ব্যাংকে শীতকালে সোলারিং বাঁধাকপি: 3 লিটারের জন্য সহজ রেসিপি এবং 1 আমি করতে পারি

Zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-3-litrovuyu-i-1-l-bankuবাঁধাকপি আমার প্রিয় সবজি, যা আমি শুধুমাত্র গ্রীষ্মের সালাদগুলির জন্য নয়, বরং শীতকালীন খালি হিসাবেও ব্যবহার করি না। Soltena স্যুপ, বাঁধাকপি, pies এবং winegirls মধ্যে রাখা। একটি উদ্ভিজ্জে তাপ প্রভাবের অভাবের কারণে, এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির সম্পূর্ণ সেটটি বজায় রাখে, যা তাজা ফর্কে উপস্থিত। আজ আমি ব্যাংকগুলিতে শীতের জন্য বাঁধাকপি স্যালটিং করার উপায়গুলি ভাগ করে নেওয়ার উপায়গুলি: 3 লিটারের জন্য সহজ রেসিপি এবং 1 লিটার করতে পারেন।

কিভাবে Cabbage Solit - একটি 3 লিটার জার জন্য একটি সহজ রেসিপি

Kak-pravilno-solitবাড়িতে আমি প্রতি বছর বাঁধাকপি বন্ধ লবণ হতে হবে। আমি দেরী জাতের ঘন এবং মসৃণ প্লাগগুলি পছন্দ করি, যার পাতাগুলিতে কোন পুরু মোটা প্রতিরোধের নেই।

3 লিটার ব্যাংকের উপর এটি প্রয়োজনীয়:

  • বাঁধাকপি ফোরস - 3-3.5 কেজি;
  • বড় গাজর একটি জোড়া;
  • বড় ভগ্নাংশ লবণ - 4 টেবিল। আমি।;
  • জিরা বীজ - 2 এইচ। একটি পাহাড় ছাড়া;
  • কালো মরিচ peppers মুষ্টিযুদ্ধ;
  • Lavrushka - 2-3 পিসি।

Sickling পদক্ষেপ দ্বারা বাহিত হয়:

  1. আমি পাতলা হিসাবে পাতলা হিসাবে দীর্ঘ ফিতে সঙ্গে cappusto, যেহেতু পুরু টুকরা দীর্ঘতর হবে, কিন্তু স্বাদ খারাপ হয়ে যাবে।
  2. আমি বাঁধাকপি রাখব, 1 কেজি বাঁধের হারে আমি 1 টিবিএসপি রাখব। আমি। একটি পাহাড় ছাড়া লবণ, এবং বিভিন্ন ধরণের হাত পরিষ্কার, যাতে সবজি একটি সামান্য রস চালু করা যেতে পারে।
  3. মাঝারি কোষের সাথে একটি grater উপর শীর্ষ carrots, এবং বাঁধাকপি চিপ আউট ঢালা। গাজরগুলির ভলিউমগুলি নিয়ে গাজরগুলি বাড়ানোর জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ নয়, কারণ রুট উদ্ভিদটি মিষ্টিত্বের একটি থালা দেবে এবং টেক্সচারটি অপ্রীতিকর "সাবান" করে তোলে।
  4. একটি বাটি মধ্যে সবজি আমি স্প্রে মশলা।
  5. আমি ব্যাংককে ধুয়ে ফেলি, আমি সোডা দিয়ে পরিষ্কার, এবং উষ্ণ পানি।
  6. একটি বোতল, আমি একটি ট্রামবারের সবজি মিশ্রণের শক্তি দিয়ে যাতে এটি যতটা সম্ভব খালি স্থান থাকে। আমি ব্যাংককে কাঁধে রাখি যাতে মুক্তিপ্রাপ্ত রসের জন্য এখনও একটু স্থান থাকে।
  7. গর্ত (অথবা আমি একটি সহজ ঢাকনা মধ্যে গর্ত ব্যয়) সঙ্গে একটি বিশেষ Kapron ঢাকনা সঙ্গে টর কভার, এবং 3 দিনের জন্য fermentation জন্য একটি উষ্ণ রুমে ছেড়ে।

কখনও কখনও আমি ব্যাংকের সবজি তাকান। ছোট বায়ু বুদবুদ প্রদর্শিত হলে, এর মানে হল যে fermentation ইতিমধ্যে শুরু হয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, একটি সাদা ফেনা পৃষ্ঠের উপর প্রদর্শিত হবে।

যদি বাঁধাকপি গ্রেডটি কম থাকে তবে আপনি জারের মধ্যে একটি দ্রবীভূত চামচ লবণের সাথে কিছু উঁচু পানি যোগ করতে পারেন। একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত - সমস্ত বাঁধাকপি টুকরা marinade মধ্যে নিমজ্জিত করা আবশ্যক।

যতক্ষণ না আমি সুষ্ঠু থেকে একটি দীর্ঘ কাঠের ভাঁজটি ভেঙ্গে ফেলি, যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং হাইড্রোজেন সালফাইড বুদবুদ গর্তে আসে। Fermentation শুরু হওয়ার 3 দিন পর, আমি রেফ্রিজারেটরের নিম্ন বালুচরতে জার পুনর্বিন্যাস করি, অথবা আমি এটিকে ঘিরে পরিণত করি।

ট্যাপ অধীনে থেকে ঠান্ডা জল soldering বাঁধাকপি

Holodnoj-Vodoj-Iz-Pod-Kranaঠান্ডা পানির সাথে ঠান্ডা পানির সাথে একটি খাঁটি বাঁধাকর সত্ত্বার জন্য রেসিপি আমার মাসিমা থেকে আমাকে পেয়েছিল। আমি এই পদ্ধতিটি পছন্দ করি, যেমন আপনি একটি সুন্দর, সামান্য উদ্ধারযুক্ত খাবারের চেয়ে সহজ।

ঠান্ডা জলের খাবার জন্য, এটি প্রয়োজনীয়:

  • মধ্যম বাঁধাকপি;
  • গাজর শিকড় একটি জোড়া;
  • ট্যাপের নিচে থেকে ফিল্টার করা পানি - 2 এল;
  • বড় লবণ - 3 টেবিল। আমি।;
  • 1 চা চামচ. কালো মরিচ riveted;
  • চিনি - ½ কাপ।

বাঁধাকপি, ঠান্ডা জল দিয়ে মরিচযুক্ত, এই মত করা হয়:

  1. ব্যাচ উপর আমি একটি পাতলা চিপস সঙ্গে বাঁধাকপি ঘষা।
  2. গাজর এছাড়াও grater উপর একটি রাবার হয় (কখনও কখনও আমি একটি কোরিয়ান ক্যারেট grater ব্যবহার করে)।
  3. সবজি মেশান, এবং আমি আপনার হাত দিয়ে যোগাযোগ করুন। আমি একটি পরিষ্কার 3 লিটার জার মধ্যে মিশ্রণ রাখা।
  4. যদি ক্রেনের পানি মাতাল হতে পারে, তবে সেখানে থেকে ২ লিটার ডায়াল করুন, এবং যদি না হয় তবে ফিল্টারের মাধ্যমে এটি এড়িয়ে যান। তরল মধ্যে, আমি মরিচ দিয়ে লবণ ঢেলেছি, মেশাচ্ছি, এবং বাঁধাকপি দিয়ে কন্টেইনার মধ্যে ঢালাও সমস্ত টুকরা brine মধ্যে প্রেরণ করা হয়।
  5. আমি একটি উষ্ণ উইন্ডো সিলের 3 দিনের জন্য ব্রাইনে সবজি রাখি। আপনি জারকে একটি বড় ধারক মধ্যে রাখতে পারেন যাতে আচ্ছাদিত রস মেঝেতে প্রবাহিত হয় না।
  6. যখন 3 দিন পাস হয়, আমি ব্রাইন টেনে আছি, আমি এটির সাথে চিনি যোগ করি, আবার বাঁধে এটি ঢালাও, এবং প্লাস্টিকের কভার দিয়ে ধারকটি কভার করি। ইতিমধ্যে 3-4 দিন পরে, ওয়ার্কপিসে ফ্রিজে চলে আসে, এবং আমি প্রায় এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে।

Petrovski Salted বাঁধাকপি - সেরা রেসিপি

 ব্যাংকে শীতকালে সোলারিং বাঁধাকপি - ধাপে ধাপে ধাপে ধাপে 5 টি সহজ রেসিপিএটি একটি সহজ পিক-আপ রেসিপি যা আমি অবিলম্বে আমার বহুমুখীতা পছন্দ করেছি, কারণ ওয়ার্কপিসটিকে পূর্ণাঙ্গ ভিটামিন সালাদে পরিণত করা যেতে পারে, বা তার ভিত্তিতে ক্ষুধা এবং ঢালাই স্যুপের উপর প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ওয়ার্কপিসের সমন্বয়ের উপাদানগুলি:

  • Belococcal বাঁধাকপি - 1 কেজি;
  • গাজর - 300 গ্রাম;
  • পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
  • Cranberry - হাত অনুরোধে;
  • রসুন দাঁত দম্পতি - যদি আপনি চান।

রান্নার marinade:

  • ফিল্টারযুক্ত জল - 2 এল;
  • 2 টেবিল। আমি। চিনি সঙ্গে লবণ;
  • ভিনেগার - 100 মিলি;
  • মটরশুটি কালো মরিচ - 3 পিসি।;
  • পরিমার্জিত তেল - 50 মিলি।

Petrovsky মধ্যে সুস্বাদু বাঁধাকপি এই মত সম্পন্ন করা হয়:

  1. Marinada জন্য, আমরা ধারক মধ্যে ঠান্ডা জল ঢালা, চিনি, ভিনেগার এবং পরিমার্জিত তেল সঙ্গে এটি চুষা। উষ্ণ, উষ্ণ রাষ্ট্র ঠান্ডা।
  2. ঘন কোচান একটি টায়ার পাতলা খড়, এবং একটি বড় বাটি মধ্যে ঢালা।
  3. আমি পরিষ্কার এবং পাতলা পেঁয়াজ, ধুয়ে ফেলি, তাই যে কৃশতা যায়, এবং আমরা একটি napkin সঙ্গে স্লট শুকিয়ে। আমি বাঁধাকপি আউট ঢালা।
  4. আমি গাজর বড় বড়, এবং উপাদান বাকি উল্লেখ। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত, তাদের হাত দিয়ে সামান্য সামঞ্জস্য, এবং ক্র্যানবেরি berlic বা রসুন স্লাইড একটি বাটি স্বাদ উন্নত।
  5. একটি বাটি মধ্যে সবজি একটি শীতল marinade জল, যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে বাঁধাকপি টুকরা আচ্ছাদিত। আমি একটি শীতল স্থানে 3 দিনের জন্য গান গাওয়া জন্য ছেড়ে, এবং এর পরে আমি marinade থেকে সবজি স্থাপন, এবং জার মধ্যে workpiece ভাঁজ।

শীতের জন্য ব্যাংকগুলিতে সহজ রেসিপিগুলি স্যাল্টিং বাঁধাকপিটি অধ্যয়নরত এবং সংশোধন করা হচ্ছে: একটি 3 লিটার এবং 1 লিটারে, আমি উল্লেখ করেছি যে যদি আপনি সল্টিংয়ের সময় অশোধিত বীটগুলি ব্যবহার করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হবে। এটি কেবল বিচ্ছিন্ন স্বাদ নয়, বরং ডিশের একটি সুন্দর গোলাপী ছায়াও দেবে।

কিভাবে বুলগেরিয়ান peppers সঙ্গে বাঁধাকপি solish করা - Crispy Snacks এর গোপন

s-bolgarskim-percemআমার জন্য সব রেসিপি মরিচ দিয়ে সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প। শুধুমাত্র 5 ঘন্টা, এবং crispy, সরস বাঁধাকপি টেবিলের উপস্থাপনা জন্য প্রস্তুত।

উপাদান:

  • তাজা ঘন বাঁধ - 2 কেজি;
  • মাংসের মরিচ - ½ কেজি;
  • সরস গাজর - ½ কেজি;
  • Laurel পাতা - 6-7 টুকরা;
  • সুগন্ধি মরিচ মটরশুটি - 10 পিসি।;
  • গ্লাস পরিমার্জিত তেল;
  • 4% ফল ভিনেগার - 500 মিলি;
  • চিনি - 1.5 চশমা;
  • ফিল্টারযুক্ত জল - 300 মিলি;
  • বড় নিষ্পেষণ লবণ - 4 টেবিল। আমি।

Solim Cabbage প্রকল্প অনুযায়ী:

  1. আমার নিকিরেক, মেলিঙ্কো টায়ার, একটি গভীর বাটি মধ্যে স্থানান্তর।
  2. গাজর ট্রট, এবং বাঁধাকপি সঙ্গে মিশ্রিত করা।
  3. মরিচ থেকে আমি বীজ এবং ছায়াছবি কাটা। আমি মাংস বা অর্ধ রিং সঙ্গে মাংস ভাগ, এবং workpiece মধ্যে ঢালাও।
  4. সমস্ত উপাদানগুলি বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত, তাদের কাছে একটি লরেল এবং মরিচ মটরশুটি পাতাগুলি করা, সমস্ত রস মিশ্রিত করুন।
  5. পানিতে আমি লবণ দিয়ে চিনি রাখি, আমি একটি ফোঁড়া, ভিনেগার ঢালা, এবং আগুন থেকে সসপ্যান অপসারণ।
  6. মেরিন সবজি ঢেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে capacitance আচ্ছাদন, এবং আমি কভার উপরে টর্ক ইনস্টল, যাতে মরি বাহু বাহ্যিক আসে।

বুলগেরিয়ান মরিচের সাথে বাঁধাকপিটি প্রায় 5 ঘণ্টার মধ্যে উষ্ণতার মধ্যে শ্বাস নিতে হবে এবং এর পরে আমি এটি জারে স্থানান্তরিত করি, আমি ঢাকনাটি বন্ধ করেছিলাম, এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য সেলারের পুনর্বিন্যাস করেছি।

Solim Cabbage "অ্যাম্বুলেন্স হ্যান্ড উপর" - 2 ঘন্টা

na-skoruyu-ruku2 ঘন্টার জন্য বাড়িতে মসলাযুক্ত বাঁধাকপি দ্রুত স্যালিং একটি এক্সপ্রেস রেসিপি বলে মনে করা হয়। ডিনটি দ্রুত এমনকি ডিনারে প্রস্তুত করা যেতে পারে, বা অতিথিরা ইতিমধ্যে থ্রেশহোল্ডে থাকে।

অ্যাম্বুলেন্সে, যেমন পণ্যগুলির সাথে লবণ বাঁধাকপি:

  • ফোরস - ½ কেজি;
  • অর্ধেক মরিচ এবং গাজর;
  • ½ রসুনের মাথা;
  • লরেল - 3 পিসি।;
  • সুগন্ধি মরিচ মটরশুটি - 5-6 টুকরা;
  • Freshless কালো মরিচ - চিম্টি;
  • জল litere;
  • 9% ভিনেগার - ½ কাপ;
  • পাথর বড় লবণ - 2 টেবিল। আমি।;
  • চিনি - ½ কাপ।

২ ঘণ্টার জন্য দ্রুত রান্না করা নিম্নলিখিত ধাপগুলি রয়েছে:

  1. আমি grater উপর গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি, এবং peppers পরিষ্কার, এবং খড় কাটা।
  2. আমরা সবজি মরিচ রসুন এবং মটরশুটি পাঠান।
  3. সমস্ত উপাদান আছে না, এবং brines প্রস্তুত। চিনি দিয়ে চিনি দিয়ে লবণ, উষ্ণ, ধীরে ধীরে, ভিনেগার এবং লরেল যোগ করুন। 3 মিনিটের পর, স্ল্যাবটি বন্ধ করুন, এবং গরম ব্রাইন বাঁধাকপি ঢেলে দিন।
  4. Over workpiece কভার, এবং উষ্ণতা মধ্যে 2 ঘন্টা জন্য এটি ছেড়ে।
  5. এর পর, আমরা একটি ঝাল থেকে একটি জার মধ্যে একটি ঝাপসা স্থানান্তর, brine, শীতল, এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে পুনর্বিন্যাস।

এটি সর্বোত্তম রেসিং রেসিপি, যদি আপনি নিকট ভবিষ্যতে একটি স্ন্যাক গ্রাস করতে হবে। ব্রাইন ছাড়া, এটি প্রায় 3-4 দিন একটি ব্যাংকের মধ্যে সংরক্ষণ করা হবে। জমা দেওয়ার সময়, আমি একটি ক্লাসিক ভাবে ব্যবহার করি, একটি bounte দিয়ে থালা ছিটিয়ে, এবং সুগন্ধি তেল দিয়ে পানি সরবরাহ করি।

সুস্বাদু salting বাঁধাকপি গরম brine

goryachim-rassolomএই সোলন আমার প্রিয় শীতকালীন খাবার এক হয়ে ওঠে। আপনি ব্যাংকগুলিতে স্থাপন করার 3 দিন পরে নমুনাটি সরাতে পারেন। এবং যদি আপনি ব্রাইনে ভিনেগার ব্যবহার করেন তবে আপনি নিরাপদে 2-3 মাস ধরে ঠান্ডাভাবে একটি থালা সংরক্ষণ করতে পারেন। সালাদ তাজা, সুস্বাদু এবং মাঝারি crispy হবে।

Soring আগে, আপনি যেমন পণ্য স্টক প্রয়োজন:

  • বাঁধাকপি পাতা - 1 কেজি;
  • গাজর - 300 গ্রাম;
  • বিশুদ্ধ ফিল্টারযুক্ত জল - 1 এল;
  • চিনি এবং লবণ - 1 টেবিল। আমি।;
  • Lavrushka - 5 পিসি।;
  • সুগন্ধি মরিচ মটরশুটি - 5 পিসি।;
  • টেবিল ভিনেগার - 4 টেবিল। আমি।

ধাপে ধাপে রান্না করা:

  1. গাজর দিয়ে নষ্ট করা বাঁধাকপিটি আমি আমার হাত গঠন করি, সবজি শাকসব্জি গাইতে না থাকি।
  2. শক্তভাবে ব্যাংকের মধ্যে মিশ্রণ স্থাপন করা, এবং ব্রাশের পাশে অবস্থিত। যত তাড়াতাড়ি আমি ঘাড় পেতে, আমি মটর peppers এবং laurel করা।
  3. ব্রাইন পরিবর্তিত। এটি করার জন্য, পানিতে চিনি এবং লবণ দিয়ে মশলা ভেঙে ফেলুন, উষ্ণ মরিয়েনেড, এটিতে ভিনেগার যুক্ত করুন, এর পরে আমি আগুন বন্ধ করি এবং জারের ব্রাইন ঢেলে দিচ্ছি।
  4. আমি গজ সঙ্গে গলা আবরণ, এবং একটি সূক্ষ্ম রাবার ব্যান্ড টেনে আনুন। এভাবে অক্সিজেন অ্যাক্সেস সালাদে সরবরাহ করা হয়, এবং এটি একটি অতিরিক্ত তরল উত্পাদন করবে।
  5. আমি একটি প্লেট উপর রাখা, এবং এটি 3 দিনের জন্য উষ্ণ ছেড়ে।
  6. তারপরে, একটি স্ন্যাক কল্পনা করা হয়, এটি একটি ঢাকনা দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক, এবং সেলারকে দায়ী করা উচিত, কারণ এটি একটি ঠান্ডা বাঁধাকাতে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়।

গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি সালাইন

solenaya-s-morkovyuআমি একটি রেসিপি শেয়ার করতে চাই, কিভাবে গরুর সাথে বাঁধাকপি আঁকতে হবে যাতে এটি খাস্তা, মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত হয়ে যায়। এই সার্বজনীন পদ্ধতি আমি কার্যকর করার সরলতা পছন্দ করেছিলাম, এবং 10 মিনিটেরও বেশি কাজকর্মের মধ্যে যায় না।

পণ্য অনুপাত:

  • বাঁধাকপি ফর্ক - 2 কেজি;
  • গাজর - 4 পিসি।;
  • তাজা রসুন মাথা;
  • ফিল্টার জল - ½ এল;
  • চিনি - 4 টেবিল। আমি। একটি পর্বত সঙ্গে;
  • লবণ বড় - 1.5 টেবিল। আমি।;
  • চিপিং hops-sunnels;
  • পেপার মরিচ - 8 পিসি।;
  • Lavrushka - 8 পিসি।;
  • 9% ভিনেগার এবং তেল - 4 টেবিল। আমি।

ধাপে শীতের জন্য গাজরগুলির সাথে সোলিম মসলাযুক্ত বাঁধাকপি:

  1. একটি বাল্ক বাটি মধ্যে সবজি মেশানো।
  2. আমি ব্রাইন প্রস্তুত করছি। পানিতে আমি লবণ, চিনি, এবং অন্যান্য মশলা রাখি। উষ্ণ, ভিনেগার এবং তেল ঢালা, 3 মিনিট আগুনে রাখা, এবং আগুন থেকে মুছে ফেলুন।
  3. 1.5 লিটার একটি ক্ষমতা সঙ্গে জার ধারালো, এবং অবিলম্বে উষ্ণ marinade সঙ্গে এটি পূরণ করুন।
  4. আমি একটি ঢাকনা সঙ্গে ধারক বন্ধ, এবং রুম তাপমাত্রা এটি শীতল। যত তাড়াতাড়ি ফাঁকা সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হয়, আমি এটি ফ্রিজে বহন করি, যেখানে আমি 5-6 ঘন্টা বহন করি।

আমি একটি উদ্ভিজ্জ ভিটামিন সালাদ যেমন উঁচু আলু, মাংস বা salted ভদ্রমহিলা হিসাবে cabbage ব্যবহার।

লবণাক্ত বাঁধাকপি দীর্ঘ একটি টেবিলের একটি প্রিয় স্ন্যাক বিবেচনা করা হয়েছে। Crispy, ভিটামিন এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, এটি ভিটামিন সি অভাব পূরণ করবে, চিত্র ক্ষতি না, এবং গন্ধ দিতে হবে।

প্রস্তাবিত ভিডিওতে, আপনি ধাপে ধাপে রান্না করা সল্টেড বাঁধাকপি দিয়ে বিস্তারিতভাবে পরিচিত হতে পারেন।

পূর্বে 27 সেপ্টেম্বর থেকে শুরু হওয়া ক্যাবমেজটি শুরু হয় হলিডে evriviony. : "প্রথম ভদ্রমহিলা - বাঁধাকপি!", "যে এবং বাঁধাকপি কাটা, যে একটি আপস্ট্রিম সঙ্গে!", "একটি আপস্ট্রিম দিন একটি ভাল মানুষ এবং বাঁধাকপি সঙ্গে pies!" । এই দিনে, বাঁধাকপি খাবারের অগত্যা টেবিলে রাখা হয়। বাঁধাকপি quasili, solili, কাটা ছিল, তারা pies এবং বনবিড়াল জন্য একটি fillings তৈরি।

আমাদের বর্তমান বিষয় শরৎ Sauerkraut হয়। যাতে বাঁধাকপি সুস্বাদু, সরস, খাস্তা এবং দীর্ঘদিন ধরে নষ্ট হয়ে যায় না, তবে আপনাকে অনেক নিয়ম মেনে চলতে হবে। তারা একটি বিশেষ রিংিং ক্র্যাশ সঙ্গে চমৎকার Sauerkraut নতুন চাঁদ জন্য প্রাপ্ত হয় বলে। কিন্তু এটি একটি লোক চিহ্ন, এবং আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় গোপন সম্পর্কে বলব।

Sauerkraut রান্না জন্য কোচান কাটা

Sauerkraut এর তত্ত্ব

Sauerkraut জন্য Kochanov পছন্দ

1. Sauerkrauts জন্য casuals একটি পাতলা শীট এবং একটি ছোট সংখ্যার সঙ্গে একটি বিভাগে সাদা হতে হবে, কোচানের উচ্চতা প্রায় 1/3। ক্র্যাকড Kochanov ভয় পাবেন না - এটি ripeness একটি চিহ্ন।

2. ধারাবাহিক জাতের উপযুক্ত: "গৌরব", "গারান্ট", "কাউন্টেস", "মস্কো দেরী", "বেলোরুস্কায়", "জয়", "ফ্লাইবার্স্টিভ", "শীতকালীন মাশরুম", "স্নো হোয়াইট", "স্নো হোয়াইট" । সবচেয়ে বিখ্যাত "মহিমা" হয়। কিন্তু এখানে কি Olga Sutkin, রন্ধন, টিভি উপস্থাপক, লেখক এবং রাশিয়ান রান্নাঘরের ইতিহাসবিদ সঙ্গে: "রাশিয়াতে রাশিয়াতে আমরা কার্যত আর বেড়ে উঠি না। এটা খারাপভাবে শীতকালে রাখা হয়। এবং এমনকি যদি আপনি এমনকি আপনাকে আশ্বাস দেন যে তারা ক্যাবেজটি অবিকলভাবে এই প্রজাতি বিক্রি করছে, এটি বিশ্বাস করে না! সম্ভবত, এটি অন্য একটি, দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ বিভিন্ন প্রতিরোধী। যাইহোক, ভয়ানক কিছুই, সম্ভবত, এটা খারাপ হবে না। "

একটি বড় grater উপর গাজর রড

3. যদি একটি বাগান থাকে তবে প্রথম ফ্রস্টের পরে কোচানিকের বিছানাগুলি শুটিং করা ভাল - তারা ফ্রস্টি দিয়ে বন্ধ থাকে, তারা আরো চিনি হয়ে যায়।

4. এবং গ্রীষ্মের অধিবাসীদের জন্য আরো দরকারী তথ্য: Sauerkraut তাজাভাবে সমতল বাঁধাকপি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি ফসল কাটার পরে 24-48 ঘন্টা পাস করা উচিত। ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়া মধ্যে পুরো জিনিস। তারা পাতার পৃষ্ঠায় বাস করে এবং দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজের সময় মারা যায়। এই ব্যাকটেরিয়া চেয়ার মানের প্রভাবিত।

Sauerkraut রান্না জন্য কোচান kochan

Sauerkraut কি অন্যান্য উপাদান অনুমতিযোগ্য হয়?

ভাল জৈন, জুনিয়র বেরি, ফেনেল বীজ বা ধনুক। গ্রীষ্মের বাঁধাকপি মসলাযুক্ত এবং টার্ট।

গাজর দিয়ে একসঙ্গে, আপনি একটি বড় grater উপর shed, radlishes বা পাল্টা যোগ করতে পারেন। বাঁধাকপি ভর মধ্যে রসুন, আদা এবং এমনকি মরিচ halapen পরিচয় করানোর চেষ্টা করুন। মিষ্টি চান, মিষ্টি peppers, আঙ্গুর, beets, কুমড়া ব্যবহার করুন। সুবাস একটি অনন্য সুগন্ধি antonovka যোগ করা হবে। এবং, অবশ্যই, একটি Sauer বাঁধাকপি Lingonberry এবং Cranberry সঙ্গে বন্ধু।

আমি রস হাইলাইট করার আগে হাত দিয়ে আপনার বাঁধাকপি বহন

কিভাবে Sauer বাঁধাকপি সংরক্ষণ করবেন?

পূর্বে, বাঁধাকপি বা বুনিয়াদে সংরক্ষিত কাঠের ঝুঁকি বা ব্যারেলগুলিতে ক্যাসিলটি ছিল। এখন অনেকে রেফ্রিজারেটর বা ব্যালকনিতে সংরক্ষিত হয় (যদি আবহাওয়া ইতিমধ্যে ঠান্ডা থাকে)। কক্ষ তাপমাত্রায়, ক্যাপিস্টকে স্টোর করা অসম্ভব, অন্তত এটি ক্রঞ্চ হারাবে।

পারফেক্ট কন্টেইনার - বিগ গ্লাস জার্স। ঘাড় ব্যাস খুবই গুরুত্বপূর্ণ। স্যুয়ার বাঁধাকপিটি সহজে রাখা এবং অপসারণ করা প্রয়োজন, পাশাপাশি ব্রুনিং প্রক্রিয়া চলাকালীন বায়ু একটি পর্যাপ্ত প্রবাহ প্রদান করা প্রয়োজন। সর্বোত্তম ব্যাস অন্তত 12 সেমি।

আমরা গাজর এবং বাঁধাকপি মিশ্রিত করি, এবং তারপর ক্ষেত্রে ইতিমধ্যেই কেস - ব্যাংকগুলিতে বিচ্ছেদ করা এবং অপেক্ষা করুন

যদি আপনি একটি enameled সসপ্যানে একটি বাঁধাকপি থাকে, রান্না করার পরে অবিলম্বে, এটি ব্যাংকগুলিতে রাখুন। Sauerkraut স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ জন্য শুধুমাত্র enameled থালা আসে! এমনকি একটি ছোট চিপ বা ফাটল, যা চোখের কাছে অদৃশ্য, বাঁধাকপি ক্ষতির জন্য জমা দেওয়া যেতে পারে, কারণ জংটি এনামেলের উপর তৈরি হবে।

Sauerkraut জন্য নিখুঁত ঢাকনা - "একটি লক সঙ্গে", যে, একটি fastened হ্যান্ডেল, পাশাপাশি সিলিকন বা রাবার গকেট সঙ্গে। সিলিকন ভাল - এটি নির্বীজন সময় ফর্ম পরিবর্তন করে না।

গুরুত্বপূর্ণ এবং তাপমাত্রা। Sauerkraut এর স্টোরেজ তাপমাত্রা প্রায় 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস হতে হবে। যদি বাঁধাকপি ছেড়ে যায়, এটি নরম হয়ে যাবে - ক্রঞ্চটি হারিয়ে যাবে, এবং কম দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকবে।

Sauer Cabbage প্রস্তুত

বাঁধাকপি রেসিপি

Olga Sutkin থেকে ক্লাসিক Sauer Cabbage

ওলগা কেবল আমাদের সাথে একটি পারিবারিক রেসিপি ভাগ করে নি, কিন্তু প্রকৌশল ও টর্টিনের জন্য বাঁধাকপিটিতে আবদ্ধ একটি গ্লাস ভদকা ঢালাও পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং খিলিভের জন্য ব্যবহৃত লবণটি কেবল স্বাদ নয়, তবে ল্যাকটিক অ্যাসিডের ক্রিয়াটিও বাড়িয়ে তোলে - সংরক্ষণক। এবং চিনি fermentation বৃদ্ধি এবং স্বাদ উন্নত। চিনি এবং লবণ 5 কেজি বাঁধাকপি গণনা থেকে নেওয়া উচিত - 100-120 গ্রাম লবণ এবং 50-60 গ্রাম চিনি।

Olga Sutkin থেকে ক্লাসিক Sauer Cabbage

আপনি প্রয়োজন একটি ক্লাসিক 3 দিনের Sauerkraut প্রস্তুত করার জন্য:

  • 1 কোচান বাঁধাকপি, প্রায় 3-3.5 কেজি
  • 3 সরস carrots, প্রায় 350-300 গ্রাম
  • 2 টেবিল। আমি। রাইয়ের আটা
  • Needodynted লবণ এবং ছোট চিনি
  1. বৃহত্তম বাটি মধ্যে, মিথ্যা বাঁধাকপি। যত তাড়াতাড়ি বাটি ভরা হয়, লবণ সঙ্গে ঋতু। লবণ নিতে কত - স্বাদ একটি ব্যাপার। এটা যথেষ্ট দুটি উদার চপ্পল। একটি বাঁধাকপি দিয়ে চিনি দিয়ে সামান্য ছিটিয়ে, রস নির্বাচন না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত নিন। একটি বড় grater উপর squeezed, গাজর যোগ করুন। আলোড়ন, বিশেষ করে শেখার না।
  2. ব্যাংকগুলির নীচে (ক্যান) একটি ছোট্ট আটা ছিটিয়ে দেয় এবং শক্তভাবে শক্তভাবে বাঁধাকপি করতে পারে, যতক্ষন পর্যন্ত শক্তি যথেষ্ট।
  3. বাঁধাকপি এর পরবর্তী অংশ প্যাচ এবং এটি ব্যাংকের মধ্যে শক্তভাবে এটি করা। যখন ব্যাংক অর্ধেকের সাথে ভরা হয় - কিছু আটা অর্জন করে।
  4. যত তাড়াতাড়ি বাঁধাকপি সম্পূর্ণরূপে পাড়া হয়, একটি বাটি বা পেলেভিতে জার রাখুন। Fermentation সঙ্গে একটি রস হবে। পরিষ্কার গজ এর ক্যানের ঘাড়টি ঢেকে রাখুন এবং কক্ষ তাপমাত্রায় চলে যান।
  5. প্রথম দিন শেষে, রুমে যথেষ্ট তাপ থাকলে, সায়ার্ক্রুতুটে সক্রিয় চর্বি শুরু হবে। পরবর্তী সময়ের জন্য, এটি একটি কাঠের wand সঙ্গে বিভিন্ন জায়গায় 5-6 বার বাঁধাকপি নিতে হবে। এই অবশ্যই অবশ্যই করা আবশ্যক, অন্যথায় বাঁধাকপি কদর্য কাজ করবে। বাঁধাকপি রস এই সময়ে হাইলাইট করা হবে, এটি ঢালা অসম্ভব। Fermentation শেষে, এটি ব্যাংক ফিরে করা উচিত, অন্যথায় বাঁধাকপি শুষ্ক হবে।
  6. Fermentation সময় Sauerkraut পৃষ্ঠ একটি ফেনা প্রদর্শিত হবে। তাকে অপসারণ করা দরকার! Sauerkraut এর প্রস্তুতির লক্ষণগুলির মধ্যে একটি: ফেনা আর গঠন করা হয় না, এবং ব্রাইন স্বচ্ছ হয়ে উঠেছে।
  7. তৃতীয় দিন শেষে, fermentation কম সক্রিয় হয়ে যাবে, এবং শীঘ্রই বন্ধ হয়ে যাবে। শেষবার, জ্যোতির্বিজ্ঞানটি ঢেলে দিন, রসটি পূরণ করুন, ঢাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে সরান। রেফ্রিজারেটরতে, সাউরকরাউটটি আরও 2 দিনের জন্য পূর্ণ পরিপক্বতা পর্যন্ত দাঁড়াতে হবে, এবং কেবলমাত্র সেই থালাটি স্বাদ হতে পারে।

Sauer বাঁধাকপি দ্রুত রান্না

পূর্ববর্তী রেসিপি এর বিপরীতে, এই Sauerkraut শুধুমাত্র 24 ঘন্টা পরে প্রস্তুত হবে। এটা খুব সুবিধাজনক, বিশেষ করে হোম ছুটির প্রাক্কালে। যেমন দ্রুত quay ভিনেগার কারণে ঘটে।

Sauer বাঁধাকপি দ্রুত রান্না

Sauerkraut প্রস্তুতির জন্য, আপনার প্রয়োজনের পরে প্রস্তুত:

  • 2 টেবিল। আমি। একটি স্লাইড স্নায়ু লবণ সঙ্গে
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। একটি স্লাইড চিনি সঙ্গে
  • 1 চা চামচ. জিরা এবং / অথবা ফেনেল বীজ
  • 1 আমি পানীয় জল
  • অ্যাপল বা সাদা ওয়াইন ভিনেগার 120 মিলি
  • 1 কোচান বাঁধাকপি, 1.8-2 কেজি
  • 3 বড় গাজর, প্রায় 500 গ্রাম
  1. ব্রাইনের জন্য উষ্ণ পানি দিয়ে লবণ, চিনি এবং বীজ মেশান। মশলা দ্রবীভূত করা এবং ভিনেগার ঢালাও। আপনি বাকি রান্না না হওয়া পর্যন্ত তরল শীতল করা যাক।
  2. নিকেরেল অপসারণ, খুব পাতলাভাবে নীরব বাঁধাকপি। 3-4 সেমি টুকরা দিয়ে জুড়ে বাঁধাকপি কাটা। একটি বড় grater উপর stoditis purified carrots। হাত বাঁধাকপি সঙ্গে carrots overtake এবং ব্যাংকগুলিতে ছড়িয়ে।
  3. একটি উষ্ণ brine সঙ্গে জার্স ঢালাও। চীনের চপস্টিক্সগুলি নীচে নীচে থেকে নীচে, যাতে অতিরিক্ত বায়ু মুক্তি পায় এবং ব্রাইনকে সমানভাবে ব্যাংকের উপর বিতরণ করা হয়। Brine বাঁধাকপি সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত - যদি প্রয়োজন হয়, এটা ডুবা।
  4. কভার সঙ্গে ক্যান বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে অপসারণ করুন। ২4 ঘণ্টার পর, বাঁধাকপি প্রস্তুত। রেফ্রিজারেটর মধ্যে Sauer বাঁধাকপি রাখুন।

Gennady Usacheva থেকে ক্লাসিক Sauer Cabbage

এই আমাদের থেকে একটি রেসিপি Zaporozhye থেকে ব্যবহারকারী Gennady Usacheva । বৈশিষ্ট্য রেসিপি: এটিতে কোনও সঠিক "ডোজ" নেই, তবে রান্নার প্রযুক্তি যতটা সম্ভব উল্লেখ করা হয়েছে। বিবেচনা করুন যে এটি ব্যাংকের Sauerkraut প্রস্তুতিতে মিনি-নির্দেশ। উদাহরণস্বরূপ, এখানে লবণ পছন্দের জন্য জেনাডি কাউন্সিল রয়েছে: "অভিজ্ঞ hostesses মাঝারি নিষ্পেষণ একটি লবণ নির্বাচন করুন। কিছু চিনি প্রতিস্থাপন করতে লবণের 1/5 টি পছন্দ করে। "

একটি জার একটি laurel শীট সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি

একটি জার প্রয়োজনে একটি Laurel শীট সঙ্গে Sauerkraut প্রস্তুত করার জন্য:

  • বাঁধাকপি
  • গাজর
  • চিনি
  • Needodynated লবণ
  1. একটি সহজ নিয়ম আছে: একটি কোচান বাঁধাকপি একটি তিন লিটার জার যায়। এছাড়াও, একটি কোচান বাঁধাকপি, অন্তত একটি গাজর, এবং ভাল 2 বা 3. লবণ গণনা করা হয় নিম্নরূপ: 1 কেজি প্রতি 1 কেজি প্রতি 20 গ্রাম।
  2. চলমান জল অধীনে কেল রিনস। ব্যাচ কাটা এবং পাতার উপরের স্তর থেকে সাবধানে পরিষ্কার করুন। কোচান 2 অংশে কাটা। প্রতিটি বিনয়ের পাতলা খড় টোকা। অনেকে ছুরি দিয়ে বাঁধাকজে চকমক করতে পছন্দ করে এবং কেউ বিশেষ কবর ব্যবহার করে, কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বাঁধাকপিটি পাতলা খড়ের একটি ধরণের থাকে। এই ফর্মটিতে, এটি রস দ্রুত এবং এটি খেয়ে দেয়।
  3. একটি সামান্য লবণ যোগ করা, আপনার হাত দিয়ে enameled পেলভি এবং mantle মধ্যে কাটা বাঁধাকপি রাখুন। বাঁধাকপি নরম হয়ে যাবে এবং রস হাইলাইট শুরু হবে। পর্যায়ক্রমে, আপনি বাঁধাকপি স্বাদ করা উচিত, এবং এটি প্রয়োজনীয় তুলনায় আরো মিষ্টি যে এটা পছন্দসই। পরে, লবণ যাইহোক ছেড়ে চলে যাবে।
  4. বাঁধাকপি প্রস্তুত করা হয়, এটি একটি আটকে গাজর যোগ করুন। Carrots শুধুমাত্র ব্যাংকগুলিতে বাঁধাকপি ছড়িয়ে যখন শুধুমাত্র যোগ করুন। গাজর সঙ্গে আলিঙ্গন cabbage।
  5. ভবিষ্যতে Sauer বাঁধাকপি ব্যাংকের উপর বিচ্ছেদ, সময় সময়ে rambling। প্লাস্টিক বন্ধ করুন ("কাপনন") কভার এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন, যার মেয়াদ শেষ হয়ে যায়। প্রথমবারের মত ব্রাইন বাঁধাকপি কভার করে তা নিশ্চিত করতে ভুলবেন না, অন্যথায় এটি স্বাদহীন হয়ে যাবে। বাঁধাকপি রস অনেক হলে, একটি পরিষ্কার ব্যাঙ্কের মধ্যে নিক্ষেপ করুন, এবং তারপর আপনি শোষণ হিসাবে, বাঁধাকপি যোগ করুন। বাঁধাকপি রস সঙ্গে পাকানো ভাল হতে হবে।

রাই রুটি এর টুকরা সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি

এই প্রায় ক্লাসিক রেসিপি এর বিশেষত্ব রাই রুটি স্লাইস ব্যবহার করা হয়। তারা স্বাদ মধ্যে হালকা sourness দিতে এবং sauming বাঁধাকপি অবদান। রুটি fermentation বাঁধাকপি সাহায্য করে।

রাই রুটি এর টুকরা সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি

আপনার প্রয়োজন Sauerkraut এর দুই 2 লিটার ক্যান প্রস্তুত করার জন্য:

  • 3 কেজি বাঁধাকপি
  • 3 টুকরা / রাই রুটি এর টুকরা
  • সরস carrots 300 গ্রাম
  • Needodynated লবণ
  1. 2 টি একটি ভলিউমের সাথে ২ টি ব্যাংক ধুয়ে নিন এবং ফুটন্ত পানির সাথে লুকিয়ে রাখুন। বাঁধাকপি সঙ্গে Kochanov ক্ষতিগ্রস্ত শীর্ষ পাতা অপসারণ।
  2. প্রতিটি কোচ থেকে 1 টি ভাল শীট সরান এবং রায় রুটি একটি টুকরা তাদের মধ্যে মোড়ানো। বাঁধাকপি জন্য mince আবৃত হিসাবে কাজ হিসাবে কাজ। ক্যানের নীচে "গাড়ি" রাখুন।
  3. কোর্স অর্ধেক বরাবর কাটা, bums মুছে ফেলুন, বাঁধাকপি finely বাঁধা হয়।
  4. একটি বড় grater উপর গাজর পরিষ্কার এবং সোডা (অথবা কোরিয়ান ক্যারট জন্য একটি ম্যান্ডোলাইন grater উপর)। বাঁধাকপি সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং ফলে ভলিউম ওজন।
  5. একটি গাজর লবণের সাথে বাঁধাকপি ছিটিয়ে দিন (ভবিষ্যতে সেরের্ক্রুতের জন্য 1 কেজি প্রতি 1 কেজি দৈর্ঘ্য ২5 গ্রাম লবণাক্ত) এবং আপনার হাত ছাড়িয়ে যায় যাতে বাঁধাকপিটি একটু রস দেয়।
  6. প্রস্তুত ব্যাংকের গাজর সঙ্গে বাঁধাকপি আউট করা। আপনার হাত এবং প্রতিটি অংশ সীল পরে রাখা। যদি ব্যাংকের একটি অস্বস্তিকর ঘাড় থাকে, আপনি আলুতে বাঁধাকপি ঘষা করতে পারেন। ঘাড় উপর জার্স পূরণ করুন।
  7. কম পরিষ্কার কভার সঙ্গে Cans বন্ধ করুন এবং প্যালেট মধ্যে রাখা। ক্যান থেকে জুস প্রবাহিত হবে এবং আপনাকে সংরক্ষণ করতে হবে। 24 ঘন্টা জন্য রুম তাপমাত্রা একটি অন্ধকার জায়গায় ছেড়ে দিন।
  8. একটি দীর্ঘ লাঠি দিয়ে বাঁধাকপি লোড করুন (আপনি সুশি জন্য wands ব্যবহার করতে পারেন)। Wand নীচে পৌঁছাতে হবে। শক্তভাবে ব্যাংকগুলি বন্ধ করুন এবং 2-3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন না। সময়ে সময়ে, একটি wand সঙ্গে বাঁধাকপি ধাক্কা। একটি প্রস্তুত তৈরি বাঁধাকপি, আমরা বাটি থেকে রস আঁকুন, ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং ব্যবহারের আগে বা ফ্রিজে বা ফ্রিজে প্রবেশ করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না!

বাঁধাকপি, মরিচ মরিচ এবং পানির পানির পানির সাথে স্যার

আমরা উপরে লিখেছি, আপনি শুধুমাত্র গাজর সঙ্গে একটি বাঁধাকপি করতে পারেন। আপনি যেমন একটি sauerkraut থেকে দুটি আনন্দ পেতে - নিষ্পেষণ এবং উষ্ণতা আপ। শুধুমাত্র, অবশ্যই, মরিচ চিলি থেকে সব বীজ এবং পার্টিশন অপসারণ করতে হবে। তবুও আমরা মেক্সিকো অগ্নিকাণ্ডের খাবার প্রস্তুত করি না!

এই রেসিপিটির আরেকটি বৈশিষ্ট্য: ব্যাংকের দ্বারা আবদ্ধ বাঁধাকপি গতির জন্য পানির পানি দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। বাঁধাকপি রস গঠনের জন্য অপেক্ষা করার পরিবর্তে, এটি অবিলম্বে পানিতে ঢুকতে পারে। যেমন একটি কৌশল একটি খুব সরস বাঁধাকপি সঙ্গে ভাল যায়। প্লাসের স্বাদ নরম এবং নিরপেক্ষ হবে।

Cabbage, মরিচ মরিচ সঙ্গে Sauer

মরিচ মরিচ দিয়ে স্যুয়ার্ক্রুট প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

  • 1 কোচান বাঁধাকপি, প্রায় 2-2.5 কেজি
  • 2 মধ্য গাজর
  • 1 ছোট লাল মরিচ মরিচ, বীজ এবং পার্টিশন ছাড়া
  • 2 টেবিল। আমি। প্রয়োজন লবণ
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। চিনি
  • বাঁধাকপি ঢালা জন্য পানি পান
  1. বাঁধাকপি পাতলাভাবে ট্যাপ। একটি বড় grater উপর গাজর sutter। মরিচ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মরিচ এবং গাজর সঙ্গে আলিঙ্গন cabbage।
  2. একটি জার মধ্যে একটি মিশ্রণ করুন, প্রায় 6 সেমি গলায় পৌঁছানোর না।
  3. উপরে থেকে, লবণ এবং চিনি একটি মিশ্রণ ঢালাও। ঠান্ডা উষ্ণ পানির বাঁধাকপি পূরণ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত হয়।
  4. একটি গভীর প্যালেট মধ্যে জার রাখুন এবং 3 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। সময়-সময়ে, একটি কাঠের wand সঙ্গে করতে পারেন বিষয়বস্তু pierce। রান্না করার পরে, রেফ্রিজারেটর মধ্যে Sauer বাঁধাকপি দোকান।

একটি জার মধ্যে cranberries সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি

Cranberry একটি Sauer বাঁধাকপি একটি আকর্ষণীয় ছায়া একটি আকর্ষণীয় ছায়া যোগ করে এবং ভিটামিন সি একটি অতিরিক্ত ডোজ সমৃদ্ধ, যা ফ্লু ঋতু এবং ঠান্ডা মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ।

Cranberry সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি মধ্যে, আপনি একটি ছোট জিন এবং ঘোড়া শীতল তাজা রুট যোগ করতে পারেন। স্বাদ এমনকি ধনী হয়ে যাবে, এবং খ্রীষ্টের ক্ষতি থেকে ওয়ার্কপিস প্রতিরোধ করবে।

প্রাকৃতিক ফর্মের ক্র্যানবেরিগুলির সাথে স্যারার বাঁধাকপি পরিবেশন করুন বা সূর্যমুখী সুগন্ধি তেলের সাথে রিফিল করুন, পাতলাভাবে মিষ্টি পেঁয়াজ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রিয় সবুজ শস্যযুক্ত। পছন্দসই, এটা চিনি থুতু করা সম্ভব।

একটি জার মধ্যে cranberries সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি

আপনি প্রয়োজন ব্যাংকের cranberries সঙ্গে Sauerkraut প্রস্তুত করার জন্য:

  • 3 কেজি বাঁধাকপি
  • রসিক গাজর 100 গ্রাম
  • 100 গ্রাম ক্র্যানবেরি
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। সাহারা
  • নিউরাল লবণ 75 গ্রাম
  • 10 গ্রাম ইউকোপিয়া
  • 5-6 লরেল পাতা
  • পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
  1. Kochane সঙ্গে Cranberries সঙ্গে Sauerkraut প্রস্তুতির জন্য, শীর্ষ পাতা মুছে ফেলুন: তারা প্রয়োজন হবে না। অর্ধেক উপর বাঁধাকপি কাটা এবং, bums অপসারণ, পাতলাভাবে ট্যাপ।
  2. একটি বড় grater উপর carrot পরিষ্কার এবং সোডা। Cranberry নিতে।
  3. একটি বড় বাটি মধ্যে বাঁধাকপি এবং carrots রাখুন। চিনি, লবণ, ডিল বীজ এবং মাটি মরিচ ছিটিয়ে। সাবধানে রস হাইলাইট আপনার হাত overtake।
  4. অন্তত 10 লিটার ক্ষমতা সহ একটি বড় প্যানের নীচে, লরেলের পাতাগুলির একটি জোড়া রাখুন। তারপর carrots সঙ্গে একটি বাঁধাকপি রাখা, cranberries এবং অবশিষ্ট laurels সঙ্গে mocking।
  5. নিষ্কাশন বাঁধাকপি যাতে এটি যতটা সম্ভব রস দেয়। একটি ঢাকনা বা কাঠের বৃত্তের সাথে আবরণ, শীর্ষে একটি ভারী বেঞ্চ রাখুন। 2-3 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন।
  6. এই সময়, Sauerkraut সঙ্গে ফেনা মুছে ফেলুন। 2-3 দিন পর, মুষ্ট্যাঘাত এবং কভার (কাঠের বৃত্ত) সরান, একটি দীর্ঘ কাঠের চামচ দিয়ে বাঁধাকপিটিতে কয়েকটি punctures তৈরি করুন এবং অন্য দিন ছেড়ে দিন।
  7. Cranberries সঙ্গে সমাপ্ত Sauer বাঁধাকপি পরিষ্কার ব্যাংক, সামান্য tamping বিতরণ। স্বাভাবিক প্লাস্টিকের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে স্টোরেজের জন্য সরান।

Kochanov এর আপেল এবং উদ্ধৃতি সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি, একটি বড় পরিমাণে শীতকালে জন্য harvested

অ্যাপলগুলি স্যুয়ার কুলড্রনটিতে যোগ কেন বুঝতে পারে না এমন মানুষ আছে। এটি একটি বিশেষ রাশিয়ান আত্মা জন্য antonovka হয়। আপেল অবশিষ্ট ধরনের sour-মিষ্টি স্বাদ জন্য হয়। একই সময়ে, আপেলগুলি লিঙ্কযুক্ত এবং বাঁধাকপি গাজর ভর দিয়ে মিশ্রিত করার প্রয়োজন নেই। তারা অন্যথায় sauer cabbage মধ্যে স্থাপন করা হয়। কিভাবে? এই রেসিপি পড়া।

আপেল সঙ্গে Sauer বাঁধাকপি

আপনি প্রয়োজন আপেল সঙ্গে Sauerkraut রান্না করার জন্য:

  • 10 কেজি বাঁধাকপি, প্রায় 3-4 কোচান
  • 2 কেজি আপেল, সব Antonovka শ্রেষ্ঠ
  • 250 গ্রাম নিউরাল লবণ
  • রাই রুটি এর হগ
  • 1 কেজি সরস গাজর
  1. সব কোচানিস থেকে, Nickeys এবং উপরের পাতা নীচে কাটা। কিছু শক্তিশালী সাদা পাতা সরান এবং একপাশে সেট করুন। জরিমানা straws মিথ্যা অর্ধেক এবং বাঁধাকপি মধ্যে kochess কাটা। 2 বা 3 কোচান চতুর্থাংশ কাটা।
  2. টেবিল, লবণ এবং সামান্য মিশ্রণ উপর কাটা বাঁধাকপি একটি অংশ রাখুন। একটি বড় বাটি বা পেলভ মধ্যে রাখুন। তারপর রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপি। এই পর্যায়ে, এটি পুনর্বিন্যাস করা গুরুত্বপূর্ণ নয়, যাতে বাঁধাকপি খুব নরম না হয়।
  3. একটি বড় grater উপর গাজর sutter। কুক্কুট বাঁধাকপি যোগ করুন এবং সামান্য মিশ্রণ।
  4. যাত্রা জন্য একটি পরিষ্কার ধারক নীচে, রাই রুটি একটি হঙ্ক করা। মুলতুবি বাঁধাকপি পাতা এক আবরণ।
  5. আপেল (পরিষ্কার করা যেতে পারে) অর্ধেক বা 4 অংশে কাটা (আকারের উপর নির্ভর করে)। অসহায় কোর সরান।
  6. প্রস্তুত বাঁধাকপি অংশ, আপনি মনে রাখা উচিত। যখন ধারক মাঝখানে ভরা হয়, আঁট, এক এক, কাটা cabbage kochens রাখা। তাদের মধ্যে পোস্ট আপেল। শীর্ষ কাটা এবং লবণ এবং গাজর বাঁধাকপি সঙ্গে মিশ্রিত নির্বাণ। মনে রাখবেন এবং টিপুন।
  7. হিল ফর্ম উপরে গঠিত যাতে ধারক পূরণ করতে অবিরত। রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত আবার মনে রাখবেন। বাঁধা বাঁধাকপি পাতা আবরণ, তারপর একটি পরিষ্কার লিনেন ন্যাপকিন, উপরে নিউরপ রাখুন। উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে।
  8. যখন বাঁধাকপি ফেনা দিতে শুরু করে, তখন কাঠের লাঠিটি নীচে পর্যন্ত কয়েকটি punctures করতে। সাধারণত, কাস্টিং প্রক্রিয়া 10 দিন লাগে। তারপরে, বাঁধাকপিটিকে শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা দরকার, যেখানে তাপমাত্রা 0-2 ডিগ্রি সেলসিয়াস অতিক্রম করে না।

মধু মধ্যে Sauer Cabbage ঢালা

আমাদের ধ্রুবক এবং বিশ্বস্ত পাঠক Rostov-on-don (@ Konstanta) থেকে Tamara এছাড়াও quasite বাঁধাকপি: "আমরা শীতের জন্য প্রতি বছর 100 কেজি বাঁধাকপি জুরে। Oscarbily ভালবাসা মধু মধ্যে Sauer বাঁধাকপি প্রেম। এই রেসিপি একবার আমাকে একটি শাশুড়ী দিয়েছেন। ব্রাইন 1 লিটার অংশ দ্বারা প্রস্তুত করা হয়। এটি সম্পূর্ণরূপে সক্রিয় না হওয়া পর্যন্ত brine দ্বারা বাঁধাকপি দ্বারা ঢালা হয়। শীর্ষটি ছোট পণ্যসম্ভার, এবং বাঁধাকপি 1-2 দিনের জন্য একটি উষ্ণ স্থানে স্থাপন করা হয়। বাঁধাকপি crispy এবং সুস্বাদু হয়। " লেখক থেকে স্টাইলিক্স রেসিপি।

মধু মধ্যে Sauer Cabbage ঢালা

মধুতে Sauerkraut রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

  • ২ মাঝারি স্কেটে বোরগ্লার বাঁধাকপি, প্রায় 1.5 কেজি
  • 1 মধ্য সরস গাজর
  • 10 মরিচ peppers.
  • 4-5 লরেল পাতা

1 লা ড্রিংক ওয়াটার রিফিউলিং:

  • 2 টেবিল। আমি। টাকা
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। সাহারা
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। বড় নিষ্পেষণ স্নায়ু লবণ
  1. মোটা বাহ্যিক পাতা থেকে বাঁধাকপি পরিষ্কার করুন। এই সময় আমি শুধুমাত্র কাটা বাঁধাকপি না, কিন্তু সম্পূর্ণ বাঁধাকপি পাতা বিরতি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তারা বিভিন্ন ডিশের প্রস্তুতির জন্য আমাকে ব্যবহার করবে। এর জন্য, কোচান চুল্লি-মাইক্রোওয়েভে রাখেন এবং ২0-30 সেকেন্ডের, ২-3 মিনিটের বিভিন্ন ঘটনায় সর্বোচ্চ ক্ষমতায় উত্তপ্ত। তাই নরম পাতা অঙ্কুর সহজ এবং অঙ্কুর আরো সুবিধাজনক।
  2. অর্ধেক প্রস্তুত পাতাগুলি একটি enamelled বালতি / প্যান বা ব্যাঙ্কের নীচে রাখে। অন্যান্য ডিশের প্রস্তুতির জন্য অবশিষ্ট ব্যবহার, উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি রোলস।
  3. বাঁধাকপি খড় বাকি রাখুন। গরুর মাংস কাটা।
  4. গাজর সঙ্গে কাটা বাঁধাকপি মিশ্রণ। রস শুরু করতে এটি স্যুইচ করুন। একটি বালতি মধ্যে রাখুন, মরিচ বলতে এবং laurel পাতা আউট laying।
  5. Brine জাতি প্রস্তুত। এর জন্য, উষ্ণ পানিতে, এম 1 ডি, চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করুন।
  6. বাঁধাকপি ঢালা পর্যন্ত এটি 2-3 সেমি জন্য এটি জুড়ে না হওয়া পর্যন্ত। উপরে থেকে, ছোট ব্যাসের একটি ঢাকনা দিয়ে ক্যাপ্যাসিট্যান্সকে ঢেকে রাখুন এবং একটি ছোট মালবাহী ইনস্টল করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি লিটার বোতল পানির সাথে একটি লিটার বোতল। 1-2 পরে, সর্বাধিক 3 দিন, বাঁধাকপি প্রস্তুত। ঠান্ডা দোকান।

এবং এখন উপাদান সুরক্ষিত - একটি জার মধ্যে শীতকালে জন্য Sauerkraut ভিডিও সিমেন্ট।

কিভাবে শীতকালে জন্য Sauer বাঁধাকপি জন্য জার্সি নির্বীজিত এবং শুধুমাত্র বাঁধাকপি না

ক্লাসিক পদ্ধতি: একটি প্রশস্ত প্যান, ফুটন্ত পানির সাথে ভরা, যার নীচে একটি তোয়ালে রাখা হয়, যাতে উঁচুতে ব্যাঙগুলি যোগাযোগের মধ্যে আসে না এবং ক্র্যাক না করে। সাধারণত, যথেষ্ট 10 মিনিটের ফুটন্ত পদ্ধতি রয়েছে। কিন্তু আরো "উন্নত" বিকল্প আছে!

আপনি একটি dishwasher আছে, এটি ব্যবহার করুন। শুধু Dishwasher মধ্যে ব্যাংক রাখুন এবং একটি সংক্ষিপ্ত ধোয়ার প্রোগ্রাম অন্তর্ভুক্ত করুন, 90 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা নির্ধারণ করুন, - শেষ পর্যন্ত আপনি প্রস্তুত-তৈরি শুষ্ক ব্যাংক পাবেন। LIDs এর সাথে সাবধান হোন: প্লাস্টিকের লেপা লেয়ারের ভিতর থেকে স্ক্রু ক্যাপ রয়েছে, যা জার্সে "welded" করা আবশ্যক, এটি কেবলমাত্র 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায় একবার এটি তৈরি করে।

আরো ছোট ব্যাংক মাইক্রোওয়েভ ওভেন মধ্যে নির্বীজিত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, প্রতিটি জারের মধ্যে ঠান্ডা পানি 1/3 এবং মাইক্রোওয়েভকে 5-8 মিনিটের জন্য পূর্ণ ক্ষমতায় পরিণত করুন - ক্যানগুলি নির্বীজিত এবং পানি এবং ফেরি গঠন করা হয়। তারপরে, পানি ঢেলে দেওয়া উচিত, এবং ক্যানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে যাবে।

3 লিটার ব্যাংকের সোলারিং বাঁধাকপি .

রেসিপি 1।

দ্রুত রান্না বাঁধাকপি।

Cabbage পাতলা খড় কাটা বা টুকরা মধ্যে কাটা। টাইট

3 লিটার ব্যাংক ফিক্স। ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা, 2 সেন্ট দ্রবীভূত করা (জল 1-1.5 এল)। জার গরম 2 দিনের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর

সামান্য ব্রাইন মার্জ করতে এবং এতে অর্ধেক কাপ চিনির একত্রিত করা, বাঁধাকপিটিতে আবার ঢেলে দিন, একদিনের জন্য চলে যান, তারপর স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে সরান। গাজর সঙ্গে স্থগিত করা ভাল বাঁধাকপি। একটি বড় grater উপর squeezed।

উপরের বাঁধাকপি পাতা ব্যাংকের নীচে ঝাঁকুনি। কোচানের বাকি অংশটি পরিষ্কারভাবে কাটাচ্ছে, বেশ কয়েকটি বাঁধাকপি পাতা পূর্ণসংখ্যা হিসাবে ছেড়ে দেওয়া উচিত, তারা তখনই উপকারী হবে। সুতরাং, কুক্কুট বাঁধাকপি লবণ, grated carrots সঙ্গে grind, যাতে এটি রস দেয়, (এই স্যুপ জন্য যদি)। যদি সলিটটি একটি স্ন্যাকের জন্য হয় - জেএন্ডে যোগ করুন, ক্র্যানবেরি। শক্তভাবে জার মধ্যে shook, বাঁধাকপি পাতা লুকান, একটি পরিষ্কার টিস্যু napkin সঙ্গে কভার - এবং পণ্যসম্ভার স্থাপন উপরে। আপনি দ্বিতীয় বা তৃতীয় দিনে খেতে পারেন।

রেসিপি 2।

এক 3 লিটার জার

আমাদের দরকার:

1 বড় বাঁধাকপি কোচান

1 মাঝারি গাজর

1 টেবিল চামচ. স্পুন চিনি

লবনাক্ত

Sauerkraut দ্বারা রান্না করা:

বাঁধাকপি, আবরণ পাতা থেকে পরিষ্কার ধুয়ে। অর্ধেক কাটা এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

আমরা এটি একটি enamelled কাপ বা পেলেভিস মধ্যে সব করা - এটি সব cabbage ভলিউম উপর নির্ভর করে, যা আপনি শীতকালে জন্য লবণ সিদ্ধান্ত।

তারপর অনেক হাত (মালকড়ি মত), যাতে বাঁধাকপি রস আউট দাঁড়িয়ে, এবং

একই সময়ে বাঁধাকপি হ'ল উল্টো হয়ে যাবে। একই সময়ে, আমাদের অবশ্যই বাঁধাকপিটি সঙ্কুচিত করতে হবে - তাই এটি এর চেয়ে আরও সুবিধাজনক এবং দ্রুত হবে।

সব সময় বাঁধাকপি চেষ্টা করুন, আমি স্বাদ একটি লবণ - বাঁধাকপি ফলে

প্রয়োজনীয় তুলনায় কয়েক স্ট্রেন হতে হবে - বাঁধাকপি skisnet যখন লবণ ছেড়ে চলে যাবে।

এবং যাতে fermentation প্রক্রিয়া শুরু, চিনি যোগ করুন, একটু সম্পর্কে

সমগ্র কোচানে টেবিল চামচ।

গাজর পরিষ্কার করা এবং একটি বড় grater উপর grate করা আবশ্যক।

মনোযোগ! গাজরগুলি কেবলমাত্র ব্যাংকে রাখার জন্য প্রস্তুত হলে কেবল গাজরতে রাখা হয় - ক্যাব্যাগারের সাথে গাজরগুলির জন্য কোনও প্রয়োজন নেই - এটি স্বাদযুক্ত হবে।

আস্তে আস্তে

যখন পুরো বাঁধাকপি স্থাপন করা হয়, আপনি অত্যাচার করা প্রয়োজন।

আমি নিপীড়ন হিসাবে প্রচলিত Kapron ঢাকনা ব্যবহার - এটা বেশ

যেমন একটি ভলিউম জন্য যথেষ্ট।

সুন্দর প্রেস কভার, বাঁধাকপি সিলিং, আপনাকে একবারে এটি করতে হবে, কারণ ফরমেশনগুলিতে গ্যাসগুলি গঠিত হয়, যা এটি উপরের দিকে বাড়াতে সংগ্রাম করে। Theknet বাঁধাকপি ছাড়া, এটি আলগা এবং নরম সক্রিয় আউট, এবং আমরা একটি ঘন এবং crispy প্রয়োজন।

তাই আমরা শীতকালে স্যালিং বাঁধাকপি শেষ করেছি, এটি পুরো 3 য় পরিণত হয়েছে

লিটার ব্যাংক।

কিন্তু বাঁধাকপি রস অনেক পরিণত। কোন ক্ষেত্রে এটি ঢালা না!

শীতের জন্য আবদ্ধ বাঁধাকপি এর শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া শেষ হয়েছে, কিন্তু এটি এখনও না

সবকিছু!

এটা শুধুমাত্র তিন দিনের মধ্যে প্রস্তুত হবে।

আরও আমাদের কর্মগুলি হল:

আমরা একটি প্লেট বা একটি কাপে লবণ বাঁধাকপি দিয়ে একটি জার রাখি - অন্যথায় সমস্ত রস যা ফরমগুলিতে উঠবে তা টেবিলে থাকবে। যাইহোক, এবং এখানে যে রসের সাথে একটি ছোট জার টেবিলের পাশে রাখেন (সেখানে সমস্ত ভয়ানক হবে)।

বাঁধাকপি 3 দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় ভরা হবে।

এই সব সময় আপনাকে সকালে এবং সন্ধ্যায় এটিকে মুক্ত করতে হবে

ফলে গ্যাস - সালফাইড - অবশ্যই গন্ধের গন্ধ নয় ...

কিন্তু সহনশীল, প্রধান জিনিস বাঁধাকপি মধ্যে এটি ছেড়ে না। এই জন্য এটি প্রয়োজন হবে

একটি পুরু ছুরি দিয়ে নীচে তাকে pierce - কিভাবে গ্যাস আসে এবং আপনি দেখতে হবে

অনুভব করা.

প্রথম দিনে এটি একটি সামান্য, দ্বিতীয় আরো, এবং তৃতীয় সন্ধ্যায়

দিনটি সক্রিয় ফরমেশন প্রক্রিয়াটি সাধারণত শেষ হয়, এটি একটি দিনে 2-3 বার বাঁধাকপিটি ভেঙ্গে দিতে হবে - প্রথম দিনটি কেবল কভারে চাপুন এবং গ্যাস একত্রে চলে যাবে।

আপনি বাঁধাকপি গণনা যখন, আপনি ঢাকনা অপসারণ করতে হবে, তারপর নিচে রাখা

ব্যাংক ফিরে, কারণ এটি অত্যাচারের ভূমিকা পালন করবে।

যদি রস অনেক হয় - একটি জার মধ্যে এটি ঢালাও।

তৃতীয় দিন সন্ধ্যায়, এই জারের মধ্যে একটি অম্লীয় রস গঠন করা হয় এবং কিছুটা পাগল এবং শ্লৈষ্মিক, ভয় পাবেন না এবং হওয়া উচিত নয়।

শেষবারের মত বাঁধাকপি "সিটেন" এর সমস্ত হাইড্রোজেন সালফাইডটি থেকে "GNET" গ্রহণ করুন, মেঝে-লিটার ক্যান থেকে রস পান করুন এবং আমরা ফ্রিজে প্রেরণ করি।

এখানেই শেষ ! এখন আপনি জানেন কিভাবে ব্যাংকের শীতের জন্য লবণ বাঁধে!

যাইহোক, একটি দিন পরে আপনি লক্ষ্য করবেন যে রস ভালভাবে বাঁধাকপি মধ্যে শোষিত হয়,

অতএব, আপনি যদি সমস্ত ফিট না করেন তবে ব্যাংক থেকে রস ঢেলে দিতে হবে না,

শুধু এটি 3-লিটার ব্যাংকের পাশে রেফ্রিজারেটর হতে দিন, এবং একটি দিনে আপনি এটি পাঠান এবং এটি পাঠান, অন্যথায় বাঁধাকপি তাই সরস এবং crunchy হবে না।

রেসিপি 3।

একটি enameled বালতি মধ্যে solim cabbage।

আমরা নিম্নলিখিত অনুপাতে পণ্য গ্রহণ:

10 কেজি বাঁধাকপি দ্বারা:

200 - 250g লবণ।

বিকল্পভাবে, চেহারা এবং স্বাদ উন্নত করতে, আপনি যোগ করতে পারেন:

500 গ্রাম গাজর, একটি বড় grater উপর গুঁড়া বা সংকীর্ণ রেখাচিত্রমালা;

এবং / অথবা 1 সেলেরি রুট;

বা 1 কেজি পূর্ণসংখ্যা বা কাটা আপেল;

অথবা 100-200g lingonberries;

TSMIN - স্বাদ।

বাঁধাকপি এবং সমানভাবে একটি কুক লবণ সঙ্গে মিশ্রিত করতে cabbage। জন্য

ইউনিফর্ম বাঁধাকপি একটি বৃহত্তর ক্ষমতা স্থাপন করা হবে এবং

অনুমান 0.5-1 ঘন্টা। পরবর্তী বাঁধাকপি একটি বালতি রাখা (Saucepan বা মধ্যে

ব্যাংক) বায়ু অপসারণের জন্য দৃঢ়ভাবে sealing। পাড়া এবং কম্প্যাক্টেড বাঁধাকপি পৃষ্ঠটিকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে যা বাঁধার পুরো পাতাগুলির সাথে সংযুক্ত এবং লেপা করা আবশ্যক। এটির উপরে একটি কাঠের গ্রিড (আপনি উপযুক্ত ব্যাসের একটি প্লেট করতে পারেন) হোয়াইট ফ্যাব্রিকের একটি পরিষ্কার টুকরা স্থাপন করতে শীর্ষে, যা সকেটটিতে রাখা হয়। একটি নেগেল হিসাবে, আপনি জল সঙ্গে একটি জার ব্যবহার করতে পারেন। প্রায় একদিনের পরে ল্যাটিস (বা প্লেট) বাঁধাকপি থেকে বরাদ্দকৃত রসের মধ্যে 3-4 সেমি দ্বারা নিমজ্জিত হওয়া উচিত।

যখন fermentation বাঁধাকপি, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সঙ্গে গ্যাস হাইলাইট করা হয়। এই গ্যাসগুলি সরিয়ে ফেলার জন্য, গ্যাসের স্টপ রিলিজ না হওয়া পর্যন্ত আপনার প্রতিটি 2 দিন ছোট মসৃণ স্টিকের নীচে বাঁধাকপিটি ভেঙ্গে ফেলতে হবে।

15-20 দিন পরে বাঁধাকপি প্রস্তুতি, উপর নির্ভর করে

অন্দর তাপমাত্রা।

3 লিটার ব্যাংকের মধ্যে বিচ্ছিন্ন বাঁধাকপি শেষ এবং ফ্রিজে সরিয়ে ফেলুন।

বাঁধাকপি অপসারণের পর, পৃষ্ঠটি সারিবদ্ধ করা উচিত এবং সীল করা উচিত যাতে রস সর্বদা বাঁধাকপি ঢেকে রাখে, কারণ বাঁধাকপি, ব্রাইন ছাড়া অবশিষ্ট, দ্রুত উড়ে যায় এবং এটিতে থাকা ভিটামিন সিটির অংশটি হারায়।

রেসিপি 4।

বাঁধাকপি স্লাইস বিক্রি।

রন্ধন প্রণালী:

বাঁধাকপি টুকরা কাটা, ব্যাংক মধ্যে রাখা, এবং প্রতিটি সারি ব্যয়

গাজর, একটি বড় grater উপর grated, এবং রসুন কাটা। 3 য় এল 1 টি রসুনের মাথার উপর। এখনও বাঁধাকপি হার্ড!

Brine হিসাবে প্রস্তুত করা হয়: 1 লিটার পানিতে - 2 টেবিল। আমি। রাইডিং লবণ এবং 150 গ্রাম সঙ্গে

চিনি, 100 গ্রাম 9-% ভিনেগার বা 1 টেবিল। আমি। Essences, সবজি 100 গ্রাম

তেল.

রেসিপি 5।

মরিচযুক্ত বাঁধাকপি

ভিনেগার সঙ্গে।

5 লিটার ঠান্ডা পানিতে ভিনেগার এক বোতল নিতে, ২ টি চিনি চশমা।

1.5 লবণ চশমা, গাজর। Cabbage টুকরা মধ্যে কাটা, 4 অংশে কাটা যাবে। একটি সসপ্যান বা ব্যারেল মধ্যে রাখুন। ব্রাইন এবং প্রেস ঢালাও।

3-5 দিনের জন্য রুম তাপমাত্রা রাখুন।

Marinated বাঁধাকপি স্ন্যাক এবং দ্বিতীয় হিসাবে পরিবেশিত করা যেতে পারে

খাবারের.

বাঁধাকপি সঞ্চয় করার জন্য বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য বিকল্প:

10 কেজি কেজি, জিরি বা ডিলের বীজ 25 গ্রাম, 200 - 250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি কেজি, জিরি বা ডিলের 25 গ্রাম, শুকনো berries 100 গ্রাম

জুনাইপার, 200 - 250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি বাঁধাকপি, 300 - 500 গ্রাম গাজর, ২5 গ্রামের জিন বা ডিল, 200 -

250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি কেজি, 400 - 450 গ্রাম গাজর, 350 - 400 গ্রাম প্যাস্টনক রুট,

200-250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি বাঁধাকপি, 200 - ২50 গ্রাম গাজর, 150 - 200 গ্রাম পার্সলি শিকড়,

সেলেরি এবং পাস্টেনক, ২5 গ্রামের জিন বা ডিলের বীজ, 200 - ২50 গ্রাম লবণ;

10 কেজি কেজি, গাজর 300 গ্রাম, 200 গ্রাম পেঁয়াজ, ২5 গ্রাম ডিল বা জিরা বীজ,

200 - 250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি কেজি, গাজর 500 গ্রাম, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, 3 - 4 লরেল শীট;

10 কেজি বাঁধাকপি, 500 গ্রাম আপেল, ২5 গ্রাম ডিল বা জিরা বীজ, 200 - ২50 গ্রাম

লবণ;

10 কেজি বাঁধাকপি, 300 গ্রাম গাজর, 150 গ্রাম, জিনের বীজ বা ডিলের 25 গ্রাম,

200 - 250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি বাঁধাকপি, 300 - 500 গ্রাম গাজর, ২00 গ্রাম, ২5 গ্রাম জিরি বীজ বা

ডিল, শুকনো জুনিয়র বেরি 80 গ্রাম;

10 কেজি কেজি কেজি, Cranberries 200 গ্রাম, গাজর 100 গ্রাম, জিরি বীজ 25 গ্রাম

অথবা ডিল, 200 - 250 গ্রাম লবণ;

10 কেজি বাঁধাকপি, রেড রোয়ান বেরির 200 গ্রাম, 300 - 500 গ্রাম, বীজের ২5 গ্রাম

জিরা বা ডিল, 200 - 250 গ্রাম লবণ;

রেসিপি 6।

"জর্জিয়ান মধ্যে বাঁধাকপি"।

আপনার প্রয়োজন হবে:

- 1 মাঝারি কোচান তাজা সাদা বাঁধাকপি;

- 1 ডাইনিং রুম বীট;

- 1 লাল জ্বলন্ত মরিচ;

- রসুনের 4 টি লবঙ্গ;

- সেলেরি গ্রিনস 100 গ্রাম;

- স্বাদে ভিনেগার;

- 1 টেবিল চামচ. 1 লিটার পানিতে লবণ চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

বাঁধাকপি বড় স্কোয়ার মধ্যে কাটা, beets - পাতলা টুকরা,

সেলিব্রিটি এবং মরিচ ক্রাশ।

কাটা রসুন সঙ্গে চলন্ত দ্বারা স্তর সঙ্গে সবকিছু করা।

লবণ, জল এবং ভিনেগার থেকে উষ্ণ কঠিন সঙ্গে ঢালা, যা উচিত

সম্পূর্ণরূপে সবজি আবরণ।

একটি উষ্ণ জায়গায় 2 দিনের জন্য রাখুন, তারপর ফ্রিজে।

দুর্ভাগ্যবশত, এই রেসিপি প্রস্তুত বাঁধাকপি বিষয় নয়

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ.

রেসিপি 7।

বাঁধাকপি উৎসব।

আপনার প্রয়োজন হবে:

- 4 কেজি বাঁধাকপি;

- 8-12 রসুনের টুকরা;

- 250 - 300 গ্রাম beets।

1 লিটার পানি প্রতি ব্রাইনের জন্য:

- লবণ 2 অসম্পূর্ণ টেবিল চামচ;

- ২ টেবিল। চিনি চামচ;

- 8 মটরশুটি peppers;

- 4 লরেল শীট;

- ½ tbsp। আপেল ভিনেগার.

রন্ধন প্রণালী:

বড় টুকরা মধ্যে cabbage কাটা। বাঁধাকপি টুকরা মধ্যে, enameled প্যান মধ্যে রাখা, কাঁচা beets এর কাটা টুকরা রাখুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন।

পানি, লবণ, চিনি, লরেল শীট এবং মরিচ বোতল ব্রাইন থেকে। আগুন থেকে সরান, অ্যাপল ভিনেগার যোগ করুন। ব্রাইন বাঁধাকপি ঢালাও। একটি ঢাকনা সঙ্গে সসপ্যান বন্ধ করুন। 4-5 দিন পর, বাঁধাকপি প্রস্তুত।

http://vkusnatisha.ru/solim-kapustu-na-zimu-7-luchshix-receptov/

СОЛИМ КАПУСТУ НА ЗИМУ. 7 лучших рецептов

ব্যাংকগুলিতে শীতের জন্য কিভাবে লবণ বাঁধে: হোম বিলেটস রেসিপি

ভিটামিন সি এবং শরৎ-শীতকালীন-বসন্ত সময়ের মধ্যে একটি চমত্কার ক্ষুধার্ত উৎস Sauerkraut কি। এই সবজি প্রায় সারা বছর ধরে তাকের উপর পাওয়া যায়, তবে অনেকগুলি হোস্টেস শীতের জন্য ব্যাংকে লবণ বাঁধে, সময় বাঁচাতে পছন্দ করে।

রাশিয়ান কুইসিনের জন্য অনেক দেশে সোলিট বাঁধাকপি নেওয়া হয়েছে, এটি কোনও উত্সবের জন্য একটি অপরিহার্য খাবার এবং প্রিয় শীতকালীন ডিশগুলির গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির জন্য একটি অপরিহার্য খাবাররাশিয়ান কুইসিনের জন্য অনেক দেশে সোলিট বাঁধাকপি নেওয়া হয়েছে, এটি কোনও উত্সবের জন্য একটি অপরিহার্য খাবার এবং প্রিয় শীতকালীন ডিশগুলির গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির জন্য একটি অপরিহার্য খাবার

লবণ রেসিপিগুলি অনেকগুলি: আর্মেনিয়ান বা কোরিয়ান হিসাবে ঐতিহ্যবাহী এবং অস্বাভাবিক। আমরা আপনাকে তাদের কিছু দিয়ে পরিচিত হতে আমন্ত্রণ জানাই।

প্রশিক্ষণ

আপনি ব্যাংকে শীতকালে কিভাবে বাঁধাকপি করতে জানেন আগে, আপনি একটি উপযুক্ত বিভিন্ন খুঁজে পেতে হবে। সবুজ পাতা পাতা পাতা বা দীর্ঘমেয়াদী salting জন্য খুব উপযুক্ত না সঙ্গে বাঁধাকপি, এটি নির্বাচন করার সুপারিশ করা হয় বাস্তব Belokochante. । উদাহরণস্বরূপ, এটি "কারখানা", "কুপচখা", "কোলোবোক" এবং অন্যদের হতে পারে। উপরের পাতা মুছে ফেলা উচিত, ক্ষতিগ্রস্ত স্থান কাটা।

চপ্পিংটি বেশ তীক্ষ্ণভাবে তীক্ষ্ণ ছুরি বা একটি বিশেষ ঢাল যদি আপনি ব্যাংকের দ্রুত এবং সুস্বাদু ঘেউ ঘেউ ঘুমাতে পারেনচপ্পিংটি বেশ তীক্ষ্ণভাবে তীক্ষ্ণ ছুরি বা একটি বিশেষ ঢাল যদি আপনি ব্যাংকের দ্রুত এবং সুস্বাদু ঘেউ ঘেউ ঘুমাতে পারেন

রেসিপি

একাকী বা একপাশে একটি পাশে বাঁধাকপি বাছাই করা, এবং অন্য দিকে - অনেক গুরুত্বপূর্ণ nuances আছে। যদি তারা অ্যাকাউন্টে না নেওয়া হয় তবে ওয়ার্কপিসটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকতে পারে, ছাঁচ, সবজি অন্ধকার হয়ে যাবে এবং হতাশা হয়ে যাবে। অতএব, প্রতিটি অভিজ্ঞ হোস্টেস প্রমাণিত রেসিপি, বাড়িতে কিভাবে লবণ বাঁধে, এবং ইচ্ছাযুক্ত, পরীক্ষার এবং তাদের নিজস্ব রন্ধন গোপনতা সম্পূরক করে।

বাঁধাকপি চালানো, বাছাই এবং সামুদ্রিক নিতে পারেন। এই খালি বিভিন্ন পদ্ধতি।

Cabbage Popper ক্লাসিক

ক্ষুদ্রতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা ন্যূনতম পরিমাণে উপাদানগুলিকে প্রস্তাব করে। এর ফলে একটি বিট অপেক্ষা করতে হবে, তবে সমস্ত উপকারী পদার্থের সর্বাধিক সংরক্ষণের সাথে বাঁধাকর প্রাকৃতিক স্বাদ এটির মূল্য। একটি মূল্যবান পণ্য পান, আপনি বাঁধাকপি ঘুমাতে পারেন ব্যাংকগুলিতে সসপ্যান (ক্ষতি ছাড়া) বা প্লাস্টিকের বালতি .

Cabbage Popper ক্লাসিক

অংশ / ভলিউম সংখ্যা: 3 এল।

উপকরণ :

  • হোয়াইট বাঁধাকপি - 2 কেজি;
  • গাজর - 200 গ্রাম;
  • লবণ পাথর - 3 টেবিল। আমি।;
  • কালো মটরশুটি মরিচ - 10 পিসি।;
  • বে পাতা - 3 পিসি।

রান্না :

  1. উপরের পাতা থেকে পরিষ্কার বাঁধাকপি, ব্যাচ মুছে ফেলুন, সূক্ষ্মভাবে চপ।
  2. পরিষ্কার গাজর, একটি বড় grater উপর ঘষা।
  3. একটি বড় বাটি মধ্যে সবজি মিশ্রিত করুন, তাদের কাছে লবণ যোগ করুন।
  4. রস হাজির না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ হাত দ্বারা টানা হয়।
  5. একটি তিন লিটার পরিষ্কারের মধ্যে 1 বে পাতা এবং কয়েকটি কালো মরিচ মটরশুটি নিক্ষেপ করুন।
  6. প্রায় অর্ধেক, সাবধানে tamping একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ সঙ্গে করতে পারেন।
  7. আরো বে পাতা এবং মরিচ যোগ করুন।
  8. বাকি টুকরা এবং উপরে থেকে অবশিষ্ট মশলা ছেড়ে দিতে।
  9. ২0-22 এর তাপমাত্রার সাথে রুমে জার রাখুন, বোলটিতে ভাল, কারণ স্টাফিং রসগুলি প্রান্ত জুড়ে ঢেলে দেওয়া হবে। একটি ঢাকনা বা একটি প্লেট সঙ্গে আবরণ শীর্ষ।
  10. মাঝে মাঝে, বাঁধাকপিটি কাঠের লাঠি দিয়ে নীচে ধাক্কা দেওয়া উচিত, যাতে গ্যাসগুলি বেরিয়ে আসে, অন্যথায় এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকবে। সুশি প্রস্তুতির জন্য আনুষাঙ্গিক বিভাগে বিক্রি করা লাঠিগুলি ব্যবহার করা সুবিধাজনক, তবে আপনি তাদের স্বাধীনভাবে তৈরি করতে পারেন।
  11. যত তাড়াতাড়ি fermentation প্রক্রিয়া বন্ধ হয়, এবং সিগন্যাল স্বচ্ছ হয়ে যাবে - বাঁধাকপি প্রস্তুত। তারপরে, এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় বাড়িতে রাখা উচিত।

সুস্বাদু এবং দরকারী ফাঁকা 7-10 দিনের মধ্যে শুরু করা যেতে পারে। বন ক্ষুধা!

Cranberries বা আপেল সঙ্গে soldering বাঁধাকপি

Calving স্যাল্ট থেকে পৃথক যে বাঁধাকপি সমাপ্ত brine সঙ্গে ভরা হয় এবং প্রক্রিয়া কিছুটা দ্রুত যায়। এই রেসিপিটিতে আপনি আপেল ব্যবহার করতে পারেন (আদর্শভাবে সুগন্ধি অ্যান্টোনোভকা), ক্র্যানবেরি, গাজর।

Cranberries বা আপেল সঙ্গে soldering বাঁধাকপি

অংশ / ভলিউম সংখ্যা: 3 এল।

উপকরণ :

  • হোয়াইট বাঁধাকপি - 2 কেজি;
  • গাজর - 100 গ্রাম;
  • আপেল / ক্র্যানবেরি - 500 গ্রাম;
  • জল - 1 এল;
  • পাথর লবণ - 2 টেবিল। আমি।;
  • চিনি - 1 টেবিল। আমি।;
  • কালো / সুগন্ধি মটরশুটি - 6-7 টুকরা;
  • বে পাতা - 3 পিসি।

রান্না :

  1. কোচান উপরের পাতা থেকে পরিষ্কার, ছুরি কাটা, পাতলা কাটা।
  2. গাজর পরিষ্কার এবং একটি মোটা grater উপর grate।
  3. Cranberries যোগ করা হয় - colander মধ্যে berries কুসুম, যদি আপেল flushed এবং পাতলা টুকরা কাটা, বীজ অপসারণ করা হয়।
  4. একটি বড় মিশন বাঁধাকপি, carrots এবং আপেল বা cranberries মধ্যে মিশ্রিত করা।
  5. একটি জার মধ্যে একটি মিশ্রণ রাখুন, মসলা সঙ্গে কথা বলা।
  6. ব্রাইন প্রস্তুত করুন: উড়ে পানি, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন করুন।
  7. যখন brine রুম তাপমাত্রা শীতল হবে, additives সঙ্গে তাদের বাঁধাকপি ঢালাও।
  8. ব্যাংকে একটি বাটি বা একটি গভীর প্লেটের উপর রাখা যাতে fermentation মধ্যে brine সেখানে প্রবাহিত, পরিষ্কার গজ উপরে এবং একটি উল্টানো ঢাকনা উপরে আবরণ 20-22 ডিগ্রী তাপমাত্রা সঙ্গে রুমে ছেড়ে।
  9. সময়ে সময়ে (প্রতিদিন প্রায় 1 বার) একটি কাঠের wand এর নীচে বাঁধাকপি ঢালা।
  10. যত তাড়াতাড়ি ফোম স্টপ এবং ব্রাইন পরিমাণ বৃদ্ধি বৃদ্ধি - fermentation প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়। বাঁধাকপি সঙ্গে একটি cabbage সঙ্গে একটি ঠান্ডা জায়গায় rearranged করা আবশ্যক।

যেমন বাঁধাকপি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশিত বা শীতকালীন সালাদ প্রস্তুতি ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি লবণ এবং শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি না, কিন্তু লাল, Pekijing, রঙ এবং ব্রোকলি এছাড়াও marinate করতে পারেন। বেইজিং লবণাক্ত না, লবণাক্ত না, কিন্তু কাটা টুকরা।

Marinade মধ্যে বাঁধাকপি

Marinades প্রস্তুতির জন্য, একটি অতিরিক্ত সংরক্ষণক অন্যান্য উপাদান মধ্যে ব্যবহার করা হয় - Vinegar. । তার উপস্থিতি এবং অন্যদের থেকে ওয়ার্কপিস এই পদ্ধতি পার্থক্য। ভিনেগার দোকান বা প্রাকৃতিক, যেমন আপেল হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। Marinization আপনি দ্রুত ঘুম ঘুম এবং 3-4 দিনের জন্য এটি স্পর্শ করতে পারবেন।

Marinade মধ্যে বাঁধাকপি

অংশ / ভলিউম সংখ্যা : 3 এল।

উপকরণ :

  • হোয়াইট বাঁধাকপি - 2 কেজি;
  • গাজর - 200 গ্রাম;
  • জল - 1 এল;
  • পাথর লবণ - 2 টেবিল। আমি।;
  • চিনি - 1 টেবিল। আমি।;
  • ভিনেগার - 2 টেবিল। আমি।;
  • কালো এবং সুগন্ধি মরিচ (মটরশুটি) - 8-10 পিসি;
  • বে পাতা - 3-4 পিসি।

রান্না করা:

  1. Cabbage প্রস্তুত, পাতলাভাবে কাটা।
  2. গাজর পরিষ্কার, একটি বড় grater উপর ঘষা।
  3. একটি বড় বাটি মধ্যে সবজি মেশান।
  4. মিশ্রণটি পুরোপুরি জারে ট্যাম্প করা হয়, মশলা দিয়ে কথা বলছে।
  5. Brine করুন: উষ্ণ পানি মধ্যে লবণ এবং চিনি লবণ ঢালা, stirring, আগুন থেকে মুছে ফেলুন, শান্ত।
  6. যখন সমাধান রুম তাপমাত্রা পর্যন্ত শীতল হয় vinegar যোগ করুন।
  7. আস্তে আস্তে জার মধ্যে marinade ঢালা পর্যন্ত তিনি সব বাঁধাকপি জুড়ে।
  8. 20-22 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রা বাড়ির একটি দিনের জন্য একটি বোলটিতে জার ইনস্টল করুন।
  9. একদিনের পর, ব্যাংকটি বন্ধ করতে পারে এবং একটি ফ্রিজ বা ঘরে ঢুকতে পারে।

সবকিছু সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয় - বাঁধাকপি সাদা এবং crispy দ্বারা প্রাপ্ত হয়।

নির্বীজন সঙ্গে শীতকালে জন্য ব্যাংক মধ্যে বাঁধাকপি

Workpiece সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করা হয় অনেকক্ষণ ধরে , নীচের দেখানো প্রেসক্রিপশন ব্যাংকে লবণ বাঁধাকপি করা সম্ভব। পছন্দসই, মিষ্টি মরিচ, আপেল, cranberries, প্রধান উপাদানগুলিতে মিষ্টি মরিচ, আপেল, cranberries, beet যোগ করার জন্য স্বাদ এবং রঙ বৈচিত্র্য। কি এবং কত - মালিক সিদ্ধান্ত নেয়। ঘড়ির অধীনে ক্যাপগুলি টিন, কাপনকে নিতে হবে, যা ফুটন্ত পানিতে প্রাক-নিচু হয়, বা টুইস্ট ব্যাংকে ব্যবহার করে।

নির্বীজন সঙ্গে শীতকালে জন্য ব্যাংক মধ্যে বাঁধাকপি

অংশ / ভলিউম সংখ্যা : 5 এল।

উপকরণ :

  • হোয়াইট বাঁধাকপি - 4 কেজি;
  • গাজর - 500 গ্রাম;
  • জল - 2 এল;
  • লবণ পাথর - 5 টেবিল। আমি।;
  • চিনি - 2 টেবিল। আমি।;
  • ভিনেগার - 5 টেবিল। আমি।;
  • সূর্যমুখী তেল - 5 টেবিল। আমি।;
  • কালো / সুগন্ধি মটরশুটি - 12-15 পিসি।;
  • বে পাতা - 5 পিসি।
  • আপেল, beets, cranberries, মিষ্টি মরিচ - ইচ্ছা।

রান্না :

  1. বাঁধাকপি পরিষ্কার, পাতলা খড় কাটা।
  2. গাজর ধোয়ার, পরিষ্কার, একটি বড় grater উপর ঘষা।
  3. আপেল, cranberries বা মিষ্টি মরিচ যোগ করা হয়েছে - flushed এবং প্রয়োজন হলে কাটা।
  4. পরিষ্কার ব্যাঙ্কগুলিতে একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ রাখা, মসলা এবং শক্তভাবে rambling সঙ্গে কথা বলা।
  5. পানি উড়ে, লবণ, চিনি এবং ভিনেগার যোগ করুন।
  6. ব্যাংকগুলিতে, তেল ঢালাও (লিটার ভলিউম - প্রথম শিল্পে। এল)।
  7. বাঁধাকপি ব্রাইন ঢালাও এবং একটি গভীর পানির সাথে একটি গভীর সসপ্যানে ব্যাংকগুলি ইনস্টল করুন যাতে পানি কাঁধে ক্যান কভার করে।
  8. কমপক্ষে ২0 মিনিট (অর্ধ-লিটার) বাঁধের সাথে কম তাপমাত্রা বেঁধে আনুন এবং কম তাপমাত্রা, তারপর হেরমেটিক ক্যাপ্রোচি লইডের সাথে বন্ধ করুন।

এই workpiece শীতকালীন সালাদ বা রান্না করার জন্য ব্যবহার করা ভাল। বন ক্ষুধা!

রেসিপি beets সঙ্গে হ্যাকিং বাঁধাকপি হ্যাকিং সঙ্গে, আপনি আমাদের ওয়েবসাইটে নিবন্ধে আরো বিস্তারিত পেতে পারেন।

Soldering ফুলকপি

এই ভাবে শীতকালীন না শুধুমাত্র ফুলকপি, কিন্তু একটি তরুণ ব্রোকলি জন্য harvested হয়। ব্যাংক ছাড়াও, আপনি পেঁয়াজ, গাজর, মিষ্টি peppers স্থাপন করতে পারেন। Crispy হতে বাঁধাকপি, প্রাক-ফুটো প্রয়োজন হয় না - একটি যথেষ্ট দুই মিনিট blanching।

Soldering ফুলকপি

অংশ / ভলিউম সংখ্যা: 3 এল।

উপকরণ :

  • বাঁধাকপি রঙ - 2 কেজি;
  • গাজর - 200-300 গ্রাম;
  • মিষ্টি মরিচ - 300 গ্রাম;
  • রসুন - 1 মাথা;
  • কালো মটরশুটি মরিচ - 8-10 পিসি;
  • বে পাতা - 4 পিসি;
  • জল - 2 এল;
  • পাথর লবণ - 6 টেবিল। আমি।;
  • চিনি - 3 টেবিল। আমি।;
  • ভিনেগার - 6 টেবিল। আমি।

রান্না :

  1. ফুলকপি ধোয়া এবং 2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে বাদ দিন।
  2. Inflorescence জন্য disassemble।
  3. গাজর, পরিষ্কার এবং বৃত্ত মধ্যে কাটা, মিষ্টি মরিচ মধ্যে কাটা - খড়।
  4. রসুন পরিষ্কার এবং প্রতিটি দাঁত 3-4 অংশ কাটা প্রতিটি দাঁত নিতে।
  5. পরিষ্কার স্টেরাইল ব্যাংকগুলি আস্তে আস্তে বাঁধাকপি, অন্যান্য সবজি এবং মশলা রাখে।
  6. Brine করুন: উষ্ণ পানি (আপনি একইভাবে যেখানে বাঁধাকপি blanched) লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত করা।
  7. প্রতিটি জার মধ্যে, 1 লিটার 2 টেবিল চামচ হারে ভিনেগার ঢালাও।
  8. উষ্ণ brine সঙ্গে সবজি মিশ্রণ ঢালাও।
  9. Hermetic কভার সঙ্গে বন্ধ এবং শীতল সম্পূর্ণ ছেড়ে।
  10. একটি ঠান্ডা জায়গায় একটি ফাঁকা সংরক্ষণ করুন (ফ্রিজ বা সেলার)।

রান্নার উপর শুধুমাত্র 2 ঘন্টা লাগে, কিন্তু এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়!

ভিডিও

অভিজ্ঞ হোস্টেসগুলি নিম্নোক্ত ভিডিও ডিস্কগুলিতে লবণাক্ত বাঁধাকপি রান্না করার তাদের গোপন দ্বারা ভাগ করা হয়:

লেখক সম্পর্কে: জুলিয়া রোমানোভাজুলিয়া রোমানোভা

বাগান এবং বাগান কাজ - বিশেষত ফসল কাটা এবং সংরক্ষণের সংরক্ষণ - শৈশব জড়িত। রাশিয়ান ভাষার চমৎকার জ্ঞান পাঠকদের সাথে তার গোপন তথ্য ভাগ করে। দুইবার মায়ের, পশু প্রেমিকা - বাড়িতে দুটি বিড়াল এবং একটি কুকুর। তিনি বাগানে পরীক্ষায় আগ্রহী হন - তাদের জন্য ক্ষেত্রটি বাড়ির পিছনে অবস্থিত। অতএব, এটি ক্যানিং এবং স্যালিংয়ের জন্য নতুন রেসিপিগুলির পাশাপাশি আমাদের নিজস্ব ফসলের মূল খাবারগুলি এবং আপনার সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য প্রস্তুত।

একটি ভুল খুঁজে পাওয়া যায় নি? মাউস দিয়ে পাঠ্য হাইলাইট করুন এবং ক্লিক করুন:

Ctrl. +প্রবেশ করুন

তুমি কি তা জান:

ওকলাহোমা কার্লের বার্নস থেকে কৃষকটি বহু রঙের ভুট্টা একটি অস্বাভাবিক বৈচিত্র্য নিয়েছিল, যা রেনবো ভুট্টা ("রৌদ্রোজ্জ্বল") নামে পরিচিত। প্রতিটি COB উপর শস্য - বিভিন্ন রং এবং ছায়াছবি: বাদামী, গোলাপী, বেগুনি, নীল, সবুজ, ইত্যাদি। এই ফলাফলটি বেশিরভাগ পেইন্টেড সাধারণ জাতের নির্বাচনের বহু বছর ধরে এবং তাদের ক্রস করে অর্জন করা হয়েছিল।

গার্ডেন স্ট্রবেরিগুলির "ফ্রস্ট-প্রতিরোধী" জাতের (প্রায়শই - "স্ট্রবেরি") এছাড়াও আশ্রয়, পাশাপাশি সাধারণ জাতের (বিশেষ করে সেই অঞ্চলে যেখানে নস-হোস্টগুলি বা টাকসগুলির সাথে পরিবর্তিত হোস্টগুলি রয়েছে)। পুরো স্ট্রবেরি শিকড় পৃষ্ঠ হয়। এই আশ্রয় ছাড়া তারা নিশ্চল। বিক্রেতাদের আশ্বাসগুলি হিজনিকা "ফ্রস্ট-প্রতিরোধী", "শীতকালীন-হার্ডি", "ফ্রস্ট ফ্রস্ট থেকে -35", ইত্যাদি - - প্রতারণা। গার্ডেনারদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে স্ট্রবেরিগুলির রুট সিস্টেমটি এখনও কারো কাছে পরিবর্তিত হতে পারে।

Varietal টমেটো থেকে, আপনি পরের বছর বপন করার জন্য "আপনার" বীজ পেতে পারেন (যদি বিভিন্ন সত্যিই পছন্দ করা হয়)। এবং হাইব্রিডের সাথে এটি এটি করার জন্য নিরর্থক: বীজগুলি চালু হবে, কিন্তু তারা যে ভুল উদ্ভিদগুলির বংশগত উপাদানগুলি গ্রহণ করে, তার থেকে তাদের অনেকগুলি "পূর্বপুরুষদের" বহন করবে।

একটি ছোট ডেনমার্কে, জমি কোন চক্রান্ত খুব ব্যয়বহুল। অতএব, স্থানীয় গার্ডেন্ডারগুলি বালতি, বড় প্যাকেজগুলিতে তাজা সবজি বৃদ্ধির জন্য অভিযোজিত হয়েছে, একটি বিশেষ মাটি মিশ্রণ দিয়ে ভরা ফোমবক্সেস। যেমন agrotechnical পদ্ধতি এমনকি বাড়িতে এমনকি একটি ফসল প্রাপ্ত করার অনুমতি দেয়।

Humus - overwhelmed সার বা পাখি লিটার। এটির জন্য এটি প্রস্তুত করা হয়েছে: সারের একটি গুচ্ছ বা বুর্জিতে ভাঁজ করা হয়, এটিকে সরিয়ে ফেলা, পিট এবং বাগানের মাঠের সাথে চলছে। বুটা তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা স্থিতিশীল করার জন্য চলচ্চিত্রের সাথে আচ্ছাদিত (এটি মাইক্রোজেনজিমের কার্যকলাপ বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয়)। ২-5 বছরের জন্য সারের "ম্যাট" - প্রাথমিক কাঁচামালের বাহ্যিক অবস্থার উপর নির্ভর করে। প্রস্থান করার সময়, তাজা ভূমি একটি সুন্দর গন্ধ সঙ্গে একটি আলগা একক ভর প্রাপ্ত হয়।

অস্ট্রেলিয়ায়, বিজ্ঞানীরা ঠান্ডা অঞ্চলে ক্রমবর্ধমান বিভিন্ন দ্রাক্ষারস জাতি cloning উপর পরীক্ষা শুরু। আগামী 50 বছরে ভবিষ্যদ্বাণী করা জলবায়ুর উষ্ণতা, তাদের অন্তর্ধানের ফলে হবে। অস্ট্রেলিয়ান জাতের Winexaking জন্য চমৎকার বৈশিষ্ট্য আছে এবং ইউরোপ এবং আমেরিকা মধ্যে সাধারণ রোগের জন্য সংবেদনশীল হয় না।

সবজি, ফল এবং berries উত্থাপিত ফসল প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক পদ্ধতির এক - জমাটবদ্ধ। কেউ কেউ বিশ্বাস করে যে ফ্রিজিং উদ্ভিদ পণ্যগুলির পুষ্টিযুক্ত এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষতি করে। গবেষণার ফলস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে ফ্রিজিংয়ের সময় খাদ্যের মান হ্রাস কার্যকরীভাবে অনুপস্থিত।

Phytofluorosis থেকে টমেটো জন্য কোন প্রাকৃতিক সুরক্ষা নেই। ফোয়োটোফটার আক্রমণ, কোনও টমেটো (এবং আলুও খুব) হজমযুক্ত হয়, যা বিভিন্ন জাতের বর্ণনাগুলিতে বলা হয় ("ফাইটোফ্লুওরোসিসের প্রজাতির জাতি" শুধুমাত্র একটি বিপণন স্ট্রোক)।

প্রাকৃতিক বিষাক্ত বিষাক্ত গাছের মধ্যে রয়েছে; কোন ব্যতিক্রম এবং যারা বাগান এবং বাগান এ উত্থিত হয়। সুতরাং, আপেল, ক্ষুধার্ত, পীচেসের হাড়গুলিতে একটি নীল (সায়ানোস্টিক) এসিড আছে, এবং অ-fermented (আলু, egatplants, টমেটো) - SOLAN এর শীর্ষস্থানীয় এবং ছিদ্র। কিন্তু আপনি ভয় করা উচিত নয়: তাদের সংখ্যা খুব অসম্পূর্ণ।

zasolka-kapusty-na-zimu-v-bankah-prostye-recepty-na-1l-i-3-litra

হ্যালো, আজ আমি আপনাকে কয়েকটি প্রিয় সুস্বাদু salted বাঁধাকপি রেসিপি বলতে হবে। সব পরে, এটি শুধুমাত্র একটি দরকারী স্ন্যাক নয়, তবে অনেকগুলি খাবারের একটি চমৎকার সংযোজন। শীতকালীন জন্য 1 এবং 3 লিটার ব্যাঙ্কের মধ্যে সহজ বাঁধাকপি স্যালিং রেসিপিগুলি Crispy এবং দরকারী ওয়ার্কপিসের হোস্টেসগুলি স্টকিংয়ের সাহায্য করবে।

Mistress নোট। হোম স্যালিংয়ের জন্য, এটি সাদা উদ্ভিদের দেরী জাতের বেছে নেওয়া ভাল। ফোর্স ঘন হতে হবে। নিশ্চিত করার জন্য, আপনার হাতে একটি উদ্ভিজ্জ নিন এবং এটি সামান্য সঙ্কুচিত করুন, ক্র্যাশের আনন্দদায়ক শব্দটি সঠিক পছন্দটির কথা বলে। কাটার আগে, কোচ্যানিস্টগুলি লেপের সবুজ পাতাগুলি পরিষ্কার করে এবং ব্যাচটি কেটে ফেলা হয়। খড়ের প্রস্থ অন্তত 3 মিমি হওয়া উচিত এবং 5 মিমি এর বেশি নয়।

একটি 3 লিটার জার জন্য একটি ক্লাসিক সহজ রেসিপি উপর soldering বাঁধাকপি

na-3-litrovuyu-banku

মনে হচ্ছে যে একটি কঠিন জিনিস আছে: আমি কাটা, বসা, শপযুক্ত, প্রেস এবং সবকিছু অধীনে রাখা, আমি কাছাকাছি সরানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন ... যাইহোক, রান্না করার কিছু nuances আছে।

উদাহরণস্বরূপ, একটি সত্যিই সুস্বাদু crispy এবং সরস snack পেতে salting, iodized লবণ জন্য ব্যবহার করা যাবে না - এটি সবজি softens। সমস্ত 1 কেজি উদ্ভিজ্জ প্রতি অনুকূল পরিমাণ - 25 গ্রাম।

0 থেকে 5 ডিগ্রী তাপমাত্রায় খালি সঞ্চয় করুন। Cabbage মধ্যে ঐতিহ্যগত pickling স্বাদ বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি ক্র্যানবেরি berries, lingers, আপেল বা anise যোগ করতে পারেন।

3 লিটার ব্যাংকে আপনার প্রয়োজন হবে:

  • ইলাস্টিক ফোরস 2 কেজি;
  • 2 মাঝারি গাজর;
  • 1 টেবিল চামচ. আমি। চিনি বালি;
  • 2 টেবিল। আমি। অ iodized লবণ;
  • জিন এবং ডিল বীজ চিম্টি অনুযায়ী।

রান্না করা:

  1. Casuals মোটা topping পাতা পরিষ্কার করা হয়। প্রয়োজনীয় পরিমাণে বাঁধাকপি একটি বেসিনে স্ট্রাক চালু করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ রস নির্বাচনের আগে চিনির বালি দিয়ে শেয়ার করা হয়।
  2. Stirring সময়, লবণ ছোট অংশে একটি ভর মধ্যে চালু করা হয়। বাঁধাকপি স্বাদ চেষ্টা করতে ভুলবেন না, শেষ পর্যন্ত এটি সামান্য সংরক্ষিত করা উচিত।
  3. তাপীয় গাজর, জিন এবং ডিল বীজ salting যোগ করা হয়। সবকিছু 3 লিটার জন্য একটি জার মধ্যে মিশ্রিত এবং tamped হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত এবং তিন দিন তাপ গরম করা হয়।

Mistress নোট। বাড়িতে, বাঁধাকপি একটি প্রাকৃতিক উপায়, তবে এটি একটি দীর্ঘ পথের সাথে একটি কাঠের সুই দিয়ে একটি দিনে একাধিকবার গণনা করা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, ভিতরে জমা গ্যাসগুলি সরবরাহ করা।

তিন দিনের পর, চর্বিহীন তেল এবং পেঁয়াজ বোের রিং দিয়ে ভরাট খাঁটি খালি, টেবিলে স্থাপন করা হয় বা প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ থাকে এবং ঠান্ডা থাকার জন্য সরানো হয়।

2 ঘণ্টার মধ্যে বাড়িতে দ্রুত বাঁধাকপি স্যালিং

za-2-chasa

দ্রুত স্যালিং পদ্ধতিটি ঘরে প্রাকৃতিক কেলিং বাঁধাকপি পৌঁছায় না, তবে, 2 ঘণ্টার মধ্যেও একই রকম স্বাদ পুনরুজ্জীবিত করা সম্ভব।

"চটচটে" খাবারের জন্য প্রয়োজন হবে:

  • 2 মাঝারি আকারের প্লাগ;
  • 2 বড় গাজর;
  • চিনির বালি একটি গ্লাস (যদি আপনি একটি খুব মিষ্টি সালাদ পছন্দ না, তারপর অর্ধেক হ্রাস পরিমাণ);
  • অর্ধেক গ্লাস ফুসকুড়ি। তেল;
  • 2 টেবিল। আমি। লবণ;
  • 9% ভিনেগার 70 মিলিমিটার;
  • পানি 1 এল।

কিভাবে Solish করা:

  1. শাকসবজি গাঢ় সূক্ষ্ম straws, দৃশ্যাবলী এবং মিশ্রিত মধ্যে আউট করা হয়।
  2. ব্রাইনের জন্য, এটি একটি উষ্ণ পানিতে আনা উচিত, এটিতে লবণ যোগ করুন, চিনি এবং স্ফটিকের দ্রবীভূত করার জন্য উত্তেজিত করুন। তারপর তেল এবং ভিনেগার ঢালা, stirring, আসুন 7 মিনিট মাতাল পেতে এবং আগুন থেকে মুছে ফেলুন।
  3. উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ একটি গরম marinade দ্বারা ঢালা হয়, stirred এবং একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত।
  4. ২ ঘণ্টার জন্য বাইনের সাথে সজ্জিত করা হয় এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।

দ্রুত সলটিংটি স্বাদ ছাড়াই 3 দিন পর্যন্ত মারিনেডে দাঁড়াতে পারে, তবে দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয় করার জন্য, এটি এখনও বাঁধাকপি তরল থেকে চলন্ত মূল্য। দোকান ঠান্ডা সুপারিশ করা হয়।

একটি ঠান্ডা ভাবে বড় টুকরা চেক বাঁধাকপি

krupnymi-kuskami

অভিজ্ঞতা হিসাবে, একটি ঠান্ডা উপায় সঙ্গে ব্যাংকের বড় টুকরা স্যালটিং - একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য পণ্য সংরক্ষণের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি। এবং দাদী এর রেসিপি উপর প্রস্তুত স্ন্যাক সবজি সব উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হবে।

Salting জন্য, বড় টুকরা প্রয়োজন হবে:

  • 3.5 কেজি ইলাস্টিক লিল্ট ফোরস;
  • 0.5 কেজি তাজা বীট;
  • 3 রসুন দাঁত;
  • Horseradish রুট একটি ছোট টুকরা (আনুমানিক 5 সেমি);
  • 100 গ্রাম লবণ;
  • 0.5 শিল্প। চিনি বালি;
  • 5 মটরশুটি peppers;
  • 3-5 লরেলের 3-5 টি শীট;
  • পানি 2 এল।

ঠান্ডা রান্না করা:

  1. কাঁটাচামচ 4 অংশে কাটা হয়।
  2. Beets ছোট প্লেট মধ্যে কাটা। রসুন এবং horseradish - ছোট ভগ্নাংশ উপর।
  3. Marinade, মশলা, লবণ এবং চিনি জন্য উষ্ণ গরম জল মধ্যে রাখা হয়।
  4. ভলিউমেট্রিক ট্যাংকের নীচে, রসুন এবং শিকড়ের টুকরাগুলি করা হয়, ঘন স্তরগুলির উপরে বাঁধাকপি এবং beets আউট করা হয়। বিলেট brine সঙ্গে ভরা হয়।
  5. সবজি ঢাকনা চাপিয়ে দেয় যা প্রেসটি ইনস্টল করা হয়, সর্বোচ্চ চাপ নিশ্চিত করা হয়।

Mistress নোট। ভিনেগার যোগ না করে বাঁধাকপি রেসিপি লবণ থেকে, আপনি দ্রুত রান্না করার জন্য অপেক্ষা করা উচিত নয়। Calving প্রক্রিয়া 7 দিন পর্যন্ত নিতে হবে।

সমাপ্ত বিলেটটি 1 বা 3 লিটার ব্যাংকের মতে, পলিথিলিনের ঢাকি দিয়ে বন্ধ হয়ে গেছে এবং স্টোরেজের জন্য ঠান্ডা রাখা হয়।

আপেল সঙ্গে শীতকালে জন্য বাঁধাকপি কিভাবে sore

s-yablokami

সরল রেসিপি বিবেচনা করুন, শীতের জন্য আপেলের সাথে মালিকদের কাছ থেকে জনপ্রিয় বাঁধাকপি কীভাবে বাছাই করবেন। এবং থালা মূল স্বাদ কেউ উদাসীন ছেড়ে চলে যাবে না।

একটি তিন লিটার জার মধ্যে salting জন্য প্রয়োজন হবে:

  • Carrots 400 গ্রাম;
  • সাদা সবজি 2 কেজি;
  • 4 মাঝারি আকারের আপেল;
  • 3-5 লরেলের 3-5 টি শীট;
  • কালো এবং সুগন্ধি মরিচ 10 খনি;
  • 3.5 টেবিল। আমি। লবণ.

রান্না করা:

  1. কোচানিকের বোল্ডস কোনও সুবিধাজনক ভাবে, গাজরগুলি রুট করা হয়, একটি বীজ বাক্স ছাড়া অ্যাসিডিক আপেলগুলি 6-8 অংশে কাটা হয়।
  2. বাঁধাকপি এবং গাজরগুলির ভর উদ্ভিজ্জ রস গঠনের জন্য লবণের সাথে বিব্রতকর, তারপর মরিচ এবং লরেলের সাথে মেশানো হয়।
  3. Steedy ব্যাংকের নীচে সবজি একটি স্তর স্থাপন করা হয়, পরবর্তী স্তর ফল হয়। তাই লেয়ার গঠনটি চালিয়ে যান, বুকমার্কটি সামান্য ট্যাম্পিং করে, প্রায় 4 সেন্টিমিটারের ঘাড়ে মুক্ত স্থানটি রেখে।
  4. বিষয়বস্তু একটি saucer সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, ব্যাংক একটি গভীর বাটি রাখা হয় এবং 2 দিনের গৃহমধ্যে পাতা রাখা হয়। Fermentation প্রক্রিয়ার সময়, আপনি সবজি ভিতরে সঞ্চিত বায়ু মুক্তি একটি কাঠের সুই সঙ্গে স্ন্যাক pierce ভুলবেন না।
  5. টাইমিংয়ের পরে, আপেলের সাথে আপেলের সাথে একটি লবণ বাঁধাকপিটি ঠান্ডা ঘরে স্থানান্তরিত হয় এবং অন্য 3-4 দিনের জন্য "গাজাকি" উত্পাদন করতে punctures ব্যবহার চালিয়ে যান।
  6. সমাপ্ত সালাইন একটি প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ এবং ফ্রিজে সংরক্ষিত।

লোহা কভার অধীনে ব্যাংক মধ্যে বেল মরিচ সঙ্গে soldering বাঁধাকপি

s-bolgarskim-percem

বুলগেরিয়ান মরিচের সাথে বাঁধাকপি বাঁধার জন্য সবচেয়ে সহজ রেসিপি আমার প্রিয় দাদী থেকে আমাকে স্যুইচ করেছে। যেমন একটি workpiece প্রধান প্লাস এটি বড় অর্থ প্রয়োজন হয় না, কিন্তু সহজ প্রস্তুত করা।

ব্যাংকের 1 লিটারে দরকার হবে:

  • সাদা বাঁধাকপি 625 গ্রাম;
  • বুলগেরিয়ান জুজু 125 গ্রাম;
  • 1 প্যাচযুক্ত বাল্ব;
  • 0.5 ঘন্টা। এল। অগভীর লবণ;
  • 1 চা চামচ. সাহারা;
  • 1 চা চামচ. অ্যাসেটিক সারাংশ;
  • 2 টেবিল। আমি। পাতলা তেল।

কিভাবে স্ন্যাক করুন:

  1. সবজি পাতলা খড় কাটা হয়।
  2. হাত বাঁধাকপি লবণ এবং চিনি দিয়ে বিব্রত হয়, এটি হিট হয়, এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে এটি হাইজ্যাক করা হয়েছে বা শচিত হয়।
  3. সমস্ত উদ্ভিজ্জ উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে 2 ঘ মধ্যে পাতলা তেল এবং সারাংশ সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়। পানি পান করি.
  4. স্ন্যাকটি একটি স্টেডি জার মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশে (পানির উষ্ণতার পরে) দ্বারা নির্বীজন করার জন্য সেট করা হয়। তারপর একটি স্ক্র্যাপ-দেখে লোহা কভার দিয়ে ঘূর্ণিত, শীতল এবং আরও স্টোরেজ জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা।

Aspirin সঙ্গে শীতকালে জন্য ব্যাংক মধ্যে soldering বাঁধাকপি

s-aspirinom

যত্নশীল বাঁধাকপি সময়, Acetylsalicylic অ্যাসিড একটি রক্ষণশীল, উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘায়িত বালুচর জীবন হিসাবে কাজ করে। এছাড়াও, পণ্যটি তৈরি করে না, ফরমেশন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়, যা ইঙ্গিত করে যে লোহা কভারগুলির অধীনে এই ধরনের টুইস্টটি করা যেতে পারে এবং bloating বা বিস্ফোরণ সম্পর্কে চিন্তা করতে পারে না। যেমন একটি স্ন্যাক স্টোরেজ কয়েক মাস পরে এমনকি crushes।

Aspirin সঙ্গে salting জন্য, আপনি প্রয়োজন হবে:

  • ইলাস্টিক প্লাগ দেরী গ্রেড 2.5 কেজি;
  • বড় গাজর 1-2 টুকরা;
  • বড় লবণ 3 টেবিল। আমি।;
  • চিনি বালি 3 টেবিল। আমি।;
  • ট্যাবলেট Aspirin 3 পিসি।;
  • Laurel 3 পিসি ছেড়ে।;
  • পেপার মরিচ 6 পিসি।;
  • ফুটানো পানি.

কিভাবে করবেন. ধাপে ধাপে রেসিপি:

  1. Cabbage পাতলাভাবে bolds, graots grott উপর rubbed। সবজি মিশ্রিত হয়।
  2. চিনি ও লবণের এক তৃতীয়াংশ স্টুয়েড ক্ষমতায় ঘুমিয়ে পড়েছে, ২ কালো মরিচ মটরশুটি নিক্ষেপ করা হয়, বে পাতা এবং অ্যাসপিরিন ট্যাবলেট।
  3. একটি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ 1/3 ব্যাংক, ভাল ramming সঙ্গে ভরা হয়। আমরা স্তর গঠন 2 আরো বার পুনরাবৃত্তি।
  4. ভরা জার কাঁধে উষ্ণ পানি ঢেলে দিল। আসুন আমরা 5 মিনিটের জন্য একটি ফাঁকা দাঁড়িয়ে থাকি, আমরা ব্যাংককে উষ্ণ পানি দিয়ে উপরে তুলতে, আমরা যাত্রা করি, ঢাকনাটি রাখি এবং পণ্যগুলির শীতলকরণের জন্য অপেক্ষা করি।

শীতল খাবার আরও স্টোরেজ জন্য একটি শীতল জায়গা রাখা। পণ্য অনুপাত একটি 3 লিটার ব্যাংক দেওয়া হয়।

Solim Cabbage দ্রুত এবং সুস্বাদু এবং এক দিন

za-odin-den

একটি খুব সহজ রেসিপি "তাত্ক্ষণিক" বাঁধাকপি একটি প্রতিবেশী থেকে আমাকে পেয়েছিলাম, যা সব সময় তার billets সঙ্গে অতিথিদের আচরণ।

একটি 3 লিটার জার উপর অনুপাত:

  • ছোট কিন্তু শক্তিশালী কোচান;
  • ২ মাঝারি আকারের গাজর;
  • 5 রসুন লোবস;
  • 4 লরেল শীট;
  • কালো মরিচ 10 মটরশুটি (আপনি একটি মিশ্রণ নিতে পারেন);
  • 6 টেবিল। আমি। পাতলা তেল;
  • 2 টেবিল। আমি। টেবিল ভিনেগার;
  • 2 টেবিল। আমি। অগভীর লবণ;
  • চিনি অসম্পূর্ণ গ্লাস;
  • ২ লিটার পানি;
  • অর্ধ মরিচ পড।

একদিনের মধ্যে আক্ষরিক অর্থে সোলিম বাঁধাকপি:

  1. শুষ্ক পরিচ্ছন্ন ব্যাংকগুলির নীচে মশলা (ল্যাভরা, মরিচ মটরশুটি, অর্ধ রসুনের টুকরাতে কাটা, মরিচ)।
  2. পানি একটি ফোঁড়া আনা হয় এবং চুলা থেকে সরানো হয়। গরম তরল মধ্যে লবণ দ্রবীভূত সঙ্গে চিনি, তারপর ভিনেগার এবং তেল ঢালা হয়।
  3. বাঁধাকপি একটি ঘনক্ষেত্র বা একটি বড় খড় মধ্যে কাটা হয়। কোরিয়ান গাজর জন্য grater উপর গাজর rubbed হয়। শাকসবজি মশলা দিয়ে একটি জার মধ্যে রাখা হয় - বাঁধাকপি একটি স্তর, গাজর একটি স্তর এবং তাই।
  4. কন্টেন্ট গরম brine দ্বারা ঢালা হয়। ব্যাংক একটি polyethylene ঢাকনা দ্বারা বন্ধ করা হয় এবং ভাল shakes।
  5. মিশ্রণ পদ্ধতির পরে, কভারটি সরানো হয়, এবং ঘাড়টি বিভিন্ন স্তরে গজ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। এই অবস্থানে, আমরা ভর একটি সম্পূর্ণ শীতলকরণের জন্য অপেক্ষা করি, আমরা ঢাকনা দিয়ে ক্যাপ্যাসিট্যান্স বন্ধ করি এবং হিমায়ন চেম্বারে রাতারাতি workpiece রাখুন।

পরের দিন, আপনি নিরাপদে তীব্র এবং crunchy kale থেকে টেবিলে একটি স্ন্যাক রাখতে পারেন।

হোস্টেল সন্দেহভাজন বাঁধাকপি, কি করতে হবে?

peresolennaya

তারা বলে যে হোস্টেস থালাটিকে আশ্বস্ত করে, এর মানে হল যে এটি প্রেমের মধ্যে রয়েছে

কুসংস্কারগুলি একপাশে নিক্ষেপ করা হবে, কারণ আপনি যখন সেই সময় এবং পণ্যগুলি নিরর্থক অবস্থায় ব্যয় করেন তখন এটি খুব হতাশাজনক হয়। অযোগ্য - এটি এখনও প্রতিরোধ করা সম্ভব, এবং কি করতে হবে, যদি এটি বিপরীত হয়ে যায়?

শুরুতে, আমরা বুঝতে পারব কেন এটি চালু হতে পারে। অভিজ্ঞতা হিসাবে দেখায় যে, প্রতিটি হোস্টের কঠোরভাবে প্রেসক্রিপশন অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে না এবং অনেকেই তাদের অভিজ্ঞতার সংস্করণে "চোখের দিকে" কাজ করে। প্রায়শই, কারণগুলি ঘটতে পারে যদি:

  • আপনি ভুল (untested) রেসিপি ব্যবহার করেছেন;
  • রেসিপি একটি বড় লবণ নির্দেশ করে, এবং আসলে এটি জরিমানা ব্যবহার করা হয়;
  • পণ্য পণ্য অত্যন্ত অতিক্রম করা হয়;
  • শাওয়ার পর্যন্ত শুরুতে, সঠিক fermentation এর জন্য প্রয়োজনীয় কোন পর্যাপ্ত বায়ু অ্যাক্সেস ছিল না, এই ক্ষেত্রে বাঁধাকপি না হয়, এবং কেবল লবণ ব্রাইন শোষণ করে;
  • Carrots রেসিপি দেওয়া বেশী অনেক বেশি ব্যবহার করা হয়।

যদি বাঁধাকপি এখনও সংরক্ষিত হয়, তাহলে:

  • বিভিন্ন আলু কন্দ পরিষ্কার করুন এবং বাঁধাকপি মধ্যে তাদের আরোহণ। আলু সব অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ করবে না, কিন্তু আংশিকভাবে পরিস্থিতি সংরক্ষণ করে;
  • গজ ব্যাগে শুকনো চালের বেশ কয়েকটি অভিযোগ করা এবং 10-15 মিনিটের জন্য ব্রাইনে এটি কমিয়ে রাখুন;
  • ব্রাইনের অংশটি ড্রেন এবং ঠান্ডা পানির সাথে প্রতিস্থাপন করুন, একটি দিনে 5 বার সলটিং মিশ্রিত করতে ভুলবেন না;
  • একটি স্ন্যাক snack যাও, চিনি বালি সঙ্গে উত্কীর্ণ একটি তাজা কাটা সবজি যোগ করুন;
  • ডিনারে তার মাংসের সাথে নির্গত, সুস্বাদু borsch প্রস্তুত বা vinaigrette কাটা;
  • একটি স্ন্যাক পেঁয়াজ এবং চর্বিহীন তেল refringing দ্বারা দ্রুত এবং সুস্বাদু টেবিলে পরিবেশন করা।

অক্টোবরে এবং নভেম্বরে কোন দিন বাঁধাকপি স্কার্ট করতে ভাল?

sezon

আমার দাদী প্রথম ভ্রূণের সূত্রপাতের পরে বাঁধাকপি ফসল শুরু করতে শুরু করেন, এটি সাধারণত অক্টোবরের প্রথম দশকে ঘটে। তিনি এই সময়ের দ্বারা তার কর্ম ব্যাখ্যা করেছিলেন যে এই সময়ে কোচানভের সম্পূর্ণ রোপণ ছিল।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে চন্দ্র পর্যায়গুলি লবণ বাঁধাকপিটির স্টোরেজ এবং সময়কালকে প্রভাবিত করে। আমরা, প্রচলিত গৃহকর্ত্রীগুলি চাঁদ এবং রাশিচক্র কার্ড থেকে বেরিয়ে আসা স্যালিংয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত যে দিনগুলি স্বাধীনভাবে গণনা করার জন্য এই পবিত্র জ্ঞানের জন্য উপলব্ধ নয়। এবং এখানে চন্দ্র ক্যালেন্ডার উদ্ধারের জন্য আসে।

চন্দ্র ক্যালেন্ডার থেকে একটি ভিত্তি হিসাবে তথ্য গ্রহণ করে, আমি বুঝতে পারি যে অক্টোবরে মাসের মাঝামাঝি সময়ে সবচেয়ে অনুকূল দিনগুলি পড়ে এবং বিশেষ করে 13 থেকে 17 তম দিনে।

নভেম্বরের অনুকূল দিন:

  • ২, 3 এবং 4 - 1২ ঘণ্টার পর কেবলমাত্র সালামে জড়িত থাকতে পারে;
  • 11, 1২ এবং 13 থেকে 18:46 - দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য হোম ক্যানিংয়ের জন্য একটি ভাল সময়;
  • 19 এবং 20 - স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ billets জন্য অনুকূল দিন;
  • 21 এবং ২২ - ক্রমাগত নিরাপত্তার জন্য সংরক্ষণের মাধ্যমে করা উচিত।

ডিসেম্বরের অনুকূল দিন - 8 থেকে 11 পর্যন্ত, 16 থেকে ২0 পর্যন্ত এবং ২4 ডিসেম্বর থেকে ২6 ডিসেম্বর পর্যন্ত অন্তর্ভুক্ত।

অভিজ্ঞ গৃহকর্ত্রী বিশ্বাস করেন যে ব্যাংকে শীতের জন্য স্যালিং বাঁধাকপি, 1 এবং 3 লিটারের পাত্রে সহজ রেসিপি, যা উপরে বর্ণিত, বিশেষত ক্রমবর্ধমান চাঁদে বা নতুন চাঁদের 5 দিন পরে। এবং নারীর একদিনের মধ্যে একটিতে প্রস্তুত সংরক্ষণের কথা বিবেচনা করা হবে (বুধবার, শুক্র, শনি) খুব দীর্ঘ রাখা হবে এবং বিস্ময়কর স্বাদ থাকবে।

সফল খালি!

এবং অবশ্যই, আমি আপনাকে সুস্বাদু স্বার্থপর বাঁধাকপি থিমে ভিডিও রেসিপি দেখতে এবং নিজের জন্য অনেক দরকারী তথ্য শিখতে পরামর্শ দিই।

রান্নাঘর

অংশ 3 সার্ভিং

রান্নার সময় 0 মিনিট।

Засолка капусты на зиму в банках - 5 простых рецептов с фото пошагово

শীতকালে, যখন তাজা সবজি ভিটামিন অনেক গর্ব না, আমরা সবসময় cabbage quashen বা টিনজাত কাটা। এই সবজি সংরক্ষণের সাথে, ভিটামিন সি পুরোপুরি সংরক্ষিত আছে, এবং বাঁধাকপিটিতে প্রচুর পটাসিয়াম রয়েছে - একটি ট্রেস উপাদান, এবং ভাল হৃদয় কাজের জন্য অপরিহার্য। গ্লাস জার্সের শীতের জন্য বাঁধাকপি বাছাই করার সবচেয়ে সহজ উপায়। আমাদের অসম্পূর্ণ রেসিপি অনুযায়ী, এমনকি একটি শিক্ষানবিস এই কাজটি মোকাবেলা করবে।

শীতকালে জন্য বাঁধাকেজ - ব্যাংক মধ্যে স্যালিং

বাঁধাকপি, এই রেসিপিটির জন্য লবণাক্ত, একটি সার্বজনীন স্ন্যাক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন একটি স্বাধীন উদ্ভিজ্জ থালা বা প্রধানের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, গরম স্ট্যুড আলুতে। বাঁধাকপি, একটি তিন লিটার জার মধ্যে লবণ, এটি সুস্বাদু এবং crispy সক্রিয় আউট, এবং সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুতি হয়। বাঁধাকপি সঙ্গে রেডিয়াল ব্যাংক একটি ঠান্ডা জায়গায় দীর্ঘ সময় রাখা হয়।

বন ক্ষুধা!

ব্যাংকে শীতকালে জন্য বাঁধাকপি শুষ্ক লবণ

বড় তিন লিটার জার্সে একাকী (পিক) বাঁধাকপি ভিন্ন হতে পারে। আমরা আপনাকে এই সবজি একটি শুষ্ক salting জন্য ক্লাসিক রেসিপি সঙ্গে পরিচিত পেতে আমন্ত্রণ জানান। রেসিপি বড় কাঠের ব্যারেল বা enameled পাত্রে মধ্যে বাঁধাকপি পরিবেশন অনুরূপ, কিন্তু দ্রুত করা হয়। আপনি মধ্যবিত্ত বা দেরী বিভিন্ন বৈচিত্র্য, গাজর, বড় লবণ এবং চিনি এর বাঁধাকপি প্রয়োজন হবে।

উপকরণ (1 কোচান বাঁধাকপি):

  • বাঁধাকপি - 1 বড় কোচান।
  • গাজর - 2 পিসি।
  • লবণ - 2-3 টেবিল চামচ।
  • চিনি - 2 টেবিল চামচ।
  • জিন বা শস্য মধ্যে ডিল - 1-2 টেবিল। অথবা উইল।
  • Cranberry Berries - 100 গ্রাম। অথবা উইল।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. একটি ঠালা মেশিনে সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি বা একটি পাতলা খড় মধ্যে ছুরি কাটা।
  2. একটি মোটা grater উপর গাজর grands।
  3. বড় মস্তিষ্কের বাঁধাকপি এবং গাজর, লবণ মধ্যে ভাঁজ। শুধুমাত্র একটি বড় পুষ্টির লবণ দৃঢ়তার জন্য উপযুক্ত - এটি নিশ্চিত করে যে লবণাক্ত সবজি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে। এই উদ্দেশ্যে ছোট এবং আইডাইজড লবণ উপযুক্ত নয়।
  4. হাত বা পশু সঙ্গে carrots সঙ্গে সুন্দর ছিনতাই বাঁধাকপি, সবজি অনুমতি দেওয়া হবে। যখন বাঁধাকপি খড় স্বচ্ছতা হয়ে যায়, তখন শক্তির প্রক্রিয়া বন্ধ করা যেতে পারে।
  5. সবজি চিনি যোগ করুন এবং ভাল আলোড়ন।
  6. বাঁধাকপিতে আকাঙ্ক্ষিত হলে শীতের জন্য মামলা, আপনি ডিল বা জিরা এবং ক্র্যানবেরি বেরির শুষ্ক শস্য যোগ করতে পারেন।
  7. তিন লিটার ব্যাংকের তলদেশে ফুটন্ত পানি হাঁটুন। আমরা যতদূর সম্ভব সম্ভব সমাপ্ত বাঁধাকপি স্থাপন করব, বিটার ট্যাম্পিং। ফলস্বরূপ, সবচেয়ে জন্মের ব্যাঙ্কের অধীনে বাঁধাকপিটি তাদের নিজস্ব রসের সাথে আচ্ছাদিত করা উচিত। যদি রস পালন করা হয় না, তবে আপনি বাঁধাকপিটিকে খুব শক্তভাবে রাখেন, কিছু ভারী (অত্যাচার করবেন না) এর সাথে ক্যানের ঘাড়ে বাঁধাকপি চাপুন যাতে এটি রস দেয়।
  8. আমরা একটি বাটিতে একটি বাঁধাকপি দিয়ে একটি জার রাখি এবং প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে ঘাড়টি ঢেকে রাখি যদি আপনি গিল্ট না করেন (যদি কোনও ফুঁচ্ছে তবে আপনাকে ঢাকনাটি ঢেকে রাখতে হবে না)। 3 দিনের জন্য উষ্ণ কক্ষে জার ছেড়ে দিন।
  9. এ সময়, বাঁধাকপিটি ভরাট করতে শুরু করবে, গ্যাস উৎপাদন, অতএব একটি অপ্রীতিকর গন্ধ হবে। এবং বাঁধাকপি রস ব্যাংক থেকে সামান্য প্রবাহ করতে পারেন। কিন্তু এটি মূল্যহীন নয় - এটি মূল্যহীন নয় - এটি লবণ বাঁধাকপি এর স্বাভাবিক রাশ প্রক্রিয়া। জার থেকে গ্যাসটি সরান, একটি ছুরি বা একটি পাতলা দীর্ঘ কাঠের wand সঙ্গে একটি পাতলা লম্বা কাঠের wand সঙ্গে একটি পাতলা দীর্ঘ কাঠের wand - যে আপনি cabbage বন্ধ করতে আপনাকে সাহায্য করবে।
  10. 3 দিনের পর, বাঁধের সাথে জারটি খুব শক্তভাবে স্তন্যপান কৌতুক ঢাকনাটি বন্ধ করে এবং ঠান্ডা ঘরে জমা দেয় (ফ্রিজ, বেসমেন্ট, সেলার বা প্যান্ট্রি থেকে)। একটি গ্লাস জার মধ্যে সেরা লবণ বাঁধাকপি +1 থেকে +5 থেকে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় 0 সঙ্গে.

টিপ: Fermentation সময়, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় দিনে বাঁধাকপি চেষ্টা করুন। আপনার স্বাদ খুব সামান্য লবণ হবে, 100 গ্রাম এ আরেকটি টেবিল চামচ ছড়িয়ে। একটি জার মধ্যে উষ্ণ পানি এবং ফাটল লবণ সমাধান।

বন ক্ষুধা!

Guriyski মধ্যে beets সঙ্গে একটি ব্যাংক মধ্যে বাঁধাকপি

এই বাঁধাকপি রেসিপি সৌর জর্জিয়ার কাছ থেকে আমাদের কাছে এসেছিল। Beets, সেলিব্রিটি এবং মশলা, এবং একটি সুন্দর Pinkish- beetted ছায়া সঙ্গে, একটি হালকা পুষ্প সঙ্গে একটি হালকা পুষ্প সঙ্গে প্রাপ্ত করা হয়। বড় প্লাস রেসিপি - আপনি বাঁধাকপি হুক করতে হবে না। এটা বিভিন্ন সেক্টরে কোচান কাটা যথেষ্ট।

উপকরণ:

  • বাঁধাকপি belococcal দেরী জাতের - 3 কেজি।
  • লাল বীট - 1.5 কেজি।
  • লবণ - 4 টেবিল।
  • রসুন - 2 মাথা।
  • সেলেরি (গ্রিনস) - 200 গ্রাম।
  • পোড়া বার্ন - 100 গ্রাম। বা স্বাদ।
  • জল - 2 লিটার।
  • বে পাতা - 2-3 পিসি।
  • কার্নেশন - 5-6 পিসি।
  • কালো মরিচ মরিচ - 5 পিসি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. প্রথম, brines প্রস্তুত। এটা পরিবেশন জন্য cabbage ঠান্ডা করা উচিত। একটি সসপ্যানে পানি ঢালাও, মশলা যোগ করুন (মরিচ বার্ন ব্যতীত) এবং রেসিপিটিতে লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য উষ্ণ করুন। আগুন নিষ্ক্রিয় করুন এবং ব্রাইন ঠান্ডা করা।
  2. বড় enameled প্যান মধ্যে, প্রথম স্তর একটি বিশুদ্ধ beet স্থাপন করা হয়, একটি বৃত্ত উপর একটি বৃত্ত উপর sliced ​​ছিল 5 মিমি।
  3. বাঁধাকপি Caprands উপরের পাতা থেকে পরিষ্কার, 3-4 অংশে বিভক্ত এবং তারপর অন্য অর্ধেকের জন্য প্রতিটি অংশ (তাই এটি একটি কোচান থেকে 6-8 সেক্টর সক্রিয় করে)। মুছে ফেলার কোন প্রয়োজন নেই।
  4. Beets উপর সব বাঁধাকপি রাখুন। বাঁধাকপি salting ধারক প্রশস্ত না হলে, শুরুতে আমরা অর্ধেক বাঁধাকপি পোস্ট করা হবে।
  5. সেলিব্রিটি বিরক্ত, রসুন cloves প্রতিটি অংশ প্রতিটি বরাবর কাটা।
  6. রসুন এবং সেলিব্রিটি মিশ্রণ মরিচ দিয়ে মরিচ, কাটা পাতলা বৃত্ত, এবং বাঁধাকপি উপর রাখা।
  7. অবশিষ্ট বাঁধাকপি laying শীর্ষ।
  8. ঢাকনা ঢেকে cabbage brine ঢালাও। তার ব্যাসটি খাবারের ব্যাসের চেয়ে কম হওয়া উচিত যার মধ্যে কোয়ে যায়। ঢাকনা একটি ভারী পণ্যসম্ভার করা।
  9. আমরা বাঁধাকপি ছেড়ে 3 দিনের জন্য রুম তাপমাত্রা এ স্বাদযুক্ত। তারপরে আমরা একটি বাটিতে কয়েকটি বাঁধাকপি ব্রাইন ছাঁচ করি, এটিতে অন্য 1 টি টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করা এবং বাঁধাকপিটিতে ফিরে আসুন। অন্য 2 দিনের জন্য Marquen যাক।
  10. এখন আপনি জার্সে বাঁধাকপিটি স্থানান্তর করতে পারেন, ড্রপ-ডাউন ঢাকুনে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে বা ঠান্ডা ঘরে ঢেকে রাখুন। এবং আপনি একই ধারকটিতে গুরি এর বাঁধাকাতে সংরক্ষণ করতে পারেন যা তার প্রস্তুতিটি ঘটেছে।
  11. গুরির বাঁধাকাঁটি গান গাওয়ার পঞ্চম দিনে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত, কিন্তু এটি 7-10 দিনের জন্য আরও ভালভাবে জেগে উঠবে যখন এটি স্বাদযুক্ত হবে।

বন ক্ষুধা!

টমেটো সঙ্গে cabbage salted

মূল, আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু টমেটো সঙ্গে একযোগে salted cabbage বহন করে। সুতরাং, একটি ধোঁয়া একটি সুস্বাদু সালাদ একটি সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করা হয়, যা কয়েক সপ্তাহের জন্য ঠান্ডা মধ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, গ্লাস ক্যান উপর ছড়িয়ে।

উপকরণ:

  • বাঁধাকপি - 4 কেজি।
  • টমেটো - 2 কেজি।
  • লবণ - 150-160 গ্রাম।
  • সেলেরি (গ্রিনস) - একটি ছোট বান্ডিল।
  • ডিলের শস্য - 2-3 টেবিল।
  • কালো currant এবং চেরি এর তাজা পাতা - 2-3 পিসি।
  • মরিচ বার্ন বা কালো মটরশুটি - স্বাদ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. ঘন, মাংসল টমেটো ধোয়ার, বড় টুকরা মধ্যে কাটা।
  2. বাঁধাকপি ছোট চপছে, সেলিব্রিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
  3. সেলিব্রিটি, ডিলের শস্য মেশান এবং মরিচ বার্ন করুন (অথবা কালো মটর যুক্ত করুন, যদি আপনি খুব তীক্ষ্ণ উদ্ভিদের স্ন্যাক পছন্দ করেন না), চেরি পাতা এবং কালো currants যোগ করুন।
  4. একটি বড় enameled প্যান মধ্যে সালমন থাকার, একটি কাঠের পাঁজর বা একটি ছোট ব্যাসের একটি enameled ঢাকনা সঙ্গে আবরণ, পণ্যসম্ভার টিপুন।
  5. রুম তাপমাত্রা 3 দিনের জন্য fermentation জন্য ছেড়ে। Fermentation সময়, টমেটো সঙ্গে বাঁধাকপি আস্তে আস্তে 2 বার মিশ্রিত করা উচিত।
  6. 3 দিনের পর, লবণাক্ত শাকসবজিটিকে গ্লাস জার্সে স্থানান্তরিত করে এবং একটি ফ্রিজে বা ঠান্ডা স্থানে থাকে।

বন ক্ষুধা!

টুকরা দ্বারা salted carrots সঙ্গে বাঁধাকপি

বাঁধাকপি চকমক করার কোন ইচ্ছা নেই, আমরা আপনাকে মাঝারি আকারের টুকরা দিয়ে কাটা এবং এসিটিক ব্রাইন মধ্যে এটি কাটা সুপারিশ। রান্না এবং গ্লাস জার্স যেমন বাঁধাকপি দোকান। এই রেসিপিটির প্রধান গোপন বিষয়টি ব্যাঙ্কগুলিতে বাঁধাকপি করা খুব শক্ত নয়, তবে মাঝারিভাবে অবাধে। যেমন বাঁধাকপি খুব সুস্বাদু, খাস্তা এবং দ্রুত খাওয়া প্রাপ্ত করা হয়।

উপকরণ (1 লিটার ব্যাংকের উপর):

  • বাঁধাকপি - এক ছোট কোচান অর্ধেক।
  • গাজর - 1 ছোট।
  • রসুন - 3-4 দাঁত।
  • লবণ - 1 টেবিল।
  • চিনি - 0.5 টেবিল।
  • ভিনেগার টেবিল 9% - 1 টেবিল।
  • কালো এবং সুগন্ধি মটরশুটি - স্বাদ।
  • মটরশুটি মধ্যে ডিল - 1 চা চামচ।
  • পানি - 200 মিলি।

রান্নার প্রক্রিয়া:

  1. গাজর ভাল rinsed, পরিষ্কার এবং একটি সূক্ষ্ম grater উপর grate হয়, এবং আপনি একটি পাতলা খড় মধ্যে কাটা করতে পারেন - এটা আরো সুন্দর হবে।
  2. লবণ জন্য বাঁধাকপি আপনি দেরী জাতের নিতে হবে। কোচান থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, অর্ধেকের দিকে এটি কাটা - ছোট স্কোয়ারে (ওয়ার্কপিস 1 লিটার ক্যানের জন্য, বাঁধাকপিটি অর্ধেক ছোট বাঁধাতে হবে)। কেটে ফেলা.
  3. রসুন cloves বরাবর কাটা, প্রতিটি বিভিন্ন অংশে।
  4. ধুয়ে এবং নির্বীজিত গ্লাস জারের মধ্যে, আমরা গ্রটগুলির একটি স্তর সহ বাঁধের একটি স্তরের সাথে একত্রিত হব, রসুনের সাথে ছিটিয়ে থাকা, ডিল এবং মরিচ মটরশুটিগুলির সাথে ছিটিয়ে থাকা।
  5. ব্রাইন প্রস্তুত। 2-3 মিনিট ফুটো করার জন্য চিনি এবং ফুটন্ত পানি যোগ করুন। আগুন নিষ্ক্রিয় করুন এবং ভিনেগার যোগ করুন।
  6. গরম brine অবিলম্বে ধাতু কভার সঙ্গে সবজি এবং রোল সঙ্গে প্রস্তুত ক্যান ঢালা। কুলিং সম্পন্ন করার জন্য উষ্ণ কিছুটা শীতল করতে ব্যাংকগুলি তৈরি করুন। একটি শীতল জায়গায় যেমন বাঁধাকপি আদেশ সংরক্ষণ করুন।

বন ক্ষুধা!

Добавить комментарий