caproic-Deckel sehr eng und hinterlastet in den kalten Raum (Kühlschrank, Keller, Keller oder zur Speisekammer). Der beste Salzkohl in einem Glasgefäß wird bei Temperaturen von +1 bis +5 gelagert 0 MIT.

Trinkgeld: Versuchen Sie während der Gärung den Kohl am zweiten und dritten Tag. Wenn Ihr Geschmack in ihm sehr wenig Salz sein wird, verbreiten Sie einen anderen Esslöffel Salz in 100 g. Gekochtes Wasser und Frace-Salzlösung in einem Glas.

Guten Appetit!

Kohl in einer Bank mit Rüben in Guriyski

Dieses Kohlrezept kam von Solar Georgia zu uns. Der Kohl wird mit einer leichten Kruste mit einem würzigen Geschmack von Rüben, Sellerie und Gewürzen sowie einem schönen rosafarbenen Farbton erhalten. Big Plus-Rezept - Sie müssen Kohl nicht anhaken. Es reicht aus, den Kochan in mehrere Sektoren zu schneiden.

Zutaten:

  • Kohl Belcoccal späte Sorten - 3 kg.
  • Roter Rüben - 1,5 kg.
  • Salz - 4 EL.
  • Knoblauch - 2 Köpfe.
  • Sellerie (Grünen) - 200 gr.
  • Brennen von Pfeffer - 100 gr. oder zu schmecken.
  • Wasser - 2 Liter.
  • Buchtblatt - 2-3 Stück.
  • Nelke - 5-6 Stück.
  • Black Pepper Pfeffer - 5 Stück.

Kochprozess:

  1. Erste Es sollte Kohlkohl zum Servieren kühlen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Gewürze hinzu (außer brennenden Paprika) und Salz auf dem Rezept, zum Kochen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen. Deaktivieren Sie das Feuer und legen Sie die Salzlösung kalt.
  2. In der großen emaillierten Pfanne setzte die erste Schicht einen gereinigten Rüben, der auf einen Kreis mit einer Dicke von 5 mm geschnitten wurde.
  3. Kohl Caprands von den oberen Blättern klar, unterteilt in 3-4 Teile und dann jeden Teil für eine weitere Hälfte (somit ertönt 6-8 Sektoren von einem Kochan). Keine Notwendigkeit, zu löschen.
  4. Legen Sie alle Kohl auf Rüben. Wenn der Kohlreinbehälter nicht breit ist, werden wir am Anfang den Hälften des Kohls posten.
  5. Sellerie stören, Knoblauchzünchen schneiden jeweils mehrere Teile.
  6. Knoblauch- und Sellerie-Mix mit brennendem Pfeffer, geschnittene dünne Kreise und lag auf dem Kohl.
  7. Die Verlegung des restlichen Kohls.
  8. Gießen Sie den Kohlsnockel mit dem Deckel. Sein Durchmesser sollte weniger als der Durchmesser der Gerichte sein, in dem der Kai auftritt. Auf dem Deckel legte eine schwere Fracht.
  9. Wir lassen den Kohl für 3 Tage bei Raumtemperatur gefragt und aromatisiert. Dann formen wir ein paar Kohlsalzkorn in einer Schüssel, fügen Sie einen weiteren 1 Esslöffel Salz hinzu, mischen Sie und gießen Sie in den Kohl zurück. Sei Marquen weitere 2 Tage.
  10. Jetzt können Sie den Kohl an die Gläser verschieben, die Dropdown-Deckel abdecken und in den Kühlschrank oder im kalten Raum entfernen. Und Sie können in Guris Kohl in demselben Behälter aufbewahren, in dem seine Zubereitung aufgetreten ist.
  11. Guris Kohl ist am fünften Tag nach dem Singen einsatzbereit, aber es wird schaster sein, wenn es 7-10 Tage besser wacht.

Guten Appetit!

Kohl mit Tomaten gesalzen

Original, interessant und lecker führt Kohl, das gleichzeitig mit Tomaten gesalzen wird. So bereitet sich ein Abstrich einen köstlichen Salat von Kohl und Tomaten vor, der mehrere Wochen in Erkältung gelagert werden kann, die sich auf Glasdosen ausbreitet.

Zutaten:

  • Kohl - 4 kg.
  • Tomaten - 2 kg.
  • Salz - 150-160 gr.
  • Sellerie (Grünen) - ein kleines Bündel.
  • Körner von Dill - 2-3 EL.
  • Frische Blätter der schwarzen Johannisbeere und der Kirsche - 2-3 Stück.
  • Pfefferbrenn- oder schwarze Erbsen - zum Geschmack.

Kochprozess:

  1. Dicht, fleischige Tomaten waschen, in große Scheiben schneiden.
  2. Kohl hackt klein, der Sellerie ist fein geschnitten.
  3. Mischen Sie Gemüse mit Sellerie, Dillkörner und brennender Pfeffer (oder fügen Sie schwarze Erbsen hinzu, wenn Sie nicht zu scharfen Gemüse-Snack mögen), fügen Sie Kirschblätter und schwarze Johannisbeeren hinzu.
  4. Bleiben Sie in einer großen emaillierten Pfanne am Lachs, bedecken Sie die Oberseite mit einer Holzplatte oder einem emaillierten Deckel eines kleineren Durchmessers, drücken Sie die Fracht.
  5. Fahren Sie für 3 Tage bei Raumtemperatur zur Fermentation. Während der Fermentation sollte Kohl mit Tomaten zweimal täglich zweimal mischt werden.
  6. Nach 3 Tagen wechselnd Salzgemüse in Glasgläsern und in einem Kühlschrank oder an einem kalten Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

Kohl mit Karotten, gesalzen von Stücken

Wenn es keinen Wunsch gibt, Kohl zu glänzen, schlagen wir vor, dass Sie es mit mittlerer Größe schneiden und in Essigsnähe aufnehmen. Kochen Sie einen solchen Kohl in Glasgläsern. Das Hauptgeheimnis dieses Rezepts ist, Kohl in Banken zu legen, nicht zu eng, aber mäßig frei. Ein solcher Kohl wird sehr lecker, knackig und schnell gegessen.

Zutaten (auf 1 Liter Bank):

  • Kohl - Hälfte eines kleinen Kochan.
  • Karotten - 1 klein.
  • Knoblauch - 3-4 Zähne.
  • Salz - 1 EL.
  • Zucker - 0,5 EL.
  • Essig-Tabelle 9% - 1 EL.
  • Schwarze und duftende Erbsen - zum Geschmack.
  • Dill in Bohnen - 1 TL.
  • Wasser - 200 ml.

Kochprozess:

  1. Karotte ist gut gespült, sauber und rostig auf einer feinen Reibe, und Sie können in einen dünnen Strohhalm schneiden - es wird schöner sein.
  2. Kohl für Salze, die Sie brauchen, um späte Sorten zu ergreifen. Entfernen Sie die oberen Blätter von Kochan, schneiden Sie es auf halbem, dann - auf kleinen Quadraten (für das Werkstück 1-Liter-Dosen braucht der Kohl einen halben kleinen Kohl). Verringern.
  3. Knoblauchzelgen entlang, jedes in mehrere Teile.
  4. In dem gewaschenen und sterilisierten Glasglas legen wir das Gemüse mit Schichten, wechseln Sie eine Kohlschicht mit einer Schicht von Karotten, die mit Knoblauch, Körnern von Dill und Pfefferbsen besprüht werden.
  5. Salzlösung vorbereiten. Fügen Sie Zucker und kochendes Wasser hinzu, um 2-3 Minuten zu kochen. Deaktivieren Sie Feuer und fügen Sie Essig hinzu.
  6. Heiße Sole gießen sofort hergestellte Dosen mit Gemüse und Rolle mit Metallabdeckungen. Setzen Sie die Banken, um den Boden abzukühlen, und schließen Sie etwas Warmes, um die Kühlung abzuschließen. Lagern Sie solche Kohlaufträge an einem kühlen Ort.

Guten Appetit!

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