ياندكس dzen.

التزود بالوقود اللذيذ والعالمي للسلطات، منتجات اللحوم والأسماك هي مايونيز، والتي، بالمناسبة، يمكن إعدادها في المنزل.

[TOC]

كما يتم استخدام صلصة عالمية لمجموعة متنوعة من الأطباق مايونيز وبعد الاستخدام اليومي للمنتج المشتراة ليس هو الأفضل على الصحة، لذلك تتساءل العديد من العشيقات - كيفية جعل المايونيز في المنزل؟

مايونيز محلية الصنع لديها العديد من خيارات الطبخ. انها تحتوي باستمرار على البيض والزيت الهزيل. التكنولوجيا محلية الصنع تتيح لك تحسين ذوقها وجودةها. مايونيز صناعة منزلية لديها حياة صوفية صغيرة، ولكنها تلغي تماما وجود المواد الحافظة الضارة. الاعتماد على تفضيلات ذوقك، حاول طهي المايونيز في المنزل. نقدم 4 وصفة أفضل خطوة بخطوة لطهي المايونيز الرئيسية.

مايونيز الطبخ في المنزل: وصفة مهنية

للتحضير مايونيز صناعة منزلية تحتاج إلى 10-15 دقيقة من الوقت والمكونات اللازمة. يجب أن تكون المكونات ذات نوعية جيدة. من الثلاجة تتم إزالة كل شيء على الأقل قبل ساعة من الطهي. سوف يسمح لك الامتثال للتوصيات بالحصول على صلصة ذوق مثالي. سيكون لديك رغبة في قول وداعا إلى المنتج المتجر إلى الأبد.

عدد المكونات في المايونيز تقريبية. يؤثر تكوين البيض على تشبع الصلصة وذوقه. في الوقت نفسه، كلما زاد عدد البيض، كلما قلت حياة الرف من المايونيز. إن إضافة الزيت النباتي يسمح لك بتوسيع مدى ملاءمة المنتج لعدة أيام. أصبح هذا الخيار شائعا مع الطهاة الشهيرة.

قائمة المكونات:

  • زيت الزيتون عذراء اضافية - 1 كوب
  • البيض - 1 قطعة.
  • عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الخردل جاهز - 1 ملعقة شاي.
  • الفلفل الأسود - على طرف السكين
  • الملح والسكر حسب الرغبة
في ملاحظة: يسبب سطوع الصفار مباشرة لون الصلصة. في متجر البيض مايونيز خفيف جدا. في هذه الحالة، من الممكن إعطاء Yellowness عن طريق إضافة كمية صغيرة من الكركم.
مع ليمون
مع ليمون

طبخ مراحل:

  1. المساعد الرئيسي في سماكة المايونيز هو خلاط. في وعاء خاص، نقطع بيضة 1 وتبدأ في المقاطعة إلى الاتساق موحد.
  2. في كتلة البيض إضافة الخردل والفلفل. سوط يصل التوحيد.
  3. لا تقاطع العملية الرئيسية بدأ في إرفاق زيت الخضروات. إضافة في أجزاء صغيرة سوف تتجنب الحزمة الممكنة.
  4. لتعزيز الذوق، ندرج عصير الليمون. السوط والتذوق.
في ملاحظة: للتقبيل الواضح والحد الأقصى امتداد سلامة المايونيز، يزيد كمية عصير الليمون إلى حجم من 2-4 ملاعق كبيرة.

المايونيز محلي الصنع على بيض السمان

الزيت الأنسب للاتحاد المنزلي غير المكرر الزيتون. زيت عباد الشمس المكرر هو أيضا مناسب جدا للوصفة. بالنسبة إلى المايونيز الباعلة عالية الجودة، يجب إرفاق النفط على الفور، ولكن أجزاء صغيرة.

قائمة المكونات:

  • بيض السمان - 2 عشرات
  • زيت الزيتون - 250 مل
  • الخردل الجاف - 0.5 ساعة. L.
  • الملح - ح. ل.
  • السكر - 1 ملعقة شاي.
  • خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل على الذوق
مع السمان
مع السمان

طبخ مراحل:

  1. في الأطباق للجلد، نضع البيض وتقاطع إلى دولة متجانسة.
  2. أضف الملح والسكر والخردل والخل. ضجة على سرعة متوسطة.
  3. لا تتوقف عن الضرب إضافة زيت الزيتون. بمجرد سمك الصلصة، قم بإيقاف تشغيل الخلاط.
  4. في المايونيز المعدة، كما هو مطلوب، أضف الخضر المفرومة ونصف القرنفل من الثوم.
في ملاحظة: استخدام زيت الزيتون يمكن أن يعطي المايونيز مرارة صغيرة. يمكنك تجنب الخردل بمساعدة خلط زيت الخضروات والزيتون في أبعاد متساوية.

المايونيز محلية الصنع على الأصفر

يتم ضبط كمية رمل السكر حسب تفضيلات الذوق، لا يضاف الملح أكثر تقطيع. الحمض ينظم عصير الليمون والخل. يمنح الخردل النقانق طعم فريد خاص، ولكن لإعداد المايونيز المنزل هو مكون اختياري. مع إضافة التوابل الجديدة، تستحوذ الصلصة على ظلال جديدة.

قائمة المكونات:

  • صفار البيض - 2 قطع.
  • زيت عباد الشمس - كوب
  • الخردل - 0.5 ساعة.
  • ملح للتذوق
  • السكر - 0.5 ساعة.
  • عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خدمة
خدمة

طبخ مراحل:

  1. تحضير المنتجات بدرجة حرارة سكنية. في خزان الطبخ، قم بتوصيل جميع المكونات بخلاف النفط. استيقظ إلى كتلة متجانسة.
  2. في عدة مراحل، تصب الزيت والخلاط على سماكة.
  3. في المرحلة الأخيرة، أضف عصير الليمون، ونحن نقود بضع دقائق وتحول إلى جرة معقمة مع تطور. قبل الاستخدام، صلصة باردة في الثلاجة.

المايونيز محلية الصنع بسرعة دون بيض

سيحتفظ مايونيز المنزل بالنضارة في السعة المحكم في الثلاجة. الصلصة مناسبة للاستهلاك لا يزيد عن 7 أيام، لذلك لا ينصح بإعدادها بأجزاء كبيرة. يمكن صنع حلوى جبنة كلاسيكية كصلصة مع إضافة الليمون وعصير صلصة الصويا.

قائمة المكونات:

  • الحليب - 150 مل
  • زيت الزيتون - 300 مل
  • الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • عصير الليمون - 2-3 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح للتذوق
بدون yiits.
بدون yiits.

طبخ مراحل:

  1. في وعاء الخلاط الغاطسة تصب الحليب البارد للغاية. تغلب بضع دقائق.
  2. إرفاق الخردل وعصير الليمون وقح الملح. نواصل التغلب.
  3. أضف زيت الزيتون. ينصح بمزج 150 مل من الخضروات و 150 مل من زيت الزيتون.
  4. سوط تصل إلى صلصة سماكة. نتيجة لذلك، نحصل على كتلة ثلجية مستقرة.
  5. في المايونيز السميك، أضف بعض الشبتات المسحوقة. نحن إعادة ملء السلطة واستكمال الأطباق المفضلة لديك.
في ملاحظة: ينصح الطهاة الأوروبية الشهيرة للتغلب على المايونيز مع إسفين يدوي. هذا سيحافظ على ذوقه لا تشوبه شائبة.

طعم طبق الطهي الذي يتم فيه إعداد المايونيز المنزل، يمكنك التأكيد على بعض التوابل في الصلصة.

  • يتم دمج الأطباق المقلي بنجاح مع صلصات حادة. في هذه الحالة، في المايونيز المنزل يمكنك إضافة فلفل الفلفل الحار.
  • سوف المعكرونة أو سلطات الجبن تكمل المايونيز الرئيسية تماما مع إضافة الطماطم المجففة.
  • طبق من الأرز، وكذلك المأكولات البحرية في المايونيز المنزل يستحق إضافة الريحان المكسور.
  • يمكن أن تستكمل روائع اللحوم العصير مع المايونيز محلي الصنع مع الفجل. يتم دمج صلصة حادة مع الأسماك المدخنة والأسماك المنخفضة.
  • سيصبح جذر الكرفس الجذور بالاشتراك مع المايونيز محلي الصنع زبيبا من أطباق اللحوم والسمك.
  • للعديد من الأطباق، من الأفضل طهي المايونيز محلي الصنع مع الكاري. هذه المجموعة مناسبة لكل من الخضروات واللحوم.
  • لإعطاء ملاحظات المايونيز الطازجة، أضف تخفيضات دقيقة من الخيار الطازج أو الأفوكادو. هذا المزيج مناسب للمأكولات البحرية.
للحد من السعرات الحرارية، تستخدم المايونيز المنزل الزبادي أو الكريمة الحامضة الدهنية منخفضة. يكفي أن تضيف عصير الليمون والخردل. صلصة منخفض السعرات الحرارية جاهزة.

مايونيز صناعة منزلية يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم ولا تحتوي على مكونات ضارة. استخدام المنتجات عالية الجودة سيجعل الصلصة مفيدة قدر الإمكان.

مرحبا بالجميع! عند إعداد أي طاولة احتفالية، مثل السنة الجديدة، تترك دائما كمية كبيرة جدا من المايونيز - للوقود للوقود والوجبات الخفيفة. ولماذا شرائه عندما يمكنك أن تفعل المنزل؟

ستقضي بعض الوقت على طهيه لا يزيد عن 5 دقائق، وينظر إلى صلصة لطيفة أكثر من مجرد التسوق اللذيذ. نعم، ومنتجات وصفةها متاحة دائما وبسيطة. حسنا، بالطبع، محلية الصنع أفضل بكثير وأكثر فائدة. لن تضيف أي مواد حافظة ضارة هناك.

ناقص الوحيد هو أنه من المستحيل تخزين مثل هذه الصلصة لفترة طويلة. كقاعدة عامة، والحد الأقصى للحياة الجوفية هي 4 أيام. لذلك، اختر أحدث المنتجات لتمديد هذه الفترة. بعد كل شيء، يمكنك طهيها مقدما، عشية العطلة.

يمكنك القيام المايونيز باستخدام البيض أو بدونها، أو على الحليب، ويمكنك حتى في محلول ملحي من مدفع البازلاء المعلبة. هذه معجزات! حاول طهي هذا المنتج اللطيف في بضع دقائق وسوف تنسى المتجر.

إذا لم يكن لديك خلاط أو خلاط، فاستخدم جلد المطبخ المعتاد. فقط الوقت سوف يستغرق أكثر قليلا.

مهم! لإعداد هذه الصلصة، يجب أن تكون جميع المنتجات طازجة وحرارة الغرفة واحدة.

الصفحة الرئيسية مايونيز - وصفة لذيذة في الخلاط

أقدم لك أبسط الخيار الأول. الحد الأقصى 2 دقيقة وستحصل على صلصة لطيفة رائعة لإعادة ملء الطبق الخاص بك.

مكونات:

  • البيض - 1 قطعة
  • زيت الخضروات المكرر - 250 مل
  • الملح - 0.5 ملوى سيسبو
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة
  • عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. حرك البيض في وعاء. أضف ملحا هناك والسكر، صب الزيت النباتي والضغط على ملعقة واحدة من العصير من نصفي الليمون.

2. خفض الخلاط الغاطسة في الوعاء والبدء في التغلب على سرعة بطيئة حتى تصبح الصلصة سميكة بما فيه الكفاية. عندما يثكك، حرك الخلاط من الأعلى إلى الأسفل بحيث تبين المزيد من الهواء ولطيف.

3. وضعت المايونيز الجاهزة في الجرة، أغلق الغطاء ووضع في الثلاجة. يجب تخزينه دون أكثر من 4 أيام. لذلك، لا تفعل الكثير لعدم رمي منتج مدلل.

الكلاسيكية خطوة بخطوة وصفة المايونيز الرئيسية

في هذه الوصفة نضيف الخردل والخل. يمكنني استخدام Apple، ولكن يمكنك أن تأخذ الجدول أو النبيذ المعتاد. الزي يزيد من حياة الصلصة المنزلية إلى 10 أيام، ولكن من الأفضل عدم تناول الطعام فيه. و لماذا؟ يغادر بسرعة وأنا أطبخ جزءا جديدا.

مكونات:

  • البيض - 1 قطعة
  • زيت الخضروات المكرر - 200 مل
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الخردل - 1 ملعقة كبيرة
  • خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. تقسيم بيضة إلى السعة الخالصة المعدة. أضف الملح والسكر والخردل. ابدأ في ضرب بواسطة خلاط، تتدفق تدريجيا زيت الخضروات.

2. عندما تكون الصلصة أكثر أو أقل سماكة، أضف الخل واستمر في التغلب عليها. سوط حتى يصبح المايونيز سميكا جدا. ثم ضعها في الأطباق المعدة. اتضح لطيفا ولذيذا.

كيفية جعل المايونيز دون البيض وبدون الخردل

طريقة أخرى لإعداد المايونيز. سيكون هذا صلصة خفية خفيفة دون بيض وحليب. كلنا نستخدم جميعا في بعض الأحيان البازلاء المعلبة أو الفول، ودمج السائل باعتباره غير ضروري. ولكن في هذه الوصفة، فهي بحاجة لنا.

مكونات:

  • محلول ملحي مع الفاصوليا المعلبة أو البازلاء - 350 مل
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الملح - 0.5 ملوى سيسبو
  • زيت الخضروات بدون رائحة - 150 مل
  • الخل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. استنزاف محلول ملحي من البازلاء المعلبة أو الفاصوليا في السلطانية التي تغلبت فيها على الصلصة. أضف الملح والسكر والخل. استيقظ خلاط لبضع ثوان.

2. ثم، مواصلة التغلب على الخلاط، صب الزيت النباتي بتدفق رفيع. فاز حتى الصلصة سماكة. إذا لم يكن كافيا سميكا، فستظهر، فيمكنك إضافة المزيد من النفط وتغلب جيدا مرة أخرى.

3. صلصة لدينا جاهزة. اختياريا، يمكنك إضافة الثوم أو الخردل أو التوابل المفضلة لذلك. ثم سيصبح أكثر عطرة. من العدد المحدد من المكونات، يتم الحصول على 0.5 لتر من المنتج النهائي.

وصفة مايونيز للحليب ليكون مثل متجر

هذا الخيار مستعد أيضا بدون بيض. ولكن عند اختيار الحليب، تأكد من رؤية حياتها الصلاحية. يمكنك أن تستغرق المبستر، ثم يمكن تخزين الصلصة لفترة أطول قليلا. وفي الذوق اتضح كمتجر. جرب بهذه الطريقة.

بالمناسبة، في الصيغة، يمكنك أيضا إدخال الشبتات الطازجة أو البهارات الأخرى. اتضح صلصة لذيذة جدا على اللحوم.

مكونات:

  • الحليب - 100 مل
  • زيت الخضروات - 200 مل
  • عصير الليمون - 15 مل
  • الخردل - 15 غرام
  • الملح - 0.5 ملوى سيسبو
  • السكر - 0.5 ملوى سيسبو

طبخ:

1. في كوب من الضرب، صب الحليب وإضافة زيت الخضار. سوط خلاط الغمر حتى يبدأ الخليط سميكا.

2. عندما تكون الصلصة سميكة قليلا، صب الملح هناك، سكر، صب عصير الليمون وإضافة الخردل. مرة أخرى، إنه خلاط كبير جدا. حرفيا 3-4 ثواني وصلصةنا جاهزة تماما.

3. اتضح المايونيز الجميل والسميكة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إليها وسوف تصبح لذيذة، ولا يوجد متجر أسوأ.

طبخ المايونيز بروفانس في المنزل

جميع بروفانس الفرنسي الشهير يستعد لنفس المبدأ وكذلك بسرعة. إذا كنت ترغب في ذلك، فيمكنك أن تحتاج إلى الخردل لإضافة أكثر قليلا، فهي حسب تقديرك وتذوقك.

مكونات:

  • البيض - 1 قطعة
  • الزيت المكرر للخضروات - 300 مل
  • الخردل - 0،5 ملعقة صغيرة
  • الملح - 0،5 ملعقة صغيرة
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة
  • عصير الليمون - 1.5 ملعقة كبيرة

طبخ:

1. اقتحام البيض في وعاء لحبال. أضف الملح هناك والسكر والخردل و 1.5 ملاعق كبيرة من العصير تقلص من نصفي الليمون.

2. الآن خفض الخلاط الغاطسة في الوعاء وأخذ الخليط حتى يقبل الاتساق اللازم في السماكة. حسب الوقت سوف يستغرق حوالي 2 دقيقة.

3. من الوعاء، ضع بروفانس للأطباق النظيفة والجافة المطبوخة. عند الخروج، اتضح في مكان ما حوالي 200 جرام. يمكنك تخزين مثل هذه الصلصة 5-6 أيام، لكنني أعتقد أنه سيغادرك كثيرا.

فيديو حول كيفية طهي المايونيز اللذيذ في المنزل

في النهاية، التقطت وصفة فيديو مفصلة لإعداد المايونيز المنزلي لدينا. أريدك أن ترى بشكل واضح العملية بأكملها وفهم مدى سهولة الأمر والسريع.

مكونات:

  • البيض - 1 قطعة
  • الملح - 0.5 ملوى سيسبو
  • السكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة
  • الفلفل الأرض أبيض - 0.5 ملوى سيسبو
  • عصير الليمون - 1.5 ملاعق كبيرة
  • زيت الخضروات بدون رائحة - 300 مل

الآن كنت مقتنعا بأنه تم القيام به في غضون ثوان، وينظر سميكا جدا وذيذ بشكل لا يصدق، وأكثر فائدة للشراء.

حاول كل الخيارات المقترحة وحدد نفسك الأنسب. بعد أن حاول مرة واحدة على الأقل لطهي المايونيز محلي الصنع، لن ترغب في شرائه في المتجر. أفضل ما لديك سيكون!

بالعافية! في حين!

6 أسرار المايونيز المثالي محلية الصنع

  • يجب أن تكون جميع المكونات درجة حرارة الغرفة.
  • إذا كنت تطبخ المايونيز على بيض الدجاج المنزلي، فسيكون لونه أصفر. وليس البيض الطازج، سوف يتحول اللون الأكثر ثراء. من البيض، اشترى في متجر منتظم، سيكون مايونيز مشرق.
  • قم بإعداد المايونيز على زيت عباد الشمس أو على مزيج من الزيتون عباد الشمس في نسبة 1: 1، وأفضل 1: 2 أو 1: 3. إذا كنت تستخدم زيت الزيتون فقط، وخاصة من الدرجة الإضافية (عذراء إضافية)، ثم الصلصة ستكون مرمم.
  • إذا قمت بإضافة المزيد من النفط قليلا مما هو مبين في الوصفة، فإن المايونيز سيكون أكثر كثافة. بهذه الطريقة، يمكنك حفظ الصلصة في الحالة عندما لا تتسم الكتلة عندما يكون الفوز. إذا كنت تريد، على العكس من ذلك، اجعلها حريصة، ثم صب بعض الماء في الصلصة.
  • لتنويع طعم الصلصة، يمكنك إضافة الثوم المجفف أو المطحون الفلفل الأسود أو الفلفل الفلفل أو الشبت المفروم. ويمكن تغيير كمية الملح حسب الذوق.
  • يتم تخزين المايونيز محلية الصنع جاهزة في الثلاجة في حاوية مغلقة بشكل جذابي لا يزيد عن 4-5 أيام.

المايونيز محلي الصنع مع عصير الخردل والليمون

المايونيز محلي الصنع مع عصير الخردل والليمون
الصورة: جول / فليكر

يمكن للضرب المكونات بطريقتين: خلاط أو خلاط. في كلتا الحالتين، يتم اشتقاق الصلصة لذيذ ومهمة، ولكن أيضا في الخيار الآخر هناك إيجابيات وسلبيات.

الخلاط يفعل المايونيز أسهل لأنه يمكنك استخدام البيض بأكمله. ستكون صلصة خلاط مطبوخة سميكة، لكن سيتعين عليها قضاء بعض الوقت لفصل الصفار من البروتينات.

مكونات

  • 2 البيض الخام.
  • أملاح ملققة الملعقة؛
  • ملعقة صغيرة من السكر؛
  • 2 ملعقة صغيرة من الخردل؛
  • 250 مل من الزيت النباتي؛
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

الطبخ مع خلاط

كسر البيض بأكمله إلى ارتفاع سعة عالية جدا، على سبيل المثال، جرة أو كوب خاص للخلاط. افعلها بعناية حتى لا تنتشر الصفار. أضف الملح والسكر والخردل.

خفض الخلاط في الأسفل ويأخذ الخليط إلى اتساق متجانس. ثم، تحريك الخلاط صعودا واستمر في التغلب على الكتلة، صب الزيت مع سلسلة ريدج رقيقة.

كيفية طهي المايونيز محلي الصنع مع خلاط
الإطار: @ أولغا ماتفي / يوتيوب

عندما تكثف الصلصة، أضف عصير الليمون وتغلب على خلاط المايونيز مرة أخرى.

خلاط الطبخ

حرك البيض، وفصل الصفار بلطف من البروتينات ووضعها في سعة واسعة. أضف إلى صفار الصفار والملح والسكر والخردل وأخذ خلاط خلاط بسرعة منخفضة.

مواصلة الفوز، تدريجيا، صب قليلا. عندما يثميع الخليط، تزيد من سرعة الخلاط والتدفق الرفيع صب بقايا النفط. ثم أضف عصير الليمون وخلط جيدا.

كيفية طهي المايونيز محلي الصنع مع خلاط
الإطار: nicelifewithme / يوتيوب

المايونيز محلي الصنع مع الخل دون الخردل

المايونيز محلي الصنع مع الخل دون الخردل: وصفة بسيطة
الصورة: مذبحة / Shutterstock

طريقة سريعة لإعداد صلصة سميكة من ما هو موجود في المطبخ. سوف يخرج دون أي ميننيز أسوأ مع الخردل.

مكونات

  • 2 صفار البيض الخام.
  • أملاح ملققة الملعقة؛
  • ملعقة صغيرة من السكر؛
  • ملعقة صغيرة من الخل 9٪؛
  • 150 مل من الزيت النباتي.

طبخ

وضع صفار صفار في خزان ضيق عالي. أضف الملح والسكر والخل. بدلا من الخل الطاولة، يمكنك استخدام Apple، سيتم تنقيح المايونيز.

صب الزيت، ومن خلال وضع خلاط في الجزء السفلي من الخزان ودون تحريكها، سوط الكتلة حوالي 3 دقائق. عندما تبدأ الصلصة سميكة، ابدأ في تحريك الخلاط من أعلى إلى أسفل حتى يتم خلط المكونات بالتساوي.

المايونيز محلية الصنع دون بيض

وصفة المايونيز الرئيسية دون البيض
صورة فوتوغرافية: إفريقيا استوديو / Shutterstock

الصلصة المستعدة على هذه الوصفة البسيطة بشكل لا يصدق، اتضح سميكة جدا ولديها طعم دسم دقيق.

مكونات

  • 150 مل من حليب أي من السمنة؛
  • 300 مل من الزيت النباتي؛
  • 2-3 ملعقة صغيرة من الخردل؛
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

في خزان ضيق عالي، صب الحليب والنفط. استيقظ خليط الغمر خلاط لبضع ثوان. عليك الحصول على كتلة سميكة. أضف الخردل وعصير الليمون والملح وتغلب مرة أخرى على اتساق متجانس.

المايونيز محلية الصنع مع القشدة الحامضة والأكمام المسلوقة

المايونيز محلي الصنع مع القشدة الحامضة والتوال المسلوق: وصفة بسيطة
صورة فوتوغرافية: أنطونوفا جانا / Shutterstock

هذا الصلصة غير القياسية، ولكن الصلصة اللذيذة للغاية هي خيار ممتاز لأولئك الذين لا يريدون استخدام البيض الخام والزيوت النباتية.

مكونات

  • 3 صفار مسلوقة؛
  • 2 ملعقة صغيرة من الخردل؛
  • 300 غرام من القشدة الدهنية الحامضة؛
  • ملعقة صغيرة ملح.

طبخ

أضف الخردل إلى الصفار والتمرير إلى شوكة إلى اتساق متجانس. أدخل القشدة الحامضة والملح وبدقة حتى لا تترك كتل.

المايونيز محلية الصنع مع الجبن المنزلية

كيفية طهي المايونيز محلي الصنع من الجبن المنزلية
الصورة: Londondeposit / Depowerphotos

اختلاف صلصة غير قياسي آخر. المايونيز سهل ومهبط للغاية.

مكونات

  • 2 صفار مسلوقة؛
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الرائب الناعم؛
  • 3 ملاعق كبيرة من الكفير مع 2.5٪ الدهنية؛
  • 1-2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملح للتذوق؛
  • الفلفل الأسود الأرض - حسب الرغبة؛
  • 1 ملعقة صغيرة من غرفة الطعام الخردل.

طبخ

شوكة صفار الصقيع جميلة. خلاط مغمورة مزيجهم مع جبنة كوخ وكفير وعصير الليمون والملح والفلفل.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضف الخردل وتغلب مرة أخرى.

نباتي محلية الصنع مايونيز على aquafabe

نباتي محلية الصنع مايونيز على aquafabe
صورة فوتوغرافية: Robertohunger / Depowervotos

Aquafaba هو سائل من تحت البقوليات المعلبة أو المثجاة، مثل الفاصوليا أو الحمص. في الوصفات، يحل محل البيض، لأنه مخفوق مع خلاط تماما مثلهم. لا يختلف نوع المايونيز عن المعتاد، والخردل وعصير الليمون يمنحون ذلك ذوق ورائحة مميزة.

مكونات

  • 90-100 غرام من أكفابا؛
  • 1 ملعقة صغيرة من السكر.
  • أملاح ملققة الملعقة؛
  • 2 ملعقة صغيرة من الخردل؛
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 200 غرام من الزيت النباتي.

طبخ

في زجاج طويل القامة، صب Aquafaba. أضف السكر والملح والخردل والعصير.

استيقظ خلاط الانغماس، إسقاطها قليلا ورفعها. يجب أن تزيد الكتلة في الحجم والعيش قليلا. سوف يستغرق حوالي دقيقة واحدة.

مواصلة التغلب، ببطء مدخل زيت باور. يجب أن تصبح المايونيز الجاهزة مشرقة ومتجانسة وسميكة.

إذا كان لدى مطبخك خلاط أو خلاط، فيمكنك بسهولة إعداد المايونيز في المنزل. اليوم أشارك الوصفات الشعبية من المايونيز المنزل، والتي تستخدم نفسه بنشاط. أنا لا أفهم لماذا الشراء في المتجر، إذا كنت تطبخ ذلك - مسألة دقيقتين أو ثلاث دقائق. علاوة على ذلك، عشية عطلة رأس السنة الجديدة وسلطات المايونيز، فلن تبقى أبدا مع عبوة تنتهي فجأة. ومع ذلك، ستكون هناك حاجة إلى هذا المايونيز لمتابعة القواعد التالية:

  • يجب أن تكون جميع المنتجات بالضرورة في درجة حرارة الغرفة؛
  • وعاء يجب أن تكون فيها المايونيز قد جافة وفي القطر تقريبا نفس خلاط، أو أوسع قليلا؛
  • لا ترفع أقدام خلاط الانغماس حتى تبدأ الكتلة.

بعد هذه النصائح العادية، يمكنك دائما تطبخ في المنزل المايونيز المفيد، والذي سيكون بديلا جيدا للمتجر، خاصة إذا كنت لا تثق به.

مايونيز مع البيض والخردل والخل على وصفة كلاسيكية

طعم هذا المايونيز هو واحد إلى واحد باعتباره متجر "بروفانس". إنه يستعد في دقيقة واحدة، لكن كل شيء يحدث، من المهم اتباع التعليم بدقة. يتم الحصول على اتساق الصلصة سميكة، موحدة. إذا كنت تشدها على الخبز مع طبقة سميكة وتتحول فيها، فلن يتدفق.

المايونيز الكلاسيكي مع البيض والخل

مكونات:

  • 280 مل من الزيت النباتي؛
  • بيضة واحدة؛
  • 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل 9٪؛
  • ح. ل. الأملاح
  • 1 ملعقة صغيرة. الخردل الروسي.

طبخ:

  1. في وعاء الخلاط دفع البيض. من المرغوب فيه أنه في نفس الوقت لا يتعطل الصفار، ولكن، حتى لو كان يترك، لا شيء فظيع.
  2. نحن صب الزيت النباتي. لقد قمت بتنقيح، ولكن يمكنك استبدال الجزء غير المكرر للحصول على ذوق إضافي. أضف بعض الملح والسكر.
  3. حذفت بلطف في وعاء الخلاط الغاطسة حتى يكون الصفار داخل الساقين بسكين. نبدأ في التغلب، في حين أنني لا أثير الساق حتى يبدأ الخليط باللون الأبيض والتحول إلى مستحلب. ثم أحضر الصلصة إلى التجانس.
  4. أخيرا لكنني أضيف الخردل والخل. نحن تخترق الكتلة مرة أخرى.
  5. يجب تخزين المايونيز الجاهزة في جرة تحت الغطاء في الثلاجة.

الرائب المايونيز مع الكفير والبرامج المسلوقة

بديل جميل للخيار الكلاسيكي. يمكنهم ملء السلطات أو خدمة الوجبات الخفيفة، ويمكنك تناول الطعام كطبق منفصل. يجمع بشكل جيد مع الخضروات واللحوم والأسماك. إذا كنت ترغب في صلصة، يمكنك إضافة الثوم الجاف والخضر، ثم يجب أن يصبح الذوق أكثر per. تخزين هذه المايونيز المنزل بالضرورة في الثلاجة لا يزيد عن أسبوع.

الرائب مايونيز مع صفار مسلوق

مكونات:

  • 3 ملعقة كبيرة. ل. الكفير.
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. الجبن المنزلية (مع شريحة)؛
  • 1.5 ساعة. عصير ليمون؛
  • 2 صفار مسلوقة؛
  • الفلفل الأسود الأرض.
  • ح. ل. خردل؛
  • ح. ل. ملح.

طبخ:

  1. بيض الشد المسلوق نظيفة، ينقسم البروتين إلى النصف، وإزالة صفار. يمكن إزالة البروتينات، لن يحتاجون إلينا.
  2. صفار يتحول إلى وعاء صغير. عجنهم جميلة مع شوكة. من الناحية المثالية، عندما تكون صفار مشرقة، من البيض المنزلي، فإن طعم الصلصة سيكون أكثر مشبعة.
  3. في وعاء الخلاط، أضف جبن كوخ من نسيج الرعي والملح والفلفل الأرضي الأسود على طرف سكين. تمتص الصفار، صب عصير الليمون، كفير 2٪ الدهون.
  4. طحن الخلاط الجماعي الناتج لبضع دقائق. ثم أضف الخردل النهائي، ويشملون كل شيء مرة أخرى إلى نعومة.

المايونيز محلي الصنع دون بيض على خلاط الحليب

المايونيز اللذيذ والمشبع، ولكن هنا، بالطبع، كل هذا يتوقف على جودة ومحتوى الدهون من منتجاتك. بالإضافة إلى السلطات، فمن الجيد التخفي والخبز. يمكنك أيضا أن تمجد الكعك الوجبات الخفيفة، لأنها سميكة للغاية. يتم تخزين مثل هذه الصلصة لفترة طويلة، حوالي 3-4 أسابيع في الثلاجة.

مايونيز على الحليب

مكونات:

  • 150 مل من الحليب
  • 1 ملعقة صغيرة. خردل؛
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
  • 300 مل من زيت عباد الشمس؛
  • ح. ل. الصحراء؛
  • ح. ل. ملح.

طبخ:

  1. في حاوية جافة نظيفة صب الزيت النباتي. لدي عباد الشمس، ولكن أي شيء، والأهم من ذلك، بحيث يكون بلا رائحة واضحة.
  2. لقد سكبنا الحليب الدهني 3.2٪ على الأقل. الحليب من الأفضل أن تأخذ الدهون، ثم سوف تحصل المايونيز على المزيد من المذاق.
  3. نبدأ في التغلب على كل الخلاط أو الخلاط. ولكن من الأفضل، بالطبع، استخدم الخلاط الغاطس، لذلك ستحصل الكتلة أكثر كثافة كثيفة. تغلبنا على كتلة دقيقتين أو ثلاث دقائق لدولة الكريمة الحامضة السائلة.
  4. ثم أضف الخردل وعصير الليمون والملح والسكر والفلفل الأسود. مرة أخرى ضرب الكتلة حتى سماكة.
  5. إذا لم يكن لديك فجأة سماكة الوزن، فأضف بعض عصير الليمون. من صلصة الحمض سماكة بسرعة. ولكن لا تبالغ فيه، وإلا فإنه سوف تتحول جدا.

كيف طهي المايونيز محلي الصنع - وصفات الفيديو

أوصي بمشاهدة فيديو من القناة "المطبخ من الداخل إلى الخارج" مع وصفات مفصلة، ​​وكذلك أسرار المايونيز الرئيسية للطبخ. ستجد هنا ما يجب القيام به إذا كانت الصلصة لم تنجح وكيفية تصحيح الموقف.

مايونيز نباتي من الأفوكادو مع الخردل

هذا الخيار مناسب لأولئك الذين لا يستخدمون المنتجات الحيوانية. هناك العديد من الاختلافات في هذه الوصفة، يمكنك إضافة زبادي حليب الصويا والتوابل المفضلة للعطور. ولكن هذه هي أبسط وصفة أساسية. يجب أن يكون الأفوكادو من أجل المايونيز ناضجا للغاية، ثم سيكون نسيج الصلصة كريم ومشبه.

مايونيز من الأفوكادو نباتي

مكونات:

  • 110 مل من زيت عباد الشمس؛
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
  • الأفوكادو واحد
  • 1 ملعقة صغيرة. الخردل الحاد.
  • ح. ل. ملح.

طبخ:

  1. قطع الأفوكادو الناضجة في النصف، وقطع الجلد بعناية معها. لقد قطعت اللحم مع قطع، وضعت في خلاط.
  2. الأفوكادو صب عصير الليمون وزيت النباتات المكررة. هنا نرسل الخردل، الملح إلى الذوق.
  3. إذا كنت تستخدم الحليب، في هذه المرحلة، لا يزال بإمكانك إضافة 15-20 غراما من البارميزان الناعم.
  4. خلاط مغمورة طحن كل شيء لتحقيق أقصى قدر من التجانس.

الهزينة محلية الصنع المايونيز على aquafabe من الفاصوليا

يمكن أيضا إعداد هذا المايونيز من البازلاء المعلبة أو السائل الحمص. ولكن في كثير من الأحيان مثل هذه الصلصة هي أكثر سائلة، على الرغم من أنها تعتمد إلى حد كبير على جودة المنتج نفسه. أيضا طعم المايونيز من البازلاء لديه طعم واضح من البازلاء نفسها. أنا شخصيا، أفضل أكوافابابا من تحت الفول، كما اتضح المايونيز دائما وهو سميك للغاية.

المايونيز محلية الصنع على سوائل الفاصوليا

مكونات:

  • 90 مل من السائل من تحت الفاصوليا البيضاء؛
  • 200 غرام من زيت عباد الشمس؛
  • ح. ل. الأملاح
  • 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
  • 2 ساعة. نووست من الخردل
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

طبخ:

  1. نأخذ جرة قياسية واحدة من الفاصوليا المعلبة البيضاء، لكننا سنحتاج فقط إلى سائلها. نحن ندمج محلول ملحي من الجرة في الوعاء.
  2. يتم إضافة السكر والملح والخردل غير اللامع وعصير الليمون على الفور إلى هذا السائل.
  3. بعد ذلك، نقطع كل هذه المكونات باستخدام خلاط لمدة دقيقة واحدة.
  4. بعد الكتلة كانت سعيدة، دون التوقف عن التغلب على زيت عباد الشمس دون رائحة.
  5. نجلب الكتلة إلى الاتساق المطلوب.

مايونيز في المنزل مع كريم الليمون والحامض

صلصة مناسبة تماما لإعادة تعبئة قيصر، فالدورف والسلطات المماثلة. سوف يحل بسهولة محل المايونيز، جنبا إلى جنب مع الخضروات واللحوم والأسماك. اعتمادا على تفضيلاتك، يمكن القيام به سواء سميكة وأكثر سائلة.

صلصة مايسونيس على كريم الحامض مع الخردل

مكونات:

  • 5 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
  • 1 ملعقة صغيرة. خردل محبب؛
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
  • 1 ملعقة صغيرة. العسل السائل؛
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. كريم دهني الحامض
  • ملح للتذوق.

طبخ:

  1. صب زيت الزيتون في زجاج طويل القامة، حيث سنزود كل شيء.
  2. نحن صب عصير الليمون أو الجير. أضف ديجون الخردل، قليل من الملح إلى الذوق والكريمة الحامضة.
  3. هذا قليل من العسل. من الأفضل تذوب العسل بحيث كان أكثر ملاءمة لخلط. إذا كنت سائلا لك، فلن تحتاج إلى تحويله.
  4. خلط الخليط باستخدام خلاط أو أرنب إلى دولة متجانسة.
  5. لا يستحق الصلصة النهائية لفترة طويلة، لذلك هم على الفور بالوقود لهم الطبق وخدمة ذلك.

وصفة مايونيز الخضروات دون البيض والحليب

ستكون هذه الصلصة طعما لأولئك الذين يراقبون المنشور أو يلتزمون الطعام بالخضروات. يمكن استبدال حليب الصويا في الوصفة باللوز أو جوز الهند، ولكن تذكر أن طعم المنتج النهائي يعتمد على هذا. لا يحتوي حليب الصويا على طعم واضح، لذلك أنصحك باستخدامه.

سلطة مع ملفوف بكين والزيتون والمايونيز

مكونات:

  • 150 مل من زيت عباد الشمس؛
  • 50 مل من زيت الزيتون؛
  • 100 مل من حليب الصويا؛
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
  • 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح؛
  • ح. ل. الأملاح
  • ح. ل. الصحراء؛
  • 1 ملعقة صغيرة. مستردة الديجون.

طبخ:

  1. لإعداد هذا المايونيز، يجب أن تسترشد بهذه القاعدة: يجب أن يكون الزيت النباتي دائما ضعف حليب الصويا.
  2. في وعاء مرتفع، نرسل كل المكونات باستثناء عصير الليمون. سأضيفها في وقت لاحق قليلا، كما يعمل الليمون مثل مثخن.
  3. نحن سوط هذا الخليط مع خلاط غاطسة لمدة 30 ثانية. في الوقت نفسه، يتم تخفيض الخلاط إلى الأسفل ولا ترفع حتى يكون الخليط سميكا.
  4. الآن أضف عصير الليمون الطازج، وقطع كل شيء مرة أخرى.
  5. المايونيز جاهز، يبقى تغييره إلى الجرة وإزالته في المكان البارد. اتضح سميكة ولطيفة، ولكنها تستعد دون الكثير من الجهد.

المايونيز الطبيعي على صفار الزوال مع الخردل الجاف

يمكن استخدام هذا المايونيز لتزود بالوقود بأي سلطات تماما، يمكن أن يكون أيضا أساس الصلصات والتراجع. الوصفة مثيرة للاهتمام لعدد كبير من الصفار ونقص السكر. ولكن منذ هذا المايونيز على صفار خام، بشكل طبيعي، يجب استخدامه في أقرب وقت ممكن. لذلك، أطبخه حسب الحاجة والتحصين لمدة لا تزيد عن يومين. في الوصفة الأصلية، يتم استخدام زيت الأفوكادو، لكنك، بالطبع، يمكن أن تحل محلها مع أي شيء آخر.

Майонез на сырых желтках с лимонным соком

مكونات:

  • 5 صفار البيض.
  • 1.5 ساعة. خردل جاف؛
  • ح. ل. الأملاح
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. عصير البيني.
  • 240 مل زيت الأفوكادو.

طبخ:

  1. في وعاء من الخلاط، نربط صفار الياقات، عصير الليمون، الخردل الجاف والملح.
  2. تشمل خلاط على منتصف السرعة. نحن نشعر بنحو 10-15 ثانية حتى تبدأ الكتلة بي بيضاء.
  3. ثم، دون توقف، فإنه ينسج ببطء شديد زيت أفكادال.
  4. بعد إدخال كل الزيت، يتم إغلاق الخلاط بغطاء واستمر في التغلب على حوالي 15-20 ثانية قبل تكوين كتلة سميكة.

سلطة بكين ملفوف مع لحم الخنزير والزيتون والذرة

في الختام، أريد أن أقدم سلطةا بسيطا شهية، إعادة تعبئتها من قبل المايونيز محلي الصنع. أحب السلطات مع الملفوف بكين، قم بذلك كل يوم تقريبا وتجربة ما هو في الثلاجة. بالمناسبة، توجد وصفات السلطات مع الملفوف بكين بالفعل على الموقع، لذلك أنصحك بالتعرف عليك.

Салат с пекинской капустой, маслинами и майонезом

مكونات:

  • 300 غرام من ملفوف بكين.
  • 200 غرام من لحم الخنزير.
  • 2 بيض؛
  • علب الذرة المعلبة؛
  • 50 غرام ماسين.
  • 3 ملعقة كبيرة. ل. الرئيسية مايونيز؛
  • زوجين من غصين الشبت.

طبخ:

  1. البيض في حالة سكر الصعب، ثم قطع إلى مكعبات.
  2. لحم الخنزير قطع مكعبات الحجم المتوسطة.
  3. يتم قطع الجزء السفلي من الملفوف بكين، وشبكة كوتشان المتبقية مشرقة بدقة.
  4. الشبت المنفصل عن سيقان. بلدي، نحن يجفون على منشفة ورقية، روبي ناعما.
  5. في سلطة عميقة، نجمع بين جميع المكونات.
  6. نحن تزود بالوقود الصالاد محلية الصنع المايونيز. سوليم، الفلفل حسب الرغبة. مزيج جيدا جيدا.

أوصي بتجربة كل هذه الخيارات، لأن Home Mayentnaise أفضل بالتأكيد أفضل من المشتراة. بالطبع، يمكن لكل منكم إدخال تعديلاتك على الوصفة بإضافة بعض التوابل المفضلة أو استبدال بعض من زيت عباد الشمس المعتاد، على سبيل المثال، السمسم أو اليقطين أو الأرز. بشكل عام، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. طبخ بسرور، وشهيتك اللطيفة!

Добавить комментарий