6 সহজ উপায় - lifehaker

11 প্রধান নিয়ম সুস্বাদু গৃহপালিত কুটির পনির

1. কুটির পনির দুটি উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে: গরম এবং ছাড়া ছাড়া। এটি স্বাদ এবং সুবিধার ব্যাপার। যাইহোক, গরম ছাড়া কুটির পনির একটু বেশি দরপত্র খুঁজে বের করে।

2. আপনি দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি, একটি দেহাতি নিতে। বিশেষ করে যদি এটি রেসিপি দ্বারা সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা উচিত। কিন্তু আপনি কোন ফ্যাট কন্টেন্টের দুধ ব্যবহার করতে এবং কেনাকাটা করতে পারেন। এটি কি মরিচ, সেই অনুযায়ী, দই চর্বিযুক্ত হবে।

3. কেফির এছাড়াও কোন চর্বি নিতে পারেন। আপনি এটি উষ্ণ যদি kefir শুধুমাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে।

4. কুটির পনির পরিমাণ এবং স্বাদ উৎস পণ্য মানের উপর নির্ভর করে। তাই দুধ বা কেফির কেনার সময় মিস করা উচিত নয়।

5. রান্না করা কুটির পনির উভয় একটি সসপ্যান এবং জল স্নান করতে পারেন। এই আবার সুবিধার ব্যাপার। একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করার প্রক্রিয়া বিবরণ আপনি Kefir থেকে কুটির পনির রেসিপি খুঁজে পাবেন।

6. অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টীল সসপ্যানে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি গরম করুন। Enameled থালা মাপসই করা হবে না: সবকিছু এটি যেতে পারেন।

7. কুটির পনির একটি colander উপর স্থাপন করা হয়, গজ বিভিন্ন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। কলান্দার অধীনে একটি সসপ্যান বা অন্য কোন ক্ষমতা রাখে, যাতে সিরাম সেখানে প্রবাহিত হয়।

8. আপনি যদি কয়েক ঘণ্টা বা এমনকি কম বা এমনকি কমের জন্য কুটির পনির ছেড়ে থাকেন তবে এটি ভেজা হবে।

9. কুটির পনির শুষ্ক এবং crumbly করতে, আপনাকে গজের প্রান্তগুলি সংযুক্ত করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা বা এমনকি সারা রাত ধরে ডুবে বা প্যানের উপর নোডুলগুলি বন্ধ করতে হবে। সময় আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে: দীর্ঘতর সিরাম প্রবাহিত হয়, জমি কুটির পনির হবে।

কুটির পনির কিভাবে করতে

10. এবং তাই কুটির পনির একটি আকৃতি আছে, আপনি এটি জেট অধীনে রাখতে পারেন।

11. গৃহ্য কুটির পনির চার দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষিত হয় না।

1. দুধ কুটির পনির

এটি কুটির পনির প্রস্তুত করার একটি ঐতিহ্যগত উপায়।

উপকরণ

প্রায় 400 গ্রাম কুটির পনির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

রান্না

1-3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় দুধ ছেড়ে দিন। এটা মিশ্রিত করবেন না। সময়টি ঘরের তাপমাত্রায় নির্ভর করে: উষ্ণ, দ্রুত দুধ অসুস্থ হবে। প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি দুধের মধ্যে খামির ক্রিমের 2 টি টেবিল চামচ বা কালো রুটি একটি টুকরা যোগ করতে পারেন।

দুধ ফ্রিজে skis করা উচিত নয়। সেখানে এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করবে এবং অগ্রগতি শুরু করতে পারে। যদি আপনি লক্ষ্য করতেন যে ফ্রিজে দুধ লেখককে শুরু করে তবে এটি এটি পেতে ভাল যাতে এটি উপযুক্ত অবস্থানে দক্ষ।

খামির দুধ একটি নরম পুরু জেলি মত হবে, এবং সিরাম এটি প্রায় শুরু হবে। একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ রাখুন এবং একটি দুর্বল আগুন রাখা।

দুধ কুটির পনির

পর্যায়ক্রমে stirring দ্বারা রান্না করুন। দুধ overheat না, এটি একটি বিট উষ্ণ হতে হবে। একটি সসপ্যানে রান্না করার শুরু থেকে 10-15 মিনিটের পর, একটি কুটির পনির গলা গঠন করা হবে। আগুন থেকে সসপ্যান সরান এবং যতটা সময় দাঁড়ানো যাক। তারপর আপনার কুটির পনির colander উপর রাখুন এবং ড্রেন ছেড়ে।

2. গরম ছাড়া সাদাসিধা দুধ কুটির পনির

শেষ কুটির পনির প্রথম ক্ষেত্রে চেয়ে আরো মৃদু হবে।

উপকরণ

প্রায় 400 গ্রাম কুটির পনির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

রান্না

দুধকে দুধ দাও, প্রথম পথে। ঘন ঘন ভর গরম না, কিন্তু অবিলম্বে গজ উপর লিক।

3. দুধ এবং লেবু এর সাদাসিধা কুটির পনির

লেবু রস ধন্যবাদ, দুধ স্কোর অনেক দ্রুত।

উপকরণ

প্রায় 350 গ্রাম কুটির পনির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

রান্না

একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালাও। আপনি যদি দেহাতি দুধ ব্যবহার করেন তবে এটি একটি ফোঁড়া এবং আগুন কমাতে হবে। দুধ ইতিমধ্যে pasteurized হয়, তাহলে কেবল এটি উষ্ণ, কিন্তু ফুটো না।

লেবু থেকে স্লট রস - আপনি প্রায় 60 মিলি পেতে হবে। তারপর পাতলা জেট দুধ মধ্যে লেবু রস ঢালা এবং মিশ্রিত করা। এটি প্রায় অবিলম্বে সিরাম আলাদা করতে শুরু হবে এবং দই bunches প্রদর্শিত হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটে, আগুন থেকে সসপ্যান অপসারণ।

দুধ এবং লেবু এর সাদাসিধা কুটির পনির

কয়েক মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন যাতে মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হয়। কুটির পনির colander যাও রাখুন এবং সিরাম ড্রেন দিতে।

দুধ এবং লেবু এর সাদাসিধা কুটির পনির

4. দুধ এবং কেফিরের কুটির পনির

কেএফআইআর দ্রুত দুধ অবদান রাখে। যেমন একটি মিশ্রণ থেকে এটি একটি খুব নরম এবং মৃদু পণ্য সক্রিয় আউট।

উপকরণ

কুটির পনির প্রায় 300 গ্রাম নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

রান্না

তাপ প্রায় উষ্ণ তাপ। যখন প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হয়, আগুন থেকে সসপ্যানটি সরান এবং কেফির ঢালাও। আলোড়ন এবং ঠান্ডা সম্পূর্ণ ছেড়ে।

তারপরে, সসপ্যানটি কুটির পনিরের সিরাম এবং গুচ্ছগুলি প্রদর্শিত হবে। তারা সব অন্যান্য উপায়ে ঠিক একই হতে হবে, একটি colander উপর রাখা, gale সঙ্গে আচ্ছাদিত।

5. কেফির থেকে হোম কুটির পনির

উত্তপ্ত kefir এর, এটি বেশ ঘন এবং crumbly কুটির পনির সক্রিয় আউট।

উপকরণ

কুটির পনির প্রায় 200 গ্রাম নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে হবে।

রান্না

আপনি বিভিন্ন ব্যাস দুই পাত্র প্রয়োজন হবে। তাদের মধ্যে একটি অবাধে অন্য মধ্যে স্থাপন করা উচিত। জল অর্ধেক সঙ্গে একটি বড় প্যান পূরণ করুন। উচ্চ তাপ উপর ফুটন্ত জল আনুন।

অন্য প্যানে কেফির ঢালাও। উষ্ণ হওয়ার পর, একটি ছোট সসপ্যান একটি দুর্বল তাপে একটি বড় এবং তাপ kefir মধ্যে রাখুন।

কেফিরের সাদাসিধা কুটির পনির

Kefir কুটির পনির এবং সিরাম পেতে হবে। যখন এটি ঘটে, তখন আগুন থেকে সসপ্যানটি সরান এবং 10 মিনিটের জন্য চলে যান। কুটির পনির colander যাও রাখুন এবং সিরাম ড্রেন দিতে।

6. হিমায়িত কুটির পনির ফ্রিজ Kefir থেকে

এবং হিমায়িত কেফির থেকে আপনি ক্রিম পনির অনুরূপ একটি মৃদু বায়ু কুটির চিয়ার্স পাবেন। এটি সবুজ শাকসবজি, satteniate এবং রান্না স্যান্ডউইচ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ

কুটির পনির প্রায় 200 গ্রাম নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে হবে।

রান্না

প্যাকেজে একটি কেফির নিতে ভাল লাগছে: একটি বোতল জমা দেওয়ার সময় ক্র্যাক করতে পারে, এবং Petrified Kefir এটি থেকে নিষ্কাশন করা কঠিন হবে। যদি শুধুমাত্র একটি বোতল কেইফির হাতে থাকে তবে এটি কেবল সেলফোন প্যাকেজে পুনরুদ্ধার করুন এবং খুব শক্তভাবে তৈরি করুন।

রাতের জন্য ফ্রিজারে প্যাকেজটি সরান। Kefir বরফ একটি টুকরা অনুরূপ হতে হবে। যদি 10-12 ঘণ্টার পর কফির পাথর হিসাবে দৃঢ় হবে না, তবে এর অর্থ হল এটি দরিদ্র মানের। যেমন একটি পণ্য থেকে, তরল কুটির পনির, আরো খামচি ক্রিম অনুরূপ হবে।

সাবধানে প্যাকেজটি কাটা, কল্যান্ডার উপর বিষয়বস্তু এবং গজ মধ্যে মোড়ানো আউট রাখা।

কেফির থেকে সাদাসিধা কুটির পনির তৈরি কিভাবে

সম্পূর্ণরূপে defrosting পর্যন্ত কক্ষ তাপমাত্রায় Kefir ছেড়ে।

কেফির থেকে কুটির পনির কিভাবে করতে

পড়ুন

6 সহজ গৃহ্য কুটির পনির রেসিপি

1. দুধ কুটির পনির

💮 উপকরণ

দুধের ২ লা।

প্রায় 400 গ্রাম কুটির পনির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

💮 প্রস্তুত

1-3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় দুধ ছেড়ে দিন। এটা মিশ্রিত করবেন না। সময়টি ঘরের তাপমাত্রায় নির্ভর করে: উষ্ণ, দ্রুত দুধ অসুস্থ হবে। প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি দুধের মধ্যে খামির ক্রিমের 2 টি টেবিল চামচ বা কালো রুটি একটি টুকরা যোগ করতে পারেন। দুধ ফ্রিজে skis করা উচিত নয়। সেখানে এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করবে এবং অগ্রগতি শুরু করতে পারে। যদি আপনি লক্ষ্য করতেন যে ফ্রিজে দুধ লেখককে শুরু করে তবে এটি এটি পেতে ভাল যাতে এটি উপযুক্ত অবস্থানে দক্ষ। খামির দুধ একটি নরম পুরু জেলি মত হবে, এবং সিরাম এটি প্রায় শুরু হবে। একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ রাখুন এবং একটি দুর্বল আগুন রাখা। পর্যায়ক্রমে stirring দ্বারা রান্না করুন। দুধ overheat না, এটি একটি বিট উষ্ণ হতে হবে। একটি সসপ্যানে রান্না করার শুরু থেকে 10-15 মিনিটের পর, একটি কুটির পনির গলা গঠন করা হবে। আগুন থেকে সসপ্যান সরান এবং যতটা সময় দাঁড়ানো যাক। তারপর আপনার কুটির পনির colander উপর রাখুন এবং ড্রেন ছেড়ে।

2. গরম ছাড়া সাদাসিধা দুধ কুটির পনির

শেষ কুটির পনির প্রথম ক্ষেত্রে চেয়ে আরো মৃদু হবে।

💮 উপকরণ

দুধের ২ লা।

প্রায় 400 গ্রাম কুটির পনির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

💮 প্রস্তুত

দুধকে দুধ দাও, প্রথম পথে। ঘন ঘন ভর গরম না, কিন্তু অবিলম্বে গজ উপর লিক।

3. দুধ এবং লেবু এর সাদাসিধা কুটির পনির

লেবু রস ধন্যবাদ, দুধ স্কোর অনেক দ্রুত।

💮 উপকরণ

দুধের ২ লা।

1 লেবু।

প্রায় 350 গ্রাম কুটির পনির নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

💮 প্রস্তুত

একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালাও। আপনি যদি দেহাতি দুধ ব্যবহার করেন তবে এটি একটি ফোঁড়া এবং আগুন কমাতে হবে। দুধ ইতিমধ্যে pasteurized হয়, তাহলে কেবল এটি উষ্ণ, কিন্তু ফুটো না।

লেবু থেকে স্লট রস - আপনি প্রায় 60 মিলি পেতে হবে। তারপর পাতলা জেট দুধ মধ্যে লেবু রস ঢালা এবং মিশ্রিত করা। এটি প্রায় অবিলম্বে সিরাম আলাদা করতে শুরু হবে এবং দই bunches প্রদর্শিত হবে। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটে, আগুন থেকে সসপ্যান অপসারণ। কয়েক মিনিটের জন্য এটি ছেড়ে দিন যাতে মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা হয়। কুটির পনির colander যাও রাখুন এবং সিরাম ড্রেন দিতে।

4. দুধ এবং কেফিরের কুটির পনির

কেএফআইআর দ্রুত দুধ অবদান রাখে। যেমন একটি মিশ্রণ থেকে এটি একটি খুব নরম এবং মৃদু পণ্য সক্রিয় আউট।

💮 উপকরণ

দুধের 1 লা।

1 এল কেফির।

কুটির পনির প্রায় 300 গ্রাম নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে প্রাপ্ত হবে।

💮 প্রস্তুত

তাপ প্রায় উষ্ণ তাপ। যখন প্রথম বুদবুদ প্রদর্শিত হয়, আগুন থেকে সসপ্যানটি সরান এবং কেফির ঢালাও। আলোড়ন এবং ঠান্ডা সম্পূর্ণ ছেড়ে। তারপরে, সসপ্যানটি কুটির পনিরের সিরাম এবং গুচ্ছগুলি প্রদর্শিত হবে। তারা সব অন্যান্য উপায়ে ঠিক একই হতে হবে, একটি colander উপর রাখা, gale সঙ্গে আচ্ছাদিত।

5. কেফির থেকে হোম কুটির পনির

উত্তপ্ত kefir এর, এটি বেশ ঘন এবং crumbly কুটির পনির সক্রিয় আউট।

💮 উপকরণ

1 এল কেফির।

কুটির পনির প্রায় 200 গ্রাম নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে হবে।

💮 প্রস্তুত

আপনি বিভিন্ন ব্যাস দুই পাত্র প্রয়োজন হবে। তাদের মধ্যে একটি অবাধে অন্য মধ্যে স্থাপন করা উচিত। জল অর্ধেক সঙ্গে একটি বড় প্যান পূরণ করুন। উচ্চ তাপ উপর ফুটন্ত জল আনুন। অন্য প্যানে কেফির ঢালাও। উষ্ণ হওয়ার পর, একটি ছোট সসপ্যান একটি দুর্বল তাপে একটি বড় এবং তাপ kefir মধ্যে রাখুন।

Kefir কুটির পনির এবং সিরাম পেতে হবে। যখন এটি ঘটে, তখন আগুন থেকে সসপ্যানটি সরান এবং 10 মিনিটের জন্য চলে যান। কুটির পনির colander যাও রাখুন এবং সিরাম ড্রেন দিতে।

6. হিমায়িত কুটির পনির ফ্রিজ Kefir থেকে

এবং হিমায়িত কেফির থেকে আপনি ক্রিম পনির অনুরূপ একটি মৃদু বায়ু কুটির চিয়ার্স পাবেন। এটি সবুজ শাকসবজি, satteniate এবং রান্না স্যান্ডউইচ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

💮 উপকরণ

1 এল কেফির।

কুটির পনির প্রায় 200 গ্রাম নির্দিষ্ট পরিমাণ থেকে হবে।

💮 প্রস্তুত

প্যাকেজে একটি কেফির নিতে ভাল লাগছে: একটি বোতল জমা দেওয়ার সময় ক্র্যাক করতে পারে, এবং Petrified Kefir এটি থেকে নিষ্কাশন করা কঠিন হবে। যদি শুধুমাত্র একটি বোতল কেইফির হাতে থাকে তবে এটি কেবল সেলফোন প্যাকেজে পুনরুদ্ধার করুন এবং খুব শক্তভাবে তৈরি করুন। রাতের জন্য ফ্রিজারে প্যাকেজটি সরান। Kefir বরফ একটি টুকরা অনুরূপ হতে হবে। যদি 10-12 ঘণ্টার পর কফির পাথর হিসাবে দৃঢ় হবে না, তবে এর অর্থ হল এটি দরিদ্র মানের। যেমন একটি পণ্য থেকে, তরল কুটির পনির, আরো খামচি ক্রিম অনুরূপ হবে। সাবধানে প্যাকেজটি কাটা, কল্যান্ডার উপর বিষয়বস্তু এবং গজ মধ্যে মোড়ানো আউট রাখা। সম্পূর্ণরূপে defrosting পর্যন্ত কক্ষ তাপমাত্রায় Kefir ছেড়ে।

11 সুস্বাদু গৃহ্য কুটির পনির প্রধান নিয়ম।

1. কুটির পনির দুটি উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে: গরম এবং ছাড়া ছাড়া। এটি স্বাদ এবং সুবিধার ব্যাপার। যাইহোক, গরম ছাড়া কুটির পনির একটু বেশি দরপত্র খুঁজে বের করে।

2. আপনি দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি, একটি দেহাতি নিতে। বিশেষ করে যদি এটি রেসিপি দ্বারা সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা উচিত। কিন্তু আপনি কোন ফ্যাট কন্টেন্টের দুধ ব্যবহার করতে এবং কেনাকাটা করতে পারেন। এটি কি মরিচ, সেই অনুযায়ী, দই চর্বিযুক্ত হবে।

3. কেফির এছাড়াও কোন চর্বি নিতে পারেন। আপনি এটি উষ্ণ যদি kefir শুধুমাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে।

4. কুটির পনির পরিমাণ এবং স্বাদ উৎস পণ্য মানের উপর নির্ভর করে। তাই দুধ বা কেফির কেনার সময় মিস করা উচিত নয়।

5. রান্না করা কুটির পনির উভয় একটি সসপ্যান এবং জল স্নান করতে পারেন। এই আবার সুবিধার ব্যাপার। একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করার প্রক্রিয়া বিবরণ আপনি Kefir থেকে কুটির পনির রেসিপি খুঁজে পাবেন।

6. অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টীল সসপ্যানে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি গরম করুন। Enameled থালা মাপসই করা হবে না: সবকিছু এটি যেতে পারেন।

7. কুটির পনির একটি colander উপর স্থাপন করা হয়, গজ বিভিন্ন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। কলান্দার অধীনে একটি সসপ্যান বা অন্য কোন ক্ষমতা রাখে, যাতে সিরাম সেখানে প্রবাহিত হয়।

8. আপনি যদি কয়েক ঘণ্টা বা এমনকি কম বা এমনকি কমের জন্য কুটির পনির ছেড়ে থাকেন তবে এটি ভেজা হবে।

9. কুটির পনির শুষ্ক এবং crumbly করতে, আপনাকে গজের প্রান্তগুলি সংযুক্ত করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা বা এমনকি সারা রাত ধরে ডুবে বা প্যানের উপর নোডুলগুলি বন্ধ করতে হবে। সময় আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে: দীর্ঘতর সিরাম প্রবাহিত হয়, জমি কুটির পনির হবে।

10. এবং তাই কুটির পনির একটি আকৃতি আছে, আপনি এটি জেট অধীনে রাখতে পারেন।

11. গৃহ্য কুটির পনির চার দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষিত হয় না।

বন ক্ষুধা!

যেমন 👍

সাবস্ক্রাইব ✍️

বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন 👫।

বাড়িতে রান্না কুটির পনির

কুটির পনির একটি আদর্শ খাদ্যতালিকাগত খাদ্য যা দুগ্ধজাত পণ্যগুলির মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলিকে একত্রিত করে। এটি দোকানে কেনা যেতে পারে, এবং এটি নিজেকে তৈরি করা ভাল: আপনি সর্বনিম্ন উপাদান এবং সময় ব্যয় করবেন, কিন্তু সমস্ত সুপারিশ পূরণ করার সময় সমাপ্ত পণ্যটি সর্বোচ্চ সুবিধা এবং স্বাদ প্রদান করবে।

কুটির পনির উত্পাদন জন্য কি প্রয়োজন?

বাড়িতে একটি পণ্য পেতে দুটি উপায় আছে: গরম এবং ছাড়া ছাড়া। অন্যদের সামনে এক বিকল্পের কোন প্রাধান্য নেই: সবকিছু স্বাদ পার্থক্য এবং পছন্দগুলি মান্য করে।

কুটির পনির তৈরি করুন

প্রাসঙ্গিক ডিশ প্রয়োজন:

  • Pashers - অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টীল বিভিন্ন ব্যাস;
  • Colander - মার্চ মার্চ আটকে;
  • প্রস্তুত কুটির পনির প্রস্তুত যেখানে বাটি করা হয়;
  • গ্লাস জার।

বাড়িতে পণ্য রান্না করা জোড়া বা দোকান দুধ থেকে হতে পারে। দোকান উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট সঙ্গে নেওয়া হয়।

দুধ তৈরি পণ্য:

  • জুড়ি - এটি ফ্যাটি হতে হবে, মৃদু স্বাদ হতে হবে;
  • Pasteurized - Degreased, জরিমানা শস্য, হালকা না।

কুটির পনির উত্পাদন, সুস্পষ্ট nuances আছে:

  1. স্ক্রিপ্ট প্রাকৃতিক হতে হবে।
  2. 3 দিনের বেশি জন্য prostokow ছেড়ে না।
  3. Enameled ডিশ ব্যবহার করবেন না।
  4. স্কাইশেল দুধের উত্তাপের সময় তাপমাত্রা অনুসরণ করুন।
  5. একটি জল স্নান উপর আধা সমাপ্ত পণ্য গরম, শুধুমাত্র জল একটি ফোঁড়া আনা হয়।
  6. স্লাজের সবুজ ছায়া - Prostokwash পুরোপুরি "ডোজার"।
  7. পণ্য আর্দ্রতা চলমান সময় দ্বারা সামঞ্জস্য করা হয়।

গৃহ্য দুধ থেকে কুটির পনিরের সংখ্যা একই পরিমাণ দোকানের চেয়ে বড় হবে।

উত্পাদন কুটির পনির এর নীতি

পুরো প্রক্রিয়া সহজ। বাড়িতে নিরোধক অবস্থার মধ্যে brewing পরে এটি করা। বছরের তাপমাত্রার সময়কালের কারণে:

  • গ্রীষ্মে - 1 দিন;
  • শীতকালে - 2-3 দিন।

Prokovashchchi একটি ছোট উষ্ণ আপ, ভাঁজ, প্রবাহিত এবং স্লাজ, কুটির পনির ভর প্রাপ্ত হয়। দ্রুত ভাঁজের জন্য দুধ যোগ করুন যোগ করুন:

  • রান, রাই রুটি;
  • উপাদান:
    • সাইট্রিক অ্যাসিড;
    • লেবুর রস;
  • ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড.

রেসিপি

প্রথম নজরে, কুটির পনিরের স্বাধীন উৎপাদন জটিল। বিভিন্ন রেসিপি অনেক আছে। এক শুরু করতে একটি নির্বাচন করুন (যদি আপনার অভিজ্ঞতা না থাকে), যা সহজতম বলে মনে হবে। পরবর্তী পরীক্ষা করা যেতে পারে।

দুধ (জোড়া এবং pasteurized)

দুই ধরনের দুধের কুটির পনির তৈরির জন্য কর্মের অ্যালগরিদমটি একই। পার্থক্য শুধুমাত্র প্রাপ্ত, চূড়ান্ত পণ্য সংখ্যা।

উপকরণ:

  • পুরো দুধ - 3 এল;
  • দোকান - 3 এল (3.6% চর্বি)।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. ব্যাংক মধ্যে ঢালাও। দুধ দিয়ে ব্যাংক
  2. 3 দিনের জন্য উষ্ণ মধ্যে ছেড়ে। উষ্ণ মধ্যে ছেড়ে
  3. Prostokowa প্যান মধ্যে স্থানান্তর। Saucepan মধ্যে ঢালা
  4. 10 মিনিটের জন্য একটি ছোট আগুনে রাখুন। আগুন লাগানো
  5. বিষয়বস্তু আলোড়ন।
  6. ভর তাপমাত্রা চেক করুন। 40 এর উপরে প্রোস্টোকভ্যাশ overheat করবেন না oসি, এই ক্ষেত্রে কুটির পনির হিসাবে কঠোর, জরিমানা-শৃঙ্খলিত হতে হবে।
  7. ঠান্ডা এবং ত্রুটি ভর ছেড়ে। ছেড়ে চলে যাওয়া
  8. ফ্লিপ এবং steak sucks ভর আপ ঝুলন্ত। বিমুক্ত করা

গরম ছাড়া দুধ থেকে

সুস্বাদু এবং মৃদু কুটির পনির পণ্য গরম না করেই হবে। আপনার উত্পাদন জন্য আপনি তাজা দুধ 2 l প্রয়োজন হবে।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. 3 দিনের জন্য তাপে দুধ ছেড়ে দিন।
  2. চর্মসার দুধ swell, সাসপেন্ড - এই স্লাজ অপসারণ প্রক্রিয়া।
  3. কুটির পনির প্রস্তুত।

দুধ এবং লেবু থেকে

কুটির পনির, যেমন একটি রেসিপি দ্বারা নির্মিত, কৃষক তার স্বাদ মনে করিয়ে দেয়। ফ্যাটি একটি উচ্চ শতাংশ সঙ্গে দুধ থেকে প্রস্তুত।

উপকরণ:

  • দুধ - 2 এল (3, ২>%);
  • সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.3 ঘন্টা। Spoons।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. তাপ দুধ থেকে 37 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
  2. ভর ড্রপ।
  3. 1 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। তারপরে, আপনি পণ্যটির ব্যবহারে এগিয়ে যেতে পারেন।

দুধ এবং কেফির

দুধের দ্রুত ঘর্ষণ এই ক্ষেত্রে কেফিরে সাহায্য করবে এবং এভাবে আপনাকে সময় বাঁচাতে সহায়তা করবে। যেমন একটি মিশ্রণ সঙ্গে, পণ্য, মানের পরিপ্রেক্ষিতে, উপরে পিছনে lagging, প্রাপ্ত হয়।

উপকরণ:

  • দোকান দুধ - 5 এল (3.2%);
  • কেফির - 750 মিলি (3%);
  • লবনাক্ত.

তৈরির পদ্ধতি:

  1. একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালা, লবণ যোগ করুন।
  2. ছোট আগুনে তাপ, stirring।
  3. Kefir যোগ করুন।
  4. বড় clots গঠন আগে, stirring, তাপ অবিরত।
  5. ফলে ভর করা এবং সিরাম ড্রেন দূরে নিক্ষেপ।

আরো বিস্তারিতভাবে, ক্রিয়াকলাপ অ্যালগরিদম ভিডিওতে উপস্থাপিত হয়:

শুধু কেফির থেকে

এই সহজ রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি স্বাধীনভাবে কুটির পনির তৈরি করতে পারেন, যা শুধুমাত্র আপনার স্বাদ এবং আপনার এবং পরিবারের গুণমানের দয়া করে।

উপকরণ:

  • কেফির - 1 এল;
  • সবুজ শাকসবজি - ইচ্ছা;
  • সমুদ্র লবণ - স্বাদ।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. একটি saucepan মধ্যে Kefir ঢালা, কম তাপ উপর তাপ।
  2. উষ্ণ করার জন্য ভর আনুন - 70 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
  3. শান্ত হও.
  4. স্লাজ থেকে ভর আলাদা।

কর্মের আরো বিস্তারিত অ্যালগরিদম ভিডিওতে উপস্থাপিত হয়:

ফ্রিজ কেফির থেকে

কুটির পনির উপরের রেসিপিগুলিতে সম্পন্ন করা যেতে পারে এমন একের চেয়ে অনেক বেশি মৃদু। স্বাদে, তিনি বরং একটি ক্রিম অনুরূপ। একই সময়ে, উত্পাদন প্রক্রিয়াও সহজ।

উত্পাদন জন্য, এটি 3.2% এর একটি চর্বিযুক্ত বিষয়বস্তু দিয়ে 900 মিলি কেএফআইআর নিতে হবে।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. একটি দিনের জন্য ফ্রিজারে Kefir রাখুন।
  2. সরান, ভর কাটা এবং এটি deflated হয় 4 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
  3. হল.

একটি আরো বিস্তারিত কর্ম Algorithm ভিডিও উপস্থাপন করা হয়:

Sour দুধ আউট

ক্ষুধার্ত এবং মাঝারি পুষ্টিকর কুটির পনির বিক্ষিপ্ত। উত্পাদন জন্য এটি 2 লিটার খামির দুধ নিতে হবে, যা স্বাভাবিকভাবেই bissed। নিশ্চিত করুন যে দুধের একটি রাষ্ট্র একটি দিনের চেয়ে বেশি ছিল না।

রান্না করা:

  1. একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালা, 56 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উষ্ণ।
  2. ফলে ভর, ঘাম দূরে নিক্ষেপ।
  3. যখন সিরাম ডালপালা (আনুমানিক এক ঘন্টা) পণ্যটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়।

জ্বালানী দুধ থেকে

ক্ষুধার্ত, ক্রিম ছায়া কুটির পনির - সকালে বা সন্ধ্যায় খাবারের জন্য একটি চমৎকার ধারণা। উপকরণ:

  • দুধের অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া - 2 এল;
  • সরি ক্রিম - 200 গ্রাম

জ্বালানি দুধ উৎপাদন (কোন প্রস্তুত নেই):

  1. তাজা দুধ ক্যাপচার। দুধ দুধ
  2. সিরামিক ডিশ মধ্যে ঢালাও।
  3. 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত চুলা রাখুন। ওভেন মধ্যে রাখা
  4. আগামীকাল 3-4 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
  5. নিম্ন (বা একত্রিত) ফেনা।
  6. জ্বালানী দুধ গরম 35 ডিগ্রি সেলসিয়াস।

দই উত্পাদন প্রক্রিয়া:

  1. FileMid দুধের মধ্যে সোর ক্রিম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, 3-4 ঘন্টার জন্য আনন্দে ছেড়ে দিন। SORE CREAT যোগ করুন
  2. তাপ - সিরাম পৃথক করা যাক। তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে না তা নিশ্চিত করুন। তাপমাত্রা
  3. চুলা থেকে সরান এবং বিষয়বস্তু ভাঁজ। বিমুক্ত করা
  4. স্লাজ বিচ্ছেদের জন্য অপেক্ষা করার পর, ভর স্থগিত করা। সাসপেন্ড

ছাগল দুধ থেকে

ছাগল দুধ পণ্য অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি এবং অনুকূল শরীরের প্রভাবিত। কুটির পনির এলার্জি উত্তেজিত করে না, এটি শরীরের দ্বারা পুনর্ব্যবহৃত করা সহজ। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা সঙ্গে মানুষের জন্য আদর্শ।

উপকরণ:

  • ছাগল দুধ - 1 এল;
  • লবণ - 3 চিপস।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. দুধ উড়ে, লবণ যোগ করুন, জার বিরতি।
  2. জার বন্ধ করুন, একটি দিনের জন্য উষ্ণতা মধ্যে রাখুন।
  3. ডুবেড দুধ ড্রেন, একটি ছোট আগুন, সামান্য উষ্ণ উপর অনেক রাখুন।
  4. ফলে ভর বন্ধ ক্যাচ।
  5. এক ঘন্টা পর, ভর টিপুন।

গ্রানুলার কুটির পনির তৈরি করা কি সম্ভব?

এটি একটি নরম, সামান্য stray গন্ধ, কম ফ্যাটি শতাংশ সঙ্গে কুটির পনির সক্রিয় আউট।

উপকরণ:

  • পুরো দুধ - 1 এল;
  • রেননেট এনজাইম 4 টি ড্রপ বা একটি পাউডারের আকারে (প্যাকেজের নির্দেশনা দেখুন);
  • লবণ - 0.5 ঘন্টা। চামচ;
  • ক্রিম - 6 টেবিল। চামচ।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. দুধ তাপ 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস। দুধ করুন
  2. নবায়ন এনজাইম যোগ করুন। এনজাইম যোগ করুন
  3. আলোড়ন.
  4. 4 ঘন্টা জন্য মিশ্রণ ছেড়ে। মিশ্রণ ছেড়ে দিন
  5. মিশ্রণ কাটা। কাটা
  6. লবণ রিপোর্ট করুন।
  7. হালকাভাবে কম তাপ উপর গরম, ক্রমাগত stirring যখন।
  8. যত তাড়াতাড়ি sucks একটি হলুদ tint অর্জন করবে, আগুন বন্ধ করুন।
  9. ভর ফ্লিপ, 2 ঘন্টা জন্য ঠান্ডা রাখা। বিমুক্ত করা
  10. আপনার কুটির পনির, ক্রিম, মিশ্রণ করুন। Shift.

একটি ধীর কুকারে কুটির পনির কিভাবে করতে?

একটি মাল্টিটুকার ব্যবহার করে, আপনি একটি উচ্চ মানের খাদ্যতালিকাগত পণ্য পেতে পারেন। কুটির পনির তৈরীর দুধ বা কেফির তৈরি করা যেতে পারে।

ব্যবহার করার আগে বাষ্প দুধ pasteurize পরামর্শ দেওয়া হয়।

দুধ brewing জন্য, উদাহরণস্বরূপ:

  • বিশেষ শুরু (1 লিটার প্রতি 60 মিলি);
  • কেফির;
  • খামির ক্রিম;
  • Ryazhenka;
  • ক্রিম;
  • দই।

একটি ধীর কুকারে দুধ কুটির পনির তৈরীর জন্য রেসিপি

উপকরণ:

  • দুধ - 3 এল;
  • বিস্ফোরণ - 12 টেবিল। চামচ।

তৈরির পদ্ধতি:

  1. মাল্টিটুকার দুধের বাটি মধ্যে ঢালা।
  2. সেটিংস নির্দিষ্ট করুন:
    • অবস্থান - "রান্না";
    • তাপমাত্রা - 80 ডিগ্রি সেলসিয়াস;
    • সময়কাল - 30 মিনিট।
  3. একটি ঝাল লিখুন, stirring।
  4. 30 মিনিটের পরে যান, একটি ধীর কুকার সেটআপ করে সেটিংসটি পরিবর্তন করুন:
    • তাপমাত্রা - 85 ডিগ্রি সেলসিয়াস;
    • সময়কাল - 2 ঘন্টা;
    • "শুরু" ক্লিক করুন।
  5. যত তাড়াতাড়ি একটি ধীর কুকারে কুটির পনির প্রস্তুত করা হয় - মিশ্রণ ভাঁজ।
  6. সাসপেন্ড - তাই সরানো sucks।

কুটির পনির - হালকা, খামির রং, একটি সুস্থ খাদ্যের জন্য উপযুক্ত।

একটি ধীর কুকারে Kefir থেকে কুটির পনির তৈরীর জন্য রেসিপি

উপকরণ:

  • কেফির - 1 এল;
  • লবনাক্ত.

তৈরির পদ্ধতি:

  1. বাটি মধ্যে Kefir ঢালাও।
  2. মাল্টিটুকার সেটিংস নির্দিষ্ট করুন:
    • অবস্থান - "রান্না";
    • একটি বিভিন্ন - "দুগ্ধ porridge";
    • সময়কাল - 30 মিনিট।
  3. 30 মিনিটের পরে, বাটিটি খুলুন এবং এর ফলে এক মিশ্রণ করুন।
  4. Chelit।

রান্নাঘরের প্রক্রিয়াটি ভিডিওতে আরো বিস্তারিতভাবে উপস্থাপন করা হয়েছে:

ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করা হচ্ছে

Pasteurized দুধ, কম ক্যালসিয়াম কন্টেন্ট মান। ক্ষমতা এর প্রতিক্রিয়া কোট পালন করা হয়, তার সময়কাল বৃদ্ধি, প্রস্থান দুর্বল শস্য হয়। ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড চালু করা হয়।

যোগ ক্যালসিয়াম ক্লোরাইডের পরিমাণ নির্মাতার নির্দেশাবলীগুলিতে নির্দেশিত হয়।

কুটির পনির এই পদ্ধতির দ্বারা তৈরি, একটি হ্রাস স্তরের অম্লতা, খাদ্যতালিকাগত খাদ্যের জন্য আদর্শ। এটি একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে:

  • স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উপর;
  • রক্ত coagulation প্রক্রিয়া অংশগ্রহণ করে;
  • এনজাইম, বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে;
  • দাঁত শক্তিশালী, নখ;
  • অ্যানিমিয়া দেখাচ্ছে।

কুটির পনির শুরু বাহক ব্যবহার করে nuances

ঝাল উপর রান্না করার পদ্ধতি বিরক্তিকর, কিন্তু আপনি যদি উত্পাদন প্রক্রিয়ার সাথে যোগাযোগ, সব nuances বিবেচনা, এটি একটি মানের পণ্য সক্রিয় আউট।

এটি nelevated, সাধারণত চুম্বন এর চরিত্রগত অনুপস্থিতি স্বাদ। একই ধরনের গঠন এবং যেমন একটি শস্য না।

উত্পাদন Nuances:

  1. ফসলের জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস - ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া প্রজনন পরিবেশে পড়ে।
  2. কম তাপমাত্রায়, এটি আরো সময় নিষ্পত্তি হবে।
  3. স্টার্ট-আপ (AMPOULE) দ্রবীভূত করা, উষ্ণ পানি ব্যবহার করুন।
  4. দুধের ঝালকে ভাল মেশানো, এটি একটি রাইজিং হবে।
  5. দুধের পরিমাণ বৃহত্তর পরিমাণ, আরো বেশি সময় লাগে।
  6. গুচ্ছের দুধ ড্রাইভিং করার পর, তিনি 55-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত গরম করেন। এই ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া জীবনের জন্য সীমা। যত তাড়াতাড়ি আপনি পছন্দসই তাপমাত্রা পর্যন্ত তাপ, বন্ধ করুন।
  7. Rodvaya undesaberable সঙ্গে থালা সরানো।

এবং যদি আপনি একটি জল স্নান মধ্যে কুটির পনির তৈরি করার চেষ্টা করেন?

এই ভাবে এটি নরম, পুষ্টিকর গৃহ্য কুটির পনির সক্রিয় আউট। প্রণালী প্রস্তুতকারকের সহজ।

থেকে প্রস্তুত:

  • একটি উচ্চ fatness শতাংশ সঙ্গে দুধ;
  • 3.2% থেকে কেফির;
  • Prostokvashi।

এই সুপারিশ সাপেক্ষে, একটি মানের পণ্য প্রাপ্ত করা হয়:

  1. কঠিন দুধে রড ত্বরান্বিত করা, 2 টেবিল ঢালাও। কেফিরের চামচ।
  2. যাতে সিরাম ভাল পৃথক করা হয়, 1 টেবিল যোগ করুন। চিনি সিরাপ চামচ।
  3. ফোঁড়া ফোঁড়া আনতে না।
  4. উষ্ণ পানি পরে, আগুন বন্ধ করুন, এটি উষ্ণ রক্ষার।
  5. পুনরাবৃত্তি পদ্ধতি।
  6. সিরাম একটি হলুদ সবুজ ছায়া অর্জন।

স্টোরেজ শর্তাবলী এবং শর্তাবলী

কুটির পনির দ্রুত অবনতি হবে। এটির জন্য অনুমোদিত স্টোরেজ সময়টি জানা দরকার:

  • ওজন - দিনের সময় খরচ জন্য উপযুক্ত;
  • তাদের নিজস্ব উত্পাদন কুটির পনির - 48 ঘন্টা;
  • সহজ কুটির পনির - 72 ঘন্টা;
  • Pasteurized - 5 দিন;
  • কুটির পনির প্যাকেজ - 15 দিন।

কুটির পনির - ডায়েটের প্রয়োজনীয় eCoproduct ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থের মূল উৎস। এবং কুটির পনিরে তার নিজের দুধের রূপান্তরের ফলাফলের আনন্দটি অসম্ভব, কোন পরিমাপ এবং সংখ্যা।

কুটির পনির এমন একটি পণ্য যা খাদ্যের মধ্যে থাকা উচিত নয়, বরং প্রাপ্তবয়স্কদেরও, এটি ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থের একটি উৎস। কিন্তু দোকানের গুণমানের গুণমান সর্বদা উপযুক্ত নয়, তাই আপনি কুটির পনির তৈরি করতে পারেন। এটি এবং সুখী এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত, পাশাপাশি এটি সুস্বাদু কুটির পনির ইস্টার হবে।

রান্নার প্রক্রিয়াটি সহজ, কিন্তু ফলাফলটি সন্তুষ্ট, আপনাকে এমন কিছু ননান্স বিবেচনা করতে হবে যা আপনি নিবন্ধে শিখবেন। আপনার জন্য দুধ প্রয়োজন হবে। এটি গৃহ্য, খামার বা দোকান হতে পারে। যদি আপনি স্টোর থেকে করেন, তবে নির্বিচারে দুধ কিনুন না, তবে অন্তত বালুচর জীবনের সাথে পেস্টুরাইজড।

Tvorog-V-Domashnih-uslovijah

পেস্টুরাইজড দুধের এক লিটার থেকে 180-200 গ্রামে পাওয়া সম্ভব। কুটির পনির, কঠিন দুধ থেকে 220-250, fatness উপর নির্ভর করে।

হোম পণ্য শেল্ফ জীবন 3-4 দিন। যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি সংরক্ষণ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি এটি জমা দিতে পারেন, একটি প্যাকেজ বা প্লাস্টিকের ধারকটি স্থাপন করুন। ডিফ্রস্টের পরে, এটি সুস্বাদু এবং দরকারী হিসাবে হবে, তবে পুনরায় তুষারপাত এটি একটি নিরর্থক পণ্য তৈরি করবে।

যদি আপনি এটি না করেন তবে আপনাকে বড় পরিমাণে শুরু করতে হবে না, কারণ একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা এখনও প্রয়োজন।

খামির দুধ থেকে কুটির পনির

দীর্ঘদিনের জন্য পরিচিত পথটি সহজ, একমাত্র, আপনি এটি থেকে কুটির পনির তৈরির আগে আমার দুধের দক্ষতার জন্য অপেক্ষা করতে হবে।

Tvorog-V-Domashnih-Uslovijah-Iz-Kislogo-Moloka

এই রেসিপিটির জন্য, সর্বদা একটি দোকান দুধ হতে পারে, কারণ এটি ভাজা না হওয়া পর্যন্ত এটি পূরণ করা উচিত হিসাবে এটি করা উচিত। ভাল উচ্চ মানের prostropriety বাড়িতে বা খামার দুধ থেকে প্রাপ্ত হয়।

উপকরণ:

  • এইভাবে তিনি এক - দুধ

কিভাবে রান্না করে:

রান্না করার জন্য, একটি গ্লাস জার বা ক্লে ডিশগুলি ব্যবহার করা ভাল, কারণ ধাতু খাবারগুলি প্রোকোবিভাশির গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে এবং এটি খুব সুস্বাদু না করতে পারে।

  1. জার মধ্যে দুধ ঢালা, এটি আবরণ, একটি ঢাকনা, এবং একটি এক্স / বি napkin, যা বাতাস পাস করে এবং দ্রুত প্রক্রিয়া গতি আপ।
  2. একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন এবং দুধ থেকে একটি দিন থেকে কোথাও prokobvash হতে চালু করা উচিত। কিন্তু এই প্রক্রিয়াটি একটু বেশি স্থায়ী হতে পারে, এটি সব রুমের তাপমাত্রা উপর নির্ভর করে। ডান সূর্যের রশ্মির অধীনে ঘূর্ণায়মানের জন্য দুধের সাথে একটি জার রাখুন না - এটি অবশ্যই, দ্রুত, কিন্তু লুট এবং সবুজ হতে পারে।
  3. একটি সসপ্যানে একটি prostrip ঢালা, চুলা উপর রাখা এবং একটি দুর্বল আগুন চালু। যত তাড়াতাড়ি দুধ রোল এবং সিরাম পৃথক শুরু হয়, চুলা থেকে মুছে ফেলুন। রুম তাপমাত্রা শীতল দিতে। Recept-Tvoroga-Iz-Kislogo-Moloka
  4. গজ এর কল্যান্ড, এটি কিছু ধরনের খাবারের উপর রাখুন এবং ঘূর্ণিত দুধ একত্রিত করুন। সিরাম ডালপালা, এবং গ্যারলে খাদ্যের জন্য একটি মৃদু নরম কুটির পনির থাকবে। আপনি যদি একটি শুষ্ক পণ্য পেতে চান তবে আপনি গজ এর একটি ব্যাগ গঠন করতে পারেন, এটির কোনও ধরণের ধারণার উপর এটি ঝুলিয়ে রাখতে পারেন এবং সমস্ত অতিরিক্ত তরল গ্লাসে একটি স্থগিতাদেশ ফর্ম ধরে রাখুন। ডেট- Sech-Syvorotke

দ্রুত বিছানার জন্য, দুধের খামির ক্রিম (1 টিবিএসপি প্রতি লিটার অফ দুধের) বা মসৃণ রায়ের রুটির একটি টুকরা রাখা বাঞ্ছনীয়। এই ক্ষেত্রে, দুধ রাতারাতি ভাল হতে পারে।

কিভাবে দুধ এবং kefir থেকে বাড়িতে কুটির পনির তৈরি করতে

এই ভাবে রান্না করার জন্য, আপনি স্টোর পণ্যগুলি ব্যবহার করতে পারেন - কুটির পনির সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু।

Tvorog-V-Domashnih-Uslovijah-Iz-Moloka-i-Kefira

যেহেতু দুধ এই রেসিপিটিতে একটি ফুসকুড়ি নিয়ে আসে, তারপরে কুটির পনির, এইভাবে প্রস্তুত, বাচ্চাদের এবং এমনকি বাচ্চাদেরও দেওয়া যেতে পারে।

উপকরণ:

  • দুধ - 1 লিটার
  • কেফির - 0.5 লিটার
  • লবণ - 0.5 ঘ। ঠ।

রন্ধন প্রণালী:

  1. প্যানের নীচে, যেখানে আপনি দুধ পান করেন, ঠান্ডা পানির সাথে ধুয়ে ফেলুন। দুধ ঢালা, লবণ যোগ করুন, চুলা উপর রাখা। পর্যায়ক্রমে stirring একটি ফোঁড়া আনতে।
  2. যত তাড়াতাড়ি দুধ boils, ধীর নিচে, Kefir ঢালা এবং ভাল মিশ্রিত করা।
  3. একটি স্বল্প সময়ের জন্য আগুন রাখুন, এটি উড়াতে না। যত তাড়াতাড়ি সিরাম পৃথক শুরু, আগুন থেকে মুছে ফেলুন। ঠান্ডা পানিতে একটি সসপ্যান রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য শীতল করুন। Otstudit-kastjulju।
  4. ধরুন এবং কল্যান্ডার, জ্বলন্ত গজ মাধ্যমে স্ট্রেন। প্রক্রিয়াকরণ-চেরেজ-মার্লজু

রন্ধন প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণে রাখুন এবং স্টোভ থেকে সরে যাবেন না, যেহেতু অত্যধিক তাপ চিকিত্সা কুটির পনির কঠিন এবং শুষ্ক করে তুলবে, এবং অপর্যাপ্ত সঙ্গে এটি সিরাম দ্বারা খারাপভাবে পৃথক করা হবে।

আগুন থেকে মুছে ফেলা উচিত কি একটি চিহ্ন - হলুদ সিরাম এবং চরিত্রগত কুটির পনির clots চেহারা। একটি পরিষ্কার রেসিপি, যেখানে রান্নার সময়টি নির্দেশ করা হয় না এবং এটি হতে পারে না, কারণ এটি গরম এবং উৎস পণ্যটির গুণমানের উপর নির্ভর করে। বেশ কয়েকবার তৈরি করা, আপনি নিজেকে একটি সসপ্যান আগুন থেকে অঙ্কুর প্রয়োজন কি পয়েন্টে নিজেকে বুঝতে হবে।

দুধ এবং লেবু থেকে গৃহ্য কুটির পনির জন্য সহজ রেসিপি

এই রেসিপিটি আগের একের মতো, কিন্তু কফিরের পরিবর্তে, লেবু রস এখানে ব্যবহার করা হয়। লেবু অ্যাসিড রান্না কুটির পনির, সহজ এবং দ্রুত প্রক্রিয়া করে তোলে।

Tvorog-V-Domashnih-Uslovijah-Iz-Moloka-S-Peronomon

উপকরণ:

  • দুধ - 1 এল।
  • অর্ধেক লেবু

রেসিপি:

  1. প্যান মধ্যে দুধ ঢালা, চুলা রাখা, একটি ফোঁড়া আনা।
  2. লেবু এর অর্ধেক থেকে রস নিমজ্জিত করার জন্য দুধ ফুটন্ত। যত তাড়াতাড়ি দুধ ধাক্কা, আগুন থেকে মুছে ফেলুন। Vyzhat-Sok-Limona
  3. শীতল, ঠান্ডা জল একটি সসপ্যান নির্বাণ। তারপর গজ মাধ্যমে স্ট্রেন। পদ্ধতি।

হিমায়িত কেফির থেকে বাড়িতে কুটির পনির প্রস্তুত

এই রেসিপি এ, কুটির পনির তাপ চিকিত্সা ছাড়া প্রস্তুত করা হয়। আপনি শুধুমাত্র kefir ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আগাছা।

Tvorog-V-Domashnih-Usloviah-iz-Zamorozhengo-Kefira

প্রয়োজনীয় পণ্য:

  • ফ্রিজ কেফির বা prostokvash

কিভাবে করবেন:

যদি বাড়ির রান্না করা হয় তবে প্লাস্টিকের ধারকটিতে এটি ভেঙ্গে ফেলুন এবং ফ্রিজে রাখুন। Kefir কেনাকাটা প্যাকেজিং মধ্যে হিমায়িত করা যাবে।

  1. Prostokvasha বা Kefir থেকে বিনামূল্যে overgrown প্যাকেজিং থেকে বিনামূল্যে এবং গজ সঙ্গে একটি colander মধ্যে রাখা। Zamorozhennyj-Kefir।
  2. যখন পণ্যটি জানে, তখন ব্যাগের মধ্যে গজের প্রান্তগুলি সংগ্রহ করুন এবং এটি কোনও ধারককে ধরে রাখুন। এখনো সব সিরাম রাখুন।
  3. যদিও এই রেসিপি দ্রুত একটি সিরিজ থেকে নয়, পুরো প্রক্রিয়া প্রায় 8 ঘন্টা সময় নিতে পারে, তবে এর ফলে মস্করপোনের মতো একটি খুব টেন্ডার ডোরড ভর। Kak-Sdelat-TVorog-V-Domashnih-uslovijah

সিট্রিক অ্যাসিড এবং ক্রিম দিয়ে গরুর দুধ থেকে শস্য কুটির পনির

আমাদের সুপারমার্কেট একটি পণ্য বিক্রি করে যা ক্রেতাদের ব্যবহার করে খুব জনপ্রিয় - এটি একটি মৃদু এবং সুস্বাদু শস্য কুটির পনির এবং বাড়ীতে তৈরি করা যেতে পারে।

Domashnij-Zernjonyj-TVorog

উপকরণ:

  • দুধ - 1 এল।
  • লেবু অ্যাসিড - 0.5 এইচ।
  • লবণ - 0.5 ঘ। ঠ।
  • ফ্যাট ক্রিম - 6 টেবিল। আমি।

রেসিপি:

  • প্যান মধ্যে দুধ ঢালা, চুলা রাখা, একটি ফোঁড়া আনা। চুলা থেকে সরান, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত করুন। সসপ্যান এক্স / বি কাপড় আবরণ, 4 এর জন্য একটি ঘন্টা ছেড়ে, যাতে সিরাম পৃথক করা হয়।
  • গজ মাধ্যমে স্ট্রেন। গজ এর কুটির পনির অপসারণ না করে, যখন সিরাম ডালপালা, ঠান্ডা উষ্ণ পানি এবং সুইচ সঙ্গে ধুয়ে নিন। এটা শুষ্ক পরিণত করা উচিত।
  • একটি বাটি জাহাজ, লবণ যোগ করুন, ক্রিম ঢালা, ভাল মিশ্রিত করা।

সহজ গৃহ্য calcined কুটির পনির রেসিপি

অবশ্যই, কুটির পনির এবং তাই ক্যালসিয়াম রয়েছে, তবে মানুষের কিছু বিভাগের একটি বর্ধিত ক্যালসিয়াম সামগ্রী প্রয়োজন। এগুলি শিশু, গর্ভবতী নারী, নার্সিং মা, বয়স্ক, এথেরোস্ক্লেরোসিস, অ্যানিমিয়া, কিডনি এবং লিভার রোগের আক্রান্ত ব্যক্তি।

Kalcinirovannannyj-Tvorog।

শরীরের মধ্যে ভর্তি ক্যালসিয়ামের জন্য, কুটির পনির খাদ্যের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে সপ্তাহে 2-3 বার বেশি নয়।

যেমন একটি দরকারী পণ্য বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যোগ করা, যা ফার্মেসী বিক্রি হয়।

উপকরণ:

  • দুধ - 1 এল।
  • ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড - 2 টেবিল। আমি। তরল বা 6 গ্রাম। শুষ্ক ক্যালসিয়াম

Hlloristenij-kalcij-dlja-tvoroga

রেসিপি বর্ণনা:

  1. প্যান মধ্যে দুধ ঢালা, চুলা রাখা এবং 40 ডিগ্রী পর্যন্ত উষ্ণ আপ। স্ল্যাব থেকে অপসারণ না করে, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যুক্ত করুন, ভালভাবে মেশান।
  2. একটি ফোঁড়া দুধ আনুন, ক্রমাগত stirring। যত তাড়াতাড়ি এটি boils, আগুন থেকে মুছে ফেলুন এবং পণ্য ঠান্ডা দিতে। গজ মাধ্যমে স্ট্রেন।

ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড ট্যাবলেটে ক্যালসিয়াম ল্যাকটেটের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, এটি ফার্মেসীগুলিতে এটি কিনে নিতে পারে। রেসিপি হল: 1 লিটার দুধ প্রতি 8 - 10 টি ট্যাবলেট। ট্যাবলেটগুলি পাউডারের মধ্যে বিভ্রান্ত হবে এবং দুধে একটি ফোঁড়া আনা দুধ যোগ করা হবে। ভাল মিশ্রিত করুন, কিভাবে দুধ ফোকাস করা হয়, এটি স্ট্রেন।

কুটির পনির রান্না কিভাবে সম্পর্কে ভিডিও

সাদাসিধা প্রাকৃতিক, জীবিত, দরকারী কুটির পনির আপনার উচ্চ মানের দুধ এবং প্রস্তুত লক্ষ্য আছে সব কঠিন না। ভিডিওতে রান্না করার পুরো প্রক্রিয়াটি শুকনো।

যাই হোক না কেন রেসিপি আপনি চয়ন করুন, প্রেস প্রক্রিয়ার কুটির পনির পুনরায় বিতরণ করা গুরুত্বপূর্ণ নয় - আরো আর্দ্রতা যায়, জমিটি কাজ করবে। যদি আপনি পনির বা অন্যান্য বেকিং প্রস্তুত করেন তবে কখনও কখনও এটি একটি শুষ্ক পণ্য প্রয়োজন।

আপনার কাছে একটি নরম এবং ভিজা পণ্য দরকার হলে প্রয়োজন থেকে সময়টি সামঞ্জস্য করুন, এটি 30-40 মিনিট ধরে রাখতে যথেষ্ট, এটি পূর্বশর্তের জন্য 2-3 ঘন্টা সময় নেবে।

বাড়িতে কুটির পনির করা সহজ। রেসিপিগুলি সহজ, এবং তাদের বৈচিত্র্য আপনাকে আরও উপযুক্ত করে তুলতে আপনাকে চয়ন করতে দেয়। একটি সুস্বাদু এবং দরকারী পণ্য সঙ্গে নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনদের আনন্দ।

বন ক্ষুধা!

আমার ব্লগের পাঠক আপনাকে শুভেচ্ছা!

মার্কেট কুটির পনির হোম দুধের তৈরি, একটি নিয়ম হিসাবে, একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ তরল রয়েছে যা এন্টারপ্রাইজিং বিক্রেতারা পুরোপুরি চাপা এবং ওজন বাড়ানোর জন্য বামে নেই। সিরাম কুটির পনির কয়েকটি স্বাদ দেয়, এবং অত্যধিক আর্দ্রতা উল্লেখযোগ্যভাবে তার স্টোরেজ হ্রাস করে। আপনি যদি নিজের দুগ্ধজাত পণ্যটি প্রস্তুত করেন তবে স্বাদ, ফ্যাটেসন এবং আর্দ্রতা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচন করা যেতে পারে।

11 প্রধান নিয়ম সুস্বাদু গৃহপালিত কুটির পনির

  1. কুটির পনির দুটি উপায়ে তৈরি করা যেতে পারে: গরম এবং ছাড়া ছাড়া। এটি স্বাদ এবং সুবিধার ব্যাপার। যাইহোক, গরম ছাড়া কুটির পনির একটু বেশি দরপত্র খুঁজে বের করে।
  2. আপনি দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি, একটি দেহাতি নিতে। বিশেষ করে যদি এটি রেসিপি দ্বারা সংযোগ বিচ্ছিন্ন করা উচিত। কিন্তু আপনি কোন ফ্যাট কন্টেন্টের দুধ ব্যবহার করতে এবং কেনাকাটা করতে পারেন। এটি কি মরিচ, সেই অনুযায়ী, দই চর্বিযুক্ত হবে।
  3. Kefir এছাড়াও কোন চর্বি নিতে পারেন। আপনি এটি উষ্ণ যদি kefir শুধুমাত্র ব্যবহার করা যেতে পারে।
  4. কুটির পনির পরিমাণ এবং স্বাদ উৎস পণ্য মানের উপর নির্ভর করে। তাই দুধ বা কেফির কেনার সময় মিস করা উচিত নয়।
  5. রান্না করা কুটির পনির একটি সসপ্যান, এবং একটি জল স্নান হতে পারে। এই আবার সুবিধার ব্যাপার। একটি জল স্নান মধ্যে রান্না করার প্রক্রিয়া বিবরণ আপনি Kefir থেকে কুটির পনির রেসিপি খুঁজে পাবেন।
  6. একটি পুরু নীচে অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টীল সসপ্যান মধ্যে তাপ দুগ্ধজাত পণ্য ভাল। Enameled থালা মাপসই করা হবে না: সবকিছু এটি যেতে পারেন।
  7. কুটির পনির একটি colander উপর রাখা, গজ বিভিন্ন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। কলান্দার অধীনে একটি সসপ্যান বা অন্য কোন ক্ষমতা রাখে, যাতে সিরাম সেখানে প্রবাহিত হয়।
  8. আপনি কয়েক ঘন্টা বা এমনকি কম জন্য colander কুটির পনির ছেড়ে যদি, তারপর এটি ভেজা হবে।
  9. কুটির পনির শুষ্ক এবং crumbly করতে, আপনাকে গজের প্রান্তগুলি সংযুক্ত করতে হবে এবং কয়েক ঘন্টা বা এমনকি সারা রাত ধরে ডুনি বা প্যানের উপর নোডুলগুলি ঝুলিয়ে রাখতে হবে। সময় আপনার পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে: দীর্ঘতর সিরাম প্রবাহিত হয়, জমি কুটির পনির হবে।
  10. এবং তাই কুটির কুটির আকারে, আপনি এটি জেটের নিচে রাখতে পারেন।
  11. সাদাসিধা কুটির পনির রেফ্রিজারেটর মধ্যে চার দিনের মধ্যে সংরক্ষিত হয়।

বাবুশিনের পদ্ধতি

গৃহ্য দুধ থেকে কুটির পনির নিজেকে তৈরি করা

এই ধাপে ধাপে রেসিপিটি দেখাবে যে পিতামহের পদ্ধতিতে বাড়িতে কুটির পনির প্রস্তুত করা যায়, যখন আমরা গরুর দুধ থেকে প্রস্তুত হব এবং কেনাকাটা করি না।

রান্না করা:

  1. আমরা হোম দুধের একটি 3 লিটার জার কিনেছি এবং একটি উষ্ণ জায়গায় তিন দিনের জন্য এটি ছেড়ে।
  2. যখন এটি skeins, পৃষ্ঠতল উপর লেপা স্তর দেখতে সম্ভব হবে, এটি একটি পৃথক জার মধ্যে সংগ্রহ করা আবশ্যক।
  3. একটি বড় সসপ্যান নিন, নীচে একটি ছোট তোয়ালে রাখুন, আমরা জারকে ক্রস দুধ দিয়ে রাখব, পানি ঢেলে দেব এবং আগুনে পুড়িয়ে দেব। জার আচ্ছাদন গজ পাশে।
  4. আমরা একটি সসপ্যানের পানির জন্য অপেক্ষা করছি, কিন্তু উষ্ণ না, তারপর আগুন বন্ধ করুন।
  5. আমরা 10-15 মিনিটের জন্য একটি সসপ্যানে জার ছেড়ে চলে যাই।
  6. তারপর তারা গজ মাধ্যমে মিশ্রণ ফিল্টার।

কুটির পনির দিয়ে গজ স্থগিত করা প্রয়োজন, যাতে সিরামটি 2-3 ঘন্টার বেশি প্রবাহিত হয়। কুটির পনির শুকনো নয়, মাঝারিভাবে চর্বিযুক্ত, দুধের পরিমাণ থেকে কুটির পনিরের প্রায় 400 গ্রাম।

যাতে দুধ ভালভাবে উষ্ণ হয়ে যায়, এ ধরনের লোকের পথ রয়েছে - এটি ব্যাংকের সরাসরি ছুরি দিয়ে কাটা দরকার।

দুধ এবং লেবু রস কুটির পনির

আমরা শস্য দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করতে শিখি, এবং ফটোগুলির সাথে এই ধাপে ধাপে রেসিপিতে সহায়তা করবে।

উপকরণ:

  • দুধ 3.8% - 2 এল;
  • লেবু - 1 পিসি।

রান্না করা:

  1. লেবু অর্ধেক কাটা এবং এটি থেকে রস সঙ্কুচিত, আপনি 80 মিলি প্রয়োজন হবে।
  2. একটি সসপ্যান মধ্যে দুধ ঢালা, লেবু রস যোগ করুন এবং আগুন রাখা।
  3. রান্না, stirring, সিরাম বিচ্ছেদ শুরু হবে যখন অনুসরণ, আমরা একটি দুগ্ধ মিশ্রণ দিতে না।
  4. তারপর আগুন বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, এটি ভাঙ্গা হয়।
  5. কল্যান্ড কল্যান্ড চিহ্ন এবং মিশ্রণ ফিল্টার।

কটলের সমাপ্ত আদালতে, লেবু গন্ধ অনুভূত হবে না। প্রস্থান করার সময়, আমরা 350 গ্রাম মৃদু কুটির পনির এবং 1.2 লিটার দরকারী সিরাম পেতে পারি।

এখনও snacks: কিভাবে বাড়ির মধ্যে বার্চ রস রোল করতে হবে - খুব সুস্বাদু, রিফ্রেশিং, প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক পানীয়, যা স্বাদ এবং শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের করতে হবে ....

সহজ গৃহ্য কুটির পনির রেসিপি

শপিং বিকল্পগুলি আপনাকে উপযুক্ত না হলে, এটি বাড়িতে কুটির পনির প্রস্তুতি মাস্টার করার সময়। প্রথম নজরে এটি মনে হতে পারে যে এই পণ্যটি রান্না করা বেশ কঠিন। অভ্যাসে, সবকিছু ভুল: আপনি সর্বনিম্ন উপাদান এবং সময় প্রয়োজন হবে। ভয় পাবেন না এবং সাহসীভাবে পরীক্ষা করবেন না।

আমরা আপনাকে সুস্বাদু গৃহ্য কুটির পনির রান্না করতে পারেন কোন উপাদান খুঁজে।

কুটির পনির উত্পাদন জন্য ভিনেগার

ভিনেগার - পণ্যটি লেবুর চেয়ে বেশি মানানসই। কিন্তু কম প্রাকৃতিক। এটি ভিনেগার খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন, যা অতিরিক্ত উপাদানগুলির সাথে সমৃদ্ধ করা হবে না।

একটি লাল ওয়াইন বা balsamic ভিনেগার ব্যবহার করবেন না। তিনি কুটির পনির আঁকা এবং একটি হালকা স্বাদ দিতে পারেন।

সুপারিশ একই - টেবিল চামচ থেকে শুরু।

Skiming সাদাসিধা কুটির পনির তৈরীর জন্য সুস্বাদু রেসিপি

গৃহ্য দুধ থেকে কুটির পনির নিজেকে তৈরি করা

হ্যাঁ, এবং এটা ঘটে। কেউ ওজন কমানো, কেউ অতিরিক্ত চর্বি contraindicated হয়, কেউ একটি লিভার বা প্যানক্রিরিয়া যেমন একটি বিলাসিতা অনুমতি দেয় না। অতএব, আমি আপনাকে একটি খামার দুধ কিনতে পরামর্শ দিচ্ছি - তিনি ফ্যাটি একটি উচ্চ শতাংশ আছে। এবং একটি কম চর্বি দই প্রয়োজন এবং কম চর্বি দুধ জন্য। স্টোরে, আপনি একটি প্রচারমূলক দুধ গ্রহণ করতে পারেন অথবা আপনার যদি কারো সাদাসিধা দুধ থাকে তবে জিজ্ঞাসা করুন - তারা আপনাকে দুধ তৈরি করবে। আপনি দুধ থাকতে এবং ক্রিম বেশ কয়েকবার অপসারণ করতে পারেন।

তারপর আপনি দুধ বন্ধ করতে হবে। কিন্তু প্রক্রিয়াটি একটি প্রস্টোনের মতো একদিনের মতোই চলবে না। কারণ কাঁচামালের লিটারে, একটি skimmed kefir একটি দম্পতি একটি দম্পতি রাখুন। এবং তারপর সবকিছু পূর্ববর্তী রেসিপি হিসাবে একই। যাইহোক, কম চর্বি কুটির পনির সাধারণ দুধের সাথে এত আলগা হবে না, তবে সবকিছুতেই সংরক্ষিত হবে!

আপনি যদি একটি সহজ নির্দেশনা খুঁজছেন, দ্রুত দুধ থেকে কুটির পনির তৈরি করতে হলে, আমাদের আপনাকে হতাশ করতে বাধ্য করা হয়: কুটির পনিরের প্রস্তুতি একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া।

সাদাসিধা কুটির পনির প্রস্তুতির জন্য "কাঁচামাল" সাধারণত প্ররোচিত করা হয়েছে: কেফির, যা উষ্ণ দুধের পাশাপাশি দুধের তাপমাত্রায় আবদ্ধ, কক্ষ তাপমাত্রায় আবদ্ধ, - অন্য কথায়, প্রোকোবভাশ। এটা তার যে আমরা ব্যবহার করার প্রস্তাব।

কুটির পনির দরকারী, সুস্বাদু এবং দোকানের অনুরূপ নয়, আপনাকে অবশ্যই বিভিন্ন শর্ত পালন করতে হবে।

  • প্রথমে, একটি গ্রামে বা একটি দুগ্ধ খামার কেনা তাজা সাদাসিধা দুধ থেকে কুটির পনির প্রস্তুত। একটি নিয়ম হিসাবে, গরুর দুধের তিন লিটার জার (সেরা) প্রায় 1 কেজি কুটির পনির এবং দুই গুণ কম খামির ক্রিম থেকে। ব্যাংকের দুধ নিন।
  • দ্বিতীয়ত, দুধ একটি বিশেষ ভাবে প্রস্তুত করা প্রয়োজন। তাকে কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়াতে দাও, এবং তার পৃষ্ঠায় হলুদ ক্রিমের একটি স্তর গঠিত হয়। ফ্যাটি দুধ, এই স্তর পুরু। কখনও কখনও মালিকদের অগ্রিম ক্রিম মার্জ এবং তাদের ছাড়া দুধ বিক্রি। কিন্তু এখনও আরো প্রায়ই বিক্রি করার আগে দুধ, এবং আপনি ক্রিম দেখতে না। যাইহোক, যত তাড়াতাড়ি ক্রিম উত্থাপিত হয়, সাবধানে একটি চামচ দিয়ে তাদের অপসারণ এবং একটি উপযুক্ত ধারক মধ্যে বিরতি। আপনি এটি করতে পারবেন না: শুধু দুধ skeys জন্য অপেক্ষা করুন এবং এটি থেকে স্তরটি আর ক্রিম, কিন্তু খামির ক্রিম থেকে সরান।
  • তৃতীয়ত, রুম তাপমাত্রা দুধ সংগঠিত করা প্রয়োজন। ফ্রিজে এটি তীক্ষ্ণ না, কিন্তু এটি উড়ে যায়: তার একটি সন্দেহজনক গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ আছে। এমনকি যদি আপনি কুটির পনির রান্না করতে যাচ্ছেন না, তবে কেবল তাজাভাবে সাদাসিধে দুধ কিনে থাকেন, এটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি খামিরতে শুরু করে, ব্যাংকটি পান এবং সরানো, উদাহরণস্বরূপ, উইন্ডোজিলে আপনি "সংরক্ষণ করুন" অবশেষে পণ্য নষ্ট এবং সুস্বাদু prostokvash পেতে।

আপনি কুটির পনির তৈরীর জন্য দুধ ক্রয়, এটা সব মুছে ফেলুন না। বাড়ির তাপমাত্রা উচ্চতর, দ্রুত দুধ পিটানো হয়। উষ্ণ মৌসুমে, এই প্রক্রিয়াটি 1২ ঘণ্টার বেশি সময় নেয় না, প্রায় কয়েক দিনের মধ্যে।

যত তাড়াতাড়ি prostokvasch প্রস্তুত (সামঞ্জস্য অনুযায়ী, এটি নরম জেলি অনুরূপ হয়ে যাবে), কুটির পনির যত্ন নিতে।

আপনি যদি কিছু কারণে আপনি অবিলম্বে তার উত্পাদনতে যেতে পারেন না, ঠান্ডা বেস দুধ সরান। অবশিষ্ট দুধ খুব শীঘ্রই ব্রাউজ করবে, এবং কুটির পনির এটি সুস্বাদু হবে। সমাপ্ত Prostone, একটি মৃদু, সুখী গন্ধ, এবং পারশাসে - একটি ধারালো এবং কম স্পষ্ট সঙ্গে সন্তুষ্ট। কুটির পনির দুধের ঘূর্ণায়মানের পরে 2-3 দিন পরে শুরু করতে হবে না।

দুধ দ্রুত যেতে যাতে, চর্বি গৃহ্য ক্রিম, কুটির পনির বা স্কাইশেমাল দুধের কয়েকটি চামচ যোগ করুন। নতুন পরিবেশে ফরমালযুক্ত দুধের পণ্যগুলিতে বসবাসকারী মাইক্রোজিজ্ঞানগুলি দৃঢ়ভাবে গুণমান করতে শুরু করবে, যা শুকনো হতে হবে।

আপনি যদি কেফির বা দই দিয়ে দুধ বন্ধ করার চেষ্টা করেন তবে আপনি প্রস্থান এ এই পণ্যগুলি পান। দুগ্ধ গাছপালা, বিশেষ ব্যাকটেরিয়া এই পানীয়গুলি অর্জনের জন্য ব্যবহার করে, যা শুধুমাত্র দুধের মধ্যে জীবন্ত থাকে। তদুপরি, এবং স্বাদ তারা একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন দিতে।

মানের, তাজা prosthet, কুটির পনির সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু। এটি রেফ্রিজারেটরের 5 দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে না।

বাড়িতে কুটির পনির কিভাবে করতে

গৃহ্য দুধ থেকে কুটির পনির নিজেকে তৈরি করা

আপনার প্রয়োজন হবে:

  • গরুর দুধ, বিশেষত চর্বি - 2-3 লিটার,
  • জাকভস্কা (ঐচ্ছিক),
  • থার্মোমিটার,
  • দুধের প্রস্তুতি দুই দিন লাগে, এবং নিজেকে দই প্রস্তুতির প্রায় 15 ঘন্টা।

সাদাসিধা কুটির পনির: রন্ধন পর্যায়ে

সরি ক্রিম সরান

সমাপ্ত prostruck থেকে সরি ক্রিম সরান। ক্রিমের মতো সরে ক্রিম, উপরের দিকে উঠে যায় এবং বসন্তের পৃষ্ঠের উপর বরং পুরু স্তর গঠন করে।

  1. খামির ক্রিম অপসারণ করতে, একটি সুতা জার নিতে এবং সামান্য প্লেট উপরে এটি ঢালাই।
  2. ধীরে ধীরে জার ঘূর্ণায়মান শুরু, ধীরে ধীরে প্রবণতা কোণ বৃদ্ধি।
  3. যখন খামির ক্রিমটি আলাদা করতে শুরু করে, তখন চিৎকার করো না "হুরে! ঘটেছিলো!" বিপরীতভাবে, এটি সর্বাধিক ঘনত্ব এবং শান্ত বজায় রাখা প্রয়োজন। আপনি ক্যান্সার একঘেয়ে ঘূর্ণনমূলক আন্দোলনকে বোঝা এবং তার প্রবণতার কোণ বাড়িয়ে তুলতে হবে। আপনার প্রধান টাস্কটি সোর ক্রিমের সাথে প্লেটের সোর ক্রিমের সাথে একসাথে বাকি ব্যাংকগুলি প্রতিরোধ করা।
  4. খামির ক্রিম অংশ ইতিমধ্যে একটি প্লেট হয়। সবকিছু পরিকল্পনা অনুযায়ী যায়, কিন্তু এটি এখনও শিথিল করার জন্য তাড়াতাড়ি। শ্বাস এবং আত্মবিশ্বাসী হাত আন্দোলন অনুসরণ করুন, আমরা জার পরিষ্কারভাবে ঝাপসা অবিরত।
  5. খামির ক্রিম ধীরে ধীরে একটি প্লেট করতে পারেন থেকে প্যাচসমূহ। আপনার হাত একটি জার মধ্যে প্রতিটি খামির ক্রিম আলিঙ্গন আন্দোলন মনে। আত্মার মধ্যে, আপনি নিজের জন্য গর্বিত, এখন শাশুড়ীও তার মুখ খুলে দিয়েছেন এবং প্রশংসার সাথে আপনার দিকে তাকিয়ে আছেন।
  6. হ্যাঁ! তুমি এটি করেছিলে! আপনি সবকিছু করেছেন! এখন আপনি চিত্কার করতে পারেন "Hurray!"

কুটির পনির প্রস্তুত

  1. যাতে prostow সমানভাবে উষ্ণ হয়, এটি একটি দীর্ঘ ছুরি গভীর (নীচে পর্যন্ত) crosswise কাটা।
  2. একটি গভীর সসপ্যান নিন এবং একটি জার এটি একটি প্রস্রাব জিনিস দিয়ে রাখুন। যাতে ব্যাংকটি পরবর্তীতে বিস্ফোরিত হয় নি, এটি বেশ কয়েকবার X / B ফ্যাব্রিকের টুকরাটিকে কয়েকবার মোছা দেয়।
  3. প্যান মধ্যে ঠান্ডা জল ঢালা - একটি জার একটি পতিতাবৃত্তি সঙ্গে vrowned। দুর্বল আগুনের দিকে ঘুরুন এবং ব্যাংকের মাঝখানে পতিতার তাপমাত্রার জন্য অপেক্ষা করুন 35-40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাবে। এই প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে ঘটবে। পূর্বে, তাপমাত্রা তার আঙুল দিয়ে চেক করা হয়, কিন্তু আপনি থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
  4. Prostokvasha উষ্ণ আপ যে নিশ্চিত করা, প্লেট বন্ধ করুন, কিন্তু ব্যাংক প্রদান করবেন না: কুটির পনির অবশ্যই "যান।" Prostroprus খুব গরম হয়ে গেছে, অবিলম্বে জার মুছে ফেলুন এবং রুম তাপমাত্রা এটি শীতল করা যাক। মনে রাখবেন যে prostow যদি welded হয়, এটি থেকে কুটির পনির কঠিন এবং স্বাদহীন হতে হবে।
  5. ওজন কয়েক ঘন্টার মধ্যে শীতল করা উচিত। এই সময়, কুটির পনির সিরাম থেকে পৃথক করা হয়। এটি ঘন, অমসৃণ, এবং ভলিউম হ্রাস করা উচিত। কুটির পনির, যেমন খামির ক্রিম বা ক্রিম, উত্থান আপ। কিন্তু কিছু ক্ষেত্রে, তিনি প্রথমে নিচের দিকে নত করেন এবং কেবল তখনই পপ আপ করেন।
  6. গজ (বিভিন্ন স্তরে) colander জাহাজ এবং খালি প্যান উপর এটি রাখুন। Colander মধ্যে শীতল ভর ড্রেন বা একটি চামচ মধ্যে এটি করা।
  7. পুরুষ একটি নমনীয় টাই এবং পাত্র উপর ঝুলন্ত। কুটির পনির খুব তরল হতে হবে না যে মনোযোগ দিতে, অন্যথায় এটি সিরাম বরাবর গজ মাধ্যমে লিক শুরু হবে। আপনি গজ প্রেস করতে হবে না।
  8. বলতে সহজ: "প্যান উপর nodules স্থগিত।" এবং যদি এটি কাজ না করে বা শুধু অলসতা না থাকে? একটি উপায় আছে: প্যান উপর colander মধ্যে গিঁট ছেড়ে। প্রভাব একই হবে - যাচাই!
  9. প্যানকেক বা প্রসাধনী মাস্কগুলি প্রস্তুত করার জন্য মার্জিং সিরাম ব্যবহার করুন, এবং কুটির পনিরটি সুস্বাদু ক্রিম বা জ্যামের সাথে নতুন আকারে ব্যবহৃত হয়। খুব শীঘ্রই আপনি গজ মুছে ফেলুন, নরম এবং আরো দই হবে। যদি মার্চটি দীর্ঘতর হয় তবে পণ্যটি শুষ্ক এবং শস্যী হয়ে যাবে।

সঠিকভাবে রান্না করা কুটির পনির এর স্বাদ, তার সামঞ্জস্য নির্বিশেষে, আশ্চর্যজনক।

এখন আপনি দুধের সাদাসিধা কুটির পনির তৈরি কিভাবে জানেন। অনুশীলনে এই জ্ঞানটি প্রয়োগ করার জন্য শিখেছি, আপনি দুগ্ধজাত পণ্যগুলির নির্মাতাদের উপর নির্ভর করে যা সর্বদা যথাযথ পর্যায়ে তাদের পণ্যগুলির গুণমান বজায় রাখার জন্য সর্বদা যত্ন নেবে এবং আপনি আপনার আত্মীয়দেরকে সময়ের সাথে সাথে আপনার আত্মীয়দের বাড়াতে পারেন। বাস্তব "দেহাতি" কুটির পনির, সরস পাই এবং মিষ্টি casseurs।

আজ আমি তাজা দুধ থেকে খুব মৃদু এবং সুস্বাদু কুটির পনির বাড়িতে রান্না করার জন্য একটি রেসিপি দিতে চাই। সমাপ্ত পণ্য উৎপাদন তার ফ্যাটি এবং ঘনত্ব থেকে দুধের গুণমানের উপর নির্ভর করে। দুধ ঘনত্ব উচ্চতর, আরো কুটির পনির আপনি সফল হবে। আমি তিনটি লিটার প্রাকৃতিক দুধ দুধের কুটির পনির প্রস্তুত করেছি, আমি 700 গ্রাম পেয়েছিলাম। এই কুটির চিয়ার সম্পন্ন করা হয়, কিন্তু এটি দরকারী, নরম এবং খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট। যাইহোক, বিক্রয়ের জন্য কুটির পনির প্রস্তুত যারা অনেক hostesses, এটা যে ভাবে করতে। আমি উপদেশ!

তাজা দুধ থেকে কুটির পনির

গৃহ্য দুধ থেকে কুটির পনির নিজেকে তৈরি করা

বাড়িতে তাজা দুধ থেকে কুটির পনির প্রস্তুতির জন্য, এটি প্রয়োজন হবে:

  • দুধ (হোমওয়ার্ক নিতে ভাল) - 3 লিটার।

প্রস্তুতি পর্যায়ে

  1. দুধ একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা, বিশেষত চুলা বা চুলা কাছাকাছি। সম্পূর্ণ শুকানোর আগ পর্যন্ত ছেড়ে দিন, ঢাকনাটি ঢেকে রাখো না, আপনি গজ আবরণ করতে পারেন। ব্যাংকের দেয়ালের উপর "প্যাচসমূহ" (ছবিতে যেমন) গঠন করা হয়, এটি মেশানো দরকার নয়।
  2. উচ্চ সসপ্যান্সের নীচে গজ বা একটি কাপড়ের বেশ কয়েকবার ভাঁজ করা হয় যাতে ব্যাংকটি গরম করার সময় ফেটে যায় না। প্যানটিতে ঠান্ডা পানি ঢেলে দিন এবং একটি ডাম্পিং দুধের সাথে এটি একটি জার রাখুন (একটি সসপ্যানের পানি প্রায় "কাঁধের" কাছে পৌঁছাতে হবে)।
  3. Coland 2-3 স্তর মধ্যে গজ folded করতে, করতে পারেন বিষয়বস্তু ঢালাও। Colander অধীনে, একটি ছোট সসপ্যান বা একটি বাটি রাখা যে সিরাম fluffing হবে না ভুলবেন না।
  4. তাজা দুধ থেকে বাড়িতে রান্না করা কুটির পনির, খুব সুস্বাদু, নরম, ফ্লপি না প্রাপ্ত। অবশিষ্ট সিরাম খুব দরকারী, বিশেষ করে মহিলা শরীরের জন্য, এটি মাতাল হতে পারে, Okroshka প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার, রুটি, প্যানকেক, pies এবং buns জন্য মালকড়ি যোগ করুন।
  5. বাড়িতে কুটির পনির রান্না করতে, একটি পেশাদার শেফ দক্ষতা ভোগদখল প্রয়োজন হয় না। এটি দরকারী সুপারিশগুলির তালিকা এবং আগামীকাল আপনি একটি প্রাকৃতিক পণ্য সহ পরিবারের পণ্যগুলি দয়া করে দয়া করে করতে পারেন। কটলের দোকান বা খামার দুধ থেকে কুটির পনির প্রস্তুত করা হয়, প্রয়োজনীয় হিসাবে ফ্যাটি নির্বাচন।
  6. দোকানে সামনে পরিবারের সুবিধার উপর, মনে হচ্ছে। তা সত্ত্বেও, যারা বলবে তারা বলবেঃ তারা বলছে, কেন আপনি নিকটতম সুপারমার্কেটের কাছে যেতে পারেন এবং স্বাদে পণ্যটি চয়ন করতে পারেন তখন দুধ খাওয়াবেন?
  7. উত্তরটি সহজ: তার নিজস্ব উৎপাদন শরীরের জন্য কোন preservatives এবং সম্পূরক নেই। আপনি এই মুহূর্তে একটি পরিবার প্রয়োজন হিসাবে আপনি আপনার রান্নাঘর অনেক পণ্য রান্না করতে পারেন।
  8. একই থালা তৈরি করতে, বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি নীচে উপস্থাপন করা হয়।

কুটির পনির দুধ এবং কেফির

গৃহ্য দুধ থেকে কুটির পনির নিজেকে তৈরি করা

রান্নাঘরটি হোম রন্ধন কেইফির (দুধ ফুঙ্গি দিয়ে fermented) এবং দোকান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমাপ্ত পণ্য স্বাদ ভিন্ন হবে।

বেসিক উপাদান:

  1. দুধ - 2 লিটার।
  2. কেফির - ২50 মিলিলিটারস।

ধাপ

  1. দুধ এবং কেএফআইআর থেকে গৃহ্য কুটির পনিরের জন্য রেসিপি সহজ ম্যানিপুলেশনগুলির তালিকা বাস্তবায়ন জড়িত।
  2. প্রথমে আপনাকে ঘরে তাপমাত্রা এবং ঠান্ডা করার জন্য দুধ আনতে হবে। Kefir ঢালা এবং টেবিলের উপর ছেড়ে, ঢাকনা আচ্ছাদন (1-2 সেন্টিমিটার একটি ফাঁক হতে হবে)। হালকা দিনের জন্য, দুধ দোষারোপ করা আবশ্যক। আপনি যদি সকালে এটি রাখেন তবে আপনি এটি আপনার নিজের প্রস্তুতির একটি প্রাকৃতিক পণ্য হতে পারে তা খেতে পারেন।
  3. একটি বড় ঘন ঘড়ি গঠিত হয়। এর মানে হল যে ওয়ার্কপিসের সাথে আপনি আরও কাজ করতে পারেন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: কুটির পনিরের গুণটি মূলত তাপমাত্রার উপর নির্ভরশীল যা দুধ ডিজাইন করা হয়েছে।
  4. নির্দেশক 95 ডিগ্রী উপরে হতে হবে না। অন্যথায়, দুগ্ধ থালা জরিমানা এবং কঠিন।
  5. কুটির পনিরের জন্য রেসিপি (দুধ থেকে এটি রান্না করার জন্য, আপনি এটি নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি এত কঠিন নয়) একটি জল স্নানের জন্য খাবারের যত্নশীল নির্বাচন জড়িত থাকে। এটি একটি পুরু নীচে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ভাল বন্ধ থাকা উচিত।
  6. প্যানের উঁচুতে পানি যখন, আগুনের সর্বনিম্ন হ্রাস করা আবশ্যক। 40-60 মিনিটের পরে, ক্লাস্টার দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে পড়বে। 90-100 মিনিটের পরে, একটি বড় কুটির পনির আসে, এবং সিরাম পরিমাণ দ্বিগুণ হবে। ২ ঘণ্টা পর, ক্লাচ হস্টলস এবং প্যানের নীচে পড়ে যায়। পরের বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা আবশ্যক।
  7. কুটির পনির একাধিক lumps গঠন 30 মিনিট slapped করা উচিত।
  8. সমাপ্ত পণ্য colander মধ্যে নিক্ষিপ্ত হয় এবং সিরাম সম্পূর্ণ গ্লাস অপেক্ষা করুন। এটা ঐচ্ছিক ঢালা। এটি একটি সুন্দর প্যানকেক মালকড়ি, পাশাপাশি Okroshka জন্য refueling পরিণত।
  9. যদি হোস্টেস রেসিপিটিকে অনুসরণ করে তবে কেফির এবং দুধ থেকে সাদাসিধা কুটির পনিরগুলি মাঝারিভাবে আর্দ্র, মোটা-শস্যযুক্ত এবং অম্লীয় নয়।
  10. SOUR CREAT ক্রিম, গ্রিক দই বা জ্যামের সাথে এটি মিশ্রিত করুন - এবং একটি বিস্ময়কর ব্রেকফাস্ট পেতে। ডাম্পি ডিশ ডাম্পলিং, ক্যাসেরোল বা চিজের প্রস্তুতির জন্য নিখুঁত।

আপনি সৌভাগ্য কামনা করছি!

Добавить комментарий