Loddekål til vinter i banker: Enkle opskrifter til 3 liter og 1 l kan

ZASOLKA-KAPUSTY-NA-ZIMU-V-BANKAH-PROSTYE-RECPTY-NA-3-LITROVUYU-I-1-L-BANKUKål er min favorit grøntsag, som jeg ikke kun bruger til sommersalater, men også som vinteremner. Soltena sat i suppe, kål, tærter og winegirls. På grund af manglen på termisk indvirkning på en grøntsag bevarer den hele sætet af vitaminer og mineraler, som er til stede i den friske gaffel. I dag deler jeg måder til saltningskål til vinteren i banker: enkle opskrifter i 3 liter og 1 liter kan.

Sådan solger du kål - en simpel opskrift på en 3 liter krukke

Kak-pravilno-solitDerhjemme skal jeg være salt af kålen hvert år. Jeg vælger de tætte og glatte stik af sene sorter på bladene, hvoraf der ikke er tyk grov modstand.

På 3 liter bank er det nødvendigt:

  • Kål gafler - 3-3,5 kg;
  • et par store gulerødder;
  • Salt af store fraktioner - 4 spsk. l.;
  • Cuminfrø - 2 timer. uden en bakke;
  • håndfuld Black Pepper Peppers;
  • Lavrushka - 2-3 stk.

Sickling udføres af trin:

  1. Jeg cappusto med lange striber som tyndere som tyndere, da de tykke stykker vil opstå længere, men smagen vil blive værre.
  2. Jeg vil sætte kålen, med en hastighed på 1 kg kål jeg sætter 1 spsk. l. Salte uden en bakke og rent hænder til en sort, så grøntsagen kan lanceres en lille juice.
  3. Top gulerødder på et grove med medium celler, og hæld ud til kålflisene. Det er vigtigt ikke at overdrive gulerødderne med gulvmængderne, da rodplanten vil give en skål af sødme og gør teksturet ubehagelig "sæbevand".
  4. Grøntsager i en skål, jeg spray krydderier.
  5. Jeg vasker banken, jeg rengør med sodavand og kogende vand.
  6. I en flaske med kraften i en tramber vegetabilsk blanding, så den forbliver så meget tom plads som muligt. Jeg sætter banken til skuldrene, så der stadig er lidt plads til den frigjorte juice.
  7. Tar cover med et specielt Kapron låg med huller (eller jeg bruger huller i et simpelt låg) og forlader i et varmt rum til fermentering i 3 dage.

Nogle gange ser jeg på grøntsagerne i banken. Hvis små luftbobler begynder at blive vist, betyder det, at fermentering allerede er begyndt. Over tid vises et hvidt skum på overfladen.

Hvis kålkvaliteten er lav, kan du tilføje noget kogt vand med en opløst sked salt i krukken. En vigtig tilstand - alle kålstykker skal nedsænkes i marinade.

Hver dag fra toppen til den dag, jeg gennemborer en lang træstang fra sushi, så kuldioxid og hydrogensulfidbobler kommer ind i hullet. Efter 3 dage efter starten af ​​fermentering omarrangerer jeg krukken på køleskabets nedre hylde, eller jeg sænker den i kælderen.

Loddekålkoldt vand fra under hanen

Holodnoj-vodoj-iz-pod-kranaOpskriften på synger af en skarp kål med koldt vand fra under hanen fik mig fra min tante. Jeg kan godt lide denne metode, som du laver en behagelig, lidt reddet snack er lettere end det.

For koldt vand snacks er det nødvendigt:

  • Mellemkål;
  • et par gulerod rødder;
  • Filtreret vand fra under trykket - 2 l;
  • Stort salt - 3 spsk. l.;
  • 1 tsk. Nittet sort peber;
  • Sukker - ½ kop.

Kål, marineret med koldt vand, gøres som dette:

  1. På batchen gnider jeg kålen med en tynd chips.
  2. Gulerod er også en gummi på risten (nogle gange bruger jeg en koreansk gulerodritter).
  3. Bland grøntsager, og jeg nærmer mig dine hænder. Jeg lægger blandingen i en ren 3-liters krukke.
  4. Hvis vandet i kranen kan være fuld, så ring 2 liter derfra, og hvis ikke, så hoppe over det gennem filteret. I væsken hælder jeg salt med peber, blanding og hæld i beholderen med kålen, således at Alle skiver sendes i saltlage.
  5. Jeg sætter grøntsager i saltlage i 3 dage på et varmt vindueskarme. Du kan sætte krukken i en stor beholder, så den overdækkede juice ikke strømmer ind i gulvet.
  6. Når 3 dage passerer, trækker jeg saltopløsningen, jeg tilføjer sukker til det, hæld det i kålen igen og dække beholderen med et plastikdæksel. Allerede efter 3-4 dage flytter emnet til køleskabet, og jeg er blevet gemt i omkring en måned.

Petrovski Saltet Kål - Den bedste opskrift

 Loddekål til vinter i banker - 5 enkle opskrifter med foto trin for trinDette er en simpel afhentningsopskrift, at jeg straks kunne lide min alsidighed, fordi emnet kan omdannes til en fuldbygget vitaminsalat eller forberede på dens basis appetitvækkende og svejsesuppe.

Elementer af emnet af emnet:

  • Belokokkål - 1 kg;
  • gulerod - 300 g;
  • løg - 200 g;
  • Tranebær - på anmodning af hånden;
  • Par hvidløg tænder - hvis du vil.

Madlavning marinade:

  • Filtreret vand - 2 l;
  • 2 spsk. l. Salte med sukker;
  • Eddike - 100 ml;
  • Peas Black Pepper - 3 stk.;
  • Raffineret olie - 50 ml.

Lækker kål i Petrovsky er gjort som dette:

  1. For Marinada hælder vi koldt vand i beholderen, suger i det med sukker, eddike og raffineret olie. Kog, og afkøles til varm tilstand.
  2. Tæt Kochan er et dæk tyndt halm og hæld ud i en stor skål.
  3. Jeg rene og tynde løg, skylle, så bitterhed går, og vi tørrer slots med en serviet. Jeg hælder ud til kålen.
  4. Jeg gned guleroden stor og henviser til resten af ​​ingredienserne. Alle ingredienserne blandes, juster lidt med deres hænder og for at forbedre smagen på en skål tranebærbær eller hvidløgsglas.
  5. Grøntsager i en skål vanding en afkølet marinade, så det helt dækkede kålstykkerne. Jeg forlader for sangen i 3 dage på et køligt sted, og derefter implementerer jeg grøntsager fra marinaden og foldes arbejdsstykket i krukken.

Studerende og modificering af simple opskrifter SALTING Kål i banker til vinteren: På en 3 liter og 1 liter kan jeg bemærke, at det vil være meget velsmagende, hvis du bruger stykker rå rødder, når du salerer. Det vil ikke kun give isolat smag, men også en smuk lyserød skygge af skålen.

Sådan sollæge kål med bulgarske peberfolk - Secrets of Crispy Snacks

s-bolgarskim-percemAf alle opskrifterne for mig den mest lækre mulighed med peber. Kun 5 timer, og sprød, saftig kål er klar til præsentationen på bordet.

Komponenter:

  • Frisk tæt kål - 2 kg;
  • kødfulde peber - ½ kg;
  • Saftig gulerod - ½ kg;
  • Laurel blade - 6-7 stk.
  • Duftende peber ærter - 10 stk.;
  • glas raffineret olie;
  • 4% frugt eddike - 500 ml;
  • Sukker - 1,5 briller;
  • Filtreret vand - 300 ml;
  • Salt af stor slibning - 4 spsk. l.

Solimkål ifølge ordningen:

  1. Min Nickeeper, Melnyko Dæk, skifter til en dyb skål.
  2. Gulerod trav, og bland med kål.
  3. Fra peber jeg skærer frø og film. Jeg deler kødet med halm eller halvringe, og hæld også i emnet.
  4. Alle ingredienser skal varierer, til dem for at sætte bladene af en laurbær og peber ærter, bland alle saftene.
  5. I vandet sætter jeg sukker med salt, jeg koger, hælde eddike og fjerner gryden fra ilden.
  6. Marine hældning til grøntsager, der dækker kapacitansen med et låg, og jeg installerer drejningsmomentet på toppen til omslaget, så myden kommer udad.

Kål med bulgarsk peber bør trække vejret i varme omkring 5 timer, og først efter det skifter jeg det ind i krukken, jeg lukker låget og omarrangeret til kælderen til langsigtet opbevaring.

Solimkål "på ambulancehåndet" - om 2 timer

na-skoruyu-rukuHurtig saltning af krydret kål derhjemme i 2 timer betragtes som en udtrykkelig opskrift. Skålen kan hurtigt tilberedes selv til middag, eller når gæsterne allerede er på tærskelværdien.

På ambulancen, saltkål med sådanne produkter:

  • gafler - ½ kg;
  • halv peber og gulerødder;
  • ½ hvidløg hoved;
  • Laurel - 3 stk.;
  • Duftende peber ærter - 5-6 stykker;
  • Freshless Black Pepper - Pinch;
  • Litere of Water;
  • 9% eddike - ½ kop;
  • Sten stort salt - 2 spsk. l.;
  • Sukker - ½ kop.

Hurtig madlavning i 2 timer består af følgende trin:

  1. Jeg gnider kålen med en gulerod på risten, og peberfrugter rent og skærer halm.
  2. Vi sender hvidløg og ærter af peber til grøntsager.
  3. Alle komponenter har ikke, og forbereder sbrine. Salt med sukker med sukker, kog det, sænk, tilsæt eddike og laurbær. Efter 3 minutter skal du slukke for pladen og hæld varm saltvandskål.
  4. Dæksel dækker emnet, og lad det stå i 2 timer i varme.
  5. Derefter skifter vi en snack i en krukke, tryk fra saltlage, kølig og omarrangere i køleskabet.

Dette er den bedste madlavningsopskrift, hvis du har brug for at forbruge en snack i den nærmeste fremtid. Uden saltlage vil det blive opbevaret i en bank omkring 3-4 dage. Når jeg sender, bruger jeg en klassisk måde, der sprinkler skålen med en bounde og vanding med duftende olie.

Lækker saltning kål hot saltvand

goryachim-rassolomDenne solon blev en af ​​mine yndlings vinter snacks. Du kan fjerne prøven efter 3 dage efter placeringen i banker. Og hvis du bruger eddike i saltlage, så kan du sikkert opbevare en skål i kulden i 2-3 måneder. Salat vil være frisk, velsmagende og moderat sprød.

Før du soring, skal du lagre sådanne produkter:

  • Kålblade - 1 kg;
  • gulerod - 300 g;
  • Rent filtreret vand - 1 l;
  • Sukker og salt - 1 spsk. l.;
  • Lavrushka - 5 stk.;
  • duftende peber ærter - 5 stk.;
  • Bord eddike - 4 spsk. l.

Trin-for-trin madlavning:

  1. Lavet kål med gulerod Jeg danner mine hænder og venter, indtil grøntsagerne synger juice.
  2. Tæt lægge blandingen i bankerne og på toppen af ​​den ved siden af ​​børsten. Så snart jeg kommer til nakken, sætter jeg Peas Peppers og Laurel.
  3. Varierer saltlage. For at gøre dette opløses krydderier med sukker og salt i vand, kogende marinade, tilsæt eddike til det, hvorefter jeg slukker for ilden og hæld krukkeens saltlage.
  4. Jeg dækker halsene med gasbind og trækker et fint gummibånd. Sådan leveres iltadgang til salaten, og det vil producere en ekstra væske.
  5. Jeg lægger på en plade, og efterlader det varmt i 3 dage.
  6. Efter det, da en snack forestiller sig, skal den være dækket af et låg og tilskrives kælderen, da det er korrekt opbevaret i en koldkål.

Kål saltopløsning med gulerødder

solenaya-s-morkovyuJeg vil gerne dele en opskrift, hvordan man er ondt kål med gulerødder, så det bliver skarpt, krydret og krydret. Denne universelle metode jeg kunne lide en enkelheds enkelhed, og det faktum, at ikke mere end 10 minutter går til emnet.

Produktproportioner:

  • Kål gafler - 2 kg;
  • Gulerod - 4 stk.;
  • Frisk hvidløg hoved;
  • Filtreret vand - ½ l;
  • Sukker - 4 spsk. l. med et bjerg;
  • Salt Large - 1,5 spsk. l.;
  • Chipping humle-sunnel;
  • Pepper Pepper - 8 stk.;
  • Lavrushka - 8 stk.;
  • 9% eddike og olie - 4 spsk. l.

Solim Spicy Kål med gulerødder til vinteren i trin:

  1. Blanding af grøntsager i en bulkskål.
  2. Jeg forbereder saltlage. I vandet sætter jeg salt, sukker og andre krydderier. Kog, hæld eddike og olie, fortsæt i brand 3 minutter og fjern fra ilden.
  3. Skarp krukken med en kapacitet på 1,5 liter, og fyld den straks med kogende marinade.
  4. Jeg lukker beholderen med et låg og afkøles det ved stuetemperatur. Så snart emnet er helt afkølet, bærer jeg det i køleskabet, hvor jeg udfører 5-6 timer.

Jeg bruger kål som en vegetabilsk vitamin salat til kogte kartofler, kød eller salted dame.

Saltetkål har længe været betragtet som en favorit snack til ethvert bord. Crispy, vitamin og utroligt velsmagende, det vil let fylde manglen på C-vitamin, skader ikke figuren, og smagen vil give.

I den foreslåede video kan du blive bekendt med det samme med trin-for-trin madlavning saltet kål.

Tidligere hakkål startet fra den 27. september til dag Ferie evriviony. : "På opstrøms for den første dame - kål!", "Det og hakkål, det med en opstrøms!", "På en god mand på en opstrøms dag og tærter med kål!" . På denne dag blev kålretterne nødvendigvis sat på bordet. Kål Quasili, Solili, blev skåret, de lavede en fyldning til tærter og cougar.

Vores nuværende emne er efterårssaukraut. Så at kålen viste sig for at være lækker, saftig, skarp og forringet ikke i lang tid, skal du overholde flere regler. De siger, at den fremragende surkål med en speciel ringekris er opnået for den nye måne. Men dette er et folkeskilt, og vi vil fortælle om kulinariske hemmeligheder.

Skær Kochan til madlavning Sauerkraut

Teori om sauerkraut.

Valg af Kochanov til Sauerkraut

1. Casuals for Sauerkrauts bør være tæt, hvid på et afsnit med et tyndt ark og en lille numre, ca. 1/3 af Kochanens højde. Vær ikke bange for revnet Kochanov - dette er et tegn på modenhed.

2. Efterfølgende sorter er egnede: "Glory", "Garant", "Grevinde", "Moskva sent", "Belorusskaya", "Triumph", "Flibastyev", "Winter Mushroom", "Gift", "Snow White" . Den mest berømte er "herlighed". Men her er hvad Olga Sutkin, Culinary, TV Præsentant, Forfatter og Historiker af Russian Cuisine med: "Vi har praktisk taget ikke længere ophørt med at vokse i Rusland i Rusland. Det er dårligt holdt om vinteren. Og selvom du endda forsikrer dig om, at de sælger kål netop denne art, tror du ikke på det! Mest sandsynligt er dette et andet, mere modstandsdygtigt over for langsigtet opbevarings sortiment. Men intet forfærdeligt, sandsynligvis vil det ikke være dårligt. "

Gulerodstang på en stor riv

3. Hvis der er en have, er de cochaniske senge bedre at skyde efter de første frost - de er lukket med frostige, de bliver mere sukker.

4. Og mere nyttige oplysninger til sommerbidrag: Sauerkraut er bedst forberedt af friskluftkål. Det skal passere 24-48 timer efter høst. Det hele i mælkesyrebakterier. De lever på overfladen af ​​bladene og dør under langvarig opbevaring. Disse bakterier påvirker kvaliteten af ​​stole.

Skinnende Kochan til madlavning surkål

Hvilke andre ingredienser er tilladt i Sauerkraut?

God cumin, enebærbær, fennikelfrø eller koriander. Sommerkål er krydret og tærte.

Sammen med gulerødder kan du tilføje radiser eller ture, kaste på en stor rist. Prøv at introducere hvidløg, ingefær og endda peber halapen i kålmassen. Ønsker slik, brug søde peberfrugter, druer, rødbeder, græskar. Aroma vil tilføje en unik duftende Antonovka. Og selvfølgelig venner med en Sauer kål lingonberry og tranebær.

Jeg bærer din kål med hænder før fremhævende juice

Sådan opbevares Sauerkål?

Tidligere var kålen kvasil i trærisici eller tønder, opbevaret i et koldt underfelt eller kælder. Nu er mange opbevaret i køleskabe eller på balkonen (hvis vejret allerede er koldt). Ved stuetemperatur er det umuligt at gemme cappist, i det mindste vil det miste crunch.

Perfekt container - store glas krukker. Diameteren af ​​nakken er meget vigtig. Det er nødvendigt at nemt lægge og fjerne Sauerkål, såvel som tilvejebringe en tilstrækkelig tilstrømning af luft under brygningsprocessen. Den optimale diameter er mindst 12 cm.

Vi blander gulerødder og kål, og så er sagen allerede tilfældet - dekomponere på banker og vente

Hvis du har en kål i en emaljeret gryde, straks efter madlavning, sæt det i bankerne. Emaljerede retter kommer kun til kortvarig opbevaring af Sauerkraut! Selv en lille chip eller revne, som er usynlige for øjet, kan deponeres for at beskadige kålen, fordi rust vil blive dannet på emalje.

Det perfekte låg til Sauerkraut - "med en lås", det vil sige med et fastgjort håndtag såvel som silikone eller gummipakning. Silikone er bedre - det ændrer ikke formularen under sterilisering.

VIGTIGT OG TEMPERATUR. Sauerkrautets opbevaringstemperatur skal være ca. 0 ° C. Hvis kålbladene, bliver det blødt - crunchen vil gå tabt, og der vil være mindre nyttige egenskaber.

Sauer kål klar

Kål opskrifter

Classic Sauer Kål fra Olga Sutkin

Olga deles ikke kun med os en familieopskrift, men rådede også til at hælde et glas vodka på den kål, der er fastsat for ingeniørarbejde og tartness. Og bemærkede, at saltet, der bruges til kalveringen, tilføjer ikke kun smagen, men forbedrer også virkningen af ​​mælkesyre - konserveringsmiddel. Og sukker forbedrer fermentering og forbedrer også smagen. Sukker og salt bør tages fra beregningen af ​​5 kg kål - 100-120 g salte og 50-60 g sukker.

Classic Sauer Kål fra Olga Sutkin

Til forberedelse af en klassisk 3-dages surkål, du har brug for:

  • 1 kochankål, ca. 3-3,5 kg
  • 3 saftige gulerødder, ca. 350-300 g
  • 2 spsk. l. rugmel
  • Needynted salt og lille sukker
  1. I den største skål, løg kål. Så snart skålen er fyldt, sæson med salt. Hvor meget at tage salte - et spørgsmål om smag. Det er nok to generøse hakning. Lidt drys med sukker med en kål, tag dine hænder, indtil saften er valgt. Tilsæt gulerødder, presset på en stor rist. Rør, især ikke læring.
  2. Bunden af ​​bankerne (dåser) sprayer lidt mel og forvirrer kål tæt, så vidt styrken er nok.
  3. Patch den næste del af kålen og også at sætte det tæt ind i banken. Når banken er fyldt med Half - supracere noget mel.
  4. Så snart kålen er fuldt lagt, sæt krukken i en skål eller bækken. Med fermentering vil der være en juice. Dæk halsen af ​​dåserne af ren gaze og lad være med stuetemperatur.
  5. Ved udgangen af ​​den første dag, hvis der er tilstrækkelig varme i rummet, vil aktiv fermentering begynde i surkålen. For efterfølgende tid tager det 5-6 gange kålen på flere steder med en træstang. Dette skal gøres helt sikkert, ellers vil kålen fungere bittert. Kåljuice vil blive fremhævet på dette tidspunkt, det er umuligt at hælde det. I slutningen af ​​fermentering skal den returneres til banken, ellers vil kålen være tør.
  6. Et skum vises på overfladen af ​​Sauerkraut under fermentering. Hun skal fjernes! Et af tegnene på Sauerkrautets beredskab: Skummet er ikke længere dannet, og saltlage er blevet gennemsigtig.
  7. Ved udgangen af ​​tredje dag bliver fermentering mindre aktiv, og ophører hurtigt. Sidste gang hæld den sauede kål, fyld saften, luk låget og fjern ind i køleskabet. I køleskabet skal Sauerkraut stå op til fuld modenhed i yderligere 2 dage, og først efter at skålen kan være smag.

SAUER Kål Hurtig madlavning

I modsætning til den tidligere opskrift vil denne surkål kun være klar efter 24 timer. Det er meget praktisk, især på tærsklen til hjemferien. Sådan hurtig kaj forekommer på grund af eddike.

SAUER Kål Hurtig madlavning

Til forberedelse af Sauerkraut, klar efter dag har du brug for:

  • 2 spsk. l. med et dias neuralt salt
  • 1 spsk. l. med et glide sukker
  • 1 tsk. Cumin og / eller fennikelfrø
  • 1 l drikkevand
  • 120 ml æble eller hvidvineddike
  • 1 Kochan Kål, 1,8-2 kg
  • 3 store gulerødder, ca. 500 g
  1. Til saltvand blandes salt, sukker og frø, med kogende vand. Rør for at opløse krydderier og hæld eddike. Lad væsken afkøler, indtil du koger resten.
  2. Meget tyndt stille kål, fjernelse af nikkarren. Skær kålen over med stykker på 3-4 cm. Stoditis rensede gulerødder på en stor rist. Hænderne overvinde grundigt gulerødder med kål og spredes til bankerne.
  3. Hæld krukkerne med en varm saltlage. Bundet af kinesiske spisepinde til bunden til bunden, så overskydende luft frigives, og saltlage fordelt på banken. Solinen skal være dækket af kål - om nødvendigt synke det.
  4. Luk dåserne med dæksler og fjern i køleskabet. Efter 24 timer er kålen klar. Hold sauerkål i køleskabet.

Classic Sauer Kål fra Gennady Usacheva

Dette er en opskrift fra vores Bruger Gennady Usacheva fra Zaporozhye . Funktionsopskrift: Der er ingen nøjagtig "dosering" i den, men madlavningsteknologien er specificeret så meget som muligt. Overvej at dette er mini-instruktion om forberedelsen af ​​surkål i banken. For eksempel her er Gennady Council for Salt Choice: "Erfarne værtinder vælger et salt af medium slibning. Nogle foretrækker 1/5 af saltet for at erstatte sukker. "

Sauerkål med et laurbærplade i en krukke

Til fremstilling af surkål med et laurbærplade i et krukke behov:

  • kål
  • gulerod
  • sukker
  • Needynated salt.
  1. Der er en simpel regel: En kochankål går til en tre-liters krukke. En også en kochankål er mindst en gulerod, og bedre 2 eller 3. Salt beregnes som følger: 20 g pr. 1 kg kål.
  2. Kale skylles under rindende vand. Skær batchet og rengør forsigtigt fra det øverste lag af blade. Kochan skåret i 2 dele. Hver fint tryk tynd halm. Mange foretrækker at skinne kål med en kniv, og nogen bruger specielle grave, men vigtigst af alt har kålen en slags tyndt halm. I denne form giver den saften hurtigere og blød den.
  3. Sæt den hakkede kål i det emalje bækken og kappe med dine hænder og tilføj et lille salt. Kål bliver blødere og begynder at fremhæve juice. Periodisk bør du smage kålen, og det er ønskeligt, at det er mere salt end nødvendigt. Senere vil salt forlade alligevel.
  4. Efter at kålen er forberedt, tilsæt en fast gulerod ind i den. Gulerødder tilføjer kun, når du spredes kål til banker. Rørkål med gulerødder.
  5. Fremtidig Sauerkål Dekomponerer på banker, rambling fra tid til anden. Luk plastik ("Kapron") dækker og gå i 3 dage, hvis udløb kan spises. Glem ikke at sikre, at første gang saltlage dækker kålen, ellers bliver det smagløst. Hvis kåljuice er meget, skal du kaste ind i en ren bank og derefter tilføje til kålen, som du absorberer. Kål skal være godt at suge med juice.

Sauerkål med skiver rugbrød

Den særegenhed af denne næsten klassiske opskrift er brugen af ​​rugbrødskiver. De giver let surhed i smag og bidrager til saumingkål. Brød hjælper fermenteringskål.

Sauerkål med skiver rugbrød

Til fremstilling af to 2-liters dåser af surkål, du har brug for:

  • 3 kg kål
  • 3 stykke / skive rugbrød
  • 300 g af saftige gulerødder
  • Needynated salt.
  1. Vask 2 banker med et volumen på 2 l og skjul med kogende vand. Med kål Kochanov fjerner beskadigede top blade.
  2. Fjern 1 godt ark fra hver træner og vik ind i dem på et stykke rugbrød. Fungere som om indpakket hakket for kålen. Sæt "biler" til bunden af ​​dåserne.
  3. Kurset skåret sammen i halvdelen, fjern bumsene, kålen er fint bundet.
  4. Gulerod ren og sodavand på en stor riv (eller på mandolinritter til koreanske gulerødder). Bland med kål og vend det resulterende volumen.
  5. Dryskål med et gulerodssalt (25 g salte pr. 1 kg vegetabilsk blanding til fremtidig surkål) og overvinde dine hænder, så kålen giver en lille juice.
  6. Læg kål med gulerødder i forberedte banker. Læg dine hænder ud og efter hver del forsegling. Hvis banken har en ubehagelig nakke, kan du gnide kålen til kartoflerne. Udfyld krukker på nakken.
  7. Lav Luk dåserne med rene dæksler og sæt i pallen. Fra dåserne vil flyde juice, og du skal gemme. Forlad i et mørkt sted ved stuetemperatur i 24 timer.
  8. Læg kålen flere gange med en lang pind (du kan bruge wands til sushi). Staven skal nå bunden. Luk ikke bankerne tæt og lad i 2-3 dage. Fra tid til anden skubber kålen med en stav. I en færdigkablet kål tegner vi juice fra skålen, lukker låget tæt og fjern ind i undergrunden eller i køleskabet før brug. Glem ikke at fjerne skummet!

Kål, Sauer med chili peber og drikkevand hælde

Som vi skrev ovenfor, kan du lave en kål ikke kun med gulerødder. Du får to fornøjelser fra en sådan sauerkraut - knusning og opvarmning. Kun, selvfølgelig, fra Pepper Chile, har brug for at fjerne alle frø og partitioner. Alligevel forbereder vi ikke mexicansk fiery mad!

Et andet træk ved denne opskrift: Kål, der er fastsat af bankerne, hældes med drikkevand til madlavningshastighed. I stedet for at vente på dannelsen af ​​kåljuice, kan den straks hælde i vand. Et sådant trick går godt med en meget saftig kål. Plus smagen af ​​saltvandet vil være blødere og neutral.

Kål, Sauer med Chili Pepper

Til fremstilling af Sauerkraut med Chili Pepper har du brug for:

  • 1 kochankål, ca. 2-2,5 kg
  • 2 mellem gulerødder.
  • 1 lille rød chili peber, uden frø og partitioner
  • 2 spsk. l. Behov for salt
  • 1 spsk. l. sukker
  • Drikkevand til hældningskål
  1. Kål tyndt tynd. Gulerod sutter på en stor riv. Peber er fint skåret. Rørkål med peber og gulerødder.
  2. Lav en blanding i en krukke tæt, ikke nå halsen på ca. 6 cm.
  3. Hæld ovenfra en blanding af salt og sukker. Fyld kålen af ​​koldt kogt vand, så det er helt dækket.
  4. Sæt krukken i en dyb palle og gå i 3 dage. Fra tid til anden gennembores indholdet af dåsen med en træstang. Efter madlavning, opbevar Sauerkål i køleskabet.

Sauerkål med tranebær i en krukke

Cranberry tilføjer en sauerkål En interessant smagsskygge og beriger en yderligere dosis C-vitamin, hvilket er vigtigt i influenzasæsonen og kold.

I sauerkål med tranebæren kan du tilføje lidt spidskommen og den sejeste frisk rod af hesten. Smagen bliver endnu rigere, og Khren vil forhindre, at emnet skader.

Server Sauer kål med tranebær i naturlig form eller påfyldning med solsikkefragrant olie, tyndt skivede søde løg og finhakket elskede greener. Hvis det ønskes, er det muligt at spytte sukker.

Sauerkål med tranebær i en krukke

Til forberedelse af surkål med tranebær i banken har du brug for:

  • 3 kg kål
  • 100 g af saftige gulerødder
  • 100 g tranebær.
  • 1 spsk. l. Sahara.
  • 75 g neuralt salt
  • 10 g Ukropia.
  • 5-6 laurbær blade
  • Friskmalet sort peber
  1. Til fremstilling af Sauerkraut med tranebær med Kochane, fjern de øverste blade: de behøver ikke. Skær kål på halvdelene og fjernelse af bumsene, tyndt tryk.
  2. Gulerod ren og sodavand på en stor riv. Tranebær tager.
  3. Sæt kål og gulerødder i en stor skål. Stænk sukker, salt, dild frø og jord peber. Omhyggeligt overvinde dine hænder for at fremhæve juice.
  4. I bunden af ​​en stor gryde med en kapacitet på mindst 10 liter, sæt et par laurbærblade. Læg derefter en kål med gulerødder, mocking med tranebær og resterende laurbær.
  5. Drænkål, så det giver så meget juice som muligt. Dæk med et låg eller en træcirkel, læg en tung bænk øverst. Forlad på et varmt sted i 2-3 dage.
  6. I løbet af denne tid skal du fjerne skummet med Sauerkraut. Efter 2-3 dage skal du fjerne stansen og dækslet (træcirkel), lav et par punkteringer i kålen med en lang træsked med en lang stilk og forlade en anden dag.
  7. Færdig sauerkål med tranebær distribuerer rene banker, lidt tamping. Luk de sædvanlige plastiklågene og fjern til opbevaring i køleskabet.

Sauerkål med æbler og citater af Kochanov, høstet til vinteren i en stor mængde

Der er mennesker, der ikke forstår hvorfor æbler tilføjer til Sauer Cauldron. Hvis det er Antonovka - for en særlig russisk ånd. De resterende sorter af æbler er til sur-sød smag. På samme tid behøver æbler ikke at være forbundet og blandet med kål gulerodmasse. De er lagt i sauerkål ellers. Hvordan? Læs i denne opskrift.

Sauerkål med æbler

Til madlavning Sauerkraut med æbler, du har brug for:

  • 10 kg kål, ca. 3-4 kochan
  • 2 kg æbler, bedste af alle Antonovka
  • 250 g neuralt salt
  • Hog af rugbrød
  • 1 kg juicy gulerødder
  1. Fra alle cochanerne skærer ned bunden af ​​nickeys og de øverste blade. Fjern nogle stærke hvide blade og sæt til side. Skær Kochess i halv og kål til at ligge fine strøer. 2 eller 3 Kochan skåret kvartalet.
  2. Placer en del af den hakkede kål på bordet, salt og let blanding. Sæt i en stor skål eller bækken. Så kålen over med dine hænder indtil saften vises. På dette stadium er det vigtigt ikke at omarrangere, så kålen ikke bliver for blød.
  3. Gulerod sutter på en stor riv. Tilsæt til chick kål og lidt blanding.
  4. I bunden af ​​en ren beholder til rejsen, sæt en hunk af rugbrød. Dække en af ​​de ventende kålblade.
  5. Æbler (kan rengøres) skæres i halv eller 4 dele (afhængigt af størrelsen). Fjern den uacceptable kerne.
  6. Placer en del af den tilberedte kål, som du skal huske. Når beholderen er fyldt til midten, stram, en til en, sæt skære kål kochens. Mellem dem post æbler. Top sætter hakket og blandet med salt og gulerodkål. Husk og tryk på.
  7. Fortsæt med at udfylde beholderen, så bakken dannes på toppen. Husk igen, indtil saften vises. Dæk de asfalterede kålblade, så et rent linnedserviet, sætter neuropen på toppen. Forlade på varmt sted.
  8. Når kål begynder at give skum, lav en træpind for at gøre flere punkteringer til bunden. Typisk tager processen med støbning 10 dage. Derefter skal kålen opbevares på et køligt sted, hvor temperaturen ikke overstiger 0-2 ° C.

Sauerkål i honninghældning

Vores konstante og trofaste læser Tamara fra Rostov-on-Don (@konstanta) Også kvasitkål: "Vi for vinter hvert år høster mere end 100 kg kål. OscarBily Love Sauer Kål i Honey Honing. Denne opskrift gav mig engang en svigermor. Brineet fremstilles af portioner af 1 liter. Kål hældes af saltvand, indtil det viser sig helt. Toppen er lille last, og kål er placeret på et varmt sted i 1-2 dage. Kål er sprød og velsmagende. " Opskrift Stylistics fra forfatteren.

Sauerkål i honninghældning

Til madlavning sauerkraut i honning hælde du har brug for:

  • 2 Medium skøjteburglarkål, ca. 1,5 kg
  • 1 midten saftig gulerod
  • 10 Pepper Peppers.
  • 4-5 laurbær blade

På 1 l drikker kogt vand tankning:

  • 2 spsk. l. Penge
  • 1 spsk. l. Sahara.
  • 1 spsk. l. Neurale salt af stor slibning
  1. Rengør kålen fra grove eksterne blade. Denne gang besluttede jeg at bryde af ikke kun den skiverkål, men også hele kålblade. De vil bruge mig til fremstilling af forskellige retter. Til dette satte Kochan i ovn-mikrobølgeovnen og opvarmet til maksimal effekt i flere forekomster på 20-30 sekunder, 2-3 minutter. Så blødgørede blade er nemmere og mere bekvemme at skyde.
  2. Halvte forberedte blade ligger ud på bunden af ​​en emaljeret spand / pande eller banker. Den resterende anvendelse til fremstilling af andre retter, for eksempel kålrullerne.
  3. Sæt resten af ​​kål halm. Gulerødder skåret strøer.
  4. Skiveskålblanding med gulerødder. Skift det for at starte saften. Sæt i en spand, talende peber og lægge laurbærens blade.
  5. Saltvand forberede løbene. Til dette i varmt vand opløses M1d, sukker og salt.
  6. Kål hæld saltvand, indtil det dækker det til 2-3 cm. Fra oven, dækker kapacitansen med et låg af mindre diameter og installer en lille last, for eksempel en liter flaske med vand. Efter 1-2, maksimalt 3 dage, er kål klar. Opbevares i kulden.

Og nu for at sikre materialet - Video cement af surkål til vinter i en krukke.

Sådan steriliser du krukker til Sauerkål til vinteren og ikke kun kål

Den klassiske metode: En bred pande, fyldt med kogende vand, hvoraf bunden er sat på et håndklæde, så bankerne i kogning ikke kommer i kontakt og ikke spredte. Normalt er der nok 10-minutters kogende metode. Men der er flere "avancerede" muligheder!

Hvis du har en opvaskemaskine, skal du bruge den. Bare sæt banker i opvaskemaskinen og inkludere et kort vaskeprogram, indstilling af en temperatur på 90 ° C - i slutningen vil du få færdige tørre banker. Pas på med lågene: Der er skruehætter, fra indersiden af ​​det plastikbelagte lag, som skal "svejses" til krukken, når det drejes, det gør det kun en gang ved en temperatur på 80 ° C.

Mere små banker kan steriliseres i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du hælde koldt vand i hver krukke omkring 1/3 og tænde mikrobølgeovnen til fuld effekt i 5-8 minutter - dåserne steriliseres og vand og færgen danner. Derefter skal vandet hældes, og dåserne tørrer grundigt.

Loddekål i 3-liters banker .

Opskrift 1.

Hurtig madlavningskål.

Hakning kål tyndt halm eller skåret i stykker. Tæt

Fix i 3-liters banken. Hæld med koldt vand, opløsning af 2 m. Salt (vand 1-1,5 l). Lad krukken varm i 2 dage. Derefter

For at fusionere en lille saltlage og opløse en halv kop sukker i det, hæld ud igen i kålen, lad være i en dag, så fjern ind i køleskabet til opbevaring og brug. Godkål til at suspendere med gulerødder. presset på en stor rist.

Øvre kålblade ryster bunden af ​​bankerne. Resten af ​​Kochan er finhakket, flere kålblade skal efterlades som heltal, de vil så være nyttige. Så kyllingskålen til at male med salt, revet gulerødder, således at den giver juice (dette er hvis for suppe). Hvis foreningen er for en snack - tilsæt spidskommer, tranebær. Stramt rystende ind i krukken, skjul kålbladene tilbage, dække med et rent vævsserviet - og på toppen af ​​at sætte lasten. Du kan spise på anden eller tredje dag.

Opskrift 2.

En 3-liters krukke

Vi behøver:

1 stor kål kochan

1 medium gulerod

1 spsk. Ske sukker

Salt til smag

Madlavning af Sauerkraut:

Kål, vask rent fra belægning blade. Skære i halv og finhakke.

Vi sætter det hele ind i en emaljeret kop eller bækken - det hele afhænger af mængden af ​​kål, som du beslutter dig for at salt til vinteren.

Så de mange hænder (som dejen), så kåljuice stod ud, og

Kål på samme tid bliver gennemsigtig. På samme tid skal vi klemme kålen - så det vil være mere bekvemt og hurtigere end det.

Prøv kål hele tiden, jeg er et salt til smag - som følge af kål

Skal være et par stamme end nødvendigt - salt vil forlade, når kål skisnet.

Og så at fermenteringsprocessen begyndte, tilsættes sukker, lidt om

spiseske på hele Kochan.

Gulerødder skal rengøres og rist på en stor rist.

Opmærksomhed! Gulerødder sætter kun kål, når du er klar til at lægge den ind i banken - der er ikke behov for en gulerod sammen med kålen - det vil være usmageligt.

Forsigtigt blande

Når hele kålen er lagt, skal du lægge undertrykket.

Jeg bruger det konventionelle kapron låg som undertrykkelse - det er helt

nok til et sådant volumen.

Pretty presse omslaget, forseglingskål, du bliver nødt til at gøre det mere end én gang, for i fermentering dannes gasser, der stræber efter at hæve det ovenpå. Uden TheKet kål, viser det sig løs og blødt, og vi har brug for en tæt og sprød.

Så vi færdig saltkål til vinteren, det viste sig fuld 3rd

Liter bank.

Men kåljuice viste sig meget. I intet tilfælde må du ikke hælde det ud!

Den besværlige proces med saltningskål til vinteren sluttede, men det er endnu ikke

alt!

Det vil kun være klar gennem tre dage.

Yderligere er vores handlinger:

Vi sætter en krukke med saltkål til en plade eller en kop - ellers vil al den saft, der vil stige i fermenteringen, være på bordet. Forresten, og her at en lille krukke med saft sætter siden på bordet (vil der også være alle vandrende).

Kål vil vandre ved stuetemperatur i 3 dage.

Hele denne gang skal du befri det om morgenen og om aftenen

Den resulterende gas - sulfid - duften selvfølgelig ikke fra behagelige ...

Men tolerant, det vigtigste er ikke at forlade det i kålen. For dette vil det være nødvendigt

Pierce hende til bunden med en tyk kniv - hvordan gas kommer ud, og du vil se og

Føle.

På den første dag vil det være lidt, i den anden mere og om aftenen af ​​den tredje

Dagen den aktive fermenteringsproces slutter normalt, det er nødvendigt at gennembore kålen 2-3 gange om dagen - den første dag blot tryk på omslaget, og gassen vil gå til OLD.

Når du beregner kål, skal du fjerne låget, og læg derefter ned

Tilbage til banken, fordi det vil spille undertrykkende rolle.

Hvis saften er meget - hæld den i en krukke.

Ved aftenen af ​​den tredje dag dannes en sur juice i denne krukke, og en slags skør og slimhinde, ikke være bange og burde være.

Rens den sidste gang kålen "Squeeze" fra det hele hydrogensulfidet, tag ud "GNET", hæld juice fra gulvliter dåserne, der lukker det caproic-låg, og vi sender ind i køleskabet.

Det er alt ! Nu ved du, hvordan du skal saltkål til vinteren i banken!

Forresten, efter en dag vil du bemærke, at saften er godt absorberet i kålen,

Derfor bør du ikke hælde juice fra banken, hvis han ikke passer til alle,

Bare lad det være i køleskabet ved siden af ​​3-liters banken, og på en dag sender du det der og sender det, ellers vil kålen ikke være så saftigt og crunchy.

Opskrift 3.

Solimkål i en emaljeret spand.

Vi tager produkter i følgende andel:

Med 10 kg kål:

200 - 250g salt.

Eventuelt, for at forbedre udseendet og smagen, kan du tilføje:

500 g gulerødder, pulver på en stor riv eller skiver snævre strimler;

og / eller 1 selleri rod;

eller 1 kg heltal eller skiver æbler;

eller 100-200g lingonberries;

Tsmin - at smage.

Kål til choke og jævnt blandes med et kogesalt. Til

Ensartet kål til at blive placeret i en bredere kapacitet og

Antag 0,5-1 timer. Næste kål at sætte i en spand (kasserolle eller i

Banker) stærkt forsegling til fjernelse af luft. Overfladen af ​​den lagt og komprimerede kål skal justeres og overtrækkes med hele blade af kål, der beskytter den mod skade. Top til at placere et rent stykke hvidt stof på toppen af ​​det et trægitter (du kan en plade af en passende diameter), som sættes på stikkontakten. Som en negle kan du bruge en krukke med vand. Gitteret (eller pladen) omtrent efter en dag bør nedsænkes af 3-4 cm i saften, der er tildelt fra kål.

Når fermenteringskål, er gasser med en ubehagelig lugt fremhævet. For at fjerne disse gasser skal du gennembore kålen til bunden af ​​den smallelede glatte pind hver 2. dag, indtil frigivelsen af ​​gasser stopper.

Kålberedskab opstår efter 15-20 dage afhængigt af

Indendørs temperatur.

Færdigkål nedbrydes i 3 liter banker og fjern ind i køleskabet.

Efter fjernelse af kålen skal overfladen justeres og forsegle, så saften altid dækkede kålen, fordi Kål, de resterende uden saltlage, flyver hurtigt og mister den del af vitamin C indeholdt i den.

Opskrift 4.

SOLDING Kålskiver.

Madlavningsmetode:

Skære kålstykker, sat i banker, og hver række udgifter

Gulerødder, revet på en stor rist, og skåret hvidløg. På den 3. klasse kan 1 hvidløgs hoved. Stadig kål hårdt!

Saltvandet fremstilles som: på 1 liter vand - 2 spsk. l. Med ridningssalt og 150 g

Sukker, 100 g 9-% af eddike eller 1 spsk. l. essenser, 100 g grøntsag

Olie.

Opskrift 5.

Marineret kål

Med eddike.

På 5 liter koldt vand for at tage en flaske eddike, 2 sukkerbriller.

1,5 saltbriller, gulerødder. Kålskåret i stykker, kan skæres i 4 dele. Sæt i en kasserolle eller tønde. Hæld saltvand og tryk på.

Sæt rumtemperaturen i 3-5 dage.

Marineret kål kan serveres som snacks og til den anden

retter.

Flere mulige muligheder for at spare kål:

10 kg kål, 25 g frø af kumin eller dill, 200 - 250 g salte;

10 kg kål, 25 g frø af kumin eller dill, 100 g tørrede bær

Juniper, 200 - 250 g salte;

10 kg kål, 300-500 g gulerødder, 25 g frø af kumin eller dill, 200 -

250 g salte;

10 kg kål, 400 - 450 g gulerødder, 350 - 400 g pasternak rod,

200-250 g salte;

10 kg kål, 200 - 250 g gulerødder, 150 - 200 g persille rødder,

Selleri og pasternak, 25 g frø af kumin eller dill, 200 - 250 g salte;

10 kg kål, 300 g gulerødder, 200 g løg, 25 g dild eller kuminfrø,

200 - 250 g salte;

10 kg kål, 500 g gulerødder, 100 g løg, 3-4 laurbær ark;

10 kg kål, 500 g æbler, 25 g dild eller kuminfrø, 200 - 250 g

salte;

10 kg kål, 300 g gulerødder, 150 g æbler, 25 g frø af kumin eller dill,

200 - 250 g salte;

10 kg kål, 300 - 500 g gulerødder, 200 g æbler, 25 g cuminfrø eller

Dill, 80 g tørrede Juniper bær;

10 kg kål, 200 g tranebær (lingers), 100 g gulerødder, 25 g cuminfrø

eller dill, 200 - 250 g salte;

10 kg Kål, 200 g Red Rowan Berries, 300 - 500 g æbler, 25 g frø

Cumin eller Dill, 200 - 250 g salt;

Opskrift 6.

Kål "i georgisk".

Du får brug for:

- 1 medium Kochan frisk hvidkål;

- 1 spisestue roet

- 1 rødbrændende peber;

- 4 fed hvidløg

- 100 g selleri greens;

- eddike til smag

- 1 spsk. Salt ske på 1 liter vand.

Madlavningsmetode:

Kål skåret i store firkanter, rødbeder - tynde skiver,

Selleri og peber crush.

At sætte alt sammen med lag ved at flytte med hakket hvidløg.

Hæld med kogende fast stof fra salt, vand og eddike, som skal

Fuldt dække grøntsager.

Sæt i 2 dage på et varmt sted, så i køleskabet.

Desværre er kål tilberedt på denne opskrift ikke underlagt

langsigtet opbevaring.

Opskrift 7.

Kålfestlig.

Du får brug for:

- 4 kg kål;

- 8-12 stykker hvidløg;

- 250 - 300 g rødbeder.

Til saltvand pr. 1 liter vand:

- 2 ufuldstændige spiseskefulde salt

- 2 spsk. Sukker skeer;

- 8 ærter peberfrugter

- 4 laurbær ark;

- ½ spsk. Apple eddike.

Madlavningsmetode:

Kål skåret i store stykker. At sætte i den emalje pande, mellem kålstykkerne, sætte de skivede skiver af rå rødbeder og fint skåret hvidløg.

Fra vand, salt, sukker, laurbær ark og peber koge saltvand. Fjern fra brand, tilføj Apple eddike. Hæld saltlage kål. Luk kasseren med et låg. Efter 4-5 dage er kålen klar.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Sådan saltkål til vinteren i banker: Opskrifter af Home Billets

Kilden til C-vitamin og en storslået forretter i efteråret vinterfjederperioden er, hvad der er surkål. Denne grøntsag er tilgængelig på hylderne næsten hele året rundt, men mange værtinder foretrækker at saltkål i bankerne til vinteren, for at spare tid.

Solitistål taget i mange lande, for russisk køkken, er det en uundværlig snack for enhver fest og vigtig ingrediens i favorit vinterretterSolitistål taget i mange lande, for russisk køkken, er det en uundværlig snack for enhver fest og vigtig ingrediens i favorit vinterretter

Saltopskrifter er meget: traditionelle og usædvanlige, såsom armensk eller i koreansk. Vi inviterer dig til at lære nogle af dem.

Uddannelse

Før du ved, hvordan man skal saltkål til vinteren i banker, bør du finde en passende variation. Kål med grønlige blade blade eller tidligt ikke for egnet til langsigtet saltning, anbefales det at vælge Real Belokochante . For eksempel kan det være "fabrik", "Kupchikha", "Kolobok" og andre. De øverste blade skal fjernes, beskadiget rumskæring.

Du kan sove kålen hurtigt og velsmagende i banken, hvis hakket er ret subtilt skarp kniv eller et specielt skjoldDu kan sove kålen hurtigt og velsmagende i banken, hvis hakket er ret subtilt skarp kniv eller et specielt skjold

Opskrifter.

Solo eller afhente kål på den ene side simpelthen, og på den anden - der er flere vigtige nuancer. Hvis de ikke tages i betragtning, kan arbejdsstykket have en ubehagelig lugt, skimmelsvamp, grøntsager vil mørkere og blive neastety. Derfor overholder hver erfarne værtinde sig til dokumenterede opskrifter, hvordan man skal saltkål hjemme, og hvis det ønskes, eksperimenterer og supplerer deres egne kulinariske hemmeligheder.

Kål kan skures, afhente og marine. Disse er forskellige metoder af emner.

Kål Popper Classic.

En af de enkleste opskrifter, der tyder på minimumsmængden af ​​ingredienser. Resultatet bliver nødt til at vente lidt, men den naturlige smag af kål med den maksimale bevarelse af alle de gavnlige stoffer er det værd. Få et værdifuldt produkt, du kan sove kål I banker emaljeret gryde (uden skade) eller plastik spand .

Kål Popper Classic.

Antal dele / volumen: 3 L.

ingredienser :

  • Hvidkål - 2 kg;
  • gulerod - 200 g;
  • Saltsten - 3 spsk. l.;
  • Black Peas Pepper - 10 stk.;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Madlavning :

  1. Klar kål fra de øvre blade, fjern batchet, finhak.
  2. Klare gulerødder, gnid på en stor rist.
  3. Bland grøntsager i en stor skål, tilsæt salt til dem.
  4. Blandingen trækkes med hånden, indtil juice dukkede op.
  5. I en tre-liters ren bankkast 1 bay blad og flere sorte peber ærter.
  6. Fyld dåsen med en vegetabilsk blanding på ca. halvdelen, omhyggeligt tamping.
  7. Tilføj mere Bay Leaf og Pepper.
  8. At lægge resten af ​​kålen og ovenfra for at afslutte de resterende krydderier.
  9. Sæt krukken i rummet med en temperatur på 20-22, bedre i skålen, da fyldesaften vil blive hældt over kanterne. Top til at dække med et låg eller en plade.
  10. Periodisk bør kålen skubbes til bunden med en træpind, så gasser kommer ud, ellers vil det have en ubehagelig lugt. Det er praktisk at bruge pinde, der sælges i departementerne af tilbehør til forberedelse af sushi, men du kan gøre dem selvstændigt.
  11. Så snart fermenteringsprocessen stopper, og efterfølgeren bliver gennemsigtig - kål er klar. Derefter skal det sættes hjemme på et koldt sted.

Velsmagende og nyttige emne kan startes i 7-10 dage. God appetit!

Loddekål med tranebær eller æbler

Fra kalving saltning afviger, at kålen er fyldt med færdig saltopløsning, og processen går noget hurtigere. I denne opskrift kan du bruge æbler (ideelt duftende antonovka), tranebær, gulerødder.

Loddekål med tranebær eller æbler

Antal dele / volumen: 3 L.

ingredienser :

  • Hvidkål - 2 kg;
  • gulerod - 100 g;
  • Æbler / tranebær - 500 g;
  • vand - 1 l;
  • Stone Salt - 2 spsk. l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Sort / duftende ærter - 6-7 stykker;
  • Bay Leaf - 3 stk.

Madlavning :

  1. Kochan klar fra de øvre blade, skære kniven, tyndt hugge.
  2. Gulerødder rene og rist på en grov grater.
  3. Hvis tranebærene er tilføjet - skylle bær i kolander, hvis æbler skylles og skæres i tynde skiver, fjerner frø.
  4. Bland i en stor missionskål, gulerødder og æbler eller tranebær.
  5. Sæt en blanding i en krukke, der tales med krydderier.
  6. Forbered saltlage: Kog vand, tilsæt salt og sukker, rør indtil fuldstændig opløsning.
  7. Når saltlaet vil afkøle til stuetemperatur, hæld dem kål med additiver.
  8. At sætte banken i en skål eller på en dyb plade, så saltlage i fermentering flød der, dækker på toppen af ​​ren gaze og et inverteret låg, lad i rummet med en temperatur på 20-22 grader.
  9. Fra tid til anden (ca. 1 gang om dagen) hæld kål til bunden af ​​en træstang.
  10. Så snart skummet stopper og øger mængden af ​​saltvand - er fermenteringsprocessen afsluttet. En dåse med kål skal omarrangeres på et koldt sted.

En sådan kål kan betjenes som en uafhængig skål eller anvendelse til fremstilling af vintersalater.

Du kan salt og marinere ikke kun hvidkål, men også rød, pekijing, farve og broccoli. Beijing er bedre at saltvand ikke manglet, men skiver skiver.

Kål i Marinade.

Til fremstilling af marinader anvendes et yderligere konserveringsmiddel blandt andre ingredienser - eddike . Hans tilstedeværelse og skelner denne metode til arbejdsstykke fra andre. Eddike kan tages butik eller naturlig, som f.eks. Apple. Marinization giver dig mulighed for hurtigt at sove kål og rører det i 3-4 dage.

Kål i Marinade.

Antal dele / volumen : 3 L.

ingredienser :

  • Hvidkål - 2 kg;
  • gulerod - 200 g;
  • vand - 1 l;
  • Stone Salt - 2 spsk. l.;
  • Sukker - 1 spsk. l.;
  • Eddike - 2 spsk. l.;
  • Sort og duftende peber (ærter) - 8-10 stk.
  • Bay Leaf - 3-4 stk.

Madlavning:

  1. Kål til at forberede, tyndt hugge.
  2. Gulerødder rene, gnid på en stor rist.
  3. Bland grøntsager i en stor skål.
  4. Blandingen er grundigt tampet til krukken og taler med krydderier.
  5. Gør saltvand: Hæld salt og sukkersalt i kogende vand, omrøring, fjern fra ilden, køligt.
  6. Når opløsningen afkøles til rumtemperatur, tilsættes eddike.
  7. Hæld forsigtigt marinade i krukken, indtil han dækker alle kål.
  8. Installer krukken i en skål for en dag i rummet med en temperatur på 20-22 grader Celsius.
  9. Efter en dag kan du lukke banken og lægge et køleskab eller kælder.

Hvis alt er færdigt korrekt - er kål opnået af hvid og sprød.

Kål i banker til vinteren med sterilisering

Hvis emnet er planlagt til at gemme i lang tid , Det er muligt at saltkål i receptpligtige banker vist nedenfor. Hvis det ønskes, diversificerer smag og farve for at tilføje sød peber, æbler, tranebær, sukkerroer til de vigtigste ingredienser. Hvad og hvor meget - ejeren beslutter. Hætter under klokken skal tage tin, Kapron, som er for sænket i kogende vand eller bruger drejebanker.

Kål i banker til vinteren med sterilisering

Antal dele / volumen : 5 L.

ingredienser :

  • Hvidkål - 4 kg;
  • gulerod - 500 g;
  • vand - 2 l;
  • Salt sten - 5 spsk. l.;
  • Sukker - 2 spsk. l.;
  • Eddike - 5 spsk. l.;
  • Solsikkeolie - 5 spsk. l.;
  • Sort / duftende ærter - 12-15 stk.;
  • Bay Leaf - 5 stk.
  • Æbler, rødbeder, tranebær, sød peber - på vilje.

Madlavning :

  1. Kål rent, hugget tyndt halm.
  2. Gulerod vask, ren, gnid på en stor rist.
  3. Hvis æbler, tranebær eller sød peber er blevet tilføjet - skyllet og skåret om nødvendigt.
  4. At lægge en vegetabilsk blanding i rene banker, taler med krydderier og tæt rambling.
  5. Kog vand, tilsæt salt, sukker og eddike til det.
  6. I bankerne hæld olie (på liter volumen - 1. art. L.).
  7. Hæld kål saltopløsning og installer banker i en dyb gryde med opvarmet vand, så vandet dækker skuldrene dåser.
  8. Koge og på lav varme steriliser dåser med kål mindst 20 minutter (halv liter), så tæt med hermetiske caprochy låg.

Dette emne er bedre at bruge til forberedelse af vintersalater eller madlavning. God appetit!

Med opskrifterne hackingkål med rødbeder, kan du få mere detaljeret i artiklen på vores hjemmeside.

Lodning blomkål

På denne måde høstes vinteren ikke kun blomkål, men også en ung broccoli. Ud over banker kan du sætte løg, gulerødder, søde peberfrugter. Kål til at være sprød, forkog er ikke nødvendig - en tilstrækkelig to minutters blanchering.

Lodning blomkål

Antal dele / volumen: 3 L.

ingredienser :

  • Kålfarve - 2 kg;
  • Gulerødder - 200-300 g;
  • Sød peber - 300 g;
  • Hvidløg - 1 hoved;
  • Sorte ærter peber - 8-10 stk;
  • Bay Leaf - 4 stk;
  • vand - 2 l;
  • Stone Salt - 6 spsk. l.;
  • Sukker - 3 spsk. l.;
  • Eddike - 6 spsk. l.

Madlavning :

  1. Vask blomkål og udelad i kogende vand i 2 minutter.
  2. Demontere til blomstrende.
  3. Gulerødder vaskes, rent og skæres i cirkler, sød peber - halm.
  4. Hvidløg rengøres og tag hver tænder til at skære på 3-4 dele.
  5. Rene sterile banker forsigtigt lægge kål, andre grøntsager og krydderier.
  6. Gør saltlage: I kogende vand (du kan i det samme, hvor kålen blancheret) for at opløse salt og sukker.
  7. I hver krukke skal du hælde eddike med en hastighed på 1 liter 2 spsk.
  8. Hæld vegetabilsk blanding med kogende saltopløsning.
  9. Tæt med hermetiske dæksler og lad det være muligt at fuldføre køling.
  10. Opbevar et tomt på et koldt sted (køleskab eller kælder).

På madlavningen tager kun 2 timer, men det viser sig meget velsmagende!

Video.

Erfarne værtinder er divideret med deres hemmeligheder med madlavningssaltedkål i følgende video-diske:

Om forfatteren: Julia Romanova.Julia Romanova.

Havearbejde og havearbejde - især høst og bevarelse af høsten - engageret i barndommen. Fremragende viden om det russiske sprog hjælper med at dele sine hemmeligheder med læsere. To gange mor, dyreliv - to katte og en hund i huset. Han er interesseret i eksperimenter i haven - feltet for dem er placeret lige bag huset. Derfor er det klar til at prøve nye opskrifter til konserves og saltning, såvel som originale retter fra vores egen høst og deler dem med dig.

Fandt en fejl? Fremhæv tekst med musen og klik på:

Ctrl. +GÅ IND

Ved du det:

Landmanden fra Oklahoma Karl Burns bragte et usædvanligt udvalg af flerfarvet majs, kaldet Rainbow Corn ("Rainbow"). Korn på hver COB - forskellige farver og nuancer: Brun, lyserød, lilla, blå, grøn osv. Dette resultat blev opnået ved mange års udvælgelse af de mest malede almindelige sorter og krydser dem.

De "frostresistente" sorter af haven jordbær (oftere - "jordbær") har også brug for ly, såvel som almindelige sorter (især i de regioner, hvor der er nosemount vintre eller frost, der skifter med tøer). Hele jordbær rødder er overflade. Det betyder, at uden ly fryser de. Sælgernes forsikringer er, at Zezhnika "frostresistente", "Winter-Hardy", "overførsler frost til -35" osv. - - Deception. Gartnere skal huske, at jordbærets rodsystem stadig kunne ændres til nogen.

Fra Varietal Tomater kan du få "dine" frø til såning det næste år (hvis sorten virkelig kunne lide). Og med hybrid er det ubrugeligt at gøre dette: Frøene vil vise sig, men de vil bære det arvelige materiale af den forkerte plante, hvorfra de er taget, og dets mange "forfædre".

I et lille Danmark er ethvert plot af jord meget dyrt. Derfor har lokale gartnere tilpasset til at dyrke friske grøntsager i spande, store pakker, skumkasser fyldt med en særlig jordisk blanding. Sådanne agrotechniske metoder giver mulighed for at opnå en høst selv hjemme.

Humus - overvældet gødning eller fugl kuld. Det er forberedt på dette: gødningen er foldet ind i en flok eller en bourge, der bevæger den med savsmuld, tørv og havearbejde. Burtaen er dækket af film for at stabilisere temperatur og fugtighed (dette er nødvendigt for at øge aktiviteten af ​​mikroorganismer). Gødning "modnes" i 2-5 år - afhængigt af de ydre betingelser og sammensætningen af ​​de oprindelige råmaterialer. Ved udgangen opnås en løs homogen masse med en behagelig lugt af frisk jord.

I Australien begyndte forskere eksperimenter på kloning af flere druesorter, der vokser i kolde regioner. Klimaopvarmning, som forudsiges for de næste 50 år, vil resultere i deres forsvinden. Australske sorter har gode egenskaber for vinfremstilling og er ikke modtagelige for sygdomme, der er almindelige i Europa og Amerika.

En af de mest bekvemme metoder til at forberede den voksne afgrøde af grøntsager, frugter og bær - frysning. Nogle mener, at frysning fører til tab af næringsstof og gavnlige egenskaber af planteprodukter. Som et resultat af undersøgelserne fandt forskerne, at nedgangen i fødevareværdien under frysning er praktisk taget fraværende.

Der er ingen naturlig beskyttelse for tomater fra phytoofluorose. Hvis phyotophtor-angrebene, er der også fordybet nogen tomater (og kartofler), uanset hvad det siges i beskrivelsen af ​​sorter ("sorter, der er resistente over for phytoophluorosis", er kun en marketing slagtilfælde).

Naturlige toksiner er indeholdt i mange planter; Ingen undtagelse og dem, der dyrkes i haver og på haverne. Så i knogler af æbler, abrikoser, ferskner der er en blå (cyanocystisk) syre og i topping og skræl af ikke-fermenterede (kartofler, ægplanter, tomater) - solan. Men du bør ikke frygte: deres nummer er for ubetydeligt.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Hej, i dag vil jeg fortælle dig et par mine yndlings lækre saltede kålopskrifter. Det er trods alt ikke kun en nyttig snack, men også en fremragende tilføjelse til mange retter. Enkle kål saltning opskrifter i 1 og 3 liter banker til vinteren vil hjælpe værtinderne af sprød og nyttigt emne.

Mistress note. Til hjemmet saltning er det bedre at vælge sene sorter af hvid grøntsag. Gafler skal være tætte. For at sikre, tag en grøntsag i dine hænder og klem det lidt, den hyggelige lyd af crunchen taler om det rigtige valg. Før skæring rengøres cochanisterne af belægning grønne blade og afskåret batchet. Bredden af ​​halmen skal være mindst 3 mm og ikke mere end 5 mm.

Loddekål på en klassisk simpel opskrift til en 3 liter krukke

na-3-litrovuyu-banku

Det ser ud til, at der er en vanskelig ting: Jeg hugget, satte sig ned, satte sig, sat under pressen og alt, vent indtil jeg bevæger mig rundt ... Ikke desto mindre er der nogle nuancer af madlavning.

For eksempel kan for at få en rigtig velsmagende sprød og saftig snack ikke kan bruges til saltning, iodiseret salt - det blødgør grøntsagerne stærkt. Den optimale mængde salt pr. 1 kg vegetabilsk - 25 g.

Opbevar emnerne ved en temperatur på fra 0 til 5 grader. For mangfoldigheden af ​​smagen af ​​traditionel pickling i kålen, kan du tilføje tranebærbær, lingers, æbler eller anis.

På den 3 liter bank skal du bruge:

  • 2 kg elastiske gafler;
  • 2 medium gulerødder;
  • 1 spsk. l. sukker sand;
  • 2 spsk. l. ikke-iodiseret salt;
  • Ifølge klemmen af ​​frø af cumin og dill.

Madlavning:

  1. Casuals rengøres af grove topping blade. Den krævede mængde kål lancerer strøer i et bassin og aktier med sukkersand før udvælgelsen af ​​vegetabilsk juice.
  2. Under omrøring indføres salt i en masse i små portioner. Glem ikke at prøve kål smag, i sidste ende skal det være lidt gemt.
  3. Termisk gulerod, frø af kumin og dill tilsættes til saltningen. Alt er blandet og tampet i en krukke til 3 liter, dækket af et låg og sætter tre dage til opvarmning.

Mistress note. Hjemme er kål en naturlig måde, men det er yderst nødvendigt at beregne det flere gange om dagen med en trænål med en lang vej, hvilket giver gasser akkumuleret inde.

Efter tre dage placeres det skarpe emne, fyldt med magert olie og ringe af løgbuen, på bordet eller lukker med et plastiklåg og fjernes til opbevaring i koldt.

Hurtig kål saltning hjemme i 2 timer

za-2-chasa

Den hurtige saltningsmetode når ikke den naturlige Kailingkål derhjemme, men i 2 timer er det stadig muligt at genskabe en lignende smag.

For de "fedtede" snacks vil være nødvendige:

  • 2 mellemstore stik;
  • 2 store gulerødder;
  • et glas sukker sand (hvis du ikke kan lide en meget sød salat, så mængden til at reducere halvdelen);
  • Et halvt glas udslæt. olier;
  • 2 spsk. l. salte;
  • 70 ml 9% eddike;
  • 1 l vand.

Sådan solles:

  1. Grøntsager er dristige fine strøer, lagt ud i landskabet og blandet.
  2. For saltopløsningen bør det bringes til koge, tilsæt salt til det, sukker og rør op til opløsende krystaller. Hæld derefter olie og eddike, omrøring, lad os blive drukket omkring 7 minutter og fjerne fra ilden.
  3. Den vegetabilske blanding hældes af en varm marinade, omrøres og dækkes med et låg.
  4. I 2 timers kål er gennemblødt med saltlage og vil være klar til brug.

Hurtig saltning kan stå i marinade indtil 3 dage uden smag af smag, men for længere opbevaring er det stadig værd at flytte fra kålvæske. Butik anbefales i kulden.

Kontrolleret kål saltning store skiver på en kold måde

krupnymi-kuskami

Som erfaringer viser, saltningskål store skiver i banker med en kold måde - den mest populære metode til at bevare produktet i lang tid. Og den forberedte snack på bedstemorens opskrift vil gemme alle de gavnlige egenskaber af grøntsagen.

Til saltning vil store skiver have brug for:

  • 3,5 kg elastiske liltgafler;
  • 0,5 kg frisk sukkerroer;
  • 3 hvidløg tænder;
  • et lille stykke peberrod rod (ca. 5 cm);
  • 100 g salte;
  • 0,5 Art. sukker sand;
  • 5 ærter peberfrugter;
  • 3-5 ark Laurel;
  • 2 l vand.

Kold madlavning:

  1. Gaflerne skæres i 4 dele.
  2. Rødbeder skåret i små plader. Hvidløg og peberrod - på små fraktioner.
  3. For marinade er krydderier, salt og sukker lagt i kogt varmt vand.
  4. På bunden af ​​den volumetriske tank er stykker af hvidløg og strimler lagt ud, kål og rødbeder er lagt ud på toppen af ​​de tætte lag. Billetet er fyldt med saltlage.
  5. Grøntsager presset låget, som pressen er installeret på, hvilket sikrer maksimalt tryk.

Mistress note. Siden kålopskriftssalte uden at tilføje eddike, så bør du ikke vente på hurtig madlavning. Kalvprocessen vil tage op til 7 dage.

Den færdige billet udfoldes i henhold til sterile 1 eller 3 liter banker, lukket med polyethylen-låg og er placeret i forkølelse til opbevaring.

Sådan så sårkål til vinter med æbler

s-yablokami

Overvej den enkleste opskrift, hvordan man optager populærkål fra ejerne med æbler til vinteren. Og den oprindelige smag af skålen vil ikke forlade nogen ligeglade.

Til saltning i en tre-liters krukke vil have brug for:

  • 400 g gulerødder;
  • 2 kg hvid grøntsag;
  • 4 mellemstore æbler;
  • 3-5 ark Laurel;
  • 10 miner af sort og duftende peber;
  • 3,5 spsk. l. Salt.

Madlavning:

  1. CHCANIC BOLDS på en hvilken som helst bekvem måde, gulerødder gnides, sure æbler uden en frøboks skæres på 6-8 dele.
  2. Masse af kål og gulerødder er overvældet med salt til dannelsen af ​​vegetabilsk juice, derefter blandet med peber og laurbær.
  3. Et lag af grøntsager er lagt på bunden af ​​Steedy Bank, det næste lag er frugt. Så fortsæt lagdannelsen, lidt tamping af bogmærket, efterlader det ledige rum i halsen på ca. 4 cm.
  4. Indholdet er dækket af en tallerken, banken sættes i en dyb skål og blade i 2 dage indendørs. Under fermenteringsprocessen glemmer du ikke periodisk at gennembore snacket med en trænål for at frigøre luften akkumuleret inde i grøntsager.
  5. Efter timingen overføres en saltkål med æbler med æbler til det kolde rum og fortsætter med at bruge punkteringer til fremstilling af "Gazaki" i yderligere 3-4 dage.
  6. Den færdige saltvand er lukket med et plastik låg og opbevares i køleskabet.

Loddekål med paprika i banker under jerndækslerne

s-bolgarskim-percem

Den nemmeste opskrift på saltningskål med bulgarsk peber skiftede til mig fra min elskede bedstemor. Det vigtigste plus af et sådant emne er, at det ikke kræver store penge, men for at forberede lettere.

På banken 1 liter vil have brug for:

  • 625 g hvidkål;
  • 125 g bulgarsk poker;
  • 1 patched pære;
  • 0,5 h. L. lavt salt;
  • 1 tsk. Sahara;
  • 1 tsk. eddikesyre essens;
  • 2 spsk. l. Magert olie.

Sådan snacker:

  1. Grøntsager er skåret tyndt halm.
  2. Håndkål er overvældet med salt og sukker, det hits, og om nødvendigt er det kapret eller lakket.
  3. Alle vegetabilske komponenter blandes grundigt med olie og essensen af ​​fortyndet i 2 timer. Drikker vand.
  4. Snagen er placeret i en Steedy Jar og er sat til sterilisering med en fjerdedel af en time (efter vandkogning). Derefter rullet op med et skrot-savet jerndæksel, afkølet og placeret på et koldt sted for yderligere opbevaring.

Loddekål i banker til vinteren med aspirin

s-aspirinom

Under den omsorgsfulde kål virker acetylsalicylsyre som et konserveringsmiddel, en signifikant forlænget holdbarhed. Produktet støber heller ikke, fermentationsprocessen er helt udelukket, hvilket indikerer, at et sådant twist kan udføres under jerndækslerne og ikke bekymre dig om opblødning eller eksplosion. En sådan snack knuser selv efter et par måneders opbevaring.

Til saltning med aspirin, skal du bruge:

  • Elastikpropper Sen klasse 2,5 kg;
  • Stor gulerod 1-2 stk.
  • Stor salt 3 spsk. l.;
  • Sukker sand 3 spsk. l.;
  • Tabletter aspirin 3 stk.;
  • Laurel forlader 3 stk.;
  • Pepper Pepper 6 stk.;
  • kogende vand.

Hvordan man gør. Trin-for-trin Opskrift:

  1. Kål tyndt modige, gulerødder gnides på risten. Grøntsager blandes.
  2. En tredjedel af sukker og salt falder i søvn i den stuvede kapacitet, 2 sorte peber ærter kastes, bay blad og aspirin tablet.
  3. En vegetabilsk blanding er fyldt med 1/3 banker, god ramming. Vi gentager lagdannelsen 2 flere gange.
  4. På skuldrene af den fyldte krukke hældte kogende vand. Lad os stå op i et tomt i 5 minutter, vi supplerer banken med kogende vand til toppen, vi kører, sætter på låget og venter på køling af produkterne.

Kølede snacks sat på et køligt sted for yderligere opbevaring. Produktproportioner gives til en 3 liter bank.

Solimkål hurtigt og velsmagende og på en dag

za-odin-den

En meget enkel opskrift "Instant" kål fik mig fra en nabo, som hele tiden behandler gæster med sine billets.

Proportioner på en 3 liter krukke:

  • lille men stærk kochan;
  • 2 mellemstore gulerødder;
  • 5 hvidløg lobes;
  • 4 laurbær ark;
  • 10 ærter af sort peber (du kan tage en blanding);
  • 6 spsk. l. magert olie;
  • 2 spsk. l. bordeddike;
  • 2 spsk. l. lavt salt;
  • ufuldstændigt glas sukker;
  • 2 liter vand;
  • Halv chili pod.

Solimkål bogstaveligt talt på en dag:

  1. I bunden af ​​de tørre rene banker lå krydderierne (Lavra, Pepper Peas, skåret i halv hvidløgskiver, chili).
  2. Vand er bragt til kog og fjernet fra ovnen. Sukker med salt opløses i den varme væske, derefter hældt eddike og olie.
  3. Kål er skåret i en terning eller et stort halm. Gulerod gnides på gritteren til koreanske gulerødder. Grøntsager er lagt i en krukke med krydderier - et lag af kål, et lag af gulerødder og så videre.
  4. Indholdet hældes af varm saltvand. Banken er lukket af et polyethylen låg og ryster godt.
  5. Efter blandingsproceduren fjernes dækslet, og halsen er dækket af gasbindet foldet i flere lag. I denne position venter vi på en fuldstændig afkøling af massen, vi lukker kapacitansen med låget og sætter emnet natten over i køleområdet.

Den næste dag kan du sikkert sætte en snack på bordet fra Akut og Crunchy Kale.

Hvis vandrerhjemmet mistænkt kål, hvad skal man gøre?

peresolennaya

De siger, om værtinde reasured skålen, det betyder, at det er forelsket i

Overtro vil kaste til side, fordi det sker meget skuffende, når du forstår, at tid og produkter bruges forgæves. Inadmit - det er stadig muligt at modstå, og hvad de skal gøre, hvis det viste sig det modsatte?

Til at begynde med vil vi forstå, hvorfor det kan vise sig. Som erfaring viser, observerer ikke hver værtinde strengt de receptpligtige proportioner, og mange driver ydet "på øjet" ved at versionere deres erfaring. Ofte kan årsagerne ske, hvis:

  • Du brugte forkerte (UNTESTED) opskrifter;
  • Opskrifterne angiver et stort salt, og det bruges faktisk fint;
  • Produktet af produktet er højt overskredet;
  • Under opstart til grøntsager var der ikke tilstrækkelig luftadgang, der kræves for korrekt fermentering, i dette tilfælde er kålen ikke kva, og absorberer simpelthen saltbrinen;
  • Gulerødder bruges meget mere end givet i opskriften.

Hvis kålen stadig er gemt, så:

  • Rengør flere kartoffelknolde og klatre dem ind i kålen. Kartoffel accepterer ikke alt ekstra salt, men redder delvist situationen;
  • Sæt i gasbindet flere klager af tør ris og sænk den i saltlage i 10-15 minutter;
  • Afløb en del af saltlage og udskift det med koldt vand, glem ikke at blande salten til 5 gange om dagen;
  • Til en snack snack tilsæt en frisk hakket grøntsag, udskåret med sukker sand;
  • Slukke med hendes kød til middag, forberede lækker borsch eller skære vinaigrette;
  • Serveres til bordet, hurtigt og lækkert ved at omdanne en snackløg og magert olie.

Hvilken dag i oktober og november er bedre at ømme kål?

sezon

Min bedstemor begyndte at høste kålen efter begyndelsen af ​​de første frost, det forekommer normalt i det første årti i oktober. Hun forklarede hendes handlinger af, at det var på dette tidspunkt, at der var en fuld modning af Kochanov.

Det antages, at lunarfaserne påvirker kvaliteten og varigheden af ​​opbevaring af saltkål. Vi, konventionelle husmødre, er ikke tilgængelige for denne hellige viden til selvstændigt at beregne de dage, der er mest gunstige for saltningen, der skubber ud fra månens fase og stjernetegnkortet. Og her kommer månekalendere til undsætning.

Ved at tage oplysninger fra månekalenderen som grundlag, forstår jeg, at de mest gunstige dage falder ud i midten af ​​måneden og specifikt fra 13 til den 17. dag.

Gunstige dage i november:

  • 2, 3 og 4 - kan kun være involveret i saltning efter 12 timer;
  • 11, 12 og 13 til 18:46 - en god tid til hjemmekanering til langsigtet opbevaring;
  • 19 og 20 - gunstige dage for kortfristede opbevaring billetter;
  • 21 og 22 - bør ske ved bevarelse for kontinuerlig sikkerhed.

Gunstige dage i december - fra 8 til 11, fra 16 til 20 og fra 24. december til 26. december inklusive.

Erfarne husmødre mener, at saltningskål til vinteren i banker, enkle opskrifter på 1 og 3 liter beholdere, som er beskrevet ovenfor, helst at gøre på en voksende måne eller 5 dage efter nymåne. Og på folkemusik accepterer bevarelse udarbejdet i en af ​​kvinders dage (ons, fre, sad) vil blive holdt meget lang og har en vidunderlig smag.

Succesfulde Blanks!

Og selvfølgelig råder jeg dig til at se videoopskrifter på temaet lækker egoistisk kål og lære en masse nyttige oplysninger for dig selv.

Køkken

Dele. 3 portioner.

Madlavningstid 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

Om vinteren, når friske grøntsager ikke praler ikke mange vitaminer, skærer vi altid kål quaShen eller dåse. Med bevaring i denne grøntsag er C-vitamin perfekt bevaret, og i kålen er der meget kalium - et sporelement, og er uundværligt for godt hjertearbejde. Den nemmeste måde at afhente kål til vinteren i glaskande. Ifølge vores ukomplicerede opskrifter vil selv en nybegynder klare denne opgave.

Kål til vinteren - Saltning i banker

Kål, saltvand til denne opskrift, kan bruges som en universel snack, som en uafhængig vegetabilsk skål eller som en tilføjelse til hovedet, for eksempel til varme stewed kartofler. Kål, saltvand i en tre-liters krukke, det viser sig lækker og sprød, og forbereder let og hurtigt. Radial Bank med kål holdes lang tid på et koldt sted.

God appetit!

Kål tør salt til vinter i banker

Solo (Pick) Kål i store tre-liters krukker kan være anderledes. Vi inviterer dig til at blive bekendt med den klassiske opskrift på en tør saltning af denne grøntsag. Opskriften ligner at betjene kål i store træ tønder eller emaljerede beholdere, men gøres hurtigere. Du skal bruge kål af midten af ​​sengen eller sene sort, gulerødder, stort salt og sukker.

Ingredienser (1 Kochan Kål):

  • Kål - 1 Stor Kochan.
  • Gulerod - 2 stk.
  • Salt - 2-3 spiseskefulde.
  • Sukker - 2 spsk.
  • Cumin eller Dill i korn - 1-2 spsk. Eller i vilje.
  • Cranberry Berries - 100 gr. Eller i vilje.

Madlavningsproces:

  1. Finhakkekål på en hul maskine eller hugge kniven i et tyndt halm.
  2. Grind gulerødder på en grov grater.
  3. Fold i den store bækkenkål og gulerødder, salt. Kun et stort ernæringsmæssigt salt er egnet til grebet - det sikrer, at saltvand grøntsager vil være velopbevaret. Lille og iodiseret salt til dette formål er ikke egnet.
  4. Pretty Snatch kål med gulerødder med hænder eller dyr, mens grøntsager vil blive tilladt. Når kål halm bliver gennemskinnelig, kan processen med energisk stoppes.
  5. Tilsæt sukker til grøntsager og rør godt.
  6. Hvis det ønskes i kål, suger om vinteren, kan du tilføje tørre korn af Dill eller Cumin og Cranberry Berries.
  7. Gå kogende vand tre-liters banker. Vi vil sætte den færdige kål i dem så tæt som muligt, tampe beater. Som følge heraf bør den kål, der ligger under de mest fødte banker, være dækket af deres egen saft. Hvis saften ikke overholdes, men du lægger kålen meget tæt, trykkål i dåsernes hals med noget tungt (gør undertrykkelsen), så den giver juice.
  8. Vi sætter en krukke med en kål i en skål og dækker halsen med et plastik låg, hvis du ikke gjorde forgylden (hvis der er en blæser, så behøver du ikke at dække låget). Forlad krukken i det varme rum i 3 dage.
  9. På dette tidspunkt begynder kålen at vandre, produktionen af ​​gas, derfor vil der være en ubehagelig lugt. Og kåljuice kan let flyde fra banken. Men det er ikke det værd - det er ikke det værd - det er den normale rushproces af saltkål. Fjern gassen fra krukken, kabbets cappist med en kniv eller en tynd lang træstang flere gange om dagen - at du vil hjælpe dig med at flytte kålen.
  10. Efter 3 dage lukkes krukken med kålen sugekaproisk låg meget tæt og indbetaler ind i det kolde rum (køleskab, kælder, kælder eller til spisekammeret). Bedste saltkål i en glasburk opbevares ved temperaturer fra +1 til +5 0 MED.

Tip: Under fermentering, prøv kålen på anden og tredje dag. Hvis din smag i det vil være meget lille salt, spred en anden spiseskefuld salt på 100 gr. Kogt vand og race saltopløsning i en krukke.

God appetit!

Kål i en bank med rødbeder i Guriyski

Denne kålopskrift kom til os fra Solar Georgia. Kålen opnås med en lys skorpe i, med en krydret smag af rødbeder, selleri og krydderier, og også en smuk pink-beetted skygge. Big Plus Opskrift - Du behøver ikke at krogkål. Det er nok at skære Kochan i flere sektorer.

Ingredienser:

  • Kål belokale sene sorter - 3 kg.
  • Red Beet - 1,5 kg.
  • Salt - 4 spsk.
  • Hvidløg - 2 hoveder.
  • Selleri (Greens) - 200 gr.
  • Brændende peber - 100 gr. eller at smage.
  • Vand - 2 liter.
  • Bay Leaf - 2-3 stk.
  • Carnation - 5-6 stk.
  • Black Pepper Pepper - 5 stk.

Madlavningsproces:

  1. Forbered først saltninger. Det skal afkøle kål til servering. Hæld vand i en kasserolle, tilsæt krydderier (undtagen brændende paprika) og salt på opskriften, kog kog, kog i 5 minutter. Deaktiver ilden og læg saltopløsningen.
  2. I den store emalje pande blev det første lag sætte et oprenset sukkerroer, skåret på en cirkel med en tykkelse på 5 mm.
  3. Kål Caprands klare fra de øvre blade, opdelt i 3-4 dele og derefter hver del for en anden halvdel (så det viser sig 6-8 sektorer fra en Kochan). Ingen grund til at slette.
  4. Sæt alle kål på rødbeder. Hvis kål saltende beholder ikke er bred, vil vi i begyndelsen sende halvdelen af ​​kålen.
  5. Selleri forstyrrelser, hvidløgs klov skåret langs flere dele hver.
  6. Hvidløg og selleri blandes med brændende peber, skiver tynde cirkler, og læg ud på kålen.
  7. Toppen af ​​at lægge den resterende kål.
  8. Hæld kålspidsen, der dækker låget. Dens diameter skal være mindre end diameteren af ​​de retter, hvori kajen forekommer. På låget sætter en tung last.
  9. Vi forlader kålen, der bliver spurgt og smagret ved stuetemperatur i 3 dage. Derefter møder vi et par kål saltlage i en skål, tilsæt en anden 1 spiseskefuld salt til det, bland og hæld tilbage i kålen. Lad Marquen i endnu 2 dage.
  10. Nu kan du flytte kålen til krukkerne, dække rullelågene og fjerne ind i køleskabet eller i det kolde rum. Og du kan opbevare i Guri's kål i samme beholder, hvori dets forberedelse opstod.
  11. Guri's kål er klar til brug på den femte dag efter sangen, men det vil blive smagere, når det vågner bedre, i 7-10 dage.

God appetit!

Kål saltet med tomater

Original, interessant og velsmagende udfører kål saltet samtidigt med tomater. Således forbereder en smør en lækker salat af kål og tomater, som kan opbevares i en forkølelse i flere uger, spredes på glas dåser.

Ingredienser:

  • Kål - 4 kg.
  • Tomater - 2 kg.
  • Salt - 150-160 gr.
  • Selleri (greener) - et lille bundt.
  • Korn af dill - 2-3 spsk.
  • Friske blade af sorte currant og kirsebær - 2-3 stk.
  • Peber brændende eller sorte ærter - at smage.

Madlavningsproces:

  1. Tæt, kødfulde tomater vaskes, skæres i store skiver.
  2. Kål er smukt hakende, selleri er fint skåret.
  3. Bland grøntsager med selleri, dillkorn og brændende peber (eller tilsæt sorte ærter, hvis du ikke kan lide for skarp vegetabilsk snack), tilføj kirsebærblade og sorte currants.
  4. Bliv til laks i en stor emaljeret pande, dæksel top med en træplank eller et emaljeret låg af en mindre diameter, tryk på lasten.
  5. Forlad for fermentering i 3 dage ved stuetemperatur. Under fermentering bør kål med tomater forsigtigt blandes 2 gange om dagen.
  6. Efter 3 dage, skiftende saltvand grøntsager i glas krukker og opbevares i køleskab eller på et koldt sted.

God appetit!

Kål med gulerødder saltet af stykker

Hvis der ikke er noget ønske om at skinne kål, foreslår vi, at du skærer det med stykker med mellemstore størrelse og afhente i eddikesyre. Kog og opbevar sådan kål i glaskande. Hovedhemmeligheden i denne opskrift er at lægge kål i banker ikke for stramme, men moderat frit. En sådan kål opnås meget velsmagende, skarp og hurtigt spist.

Ingredienser (på 1 liter bank):

  • Kål - halvdelen af ​​en lille kochan.
  • Gulerødder - 1 lille.
  • Hvidløg - 3-4 tænder.
  • Salt - 1 spsk.
  • Sukker - 0,5 spsk.
  • Eddike tabel 9% - 1 spsk.
  • Sort og duftende ærter - at smage.
  • Dill i bønner - 1 tsk.
  • Vand - 200 ml.

Madlavningsproces:

  1. Gulerod er godt skyllet, rent og rist på en fin grater, og du kan skære i et tyndt halm - det vil være smukkere.
  2. Kål til salte, du skal tage sene sorter. Fjern de øverste blade fra Kochan, skære den på halvdelen, så - på små firkanter (for emnet 1 liter dåser, vil kålen have en halv lille kål). Skære ned.
  3. Hvidløgskår skåret sammen, hver i flere dele.
  4. I den vaskede og steriliserede glasburde lægger vi grøntsagerne med lag, vekslende et lag af kål med et lag af gulerødder, der sprinkles med hvidløg, dillkorn og peber-ærter.
  5. Forbered saltlage. Tilsæt sukker og kogende vand til at koge 2-3 minutter. Deaktiver ild og tilsæt eddike.
  6. Hot saltvand hæld straks forberedte dåser med grøntsager og rulle med metaldæksler. Sæt bankerne for at afkøle bunden, lukker noget varmt for at fuldføre afkøling. Gem sådanne kålordrer på et køligt sted.

God appetit!

Добавить комментарий