Yandex Dzen.

Lahodné a univerzální tankování pro saláty, masové a rybí produkty je majonéza, která mimochodem lze připravit doma.

[TOC]

Jako univerzální omáčka pro různé pokrmy majonéza . Denní využití zakoupeného produktu není nejlepší pro zdraví, takže mnoho milenek se zajímá - jak udělat majonézu doma?

Domácí majonéza má mnoho možností vaření. Důsledně obsahuje vejce a štíhlý olej. Domácí technologie vám umožní zlepšit jeho chuť a kvalitu. Domácí majonéza Má malou trvanlivost, ale zcela eliminuje přítomnost škodlivých konzervačních látek. Spoléhat se na vaše preference vkusu, zkuste vařit majonézu doma. Představujeme 4 nejlepší krok za krokem na vaření domácí majonézu.

Vaření majonéza doma: profesionální recept

Připravit Domácí majonéza Musíte mít 10-15 minut a potřebné ingredience. Komponenty musí být dobré kvality. Z chladničky je vše odstraněno alespoň hodinu před vařením. Dodržování doporučení vám umožní dostat omáčku s dokonalou chutí. Budete mít touhu rozloučit se s produktem navždy.

Počet ingrediencí v majonéze je přibližný. Složení vajec ovlivňuje nasycení omáčky a jeho chuť. Zároveň, tím více vajec, tím méně doby trvanlivosti majonézy. Přidání rostlinného oleje umožňuje rozšířit vhodnost produktu několik dní. Tato volba se stává populární u slavných kuchařů.

Seznam komponent:

  • Olivový olej Extra panna - 1 šálek
  • Egg - 1 ks.
  • Citronová šťáva - 1 tbsp. l.
  • Hořčice připraven - 1 lžička.
  • Černý pepř - na špičce nože
  • Sůl a cukr chuti
Na poznámku: Jolk Jas přímo ovlivňuje barvu omáčky. Na obchodech vejce Mayonnaise je příliš světla. V tomto případě je možné dát žvýkání přidáním malého množství kurkumy.
S citrónem
S citrónem

Phased vaření:

  1. Hlavní asistent v zahušťování majonézy je mixér. Ve speciální misce rozbijeme 1 vejce a začnete přerušit jednotnou konzistenci.
  2. Ve vejce se přidejte pastovitou hořčici a pepř. Bičovat do jednotnosti.
  3. Přerušení hlavního procesu se začíná připojit rostlinný olej. Přidání v malých porcích se vyhnete možnému svazku.
  4. Pro zvýšení chuti, zahrneme citronovou šťávu. Bič a ochutnávka.
Na poznámku: Pro výrazné líbání a maximální prodloužení bezpečnosti majonézy, množství citronové šťávy se zvyšuje na objem 2-4 lžíce.

Domácí majonéza na křepelčích vajec

Nejvhodnější olej pro domácí majonézu je nerafinovaný olivový. Slunečnice rafinovaný olej je také vhodný pro recept. Pro vysoce kvalitní paprskávací majonézu by měl být olej připojen okamžitě, ale malé části.

Seznam komponent:

  • Křepelčí vejce - 2 tucet
  • Olivový olej - 250 ml
  • Suchá hořčice - 0,5 h. L.
  • Sůl - ¼ h. L.
  • Cukr - 1 TSP.
  • Apple ocet - 1 lžíce. l.
  • Pepř na vkusu
S křepelkou
S křepelkou

Phased vaření:

  1. V nádobí pro bičování, vložíme vejce a přerušují na homogenní stav.
  2. Přidejte sůl, cukr, hořčici a ocet. Míchejte střední rychlost.
  3. Nezastavujte bití přidat olivový olej. Jakmile omáčka zhasne, vypněte mixér.
  4. V připravené majonéze, jak je požadováno, přidejte nasekané zelené a polovinu hřebíku česneku.
Na poznámku: Použití olivového oleje může poskytnout majonézu malou hořkost. Můžete se vyhnout hořčicí s pomocí míchání rostlinného a olivového oleje ve stejných poměrech.

Domácí majonéza na žluté

Množství cukerného písku se upraví preferencí chuti, sůl není přidána více sekání. Kyselina je regulována citronovou šťávou a octem. Hořčice dává klobásu zvláštní jedinečnou chuť, ale pro přípravu domovské mayonnaise je volitelná složka. S přidáním nového koření získává omáčka nové odstíny.

Seznam komponent:

  • Egg Yolks - 2 ks.
  • Slunečnicový olej - ½ šálku
  • Hořčice - 0,5 h.
  • Sůl podle chuti
  • Cukr - 0,5 h.
  • Citronová šťáva - 1 tbsp. l.
Užitek
Užitek

Phased vaření:

  1. Připravte si produkty s bytovou teplotou. V nádrži na vaření připojte všechny jiné komponenty než olej. Probudit se do homogenní hmoty.
  2. V několika fázích nalijeme olejem a mísící k zahušťování.
  3. V poslední fázi přidejte citronovou šťávu, bičujeme s pár minut a posuňte se do sterilní jar s twist. Před použitím, cool omáčkou v chladničce.

Rychlá domácí majonéza bez vajec

Domácí majonéza si ponechá čerstvost v hermetické kapacitě v chladničce. Omáčka je vhodná pro spotřebu ne více než 7 dní, takže se nedoporučuje připravit ji s velkými částmi. Klasický sýrový dezert může být vyroben jako omáčka s přidáním citronů a sójové omáčky.

Seznam komponent:

  • Mléko - 150 ml
  • Olivový olej - 300 ml
  • Hořčice - 1 TBSP. l.
  • Citronová šťáva - 2-3 TBSP. l.
  • Sůl podle chuti
Bez yiits
Bez yiits

Phased vaření:

  1. V misce ponorného mixéru nalijte příliš studené mléko. Porazit pár minut.
  2. Připevněte hořčici, citronovou šťávu a špetku soli. Pokračujeme v porážku.
  3. Přidejte olivový olej. Doporučuje se smíchat 150 ml zeleniny a 150 ml olivového oleje.
  4. Bičovat do zahušťovací omáčky. V důsledku toho získáme stabilní sněhovou hmotu.
  5. V tlusté majonéze přidejte nějaký rozdrcený kopr. Doplňujeme saláty a doplňujeme vaše oblíbené pokrmy.
Na poznámku: Slavné evropské kuchaři se doporučují porazit majonézu s ručním klínem. To bude zachovat jeho bezchybnou chuť.

Chuť kulinářské misky, pro kterou se připravuje domácí majonézu, můžete zdůraznit určité koření v omáčce.

  • Smažená jídla jsou úspěšně kombinována s ostrými omáčkami. V tomto případě, v domovském majonze můžete přidat chilli pepper.
  • Těstoviny nebo sýrové saláty budou dokonale doplňovat domovskou majonézu s přidáním sušených rajčat.
  • Jídlo z rýže, stejně jako mořské plody v domovské mayonze, stojí za to přidávat rozdrcenou bazalku.
  • Šťavnaté mistrovské maso mohou být doplněna domácí majonézou s křenem. Ostrá omáčka je kombinována s uzeným a nízkoúhlými rybami.
  • Celer je zakořeněný kořen v kombinaci s domácí majonézou se stane rozinkami masových a rybích pokrmů.
  • Pro několik jídel je nejlepší vařit domácí majonézu s kari. Tato kombinace je vhodná pro zeleninu i maso.
  • Dát majonézu čerstvé poznámky, přidejte jemné řezy čerstvé okurky nebo avokádo. Tato kombinace je vhodná pro mořské plody.
Chcete-li snížit kalorií, domácí majonézu používat jogurt nebo nízkotučnou zakysanou smetanou. Stačí přidat citronovou šťávu a hořčici. Low-kalorická omáčka je připravena.

Domácí majonéza Snadno se absorbuje tělem a neobsahuje škodlivé složky. Použití vysoce kvalitních produktů vytvoří omáčku tak užitečnou.

Ahoj všichni! Při přípravě jakéhokoliv slavnostního stolu, jako je nový rok, vždy opouštět velmi velké množství majonézy - na naturální saláty a občerstvení. A proč to koupit, když můžete udělat doma?

Budete trávit čas na jeho vaření ne více než 5 minut, a to dopadne jemnou omáčkou mnohem více chutné nakupování. Ano, a produkty pro jeho recept jsou vždy k dispozici a jednoduché. Samozřejmě, že domácí je mnohem lepší a užitečnější. Nebudete tam přidat žádné škodlivé konzervační látky.

Jediný mínus je, že není možné takovou omáčku ukládat po dlouhou dobu. Maximální životnost je zpravidla 4 dny. Z tohoto důvodu zvolte nejnovější produkty pro prodloužení tohoto období. Koneckonců, můžete to vařit předem, v předvečer svátku.

Můžete dělat majonézu používat vejce nebo bez nich, nebo na mléku, a můžete dokonce u solanka z konzervovaného hrášku dělo. To jsou zázraky! Snažte se vařit tento jemný výrobek za pár minut a zapomenete na obchod.

Pokud nemáte mixér nebo mixér, pak použijte obvyklou kuchyňskou šlehačku. Jen čas to bude trvat trochu víc.

Důležité! Pro přípravu této omáčky musí být všechny produkty čerstvé a jednu místnost.

Domácí majonéza - nejkrásnější recept v mixéru

Představuji vám nejjednodušší první možnost. Maximálně 2 minuty a získáte nádhernou jemnou omáčku, abyste doplnili jídlo.

Složky:

  • Egg - 1 ks
  • Rafinovaný rostlinný olej - 250 ml
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Cukr - 1 lžička
  • Citronová šťáva - 1 lžíce

Vaření:

1. Zasuňte vejce v misce. Přidejte tam sůl, cukr, nalít rostlinný olej a vytlačte jednu lžíci šťávy z poloviny citronu.

2. Snižte ponorné mixér v misce a začněte porazit pomalou rychlost, dokud se omáčka nestane dostatečně tlustými. Když zahouští, posuňte mixér shora dolů tak, aby se ukázalo více vzduchu a jemného.

3. Ready Mayonnaise vložený do jar, zavřete víko a vložte do chladničky. Mělo by být uloženo nejvýše 4 dny. Proto neuděláte moc, abyste nehodili rozmazlený produkt.

Klasický krok za krokem recept Home Mayonnaise Mixer

V tomto receptu přidáme hořčici a ocet. Používám jablko, ale můžete si vzít obvyklou tabulku nebo víno. Ocet zvyšuje trvanlivost domovské omáčky na 10 dní, ale je lepší než to přejídat. A proč? Rychle odchází a já jen vařím novou část.

Složky:

  • Egg - 1 ks
  • Rafinovaný rostlinný olej - 200 ml
  • Sůl - 1 lžička
  • Cukr - 1 lžička
  • Hořčice - 1 lžíce
  • Apple ocet - 1 lžíce

Vaření:

1. Rozdělte vejce do připravené čisté kapacity. Přidejte sůl, cukr a hořčici. Začněte hit míchačkou, postupně nalévá rostlinný olej.

2. Když je omáčka více nebo méně zahušťovadla, přidejte ocet a pokračujte v porážce. Bič, dokud se majonéza nestane velmi silná. A pak ji vložte do připravených pokrmů. Ukazuje se velmi jemné a chutné.

Jak udělat majonézu bez vajec a bez hořčice

Jiný způsob, jak připravit majonézu. To bude lehká štíhlá omáčka bez vajíček a mléka. Všichni někdy používáme konzervovaný hrášek nebo fazole a kapalné sloučení jako zbytečné. Ale v tomto receptu je to potřebovat.

Složky:

  • Solanka s konzervovanými fazolkami nebo hráškem - 350 ml
  • Cukr - 1 lžička
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Rostlinný olej bez zápachu - 150 ml
  • Ocet 9% - 2 lžičky

Vaření:

1. Vypusťte solanku z konzervovaného hrášku nebo fazole v misce, ve které porazíte omáčku. Přidejte sůl, cukr a ocet. Několik vteřin probudit mixér.

2. Pak pokračujte v porážce mixéru, nalít rostlinný olej s tenkým tekoucím. Porazil, dokud se omáčka zahušťuje. Pokud to není dost tlusté, to se ukáže, můžete přidat další olej a znovu beat dobře.

3. Naše omáčka je připravena. Volitelně můžete přidat česnek, hořčice nebo oblíbené koření. Pak se stane více voňavým. Z zadaného počtu ingrediencí se získá 0,5 litrů hotového výrobku.

Mayonnaise recept pro mléko být jako obchod

Tato volba je také připravena bez vajec. Ale při výběru mléka se ujistěte, že vidíte její životnost. Můžete si vzít pasterizován a pak omáčka může být uložena o něco déle. A ve chuti se to dopadne jako obchod. Zkusit tímto způsobem.

Mimochodem, ve formulaci můžete také zadat čerstvé kopr nebo jiné koření. Ukazuje se velmi chutné omáčky na maso.

Složky:

  • Mléko - 100 ml
  • Rostlinný olej - 200 ml
  • Citronová šťáva - 15 ml
  • Hořčice - 15 gr
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Cukr - 0.5 TEASPO

Vaření:

1. Ve sklenici bití, nalít mléko a přidejte rostlinný olej. Bičte imerzní mixér, dokud směs nezačne tlustý.

2. Když omáčka mírně zahuštěná, nalije sůl, cukr, nalijte citronovou šťávu a přidejte hořčici. Opět je to skoro mixér. Doslova 3-4 sekundy a naše omáčka je plně připravena.

3. Ukazuje se velmi krásná a tlustá majonéza. Pokud si přejete, můžete přidat své oblíbené koření k tomu a bude to dokonce lahodné a žádné horší obchod.

Vaření majonéza Provence doma

Všechna slavná francouzská Provence se připravuje na stejný princip a také rychle. Pokud si přejete, můžete potřebovat hořčice přidat o něco více, je to podle vašeho uvážení a chuti.

Složky:

  • Egg - 1 ks
  • Zeleninový rafinovaný olej - 300 ml
  • Hořčice - 0,5 lžičky
  • Sůl - 0,5 lžička
  • Cukr - 1 lžička
  • Citronová šťáva - 1,5 lžíce

Vaření:

1. Vejce se rozbije do mísy pro škrábání. Přidejte tam sůl, cukr, hořčice a 1,5 lžíce šťávy vymačkané z poloviny citronu.

2. Nyní spusťte ponorné mixér v misce a vezměte směs, dokud nepřijímá nezbytnou konzistenci v tloušťce. Časem bude trvat asi 2 minuty.

3. Z misky dejte Provence na vařené čisté a suché pokrmy. Na výstupu se ukázalo někde asi 200 gramů. Můžete uložit takovou omáčku 5-6 dní, ale myslím si, že vás opustí mnohem dříve.

Video o tom, jak vařit lahodný majonéza doma

Na konci jsem vyzvedl detailní video recept na přípravu našeho domova majonéza. Chci, abyste jasně viděli celý proces a pochopil, jak snadné je a rychlé.

Složky:

  • Egg - 1 ks
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Cukr - 1 lžička
  • Hořčice - 0.5 leatpo
  • Pepper Ground White - 0.5 TEASPO
  • Citronová šťáva - 1,5 lžíce
  • Rostlinný olej bez zápachu - 300 ml

Nyní jste byli přesvědčeni, že se v několika vteřinách udělal a ukázal se velmi silné a neuvěřitelně chutné a užitečnější pro nákup.

Vyzkoušejte všechny navrhované možnosti a vyberte si nejvhodnější. Snažili se alespoň jednou vařit domácí majonézu, už nebudete chtít koupit v obchodě. Vaše nejlepší bude!

Dobrou chuť! Zatímco!

6 Tajemství dokonalého domácího majonézy

  • Všechny ingredience musí být teplota místnosti.
  • Pokud vaříte Mayonnaise na vejcích domovských kuřat, pak bude barva žlutá. A než čerstvé vejce se rozsáhlá barva vypne. Od vajec, koupil v pravidelném obchodě, bude jasná majonéza.
  • Připravte si majonézu na slunečnicovém oleji nebo na směsi olivového oleje a slunečnice v poměru 1: 1 a lepší 1: 2 nebo 1: 3. Pokud používáte pouze olivový olej, zejména extra třídu (extra panna), pak omáčka bude opravené.
  • Pokud přidáte o něco více oleje, než je uvedeno v receptu, majonéza bude ještě hustější. Tímto způsobem můžete omáčku uložit v případě, kdy se hmota neublíží, když rytmus. Pokud chcete, naopak, udělejte to dychtivou, pak nalijte vodu do omáčky.
  • Chcete-li diverzifikovat chuť omáčky, můžete přidat sušené nebo rozdrcené čerstvé česnek, mletý černý pepř, paprikou nebo nasekaný kopr. A množství soli může být změněno na chuť.
  • Připravená domácí majonéza je uložena v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě nejvýše 4-5 dnů.

Domácí majonéza s hořčicí a citronovou šťávou

Domácí majonéza s hořčicí a citronovou šťávou
Foto: Jules / Flickr

Ingredience mohou být poraženy dvěma způsoby: mixér nebo mixer. V obou případech je omáčka odvozená lahodná a voňavá, ale také v druhé možnosti existují klady a nevýhody.

Blender dělá majonézu jednodušší, protože můžete používat celá vejce. Směšovač vařená omáčka bude hustá, ale bude muset trávit čas na oddělení žloutků z proteinů.

Ingredience

  • 2 syrová vejce;
  • ½ lžičky soli;
  • ½ lžičky cukru;
  • 2 lžičky hořčice;
  • 250 ml rostlinného oleje;
  • 1 lžíce citronové šťávy.

Vaření s mixérem

Přerušit celá vejce do vysoké příliš široké kapacity, například jar nebo speciální sklo pro mixér. Udělej to opatrně, aby se žloutky nerozšířily. Přidejte sůl, cukr a hořčici.

Snižte mixér na dně a vezměte směs na homogenní konzistenci. Pak se pohybuje mixéru nahoru a pokračovat v poražení hmotnosti, nalít olej tenkým hřebenem.

Jak vařit domácí majonézu s mixérem
Rám: @ Olga Matvey / Youtube

Když omáčka zahušťuje, přidejte citronovou šťávu a znovu porazte Majonenské mixéry.

Směšovač vaření

Posuňte vejce, jemně oddělte žloutky z proteinů a položte je do široké kapacity. Přidejte do žloutků, soli, cukru a hořčice a vezměte mixér míchačky při nízké rychlosti.

Pokračování v porážce, postupně, mírně nalít olej. Když směs zesneťte, zvyšte rychlost směšovače a tenké tekoucí zbytky oleje. Pak přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.

Jak vařit domácí majonézu s mixérem
Rám: @niciLifewithme / youtube

Domácí majonéza s octem bez hořčice

Domácí majonéza s octem bez hořčice: jednoduchý recept
Foto: Maržba / Shutterstock

Rychlý způsob, jak připravit hustou omáčku z toho, co je pravděpodobně nalezeno v kuchyni. Vyjde v žádném horší majonézu s hořčicí.

Ingredience

  • 2 syrové žloutky;
  • ½ lžičky soli;
  • ½ lžičky cukru;
  • ½ čajové lžičky octa 9%;
  • 150 ml rostlinného oleje.

Vaření

Uspořádejte žloutky ve vysokém úzkém tanku. Přidejte sůl, cukr a ocet. Místo stolního ocetu můžete použít Apple, pak majonéza bude rafinována.

Nalijte olej a umístěním mixéru na dno nádrže a bez pohybu, bič hmoty asi 3 minuty. Když omáčka začíná tlustý, začít pohybovat míchač s horním dolů tak, aby složky byly rovnoměrně smíchány.

Domácí majonéza bez vajec

Recept domácí majonéza bez vajec
Foto: Afrika Studio / Shutterstock

Omáčka připravená na tomto neuvěřitelně jednoduchém receptu, ukazuje se docela tlustá a má jemnou krémovou chuť.

Ingredience

  • 150 ml mléka jakéhokoliv tuku;
  • 300 ml rostlinného oleje;
  • 2-3 lžičky hořčice;
  • 2 lžíce citronové šťávy;
  • ½ lžičky soli.

Vaření

Ve vysokém úzkém nádrži nalijte mléko a olej. Po několika sekundách probudit směs ponorného mixéru. Musíte dostat hustou hmotu. Přidejte hořčici, citronovou šťávu a sůl a znovu porazit homogenní konzistenci.

Domácí majonéza se zakysanou smetanou a vařenými žloutky

Domácí majonéza se zakysanou smetanou a vařenými žloutky: jednoduchý recept
Foto: Antonova Ganna / Shutterstock

Tento nestandardní, ale velmi chutná omáčka je vynikající volbou pro ty, kteří nechtějí používat syrové vejce a rostlinný olej.

Ingredience

  • 3 vařené žloutky;
  • 2 lžičky hořčice;
  • 300 g mastné zakysané smetany;
  • ½ lžičky soli.

Vaření

Přidejte hořčici k žloutkům a vyhledejte vidličku na homogenní konzistenci. Zadejte zakysanou smetanou a sůl a důkladně tak, aby nezůstaly žádné hrudky.

Domácí majonéza s tvarohem

Jak vařit domácí majonézu z tvarohu
Foto: londondeposit / depositphotos

Další nestandardní variace omáčky. Majonéza je snadná a velmi voňavá.

Ingredience

  • 2 vařené žloutky;
  • 3-4 lžíce měkkého tvarohu;
  • 3 lžíce KEFIR s tukovou 2,5%;
  • 1-2 lžičky citronové šťávy;
  • sůl podle chuti;
  • Mletý černý pepř - ochutnat;
  • 1 lžička hořčice jídelny.

Vaření

Docela Frost Yolk vidličku. Ponořený mixér je smíchejte s tvarohem, kefírem, citronovou šťávou, solí a pepřem.

Když se hmotnost stane homogenní, přidejte hořčici a znovu porazit.

Veganský domácí majonéza na Aquafabe

Veganský domácí majonéza na Aquafabe
Foto: Robertohunger / Depositphotos

Aquafaba je kapalina z konzervovaných nebo boobic luštěniny, jako jsou fazole nebo cizrna. V receptech nahrazuje vejce, protože je šlehací míchačkou stejně jako onemocnění. Druh majonézy se neliší od obvyklého a hořčice a citronová šťáva mu dávají charakteristickou chuť a aroma.

Ingredience

  • 90-100 g Aquafaba;
  • 1 lžička cukru;
  • ½ lžičky soli;
  • 2 lžičky hořčice;
  • 1 lžíce citronové šťávy;
  • 200 g rostlinného oleje.

Vaření

Ve vysokém skle, Pour Aquafababa. Přidejte cukr, sůl, hořčici a šťávu.

Probuď se ponoření mixér, mírně upustí a zvedne. Hmotnost by se měla zvýšit v objemu a žít trochu. Bude to trvat asi minutu.

Pokračování v porážce, pomalu tenký vstupní olej. Ready Mayonnaise by měla být jasná, homogenní a tlustá.

Pokud má vaše kuchyně mixér nebo mixér, pak můžete snadno připravit majonézu doma. Dnes sdílím populární recepty domovské majonézy, které aktivně používají. Nechápu, proč koupit v obchodě, pokud vaříte - o něco nebo tři minuty. Kromě toho, v předvečer novoroční svátky a majonézové saláty, nikdy nezůstanete s náhle končícím balením. Tato majonéza bude zapotřebí následovat následující pravidla:

  • Všechny výrobky musí být nutně stejné teploty místnosti;
  • Mísa, ve které je mayonnaise šlehačka, by měla být suchá a v průměru téměř stejná jako mixér nebo trochu širší;
  • Nezvedejte nohy ponorného mixéru, dokud hmota nespustí.

Po těchto běžných tipech můžete vždy vařit doma užitečnou majonézu, která bude dobrou alternativou k obchodu, zejména pokud tomu nedůvěřujete.

Majonéza s vejcem, hořčice a ocet na klasické recept

Chuť této majonézy je jedna až jedna jako obchod "Provence". Připravuje se za minutu, ale že se všechno děje, je důležité přesně postupovat podle pokynů. Konzistence omáčky se získá tlustá, uniforma. Pokud ho stíráte na chleba s tlustou vrstvou a otočte, nebude se hejno.

Klasická majonéza s vejcem a octem

Složky:

  • 280 ml rostlinného oleje;
  • jedno vejce;
  • 1 lžička. Sahara;
  • 1 lžíce. l. 9% octa;
  • ½ h. L. soli;
  • 1 lžička. Ruská hořčice.

Vaření:

  1. V misce mixéru řídit vejce. Je žádoucí, že zároveň se žloutek nevrátí, ale i když opustí, nic strašného.
  2. Nalijeme rostlinný olej. Rafinoval jsem, ale můžete nahradit část nerafinovanou získat další chuť. Přidejte sůl a cukr.
  3. Jemně vynechejte v misce ponorného mixéru tak, že žloutek je uvnitř nohou s nožem. Začneme porazit, zatímco nezvednu nohu, dokud se směs nezačíná být bílá a proměňuje se v emulzi. Pak si omáčku přiveďte do homogenity.
  4. Poslední, ale přidám hořčici a ocet. Opět propícháme hmota.
  5. Ready Mayonnaise by měla být skladována v nádobě pod krytem v chladničce.

Kruhová majonéza s kefirem a vařeným žloutkem

Krásná alternativa k klasické možnosti. Mohou vyplnit saláty nebo sloužit k občerstvení a můžete jíst jako samostatné jídlo. Kombinuje se dobře se zeleninou, masem a rybami. Pokud chcete omáčku, můžete přidat suchý česnek a greeny, pak bude chuť více pikantní. Obchod takový domovský majonéza je nutně v chladničce ne více než týden.

Tvaroh majonéza s vařeným žloutkem

Složky:

  • 3 lžíce. l. kefír;
  • 3 lžíce. l. tvaroh (s skluzavkou);
  • 1,5 h. L. citronová šťáva;
  • 2 vařené žloutky;
  • mletý černý pepř;
  • ½ h. L. hořčice;
  • ¼ h. L. Sůl.

Vaření:

  1. Vařená šroubovací vejce čisté, proteinové dělení na polovinu, odstranit žloutky. Proteiny mohou být odstraněny, nepotřebují nás.
  2. Žloutky se posouvají do malé misky. Docela hnětení s vidličkou. V ideálním případě, když jsou žloutky jasné, z domácích vajec, pak bude chuť omáčky více nasycenější.
  3. V misce mixéru, přidejte tvarohu pastovité textury, soli, černý mletý pepř na špičce nože. Sát žloutky, nalít citronovou šťávu, kefír 2% tuk.
  4. Mrnečním masovým mixérem porovnejte několik minut. Pak přidejte hotovou hořčici, bičovat všechno znovu na hladkost.

Domácí majonéza bez vajec na mléčné mixéru

Lahodná a nasycená majonéza, ale samozřejmě to vše závisí na kvalitě a tukovém obsahu vašich produktů. Kromě salátů je dobré pro kastrol a pečení. Můžete také oslavovat občerstvení koláče, protože je to velmi tlusté. Taková omáčka je skladována po dlouhou dobu, asi 3-4 týdny v chladničce.

Majonéza na mléce

Složky:

  • 150 ml mléka;
  • 1 lžička. hořčice;
  • 3 lžíce. l. citronová šťáva;
  • 300 ml slunečnicového oleje;
  • ½ h. L. Sahara;
  • ½ h. L. Sůl.

Vaření:

  1. V čisté suché nádobě nalít rostlinný olej. Mám slunečnice, ale co je nejdůležitější, takže je to bez výrazné vůně.
  2. Jsme nalita s mastným mlékem nejméně 3,2%. Mléko je lepší vzít tuku, pak majonéza bude mnohem více chutnější.
  3. Začneme porazit všechny mixéry nebo mixér. Ale je to lepší, samozřejmě používat ponorné mixér, takže hmota bude hustou a hustou. Brilujeme hmotu dvou nebo tří minut do stavu kapalné zakysané smetany.
  4. Pak přidejte hořčici, citronovou šťávu, sůl, cukr, černý pepř. Opět bičovat hmotnost až do zahušťování.
  5. Pokud náhle nemáte žádnou hubnutí, přidejte více citrónové šťávy. Z kyselé omáčky rychle zesílky. Ale nepřehánějte to, jinak se to dopustí příliš kyselé.

Jak vařit domácí majonézu - video recepty

Doporučuji sledovat video z kanálu "kuchyně uvnitř venku" s detailní recepty, stejně jako tajemství vaření domácí majonézu. Zde najdete, co dělat, když omáčka nefungovala a jak opravit situaci.

Vegetariánská majonéza z avokádu s hořčicí

Tato volba je vhodná pro ty, kteří nepoužívají živočišné produkty. Existuje mnoho variant tohoto receptu, můžete přidat jogurt, sójové mléko, oblíbené koření pro vůni. Ale to je nejjednodušší základní recept. Avokádo pro majonézu musí být velmi zralý, pak textura omáčky bude smetanou a nasycenou.

Majonéza z avokádu vegan

Složky:

  • 110 ml slunečnicového oleje;
  • 3 lžíce. l. citronová šťáva;
  • jeden avokádo;
  • 1 lžička. akutní hořčice;
  • ½ h. L. Sůl.

Vaření:

  1. Zralé avokádo nakrájíme na polovinu, opatrně snížit pokožku. Řezal jsem tělo s kousky, dal do mixéru.
  2. Avokádo nalít citronovou šťávu a rafinovaný rostlinný olej. Zde posíláme hořčici, sůl podle chuti.
  3. Pokud používáte mléko, v této fázi můžete ještě přidat 15-20 gramů jemného parmazánu.
  4. Ponořený mixér brousit vše pro maximální homogenitu.

Lean Domácí majonéza na Aquafabe z fazolí

Tato majonéza může být také připravena z konzervovaného hrášku nebo kapaliny cizrny. Ale často taková omáčka je kapalnější, i když do značné míry závisí na kvalitě samotného produktu. Také chuť majonézy z hrách má výraznou chuť hrášku. Osobně dávám přednost Aquafababovi z fazolí, protože majonéza se vždy dopadne a je to docela silné.

Domácí majonéza na fazolových kapalinách

Složky:

  • 90 ml kapaliny z bílých fazolek;
  • 200 g slunečnicového oleje;
  • ½ h. L. soli;
  • 1 lžička. Sahara;
  • 2 h. L. Neost hořčice;
  • 1 lžíce. l. Citronová šťáva.

Vaření:

  1. Bereme jednu standardní sklenici bílých konzervovaných fazolí, ale budeme potřebovat jen její kapalinu. Sloučení solanky z jar v misce.
  2. K této tekutině se okamžitě přidávají cukr, sůl, neleská hořčice a citronová šťáva.
  3. Dále zlomíme všechny tyto ingredience pomocí mixéru po dobu jedné minuty.
  4. Poté, co byla hmota ráda, aniž by přestal porazit, nalijeme slunečnicový olej bez zápachu.
  5. Hmotnost přinášíme k požadované konzistenci.

Majonéza doma s citronem a zakysanou smetanou

Omáčka, která je vhodná pro doplňování Caesar, Valdorf a podobných salátů. Bude snadno nahradit majonézu, dokonale kombinovanou se zeleninou, masem a rybami. V závislosti na vašich preferencích může být provedeno jak silná, tak další kapalina.

Maisonis omáčka na zakysanou smetanu s hořčicí

Složky:

  • 5 tbsp. l. olivový olej;
  • 1 lžička. zrnitý hořčice;
  • 3 lžíce. l. citronová šťáva;
  • 1 lžička. kapalný med;
  • 3 lžíce. l. mastná zakysaná smetana;
  • Sůl podle chuti.

Vaření:

  1. Olivový olej nalít do vysokého skla, ve kterém všechno budeme míchat.
  2. Nalijeme citronovou šťávu nebo vápno. Přidejte dijon hořčice, malou sůl na chuť a zakysanou smetanou.
  3. To je trochu medu. Med je lepší roztavit tak, že to bylo vhodnější míchat. Pokud jste tekutina, nemusíte ji otočit.
  4. Směs smíchejte pomocí směšovače nebo zajíček do homogenního stavu.
  5. Nejde o hotovou omáčku po dlouhou dobu, takže je okamžitě doplní o jídlo a sloužit jí.

Recept na zeleninový majonézu bez vajec a mléka

Taková omáčka bude chuť pro ty, kteří pozorují post nebo dodržuje zeleninové jídlo. Sójové mléko v receptu může být nahrazen mandlovým nebo kokosem, ale nezapomeňte, že chuť hotového výrobku závisí na tom. Sójové mléko nemá žádnou výraznou chuť, takže doporučuji, abyste ji používali.

Salát s vejčícím zelím, olivami a majonézou

Složky:

  • 150 ml slunečnicového oleje;
  • 50 ml olivového oleje;
  • 100 ml sójového mléka;
  • 1 lžíce. l. citronová šťáva;
  • 1 lžička. jablečný ocet;
  • ½ h. L. soli;
  • ½ h. L. Sahara;
  • 1 lžička. Dijonská hořčice.

Vaření:

  1. Chcete-li připravit tuto majonézu, musíte být řízeni takovým pravidlem: rostlinný olej by měl být vždy dvakrát tolik jako sójové mléko.
  2. Ve vysoké misce posíláme všechny ingredience kromě citronové šťávy. O něco později přidám, protože citronová činí jako zahušťovadlo.
  3. Tuto směs bičujeme s ponorným mixérem po dobu 30 sekund. Současně je mixér snížen na dno a nezvyšujte, dokud směs není tlustá.
  4. Nyní přidejte čerstvou citronovou šťávu, přerušte vše znovu.
  5. Majonéza je připravena, zůstává ho posunout do sklenice a odstranit do studeného místa. Ukazuje se tlustý, jemný, ale připravuje se bez velkého úsilí.

Přírodní majonéza na žloutkách s suché hořčicí

Tato majonéza může být použita k doplňování absolutně všechny saláty, může být také základem pro omáčky a poklesy. Recept je zajímavý pro velký počet žloutků a nedostatek cukru. Ale protože tato majonéza na syrových žloutkách, samozřejmě by mělo být použito co nejdříve. Proto to vařím podle potřeby a zírám na více než dva dny. V původním receptu se používá avokádový olej, ale samozřejmě jej může nahradit jiným.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

Složky:

  • 5 vaječných žloutků;
  • 1,5 h. L. suché hořčice;
  • ¼ h. L. soli;
  • 3 lžíce. l. linová šťáva;
  • 240 ml avokádového oleje.

Vaření:

  1. V misce mixéru spojujeme žloutky, vápno šťávy, suchou hořčici a sůl.
  2. Zahrnout mixér pro střední rychlost. Jsme bič asi 10-15 sekund, dokud se hmota nezačne bílá.
  3. Pak, bez přestavení je velmi pomalu tenké tkaní avokadálního oleje.
  4. Po zavedení všech oleje je mixér uzavřen víkem a pokračujte v porážce asi 15-20 sekund před tvorbou tlusté hmoty.

Pekingový zelí salát se šunkou, olivami a kukuřicí

Závěrem chci nabídnout jednoduchý, chutný salát, doplněný domácí majonézou. Miluji saláty s vejčícím zelím, udělej to téměř každý den a experimentuje s tím, co je v chladničce. Mimochodem, recepty salátů s vejčícím zelím již existují na místě, takže vám doporučuji seznámit se.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

Složky:

  • 300 g vejčího zelí;
  • 200 g šunky;
  • 2 vejce;
  • ½ konzervovaných plechovek;
  • 50 g Maslin;
  • 3 lžíce. l. Domácí majonéza;
  • Pár koprových větvek.

Vaření:

  1. Vejce opilí tvrdě, pak nakrájíme na kostky.
  2. Šunka řezané střední velikosti kostky.
  3. Spodní část zelí v Pekingu je odříznutá a zbývající Kochan je jemně svítí.
  4. Dill se oddělí od stonků. Moje, my suší na papírovém ručníku, jemně rubínově.
  5. V hlubokém salátu jsme kombinovali všechny ingredience.
  6. Navázáváme salát domácí majonézu. Solim, pepř na chuť. Dobře promíchejte dobře.

Doporučuji zkusit všechny tyto možnosti, protože domácí majonéza je rozhodně lepší než zakoupený. Samozřejmě, každý z vás může zadat vaše úpravy receptu přidáním některých oblíbených koření nebo nahrazení některých obvyklého slunečnicového oleje, například sezamu, dýně nebo cedr. Obecně to vše závisí na vašich preferencích. Cook s potěšením a vaše příjemná chuť k jídlu!

Добавить комментарий