Pájecí zelí pro zimu v bankách: jednoduché recepty na 3 litr a 1 l

ZASOLKA-KAPUSTY-NA-ZIMU-V-BANKAH-Prostye-receptový-Na-3-Litrovuyu-I-1-L-bankaZelí je moje oblíbená zelenina, které používám nejen pro letní saláty, ale také jako zimní polotovary. Solena vložila polévku, zelí, koláče a workirls. Vzhledem k nedostatku tepelného dopadu na zeleninu si zachovává celou sadu vitamínů a minerálů, které jsou přítomny v čerstvé vidličce. Dnes sdílím způsoby, jak solovat zelí pro zimu v bankách: jednoduché recepty na 3 litr a 1 litr může.

Jak Solit Zelí - jednoduchý recept na 3 litrový jar

Kak-Pravilno-SolitKaždoročně musím být sůl z zelí. Vyberu husté a hladké zátky pozdních odrůd, na jejichž listech neexistuje žádný silný hrubý odpor.

Na 3 litrové bance je nutné:

  • Forks zelí - 3-3,5 kg;
  • dvojice velké mrkve;
  • Sůl velkých frakcí - 4 lžíce. l.;
  • Cuminová semínka - 2 hodiny. bez kopce;
  • hrst paprika papriky;
  • Lavrushka - 2-3 ks.

Opící se provádí kroky:

  1. I Cappusto s dlouhými pruhy jako tenčí jako tenčí jako tenčí, protože tlusté kousky vznikají déle, ale chuť se zhorší.
  2. Vložím zelí ve výši 1 kg zelí, kterou jsem dal 1 lžíce. l. Soli bez kopce a čisté ruce na odrůdu, takže zelenina může být spuštěna trochu šťáva.
  3. Horní mrkev na struhě se střední buňkami a vylévají do zelí čipy. Je důležité, aby překonal mrkev s objemy mrkve, protože kořenová rostlina dá jídlo sladkosti a dělá texturu nepříjemnou "mýdlovou".
  4. Zelenina v misce i sprej koření.
  5. Umyju banku, čistím se sodou a vařící vodu.
  6. V láhvi, já s mocí tramberová zeleninová směs tak, že zůstává co nejvíce prázdný prostor. Dal jsem banku do ramen tak, aby byl ještě malý prostor pro vydanou šťávu.
  7. Kryt tar se speciálním kapronovým víkem s otvory (nebo utratím díry v jednoduchém víku) a odejdu v teplé místnosti pro fermentaci po dobu 3 dnů.

Někdy se dívám na zeleninu v bance. Pokud se začínají objevovat malé vzduchové bubliny, znamená to, že fermentace již začala. Postupem času se na povrchu objeví bílá pěna.

Pokud je grade zelí nízké, pak můžete přidat nějakou vařenou vodu s rozpuštěnou lžící soli do nádoby. Důležitou podmínkou - všechny kusy zelí musí být ponořeny do marinády.

Každý den od samého vrcholu až do dne, kdy jsem propíchl dlouhou dřevěnou hůlku z Sushi, takže se do otvoru přicházejí oxid uhličitý a sulfidové bubliny. Po 3 dnech po zahájení fermentace změřed sklenici na spodní polici chladničky, nebo ji spustím do sklepa.

Pájecí zelí studená voda z kohoutku

Holodnoj-Vodoj-Iz-Pod KranaRecept na zpívá křupavého zelí se studenou vodou z pod kohoutkem mě dostal z mé tety. Líbí se mi tato metoda, jak si udělat příjemný, mírně zachráněný svačinu je snazší než to.

Pro občerstvení studené vody je nutné:

  • Střední zelí;
  • pár mrkev kořenů;
  • filtrovaná voda z pod kohoutkem - 2 l;
  • Velká sůl - 3 tbsp. l.;
  • 1 lžička. Nýtovaný černý pepř;
  • Cukr - ½ šálku.

Zelí, marinované studenou vodou, se děje takto:

  1. Na dávce jsem otřál zelí tenkými čipy.
  2. Mrkev je také gumou na střídači (někdy používám korejskou mrkevovou struhadlo).
  3. Mix zeleniny a já přistupuji s rukama. Směs položím do čistého 3-litrového jaru.
  4. Pokud voda v jeřábu může být opilá, vytočte odtud 2 litry, a ne, pak jej přeskočte přes filtr. V kapalině nalijeme sůl pepřem, mícháním a nalijte do nádoby s zelím Všechny plátky jsou dodávány do solanky.
  5. Položil jsem zeleninu do solanky po dobu 3 dnů v teplém okenním parapetu. Můžete dát sklenici do velké nádoby tak, aby krytá šťáva neprošla do podlahy.
  6. Když 3 dny projde, přetáhnu solankou, přidám do něj cukr, nalijeme ji do zelí znovu a zakryjte nádobu plastovým krytem. Již po 3-4 dnech se obrobek pohybuje do chladničky a já jsem byl skladován asi měsíc.

Petrovski solené zelí - nejlepší recept

 Pájení zelí pro zimu v bankách - 5 jednoduchých receptů s fotografií krok za krokemJedná se o jednoduchý pick-up recept, který jsem se okamžitě líbil mou všestrannost, protože obrobek se může proměnit v plnohodnotném vitamínovém salátu nebo připravit na své bázi chutné a svařovací polévku.

Prvky kompozice obrobku:

  • Belocokální zelí - 1 kg;
  • mrkev - 300 g;
  • cibule - 200 g;
  • Brusinky - na vyžádání ruky;
  • Pár zubů česneku - pokud se vám líbí.

Varná marináda:

  • filtrovaná voda - 2 l;
  • 2 lžíce. l. Soli s cukrem;
  • Ocet - 100 ml;
  • hrášek černý pepř - 3 ks.;
  • Rafinovaný olej - 50 ml.

Lahodné zelí v Petrovském se děje takto:

  1. Pro Marinadu vylétáme studenou vodu do nádoby, sání v něm s cukrem, octem a rafinovaným olejem. Vařit a ochladit na teplý stav.
  2. Hustý Kochan je tenká sláma pneumatik a vylévá do velké misky.
  3. Vyčistím a tenké cibule, opláchnuto, takže hořkost jde, a my sušit sloty s ubrouskem. Vylévám do zelí.
  4. Třásl jsem mrkev velkou a odvolávejte se na zbytek přísad. Všechny složky mix, mírně upravit rukama, a zvýšit chuť k misku brusinkových bobulí nebo česnekových skluzavek.
  5. Zelenina v misce zalévání ochlazené marinády tak, aby se zcela zakryl kousky zelí. Nechám zpěv na 3 dny na chladném místě, a poté nasazuji zeleninu z marinády, a skládání obrobku do nádoby.

Studium a modifikace jednoduchých receptů Solení zelí v bankách pro zimu: Na 3 litr a 1 litr může, poznamenal jsem, že to bude velmi chutné, pokud používáte kousky surové řepy při solení. To dá nejen izolační chuť, ale také krásný růžový stín mísa.

Jak se starší zelí s bulharskými paprikami - tajemství křupavé občerstvení

s-bolgarskim-percemVšech receptů pro mě nejkrásnější možností s pepřem. Pouze 5 hodin a křupavé, šťavnaté zelí je připraveno na prezentaci na stole.

Komponenty:

  • Čerstvé husté zelí - 2 kg;
  • Masý pepř - ½ kg;
  • Šťavnatá mrkev - ½ kg;
  • Laurel listy - 6-7 kusů;
  • Voňavý pepřový hrášek - 10 ks.;
  • sklo rafinovaný olej;
  • 4% ovocný ocet - 500 ml;
  • Cukr - 1,5 brýle;
  • filtrovaná voda - 300 ml;
  • Sůl velké broušení - 4 lžíce. l.

Solim Zelí podle schématu:

  1. Můj nickeeper, melnyko pneumatika, posunutí hluboké misky.
  2. Mrkev klusu a smíchejte se zelím.
  3. Z pepře jsem řezal semena a filmy. Sdílím maso se slámou nebo polovičními kroužky, a také vylévat v obrobku.
  4. Všechny složky by měly být variovány, k nim, aby se listy vavřínu a pepřový hrášek, mix všechny šťávy.
  5. Ve vodě jsem dal cukr se solí, přivedu k varu, nalil octa a odstraňte hrnec z ohně.
  6. Námořní lití do zeleniny, zakryje kapacitu s víkem a nainstaluji točivý moment na vrchol, takže se Mariny přichází ven.

Zelí s bulharským pepřem by měly být dýchat v teple asi 5 hodin, a až poté, co jsem ho posunu do jar, zavřu víko a přeskupen do sklepa pro dlouhodobé skladování.

Solim Zelí "na sanitní ruce" - za 2 hodiny

na-skoruyu-rukuRychlé solení pikantního zelí doma po dobu 2 hodin je považováno za expresní recept. Miska může být rychle připravena i na večeři, nebo když jsou hosté již na prahu.

Na sanitce, solné zelí s těmito produkty:

  • vidličky - ½ kg;
  • polovinu pepře a mrkve;
  • ½ česnekové hlavy;
  • Laurel - 3 ks.;
  • Voňavý pepřový hrášek - 5-6 kusů;
  • Bezvýrazný černý pepř - špetka;
  • Lite vody;
  • 9% ocet - ½ šálku;
  • Kamenná velká sůl - 2 lžíce. l.;
  • Cukr - ½ šálku.

Rychlé vaření po dobu 2 hodin se skládá z následujících kroků:

  1. Otírám zelí s mrkví na struhadlo a paprikou čistou a odříznou slámu.
  2. Na zeleninu posíláme česnek a hrášek pepře.
  3. Všechny komponenty nemají a připravují brodní. Sůl s cukrem s cukrem, vroucí, zpomalte, přidejte ocet a vavřínu. Po 3 minutách vypněte desku a nalijte zelí horkého solanky.
  4. Zakryjte obrobek a nechte ji po dobu 2 hodin v teple.
  5. Poté posuneme svačinu do nádoby, zatlačte od solanky, chladného a přeskupit v chladničce.

To je nejlepší recept na vaření, pokud potřebujete konzumovat svačinu v blízké budoucnosti. Bez solanky bude uloženo v bance asi 3-4 dny. Při odesílání, používám klasický způsob, kropení misky s bounečkem a zalévání vonným olejem.

Lahodné solení zelí hot solanky

goryachim-rassolomTento solon se stal jedním z mých oblíbených zimních občerstvení. Vzorek můžete odstranit po 3 dnech po umístění do bank. A pokud používáte ocet v solanku, pak můžete bezpečně uložit misku do studené po dobu 2-3 měsíců. Salát bude čerstvý, chutný a mírně křupavý.

Před opečením potřebujete tyto produkty skladovat:

  • zelí listy - 1 kg;
  • mrkev - 300 g;
  • Čistá filtrovaná voda - 1 l;
  • Cukr a sůl - 1 TBSP. l.;
  • Lavrushka - 5 ks.;
  • voňavý pepřový hrášek - 5 ks.;
  • Stolní ocet - 4 tbsp. l.

Krok za krokem:

  1. Nutushed zelí s mrkví I tvoří ruce, čekání, dokud zelenina zpívají šťávu.
  2. Těsně pokládání směsi do bank a na vrcholu přilehlé k kartáčku. Jakmile se dostanu do krku, dal jsem hrášek paprikou a vavřínu.
  3. Měnit solanka. Chcete-li to provést, rozpustí koření s cukrem a solí ve vodě, vařící marinádu, přidejte na něj ocet, po kterém vypnu oheň a nalijeme solný roztok jar.
  4. Pokrývám krky s gázou a táhnoucí se jemnou gumičku. To je, jak je přístup kyslíku poskytován salátem a bude produkovat extra kapalinu.
  5. Dal jsem na talíř a nechal ho teplo po dobu 3 dnů.
  6. Poté, když si občerstvení představuje, musí být pokryta víkem a přisuzuje sklepě, protože je řádně skladován ve studeném zelí.

Zelí fyziologický roztok s mrkví

solenaya-s-morkovyuChci sdílet recept, jak bolí zelí s mrkví tak, aby se stala ostré, pikantní a pikantní. Tato univerzální metoda se mi líbila jednoduchost provádění a skutečnost, že ne více než 10 minut jde do obrobku.

Proporce produktu:

  • Forks zelí - 2 kg;
  • Mrkev - 4 ks.;
  • Čerstvá česneková hlava;
  • filtrovaná voda - ½ l;
  • Cukr - 4 TBSP. l. s horou;
  • Sůl velká - 1,5 tbsp. l.;
  • Štípání chmele-sunnels;
  • pepř pepř - 8 ks.;
  • Lavrushka - 8 ks.;
  • 9% ocet a olej - 4 lžíce. l.

Solim pikantní zelí s mrkví na zimu v krocích:

  1. Míchání zeleniny v hromadné misce.
  2. Připravuji solanku. Ve vodě jsem dal sůl, cukr a další koření. Vařte, nalévá ocet a olej, udržujte na oheň 3 minuty a odstraňte z ohně.
  3. Ostré nádobu s kapacitou 1,5 litrů a okamžitě ho naplňte varem marinády.
  4. Zavře kontejner víkem a vychladnout ji při pokojové teplotě. Jakmile je prázdný zcela ochlazen, nese ho do chladničky, kde provádím 5-6 hodin.

Používám zelí jako zeleninový vitaminový salát do vařených brambor, maso nebo solené dámy.

Solené zelí bylo považováno za oblíbené občerstvení na jakýkoliv stůl. Křupavé, vitamín a neuvěřitelně chutně chutně, bude snadno naplnit nedostatek vitamínu C, nepoškozuje postavu a chuť dá.

V navrhovaném videu se můžete seznámit podrobně s krok za krokem vaření solené zelí.

Dříve nakrájíme zelí od 27. září do dne Dovolená Evriviony. : "Na výskytu první dámy - zelí!", "To a sekat zelí, to s předem!", "Na dobrém muži na upstream den a koláče s zelím!" . V tento den byly nádobí na stůl nutně položeny na stůl. Cabbage Quasili, Solili, byl řez, udělali výplně pro koláče a puma.

Naše současné téma je podzimní zelí. Tak, že zelí se ukázalo být vynikající, šťavnaté, křupavé a dlouho se nezhoršil, musíte dodržovat několik pravidel. Říká se, že vynikající zelí se speciálním zvonovací krize je získána pro nový měsíc. Ale tohle je folková značka a budeme říct o kulinářských tajemstvích.

Řez Kochan pro vaření zelí

Teorie zelí

Volba Kochanova pro zelí

1. Casuals pro zelí by měly být husté, bílé na sekci s tenkou plechem a malým číslem, asi 1/3 výšky Kochan. Nebojte se popraskané Kochanov - to je znamení zralosti.

2. Postupné odrůdy jsou vhodné: "Glory", "Garant", "hraběnky", "Moskva pozdě", "Belorusskaya", "Triumph", "Flibastyev", "Zimní houba", "Dárek", "Snow White" . Nejznámější je "sláva". Ale tady je to Olga Sutkin, kulinářský, televizní moderní, spisovatel a historika ruské kuchyně s: "Prakticky jsme přestali růst v Rusku v Rusku. Je to špatně v zimě. A i když vás dokonce ujistíte, že prodávají zelí přesně tento druh, nevěřte tomu! S největší pravděpodobností je to další, odolnější s dlouhodobou odrůdou. Nicméně, nic strašné, pravděpodobně nebude špatné. "

Mrkev tyč na velké struhadlo

3. Pokud je zahrada, kochanic lůžka jsou lepší střílet po prvních mrazech - jsou uzavřeny mrazivým, stávají se více cukru.

4. A více užitečnější informace pro letní obyvatele: zelí je nejlépe připravena z čerstvě letadla zelí. Po sklizni by měly předat 24-48 hodin. Celá věc v bakteriích kyseliny mléčné. Žijí na povrchu listů a zemřou během dlouhého skladování. Tyto bakterie ovlivňují kvalitu židlí.

Zářící Kochan pro vaření zelí

Jaké další přísady jsou přípustné v zelí?

Dobrý kmín, jalovec bobule, semena fenyklů nebo koriandrů. Letní zelí je pikantní a koláč.

Spolu s mrkví, můžete přidat ředkvičky nebo tuřín, kůlně na velkém struhovači. Pokuste se zavést česnek, zázvor a dokonce pepř Halapen v hmotě zelí. Chcete sladkosti, používat sladké papriky, hrozny, řepa, dýně. Aroma přidá jedinečný voňavý Antonovka. A samozřejmě, přátelé s zelí Lingonberry a brusinky.

Nosím vaše zelí s rukama před zdůrazněním šťávy

Jak skladovat zelí Sauer?

Dříve, zelí byl kvasil v dřevěných rizicích nebo sudech, skladovaných v chladném podlepu nebo suterénu. Nyní je mnoho uložen v chladničkách nebo na balkóně (pokud je počasí již studené). Při pokojové teplotě není možné uložit Cappist, alespoň to ztratí kruh.

Perfektní kontejner - velké skleněné sklenice. Průměr krku je velmi důležitý. Je nutné pohodlně ležet a odstranit zelí sauer, stejně jako poskytnout dostatečný příliv vzduchu během procesu vaření. Optimální průměr je nejméně 12 cm.

Máme míchat mrkev a zelí, a pak je to případ již - rozloží se na bankách a počkejte

Pokud máte zelí v omálené pánvi, ihned po vaření, dát ji do bank. Smalované pokrmy přicházejí pouze pro krátkodobé skladování zelí! Dokonce i malý čip nebo trhliny, které jsou neviditelné pro oko, může být uložen na poškození zelí, protože rzi bude vytvořen na smaltu.

Perfektní víko pro zelí - "se zámkem", tj s upevněnou rukojetí, stejně jako silikonovým nebo gumovým těsněním. Silikon je lepší - nezmění formulář během sterilizace.

Důležitá a teplota. Skladovací teplota zelí musí být asi 0 ° C. Pokud se zelí listy, stane se měkkým - krize bude ztracena a budou méně užitečných vlastností.

Sauer Cabbage Ready.

Zelí recepty

Klasický Sauer zelí z Olgy Sutkin

Olga nejen sdílena s námi rodinným receptem, ale také doporučil nalít sklenici vodky na zelí stanovené pro inženýrství a tartness. A všiml si, že sůl použitá pro otelení dodává nejen chuť, ale také zvyšuje působení kyseliny mléčné - konzervační látky. A cukr zvyšuje fermentaci a také zlepšuje chuť. Cukr a sůl by měly být převzaty z výpočtu 5 kg zelí - 100-120 g solí a 50-60 g cukru.

Klasický Sauer zelí z Olgy Sutkin

Pro přípravu klasické 3-denní zelí, které potřebujete:

  • 1 Kochan Zelí, přibližně 3-3,5 kg
  • 3 šťavnatá mrkev, přibližně 350-300 g
  • 2 lžíce. l. Žitný mouka
  • Nedostatečná sůl a malý cukr
  1. V největší misce leží zelí. Jakmile je mísa naplněna, sezóna se solí. Kolik se solí - záležitost chuti. Je to dost dva velkorysé sekání. Mírně posypeme cukrem s zelím, vezměte si ruce, dokud není vybrána šťáva. Přidejte mrkev, stlačené na velkém struhovači. Zvláště neukázejte.
  2. Spodní část bank (plechovky) sprej trochu mouky a pevně zaměňují zelí, pokud je síla dost.
  3. Náplast další části zelí a také ji pevně vložit do banky. Když je banka naplněna polovinou - suprate nějakou mouku.
  4. Jakmile je zelí plně položen, vložte nádobu do misky nebo pánve. S fermentací bude šťáva. Zakryjte krk plechovek čisté gázy a nechte při pokojové teplotě.
  5. Do konce prvního dne, pokud je v místnosti dostatek tepla, aktivní fermentace začne v zelí. Pro následující čas bude trvat 5-6 násobek zelí na několika místech s dřevěnou hůlkou. To musí být provedeno určitě, jinak bude zelí fungovat hořkou. Zelná šťáva bude v této době zvýrazněna, je nemožné to nalít. Na konci fermentace by mělo být vráceno do banky, jinak bude zelí suchý.
  6. Pěna se objeví na povrchu zelí během fermentace. Musí být odstraněna! Jeden z příznaků připravenosti zelí: pěna již není tvořena a solanka se stala transparentní.
  7. Do konce třetí dnů bude fermentace méně aktivní a brzy přestane. Naposledy, nalijte čistý zelí, vyplňte šťávu, zavřete víko a odstraňte do chladničky. V chladničce by měl zelí vstát do plné zralosti po dobu dalších 2 dnů a teprve poté, co může být jídlo chuť.

Sauer zelí rychle vaření

Na rozdíl od předchozího receptu bude tato zelí připravena až po 24 hodinách. Je to velmi pohodlné, zejména v předvečer domácích prázdnin. Takový rychlý nábřeží dochází v důsledku octa.

Sauer zelí rychle vaření

Pro přípravu zelí, připravené po dni potřebujete:

  • 2 lžíce. l. s nervovou solí
  • 1 lžíce. l. s kluzným cukrem
  • 1 lžička. Kmín a / nebo fenyklová semena
  • 1 l pitná voda
  • 120 ml jablka nebo bílého vína octa
  • 1 Kochan Zelí, 1,8-2 kg
  • 3 velká mrkev, přibližně 500 g
  1. Pro sůl soli soli, cukr a semena s vařící vodou. Míchejte, abyste rozpustili koření a nalít ocet. Nechte tekutinu vychladne, dokud nebudete vařit zbytek.
  2. Velmi tenké tiché zelí, odstranění přeziru. Vyjměte zelí napříč kusy 3-4 cm. Stoditis čistí mrkev na velké struhadlo. Ruce důkladně předjíždět mrkev s zelím a šíří do bank.
  3. Nalijte sklenici teplým solankou. Omezené čínskými hůlkami na dno ke dnu, takže přebytečný vzduch je uvolněn a solanku rovnoměrně distribuován na břehu. Slanec by měl být pokryt zelí - v případě potřeby ho potopit.
  4. Zavřete plechovky s kryty a vyjměte v chladničce. Po 24 hodinách je zelí připraveno. Udržujte zelí Sauer v chladničce.

Klasický Sauer Zelí z Gennady Usacheva

To je recept z našeho Uživatel Gennady Usacheva od Zaporozhye . Recept vlastnosti: V něm není přesná "dávka", ale technologie vaření je určena co nejvíce. Zvažte, že se jedná o mini-instrukci na přípravě zelí v bance. Zde je zde Rada Gennady pro výběr soli: "Zkušení hostesky si vyberou sůl střední broušení. Některé preferují 1/5 soli, aby nahradil cukr. "

Sauer zelí s vavřínovým listem v jar

Pro přípravu zelí s vavřínovým listem v jar potřebě:

  • zelí
  • mrkev
  • cukr
  • Potřebná sůl
  1. Tam je jednoduché pravidlo: jeden Kochan zelí jde do třílitrového jar. Také jeden Kochan zelí je alespoň jedna mrkev a lepší 2 nebo 3. Sůl se vypočítá následujícím způsobem: 20 g na 1 kg zelí.
  2. Kale opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte dávku a opatrně čistěte z horní vrstvy listů. Kochan nakrájíme na 2 díly. Každý jemně poklepejte tenká sláma. Mnozí raději svítí zelí s nožem a někdo používá speciální hroby, ale co je nejdůležitější, zelí má druh tenké slámy. V této formě to dává šťávu rychleji a namočte ji.
  3. Dejte nasekané zelí do smaltované pánve a plášť rukama, přidáním mírné soli. Zelí se stane měkčí a začíná zvýraznit šťávu. Pravidelně byste měli ochutnat zelí, a je žádoucí, aby je slaná než nutná. Později se sůl opustí.
  4. Po připravení zelí, přidejte do něj přilepená mrkev. Mrkev přidají pouze při šíření zelí na banky. Zelit zelí s mrkví.
  5. Budoucí Sauer Zelí se rozkládají na bankách, čas od času. Zavřete plast ("Kapron") kryty a odejdou po dobu 3 dnů, jehož vypršení platnosti lze konzumovat. Nezapomeňte zajistit, aby se solný roztok zakryje zelí, jinak se stane bez chuti. Pokud je zelná šťáva hodně, odlévána do čisté banky a pak přidejte do zelí, jak absorbujete. Zelí by mělo být dobré nasáknout šťávou.

Sauer zelí s plátky žitného chleba

Zvláštnost tohoto téměř klasického receptu je použití žitných plátků. Dávají světelnost v chuti a přispívají k senzačním zelím. Chléb pomáhá fermentační zelí.

Sauer zelí s plátky žitného chleba

Pro přípravu dvou dvoulitrových plechovek sauererkraut potřebujete:

  • 3 kg zelí
  • 3 kus / plátek žitného chleba
  • 300 g šťavnaté mrkve
  • Potřebná sůl
  1. Vymyjte 2 banky objemem 2 l a skrýt se vařící vodou. Se zelím Kochanov odstraní poškozené horní listy.
  2. Odstraňte 1 dobrý list od každého trenéra a zabalte do nich na kus žitného chleba. Jednat, jako by zabalil mletý pro zelí. Dejte "auta" na dno plechovek.
  3. Kurz řez podél poloviny, odstraňte brums, zelí je jemně svázaný.
  4. Mrkev čistá a soda na velkém struhovači (nebo na střídači mandolínu za korejskou mrkev). Směs se zelí a váží výsledný objem.
  5. Posypeme zelí s mrkevní solí (25 g solí na 1 kg rostlinné směsi pro budoucí zelí) a předjíždět ruce tak, aby zelí dává trochu šťávy.
  6. Uspořádat zelí s mrkví v připravených bankách. Položte ruce a po každé těsnění. Pokud má banka nepohodlný krk, můžete zelí na brambory. Vyplňte sklenice na krku.
  7. Nízké zavřete plechovky s čistými kryty a vložte paletu. Z plechovek bude provést šťávu a musíte ušetřit. Nechte na tmavém místě při teplotě místnosti po dobu 24 hodin.
  8. Vložte zelí několikrát dlouhou hůlkou (můžete použít hůlky pro sushi). Hůlka musí dostat do dna. Nezavírejte banky pevně a ponechte 2-3 dny. Čas od času tlačí zelí hůlkou. V připraveném zelí, čerpáme šťávu z misky, těsně zavřete víko pevně a před použitím sejměte do podzemí nebo v chladničce. Nezapomeňte odstranit pěnu!

Zelí, Sauer s chilli pepřem a pitnou vodou lití

Jak jsme napsali výše, můžete si dát zelí nejen mrkví. Dostanete dva potěšení z takové zelí - drcení a zahřátí. Pouze samozřejmě z pepře Chile musí odstranit všechna semena a rozdělení. Přesto připravujeme mexické ohnivé jídlo!

Dalším rysem tohoto receptu: Zelí stanovené bankami se nalije s pitnou vodou pro rychlost vaření. Namísto čekání na tvorbu zelí šťávy, může být okamžitě nalit do vody. Takový trik je dobře s velmi šťavnatým zelím. Plus chuť solanky bude měkčí a neutrální.

Zelí, Sauer s chilli pepper

Pro přípravu zelí s chilli pepř potřebujete:

  • 1 Kochan zelí, přibližně 2-2,5 kg
  • 2 prostřední mrkev
  • 1 malý červený chilli pepř, bez semen a přepážek
  • 2 lžíce. l. Potřebná sůl
  • 1 lžíce. l. cukr
  • Pitná voda pro lití zelí
  1. Zelí tenký kohoutek. Mrkev Sutter na velké struhadlo. Pepř je jemně řez. Míchejte zelí s pepřem a mrkví.
  2. Vytvořte směs v jar pevně, nedosáhne krku asi 6 cm.
  3. Shora, nalijte směs soli a cukru. Naplňte zelí studené vařené vody tak, aby byla zcela zakryta.
  4. Dejte sklenici do hluboké palety a nechte 3 dny. Čas od času propíchněte obsah plechovky s dřevěnou hůlkou. Po vaření skladujte zelí Sauer v chladničce.

Sauer zelí s brusinkami v jar

Cranberry přidává sauer zelí zajímavý odstín chuti a obohacuje další dávku vitamínu C, což je důležité v chřipce a chlad.

V zelí Sauer s brusinkou, můžete přidat malý kmín a nejlepší čerstvý kořen koně. Chuť se stane i bohatší a Khren zabrání obrobku z poškození.

Podáváme zelí Sauer s brusinkami v přirozené formě nebo doplňte slunečnicový vonný olej, tenké plátky sladké cibule a jemně nasekané milované zelení. Pokud je to žádoucí, je možné plivat cukr.

Sauer zelí s brusinkami v jar

Pro přípravu zelí s brusinkami v bance potřebujete:

  • 3 kg zelí
  • 100 g šťavnaté mrkve
  • 100 g Cranberry.
  • 1 lžíce. l. Sahara.
  • 75 g nervové soli
  • 10 g Ukropia.
  • 5-6 Laurel listy
  • Čerstvě mletý černý pepř
  1. Pro přípravu zelí s brusinkami s Kochane odstraňte horní listy: nebudou potřebovat. Vyjměte zelí na polovinu a odstraňují bumy, tenké poklepání.
  2. Mrkev čistá a soda na velkém struhovači. Cranberry Take.
  3. Vložte zelí a mrkev ve velké misce. Posypeme cukr, sůl, koprová semena a mletý pepř. Opatrně předjíždějte ruce, abyste zvýraznili šťávu.
  4. V dolní části velké pánve s kapacitou nejméně 10 litrů, dejte pár vavřínových listů. Pak položte zelí s mrkví, zesměšňují brusinkami a zbývající vavříny.
  5. Vypusťte zelí tak, aby to dává co nejvíce šťávy. Kryt víkem nebo dřevěným kruhem, umístěte těžkou lavičku nahoře. Nechte v teplém místě po dobu 2-3 dnů.
  6. Během této doby odstraňte pěnu s zelím. Po 2-3 dnech odstraňte punč a kryt (dřevěný kruh), udělejte několik punkcí v zelí dlouhou dřevěnou lžící s dlouhým stonkem a nechte další den.
  7. Dokončené zelí Sauer s brusinkami distribuují čisté banky, mírně pěchování. Zavřete obvyklé plastové víčka a vyjměte pro skladování v chladničce.

Sauer zelí s jablky a citáty Kochanova, sklizené na zimu ve velkém množství

Existují lidé, kteří nechápou, proč jablka přidávají do kotelu Sauer. Pokud je to Antonovka - pro speciální ruský duch. Zbývající odrůdy jablek jsou pro kyselou sladkou chuť. Ve stejné době, jablka nemusí být propojena a smíchána s hmoty z zelí mrkve. Jsou položeny v zelí Sauer. Jak? Přečtěte si v tomto receptu.

Sauer zelí s jablky

Pro vaření zelí s jablky, kterou potřebujete:

  • 10 kg zelí, přibližně 3-4 kochan
  • 2 kg jablek, nejlepší ze všech antonovka
  • 250 g nervové soli
  • Prase žitného chleba
  • 1 kg šťavnaté mrkve
  1. Ze všech kochanis, snížit dno Nickeys a horní listy. Odstraňte některé silné bílé listy a odložte stranou. Odřízněte Kochess na polovinu a zelí, aby ležely jemné brčka. 2 nebo 3 Kochan snížil čtvrtletí.
  2. Umístěte část nasekaného zelí na stůl, sůl a mírně promíchejte. Do velké misky nebo pánve. Pak zelí s rukama, dokud se objeví džus. V této fázi je důležité, aby se přeskupit, takže zelí se příliš měkký.
  3. Mrkev Sutter na velké struhadlo. Přidejte do kuřat zelí a mírně promíchejte.
  4. V dolní části čisté nádoby pro cestu, dát kus žitného chleba. Zakryjte jeden z čekajících listů zelí.
  5. Jablka (lze vyčistit) řezané v polovině nebo 4 dílů (v závislosti na velikosti). Odstraňte nesnesitelné jádro.
  6. Umístěte část připraveného zelí, jak byste si měli pamatovat. Když je nádoba naplněna do středu, těsně, jeden k jednomu, dal řezané zelí Kochens. Mezi nimi pošta. Top uvedení nasekané a smíšené se solí a mrkví zelí. Nezapomeňte a stiskněte.
  7. Pokračujte v naplnění nádoby tak, aby forma kopce vytvořená nahoře. Zapamatujte si znovu, dokud se objeví džus. Zakryjte zpevněné listy zelí, pak čistý lnu ubrousek, položte neurop nahoře. Nechte v teplém místě.
  8. Když se zelí začne dávat pěnu, udělejte dřevěnou hůlku, aby se několik defektů až do dna. Typicky proces odlévání trvá 10 dní. Poté musí být zelí skladovány na chladném místě, kde teplota nepřesahuje 0-2 ° C.

Sauer zelí v medi

Náš neustálý a věrný čtenář Tamara z Rostov-on-don (@konstanta) Také Quasite Zelí: "My na zimu každý rok sklizeň více než 100 kg zelí. Oscarbily láska Sauer zelí v medové lití. Tento recept mi ​​kdysi dal tchyně. Slančovka se připravuje porce 1 litrů. Zelí se nalije solankou, dokud se zcela nevypadá. Vrchol je malý náklad a zelí se umístí do teplého místa po dobu 1-2 dnů. Zelí je křupavé a chutné. " Recept stylizistiky od autora.

Sauer zelí v medi

Pro vaření zelí v medové lití potřebujete:

  • 2 Středně bruslé zlomkové zelí, přibližně 1,5 kg
  • 1 Střední šťavnatá mrkev
  • 10 pepřové papriky
  • 4-5 Laurel listy

Na 1 l pití vařené vody doplňování:

  • 2 lžíce. l. Peníze
  • 1 lžíce. l. Sahara.
  • 1 lžíce. l. Neurální sůl velkých broušení
  1. Vyčistěte zelí z hrubých vnějších listů. Tentokrát jsem se rozhodl rozdělit nejen nakrájené zelí, ale i celé listy zelí. Budou mě používat pro přípravu různých jídel. K tomu Kochan vložil do mikrovlnné trouby pece a zahříván na maximální výkon v několika výskytech 20-30 sekund, 2-3 minuty. Tak změkčené listy jsou jednodušší a pohodlnější střílet.
  2. Polovina připravených listů ležela na dně smaltovaného kbelíku / pánve nebo bank. Zbývající použití pro přípravu jiných pokrmů, například v rolích zelí.
  3. Dejte zbytek zelní slámy. Mrkev řezaných brčka.
  4. Plátky zelí směsi s mrkví. Zapněte ji a spusťte šťávu. Vložte v kbelíku, mluvící pepř a položil listy vavřínu.
  5. Solanka připravuje závody. Pro to, v teplé vodě, rozpustí M1D, cukr a sůl.
  6. Zelí solanka, dokud ji nepokrývá po dobu 2-3 cm. Shora, zakryjte kapacitu s víkem menšího průměru a namontujte malý náklad, například láhev litrů vodou. Po 1-2, maximálně 3 dny, zelí je připraveno. Skladu v zimě.

A nyní zajistit materiál - Video cementu zelí pro zimu v jar.

Jak sterilizovat sklenice pro Sauerové zelí na zimu a nejen zelí

Klasická metoda: Široká pánev, naplněná vroucí vodou, na které se nachází na ručníku, takže banky ve varu při teplotě se nepřijdou do styku a ne praskli. Obvykle je dostatek 10 minut metody varu. Ale existuje více "pokročilých" možností!

Pokud máte myčku, použijte jej. Stačí umístit banky do myčky a zahrnout krátký prací program, nastavit teplotu 90 ° C, - na konci dostanete připravené suché banky. Buďte opatrní s víčkami: Existují šroubové uzávěry, zevnitř plastové potažené vrstvy, která musí být svařena "k jar při kroucení, to je pouze jednou při teplotě 80 ° C.

Více malých bank lze sterilizovat v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, nalijte studenou vodu do každého sklenice asi 1/3 a zapněte mikrovlnnou troubu k plnému výkonu po dobu 5-8 minut - plechovky jsou sterilizovány a vodou a tváření trajektu. Poté by měla být voda nalita, a plechovky důkladně suché.

Pájecí zelí ve 3 litrových bankách .

Recept 1.

Rychlé vaření zelí.

Sekání zelí tenké slámy nebo nakrájíme na kousky. Těsný

Oprava v 3 litrové bance. Nalijte studenou vodou, rozpustí se 2 st. Sůl (voda 1-1,5 l). Nechte jar teplou po dobu 2 dnů. Pak

Sloučit málo solanky a rozpouštět půl šálku cukru v něm, nalijte znovu do zelí, ponechte jeden den, pak odstraňte do chladničky pro skladování a použití. Dobré zelí k pozastavení s mrkví. stlačené na velkém struhovači.

Horní listy zelí se třepotí dnem bank. Zbytek Kochan je jemně sekat, několik zelí listy by mělo být ponecháno jako celé číslo, pak budou užitečné. Tak, kuřátko na grind s solí, strouhanou mrkví, takže to dává šťávu, (to je, pokud pro polévku). Pokud je Solit pro svačinu - přidejte kmín, brusinka. Pevně ​​se třásl do sklenice, skrýt listy zelí, zakryjte čistým tkáně ubrouskem - a na vrcholu uvedení nákladu. Můžete jíst na druhém nebo třetím dni.

Recept 2.

Jeden 3 litrový jar

Potřebujeme:

1 Velké zelí Kochan

1 střední mrkev

1 lžíce. lžíce cukru

Sůl podle chuti

Vaření smyčkovým zelím:

Zelí, umýt čistý z nátěrových listů. Nakrájíme na polovinu a jemně kotleta.

Dali jsme to všechno do smaltovaného poháru nebo pánve - to vše závisí na objemu zelí, které se rozhodnete soli pro zimu.

Pak mnoho rukou (jako těsto), takže zelná šťáva vystupovala a

Zelí ve stejnou dobu se stane průsvitným. Zároveň musíme stlačit zelí - takže bude to vhodnější a rychlejší než to.

Vyzkoušejte zelí po celou dobu, jsem sůl k chuti - v důsledku zelí

Musí být několik kmene, než je nutné - sůl opustí, když zelí Skisnet.

A tak, že proces fermentace začal, přidejte cukr, trochu

lžíce na celé Kochan.

Mrkev musí být vyčištěna a rošťovat na velkém struhovači.

Pozornost! Mrkev vloží do zelí pouze tehdy, když jste připraveni ho položit do banky - není potřeba mrkev spolu s zelím - bude to bez chuti.

Jemně mix

Když je položeno celé zelí, musíte dát útlak.

Používám běžné kapronové víko jako útlak - je to docela

pro takový objem.

Pěkný tisk krytu, těsnící zelí, budete muset udělat to více než jednou, protože ve fermentaci jsou vytvořeny plyny, které se snaží zvednout nahoře. Bez zelí TheKnet se uvolní a měkký a potřebujeme hustou a křupavou.

Takže jsme dokončili solácení zelí na zimu, ukázala se plné třetí

Litrová banka.

Zelná šťáva se však hodně ukázala. V žádném případě nevylévejte!

Pracný proces solení zelí pro zimu skončil, ale ještě není

všechno!

Bude připraveno pouze tři dny.

Další akce jsou:

Dali jsme sklenici se solným zelím na talíř nebo pohár - jinak všechny šťávy, které vzroste do fermentace, bude na stole. Mimochodem, a tady, že malý sklenice se šťávou položí stranu na stůl (tam bude také všechno putování).

Zelí se bude bloudit při teplotě místnosti po dobu 3 dnů.

Po celou dobu ho budete muset osvobodit ráno a večer

Výsledný plyn - sulfid - zápach samozřejmě ne od příjemných ...

Ale tolerantní, hlavní věc není nechat v zelím. Pro tohle bude nutné

pierce ji na dno s tlustým nožem - jak vyplývá plyn a uvidíte a uvidíte

Cítit.

První den to bude trochu, ve druhém dalším a večer třetí

Den Aktivní fermentační proces obvykle končí, je nutné propíchnout zelí 2-3 krát denně - první den jednoduše stiskněte kryt a plyn se bude pohybovat.

Při výpočtu zelí, musíte odstranit víko, pak si stane

Zpátky do banky, protože bude hrát roli útlaku.

Pokud je šťáva moc - nalijte ji do nádoby.

Večer třetího dne je v tomto jaru tvořena kyselá šťáva, a nějaký bláznivý a sliznice, nebojte se a neměly by být.

Čistí Naposledy Zelí "Squeeze" z něj všechny sirovodíkové sulfide, vyjměte "Gnet", nalijte šťávu z podlahových plechovek, zavírání caproic víka a my loď do chladničky.

To je vše ! Nyní víte, jak sladit zelí na zimu v bance!

Mimochodem, po dni všimnete, že šťáva je dobře absorbována do zelí,

Proto byste neměli nalijte šťávu z banky, pokud nehodil všechny,

Jen nechte být v chladničce vedle 3-litrové banky, a za den, kdy jste tam poslali a poslat, jinak se zelí nebude tak šťavnaté a křupavé.

Recept 3.

Solim zelí v smaltovaném kbelíku.

Vezmeme produkty v následujícím poměru:

10 kg zelí:

200 - 250 g soli.

Volitelně pro zlepšení vzhledu a chuti můžete přidat:

500 g mrkve, prášek na velkých struhů nebo nakrájených úzkých proužků;

a / nebo 1 kořen celeru;

nebo 1 kg celých čísel nebo nakrájených jablek;

nebo 100-200g lingonberries;

Tsmin - chutnat.

Zelí k tlumení a rovnoměrně promíchejte s vařenou solí. Pro

Jednotné zelí, které mají být umístěny v širší kapacitě a

Předpokládejme, že 0,5-1 hodiny. Další zelí k vložení v kbelíku (pánev nebo v

Banky) Silně utěsnění pro odstranění vzduchu. Povrch stanovené a zhutněné zelí musí být vyrovnán a potažen celými listy zelí, které ho chrání před poškozením. Vrchol k umístění čistého kusu bílé tkaniny, nahoře dřevěnou mřížku (můžete talíř vhodného průměru), který je umístěn na zásuvku. Jako nešikovný, můžete použít nádobu s vodou. Mřížka (nebo deska) přibližně po dni by měly být ponořeny o 3-4 cm v šťávě přidělené z zelí.

Při fermentačním zelí jsou zvýrazněny plyny s nepříjemným zápachem. Chcete-li tyto plyny odstranit, musíte prorazit zelí na dno roztolené hladké tyčinky každé 2 dny, dokud se uvolňování plynů nezastaví.

Připravenost zelí nastane po 15-20 dnech v závislosti na

Vnitřní teplota.

Dokončené zelí se rozkládají ve 3 litrových bankách a odstraňte do chladničky.

Po odstranění zelí by měl být povrch vyrovnán a pečeť tak, aby šťáva vždy pokryla zelí, protože Zelí, zbývající bez solanky, rychle mouchy a ztrácí část vitaminu C obsažené v něm.

Recept 4.

Vydáváme plátky zelí.

Metoda vaření:

Řezané zelí, dát do bank a každý řádek utratit

Mrkev, strouhaná na velké struhadlo a řezané česneku. Na 3. květ může 1 česneku hlavy. Stále těžké zelí!

Solný roztok je připraven jako: na 1 litru vody - 2 lžíce. l. S jízdou solí a 150 g

Cukr, 100 g 9-% octa nebo 1 lžíce. l. Esence, 100 g zeleniny

Olej.

Recept 5.

Marinované zelí

S octem.

Na 5 litrech studené vody, aby se jedna láhev octa, 2 cukrovky.

1.5 Solné brýle, mrkev. Zelí nakrájíme na kousky, lze řezat do 4 dílů. Vložte si pánev nebo barel. Nalijte solanku a stiskněte.

Položte teplotu místnosti po dobu 3-5 dnů.

Marinované zelí lze podávat jako občerstvení a druhý

nádobí.

Několik možností pro záchranu zelí:

10 kg zelí, 25 g semen kmínu nebo koprů, 200 - 250 g solí;

10 kg zelí, 25 g semen kmínu nebo koprů, 100 g sušených bobulí

Juniper, 200 - 250 g solí;

10 kg zelí, 300 - 500 g mrkve, 25 g semen kmínu nebo koprů, 200 -

250 g solí;

10 kg zelí, 400 - 450 g mrkve, 350 - 400 g rootnnak root,

200-250 g solí;

10kg zelí, 200 - 250 g mrkve, 150 - 200 g kořenů petrželky,

Celer a Pasternak, 25 g semen kmínu nebo koprů, 200 - 250 g solí;

10 kg zelí, 300 g mrkve, 200 g cibule, 25 g suchých nebo kmínů,

200 - 250 g solí;

10 kg zelí, 500 g mrkve, 100 g cibule, 3 - 4 vavřínové plechy;

10 kg zelí, 500 g jablek, 25 g senů koprů nebo kmínů, 200 - 250 g

soli;

10 kg zelí, 300 g mrkve, 150 g jablek, 25 g semen kmínu nebo koprů,

200 - 250 g solí;

10 kg zelí, 300 - 500 g mrkve, 200 g jablek, 25 g semen cuminů nebo

kopr, 80 g sušených jalovců bobulí;

10 kg zelí, 200 g brusinek (přetrvávání), 100 g mrkve, 25 g kmínů

nebo kopr, 200 - 250 g solí;

10 kg zelí, 200 g červených jeřábových bobulí, 300 - 500 g jablek, 25 g semen

Kmín nebo kopr, 200 - 250 g soli;

Recept 6.

Zelí "v gruzínském".

Budete potřebovat:

- 1 Střední Kochan čerstvé bílé zelí;

- 1 Jídelna řepa;

- 1 červená hořící pepř;

- 4 hřebíček česneku;

- 100 g celeru zelení;

- ocet chuti;

- 1 tbsp. Solná lžíce na 1 litr vody.

Metoda vaření:

Zelí na velké čtverce, řepy - tenké plátky,

Celer a pepř rozdrtit.

Dát vše s vrstvami pohybem s nakrájeným česnekem.

Nalijte vařící pevné látky ze soli, vody a octa, která by měla

Plně zakryjte zeleninu.

Dejte 2 dny v teplém místě, pak v chladničce.

Zelí připravené na tomto receptu se bohužel nepodléhá

dlouhodobé skladování.

Recept 7.

Zelí slavnostní.

Budete potřebovat:

- 4 kg zelí;

- 8-12 kusů česneku;

- 250 - 300 g řepy.

Pro solankou na 1 litr vody:

- 2 neúplné lžíce soli;

- 2 TWSP. Cukrové lžíce;

- 8 hrách peppers;

- 4 Laurel listy;

- ½ tbsp. Jablečný ocet.

Metoda vaření:

Zelí na velké kousky. Vložení smaltované pánve mezi kousky zelí, vložte plátky surové řepy a jemně nakrájené česneku.

Z vody, soli, cukru, vavřínového plechu a pepřového roztoku solanky. Vyjměte z ohně, přidejte jablečný ocet. Nalijte zelí solanky. Zavřete pánev s víkem. Po 4-5 dnech je zelí připraven.

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

Jak sladit zelí na zimu v bankách: recepty domácích sochorů

Zdroj vitamínu C a nádherný předkrm v období podzim-zimního jara je to, co je to zelí. Tato zelenina je k dispozici na policích téměř po celý rok, ale mnoho hostesek dává přednost solnému zelí v bankách pro zimu, ušetřit čas.

Solit Zelí v mnoha zemích, pro ruskou kuchyni, je to nepostradatelné občerstvení pro každou svátek a důležitou složku oblíbených zimních jídelSolit Zelí v mnoha zemích, pro ruskou kuchyni, je to nepostradatelné občerstvení pro každou svátek a důležitou složku oblíbených zimních jídel

Solné recepty jsou hodně: tradiční a neobvyklé, jako Arménie nebo v korejštině. Zveme vás, abyste se seznámili s některými z nich.

Výcvik

Než víte, jak sladit zelí na zimu v bankách, měli byste najít vhodnou odrůdu. Zelí se nazelenavými listy listy nebo brzy nejsou příliš vhodné pro dlouhodobé solení, doporučuje se vybrat Skutečný Belokochante. . Například to může být "továrna", "Kupchikha", "Kolobok" a další. Horní listy by měly být odstraněny, poškozené mezery.

Můžete rychle spát zelí a chutné v bance, pokud je sekání je poměrně jemný ostrý nůž nebo speciální štítMůžete rychle spát zelí a chutné v bance, pokud je sekání je poměrně jemný ostrý nůž nebo speciální štít

Recepty

Sólo nebo vyzvednout zelí na jedné straně jednoduše, a na druhé straně - existuje několik důležitých nuancí. Pokud se neberou v úvahu, obrobek může mít nepříjemný zápach, plíseň, zelenina se ztmavne a stává se neappety. Proto každá zkušený hostitelka dodržuje prokázané recepty, jak solné zelí doma a v případě potřeby, experimenty a doplňuje své vlastní kulinářské tajemství.

Zelí může být vrhnout, vyzvednout a námořní. To jsou různé metody mezer.

Cabbage Popper Classic.

Jedním z nejjednodušších receptů, které naznačují minimální množství složek. Výsledek bude muset počkat trochu, ale přirozená chuť zelí s maximální konzervací všech prospěšných látek stojí za to. Získejte cenný výrobek, můžete spát zelí V bankách smaltované pánve (bez poškození) nebo plastového kbelíku .

Cabbage Popper Classic.

Počet částí / objemu: 3 L.

Ingredience :

  • Bílé zelí - 2 kg;
  • mrkev - 200 g;
  • Solný kámen - 3 lžíce. l.;
  • Černý hrášek pepř - 10 ks.;
  • Bay Leaf - 3 ks.

Vaření :

  1. Jasné zelí z horních listů, odstraňte dávku, jemně kotletu.
  2. Čistá mrkev, otřete na velký struhadlo.
  3. Mix zeleniny ve velké misce, přidejte jim sůl.
  4. Směs se táhne ručně, dokud se neobjevila šťáva.
  5. V třílitrově čisté banky hodit 1 bobkový list a několik černý pepřový hrášek.
  6. Naplňte plechovku se zeleninovou směsí asi poloviny, opatrně uvolněte.
  7. Přidejte další bobkový list a pepř.
  8. Položit zbytek zelí a shora, aby přestal zbývající koření.
  9. Vložte nádobu do místnosti s teplotou 20-22, lépe v misce, protože nádivová šťáva se nalije přes okraje. Nahoru k zakrytí víka nebo talířem.
  10. Zelí by mělo být periodicky zatlačeno na dno dřevěnou tyčí, takže plyny vycházejí, jinak bude mít nepříjemný zápach. Je vhodné použít tyčinky prodávané v odděleních příslušenství pro přípravu sushi, ale můžete je samostatně.
  11. Jakmile se proces fermentace zastaví, a pokračování se stane průhledným - zelí je připraveno. Poté by mělo být umístěno doma do studeného místa.

Chutné a užitečné prázdné lze spustit za 7-10 dnů. Dobrou chuť!

Pájení zelí s brusinkami nebo jablky

Z tutingu se liší v tom, že zelí je naplněn hotovým solankou a proces jde poněkud rychleji. V tomto receptu můžete použít jablka (ideálně voňavé Antonovka), brusinky, mrkev.

Pájení zelí s brusinkami nebo jablky

Počet částí / objemu: 3 L.

Ingredience :

  • Bílé zelí - 2 kg;
  • mrkev - 100 g;
  • Jablka / brusinky - 500 g;
  • voda - 1 l;
  • Kamenná sůl - 2 lžíce. l.;
  • Cukr - 1 TWSP. l.;
  • Černý / vonný hrášek - 6-7 kusů;
  • Bay Leaf - 3 ks.

Vaření :

  1. Kochan čistý z horních listů, řez nůž, tenký kotouč.
  2. Mrkev čistý a rošt na hrubé struhadlo.
  3. Pokud se přidává brusinky - opláchněte bobule v cedníku, pokud jsou jablka propláchnuta a nakrájíme na tenké plátky, odstraňování semen.
  4. Smíchejte ve velkém poslání zelí, mrkve a jablek nebo brusinkách.
  5. Položte směs do jar, mluvit s kořením.
  6. Připravte solanku: vařit vodu, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud nedojde k úplnému rozpuštění.
  7. Když se solný roztok ochladí na teplotu místnosti, nalijte je zelí s přísadami.
  8. Chcete-li dát banku do misky nebo na hluboké desce, aby se voda ve fermentaci tekla, zakryla na horní část čisté gázy a obrácené víko, nechte v místnosti s teplotou 20-22 stupňů.
  9. Čas od času (přibližně 1 čas denně) nalít zelí na dno dřevěné hůlky.
  10. Jakmile se pěna zastaví a zvýší množství solanky - je dokončen proces fermentace. A může se zelí, musí být přeskupen na chladném místě.

Takové zelí lze podávat jako nezávislé jídlo nebo použití při přípravě zimních salátů.

Můžete sůl a marinovat nejen bílé zelí, ale také červené, pekijing, barvu a brokolice. Peking je lepší na fyziologický roztok, který není postrádán, ale plátky plátky.

Zelí v Marinádě

Pro přípravu marinád, další konzervační látka se používá mimo jiné ingredience - ocet . Jeho přítomnost a odlišuje tento způsob obrobku od ostatních. Ocet může být obchodován nebo přirozený, jako je jablko. Marinizace umožňuje rychle spát zelí a dotýká se 3-4 dnů.

Zelí v Marinádě

Počet částí / svazku : 3 L.

Ingredience :

  • Bílé zelí - 2 kg;
  • mrkev - 200 g;
  • voda - 1 l;
  • Kamenná sůl - 2 lžíce. l.;
  • Cukr - 1 TWSP. l.;
  • Ocet - 2 lžíce. l.;
  • Černý a voňavý pepř (hrášek) - 8-10 ks;
  • Bay Leaf - 3-4 ks.

Vaření:

  1. Zelí pro přípravu, tenké sekání.
  2. Mrkev čistě, otřete na velký struhadlo.
  3. Smíchejte zeleninu ve velké misce.
  4. Směs je důkladně naskočena na sklenici, mluvit s kořením.
  5. Make solanky: Nalijte sůl a cukrovou sůl do vroucí vody, míchání, odstraňte z ohně, cool.
  6. Když roztok vychladne až na teplotu místnosti přidat ocet.
  7. Jemně nalijte Marinádu do sklenice, dokud nebude pokrývat všechny zelí.
  8. Namontujte sklenici do misky na den v místnosti s teplotou 20-22 stupňů Celsia.
  9. Po dni může uzavřít banku a dát do lednice nebo sklepa.

Pokud se vše provádí správně - zelí je získáno bílým a křupavou.

Zelí v bankách pro zimu se sterilizací

Pokud je obrobek plánován pro skladování na dlouhou dobu , Je možné sladit zelí na předepisovacích bankách uvedených níže. Pokud je to žádoucí, diverzifikovat chuť a barvu, aby se přidalo sladkou pepř, jablka, brusinky, řepa k hlavním složkám. A co a kolik - majitel rozhoduje. Čepice pod hodinami je třeba vzít cínu, kapron, které jsou přednastaveny ve vroucí vodě, nebo používat Twist Banks.

Zelí v bankách pro zimu se sterilizací

Počet částí / svazku : 5 L.

Ingredience :

  • Bílé zelí - 4 kg;
  • mrkev - 500 g;
  • voda - 2 l;
  • Salt Stone - 5 TBSP. l.;
  • Cukr - 2 TBSP. l.;
  • Ocet - 5 lžíce. l.;
  • Slunečnicový olej - 5 TBSP. l.;
  • Černý / voňavý hrášek - 12-15 ks.;
  • Bay Leaf - 5 ks.
  • Jablka, řepa, brusinky, sweet pepř - na vůli.

Vaření :

  1. Zelí čisté, sekání tenké slámy.
  2. Mraky mytí, čisté, otřete na velký struhadlo.
  3. Jsou-li jablka, brusinky nebo sladkovodní pepř přidávána - v případě potřeby doplněna.
  4. Pro položení zeleninového mixu v čistých břehu, mluvení s kořením a pevně potápět.
  5. Vařte vodu, přidejte k němu sůl, cukr a ocet.
  6. V bankách, nalít olej (na litrovém objemu - 1. umění. L.).
  7. Nalijte zelí solanka a nainstalujte banky v hluboké pánvi s vyhřívanou vodou tak, aby voda pokrývá plechovky ramena.
  8. Přineste k varu a na nízkých tepelných sterilizaci plechovkách se zelí nejméně 20 minut (půllitr), pak se zavřete s hermetickými kaprochy víčkami.

Tento obrobek je lepší použít pro přípravu zimních salátů nebo vaření. Dobrou chuť!

S recepty hackerské zelí s řepou, můžete získat podrobněji v článku na našich webových stránkách.

Pájecí květák

Tímto způsobem je sklizeno na zimu nejen květák, ale také mladý brokolice. Kromě bank můžete dát cibuli, mrkev, papriky. Zelí, která má být křupavá, není potřeba předem - dostatečná dvouminutová blanšívání.

Pájecí květák

Počet částí / objemu: 3 L.

Ingredience :

  • Barvu zelí - 2 kg;
  • Mrkev - 200-300 g;
  • Sladká pepř - 300 g;
  • Česnek - 1 hlava;
  • Černý hrášek pepř - 8-10 ks;
  • Bay Leaf - 4 ks;
  • voda - 2 l;
  • Kamenná sůl - 6 lžíce. l.;
  • Cukr - 3 TBSP. l.;
  • Ocet - 6 tbsp. l.

Vaření :

  1. Umyjte květák a vynechejte ve vroucí vodě po dobu 2 minut.
  2. Demize pro květenství.
  3. Mrkev umyje, čisté a vyřezané do kruhů, papriky - sláma.
  4. Česnek vyčistil a vezme každé zuby na řezání 3-4 dílů.
  5. Čisté sterilní banky jemně dávají zelí, jinou zeleninu a koření.
  6. Make solanka: ve vroucí vodě (můžete ve stejném místě, kde zelí blanšís), aby se rozpustil sůl a cukr.
  7. V každém nádobě nalít ocet rychlostí 1 litr 2 lžíce.
  8. Nalijte rostlinný přípravek s varem solanky.
  9. Zavřete s hermetickými kryty a nechte dokončit chlazení.
  10. Skladujte prázdné místo na studeném místě (chladničku nebo sklep).

Na vaření trvá pouze 2 hodiny, ale to ukazuje velmi chutné!

Video

Zkušení hostesky jsou rozděleny svými tajemstvími vaření solené zelí v následujících video discích:

O autorovi: Julia RomanovaJulia Romanova

Zahradnické a zahradní práce - zejména sklizeň a uchování sklizně - zabývající se dětskými dětmi. Vynikající znalost ruského jazyka pomáhá sdílet svá tajemství čtenáři. Dvakrát máma, milovník zvířat - dvě kočky a pes v domě. Zajímá se o experimenty v zahradě - pole pro ně se nachází přímo za domem. Proto je připraven vyzkoušet nové recepty na konzervování a solení, stejně jako originální jídla z vlastní sklizně a sdílet je s vámi.

Našel chybu? Zvýrazněte text s myší a klepněte na tlačítko:

Ctrl. +Enter.

Víš, že:

Farmář z Oklahoma Karl Burns přinesl neobvyklou paletu vícebarevné kukuřice, zvané duha kukuřice ("Rainbow"). Zrna na každém klasu - různé barvy a odstíny: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená, atd. Tento výsledek byl dosažen mnoha roky výběru nejvíce malovaných obyčejných odrůd a jejich překročení.

"Mráz odolné" odrůdy zahradních jahod (častěji - "Strawberry") také potřebují útočiště, stejně jako běžné odrůdy (zejména v těchto regionech, kde jsou zimy nosemount nebo mrazy střídavé s tání). Celé jahodové kořeny jsou povrchem. To znamená, že bez úkrytu zmrazí. Zjištění prodejců jsou, že Zezhnika "mrazuvzdorné", "zimní-hardy", "transfery mrazu na -35", atd. - Dráždění. Zahradníci si musí pamatovat, že kořenový systém jahod by mohl být stále změněn na kohokoli.

Od odrůdných rajčat, můžete získat "vaše" semena pro setí příštího roku (pokud se odrůda opravdu líbila). A s hybridem je k ničemu: Semena se vypnou, ale budou mít dědičný materiál špatné rostliny, ze kterého jsou pořízeni, a jeho četné "předky".

V malém Dánsku je nějaký pozemek velmi drahý. Proto místní zahradníci přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny v kbelíků, velké balíčky, pěnové plněné speciální zemité směsi. Takové agrotechnické metody umožňují získat sklizeň i doma.

Humus - ohromen hnůj nebo ptačí vrh. Je připraven na to: hnoje je složen do parta nebo bourge, pohybující se s pilinami, rašelinou a zahradnickou zemí. Burta je pokryta filmem ke stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nezbytné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo "zraje" po dobu 2-5 let - v závislosti na vnějších podmínkách a složení počátečních surovin. Na výstupu se získá volná homogenní hmota s příjemným pachem čerstvé půdy.

V Austrálii, vědci začali experimenty o klonování několika hroznových odrůd roste v chladných regionech. Hlasování klimatu, které je předpovězeno na dalších 50 let, bude mít za následek jejich zmizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti vinařství a nejsou náchylné k nemocí společné v Evropě a Americe.

Jedním z nejpohodlnějších metod pro přípravu dospělého plodin zeleniny, ovoce a bobulí - zmrazení. Někteří se domnívají, že zmrazení vede ke ztrátě živin a prospěšných vlastností rostlinných produktů. V důsledku studií vědci zjistili, že pokles hodnoty potravin během mrazu je prakticky nepřítomný.

Neexistuje žádná přirozená ochrana rajčat z fytoofluorózy. Pokud jsou fyotoptorové útoky, každá rajčata (a také brambory) se štěpí, ať už je řečeno v popisu odrůd ("odrůdy rezistentní na fytoopluorózu" je pouze marketingový zdvih).

Přírodní toxiny jsou obsaženy v mnoha rostlinách; Žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a v zahradách. Takže v kostech jablek, meruňky, broskve je modrá (cyanocystická) kyselina a v polevy a slupce ne-fermentovaných (brambory, lilek, rajčata) - solan. Ale neměli byste se bát: jejich počet je příliš zanedbatelné.

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

Dobrý den, dnes vám řeknu pár mých oblíbených lahodných solených zelí recepty. Koneckonců, to není jen užitečný svačinu, ale také vynikající přidání mnoha jídel. Jednoduché zelí solení recepty v 1 a 3 litrových bankách pro zimu pomohou hostesky punčochy křupavé a užitečné obrobky.

Poznámka paní. Pro domácí solení je lepší zvolit pozdní odrůdy bílé zeleniny. Vidličky by měly být husté. Aby se ujistil, vezměte si zeleninu ve svých rukou a mírně ji vytlačte, příjemný zvuk krize mluví o správné volbě. Před řezáním jsou kochanisté očištěny z nátěrových zelených listů a odříznutou dávku. Šířka slámy by měla být nejméně 3 mm a ne více než 5 mm.

Pájecí zelí na klasický jednoduchý recept na 3 litrový jar

na-3-litrovuyu-banku

Zdálo by se, že existuje těžká věc: nasekal jsem, posadil se, držel, dal pod tisk a všechno, počkejte, až se přesto pohybuji ... nicméně existují nějaké nuance vaření.

Například, aby se opravdu chutné křupavé a šťavnaté občerstvení nelze použít pro solení, jódovaná sůl - změkčuje zeleninu silně. Optimální množství soli na 1 kg zeleniny - 25 g.

Skladujte polotovary při teplotě od 0 do 5 stupňů. Pro rozmanitost chuti tradičního moření v zelí, můžete přidat brusinkové bobule, přetrvávající, jablka nebo anýzu.

Na 3 litrové bance budete potřebovat:

  • 2 kg elastických vidlic;
  • 2 střední mrkev;
  • 1 lžíce. l. cukrový písek;
  • 2 lžíce. l. non-jódovaná sůl;
  • Podle špetky semen kmínu a kopru.

Vaření:

  1. Casuals jsou očištěny z hrubých listů polevy. Požadované množství zelí je spuštěna brčka v povodí a akcií s cukrem před výběrem rostlinné šťávy.
  2. Během míchání se sůl zavádí do hmoty v malých porcích. Nezapomeňte vyzkoušet chuť zelí, na konci by mělo být mírně uloženo.
  3. Tepelná mrkev, semena kmínu a koprů se přidají do solení. Všechno je smícháno a nasměrováno do nádoby pro 3 litry, pokryté víkem a položit tři dny na teplo.

Poznámka paní. Doma, zelí je přirozený způsob, ale je velmi nutné jej vypočítat několikrát denně s dřevěnou jehlou s dlouhou cestou, rozdávání plynů nahromaděných uvnitř.

Po třech dnech je na stole umístěn ostrý polotovar, naplněný štíhlým olejem a kroužkem cibulové luk, nebo se zavře plastovým víkem a je odstraněna pro skladování v chladu.

Rychlé zelí Solení doma za 2 hodiny

za-2-chasa

Rychlá metoda solení nedosáhne přírodního kailingového zelí doma, ale přesto v 2 hodinách je stále možné znovu vytvořit podobnou chuť.

Pro "mastné" budou zapotřebí občerstvení:

  • 2 středně velká konektor;
  • 2 velká mrkev;
  • Sklenici cukerného písku (pokud se vám nelíbí velmi sladký salát, pak množství ke snížení poloviny);
  • Polovina sklenice vyrážka. oleje;
  • 2 lžíce. l. soli;
  • 70 ml 9% octa;
  • 1 l vody.

Jak nejistoty:

  1. Zelenina jsou odvážné jemné brčka, stanovené v krajině a smíšené.
  2. Pro solanku by měl být přiveden do varné vody, přidejte sůl, cukr a promíchejte se k rozpouštěcím krystalům. Pak nalít olej a ocet, míchání, pojďme opilec asi 7 minut a odstraňte z ohně.
  3. Zeleninová směs se nalije horkou marinádou, míchanou a pokrytou víkem.
  4. Pro 2 hodiny zelí je nasáklý solankou a bude připraven k použití.

Rychlé solení může stát v marinádě až do 3 dnů bez ztráty chuti, ale pro delší skladování, stále stojí za pohybovat se z kapaliny zelí. Skladujte v chladném místě.

Zkontrolováno zelí Solling Velké plátky studeným způsobem

krupnymi-kuskami

Jako zkušenosti ukazuje, solení zelí velké plátky v bankách s studenou cestou - nejoblíbenější metodou zachování produktu po dlouhou dobu. A připravený svačinu na receptu babičky ušetří všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Pro solení budou potřebovat velké plátky:

  • 3,5 kg elastických lilkových vidlicových vidlic;
  • 0,5 kg čerstvé řepy;
  • 3 česnekové zuby;
  • malý kus kořene křenů (přibližně 5 cm);
  • 100 g solí;
  • 0,5 art. cukrový písek;
  • 5 PEAS PEPPERS;
  • 3-5 listů vavřínu;
  • 2 l vody.

Studené vaření:

  1. Vidlice jsou vyříznuty do 4 dílů.
  2. Řepa nakrájíme na malé desky. Česnek a křen - na malých frakcích.
  3. Pro marinádu, koření, sůl a cukr jsou uloženy v vařené teplé vodě.
  4. Na dně objemové nádrže jsou stanoveny kousky česneku a kousky, zelí a řepy jsou vyloženy na vrcholu hustých vrstev. Sochor je naplněn solankou.
  5. Zelenina stiskl víko, ke kterému je lis instalován, což zajišťuje maximální tlak.

Poznámka paní. Vzhledem k tomu, že se zelí recept solí bez přidání octa, pak byste neměli čekat na rychlé vaření. Proces otelení bude trvat až 7 dní.

Hotový sochor se rozvíjí podle sterilních 1 nebo 3 litrových bank, uzavřených polyethylenovými víčkami a je umístěna chladem pro skladování.

Jak to bolí zelí pro zimu s jablky

s-yablokami

Zvažte nejjednodušší recept, jak vyzvednout populární zelí od majitelů s jablky na zimu. A původní chuť misky nenechá nikoho lhostejného.

Pro solení v třílitrovém JAR bude potřebovat:

  • 400 g mrkve;
  • 2 kg bílé zeleniny;
  • 4 Středně velká jablka;
  • 3-5 listů vavřínu;
  • 10 doly černé a voňavé pepřy;
  • 3.5 TBSP. l. Sůl.

Vaření:

  1. Cochanic Teols jakýmkoliv vhodným způsobem, mrkev jsou trubeny, kyselé jablka bez osiva je řezána na 6-8 dílů.
  2. Hmotnost zelí a mrkev je ohromen solí na tvorbu rostlinné šťávy, pak smíchat s pepřem a vavřínem.
  3. Vrstva zeleniny je položena na dně Sneedy Bank, další vrstva je ovoce. Tak pokračujte v tvorbě vrstvy, mírně upevněte záložku, ponechat volný prostor v krku asi 4 cm.
  4. Obsah je pokrytý talířem, banka je vložena do hluboké misky a listy po dobu 2 dnů uvnitř. Během procesu fermentace nezapomeňte periodicky propíchnout občerstvení s dřevěnou jehlou pro uvolnění vzduchu akumulovaného uvnitř zeleniny.
  5. Po načasování se solné zelí s jablky s jablky přenese do studené místnosti a pokračujte v punkci pro produkci "gazaki" po dobu dalších 3-4 dnů.
  6. Hotový fyziologický roztok je uzavřen plastovým víčkem a uložen v chladničce.

Pájecí zelí s paprikou v bankách pod kryty železa

s-bolgarskim-percem

Nejjednodušší recept na solení zelí s bulharským pepřem přecházel ke mně z mé milované babičky. Hlavní plus takového obrobku je, že nevyžaduje velké peníze, ale pro přípravu jednoduššího.

Na bance 1 litr bude potřebovat:

  • 625 g bílého zelí;
  • 125 g bulharského pokeru;
  • 1 opravená žárovka;
  • 0,5 h. L. mělká sůl;
  • 1 lžička. Sahara;
  • 1 lžička. octová esence;
  • 2 lžíce. l. Štíhlý olej.

Jak občerstvení:

  1. Zelenina jsou řezána tenká sláma.
  2. Ruční zelí je ohromen solí a cukrem, hity a v případě potřeby je unesen nebo Sached.
  3. Všechny rostlinné komponenty jsou důkladně smíchány s olejem a podstatou zředěného ve 2 hodinách. Pití vody.
  4. Snack je umístěn v Sneedy Jar a je nastaven na sterilizaci o čtvrtinu hodiny (po varu vody). Pak se válcoval s krycím krytu škrobu, ochlazený a umístěn na studené místo pro další skladování.

Pájení zelí v bankách pro zimu s aspirinem

s-aspirinom

Během pečovatelského zelí působí kyselina acetylsalicylová jako konzervační látka, výrazně prodloužená trvanlivost. Také produkt nemá plíseň, proces fermentace je zcela vyloučen, což ukazuje, že takový twist může být proveden pod kryty železa a nemusíte se starat o nadýmání nebo výbuchu. Takové občerstvení drtí i po několika měsících skladování.

Pro solení s aspirinem budete potřebovat:

  • Elastické zástrčky Pozdní stupeň 2,5 kg;
  • Velká mrkev 1-2 kusů;
  • Velká sůl 3 Tbsp. l.;
  • Sugar Sand 3 Tbsp. l.;
  • Tablety aspirin 3 ks.;
  • Laurel listí 3 ks.;
  • pepř pepř 6 ks.;
  • vařící voda.

Jak to udělat. Krok za krokem:

  1. Zelí tenké tučné, mrkev se otřásla na struhadlo. Zelenina se smísí.
  2. Třetí cukru a soli spí v dušeném výkonu, 2 černý pepřový hrášek jsou hozen, bobkový list a tabletu aspirinu.
  3. Zeleninová směs je naplněna 1/3 bankami, dobré ramování. Opakujeme tvorbu vrstvy 2 vícekrát.
  4. Na ramenou naplněné jar nalil vařící vodu. Postavme se prázdné po dobu 5 minut, dodáváme banku s vroucí vodou na vrchol, jezdíme, na víku a počkejte na chlazení výrobků.

Chlazené občerstvení kladené místo pro další skladování. Proporce produktu jsou uvedeny na 3 litrové bance.

Solim Zelí rychle a chutné a za jeden den

za-odin-den

Velmi jednoduchý recept "Instant" zelí mě dostal ze souseda, který po celou dobu zachází s hosty se svrchem.

Proporce na 3 litrové jar:

  • malý, ale silný Kochan;
  • 2 středně velká mrkev;
  • 5 česnekových laloků;
  • 4 Laurel list;
  • 10 hrášek černého pepře (můžete se směs mít);
  • 6 lžíce. l. štíhlý olej;
  • 2 lžíce. l. stolní ocet;
  • 2 lžíce. l. mělká sůl;
  • neúplné sklo cukru;
  • 2 litry vody;
  • Polovina chilli pod.

Solim Zelí doslova za jeden den:

  1. Na dně suchých čistých bank ležela koření (lavra, pepřový hrášek, řez v polovině česnekových řezů, chilli).
  2. Voda je přiváděna do varu a odstraněna ze sporáku. Cukr se solí rozpouští v horké kapalině, pak se vylévá ocet a olej.
  3. Zelí je nakrájeno na kostku nebo velkou slámu. Mrkev je třela na střídači za korejskou mrkev. Zelenina je položena v jar s kořením - vrstva zelí, vrstvy mrkve a tak dále.
  4. Obsah se nalije horkým solankou. Banka je uzavřena polyethylenovým víkem a dobře se třese.
  5. Po směšovacím postupu se kryt odstraní a krk je pokryt gázou složenými v několika vrstvách. V této poloze čekáme na kompletní chlazení hmotnosti, zavřeme kapacitu s víkem a vložíme obrobek přes noc v chladicí komoře.

Druhý den můžete bezpečně dát na stůl z akutního a křupavého kale.

Pokud je hostel podezřelý zelí, co dělat?

peresolennaya

Říká se, že pokud hosteska přestala jídlo, to znamená, že je v lásce

Suvěry budou házet stranou, protože se to děje velmi zklamáním, když chápete, že čas a produkty jsou stráveny marně. Inadmit - je stále možné vydržet, a co dělat, pokud to dopadlo naopak?

Chcete-li začít, pochopíme, proč se to může ukázat. Jako zkušenosti ukazuje, ne každá hosteska přísně dodržuje podíl na předpis a mnoho vůbec pracují "na oku" verzí na jejich zkušenosti. Nejčastěji se mohou stát, pokud:

  • Použili jste nesprávné (netestované) recepty;
  • Recepty označují velkou sůl a ve skutečnosti se používá pokuta;
  • Výrobek produktu je vysoce překročen;
  • Během start-upu na zeleninu nebyl pro správnou fermentaci požadovaný dostatečný vzduchový přístup, v tomto případě není zelí quas, a jednoduše absorbuje sůl;
  • Mrkev se používají mnohem více, než je uvedeno v receptu.

Pokud je zelí stále uložen, pak:

  • Vyčistěte několik bramborových hlíz a vylézt je do zelí. Brambor nebude přijmout veškerou extra sůl, ale částečně zachrání situaci;
  • Vložte gázovou tašku několik stížností suché rýže a spusťte jej do solanky po dobu 10-15 minut;
  • Vypouštěcí část solanky a vyměňte ji studenou vodou, nezapomeňte smíchat solení na 5krát denně;
  • Na svačinu, přidejte čerstvou nasekanou zeleninu, vyřezávané s cukrem;
  • Uhasit se svým masem na večeři, připravit lahodný boršč nebo řez vinaigrette;
  • Slouží ke stolu, rychle a delikně tím, že se rozdíjeje snack cibule a štíhlého oleje.

Jaký den v říjnu a listopadu je lepší bolí zelí?

sezon

Moje babička začala sklizeň zelí po nástupu prvních mrazů, to se obvykle vyskytuje v prvním desetiletí října. Vysvětlila její činy tím, že to bylo v této době, že došlo k úplnému zrání Kochanova.

Předpokládá se, že lunární fáze ovlivňují kvalitu a dobu trvání skladování solných zelí. My, konvenční ženy v domácnosti, nejsou k dispozici těmto posvátným poznáním nezávisle vypočítat ty dny, které jsou nejpříznivější pro solení vytlačování z fáze měsíce a zvěrokruhové karty. A tady se lunární kalendáře přicházejí k záchraně.

Přijímáním informací z měsíčního kalendáře, chápu, že v říjnu nejvýhodnější dny spadají na polovině měsíce, a konkrétně od 13 do 17. dne.

Příznivé dny v listopadu:

  • 2, 3 a 4 - mohou být zapojeny pouze do solení po 12 hodinách;
  • 11, 12 a 13 do 18:46 - Dobrá doba pro domácí konzervování pro dlouhodobé skladování;
  • 19 a 20 - příznivé dny pro krátkodobé skladovací sochory;
  • 21 a 22 - mělo by být provedeno uchováním pro kontinuální bezpečnost.

Příznivé dny v prosinci - od 8 do 11, od 16 do 20 a od 24. prosince do 26. prosince inclusive.

Zkušení manželka věří, že solné zelí na zimu v bankách, jednoduché recepty na 1 a 3 litrových kontejnerech, které jsou popsány výše, s výhodou dělat na rostoucí měsíc nebo 5 dní po novém měsíci. A na lidové přijímání ochrany připravených v jednom z dnů žen (St, Pá, SAT) bude udržován velmi dlouho a mají nádhernou chuť.

Úspěšné mezery!

A samozřejmě vám doporučuji sledovat video recepty na téma lahodné sobecké zelí a naučit se hodně užitečných informací pro sebe.

Kuchyně

Porce 3 porce

Čas na vaření 0 min.

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

V zimě, kdy se čerstvá zelenina nechá pochlubit spoustou vitamínů, vždy jsme odřízli zelí Quashen nebo konzervované. S konzervací v této zelenině je vitamín C dokonale zachován a v zelí je spousta draslíku - stopový prvek, a je nepostradatelný pro dobré srdeční práce. Nejjednodušší způsob vyzvednutí zelí na zimu ve skleněných nádobách. Podle našich nekomplikovaných receptů se s tímto úkolem vyrovnat i začátečník.

Zelí pro zimu - Solení v bankách

Zelí, fyziologický roztok pro tento recept, mohou být použity jako univerzální svačinu, jako samostatná zeleninová mísa nebo jako navíc k hlavním, například na horké dušené brambory. Zelí, fyziologický roztok v třílitrovém jaru, ukazuje lahodné a křupavé a připravuje se snadno a rychle. Radiální banka se zelím je udržována dlouho na chladném místě.

Dobrou chuť!

Zelí sůl pro zimu v bankách

Solo (Vybrat) zelí ve velkých třílitrových sklenic může být odlišné. Zveme vás, abyste se seznámili s klasickým receptem na suché solení této zeleniny. Recept připomíná sloužící zelí ve velkých dřevěných sudech nebo smaltovaných kontejnerů, ale je rychlejší. Budete potřebovat zelí středního lůžka nebo pozdní rozmanitost, mrkev, velkou sůl a cukr.

Složení (1 kochan zelí):

  • Zelí - 1 velký Kochan.
  • Mrkev - 2 ks.
  • Sůl - 2-3 lžíce.
  • Cukr - 2 lžíce.
  • Kmín nebo kopr v zrnech - 1-2 tbsp. Nebo na vůli.
  • Cranberry bobule - 100 gr. Nebo na vůli.

Proces vaření:

  1. Jemně sekání zelí na dutém stroji nebo nakrájejte nůž do tenké slámy.
  2. Brousit mrkev na hrubé struhadlo.
  3. Skládejte ve velké pánvi zelí a mrkve, sůl. Pro uchopení je vhodná pouze velká nutriční sůl - zajišťuje, že fyziologická zelenina bude dobře uložena. Malá a jodizovaná sůl pro tento účel není vhodná.
  4. Docela Snatch zelí s mrkví s rukama nebo bestií, zatímco zelenina bude povolena. Když se zelí sláma stane průsvitným, proces energie může být zastaven.
  5. Přidejte cukr do zeleniny a dobře promíchejte.
  6. Pokud je to žádoucí v zelí, kruží pro zimu, můžete přidat suché zrna koprového nebo kmínu a brusinkové bobule.
  7. Procházka vařící vody třílitrové banky. Dostaneme hotové zelí v nich co nejblíže, ubíráme šlehače. V důsledku toho by měl být zelí položený pod nejvíce narozenými bankami pokryty vlastní šťávou. Pokud není šťáva pozorována, ale vložíte zelí velmi pevně, stiskněte zelí v krku plechovek s něčím těžkým (proveďte útlak) tak, aby dává šťávu.
  8. Dali jsme sklenici se zelím v misce a zakrýt krk s plastovým víkem, pokud jste nedělali pozlacení (pokud je foukání, pak nemusíte pokrývat víko). Nechte jar v teplé místnosti po dobu 3 dnů.
  9. V této době se zelí začne bloudit, výrobu plynu, proto bude nepříjemný zápach. A zelná šťáva může mírně proudit z banky. Ale nestojí to za to - nestojí za to - toto je normální spěchový proces solných zelí. Vyjměte plyn ze sklenice, kappist zelí s nožem nebo tenkou dlouhou dřevěnou hůlkou několikrát denně - že vám pomůžete pohybovat se z zelí.
  10. Po 3 dnech, sklenice se zelím uzavře sání caproic víko velmi pevně a vklad do studené místnosti (lednice, suterén, sklep nebo spíž). Nejlepší solné zelí ve skleněné nádobě se skladuje při teplotách od +1 do +5 0 S.

Spropitné: Během fermentace zkuste zelí na druhý a třetí den. Pokud bude váš chuť v něm velmi málo solí, rozprostřete další lžíci soli na 100 gr. Vařené vodní a frrace soli roztok v jaru.

Dobrou chuť!

Zelí v bance s řepou v Guriyski

Tento recept na zelí přišel k nám ze Solar Georgia. Zelí se získá s lehkým kůrem v, s pikantní chutí řepy, celeru a koření, a také krásný růžový boxový stín. Big Plus recept - nemusíte hákat zelí. Stačí snížit Kochan do několika odvětví.

Složky:

  • Zelí belocokální pozdní odrůdy - 3 kg.
  • Červená řepa - 1,5 kg.
  • Sůl - 4 lžíce.
  • Garlic - 2 hlavy.
  • Celer (greeny) - 200 gr.
  • Hořící pepř - 100 gr. nebo chutnat.
  • Voda - 2 litry.
  • Bay Leaf - 2-3 ks.
  • Karafiát - 5-6 ks.
  • Černý pepř pepř - 5 ks.

Proces vaření:

  1. Za prvé, připravit brodní. Mělo by to chladné zelí pro sloučení. Nalijte vodu do pánve, přidejte koření (s výjimkou spalování papriků) a soli na receptu, přiveďte k varu, vařte 5 minut. Zakázat oheň a dát chladu solanky.
  2. Ve velké smaltované pánvi byla první vrstva uvedení purifikované řepy, nakrájené na kruhu o tloušťce 5 mm.
  3. Zelná caprands z horních listů, rozdělených do 3-4 dílů a pak každá část pro další polovinu (takže to znamená 6-8 sektorů z jednoho Kochan). Není třeba smazat.
  4. Dejte všechny zelí na řepu. Pokud nádoba na solení zelí není široká, na začátku budeme posílat polovinu zelí.
  5. Celer rušit, česnekové hřebíčky řezané podél několika částí.
  6. Česnek a celerový mix s hořící pepřem, plátky tenkých kruhů a ležel na zelí.
  7. Vrcholení zbývajícího zelí.
  8. Nalijte vodíkový solanku pokrývající víko. Jeho průměr by měl být menší než průměr nádobí, ve kterých se obaje dojde. Na víčku dejte těžký náklad.
  9. Necháme zelí, které mají být požádány a ochuceny při pokojové teplotě po dobu 3 dnů. Pak plní několik zelných solanek v misce, přidejte další 1 lžíci soli, promíchejte a nalijte zpět do zelí. Nechte Marquen dalších 2 dny.
  10. Nyní můžete posunout zelí na sklenici, zakryjte rozevírací víčko a odstranit do chladničky nebo v chladničce. A můžete uložit do Guriho zelí ve stejné nádobě, ve které došlo k přípravě.
  11. Guriho zelí je připraven k použití na pátý den po zpěvu, ale bude to chutnější, když se bude lépe probudit, po dobu 7-10 dnů.

Dobrou chuť!

Zelí solené rajčaty

Originální, zajímavé a chutné provádí zelí solené současně s rajčaty. Tak, jeden smear připravuje lahodný salát z zelí a rajčat, které mohou být několik týdnů skladován v chladném prostředí, šíření na skleněných plechovkách.

Složky:

  • Zelí - 4 kg.
  • Rajčata - 2 kg.
  • Sůl - 150-160 gr.
  • Celer (Greens) - malý svazek.
  • Zrna koprů - 2-3 Tbsp.
  • Čerstvé listy černého rybízu a cherry - 2-3 ks.
  • Pepř hořící nebo černý hrášek - chutnat.

Proces vaření:

  1. Husté, masité rajčata mytí, nakrájíme na velké plátky.
  2. Zelí je malá sekání, celer je jemně řez.
  3. Smíchejte zeleninu s celerem, zrna koprového a hořícího pepře (nebo přidejte černý hrášek, pokud nemáte rádi příliš ostré zeleninové svačiny), přidejte třešňové listy a černý rybíz.
  4. Zůstaňte do lososa ve velké smaltované pánvi, zakryjte horní část s dřevěnou prknem nebo smaltovaným víkem menšího průměru, stiskněte náklad.
  5. Odejděte na fermentaci po dobu 3 dnů při pokojové teplotě. Během fermentace by mělo být zelí s rajčaty jemně smíchány 2x denně.
  6. Po 3 dnech, posunutí fyziologické zeleniny do sklenic a skladujte v chladničce nebo na chladném místě.

Dobrou chuť!

Zelí s mrkví solené kousky

Pokud neexistuje žádná touha lesit zelí, doporučujeme, abyste ji rozřezali s kousky střední velikosti a vyzvedněte se v octovém solanku. Vařte a ukládejte takové zelí ve skleněných nádobách. Hlavním tajemstvím tohoto receptu je ležet zelí v bankách příliš těsně, ale mírně volně. Takové zelí je získáno velmi chutné, ostré a rychle konzumované.

Složení (na 1 litrové bance):

  • Zelí - polovina jednoho malého Kochanu.
  • Mrkev - 1 malá.
  • Česnek - 3-4 zuby.
  • Sůl - 1 lžíce.
  • Cukr - 0.5 TBSP.
  • Ocetový stůl 9% - 1 tbsp.
  • Černý a voňavý hrášek - chutnat.
  • Dill v fazole - 1 lžičky.
  • Voda - 200 ml.

Proces vaření:

  1. Mrkev je dobře opláchnutá, čistá a roštová na jemném struhodě, a můžete řezat do tenké slámy - bude to krásnější.
  2. Zelí pro soli, které potřebujete k pozdní odrůdy. Odstraňte horní listy z Kochanu, nakrájejte na polovinu, pak - na malých čtvercích (pro obrobky 1 litrové plechovky, zelí bude potřebovat polovinu malého zelí). Uříznout.
  3. Česnek stroužky řezané spolu, každý do několika částí.
  4. V promytých a sterilizovaných skleněných skleněných skleněných skleněných skleněných vláken položíme zeleninu s vrstvami, střídavou vrstvu zelí s vrstvou mrkve, sypaná česnekem, zrna koprového a pepřového hrášku.
  5. Připravit solanku. Přidejte cukr a vařící vodu k varu 2-3 minuty. Zakázat oheň a přidat ocet.
  6. Hot solanky bezprostředně nalije připravené plechovky se zeleninou a roll s kovovými kryty. Umístěte břehy, aby se dno ochlazovalo, vypněte něco zahřátého na dokončení chlazení. Skladujte takové objednávky na zelí na chladném místě.

Dobrou chuť!

Добавить комментарий